Пропонуємо вам урізноманітнити ваші страви з форелі та ознайомитися з добіркою самих смачних рецептівсоусів для форелі. Їх можна подавати до пареної, смаженої, печеної та приготовленої іншими способами форелі.

Вершковий соус для форелі

Для приготування вершкового соусу для форелі нам знадобиться:

• Борошно: 1 ст. ложки.
• Вершкове масло: 100 грам.
• Вершки: 1 склянка.
• Кріп: за смаком.
• Сіль та перець: за смаком.

на маленькому вогнірозтоплюємо у сковороді вершкове масло. Після того, як олія повністю розтопиться, помішуючи, поступово додаємо борошно. Слідкуйте за тим, щоб не утворювались грудочки. Потім тонким струмком, продовжуючи помішувати, вливаємо вершки. Коли соус загусне, знімаємо з вогню і додаємо подрібнений кріп. Додаємо сіль та перець за смаком. Соус готовий!

Сирний соус для форелі

Для приготовлення сирного соусудля форелі нам знадобиться:

• Борошно: 1 ст. ложки.
• Вершкове масло: 100 грам.
• Молоко: 0,5 склянки.
• Сир: 200 грам.
• Сіль та перець: за смаком.

На маленькому вогні розтоплюємо у сковороді вершкове масло. Після того, як олія повністю розтопиться, помішуючи, поступово додаємо борошно. Потім продовжуючи помішувати, вливаємо молоко. Після того як молоко нагріється, засипаємо в сковороду тертий сир. Заважаємо соус до повного розплавлення сиру. Додаємо сіль та перець за смаком. Соус готовий!

Грибний соус для форелі

Грибний соус можна готувати на вершках, молоці чи бульйоні. Його можна готувати як із свіжих, так і з сушених грибів. Сушені грибипотрібно перед готуванням замочити.
Для приготовлення грибного соусудля форелі нам знадобиться:

• Борошно: 1 ст. ложки.
• Вершкове масло: 100 грам.
• Вершки 0,5 склянки.
• Свіжі гриби: 100 г.
• Сіль та перець: за смаком.

Розтопіть у сковороді вершкове масло|мастило| на повільному вогні. Додайте до олії подрібнені гриби і тушкуйте на повільному вогні із закритою кришкою, періодично помішуючи. Коли гриби повністю готові, додаємо борошно і добре перемішуємо. Потім вливаємо вершки, продовжуючи помішувати. Варимо соус до загусання маси. Додаємо сіль та перець за смаком. Знімаємо з вогню. Соус готовий!

Описані вище соуси підійдуть не тільки до риби, а й до м'яса, птиці або спагетті, наприклад. Тому маючи у своєму арсеналі рецепти цих соусів, ви можете дати новий смакзвичним стравам.

20.01.2019

Звичайна вечеря стане королівською, якщо в меню буде форель, запечена в духовці. Рецепт ви можете вибрати будь-який на свій смак. Таку рибку запікають під вершковим, сметанним соусом, під сирною шубкоюз овочевим асорті. Розглянемо найбільш вдалий варіант цієї страви та послухаємо поради досвідчених кухарів.

Форель – рибка не просто смачна та ситна, але й неймовірно корисна. Раніше вона вважалася делікатесом, який дозволити собі міг не кожен. На щастя, сьогодні форель стала доступною для всіх. І якщо вам трапилася така риба, треба подбати про те, щоб її смачно приготувати.

Щоб форель у процесі запікання залишилася соковитою, її треба замаринувати. У цієї риби м'ясо ніжне, тому його смак не варто перебивати. великою кількістюспецій та прянощів. Використовуйте як приправи до форелі чебрець, тархун і базилік. Вони вигідно підкреслять смак червоної рибки.

Форель можна доповнити соусами, виготовленими на основі сметани, кефіру, вершків. Також її філе гармонує за смаком із цитрусовими фруктами – лимонами, мандаринами, апельсинами, журавлиною. А якщо ви хочете отримати повноцінну страву, що не вимагає гарніру, вибирайте рецепт приготування форелі в духовці з картоплею, цибулькою та морквою. До святкового столу можете приготувати рибку під вишуканим соусомна основі вина червоного чи білого вигляду. Наприклад, візьміть за основу рецепт форелі з картоплею у духовці та доповніть його соусом.

