ไอซิ่งใช้สำหรับขนมอบ เค้ก บิสกิต และขนมปังบางประเภท พื้นผิวของผลิตภัณฑ์ควรเรียบดังนั้นเค้กและเค้กจึงหล่อลื่นด้วยแยมบาง ๆ ซึ่งจะช่วยปิดรูขุมขนทั้งหมด เคลือบควรมีความหนาปานกลาง ถ้าปรากฏว่าเหลวเกินไป คุณต้องเพิ่มน้ำตาลผง เติมของเหลวในเคลือบหนาเกินไป

ไอซิ่งช็อกโกแลตธรรมดา

การเคลือบที่ง่ายที่สุดทำขึ้นจากน้ำตาลและน้ำด้วยการเติมโกโก้

วัตถุดิบ:

• ผงโกโก้ (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล (ครึ่งแก้ว)
• น้ำเปล่า (3 ช้อนโต๊ะ)

การตระเตรียม:

ผสมน้ำตาลกับผงโกโก้แล้วเติมน้ำ คนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ ต้มเคลือบด้วยไฟอ่อน (ช้ามาก) คนตลอดเวลา อย่างแรก น้ำตาลจะละลาย แล้วน้ำเชื่อมจะเริ่มฟอง หลังจากที่ฟองอากาศปรากฏขึ้น ให้ปรุงเคลือบอีกนาทีหนึ่งแล้วนำออกจากความร้อน เราปล่อยให้เคลือบเย็นและข้นขึ้นมาก: แบบร้อนจะเหลวเกินไป, เคลือบเย็นสนิทจะได้รับน้ำตาลและแข็งตัว

บันทึก:

สำหรับ เค้กเด็กหรือเค้กคัสตาร์ดในช็อกโกแลตอุ่นๆ น้ำตาลไอซิ่งคุณสามารถเพิ่มเล็กน้อย เนยแล้วตีด้วยเครื่องผสม สิ่งนี้จะทำให้รสชาติของเคลือบอ่อนลง

เคลือบช็อกโกแลตด้วยครีมเปรี้ยว

สูตรธรรมดาที่สุด โฮมเมดเคลือบช็อคโกแลต. มันกลับกลายเป็นคล้ายกับดาร์กช็อกโกแลตแท้ ๆ มีรสเปรี้ยวเฉพาะที่เจือจางน้ำตาลหวาน เหมาะสำหรับไอซิ่งเค้ก

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว (100 กรัม)
• น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ)

การตระเตรียม:

ผัดครีม น้ำตาล และโกโก้ในกระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา ทันทีที่เคลือบเดือด ให้ใส่เนยลงไป แล้วปรุงต่อจนเนยละลาย จากนั้นเราก็นำออกจากเตาให้เย็นเล็กน้อยแล้วนำไปปฏิบัติ: เราเคลือบเค้กเค้กหรือมัฟฟิน

บันทึก:

สารเคลือบเย็นลงอย่างรวดเร็ว และเมื่อเย็นตัว มันจะข้นขึ้นอย่างแรง แต่ไม่แข็งตัว

เคลือบช็อกโกแลตด้วยแป้ง

ทางเดิมการเตรียมเคลือบช็อกโกแลตโดยไม่ต้องต้ม ไม่ต้องใช้เนยหรือครีมเปรี้ยว ไม่แข็งตัวเร็วมาก ใช้ได้กับขนมอบทั้งแบบร้อนและเย็น

วัตถุดิบ:

• แป้งมันฝรั่ง(ช้อนโต๊ะ)
• โกโก้ (3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาลผง (3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำเปล่า (3 ช้อนโต๊ะ)

การตระเตรียม:

เทน้ำตาลไอซิ่ง แป้ง และโกโก้ร่อนลงในชาม เพิ่มน้ำเย็นมากและผสมให้เข้ากัน นั่นคือทั้งหมด! เคลือบเสร็จแล้วสามารถใช้คลุมขนมอบได้ อย่างไรก็ตาม ปริมาณที่กำหนดของผลิตภัณฑ์ก็เพียงพอแล้วสำหรับไอซิ่ง ซึ่งสามารถใช้คลุมคัพเค้กแปดชิ้น (มินิเค้ก)

กลิตเตอร์ช็อกโกแลตไอซิ่ง

อีกสูตรสำหรับการเตรียมเคลือบ "เย็น" ปรากฎว่าช็อคโกแลตเกือบแท้มีเพียงมันเงาเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• นม (ครึ่งแก้ว)
• โกโก้ (3 ช้อนโต๊ะ)
• เนย (หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง)
• วนิลา

การตระเตรียม:

ผสมโกโก้กับน้ำตาลผงแล้วเจือจางด้วยนมอุ่น ใส่เนยจืดและวานิลลินเล็กน้อย ถูจนเคลือบมันเงา

บันทึก:

สารเคลือบจะแข็งตัวเร็ว ดังนั้นคุณต้องทำหลังจากการอบ

ไอซิ่งช็อคโกแลตมืออาชีพ

แน่นอนว่ามันยากที่จะแข่งขันกับมืออาชีพ แต่ทุกอย่างอยู่ในมือเรา และถ้าเรารู้สูตรการทำช็อกโกแลตเคลือบแบบมืออาชีพอย่างแท้จริง ทำไมไม่ลองทำ "แปรงโกนหนวด" ที่อร่อย แวววาว และสวยงามนี้ดู

