Підготувати інгредієнти.

Стручок ванілі розрізати навпіл і зішкребти насіння з обох половинок стручка.

У каструлю налити молоко, насипати половину цукру (80-90 г), додати насіння ванілі і сам стручок.
Перемішати і довести молоко до кипіння.
Зняти з вогню, щільно затягнути каструлю харчовою плівкоюі залишити настоятися 20-30 хвилин (плівкою затягуємо, щоб молоко увібрало в себе ще більше аромату ванілі).
В процесі настоювання, молоко вбере в себе аромат ванілі і готовий крем матиме приємний ванільний смак. Найбільш інтенсивний аромат має сам стручок ванілі, який ми додаємо в крем.
Якщо у вас немає стручка ванілі - в молоко можна додати ванільний цукор.

У миску насипати крохмаль (або просіяне борошно) і додати цукор, що залишився.
Перемішати віночком суху суміш.

Чим більше борошна або крохмалю - тим густішим вийде крем.
Густота крему і солодкість регулюється Вашими побажаннями, або типом десерту / випічки для якого готується крем.

Додати в суху суміш жовтки і перемішати віночком, до однорідності.

Справжнє молоко знову довести до кипіння.
Тонкою цівкою, влити третю частину гарячого ванільного молока в крохмале-яєчну суміш, інтенсивно помішуючи віночком.
Потім, при безперервному помішуванні, влити молоко, що залишилося.

перелити молочно-яєчну сумішв каструлю, поставити на слабкий (або середній) вогонь і нагрівати, постійно помішуючи, дерев'яною лопаткою або віночком.
В процесі нагрівання крем загусне.

Якщо заварний крем готується на крохмалі - його потрібно довести до кипіння і після закипання прокип'ятити 1-2 хвилини. Якщо крем готується на основі борошна - його не потрібно доводити до кипіння. Як тільки крем добре загусне - зняти каструлю з вогню.

готовий крем, При необхідності, протерти через сито від грудок.
Додати 50 г вершкового масла і перемішати.

Перекласти крем в миску (щоб швидше остигав).
Миску з кремом накрити харчовою плівкою так, щоб плівка лягла прямо на поверхню крему - тоді на поверхні не буде утворюватися плівка.

Прибрати крем в холодильник на 4 години (або залишити на ніч).
Щоб збагатити крем смаком, - в нього можна додати збиті вершки або вершкове масло.
При додаванні вершків.
Добре охолоджені вершки збити до м'яких піків, додати в крем і перемішати.

Для прикраси тортів або просочення коржів приготуйте ніжний заварний крем. 9 різноманітних варіантів крему - для Вас!

Простий варіант крему для будь-якої солодкої випічки.

• Молоко - 1 Літр
• Жовтки - 4 Штуки
• Масло вершкове - 350 Грам
• Борошно - 2/3 Склянки
• Цукор - 2 Склянки
• Ванілін - 1 Штука

Наливаємо в каструлю молоко. Ми залишаємо півсклянки молока на потім. Просіваємо борошно через сито. Насипаємо борошно в холодне молоко, розтираючи його вилочкою. Розмішуємо борошно з молоком, ретельно усуваючи грудочки.

Тепер відділяємо білки від жовтків. Білки нам не знадобляться. З них можна зробити безе до крему. Ставимо каструлю з молоком на плиту. Помішуючи, нагріваємо на повільному вогні, поки маса не загусне.

Збиваємо жовтки з молоком, залишеним нами від загальної порції. Повинна вийти рідкуватий консистенція. У каструлю з сумішшю молока з борошном доливаємо жовтки, безперервно помішуючи. При цьому вогонь не виключаємо.

Коли маса загусне, охолоджуємо її. Дістаємо вершкове масло. Збиваємо його міксером з цукром і ваніліном. Охолоджену молочно-борошняну масу кладемо порціями в масло, продовжуючи збивати. Збиваємо до тих пір, поки у нас не вийде справжній гладкий і повітряний крем.

Тепер залишилося тільки поставити крем в холодильник. Так він стане твердіше. Можна і відразу намазувати на коржі, або класти в тістечка. Смачного!

Рецепт 2: білковий заварний крем для торта

• яйце - 2 шт .;
• цукор - ½ склянки (100 г);
• ванільний цукор - маленький пакетик;
• лимонна кислота - 1 м

Відокремити білки від жовтків. Дуже важливо зробити це якісно - жовтки не повинні потрапити в білки.

З'єднати з білками всі інші інгредієнти.

Змішати всі разом за допомогою віночка або міксера. Збивати поки не потрібно - тільки змішати.

Встановити посуд з цією сумішшю на водяну банюі збивати на великій швидкості близько 15 хвилин.

Зняти з вогню і продовжити збивати до повного охолодження крему.

Коли крем охолов, він повністю готовий. Білково-заварний кремможна використовувати для прикраси торта або як самостійний десерт.

Рецепт 3: заварний сметанний крем для торта

Заварний крем підходить не тільки для прошарку, а й для прикраси торта.

• вершкове масло - 200 грам;
• сметана (від 20% жирності) - 200 грам;
• пшеничне борошно - 2 столові ложки;
• згущене молоко (Не варене) - 150 грам і 50 грам цукру (за бажанням);
• курячі яйця - 1 штука;
• ваніль - за смаком.

На плиту поставте відповідний посуд для водяній лазні, а зверху помістіть сотейник з основними інгредієнтами: сметаною, згущеним молоком, пшеничним борошном, курячим яйцемі ваніллю. Все перемішайте і проварюють на водяній бані.

Варити вміст потрібно до густого стану: крем повинен бути густіше сметани. Після, коли він уже майже готовий, помістіть його в холодильник або на балкон - він повинен повністю охолонути, і тим самим, підготуватися до наступного етапу приготування.

Розм'якшене вершкове масло необхідно збити до стану білої і пухкої маси.

У збите вершкове масло поступово додаємо повністю остиглий крем, не перестаючи збивати міксером, отримуємо щільну заварний масу.

Зберігати готовий заварний сметанний кремпотрібно виключно в холодильнику.

Рецепт 4: крем заварний з лимоном для бісквітного торта

Завдяки цій просочення будь торт вийде надзвичайно смачним і ніжним, що тане в роті.

• Молоко - 500 грам
• Цукор - 150 грам
• лимон
• Борошно 50 грам
• Жовтки - 6 штук

400 грам молока ставимо підігріватися на вогонь поки воно не стане гарячим, але не кип'ятити.

Молоко, що залишилося у нас піде на те, щоб розвести желтково цукрову суміш. Підігріте молоко поки вимикаємо і переходить до підготовки жовтків.

Цедру лимона натерти на тертці і покласти в молоко і залишити на деякий час настоятися. Замість лимона можна додати ванілін.

У жовтки всипати цукор і ретельно перемішати міксером до білої пишної маси.

Не припиняючи збивати вливаємо в жовтки молоко. Молоко вливаємо для того, щоб суміш стала рідкою і її легко можна влити в основну частину молока.

Підігріте раніше молоко знову ставимо на вогонь і виливаємо в нього яєчну суміш, одночасно помішуючи масу лопаткою.

Варити крем до тих пір, поки маса не загусне, постійно помішуючи. Особливо важливо інтенсивно заважати масу, коли вона почне кипіти.

Готовність крему можна перевірити, в такий спосіб:

Набираємо крем в ложку і перекидаємо його назад в каструлю. На ложці залишиться тонкий шар крему. Проведіть маленькою ложкою по ложці, роблячи борозенку. Якщо крем готовий, то борозенка залишиться такою ж, як ви її зробили, як би ви не перевертали ложку, крем не буде розтікатися.

