หวานเกือบใส แยมแอปเปิ้ล- หนึ่งในมากที่สุด ของหวานเพื่อสุขภาพ. จะทานกับขนมปังก็ได้ ทานคู่กับชาก็ได้ ใช้ทำขนม เค้ก ของหวาน

แยมแอปเปิ้ลมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งในวันที่อดอาหารเพราะ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีไม่เกิน 50 กิโลแคลอรีแม้ว่าจะใช้น้ำตาลในการเตรียมการก็ตาม ความหวานตามธรรมชาติของผลไม้เอง การมีอยู่ของไฟเบอร์ วิตามิน และธาตุต่างๆ ในนั้นทำให้แยมแอปเปิ้ลเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยล้ำเลิศ

ในปีที่ห่างไกลของสมัยโบราณพวกเขาไม่ได้เริ่มกินแอปเปิ้ลในฤดูกาลปัจจุบันและยิ่งไปกว่านั้นปรุงแยมแอปเปิ้ลไม่เร็วกว่าสิ้นฤดูร้อน หลังจากวันที่ 19 สิงหาคม ซึ่งเป็นวันที่ Apple Savior และ Christian Transfiguration ล่มสลาย พนักงานต้อนรับก็เริ่มเตรียมแอปเปิ้ล วันนี้ไม่จำเป็นที่จะต้องปฏิบัติตามกรอบการจัดหมวดหมู่ดังกล่าวและคุณสามารถปรุงแยมแบบโฮมเมดได้ทุกเมื่อ

ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้แอปเปิลได้แทบทุกชนิด แต่ซื้อในร้านค้าไม่ได้มาจากต่างประเทศ ขึ้นอยู่กับความหนาแน่น ความชุ่มฉ่ำ และความหวานของผลไม้ในช่วงเริ่มต้น คุณจะได้ แยมหนาหรือ แยมเหลวด้วยชิ้นโปร่งใส

เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ ดังนั้นคุณสามารถปรุงแยมเป็นเวลาหลายนาทีหรือหลายวัน สิ่งสำคัญคือการใช้สูตรที่ผ่านการทดสอบตามเวลา

แยมแอปเปิ้ล - สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน + วิดีโอ

สูตรและวิดีโอง่าย ๆ จะบอกรายละเอียดวิธีทำแยมแอปเปิ้ลหากคุณไม่มีประสบการณ์มากนัก

• แอปเปิ้ล - 1.5 กก.
• อบเชยแท่ง;
• น้ำตาล - 0.8 กก.
• น้ำ - 50 มล.

การทำอาหาร:

1. ตัดกล่องเมล็ดออกจากผลไม้หากต้องการให้ลอกออกจากผิวหนัง ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แบบสุ่ม
2. ใส่กระทะที่เหมาะสม เทน้ำ ใส่น้ำตาลและแท่งอบเชยให้มากที่สุด
3. บน ไฟแรงด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องแช่ประมาณ 5 นาที ลดไฟและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
4. นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นสนิท
5. ใส่น้ำตาลที่เหลือลงไปผัดจน พร้อมเต็มที่ด้วยไฟช้า

แอปเปิ้ลแยมในหม้อหุงช้า - สูตรพร้อมรูปถ่าย

หม้อหุงช้าเหมาะสำหรับทำแยมแอปเปิ้ลแสนอร่อยด้วยความสามารถรอบด้าน นอกจากนี้ กระบวนการเองจะใช้เวลาสองสามชั่วโมงในความแข็งแกร่ง

• แอปเปิ้ล - 2 กก.
• น้ำตาล - 500 กรัม

การทำอาหาร:

1. ลอกแอปเปิ้ลออกจากผิวหนังและแกน ตัดเป็นก้อนตามอำเภอใจแล้วใส่ในชาม ควรใส่แอปเปิ้ลก่อนเสมอ มิฉะนั้น น้ำตาลจะไหม้จนได้น้ำผลไม้ที่เหมาะสม

2. โรยด้วยน้ำตาล หากผลไม้มีสภาพเป็นกรดมากเกินไปก็ควรเพิ่มส่วนหลังเล็กน้อย

3. ตั้งเครื่องเป็นโหมด "อบ" ประมาณ 40 นาที หลังจากที่แยมเริ่มเดือดอย่างช้าๆ ต้องคนเป็นระยะๆ เพื่อให้น้ำเชื่อมหวานกระจายอย่างสม่ำเสมอ

4. ต้มฝาโลหะ นึ่งขวดโหลด้วยวิธีที่สะดวก กระจายแยมที่เสร็จแล้วลงไปแล้วม้วนขึ้น

แอปเปิ้ลแยมในเตาอบ

หากคุณยืนอยู่ที่เตาและปรุงแยมแอปเปิ้ลในหลายขั้นตอน ไม่มีเวลาหรือความปรารถนา อย่างอื่นจะทำ สูตรดั้งเดิม. เขาจะบอกคุณอย่างละเอียดถึงวิธีการปรุงแยมแอปเปิ้ลในเตาอบธรรมดา สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้ลูกเล่นบางอย่างล่วงหน้า ตัวอย่างเช่น คุณต้องปรุงในชามทนความร้อนที่มีผนังหนาและจะไม่ไหม้แน่นอน และเพื่อไม่ให้มวล "วิ่งหนี" ควรเติมภาชนะเพียง 2/3 ของปริมาตรเท่านั้น

• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• น้ำตาล 0.5 กก.

การทำอาหาร:

1. ตัดผลไม้เป็นชิ้นใหญ่หลังจากเอาแกนออก หากผิวค่อนข้างบางก็ไม่จำเป็นต้องลอกออก
2. โรยน้ำตาลด้านบน เพิ่มขึ้นถ้าจำเป็น
3. เปิดเตาอบที่ 250 องศาเซลเซียส วางชามแอปเปิ้ลไว้ข้างในเป็นเวลา 25 นาที
4. นำออกผสมให้เข้ากันแล้วกลับคืนโดยลดความร้อนลงเหลือ 220 ° C ก่อนหน้านี้
5. หลังจากนั้นอีก 10 นาที ให้ทำซ้ำตามขั้นตอน คราวนี้ลองชิมน้ำเชื่อมและเติมน้ำตาลอีกเล็กน้อยหากต้องการ
6. ปรุงแยมในเตาอบอีกสักครู่ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่ต้องการ สิ่งสำคัญคือการป้องกันไม่ให้น้ำตาลคาราเมลไม่เช่นนั้นมวลจะกลายเป็นหนาและหนืดเกินไป ทันทีที่น้ำเชื่อมได้รับความหนาแน่นเฉลี่ยและพื้นผิวถูกปกคลุมด้วยโฟมเบา ๆ ก็สามารถนำออกจากเตาอบและบรรจุในขวดโหล

แอปเปิ้ลแยมสำหรับฤดูหนาว - วิธีการปรุงอาหาร, วิธีม้วน?

