เค้กนี้มีชื่อมาจากจังหวัดหนึ่งของฝรั่งเศส - ลอแรน ในอดีต พื้นที่นี้เป็นภาษาฝรั่งเศสหรือเยอรมัน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะทราบว่าใครเป็นเจ้าของผลงานต้นฉบับในปัจจุบัน ตามฉบับหนึ่ง คีชเป็นข้อดีของชาวเยอรมันที่ประหยัด ซึ่งคิดค้นวิธีกำจัดแป้งที่เหลือและผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกตำนานหนึ่งกล่าวว่าสตรีชาวฝรั่งเศสคนหนึ่งกำลังแบกไข่ ชีส และครีมไปตลาด แต่ระหว่างทางเธอสะดุดและล้มลง ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกผสมกัน แต่เพื่อที่จะเก็บสินค้าไว้ เธอเดาว่าจะทำพาย - โดยใส่ไข่ครีมลงในฐานขนมชนิดร่วน

อย่างไรก็ตาม ความเป็นคู่ของต้นกำเนิดไม่ได้ขัดขวาง Lorraine pie (ซึ่งหมายถึง quiche loren) จากการมีตำแหน่งที่แข็งแกร่งในหมู่คลาสสิก อาหารฝรั่งเศส. จานนี้ได้รับความนิยมไม่เพียงเพราะความอิ่มและความสะดวกในการเตรียมอาหารเท่านั้น ไพ่ตายที่สำคัญบนแขนเสื้อของคุณคือการเปิดกว้างอย่างแท้จริงของสูตรสำหรับความคิดและจินตนาการของคุณ ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่สามารถใช้สำหรับไส้ - ผัก, เนื้อสัตว์, ปลา, ผลไม้, ชีส

ในขณะเดียวกันฐานและการเติมในจานนี้ค่อนข้างคงที่ดังนั้นเราจะเริ่มด้วยแล้วฉันจะให้คุณ ท็อปปิ้งอร่อยเพื่อลำไส้ของเรา

สูตรพื้นฐาน:

นวดแป้งอย่างรวดเร็ว แป้ง 280 กรัม, 140 กรัมขูดหยาบแช่เย็น เนย เกลือ เล็กน้อยและ 8 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็น . ม้วนมวลที่ได้เป็นลูกบอลห่อ ติดฟิล์มและแช่เย็นไว้ 30-40 นาที เปิดเตาอบที่ 180 องศา คลึงแป้งตามขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของแบบฟอร์มเพื่อให้ได้ด้านสูง จาระบีด้วยน้ำมันและทิ่มด้วยส้อม นำเข้าอบประมาณ 25 นาที ตอนนี้ฐานพร้อมแล้ว :)

คุณยังสามารถเพิ่มไปยังฐาน สมุนไพรที่ชอบ เครื่องเทศ ชีสขูดหรือ ถั่วสับ.

กรอกสูตร:

เชื่อมต่อ ครีม 300 มล(หรือนมกับครีมเปรี้ยว) ไข่ 2-3 ฟอง co ชีสขูด 150 กรัม(ในเวอร์ชั่นคลาสสิคใช้ชีส Gruyere, สามารถแทนที่ด้วย local ชีสแข็งหรือเปโคริโน) จากนั้นตีทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มเครื่องเทศหากต้องการ ฐานนี้ใช้สำหรับคีชส่วนใหญ่ สำหรับเวอร์ชั่นหวานๆ ก็แค่เติมส่วนผสมนี้ลงไป น้ำตาลและวานิลลินที่ปลายมีด.

เราจะเตรียม:

ลอเรนคีชคลาสสิกกับเห็ดและ ซี่โครงหมูรมควัน;

Quiche กับหัวหอมสี่ประเภท;

คีชกับผักโขม ชีส และมะเขือเทศ

คีช ราตาตูยล์;

จูบกับ ครีมเปรี้ยวและราสเบอร์รี่

มาเริ่มกันเลย :)!

