ในช่วงหลายปีของ "เปเรสทรอยก้า" ผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศ - ซอสที่เรียกว่าของลุงเบ็น - ปรากฏบนชั้นวางของร้านค้าที่เบื่อสินค้า โฆษณาอย่างกว้างขวาง (และการโฆษณาในเวลานั้นยังเป็นสิ่งแปลกใหม่และได้รับความสนใจเป็นพิเศษ) ซอสจึงกลายเป็นตำนาน: พวกเขาเขียนเรื่องตลกเกี่ยวกับมันและทุกคนใฝ่ฝันที่จะลองแม้ว่าราคาของมันจะ "กัด" และ เงินเดือนล่าช้า ... แล้วแม่บ้านที่สร้างสรรค์ก็เกิดขึ้นกับเวอร์ชั่นในประเทศ ซอสชื่อดัง- สลัดโฮมเมด "ลุงเบ็นส์" สินค้าเดิมซึ่งทำให้ชื่อของมันยังคงอยู่บนชั้นวาง แต่ไม่มีความต้องการสูงอีกต่อไปและสลัด Ankle Bens แบบโฮมเมดทำจากบวบสำหรับฤดูหนาวมาจนถึงทุกวันนี้

เคล็ดลับการทำอาหาร

ความนิยม สลัดโฮมเมดลุงเบ็นไม่ได้เป็นเพียงเครื่องบรรณาการให้กับชื่อเท่านั้น สิ่งสำคัญคือรสชาติที่ละเอียดอ่อนของผลิตภัณฑ์ซึ่งสามารถมีเฉดสีได้หลากหลายเช่นรสชาติของต้นแบบในต่างประเทศ เพื่อเตรียมสลัดบวบ Ankle Bens ที่สมบูรณ์แบบที่บ้านสำหรับฤดูหนาวคุณจำเป็นต้องรู้ความลับบางประการ

• ซอสมีบทบาทสำคัญในสลัดลุงเบ็น รสชาติและกลิ่นของมันขึ้นอยู่กับช่อของเครื่องปรุงที่ใช้เป็นหลัก เพื่อให้ได้สินค้าที่มีมูลค่าสูง คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสต้องสังเกตอัตราส่วนของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่ระบุในสูตรอย่างระมัดระวัง
• สลัดคุณภาพได้มาจาก .เท่านั้น สินค้าคุณภาพ... เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับสควอช "ลุงเบ็น" ให้เลือกผักที่สุกสด ไม่เสียหาย และไม่โตมากเกินไป
• สลัดจะดูสวยงามถ้าผักที่หั่นเป็นชิ้นมีรูปร่างเหมือนกัน โดยปกติพวกเขาจะถูกตัดเป็นลูกบาศก์หรือลูกบาศก์ (สี่เหลี่ยม)
• สลัดจะถูกเก็บไว้อย่างดีหากผักที่ผ่านการล้างให้สะอาดขวดและฝาฆ่าเชื้อ

จะสะดวกที่สุดในการจัดวางสลัดบวบข้อเท้า Bens ในภาชนะตั้งแต่ 0.5 ถึง 1 ลิตร แต่คุณสามารถใช้ขวดที่มีขนาดแตกต่างกันได้

“ลุงเบ็นซ์” จากบวบใส่กระเทียมและมะเขือเทศ

องค์ประกอบ (สำหรับ 4.5 ลิตร):

• บวบ - 2 กก.
• พริกหยวก- 1 กก.
• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• กระเทียม - 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 0.2 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ(9%) - 50 มล.;
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 0.2 กก.

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมผัก ปอกบวบและกระเทียม เอาเมล็ดออกจากพริกไทย แกะซีลออกจากมะเขือเทศตรงบริเวณก้าน
• หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นปกติแล้วสับให้ละเอียด
• ตัด courgettes เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในหม้อ
• ผสมมวลมะเขือเทศกับเกลือและน้ำตาลน้ำมันพืช
• เทซอสมะเขือเทศลงบนบวบแล้วจุดไฟ
• เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อย่าลืมคนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• ตัดพริกไทยเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
• ใส่พริกไทยลงในบวบแล้วเคี่ยวต่ออีกสี่ชั่วโมง
• บดกลีบกระเทียมด้วยการกดแบบพิเศษ
• ใส่กระเทียมลงในผักเทน้ำส้มสายชู
• หลังจากดับไฟอีก 5 นาที ให้นำกระทะที่มีสลัดออกจากเตาแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
• ม้วนกระป๋องที่มีฝาโลหะโดยใช้กุญแจพิเศษ พลิกกลับและปล่อยให้เย็น ไม่จำเป็นต้องปิดฝาใดๆ เนื่องจากผักผ่านกรรมวิธีทางความร้อนที่เพียงพอแล้ว

สูตรวิดีโอสำหรับโอกาส:

หลังจากที่กระป๋องเย็นลงแล้ว ที่เหลือก็แค่ใส่ลงในตู้กับข้าว สลัดนี้คล้ายกับซอสหนา ๆ ที่มีผักเป็นชิ้น - บวบและพริกไทย มีรสและกลิ่นหอมของกระเทียมที่เด่นชัดและเป็นของว่างรสเผ็ด

เปรี้ยวหวาน "ลุงเบ็น" จากบวบ

องค์ประกอบ (สำหรับ 6 ลิตร):

• บวบ - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.7 กก.
• แครอท - 0.6 กก.
• ซอสครัสโนดาร์ - 0.25 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 0.25 ลิตร;
• กรดซิตริก - 5 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 70 มล.;
• เกลือ - 80 กรัม
• เครื่องปรุงรสแกง - 10 กรัม
• น้ำตาล - 0.2 กก.
• น้ำ - 0.6 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและปอกเปลือกผัก เอาเมล็ดออกจากบวบและพริก ลวกมะเขือเทศในน้ำเดือด 2 นาทีแล้วลอกออก
• ตัดหัวหอมและพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ และบวบเป็นชิ้นเล็ก ๆ มะเขือเทศสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ทุกรูปทรง ขูดแครอทโดยใช้ด้านที่หยาบของเครื่องขูด
• ต้มน้ำเจือจางซอสใส่เกลือน้ำตาลแกงใส่น้ำมันคนทุกอย่างแล้วต้มประมาณ 5 นาที
• จุ่มบวบในซอสมะเขือเทศ เคี่ยวนาน 10 นาที
• ใส่พริกหยวก หัวหอม และแครอท เคี่ยวต่ออีก 15 นาที
• ใส่มะเขือเทศลงไป แล้วปรุงขนมจนข้นพอ (เหมือนซอส)
• เพิ่ม กรดมะนาวและน้ำส้มสายชู ปรุงสักสองสามนาทีแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้
• ปิดฝาขวดให้แน่นและหลังจากเย็นตัวแล้วให้ใส่ในตู้กับข้าวสำหรับฤดูหนาว

หนา สลัดเปรี้ยวหวานปรุงตามสูตรนี้ เข้าได้กับทุกเมนู ปลา ผัก เนื้อสัตว์ เป็นการดีอย่างยิ่งที่จะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารสัตว์ปีก

เผ็ด "ข้อเท้าเบน" จากบวบที่มีรสหวานอมเปรี้ยว

องค์ประกอบ (สำหรับ 4 ลิตร):

• บวบ - 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.7 กก.
• หัวหอม - 0.4 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกขี้หนู - 3-4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 150 มล.;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• แกง - 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างผัก ผึ่งให้แห้ง
• ตัด courgettes เป็นแท่งหรือก้อนบาง ๆ
• ตัดไม้กางเขนบนมะเขือเทศ จุ่มลงในน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้เอาช้อน slotted ออกแล้วโอนไปยังภาชนะที่มีน้ำเย็น นำออกจากน้ำและทำความสะอาด ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อน
• นำแกลบออกจากหลอดแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ
• หั่นพริกหวานและร้อนผ่าครึ่งตามยาว เอาเมล็ดออก ตัดเนื้อเป็นเส้นบางๆ
• ใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาลและแกงลงในกระทะ นำไปต้ม.
• จุ่มบวบในน้ำดองปรุงเป็นเวลา 10 นาที
• ใส่พริกไทยและหัวหอม ปรุงในปริมาณที่เท่ากัน
• ใส่มะเขือเทศ. หลังจากเดือดอีก 10 นาทีให้ใส่กระเทียมที่บดแล้ว
• เคี่ยวอีกสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา
• วางธนาคารม้วนขึ้น ปล่อยให้เย็นคว่ำ

สลัดมีรสชาติผิดปกติ: เปรี้ยวอมหวานและเผ็ดในเวลาเดียวกัน เหมาะกับ อาหารจานเนื้อและสัตว์ปีก

Zucchini Ankle Bens กับซอสมะเขือเทศ

องค์ประกอบ (สำหรับ 4.5 ลิตร):

• บวบ - 2 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก.
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• วางมะเขือเทศ - 0.2 กก.
• น้ำตาล - 0.25 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 60 มล.
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำมันพืช - 0.25 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ล้าง ปอกผัก หั่นเป็นชิ้นที่มีรูปร่างเหมือนกัน
• รวมเนย, เกลือ, น้ำตาล, วางและน้ำ, นำส่วนผสมนี้ไปต้ม
• จุ่มบวบลงในซอสแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด
• เพิ่มผักที่เหลือนอกเหนือจากกระเทียมและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
• ส่งกระเทียมผ่านการกดผสมกับน้ำส้มสายชูแล้วเทส่วนผสมนี้ลงในสลัด ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
• กระจายออก สลัดพร้อมปิดฝาขวดที่เตรียมไว้แล้วพลิกกลับทิ้งไว้ให้เย็น

รสชาติของสลัดนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบดั้งเดิม เข้ากันได้ดีกับอาหารทุกจาน รวมทั้งอาหารมังสวิรัติด้วย