แยมแอปเปิลจะทนตลอดฤดูหนาวและอร่อยเสมอ ต้องปรุงตามสูตร สูตรพิเศษ. นอกจากนี้คุณควรทานน้ำตาลมากกว่าปกติเล็กน้อยและเตรียมผลไม้ด้วยวิธีพิเศษ

• น้ำตาล - 1.5 กก.
• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• มะนาว.

การทำอาหาร:

1. ปอกแอปเปิ้ลบาง ๆ แกะกล่องเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เทน้ำเดือดและลวกเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นให้เย็นทันทีในน้ำเย็นจัด
2. น้ำที่ลวก ชิ้นแอปเปิ้ล,ห้ามเทออกแต่บางส่วนใช้ทำน้ำเชื่อม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ละลายน้ำตาล 500 กรัมในของเหลว 1.5 ลิตร
3. โอนแอปเปิ้ลที่แช่เย็นลงในอ่างขนาดใหญ่ เทน้ำเชื่อมที่ร้อนจนเดือดแล้วปล่อยให้มันต้มประมาณ 5-6 ชั่วโมง
4. ต่อไป เทน้ำเชื่อมผ่านกระชอนลงในกระทะเปล่า เติมน้ำตาลที่เหลือ (250 กรัม) แล้วปรุงเป็นเวลา 8-10 นาทีจนละลายหมด
5. ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าคุณจะป้อนปริมาณทรายที่ต้องการ ทิ้งแอปเปิ้ลในน้ำเชื่อมอย่างน้อย 8-10 ชั่วโมงระหว่างเดือด
6. หลังจากเดือดสุดท้าย หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่แอปเปิ้ลลงในกระทะ แล้วเทน้ำเชื่อมเดือดทั้งหมดเข้าด้วยกัน
7. อย่าเทน้ำเชื่อมลงในการปรุงอาหารครั้งสุดท้าย แต่ปรุงร่วมกับแอปเปิ้ลเป็นเวลา 10-15 นาทีจนสุกเต็มที่
8. ในเวลาเดียวกันชิ้นแอปเปิ้ลควรจะโปร่งใสอย่างแน่นอนและน้ำเชื่อมร้อนหยดหนึ่งไม่ควรเบลอบนจานเย็น ขณะร้อน ให้กระจายผลิตภัณฑ์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
9. ม้วนด้วยฝาโลหะทันทีซึ่งจะต้องต้มเป็นเวลาห้านาที ปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติและเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

วิธีการปรุงชิ้นแยมแอปเปิ้ล?

ในการทำแยมแอปเปิ้ลทั้งชิ้นคุณต้องเลือกพันธุ์ที่มีความหนาแน่นเป็นพิเศษ แต่ เนื้อฉ่ำ. ข้อกำหนดเบื้องต้น: พวกมันต้องเพิ่งถูกลบออกจากต้นไม้

• แอปเปิ้ล - 2 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.

การทำอาหาร:

1. หั่นแอปเปิลที่ยังไม่สุกและไม่แก่เป็นชิ้นหนา 7-12 มม.
2. ชั่งน้ำหนักและวัดปริมาณน้ำตาลเท่ากันทุกประการ พับเป็นชั้น ๆ ในภาชนะขนาดใหญ่โรยด้วยทรายแล้วทิ้งไว้จนเช้า
3. ใส่พรุ่งนี้ ไฟปานกลางและปรุงอาหารหลังจากมีลักษณะเป็นโฟมซึ่งหมายถึงน้ำเชื่อมเดือดไม่เกินห้านาที ในกระบวนการนี้ ให้กลบชั้นบนสุดของแอปเปิ้ลอย่างระมัดระวัง
4. ในตอนเย็น ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง ในตอนท้าย ผสมเบา ๆ มาก ๆ
5. วันรุ่งขึ้น ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ในตอนเช้า และในตอนเย็น อีก 10-15 นาที จนสุกเต็มที่
6. เมื่อร้อน ให้ใส่ในแก้ว โหลที่เตรียมไว้แล้ว และผนึก

สูตรแยมแอปเปิ้ลหนา

ความหนาแน่นของแยมในกรณีส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความเปราะบางเบื้องต้นของแอปเปิ้ล หากคุณทานผลไม้ที่แข็งและแน่นเกินไปจะต้องต้มนานมากและผลที่ตามมาจะไม่หนาเท่าที่เราต้องการ นอกจากนี้ผลไม้จะต้องสุกเต็มที่โดยนอนอยู่ใต้ร่มเป็นเวลาหนึ่งวัน

• ชิ้นสับ - 3 กก.
• น้ำตาล - 3 กก.
• อบเชยป่น - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. แกะส่วนที่เสียหาย แกน และถ้าจำเป็น ให้เอาผิวหนังออกจากผล หั่นเป็นลูกเต๋าตามชอบ ใส่ในอ่าง โรยด้วยน้ำตาลผสมกับอบเชย ปล่อยให้สกัดน้ำผลไม้ค้างคืน
2. ใส่แก๊สปานกลาง ต้มจนเดือด อย่าลืมคน ทันทีที่น้ำเชื่อมเดือด ให้ลดแก๊สลงเล็กน้อยแล้วปรุงประมาณ 5-8 นาที นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมง สูงสุดไม่เกินหนึ่งวัน
3. ทำซ้ำขั้นตอนอีกสองครั้งที่ความถี่เดียวกัน
4. ต้มแยมครั้งสุดท้ายประมาณ 7-10 นาที แพ็คให้ร้อนในขวดโหลและเก็บไว้ในที่ปิดสนิทหลังจากที่เย็นจนเย็นสนิทในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

วิธีการปรุงแยมแอปเปิ้ลจาก Antonovka?

พันธุ์แอปเปิ้ล Antonovka เหมาะที่สุดสำหรับการทำแยมหรือแยมผิวส้ม เนื่องจากเนื้อที่ค่อนข้างหลวมจะเดือดเร็วมาก แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะติดขัดด้วยชิ้นจากมัน คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามสูตรซึ่งวาดทุกขั้นตอนเป็นขั้นตอน

• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• เกลือและโซดาเล็กน้อยสำหรับแช่น้ำ

การทำอาหาร:

1. ตัดผลไม้ที่มีขนาดเท่ากันออกเป็นสี่ส่วนแล้วเอาตรงกลางออก แล้วหั่นเป็นชิ้นตามความหนาที่ต้องการ
2. เจือจาง 1 ช้อนชาในน้ำ 1 ลิตร เกลือและเทแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ด้วยของเหลวเค็ม คุณสามารถใช้กรดซิตริกในสัดส่วนที่เท่ากันแทนเกลือได้
3. หลังจากผ่านไป 10-15 นาที สะเด็ดน้ำออก ล้างชิ้นแอปเปิ้ลแล้วแช่ในสารละลายโซดา (โซดา 2 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร)
4. แช่ไม่เกิน 5 นาที สะเด็ดน้ำแล้วล้างอีกครั้งในน้ำไหล ขั้นตอนนี้จะจับเนื้อไว้เล็กน้อยและจะไม่ปล่อยให้เดือด
5. ใส่แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ลงในกระทะ โรยด้วยน้ำตาล เก็บไว้สองสามชั่วโมงจนกว่าน้ำจะก่อตัว
6. ใส่ไฟและต้มแก๊สแรง นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 5-6 ชั่วโมง
7. ทำซ้ำอีก 2 ครั้งในครั้งสุดท้าย - ต้มแยมให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เทลงในขวดโหลโดยไม่ต้องเย็นและปิดให้สนิท