Пам'ятайте, коли заварний крем охолоне, він стане ще густішою, тому, не потрібно варити його занадто довго, якщо хочете щоб бісквіт просочився кремом.

Далі переливаємо наш заварний крем для бісквіта в чисту тарілку. Переливати потрібно обов'язково і не залишати крем остигати в каструлі. Якщо не переллєте, тоді крем просто приливає до гарячого дну каструлі і його потім важко діставати.

Коли крем переклали в інший посуд, накриваємо ємність зверху целофановим пакетом. Це ми робимо для того, щоб при охолодженні на поверхні крему не утворювалася плівка. Крем повинен остигати при кімнатній температурі, ні в якому разі не відправляйте остигати заварний крем для бісквіта в холодильник.

Остиглий крем можете використовувати його за призначенням, наприклад, змащувати бісквітні коржі. Ну ось і все, наш заварний крем для бісквіта готовий! Смачного!

Рецепт 5: заварний крем з молоком для торта «Наполеон»

Заварний крем можна приготувати в домашніх умовах не тільки для цього знаменитого торта, він відмінно підійде і для будь-яких інших коржів і навіть для медового або сметанного торта.

• Молоко - 0,5 л
• Масло вершкове - 50-100 г
• Цукор - 1 ст.
• Яйце - 2 шт.
• Борошно або крохмаль - 2,5-3 ст.л. без гірки
• Ванільний цукор - 1 ч.л.

Змішуємо в каструлі сухі інгредієнти: борошно або крохмаль, половину цукру і ванільний цукор. Вбиваємо яйця. З крохмалем вийде смачніше і консистенція буде трошки інший.

Перемішуємо вінчиком і отримуємо густу суміш. Важливо не добавялть молоко відразу, так як утворюються грудки і їх складно буде розмішати, а в такому густому стані зробити це набагато простіше.

Поступово вливаємо молоко і перемішуємо ще раз, щоб вийшла рідка однорідна суміш без грудочок. Всипаємо цукор, що залишився.

Тепер ставимо на повільний вогонь і нагріваємо, весь час помішуючи. Найзручніше заважати дерев'яною лопаткою. Робити це потрібно постійно, інакше крем відразу підгорить, так як в ньому є борошно (або крохмаль).

Спочатку крем буде рідкий, але як тільки він почне закипати, то відразу почне і густіти. Чим довше будете його варити, тим густіше він буде. І не припиняйте заважати.

Його густота залежить від кількості борошна або крохмалю (чим більше, тим заварний крем гущі) і від тривалості кип'ятіння.

Коли він стане досить густим, вимикаємо вогонь і накриваємо кришкою, щоб зверху не утворилася плівка. Даємо трохи охолонути і додаємо вершкове масло. Чим більше буде масла, тим смачніше він вийде. Після охолодження він ще трохи загусне.

Потрібної консистенції він придбає тільки після повного охолодження, тому краще залишити його на ніч в холодильнику.

Класичний заварний крем для торта Наполеон готовий. Можна промащувати готові коржі.

Рецепт 6: домашній заварний крем для торта

• молоко - 900 г
• цукор - 250 г
• кукурудзяний крохмаль - 80 г
• ванільний цукор - 10 г
• яєчні жовтки - 6 шт.
• вершкове масло - 200 г

У глибокий сотейник вливаємо 700 г молока (200 г отставляем в сторону, ця частина молока нам буде потрібно трохи пізніше) і відправляємо його на середній вогонь нагріватися.

У мисці з'єднуємо кукурудзяний крохмаль, цукор і ванільний цукор. Віночком ретельно змішуємо всі інгредієнти, щоб вийшла однорідна суміш.

Кількість крохмалю можна злегка варіювати, в залежності від того, наскільки рідкий або густий заварний крем ви хочете отримати. Якщо раптом кукурудзяного крохмалю вам не вдалося знайти, то його можна замінити борошном.

До сухої суміші додаємо жовтки. До речі, за бажанням, замість 6 жовтків, можна взяти 3 цілих курячих яйця.

І віночком дуже ретельно їх розтираємо до посветления маси. За бажанням, на даному етапі можна скористатися міксером, але особливо їм важливо знати міру потрібно.

В отриману жовткову масу вливаємо відкладене молоко.

І знову добре розмішуємо. У нас повинна вийти досить рідка суміш.

Коли молоко в сотейнику почне закипати, вливаємо в нього тонкою цівкою жовткова суміш. При цьому молоко обов'язково постійно перемішуємо вінчиком.

Після того, як вся жовткова суміш буде додана, варимо заварний крем на середньому вогні до загусання і до перших ознак кипіння (на поверхні крему повинні з'явитися великі бульбашки). Крем при цьому обов'язково активно перемішуємо. Чи не відволікаємося ні на секунду, так як він може прикипіти до дна або ж в ньому можуть утворитися грудочки.

Отриманий заварний крем протираємо через дрібне сито. Цей крок, звичайно, можна упустити, але саме завдяки йому ми позбудемося можливих дрібних грудочок.

Протертий через сито заварний крем залишаємо остигати. Для цього, поки крем ще гарячий, накриваємо його харчовою плівкою так, щоб вона стикалася з поверхнею крему. Завдяки цьому на поверхні заварного крему не буде утворюватися щільна кірочка. У такому вигляді залишаємо крем на робочому столі до тих пір, поки він не охолоне до температури 35-40 С.

Коли крем досить охолоне, вводимо в нього м'яке вершкове масло. Для цього додаємо його невеликими частинами, в п'ять-шість заходів і кожен раз ретельно збиваємо крем міксером.

Ось і все, смачний заварний крем для торта готовий!

Але перш, ніж його використовувати, знову накриваємо його плівкою в контакт з поверхнею і відправляємо в холодильник мінімум на 1 годину. Це потрібно зробити для того, щоб крем схопився і дозрів.

А після того, як він «відпочине» і добре загусне, заварний крем готовий до використання.

Тепер ви знаєте як приготувати заварний крем для прикраси торта!

Рецепт 7: заварний крем для медового торта

• 1 склянка цукру
• 1-1,5 столові ложки борошна
• 1 яйце
• 2 склянки молока

У товстостінну каструльку насипати склянку цукру.

і 1-1,5 столові ложки борошна, добре перемішати.

Додати яйце.

Розтерти все до білої маси.

Влити молоко, ретельно перемішати і поставити каструлю на повільний вогонь. Постійно крем потрібно помішувати. Але не дати йому закипіти, як тільки він почне як би булькати, з'являться бульбашки і крем почне густіти, можна відключати.

Ось такий гладкий, схожий на згущене молоко виходить крем. Тепер залишається тільки промазати їм торт.

Рецепт 8: заварний шоколадний крем для торта

Густий, тягучий, глянсовий і дуже шоколадний на смак. Такий крем - незамінний компонент для тістечок і тортів, прекрасний самостійний десерт і дуже апетитне доповнення до ранкової булочці або тосту.

• Яйце куряче (жовток) - 4 шт.
• Молоко - 500 мл
• Цукор - 100 г
• Крохмаль кукурудзяний - 2 ст.л.
• Борошно пшеничне - 2 ст.л.
• Шоколад чорний - 1 плитка (90-100 г)
• Какао порошок - 1-2 ст.л.
• Вершкове масло - 20-50 г (за бажанням)

Яєчні жовтки відокремити від білків. Додайте цукор. Збийте жовтки кілька хвилин, до розчинення цукру і отримання світлої повітряної суміші.

