Ruslar Tsezar salatini 90-yillarning oxirida, savdo ovqatlanish jadal rivojlana boshlaganda keng bilib oldilar. Ovqat restoran va kafelarning menyusida paydo bo'ldi, odamlarga yoqdi, bu juda ko'p vaqt talab qildi hurmatli joy boshqa salat kompozitsiyalari reytingida. Oziq-ovqat kombinatsiyalari ishonchli tarzda mazali, ammo savol tug'iladi - bunday asarda qancha kaloriya bor?

Retseptning mohiyati

Oshpazlik hayotining qonunlari shundan iboratki, har qanday retsept o'zgarishlarga uchraydi:

• odamlar o'z tuzatishlarini, tajribalarini qiladilar;
• ba'zida almashtirish, yangi ingredientlarni qo'shish yoki eskilarini olib tashlash majburiy natijadir (to'g'ri ingredient shunchaki qo'lda emas edi);
• gurmeni oddiy qiziqish uyg'otadi - tovuqli salat, aytaylik, ananas yoki makkajo'xori donlari bilan to'ldirilgan bo'lsa-chi?

Diqqat! O'rtacha hisob-kitoblarga ko'ra, Tsezar salatida 100 g qutulish mumkin bo'lgan vazn uchun 200 dan 600 kkalgacha bo'lishi mumkin. Qabul qiling, farq juda katta. Ayniqsa, kilogramm bermaslik yoki yo'qotmaslikka intiladiganlar uchun.

Asosiy ingredientlar

Mutaxassislarning fikriga ko'ra, asosiy ingredientlar:

• bargli salat;
• qaynatilgan tovuq yoki tovuq rulosi;
• krakerlar (oq yoki javdar - kaloriya tarkibidagi farqlar bo'ladi);
• pomidor yoki Bolgar qalampiri(ko'pincha qizil yoki sariq).

Boshqa ingredientlar

Shuningdek, Tsezar salatining retsepti odatda paydo bo'ladi:

• o'rtacha qattiqlikdagi pishloq;
• xantal;
• mayonez yoki zaytun moyi.

Tovuqli Tsezar va uning kaloriya tarkibi

Keling, idishning qanchalik yuqori kaloriyali bo'lishi mumkinligini hisoblaylik - u sizning ovqatlanish tizimingizga mos keladimi yoki kompozitsiyani tuzatishni talab qiladi. Hisoblashda biz mahsulotlarni qaynatish / qovurish uchun moslashtirmasdan ko'rib chiqamiz. Farqlar kichik bo'ladi, shuning uchun vazifani murakkablashtirmaslik uchun ularni e'tiborsiz qoldiraylik.

Hisob-kitoblarning vazifasi ingredientlar ansamblidagi ma'lum bir pozitsiyaning umumiy holatga qanday ta'sir qilishini tushunishdir energiya qiymati tayyor taom. Ushbu nuqtani tushunganingizdan so'ng, siz chiqishda kaloriya qiymatini sozlash uchun mahsulotlarni ishonch bilan o'zgartirishingiz mumkin.

Javdar krutonlari va qalampir bilan retsept

4 ta porsiya uchun ingredientlar:

Kaloriya tarkibi bo'yicha quyidagilar chiqadi:

• 1 ta porsiya = 364,4 kkal (bo'linadi tayyor ovqat 4 qismga);
• 100 g marul = 221,6 kkal (jami kaloriyalar sonini grammlarning umumiy soniga bo'linib, 100 g ga ko'paytiring).

Diqqat! Oziqlanish qiymatiga rioya qilganlar uchun. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan idishda 7,2 g uglevod, 16,4 g yog ', 10,7 g protein mavjud.