แยมแอปเปิ้ล - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

ไปอบในฤดูหนาว พายแสนอร่อยปลายฤดูร้อนต้องทำหนาๆอร่อยๆ แยมแอปเปิ้ล. และสูตรต่อไปนี้จะช่วยในเรื่องนี้ ควรเลือกแอปเปิ้ลที่มีเนื้อฉ่ำและหลวม ผลไม้ที่สุกดีนั้นเหมาะ บางทีอาจจะแบนเล็กน้อย สิ่งสำคัญก่อนปรุงอาหารคือการตัดทุกอย่างออกจากผลไม้ที่อาจทำให้เสียรสชาติของแยมสำเร็จรูป

• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• น้ำตาล - 0.7 กก.
• น้ำดื่ม - 150 มล.

การทำอาหาร:

1. ตัดแอปเปิ้ลก่อนตัดจากรอยฟกช้ำพร้อมกับผิวหนังเป็นชิ้นตามอำเภอใจ
2. ใส่หม้อ เติมน้ำ. วางบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีจนเริ่มเป็นน้ำซุปข้น
3. ถูมวลที่เย็นลงเล็กน้อยผ่านตะแกรงสองสามครั้งแล้วเทน้ำซุปข้นไปที่กระทะแล้วนำไปต้ม
4. เพิ่มน้ำตาลและปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีบนไฟอ่อนมากด้วยการกวนปกติ
5. รอจนกระทั่งแยมเย็นลงจนหมด แล้วบรรจุในภาชนะแก้วที่เหมาะสม

แอปเปิ้ลแยม - สูตรอาหาร

ทำอาหาร แยมแอปเปิ้ลคุณสามารถอย่างที่พวกเขาพูดด้วยตา ท้ายที่สุด ความสอดคล้องขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับแอปเปิ้ลที่ใช้และผลลัพธ์ที่ต้องการ คุณสามารถเพิ่มมะนาว ส้ม ซินนามอน หรือวานิลลินเล็กน้อยเพื่อทำให้แยมมีรสชาติมากขึ้น

• แอปเปิ้ลปอกเปลือก - 1 กก.
• น้ำตาล - 0.75 กรัม
• น้ำต้มสุก - ½ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ล้างแอปเปิ้ล ปอกกล่องเมล็ดแล้วปอกเปลือก ตะแกรงบนเครื่องขูดหยาบ
2. จากปริมาณน้ำตาลและน้ำที่ระบุให้ต้มน้ำเชื่อมแล้วเทลงในผลไม้ขูด
3. ใส่ไฟและหลังจากต้มมวลแล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด
4. ในขณะที่เดือดอย่าลืมคนแอปเปิ้ลซอสเป็นครั้งคราว
5. ทันทีที่แอปเปิ้ลชิปสุกดีและแยมได้รับความสอดคล้องตามที่ต้องการแล้วให้เย็นตามธรรมชาติ
6. จัดเรียงในขวดโหลและเก็บไว้ใต้ฝาพลาสติกในตู้เย็นหรือใต้ฝาโลหะในห้องใต้ดิน

แยมแอปเปิ้ลแสนอร่อย

แยมแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมช่วยให้คุณประหยัด คุณสมบัติที่มีประโยชน์ผลิตภัณฑ์เดิม และโดย สูตรต่อไปแยมยังอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

• ผลไม้ปอกเปลือก - 1 กก.
• ส้มไม่มีเปลือก - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 0.5 กก.

การทำอาหาร:

1. เลือกแอปเปิ้ลทั้งลูกอย่างเคร่งครัดโดยไม่ต้องเน่าและรูหนอน ตัดตรงกลางของผลไม้แต่ละผล ตัดเป็นลูกบาศก์ขนาดกลางเท่ากัน
2. ลอกเปลือกส้ม ลอกฟิล์มสีขาวออกให้มากที่สุด แบ่งแต่ละชิ้นเป็นชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นตามขนาดของแอปเปิ้ล ทางที่ดีควรทำเหนือภาชนะที่จะปรุงแยมแอปเปิ้ลแสนอร่อย
3. ใส่ชิ้นส้มและแอปเปิ้ลเข้าด้วยกัน โรยด้วยน้ำตาลและผสม ปล่อยให้น้ำคั้นออกมาประมาณ 2-3 ชั่วโมง
4. ใส่แก๊สช้าและหลังจากต้มน้ำเชื่อมแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
5. จากนั้นวางทิ้งไว้อีกสองสามชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้ทั้งหมดอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้หวาน
6. ปรุงอาหารประมาณ 40 นาทีโดยใช้แก๊สต่ำมากจนมวลกลายเป็นสีทอง เพื่อให้แยมเดือดสม่ำเสมออย่าลืมคนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย
7. ใส่แยมแสนอร่อยที่ทำเสร็จแล้วในรูปแบบแช่เย็นลงในขวดโหล สำหรับ การเก็บรักษาระยะยาวสามารถรีดด้วยฝาโลหะได้

แยมแอปเปิ้ลที่ง่ายที่สุด - สูตร

แยมที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่ได้เป็นเพียงการเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดายที่สุด แต่ยังรักษาคุณประโยชน์จากผลไม้สดเกือบทั้งหมดไว้ด้วย มันถูกเรียกว่า "ห้านาที" ด้วยเหตุผล

• น้ำตาล - 300 กรัม
• แอปเปิ้ล - 1 กก.

การทำอาหาร:

1. ปอกผลไม้คุณภาพสูงจากแกนหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือตะแกรง
2. โรยด้วยน้ำตาลผสมทันทีที่น้ำผลไม้โดดเด่นให้วางบนเตา
3. ปล่อยให้เดือดด้วยแก๊สปานกลาง ลดไฟลงและปรุงอาหารไม่เกิน 10-15 นาที
4. ในเวลานี้ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำและปิดฝาในน้ำเดือด ทันทีที่แยมสุกให้กระจายมวลร้อนลงในภาชนะที่เตรียมไว้และปิดผนึก

แยมแอปเปิ้ลกับอบเชย

อบเชยเป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดีกับแอปเปิ้ล มันให้รสชาติที่เผ็ดร้อนและน่าสนใจมาก นั่นคือเหตุผลที่แอปเปิ้ลแยมกับอบเชยถึงได้อร่อยกว่าและเป็นต้นฉบับมากกว่า และถ้าคุณเพิ่มส่วนผสมที่ไม่ธรรมดาอีกสองสามอย่างลงไป มันจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร

• แอปเปิ้ล - 400 กรัม
• อบเชยแท่ง - 2 ชิ้น.;
• น้ำ - 400 กรัม
• แครนเบอร์รี่ - 125 กรัม;
• น้ำแอปเปิ้ล 200 มล.;
• น้ำมะนาว - 15 มล.;
• น้ำตาล - 250 กรัม
• เปลือกส้ม - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำขิงสด - ½ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. เทน้ำ น้ำมะนาว ขิง และน้ำแอปเปิ้ลลงในกระทะ (คุณสามารถใช้ไซเดอร์ได้) ใส่ซินนามอนแท่งลงไป ต้มของเหลวด้วยความร้อนสูง
2. ใส่แครนเบอร์รี่ลงไป และทันทีที่ผลเบอร์รี่เริ่มแตก ให้ใส่แอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้น น้ำตาล และผิวส้ม
3. กวนเป็นครั้งคราว ปรุงแยมประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งด้วยไฟอ่อน
4. เมื่อแอปเปิ้ลนิ่มดีและน้ำเชื่อมข้นขึ้น ให้เอาแท่งอบเชยออกแล้วเทแยมที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดโหล

แยมแอปเปิ้ลทั้งลูก

แยมแอปเปิ้ลลูกเล็กลอยอยู่ใน น้ำเชื่อมอำพันชวนให้นึกถึงน้ำผึ้งแม้จะดูน่ารับประทานและน่ารับประทาน แต่ที่วิเศษที่สุดคือมันง่ายและปรุงง่ายมาก

• แอปเปิ้ลขนาดเล็กมากมีหาง - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.2 กก.
• น้ำดื่ม - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. ผลไม้โดยไม่หักหาง คัดแยก ล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง เพื่อไม่ให้แตกระหว่างการปรุงอาหารให้ทิ่มด้วยไม้จิ้มฟัน (ส้อมธรรมดา) ในหลาย ๆ ที่
2. จากส่วนผสมที่ระบุ ทำน้ำเชื่อมโดยต้มประมาณ 2-3 นาทีด้วยไฟแรง
3. เทของเหลวหวานลงบนแอปเปิ้ลที่ซ้อนกันในกระทะ
4. หลังจากเย็นสนิทแล้วให้ใส่ไฟและนำไปต้ม ลดความร้อนและปรุงอาหารไม่เกิน 5 นาที
5. เทน้ำเชื่อมลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วต้มด้วยแก๊สปานกลางเล็กน้อยเป็นเวลา 15 นาที
6. ฆ่าเชื้อขวดใส่แอปเปิ้ลต้มอย่างหลวม ๆ เทน้ำเชื่อมร้อนที่ด้านบน
7. ม้วนฝาขึ้นทันที พลิกคว่ำและค่อยๆ ห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ คุณสามารถจัดเก็บในห้องใต้ดิน ตู้กับข้าว หรือเพียงแค่ในห้อง

แยมแอปเปิ้ลและลูกแพร์

ที่จะได้รับ แยมดั้งเดิมจำเป็นต้องเลือกผลไม้ที่มีโครงสร้างคล้ายกับเนื้อ ข้อควรจำ: หากคุณนำลูกแพร์อ่อนและแอปเปิ้ลที่แข็งหรือกลับกัน อันแรกจะต้มให้นิ่มและอันหลังจะแข็ง แม้ว่าในเวอร์ชันนี้คุณจะได้รับแยมลูกแพร์และแอปเปิ้ลที่ค่อนข้างแปลกตา

• ลูกแพร์ - 0.5 กก.
• แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผงอบเชยหนึ่งกำมือ;
• น้ำดื่ม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. นำแกนออกจากผล หั่นเป็นชิ้นที่มีรูปร่างและขนาดเท่ากัน เติมน้ำเดือดและหลังจาก 5 นาทีแช่ในน้ำเย็นพอสมควร
2. ผ่านไปสองสามนาที สะเด็ดน้ำออก แล้วเช็ดชิ้นผลไม้ให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
3. ผสมน้ำตาลกับน้ำ ใส่น้ำผึ้ง อบเชย และต้มน้ำเชื่อมในกระทะใบใหญ่ ใส่ผลไม้ลงไปแล้วปรุงประมาณ 40 นาทีจนสุกใส
4. จัดเรียงแยมในขวดและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที ม้วนเก็บให้เย็นในที่เย็น

แยมแอปเปิ้ลกับถั่ว

แยมแอปเปิ้ลธรรมดาจะกลายเป็นของจริงหากคุณใส่ถั่วลงไป คุณสามารถเลือกรับประทานวอลนัท อัลมอนด์ เฮเซลนัท หรือแม้แต่เม็ดมะม่วงหิมพานต์

แยมแห้งมักเรียกว่า Kyiv และไม่ใช่เรื่องบังเอิญ ความจริงก็คือบ้านเกิดของอาหารอันโอชะอันแสนหวานนี้คือเมือง Kyiv จากที่นี่เป็นต้นมาที่โต๊ะแต่งงานของเจ้าชาย Jagiello แห่งลิทัวเนียในศตวรรษที่ 14 มาถึงโต๊ะแต่งงานซึ่งได้รับการแก้ไขในเอกสารประวัติศาสตร์

แนวคิดของ "แยมแห้ง" มีคำจำกัดความหลายอย่างพร้อมกัน เหล่านี้คือผลไม้หวานและแยมผิวส้มและ แยมคลาสสิคที่ผลเบอร์รี่อยู่หลัง การรักษาความร้อนแห้งในเตาอบ จุดประสงค์ในการทำแยมนี้คือการรักษารูปร่างของผลเบอร์รี่ให้มากที่สุด คุณยังสามารถปรุงอาหารที่บ้าน เคล็ดลับการทำแยมแห้งและ สูตรที่ดีที่สุดนำเสนอในบทความของเรา

เคล็ดลับการทำแยมแห้งให้อร่อย

ความลับต่อไปนี้จะช่วยคุณเตรียมแยมแห้งแสนอร่อยจากผลเบอร์รี่ ผลไม้และแม้แต่ผัก:

1. ผลไม้สุกหรือไม่สุกเหมาะสำหรับแยมแห้ง ไม่แนะนำให้ใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีความเสียหายต่าง ๆ โดยเน่าสำหรับการเตรียมการเช่นเดียวกับผลไม้ที่นิ่มและสุกเกินไปที่จะสูญเสียรูปร่างทันทีในระหว่างการอบร้อน
2. สำหรับ เบอร์รี่ฉ่ำและผลไม้ได้รับอนุญาตให้ปรุงผลไม้ล่วงหน้าก่อนอบแห้ง ในขณะเดียวกัน การปรุงอาหารของแยมควรช้าและสั้นเพื่อให้น้ำตาลมีเวลาซึมเข้าไปในผลไม้ซึ่งเป็นผลมาจากการรักษารูปร่างไว้
3. แห้งเหมือนอย่างอื่น มันถูกทำให้แห้งในสภาพห้องหรือในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าที่อุณหภูมิไม่เกิน 50 องศา ผลไม้ที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะมีเปลือกอยู่บนพื้นผิว แต่ข้างในยังคงนิ่มอยู่
4. แยมแห้งที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้ในกล่องไม้หลายชั้น ด้วยเหตุนี้จึงวางผลไม้หวานไว้บน กระดาษ parchmentและโรยด้วยน้ำตาล จากนั้นวางกระดาษ เบอร์รี่ และน้ำตาลอีกครั้งบนชั้นของผลเบอร์รี่

