อ่าน 5 นาที ชม 31.7k.

อาหารรัสเซียมีประเพณีที่หลากหลาย บางคนรอดชีวิตมาได้จนถึงทุกวันนี้ อาหารส่วนใหญ่ปรุงในเตาอบและขนมอบก็อร่อยเป็นพิเศษ ก่อนอื่น เราจำพายต่างๆ ได้ เช่น พาย ชีสเค้ก พายไก่ พาย และแน่นอน ชางีของคุณยายกับข้าวโอ๊ต ครีมเปรี้ยว มันฝรั่ง ในผู้คนพวกเขาถูกเรียกว่า "shanezhki" อย่างเสน่หา

Shangi สดใหม่จากเตารัสเซีย

พวกเขามักจะอบทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด เหล่านี้เป็นขนมปังแบนยัดไส้แบบรัสเซียดั้งเดิมที่ดูเหมือนชีสเค้กมาก ความแตกต่างที่สำคัญจากพวกเขาก็คือการเติม shanegs ไม่เคยหวาน บางครั้งอาจประกอบด้วยผลเบอร์รี่ในท้องถิ่นในบางภูมิภาค

คุณสมบัติการทำอาหาร

ที่สุด สูตรขึ้นชื่อ- เหล่านี้คือ shangi กับมันฝรั่ง แต่พวกเขายังมีหลายพันธุ์: กับข้าวโอ๊ตกับครีม เนย... เพื่อให้ชางีกลายเป็นเหมือนของคุณยาย คุณต้องทำตามสูตรให้แน่ชัด รู้ถึงความซับซ้อนของการทำอาหาร แป้งยีสต์และถ้าไม่ใช่เตา อย่างน้อยก็มีเตาอบ

ชางกี้จากเตา อร่อยไม่แพ้จากเตา

มีลักษณะเด่นหลายประการตามที่ shangi ไม่สามารถสับสนกับชีสเค้กหรือ wickets ที่คล้ายคลึงกันได้:

1. Shangi อบจากแป้งข้าวสาลีข้าวไรย์หรือแป้งข้าวไรย์
2. แป้งสามารถเป็นได้ทั้งยีสต์หรือไร้เชื้อ
3. ขนาดของแชเนกแตกต่างกันไปตามขนาดของพาย อาจมีขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม. และสามารถเข้าถึงหน้าตัดได้ 30 ซม. ส่วนใหญ่มักจะทำขนมอบดังกล่าวในขนาดที่เล็ก
   

   ไส้ไม่ได้ทาข้างใน แต่ทาทับบนชั้นแป้ง ดังนั้นจึงควรมีความหนาปานกลาง

4. อาจมีการเพิ่มส่วนผสมของไข่กับเนยหรือครีมเปรี้ยวที่ด้านบนของไส้ สิ่งนี้ทำให้พวกเขามีรสชาติที่ดียิ่งขึ้น
5. เพื่อให้ชางีเหมือนของคุณยาย แนะนำให้ปรุงแป้งด้วยแป้ง ขั้นแรกให้ผสมยีสต์สด น้ำ (นม) น้ำตาลและแป้งเล็กน้อย จากนั้นเมื่อแป้งขึ้นคุณต้องใส่เกลือและแป้งที่เหลือ
6. ขนมอบสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับประเพณีท้องถิ่นโรยด้วยข้าวโอ๊ตหรือทาด้วยครีมเปรี้ยวเนยหรือเนยใส
7. ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟร้อนร้อน แต่คุณสามารถกินแบบเย็นได้

มันเป็นแบบนี้เองด้วยเปลือกกรอบที่พวกเขาจำได้ตั้งแต่วัยเด็ก ต่อไปนี้เป็น สูตรละเอียดซึ่งสามารถนำไปปรุงชางีแท้ได้

สูตรอาหาร

Shangi กับมันฝรั่งนั้นง่ายต่อการเตรียม มิฉะนั้นพวกเขาจะไม่ได้รับความนิยมมากนักในปีใด ๆ แม้แต่ปีที่อดอาหารครึ่งหนึ่ง สูตรที่เสนอพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้ผู้เริ่มต้นฝึกฝนการเตรียมตัว

ก่อนทำอาหารคุณต้องคำนวณเวลา ท้ายที่สุดแล้วแป้งยีสต์จะต้องขึ้นมาก่อนนั่นคือลุกขึ้น และถ้าคุณต้องการให้ Shangi ของคุณยายกับมันฝรั่งเขียวชอุ่มมากสูตรนี้จะมีประโยชน์ที่นี่ ใส่แป้งลงไปก่อนแล้วจึงนวดแป้ง จริงในกรณีนี้จะใช้เวลามากขึ้น

ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 3-3.5 ถ้วย;
• นมหรือ kefir - 0.5 ลิตร;
• ยีสต์ - สด 30 กรัม (ซองแห้ง 1 ซอง);
• น้ำมันพืช- ¼แก้ว
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์);
• เกลือ - 1 ช้อนชา

บรรจุสินค้า:

• มันฝรั่ง - 700-800 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ.

การทำอาหารด้วยภาพถ่ายทีละขั้นตอน:

1. ขั้นแรกให้เตรียมแป้ง สำหรับเธอ น้ำตาลทรายจะละลายในนมอุ่นหรือคีเฟอร์ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นส่งยีสต์แห้งหรือสดไปที่นั่น คุณต้องเพิ่มแป้งเพียงเล็กน้อยเพื่อให้แป้งเหมือนแพนเค้กเหลว
2. แป้งจะถูกส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาทีขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง แป้งสำเร็จรูปอิ่มตัวด้วยฟองอากาศและเพิ่มปริมาตร
   
3. ตอนนี้เกลือละลายในนั้นและเติมแป้ง แป้งจะหายไปมากเท่าที่แป้ง "ใช้" ควรมีความนุ่ม ยืดหยุ่น ไม่เหนียวมือ
   

   ต้องนวดแป้งบนโต๊ะด้วยมือของคุณอย่างน้อย 10 นาที สิ่งนี้จะทำให้สัมผัสนุ่มนวลและน่าสัมผัส

4. เทน้ำมันพืชลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว ผสมอีกครั้งแล้วใส่กลับคืนในที่อบอุ่น ปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือผ้าฝ้าย
5. แป้งพร้อมทันทีที่ขึ้น
   
6. ในขณะที่กำลังละลายแป้ง คุณสามารถเริ่มเติมได้ สำหรับเธอแล้ว มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วต้องต้ม
7. จากนั้นสะเด็ดน้ำและ มันฝรั่งต้มบดด้วยเครื่องบดมันฝรั่งหรือสับด้วยเครื่องปั่นแบบมือถือ ใส่เนยประมาณ 100-120 กรัม ปรุงรสด้วยเกลือ
   
