Shurpa ที่ไม่มีการพูดเกินจริงถือได้ว่าเป็นผลงานชิ้นเอกของเอเชียกลางรวมถึง อาหารอุซเบก. ซุปนี้เป็นทั้งอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างเหลือเชื่อและเป็นยาที่แท้จริงซึ่ง Avicenna ผู้ยิ่งใหญ่แนะนำตัวเอง คุณสมบัติการรักษาชูรปาเกิดจากการมีไขมันเนื้อเข้มข้นและผักจำนวนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหัวหอมซึ่งประหยัด ช่วยรักษาวิตามินส่วนใหญ่ไว้ การรักษาความร้อน. Shurpa ไม่ใช่ซุปในความหมายที่แท้จริงของคำเนื่องจากหลังจากทำอาหารจะแบ่งออกเป็นหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง วางเนื้อกับมันฝรั่งและผักไว้ในถาดแยกต่างหากและซุปจะเสิร์ฟในชามขนาดใหญ่ ดังนั้นคุณจึงสามารถลิ้มรสเนื้อแกะ (หรือเนื้อ) ที่ปรุงสดใหม่แล้วดื่มด้วยความหอมกรุ่น ซุปผัก. แต่ฉันจะไม่ทำให้คุณสนใจอีกต่อไปฉันจะไปที่คำอธิบายวิธีทำชูรปาที่บ้านโดยตรงเพื่อให้เนื้ออร่อยและนุ่มและน้ำซุปเข้มข้นและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

(5-6 เสิร์ฟ)

• 1 กก. เนื้อติดกระดูก (เนื้อแกะหรือเนื้อวัว)
• 2 ลิตร น้ำ
• 1 หัวหอมเล็กสำหรับน้ำซุป
• 1 แครอทขนาดเล็กสำหรับน้ำซุป
• 4 แครอทขนาดกลาง
• 1 กก. มันฝรั่ง (5-6 ชิ้น)
• มะเขือเทศ 4 ลูก (ขนาดกลาง)
• 2 พริกหยวก (กลาง)
• พริกขี้หนู 2 ฝัก
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซอสมะเขือเทศ
• 2 ชิ้น หอมที่มีรสหวาน
• พวงผักชีหรือผักชีฝรั่ง
• 4-5 ชิ้น ใบกระวาน
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• 1 ช้อนชา hops-suneli (หรือผักชี + ซีร่า)
• เกลือเพื่อลิ้มรส

• เพื่อเตรียม shurpa เช่นเดียวกับซุปอื่น ๆ เราต้องการน้ำอ่อนที่สะอาดและอร่อยก่อนอื่น ควรใช้น้ำแร่ แต่ถ้าไม่มีก็ให้ใช้น้ำแร่หรือน้ำกรองที่แย่ที่สุด
• ส่วนผสมที่สำคัญอย่างที่สองคือเนื้อสัตว์ สูตร shurpa แบบคลาสสิกใช้เนื้อแกะ แต่ไม่สามารถใช้ได้เสมอไป (รวมในราคา) ดังนั้นเนื้อแกะจึงสามารถแทนที่เนื้อแกะได้สำเร็จ สำหรับซุป คุณต้องมีเนื้อติดกระดูก มันสามารถก้าน, เนื้อหน้าอก, ซี่โครง

• สำหรับปริมาณส่วนผสมที่ฉันให้ คุณควรใช้หม้อหรือกระทะ 4-5 ลิตร คุณจะใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในนั้นและไม่มีอะไรจะไหลออกมาบนเตา
• เราเริ่มทำงานกับชูปาด้วยการเตรียมน้ำซุปเนื้อ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เท 2 ลิตรลงในกระทะ น้ำเย็นวางเนื้อที่นั่นแล้วจุดไฟ มันสำคัญมากที่ตอนแรกเนื้อจะถูกลดระดับลงไป น้ำเย็นและไม่ร้อน ในกรณีนี้เราจะได้น้ำซุปที่โปร่งใสราวกับน้ำตา

• ใส่แครอทที่ปอกเปลือกและล้างแล้วหนึ่งอันและหัวหอมหนึ่งอันในแกลบพร้อมกับเนื้อในกระทะ ควรล้างหลอดไฟให้สะอาดตัดส่วนที่รากงอกออกแล้วผ่าครึ่ง แครอทและหัวหอมจะเพิ่มรสชาติให้กับน้ำซุป และเปลือกหัวหอมจะให้สีทองสวยงามด้วย ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรเกลือน้ำซุปเนื้อ - นี่คือกฎของการปรุงอาหาร! จากนั้นคุณเกลือซุป แต่ไม่ใช่น้ำซุป
• เราตั้งไฟให้สูงสุดเพื่อให้น้ำเดือดโดยเร็วที่สุด หลังจากน้ำเดือดลดไฟ โฟมเนื้อจะเริ่มสะสมบนผิวน้ำ มันคือน้ำเนื้อจับตัวเป็นก้อนและเลือดที่เหลือ ไม่มีอะไรผิดปกติกับโฟม มันค่อนข้างกินได้ แต่เนื่องจากเรากำลังต่อสู้เพื่อซุปใสที่สวยงาม โฟมจึงควรใช้ช้อน slotted จับให้หมดและทิ้ง

• หลังจากเก็บโฟมแล้วให้ปิดฝากระทะแล้วปรุงเนื้อด้วยไฟอ่อนที่สุดจนนิ่ม เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์มาก ตัวอย่างเช่น เนื้อแกะจะปรุงในเวลาประมาณ 30 นาที เนื้อลูกวัวใน 45 นาที และเนื้อเส้นเหนียวจากสัตว์แก่จะปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ดังนั้น คำแนะนำของฉันคืออย่าขี้เกียจ หาชิ้นเนื้อจากกระทะแล้วลองทำดู
• หลังจากที่เรามั่นใจว่าเนื้อสุกหรือเกือบสุกแล้ว เราก็เอาแครอท หัวหอม ออกจากกระทะ จับ เปลือกหัวหอมซึ่งมีแนวโน้มว่าจะลอยแยกจากกันอยู่แล้วในขณะนี้ เราโยนสิ่งนี้ทิ้งไปและเริ่มวางส่วนประกอบผักของชูร์ปาและเครื่องเทศ
• เนื่องจากแครอทใช้เวลาในการปรุงนานกว่าผักอื่นๆ เราจึงใส่ไว้ก่อน เราทำความสะอาดแครอท ล้าง หั่นเป็นวงกลมหนา 0.5 ซม. แล้ววางยาพิษในกระทะเพื่อให้เนื้อแน่น

• หลังจาก 5-7 นาทีก็ถึงตาของมันฝรั่ง มันถูกจัดวางเป็นลำดับที่สอง เนื่องจากทำอาหารได้เร็วกว่าแครอทเล็กน้อย เรายังทำความสะอาดมันฝรั่ง ล้าง ตัด และส่งไปที่กระทะ มันควรจะเป็นพาหะในใจว่าเราจะไม่กินมันฝรั่งในซุป แต่กับเนื้อดังนั้นพวกเขาจึงควรหั่นเป็นชิ้นใหญ่ โดยส่วนตัวแล้วฉันแบ่งหัวแต่ละอันออกเป็นสามส่วนหรือในกรณีที่รุนแรง

• หลังจากผักที่ปลูกมานาน เราก็ใส่พริกไทยดำซึ่งเรากดไว้ล่วงหน้าเพื่อให้น้ำซุปมีรสเผ็ดและหอมมากขึ้น

