Що може бути краще ароматного грибного соусу? Соуси з грибів чудово поєднуються практично з усіма стравами, і ще вони не тільки смачні, але і корисні для нашого організму.

Грибний соус можна приготувати зі свіжих, сушених або заморожених грибів. Гриби для соусу можна взяти будь-які: від печериць до білих, так би мовити, на що вистачить фантазії.

Одним з найбільш ніжних і ароматних соусів є вершково-грибний. спілка ніжних вершків, Часнику і грибів здивує навіть найвибагливіших гурманів.

Для приготування вершково-грибного соусу досить декількох інгредієнтів, приготуємо їх за списком.

У розтоплене вершкове маслопокласти дрібно нарізаний часник. Обсмажити на середньому вогні протягом 1 хвилини, безперервно помішуючи.

Гриби дрібно нарізати, висипати в сковороду, додати сіль і перець за смаком і обсмажувати на невеликому вогні 4-5 хвилин, періодично помішуючи.

Додати мускатний горіх, Влити вершки і тушкувати 5-10 хвилин, помішуючи.

Соус повинен зменшитися в обсязі. Ви можете залишити його з шматочками грибів або зробити однорідним, збивши в блендері.

Подають грибний соус, як окремим блюдом, так і в доповненні до інших продуктів. Кухарі називають його королем рідких приправ, оскільки створює дивовижний і неповторний смак. Найкраще поєднується з яловичиною та куркою, завдяки м'якій, вершкової текстурі, а якщо додати часник, додасть пікантні нотки свинині.

Як приготувати грибний соус?

приготувати вершково-грибний соусне так вже й складно, не потрібно особливих навичок. Роблять частіше з тепличних печериць, які простіше в обробці, адже лісові грибипотрібно окремо відварювати. досвідчені господинірадять все ж додавати до тепличних грибам трохи білих, вони надають особливого аромату.

Кілька порад, як зробити грибний соус смачним:

1. Яскравий аромат додадуть сушені гриби, Якщо їх подрібнити в кавомолці і покласти щіпку до свіжих грибів.
2. Не варто використовувати приправи з сильним ароматом.
3. Посилити смак страви допоможуть зелень і обсмажену цибулю.
4. Готувати підливу потрібно в посуді з товстим дном, заважати - дерев'яною ложкою.

Грибний соус - класичний рецепт

Цю підливу можна подавати з грінками, вийде апетитна, легка закуска. Тепличні печериці не потребують обробці, їх можна обсмажувати відразу. Класикою кулінарії вважається грибний соус - рецепт класичний, за принципом французького бешамель, Де борошно обсмажують до карамельного відтінку.

інгредієнти:

• печериці - 170 г;
• цибуля - 1 шт .;
• масло вершкове - 70 г;
• борошно - 1 ст. ложка;
• вершки - 1 ст .;
• мускатний горіх - 0,25 ч. ложки.

приготування

1. Гриби і цибулю подрібнити.
2. Обсмажити до випаровування рідини.
3. Вийняти, розтопити масло.
4. Всипати, помішуючи, борошно.
5. Влити вершки, збити, щоб не було грудок.
6. Коли почне закипати, покласти гриби і спеції.
7. Варити, помішуючи до загустіння 5-7 хв.

Грибний соус із сушених грибів

Для такої підливи можна використовувати і сушені гриби. Їх потрібно залити водою, спочатку на 20 хв., Потім воду поміняти, промити і замочити вже на 4-6 ч. Відварюють в тій же рідини, щоб бульйон вийшов насиченим. У приготуванні рецепт грибного соусу з сушених грибівнавіть простіше класичного.

інгредієнти:

• гриби сушені - 100 г;
• цибуля - 1 шт .;
• бульйон - 1 ст .;
• масло вершкове - 100 г;
• борошно - 40 г;
• перець чорний - 0,5 ч. ложки.

приготування

1. Гриби замочити, відварити півгодини.
2. Подрібнити разом з цибулею, обсмажити.
3. Окремо пасерувати борошно.
4. Влити бульйон, збити.
5. Проварити 5 хв. до загустіння.
6. Покласти гриби з цибулею, розмішати.
7. Протушкувати грибний соус на плиті 5 хв.

Грибний соус з печериць з вершками

Популярна страва в багатьох ресторанах світу - грибний соус з вершками, вони пом'якшують смак шампіньйонів, роблять їх ніжніше, ароматність надає обсмажену цибулю. Спеції в цій підливі менш важливі, але любителі гострих страв можуть присмачити перцем, часником, паприкою. Подають соус до макаронів, м'яса, риби, картоплі.

інгредієнти:

• печериці - 200 г;
• вершки - 200 мл;
• масло вершкове - 20 г;
• цибуля - 1 шт .;
• сир твердий - 50 г;
• часник - 1 зубчик;
• сік лимона - 1 ст. ложка;
• мускатний горіх - 0,25 ч. ложки;
• чебрець, орегано - по 2 м

приготування

1. Гриби і цибулю нарізати.
2. Лук обсмажити, покласти спеції, гриби.
3. Пасерувати 5-7 хв.
4. Влити, помішуючи, вершки.
5. Заправити часником і мускатним горіхом.
6. Помішуючи, варити 10 хв.
7. Покласти сир, тримати, поки розплавиться.
8. Додати лимонний сік, Настояти 5 хв.

Грибний соус з печериць зі сметаною

З давніх-давен на Русі готували гриби тільки зі сметаною, це поєднання вважається другим вдалим після вершків, заправляти рекомендується тільки перцем і зеленню. Багато господинь в грибний соус зі сметаною кладуть ще базилік і орегано. Мускатний горіх додають завжди, він ідеально розкриває смак підливи.