คลาสสิก Quiche Lauren

รุ่นคลาสสิคจานนี้ปรุงด้วยอกไก่รมควัน แต่ฉันขอแนะนำให้เพิ่มเห็ดตุ๋นในจานนี้

เอามา รมควัน 250 กรัม อกไก่ หั่นเป็นเส้นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ส่งไก่หั่นเป็นชิ้นบาง เห็ด 200 กรัมแล้วผัดต่อด้วยการเติม 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน, เกลือ พริกไทย และโหระพา. ใส่ไส้ในฐานขนมชนิดร่วนที่เตรียมไว้ เติมทุกอย่างด้วยส่วนผสมครีมไข่แล้วอบที่อุณหภูมิเดียวกันอีกประมาณ 20 นาที โรยด้วยสมุนไพรแห้งก่อนเสิร์ฟ

คีชกับหัวหอมสี่ชนิด

ล้างโดย 200 กรัมสีแดงและ หอมหัวใหญ่ , ตัดเป็นครึ่งวงบางๆ, ทำเช่นเดียวกันกับ กระเทียมหอม. ผัดหัวหอมกับ 2 ช้อนโต๊ะ เนย, โหระพาและ โรสแมรี่.ล้างกระเทียมป่า. ใส่ไส้ในฐานทรายส่งกระเทียมป่าที่นั่นเททุกอย่างด้วยส่วนผสมครีมไข่แล้วอบที่อุณหภูมิเดียวกันอีกประมาณ 20 นาที

อีกอย่างถ้าเคี้ยวหมากฝรั่งตอนหั่นหอมหัวใหญ่จะไม่อยากร้องไห้เลย :)

คีชกับผักโขม ชีส และมะเขือเทศ

ล้าง ผักโขม 300 กรัมและเคี่ยวในกระทะด้วย ครีม 100 มลและเกลือ ล้างแล้วผ่าครึ่ง มะเขือเทศเชอรี่ 200 กรัม. บรินซายังหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมมะเขือเทศ ผักโขม และชีส เททุกอย่างด้วยส่วนผสมครีมไข่ แล้วอบที่อุณหภูมิเดียวกันประมาณ 20 นาที

คีชกับผักอ่อน (quiche ratatouille)

ล้างทำความสะอาด บวบ 200 กรัม แครอท และมะเขือม่วง. หั่นผักเป็นชิ้นบางๆ แล้วนำไปทอด น้ำมันมะกอก กับ สมุนไพร เกลือและ พริกไทยประมาณ 2-3 นาที เพิ่มไปยังพวกเขา กระเทียมหลายกลีบเพื่อรสชาติ มะเขือเทศ 200 กรัมยังล้างและหั่นเป็นชิ้น ใส่ผักลงในฐานแล้วเททุกอย่างด้วยส่วนผสมครีมไข่แล้วอบที่อุณหภูมิเดียวกันอีกประมาณ 20 นาที

คีชหวานกับครีมนมเปรี้ยวและราสเบอร์รี่

กาลครั้งหนึ่งชาวเยอรมันแห่งลอแรนเตรียมพายแบบเปิดจากเศษแป้งที่นวดเพื่ออบขนมปังโดยใช้ทุกอย่างที่เหลือจากมื้ออาหารของครอบครัวเป็นไส้ - ชิ้นผักเนื้อปลา ฐานทำจากแป้งในรูปของชามวางอาหารที่เหลือเทส่วนผสมของนมและไข่แล้วอบในเตาอบ

ชาวฝรั่งเศสผู้มีไหวพริบยืมสูตรนี้จากพวกเขาและปรับเปลี่ยนตามรสนิยมของพวกเขา จานนี้ได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น: ตอนนี้คีชเตรียมจากพัฟหรือ ขนมชนิดร่วนและจำเป็นต้องเติมชีสลงในไส้ เริ่มแรกใช้พันธุ์ Gruyère หรือ Comte ใช่แล้วมีสูตรอาหารมากมายปรากฏขึ้น - ตอนนี้คีชไม่ได้เตรียมเฉพาะกับเนื้อสัตว์หรือผักเท่านั้น แต่ยังมีสมุนไพรสับและแม้กระทั่งผลไม้และผลเบอร์รี่ จริงอยู่ในกรณีหลังไม่ได้เพิ่มชีสอีกต่อไป แต่ใช้ครีมหรือครีมเปรี้ยวแทนนม

ทางเลือกหนึ่งคือคีชกับเชอร์รี่แช่แข็ง โดยทั่วไป ไม่ว่าคุณจะใช้ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ชนิดใด คุณสามารถใช้สตรอเบอร์รี่ แอปเปิ้ล กล้วย บลูเบอร์รี่ หรือผลไม้แช่แข็งหรือผลไม้สดผสมกันก็ได้ หากคุณยังคงทำคีชกับเชอร์รี่แช่แข็งอยู่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้บรรจุในหลุมแล้ว พายพร้อมอย่ารีบนำออกจากแม่พิมพ์จนกว่าจะเย็นลงจนหมด