• พร้อมกับพริกไทยดำใส่ฝักพริกไทยขม ฉันจะอธิบายรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับส่วนผสมนี้เพราะถ้าคุณใส่พริกไทยเกินความจำเป็นคุณสามารถทำลายงานทั้งหมดของคุณและผลิตภัณฑ์ราคาแพงมากมาย สำหรับ shurpa ฉันพยายามซื้อพริกขี้หนูสีเขียวเพราะมันให้ความขมและความฉุนที่อ่อนโยนมากแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหักโหม แต่ถ้าคุณใช้พริกแดงร้อน (โดยเฉพาะพริกแห้ง) ไม่ว่าในกรณีใดอย่าทำลายฝัก! ยิ่งกว่านั้นให้ตรวจสอบอย่างระมัดระวังและอย่าใช้ที่มีรอยแตกและรูหนอน ความขมจากภายในพริกไทยไม่ควรเข้าไปในกระทะ

• ผ่านไป 5 นาที ใส่หวานลงในกระทะ พริกหยวก, ตัดเป็นเส้นใหญ่ พริกอาจเป็นสีแดง เขียว เหลือง หรือแม้แต่สีจะแบนหรือเซื่องซึมเล็กน้อย ข้อกำหนดที่เถียงไม่ได้เพียงอย่างเดียวคือต้องมีกลิ่นหอม

• ใส่เกลือเพื่อลิ้มรส ใบกระวานและเครื่องเทศอื่นๆ ใส่กระเทียมสามกลีบใหญ่ เราไม่หั่นกระเทียม แต่ให้ปอกจากแกลบเท่านั้น หลังจากปรุงชูปาเสร็จแล้ว สามารถจับกานพลูและโยนทิ้งหรือรับประทานได้หากครอบครัวมีคนรักกระเทียมต้ม

• 5 นาทีหลังจากวางสลัดพริกไทย ก็ถึงคราวของมะเขือเทศ เราล้างพวกเขาเอาก้นหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วส่งไปที่กระทะ

• สำหรับซูร์ปาเปรี้ยวมะเขือเทศจะเพียงพอ แต่เพื่อให้ซุปมีสีเข้มและเข้มข้นแน่นอนไม่ใช่ นั่นคือเหตุผลที่เราเติมซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะพร้อมกับมะเขือเทศหรือ น้ำมะเขือเทศ. ฉันดึงดูดความสนใจเป็นพิเศษของคุณ - เป็นซอสไม่ใช่วางมะเขือเทศ! เราลองซุปเกลือและเครื่องเทศ

• เราปรุงซุปอีก 5 นาทีหลังจากนั้นขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมชูร์ปาก็มาถึง - นี่คือการวางหัวหอมหวาน หัวหอมปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นครึ่งวง หัวหอมหวานปรุงในเวลาเพียง 3-4 นาทีหลังจากนั้นหม้อหรือกระทะที่มีชูร์ปาจะถูกลบออกจากกองไฟ

• เสร็จสิ้นกระบวนการทำชูร์ปา เราแค่ต้องจับชิ้นเนื้อและมันฝรั่งจากซุป วางบนจานหรือถาดอย่างสวยงาม จากนั้นเทของเหลวข้นๆ ที่อิ่มตัวด้วยผักลงในชามหรือจาน คอร์ดสุดท้าย - โรย shurpa กับผักชีสับ แน่นอนว่าสามารถใช้ผักชีฝรั่งได้เช่นกัน แต่ถึงกระนั้น อาหารเอเชียกลางแท้ๆ ก็ควรปรุงรสด้วยผักชี

• เพียงเท่านี้ ชูปาแบบโฮมเมดของเราก็พร้อมแล้ว คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติ กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ และในขณะเดียวกันก็รู้สึกว่าร่างกายเต็มไปด้วยความแข็งแกร่งและสุขภาพ ถ้าคุณชอบอาหารเอเชียกลาง ฉันขอแนะนำ

รวย, ซุปข้นบนความแข็งแกร่ง น้ำซุปเนื้อเรียกว่า shurpa หรือ chorpa - ราชาแห่งอาหารอุซเบกระดับชาติที่เป็นที่รู้จักซึ่งรวมเอาทั้งอาหารจานแรกที่ร้อนแรงและเครื่องเคียงที่เต็มเปี่ยม แต่ละภูมิภาคมีสูตรอาหารดั้งเดิมของตัวเอง สิ่งสำคัญที่รวมตัวเลือกทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเพราะ shurpa จริงนั้นเตรียมจากเนื้อสัตว์ ผัก สมุนไพรและ เครื่องเทศรสเผ็ด. ดังนั้นจึงไม่สามารถจืดชืดได้

หากคุณไม่รู้วิธีทำเชอร์ปาเนื้อแกะ โปรดจำไว้ว่านี่เป็นอาหารตะวันออก ไม่ยุ่งยากและเร่งรีบ ดังนั้นคุณจะต้องใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมงในครัว แต่ในท้ายที่สุด หากคุณทำทุกอย่างตามสูตร ครัวเรือนจะต้องประทับใจกับความพยายามที่ใช้ไปและเพลิดเพลินกับผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของคุณด้วยความยินดี

สมมุติว่าชูปาไม่ใช่อาหารที่เป็นอาหาร แน่นอน คุณสามารถทานเนื้อไก่หรือเนื้อไม่ติดมันได้ สูตรคลาสสิค shurpa รวมเนื้อแกะที่มีไขมันพอดีกระดูก นอกจากนี้ คอร์ปาที่แท้จริงยังเป็นไปไม่ได้หากไม่มีผักสดที่สุกแล้ว ซึ่งควรมาจากสวนของคุณเอง

ดังนั้นทุกอย่างอยู่ในระเบียบ

สำหรับการเสิร์ฟสี่ครั้งคุณจะต้อง:

• ซี่โครงแกะ - 600 กรัม
• มะเขือเทศ "เนื้อ" - 4 ชิ้น;
• หัวหอม (สีแดงเด่นกว่า - มันฉ่ำกว่า) - 5 หัวใหญ่
• 2 แครอทขนาดกลาง
• 5 มันฝรั่ง;
• kalgan (หัวผักกาดอุซเบก) - ไม่จำเป็น;
• พริกหยวก - 3 - 4 ชิ้น;
• น้ำมันทอด - สองสามช้อนโต๊ะ;
• เครื่องปรุงรส - พริกไทยดำป่น, พริกไทย, ผักชี, โหระพาแห้ง;
• ผักใบเขียวสด
• เกลือ;
• น้ำ - 3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อแกะมีกลิ่นที่ค่อนข้างเฉพาะ ดังนั้นการเลือกเนื้อสัตว์คุณภาพดีจึงเป็นสิ่งสำคัญ และล้างซี่โครงให้สะอาดใต้น้ำไหลก่อนปรุงอาหาร
2. ตัดกระดูกด้วยมีดคมและสับถ้าจำเป็นเพื่อให้ได้ชิ้นขนาดกลาง
3. โอนเนื้อที่หั่นแล้วลงในกระทะและเติมน้ำกรองที่สะอาด
4. เมื่อคุณรอจนเดือด ให้รวบรวมและเอาโฟมที่ได้ออกอย่างระมัดระวัง
5. ลดความร้อนลงเป็นไฟกลาง ปรุงรสด้วยเกลือและปรุงอาหารจนน้ำเกิดฟองขึ้นบนผิวน้ำ ด้วยวิธีนี้คุณจะได้น้ำซุปที่เบาและโปร่งใส
6. ในขณะที่น้ำกำลังเดือด คุณต้องเตรียมผัก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ พริกไทย (ปอกเปลือกออกจากแกน) - ตามยาว มันฝรั่งและหัวผักกาด - เป็นลูกบาศก์และแครอทเป็นก้อน
7. หลังจากผ่านไปประมาณ 1.5 ชั่วโมง เมื่อเนื้อจะเคลื่อนออกจากกระดูกได้ง่าย คุณต้องเอาซี่โครงและถอดแยกชิ้นส่วน นำกระดูกออกแล้วนำเนื้อกลับไปที่กระทะ
8. ร่วมกับเนื้อแกะเราใส่ผักทั้งหมดตามลำดับนี้: ข่าแรกแล้วแครอท 5-7 นาทีหลังจากเดือด - แถบพริกไทยมะเขือเทศสับและในตอนท้ายสุดมันฝรั่ง
9. หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช
10. ใส่หม้อซุป ใส่เครื่องเทศ เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนๆ อีก 8-10 นาที
11. ปรุงรสชูปาร้อนด้วยสมุนไพรสด ครีมเปรี้ยวจากฟาร์ม ชิมรสได้