วัตถุดิบ:

• เนย (ช้อนโต๊ะ)
• นมข้นจืด (ช้อนโต๊ะ)
• ผงโกโก้ (ช้อนโต๊ะ)

การตระเตรียม:

อย่างที่คุณเห็น มันง่ายมากที่จะจำองค์ประกอบของการเคลือบนี้: ทุกอย่างเป็นแบบหนึ่งต่อหนึ่ง และกลายเป็นว่าปรุงง่ายยิ่งขึ้นไปอีก จำเป็นต้องละลายเนย (ยิ่งอ้วนยิ่งดี) ใส่นมข้นและโกโก้ลงไป เราผสมทุกอย่าง บด และปกปิดการสร้างสรรค์ขนมของเราด้วยการเคลือบสำเร็จรูป

ไอซิ่งช็อกโกแลตไมโครเวฟ

คุณชอบทำอาหารในไมโครเวฟหรือไม่? สูตรเปลือกน้ำrostาลนี้เหมาะสำหรับคุณเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• เนย (2 ช้อนโต๊ะ)
• นม (3 ช้อนโต๊ะ)
• ผงโกโก้ (3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล (ครึ่งแก้ว)
• หนึ่งในสามของดาร์กช็อกโกแลตแท่งหนึ่ง

การตระเตรียม:

เราอุ่นนมและละลายน้ำตาลในนั้น ผสมโกโก้กับเนยและเพิ่มลงในนม จากนั้นเราก็ใส่ช็อกโกแลตลงไปแล้วใส่ทุกอย่างในไมโครเวฟ หลังจากผ่านไปสามถึงสี่นาที นำออกมา ผสมและใช้ไอซิ่งสำเร็จรูปตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ (เพื่อคลุมเค้ก คัพเค้ก หรือขนมอบ)

ดาร์กช็อกโกแลตไอซิ่ง

เหมาะสำหรับเค้กที่มีชื่อเสียงอย่าง "Sacher" และเค้กอื่น ๆ ก็สามารถเคลือบด้วยเคลือบนี้ได้สำเร็จ เข้ากันได้ดีกับ เกล็ดมะพร้าว.

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตขม (2 บาร์)
• น้ำตาลผง (ครึ่งแก้ว)
• นม (2 ช้อนโต๊ะ)

การตระเตรียม:

แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ ผสมนมกับน้ำตาลผงแล้วใส่ช็อกโกแลตละลาย ใส่ไฟและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนไอซิ่งกลายเป็นแป้งข้น

เคลือบช็อคโกแลตนัท

แล้วช็อคโกแลตล่ะ แต่สีขาวเท่านั้น? นอกจากนี้ยังสามารถใช้ทำช็อกโกแลตไอซิ่งที่ผิดปกติได้ เช่น เคลือบถั่ว

วัตถุดิบ:

• เนย (หนึ่งในสามของแพ็ค)
• น้ำตาลผง (ครึ่งแก้ว)
• กระเบื้อง ไวท์ช็อกโกแลต
• นม (ช้อนชา)
• ถั่ว (ใดๆ)
• วนิลา

การตระเตรียม:

เรานำน้ำมันออกจากตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งให้นิ่มลง ใส่ช็อกโกแลตแท่งที่หัก เนยลงในกระทะ แล้วละลายในอ่างน้ำ จากนั้นใส่นม น้ำตาลไอซิ่ง ถั่ว และวานิลลิน ผสมและนำออกจากความร้อน เคลือบพร้อมแล้ว

เคลือบมะนาว

ส่วนผสมสำหรับเคลือบมะนาว: 200 gr น้ำตาลไอซิ่ง, 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน น้ำร้อน.

น้ำตาลทรายป่นและร่อนตะแกรงลงในชาม เติม น้ำมะนาวและน้ำร้อนแล้วใช้ช้อนไม้โตจนเคลือบกลายเป็นมวลเงาเป็นเนื้อเดียวกัน เตรียมเคลือบสีส้มด้วย

ไอซิ่งสตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่

ส่วนผสมสำหรับไอซิ่งสตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่: น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำสตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำร้อน

จัดทำในลักษณะเดียวกับ เคลือบมะนาว(ดูสูตรก่อนหน้า).

เบอร์รี่เคลือบ

เมื่อเตรียมผลงานชิ้นเอกของขนมอีกชิ้นหนึ่งแล้ว เราคิดว่าจะตกแต่งอย่างไร และคำตอบนั้นค่อนข้างง่าย - เบอร์รี่ฟรอสติ้ง การตกแต่งที่เป็นสากลที่สามารถปรุงได้ในเวลาเพียง 20 - 25 นาทีจะทำให้คุณพึงพอใจ ไม่เพียงแค่รูปลักษณ์ กลิ่นหอม แต่ยังมีรสชาติที่เข้มข้นอย่างน่าอัศจรรย์ เราขอเสนอ Berry Icing ที่ไม่เหมือนใครและอร่อยจนลืมหายใจ!