На замітку! Смачний виходить річкова форель, запечена в духовці повністю. Рецепт можна вибрати будь-який навіть той, який призначений для приготування морської рибки. Головне - побризкайте форель соком лимона і залиште на півгодини, щоб позбавити її характерного запаху річкової тину.

Який би ви рецепт карельської форелі в духовці не вибрали, страва вийде тільки в тому випадку, якщо рибка свіжа і якісна. Як її вибрати? Зверніть увагу на форму тушки. Якщо вона не крива і не вигнута, це говорить про її свіжість. Купуючи заморожену рибку, подивіться, щоб на ній не було надто товстого крижаного наста. Зайва волога, яку вбирає форель, позбавляє її частини смакових якостейта корисних властивостей.

Форель – рибка досить жирна та соковита, тому при її приготуванні не використовується велика кількістьжиру, олії чи смальцю. Якщо ви плануєте запікати тушку, купуйте форель середніх розмірів. А велику рибу треба розділити на стейки, інакше вона добре не пропечеться. Особливо популярні рецепти приготування форелі у духовці у фользі. І це недарма. Саме фольга (або рукав для запікання, або пергаментний папір) дозволяє зберегти соковитість рибного філе.

Форель із вершковим соусом у духовці: рецепт оригінальний, але простий

Найпростіше і швидше готується форель, запечена у духовці у фользі. Рецепт її такий: підготуйте тушку риби, натріть її приправами та сіллю, а також побризкайте лимонним соком. Фаршуйте рибку гілочками кропу та шматочками лимона та оберніть її листом фольги. Запікайте до готовності за сто вісімдесят градусів. Рецепт форелі у фользі в духовці можна доповнити цибулею та морквою. Для цього нашаткуйте овочі, а рибку обробіть на стейки. Викладіть форель поверх овочевого асорті, оберніть листом фольги та запікайте.

Ми пропонуємо вам трохи ускладнити страву і освоїти рецепт форелі в духовці з вершками. Запечемо рибку і подамо її зі вершково-грибним соусом. Повірте - від такого частування не відмовиться жоден гурман.

Складові:

• рибні стейки – чотири жарти;
• олія очищена рослинна – три-чотири стіл. ложки;
• сік лимона;
• грибочки – 0,2 кг;
• цибулька - одна головка;
• вершки – 200 мл;
• кріп;
• борошно просіяне - одна стіл. ложка;
• сіль;
• перчик чорний

Приготування:

1. Підготуємо потрібні нам продукти. З грибочків ми вибрали печериці, але ви можете використовувати будь-які інші.
   
2. Рибні стейки промиємо та обсушимо. Натріть їх сіллю, а також перчиком.
3. Збризкаємо рибку соком лимонним.
4. Змажемо стейки олією неароматизованою рослинною.
   
5. Викладемо рибні шматочки у вогнетривку форму.
   
6. Прогріємо духовку до двохсот градусів.
7. Запікаємо стейки форелі двадцять-двадцять п'ять хвилин.
   
8. Поки залишимо рибку та займемося підготовкою соусу.
9. Очистимо цибульку і нашаткуємо його дрібненько.
   
10. Промиємо та просушимо печериці. Наріжемо гриби тоненькими платівками.
    
11. Кріп теж промиємо, просушимо і дрібно порубаємо ножем.
    
12. У сковороді прогріємо олію і викладемо цибульку. Обсмажимо його три хвилини.
    
13. Тепер викладемо в сковороду печериці.
    
14. Розмішуємо та обсмажуємо п'ять – сім. Солимо і посипаємо перчиком.
    
15. Вводимо в сковороду борошно, що просіює.
    
16. Розмішуємо гарненько.
    
17. Потім додаємо вершки.
    
18. Розмішуємо наш соус.
    
19. Томимо соус, розмішуючи, поки він загусне.
    
20. Додамо в сковороду кріп, розмішаємо.
    
21. Накриємо сковороду і потім соус ще три хвилини.
22. Викладаємо стейки на тарілку.
    
23. Поливаємо їх вершково-грибним соусом і прикрашаємо гілочками зелені.

Порада! Візьміть на замітку рецепт форелі у вершках у духовці. Викладіть стейки, попередньо підготувавши їх у форму, а потім залийте вершками. Накрийте форму фольгою і запікайте рибку за сто вісімдесят градусів сорок - сорок п'ять хвилин.