Qanday pishirish kerak:

• qalampirni yuving va quriting, kub shaklida kesing (avval urug'larni olib tashlang);
• tovuq rulosini xuddi shu tarzda kub shaklida kesib oling;
• qaynatilgan tuxum split - oqsil alohida, sarig'i alohida;
• xantalni sarig'i bilan aralashtiring, ikkinchisini vilkalar bilan yoğurun;
• tuxum oqi pishloq bilan birga qirg'ichdan o'tkazing;
• keng laganda salat barglarini qo'ying;
• tovuq va tug'ralgan qalampirni ustiga qo'ying, so'ngra xantal bilan sarig'i;
• mayonez bilan mavsum;
• muloyimlik bilan aralashtiramiz va slaydning shaklini saqlang;
• ehtiyotkorlik bilan tepada kraker qatlamini joylashtiring;
• piramida tuxum oqi va maydalangan pishloq aralashmasi bilan tugaydi.

Pomidor va oq kroutonlar bilan retsept

5-6 ta porsiya uchun oziq-ovqat tarkibi:

Shunday qilib, oxirida kaloriyalar haqida biz quyidagilarni oldik:

• 1 porsiya = 244,16 dan 293,0 kkalgacha (tayyor taomni 5-6 qismga ajratamiz);
• 100 g salat = 139,0 kkal (taomning umumiy kaloriya miqdorini grammlarning umumiy soniga bo'linib, 100 g ga ko'paytiramiz).

Qanday pishirish kerak:

• pomidorlarni mayda bo'laklarga bo'ling;
• tovuq filetosini chiziqlar bilan kesib oling;
• Limon sharbati va tuxum sarig'i bilan zaytun moyini maydalang;

Diqqat! Kiyinish bir hil, bo'laklarsiz ekanligiga ishonch hosil qiling. Shu tarzda u yanada mazali bo'ladi. Ko'pirtirish uchun bahorgi ko'pirtirgichdan foydalaning.

• sarimsoqni xamirga maydalang, kiyinishga soling, yaxshilab aralashtiring;
• pishloq va tuxum oqini bir-biridan alohida maydalang;
• tekis taglikli idishga birinchi navbatda tovuq bo'laklarini, so'ngra pomidor va xantal tuxumini soling;
• keyin qovurilgan krakerlar qatlami;
• oxirgi daraja - pishloqli tuxum oqi.

Qiyosiy tahlil

Shubhasiz, birinchi holda, tovuqli Qaysar ancha to'yimli bo'lib chiqdi. Va bu ikkinchi retseptda oq va undan tashqari qovurilgan kruton ham borligiga qaramay. Nima bo'ldi?

Xulosa o'zlarini taklif qiladi: http: //orfogrammka.ru

• mayonez qo'rqinchli ta'sirga ega yuqori kaloriya tarkibi va uni sababsiz yoki sababsiz ishlatish sog'liq uchun yaxshi emas;

• ceteris paribus bilan qaynatilgan tovuq salat har doim past kaloriya tarkibiga ega.

Diqqat! Har qanday kolbasa, tovuq rulosi bo'lgan, juda ko'p kiruvchi yuqori kaloriya qo'shimchalarini o'z ichiga oladi. Qaynatilgan yog'siz go'shtga ustunlik berish kerak.

Rus dasturxoni sho'rvalar va pishiriqlarsiz bo'lmaganidek, salatlarsiz ham mumkin emas. Biroq, sizda har doim mahsulot tanlovi mavjud:

• qaysilarini qo'shish kerak;
• qaysi biri umuman rad etish kerak;
• ta'midan voz kechmasdan munosib o'rnini qanday topish mumkin.

Hammaning sevimli "Sezar" ga kelsak, biz ishonch bilan aytishimiz mumkin - unda siz osongina topishingiz mumkin va yashil no'xat, va hatto tovuq go'shtini mol go'shti pastromasi yoki cho'chqa go'shti bilan kardinal almashtirish. Har bir holatda, kaloriya qiymatlari sezilarli darajada farq qiladi.