8. คุณต้องเพิ่มไข่อีก 1 ฟองและโปรตีน 1 ตัวลงในน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำซุปข้นไม่กลายเป็นของเหลว น้ำซุปข้นสำเร็จรูปจะต้องเย็นลง
9. รวมไข่แดงที่เหลือกับเนยนิ่มหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน นี่จะเป็นแปรงโกนหนวดสำหรับทาทับหน้าชางีจากด้านบน ในกรณีนี้จะเกิดเปลือกโลกสีแดงก่ำและน่ารับประทานมาก
10. หลังจากพิสูจน์แล้วควรแบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็กขนาดเท่ากำปั้นเด็ก koloboks
11. กดแต่ละอันจากด้านบนเพื่อทำเค้กหนา (สูงอย่างน้อย 2 ซม.)
12. วางไส้ลงบนแต่ละอันแล้วใส่จาระบีด้วยแปรงโกนหนวดที่ด้านบน
13. ควรวางแผ่นอบที่มี Shanga ในเตาอบเป็นเวลา 20-25 นาที พวกเขาจะอบที่อุณหภูมิ 200 องศา
14. จาระบีชางีที่เสร็จแล้วด้วยเนยหรือครีมเปรี้ยว

เสิร์ฟพร้อมนมหรือผลิตภัณฑ์นมหมัก

อะไรจะดีไปกว่าความสด ขนมอบโฮมเมด? ไม่มีราคาสำหรับแม่บ้านที่เชี่ยวชาญศิลปะการอบพาย เค้ก พาย คุกกี้ และอื่นๆ อย่างเอร็ดอร่อย วันนี้ฉันขอเชิญคุณขยายขอบเขตการทำอาหารและทำความคุ้นเคยกับอาหารที่ไม่โอ้อวดเช่น shangi Shangi is จานอูราลรัสเซียแท้ๆ... เนย เปิดขนมอบกับ ไส้ต่างๆ... ฉันจะบอกสูตรสำหรับทำชางกีกับมันฝรั่งเหมือนของคุณยาย จานนี้เรียบง่ายมากจนหาส่วนผสมในการเตรียมได้ในตู้เย็นของทุกคน เรามาทำความคุ้นเคยกับอาหารจานนี้กันดีกว่า

Shangi กับมันฝรั่งแป้งยีสต์

เครื่องใช้ในครัวและอุปกรณ์:เตาอบ, กระทะ, บด, แผ่นอบ, กระดาษ parchment, มีด, กระดานในครัว, ไม้นวดแป้ง

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม

• แป้ง Shaneg กับมันฝรั่งมักเตรียมด้วยยีสต์... แต่ยังมีสูตรที่เตรียมแป้งที่ไม่มียีสต์สำหรับ shanegs กับมันฝรั่ง ในความคิดของฉัน มันฝรั่งที่ทำจากแป้งยีสต์จะนุ่มขึ้น น่ารับประทานและนุ่มขึ้น คุณยังสามารถปรุงชางีกับมันฝรั่งจาก แป้งไร้เชื้อ... แต่อยู่ที่คุณจะเลือก
• ในการปรุงอาหารที่ใช่ แป้งเนยสำหรับจานนี้ต้อง เลือกแป้งอย่างเดียว ชั้นยอด และตรวจสอบแล้ว เครื่องหมายการค้า... อย่าลืมร่อนแป้งเพื่อให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจน แป้งจะฟูขึ้นและอบในเวลาน้อยลง

• ควรใช้มันฝรั่งเพื่อเติมแป้งที่มีปริมาณแป้งสูงไส้จะยึดเกาะได้ดีขึ้นและไม่รั่วไหลออกมาระหว่างการอบ
• ทานนมและครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูง... เหมาะมากถ้าจะเป็นผลิตภัณฑ์จากนมแบบโฮมเมด แต่ร้านรวงก็ดีเหมือนกัน ตราบใดที่ยังสดอยู่

ลำดับการทำอาหาร

การเตรียมแป้ง

การเตรียมไส้

1. เมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งที่สอง ให้วางลงบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน คลุมส่วนหนึ่งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้
   


2. ม้วนแต่ละชิ้นด้วยหมุดเกลียวเป็นวงกลมที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 10 เซนติเมตร
   
3. ใส่มันฝรั่งบด 3-4 ช้อนโต๊ะตรงกลางวงกลมแต่ละวง ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีพื้นที่ว่างรอบขอบที่ยังไม่ได้แตะประมาณ 1 เซนติเมตร
   
4. เราบีบ shangi รอบขอบเพื่อไม่ให้มันฝรั่งบดหลุดออก เราอบขนมในรูปของดวงอาทิตย์หรือดอกไม้ตามที่คุณต้องการ
   
5. ครอบคลุมแผ่นอบ กระดาษ parchmentและวางชางีของเราอย่างระมัดระวังเทครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงไป เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30-35 นาที
   
6. ในขณะที่แชงกิกับมันฝรั่งอบ เราจะจัดการกับส่วนที่สองของแป้ง แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นๆ น้ำหนักประมาณ 75-80 กรัม
   
7. แผ่ออกเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-9 เซนติเมตรแล้วเกลี่ยบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment
   
8. ทาครีมเปรี้ยวบนวงกลมแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 20-25 นาที
   
9. ทันทีที่หางเริ่มปิดทองด้านบน ก็สามารถดึงออกมาและเสิร์ฟได้
   

สูตรวิดีโอ

ในวิดีโอคุณสามารถดูวิธีทำ shangi กับมันฝรั่งในเตาอบ

วิธีการเสิร์ฟและวิธีเสริมอาหาร

• คุณสามารถใส่อะไรก็ตามที่ใจคุณต้องการลงในไส้ของขนมอบเหล่านี้ ไส้มันฝรั่งก็ได้ พัฒนา เห็ดทอด ... มันจะออกมาอร่อยมาก

• คุณยังสามารถปรุง shanezhki แสนหวาน ใส่คอทเทจชีส ลูกเกด ถั่ว และอื่นๆ อีกมากมายลงในไส้
• ถ้าคุณปรุงชางีด้วยครีมเปรี้ยวล่ะก็ คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดได้และจานของคุณจะเปล่งประกายด้วยรสชาติใหม่ๆ
• นอกจากนี้ยังอร่อยมากถ้าคุณทำไส้จากเฟต้าชีสและผักชีฝรั่ง
• ขนมนี้เสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก, ของว่างหรือของหวานมากมาย
• คุณสามารถเสิร์ฟชา นม และเครื่องดื่มอื่นๆ ให้กับชานชาก้าได้

• สำหรับ, เพื่อให้คิ้วดูน่ารับประทานและมี เปลือกทอง ทาด้วยเนยละลายหรือไข่ไก่ดิบก่อนอบ
• นอกจากสูตรสำหรับทำมันฝรั่งทอดแล้ว ฉันอยากจะแนะนำตัวเลือกอื่นๆ สำหรับขนมอบแสนอร่อยให้คุณด้วย ฉันแนะนำให้คุณลองทำอาหาร ฉันยังคิดว่าคุณจะชอบมันอย่างแน่นอน เมื่อไม่มีเวลาอบ สูตรจะช่วยคุณ และสุดท้าย ตรวจสอบสูตรที่ยอดเยี่ยม

ฉันดีใจที่ได้บอกวิธีทำชางีกับมันฝรั่งให้คุณ ฉันแน่ใจว่าครอบครัวของคุณจะชอบอาหารจานนี้และมักจะปรากฏบนโต๊ะของคุณ เขียนความคิดเห็นของคุณ สูตรที่น่าสนใจ... แสดงความคิดเห็นและมีความสุข อร่อย!

