М'який сирФіладельфія часто додають у всілякі страви: сирники, чізкейки, десерти, соуси, заправки і навіть роли. Дуже смачно мазати їм зверху рибу чи м'ясо, та був запікати в духовці. Однак він не завжди є під рукою у найвідповідальніший момент. Навіть у супермаркетах часто не вдається відшукати його на прилавках. Чимало хазяйок цікавить питання, яким сиром можна замінити сир «Філадельфія»? Спочатку давайте розберемося, чим цей продукт такий унікальний?

Філадельфія родом з Америки. Її виготовлення розпочалося сотні років тому. Вже тоді знавці кулінарії застосовували його для випікання найніжніших пирогів. Знатні багаті люди, які могли дозволити собі такий делікатес, любили намазувати його на тости і їсти з чаєм. Сир виробляють за особливою технологією з високоякісного молока та вершків. Не дарма фахівці так працюють над підбором самих якісних продуктівдля його виготовлення, смак виходить просто чудовий.

Однак, незважаючи на всі переваги цього продукту, сири типу «Філадельфія» теж можуть бути дуже смачними і також добре доповнювати ваші страви. Сучасний ринок пропонує безліч фірм, які роблять крем-сири. Наприклад:

• «Віола»
• «President»
• «Буко»
• "Альметте"

Багато професійних кухарів зазначають, що найкращий сир для суші замість «Філадельфії» – це «Віола». Також у них можна покласти бринзу (тільки несолону).

Такі марки, як «Янтар» та «Дружба» не можна назвати поганими та неякісними, але через свою досить щільну текстуру вони не підійдуть для приготування складних страв. Багато хто купує їх спеціально для бутербродів.

Що стосується випічки, то до неї можна додавати не тільки кремові сири, а й сир. Однак він повинен бути м'яким, незернистим і сухим. Можна його додатково збити з нежирною сметаною і додати трохи вершків, ефект буде ще кращим.

Рецепт замінника сиру «Філадельфія»

Для найвіртуозніших господарок ми хочемо розповісти один цікавий рецепт, Який допоможе зробити дуже схожий сурогат всім відомого сиру своїми руками. Дотримуйтесь наших порад - і у вас вийде нітрохи не гірший продукт, ніж оригінал!

Необхідні інгредієнти:

• молоко - 1 л
• кефір – 0,5 л
• сіль та цукор по 1 ч. л.
• лимонна кислота

Спосіб приготування:

Кисломолочний делікатес власного приготуванняготовий! Сміливо використовуйте його у створенні кулінарних шедеврів!

• можна використовувати такий метод для отримання Філадельфії: купіть дуже жирну сметану (30% і вище, а краще домашню) і покладіть її в тканинний мішечок. Так само, як і в нашому рецепті, підвісьте його і чекайте, поки стече вся рідина. Врахуйте, що обсяг продукту сильно зменшиться;
• виріб потрібно зберігати в холодильнику та не більше 7 днів;
• при виборі продукту у магазині завжди вивчайте етикетку. Намагайтеся вибирати якомога натуральніший продукт, без усіляких речовин. Якщо присмак виробу кислуватий, то, швидше за все, він зіпсований. Оригінальний смак повинен бути трохи солодкуватим та м'яким.

Тепер ви знаєте, чим можна замінити «Філадельфію» будь-якої хвилини, щоб продовжити приготування улюбленої страви!

Як правильно приготувати смачні млинціна молоці, кефірі та воді
Як засолити скумбрію швидко та смачно?
Як зробити крем для капкейків - 4 самих смачні рецептиз фото
Новорічні стравиз баранини: баранина з овочами та розмарином у мультиварці, рецепт
Рецепти на Новий рікпри діабеті

Питання, що періодично виникає «Чим замінити сир Філадельфія?» особливо турбує любителів суші, адже до складу знаменитих однойменних ролі Філадельфія входить обов'язково. Наші вправні господині, звісно, ​​можуть придбати справжню Філадельфію. Але, по-перше, це досить дорого. По-друге, не скрізь є, треба шукати, а до багатьох регіонів просто не завозиться. По-третє, хочеться зараз і негайно, і бажано швидше.
Прямої заміни цієї знаменитої марки немає, оскільки Філадельфія – сичужний сир, виготовлений із сироватки при її повторній коагуляції. Смак цього сиру – не солодкий, консистенція кремоподібна. Є різновиди з добавками та без.
Розглянемо деякі варіанти заміни знаменитої Філадельфії, знайдені і зібрані воєдино на просторах Інтернету.