ลุงเบ็นสลัดบวบสามารถรับประทานเป็นอาหารว่างแบบแยกเดี่ยวหรือเสิร์ฟพร้อมกับอาหารอื่น ๆ เป็นซอสได้

เกี่ยวกับแบรนด์ลุงเบ็นส์

ประวัติของแบรนด์ลุงเบ็นเริ่มต้นขึ้นในปี 2486 เมื่อบริษัทอเมริกัน Converted Rice Inc. เป็นครั้งแรกที่นำข้าวหุงสุกออกสู่ตลาดภายใต้ชื่อนั้น ด้วยเหตุนี้ ตั้งแต่ปี 1950 ข้าวของลุงเบ็นจึงกลายเป็นข้าวที่ขายดีที่สุดในสหรัฐอเมริกา ไม่น่าแปลกใจเลยที่ Mars ผู้ผลิตอาหารรายใหญ่ที่สุดของโลกซื้อข้าวแปลงโฉมที่ประสบความสำเร็จ

บรรทัดของลุงเบ็นรวมถึง ซอสเปรี้ยวหวานมีและไม่มีผัก ซอสบาร์บีคิว รวมทั้งรสรมควัน ซอสแกงและพริก รวมทั้งซอสเม็กซิกัน เสฉวน และไทย

ในรัสเซีย แบรนด์ของลุงเบ็นได้รับความนิยมเป็นพิเศษในยุค 90 เมื่อมีการโฆษณาแบรนด์นี้ทางโทรทัศน์เป็นจำนวนมาก "ลุงเบ็น" แบล็กได้กลายเป็นฮีโร่ยอดนิยมของชาวบ้าน

ผลิตภัณฑ์ของลุงเบ็นผลิตในรัสเซียที่โรงงาน Mars LLC ในเมือง Lukhovitsy

ร้านค้าสำหรับขาย
เราต้องการซื้อซอสของลุงเบ็นสำหรับร้านอาหาร แต่ไม่พบในคาซัคสถาน มีร้านค้าปลีกหรือไม่? หาซื้อได้ที่ไหนในคาซัคสถาน?

ลุงเบน
คุณสามารถรับได้ที่ไหน

ซอสมะเขือเทศอยู่ที่ไหน
เป็นเช่นนั้น ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยพวกเขามีและไม่ได้อยู่ที่ไหน ทำไม?

ซอสต่างๆ
ซอสจาก "ลุงเบ็น" ถูกใจผมเป็นพิเศษมาเป็นเวลานาน พวกเขาเสริมผลิตภัณฑ์ใด ๆ บนโต๊ะอย่างมาก ยังเร็วและอร่อยอีกด้วย! มีซอส ประเภทต่างๆแต่ฉันชอบพริกไทยหวานมากกว่า และบนฉลาก ลุงดำใจดีชวนซื้อตลอด ;)

คุ้นเคยกับพวกเราทุกคน
ก่อนหน้านี้แบรนด์ "ลุงเบ็น" เป็นแบรนด์ที่แปลกใหม่สำหรับฉันจากต่างประเทศ ดูเหมือนจะเป็นสิ่งที่ผิดปกติและไม่สามารถบรรลุได้ จากนั้นเราก็ใช้มันในวันหยุดเป็นอาหารอันโอชะ ทุกวันนี้ไม่ค่อยพบข้าวหรือซอส

เวลาเขียนรีวิวให้พยายามอธิบาย

ปฏิคมคิดค้นการเตรียมสควอช "ลุงเบ็น" ในทศวรรษ 90 แล้วเมื่อเร็วๆนี้ว่างเปล่า ชั้นวางของร้านจู่ๆ สินค้าจากต่างประเทศก็ปรากฏขึ้น รวมทั้งซอสมะเขือเทศสควอชที่เรียกว่า "ลุงเบ็น" ขวดหลากสีทำให้จิตใจเบิกบาน การโฆษณาทางทีวี "เติมเชื้อเพลิงให้กับกองไฟ" ซึ่งในช่วงหลายปีที่ผ่านมายังเป็น "ความอยากรู้อยากเห็น" อีกด้วย หลายคนใฝ่ฝันที่จะลองผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศ ราคาของซอสนั้น "กัด" ทุกคนจึงไม่สามารถซื้อได้ แต่ "ความจำเป็นในการประดิษฐ์นั้นฉลาดแกมโกง": แม่บ้านนักประดิษฐ์คิดค้น "ลุงเบ็น" ของตัวเอง - ผักชิ้นเล็กชิ้นน้อย ไส้มะเขือเทศ... ส่วนผสมหลักคือบวบ - อร่อยและราคาไม่แพง สูตรง่าย ๆ ทันที "ไปที่ฝูงชน": อะนาล็อกของซอสที่มีชื่อเสียงเริ่มเตรียมสำหรับฤดูหนาวในเกือบทุกครอบครัว