Кулінарні секрети:

• Перед запіканням форель треба звільнити від луски. Знімайте лусочки ножем, рухаючись від голови рибки до хвостової частини.
• Якщо вам дісталася непотрошена тушка форелі, нутрощі треба вичистити. Намагайтеся при цьому не зашкодити жовчному, оскільки тоді рибка гірчить. А якщо ви його пошкодили, посипте місце, куди він потрапив, сіллю, а потім добре промийте рибну тушку.
• Цілу форель краще запікати у фользі. Тоді вона буде і соковитою, і ніжною на смак.
• Гармонійний смак м'яса форелі доповнюють зубки часнику. Головне – це не переборщити з їх кількістю, щоб не заглушити аромат рибки.

Форель може стати справжньою родзинкою і повсякденного, і святкового застілля. Тепер ви знаєте, як її приготувати смачно. Головне – робити це із задоволенням! Смачного!

Ніжна та соковита форель з таким приємним злегка солодкуватим смаком. Хіба може бути щось краще? Хіба що це форель у вершковому соусі, таке просте у приготуванні, але дуже вишукана страва. Цей гастрономічний шедевр здатний подарувати таке задоволення, що ви й не очікували. Завдяки вершкам рожеве м'ясо стане ще ніжнішим, буквально танутиме в роті. Щоб надати рибці нотки пікантності та прянощі можна використовувати кріп, розмарин, чебрець та інші ароматні трави.

Форель, як і - це розкішне блюдо, яке завжди виходить неймовірно соковитим, смачним і напрочуд апетитним. Як гарнір підійде все що завгодно, але найкраще, якщо це буде картопля, рагу з овочів, рис або пюре з цвітної капусти. Пропонуємо вам чудові рецептиякі однозначно порадують вас і простотою приготування, і відмінним результатом. Не чекайте особливої ​​урочистості, беріть від життя все найкраще і порадуйте себе та своїх рідних смачненьким у найближчому часі.

Форель у вершковому соусі з кропом

Пам'ятайте, що це завжди святково і вишукано.

Складові:

• форель – 1 стейк
• вершки – 200 мл
• лимон – 1 шт.
• кріп – 30 г
• оливкова олія – 1 стіл. ложка
• вершкове масло – 1 стіл. ложка
• борошно – 5 г
• перець, сіль та розмарин – по 3-5 г

Видавлюємо з лимона сік, який використовуватимемо як маринад для нашої рибки. Добре промиту форель посипаємо перцем, сіллю та поливаємо лимонним соком з|із| оливковою олією. Тим часом займаємося приготуванням соусу. Спочатку дрібно рубаємо свіжий кріп, потім розтоплюємо на сковороді вершкове масло, вводимо борошно та повільно вливаємо вершки, доводимо до кипіння. Додаємо кріп і знімаємо з вогню. Форель викладаємо на лист і запікаємо до готовності протягом 20 хвилин, потім поливаємо соусом і готуємо ще буквально пару хвилин.

Форель у вершково-сирному соусі

Компоненти:

• форель – 500 г
• сир – 70 г
• вершки – 200 мл
• лимон – 0,5 шт.
• перець білий мелений – 3 г
• імбир – 2 щіпки
• коріандр – 2 щіпки
• чебрець – 1 ч. ложка
• сіль – 5 г

Нарізаємо рибу порційними шматочками, приправляємо сіллю. Вершки змішуємо з лимонним соком і тертим сиром, соусом, що вийшов, заливаємо форель, зверху приправляємо всіма прянощами: чебрецем, коріандром, перцем і імбиром, які найкраще доповнюють смак форелі. Запікаємо рибу в духовці до того часу, поки сир не підрум'яниться - хвилин 15-20.

Форель у вершковому соусі зі щавлем

Жирність форелі чудово відтінюється кислуватим смаком щавлю, так що страва виходить дуже вдалою та гармонійною.

Візьміть:

Нарізану порційними шматками форель посипаємо травами, сіллю та перцем. Обсмажуємо на розпеченій олії буквально по 1 хвилині з кожного боку. Додаємо щавель і гасимо 2 хвилини, потім заливаємо вершками, томимо під кришкою ще пару хвилин. Готову страву прикрашаємо зеленню кропу та червоною ікрою, подаємо з відвареною капустоюброколі.