คำแนะนำ. พักน้ำซุปสักครู่ก่อนเสิร์ฟ จะทำให้มีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น

วิธีการปรุงชูปาแกะอุซเบกในหม้อ

สูตรดั้งเดิมตามที่ shurpa จัดทำขึ้นในหมู่บ้านไม่ได้จัดเตรียมเครื่องใช้อื่น ๆ ยกเว้นหม้อขนาดใหญ่ที่มีกำแพงหนา ดังนั้น หากคุณกำลังมองหาของแท้ ให้ทิ้งกระถางแฟนซีของคุณ เคลือบสารกันติดและหาหม้อเหล็กหล่อแท้ที่มีฝาปิด มันอยู่ที่น้ำซุปจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ทำให้อาหารจานนี้โด่งดังและเป็นที่ชื่นชอบของผู้คน

สินค้า:

• เนื้อแกะที่มีไขมัน - อย่างน้อยครึ่งกิโลกรัม
• ไขมันสำหรับทอด - ในต้นฉบับคุณต้องทาน อ้วนหางอ้วนแต่คุณสามารถใช้น้ำมันอะไรก็ได้แต่ไม่ผ่านการกลั่น
• ผัก - พริกหยวก, แครอท, หัวหอม, มันฝรั่ง, มะเขือเทศ แต่ละ 3 - 4 ชิ้น;
• เครื่องเทศ (ซีร่า, ผักชี) - หนึ่งช้อนชาไม่มียอด;
• เกลือและสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, ผักชี, ผักชีฝรั่ง);
• น้ำ - 2.5-3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแกะและทอดในหม้อใน จำนวนมากอ้วนจนโทนสีชมพูหายไปหมด
2. ใส่หัวหอมใหญ่ แครอทชิ้นใหญ่ พริกหยวกและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นๆ หั่นเป็น 2 - 4 ส่วน (ขึ้นอยู่กับขนาด)
3. ผัดด้วยไม้พายและเมื่อทุกอย่างผัดดีแล้วให้เทน้ำสะอาดเกลือปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟที่ต่ำมากจนเนื้อพร้อม
4. หลังจากเวลาที่กำหนด (จะใช้เวลา 45 - 50 นาที) โยนมันฝรั่งก้อนและเครื่องเทศลงในน้ำซุป
5. ดับทุกอย่างรวมกันอีกสี่ชั่วโมง
6. Shurpa ในหม้อพร้อมแล้ว

บันทึก! Shurpa จะต้องบริโภคร้อน อย่ารอให้น้ำซุปเย็นลง เพราะไขมันอาจลอยขึ้นสู่ผิวและแข็งตัว ซึ่งจะลดลง รสชาติจาน.

Shurpa จากลูกแกะบนกองไฟ

ซุปอุซเบกเป็นหนึ่งในอาหารทั่วไปที่มักจะปรุงนอกบ้าน มันประสบความสำเร็จในการแข่งขันกับบาร์บีคิวตามปกติเนื่องจากรสชาติของลูกแกะที่เสานั้นหาที่เปรียบมิได้ ต้มในหม้อตั้งแคมป์ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ shurpa แสนอร่อยตอบสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบสงบสติอารมณ์และให้อารมณ์ดีแก่ทุกคนที่อยู่ที่นั่น

สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับบริษัทขนาดใหญ่ ดังนั้นส่วนผสมจึงมีการระบุไว้ในสัดส่วนที่เพิ่มขึ้น:

• เนื้อสัตว์ - 1.5 กก.
• มันฝรั่ง (ควรใช้หัวขนาดเล็กเพื่อให้คุณสามารถโยนมันได้ทั้งหมด) - 1 กก.
• หัวหอม - 5 ชิ้น.;
• กระเทียม - 4 - 5 กลีบ;
• มะเขือเทศ - 5 ใหญ่
• แครอท - 4 ชิ้น;
• ทอดไขมัน;
• วางมะเขือเทศ (ความเข้มข้นอย่างน้อย 25%) - 100 กรัม
• ผักใบเขียวมัดเป็นพวง
• พริกไทย, ยี่หร่า, ฮ็อพ - ซันเนลีหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำมันหรือไขมันลงในหม้อ ตั้งไฟให้ร้อนจนเกิดฟอง แล้วทอดให้สุก ชิ้นใหญ่เนื้อ.
2. ปอกผัก - ให้ทุกคนที่อยู่ในปิกนิกมีส่วนร่วมในการกระทำนี้ เพราะไม่เพียงแต่การผ่อนคลายเท่านั้น แต่ยังสนุกอีกด้วย
3. ตัดทุกอย่างตามอำเภอใจเป็นชิ้นใหญ่ยกเว้นหัวหอม - ต้องสับเป็นวงครึ่งบาง ๆ กระเทียมยังไม่แตะต้องวางไว้ที่ปลายสุด
4. ใส่ผักลงไปในเนื้อ วางมะเขือเทศ, น้ำตาลและผสมเบา ๆ เคี่ยวเล็กน้อยโดยไม่ปิดบังอะไรเลย
5. เทน้ำลงในหม้อแล้วปล่อยให้เดือด ลอกโฟมออกหากปรากฏ
6. เกลือ พริกไทย และปรุงอาหารด้วยไฟหลังจากเดือดประมาณหนึ่งชั่วโมง
7. ก่อนเตรียมพร้อม 15 นาที ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและกระเทียมสับละเอียด จุ่มพวงสีเขียวลงใน shurpa แล้วปล่อยให้เดือด
8. ก่อนถอดจากเตา คุณต้องเอาผักที่ต้มมา เธอได้มอบ "ช่อดอกไม้" ทั้งหมดลงในซุปแล้ว และโรยด้วยต้นหอม ผักชีลาว และผักชี

คำแนะนำ! ในตอนเริ่มต้น ให้วางมะเขือเทศไว้หนึ่งผล เมื่อซูร์ปาสุกแล้ว ให้หั่นเป็นแผ่นบางๆ แล้วใส่ลงในจานพร้อมกับผัก หน้าตาของซุปจะมีสีสันและรสชาติที่นุ่มนวลขึ้น

ทำอาหารใน multicooker

ที่ เวอร์ชั่นบ้าน shurpa ในหม้อหุงช้าสามารถใช้เนื้อสัตว์ได้ทุกประเภท - หมูเนื้อวัวหรือไก่

ส่วนประกอบที่เหลือของจานไม่แตกต่างจากองค์ประกอบแบบคลาสสิก:

• ส่วนเนื้อสัตว์ - 600 กรัม
• 5 หัวมันฝรั่ง;
• 2 แครอท;
• พริกหยวก- 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• พริกไทยป่น, ใบกระวาน, เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในภาชนะที่มีผู้เล่นหลายคน
2. ล้าง ปอกเปลือก และหั่นผัก ผสมผสานกับเนื้อ
3. เทเนื้อหาด้วยน้ำความจุ 2/3, เกลือ, พริกไทย, เพิ่ม lavrushka
4. ปรุง shurpa ในโหมด "สตูว์" - ในกรณีนี้ซุปจะอ่อนกำลังลงส่งผลให้น้ำซุปข้นและเข้มข้นขึ้น เวลาขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ - ไก่ควรปรุงเป็นเวลา 40 - 50 นาที, หมู - หนึ่งชั่วโมง, เนื้อวัวและเนื้อแกะ - อย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง
5. หลังจากเสียงบี๊บเกี่ยวกับจุดสิ้นสุดของโปรแกรม ให้นำชามออกแล้วปล่อยให้จานยืนโดยปิดฝา