ในหัวข้อนี้

เฟรนช์โอเพ่นคีชเป็นหนึ่งในไม่กี่จานที่สามารถรับประทานได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน "จะขึ้นศาล" ในช่วงอาหารเช้า กลางวัน และเย็น พวกเขาสามารถมีความสุขที่จะทานอาหารที่บ้านในระหว่างงานเลี้ยงและการชุมนุมของครอบครัว หรือคุณสามารถนำพายนี้ไปปิกนิกกับคุณ

ประวัติของคีชมีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 16 นักประดิษฐ์ชาวฝรั่งเศสอาศัยอยู่ในจังหวัดลอร์แรนของฝรั่งเศส จากนั้นชื่อของพายเปิดคลาสสิก - quiche Loren (ชื่อภาษาฝรั่งเศสสำหรับจังหวัดนี้ ลอแรน, เยอรมัน โลทริงเก้น).

Classic French Quiche คืออะไร? นี่คือพายเปิด แป้งสับอิ่มตัวด้วยเนยจึงร่วนและเค็มเล็กน้อย พื้นฐานสำหรับการเติมคีชคือเฮฟวี่ครีม ไข่และชีส เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการว่าในปัจจุบันมีกี่ตัวเลือกในการเตรียมคีช - คลาสสิกกับเนื้อหน้าอกรมควัน กับหัวหอม สมุนไพร ผัก เห็ด ปลา และแม้กระทั่ง ... กับผลเบอร์รี่!

WomanJournal.ru เสนอ 10 สูตรที่ดีที่สุดพายแบบเปิด - ตั้งแต่ลอเรนคีชคลาสสิกไปจนถึงคีชรสเลิศพร้อมมะเดื่อ อัลมอนด์หรือราสเบอร์รี่ มาทดลองกัน?

คลาสสิก Quiche Lauren

แป้งร่อน 250 กรัม

เกลือหนึ่งหยิบมือ

ไข่แช่เย็น 1 ฟอง

3 ศิลปะ ช้อนน้ำน้ำแข็ง

สำหรับการกรอก:

ซี่โครงหมูรมควัน 250 กรัม

ครีมหนัก 200 มล

150 กรัม ชีสขูด Gruyere

ลูกจันทน์เทศขูด

วิธีทำคีชลอเรนแบบคลาสสิก :

สำหรับการเติม: ตัดเนื้อหน้าอกเป็นเส้นเล็ก ๆ ทอด

ผสมครีม ชีสขูด 2/3 ไข่ตีเบา ๆ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และ ลูกจันทน์เทศ. ใส่เนื้อหน้าอกลงในส่วนผสมของไข่กับเนย

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส รีดแป้งใส่ในแม่พิมพ์ที่มีด้านข้างทำการเจาะด้วยส้อม อบ 15 นาที.

นำเค้กออก ใส่ไส้ลงไป โรยชีสที่เหลือด้านบน แล้วอบต่ออีก 30 นาที

คีชลอเรนคลาสสิกพร้อมแล้ว

อร่อย!

คีชกับซอร์เรล บลูชีส และพริกไทย

แป้งร่อน 250 กรัม

เกลือหนึ่งหยิบมือ

เนยแช่เย็น 125 กรัม ขูดหยาบ

ไข่แช่เย็น 1 ฟอง

3 ศิลปะ ช้อนน้ำน้ำแข็ง

สำหรับการกรอก:

สีน้ำตาลล้าง 400 กรัมไม่มีก้าน

บลูชีส 100 กรัม

พริกหวานเม็ดใหญ่ 1 เม็ด

ครีมหนัก 200 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย

เกลือพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส

วิธีทำคีชกับซอร์เรล บลูชีส และพริกไทย :

สำหรับแป้ง: ผสมแป้งกับเกลือ เพิ่มเกล็ดเนย ไข่ น้ำ และเกลือ (คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารพร้อมมีดที่แนบมา) ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็น 1 ชั่วโมง