Форель у вершковому соусі з креветками

Це воістину царська страваприведе у захват кожного. Ніжний смакФорелі посилюють пікантні креветки. А прянощі, лимон та маслини лише доповнюють і так багатий букет смаку.

складники:

• форель – 2 стейки
• креветки – 100 г
• маслини - 5-10 шт.
• вершки – 200 г
• кріп – 2 гілочки
• мигдаль тертий – 1 стіл. ложка
• суміш перців та сіль – за смаком
• олія оливкова – 1 ст. ложка
• сир – 100 г
• базилік – 1 ч. ложка
• орегано - 1 ч. ложка
• лимонний сік – 2 ст. ложки

Злегка змащуємо форму для запікання оливковою олією, далі викладаємо рибу, приправлену сіллю та сумішшю перців. Далі викладаємо очищені від панцира креветки, заливаємо морепродукти лимонним соком. Посипаємо мигдальною крихтою, змішаною з сіллю та прянощами: базиліком та орегано. Заливаємо все вершками, посипаємо рубаним кропом та маслинами, нарізаними тонкими кільцями. Останній шар – тертий твердий сир. Закриваємо цю розкішну багатошарову страву фольгою та запікаємо протягом 20 хвилин. Потім ще кілька хвилин тримаємо його у відкритому вигляді, щоб отримати апетитну рум'яну скоринку.

Вишукана форель у вершковому соусі з дор-блю

Складові:

• форель – 500 г
• вино біле сухе – 1 склянка
• чебрець – 3 г
• сіль та суміш перців – 5 г
• майоран – 5 г
• вершки – 1 склянка
• дор-блю – 30 г
• кріп – 1 гілочка

Протягом півгодини маринуємо рибу у вині з усіма спеціями. Потім викладаємо форель на лист, заливаємо вершками, перемішаними з розфарбованим блакитним сиром. Випікаємо близько 20 хвилин, подаємо, прикрасивши гілочкою кропу.

Цей вид риби відноситься до елітних, так як коштує дорого і, до того ж, знаходиться на межі вимирання! Так що якщо на вашій кухні раптом виявиться такий безцінний продукт, як форель, обов'язково використовуйте його за правильним призначенням.

Делікатес на сковороді

Як готувати форель у вершковому соусі:

1. Рибу промити, перевірити на наявність кісток;
2. Приправити спеціями і присмажити лимонним соком, дати постояти десять хвилин;
3. Після цього нарізати форель невеликими скибочками і обсмажити до рум'яності;
4. Луку зняти шкірку, промити голівку і дрібно покришити;
5. Солодкий перець розрізати навпіл, зачистити зсередини;
6. Вимити та порізати смужками однакового розміру;
7. Олію налити в сковорідку, прогріти її і всипати цибулю, тушкувати до м'якості;
8. Потім всипати перець і готувати хоча б п'ять хвилин|мінути|, помішуючи;
9. Влити вершки та готувати ще стільки ж часу;
10. В кінці приготування додати спеції, перемішати та додати рибу;
11. Готувати близько двадцяти хвилин, довести до смаку та подавати.

Риба у вершковому соусі з сиром у духовці

• 250 г філе форелі;
• 10 г спецій;
• 120 мл вершків;
• 60 г сиру.

Час: 35 хв.

Калорії: 139.

Для запікання страви необхідно:

1. Рибу ретельно вимити, обсушити її та акуратно зрізати шкірку з м'яса;
2. Нарізати шматочками і натерти кожен із них бажаними спеціями;
3. Сир подрібнити, як завжди, теркою;
4. Зсипати продукт у піалу, влити вершки і добре розмішати;
5. Викласти шматочки риби у форму для запікання та залити її вершками;
6. Прибрати у прогріту до 210 градусів шафу на двадцять хвилин.

Форель, запечена у фользі з вершковим соусом

• 3 стейки форелі;
• 1 цибулина;
• 220 мл вершків;
• 1 лайм;
• 60 г пармезану;
• 15 г спецій;
• 60 г моцарелли.

Час: 1 год 25 хв.

Калорії: 115.