Shangi-shanezhki เหมือนคุณยาย - แม้แต่จากคำพูดเองก็อร่อย Shanezhkas กับมันฝรั่งนำผู้ใหญ่กลับไปสู่วัยเด็กเด็ก ๆ จะได้รับโอกาสในการลิ้มรสความรักของตัวเอง

สูตรคลาสสิคอย่างคุณยาย

เค้กเปิดเป็นที่นิยมของหลายประเทศ รุ่นคลาสสิกของรัสเซีย - ไส้มันฝรั่งและวิธีนวดแป้งยีสต์แบบดั้งเดิม

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

แป้งคุณภาพสูง - จาก 800 กรัมถึงกิโลกรัม
นม - ใช้½ลิตร
น้ำ - ½แก้ว;
ยีสต์ - 150 กรัมสดหรือแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว
เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาลทราย - ช้อนขนาดใหญ่สองสามช้อน
วานิลลา - แท้จริงสองถึงสามกรัม
น้ำมันสองประเภท: ผัก (ไม่มีกลิ่น) - สำหรับทาแผ่นอบและอีก 60 กรัมสำหรับฟองดองและเนย - อย่างน้อย 80 กรัมสำหรับไส้
ไข่ - คุณต้องการสาม;
มันฝรั่งบด(ควรหนาพอสมควร) - กำหนดปริมาตรเอง
เราสับยีสต์ลงในถ้วย เทน้ำตาลทรายลงไป ยังคงเทน้ำอุ่นเล็กน้อย (อย่างน้อย 300C) ปล่อยให้จานอุ่นและรอให้โฟมก่อตัว
เราส่งแป้งบางส่วนลงในชามเคลือบฟันที่ลึกกว่า (คุณสามารถใส่กระทะได้) เราเพิ่มส่วนผสมแห้งลงไป จากนั้นค่อยๆเทนมลงในลำธารบาง ๆ เราทำเช่นเดียวกันกับสารละลายยีสต์ องค์ประกอบจะต้องผสมอย่างทั่วถึงและวางในความร้อนเป็นเวลาสามชั่วโมง
ในช่วงเวลานี้ เราสามารถเตรียมไส้และฟองดองท์ได้ ทั้งครั้งแรกและครั้งที่สองเป็นเรื่องง่าย ขับไข่สองฟองใส่มันฝรั่งบด ใส่เนย - นั่นคือไส้ ตีไข่แดงกับน้ำมันพืช 60 กรัม - คุณจะได้ฟัดจ์
เราเตรียมแป้งยีสต์เสร็จแล้ว - เทแป้งที่เหลือลงในมวลที่ขึ้นมาแล้วนวดจนไม่ติดฝ่ามือ ม้วนขนมปังคลุมด้วยผ้าขนหนู พักไว้สักสองสามชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นฟูดีขึ้น
มันยังคงก่อตัวเป็นลูกเล็ก ๆ และเดินข้ามพวกมันเล็กน้อยด้วยเกอร์นีย์ จัดเรียงไส้ไข่มันฝรั่งตรงกลาง เปิดทิ้งไว้ (เช่น ชีสเค้ก) อัดจารบีด้วยฟองดองท์ แล้วส่งเข้าเตาอบ หลังจาก 30-40 นาทีคุณสามารถลอง shanezhki ของคุณยาย
พยายามสร้างบรรยากาศที่เหมาะสมในครัว:

Shanezhki รักความเงียบและความอบอุ่น

ไม่มียีสต์เพิ่ม

คุณสามารถอบ shanezhki กับมันฝรั่งโดยไม่ใช้ยีสต์

พวกเขาต้องการอะไร:

แป้ง - เอาสามแก้ว;
มันฝรั่ง - หกหัว;
kefir - 350-400 กรัม
ครีม - ½แก้วก็เพียงพอแล้ว
โซดา - ห้ากรัม
เกลือ - ½ช้อนชา;
ไข่เป็นหนึ่ง
เนย - อย่างน้อย 60 กรัม (ครึ่งหนึ่งสำหรับมันฝรั่งบดและแป้ง)
เราทำมันฝรั่งบด ไข่ และเนยครึ่งหนึ่ง
มาเริ่มการทดสอบกันเลย เราผสม kefir, เกลือ, คราบน้ำมัน เทแป้งและโซดาลงในส่วนผสม kefir นวดแป้งและอุ่นไว้ครึ่งชั่วโมง
เราทำไส้กรอกแป้งซึ่งเราแบ่งออกเป็นสามส่วนแล้วม้วนเป็นขนมชนิดร่วน มันยังคงเติมมันฝรั่งบด shangi ในอนาคต (เหมือนในสูตรก่อนหน้า) อัดจารบีด้วยครีมเปรี้ยวและส่งไปที่เตาอบที่คั่วที่อุณหภูมิ 2,000 องศาเซลเซียส
หลังจากผ่านไป 15 นาที การรักษาก็พร้อม

วิธีการอบในเตาอบ

shanezhki ดังกล่าวจะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเด็ก ๆ ที่เดินเล่น พวกเขาจะมีประโยชน์ในการเดินทางไกล

เตาอบจะมาจาก:

แป้ง - เจ็ดแก้ว;
ไข่ - ห้าชิ้น;
น้ำตาลทราย - ไม่น้อยกว่าแก้ว
นม (ทำเองที่บ้าน) - 400 กรัม;
เนย - 250 กรัม
ยีสต์ (กดดีกว่า) - 60 กรัม;
ครีม - ½ถ้วย;
เกลือ - ช้อนชาที่มี "ฝา";
เครื่องเทศ - กำหนดประเภทและปริมาณด้วยตัวคุณเอง
การปรุงอาหารมันฝรั่งบด ตามปกติทุกอย่างเพียงแค่เพิ่มเครื่องเทศและพยายามให้ได้ความสม่ำเสมอของการวาง
เราอุ่นนมให้ร้อนถึง 350C เราละลายยีสต์ในนั้นแล้วเทแป้งน้ำตาลบางส่วน (เล็กกว่า) เราผสม
เมื่อแป้งแข็งตัวและเริ่มมีกลิ่นเปรี้ยว ให้ใส่ไข่และน้ำตาลลงไปก่อน จากนั้นจึงใส่เกลือและส่วนที่เหลือของแป้ง ทั้งหมดนี้จะต้องผสมกันอย่างเหมาะสม ส่วนประกอบสุดท้ายคือน้ำมัน หลังจากการปรุงทั้งหมดแล้วแป้งควรล้าหลังฝ่ามือ
วิธีการขึ้นรูปขนมอบได้รับการอธิบายไว้ข้างต้นแล้ว มันยังคงทำ "หน้ากาก" ไข่และอบ shaniezhki ในเตาอบ