1. Найпростіша відповідь на запитання «Яким сиром замінити Філадельфію?» - плавлений сир «Дружба» або «Янтар» у пластмасових баночках. Це, мабуть, найпростіший і зручний спосіб заміни дорогого компонента. Підходить і для ролів і для тортів, де потрібна Філадельфія.

2. Плавлені сири«President» і «Віола», вершкові, непогано підходять як заміна Філадельфії.

3. СирРама Creme Bonjour – без добавок.

4. Будь-який сирний сир типу Альметте стане гарною відповіддю на запитання «Чим замінити сир Філадельфія?»

5. Сирний сир Violette, за відгуками господарок, чудово виконує роль Філадельфії.

6. У спеціальних гілках на жіночих форумах, де дискутується питання «Чим можна замінити сир Філадельфія?», для пирогів, до складу яких входить це горезвісний сир, пропонують використовувати бринзу типу «Паризька бурячка».

7. Деякі майстрині замінюють цей компонент у ролах сирним сиром Фетакі і запевняють, що виходить дуже і дуже непогано.

8. Плавлені сири «Веселий молочник», «Плавич – гауда» доступні за ціною та смаковими пропорціями.

9. Саморобна Філадельфія

Якщо під рукою немає плавлених сирків, немає бажання йти за ними, але є сир, відповідь на запитання «Чим замінити сир Філадельфія?» напрошується сам собою: робитимемо з сиру.

Сир попускаємо через м'ясорубку, протираємо через сито або збиваємо у блендері. Окремо варимо заварний крем і збиваємо вершкове масло. Якщо крем солодкий, то олію збиваємо без цукру. Якщо крем не дуже солодкий, то в масло додаємо цукор і збиваємо до білого. Замість цукру краще брати цукрову пудру. Крем остуджуємо, змішуємо з сиром, додаємо вершкове масло|мастило| і знову трохи збиваємо. Прекрасна заміна Філадельфії готова.

10. Саморобна Філадельфія – 2

Сир готуємо, як у попередньому рецепті. Заварний кремтеж залишається, але замість вершкового масла з цукром беремо молоко, що згущує. Загальна маса виходить ніжнішою і менш жирною.

11. Саморобна Філадельфія – 3

У масу, підготовлену згідно з номерами 9 або 10, можна ввести збиті яєчні білки, що при запіканні надасть стійку форму та своєрідний відтінок.

З приводу №№ 9, 10 та 11 необхідно зазначити, що такі замінники Філадельфії призначені для випікання та зовсім не годяться для ролів. Ну що ж, у цьому їхня гідність.

12. Філадельфія «по-домашньому»

Як своєрідна відповідь на крик душі «Чим замінити сир Філадельфія?» кондитери пропонують справжню, дуже жирну сметану («щоб ложка стояла!»).

Якщо такої немає, то можна зробити сметану «відкинуту»: налити сметану в щільний полотняний мішок і підвісити над ніч над ємністю для стікання рідини. У результаті з 1000 г магазинної сметани середньої якості вийде близько 500 г щільної сметани, дуже жирної та «стоячої».

13. Філадельфія «по-домашньому» - 2

Змішати приблизно однакові кількості вершкового сиру (типу «President») та звичайного сиру. Бажано сир вибирати не крупічастий, а м'якший, ближче до кремоподібного стану, з дрібними частинками. Така суміш чудово підійде як для роликів, так і для випічки, де за рецептом потрібна Філадельфія.

14. Багато господинь пропонують спробувати суміш жирних вершків і домашнього сиру(У блендері). Вершки додавати поступово, стежачи за консистенцією.
Говорять, що виходить дуже близько до оригіналу.
Загалом і в цілому виходить, що було б бажання приготувати якусь страву з Філадельфією, а чим її замінити ми завжди придумаємо. Більш креативних і винахідливих господарок, ніж наші жінки, ніде у світі немає!