ส่วนผสมในการทำเบอร์รี่เคลือบ:

สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 300 กรัม:

1. น้ำตาลผง - 200 กรัม
2. สตรอเบอร์รี่ - 100 กรัม
3. น้ำกลั่นบริสุทธิ์ - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ

สินค้าคงคลังสำหรับทำเบอร์รี่เคลือบ:

1. กระชอน
2. เครื่องปั่น
3. ช้อนโต๊ะ
4. ชามลึก - 2 ชิ้น
5. กาต้มน้ำ
6. จาน
7. ตะแกรงตะแกรง
8. ไม้พายครัวไม้
9. โคโรลลา
10. ตู้คอนเทนเนอร์
11. ตู้เย็น

การเตรียมเคลือบเบอร์รี่

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมผลเบอร์รี่

ปอกสตรอเบอร์รี่ตามจำนวนที่ต้องการจากก้านใส่ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่านเล็กน้อย จากนั้นทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ในกระชอนประมาณ 10 ถึง 15 นาทีเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก

ขั้นตอนที่ 2: สับสตรอเบอร์รี่

ใส่สตรอเบอรี่ที่ล้างแล้วลงในโถปั่นแล้วสับผลเบอร์รี่ให้เป็นเนื้อเดียวกันและเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน เปิดเครื่องด้วยความเร็วสูงสุด ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 2 - 3 นาทีหรือน้อยกว่านั้น

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมน้ำตาลไอซิ่ง

ใช้น้ำตาลผงในปริมาณที่ต้องการแล้วกรองลงในชามลึกโดยใช้ตะแกรงตาข่ายละเอียด เปิดเตาให้มีระดับแรง ใส่กาต้มน้ำด้วยน้ำกลั่นบริสุทธิ์เล็กน้อยแล้วต้มของเหลวให้เดือด

ขั้นตอนที่ 4: ถูสตรอเบอร์รี่น้ำซุปข้น

ในขณะที่กาต้มน้ำกำลังเดือด ให้เขย่าตะแกรงที่คุณใช้ร่อนน้ำตาลผงบนอ่างล้างจาน เพื่อกำจัดฝุ่นน้ำตาลส่วนเกิน จากนั้นวางลงบนพื้นผิวของชามลึกแล้วใส่สตรอเบอรี่ลงไป ใช้ไม้พายในครัวถูมวลสตรอเบอรี่ผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเส้นใยสตรอเบอรี่ที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่ทุกประเภท เป็นผลให้คุณควรทิ้งน้ำผลไม้ไว้กับเนื้อบดเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 5: รวมมวลสตรอเบอร์รี่และน้ำตาลผง

ตอนนี้เพิ่มปริมาณน้ำที่ต้มแล้วลงในชามที่มีน้ำตาลไอซิ่งร่อน จากนั้นเริ่มเติมน้ำสตรอเบอร์รี่เป็นส่วน ๆ ผสมส่วนผสมแห้งกับมวลของเหลวโดยใช้ที่ตี ผสมส่วนผสมจนเนียนจนแน่ใจว่าน้ำตาลผงละลายหมดใน น้ำสตรอเบอร์รี่และมวลของเหลวก็หนาขึ้นเล็กน้อย หนืด เป็นเนื้อเดียวกันและเป็นมันเงา

ขั้นตอนที่ 6: เก็บเปลือกน้ำrostาลเบอร์รี่

ทางที่ดีควรใช้เปลือกน้ำberryาลเบอร์รี่ทันทีหลังจากปรุงอาหาร แต่ถ้าคุณมีมวลหอมนี้เหลืออยู่เล็กน้อย คุณสามารถใส่ในที่สะอาด แห้ง และควรฆ่าเชื้อล่วงหน้า เหยือกแก้วและปิดฝาให้แน่น เบอร์รี่เคลือบสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 7 วัน ถ้าไอซิ่งแข็งตัวมากในตู้เย็น คุณสามารถทำให้ไอซิ่งนุ่มขึ้นได้ในห้องอบไอน้ำ ใช้หม้อต้มสองชั้น หรือเพียงแค่วางขวดไอซิ่งไว้ใต้น้ำร้อนที่กำลังไหล หลังจากเวลานี้ จะเป็นการดีกว่าที่จะกำจัดผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากผลเบอร์รี่จะเริ่มเสื่อมสภาพ หมักและมีรสเปรี้ยว ซึ่งอาจทำให้อาหารไม่ย่อยได้

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟเบอร์รี่ฟรอสติ้ง

ขอแนะนำให้ใช้เคลือบเบอร์รี่ทันทีหลังจากเตรียม โดนัทราดด้วยมวลหนืดที่มีกลิ่นหอมนี้

ตกแต่งด้วยคุกกี้และขนมปังขิง

สปันจ์เค้ก.

เค้กอีสเตอร์และมัฟฟิน

และพวกเขายังเตรียม interlayers ให้ตื่นตาตื่นใจ เค้กอร่อย... ง่ายต่อการเตรียมและเปลือกน้ำrostาลเบอร์รี่อเนกประสงค์ ทุกคนในครอบครัวของคุณจะรักมัน สนุก!