інгредієнти:

• печериці - 200 г;
• цибуля - 1 шт .;
• сметана - 100 мл;
• борошно - 1 ст. ложка;
• вода - 2/3 ст .;
• сир твердий - 50 г;
• масло рослинне - 5 ст. ложок;
• перець чорний - 0,25 ч. ложки;
• кріп - 1 пучок.

приготування

1. Гриби і цибулю подрібнити.
2. Пасерувати печериці, поки не випарується рідина.
3. Додати цибулю, спеції, тушкувати 5 хв.
4. Розвести водою борошно, додати зі сметаною.
5. Готувати, помішуючи, 10-15 хв.
6. Досипати тертий сир, розплавити.
7. протушкувати грибний сметанний соус 5 хв.

Грибний соус з печериць з молоком

Не менш смачний грибний соус приготувати можна і зі свіжим молоком, вийде такий же універсальний варіант. Деякі господині пробували подавати з варениками, залишилися дуже задоволені. Інгредієнти і спеції можуть варіюватися, але принцип приготування вершкової підливи залишається незмінним.

інгредієнти:

• печериці - 200 г;
• масло вершкове - 40 г;
• цибуля - 1 шт .;
• борошно - 1,5 ст. ложки;
• молоко - 250 мл;
• зелень - 1 пучок;
• грибна приправа - за смаком.

приготування

1. Гриби і цибулю подрібнити.
2. Обсмажити до м'якості цибулю.
3. Додати гриби, тушкувати 10 хв.
4. Змішати зі спеціями.
5. Підігріти молоко, збиваючи, всипати борошно.
6. Проварити пару хвилин до загустіння.
7. Залити гриби, посипати зеленню.
8. Протушкувати 2-3 хв.

Грибний соус з хроном

Оригінальна легка закуска вийде, якщо спробувати рецепт грибного соусу з печериць з хріном. Любителям гострих страв сподобається гостра і пікантна підлива. Щоб не упускати сльози, натираючи їдкий овоч, його потрібно рекомендується замочити на 5-6 ч. В холодній воді. Очистити гострим, тонким ножем.

інгредієнти:

• гриби свіжі - 600 г;
• хрін тертий - 3 ст. ложки;
• сметана - 1 ст .;
• оцет - 0,5 ч. ложки;
• яйця варені - 3 шт .;
• кріп - 1 пучок;
• перець чорний - 0,5 ч. ложки.

приготування

1. Гриби і яйця відварити, подрібнити.
2. Змішати зі спеціями, тертим хріном і оцтом.
3. Заправити сметаною, посипати зеленню.

Грибний соус з лисичок

Смак може варіюватися, блюдо роблять гарячим, холодним, гострим, свіжим, пряним. але вже за густотою і спецій приготування грибного соусу вимагає чіткого дотримання рецепта. З білих сушених грибів виходить дуже ароматна підлива, опеньки надають легку солодкість, а лисички - красивий помаранчевий колір і пікантну нотку.

інгредієнти:

• лисички свіжі - 500 г;
• бульйон грибний - 500 мл;
• цибуля - 2 шт .;
• борошно - 1 ст. ложка;
• масло вершкове - 50 г;
• сметана - 200 мл;
• перець чорний - 0,5 ч. ложки.

приготування

1. Гриби відварити, нарізати.
2. Подрібнити і обсмажити цибулю.
3. Додати лисички, протушкувати до 10 хв.
4. Перебити в блендері.
5. Залити сметаною зі спеціями.
6. Гасити 5 хв. на малому вогні.
7. Обсмажити на сухій сковороді муку.
8. Збиваючи, розвести в бульйоні.
9. Залити гриби, прокип'ятити до загусання.

Грибний соус з глив

Корисний грибний соус - з глив зі сметаною, в складі грибів багато амінокислот і вітамінів, вони цілком заміняють по ситості м'ясо. Дуже важливо, що при готуванні, на відміну від інших грибів, не втрачають цінні речовини. Свіжі гливи зберігають ніжно-сірого відтінку, зріз повинен залишатися білим.

інгредієнти:

• гливи свіжі - 300 г;
• цибуля - 2 шт .;
• масло вершкове - 50 г;
• сметана - 300 мл;
• борошно - 1 ст. ложка;
• перець чорний - 1 ч. ложка.

приготування

1. Гриби відварити, нарізати.
2. Пасерувати до випаровування рідини.
3. Покласти масло, обсмажити.
4. Додати подрібнену цибулю, спеції.
5. Протушкувати 5-7 хв.
6. Розвести в борошні сметану.
7. Залити гливи, готувати 10 хв.

Грибний соус - з чим подають?

Вважається, що грибний ароматний соусможна приготувати тільки з білих грибів. Хоча французькі кухарі віддають перевагу шампіньйонів, їх прислів'я «з грибним соусом можна з'їсти навіть стару шкіру» вже давно стала класичною. Найсмачніше виходить підлива на грибному бульйоніабо вершках, але вдало поєднується і курячий.

Страви з грибним соусом комбінуються легко, їх найпопулярніших:

• свинина;
• риба;
• овочі;
• макарони;
• запіканки.

Свинина в грибному соусі

Деякі господині намагаються згустити полліву НЕ борошном, а кукурудзяним крохмалем, виходить більш ситно. М'ясо потрібно помити, обсушити і порізати на маленькі шматочки, в 0,5 см, щоб швидше присмажився і якісно протушкувати. Гриби можна класти будь-які, грибний соус для стейка готується за загальноприйнятими рецептами ..

інгредієнти:

• гриби - 150 г;
• свинина - 400 г;
• цибуля - 2 шт .;
• вершки - 200 мл;
• молоко - 250 мл;
• кукурудзяний крохмаль - 2 ч. ложки;
• соєвий соус - 2 ст. ложки;
• борошно - 0,5 ст .;
• оливкова олія - ​​3 ст. ложки;
• перець чорний - 1 ч. ложка.