• o'zingizning xohishingiz bilan kaloriya guruhlarini shakllantirish;
• ular tarkibida qancha protein, uglevodlar, yog'lar borligini, qancha kaloriya, sog'lom va xavfsiz ekanligini hisobga olgan holda oziq-ovqat jadvallaridan foydalaning;
• oziq-ovqat iste'molining izchilligi haqida unutmang (muntazamlik, dozalash qismlari, ortiqcha ovqatlanishdan bosh tortish, jismoniy faoliyat sog'lom ovqatlanish fonida).

Dono rejalashtirish - muvozanatli ovqatlanish va butun oilangiz salomatligining kalitidir.

Sizni ham qiziqtirishi mumkin

Ko'pchilik noto'g'ri, mashhur salat Rim davlat arbobi nomi bilan atalgan deb hisoblashadi. Biroq, bu umuman shunday emas. Taomning vatani Amerika, salat yaratuvchisi esa AQShga hijrat qilgan italiyalik Sezar Kardini hisoblanadi. Akasi bilan birgalikda ular juda mashhur bo'lgan va mazali va arzon alkogolli ichimliklar bilan mashhur bo'lgan kichik restoran ochishdi.

Bir marta, Amerika Mustaqillik kunida mehmonlar odatdagidan ko'proq edi. Ovqat tezda tugaydi va Qaysar qolgan narsadan idish tayyorlashga majbur bo'ldi. Natijada qaynatilgan tuxum, marul, maydalangan Parmesan pishloq, yangi krujkalar va limon sharbati, sirka va sarimsoq yog'idan tayyorlangan sousni o'z ichiga olgan klassik. Mehmonlarga yangi mazali taom juda yoqdi va tez orada bu taom o'ziga xos taomga aylandi. E'tibor bering, unda odatdagi tovuq yo'q edi, u keyinroq paydo bo'ldi.

Vaqt o'tishi bilan salat retsepti kengaydi, o'zgardi, ammo asosiy ingredientlar va ta'm bir xil bo'lib qoldi. Ishtahani qanday mahsulotlardan tayyorlanganiga qarab, idishning foydali xususiyatlari va kaloriya tarkibi o'zgaradi.

Misol uchun, an'anaviy "Tsezar", croutons mavjudligiga qaramasdan, kaloriyalarda past. Birinchidan, krutonlarni yog'da qovurishingiz shart emas va agar buni qilsangiz, faqat zaytun moyida pishiring va mahsulotni pishirish kerak. qattiq navlar bug'doy, va eng yaxshisi, agar shunday bo'lsa Javdar noni... Ikkinchidan, marul barglari K va C vitaminlariga, shuningdek, foliy kislotasiga boy. Limon mashhur askorbin kislotaning almashtirib bo'lmaydigan manbaidir. Sarimsoq yog'i xolesterin va shakar darajasini pasaytiradi, qon tomirlari va yurak ishini normallantiradi. Parmesan kaltsiy va fosforga boy.

Klassik retseptga panjara tovuq go'shti qo'shsangiz, unda idish tabiiy hayvon oqsillariga boy bo'ladi. Vitaminlarning bunday saxiy ta'minoti bilan va foydali xususiyatlar rioya qilgan odamlar uchun salat tavsiya etiladi to'g'ri ovqatlanish, shuningdek, parhez yoki vazn yo'qotish.

Mutaxassislar gazak va kaloriyalarni hisoblashni davom ettiradiganlarga maslahat berishadi. Axir retseptda mayonez va tuz mavjud emas. Biroq, idishning kaloriya tarkibi to'g'ridan-to'g'ri ingredientlarga bog'liq bo'ladi. Agar bu an'anaviy salat bo'lsa, unda kaloriya miqdori past va tovuq, dana, jambon, qizil ikra kabi ovqatlar qo'shilsa, sous va pishloq turlari o'zgaradi, kaloriya miqdori ortadi.

100 gramm oddiy Sezar salatida taxminan 160 kaloriya bor. Biroq, bu ko'rsatkichni sezilarli darajada ta'sir qilishi va o'zgartirishi mumkin bo'lgan omillar mavjud, xususan, tovuq yoki jambon kabi mahsulotlar. Aniqlik uchun jadval taqdim etiladi, unda siz buni qanday qilishni bilib olishingiz mumkin ozuqaviy qiymati ingredientlarga bog'liq.