สำหรับการเติม: ตุ๋นสีน้ำตาลในเนยเป็นเวลา 2 นาทีเพื่อทำเป็นน้ำซุปข้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

รีดแป้งใส่ในรูปแบบที่มีด้านเจาะด้วยส้อม

ผสมน้ำซุปข้นสีน้ำตาลกับครีมและไข่ที่ตีเบา ๆ ใส่ส่วนผสมลงบนเค้ก

ตัดพริกไทยตามยาวเอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออกแล้วหั่นเป็นเส้นแล้วใส่สีน้ำตาล โรยหน้าด้วยชีสขูดด้วยส้อม

อบเค้กเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180C

คีชกับสีน้ำตาล, บลูชีสและพริกไทยพร้อมแล้ว

อร่อย!

คีชกับผักโขมและปลากะตัก

สำหรับการทดสอบ:

8 อาร์ท น้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก:

มันฝรั่งใหม่ 150 กรัม

ผักโขม 200 กรัม

ครีมหนัก 300 มล

ไข่ใหญ่ 2 ฟอง

พาเมซานชีสขูดฝอยหนึ่งกำมือ

ปลากะตักกระป๋อง 10 กระป๋องในน้ำมันมะกอก

วิธีทำคีชกับผักโขมและปลากะตัก :

ต้มมันฝรั่งในผิวหนังจนสุกครึ่ง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น

วางผักโขมในไมโครเวฟเป็นเวลา 2 นาที เย็นเล็กน้อยแล้วสับ

ผสมครีม ไข่ 2/3 ชีส สับปลากะตักครึ่งอย่างประณีตแล้วใส่มันฝรั่งและผักโขม พริกไทยอย่างแรง ปาดไส้สีเขียวให้ทั่วเค้ก เทครีมที่ผสมไว้ ใส่แอนโชวี่ทั้งหมดและชีสที่เหลือไว้ด้านบน

อบเค้กเป็นเวลา 40 นาที

คีชกับผักโขมและปลากะตักพร้อมแล้ว

อร่อย!

คีชกับราสเบอร์รี่ ริคอตต้า และอัลมอนด์

สำหรับการทดสอบ:

เนยแช่เย็น 140 กรัม ขูดหยาบ

8 อาร์ท น้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก:

ราสเบอรี่สด 300 กรัม

สะระแหน่พวงเล็ก

ครีมหนัก 200 กรัม

ริคอตต้าชีสจืด 150 กรัม

เม็ดอัลมอนด์หนึ่งกำมือ

1 เซนต์ น้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็ม

วิธีทำคีชราสเบอร์รี่ ริคอตต้า และอัลมอนด์ :

นวดแป้งอย่างรวดเร็ว ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 190C. คลึงแป้งใส่ในแม่พิมพ์ที่มีด้านทิ่มด้วยส้อมและอบประมาณ 25 นาที

สับใบสะระแหน่ 3/4 ใบ ผสมไข่ที่ตี ริคอตต้าขูด ครีม และสะระแหน่สับ เติมน้ำผึ้ง

กระจายราสเบอร์รี่ในชั้นที่เท่ากันบนเค้ก เทส่วนผสมครีมอย่างระมัดระวังและโรยด้วยเกล็ดอัลมอนด์

อบเค้กเป็นเวลา 35-40 นาที ประดับด้วยใบสะระแหน่สดเมื่อเสิร์ฟ

คีชกับราสเบอร์รี่ริคอตต้าและอัลมอนด์พร้อมแล้ว

อร่อย!

คีชสไตล์อิตาเลียนกับมะเขือเทศ โหระพา และชีส

เนยแช่เย็น 150 กรัม ขูดหยาบ

น้ำน้ำแข็ง 8 ช้อนโต๊ะ

เกลือหนึ่งหยิบมือ

สำหรับการกรอก:

มะเขือเทศเชอรี่ 300 กรัม

ครีมหนัก 300 มล

ไข่แช่เย็น2ฟอง

โหระพาเขียว

พาร์เมซานชีสขูด 50 กรัม

น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำคีชสไตล์อิตาเลียนกับมะเขือเทศ โหระพา และชีส :

ในหัวข้อนี้

สำหรับการทดสอบ: ผสม เนยด้วยแป้งร่อน น้ำ และไข่ตีเบา ๆ ใส่เกลือ ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็น 1 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 180C. คลึงแป้งออก ปั้นเป็นก้อนกลม ตีด้วยส้อม