приготування

1. М'ясо дрібно порізати, обкачати в борошні.
2. Обсмажити до скоринки в розпеченому маслі.
3. Лук пасерувати 5 хв.
4. Додати нарізані гриби, соєвий соус.
5. Протушкувати 10 хв.
6. Залити вершками, посипати спеціями.
7. Розвести в молоці крохмаль, додати.
8. Закип'ятити, варити, помішуючи, 3 хв.
9. Перекласти м'ясо, протушкувати 5 хв.

Курка в вершково-грибному соусі

І домочадцям, і гостям сподобається курка з грибним соусом - рецепт на вершках і бульйоні. Рекомендується брати філе, тоді м'ясо краще просочиться. Обсмажувати потрібно на сильному вогні, До скоринки, щоб запечатати сік, інакше курка вийде сухуватою. Масло бажано використовувати вершкове, рослинне перебиває смак соусу.

інгредієнти:

• гриби - 200 г;
• масло вершкове - 50 г;
• філе - 4 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• бульйон курячий - 150 мл;
• вершки - 150 мл;
• перець чорний - 1 ч. ложка;
• кріп - 1 пучок.

приготування

1. З шматочка філе відварити 1 склянку бульйону.
2. М'ясо обсушити, обсмажити до скориночки.
3. У жирі пасерувати цибулю.
4. Додати гриби, протушкувати 5-7 хв.
5. Викласти курку, залити вершками і бульйоном.
6. Перемішати, посолити, тушкувати до готовності.
7. Посипати рубаною зеленню, настояти 5 хв.

Паста з грибним соусом

шедевром італійської кухніназивають грибну пасту, Фактично це макарони з грибним соусом - рецепт дуже простий, готується швидко. Досвідчені господині відзначають, що з пастою з твердих сортівпшениці виходить зовсім інший смак. Вироби рекомендується брати з шорсткою поверхнею, щоб соус обволікав їх.

інгредієнти:

• гриби - 200 г;
• паста - 200 г;
• цибуля - 1 шт .;
• часник - 2 зубчики;
• сир пармезан - 60 г;
• вершки - 150 г;
• оливкова олія - ​​5 ст. ложок;
• чебрець - 0,25 ч. ложки;
• перець чорний - 0,25 ч. ложки.

приготування

1. У нагрітому маслі протушкувати півхвилини часник.
2. Вийняти, закласти цибулю.
3. Обсмажити до прозорості.
4. Гриби змішати з засмажкою.
5. Загасити до випаровування рідини.
6. Покласти приправи, обсмажити 5 хв.
7. Залити вершками, закип'ятити.
8. Заправити тертим сиром, заважати, поки розчиниться.
9. Відварити пасту, злити, змішати з соусом.

Тефтелі в грибному соусі

Тефтелі - всім відоме блюдо, Ці маленькі м'ясні кульки люблять і дорослі, і діти. Фарш годиться будь-який, але найсмачнішим вважається поєднання 3 видів м'яса: курки, яловичини і свинини. Щоб був ніжніше, його потрібно відбити. Мелене м'ясо з грибним соусом - рецепт легко освоїти навіть молодим господаркам.

інгредієнти:

• гриби - 200 г;
• фарш - 500 г;
• рис - 200 г;
• масло рослинне - 4 ст. ложки;
• цибуля - 2 шт .;
• яйця - 1 шт .;
• вершки - 200 мл;
• сир твердий - 50 г;
• перець чорний - 0,5 ч. ложки.

приготування

1. М'ясо та цибулину перемолоти, рис відварити.
2. Змішати заготовки, додати спеції і яйце.
3. Скачайте кульки, обсмажити з двох сторін.
4. Нарізати цибулину і гриби, протушкувати 5-7 хв.
5. Залити вершками, посолити, поперчити.
6. Тефтелі скласти в форму, викласти соус.
7. Посипати тертим сиром.
8. Поставити в духовку на 30 хв.

Картопляні котлети з грибним соусом

Перевірена часом поєднання - картопля з грибним соусом. Для красивого оформлення з вареної картоплі можна зліпити котлетки, присмачити куркумою і паприкою. Муки кладуть трохи, щоб не перебити картопляний смак. Краще брати жовті сорти, вони багатші на крохмаль і розварюються швидше.

інгредієнти.

Добрий день. Ви хочете приготувати щось смачне і незвичайне, щоб здивувати свою сім'ю новеньким стравою? Але при цьому у вас мало часу? Не знаєте, як це зробити? Все дуже просто. Можна взяти, наприклад, спагеті і відварити їх. І зробити до них чудовий рецептгрибного соусу з печериць з вершками.

Грибний соус з печериць з вершками є чудовим доповненням до багатьох страв Його можна подавати до макаронів, рису, страв з картоплі. А відбивних і котлет додасть м'якість і соковитість.

Він додасть блюдам незвично ніжний вершковий смак, до того ж аромат його забути просто неможливо. Рецепт його дуже простий і він не займе у вас багато часу на приготування. Вашій увазі нижче наведено покроковий спосібприготування.

Інгредієнти:

1. Печериці - 300 м

2. Лук - 1 шт.

3. Вершкове масло - 50 г.

4. Борошно - 2 ч.л.

5. Вершки 10% - 500 мл.

6. Сіль і спеції за смаком

Спосіб приготування:

1. Як приготувати даний соус? Для початку візьмемо печериці. Готувати страву краще з заморожених, а не з сушених грибів. Їх необхідно розморозити, промити і просушити. Потім ми їх нарізаємо.

Якщо ви любите, щоб в соусі відчувалися шматочки грибів, то нарізати їх потрібно тонкими пластинками. Якщо ж ви хочете, щоб він був однорідним, то нарізати печериці необхідно подрібніше.

2. Також відразу можна нарізати цибулю дрібними кубиками. Роль лука тут важлива. Він надає необхідний аромат. Особливо це важливо, якщо соус готується з печериць. Наприклад, білі гриби володіють великим ароматом самі по собі.