Додайте 1-2 ст.л. какао порошку, щіпку солі, 2 ст.л. крохмалю і 2 ст.л. борошна і знову все ретельно перемішайте.

Відміряйте молоко і додайте шоколад. На невеликому вогні доведіть молоко практично до кипіння, помішуючи, до повного розчинення шоколаду.

Поступово, помішуючи, додайте до збитим жовтків гаряче шоколадне молоко. Додавайте молоко порціями і постійно помішує суміш. Спочатку додайте 1-2 ст.л. молока, для того щоб суміш прогрілася, а потім поступово збільшуйте його кількість - так жовтки не укладені через вплив високої температури.

Вливши приблизно половину гарячого молока, остигнула частина можна додати в один прийом, вливши тонкою цівкою.

Отриману суміш процідіть і вилийте в сотейник або каструлю.

Помістіть крем на маленький вогоньі, постійно помішуючи віночком, варіть до загустіння.

Процес може зайняти кілька хвилин, але поступово пінка на поверхні суміші зникне, і маса стане щільною і блискучою.

Готовність крему можна помітити візуально - на поверхні крему залишаються досить чіткі сліди від віночка. Ще один класичний тест- занурте в крем ложку, а потім підніміть її над ємністю. Готовий шоколадний заварний крем буде обволікати ложку щільним шаром і стікати з ложки єдиною ниткою. Проведіть пальцем по ложці - повинна залишитися чітка доріжка.

Вимкніть вогонь і перелийте крем в ємність або миску для остаточного охолодження. На цьому етапі він вже досить густий, але в міру охолодження він ще загусне.

Викладіть на поверхню гарячого крему шматочки вершкового масла. Розтанули, вершкове масло утворює на кремі свого роду захисний шар, завдяки якому на поверхні охолодженого крему не утворюється плівка. Коли крем повністю охолоне, збийте його ще раз, до отримання однорідної маси.

Якщо вершкового масла під рукою не виявилося, можна вистелити поверхню крему харчовою плівкою, так, щоб плівка стосувалася крему.

зробити заварний шоколадний кремдля торта дуже просто. Смачного!

Рецепт 9: заварний крем з маком для млинцевого торта

• Молоко - 400 мл;
• Жовтки - 3 шт .;
• Цукор - 4 столових ложки;
• Ванілін - на кінчику ножа або пакетик ванільного цукру;
• Борошно - 2 столових ложки з гіркою;
• Вершкове масло - 1 столова ложка;
• Мак сухий - 2 столових ложки.

Розділимо молоко на дві рівні частини. Одну ставимо підігріватися на плиту в непрігораемой посуді, краще в чавунці з товстими стінками.

В окремій мисочці розтираємо ложкою цукор і жовтки.

Додаємо борошно, ванілін (з ним крем ще смачніше і ароматні), і ще розтираємо.

Додаємо розм'якшене вершкове масло, розтираємо все до однорідності.

І потроху вливаємо другу частину молока, розмішуючи, щоб вийшла однорідна ллється маса без грудочок.

Коли молоко на плиті нагріється і збереться закипати, ще раз перемішати заготовку для крему і вольем в гаряче молоко тонкою цівкою, постійно помішуючи.

Варимо крем на маленькому вогні, до загусання, помішуючи - близько 7-10 хвилин. Спочатку він рідкий, але ближче до готовності швидко стає густим і починає булькати. Значить, пора зняти з вогню.

Всипати мак.

Перемішуємо заварний крем з маком і відставляємо для охолодження.

Дуже часто смак і ніжність торта залежить саме від крему. Тому багато господині для певного виду тесту з часом вибирають якусь свою певну просочення. Комусь подобається промащувати коржі маскарпоне з цукром, інші вважали за краще всьому збиті вершки, а деякі прикипіли до маслянистим структурам.

Але є універсальний варіант, який буде чудовий з медової випічкою, Підкорить серця шанувальників «Наполеона» і навіть еклери зробить найулюбленішими тістечками. Йдеться про класичний заварний крем. Не треба лякатися його назви. Вам не доведеться годинами щось варити для нього. Насправді ви витратите всього хвилин 5-10 біля плити. Однак приготуєте настільки смачну консистенцію, що із задоволенням будете уплітати її ложками, як звичайний десерт.

Рецептів існує величезна кількість: з яйцями і тільки з білками або жовтками, на молоці і на сметані, з борошном і на крохмалі, з маслом і без нього. Також ви можете додати згущене молоко, горіхові ароматизатори, ваніль або фруктові запахи. А крапелька відтінку або какао-порошку порадують красивими відтінками. Спробуйте стару добру класику і заварний крем стане вашим фірмовим.

У дитинстві я ненавиділа «Наполеон», тому що в кулінарії крем завжди був з такої величезної кількості масла, що його просто неможливо було їсти. Через дитячих спогадів мені довго навіть пробувати не хотілося його вже в дорослому житті.

Але якось навідавшись до подруги в гості на чай, моя «нелюбов» разом зникла. І все завдяки тому, що прошарок хрустких коржів була з заварного крему зі згущеним молоком. З того вечора вдома теж стала періодично балувати своїх рідних цим чудовим тортиком.

Всього 5 компонентів, а смак нагадує улюблене з радянських часів морозиво «Крем-брюле».

Інгредієнти:

• Згущене молоко - 1 стакан.
• Борошно, цукровий пісок, молоко - по ½ склянки.
• Свіжі яєчні жовтки - 4 шт.

приготування:

1. З'єднуємо цукровий пісок з теплими жовтками і гарненько їх збовтуємо віночком, щоб вийшла однорідна маса. Туди ж підсипає борошно і вже разом з нею ще раз гарненько вимішуємо, щоб вийшла маса, схожа на кашку.

2. Ставимо ємність на мінімальний нагрів і відразу ж цівкою вливаємо молоко, обов'язково безперервно збиваючи вінчиком, щоб обидві субстанції скоріше з'єдналися без грудок.

Можна навіть використовувати міксер на невеликій швидкості весь час нагрівання майбутнього крему.

3. Доводимо до кипіння і прибираємо з плити. Підмішуємо порціями згущене молоко, збиваємо ще раз і відправляємо готовий десерт охолоджуватися в холодильнику.

Поверхня при охолодженні краще затягнути плівкою, щоб не з'явилася сухувата кірка.

4. Тепер залишається тільки промазати листкове тістоі дати йому просочитися.

Смачного!

Заварний крем для торта в домашніх умовах на молоці

Так уже повелося, що заварний крем зазвичай готують саме на основі молока. Можна взяти і домашнє, і магазинне. Мені дуже подобається ніжна нотка топленого молока. Вона залишається навіть в термічно обробленому блюді.

Щоб не зіпсувався аромат ніжної просочення, пам'ятайте, що весь посуд під час готування повинна бути чистою, без запаху і обов'язково сухий. Кулінарні вироби вимагають делікатного з ними звернення, тоді вони вас порадують своїм смако-ароматичних досконалістю.

Інгредієнти:

• Молоко - 0,5 л.
• Цукровий пісок - 250 гр.
• Масло вершкове - 100 гр.
• Цукор ванільний - 11 гр.
• Свіжі яєчні жовтки - 4 шт.
• борошно вищого сорту- 3 ст. л.