Agar tuyadi mayonez, smetana va tuzdan tayyorlangan uy qurilishi soslari bilan tatib ko'rilsa, salatning kaloriya miqdori ortadi. Bundan tashqari, ko'plab oshpazlar taomni yong'oq bilan bezashadi, bu ham kaloriyalarni bir zumda oshiradi. Qovurilgan jambon va pastırma ularning qo'shilishiga olib keladi. Krutonlar qancha ko'p bo'lsa, tegishli ustundagi raqam shunchalik yuqori bo'ladi. Salat barglari sonining ko'payishi uni kamaytiradi. Ko'rib turganingizdek, klassik salat"Tsezar" o'rtacha kaloriya tarkibiga ega. Bu qisqichbaqalardagi variant uchun eng kichiki.

Muayyan taom sizning kundalik ratsioningizga mos keladimi yoki yo'qligini bilish uchun siz gazakning ozuqaviy qiymatini hisoblashingiz, uning kaloriya miqdori yuqori yoki yo'qligini aniqlashingiz kerak. Tsezar salatasi bundan mustasno emas. Parhezshunoslar va mutaxassislar oqsillar, yog'lar va uglevodlarni iste'mol qilishning turli nisbatlarini tavsiya qiladilar. Darhaqiqat, hamma narsa individualdir va sizning turmush tarzingizga, sog'lig'ingizga, ovqatlanishingizga, jinsingizga, yoshingizga va boshqa muhim omillarga bog'liq. Tsezar salatidagi BJU nisbati qanday ekanligini tushunish uchun quyida 100 gramm tayyor mahsulot uchun ma'lumotlarning o'rtacha qiymati keltirilgan.

Natijada, Tsezar salatida idishning ozuqaviy qiymati nisbatan past bo'lgan etarli miqdorda protein va yog'lar mavjudligini ko'rish mumkin.

Kaloriyalarni qanday kamaytirish mumkin

Kaloriyalarni kamaytirish uchun bir nechta pishirish usullaridan foydalanishingiz mumkin mashhur gazak... Avvalo, yonilg'i quyishga e'tibor bering. Yog'ni kamroq va sousning bir qismini ishlatish tavsiya etiladi. Qo'shimchalar sifatida kam yog'li bo'laklarni qo'ying, parhez go'sht... Masalan, qaynatilgan tovuq ko'krak, dana, quyon yoki qisqichbaqalar.

Pishloq va krutonlar faqat bezak uchun ishlatiladi. Ularning soni minimal darajaga tushirilishi kerak. Pechdagi qovurilgan krakerlar, kremsi yoki emas o'simlik yog'i... Ajoyib maslahat: yog 'yoqadigan ingredientlarni qo'shing. Misol: konservalangan yoki yangi ananas. Endi siz Qaysar salatida qancha kaloriya borligi haqidagi savolga javobni bilganingizdan so'ng, siz o'zingizning raqamingiz uchun eng xavfsiz variantni osongina tanlashingiz mumkin.

Bu ko'pchilikning sevimli salatlaridan biridir. U turli restoranlarda, kafelarda xizmat qiladi va ko'pincha bayramlarda tayyorlanadi. Qatnashgan odamlardan sog'lom ovqatlanish, Men buning kaloriya tarkibiga qiziqaman mazali salat, mag'rur nomi "Sezar" bilan.

Sezar salatida qancha kaloriya bor?

Mazali taom har xil miqdordagi kaloriyalarni o'z ichiga olishi mumkin. Bu ingredientlarga bog'liq. Misol uchun, tovuqli Tsezar salatining kaloriya tarkibi, jumladan javdar noni va krutonlar. uy qurilishi sousi, 100 g uchun 179,2 kkal. Va agar siz tovuq o'rniga cho'chqa go'shtidan foydalansangiz, kaloriya miqdori 100 g uchun 335,4 kkal bo'ladi Tsezar salatining eng past kaloriya tarkibi qisqichbaqalar bilan topilgan. 100 g uchun atigi 82,8 kkal.