สูตรสำหรับแยมแห้งคลาสสิก

สูตรคลาสสิกสำหรับการทำแยมแห้งนั้นเกี่ยวข้องกับการดำเนินการตามขั้นตอนต่อไปนี้ตามลำดับ:

1. ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จุ่มลงในน้ำเชื่อมเดือดและต้มเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นกระทะจะถูกลบออกจากความร้อนแยมจะเย็นลงและผสมเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. ขั้นตอนที่อธิบายข้างต้นซ้ำหลายครั้ง (จากสองถึงสี่) ขึ้นอยู่กับประเภทของวัตถุดิบ
3. หลังจากใส่แยมเป็นครั้งสุดท้ายแล้ว ก็โยนกลับลงในตะแกรงเพื่อให้น้ำเชื่อมหมด ผลไม้หรือผลไม้เบอร์รี่วางบนแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วส่งให้แห้งในเตาอบ
4. แยมแอปเปิ้ลแห้งในเตาอบแห้งโดยเปิดประตูหรือที่อุณหภูมิไม่เกิน 40 องศาหรือที่อุณหภูมิห้อง น้ำเชื่อมที่เหลือหลังจากทำอาหารไม่ได้เทออก แต่ใช้ทำเยลลี่ มาร์มาเลด ลูกอม ฯลฯ
5. พร้อมแยมเก็บไว้ในขวดแก้วหรือกล่องไม้พิเศษ

แยมแอปเปิ้ลแห้งแสนอร่อยในเตาอบ

แยมแห้งที่เตรียมตามสูตรนี้มีทั้งแยมผิวส้มและผลไม้หวานในผลิตภัณฑ์เดียว คุณสามารถลืมเกี่ยวกับขนมที่ไร้ประโยชน์ แยมแอปเปิ้ลแห้งในเตาอบนั้นอร่อยมากจนทั้งเด็กและผู้ใหญ่ทานอย่างมีความสุข มันถูกจัดทำเป็นชุดเล็ก ๆ เพื่อให้ชิ้นแอปเปิ้ลทั้งหมดพอดีกับแผ่นอบในคราวเดียว โดยทั่วไปสำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม คุณต้องใช้น้ำตาล 300 กรัม เช่นเดียวกับอบเชยและกรดซิตริก 1 ช้อนชา

ขั้นแรกให้ล้างแอปเปิ้ลแกนถูกตัดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นพวกเขาจะวางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบในชั้นเดียว ตอนนี้ในชามแยกผสมน้ำตาลกับอบเชย จากนั้นส่วนผสมที่ได้จะโรยด้วยแอปเปิ้ลที่วางบนแผ่นอบและแบบฟอร์มจะถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 20-30 นาที (200 องศา) เวลาในการอบของผลไม้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและขนาดของชิ้นที่หั่น แอปเปิ้ล พันธุ์ดูรัมจะใช้เวลาเตรียมตัวนานขึ้น

ทำให้แยมสำเร็จรูปแห้งที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นวางชิ้นบนกระดาษ parchment โรยด้วยผงแล้วตากที่อุณหภูมิห้องอีกสองวัน คุณยังสามารถใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้าหรือเตาอบพร้อมพัดลม จากนั้นเวลาในการปรุงอาหารของแยมจะลดลงเหลือหลายชั่วโมง เก็บแยมในถาดพลาสติกหรือขวดแก้วที่อุณหภูมิห้อง

แยมสตอเบอร์รี่อบแห้ง

นี่ไม่ใช่แยมแห้งแบบคลาสสิก แต่เป็นแยมอบ แต่กลับกลายเป็นว่าหนามากจนไม่ไหลออกจากช้อน ในการเตรียมสตรอเบอร์รี่แต่ละลูก (1 กก.) จะถูกผ่าครึ่งแล้ววางบนแผ่นอบ เทน้ำตาล 1/3 ถ้วยตวง ใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำส้มสายชูบัลซามิกและเมล็ดพืช หลังจากนั้นสตรอเบอร์รี่ในถาดอบควรเริ่มคั้นน้ำผลไม้และหลังจาก 15 นาทีสามารถใส่แบบฟอร์มในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เพื่อไม่ให้กระดาษติดไหม้ให้แห้งที่อุณหภูมิ 130 องศาเป็นเวลาสองชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว หลังจากเวลาที่กำหนด จะถูกถ่ายโอนไปยังขวดแก้ว (450 มล.) ระบายความร้อนที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเก็บไว้ในตู้เย็นและใช้ตามต้องการ

สูตรแยมมะยมแห้ง

สำหรับแยมคุณจะต้องใช้มะยมและน้ำตาล 1 กิโลกรัมรวมทั้งน้ำ 250 มล. เริ่มจากน้ำตาลและน้ำ คุณต้องปรุง น้ำเชื่อม. หลังจากต้มน้ำเชื่อมออกจากพื้นผิวแล้วจำเป็นต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นออก ถัดไปคุณต้องใส่มะยมลงในน้ำเชื่อมแล้วต้มเป็นเวลา 8 นาที หลังจากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้แยมต้มเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนหลังจากเวลาที่กำหนด โดยรวมจะต้องต้มแยมและยืนยัน 6 ครั้ง

หลังจากใส่แยมเป็นครั้งสุดท้ายจะต้องใส่ตะแกรงเพื่อให้น้ำเชื่อมไหลออกจากมัน หลังจากผ่านไปประมาณ 1.5 ชั่วโมง ใส่มะยมลงบนกระดาษ parchment และอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 40 องศาเป็นเวลาสามชั่วโมง ขอแนะนำให้เช็ดแยมแห้งที่เสร็จแล้วเป็นเวลาอีกชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจะต้องโรยด้วยน้ำตาลและโอนไปยังโถแก้วเพื่อจัดเก็บ

แยมลูกพลัมแห้ง

เบเกอรี่เตรียมด้วยเทคโนโลยีเดียวกับสตรอเบอรี่ ปรากฎว่าไม่เลวร้ายไปกว่าแยมแห้งเนื่องจากผลเบอร์รี่อ่อนระทวยเป็นเวลานานใน น้ำผลไม้ของตัวเองในเตาอบซึ่งจะกลายเป็นผลไม้หวานที่ยืดหยุ่นได้