ผ่าครึ่งมะเขือเทศใส่จานทนไฟอีกจาน เกลือ พริกไทย ราดด้วยน้ำมัน อบในเวลาเดียวกันกับเค้กเป็นเวลา 25 นาที

ในขณะที่เค้กและมะเขือเทศกำลังอบ ให้ใส่ไส้: ผสมไข่ที่ตีแล้วกับครีม เกลือ ใส่โหระพาสับ

โรยเค้กด้วยพาร์เมซานครึ่งหนึ่ง วางมะเขือเทศ เทส่วนผสมครีมไข่ โรยด้วยชีสที่เหลืออีกครั้ง อบ 20-25 นาที

เสิร์ฟพายกับใบโหระพาสด

คีชในภาษาอิตาลีพร้อมมะเขือเทศ โหระพา และชีสพร้อมแล้ว

อร่อย!

คีชหัวหอม

สำหรับการทดสอบ:

เนยแช่เย็น 140 กรัม ขูดหยาบ

8 อาร์ท น้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก:

หอมใหญ่ 500 กรัม

ครีมหนัก 300 มล

ชีสขูด 150 กรัม (เชดดาร์)

1 เซนต์ เนยหนึ่งช้อน

วิธีทำคีชหัวหอม :

นวดแป้งอย่างรวดเร็ว ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในเนย

เปิดเตาอบที่ 180C. คลึงแป้งใส่ในแม่พิมพ์ที่มีด้านทิ่มด้วยส้อมและอบประมาณ 25 นาที

ผสมไข่ที่ตีแล้ว ครีม ชีสขูดครึ่งหนึ่ง ใส่หัวหอม เกลือและพริกไทย ใส่เค้กโรยด้วยชีสที่เหลือ อบ 20-25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

คีชหัวหอมพร้อมแล้ว

อร่อย!

คีชชิ้นใหญ่พร้อมผักอ่อน

สำหรับการทดสอบ:

ในหัวข้อนี้

เนยแช่เย็น 140 กรัม ขูดหยาบ

8 อาร์ท น้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก:

บวบ 100 กรัม

ถั่วเขียว 85 กรัม

ถั่วลันเตาสด 85 กรัม

หอมหัวใหญ่มัดเล็กหัวขาว

นม 300 มล

1 1/2 ช้อนโต๊ะ. แป้งหนึ่งช้อน

ไข่ใหญ่ 2 ฟอง

100 กรัม ชีสนมแพะ

มะเขือเทศเชอรี่หลายลูก

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำคีชชิ้นใหญ่ด้วยผักอ่อน :

ตัดบวบเป็นชิ้นเฉียงตัดถั่วตามยาวและครึ่งหนึ่งสับหัวหอมหั่นมะเขือเทศเชอร์รี่เป็นไตรมาส

อุ่นเนยในกระทะแล้วผัดถั่ว, บวบ, ถั่วและ หัวหอมใหญ่. เทนมลงไปแล้วใส่แป้ง ผัดกวนจนข้น เย็นลงหน่อย

นวดแป้งอย่างรวดเร็ว ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 190C. คลึงแป้งใส่ในแม่พิมพ์ที่มีด้านทิ่มด้วยส้อมและอบประมาณ 25 นาที

ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงในผักผัด ใส่เกลือ ใส่เค้ก จัดวางมะเขือเทศเชอร์รี่และชิ้นชีสแพะไว้ด้านบน อบประมาณ 40 นาที

คีชขนาดใหญ่พร้อมผักอ่อน

อร่อย!

คีชกับแซลมอนรมควัน

สำหรับการทดสอบ:

เนยแช่เย็น 140 กรัม ขูดหยาบ

8 อาร์ท น้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก:

มันฝรั่งใหม่ 350 กรัม

ผักชีฝรั่งพวงเล็ก

ผิวมะนาว 1 ลูก

แซลมอนรมควัน 200 กรัม

ครีมหนัก 300 มล

วิธีทำคีชกับแซลมอนรมควัน :

นวดแป้งอย่างรวดเร็ว ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 190C. คลึงแป้งใส่ในแม่พิมพ์ที่มีด้านทิ่มด้วยส้อมและอบประมาณ 25 นาที

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มจนสุกครึ่งหั่นผักชีฝรั่งหั่นปลาแซลมอนเป็นเส้นบาง ๆ

ผสมไข่ที่ตีกับครีม ผักชีฝรั่ง เพิ่มความเอร็ดอร่อย เกลือและพริกไทย

ใส่มันฝรั่งครึ่งหนึ่งลงบนเค้ก สลับกับชิ้นปลา เทส่วนผสมครีมไข่ 2/3 ใส่มันฝรั่งและปลาที่เหลือ เทครีมที่เหลือ

อบที่ 180C ประมาณ 30 นาที

คีชกับปลาแซลมอนรมควันพร้อมแล้ว

อร่อย!