3. Потім візьмемо. Воно повинно бути обов'язково свіжим і володіти яскраво вираженим вершковим смакомі ніжним ароматом. Це є важливим моментом.
Масло розтоплюємо на попередньо розігрітій сковорідці.

4. Після того, як масло повністю розтоплене, додаємо в нього цибулю. Обсмажувати його потрібно, до красивого золотистого кольору, періодично помішуючи.

5. Потім сюди ж додаємо шампіньйони. Чи не дивуйтеся, що вони займають багато місця: Обсмажуючи, вони зменшуються в три рази. Обсмажуємо, помішуючи, до тих пір, поки вони не підрум'яняться. Вода, яку виділяють гриби, повинна повністю випаруватися. В цей час солимо і перчимо масу за смаком.

Також можна додати невелику дрібку тертого мускатного горіха. Він допоможе більш яскраво і насичено проявити смак вершків.

6. Потім для того, щоб соус був більш густим. Перемішуємо до отримання однорідної маси. Якщо ви бажаєте, щоб він виглядав, як густа сметана, то можна додати і три ложки борошна. А з двома він буде виглядати, як нежирна сметана. Одна ложка додасть соусу вид вершків.

7. Коли все обсмажити і підрум'янилося, вливаємо вершки. Вводити їх необхідно тонкою цівкою на всю поверхню сковорідки. Так само потрібно стежити, щоб вершки закривали всю поверхню грибів. І знову повільно і акуратно помішувати.

8. Коли соус закипить і загусне, знімаємо сковорідку з вогню.

9. Як бачите, рецепт приготування дуже простий, але результат допоможе вам перевершити себе і здивувати гостей або своїх домашніх чимось незвичайним.

Соус до столу подається в холодному вигляді. Його можна розлити в спеціальні соусники і прикрасити зеленню. Це додасть страві не тільки естетично красивий вид, але і більш апетитний і святковий.

Крім печериць можуть використовуватися і інші гриби. Це можуть бути білі гриби. Вони можуть використовуватися як в свіжому (замороженому) вигляді, так і сушені. Причому сушені володіють більш яскравим ароматом.

Щоб приготоване м'ясо, овочі або паста мали соковитість і уточнений присмак, рекомендується подавати до столу вершковий грибний соус. Добавка до страв готується дуже швидко з використанням відомих продуктів. Соус можна зробити з сухих, заморожених, свіжих грибів. Важливо в процесі приготування слідувати рецептурою, тоді підлива вийде ароматною і ніжною.

В рецепт соусу входять наступні компоненти:

• 300 грам печериць;
• 200 мл вершків;
• 20 грам вершкового масла;
• півсклянки окропу;
• 2 чайні ложки борошна;
• спеції.

Як приготувати:

1. Добре вимити гриби, порізати їх на дрібненькі кубики. Можна перетерти продукт, використовуючи крупну тертку.
2. Лук слід почистити від лушпиння і дрібно нашаткувати.
3. У сковорідці розтопити масло. Спочатку обсмажити цибулю до рум'яності, слідом викласти печериці. Час готовності залежить від повного випаровування рідини з грибів.
4. Печериці приправити сіллю, вкинуть борошно, добре перемішати. Потім додати окропу. Заважати, поки борошно не розчиниться, щоб уникнути появи грудок.
5. Трохи розігріти вершки. Потроху вводити їх в сковороду, весь час помішуючи.
6. Варити підливу близько 2 хвилин, додати перцю, прибрати з вогню. Кипіти заправка не повинна.

Подається вершковий соус з грибами в гарячому вигляді відразу після готовності.

Грибна підлива з вершками

Хороший рецепт соусу на додаток до різних страв. Це можуть бути макарони, м'ясо, котлети з картоплі, риба.

Рецепт складається з таких компонентів:

• Печериці - 150 грам.
• Вершки - 0,2 л.
• Вершкове масло - 50 грам.
• Сир твердих сортів - велика ложка.
• Мускатний горіх - 5 м
• Часник - зубчик.
• Сік лимона - велика ложка.
• Сіль.
• Спеції.

Щоб підлива з грибів вийшла смачною, важливо вибрати гарне вершкове масло. Тоді вона вийде смачною і ароматною. Тому потрібно брати масло, яке має явно виражений вершковий присмак.

Розтопити на жаровні масло. В цей час дрібно нарізати цибулю і відправити його смажитися. Відразу потрібно додати сіль, перець. Пасерувати цибулю до прозорого кольору.

Печериці слід обтерти вологим рушником, нарізати слайсами. За бажанням можна порізати дрібним кубиком, Щоб у соусу була більш однорідна консистенція.

Обсмажити цибулю з грибами на сковороді, помішуючи. Грибочки повинні підрум'янитися. Потім можна влити вершки, посолити, поперчити. Покласти часник, тертий мускатний горіх.

На даному етапі в підливу з грибів з вершками можна вкинути трохи сухих італійських трав за смаком. Всі компоненти потрібно добре змішати, готувати на повільному вогні близько 20 хвилин, щоб соус випарувався і став густішим.

Використовуючи дрібну тертку, натерти 1 велику ложку сиру, додати до підливі. Відразу перемішати, щоб він розплавився. Потім влити велику ложку соку лимона і вимкнути вогонь.

Грибний соус з вершками виходить ніжним, з приємним ароматом і вершковим присмаком.

Вершкова підлива з печерицями та курячим м'ясом

Рецепт підливи з куркою і грибами складається з таких компонентів:

• 300 грам курячого м'яса;
• 100 грам вершкового масла;
• 300 грам печериць;
• цибулина;
• склянка вершків;
• столова ложка борошна;
• спеції;
• рафінована олія;
• сіль.

Щоб зробити курочку з печерицями у вершковому соусі, необхідно слідувати послідовності приготування.