приготування:

1. Для початку нам необхідно зігріти всі компоненти до температури кімнати. Тому масло, яйця і молоко хоча б за чверть години до готування витягуємо їх холодильника і ставимо зігріватися. Білки можна відразу ж відокремити від жовтків і прибрати назад в холодне місце - адже нам потрібні тільки жовті частини яєць.

2. Поки є час, займемося просеиванием борошна. Це можна зробити відразу ж з ванільним цукром, щоб усунути можливі грудочки в обох сипучих продуктах.

Ванільний цукор можна замінити і кулінарним порошком ваніліну, але його кількість не повинна перевищувати 2 гр., Тому що почне гірчити.

3. У миску з жовтками додаємо цукор і перемішуємо їх за допомогою віночка або міксера на невеликій швидкості. У чашку з борошном вливаємо порціями молоко і теж ретельно збиваємо, щоб вийшла однорідна суміш. З'єднуємо обидві рідини в єдину масу і знову все перемішуємо, але вже трохи збільшуємо швидкість збивання.

Якщо цукор замінити на цукрову пудру, То крем природним чином «вибілити».

4. Ставимо заготовку нагріватися на невеликому вогні. Щоб вона не підгоріла і рівномірна загусає, весь час продовжувати збивати руху рукою. Як тільки почне закипати, загуслий крем прибираємо з плити на стіл і даємо йому трохи охолонути.

5. Додаємо розтануло масло і збиваємо до з'єднання двох структур. Трохи теплу масу можна відразу наносити на торт для кращої просочення.

Смачного!

Сметанний крем, який захочеться їсти ложками

Немає нічого простішого, ніж розчинити в сметані цукор і цією сумішшю промазати бісквіти. Однак, ми ж хочемо, щоб наш шедевр виглядав не мазаниною кустарного виробництва, а майже як у великих кондитерів, тому давайте приготуємо чудовий сметанний заварний крем «Пломбір».

А щоб сметана НЕ отсиворотіла під час готування, найкраще використовувати водяну баню замість безпосереднього нагріву на плиті.

Інгредієнти:

• 20% сметана - 350 гр.
• Вершкове масло - 120 гр.
• Цукровий пісок - 110 гр.
• Яйце - 1 шт.
• Борошно - 3 ст. л.
• Ванілін - на кінчику ножа.

приготування:

1. У невеликому сотейник викладаємо сметану і додаємо до неї цукровий пісок з яйцем, а також всипаємо просіяне борошно з ваніліном. Гарненько все перемішуємо, щоб всі компоненти з'єдналися.

2. Встановлюємо каструльку з підготовленою масою в іншу з киплячою водою і на цій паровій бані тримаємо крем, весь час помішуючи.

3. Як тільки він загусне настільки, що проведений слід від ложки не стікає, можна припинити ловлення і прибрати остигати хоча б на півгодини. Тільки обов'язково закриваємо плівкою так, щоб вона прямо лягла на крем і не давала повітрю проникати всередину.

4. За допомогою міксера надаємо теплому маслу повітряну консистенцію і відразу починаємо порціями підмішувати остиглий сметанний крем.

5. Повністю соединившаяся маса стане дуже стійкою і одночасно пишною. Зовні вона буде нагадувати масляний крем, але не буде такою жирною.

Кулінарним шприцом можна не тільки торти прикрасити і прошарками, а й на капкейк розмістити чарівні смачні завитки.

Смачного!

Як приготувати смачний заварний крем для еклерів

Пам'ятайте раніше еклери наповнювали густим масляним кремом? Я таке їсти могла тільки з жахливо гарячим чаєм і то тільки половинку тістечка. Потім був час, коли ці смачні повітряні «формочки» з тіста заповнювали білкової начинкою. Стало смачніше, але якось на мій погляд не було повної гармонії.

А ось начинка з заварного крему робить еклери просто неповторними і їх хочеться їсти ще і ще. Те ж саме і з профітролямі!

Інгредієнти:

• Молоко - 0,5 л.
• Масло вершкове 200 гр.
• Цукровий пісок - 180 гр.
• Яйце - 2 шт.
• Борошно - 3 ст. л.
• Цукор ванільний - 1 ч. Л.

приготування:

1. У глибоку миску просіваємо борошно і відразу ж в неї додаємо яйця з половиною цукрового піску.

2. Перемішуємо до однорідності і легкої пінки на поверхні суміші.

3. Щоб прискорити процес, паралельно ставимо молоко із залишками звичайного і ванільного цукру нагріватися на середньому вогні. Як тільки почне закипати, беремо ополоник горяченного ванільного молока і тонким струменем вливаємо його в солодку яєчно-борошняну суміш, максимально швидко збиваючи вінчиком, щоб яйця не встигли заваритися.

4. Отриману масу вливаємо в кипляче молоко, також швидко його розмішуючи. Потім Томім, помішуючи, до загустіння. Зазвичай до моменту закипання крем стає в'язким.

5. Остужаем і втручається тепле масло, щоб вийшов гладкий, густий і пластичний крем. Охолоджуємо його в холодильнику і починаємо еклери.

Смачного!

Дуже смачний і простий рецепт заварного крему з крохмалем

Приготований на основі крохмалю заварний крем називається Патісьер. Але мені здається, що йому не вистачає трохи вершкової нотки і пишності. Тому хочеться його зовсім трохи вдосконалити за допомогою збитих до білосніжної маси жирних вершків. Вийде дуже гарний благородний вид, як у м'якого морозива, тільки набагато смачніше!

Інгредієнти:

• 6% молоко - 500 мл.
• 33% вершки - 320 мл.
• Цукровий пісок - 150 гр.
• 72% вершкове масло - 50 гр.
• Яйце - 4 шт.
• Крохмаль - 3 ст. л.
• Ванілін - на кінчику ножа.

приготування:

1. З трьох яєць відокремимо жовтки і з'єднаємо їх з 1 цілим яйцем. Туди ж всипати цукор з крохмалем і ваніллю, гарненько перемішати. При постійному круговому русі віночком доллємо порціями жирне молоко.

2. Отриману суміш відправимо на середній вогонь загустевать. Як тільки стане схоже на рідку манну кашу, Додаємо масло і втручається його, а потім відключаємо нагрів.

Обов'язково весь час перемішуйте густеющая заготовку, щоб вона не перетворилася на подобу грудкуватого желе!

3. Прикривши щільно целофаном, залишаємо готовий десерт остигати. Потім його можна використовувати в такому вигляді або ж трохи вдосконалюємо.

4. Збиваємо жирні вершки міксером до стійких гладких піків.

5. За ложці додаємо збиті вершки в охолоджений крем і кондитерської лопаткою їх з'єднуємо перемішують рухами. Так продовжуємо, поки не об'єднаємо обидві суміші. Охолодити в холодильнику і можна їсти в тому вигляді, як є, або ж використовувати в кондитерських цілях.

Смачного!

Готуємо заварний крем для медовика без яєць - пальчики оближеш

Знаю, що є люди, яким не можна вживати яйця. Але ж і вони заслуговують насолоди чудовою випічкою, промазати смачним заварним кремом. Як же тут бути кондитерові?

Виявляється, приготувати солодке доповнення до медовим коржам можна абсолютно без яєць! Як це? Адже вони ж допомагають зв'язати воєдино всі інгредієнти?

А всього-на-всього замість курячого продукту додати трохи більше борошна! Її клейковини буде досить для отримання чудовою густий сметанообразной солодощі.