ในร้านค้าสมัยใหม่คุณจะพบผลิตภัณฑ์ "ลุงเบ็น" ดั้งเดิมซึ่งมีราคาไม่แพง แต่เวลาเปลี่ยนไป ความฮือฮาเกี่ยวกับซอสก็กลายเป็นอดีตไปแล้ว แต่พนักงานต้อนรับยังคงทำช่องว่างภายใต้ชื่อเดียวกัน - สูตรประสบความสำเร็จอย่างมาก

ปฏิคมเรียกลุงเบ็นว่าง ๆ ด้วยชื่อต่าง ๆ - สลัด, อาหารเรียกน้ำย่อย, ซอส, เลโช เป็นที่น่าสนใจว่าสิ่งที่คุณตั้งชื่อทุกอย่างถูกต้อง "ความใกล้ชิด" กับ lecho เกิดจากส่วนผสมที่คล้ายคลึงกัน ส่วนประกอบถูกเพิ่มเข้าไปในบวบโดยที่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึง lecho - พริกหยวก,หอมหัวใหญ่,มะเขือเทศ. "ลุงเบ็น" สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดี่ยว (อาหารเรียกน้ำย่อยหรือสลัด) หรือเป็นซอสสำหรับเครื่องเคียง เนื้อสัตว์ และแม้แต่ปลา

คัดสรรวัตถุดิบ

การเตรียมช่องว่างเริ่มต้นอย่างไร ด้วย "การรวบรวม" ส่วนผสม การบรรจุกระป๋องที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนั้นได้มาจากผักทำเอง ในผลไม้ดังกล่าวไม่มีสารเคมีใด ๆ พวกมันเติบโตในสภาพธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้สารกระตุ้นการเจริญเติบโต แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีสวนผักหรือคุณย่าที่พร้อมจะจัดหาผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติให้กับพวกเขา แม่บ้านหลายคนต้องซื้อส่วนผสมจากตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ตเพื่อเตรียมข้อเท้าเบนส์สำหรับฤดูหนาว

เตรียมพร้อมที่จะซื้อ? จำไว้ สลัดแสนอร่อยจะออกมาจากผักที่ไม่สุกเท่านั้น บวบหนุ่มมีเปลือกบางและเมล็ดอ่อนทำให้จานนุ่ม "ฤดู" ของบวบเป็นช่วงกลางฤดูร้อน แต่มีพันธุ์ที่ออกผลก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก คุณต้องเน้นที่ฤดูกาล แต่จำไว้ว่านี่เป็นแนวคิดที่สัมพันธ์กัน เลือกบวบโดย รูปลักษณ์ภายนอกและคุณจะไม่ผิดพลาด

• ขนาด. สำหรับการเก็บรักษาคุณต้องซื้อบวบขนาดกลางซึ่งมีความยาวสูงสุด 15-20 ซม. ถ้าบวบมีขนาดใหญ่เกินไป มันจะสุกเกินไปและอาจทำให้เสียรสชาติของสลัดได้
• รูปร่าง. รอยบุบและรอยบุบในบวบบ่งชี้ว่าผักได้รับการเก็บเกี่ยวและจัดเก็บอย่างไม่ถูกต้องมานาน มันไม่คุ้มค่าที่จะใช้บวบเพื่อการอนุรักษ์แม้ว่าการลดราคาจะดึงดูด: พวกมันสูญเสียประโยชน์ไปนานแล้ว
• ปอก. ประเมินเปลือกผัก. ในบวบที่ไม่สุกเกินไปจะบาง เปลือกหนาไม่เพียงบ่งบอกถึง "อายุ" ของผักเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญญาณว่าบวบได้รับการบำบัดด้วยสารเคมี ปล่อยให้ผักที่มีเปลือกหนาอยู่ในร้าน - สุขภาพสำคัญกว่า
• สี. สีสม่ำเสมอเป็นหนึ่งในเกณฑ์ในการเลือกบวบสำหรับบรรจุกระป๋อง จุดสีน้ำตาลและสีเหลืองเตือนถึงจุดเริ่มต้นของกระบวนการเน่าเปื่อยภายในผัก คุณไม่สามารถกินบวบได้อีกต่อไป

หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของผักที่ซื้อมา ให้แช่ผักไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงดำเนินการปรุงอาหารโดยตรง เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ นี้จะช่วย "ขจัด" สารเคมีอันตรายหากผักถูก "ยัด" ด้วย

"Ankle Bens" จากบวบสำหรับฤดูหนาว: สูตรต่างๆ

พนักงานต้อนรับเตรียมสลัดสควอช Ankle Bens ด้วยวิธีต่างๆ ผักจะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสมหลัก (แครอท, พริกหวานและขม, หัวหอม) และผักใบเขียว สามารถหั่นผักได้ตามต้องการ แต่ชิ้นที่มีรูปร่างคล้ายกัน (เช่น ไม้/สี่เหลี่ยม) จะดูสวยงามน่ารับประทานมากกว่า