Що потрібно зробити:

1. Промити стейки, викласти на обробну дошку і просушити серветками;
2. Присипати спеціями, втерти їх, збризкати соком половини лайма і дати постояти хоча б чверть години;
3. Другу половинку цитрусу акуратно вимити та нарізати кільцями;
4. Після цього рибу перекласти в миску, зверху викласти кільця лайма;
5. Далі все це залити вершками та дати настоятися ще двадцять хвилин;
6. Цибулю почистити, вимити і порізати кільцями або четвертинками;
7. Форму для запікання викласти фольгою, розкласти зверху цибулю;
8. На коренеплід розмістити рибні стейки та залити все соусом, у якому лежала форель;
9. Накрити блюдо другим листом фольги та скріпити його з нижнім шаром;
10. Духовку попередньо включити на 200 за Цельсієм та запікати рибу півгодини;
11. Пармезан та моцарелу натерти, перемішати між собою;
12. Дістати рибу через тридцять хвилин, зняти верхній лист фольги або просто розрізати його (акуратно, тому що звідти повалить неймовірно гарячу пару) і всипати сиром стейки;
13. Повернути форму назад ще на п'ятнадцять хвилин, але на цей раз без фольги.

Форель з овочами під вершковим соусом

• 20 мл олії;
• 850 г форелі;
• 20 г суміші перців;
• 50 г блакитного сиру;
• 40 г вершкового масла;
• 5 мл соку лимона;
• 140 мл вершків;
• ½ качана брокколі;
• 120 мл молока;
• 1 солодкий перець;
• 2 шматочки часнику.

Час: 45 хв.

Калорії: 118.

Процес приготування:

1. Головний інгредієнт обов'язково вимити, а потім обсушити;
2. Нарізати порційними шматками та викласти на дошку;
3. Присипати спеціями з усіх боків, ретельно втерти їх;
4. Влити в сковороду олію та нагріти її;
5. Викласти форель і обсмажувати по п'ять хвилин з кожного боку на маленькому вогні;
6. Сир дрібно покришити вручну;
7. Залити його вершками і добре перемішати;
8. Додати в масу сік лимона, молоко, сіль з перцем та попередньо очищений та подрібнений часник;
9. Все з'єднати та дати настоятися двадцять хвилин;
10. За цей час очистити перець від нутрощів, нарізати крупно;
11. Брокколі розняти на суцвіття, вимити їх;
12. Викласти на сковороду, додати шматочок олії та посолити;
13. Гасити хвилин п'ять, помішуючи, потім додати|добавляти| вершкову масу;
14. Закрити кришку, щоб довести до кипіння;
15. Вогонь зменшити та кип'ятити соус хоча б дві хвилини;
16. Залити соусом рибу та готувати ще одну хвилину під кришкою.

Готуємо у мультиварці

• 30 г зеленої цибулі;
• 2 стейки риби;
• 1 томат;
• 70 г твердого сиру;
• 1 солодкий перець;
• 180 мл сметани.

Час: 1 год.

Калорії: 109.

Приготування форелі у вершковому соусі в мультиварці:

1. Стейки ретельно вимити, потім обсушити сухими серветками;
2. Посолити, присипати чорним перцем та помістити в чашу мультиварки;
3. Включити режим випікання та закрити кришку на п'ять хвилин;
4. Після цього відкрити мультиварку, перевернути стейки і знову закрити кришку на п'ять хвилин;
5. За цей час зняти обгортку сиру, натерти його, як завжди, теркою;
6. Зелену цибулю вимити, тонко її нарізати;
7. Солодкий перець вимити, зачистити всередині та нарізати його півкільцями;
8. Томат вимити, видалити зелену частину і нарізати його кільцями;
9. У сметану всипати цибулю та половину сиру, перемішати;
10. Коли риба буде готова, рівномірно розташувати зверху половину отриманого соусу;
11. Зверху розкласти перець, помідори, посолити їх;
12. Далі викласти залишки соусу та зверху всипати залишками сиру;
13. Закрити кришку мультиварки та готувати страву тридцять хвилин.

Рецепт приготування рибки з вершково-грибним соусом

• 750 г риби;
• 35 г вершкового масла;
• 270 г грибів;
• ½ лимона;
• 340 мл вершків.

Час: 1 год.

Калорії: 100.

Як працювати з продуктами:

Щоб після натирання риби спеціями у вас не залишався запах на руках, натріть їх лимонною цедроюабо мелену каву. Це стовідсотковий засіб, щоб усунути рибний запах зі шкіри.