Інгредієнти:

• Молоко - 100 мл.
• Цукровий пісок - 1,5 склянки.
• Вершкове масло - 150 гр.
• Борошно вищого сорту - 6 ст. л.
• Цукор - 1,5 склянки
• Ванілін - 1,5 гр.

приготування:

1. Молоко переливаємо в сотейник і розчиняємо в ньому цукровий пісок з ваніллю. Ставимо грітися на повільному вогні.

2. В іншій каструльці розтопити масло. Щоб воно відразу ж не почало горіти, бажано, щоб дно посуду було товсте і рівномірно повільно нагрівалася на маленькому вогні.

3. Як тільки шматочок масла перейде в рідку консистенцію, всипаємо в нього борошно і відразу ж ретельно розмішуємо, щоб не було згустків. Цю суміш продовжуємо смажити, помішуючи, близько 3-х хвилин.

4. До цього часу молоко вже стане досить гарячим, але ще не встигне закипіти. Вольем його тонким струменем в олійно-борошняну суміш, швидко поєднуючи їх віночком.

5. Продовжуємо варити нашу заготовку, не зупиняючи повільний збивання, поки не отримаємо влаштовує нас густоту крему. На цьому етапі можна при бажанні додати будь-які харчові барвникиі аромодобавкі.

6. Відключаємо нагрів, даємо охолонути до кімнатної температури, а потім прибираємо в накритому стані в холодильник на пару годин. Ще раз збиваємо, щоб надати крему повітряної легкості і використовуємо за призначенням.

Смачного!

Відео про те, як приготувати супер смачну карамельний крем для Наполеона, медяники, Мурашника

Якщо ви хочете, щоб ваші коржі танули в роті, то настійно рекомендую приготувати такий ніжний десертз карамельним смаком. Він підійде для будь-якого торта або тістечок, а кремова маса гарантовано збивається в пишну масу.

Класичний рецепт заварного крему для бісквітів

Для бісквітів ідеально підійде таке просочення, в якій буде міститися мінімум або взагалі бути відсутнім вершкове масло. На думку відразу приходить класичний заварний крем на основі жовтків і молока.

Чому б не використати ціле яйце або білки? Вся справа в тому, що через недосвідченість можна випадково «заварити» білки, а згорнувся білі вкраплення тільки погіршать смак і сама текстура стане неоднорідною.

Інгредієнти:

• Молоко - 0,5 л.
• Цукровий пісок - 200 гр.
• Курячі жовтки - 4 шт.
• Борошно вищого сорту - 50 гр.
• Порошок ваніліну - ½ ч. Л.

приготування:

1. Ставимо кип'ятити молоко на середньому вогні, щоб воно не втекло і не набуло горілий запах.

2. В глибокій чашці перетираємо цукор з жовтками. Додаємо ванільний порошок і борошно, яку заздалегідь просіяли. З'єднуємо ці компоненти шляхом перемішування.

3. До цього моменту молоко вже почало вирувати. Відключаємо його нагрівання. Вливаємо половину киплячій рідини в желтково-борошняну масу при швидкому збиванні, щоб жовтки не схопився густими грудками. Обов'язково доводимо до однорідності.

4. Тепер вливаємо отриману рідку бовтанку в молоко, також швидко працюючи віночком. Знову включаємо повільне нагрівання і чекаємо, коли крем загусне.

5. Викладаємо в закривається ємність і охолоджуємо спочатку на столі, а потім в холодильнику. Покриваємо рівномірно бісквіти і даємо їм трохи настоятися, щоб отримати єднання смаку.

Смачного!

Для насиченого смаку і відмінною консистенції найкраще використовувати домашні яйця і молоко. Пудра замість цукрового піску додасть більше легкості і ніжно-білий відтінок.

І ще два невеликих секрету вдалого крему: нагрівання має виконуватися на невеликому вогні, щоб заготовка не густіла занадто швидко. А щоб не пригоріла, не було грудок і процес термічного впливу був рівномірним, треба обов'язково постійно перемішувати.

Багатьом тортам притаманні аромати ванілі, амаретто, рому, цитрусових або кави, тому не тільки в тісто для коржів, але і в промазку можна додати ці запахи.

Якщо ви хочете, щоб бісквіти швидко просочилися заварним кремом і між ними не було і натяку на густу прошарок, то краще за все промащувати їх ще теплою солодкою масою. Охолоджений же крем створить невеликий шар між коржами з будь-якого тесту.

Але не тільки мазати можна чудову густу кашку. Ніхто не забороняє використовувати її замість мусів, прикраси для тістечок, замість шоколадної пастиі т.д. Як вам подобається - так і їжте собі на втіху!

Приємного апетиту і шикарних десертів з класичними рецептами заварного крему в домашніх умовах!

Заварний крем- це не тільки смачна просочення для всіляких тортиків, він може виступати самостійним десертом, доповненням до тістечком або еклери. Варіацій приготування заварного крему тисячі, але багато хто до цих пір уникають готувати його, так як бояться, що він не вийде еластичним, без грудочок, що тане в роті. Тому наш журнал зібрав найпопулярніші і легкі в приготуванні рецепти заварних кремів саме для вас.

Головне в статті

Заварний крем класичний: покроковий рецепт з фото

класичний або традиційний рецепт готували ще в їдальнях громадського харчування в СРСР, і якщо хто пам'ятає цей незабутній смак, То виготовивши заварний крем по нижче наведеної технології, зануриться в спогади про молодість або дитинстві. Для класичного (традиційного) варіанту потрібно зібрати такі продукти:

• Пастеризованого молока - 500 мл.
• Сахара - 1 ст.
• Чотири яйця.
• Масла - 50 г.
• Пшеничного борошна - 4 ст л.
• Ванільного цукру один пакет.

Готується крем так:

Крем традиційний або класичний можна використовувати не тільки «за призначенням», а як доповнення до налисників. До речі, рецепти смачних налисників знайдете в статті: «».

Ніжний заварний крем для Наполеона: рецепт приготування

Торт Наполеонвідрізняється великою кількістю тонких коржів, тому до крему є особливі критерії. Він повинен бути в міру густим, гладкою, рівною консистенції. Саме такий ідеальний заварний крем для просочення наполеона ми і пропонуємо. Потрібно підготувати:

• Молоко - 2 ст.
• Цукрова пудра - 300 г.
• 5 ст л пшеничного борошна.
• 2 пачки (400 г) - масла.
• 1/2 упаковки ванільного цукру.

Готуємо так:

1. Половину молока влити в посуд з товстим дном, поставити на вогонь, щоб закипіло.
2. У другу половину молока ввести пшеничне борошно, Додати ванільку, збити.
3. Як тільки молоко почне кипіти, влити (потроху) в нього приготовану масу з молока з борошном.
4. Варити, помішуючи, 3-5 хв, поки вся маса не буде досить густий.
5. Зняти з вогню і поставити охолоджуватися.
6. Цукрову пудру відправити до вершкового масла (розм'якшеного) і розтерти. Повинна вийти в'язка суміш.
7. Коли заварювана суміш добре охолоне, змішати її з солодким маслом. Щоб суміш була однорідною, спочатку до маслу додати кілька ложок завареного крему, збити, після - повторювати так, поки вся заварювана маса не закінчиться. Надіслати в холод на півгодини.

Наполеон з цим кремом виходить з багатим вершковим присмаком, при цьому виходить м'яким і ніжним.