คำแนะนำ! เพื่อรสชาติที่ดีขึ้นหลังจากสิ้นสุด "การดับ" คุณไม่สามารถรับ shurpa ได้ แต่เปิดฟังก์ชั่น "Heating" เป็นเวลา 15 นาที แต่ไม่จำเป็น น้ำซุปก็จะออกมาอร่อยอยู่ดี

พร้อมผักและถั่วชิกพี

Nokhat shurpa เป็นชูปาประเภทหนึ่งที่แตกต่างจากสูตรอื่นที่มีถั่วชิกพี ถึง " ถั่วชิกพี” ปรากฏว่าต้มให้นิ่มต้องแช่น้ำ ควรทำอย่างน้อย 10 - 12 ชั่วโมงล่วงหน้าหรือข้ามคืน

สำหรับ shurpa กับถั่วชิกพี เตรียม:

• ถั่วชิกพีแห้ง 1 ถ้วย;
• เนื้อ (เนื้อแกะ) - ประมาณ 0.5 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• หัวผักกาด (หรือแทนที่ด้วยกะหล่ำปลีสีขาวขนาดเล็ก) - 1 ขนาดกลาง;
• ผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยแดงและดำป่น, ลอเรล;
• เกลือ;
• น้ำที่คุณต้องใช้ 3.5 - 4 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างถั่วชิกพีที่แช่ในน้ำก่อนแล้วใส่ลงในหม้อหรือกระทะ
2. เรายังส่งเนื้อแกะชิ้นใหญ่ไปที่นั่นด้วย
3. เทน้ำเดือดแล้วเอาโฟมออก
4. เกลือและรอจนเนื้อสุก หากต้องการกลิ่นหอมมากขึ้น ให้ต้มน้ำซุปพร้อมกับหัวหอมทั้งหมด ซึ่งจะต้องเอาออก
5. ก่อนสิ้นสุด 30 นาที ใส่แครอท หัวผักกาดและมันฝรั่งสับหยาบ ถ้าคุณใช้กะหล่ำปลีแทนหัวผักกาด ให้หั่นเป็นเส้น
6. ก่อนปิดไฟให้โรยสมุนไพรที่สับไว้ด้านบน
7. ปล่อยให้มันชงและเริ่มกิน

มีพิธีกรรมการกินชูรปาทั้งหมด โดยวางชิ้นเนื้อ ผัก และถั่วชิกพีที่จับด้วยช้อน slotted ไว้บนจานแบน และเทน้ำซุปใสลงในชามใบใหญ่ วิธีนี้เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปในภาคตะวันออกและดังนั้นจึงเป็นวิธีที่ถูกต้องที่สุด

ตอนนี้ค้นพบมากที่สุด สูตรที่ดีที่สุด shurpas เนื้อแกะในสไตล์อุซเบก ปรุงอาหารด้วยความสุขและความสงบสุขที่บ้านของคุณ!

Shurpa หรือที่เรียกว่า sorpa, shorpo, chorpa, chorba เป็นหนึ่งในซุปที่เก่าแก่ที่สุดในอาหารโลก มันใช้ผลที่ดีที่สุดของแรงงานมนุษย์: เนื้อไขมัน ผักสดและผลไม้ เครื่องเทศ และสมุนไพร Shurpa จัดทำขึ้นในอุซเบกิสถาน ทาจิกิสถาน คาซัคสถาน คีร์กีซสถาน เติร์กเมนิสถาน ดาเกสถาน มาก ซุปที่คล้ายกันอยู่ในครัวของอียิปต์ ตุรกี อินเดีย มอลโดวา บัลแกเรีย ไม่แปลกใจเลยที่เดียว สูตรที่ใช่ Shurpa ไม่มีอยู่จริง เหมือนกับว่าไม่มีประเทศใดที่สามารถถือได้ว่าเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารจานนี้ ในแต่ละภูมิภาค shurpa จัดทำขึ้นในแบบของตัวเองและแน่นอนว่ามันอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

Shurpa อ้วนมาก ซุปเข้มข้นเนื่องจากเป็นแบบดั้งเดิม ส่วนประกอบหลัก- เนื้อแกะ. เนื้อที่ดีที่สุดสำหรับ shurpa คือเนื้อซี่โครง (ส่วนหลัง) และเนื้อหน้าอก ซี่โครงยังดีแม้ว่าจะไม่มีเนื้อมากนัก ตามหลักการแล้ว ปรุงชูปาจากเนื้อสัตว์หลายประเภทในคราวเดียวโดยไม่แยกเนื้อออกจากกระดูก ดังนั้นน้ำซุปจะเข้มข้นขึ้นและน้ำซุปก็จะอร่อยเป็นพิเศษ

หากมีไขมันไม่เพียงพอในเนื้อสัตว์ ให้เติมหางอ้วนหรือไขมันอวัยวะภายในซึ่งส่วนผสมทั้งหมดจะถูกทอด อนุญาตให้ใช้น้ำมันพืช สามารถใช้เนื้อแกะ เนื้อวัว สัตว์ปีก และแม้แต่ปลาแทนเนื้อแกะได้ นักล่าสามารถปรุง shurpa จากเกมบนกองไฟได้อย่างง่ายดาย: จากเนื้อกวาง, กระต่าย, เป็ด หมูไม่ได้ใช้ใน shurpa แบบดั้งเดิม

ส่วนผักของชูปานั้นมีหัวหอม แครอทและมันฝรั่งแทน ตามกฎแล้วหัวหอมถูกนำมาใช้มากกว่าซุปยุโรปหลายเท่า เมื่อโลกเก่าไม่มีมันฝรั่ง หัวผักกาดเป็นผักหลักในชูปา ตอนนี้ใช้เฉพาะเมื่อปรุงน้ำซุปแล้วทิ้ง - ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสขมของหัวผักกาด มะเขือเทศบัลแกเรียและ พริกเผ็ดปรากฏใน shurpa ค่อนข้างเร็วตามมาตรฐานทางประวัติศาสตร์ แต่เกิดขึ้นได้อย่างน่าเชื่อถือในสูตรส่วนใหญ่

นอกจากผักแล้ว ชูปายังสามารถรวมถั่วชิกพี ถั่วเลนทิล ถั่ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งถั่วเขียวหลากหลายชนิด Shurpa พบกับ บะหมี่ทำเองและกับซีเรียลและข้าวโพด สารเติมแต่งดังกล่าวทำให้ชูปามีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษ สามารถทดแทนอาหารทั้งมื้อได้

รสชาติของชูปาขึ้นอยู่กับเครื่องเทศเป็นส่วนใหญ่ ที่ สูตรดั้งเดิมผลไม้รสเปรี้ยวใช้กันอย่างแพร่หลาย: ลูกพลัม, มะตูม, แอปริคอตแห้ง, แอปเปิ้ล เครื่องเทศในชูร์ปา ผักชี พริกไทยดำและพริกไทยร้อน และซีร่ามีอยู่อย่างแน่นอน คุณสามารถใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับ pilaf ส่วนบังคับของชูปาที่แท้จริงคือสมุนไพรสดจำนวนมาก: ผักชี, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา

วิธีทำชูรปา

มีสองวิธีหลักในการเตรียม shurpa: kaurma หรือ shurpa ผัดและ kaitnam - shurpa ต้ม ในรุ่นแรก เนื้อและส่วนผสมอื่นๆ จะถูกทอดในหม้อ เทน้ำและต้มจนนิ่ม ตัวเลือกที่สองทำโดยไม่ต้องทอด - ทุกอย่างปรุงเป็นเวลานานด้วยความร้อนต่ำ แม้ว่าผลิตภัณฑ์ในทั้งสองกรณีจะเหมือนกันทุกประการ แต่ก็ได้ผลิตภัณฑ์สองชิ้นที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง อาหารจานต่างๆแต่ละคนมีรสนิยมและลักษณะเฉพาะของตัวเอง

ผักสำหรับชูปาถูกตัดอย่างหยาบ: มันฝรั่งและแครอทสามารถผ่าครึ่งและพืชหัวเล็ก ๆ สามารถทิ้งได้ทั้งมะเขือเทศและพริกเป็น 3-4 ส่วน แอปเปิ้ลและผลไม้อื่นๆ มักจะเหลือไว้ทั้งชิ้น หัวผักกาดหากทิ้งไว้ในซุปจะถูกหั่นอย่างประณีตก็ควรหั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวงเพื่อให้ละลายได้จริง หากใช้พืชตระกูลถั่วจะต้องแช่ไว้ล่วงหน้าหลายชั่วโมงและควรค้างคืนและต้มพร้อมกับเนื้อสัตว์หรือแยกกัน

เครื่องเทศถูกเติมลงใน shurpa ในตอนเริ่มต้นของการปรุงอาหารเพื่อให้รสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อซึมซับเนื้อและควรรอเกลือเล็กน้อยแล้วเติมให้ใกล้เคียงกับความพร้อมของเนื้อ ใส่ผักสดเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือใส่ในซุปที่ทำเสร็จแล้ว

ในอุซเบกิสถานใช้วิธีพิเศษในการเสิร์ฟ shurpa: เนื้อสัตว์และผักชิ้นใหญ่, พืชรากและผลไม้วางบนจานแยกต่างหากและน้ำซุปที่มีผักและสมุนไพรชิ้นเล็ก ๆ จะถูกเทลงในชาม กลายเป็นที่หนึ่งและสองในหนึ่งเดียว: พวกเขาดื่มซุปจากชามกินมัน มันฝรั่งต้มและเนื้อติดกระดูกและควงข้าวสาลีแทนช้อน

สูตร Shurpa

อุซเบกต้ม shurpa

วัตถุดิบ:
ซี่โครงแกะ 500 กรัม
ไขมันแกะ 50 กรัม
หอมใหญ่ 300 กรัม,
หัวหอมหวาน 200 กรัม
แครอท 300 กรัม
หัวผักกาด 300 กรัม
1-2 มันฝรั่ง
พริกหวาน 1-2 เม็ด
มะเขือเทศสด 1-2 ลูก
มะตูมหรือแอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 ลูก
พริกขี้หนู 1 เม็ด
zira, ผักชี, เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส,
ผักชี, ผักชีฝรั่ง, โหระพา - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ที่ กระทะขนาดใหญ่ด้วยก้นหนาเทน้ำเย็น 3 ลิตรลดเนื้อหั่นเป็นชิ้นใหญ่นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางเอาโฟมออกอย่างระมัดระวังใส่เกลือเล็กน้อยยี่หร่าและผักชีแล้วทิ้งไว้บนไฟอ่อนที่สุด . ระหว่างนี้ให้หั่นหอมใหญ่เป็นวงหรือครึ่งวงและ ก้อนเล็ก- ไขมันเพิ่มลงในเนื้อสัตว์แล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ใส่แครอทและมันฝรั่งหั่นหยาบ หัวผักกาด พริกไทยร้อนทั้งฝัก ทิ้งไว้อีกชั่วโมง

ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด จุ่มในน้ำเย็นแล้วเอาผิวหนังออก ใส่ควินซ์ชิ้นใหญ่และพริกหวานสับละเอียดลงในซุป สุดท้ายใส่หอมใหญ่หั่นบาง ๆ นำชูปาไปต้มและปรับรสชาติด้วยการเติมเกลือและน้ำตาล ใส่เนื้อและมันฝรั่งลงในจาน เทซุปลงในชาม ใส่ผักใบเขียวสับละเอียดในแต่ละมื้อ และเสิร์ฟกับตอร์ติญ่าสด

Shurpa จากเนื้อแกะต้มในหม้อ

วัตถุดิบ:
เนื้อแกะ 1 กิโลกรัมบนกระดูก
2-3 หลอด
แครอท 3-4 หัว
พริกหวาน 1-2 เม็ด
มะเขือเทศ 3-4 ลูก
4-5 มันฝรั่ง
กระเทียม 1 หัว
1 ช้อนชา ซีร่า,
1 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศผสมสำหรับ pilaf หรือ kharcho
ผักชี 1 พวง
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างเนื้อปิดด้วยน้ำเย็นโดยไม่ต้องแยกกระดูกนำไปต้มและเอาโฟมออกอย่างระมัดระวัง ปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดด้วยความร้อนต่ำสุดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เกลือครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร นำเนื้อออกจากน้ำซุปทำให้เย็นทั้งชิ้น

ขจัดไขมันออกจากพื้นผิวของน้ำซุปเย็น ส่วนผสมทั้งหมดจะทอดบนมัน ตัดเนื้อต้มและผักเป็นชิ้นใหญ่ - 3-4 ซม. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ จุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือด จากนั้นในน้ำเย็น เอาผิวหนังออก

อุ่นไขมันที่ละลายในหม้อ ทอดเนื้อด้วยหัวหอมเล็กน้อย ใส่แครอทและพริก ใส่เครื่องเทศ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วทอดต่ออีกสองสามนาที จากนั้นเทน้ำซุปเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 15-20 นาที เพิ่มมันฝรั่งลงในผักเทน้ำซุปร้อนแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนมันฝรั่งพร้อม - 15-20 นาที เพิ่มมะเขือเทศปรุงอาหารอีก 10 นาที ในขณะเดียวกันสับกระเทียมและผักชีอย่างประณีตใส่ลงในซุปนำไปต้มอีกครั้งแล้วปิดไฟ ปล่อยให้ชูปาต้มใต้ฝาเป็นเวลา 7-10 นาทีแล้วเสิร์ฟร้อน

ชุปปาผัดถั่วชิกพี

วัตถุดิบ:
เนื้อแกะไม่ติดมัน 500 กรัม
ถั่วชิกพี 100 กรัม
2 หลอด
2 แครอท
มันฝรั่ง 4-5 หัว
1 หัวผักกาด
มะเขือเทศ 2 ลูก
พริกหวาน 2 เม็ด
กระเทียม 4-5 กลีบ
zira, ผักชี, พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส,
น้ำมันพืช 50 กรัม
น้ำร้อน - 2 ถ้วยต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

การทำอาหาร:
แช่ถั่วชิกพีค้างคืนในน้ำอุ่นปริมาณมาก ล้างออกหลาย ๆ ครั้งก่อนเตรียมชูปา อุ่นในหม้อ น้ำมันพืช, ผัดเนื้อสับหยาบจน สีน้ำตาลทอง, ใส่หัวหอมครึ่งวง, เครื่องเทศ, เกลือ, ผัดจนหัวหอมใส เทน้ำ นำไปต้มและหางโฟมออก

ใส่ถั่วและกระเทียมทั้งกลีบ แครอทสับหยาบ และหัวผักกาดทั้งตัวลงในซุป หากคุณวางแผนที่จะทิ้งมันทิ้งหลังจากทำอาหาร ถ้าคุณชอบรสชาติของหัวผักกาด ให้หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ หลังจากทำอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงให้ใส่มันฝรั่งสับหยาบ ๆ หลังจากผ่านไป 20 นาที - พริกหวานและมะเขือเทศ ตรวจสอบความพร้อมของถั่วและมันฝรั่งปรับรสชาติด้วยเกลือและเครื่องเทศเพิ่มผักใบเขียว - shurpa พร้อมแล้ว ทิ้งให้พักเล็กน้อยภายใต้ฝาแล้วเสิร์ฟ