1. Почистити цибулю, нашаткувати дрібними кубиками.
2. Куряче м'ясо обполоснути, просушити серветками. Нарізати невеликими кубиками.
3. Печериці промити, порізати слайсами.
4. Прогріти сковороду, викласти на неї масло.
5. Коли вершкове масло розтопиться, покласти цибулю. Смажити до придбання рум'яного кольору.
6. Влити трохи рафінованої олії і викласти шматочки курки.
7. Під час обсмажування м'яса присипати його паприкою і меленим чорним перцем. Додати солі. Завдяки яскравому кольору паприки, підлива виходить з красивим помаранчевим відтінком і яскраво вираженим смаком.
8. Можна покласти і інші спеції.
9. Смажити курку 7 хвилин, помішуючи.
10. Потім викласти печериці. Гасити 5 хвилин. Гриби за цей час пустять сік.
11. Потім потрібно влити вершки. Краще брати продукт з високим відсотком жирності. Добре все перемішати.
12. Далі всипати борошно, швидко розмішати.
13. Весь час помішуючи, м'ясо з грибами гасити 4 хвилини.
14. Коли соус стане густим, можна прибрати з вогню.

Готовий вершково-грибний соус з куркою викласти в піалу і присипати свіжою зеленню.

Підлива з печерицями та сметаною

Наповнені смаком і ароматом печериці відмінно поєднуються з вершками, сметаною жирної структури. Така комбінація смаків ідеально підійде для будь-якого гарніру або м'ясної страви.

В рецепт підливи з грибами в сметані входять наступні продукти:

• 35 грам вершкового масла;
• 2 зубчики часнику;
• 240 грам печериць;
• 120 мл сухого білого вина;
• 150 мл вершків;
• 90 грам білого лука;
• 150 мл жирної сметани.

Приготування підливи:

Для початку потрібно підготувати всі продукти. Капелюшки і ніжки печериць вичистити від сміття за допомогою сухої серветки. Дрібно нарізати грибочки. Очистити цибулю, нарубати дрібним кубиком. Часник видавити за допомогою часничниці.

Підтопити в жаровні масло. Спочатку обсмажити цибулю близько 3 хвилин, потім викласти до нього часник. Обсмажити ще 30 секунд. Коли почне виходити аромат від часнику, можна викласти печериці. При смаженні повинна випаруватися вся рідина.

Вершковий соус з грибами і сметаною готовий до вживання.

Існує багато видів їстівних грибів, а також соусів, які готуються на їх основі. Вершковий соус добре поєднується з рисом, макаронами, овочевими котлетами. Завдяки спецій підлива набуває дивовижний аромат і відтінок. Щоб у страви відчувався вершковий присмак, варто звернути увагу на якість масла.

грибні варіації

Смачний - прекрасне доповнення до таких страв, як і локшина, паста, картопля, вареники, равіолі, салати, запечені або смажені овочі, будь-яка риба, м'ясо, шашлик. Він настільки ароматний і ніжний, що хочеться просто їсти його з хлібом!

А якщо серйозно, то вершково-грибний соус можна приготувати по простим рецептомз домашніх продуктів, і подавати до будь-якого обіду кожен день. Цю чудову підливу полюблять ваші домочадці і друзі, а гості будуть питати, в чому секрет!

грибний соус

з печериць

У будь-який час року печериці - доступні і універсальні грибочки, з яких можна створити на кухні все, що завгодно. Ароматний і легкий грибний соус з вершками доведеться вам до душі! Для нього вам потрібні:

Печериці коричневі - 150 гр .;

Вершки жирні - 200 гр .;

масло слівочное - 100 гр .;

Твердий сир будь - 100 гр .;

Цибуля - 1 шт .;

Часник - 1 зубець;

Сіль, мускатний горіх, перець - за смаком;

Покроковий рецепт:

1. Масло кладемо на сковороду, і поки воно розчиниться, дрібніше цибулю;
2. Кидаємо його на сковорідку, вогонь невеликий;
3. Шаткуємо печериці, додаємо в сковороду, заважаємо;
4. Кидаємо туди ж роздавлений часник, сіль, перчик і мускатний горіх;
5. Через 5 хвилин вливаємо вершки, заважаємо;
6. Додаємо тертий на дрібній тертці сир, розмішуємо і вимикаємо плиту.

Заправка готова!

Соус з печериць

селтний варіант

До посту хочеться завжди чогось смачненького, а майже нічого не можна. Тут грибні страви - просто порятунок, тому що з них можна зробити розкішну підливу до макаронів, картоплі, овочів і навіть каш. Пісний грибний соус - доказ цього. Інгредієнти:

Гливи - 250 гр .;

Грибна суміш сушена - 50 гр .;

Цибулина - 1 шт .;

Морква - 1 шт .;

Борошно - 3 ст.л .;

Рослинний жир.

Покроковий рецепт:

1. Гливи ріжемо слайсами.
2. Сушену грибну суміш розмочуємо, залишаємо цілком (якщо вони не дуже великі).
3. Ріжемо дрібно цибулю, кидаємо смажити на сковороду.
4. Додаємо подрібнену моркву.
5. Підсмажуємо все це 5 хвилин, і додаємо гливи і сушену суміш.
6. Відразу солимо, приправляємо. Смажимо 10 хвилин.
7. Далі кидаємо 3 столових ложки борошна, підливаємо склянку окропу.
8. Ретельно розмішуємо підливу, щоб стала густий, розчавлює грудочки.
9. У фіналі йде ретельно нарізану кріп.

Густа ароматна підлива готова, і вона чудово замінює м'ясо!

грибний соус

кисло солодкий

Це неймовірна добавка до котлет, страв з курки, до овочів на грилі і овочевому пирога. Спробуйте, пальчики оближете! Інгредієнти:

Печериці - 300 гр .;

Цибулина - 1 шт .;

Чорнослив - жменя;

Ізюм світлий - 1 ст.л .;

Цукор - 1 ст.л .;

Борошно - 3 ст.л .;

Лімон - половинка;

Вершкове масло - 100 гр .;

Сіль, чорний перець, сушений кріп.