Роли та суші є досить популярною, смачною та поживною їжею. Роли люблять замовляти у кафе та ресторанах, також роли люблять готувати в домашніх умовах. Все це можливо завдяки тому, що зараз у сучасних магазинах та супермаркетах можна купити все необхідні продукти, які дозволять ролам бути ідеальними до смаку.

Для того щоб страва вийшла ні чим не гірша, ніж у ресторані потрібно дотримуватись певних правил приготування ролів і тоді успіх буде гарантований.

Що використовують для суші

Для ролів та суші знадобиться:

Сіль;
цукор;
рисовий оцет;
риба;
вершковий сир для роликів;
овочі;
васабі;
маринований імбир;
ікра;
майонез;
крабове м'ясо;
яйця.

Різновидів суші існує величезна маса, втім, як і начинок та смаків. Що краще використовувати, кожен повинен вирішувати самостійно, але на чому точно не варто економити, так це як рис, риба і сир. Сир у роли додають не завжди. Зазвичай він використовується в американському рецептіролів під назвою Філадельфія. Такі роли з'явилися на світ у Філадельфії, і приготував їх одного разу японський кухар, який там проживає. Роли настільки сподобалися всім відвідувачам ресторану, що рецепт швидко розлетівся по всьому світу.

Тепер роли, в яких є сир Філадельфія можна знайти в меню будь-якого ресторану та кафе. Назву вони мають роли «Філадельфія». Який сир застосовувати в ролах для суші в домашніх умовах ми обов'язково розповімо далі, а поки що давайте розберемося в рецептурі.

Кулінарна хитрість

Для виготовлення суші знадобиться циновка, або бамбуковий килимок. Якщо такого в будинку немає, його можна приготувати з фольги, поліетилену і дерев'яних паличок.

Наступним етапом потрібно буде відварити рис для суші. Такий рис більш клейкий, він не розварюється і добре тримає форму. Якщо використовувати рисову кашу, то вона може перетворитися на пюре і вид страви буде зіпсований. Якщо використовувати рис пропарений, то він може залишитися розсипчастим, і тоді виріб не триматиме форму.

Рис кілька разів промивається. Промивати варто доти, доки вода перестане бути каламутною. Після того, як рис промити його потрібно відварити у воді. Кількість рису та води має бути один до одного. Дві чашки рису буде достатньо на суші для трьох або чотирьох осіб.

Варити рис потрібно на швидкому вогні протягом п'яти хвилин. Після чого рис закипить і тоді потрібно буде зменшити вогонь, і варити рис мінімальному вогні, без помішування ще хвилин десять іди дванадцять. За цей час рис вбере всю воду. Бажано не відкривати посуд та дати постояти рису наполягати ще хвилин десять.

У цей час готується маринад для рису. Склад заправки – це рисовий оцет, сіль, цукор. Солі потрібно 1 чайна ложка, цукру півтори чайної ложки, оцту також півтори ложки. Все це перемішується та настоюється. Після того, як минуло дванадцять хвилин, варто відправити рис у миску, щоб він повністю охолонув природним шляхом. Тільки тоді його можна змішати із заправкою.

Перемішування рису із заготовленою рідиною проводиться дерев'яною ложечкою рухами знизу вгору і досить акуратно. Такі рухи дозволять заправці обволікати кожне зернятко і при цьому залишатися неушкодженими.

Приготовлений рис викладається на лист норі. Лист кладеться глянсовою стороною донизу. Перед тим як викладати рис потрібно змочити руки в оцтовій воді, тоді рис не буде клеїтися до рук. Риба, крабове м'ясо, сир або овочі викладаються з відступом в один див. Далекий край від кухаря повинен залишатися без начинки. Це необхідно для того, щоб рол відмінно склеївся та тримав форму. Край листа норі, на якому немає начинки, також потрібно змастити водою.