Класичний заварний крем для медовика

З цим кремом коржі медовика просочуються за пару годин. Він відмінно відтіняє смак медових коржів. Якщо у вас ще немає улюбленого рецепта для коржів з медом, то загляньте і виберете той рецепт, який вам сподобається найбільше. Але повернемося до крему, для нього потрібно придбати:

• Молоко - 500 мл.
• Цукровий пісок - 0,5-1 ст (хто любить солодша, вибирає пропорцію побільше).
• Два яйця.
• Борошно пшеничне - 4 ст л.
• Масло - 150 г.
• Ванільку.

Виконавши такі дії, отримаєте найкращий крем для змащення медовика:

1. Висипати в посуд пшеничне борошно і цукор, перешкодити.
2. Вбити яйця до сухої суміші, приправити ванількой. Все збити.
3. Не перестаючи збивати, вливати молоко. Це робиться потроху, тонкою цівкою. У результаті повинна бути консистенція без грудок.
4. Її помістити на плиту і заварювати, заважаючи безперервно, а коли крем стане густим - прибрати з вогню.
5. Розтопити масло і влити його в заварений крем. Перемішати, дати охолонути.

Після охолодження змастити коржі медовика. Вже через 2-4 години можна насолоджуватися смачним, м'яким тортиком.

Як приготувати заварний крем для еклерів: рецепт з фото

еклери -смачні Пироженко, які обожнюють і дорослі, і діти. Готуються вони з мінімуму складових, а в підсумку виходить багато ласощі для всієї родини. Смак еклерів на 80% залежить саме від крему, яким вони наповнені. Пропонуємо приготувати самий обладнаний заварний крем до еклерів. Продукти, які потрібно мати:

• Молоко - 2 ст.
• Два яйця.
• Масла (вершкового) - 100 г.
• Цукрового піску - 150 г.
• Муки - 4 ст л.

Робимо крем так:

Крем заварний масляний: найсмачніший рецепт

присутність великої кількостімасла робить такий крем ніжним, але при цьому тримає форму. Він просто створений для просочення бісквітів та прикраси всіляких десертів.


Для початку готуємо продукти:

• Молока - 1 ст.
• Масла - 1 упаковка або 200 г.
• Сахара - 1 ст.
• Одне яйце.
• Муки - 2 ст л.
• Ванільного цукру - 1 упаковка.

Приступимо до процесу «творіння» смачного продукту:

1. Яйце помістити в ємність, всипати цукор, збити.
2. Потроху сипати борошно, вимішати до однорідності.
3. 1/4 частина молока відправити до суміші, вимішати. Після - додати ще молока, і так, поки воно не закінчиться, постійно помішувати.
4. Отриману суміш заварити на вогні до характерної густоти. Процес цього «варива» має схожість з приготуванням пудингу.
5. Дати охолонути до кімнатної температури. Приєднати масло (попередньо розм'якшене), збити міксером до однорідності. Зазвичай на це йде 5 хв. На вигляд повинні вийти збиті вершки.

Масло і заварювана маса обов'язково повинні бути рівною температури. Якщо після збивання маса відшаровується одна від одної, поставте суміш в холодильник на півгодини і знову збийте.

Рецепт заварного крему без масла

Багато людей з особливих причин (дієта, медичні показання) не вживають масло вершкове. Але це не привід відмовлятися такого десерту, як заварний крем, адже з нього можна без докорів сумління виключити цей продукт. Для такого «голого» десерту потрібно придбати:

• Молока - 0,5 л.
• Чотири яйця.
• Цукрового піску - 250 г.
• Пшеничного борошна - 2 ст л.
• Сахара ванільного один пакетик.

Спосіб приготування такий:

1. Для страви знадобляться тільки жовтки, а що зробити з білками - придумайте самі. Жовтки ж розтерти з цукром.
2. Насипати борошна, гарненько збити. В суміші не повинно бути грудок.
3. Ввести молоко. Робиться це тонким струменем, при цьому заважати потрібно, не припиняючи.
4. Заварити на вогні (близько 8-10 хв). Отриманий склад повинен бути в міру густим, але еластичним.
5. Приєднати ванільний цукор. Для легкої легкості крему міксером збивати протягом 3 хв.

Отриманий варіант крему цілком може стати самостійним десертом. Просто потрібно додати в нього трохи фруктів.

Заварний крем на молоці

Рецепт ідеальний для тих, у кого заварний крем досить часто присутній на столах і не тільки в тортики, тістечка, булочки, а й їсть ложкою з посипаною поверх тертим шоколадом. Він виходить помірно солодким, тому підходить для «балованія» дітей смачненьким. Приготуйте такий десерт дітям - вони неодмінно його оцінять. Потрібно підготувати такі продукти:

• Молоко - 800-1000 мл (від обсягу залежить густота).
• Цукор - 1 ст.
• Три яйця.
• Борошно пшеничне - 5 ст л.
• Масло - 100 г.

заварюється молочний кремнаступним чином:

1. Перетворити за допомогою збивання яйця з половиною цукру в піну.
2. Борошно змішати разом з цукровим піском і потихеньку всипати в яєчну піну.
3. Коли яєчна маса буде однорідною, невеликий цівкою влити холодне молоко, при цьому не забувати заважати.
4. Поставити рідку суміш заварюватися, постійно заважаючи, довести до перших бульбашок на поверхні. Проварити ще 3 хв.
5. Прибрати з плити, коли злегка охолоне - приєднати масло. Як воно розтане, збити трохи масу ложкою.

Простий рецепт заварного крему без яєць

Ви вірите, що можна приготувати відмінний заварний крем без присутності яєць? При цьому він буде не тільки смачним, але і еластичним, добре тримати форму, і ще важливий фактор - красивим на вигляд. Спробуйте цей швидкий рецепт, І напевно, він потрапить в вашу скарбничку улюблених. Готуємо складові:

• Молоко - 250 мл.
• Масло - 1 упаковка (200 г).
• Цукор - 250 г.
• Борошно пшеничне - 2 ст л.
• Ванільного цукру - пакетик.

Отже, готуємо:

1. Масло обов'язково розм'якшити (можна залишити на столі на пару годин). У нього всипати ванільку.
2. 1/2 молока відправити на вогонь, всипати цукор. Дочекатися, поки воно розтане, а молоко закипить.
3. Молоко, яке залишилося, збити з борошном до однорідності.
4. Його потихеньку влити в кипляче молоко.
5. Заварювати, поки не вийде консистенція густоти сметани.
6. Охолодити, приєднати розм'якшене масло.
7. За допомогою міксера збити. Як тільки крем стане гладким, його можна використовувати за призначенням.

Густий заварний крем з крохмалем

Крохмаль - це відмінний загущувач, яким цілком можна замінити пшеничне борошно в приготуванні заварних кремів. При цьому смак отриманого в кінцевому підсумку страви тільки виграє, так як воно буде ніжнішим. Готуємо наступні продукти:

• Пастеризоване молоко - 500 мл.
• Масло - 1 пачка.
• Цукор - 1 ст.
• Одне яйце.
• Крохмаль - 3 ст л.
• Полпакета ванільного цукру.

Процес приготування:

1. З'єднати цукор і крохмаль, вбити яйце, розтерти.
2. Отриману суміш розвести злегка підігрітим пастеризованим молоком.
3. Заварювати склад, до необхідної консистенції.
4. Зняти, остудити, додати ванільний цукор і попередньо збите масло.

Якщо застосовувати кукурудзяний крохмаль, то блюдо в кінцевому підсумку вийде ніжніше.