ข้าวโพด shurpa

วัตถุดิบ:
เนื้อแกะหรือเนื้อวัว 300 กรัม
น้ำมันพืช 50 มล.
ข้าวโพด 3-4 ฝัก
3 หลอด
มะเขือเทศ 2 ลูก
มันฝรั่ง 2 ลูก
พริกไทยดำ, ใบกระวาน, เกลือ, ผักชี - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนาตั้งน้ำมันให้ร้อนผัดเนื้อสับหยาบ ใส่หัวหอมสับละเอียด แครอทและมะเขือเทศชิ้นใหญ่ไม่มีหนัง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ และเท 2-3 ลิตร น้ำร้อน. ต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและเมล็ดข้าวโพดที่ตัดซังออก ต้มซูร์ปาจนมันฝรั่งพร้อม ปรับรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ ใส่สมุนไพรสด ปล่อยให้ต้มสักครู่แล้วเสิร์ฟได้

ล่าชูปา

วัตถุดิบ:
เกม 2-3 กก.
แครอท 4-5 หัว
4-5 หลอด
กระเทียม 3-4 กลีบ
5-6 มันฝรั่ง
วอดก้า 200 มล.
น้ำมันพืช 100 มล.
เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่เนื้อเป็นชิ้นใหญ่บนกระดูก ผัดจน สีน้ำตาลทอง. เทแครอทสับหยาบ หัวหอมใหญ่ และกานพลูกระเทียมทั้งกลีบ ใส่เกลือและเครื่องเทศ เทน้ำ 4-5 ซม. เหนือระดับส่วนผสมแล้วต้มในไฟอ่อนจนเนื้อสุก เมื่อเนื้อเริ่มเคลื่อนออกจากกระดูก ให้ใส่มันฝรั่งที่หั่นไว้ลงไป แล้วเทวอดก้าลงไปหลังจากผ่านไป 10 นาที หากมีท่อนซุงอยู่ในกองไฟ ไม้ผล, ดับมันในน้ำซุป - มันจะได้รับ รสชาติพิเศษและกลิ่นหอม เทผักใบเขียวลงใน shurpa ที่เสร็จแล้วและคุณสามารถให้บริการ

อิ่มบุญ รวย shurpa แสนอร่อยกับผักและเนื้อไขมันจะเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบบนโต๊ะในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็น มันจะเติมความมีชีวิตชีวา อบอุ่น และให้อารมณ์ดีแก่คุณ

เราเป็นตัวแทนมากที่สุด สูตรที่น่าสนใจชูปา

คุณจะต้องการ:

• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• หัวมันฝรั่ง - 500 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• เนื้อกระดูก - 0.7 กก.
• ซอสมะเขือเทศ- 20 มล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• ไขมันแกะสำหรับทอด;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• กำมือของผักใบเขียว;
• พริกไทยดำและแดงเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงเนื้อแกะ shurpa:

1. เราสับเนื้อแกะบนกระดูกเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะที่มีไขมันร้อนและปรุงอาหารสำหรับ ไฟแรงก่อนการก่อตัวของเปลือกโลกสีแดงก่ำ
2. เทน้ำกรองลงในกระทะ
3. เทชิ้นเนื้อลงในกระทะด้วยน้ำและปรุงอาหารจนนุ่มเป็นครั้งคราวเพื่อเอาโฟมสีเทาออกจากพื้นผิวของของเหลว จะใช้เวลาครึ่งชั่วโมงถึง 60 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอายุของลูกแกะ
4. นำเนื้อที่ปรุงแล้วใส่จาน
5. เราทำความสะอาดผักทั้งหมด ตามปกติ. รากแครอทหั่นเป็นวงกลมขนาดใหญ่ ฉันเทลงในน้ำซุป
6. เราหั่นมันฝรั่งลูกเล็กออกเป็นสองส่วนแล้วใส่ลงในกระทะหลังแครอท
7. เราหั่นลูกแกะให้เล็กลงแล้วส่งตามหลังผัก
8. หั่นหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในซุปที่เตรียมไว้
9. หั่นพริกแดงเป็นชิ้นใหญ่ หั่นมะเขือเทศด้วยวิธีเดียวกัน
10. เทผักสับลงในน้ำซุปแล้วเทซอสมะเขือเทศ
11. มันยังคงเทเครื่องเทศเกลือทั้งหมด สำหรับรสชาติ คุณสามารถใช้โหระพา ผักชี เป็นต้น
12. เราเปลี่ยนกลีบกระเทียมและล้างผักเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เพิ่มลงในจาน เราทิ้งชูปาหอมอร่อยไว้ 20 นาทีแล้วเทลงในจาน

อาหารจานเนื้อในหม้อขนาดใหญ่

สิ่งที่ต้องทำ:

• มะเขือเทศสามลูก
• สมุนไพรสดชนิดใดก็ได้ - 60 กรัม
• 4 กานพลูกระเทียม
• เนื้อวัว - 0.6 กก.
• พริกหวานสามอัน
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• หัวมันฝรั่ง - 6 ชิ้น.;
• วางมะเขือเทศ - 60 กรัม
• สองแครอท
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 2 ชิ้น

shurpa เนื้อทีละขั้นตอน:

1. ลอกเปลือกและเปลือกออกจากผักทั้งหมด เทน้ำมันลงในหม้อ สับหัวหอมด้วยขนแล้วทอดจนเหลืองทอง
2. เราหั่นเนื้อที่ล้างแล้วเป็นชิ้นใหญ่ใส่หัวหอมแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีแล้วพลิกกลับด้าน
3. เราตัดรากของแครอทเป็นหลอดหั่นพริกหยวกเป็นแท่งและมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย (ถ้ามีขนาดเล็ก)
4. เราใส่ผลิตภัณฑ์ที่บดแล้วลงในหม้อแล้วผ่านไป 2 นาที
5. เราเทน้ำเดือด ชั้นของมันควรครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด ตุ๋นอาหารเป็นเวลา 40 นาที ไฟจะต้องใช้พลังงานน้อยที่สุด
6. เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่ใส่ในซุปเติมน้ำเดือดเกลือเครื่องเทศ
7. เราปรุงอาหารจานเป็นเวลา 15 นาที มันยังคงสลายกลีบกระเทียมสับและสมุนไพรสด
8. ซุป Shurpa ควรยืนต่ออีก 10 นาที และคุณสามารถให้รางวัลตัวเองด้วยอาหารที่เข้มข้นและเข้มข้น อร่อย!

วิธีการปรุงหมูชูปา?