เคลือบเบอร์รี่ ทำได้ทุกประเภท เบอร์รี่ฉ่ำตัวอย่างเช่น จากบลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ เชอร์รี่ ลูกเกด แครนเบอร์รี่ เป็นต้น

เมื่อทำเบอร์รี่เคลือบ คุณสามารถผสมผลเบอร์รี่ได้หลายชนิดในคราวเดียว เช่น สตรอเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ และลูกเกด

หากคุณใช้ผลเบอร์รี่ที่หวานเกินไป คุณสามารถทำให้ฟรอสติ้งสำเร็จรูปเป็นกรดด้วยน้ำมะนาวเข้มข้นเล็กน้อย

คุณสามารถเพิ่มรสวานิลลาที่น่าพึงพอใจให้กับฟรอสติ้งของคุณได้โดยเติมวานิลลินลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ปลายมีด แต่ระวังส่วนผสมนี้ด้วย จำไว้ว่าวานิลลินบริสุทธิ์นั้นมีรสขม

สำหรับการเตรียมเบอร์รี่เคลือบ คุณสามารถใช้ทั้งผลเบอร์รี่สดและแช่แข็ง

เหล้ารัม

ส่วนผสมสำหรับเหล้ารัม: น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ. เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำร้อนหนึ่งช้อน

ร่อนน้ำตาลไอซิ่งผ่านตะแกรงลงในชาม เทน้ำร้อนและเหล้ารัม แล้วถูด้วยช้อนไม้ เหล้ารัมยังสามารถเตรียมด้วยเหล้ารัมเอสเซนส์ สำหรับสิ่งนี้จะใช้ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำร้อนและสาระสำคัญของเหล้ารัม 3-4 หยด

เคลือบกาแฟ

ส่วนผสมสำหรับ เคลือบกาแฟ: น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม 4 ช้อนโต๊ะ สารสกัดกาแฟ 1 ช้อนโต๊ะ (เตรียมจากกาแฟ 1 ช้อนโต๊ะ), เนย 1 ช้อนชา

ร่อนน้ำตาลไอซิ่งผ่านกระชอนลงในชาม ใส่กาแฟร้อนและน้ำมัน แล้วบดด้วยช้อนไม้ให้เป็นมันวาว

เปลือกน้ำโกโก้

ส่วนผสมสำหรับทำโกโก้ฟรอสติ้ง: น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโกโก้ 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. นมร้อน 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อนวานิลลิน

ร่อนน้ำตาลไอซิ่งและโกโก้ผ่านตะแกรงลงในชาม เติมนมร้อน เนยที่นิ่มแล้ว ผสมให้เข้ากัน

เคลือบช็อคโกแลต

ส่วนผสมสำหรับช็อกโกแลตไอซิ่ง: ช็อกโกแลต 100 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อน น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม

แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ เติมน้ำร้อนและตั้งไฟจนช็อกโกแลตละลาย จากนั้นใส่เนยนิ่มและน้ำตาลไอซิ่งแล้วถูในเคลือบที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เคลือบโปรตีน

ส่วนผสมสำหรับเคลือบโปรตีน: ไข่ขาว 2 ฟอง, น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาวหนึ่งช้อน

ร่อนน้ำตาลไอซิ่งผ่านตะแกรงลงในชาม ใส่น้ำขาวและน้ำมะนาวลงไป แล้วผสมให้เข้ากันเร็วๆ คุณสามารถปรุงรสเคลือบไข่ด้วยเหล้ารัม กาแฟสกัด โกโก้ และเครื่องปรุงรสอื่นๆ

เคลือบสี

ส่วนผสมสำหรับเคลือบสี: น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม, 3-4 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะแครอท เชอร์รี่ บีทรูท น้ำผักโขม (น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ ใช้เฉพาะในการเตรียมเคลือบจากหัวบีต แครอท และผักโขม)

ร่อนน้ำตาลไอซิ่งผ่านตะแกรงใส่ชาม เติมน้ำและบดให้ละเอียด

ครีมเคลือบ

ส่วนผสมสำหรับ ครีมเคลือบ: น้ำตาล 1 ถ้วย ครีม 20% 1 ถ้วย เนย 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา.

ใส่ครีมและน้ำตาลลงในหม้อขนาดเล็กและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวประมาณ 10-15 นาที จนไอซิ่งข้น ใส่เนย ปรุงรสด้วยน้ำตาลวานิลลา และใช้ทันที

ครีมเคลือบสีน้ำตาล

ส่วนผสมสำหรับครีมฟรอสติ้งสีน้ำตาล: น้ำตาล 1 ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ ครีม 20% 1 แก้ว เนย 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

ผสมโกโก้กับน้ำตาลใส่ครีม ปรุงส่วนผสม กวนเป็นครั้งคราว ในกระทะขนาดเล็กจนไอซิ่งข้น ใส่เนยและปรุงรสด้วยน้ำตาลวานิลลา

ทริคเล็กๆ

เพื่อให้การทดลองทำไอซิ่งของคุณเกิดผล โปรดปฏิบัติตามคำแนะนำของเชฟขนมอบมากประสบการณ์:

1. 1เคลือบบนขนมอบควรทาเป็นชั้นบาง ๆ ก่อนและใส่ชั้นหนาขึ้นด้านบน
2. 2ไม่ควรเทไอซิ่งร้อนมากบนขนม - ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
3. 3ในการตรวจสอบความพร้อมของสารเคลือบที่กลั่นอย่างถูกต้อง ให้ใช้ "วิธีนิ้ว": หากนิ้วที่จุ่มอยู่ในสารเคลือบทนทุกข์ แสดงว่าพร้อมใช้งาน
4. 4แนะนำให้ใช้น้ำตาลไอซิ่งที่มีน้ำตาลไอซิ่งที่เตรียมด้วยวิธีเย็นทันที เพราะจะทำให้แข็งตัวเร็ว
5. 5 ห้ามใช้เคลือบร้อนบน บัตเตอร์ครีม... หากจำเป็น ให้ทาชั้นของแยมระหว่างครีมกับเคลือบ หรือเพียงแค่โรยครีมด้วยผงโกโก้หรือน้ำตาลผง
6. 6 ช็อกโกแลตเคลือบเข้ากันได้ดีกับมะพร้าว วนิลา รัม และคอนญัก

นี่เป็นกลอุบายเล็ก ๆ น้อย ๆ และเช่นนั้น สูตรต่างๆการเตรียมเคลือบช็อคโกแลต - ขนม "แฟชั่นชั้นสูง" เราจะเข้าร่วมแฟชั่นการทำอาหารชั้นสูงหรือไม่?

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติม

รวมน้ำตาลไอซิ่งร่อน ไข่ขาว น้ำมะนาว เติมน้ำแครอทสำหรับส้ม บีทรูทสำหรับสีม่วง เชอร์รี่สำหรับเบอร์กันดี และผักโขมสำหรับสีเขียว คนให้เข้ากันเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

เซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยการเคลือบสีเขียว บดถั่วพิสตาชิโอที่ปอกเปลือกแล้วให้ละเอียด ใส่น้ำตาล น้ำกุหลาบ และ กรดมะนาว... ตัดรากของผักโขม ล้าง นำไปต้มในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ ซึ่งจะช่วยรักษาสีเขียวไว้ได้ดีกว่า บีบผักโขมออกจากน้ำแล้วถูผ่านตะแกรงหลาย ๆ ครั้ง เพิ่มน้ำซุปข้นผักโขมลงในมวลถั่วแล้วคนให้เข้ากัน

เพื่อให้ได้ไอซิ่งที่ไม่มีก้อน คุณต้องผสมน้ำตาลกับผงโกโก้ก่อนแล้วจึงเติมน้ำ มิเช่นนั้นคุณจะไม่สามารถคนเคลือบได้ดี

หากคุณกำลังทำไวท์ฟรอสติ้งกับช็อกโกแลตละลาย ให้เติมนมหรือครีมเปรี้ยวสักสองสามช้อนโต๊ะ หากไม่มีสิ่งนี้ ฟรอสติ้งจะหนาเกินไปและจะแข็งตัวบนเค้กได้เร็วกว่าที่คุณมีเวลาทา

แทนที่จะใช้น้ำตาลทราย จะดีกว่าถ้าใช้ช็อกโกแลตแบบผง แล้วไอซิ่งจะสุกเร็วขึ้นมาก และในการโรยหน้าของผงโกโก้ คุณสามารถเพิ่มวานิลลาเล็กน้อยเพื่อแต่งกลิ่นหรือ เปลือกส้มหากคุณกำลังทำเค้กส้ม

ผงโกโก้ช็อกโกแลตไอซิ่ง

ในการทำช็อกโกแลตเคลือบที่บ้าน คุณจะต้อง:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ผงโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนนม
• น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง
• เนย 30 กรัม
• วานิลลา ½ ช้อนชา

รวมน้ำตาลและผงโกโก้ในกระทะเคลือบฟัน ใส่นมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ใส่ความร้อนต่ำและปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลาจนเปลือกน้ำrostาลเริ่มฟอง จากนั้นนำออกจากความร้อน รอประมาณ 10 นาทีเพื่อให้เปลือกน้ำrostาลเย็นลงเล็กน้อยและข้นขึ้น จากนั้นใส่เนยและตีด้วยเครื่องผสม - จะทำให้ขนมนุ่มขึ้น

ภาพถ่ายโดย KateSmirnova / iStock / Getty Images Plus / Getty Images

เคลือบเค้กด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง วางบนตะแกรงเหนือถาด จากนั้นค่อย ๆ เทฟรอสติ้งลงไปตรงกลางเค้กแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยไม้พายจากตรงกลางถึงขอบ จากนั้นเกลี่ยด้านข้างของเค้กให้เรียบ เปลือกน้ำrostาลส่วนเกินจะระบายลงในถาดรองน้ำหยดผ่านตะแกรง จากนั้นวางเค้กในตู้เย็นและรอให้ฟรอสติ้งแข็งตัว

ถ้าไอซิ่งหนาเกินไปและไม่กระจายทั่วเค้ก ให้นำกลับไปใส่กระทะ เติมน้ำเล็กน้อยแล้วนำไปต้มอีกครั้ง และคุณสามารถเพิ่มความหนาของเคลือบของเหลวด้วยความช่วยเหลือของน้ำตาล