ที่จะได้รับ รสชาติที่สมบูรณ์แบบคุณต้องใส่ใจกับการเติมน้ำมัน มันทำจากมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศและเพิ่มเครื่องเทศ คุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศ: ใส่แกง, สมุนไพรแห้ง, พริก ด้วยเหตุนี้รสชาติที่คุ้นเคยจึงทำให้เกิดเฉดสีใหม่ ทำ น้ำจิ้มรสเด็ดหรือ อาหารรสเผ็ด- ทางเลือกคือสำหรับปฏิคม

แต่คุณไม่ควรทดลองกับน้ำส้มสายชู: เพิ่มปริมาณ - มันจะเปรี้ยว ให้ความสนใจเสมอว่าน้ำส้มสายชูชนิดใดที่ระบุไว้ในสูตรและระบุขวดกี่เปอร์เซ็นต์ หากคุณพลาดช่วงเวลานี้ แทนที่จะเป็นการโอ้อวด คุณจะต้องผิดหวังอย่างแน่นอน

ด้วยโรคของตับ ไต และโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด คุณไม่ควรประมาทในการอนุรักษ์ มีน้ำตาล เกลือ และ .สูง กรดน้ำส้มในการเย็บแผลสามารถกระตุ้นอาการกำเริบของพยาธิวิทยา

คลาสสิก

ลักษณะเฉพาะ “ข้อเท้าเบน” จากบวบกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเตรียมมากระจายเมนูในฤดูกาลเมื่อ ผักสดไม่. จานกลายเป็นอร่อยมีกลิ่นหอมและชวนให้นึกถึงฤดูร้อน ชิ้นนี้เรียกว่าสลัด แต่เป็นซอสที่ค่อนข้างหนาซึ่งผักถูก "ซ่อน" กระเทียมให้ "เครื่องเทศ" ปานกลาง แต่คุณสามารถแยกออกจากสูตรได้หากต้องการเก็บรักษา รสชาติที่ละเอียดอ่อน... สลัดสามารถเสิร์ฟพร้อมอาหารทุกมื้อ หากคุณเพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์แห้งระหว่างทำอาหาร จะทำให้เป็นซอสที่เยี่ยมยอดสำหรับพาสต้า จากส่วนผสมที่กำหนดจะได้สลัด 4.5 ลิตร

คุณจะต้องการ:

• บวบขนาดกลาง - 2 กก.
• มะเขือเทศสีแดงเนื้อ - 2.5 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• กระเทียม - หัว;
• น้ำตาล - แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย;
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• น้ำมันพืช - 200 มล.;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 50 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ตัดมะเขือเทศเป็นไตรมาส บิดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น
2. ตัด courgettes และพริกเป็นก้อนขนาดกลาง
3. ผสมน้ำซุปข้นมะเขือเทศกับเนย น้ำตาล เกลือ บีบกระเทียมที่นี่ด้วยการกด
4. พับบวบหั่นเป็น หม้อใหญ่, ราดซอสแดงที่สุกแล้ว
5. เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที กวนเป็นครั้งคราว
6. เพิ่มพริกสับ ต้มต่อไปอีก 20 นาที
7. เทน้ำส้มสายชูและเก็บสลัดไว้บนเตาเป็นเวลาห้านาที
8. แบ่งมวลผักลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ บิด.

งบประมาณ

ลักษณะเฉพาะ "ข้อเท้าเบน" จากบวบกับ วางมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาวก็ควรเตรียมไว้สำหรับคนที่กำลังมองหา ตัวเลือกงบประมาณ สลัดในตำนาน... พาสต้ามีราคาถูกกว่ามะเขือเทศซึ่งเป็นส่วนผสมหลักใน "คลาสสิก" รสชาติของบวบ-มะเขือเทศที่เด่นชัดจะชวนให้นึกถึงวัยเด็กหลายๆ คน: ในยุค 90 แม่บ้านทุก ๆ วินาทีเตรียมขนมบวบข้อเท้าเบ็นส์สำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมพาสต้า ซอสที่มีรส "เผ็ด" เล็กน้อยเหมาะสำหรับพาสต้า แต่ยังดีสำหรับอาหารจานเดี่ยว ตามสูตรนี้ คุณสามารถเตรียมกระป๋องได้ประมาณ 4.5 ลิตร

คุณจะต้องการ:

• บวบขนาดกลาง - 2 กก.
• หัวหอมใหญ่ - 12 หัวหอม;
• พริกหวาน - ห้าชิ้น;
• กระเทียม - ห้ากลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน (กลั่นโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) - แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย;
• ซื้อวางมะเขือเทศ - 200 กรัม
• น้ำตาล - แก้ว;
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ "กอง" เต็ม
• น้ำส้มสายชู (9%) - 60 มล.;
• น้ำเย็น - ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เตรียมส่วนประกอบผัก: ปอกเปลือกสับหยาบ (คุณสามารถในรูปแบบใดก็ได้)
2. เจือจางแป้งที่ซื้อมาด้วยน้ำ ใส่เนย น้ำตาล เกลือที่นี่ นำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม
3. จุ่ม courgettes หั่นบาง ๆ ลงในซอสแดงที่ปรุงแล้ว รอให้เดือด ต้มสิบนาที
4. ใส่ผักที่เหลือ. ปล่อยให้เดือดเป็นเวลาสิบนาที
5. ผสมกระเทียมสับกับน้ำส้มสายชู 9% ใส่ "สารกันบูด" ลงในกระทะพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ จากนั้นเก็บสลัดไว้บนเตาสิบนาที
6. แจกจ่ายในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