จากจานที่มีกลิ่นหอมและอ้วนนี้ใคร ๆ ก็จะต้องพอใจ

ส่วนผสมสูตร:

• พริกแดง - 4 กรัม
• เนื้อหมู - 0.8 กก.
• มะเขือเทศ - 0.2 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 20 กรัม
• มันฝรั่ง - 0.6 กก.
• น้ำมันเหลว - 18 มล.;
• หัวหอม - 0.25 กก.
• ซีร่า - 10 กรัม
• พริกหวาน - 0.25 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• แครอท - 0.25 กก.
• กานพลูกระเทียม - 8 ชิ้น

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อหมูเป็นก้อนใหญ่
2. เราใส่ไว้ในหม้อหรือกระทะเทน้ำมันแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. สับหัวหอมปอกเปลือกอย่างหยาบ หากหัวหอมมีขนาดเล็กก็สามารถทิ้งได้ทั้งต้น
4. หั่นแครอทเป็นวงใหญ่
5. เราผล็อยหลับแครอทกับหัวหอมสำหรับหมูและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที
6. พริกหวานปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เราเทลงในผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้แล้วส่งต่ออีก 4 นาที
7. เราหั่นหัวมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในหม้อ ผักและเนื้อสัตว์เคี่ยวต่อไปเป็นเวลา 15 นาที
8. เทน้ำ 2 ลิตรแล้วรอจนน้ำซุปเดือด
9. เพิ่มเกลือเป็นครั้งคราวเอาโฟมออกจากซุป
10. บดพริกไทยร้อนแล้วโยนลงในหม้อ ลดความร้อนและปรุงอาหารอย่างช้า ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
11. ลอกผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
12. ใส่ในจานและปรุงอาหารต่ออีก 4 นาที
13. ด้วยส่วนแบนของใบมีดเราบดกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นหม้อใส่ซีร่าพริกไทยดำผักใบเขียว ยังคงเป็นเพียงการเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารกลางวันแสนอร่อย

ในหม้อหุงช้า

ผลิตภัณฑ์หลัก:

• หลอดไฟ - 4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งกับผักชี - กำมือ;
• เนื้อแกะ - 500 กรัม
• ลอเรลหนึ่งใบ;
• น้ำมันหมู - 100 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกขี้หนู
• ซอสมะเขือเทศ - 80 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม

วิธีการเตรียม shurpa ในหม้อหุงช้า:

1. ล้างเนื้อและเบคอนหั่นเป็นชิ้น
2. สับหัวหอมปอกเปลือกเป็นวงแหวน
3. หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนใหญ่
4. เราใส่ไขมันลงในชามของ multicooker แล้วทอดจนเกิดรอยร้าวในโหมด "Frying"
5. ใส่แคร็กเกอร์ในชามแยก
6. ในไขมันที่เหลือเราส่งเนื้อแกะจนเป็นสีเหลืองทอง
7. ผล็อยหลับไปของหัวหอมและมันฝรั่งก้อน ผัดส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที
8. เพิ่มซอสมะเขือเทศและปรุงอาหารในโปรแกรมเดียวกันอีก 10 นาที
9. เทเกลือพริกไทยสับเทน้ำ 2.5 ลิตร เราจัดเรียง multicooker ใหม่ในโหมด "Extinguishing" เวลา - 60 นาที
10. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้สับผักชีสับผักชีฝรั่งและใส่ใบกระวาน

จากเนื้อกวางหรือกวางโร

Shurpa จากกวางโรหรือเนื้อกวางจะเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารกลางวันตามปกติ สัมผัสกลิ่นอายของความเผ็ดร้อนของป่า

ส่วนผสมสูตร:

• กระเทียม - 1 หัว;
• เนื้อกวาง - 0.5 กก.
• ข้าวฟ่าง - 60 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• เห็ด - 0.1 กก.
• สองหลอด;
• พวงของสมุนไพรสด
• หัวมันฝรั่ง - 5 ชิ้น.;
• ลูกพรุน - 7 ชิ้น;
• พริกแดงหนึ่งอัน
• เนื้อรมควัน - 0.1 กก.

Shurpa จากเนื้อกวางทีละขั้นตอน:

1. มาเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดกันเถอะ: ปอกผักล้างเนื้อกวางแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. เราใส่ในกระทะแล้วทอดด้วยหัวหอม
3. หั่นมันฝรั่ง แครอท พริกหยวก อย่างหยาบ
4. เราเปลี่ยนอาหารทอดชิ้นผักลงในหม้อหรือกระทะ เติมความงดงามด้วยน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟขั้นต่ำเป็นเวลา 40 นาที
5. สับเห็ดและลูกพรุนอย่างหยาบ
6. ทันทีที่ซุปสุก ใส่ลูกเดือย เห็ด เครื่องเทศ สมุนไพรสับ และลูกพรุนลงในน้ำซุป ทำอาหารต่ออีก 20 นาที ตอนนี้สามารถเทจานที่ผิดปกติลงในจานได้ อร่อย!

วิธีทำไก่

ถ้าคุณไม่ชอบซุปนี้เพราะเนื้อที่มีไขมันมาก ให้ปรุงด้วยไก่

สิ่งที่ต้องทำ:

• ผักชีพวง
• หัวหอม - 0.5 กก.
• ซีร่า - 5 กรัม
• ไก่ - 2 กก.
• ผักชีฝรั่งพวง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• หัวมันฝรั่งขนาดเล็ก - 8 ชิ้น.;
• ผักชี - 8 กรัม
• พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส;
• แครอท - 4 ชิ้น;
• โหระพา
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศขนาดเล็ก - 0.3 กก.
• พริกหยวกหลากสี - 2 ชิ้น

วิธีการปรุงไก่ชูปา:

1. หั่นไก่เป็นชิ้นใส่ชาม
2. เทชิ้นด้วยน้ำ 3 ลิตรรอจนกว่าของเหลวจะเดือดบนเตา
3. หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวงแล้วโยนลงในหม้อ ต้มน้ำซุปเป็นเวลา 60 นาที
4. เราหั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ส่วนผสมในการทำอาหารด้วยการเติมพริกร้อน
5. ผสมยี่หร่าและผักชีบดแล้วใส่ลงในซุป ปรุงอาหารอีก 15 นาที
6. ในช่วงเวลานี้ ให้หั่นหัวมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นลูกบาศก์ บรรจุลงในหม้อแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
7. สับมะเขือเทศและพริกหยวกอย่างหยาบ คลุกเคล้ากับชิ้นมันฝรั่ง
8. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนมันฝรั่งนิ่ม
9. มันยังคงเทเครื่องเทศเกลือสมุนไพรถือซุปบนแก๊สอีก 2 นาที
10. เสิร์ฟชามซุปนึ่งพร้อมกับตอร์ตียา

สูตรเนื้อม้าที่ไม่ธรรมดา

รายการส่วนผสม:

• แครอท - 0.2 กก.
• วางมะเขือเทศ - 20 กรัม
• เนื้อม้า - 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 40 กรัม
• กานพลูกระเทียม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 0.1 กก.
• พริกไทยดำและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียมเนื้อม้า shurpa:

1. ใส่ชิ้นเนื้อม้าที่ด้านล่างของกระทะด้วยน้ำ เรากำลังรอให้ของเหลวเดือด
2. เราใส่หัวหอมปอกเปลือกและ lavrushka ทั้งหมด ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที
3. ใส่เนื้อที่ปรุงสุกแล้วลงบนเขียงแล้วสับ
4. เราใส่เนื้อม้าลงในกระทะที่มีน้ำมันแล้วใส่แครอทสับและซอสมะเขือเทศ
5. เราเปลี่ยนเนื้อย่างเป็นซุปรอจนเดือด
6. เทเครื่องปรุงรส เกลือ ชิ้นสมุนไพรและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที ลดความร้อนลง
7. มันยังคงจัดโต๊ะและเสิร์ฟจานหอม

Elk shurpa - ทีละขั้นตอน

คุณจะต้องการ:

• พริกหยวกสองอัน
• เนื้อกวาง - 2 กก.
• แครอท - 500 กรัม
• ผักชี;
• แอปเปิ้ลหนึ่งผล;
• หัวมันฝรั่ง - 2 กก.
• สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 1 กก.
• กระเทียม - 2 หัว;
• เครื่องปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียม shurpa ในหม้อ:

1. สับกวางเป็นก้อนใหญ่
2. เราใส่ไว้ในหม้อด้วยน้ำเย็น
3. สับหัวหอม 700 กรัมเป็นวง เราเปลี่ยนรากของแครอทเป็นแท่ง
4. เราใส่แครอทและหัวหอมลงในน้ำซุปเนื้อเดือด
5. หลังจากครึ่งชั่วโมงเราก็ส่งมะเขือเทศหนึ่งในสี่ไปที่หม้อ
6. สับหัวหอมที่เหลือในครึ่งวงแล้วส่งไปที่ซุปพร้อมกับพริกหยวก
7. 20 นาที ตักใส่จาน มันฝรั่งลูกเล็กโดยไม่ต้องตัดมัน
8. รวมเครื่องเทศของคุณ กระเทียมบด แอปเปิ้ลบด และเกลือ ทันทีที่มันฝรั่งสุกเป็นเวลา 15 นาที ให้เทส่วนผสมของเครื่องเทศลงในน้ำซุป

ส่วนผสมหลัก:

• ผักชี - 5 กรัม
• ไขมันหางอ้วน - 220 กรัม
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชี
• เนื้อแกะ - 0.55 กก.
• ซีร่า - 5 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น;
• หัวมันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 5 ชิ้น.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• แครอท - 2 ชิ้น

Shurpa ในอุซเบกวิธีการปรุงอาหาร:

1. ละลายน้ำมันหมูในกระทะจนเป็นสีน้ำตาล เรากำลังลบออก
2. เราใส่เนื้อแกะชิ้นใหญ่ลงในกระทะแล้วทอดในไขมันที่ละลายจนเป็นสีน้ำตาล
3. ใส่หัวหอมใหญ่. หลังจาก 4 นาที ให้จัดวางส่วนของมะเขือเทศ
4. หลังจาก 7 นาที เทพริกหยวกลงไป เคี่ยวจานเป็นเวลา 17 นาทีแล้วใส่แครอทในรูปหลอด
5. เรากระจายเนื้อหาของกระทะในกระทะเทน้ำ 3 ลิตร เมื่อมันเดือดใส่ผักใบเขียวสับหยาบเครื่องเทศทั้งหมดเกลือ
6. ปล่อยให้จานปรุงต่ออีก 15 นาที ในช่วงเวลานี้ ให้หั่นหัวมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนใหญ่แล้วใส่ลงในซุป
7. หลังจาก 20 นาทีคุณสามารถเพลิดเพลินได้ รสชาติดีเชิร์ปาร้อนที่อุดมไปด้วย

ความหลากหลายมีชัยในอาหารของคอเคซัส ง่ายๆก่อนจาน. พวกเขามาถึงอาหารของเราจากอดีตอันไกลโพ้นเมื่อคนเลี้ยงแกะที่เดินอยู่ข้างหลังฝูงสัตว์ไม่มีโอกาสปรุงอาหารบนเตาและอาหารทุกจานปรุงด้วยไฟรวมถึงชิชเคบับ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำชูร์ปาเนื่องจากผู้คนจำนวนมากอาศัยอยู่ในคอเคซัสและเอเชียกลางและแต่ละคนก็ถือว่าชูร์ปา อาหารประจำชาติเป็นซุปที่ทำได้ง่ายจากน้ำซุปเนื้อ ผัก สมุนไพรและเครื่องเทศ คุณสมบัติของชูร์ปาคือไม่ต้องหั่นผัก แต่ใส่ทั้งตัวลงในน้ำซุป เมื่อซื้อผักที่ตลาดให้เลือกผักที่มีขนาดเล็ก แต่แม่บ้านแต่ละคนทำชูรปาในแบบของตัวเอง สูตรพิเศษ. ในการเตรียมน้ำซุปคุณสามารถนำเนื้อแกะจากเนื้อสัตว์โดยเฉพาะเนื้อแพะและกระดูกได้ดีกว่า แต่คุณสามารถทำน้ำซุปจากเนื้อวัวได้ ในการเตรียมชูร์ปาสำหรับกระทะขนาด 5 ลิตร เราต้องการ: เนื้อแพะหนุ่ม 1.3 กก. ควรใช้กระดูกหรือเนื้อลูกวัวในปริมาณเท่ากัน 4 แครอทขนาดเล็ก 6 มันฝรั่ง 1 พริกหยวก 3 มะเขือเทศขนาดเล็ก สมุนไพรหัวหอม 3 หัว: ผักชี, โหระพา, หัวหอมใหญ่,ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนขนมผสมเครื่องเทศสำหรับ shurpa ก่อนอื่นให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่แล้วผ่าครึ่งผัก เราปรุงน้ำซุปเนื้อโดยการโยนหัวหอมและแครอทและโหระพาลงในกระทะ เมื่อเนื้อเกือบพร้อม เราเอาแครอท หัวหอมต้ม และโหระพาออกจากกระทะ พวกมันจะไม่มีประโยชน์สำหรับเราอีกต่อไป ใส่หัวหอมสับ แครอท และเครื่องเทศ 1/2 ช้อนชาสำหรับชูปาลงในน้ำซุป ปรุงประมาณ 15-20 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศและมันฝรั่ง 5-10 นาทีหลังจากนั้น เมื่อมันฝรั่งสุก ใส่พริกหยวก สมุนไพร และเครื่องเทศที่เหลือ ปรุง shurpa ต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อนแล้วนำออกจากเตา ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้เดือด 15 นาที Shurpa เป็นที่นิยมมากและ อาหารจานโปรดในอาหารอุซเบก ดาเกสถาน และทาจิกิสถาน นี่คือซุปเข้มข้นแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ใจ อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศตะวันออก: ซีร่าหอม, ผักชีรสเผ็ด, ปรุงในน้ำซุปเนื้อเข้มข้นพร้อมผัก, บำรุงร่างกายอย่างสมบูรณ์แบบและทำให้จิตใจอบอุ่น Shurpa จะหาสถานที่ที่คู่ควรเสมอ! Shurpa มอบให้กับผู้ป่วยระยะพักฟื้นที่ต้องการเพิ่มกำลัง ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ Abu Ali Ibn-Sin - Shurpa กล่าวถึง Canon of Medical Science ว่าเป็นยาที่ฟื้นกำลังอย่างรวดเร็วและง่ายดายที่สุดหลังจากเจ็บป่วยร้ายแรง ตามคำจำกัดความของ Avicenna ส่วนประกอบหลักของ shurpa - เนื้อแกะ - อุ่นและหัวหอมทำให้เลือดและน้ำผลไม้ในร่างกายบางลง ช่วยให้ส่งสารอาหารไปยังกระดูกที่แช่แข็งในร่างกายของเราได้อย่างรวดเร็ว พวกเขาให้ชูปาจากอกของแกะตัวผู้สีดำและผู้หญิงที่คลอดบุตรซึ่งมีการหลั่งน้ำนมไม่ดี สรุป, จานยืน! มันจะไม่คุ้มค่าเลย มันแทบจะไม่ผ่านมานับพันปีมาจนถึงปัจจุบัน ส่วนผสมของเครื่องเทศของเราได้รับการคัดเลือกในลักษณะที่รสชาติของอาหารตะวันออกนี้ไม่มีที่ติและมีเพียงการเปิดเผยและเน้นรสชาติที่อร่อยของตะวันออกเท่านั้น

สารประกอบ:ผักชี, ปาปริก้า, เผ็ด, ซีร่า, โหระพา, มะเขือเทศ, ขมิ้น, แกงอ่อน, ฮ็อพ - ซันเนลี, หัวหอม, กระเทียม, พริกแดง, พริกหยวก, พริกไทยดำ, ออลสไปซ์, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, รากพาร์สนิป

ราคาขายส่ง: 175.00 UAH ด้านหลัง กิโลกรัม.(ตั้งแต่ 1 กก.)
ราคาต่อ 100 กรัม: 35.00 UAH
ราคา 200 กรัม: 63.00 UAH

ผู้ผลิต: NataSpices