ยีสต์ shanezhki กับมันฝรั่ง

shanezhki ร้อนกลมกับนมเย็น - การผสมผสานที่อร่อย

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการอบดังกล่าว:

แป้ง - น้อยกว่าครึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย
เนย (เอาเนย) - 100 กรัม
ครีม - ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว
ไข่ - อันเดียวก็เพียงพอแล้ว
ยีสต์ (ควรแห้ง) และน้ำตาลทราย - ช้อนโต๊ะในครั้งแรกและครั้งที่สอง
เกลือ - ช้อนชา;
น้ำ (อุ่น) - ไม่น้อยกว่า 125 กรัม
มันฝรั่งบด.
เราเจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นหนึ่งในสามแก้ว รวมไข่ เกลือ เนยละลายในชามเดียว เราส่งให้พวกเขา น้ำยีสต์.
ยังคงแนะนำแป้ง - เราทำช้าๆในกระแสน้ำบาง ๆ
หลังจากนวดแล้วควรดึงแป้งที่ยืดหยุ่นและน่าสัมผัสออกมา เขาต้องใช้เวลาครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่นและขึ้นมา
เรารู้วิธีดำเนินการแล้ว ปั้นและยัดไส้เราให้เวลาครึ่งชั่วโมงในการ "เติบโต" แล้วอบในเตาอบที่ร้อนถึง 2000C เป็นเวลา 25-30 นาที

ตัวเลือกการทำอาหารแบบลีน

สำหรับผู้ที่ถือศีลอดคุณสามารถปรุง shanezhki กับมันฝรั่งโดยไม่ใช้ไข่และเนยวัว on น้ำซุปมันฝรั่ง.

คุณจะต้องการ:

น้ำซุปจากมันฝรั่ง (คุณต้องอุ่น) - ครึ่งลิตร
ยีสต์ (ควรแห้ง) - ประมาณ 10-11 กรัม
น้ำตาลทราย - สองสามช้อนโต๊ะ;
น้ำมันดอกทานตะวัน(กลั่น) - สามช้อนโต๊ะ;
แป้ง - ประมาณ 700 กรัม
มันฝรั่งบด - จากหัวกิโลกรัมและทอดจากหัวหอมสองหรือสามต้น
ดังนั้นเราจึงทำมันบดโดยผสมมันฝรั่งกับหัวหอมทอดในน้ำมันพืช
ละลายยีสต์ในน้ำซุปมันฝรั่ง จากนั้นเราก็ส่งส่วนผสมทั้งหมดลงในของเหลวและนวด แป้งไม่ติดมัน... ปล่อยให้มันอยู่บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
จากนั้นทุกอย่างก็อยู่ในลำดับปกติ: ลูกบอล, บิสกิต, ร่อง, ข้าง, ไส้, เตาอบ

การปรุงอาหารด้วย kefir

สูตรที่ "ยุ่งยาก" นี้น่าสนใจเมื่อร้อน shanezhki กรุบกรอบน่ารับประทานและถ้าห่อด้วยผ้าขนหนูหนา ๆ พวกเขาจะนุ่มและอ่อนนุ่ม

ค้นหาผลิตภัณฑ์:

แป้ง - เอาสองแก้ว;
kefir - ½ถ้วย;
ยีสต์ - หนึ่งช้อนชาครึ่งก็เพียงพอแล้ว
ไข่;
น้ำตาลทราย - ไม่เกินช้อนชา
เกลือ - ½ช้อนชา;
น้ำมันวัวสดและน้ำมันพืชไร้กลิ่น - หนึ่งช้อนขนมแต่ละประเภทก็เพียงพอแล้ว
มันฝรั่งบด (ใส่เบคอนและหัวหอมผัดในกระทะ เครื่องเทศและเกลือลงในมันฝรั่ง)
เพื่อให้แป้งทำงานได้ดี

ส่วนผสมทั้งหมดควรอุ่น

ดังนั้นก่อนอื่นเราเอาไข่และเนยออกจากตู้เย็นให้ความร้อนกับ kefir
เราร่อนแป้งแล้วส่งทุกอย่างอื่นลงไป ลำดับไม่สำคัญ แป้งที่เตรียมตามสูตรนี้ออกมาน่าสัมผัสและไม่ติดมือ เราทิ้งไว้ในที่อบอุ่นปล่อยให้มันลอยขึ้น
การปรุงอาหารมันฝรั่งบด ส่วนประกอบของมันอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ อัลกอริทึมของการกระทำที่ตามมาเป็นแบบเดิม เพื่อให้ shangi บน kefir อยู่ในสภาพที่ต้องการใช้เวลา 20 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 2,000C ก็เพียงพอแล้ว

Ural shanezhki กับมันฝรั่ง

เป็นที่เชื่อกันว่าบ้านเกิดของจานซึ่งตอนนี้มีการนำเสนอสูตรอาหารที่คุณสนใจคือเทือกเขาอูราล ที่นั่นพวกเขาคิดค้นขนมโฮมเมดที่ไม่โอ้อวด แต่อร่อยมาก

ในการปรุงอาหาร Ural shanezhki คุณจะต้อง:

แป้ง - หยิบแก้วสองสามแก้ว
ยีสต์ (ควรแห้ง) - 1.5 ช้อนชา;
ไข่ (เฉพาะไข่แดง) - สองชิ้น;
น้ำตาลทราย - ½ช้อนชา;
ไส้จาก: เนยสามช้อนโต๊ะ, หัวมันฝรั่งสี่หัว, ครีมหนักสี่ช้อนโต๊ะ, ไข่
เทยีสต์และน้ำตาลทรายลงในน้ำอุ่นแก้วที่สาม ปล่อยให้ของเหลวนั่งอุ่นเป็นเวลา 10 นาที
เราทำส่วนผสมอื่น - จากเกลือครีมเปรี้ยวไข่แดงและน้ำมันจนเป็นของเหลว จากนั้นเรารวมมวลน้ำมันไข่แดงกับน้ำอุ่นและแป้ง เป็นผลให้แป้งไม่ควรแน่นเกินไป (ปรับปริมาณแป้งในกระบวนการ) ปล่อยให้มัน "หายใจ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในที่อบอุ่น
ตอนนี้เราแบ่งออกเป็นลูกขนาดแอปริคอตขนาดใหญ่ จากนั้นเราทำ "จาน" สำหรับเติม หลังจากผ่านไป 30 นาที เราก็ส่งไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 2000C เมื่อเป็นสีทอง (ควรใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที) ให้ถอดออก