หากคุณซื้อบวบเนื้อนิ่ม ให้ตรวจดูว่ามีเครื่องหมายเหลืออยู่หรือไม่เมื่อกด ยังคงอยู่ - มันไม่คุ้มที่จะเก็บรักษาผักจะหายไป บวบเนื้อนิ่มที่กดแล้วไม่เสียรูปทรง ใช้เป็นเนื้อว่างได้ แต่ต้องใส่น้ำส้มสายชูเพิ่มเป็นสองเท่าตามสูตร

เปรี้ยวหวาน

ลักษณะเฉพาะ ถ้าคุณชอบซอสเปรี้ยวหวาน ทำข้อเท้าเบนส์จากบวบกับแครอท และเพิ่มซอสครัสโนดาร์ที่ซื้อมาลงในน้ำสลัด จานควรมีความหนาสม่ำเสมอ หากคุณใช้บวบขูดและไม่สับ คุณจะสามารถเตรียมซอสที่มีลักษณะคล้ายซอสเก็บในโครงสร้างได้ จะเสิร์ฟกับเครื่องเคียงหรือกับอาหารจานหลักอย่างผัก อาหารทะเล หรือ ปลาแม่น้ำ, เนื้อสัตว์ใดๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง "เสียง" รสหวานอมเปรี้ยวควบคู่กับเนื้อสัตว์ปีก ปริมาณส่วนผสมคำนวณสำหรับสลัด 6 ลิตร

คุณจะต้องการ:

• บวบผิวบาง - 2 กก.
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• พริกหวาน - 600 กรัม
• แครอทขนาดใหญ่ - 500 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 มล.;
• ซอสครัสโนดาร์ - กระป๋องครึ่งลิตร
• น้ำส้มสายชู (9%) - 70 มล.;
• เกลือแกง - สี่ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - แก้ว;
• กรดซิตริก - หนึ่งช้อนชา;
• แกง - สามช้อนชา;
• น้ำ - 600 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. หั่นบวบเป็นก้อน, หัวหอมครึ่งวง, สับพริกไทยเป็นเส้น, มะเขือเทศ - โดยพลการ
2. ขูดแครอท (ควรใช้เครื่องขูดหยาบ)
3. ต้มน้ำ. เพิ่มซอส Krasnodar, เนย, น้ำตาลทราย, เครื่องเทศลงในน้ำเดือด ต้มส่วนผสมเป็นเวลาห้านาที
4. เพิ่ม courgette ลงในน้ำสลัดมะเขือเทศ หลนอย่างน้อย 12 นาที
5. เทผักที่เหลือลงในกระทะ ปล่อยให้เดือดเป็นเวลาสิบนาที
6. ใส่แครอท. ต้มเป็นเวลาห้านาที
7. ใส่มะเขือเทศลงไป ต้มของเหลวส่วนเกิน เมื่อความข้นข้นพอเข้ากัน ให้เติม "สารกันบูด" - น้ำส้มสายชูและ "มะนาว" ถือบนเตาเป็นเวลาห้านาที
8. แจกจ่ายในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ขันฝา

"ความเอร็ดอร่อย" ของสลัดเพิ่มด้วยซอส "ครัสโนดาร์" อุดมไปด้วยเครื่องเทศทั้งกานพลู, ออลสไปซ์, ลูกจันทน์เทศ... ขอบคุณ ซอสมะเขือเทศกลิ่นหอมของช่อดอกไม้ก็สัมผัสได้ถึง "ลุงเบ็นส์" ด้วย ส่วนผสมที่จำเป็นใน Krasnodarskiy คือแอปเปิ้ล จึงเกิดความเปรี้ยว

สำหรับคนรัก "เผ็ด"

ลักษณะเฉพาะ สูตรสำหรับ "Ankle-bens" จากบวบสำหรับฤดูหนาวนี้ควรใช้โดยคนรัก "เผ็ด" กระเทียมมีอยู่ในสูตรมากมาย แต่ซอสดังกล่าวไม่สามารถเรียกได้ว่าเผ็ดในความหมายโดยตรงของคำ - ค่อนข้างเผ็ด หากคุณปรุง "ลุงเบ็น" จากบวบด้วยการเติมพริกแล้วแฟน ๆ ของ "ไฟในปาก" ก็จะดีใจ คุณสามารถปรับความเผ็ดได้ตามใจชอบ เปรี้ยวหวานและในเวลาเดียวกันซอสรสเผ็ดจะได้รับการชื่นชมจากนักชิม เข้ากันได้ดีกับเนื้อแต่ยัง อาหารมังสวิรัติกับ ซอสร้อนจะ "เล่น" ในรูปแบบใหม่ จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุในสูตร คุณสามารถเตรียมที่ว่างได้ 4 ลิตร