Для запікання в духовці вибирайте форми якнайменшого розміру. Це потрібно, щоб ви могли повністю заповнити дно форми. Якщо дно не буде вкрите соусом, риба вийде надто сухою.

Якщо ви купили рибу і не збираєтеся її готувати в ту ж хвилину, обов'язково прибирайте її в герметичну ємність, як контейнер. Так як цей продукт дуже швидко псується, а крім цього, віддає іншим продуктам свій запах, вбираючи при цьому чужий.

Щоб отримати максимально смачну та гарячу страву, радимо вам подавати рибу відразу після приготування. Повторно нагріта страва буде не такою смачною, як у свіжому вигляді.

Якщо ви збираєтеся готувати заморожену рибу, то розморозити її потрібно поступово, в друшляку, який помістити в миску, а її, у свою чергу, в холодильник. У холодильнику риба має бути на верхній полиці. При неправильному розморожуванні продукт при готуванні розсипатиметься.

У вас є цілих шість рецептів приготування смачної, корисної та соковитої форелі, а ви досі її не приготували? Це неможливо! Швидше приступайте і куштуйте страву, зачаруйте свої смакові рецептори!

Форель у вершках – загальні принципиприготування

Перед приготуванням форель необхідно підготувати. Насамперед зчистити луску, рухаючись традиційно, від хвоста до зябер. Очищену тушку слід промити від слизу, промокнути паперовим рушником і випатрати. Для цього робить розріз по черевці, виймаються начинки, з особливою обережністю – жовчний міхур. Шкірку знімати не потрібно: її можна зняти з приготовленої рибки.

Якщо форель невеликого розміру, її зазвичай готують разом із головою. Зрізати доведеться плавці, хвіст і обов'язково – зябра. Вони надають гіркого смаку страві. Велику тушку можна нарізати на стейки чи філе. Для цього рибка розрізається по спинці до хребта, потім м'ясо відокремлюється руками від кісточок і хребта. Кістки форелі м'які, легко виймаються.

Оскільки м'ясо у форелі жирне, вершки слід купити нежирні, не вищі за 10 відсотків. Вони мають бути свіжими.

Запікають форель у вершках у заздалегідь розігрітій духовці. Оптимальна температура – ​​180 градусів. Щоб риба пропеклася, знадобиться приблизно тридцять-сорок хвилин. Точний час приготування залежить від індивідуальних особливостей. духової шафиі розміру шматків, що запікаються.

Форель у вершках, запечена із сиром

Класичний варіант форелі у вершках передбачає використання сиру. Страва виходить ніжною, соковитою, м'якою. Форель готувати дуже легко, а з таким рецептом стравиться навіть новачок.

Складові:

Тушка форелі вагою 700-800 г;

Склянка вершків;

Сто грамів сиру;

пакет готової приправи для риби;

Спосіб приготування:

Тушку нарізати на стейки не товщі за два сантиметри.

Вичавити сік із половинки великого лимона.

На дрібній стороні тертки натерти сир.

Змішати нежирні вершки, натертий сир та сік лимона.

Шматки риби викласти у форму і трохи присолити.

Розподілити на поверхні риби сирно-вершковий соус.

Присипати спеціями з пакетика.

Поставити форму в духовку і запекти (сир повинен підрум'янитися).

Форель у вершках із травами смажена

Буквально за годину можна приготувати чудова страваз форелі, свіжої зелені та вершків. Спека як спосіб приготувати рожеве м'ясо досить рідко, але цей варіант обов'язково варто спробувати.

Складові:

Півкіло філе форелі;

Свіжі нежирні вершки – 300 мл;

Свіжа петрушка та кріп – невеликі пучки (або по ложці сушених трав);

Ложка рослинної олії;

Пакет готової приправи для риби (не обов'язково).

Спосіб приготування:

Філе нарізати на порції.

Кожен шматочок трохи присолити, посипати приправою, вичавити зверху трохи лимонного сокуі залишити хвилин на п'ятнадцять для маринування.

Розжарити сковороду з маслом і швидко, за дві-три хвилини обсмажити форель з обох боків.

Нагріти у сотейнику вершки (не кип'ятити).

Перекласти рибу на вершки, томити на повільному вогні хвилин п'ятнадцять.

Нарізати трави.

Всипати зелень поверх риби, нудити ще п'ять хвилин.

Дати форелі настоятися хвилин з двадцять, а потім подати до столу.