หากคุณไม่มีเวลาทำขนมอบโฮมเมดที่ซับซ้อน ไอซิ่งจะช่วยคุณได้ มันทำมาจากโกโก้, ช็อคโกแลตแท้, ครีมเปรี้ยว, นมข้นหรือน้ำผึ้ง เค้กสามารถเคลือบได้หมด ตกแต่งด้วยจารึก หรือแม้แต่ใช้เป็นชั้นในเค้กก็ได้ เตรียมเคลือบได้อย่างรวดเร็วคุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษ

เคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยคุณตกแต่งเค้กวันเกิดด้วยวิธีดั้งเดิม:

1. เมื่อปรุงอาหารเคลือบต้องคนอย่างแรงเสมอไม่เช่นนั้นจะไหม้และมีรสขม
2. ช็อคโกแลตสามารถแทนที่ด้วยผงโกโก้ได้เสมอ เพียงแค่สังเกตสัดส่วน: หากสูตรระบุว่า "ช็อคโกแลต 100 กรัม" ให้ใช้ผงโกโก้ 50 กรัมและเนย ครีม หรือนมข้นจืด 50 กรัมแทน
3. หลังจากตกแต่งเค้กแล้ว นำเค้กที่เคลือบด้วยไอซิ่งแช่เย็นไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง
4. เคลือบสีอ่อนสามารถย้อมสีด้วยสีผสมอาหารได้ สีย้อมสีน้ำเงินหนึ่งหยดจะทำให้การเคลือบสีอ่อนมีสีขาวเหมือนหิมะ ทำให้สีเหลืองของเนยเป็นกลาง

จะสะดวกกว่าในการละลายช็อกโกแลตสำหรับใส่ไอซิ่ง เตาอบไมโครเวฟโดยก่อนหน้านี้ได้ปิดฝาภาชนะด้วยฝา

เคลือบกระจก

ฝาครอบเค้กนี้เงา เนียน ทนทานมาก. เมื่อตัดเค้กเป็นชิ้น ๆ มีดจะต้องอุ่นขึ้น มิฉะนั้น ไอซิ่งอาจแตกได้

วัตถุดิบ:

1. ช็อคโกแลต (สีขาวสามารถผสมกับสีผสมอาหาร, สีดำ) - 1.5 กระเบื้อง;
2. น้ำเชื่อมกลูโคส - 150 มิลลิลิตร
3. น้ำตาล 150 กรัม
4. นมข้น - 100 มล.;
5. เจลาติน (+ 60 มล. น้ำ) - 12 กรัม
6. น้ำ 75 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก แช่เจลาตินในน้ำแล้วปล่อยให้บวม
2. รวมน้ำเชื่อมกลูโคสและน้ำตาลในกระทะใส่ไฟแล้วนำไปต้ม
3. ต้มเล็กน้อยนำออกจากความร้อนเย็น
4. เพิ่มเจลาตินลงในน้ำเชื่อมเย็นเทนมข้นลงในที่เดียวกัน
5. ในขั้นตอนนี้ จะมีการเติมสีผสมอาหารหากช็อกโกแลตสำหรับไอซิ่งเป็นสีขาวและต้องใช้สีเคลือบที่แตกต่างกัน
6. บดช็อคโกแลตเติมด้วยน้ำเชื่อมตีด้วยเครื่องปั่น
7. เราใส่มวลในที่เย็นในเวลากลางคืน ในตอนเช้าเราอุ่นในไมโครเวฟถึง 35 องศา ตีอีกครั้งถ้าจำเป็นและปิดเค้ก เมื่อตกแต่งเค้ก เพียงเทไอซิ่งลงบนผิวเค้กอย่างสม่ำเสมอ โดยไม่ต้องใช้มีดทำให้เรียบ
8. เราเอาออกในที่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว

น้ำตาลไอซิ่ง

ฝาครอบเค้กนี้ทำได้ง่ายที่สุดและรื่นเริงที่สุด สีขาวเหมือนหิมะบนพื้นผิวของขนมทำให้ดูเคร่งขรึมและสง่างาม นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์สำหรับเคลือบดังกล่าวสามารถพบได้ในตู้เย็นของแม่บ้านทุกคน

วัตถุดิบ:

1. น้ำตาลผง - 200 กรัม
2. น้ำมะนาว - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
3. วานิลลา - 1 ซอง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ร่อนน้ำตาลไอซิ่งบนตะแกรงละเอียด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสองครั้ง
2. บีบน้ำออกจากมะนาวแล้วกรอง
3. เทน้ำผลไม้ลงในผงในลำธารคนให้เข้ากัน
4. เมื่อคุณได้มวลที่มีความหนืด ให้ตีด้วยความเร็วสูงด้วยเครื่องปั่น
5. สุดท้ายใส่วานิลลาหรือเอสเซนส์อื่นๆ ตามต้องการ
6. หากคุณบวก 1 ไข่ขาวคุณจะได้สารเคลือบที่ค่อนข้างหนืดและยืดหยุ่น (ไอซิ่ง) เธอไม่เพียงสามารถคลุมเค้กได้เท่านั้น แต่ยังสร้างการตกแต่งตัวเลขและจารึกสีขาวเหมือนหิมะที่น่าตื่นตาตื่นใจ