คุณจะต้องการ:

• บวบหนุ่ม - 1 กก.
• มะเขือเทศสีแดง - จำนวนเท่ากัน
• พริกไทยบัลแกเรีย (ใหญ่) - เจ็ดชิ้น;
• หัวหอมขนาดกลาง - ห้าหัวหอม;
• กระเทียม - สิบกลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - ตามสัดส่วนของเนย
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ;
• แกง - ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 100 มล.;
• พริก - สองพริก

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. หั่นบวบที่ล้างแล้วเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ สับหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ
2. ปอกพริก (หวานและพริก) จากเมล็ดหั่นเป็นเส้น
3. ตัดเป็นรูปกากบาทที่โคนมะเขือเทศ จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือด 2 นาที แล้วเทด้วยช้อน slotted to น้ำเย็นทิ้งไว้สักครู่ ลอกหนังตัดเยื่อเป็นก้อน
4. ผสมน้ำมันกลั่น น้ำตาล เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู รอจนเดือด
5. เพิ่ม courgettes ชิ้นลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ ต้มสิบนาที
6. เพิ่มพริกไทยหัวหอมครึ่งวงต้มประมาณสิบนาที
7. เพิ่มเนื้อมะเขือเทศสับ เคี่ยวสิบนาที
8. ใส่กระเทียม. ดีกว่าที่จะผ่านการกดคุณสามารถสับให้ละเอียด ดับสองนาที สลัดพร้อมแล้วคุณเพียงแค่ม้วนขึ้น

บวบหนุ่มในช่องว่างใช้โดยตรงกับผิวหนังและเมล็ด หากคุณตัดสินใจที่จะ "แปรรูป" ผักเก่า ๆ เปลือกจะต้องถูกตัดออกและต้องทำความสะอาด "ข้างใน" ถ้าคุณไม่ทำเช่นนี้ รสชาติของการเตรียมจะผิดหวัง

สลัดข้าว

ลักษณะเฉพาะ การบรรจุกระป๋องกับบวบและข้าวจะช่วยแม่บ้านเมื่อครัวเรือนขอขนมและตู้เย็นว่างเปล่า สลัดเสิร์ฟทั้งเป็นอาหารอิสระและเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตรจะถนอมอาหารได้ 4 ลิตร

คุณจะต้องการ:

• บวบขนาดกลาง - 2 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• แครอท - ปริมาณเท่ากัน
• มะเขือเทศสุก - 700 กรัม
• ข้าว - 400 กรัม
• กระเทียม - ห้ากลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - แก้วมาตรฐาน
• เกลือ - สามช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์);
• น้ำตาล - ห้าช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 50 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. บดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่น
2. ตัด: หัวหอม, พริกหยวก - ละเอียด, บวบ - ในก้อนขนาดกลาง สำหรับแครอทคุณต้องมีเครื่องขูด
3. ใส่ผักในกระทะก้นลึก บีบกระเทียมที่นี่
4. ผสมมะเขือเทศบดกับเกลือและน้ำตาล เทน้ำมัน เทน้ำสลัดลงบนผัก ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
5. ใส่ข้าวล้างให้สะอาด ต้มเท่าเดิม
6. เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ดับสิบนาที ม้วนขึ้นทันที

จินตนาการเรื่องข้าวของลุงเบ็นสามารถปรุงแต่งได้ ทำซ้ำตามสูตรทีละขั้นตอน แต่แก้ไขเล็กน้อย: ใส่พริกแดงที่บดแล้ว 2 อันพร้อมกับกระเทียม สำหรับใครที่ชอบทานของขบเคี้ยวเผ็ดจริงๆ สามารถเพิ่มพริกไปพร้อมกับเมล็ดพืชได้

5 กฎสำหรับการจัดซื้อที่ประสบความสำเร็จ

รสชาติไม่ใช่สิ่งเดียวที่มีความสำคัญในการเย็บตะเข็บที่บ้าน เมื่อเตรียมบรรจุกระป๋อง พนักงานต้อนรับคาดหวังว่าพวกเขาจะดูแลแขกและครัวเรือนตลอดฤดูหนาว แต่มันเกิดขึ้นที่กระป๋อง "ระเบิด" หรือสลัดเริ่มที่จะหมัก ทำตามเคล็ดลับห้าข้อนี้ แล้วลุงเบ็นจะคงอยู่จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป เว้นแต่สินค้าจะหมดก่อนความพยายามของครัวเรือน