ในการทำแยม ลูกพลัม (3 กก.) จะถูกหลุม จากนั้นวางในจานทนความร้อนปกคลุมด้วยน้ำตาล (1 กก.) ส่งไปยังเตาอบอุ่นถึง 200 องศาแล้วปิดฝา 30 นาทีแรกแยมจะสุกภายใต้ฝา อีก 2 ชั่วโมงที่เหลือไม่มี ผัดลูกพลัมทุกครึ่งชั่วโมง สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มรัมหรือบรั่นดีลงในแยม (3 ช้อนโต๊ะ) แยมอบสามารถเก็บรักษาไว้ตามปกติและเก็บไว้ในที่มืดและเย็นตลอดฤดูหนาวและอีกมากมาย

เชอร์รี่หวาน (แยมแห้ง)

อีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมความอร่อย สำหรับการเตรียมเชอร์รี่หลุมต้มในน้ำเชื่อม (1 ลิตร) และน้ำตาล (6 แก้ว) เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากที่แยมเย็นลงแล้วผลเบอร์รี่จะถูกวางบนตะแกรงแล้ววางบนแผ่นอบ

อบแยมแห้งในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 150 องศาคนเป็นครั้งคราว หลังจากเย็นตัวลงผลไม้หวานจะโรยด้วยน้ำตาลและเก็บไว้ในขวดแก้ว

หลายคนคิดว่าแยมแอปเปิ้ลแห้งเท่านั้นที่สามารถปรุงในเตาอบได้ ในขณะเดียวกันก็มีมากมาย สูตรที่น่าสนใจตามที่เตรียมผลไม้เล็ก ๆ และผลไม้หวานแบบโฮมเมดที่อร่อยมาก

แล้วไม่ค่อนข้างแห้งและไม่ติดขัดมาก แล้วยังไงต่อ? แยมแห้ง! ไม่เคยได้ยินเรื่องนี้? และคงถึงเวลาแล้วเพราะชิ้นแอปเปิ้ลแห้งเป็นขนมที่มีกลิ่นหอมสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก เมื่อพิจารณาจากบทวิจารณ์แล้ว ผู้คนจำนวนมากกำลังมองหาวิธีพิสูจน์แล้วในการทำชิ้นผลไม้รสหวานในเตาอบ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง มันไม่เป็นไปตามที่เราต้องการ

แม้ว่าหลายคนไม่เคยได้ยินเรื่องนี้มาก่อน แต่อันที่จริงแล้ว ของหวานสุดหรูนี้เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ปี 1787 จากนั้นก็ถูกเตรียมขึ้นเป็นครั้งแรกสำหรับจักรพรรดินีแคทเธอรีนที่ 2 โดย Balyu นักทำขนมชาวสวิสซึ่งมาพร้อมกับเธอพร้อมกับบริวารของเธอและขาของเขาหักด้วยความประมาทเลินเล่อ สวนอันเก๋ไก๋ของ Kurenevka และ Priorka เป็นแรงบันดาลใจให้เขาทำแยมแห้งที่มีกลิ่นหอมและตั้งแต่นั้นมาตัวแทนของตระกูลผู้สูงศักดิ์ก็เริ่มปรนเปรอตัวเองด้วยขนมสไตล์เคียฟนี้

ในกระบวนการเตรียมการในยุคของเรา ผู้คนมักทำผิดพลาดแบบเดียวกัน และแม้แต่สูตรที่มีรูปถ่ายในบางครั้งก็ไม่สามารถช่วยหลีกเลี่ยงได้

พิจารณาข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดในการเตรียมสูตรนี้

ชิ้นแอปเปิ้ลไม่มีรูปร่าง

ผลไม้และผลเบอร์รี่ใด ๆ เหมาะสำหรับแยมแห้งสิ่งสำคัญคือความสม่ำเสมอมีความหนาแน่นสูง

แอปเปิ้ลเปลี่ยนสีได้อย่างมาก

เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องใช้เครื่องเคลือบฟัน

ชิ้นผลไม้ที่ปรุงสุกจะแข็งเกินไป

คุณสามารถหั่นแอปเปิ้ลแห้งด้วยวิธีใดก็ได้ แต่โปรดดูเวลาเพื่อไม่ให้แห้งมากเกินไป

ใครจะคิดว่าซัพพลายเออร์ที่ใหญ่ที่สุดของผลไม้หวาน (เรียกว่าแยมแห้งในเวลานั้น) ไปที่ศาลของจักรพรรดินีแคทเธอรีนที่ 2 เป็นลูกกวาด Kyiv หลังการปฏิวัติเดือนตุลาคม การผลิตขนมนี้ก็พังทลายลง แต่ สูตรอร่อยรูปแบบใหม่ของพวกเขาได้รับการเก็บรักษาและปรากฏ (เช่น แยมแอปเปิ้ลแห้งในเตาอบ) แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมทางเลือกอื่นแทนผลไม้หวานจากต่างประเทศได้จากแอปเปิ้ลราคาไม่แพงและดีต่อสุขภาพ

การเตรียมอาหารอันโอชะนี้ไม่ยากเลยแม้ว่าจะใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า ชิ้นแอปเปิ้ลสีเหลืองอำพันที่มีกลิ่นหอมของอบเชยจะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่พอใจ

สำหรับแยมแอปเปิ้ลแห้งสำเร็จรูป 250 กรัม จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์จำนวนดังต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ล 1,000 กรัม
• น้ำตาลทราย 250 กรัม
• อบเชย 20 กรัม
• กรดซิตริก 5 กรัม

ทีละขั้นตอนการทำอาหารในเตาอบ:

1. แอปเปิ้ลที่ล้างและแห้งอย่างดีจะถูกลบออกจากแกนด้วยเมล็ดและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยมีดหรือที่ตัดแอปเปิ้ลแล้วละลายผลไม้ขนาดใหญ่ออกเป็น 12 ส่วนและขนาดกลางเป็น 8
2. โรยชิ้นที่เตรียมไว้ กรดมะนาว, อบเชย และน้ำตาล 200 กรัม หลังจากนั้นส่งพวกเขาเป็นเวลา 25-30 นาทีในเตาอบร้อน (200 องศา)
3. หลังจากการอบให้เย็นชิ้นแอปเปิ้ลคาราเมลพร้อมกับแผ่นอบ จากนั้นกระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนกระดาษรองอบ โรยด้วยน้ำตาลที่เหลือด้านบน และแห้งเป็นเวลาสองวันที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถเร่งกระบวนการทำให้แห้งในเตาอบได้โดยส่งให้สุกที่ 60-70 องศาโดยแง้มประตูไว้ 3-4 ชั่วโมง นอกจากนี้ เครื่องอบผ้าจะรับมือกับกระบวนการนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณเพียงแค่ต้องแน่ใจว่าชิ้นส่วนไม่แห้ง
4. โอนแยมแห้งที่เสร็จแล้วไปยังภาชนะแก้วที่มีอากาศถ่ายเทเพื่อจัดเก็บต่อไป

วิธีการปรุงชิ้น?