Риба для суші має бути або свіжою, якщо ви впевнені в її якості, або слабосолона. Брати можна форель, сьомгу, окуня чи іншу рибу за вашим бажанням. З овочів відмінно підійде огірок чи авокадо. Авокадо не повинно бути перестиглим, саме тоді воно триматиме свою форму.

Сир для ролів найкраще купувати вершковий. Ідеальним варіантом вважається сир Філадельфія, але купити його у слов'янських країнах досить проблематично, оскільки виробляється він у США зокрема у Філадельфії. Вершки та молоко – це основні продукти для виробництва сиру, тому цього сиру досить легко підібрати аналог. Тому на питання, чим замінити сир Філадельфія, можна відповісти так: будь-яким солодкуватим вершковим нежирним сиром, який продається у вашому регіоні. Сирний смак добре відчувається в ролах, тому заощаджувати, тут не варто.

Чим замінити сир Філадельфія

Для заміни можна використовувати гарний сир, який називається:
Віолла,
Hochland Вершковий;
Creme Bonjour;
будь-який солодкуватий, нежирний кремовий сир;
сир на вашу смакову перевагу або бюджету.

У японської кухнісвої суворі правила приготування страв. Але багато вітчизняних господинь навчилися готувати суші та роли в домашніх умовах. Який сир використовувати для класичних начинок?

Суші та роли нещодавно з'явилися на столах наших співгромадян, але стали для багатьох однією з найулюбленіших страв. Перелік їх рецептів досить великий. Суші та роли готують зі свіжою, слабосолоною та копченою рибою, морепродуктами, овочами та фруктами, куркою та іншим м'ясом, з різними видами сиру.

Смак їх, звичайно, змінюватиметься від різноманітності інгредієнтів, і від того, який сир використовують для ролів. Подивіться корисну статтю самостійно.

Готують такого виду сири вже не одне століття. Винахідниками його, як і багатьох інших компонентів кулінарного мистецтва, Вважаються французи, що не заважає аналогічний продукт виробляти в Америці та Канаді, Італії та Норвегії, але майже в кожній країні.

Смак цього сиру містить солодкі нотки, структура та щільність дозволяє розмазувати його необхідною поверхнею. Технологія приготування вершкового сиру не вимагає тривалого терміну дозрівання.

У кожній країні роблять подібного виду сири по традиційним рецептам. Через використання молока різних видівтварин досить суттєво може відрізнятись і жирність сиру. Часто для різноманітності смаків у вершкові сири можуть додаватися ароматні трави, часник та інші підсилювачі смаку. Рецепти.

Сир Філадельфія

Це американський різновид вершкового сиру. Своєму імені він завдячує однойменній назві міста, яке наприкінці 19 століття вважалося, чи не символом смачної їжі.

Цікаво! Філадельфія входить до першої п'ятірки найбільших міст США. Це одне із найстаріших міст країни, саме в ньому були прийняті такі значущі для всіх Штатів документи, як Білль про права, Декларація незалежності та Конституція.

У кулінарії Філадельфія використовується як сир для ролів у домашніх умовах, його кладуть у соуси та десерти, у випічку та крем-супи, з ним роблять усілякі закуски. На бутербродах він може виконувати функцію основи, як вершкове масло лише меншої калорійності.

Сир Рікотта

Батьківщиною цього різновиду вершкового сиру є сонячна Італія. Не менш популярний цей сир у Тунісі та Іспанії, де цей продукт виробляють не тільки з коров'ячого, але також з овечого, козячого та молока буйволиць.

Купуючи такий продукт для своїх ролів, не забувайте, що Рікотта – продукт не тривалого зберіганняобов'язково звертайте увагу на терміни його зберігання.

Маскарпоне

У списку тих, який сир використовують для роликів, є також сир Маскарпоне. Цим словом в Італійській провінції Ломбардія позначають вершки, з яких роблять цей сир. Спочатку цей сир вироблявся з дуже жирного молока буйволиць, але зараз його виготовляють із молока корів.

Виходить навіть не зовсім сир, а дуже м'який, ніжний продукт із кремоподібною структурою. Подібною, сирною та пастоподібною консистенцією мають й інші Італійські сири. Можна також використовувати сири Фета, Моцарелла або Рікотта італійського виробництва.