ชางีขี้เกียจกับมันฝรั่งบนก้อน

ไม่อยากยุ่งกับแป้ง - ลองทำชางกี้ขี้เกียจ พวกเขาบอกว่าพวกเขาเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในระดับการใช้งาน

อะไรที่คุณต้องการ:

กระบอง (ใช้ได้นะ ขนมปังขาว);
นม - แก้วก็เพียงพอแล้ว
ไข่ - สองสามชิ้น;
มันฝรั่งบด - ½กิโลกรัม
น้ำมันพืช (เราใช้ไม่มีกลิ่น) - อัดจารบีแผ่นอบ;
เนย - ขนมอบไขมัน;
เกลือ - รับคำแนะนำจากรสนิยมของคุณเอง
เราเตรียมพื้นฐานสำหรับ shaniezhes ขี้เกียจ - เราหั่นเป็นก้อน เราทำมันฝรั่งบดด้วยการเติมนม (ครึ่งหนึ่งของปกติ) และเกลือ
รวมนมที่เหลือกับไข่ วี ส่วนผสมนมและไข่หล่อเลี้ยงชิ้นขนมปัง วางบนแผ่นอบคลุมด้วยมันฝรั่งบด หล่อลื่นด้วยเนยที่ด้านบน อีกทางเลือกหนึ่งคือ

ใช้มวลไข่-นมแทน

แล้วจะออกมาสวย สีน้ำตาลทอง.
เตาอบไม่ต้องการอุณหภูมิสูงสำหรับสูตรนี้ ก็เพียงพอที่จะให้ความร้อนสูงถึง 140-1600C 20 นาที - และคุณสามารถนั่งลงที่โต๊ะ

พายเป็นบัตรเข้าชมของชาวสลาฟและโดยเฉพาะอาหารรัสเซีย ชนิดหนึ่ง เปิดพายเป็นชางี ตามกฎแล้วมันคือ ขนมอบรสเผ็ดซึ่งไส้ไม่พอดีกับด้านในและทาจากด้านบน ที่นิยมมากที่สุดคือ shangi กับมันฝรั่ง นี่คือสูตรอาหารบางส่วนสำหรับอาหารจานนี้

Shangi หรือ shanezhki ในแบบของคุณเอง รูปร่างเล็กน้อยเช่นชีสเค้ก อันที่จริงนี่คือเค้กแป้งซึ่งควรมีไส้เยอะ ความแตกต่างหลักจากชีสเค้กคือ shangi ไม่ได้ทำให้หวาน เตรียมความพร้อมด้วย ไส้ที่แตกต่างกันแต่มักใช้กับมันฝรั่ง

แป้งสำหรับ shanezhek คลาสสิกเตรียมด้วยยีสต์ ในภูมิภาค Komi-Perm แป้ง Shangi ทำจาก แป้งข้าวไรแต่ในไซบีเรียซึ่งพวกเขาชอบอบชางกี พวกเขามักใช้แป้งขาว

นอกจากนี้ยังมีชาเนเชคหลายสายพันธุ์ที่ทำจากแป้งไร้เชื้อ พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อย

สำหรับการกรอกจะใช้มันฝรั่งบดปรุงรสด้วยเนยและนม Shangi อบในเตาอบและหลังจากการอบพวกเขาจะทาน้ำมันด้วยเนยใสหรือครีมเปรี้ยวทันที Shangi เสิร์ฟร้อนกับอาหารจานแรก เช่นเดียวกับนมหรือชา

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ! โดยกำเนิด shangi เป็นขนมอบ Finno-Ugric แต่เมื่อเวลาผ่านไปสูตรจะกระจายไปทั่วรัสเซียตอนเหนือและไซบีเรีย นอกจากนี้ใน ภูมิภาคต่างๆมีขนมอบนานาชนิดที่พวกเขาชื่นชอบ

Shanezhki "เหมือนของคุณยาย"

เราขอเสนอสูตรง่ายๆ "เหมือนของคุณยาย" โดยที่ shanezhki ที่เตรียมตามนั้นมีความนุ่ม ฟู และอร่อยมาก

• นมหรือ kefir 0.5 ลิตร
• 30 กรัม ยีสต์สดหรือยีสต์แห้ง 1 ซอง
• น้ำมันพืช 0.25 ถ้วย;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (เรารวบรวมโดยไม่ใช้สไลด์);
• เกลือ 1 ช้อนชา
• แป้ง 3-3.5 ถ้วย.

การกรอก:

• 700-800 กรัม ;
• 150 กรัม เนย + เนยหรือครีมเปรี้ยวสำหรับหล่อลื่นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• 2 ไข่;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

แป้งทำอาหาร. ก่อนอื่นคุณต้องอุ่นนม หากเราใช้ kefir คุณไม่ควรอุ่นบนเตาหรือในไมโครเวฟ ผลิตภัณฑ์นมหมักอาจขดตัว ทางที่ดีควรใส่ถุง kefir ที่ยังไม่ได้เปิดในน้ำอุ่นสักครู่

ละลายน้ำตาลในของเหลวอุ่น ๆ แล้วคนให้เข้ากัน แล้วใส่แป้งสักสองสามช้อนโต๊ะจะได้ ปะทะ, โดยประมาณ, สำหรับการอบแพนเค้ก. ปิดชามแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น มวลควรเพิ่มขึ้นอย่างมากในปริมาตรและพื้นผิวของแป้งควรเต็มไปด้วยฟองอากาศจำนวนมาก

เพิ่มเกลือและแป้งลงในแป้ง ร่อนแป้งไว้ก่อน เพิ่มแป้งค่อยๆนวดแป้งให้เข้ากัน เมื่อแป้งดูเหมือนก้อนสำหรับอบแพนเค้กให้เติมน้ำมันพืช

ระบุปริมาณแป้งที่แน่นอนได้ยาก เมื่อนวดเราดูที่สถานะของแป้ง ควรนุ่มแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ ขั้นแรก นวดแป้งด้วยช้อน จากนั้นวางลงบนโต๊ะหรือเขียง โรยด้วยแป้ง แล้วนวดด้วยมืออย่างน้อย 10 นาที

อ่าน: พายกับมันฝรั่งและหัวหอม - 18 สูตร

เราใส่แป้งลงในชามลึกที่สะอาดปิดฝาหรือผ้าเช็ดปากแล้วใส่ในที่อบอุ่น เมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งแรก ให้นวดด้วยมือ และปล่อยให้เขาลุกขึ้นอีกครั้งด้วยดี

ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกเพื่อเติม ระบายน้ำซุปแล้วคลุกมันฝรั่งในมันฝรั่งบด เพิ่ม 100-120 กรัม เนยเกลือ เพิ่มไข่ทั้งฟองและโปรตีนหนึ่งฟอง ตีให้เข้ากัน มันฝรั่งบดควรจะนุ่มและฟู ปล่อยให้ไส้เย็น

ทำให้เนยที่เหลือนิ่มลงบดด้วยไข่แดงดิบ นี่จะเป็นการแพร่กระจาย แป้งพร้อมตัดเป็นขนมปัง ใช้ฝ่ามือกดซาลาเปาแต่ละอันจากด้านบนเพื่อทำเค้กอวบอ้วนสูงประมาณ 2-2.5 ซม.