1. Mayonezni ishlatmaslik, balki yog' miqdori kamaytirilgan sousni o'zingiz tayyorlash afzalroqdir. Parhezshunoslar faqat 1 osh qoshiqdan foydalanishni tavsiya etadilar. har bir xizmat uchun qoshiq kiyinish. Ko'pgina supermarketlarda sotiladigan parhez kiyimlardan foydalanishga ruxsat beriladi.
2. Protein uchun qaynatilgan qisqichbaqalar, tovuq yoki mol go'shti kabi yog'siz go'shtlar tavsiya etiladi. Salatning past kaloriyali versiyasi vegetarian versiyasidir, lekin ko'pchilik bunday qurbonlik qilishga tayyor emas.
3. Siz pishloq va kruton miqdorini kamaytirishingiz va salatga ko'proq marul barglarini qo'shishingiz mumkin. Tajribali oshpazlar Ovqatni yog'ni yoqishga moyil bo'lgan yangi ananas bilan to'ldirish tavsiya etiladi. Ular buzilmaydi achchiq ta'mi, aksincha, ular uni yanada boyitadi.
4. Krutonlarni odatdagidek yog'da qovurish emas, balki ularni pechda pishirish yaxshiroqdir. Agar siz krutonlarni qo'shishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, kepak yoki javdar nonini, hatto undan ham yaxshiroq - parhezdan foydalanish afzalroqdir.
5. Ba'zi gurmeler salatni nafaqat maydalangan pishloq bilan, balki bezashni ham yaxshi ko'radilar qarag'ay yong'oqlari... Ikkinchisida juda ko'p kaloriya bor, shuning uchun ularni retseptdan chiqarib tashlash tavsiya etiladi.

Tsezar salatining kaloriya tarkibi ingredientlar va nisbatlarga bog'liq. Ushbu taomning muxlislari yuqori kaloriya miqdori tufayli undan voz kechishlari shart emas - yuqoridagi qoidalarni hisobga olish va nafis ta'midan bahramand bo'lishni davom ettirish kifoya.

Sezar salatasi dunyodagi eng mashhur salatlardan biri bo'lib, ko'pchilik uchun sog'lom O'rta er dengizi oshxonasining namunasidir. Biroq, bu salatni dietali deb atash mumkin emas va u O'rta er dengizi qirg'og'ida emas, balki zamonaviy Amerikada ixtiro qilingan.

Tovuq va pastırma bilan Tsezar salatining o'rtacha qismining kaloriya tarkibi 600-700 kkalgacha - bu to'liq asosiy taom yoki hatto pizza bilan solishtirish mumkin. Yaxshiyamki, past kaloriyali, ammo mazali Tsezarni tayyorlash juda oson va 20 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.

Past kaloriyali Tsezar

Klassik retsept bo'yicha tayyorlangan Tsezar salatining bir porsiyasining kaloriya tarkibi atigi 200 kkal. Ularning ko'pchiligi (taxminan 100 kkal) krutonlar, 30-40 kkal - Parmesan pishloqi uchun, 30-40 kkal - tuxum sarig'i uchun, 20-25 kkal - sous uchun va 5-10 kkal salat barglari uchun.

"To'g'ri" Tsezar salatasi - retsept

4 ta porsiya uchun ingredientlar:

• Romano salatasi - 3 ta o'rta bosh
• Zaytun moyi - yarim stakan va ikki choy qoshiq
• Krutonlarni tayyorlash uchun yarim baget
• 2 chinnigullar sarimsoq
• Ikki limon sharbati
• 2 tovuq tuxumlari(sarig'i kerak)
• 12 tomchi Worcester sousi
• 120 g parmesan pishloq
• Tuz qalampir

Eng qiyin narsa - maxsus krujkalar tayyorlash - sarimsoqni yarim chashka ichiga siqib oling zaytun yog'i; bagetni 1 sm bo'laklarga kesib oling, pishirish varag'iga qo'ying, sarimsoq moyi bilan muloyimlik bilan cho'tkasi; ularni pechda quriting, so'ngra skovorodkada qolgan yog'da ozgina qovuring.