Важливо! Маскарпоне сир дуже високий, до 75% жирності, і якщо ви ведете скрупульозний підрахунок калорій у своєму раціоні, обов'язково враховуйте цей факт.

Який ще сир можна використовувати для ролів в домашніх умовах:

1. Альметте (виробник Хохланд),
2. Рама (крем «Бонжур» вершковий)
3. Віола
4. Президент
5. Сирко
6. Дружба або Янтар у коробочках
7. Віолетта
8. Бринза Паризька буря
9. Плавлені сири виробника «Веселий молочник» без добавок

Якщо вам потрібно знати, чим замінити для ролів сир Філадельфія, обов'язково подивіться відео, як зробити подібний продукт із жирної сметани. Беремо приблизно 1 кг такого продукту, кладемо багато шарів складену марлю або спеціальний полотняний мішечок і на ніч підвішуємо над якоюсь ємністю, в яку стікатиме сироватка. На ранок ви отримаєте приблизно 0,5 кг замінника сиру Філадельфія.

Наші господині, винахідливі та креативні, знайшли й інший варіант «філадельфіязамінника». Домашній, жирний сир поступово додаючи, змішують у блендері з жирними вершками. Тут головне - дотримуватися потрібної густоти. Говорять, смак такого продукту виходить досить схожим на оригінальний продукт.

Як зробити саморобний сир Філадельфія

На 1 л молока знадобиться: 0,5 л кефіру по 1 ч.л. солі та цукру, лимонна кислота на кінчику ножа, 1 яйце куряче сире.

Потрібно сполоснути холодною водоюбудь-яку, крім емальованої, каструлю, налити в неї молоко. Постійно помішуючи і не відволікаючись, довести молоко до кипіння та вимкнути вогонь.

Важливо! Сіль і цукор кладуть у досить гаряче, але ще не закипіле молоко, вони повинні встигнути повністю розчинитися.

Як тільки вимикається вогонь, молоко необхідно влити кефір і активно перемішати. Молоко згорнеться у своєрідні пластівці, це нам і треба. Чисту марлю складають у кілька шарів і поміщають у друшляк. Акуратно вливається в нього отримана маса, зв'язуються кінці якоюсь мотузкою, підвішується на 5-6 годин, щоб скло вся рідина.

Коли процес завершиться, в отриману масу вбивають яйце і додають трішки лимонної кислоти. Потім масу збивають до однорідної структури. Тепер який сир використовують для ролів, знаєте, і легко приготуйте справжні делікатеси для гостей або своїх домашніх мешканців.

Вершковий смак та ніжна текстурасиру Філадельфія припадає до душі багатьом любителям суші та ролів, сирних десертівта ягідних тортів, у рецептурі яких присутній цей сир. Але придбати такий продукт у будь-якому магазині не завжди можливо, до того ж ціна сиру дуже висока.

Філадельфія є однією з марок вершкового сиру, яка стала популярною по всьому світу завдяки компанії Kraft Foods і відноситься до продуктів преміум класу. Але на ринку молочної продукції є багато виробників вершкового сиру, тому очевидно, що у господарок часто виникає питання, чим можна замінити крем-чіз Філадельфія, і як вибрати гідний і бюджетний варіант.

Заміна Філадельфії: асортимент вершкового сиру

Вершковий сир має ніжний вершковий смак, молочний аромат і неймовірно легку консистенцію. Він може бути солодкуватим на смак і не містити жодних добавок. Або може бути додатково збагачений пряними травами, зеленню та часнику. Тому вибір сиру залежить від того, в якому блюді ви його використовуватимете.

Сир Філадельфія надає особливого смаку не тільки закусочним канапе, ролам і чізкейкам, але й робить звичайні рулетики з кабачків і баклажанів справжнім кулінарним шедевром.