แยมแอปเปิ้ลที่เตรียมตามสูตรดั้งเดิมส่วนใหญ่จะกลายเป็นมวลโจ๊กที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งมีความหนาแน่นต่างกัน แยมแห้งเป็นหนึ่งในไม่กี่วิธีที่จะได้รับ แอปเปิ้ลรักษาทั้งชิ้น

ในการทำแยมในขณะที่ยังคงความสมบูรณ์ของชิ้นจำเป็นต้องใช้สัดส่วนของส่วนผสมต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ลฉ่ำสุก 500 กรัม
• น้ำตาลทราย 200 กรัม

คำอธิบายทีละขั้นตอนของวิธีการทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้ตัดเปลือกออกจากพวกมันด้วยชั้นบาง ๆ ตัดเมล็ดและหางออกแล้วเปลี่ยนเนื้อเป็นชิ้น
2. กระจายน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะในชั้นที่เท่ากันบนแผ่นอบ จากนั้นกระจายชิ้นแอปเปิ้ลให้เท่ากันในชั้นเดียวแล้วโรยด้วยน้ำตาลที่เหลืออย่างทั่วถึง
3. ส่งแผ่นอบกับแอปเปิ้ลครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่ 180 องศา หากแอปเปิ้ลฉ่ำหรือสุกเกินไปเพื่อรักษาความสมบูรณ์ของชิ้นควรใช้โหมดพาความร้อน ดังนั้นความชื้นจึงระเหยเร็วขึ้นและชิ้นไม่เปลี่ยนเป็นโจ๊ก
4. หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน ให้เย็นและแห้งชิ้นเพื่อให้ชิ้นมีความหนาแน่นมากขึ้น และน้ำผลไม้จะมีลักษณะเป็นกาวหนาสม่ำเสมอ ย้ายลิ่มแต่ละอันไปยังภาชนะจัดเก็บด้วยส้อมอย่างระมัดระวัง

แยมแอปเปิ้ลแห้งในเคียฟ

Kyiv Podol ในสมัยก่อนมีชื่อเสียงในด้านขนมซึ่งเตรียมไว้ ผลไม้หวานอร่อยจากผลไม้หลากหลายชนิดและแม้กระทั่งผัก ผลไม้หวานเหล่านี้เรียกว่าแยม Kyiv แห้งและถูกส่งไปยังโต๊ะของราชวงศ์ของประเทศในยุโรปต่างๆ

ในการปรุงอาหารอันโอชะของราชาในครัวของคุณ คุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ล 1500 กรัม
• น้ำตาลทราย 450 กรัมสำหรับน้ำเชื่อม
• น้ำตาลหรือ ผงน้ำตาลสำหรับโรยตามชอบ

เราเตรียมดังนี้:

1. ตัดแอปเปิ้ลที่ไม่มีเมล็ดและแกนเป็นชิ้น ๆ ผสมกับน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น อาจใช้เวลาสองชั่วโมงถึงหนึ่งคืนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความฉ่ำของผลไม้
2. ท่อระบายน้ำ น้ำแอปเปิ้ลกับน้ำตาลในชามกว้างหรืออ่างใส่ไฟแล้วนำไปต้ม ใส่แอปเปิ้ลลงในน้ำเชื่อมที่เดือด แล้วปิดไฟทันทีที่เดือด
3. หลังจากที่กระดาษติดเย็นลงแล้ว ให้ทำซ้ำอีก 3-4 ครั้ง จำเป็นต้องบรรลุความโปร่งใสของสีเหลืองอำพันของชิ้น ในขั้นตอนนี้ คุณยังสามารถใช้แกดเจ็ตที่ทันสมัย ​​แยมแอปเปิ้ลแห้งในหม้อหุงช้า ตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้คือ "การดับ"
4. หลังจากต้มแอปเปิ้ลเป็นครั้งสุดท้ายแล้วจะต้องโยนแอปเปิ้ลลงในกระชอนเพื่อให้น้ำเชื่อมทั้งหมดซ้อนกันจนหยดสุดท้าย จากนั้นตากผลไม้ให้แห้งอีกวันบนกระดาษ parchment โรยชิ้นสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลหรือผง

สูตรรับหน้าหนาว

แยมแบบแห้งที่เตรียมอย่างเหมาะสมไม่กลัวความร้อนหรือความชื้นและสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามปีโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติ ความอร่อย. ดังนั้นหากมีแอปเปิลที่เก็บเกี่ยวได้มาก แม่บ้านก็ควรปรุงใน ปริมาณมากใช้ในช่วงฤดูหนาวเป็นไส้สำหรับพายหรือแทนที่ด้วยผลไม้หวานที่ซื้อน้อยและขนมหวานอื่น ๆ

ในการทำแยมแอปเปิ้ลแห้งสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ล 2,000 กรัม
• น้ำตาล 1,000 กรัม
• น้ำดื่ม 200 มล.
• ความเอร็ดอร่อยของส้มขนาดกลางหนึ่งอัน
• วานิลลา, อบเชยหรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว:

1. เตรียมแอปเปิ้ลเหมือนในสูตรก่อนหน้า: ล้างเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลใส่แอปเปิ้ลและผิวส้มขูดละเอียดลงไป ต้มเนื้อหาของกระทะ ต้มประมาณ 10 นาที แล้วแช่ในน้ำเชื่อมประมาณ 6-8 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้ 4 ถึง 8 ครั้งเพื่อให้ชิ้นโปร่งใส ระหว่างการปรุงอาหารครั้งสุดท้ายให้เพิ่มเครื่องเทศ
3. หลังจากนั้นให้ใส่แอปเปิ้ลลงในตะแกรงแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวหวานทั้งหมดเป็นแก้ว ถัดไป แอปเปิ้ลจะต้องทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 40 องศาในเตาอบโดยเปิดประตู
4. จัดเรียงแยมแห้งที่เสร็จแล้วในขวดปลอดเชื้อแล้วม้วน ฝาเหล็ก. เก็บผลิตภัณฑ์ในที่มืดและเย็น

วิธีการจัดเก็บการรักษาเสร็จ?

การทำแยมแอปเปิ้ลแห้งนั้นมีชัยไปกว่าครึ่ง คุณยังคงต้องเก็บเอาไว้ให้ได้เพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับการลิ้มลองในฤดูหนาว

1. สามารถใช้เก็บแยมแห้งได้ เหยือกแก้ว, ภาชนะพลาสติก, ถุงกระดาษหรือถุงสูญญากาศ
2. สถานที่ที่จะเก็บชิ้นแอปเปิ้ลควรมืดเย็น แต่แห้ง ตู้เย็นชั้นใต้ดินหรือระเบียงจะทำ
3. สำหรับการจัดเก็บระยะยาว สามารถใส่แยมในขวดแก้วแห้งปลอดเชื้อแล้วปิดฝาเหมือนขวดเปล่าทั่วไป
4. หากกระดาษติดไม่ปิดผนึกอย่างแน่นหนา จะต้องได้รับการปกป้องจากกลิ่นของบุคคลที่สามซึ่งแอปเปิ้ลสามารถดูดซับได้อย่างรวดเร็ว

แอปเปิ้ลพันธุ์ใดที่เหมาะกับแยมแห้งมากกว่ากัน?