Sezar salatini qanday tayyorlash mumkin?

Idish uchun zarur bo'lgan ingredientlarni tayyorlang - quyuq barglarni va dumning asosini ajratib, Romano salatini kesib oling; tuxumni qaynoq suvda to'liq 1 daqiqa qaynatib oling; limondan sharbatni siqib oling (yoki tayyor mahsulotdan foydalaning limon sharbati); Parmesan pishloqini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Katta idishga 2 osh qoshiq zaytun moyi, 12 tomchi Vuster sousi, tuz va murch qo'shing, so'ng Romano marulini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Tuxum sarig'i, krujkalar va pishloq qo'shing, asta-sekin yana aralashtiring. Plitalarga joylashtiring va xizmat qiling.

***

Tovuqli Sezar salatining odatiy o'zgarishi har bir xizmat uchun 600-700 kaloriyani o'z ichiga oladi, ularning aksariyati sous va go'shtdan keladi. Klassik retsept har bir porsiyada atigi 200 kkal bor, lekin bu salat biz ko'nikkan Sezar salatidan ancha farq qiladi.

Tovuq bilan Tsezar salatasi vitaminlar va minerallarga boy, masalan: B6 vitamini - 14,5%, S vitamini - 32,1%, E vitamini - 20,2%, K vitamini - 12,8%, PP vitamini - 20,4%, fosfor - 13,4%, kobalt - 49,2%

Nima uchun tovuqli Sezar salatasi foydali?

• Vitamin B6 markaziy asab tizimidagi immun javob, inhibisyon va qo'zg'alish jarayonlarini ta'minlashda, aminokislotalarning konversiyasida, triptofan, lipidlar va nuklein kislotalarning metabolizmida ishtirok etadi, eritrotsitlarning normal shakllanishiga hissa qo'shadi, normal darajani saqlashga yordam beradi. qondagi homosistein. B6 vitaminining etarli darajada iste'mol qilinmasligi ishtahaning pasayishi, terining holatining buzilishi, homosisteinemiya, anemiya rivojlanishi bilan birga keladi.
• S vitamini redoks reaktsiyalarida, immunitet tizimining ishlashida ishtirok etadi, temirning so'rilishiga yordam beradi. Kamchilik tish go'shtining bo'shashishi va qon ketishiga olib keladi, qon kapillyarlarining o'tkazuvchanligi va mo'rtligi kuchayishi tufayli burundan qon ketadi.
• E vitamini antioksidant xususiyatlarga ega, jinsiy bezlar, yurak mushaklari faoliyati uchun zarur, hujayra membranalarining universal stabilizatoridir. E vitamini etishmovchiligi bilan eritrotsitlar gemolizi va nevrologik kasalliklar kuzatiladi.
• K vitamini qon ivishini tartibga soladi. K vitaminining etishmasligi qon ivish vaqtining ko'payishiga, qondagi protrombin miqdorining pasayishiga olib keladi.
• Vitamin PP energiya almashinuvining redoks reaktsiyalarida ishtirok etadi. Vitaminlarni etarli darajada iste'mol qilmaslik terining, oshqozon-ichak traktining va asab tizimining normal holatini buzish bilan birga keladi.
• Fosfor ko'pgina fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida ishtirok etadi, kislota-ishqor muvozanatini tartibga soladi, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismidir, suyak va tishlarning mineralizatsiyasi uchun zarurdir. Kamchilik anoreksiya, anemiya, raxitga olib keladi.
• Kobalt B12 vitaminining bir qismidir. Yog 'kislotalari almashinuvi va foliy kislotasi metabolizmining fermentlarini faollashtiradi.

Eng ko'p to'liq qo'llanma foydali mahsulotlar ilovada ko'rishingiz mumkin