Вершково-карамельний заварний крем: оригінальний рецепт

Заварним кремом вже нікого не здивуєш, а ось якщо подати гостям десерт з вершково-карамельним кремом, то слова похвали і здивування нового смаку вам гарантовані. необхідні продуктидля вершково-карамельного крему:

• Молоко - 250 мл.
• Вода - 50 мл.
• За 150 г цукрового піску і масла.
• Борошно - 2 ст л.
• Ванільний цукор.

Вершково-карамельний заварний крем готують так:

1. Зварити до кремоподобной консистенції молоко, розтерті з борошном.
2. Міксером збити масло (його попередньо розм'якшити) з третьою частиною цукру.
3. Додати остигнула зварену масу, збивати, поки крем не почне густіти.
4. Для карамелі в казан або в каструльку з товстим дном влити воду, всипати цукор, що залишився.
5. На маленькому вогні розчинити цукор повністю. Коли сироп придбає красивий золотистий відтінок і стане тягучим, зняти з плити.
6. Трохи остигнула карамель за допомогою міксера вмішати в загуслий крем. Суміш повинна бути схожим на збиті вершки.

Якщо карамель лягає товстим шаром на стінки посуду, в якій вариться, при цьому спостерігається підвищена тягучість, це означає, що карамель пережжена.

Як зробити сирний заварний крем для еклерів

Сир дуже корисний для дітей, але дуже часто їсти його в чистому вигляді їх просто не змусити. Що ж можна придумати? Почастуєте своїх дітей еклерами з сирним кремом. вони містять мінімальна кількістьцукру, при цьому максимально наповнені смачним і корисним сиром. Для корисного крему потрібні:

• Цілісний сир 200-250 г (можна використовувати і знежирений);
• Молоко - 500 мл.
• Цукор - 150-200 г.
• Масло вершкове - 1 пачка (200 г).
• Борошно пшеничне - 6 ст л.
• 1/2 пакету ванільного цукру.

готується корисний кремнаступним чином:

1. Спочатку слід ввести кілька столових ложок молока в борошно, перемішати, щоб суміш була без грудочок. Після - ввести решту молока.
2. Заварити до густого стану на плиті. Остудити.
3. Вершкове масло з'єднати з цукром. Масло має бути розм'якшеним. Збити міксером.
4. Тепер на маленьких оборотах в масляну суміш ввести заварені молоко, цільний сир і ванільний цукор. Коли консистенція буде однорідною, крем готовий.

Кращий рецепт білкового заварного крему

Як приготувати сметанний заварний крем?

До особливості заварного крему з використанням сметани відноситься його щільність. Він відмінно витримує вагу коржів, не випливає. При цьому на смак відрізняється своєю м'якістю і дивовижної ніжністю.


Готуємо продукти:

• Сметана -150 мл.
• Цукор - 75-100 м
• Масло вершкове -100 р
• Одне яйце.
• Борошно пшеничне - 15 м
• 1/2 пакетика ванільного цукру.

тепер поетапне приготуваннятакого крему:

1. У посуд з товстим дном вбити яйце, приєднати цукровий пісок і відправити на малий вогонь.
2. Як тільки почне закипати, ввести муку, перетерти, щоб не було грудочок.
3. В останню чергу влити сметану, ванільний цукор. Як тільки закипить, зняти з вогню.
4. Збити масло (попередньо розм'якшене) до пишності.
5. Приєднати до маслу остигнула заварний суміш і збивати, поки маса не придбає однорідну консистенцію.
6. Надіслати в холод на кілька годин. За цей час вершковий кремстане щільним.

Шоколадний заварний крем з какао

Такий заварний крем внесе нову смакову нотку в будь-який солодка страва. Можна порівняти такий крем з «нутелою». Він відмінно підходить для того, щоб наносити на хліб і пити з чаєм. Щоб приготувати таку «вкусняшки» знадобиться підготувати:

• Молока - 500 мл.
• Какао в порошку - 5 ст л.
• Сахара - 250 г.
• Кава - 1 ч л, відмінно підійде розчинна.
• Масло - 100 г.
• Пшеничне борошно - 2 ст л.
• За бажанням ванільний цукор.

Приступаємо до процесу приготування:

1. Розмішати цукор з какао і пшеничним борошном.
2. Підігріти трохи молоко і ввести його в суху суміш.
3. Надіслати все на плиту, коли почне булькати - додати кави.
4. Після його розчинення приєднати до крему вершкове масло. Щоб воно швидше розчинилося, потрібно розрізати його на кубики.
5. Після розчинення масла і загустіння зняти крем з вогню.

Рецепт апельсинового заварного крему з цедрою

Апельсини і мандарини чомусь завжди асоціюються зі святом, тому заварний крем з апельсином відмінно виглядатиме в святковому десерті. Готуємо такі продукти:

• Свіжовичавлений апельсиновий сік - 100 г.
• Цукор - 250 г.
• Одне яйце.
• Масло - 50-100 г.
• Цедра апельсина - 1 ч л.
• Пшеничне борошно - 40 г.

готується святковий кремтак:

1. Щоб домогтися більш насиченого смаку, потрібно руками розтерти цедру апельсина з цукровим піском і дати постояти такої суміші хвилин тридцять.
2. В цей ароматний цукор всипати борошно, вбити яйце. За допомогою міксера збити.
3. Ввести апельсиновий сік і все заварити.
4. Після закипання і загустіння приєднати вершкове масло.
5. після охолодження апельсиновий кремвикористовується для десертів.

Класичний заварний крем: відео-рецепти

Можливо, вам будуть цікаві рецепти смачного домашнього морозива. Їх ви можете знайти в нашій статті: ««.

Ароматний і ніжний, домашній заварний крем досі залишається одним з головних наповнювачів для тістечок, тортів, еклерів.

Сьогодні ви дізнаєтеся, як приготувати заварний крем, щоб порадувати себе смаком, родом з дитинства.

Класичний рецепт з ваніллю

Ароматний заварний крем для торта готується просто, це тільки на перший погляд багато господинь вважають його готування проблематичною, насправді приготування проходить за такою схемою:

• 250 гр. вершкового маслечка;
• склянка молока;
• 350 гр. цукрової пудри;
• 4 столові ложки борошна;
• 0.5 чайної ложки ванількі.

Заварний крем в домашніх умовах готується за наступною інструкції:

1. Половинку склянки молочка перемішайте з усією кількістю борошна, розбийте грудочки за допомогою міксера.
2. Час, що залишився молочко з'єднайте з ваніллю, відправте на середній вогонь і доведіть до стану, близького до кипіння. Тонкої ниточкою влийте в закипаюче молоко молочно-борошняну суміш (дочекайтеся, поки крем почне гарненько густіти). Після цього заберіть ємність з вогню і остудіть.
3. Розм'якшіть вершкове масло і збийте його, додаючи цукрову пудру. Отриману цукрово-масляну масу з'єднайте з охолодженим кремом і збийте.

Класичний заварний крем готовий для промазки коржів будь-якого тортика.

Наповнення для еклерів

Простий рецепт заварного крему для начинки еклерів. Приготований по даним рецептом, він виходить ніжним, легким і смачним. беріть:

• півлітра тепленького молочка;
• цукру склянку:
• 4 шт. холодних курячих жовтка;
• просіяного борошна-50 гр .;
• ванільку- на кінчику ножа.