ในหลาย ๆ ด้านคุณภาพของขนมที่เตรียมไว้จะขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมดังนั้นต้องเลือกแอปเปิ้ลสำหรับแยมแห้งด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง

แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานที่มีเนื้อฉ่ำหนาแน่นจะเหมาะเป็นวัตถุดิบ ผลไม้ดังกล่าวจะค่อนข้างฉ่ำเมื่อพร้อมแม้ในขณะที่ใช้น้ำตาลในปริมาณที่น้อยกว่าเมื่อปรุงอาหาร แยมปกติ. เนื้อหนาแน่นจะไม่เดือดอ่อนและจะไม่กลายเป็นโจ๊กที่ไม่มีรูปร่าง

สำหรับผลไม้นั้นควรไม่มีความเสียหายและบริเวณที่มีแนวโน้มที่จะเน่าเปื่อย คนเก็บขยะจะไม่ทำงานอย่างใดอย่างหนึ่ง ผลต้องสมบูรณ์ไม่หักหรือย่น

ทุกวันนี้ ไม้ผลมีอยู่เกือบทุกแปลงในครัวเรือน และสำหรับชาวสวนหลายคน แอปเปิ้ลเป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุ สารที่มีประโยชน์. อายุการเก็บรักษาผลไม้นั้นสั้น หลายคนเริ่มมองหาวิธีที่จะรักษาพืชผล หนึ่งใน วิถีเดิมๆคือการเตรียมแยมแอปเปิ้ลแห้งสูตรดังกล่าวไม่ต้องการเวลาและความพยายามมากนัก แต่ช่วยให้คุณเพิ่มมูลค่าของวัตถุดิบได้สูงสุด

จานผลไม้ที่มีกลิ่นหอมมีรสหวานปานกลาง แต่ปริมาณน้ำตาลในนั้นน้อยกว่ามากเมื่อเทียบกับสูตรแยมแบบดั้งเดิม วิธีการทำอาหารอันโอชะถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อนานมาแล้วและตามข้อมูลที่ลงมาของเรานั้นเป็นของชาวสลาฟ

แยมนี้ถูกเสิร์ฟ ตารางงานรื่นเริงในช่วงเวลาของ Catherine II และวันนี้ในชีวิตประจำวันเพื่อเป็นเกียรติแก่ประเพณีโบราณสูตรดังกล่าวมักถูกเรียกว่าแยม "สไตล์เคียฟ"

วิธีการหุงแบบแห้งเหมาะสำหรับผลเบอร์รี่และผลไม้หลายประเภท แต่ถือว่าแอปเปิ้ลมากที่สุด ทางเลือกที่ดีที่สุด. ลักษณะเฉพาะของสูตรคือกระบวนการเตรียมการไม่ต้องปรุงเป็นเวลานานหรือใส่น้ำตาลของผลิตภัณฑ์ สูตรนี้ต้องใช้เตาอบธรรมดาซึ่งแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจะสุกในระยะเวลาหนึ่ง

ข้อดีของวิธีนี้คือใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุดในการเตรียมสูตรอาหารแสนอร่อย

โดยทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

• สำหรับสูตรผลไม้แห้งจะเลือกผลไม้ทั้งผลที่ไม่มีข้อบกพร่องและความเสียหาย
• ล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำอุ่นนำสิ่งแปลกปลอมและเศษซากออก
• ผลไม้ถูกตัดเป็นหลายชิ้น
• ต้องเอาแกนพร้อมกับกระดูกออก

ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย การตัดสินใจขึ้นอยู่กับความจำเป็นในการเอาเปลือกออกก่อนแปรรูปแอปเปิ้ลเมื่อเอาชั้นบนสุดออก ปริมาณวิตามินและสารอาหารในจานสุดท้ายจะลดลง แต่ของหวานกลับกลายเป็นนุ่มขึ้น

วันนี้มีหลายทางเลือกสำหรับแยมผลไม้แห้งในสภาพ ทำอาหารที่บ้าน. ทั้งหมดนี้ให้คุณ ของหวานแสนอร่อยโดยใช้เวลาและแรงน้อยที่สุดในขณะที่ยังคงปริมาณสารที่มีประโยชน์ไว้สูงสุด

การเตรียมชิ้นแห้ง

สูตรนี้ใช้แทนขนมแบบดั้งเดิมที่เด็กๆ จะต้องชอบได้เป็นอย่างดี แยมแห้งประกอบด้วย จำนวนเงินขั้นต่ำน้ำตาลและไม่จำเป็นต้องมีนัยสำคัญ ต้นทุนทางการเงิน. หลังทำอาหารสามารถใช้เป็นของหวานหรือตกแต่งขนมได้

ส่วนผสมหลัก:

• น้ำตาลทราย - 300 กรัม
• อบเชยป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แอปเปิ้ล - 1 กก.

ชิ้นถูกวางในภาชนะลึกโรยด้วยกรดซิตริกด้านบนและผสมให้เข้ากัน เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งที่ด้านบนและผสมใหม่เติมซินนามอนหลังจากนั้นเติมน้ำตาลที่เหลือและผสมอีกครั้ง แอปเปิ้ลวางในเตาอบที่ร้อนถึง 200 0C อายุ 25 นาที

ถัดไปนำแผ่นอบออกจากเตาอบวางบนกระดาษรองอบโรยด้วยน้ำตาลด้านบนและเก็บไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 2 วัน คุณสามารถใส่ผลไม้ในเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 60 0C ผลควรแห้ง ชิ้นอ่อนผลไม้

สูตรในเคียฟ

แยมสามารถเตรียมได้จากแอปเปิ้ลเท่านั้นหรือเติมเพื่อเพิ่มรสชาติของผลเบอร์รี่ สหายที่ดีคือสตรอเบอร์รี่และเชอร์รี่ในหลุม

สำหรับทำอาหาร สูตรดั้งเดิมต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 800 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเชื่อม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ น้ำตาลจะละลายในน้ำโดยให้ความร้อนเหนือกองไฟ ถัดไปแอปเปิ้ลและผลเบอร์รี่จุ่มในน้ำเชื่อมเดือดและต้มเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกวางในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออก

ถัดไปวางขนมกึ่งสำเร็จรูปในภาชนะและวางในเตาอบที่อุณหภูมิ 35 0C ทันทีที่ได้ผลการอบแห้งพวกเขาจะนำออกและโรยด้วยน้ำตาลที่ด้านบน หลังจากเย็นตัวแล้ว เขย่าให้ทั่วแล้วปิดฝา

แยมถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้วธรรมดาภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท สถานที่จัดเก็บที่ดีที่สุดถือเป็นตู้เย็นที่อุณหภูมิสูงกว่า 0 0C เล็กน้อย หลังจากเปิดแยมแล้วแนะนำให้ทานของหวานหรือใช้ประกอบอาหาร สูตรทำขนมเพราะสินค้ามีอายุการเก็บรักษาจำกัด