Покроковий рецепт:

1. Грибочки ріжемо дуже дрібно;
2. Також подрібнюємо цибулину;
3. Все це разом кладемо на сковороду і обсмажуємо 15 хв .;
4. Засипаємо цукор;
5. Кладемо акуратно нарізаний на чотири часточки чорнослив, а також промиті родзинки;
6. Наливаємо півсклянки води, солимо, сиплемо сушений кріп і трохи перцю, тушкуємо 5 хв .;
7. Засипаємо борошно, добре заважаємо, щоб вийшла рівномірна маса, тримаємо на вогні ще 5 хвилин;
8. В кінці видавлюємо половину лимона, але стежимо, щоб не потрапили кісточки.

Ароматна заправка до улюблених страв готова!

Кисло-солодкий соус

з опеньків

Цей рецепт стане одним з ваших улюблених і точно здивує всіх гостей. Кислуватий, ароматний і дуже естетичний соусз опеньків підходить до всіх гарячих страв - рибних, м'ясних або овочевих, красиво виглядає на столі і прекрасний на смак!

Інгредієнти:

Опеньки мариновані цілком - 200 гр .;

Масло вершкове - 100 гр .;

Сметана - 200 гр .;

Цибуля - 1 шт .;

Цукор - 1 ст.л .;

Борошно - 1 ст.л .;

Грибочки сушені в пачці (магазинні) - 50 гр .;

Перець чорний, розмарин сушений, зерна гірчиці, паприка мелена, сіль.

приготування:

Опеньки трохи промиваємо;

Сушені грибочки замочуємо на 15 хвилин, потім гарненько нарізаємо;

Лук подрібнюємо;

Масло кидаємо на сковорідку або в сотейник, і насипаємо чайну ложку гірчичного зерен;

Через 3 хв. туди ж висипаємо цибулька смажитися, поки не стане прозорим;

Тепер додаємо гриби - опеньки і сушені, заважаємо на малому вогні ще 10 хв .;

Додаємо сметану (беріть нежирну), борошно, цукор, сіль і все спеції;

Заважаємо, щоб не було грудок, тримаємо на вогні ще трохи.

Підлива з опеньків готова, смачного!

Соус з опеньків

Варіанти вершково-грибних заправок

Ці чудові рецепти соусів стануть секретною зброєю кожної господині. Погодьтеся, як приємно дивувати гостей і бачити їх захоплення! пропонуємо вам унікальні рецептигрибних заправок і підлив, а також бонусом - пару рецептів м'ясних страв, які стануть вашими «козирями». Користуйтеся і дивуйте гостей!

Прорігінальний рецепт з яблуком

У цього соусу незвичайний і багатий смак: він солодкуватий, з кислинкою, пікантний і ніжний, з неповторним грибним ароматом. Ідеально підходить до котлет і м'яса, до білої риби, грилю, макаронних виробів, Та й просто дарованої картоплі. Інгредієнти наступні:

Печериці коричневі - 200 гр .;

Яблуко велике зелене - 1 шт .;

Вершки нежирні - 250 гр .;

Масло вершкове - 150 гр .;

Сир твердий - 100 гр .;

Часник - 2 зубчики;

Чорний перець, паприка, мелений сушений кріп, розмарин, базилік, сіль;

Базилік свіжий - кілька листочків;

Лавровий лист - 2 шт.

Починаємо готувати:

1. Спершу дрібно ріжемо печериці.
2. Яблучко очищаємо від серцевини і шкірки, трьом на середній тертці.
3. Сир натираємо теж на середню терку.
4. Часник тиснемо або трьом.
5. Розігріваємо в сотейнику масло.
6. Кладемо на дно сотейника два лаврові листки, насипаємо все приправи і сіль.
7. Майже відразу висипаємо грибочки, заважаємо і тушкуємо 10 хв.
8. Додаємо терте яблучко і часник, перемішуємо, тушкуємо ще хвилинок п'ять.
9. Наливаємо вершки, чекаємо поки нагріються, потім висипаємо тертий сир.
10. Заважаємо все на малому вогні ще трохи і викючаем.

Подаємо в соуснику, зверху кидаємо пару листочків базиліка. Смакота!

грибний соус

Свинячі реберця в вершково-грибному соусі

Цей рецепт буде вашим особистим секретом, ось побачите. Свинячі реберцянастільки смачні і пікантні, що вам навіть не захочеться ні з ким ділитися рецептом! А готуються досить просто. Інгредієнти (на 2 чол):

Свинячі ребра - 500 гр .;

Гливи свіжі - 200 гр .;

Цибулина - 1 шт .;

Часничок - 5 зубчиків;

Розмарин - 2 гілочки;

Вершки - 250 гр .;

Вершкове масло - 100 гр .;

Грибочки сушені - 50 гр .;

Лавровий лист - 2 шт .;

Зерна гірчиці - 1 ч.л .;

Чорний перець, паприка, базилік, кардамон, сіль;

Сир твердий - 150 гр .;

Рослинна олія.