1. ล้างผักให้สะอาดผักสำหรับสลัดต้องล้างให้สะอาดไม่เพียง แต่ให้ทั่วถึง ตามหลักการแล้วให้ใช้แปรงพิเศษ: ผักจะสะอาดอย่างแน่นอน หากคุณวางแผนที่จะใส่สมุนไพรรสเผ็ดลงในสลัด ให้ล้างด้วยน้ำไหลผ่านอย่างน้อยแปดนาที ความบริสุทธิ์ของผักเป็นกุญแจสำคัญในการเก็บรักษาสลัดในระยะยาว
2. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดจำเป็นต้องจัดวางชิ้นงานเฉพาะในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใช้ฝาที่ปลอดเชื้อเท่านั้น มิฉะนั้น เชื้อโรคสามารถเข้าไปในขวดโหล เป็นผล - สลัดจะ "ระเบิด" หรือหมักดอง วิธีการฆ่าเชื้อที่นิยมมากที่สุดคือการ "ต้ม" กระป๋องและฝาปิดในน้ำ (ห้านาทีหลังจากเดือด) จริงอยู่จะเกี่ยวข้องก็ต่อเมื่อมีตู้คอนเทนเนอร์น้อยและมีขนาดเล็ก คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำ: ใส่ตะแกรงบนหม้อน้ำ ใส่ขวดที่ด้านบน เก็บไว้หลังจากเดือดเป็นเวลา 15 นาที คุณสามารถจุดไฟกระป๋องและฝาที่ล้างแล้วไม่แห้งในเตาอบ (อุณหภูมิ - 120 ° C เวลา - จนกว่าจะแห้ง)
3. พลิกกระป๋องหลังจากกลิ้งสลัดแล้วขวดจะพลิกกลับและปล่อยให้เย็น การจัดการที่เรียบง่ายนี้ช่วยให้คุณมั่นใจได้ว่าฝาปิดแน่น หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีจุดเปียกหลงเหลืออยู่ภายใต้การเก็บรักษา ไม่มีฝาปิดพอดี การเก็บรักษาระยะยาวเป็นไปไม่ได้: สลัดจะหมัก
4. ปิดบัง. แนะนำให้ห่อด้วยผ้าห่มและเก็บไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็น ด้วยการห่อ เนื้อหาของโถจะค่อยๆ สูญเสียอุณหภูมิ และเกิดการ "บรรจุกระป๋อง" เพิ่มเติม นี้จะช่วยเพิ่มการเก็บรักษาของสลัด
5. จัดเก็บอย่างถูกต้องสถานที่ที่เหมาะสำหรับเก็บชิ้นงานคือห้องใต้ดิน พวกเขาสามารถอยู่ในสภาพเช่นนี้เป็นเวลาสองปี ในอพาร์ตเมนต์ในเมือง การเก็บรักษาควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด เช่น ในตู้กับข้าว จริงอยู่อายุการเก็บรักษาในกรณีนี้จะลดลง - คุณต้องกินสลัดในช่วงฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาว ระเบียงไม่ใช่ที่ที่ดีที่สุดสำหรับเก็บลอนผม: การแช่แข็งจะทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ลดลง

หากฝาบนโถที่มีสลัดบวบบวมก็จะต้องทิ้งช่องว่าง: เทคโนโลยีการบรรจุกระป๋องถูกละเมิดและแบคทีเรีย "ตกลง" ในการเย็บ อย่าเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณ!

สลัดข้อเท้าเบ็นส์จากบวบสำหรับฤดูหนาวต้องเตรียมด้วยน้ำส้มสายชูซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่ปลอดภัย ซอสของลุงเบ็นสามารถเสิร์ฟได้ในวันเดียวกัน ใช้สูตรใด ๆ นำน้ำส้มสายชูออกจากมันแล้วเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อย

ใครทำอาหารอย่างไร: บทวิจารณ์

ฉันชอบรสชาติมาก แค่อร่อยมาก สิ่งเดียวที่ฉันไม่ชอบคือหัวหอมกรอบและรสชาติที่โดดเด่นของมัน สามีของฉันก็ไม่ชอบมันเช่นกัน ดังนั้น ปีที่แล้ว ผมจึงปรับเปลี่ยนสูตรเล็กน้อย หลังจากที่ได้หัวหอมอ่อนจนนิ่มแล้ว ทำไมชื่อดังกล่าว? คล้ายกับรสชาติของ Ankle Bens lecho ที่ขายก่อนหน้านี้ ไม่ทราบว่าตอนนี้มีขายหรือยังครับ

มิราจ http://forumodessa.com/showthread.php?t=19260

ด้วยน้ำส้มสายชูมันกลายเป็นเปรี้ยวมากวางมะเขือเทศและมะเขือเทศให้กรดและน้ำส้มสายชูฉันทำสลัดนี้เป็นครั้งแรกและฉันไม่ชอบมันเนื่องจากมีกรดมากเกินไปฉันลองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูก็อร่อย!

สเวตลานา http://recept-menu.ru/salat-iz-kabachkov-ankl-bens/