Форель у вершках з грибами у мультиварці

Розкішний рецепт форелі у вершках для любителів грибного аромату та власників мультиварки. Буквально тридцять хвилин – і можна насолоджуватися незрівнянним смаком.

Складові:

Три-чотири стейки з розмороженої форелі;

Шість-сім штучок невеликих цілісних печериць;

Склянка свіжих вершків;

Сіль, спеції, перець.

Спосіб приготування:

Рибні стейки присолити, трохи поперчити та посипати спеціями. Приправи можна взагалі не використовувати, щоб грибний аромат став густішим.

Укласти рибу в чашу.

Поверх форелі та на вільні ділянки чаші розкласти цілісні гриби.

Залити все вершками.

Готувати на режимі випічки 30 хвилин.

Цілісна форель у вершках, запечена з овочами.

Помідор, цибуля та сир – відмінна компанія для форелі у вершках. Соус виходить пряно-кисло-солодким, дуже смачним.

Складові:

Дві-три тушки річкової дрібної форелі;

Свіжі вершки – не менше 300 мл;

Дві-три невеликі цибулини (по одній на кожну рибку);

Три великих або п'ять-шість маленьких помідорів;

Напівтвердий сир – 250 грамів;

Сіль, спеції, перець.

Спосіб приготування:

Рибу натерти сіллю|соль|.

Цибулини дрібно нарізати.

Напівтвердий сир дрібно натерти.

Вимиті та обсушені помідори нарізати кільцями тонше.

Викласти рибу у форму.

Залити поверх вершки.

Розкласти на рибу спочатку помідори, потім цибулю.

Присипати зверху сирною крихтою.

Запікати приблизно тридцять хвилин.

Форель у вершках із соусом із жовтків

Оригінальний смак виходить у форелі у вершково-яєчному соусі. М'яке, соковите, ніжна стравадобре подавати з рисом або картопляним пюре.

Складові:

Півкіло філе зі свіжої форелі;

Жовтки трьох курячих яєць;

Склянка магазинних нежирних вершків;

Сіль і перець.

Спосіб приготування:

Розморожене філе нарізати на порції дрібними шматочками.

Кожен шматок присипати перцем та сіллю.

Розжарити олію на сковорідці, швидко обсмажити рибу. Достатньо двох хвилин для кожної сторони.

Жовтки збити із вершками.

Рибу укласти у форму.

Залити форель вершково-яєчним соусом.

Запікати не більше п'ятнадцяти хвилин.

Форель у вершках з цибулею на сковороді

Цибуля і вершкове масло подарують незрівнянний смак цьому варіанту форелі в вершках. Страва готується у сковороді, зі свіжим кропом, що надає йому відтінку сільської простоти та легкості.

Складові:

Середня тушка форелі (трохи більше кілограма);

Сто грамів вершкового масла;

Дві великі цибулини;

Склянка вершків;

Перець, сіль;

Пучок свіжого кропу.

Спосіб приготування:

Нарізати вершкове масло|мастило| тонкими скибочками і половину викласти в сковороду.

Форель обробити на філе, нарізати невеликими шматочками.

Ріпчасті цибулини нарізати кубиками чи півкільцями.

Свіжий кріп дрібно порубати.

На олію викласти спочатку цибулю, потім форель, засипати кропом.

Залити все вершками.

Зверху розподілити другу половину олії.

Поставити на середній вогоньпісля закипання гасити хвилин тридцять на маленькому вогні.

Розкласти в тарілки, прикрасивши прозорими часточкамилимона.

Форель у вершках з картоплею

Повноцінне ситна страва, яке вдало виглядає на повсякденному та святковий стіл, – це форель у вершках, запечена разом із картоплею. Зусиль багато не потрібно, а результат обов'язково сподобається. Якщо використання рослинної та вершкового масла здається надлишковим (форель і без того жирна), то ці інгредієнти можна легко викинути з рецепту. У цьому випадку картопля не змащують олією, а просто посипають часником.

Складові:

Тушка форелі вагою до кілограма;

Кілограм картоплі;

Двісті грамів сиру;

Чашка вершків (300 мл);

Трохи рослинної олії;

Дві часточки часнику;

Ложка вершкового масла;

За смаком солі, перцю, орегано.

Спосіб приготування:

Картоплю нарізати дуже тонкими кружальцями чи брусками.