Готуємо страва:

1. Свинячі ребра кладемо на велику сковороду з розігрітим рослинним маслом, ставимо середній вогонь.
2. Поруч з ребрами в масло кидаємо 2 зубці часнику цілком, і туди ж відправляємо одну гілочку розмарину. Ребра подсаливаем.
3. Смажимо реберця, постійно поливаючи жиром, в якому вони смажаться. З кожного боку, поки не з'явиться апетитна скоринка.
4. Дістаємо ребра, укладаємо в друшляк стікати зайвому жиру і рідини.
5. Ріжемо свіжі гливи дрібно.
6. Сушені грибочки замочуємо ненадовго, потім теж подрібніше нарізаємо.
7. Лучок шаткуємо подрібніше.
8. Беремо чисту сковорідку, кладемо вершкове масло, і на вогонь. Кидаємо туди два лаврові листки і чайну ложку гірчичного зерен, заважаємо лопаткою. Всипаємо все спеції.
9. Через 5 хв. насипаємо цибулька, смажимо до легкої прозорості.
10. Засипаємо все гриби. Трохи подсаливаем, помішувати. Тушкуємо 10 хвилин.
11. Вливаємо вершки, додаємо залишився часничок (надавленія).
12. Через 5 хвилин вимикаємо соус, додаємо тертий сир.
13. Реберця кладемо в глибоку форму. Заливаємо соусом і ставимо в духовку.
14. Тримаємо в духовці на 180 градусах 15 хвилин.

М'ясо ідеально з овочами, лавашем або темним хлібом, свіжою зеленню.

Свинячі реберця під соусом

До спагетті

Самі звичайні спагетті стануть справжньою ресторанної пастою, вишуканою і смачною, якщо правильно приготувати заправку. Спробуйте, і не відірветься від цієї страви! для пряного соусудо спагетті потрібні компоненти:

Печериці - 200 гр .;

Вершкове масло 100 гр .;

Вершки 250 гр .;

Рукола - невеликий пучок;

Розмарин - гілочка;

Базилік - кілька листочків;

Кріп - половина пучка;

Часник - 3 зубчики;

Спеції сушені: орегано, майоран, чебрець, шавлія, чорний перець, куркума;

сіль;

Твердий сир - 100 гр.

Весь секрет - в спеціях і травах, тому дотримуйтеся рецепта. приготування:

1. Печериці ріжемо дрібними шматочками.
2. Всю свіжу зелень дрібно нарізаємо, змішуємо.
3. Часник видавлюємо.
4. Кладемо в глибоку сковорідку вершкове масло, розтоплюємо, кидаємо всю нарізану зелень. Заважаємо 2 хвилини.
5. Насипаємо гриби. Заважаючи, тушкуємо 15 хвилин.
6. Наливаємо вершки, тримаємо 5 хвилин на слабкому вогні.
7. Додаємо часник, всі спеції, трохи солі, сир. Помішуємо 5 хвилин.

Подаємо до спагетті з гілочкою базиліка!

Грибний соус до спагетті

До м'яса

Прийнято подавати до м'яса томатні заправки, але ми спробуємо приготувати неймовірно ароматний і густий соус, який зробить смак м'яса ще краще. Приготуємо інгредієнти:

Свіжі гриби (краще гливи, але можна шампіньйони) - 150 гр .;

Чорнослив - 50 гр .;

Барбарис сушений - чайна ложка;

Горіхи волоські - чайна ложка;

Вершки - 250 гр .;

Вершкове масло - 150 гр .;

Часник - 4 зубчики;

Цибулина - 1 маленька або половинка середньої;

Перець чорний і червоний, базилік, розмарин, каррі.

Починаємо чаклувати.

1. Нарізаємо дрібно гриби і цибулю.
2. Чорнослив промиваємо і дрібно ріжемо.
3. Горіхи подрібнюємо.
4. Нагріваємо глибоку сковороду, кидаємо туди вершкове масло.
5. Насипаємо цибулю, тушкуємо на олії 5 хвилин.
6. Туди ж висипаємо чорнослив, барбарис, горіхи, всі спеції і гриби.
7. Помішуємо, тушкуємо 10 хвилин.
8. Додаємо роздавлений часник, заливаємо вершками.
9. Ще 5 хвилин помішувати на середньому вогні.

Подавати до м'яса гарячим!

Грибний соус для м'яса

З беконом

Дуже незвичайний густий соус з грибів з беконом підкорить ваше серце. Він бездоганно підійде до картоплі, овочів, до каш, навіть до м'ясних страв. компоненти:

Печериці - 200 гр .;

Бекон - 100 гр .;

Цибуля - 1 шт .;

Морква - 1 дрібна;

Масло вершкове - 100 гр .;

Вершки - 250 гр .;

Спеції, сіль за смаком;

Зелень кропу, трохи базиліка.

Готуємо соус:

1. Гриби ріжемо тонкими дрібними шматочками.

1. Дрібно нарізаємо бекон.

1. Лук ріжемо теж дрібно.
2. У сотейник кидаємо масло, відразу всипаємо цибулю.
3. Через 5 хвилин додаємо бекон. Заважаємо 5 хвилин.
4. Додаємо гриби, робимо вогонь невеликим, солимо і приправляємо за смаком.
5. Через 10 хвилин вливаємо вершки, насипаємо дрібно порізану зелень кропу і базиліку.
6. Млоїмо на дуже слабкому вогні ще 7 хвилин, і подаємо до страви.

Смачного!

Куряче філе в сметанно-грибному соусі

Ділимося з вами чудовим блюдом, яке одночасно і просте, і святкове. Його не соромно продемонструвати гостям, а звичайний обід стане справжнім застіллям! Компоненти на 4 людини:

Філе курки - 4 шт .;

Цибуля - 1 шт .;

Часник - 4 зубці;

Сметана нежирна - 200 гр .;

Масло вершкове - 100 гр .;

Горіхи кедрові - 1 ст.л .;

Ізюм світлий - 1 ч.л .;

Гриби сушені - 100 гр .;

Сіль, приправа «прованські трави»;

Сир твердий - 100 гр.