Якщо вам не вдалося знайти сир Філадельфія на прилавках супермаркету, можете сміливо купити один із наступних видів вершкового сиру:

• Сир Almette. Цей сир виробляється у Польщі за сучасними технологіями. Сир буває декількох видів: класичний вершковим смаком, а також зі смаком білих грибів, йогурту, часнику, базиліку, зелені з огірками. Сир виготовляється виключно із неконсервованого молока. Жирність продукту коливається від 60 до 70%. Маса продукту 150 г
• Сир Сирковід Млекара Шабац. Виробляється в Сербії в упаковках по 100 г. Жирність продукту 60%. Сир випускається двох видів: без добавок та зі смаком огірка з кропом. За смаком та текстурою цей сир найбільш схожий на Філадельфію та ідеально підходить для приготування суші. Окрім невисокої ціни сир має ще одну перевагу. У його складі немає цукрози.
• Вершковий крем-сир Mascarponeвід Zanetti. Сир виробляється в Італії та розфасований у 250 г та 500 г упаковки. Цей вид сиру підходить для приготування солодких страв, наприклад, тірамісу, чізкейку, фруктово-ягідних десертів. Має жирність 80%.
• Сир Cremetteвід Hohland. Цей сир від німецького виробника є повноцінним аналогом Філадельфії. Він реалізується у великих упаковках по 2 кг та підходить для таких страв, як десерти холодного приготування на основі сирного мусу, суші-роли, рибні страви. Жирність складає 65%.
• Крем-сир Frischkaseвід Hallbauer. Сир виробляється у Німеччині. Виготовлений на основі козячого молокаі представлений у двох варіантах: класичний (24.5% жирності) та з пряними травами (23.5%). В упаковці міститься 300 г.
• Сир Буковід Arla Foods. Сирний сир виготовляється з датського молока і був спеціально створений для кондитерських та кулінарних закладів. Він має свіжий аромат і ніжно-кислий смак. Реалізується сир в упаковках по 1.5 та 3 кг.
• Сир Tasty Freshвід Milkana. Виробляється цей сир на французькому підприємстві та має цілу лінійку незвичайних смаків. Вершковий сир підходить для приготування суші та десертів. А сир зі смаком лосося, горіхів, білих грибів, прованських трав та хрону відмінно підходить для канапе.
• Крем-сир «Класичний»від President. Продукт українського виробництва, призначений для приготування суші. Випускається в кілограмовій упаковці із жирністю 24.5%.

Порада!Асортимент вершкових сирівдосить великий, тому вибираючи заміну для Філадельфії, звертайте увагу на маркування. Там має бути зазначено, що сир м'який, вершковий чи сирний.

Рецепти домашнього приготування Філадельфії

Отримати домашній сир Філадельфія можна за допомогою жирних вершків, сметани або сиру. Дотримуючись простим рецептамможна приготувати відмінну сирну масу для наповнення тарталеток з ікрою, приготування суші або чізкейка.

Молочно-кефірна Філадельфія

• Налийте в сотейник 2 л молока. Додайте по 2 ч. л. солі та цукру.
• Коли молоко почне потихеньку кипіти, влийте в нього 4 ст. кефіру. Отриману суміш швидко перемішайте.
• Через 1.5-2 хвилини, коли молоко згорнеться, зніміть сотейник із плити.
• Поки молоко трохи остигатиме, візьміть друшляк і застели його чистою марлею, складеною в два-три рази.
• Відкиньте згорнуте молоко на друшляк і залиште на 15-20 хвилин, щоб уся зайва рідина пішла.
• Тим часом візьміть 2 яйця і збийте їх з лимонною кислотоюна кінчику ножа.
• Витягніть сир із марлі та перемішайте з яєчною масою.

Цей сир буде універсальним для будь-яких страв.

Сирна Філадельфія

• Візьміть 200 мг вершків (щонайменше 30 % жиру) і збийте їх.
• 500 г дрібнозернистого м'якого сируРозітріть за допомогою ложки або блендера до однорідної пластичної структури.
• З'єднайте вершки та сир, а потім додайте до них 200 густої сметани.
• Якщо сир потрібен для суші або бутербродів, в нього можна додати сіль, зелень або трави.

Якщо ви мрієте приготувати якесь цікава страва, в рецептуру якого входить сир Філадельфія, не відмовляйтеся через відсутність цього інгредієнта. Адже ви тепер знаєте, чим його можна замінити або самостійно приготувати.