Філе форелі нарізати на порційні скибочки.

Напівтвердий сир середньо натерти.

Часник подрібнити пресом чи терткою.

Змастити лист або форму для запікання олією.

Викласти картопляні скибочки у форму.

Розпустити вершкове масло|мастило|, змішати з часником.

Часниковим маслом змастити картоплю

Викласти поверх картопляного шару рибу.

Засипати все сирною крихтою.

Змішати у вершки з орегано, сіллю та перцем.

Залити соусом рибу та картопля.

Запікати близько п'ятдесяти хвилин до готовності картоплі.

Якщо сир почне підгоряти, прикрити форму фольгою та допекти.

Повинна утворитися красива золота сирна скоринка.

При подачі можна прикрасити блюдо свіжою зеленню.

Форель у вершках із щавлем та броколі

Кисластий смак щавлю дуже добре відтіняє жирність форелі. Відварена броколі надасть страві пікантності та зробить дуже красивою.

Складові:

Кілограм філе форелі;

Трохи олії;

Двісті грамів консервованого щавлю;

Півсклянки вершків;

Приправи до смаку (можна взяти пакетик італійських трав), сіль, перець;

Капуста брокколі;

Кріп свіжий;

Ложка червоної гри (необов'язково).

Спосіб приготування:

Підготовлене філе порізати на порції.

Рибу присолити, посипати травами та перцем.

Розжарити масло (краще оливкове) і швидко обсмажити рибу з обох боків.

Покласти у сковороду консервований щавель, згасити хвилин п'ять під кришкою.

Залити все вершками, протопити ще 5 хвилин.

Відварити брокколі.

У тарілку викладати форель із вершками, броколі, ложечку червоної гри та гілочку кропу.

Форель у вершках з креветками

Чудовий смак форелі у вершках посилює пікантність креветок. Лимон, кріп, сушені трави, маслини доповнюють смаковий букет. Тонка мигдальна нотка – особливість цієї страви.

Складові:

Три-чотири стейки форелі;

Двісті грамів креветок (вже очищених);

Склянка вершків;

Декілька маслин без кісточки;

Свіжий кріп;

П'ять ложок натертого мигдалю;

Сушені трави (орегано, чебрець, базилік);

Трохи оливкової олії;

Двісті грамів сиру;

Сіль, суміш кількох перців.

Спосіб приготування:

Розробити форель на стейки.

Маслини натерти кільцями (сім-вісім штучок).

Очистити креветки.

Гауду дрібно натерти.

Дрібно нарізати кріп.

Мигдаль натерти на тертці.

У форму, трохи змащену олією, викласти рибні шматки.

Поверх риби розкласти креветки.

Залити рибу та креветки соком лимона.

Змішати сіль із травами та мигдальною крихтою, засипати форель.

Залити все вершками.

Зверху укласти кріп та маслини.

Засипати страву сирною крихтою.

Накрити зверху фольгою і відправити до духової шафи.

Через півгодини фольгу зняти і дозволити сиру гарно запектися.

Форель у вершках – хитрощі та корисні поради

Для приготування форелі у вершках часто використовуються сири. Любителям ніжного, приємного смаку підійдуть напівтверді сиригауда чи едам. Вони легко розплавляються, мають нерізкий запах, підкреслюють ніжність вершків. Але форель чудово поєднується з блакитними сирами. Тому для більш вишуканого смакуможна використовувати дор-блю чи бергадер.

Замість готової суміші для риби можна використовувати приправу із середземноморських трав. До неї входять орегано, базилік, майоран, тархун, які теж добре поєднуються з ароматом та смаком форелі. Деякі люди люблять чистий, природний аромат цієї ніжної рибиі жодних спецій не використовують. Виходить також дуже смачно.

При обсмажуванні форелі потрібно бути обережними, щоб не переборщити з маслом. Можна капнути в сковороду буквально чайну ложечку та розтерти паперовою серветкою по всій поверхні. А можна взагалі обійтися без масла, якщо смажить рибу в антипригарній сковороді.

Перед приготуванням риби її можна замаринувати на годину в білому сухому вині зі спеціями. Риба вбере в себе маринад, вийде ароматною, не такою жирною.

При подачі форель можна прикрасити не лише лимонними скибочками, а й гілочками тархуна, петрушки, кропу, чебрецю та зернами гранату.