คีชกับกระเทียมและเห็ด

สำหรับการทดสอบ:

เนยแช่เย็น 140 กรัม ขูดหยาบ

8 อาร์ท น้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก:

กระเทียม 4 ต้น

เห็ดสับ 250 กรัม (เห็ดแชมปิญอง, เห็ดนางรม)

ครีมหนัก 300 มล

กรูแยร์ชีสขูด 150 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย

วิธีทำ Quiche หอมและเห็ด :

นวดแป้งอย่างรวดเร็ว ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 190C. คลึงแป้งใส่ในแม่พิมพ์ที่มีด้านทิ่มด้วยส้อมและอบประมาณ 25 นาที

อุ่นเนยในกระทะแล้วผัดกระเทียมหอมสับจนนิ่ม เพิ่มความร้อนและเพิ่มเห็ด เย็นลงหน่อย

ตีไข่ใส่ครีมและส่วนผสมของเห็ดหอมลงไปครึ่งชีสขูด, เกลือ, พริกไทยใส่ไส้บนเค้กแล้วโรยด้วยชีสที่เหลือ

อบเค้กเป็นเวลา 25-30 นาที

คีชกับกระเทียมและเห็ดพร้อม

อร่อย!

คีชกับมะเดื่อและบลูชีส

สำหรับการทดสอบ:

เนยแช่เย็น 180 กรัม

วอลนัทป่น 100 กรัม

เกลือ 1/2 ช้อนชา

3 ศิลปะ ช้อนน้ำน้ำแข็ง

สำหรับการกรอก:

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย

หอมแดงสับ 400 กรัม

1 1/2 ช้อนโต๊ะ. ใบโหระพาหนึ่งช้อน

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

ครีมหนัก 200 มล

บลูชีส 140 กรัม

มะเดื่อ 3-4 ลูก ผ่าครึ่ง

วิธีทำคีชฟิกและบลูชีส :

สำหรับแป้ง: ใส่แป้ง เกลือ และเนยก้อนลงในเครื่องเตรียมอาหาร, พัลส์, เพิ่ม วอลนัท. ตีไข่แดงกับ 3 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำใส่แป้ง คลึงแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วนำไปแช่ตู้เย็น

สำหรับการเติม: ละลายเนยในกระทะ ผัดหอมแดงจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่โหระพา เย็นลงหน่อย

ตีไข่ผสมกับครีมและครีมเปรี้ยว, เกลือ, พริกไทย, เพิ่มชีสที่บี้ ผสมกับหัวหอม

เปิดเตาอบที่ 180C. แทงแป้งด้วยส้อมและอบเป็นเวลา 30 นาที

เติมไส้เค้ก ใส่ครึ่งฟิกด้านบน ผ่าหน้า โรยด้วยโหระพา แล้วอบต่ออีกประมาณ 1 ชั่วโมง

คีชกับมะเดื่อและบลูชีสพร้อมแล้ว

อร่อย!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเนย

เพื่อเตรียมแป้งเราต้องเนยนุ่ม ดังนั้นเราจึงกระจายมันบนเขียงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด เราโอนส่วนประกอบที่ประมวลผลไปยังจานรองฟรี

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแป้ง

เทแป้งลงในตะแกรงแล้วร่อนลงในชามฟรี ต้องทำเพื่อให้แป้งมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและไม่มีก้อนแป้ง

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมแป้ง

ใส่เนยนุ่มลงในชามที่ร่อนแป้งไว้ ตอนนี้ใช้มีดสับส่วนผสมสุดท้ายจนได้เศษแป้งละเอียด

ทันทีหลังจากนี้ ใส่เกลือ น้ำ และไข่ลงในภาชนะแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยมือที่สะอาดและแห้งจน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วสร้างลูกบอลออกมาจากมัน ความสนใจ:ไม่แนะนำให้นวดแป้งเป็นเวลานานมากเพื่อไม่ให้ยืดหยุ่นเกินไป