วางเค้กบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน คลุมด้วยผ้าสะอาด ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นวางมันฝรั่งบดลงบนเค้กให้ทั่ว และทาจารบีด้วยแป้งที่เตรียมไว้ เราปรุง shangi ในเตาอบที่ 200 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง จาระบีชางีอบด้วยเนยหรือครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด

ชางกีกับมันฝรั่งไร้ยีสต์

คุณสามารถทำชางีกับมันฝรั่งโดยไม่ใช้ยีสต์จากแป้งขาว มาทำมันฝรั่งใส่หัวหอมกัน

แป้งโด:

• kefir 400 มล.;
• แป้ง 3 ถ้วย;
• 10 กรัม เกลือ;
• 5 กรัม โซดา;
• 50 กรัม เนย.

การกรอก:

• 70 กรัม เนย;
• 1-2 หัวหอมขึ้นอยู่กับขนาด
• 1 ไข่;
• 100 กรัม ครีมสำหรับหล่อลื่นควรใช้ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด หากใช้ร้านค้าก็ควรเลือกด้วยเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงสุด

สำหรับไส้ ให้ปอกมันฝรั่ง ปรุงด้วยการเติมเกลือจนนิ่ม เทน้ำซุปบดมันฝรั่งในมันฝรั่งบด สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในเนย คุณต้องทอดด้วยไฟอ่อน ๆ หลีกเลี่ยงการทอดหัวหอมอย่างแรง

เพิ่มหัวหอมพร้อมกับน้ำมันจากกระทะลงในมันฝรั่งบดผสม ขับรถเข้าไป ไข่ดิบและตีได้ดี เราลองเติมเกลือถ้าจำเป็น

ในการเตรียมแป้งให้ผสม kefir กับโซดาพักไว้ห้านาที จากนั้นใส่เกลือ เนยละลาย ผสม ใส่แป้งร่อนจนได้ แป้งนุ่มที่ไม่ติดมือคุณ ปล่อยให้แป้ง "พัก" ครึ่งชั่วโมง

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กหนาประมาณ 0.7 มม. เราสร้างด้านข้างจากขอบของเค้ก เรากระจายไส้มันฝรั่งและหัวหอม หล่อลื่นด้วยครีมเปรี้ยวที่ด้านบน เราอบที่ 200 องศาประมาณ 20 นาที

สูตรแป้งพัฟ

Shangi ทำจากขนมพัฟอร่อยมาก วิธีที่ง่ายที่สุดในการซื้อแป้งคือทำแบบสำเร็จรูป และคุณสามารถใช้ทั้งแบบที่ปราศจากยีสต์และยีสต์ ในกรณีแรก การอบจะออกมานิ่ม ส่วนครั้งที่สอง - ร่วนและกรุบกรอบ เราจะเตรียมไส้ด้วยการเติมเห็ดเราจะใช้แชมเปญสด แต่คุณสามารถใช้เห็ดชนิดอื่นรวมทั้งเห็ดกระป๋องได้

• 500 กรัม พัฟเพสตรี้;
• 300 กรัม ;
• 100 กรัม เห็ด;
• 1 หัวหอม;
• 100 กรัม เนย (70 กรัมในมันฝรั่งบดและ 30 กรัมสำหรับเท);
• 100 กรัม ครีมหรือครีมเปรี้ยวที่ไม่เป็นกรด
• 1 ไข่;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ละลายขนมพัฟแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วม้วนเป็นเค้กแบนที่มีความหนา 0.5-0.7 ซม. เราสร้างด้านข้างบนเค้กแบนแล้ววางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment

อ่าน: พายกับมันฝรั่ง - 11 สูตรอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ในการเตรียมไส้ ให้ต้มมันฝรั่งแล้วบดในมันฝรั่งบด ผัดหัวหอมสับละเอียดในเนย ทันทีที่มันโปร่งแสง ให้ใส่เห็ดที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนน้ำระเหยและเห็ดเริ่มทอด เพิ่มครีมกับเห็ดเกลือและปล่อยให้เดือดสักสองสามนาที จากนั้นเราก็เปลี่ยนมวลเห็ดที่ปรุงแล้วเป็นมันฝรั่งบดคลุกเคล้า

วางไส้เย็นลงบนเค้กพัฟที่เตรียมไว้ เตรียมไส้โดยผสมเนยจืดกับไข่ หล่อลื่นไส้ shanezhka ที่เตรียมไว้ เราอบจนนุ่มประมาณ 20-25 นาทีที่ 200 องศา

Shangi กับมันฝรั่งแป้งไรย์

Shangi มักจะเตรียมจากแป้งข้าวไรหรือจากส่วนผสมของข้าวไรย์และแป้งสาลี เราจะเตรียมแป้งรุ่นนี้โดยไม่ใช้ยีสต์

• 5 มันฝรั่ง;
• นม 150 มล.
• 180 กรัม เนย;
• แป้งข้าวไรย์ 4 ช้อนโต๊ะ
• 200 กรัม แป้งสาลี;
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• 200 กรัม ครีม (20-25%);
• 1 ไข่;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

มาเตรียมการเติมกัน ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงจนนุ่ม

เนยหนึ่งห่อน้ำหนัก 180 กรัม แบ่งเป็น 3 ส่วน 100 กรัม จะเข้าไปในแป้ง 50 กรัม ในการเติมและส่วนที่เหลืออีก 30 กรัม สำหรับการแพร่กระจาย

100 กรัม ละลายเนย ใส่ 150 กรัม ครีมเปรี้ยวเกลือและผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้งข้าวไรและผงฟู แป้งสาลีเพิ่มค่อยๆนวดแป้งให้เข้ากัน ทันทีที่มันไม่เกาะมือเราก็หยุดเติมแป้ง อาจใช้แป้งน้อยกว่าที่ระบุในรายการ หรืออาจใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย ห่อแป้งสำเร็จรูปในถุงแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ละลายเนยสำหรับปาด ใส่ 50 ก. ที่เหลือ ครีมและไข่ดิบผสม ระบายน้ำซุปจากมันฝรั่งเสร็จแล้วใส่เนยและนมร้อนตีให้เข้ากัน