Заварний крем на молоці готується за певною технологією. Готування складається з таких етапів:

1. На слабкому вогні прокип'ятіть молоко. З цукром грунтовно збийте желточкі, введіть до них ванільку і пшеничне борошно.
2. Заважаючи жовтки, влийте до них тепле молочко. Після цього отриману субстанцію поставте на помірний вогонь і доведіть до близького до кипіння станом.
3. Варіть майбутню Помазков приблизно 5-10 хв., Якщо бажаєте досягти більшого загустіння.
4. Коли досягнете бажаної густоти, вимкніть вогонь і остудіть «вариво».

Такий добавкою можна прикрасити смак не тільки еклерів, але і будь-яких інших пірожнок.

Білковий традиційний рецепт

З точки зору дітей, найсмачніший заварний крем з усіх різновидів. Адже саме його в першу чергу поїдають малюки з верхніх ярусів тортів, з бісквітних тістечок і наповнення еклерів. Необхідні такі компоненти:

• цукровий пісок-стаканчик;
• яєчні белочкі- 4 штуки;
• склянка води;
• кислота лімона- половинка маленької ложки.

Готується відмінний заварний крем покроково в такій послідовності:

1. Залийте водою цукровий пісок і кислоту лимона. Проваріть на помірному вогні до початкових ознак закипання.
2. Після того, як все закипить, збільште вогонь і зробіть «пробу на м'якенький кулька» (див. Нижче) через 45 хв ..
3. Нехай сироп залишається трохи охолонути. Збийте прохолодні білки в міцну, пишну пінку.
4. Продовжуючи збивати білки, введіть в їх склад цукровий сиропчик. Продовжіть збивати 15 хвилин.

Пишний і прекрасно тримає форму білковий заварний крем готовий. Сміливо використовуйте його в своїх кулінарних експериментах.

Порада: «проба на кульку» - ложкою влийте цукровий сиропчик в мисочку з прохолодною водою. Через хвилину спробуйте скачати з нього кульку. Якщо вийде, то він готовий.

Рецепт без яєць

Заварний крем для Наполеона можна приготувати без яєць. Його смак вийде не менш приємним, а продуктів для приготування ви витратите мінімум. беріть:

• молочко (тепле) півлітра + 150 гр .;
• пісок сахарний- пара склянок;
• борошно пшенічная- 6 ст. ложок;
• пачка вершкового маслечка;
• ванілька- за смаком.

Простий заварний крем без використання яєць готується так:

1. На слабенький вогонь поставте півлітра молока з цукром і доведіть його до кипіння.
2. Збийте міксером решту молочка, змішавши його з борошном. У вас повинна вийти кремова консистенція без грудок.
3. Закипіле молочко з цукром влийте в суміш молока з борошном, добре перемішайте.
4. Поставте на слабенький вогонь і варіть до закипання, періодично перемішуючи.
5. Коли промазка загусне, присмачити її ваніліном і залиште охолодитися.
6. Після всіх маніпуляцій перемішайте суміш зі збитим вершковим маслом.

Даний рецепт підходить для будь-якого типу випічки.

Апельсиновий оригінальний рецепт

Для гурманів, які зайняті пошуком нових кулінарних рішень, пропонуємо цікавий рецептпромазки на апельсиновому соку. Вам буде потрібно:

• апельсиновий сік-стаканчик;
• півсклянки цукру;
• курячі яйця-парочка;
• пшеничне борошно-столова ложка.

фото кондитерських виробівз апельсиновим наповненням дивують буйством фарб. Схема приготування:

1. Доведіть сік на середньому вогні до кипіння.
2. З'єднайте цукор, яйця і борошно в окремій мисочці і відправте суміш в киплячий сік.
3. Помішуйте, що не збавляючи температуру. Доведіть до густого стану.
4. Зніміть його з печі і остудіть.

Відмінне наповнення для багатьох солодощів готове до вживання.

Наповнення для «Наполеона» з волоськими горіхами

Готуючи знаменитий торт Наполеон, так хочеться урізноманітнити класичну промазку чимось новеньким і незвичним. На допомогу кулінарові приходить не зовсім класичний рецепткрему з горішками. беріть:

• молочко- стакан;
• яйце;
• півтори ложки борошна;
• стаканчик цукру;
• 1.5 пачки слив. масла;
• пара ложок подрібнених волоських горішків;
• ванільний цукор-за смаком.

Самостійно приготувати новий вид наповнення для торта просто. Дотримуйтесь такої інструкції:

1. З цукром збийте яйце. Змішайте гарненько збите яйце з ванількой, молочком і борошном. Поставте утворилася суміш на помірний вогонь і доведіть до кипіння. Слідкуйте, щоб в процесі варіння суміш на пригоріла. Після кипіння приберіть ємність з вогню і остудіть.
2. Горішки (обсмажені або підсушені) пропустіть через м'ясорубку або блендер.
3. Розм'якшене вершкове олію додайте в майбутній домашній заварний крем. Туди ж кидайте і горішки. Ще разок все грунтовно збийте.

Горіхова промазка для торта з гордим ім'ям готова. Вона додасть десерту пікантності і додасть новий відтінок смаку.

Рецепт на згущеному молоці

Для улюбленого бісквіта або печива можна спробувати навчитися, як зробити заварний крем на згущеному молоці. Мороки цей рецепт не вимагає, а результат задовольнить навіть витонченого ласуна. потрібно:

• стаканчик молока;
• борошно-пара ст. ложок;
• цукор-пара ст. ложок;
• ванілін- за смаком;
• вершкове масло 100 гр .;
• згущене молочко- 200 гр.

Самостійний процес приготування смачного доповнення до улюблених десертів:

1. Борошно і цукор відправте в емальовану каструльку, в яку попередньо налийте молочко.
2. Перемішайте все і поставте ємність на маленький вогонь. Варіть при слабкому температурі до загустіння, безперервно помішуйте. Якщо не довіряєте собі або грубці, краще для варіння вибрати водяну баню.
3. Готовий продукт з'єднайте з вершковим масломі згущеним молоком. За смаком додайте ваніль і грунтовно збийте за допомогою міксера.

Ароматний і ніжний, найсмачніший заварний крем готовий. Постарайтеся не з'їсти його до того, як він потрапить в бісквітний тортик.

шоколадний рай

Для запеклих любителів солоденького пропонуємо дуже простий рецепт заварного крему з шоколадним смаком. беріть:

• яєчні желткі- парочка;
• молоко- стаканчик;
• борошно-1 ст. ложка;
• крохмаль з картофеля- 1 ст. ложка;
• чорний гіркий шоколад- 50 гр .;
• какао-порошок- 3 ст. ложки;
• м'якенька вершкове масло 100 гр .;
• цукор-150 гр.

Повірте, що приготування смачного начинки для десертних страв захопить будь-якого кулінара. Готуйте шоколадний заварний крем в домашніх умовах за таким планом:

1. Шоколад покладіть в каструльку з молочком і поставте на плиту, нехай гріється.
2. Цукор з жовтками перетворите в густу пінку. Туди ж відправте крохмаль, какао і борошно. У цю суміш влийте шоколадне молочко тоненькою ниточкою. При цьому не переставайте помішувати.
3. Всю суміш перемішайте і відправте на слабенький вогонь. Проваріть до потрібної густоти, періодично перемішуючи.
4. В кінці додайте збите масло і ще раз наостанок попрацюйте міксером.

Смачне солодке доповнення до десертів приготовлено. Використовуйте його для всіх видів випічки, рясно промазуючи коржі.

Тепер ви переконалися, що готувати заварний крем не так складно, як ви думали раніше. Готуйте цікаві десерти своїми руками, використовуючи запропоновані рецепти.

Відео: Готуємо пишний і білий заварний крем