Готуємо курку:

1. Філе цілком відварюємо у воді 10 хвилин.
2. Ріжемо дрібно цибулю.
3. Сушені гриби розмочуємо 10 хвилин у воді, ріжемо дрібно.
4. Масло розігріваємо на сковороді, обсмажуємо цибулю до напівпрозорості.
5. Додаємо до цибулі гриби, відразу горіхи, родзинки і все приправи, трошки солі.
6. Додаємо натертий часник, перемішуємо і вливаємо сметану.
7. Заважаємо на повільному вогні 5 хвилин.
8. Беремо наше відварене філе, кладемо в глибоку форму.
9. Заливаємо соусом, зверху присипаємо тертим сиром.
10. Відправляємо в духовку на 30 хвилин.

Насолоджуйтесь!

Соус для курки

Кремовий грибний соус

Цей соус - майже самостійне блюдо. Він замінює м'ясо для вегетаріанців, дуже прикрашає варена картопля, Овочі на грилі або тушковані, різні овочеві страви, Рибу. Продукти для соусу:

Свіжі гриби - 200 гр .;

Борошно - 3 ст.л .;

Молоко - 200 гр .;

Вершкове масло -150 гр .;

Сир твердий - 100 гр .;

Цибуля - 1 шт .;

Спеції, сіль.

Все дуже просто:

1. Подрібніше шаткуємо цибулю і обсмажуємо 7 хвилин на вершковому маслі.
2. Додаємо дрібно нарізані гриби, смажимо ще 10 хвилин.
3. Насипаємо борошно, добре розмішуємо. Відразу додаємо сіль і спеції.
4. Дуже тонкою цівкою повільно вливаємо молоко, одночасно заважаючи соус. Важливо, щоб не утворилися грудочки.
5. Заважаємо суміш 5 хвилин, потім додаємо сир, і відразу вимикаємо газ.

Крем-соус готовий до подачі!

кремовий соус

Соус з грибами і сметаною

Більш легкий, дієтичний і пісний варіант вершкового соусу- це рецепт зі сметаною. Спробуйте! Компоненти наступні:

Печериці - 150 гр .;

Сметана нежирна - 200 гр .;

Цибуля - 1 шт .;

Масло рослинне;

Сир твердий - 100 гр .;

Борошно - 1 ст.л .;

Часник - 3 зубчики;

Трави, спеції, сіль.

приготування:

1. Нарізаємо цибулька дрібно, обсмажуємо злегка на олії.
2. До цибулі додаємо дрібно нарізані печериці, смажимо все разом на невеликому вогні близько 10 хв.
3. Додаємо часник, спеції, солимо.
4. Додаємо сметану і зменшуємо вогонь. Помішуючи, тримаємо на вогні 10 хв.
5. Всипаємо ложку борошна, сир, змішуємо все, і через 3 хвилини вимикаємо.

Кремова заправка готова!

Соус зі сметаною

на молоці

Дуже легкі та вишукані підливи виходять на нежирному молоці з зеленню. Давайте спробуєм? компоненти:

Печериці - 150 гр .;

Молоко - 200 гр .;

Борошно - 2 ст.л .;

Вершкове масло - 100 гр .;

Сир твердий - 100 гр .;

Кріп - пучок;

Часник - 2 зубчики;

спеції на ваш смак.

готуємо:

1. Дрібно рубаємо печериці.
2. Кладемо на сковорідку вершкове масло, розтоплюємо і обсмажуємо печериці 7 хв.
3. Додаємо спеції, сіль, часник. Вливаємо молоко. Помішуємо 5 хв.
4. Всипаємо борошно, ретельно розчиняємо її в молочній суміші, розчавлює грудочки.
5. Додаємо нарізану кріп і сир, млоїмо 5 хвилин.

молочний соус

на бульйоні

Грибна підлива на бульйоні - пісне, дуже густе і смачне доповнення до повсякденних страв. Інгредієнти:

Бульйон курячий або м'ясний - стакан;

Гріби сушені - 50 гр .;

Гриби свіжі - 150 гр .;

Масло рослинне;

Цибуля - 1 шт .;

Морквина - 1 шт. дрібна;

Часник - 3 зубчики;

Прянощі, спеції, сіль;

Борошно - 3 ст.л.

Готуємо підливу:

1. На рослинному маслі обсмажуємо подрібнений цибулю з дрібно натертою морквою.
2. Свіжі гриби ріжемо тонкими слайсами, сушені розмочуємо 10-15 хвилин і не ріжемо.
3. Додаємо всі грибочки до зажарки, солимо, насипаємо прянощі і приправи.
4. Додаємо часник і виливаємо стакан бульйону. Доводимо до слабкого кипіння.
5. Всипаємо борошно потроху, ретельно заважаємо, щоб не було грудок, а маса вийшла однорідною.
6. Пробуємо на сіль і спеції, і включаємо соус.

Спробуйте, як смачно!


Соус на бульйоні

З яйцями

цей незвичайний рецептпіде в вашу скарбничку, і ви неодноразово будете його застосовувати на своїй кухні. Спробуємо зробити яєчно-грибний соус на вершках. Інгредієнти:

Яйця - 2 шт .;

Печериці - 200 гр .;

Вершки - 200 гр .;

Цибуля - 1 шт .;

Зелень сушена петрушка, кріп, кінза, базилік;

слівочное масло - 100 гр .;

Твердий сир - 100 гр.

починаємо:

1. Наріжте шампіньйони дуже дрібно. Те ж саме стосується лука.
1. Розтопіть все масло в сотейнику, насипте цибулька і помішуйте, поки він не стане злегка прозорим.
1. Додайте гриби, посоліть і посипте чорним перцем, можна додати спецій за смаком.
2. Тушкуйте суміш 10 хвилин.
3. Яйця розбийте в окремий посуд, змішайте з вершками і збийте міксером.
4. Влийте яєчну масу на сковорідку, підсолити.
5. Через 5 хвилин додайте сир і сушену зелень, добре змішайте і подавайте до столу.



Соус з яйцем

Насолоджуйтеся смаком улюблених страв з оригінальними і заправками за нашими рецептами. Не забувайте ставити «подобається» і ділитися з друзями!