เปิดเตาอบที่ 200 องศาปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ แบ่งแป้งออกเป็น 8 ชิ้น รีดออกจากแต่ละก้อน จากนั้นด้วยมือของเราหรือใช้ไม้นวดแป้งเราหมุนก้อนแป้งให้เป็นเค้กแบนหนาประมาณ 0.7-0.8 ซม. แล้วยกด้านต่ำขึ้น เรากระจายมันฝรั่งบดใน "ถ้วย" ของแป้งแล้วเทไส้ด้วยช้อน อบจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 20-25 นาที

แป้งชอร์ตคัสต์แบบหลวม shangi

บ่อยครั้งที่พวกเขาปรุง shanezhki จาก ขนมชนิดร่วนกลับกลายเป็นว่าบอบบางและร่วน เราจะใช้มันฝรั่งและชีสเป็นไส้

แป้งโด:

• 200 กรัม แป้ง;
• 150 กรัม เนย;
• เกลือ 0.5 ช้อนชา;
• 1 ไข่แดง;
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ.

การกรอก:

• 300 กรัม ;
• 75 กรัม เนย;
• 100 กรัม ชีส;
• นมบาง;
• ครีมไขมันสำหรับหล่อลื่น

เนยที่ใช้ทำแป้งควรเย็นก่อน จึงควรแช่ตู้เย็นไว้ก่อน เราถูเนยเย็นหรือตัดด้วยมีด ใส่แป้งร่อนผสมกับเกลือลงในเนย บด ตีไข่แดงและน้ำแยกกัน เทไข่แดงลงในแป้งและเกลือแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว ควรรวมตัวกันเป็นก้อนไม่แตกสลาย คุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้งเป็นเวลานานทันทีที่แป้งรวมตัวกันเป็นก้อน - ก็พร้อม เราห่อไว้ในถุงแล้วใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

คำแนะนำ! แป้งขนมครกสามารถนวดในคืนก่อนและ shangi อบในเช้าวันรุ่งขึ้น

ต้มมันฝรั่งปอกเปลือก. นวด, ใส่เนย, ตี ถ้าออกจะข้นให้ใส่นมร้อนเล็กน้อย เพิ่มน้ำซุปข้นร้อนครึ่งหนึ่ง ชีสขูด, คน.

แบ่งแป้งขนมชนิดร่วนเป็นชิ้น ๆ ปั้นเค้กกลมหนาประมาณ 2 ซม. จากนั้นวางเค้กบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แบ่งไส้ที่เตรียมไว้บนเค้ก จากนั้นโรยด้วยชีสขูดที่เหลือ เราอบที่ 200 องศาประมาณ 20 นาที

Shangi กับมันฝรั่งเป็นพายที่มีลักษณะคล้ายกับชีสเค้กมาก ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างขนมอบทั้งสองประเภทคือในกรณีหนึ่งไส้มีรสเค็มและไส้ที่สองมีรสหวาน ตามสูตรเก่า ๆ มันถูกวางไว้บนแป้งชิ้นหนึ่งและไม่เยื้อง ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการดื่มชาหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในคอร์สแรก

วิธีการปรุง shangi กับมันฝรั่ง?

ทำ ขนมอบแสนอร่อย, ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. เวลาอบ ห้ามวางเขี้ยวใกล้กัน มิฉะนั้น มันจะเกาะติดกัน
2. แป้ง Shaneg กับมันฝรั่งอาจเป็นยีสต์หรือขนมพัฟ
3. พายพร้อมมีเวลาชงภายใต้ผ้าเช็ดตัว นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับพวกเขาที่จะอ่อนนุ่มและอ่อนโยน

Shangi กับมันฝรั่งแป้งยีสต์

แป้งมันฝรั่งแบบดั้งเดิมที่ทำจากแป้งยีสต์นั้นพบได้ทั่วไปในรัสเซียตอนเหนือ (Arkhangelsk, Vologda, ภูมิภาค Murmansk, Komi, Karelia) ถ้าคุณนวดแป้งโดยไม่ใช้ไข่ แล้วเปลี่ยนเนยเป็นน้ำมันพืช คุณจะได้ ตัวเลือกแบบลีนพาย มีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 10 ถึง 30 ซม. พร้อมชั้นหนาหนาและไส้ที่น่าพอใจ รุ่นคลาสสิคอบกับมันฝรั่ง แต่การแพร่กระจายยังสามารถเป็นถั่วหรือโจ๊กหนืด

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• นม - 1.5 ถ้วย;
• ยีสต์ - 1 ซอง;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่งบด - 500 กรัม

การตระเตรียม

1. เพิ่มน้ำตาลลงในยีสต์เทน้ำอุ่น วางในที่อบอุ่นจนเกิดฟอง
2. ร่อนแป้งบางส่วน เพิ่มส่วนผสมแห้งและเทนมในกระแสบาง ๆ ทำเช่นเดียวกันกับสารละลายยีสต์ ผัดและใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามชั่วโมง
3. ทำไส้ - ตีไข่ 2 ฟองในมันฝรั่งบดใส่เนย
4. นวดแป้งทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
5. แบ่งออกเป็นลูกม้วนออก กระจายไส้ตรงกลางของแต่ละอัน
6. อบ Shangi กับมันฝรั่งเป็นเวลา 30 นาที

Shangi กับมันฝรั่งไม่มียีสต์ - สูตร

ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของแป้งยีสต์คือการนวดใช้เวลานาน ดังนั้นเมื่อคุณต้องการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว ของอร่อยจะดีกว่าถ้าใช้ตัวเลือกเช่นมันฝรั่งที่ไม่มียีสต์ ความพิเศษของพายที่ปรุงตามสูตรนี้คือจะกรุบกรอบเมื่อร้อน หากทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ผ้าขนหนูจะนิ่มมาก

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• kefir - 400 กรัม
• ครีม - ½ถ้วย;
• โซดา - ½ช้อนชา
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เนย - 60 กรัม

การตระเตรียม

1. ทำมันฝรั่งบดจากมันฝรั่งต้ม ไข่ และเนย 30 กรัม
2. สำหรับแป้งให้ผสม kefir เนย 30 กรัมและเกลือ ผัดและเพิ่มแป้งและเบกกิ้งโซดา นวดแป้งค้างไว้ 30 นาที
3. แบ่งแป้งเป็นชิ้น ๆ ม้วนออก เติมมันฝรั่งบดกับพายทาด้วยครีมเปรี้ยวด้านบน
4. อบ shangi กับมันฝรั่งเป็นเวลา 20 นาที