ขั้นตอนที่ 4: สร้างฐานของคีชมะนาว

ทาเนยที่ด้านข้างและด้านล่างของถาดอบด้วยเนย จากนั้นเราใส่ลูกบอลทดสอบลงในภาชนะและด้วยมือที่แห้งเราเริ่มยืดแป้งอย่างสม่ำเสมอโดยสร้างด้านข้างตามผนังของแม่พิมพ์ ความหนาของแป้งไม่ควรเกิน 5-7 มม.ใช้ส้อมทำรูในหลาย ๆ ที่เพื่อไม่ให้แป้งขึ้นระหว่างการอบ เราใส่ฐานที่ขึ้นรูปสำหรับพายไว้ในตู้เย็นสักครู่ในขณะที่เราเตรียมไส้

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมมะนาว

ล้างมะนาวใต้น้ำไหลแล้ววางบนเขียง เราถูเปลือกส้มลงในจานรองฟรีโดยใช้เครื่องขูดที่ละเอียด

ตอนนี้ใช้มีดผ่ามะนาวออกเป็นสองซีก ใช้คั้นน้ำผลไม้บีบน้ำจากแต่ละครึ่ง

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมไส้

ตอกไข่ใส่ชามใบเล็กแล้วเติมน้ำตาล ใช้เครื่องผสมตีส่วนผสมจนน้ำตาลละลายหมดและมวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

เสร็จแล้วใส่เนยนุ่ม ผิวมะนาว แล้วคั้นสด น้ำมะนาว. ตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียนแล้วเริ่มเตรียมคีชได้เลย

ขั้นตอนที่ 7: เตรียมมะนาว Quiche

เรานำจานอบออกจากตู้เย็นแล้วเกลี่ยฐานมะนาวบนแป้ง ใช้ช้อนโต๊ะปรับระดับไส้ให้เท่ากัน และในขณะเดียวกัน ให้อุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 200°-220°С. เราใส่ภาชนะที่มีพายในเตาอบแล้วอบจนแป้งเริ่มปกคลุมด้วยเปลือกสีทองและกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน ตัวไส้ควรข้นและเคลือบด้วยฟิล์มสีทอง ทันทีหลังจากนั้น ปิดเตาอบ และนำคีชมะนาวออกโดยใช้ถุงมือทำครัว แล้วพักไว้ให้เย็นเล็กน้อย หลังจากนั้นเราก็นำเค้กไปใส่จานแบนสำหรับเสิร์ฟ ตัดเป็นชิ้นด้วยมีดแล้วนำไปเสิร์ฟที่โต๊ะของหวาน

ขั้นตอนที่ 8: เสิร์ฟมะนาวคีช

คีชมะนาวกลายเป็นเปรี้ยวเบา ๆ พร้อมกลิ่นหอมของครีมรสเผ็ดและ แป้งน้ำตาล. พายนี้เสิร์ฟที่ดีที่สุดที่โต๊ะของหวานพร้อมชาหรือกาแฟ
ความอยากอาหารที่ดี!

แทนที่จะใช้มะนาว 3 ลูก คุณสามารถใช้มะนาว 2 ลูกและส้มกลาง 1 ลูกสำหรับไส้ หรือใช้มะนาว 1 ลูกกับส้มกลาง 2 ลูก

อย่าลืมใช้แป้งทำแป้ง พรีเมี่ยมบดละเอียดและพิสูจน์ชื่อแบรนด์

สำหรับการเตรียมมะนาวคีชควรใช้แบบถอดได้ ในอีกกรณีหนึ่งกระทะใด ๆ ก็ตามสิ่งสำคัญคือไม่ควรมีที่จับพลาสติกที่สามารถละลายในเตาอบได้

เมื่อเราสร้างฐานแป้งสำหรับพาย สามารถใช้มีดตัดด้านข้างได้เพื่อให้ขอบของการอบเท่ากัน และตอนนี้จากเศษแป้งสำหรับตกแต่งคุณสามารถสร้างตาข่ายบนพื้นผิวของคีชได้

Quiche เป็นพายแบบฝรั่งเศสดั้งเดิมที่เต็มไปด้วยไข่หรือครีม
คีชจัดทำทั้งแบบหวานและไม่หวาน - ด้วยปลา ไก่ ผัก ฯลฯ มีพื้นที่สำหรับจินตนาการมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณรวมท็อปปิ้งเข้าด้วยกัน ตัวอย่างเช่น ฉันเพิ่งเห็นคีชกับแซลมอนและบร็อคโคลี่ คุณลองนึกดูว่าสวยงามแค่ไหน ...
ฉันตัดสินใจทำอาหาร คีชหวานและสำหรับการเติมฉันจะเอาบลูเบอร์รี่

เราจะต้องเตรียมแป้งและไส้แยกกัน

สำหรับการทดสอบ:

• เนย - 100 กรัม


• น้ำตาล - 100 กรัม


• ครีม - 100 กรัม


• แป้ง - ประมาณ 250 กรัม


• ผงฟู 1 ช้อนชา

การเตรียมฐาน:

• เนยนิ่มถูกับน้ำตาลจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวแล้วนวดให้เข้ากัน


• ร่อนแป้ง ผสมกับผงฟู แล้วค่อยๆ ใส่แป้ง คนให้เข้ากัน


• เราทำได้ แป้งนุ่มซึ่งเราจะสร้างพื้นฐานของพายของเรา

สำหรับการกรอก:

• ผลเบอร์รี่ประมาณ 500 กรัม (ฉันมีบลูเบอร์รี่ที่ละลายแล้ว แต่อย่างอื่นจะทำ ... )


• ครีม - 1 ถ้วย


• น้ำตาล - 1 ถ้วย


• ไข่ - 1 ชิ้น


• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมการเติม:

• ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสม ไม่ต้องตี แค่ผสมให้เข้ากัน

ทำอาหารพาย:

• อุ่นจานอบ ทาเนยที่ก้นถาด แล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย


• ใส่แป้งของเราที่ด้านล่างของแม่พิมพ์เพื่อให้ไม่เพียง แต่สร้างฐาน แต่ยังรวมถึงขอบของเค้กด้วย - ควรมีความสูงเท่ากับความสูงของด้านข้างของแม่พิมพ์ (1)


• วางผลเบอร์รี่ของเราไว้บนฐาน เพราะ ฉันเอาบลูเบอร์รี่แช่แข็ง (และบลูเบอร์รี่เองก็เป็นผลเบอร์รี่ขนาดเล็ก) ฉันกลัวว่ามันจะรั่วดังนั้นฉันจึงโรยแป้งรองพื้นก่อนวางผลเบอร์รี่และหลังจากนั้น (2)


• ด้านบน - เติม (3)

ตอนนี้ดูที่ขอบของพาย - ควรมีความสูงเท่ากับไส้ หากความแตกต่างมีขนาดใหญ่มาก จำเป็นต้องตัดแต่งเพื่อให้เค้กสวยงาม แม้ว่าขอบจะไม่คลานออกไปนอกขอบของไส้ ฉันเพิ่งตัดขอบของพายเล็กน้อยแล้วใช้ส้อมจิ้ม (4)

เราใส่เค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 40 - 50 นาที คุณสามารถกำหนดความพร้อมของฐานได้อย่างง่ายดาย - คุณสามารถลองใช้ไม้จิ้มฟันขอบของพาย แต่จะประเมินความพร้อมของไส้ได้ยากเพราะ มันจะยังคงเป็นของเหลวแม้ว่าเค้กจะพร้อม - มันจะแข็งตัว แค่เชื่อคำพูดของฉัน - 40 นาทีในเตาอบก็เพียงพอแล้ว ฉันทำให้ขอบของพายเป็นสีน้ำตาลเท่านั้นไส้ยังคงสว่าง โดยหลักการแล้วมันคงจะดีถ้ามองเห็นผลเบอร์รี่ แต่ตั้งแต่ ฉันปล่อยให้พวกเขาอยู่ตรงกลางฉันตกแต่งเล็กน้อยด้วยช็อคโกแลตขูด ...

เค้กต้องเย็นสนิทและนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังเท่านั้นเพื่อไม่ให้ชั้นบนเสียหาย

ฉันจะจำสูตรนี้ไว้ในใจและลองท็อปปิ้งอื่นๆ ด้วย กลายเป็นดีมาก!