Shangi กับมันฝรั่งบน kefir

หนึ่งในส่วนผสมหลักที่ใช้ในการเตรียมเบสคลาสสิกคือนม ซึ่งมักใช้กับปริมาณไขมันปานกลาง อย่างไรก็ตามสูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อยและมันฝรั่ง shangi สามารถทำจากแป้งไร้เชื้อซึ่งรวมถึง kefir พวกมันจะมีโครงสร้างที่เบากว่า

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3.5 ถ้วย;
• มันฝรั่ง - 1.5 กก.
• kefir - 1 แก้ว;
• นม - 150 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• เนย - 70 กรัม

การตระเตรียม

1. ร่อนแป้งกับสไลด์เพื่อให้มีภาวะซึมเศร้าอยู่ตรงกลาง
2. ละลายเกลือใน kefir แล้วเทของเหลวลงในแป้ง เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันและนวด ส่งแป้งในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. ทำไส้กับมันบด, ไข่, นม, เนย
4. สร้าง shangi กับมันฝรั่งต้มและอบเป็นเวลา 20 นาที

แป้งข้าวไร shangi กับมันฝรั่ง - สูตร

ในสมัยก่อนพายเต็มไปด้วยทุกอย่างที่อยู่ในถังขยะ - น้ำมันหมู, เสียงแตก, เนยใสจากนั้นพวกเขาก็กลายเป็นไขมันและน่าพอใจ หนึ่งในต้นฉบับ สูตรดั้งเดิมเป็นข้าวไรย์ชางีกับมันฝรั่ง แป้งควรจะยืดหยุ่น แน่น และม้วนออกมาได้ดี ดังนั้นการทำเค้กจากแป้งและการบรรจุจึงเป็นเรื่องที่น่ายินดี

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไร - 400 กรัม
• นม - 250 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• ยีสต์ - 1 ซอง;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือ;
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• นม - 250 มล.

การตระเตรียม

1. ต้มและบดมันฝรั่ง ปรุงรสด้วยนม เนย และไข่
2. ละลายยีสต์ในนมอุ่นใส่แป้งหนึ่งแก้ว ใส่แป้งในที่อบอุ่น
3. ใส่เกลือ, ไข่แดง, โขลกกับน้ำตาลลงไป, ผสม เทแป้งในส่วนและทิ้งไว้อีกชั่วโมง
4. แบ่งแป้งออกเป็นลูก ๆ ม้วนออกใส่ไส้ด้านบน
5. อัดจารบีชางีด้วยโปรตีนและอบ 20 นาที

อูราลชางีกับมันฝรั่ง

ชางีมันฝรั่งทางเหนือนั้นมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ ซึ่งคล้ายกับชีสเค้กมาก ยกเว้นแต่ว่าแทนที่จะใส่คอทเทจชีส มันฝรั่งบดจะเป็นไส้แทน เชื่อกันว่าจานนี้ปรากฏในเทือกเขาอูราลในศตวรรษที่ 17 ขอแนะนำให้ทำแป้งก้อนเล็ก ๆ หลังจากอบแล้วจะกลายเป็นกรอบ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา;
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - ½ช้อนชา;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น

การตระเตรียม

1. เทน้ำอุ่น 1/3 ถ้วยลงบนยีสต์และน้ำตาล ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที
2. ผสมเกลือ ครีมเปรี้ยว ไข่แดง และเนยละลาย
3. รวมส่วนผสมกับสารละลายยีสต์และแป้ง นวดแป้งทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง
4. บดมันฝรั่งใส่ครีมไข่ผสม
5. แบ่งแป้งออกเป็นลูก ม้วนออก ใส่ไส้
6. อบมันฝรั่งเป็นเวลา 30 นาที

แชงก้ากับมันฝรั่งอบพัฟ

มีสูตรสำหรับ shangi กับมันฝรั่งที่สามารถทำได้ง่ายมาก นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าใช้ทำอาหารสำเร็จรูป เนื่องจากโครงสร้างทำให้ขนมอบมีความโปร่งสบายและในขณะเดียวกันก็มีความอิ่มแปล้และมีคุณค่าทางโภชนาการ จำนวนของส่วนประกอบสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของปฏิคม

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ครีม - 100 มล.;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. ละลายแป้งแล้วม้วนออก
2. ต้มมันฝรั่งบด ใส่ไข่และครีม ตีให้เข้ากัน
3. เติมแป้งด้วยไส้แล้วทาขอบด้วยไข่
4. อบ shangi กับมันฝรั่งจาก แป้งสำเร็จรูป 20 นาที.

Shangi กับมันฝรั่งในครีมเปรี้ยว

Shangi กับมันฝรั่งสูตรที่มีครีมเปรี้ยวออกมานุ่มมากและในขณะเดียวกันก็น่าพอใจ แป้งทำมาจากแป้งมีโครงสร้างยืดหยุ่นซึ่งทำให้สะดวกในการทำเค้ก คุณสามารถเพิ่มหัวหอม แครอท หรือส่วนผสมอื่นๆ ลงในไส้ได้

วัตถุดิบ:

• ครีม - 700 กรัม
• แป้ง - 1 กก.
• โซดา - ½ช้อนชา;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. ผสมครีมเปรี้ยวกับแป้งโซดาเกลือเล็กน้อยนวด
2. ทำไส้จากมันฝรั่งบดกับไข่วางบนเค้กแบน
3. อบชางี 20 นาที

แชงก้ากับมันฝรั่งและชีส

แบบดั้งเดิมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามที่คุณต้องการ ไส้สำหรับ Shaneg กับมันฝรั่งไม่เพียงแต่ประกอบด้วยส่วนประกอบนี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนประกอบเพิ่มเติมด้วย เช่น ชีสแข็งหรือนิ่ม ขนมอบดังกล่าวจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำทั้งประจำวันและตามเทศกาล

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 250 กรัม
• ยีสต์สด - 15 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ชีส - 60 กรัม
• ครีม - 70 กรัม
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. นวดแป้งจากแป้ง, ยีสต์, เนย, น้ำตาล, ปล่อยให้มันขึ้น
2. สับหัวหอม คลุกเคล้ากับ มันฝรั่งต้ม, เกลือ พริกไทย และครีมเปรี้ยว
3. กระจายไส้เค้ก โรยหน้าด้วยชีสด้านบน
4. อบ shangi ครึ่งชั่วโมง

ขี้เกียจ shangi บนก้อนกับมันฝรั่ง

เมื่อไม่มีเวลาหรือความปรารถนาที่จะทำแป้งมันคุ้มค่าที่จะหันไปใช้สูตรที่ยุ่งยากเช่น shangi บนก้อนกับมันฝรั่ง ขนมอบดังกล่าวเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในระดับการใช้งาน ข้อดีที่ไม่ต้องสงสัยของมันคือมันจะใช้เวลา จำนวนเงินขั้นต่ำเวลาและผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมดและจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อย