เคลือบน้ำผึ้งและกะทิ

เคลือบช็อคโกแลตที่ผิดปกติจากน้ำผึ้งเหลวและกะทิมีรสหวานมากหนืดเล็กน้อย มีคุณสมบัติปกปิดดีเยี่ยม เติมเต็มทุกความผิดปกติบนเค้ก

วัตถุดิบ:

1. กะทิ - 35 มิลลิลิตร
2. ผงโกโก้ - 10-15 กรัม
3. น้ำผึ้ง - 30 มิลลิลิตร
4. ดาร์กช็อกโกแลตครึ่งแท่ง
5. เนยหนึ่งชิ้น (ประมาณ 40 กรัม)

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตีช็อกโกแลตด้วยเครื่องปั่นหรือตะแกรงบนเครื่องขูดหยาบ
2. ผสมกับผงโกโก้ นม และน้ำผึ้งร่อน
3. วางจานบนไฟอ่อนโดยเฉพาะในอ่างน้ำ
4. ขณะกวน ให้ต้มส่วนผสมและต้มจนส่วนผสมทั้งหมดละลาย
5. ใส่เนยลงในมวลที่เย็นเล็กน้อยแล้วคนให้ละลาย
6. ทาซอสลงบนพื้นผิวของเค้กแล้วเกลี่ยด้วยมีด

ช็อกโกแลตซาวครีมเคลือบ

การเคลือบสำหรับการอบนั้นนุ่มและละเอียดอ่อน สามารถใช้เคลือบในชั้นที่ค่อนข้างหนาและจะไม่ไหล แต่ก็จะไม่แข็งตัวเช่นกัน สามารถทำหน้าที่เป็นชั้นสำหรับชั้นเค้ก สำหรับการเติมนี้ต้องใช้ครีมเปรี้ยวโดยไม่มีกรดมากเกินไป

วัตถุดิบ:

1. น้ำตาล - 6 ช้อนชา;
2. ครีมเปรี้ยว - 30 กรัม
3. ผงโกโก้ - 2.5 ช้อนชา;
4. เนย - 20 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาลและผงโกโก้เทลงในกระทะที่มีกำแพงหนา
2. เทครีมเปรี้ยว คนเบา ๆ แล้ววางส่วนผสมลงบน ไฟน้อย.
3. ต้มส่วนผสมขณะกวน
4. นำออกจากเตาให้เย็นเล็กน้อยแล้วละลายเนยเป็นก้อนแล้วคนให้เข้ากันแล้วปิดเค้กที่เตรียมไว้ ใส่ในที่เย็น

เคลือบนมข้น

ไอซิ่งช็อกโกแลตนมข้นหวานมาก พลาสติกเหนียว ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานที่เหมาะสมสำหรับการตกแต่งเค้กเพิ่มเติมด้วยสีเหลืองอ่อน ตัวเลขไอซิ่ง และรายละเอียดการติดกาว

วัตถุดิบ:

1. ผงโกโก้ - 20 กรัม
2. เนย - ช้อนชา;
3. นมข้น - 1 แก้ว

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมนมข้นกับผงโกโก้ที่ร่อนลงในชามที่มีผนังหนา
2. วางบนไฟอ่อนๆ ต้มและเคี่ยวไม่เกินหนึ่งนาที คนให้เข้ากัน
3. ทำให้ส่วนผสมที่ต้มเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใส่เนยหนึ่งชิ้นแล้วคนให้เข้ากัน
4. ปิดเค้กและพักไว้เพื่อแช่เย็นสักสองสามชั่วโมง

Ganache

นี้ สูตรฝรั่งเศสช็อกโกแลตเคลือบแตกต่างกันตรงที่ไม่ใช้น้ำตาลผงหรือน้ำตาลบริสุทธิ์ในการเตรียม ช็อกโกแลตขาวหรือช็อกโกแลตนมคุณภาพสูงแท้ ๆ ให้ความหวานแก่ไส้

วัตถุดิบ:

1. ช็อคโกแลต - 180 กรัม
2. ครีม 35 เปอร์เซ็นต์หนึ่งแก้ว
3. สุรา 50 มิลลิลิตร (เช่น "เบลีย์")

กระบวนการทำอาหาร:

1. นำครีมไปต้มในกระทะก้นหนา
2. สับหรือทำลายช็อกโกแลต
3. นำครีมออกจากเตาแล้วจุ่มช็อกโกแลตลงไป
4. ผัดจนละลายหมด เทเหล้าลงในกานาซแช่เย็น
5. คุณยังสามารถใช้ดาร์กช็อกโกแลตแทนสีขาวได้ ในกรณีนี้ เหล้ารัมหรือคอนญักจะเป็นสารปรุงแต่งรสที่ดีที่สุด และขั้นตอนการเตรียมกานาซทุกพันธุ์ก็เหมือนกันหมด

เคลือบช็อคโกแลตสี

ท็อปเปอร์เค้กที่ทำจากช็อกโกแลตสามารถเป็นได้มากกว่าแค่สีน้ำตาลหรือสีขาว ในการตกแต่งเค้ก คุณสามารถเตรียมเคลือบสีด้วยการเติมสีผสมอาหาร

เคลือบขนมเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหวานที่ออกแบบมาให้ครอบคลุมต่างๆ ลูกกวาด... ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยเพิ่มความน่าดึงดูดใจให้กับขนมมากขึ้น รูปร่างและปรับปรุงลักษณะรสชาติของพวกเขา แม้แต่เค้กที่ธรรมดาที่สุดหลังจากเคลือบแล้วก็ยังได้รสชาติและกลิ่นที่พิเศษ มักใช้โรล เค้ก ขนมหวาน วาฟเฟิล ไอศกรีม มาร์ชเมลโลว์ และเต้าหู้หวาน เคลือบด้วยลูกกวาด

ในขณะนี้มีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสี่ประเภทหลัก:

• เคลือบช็อคโกแลต (กานาช) - ยี่สิบห้าเปอร์เซ็นต์ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์โกโก้ธรรมชาติและจำนวนนี้รวมถึงเนยโกโก้สิบสองเปอร์เซ็นต์
• เคลือบนม - รวม โกโก้แห้ง (15%), นมผง(12%) เนยโกโก้ (5%), ไขมันนม (2.5%);
• เคลือบสีขาว - ประกอบด้วยเนยโกโก้ (10%) นมผง (14%) ไขมัน ผลิตภัณฑ์นม (2,5%);
• น้ำตาลไอซิ่ง - เจ็ดสิบแปดเปอร์เซ็นต์ประกอบด้วยวัตถุแห้งเช่นเดียวกับน้ำตาลและน้ำบริสุทธิ์

นอกจากนี้ยังมีเคลือบรอยัล แต่มักใช้ไม่เป็นครีม แต่เพื่อสร้างเครื่องประดับตกแต่งขนม สะดวกในการสร้างทั้งรูปร่างที่เรียบง่ายและองค์ประกอบที่ซับซ้อนมากจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

การเคลือบกระจกและลูกกวาดสีก็เป็นเรื่องธรรมดาเช่นกัน ในกรณีแรกผลิตภัณฑ์ถูกเตรียมด้วยเจลาตินและในกรณีที่สอง - ด้วยสีผสมอาหาร เมื่อผสมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทั้งสองนี้เข้าด้วยกัน จะได้สีเคลือบที่แปลกตาแต่ไม่เหมือนใคร

วันนี้ คุณสามารถซื้อเคลือบลูกกวาดได้ในเกือบทุกร้านขนม มักจะดูเหมือนช็อกโกแลตแท่งหรือแผ่นเล็กๆ (ดูรูป) ก่อนใช้งานผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหวานต้องละลายที่อุณหภูมิ 55 องศา น้ำยาเคลือบที่หลอมแล้วยังขายได้ เช่น ในหลอดหรือถัง.

วิธีการเตรียมไอซิ่งขนมที่บ้านอย่างถูกต้อง?

เพื่อเตรียมไอซิ่งขนมที่บ้านอย่างเหมาะสม ขอแนะนำให้คำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างในกระบวนการเตรียมการ.

• ไอซิ่งแบบโฮมเมดไม่ควรบางหรือหนาเกินไป ในทั้งสองกรณีผลิตภัณฑ์จะไม่สะดวกในการทำงานด้วย ความสม่ำเสมอของการเคลือบขนมควรคล้ายกับครีมเปรี้ยว
• ทางที่ดีควรใช้น้ำตาลไอซิ่งแบบโฮมเมดเพื่อทำไอซิ่ง นอกจากนี้ยังง่ายมากที่จะทำด้วยตัวเองในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่บดน้ำตาลทรายให้ละเอียดในเครื่องบดกาแฟ
• น้ำเปล่าใช้แทนได้ น้ำผลไม้ธรรมชาติมะนาว. สิ่งนี้จะทำให้เคลือบมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้น น้ำมะนาวสามารถผสมกับน้ำได้หากต้องการ
• ขอแนะนำให้เพิ่มไข่ลงในเคลือบที่บ้าน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพิ่มความสม่ำเสมอและให้โทนสีเหลือง
• หากเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้ก แนะนำให้ใส่เนยในส่วนผสม ดังนั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีรสหวานจึงนุ่มและอ่อนนุ่มและมีความสม่ำเสมอคล้ายกับครีม
• เคลือบลูกกวาดจะสว่างและน่าดึงดูดยิ่งขึ้นถ้าคุณเพิ่ม สีผสมอาหารต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์ที่สามารถทาสีได้ทุกสี
• ไม่แนะนำให้ปรุงผลิตภัณฑ์นี้จากช็อกโกแลตอัดลม

ตารางด้านล่างแสดงวิธีการต่างๆ ในการทำขนมเคลือบแบบโฮมเมด ซึ่งเราแนะนำให้คุณแต่ละคนใช้

ชื่อ	วัตถุดิบ
เคลือบคลาสสิก	น้ำตาลผงสองร้อยกรัม น้ำต้มร้อนสี่ช้อนโต๊ะ	ส่วนผสมจะถูกผสมในชามเดียวและตั้งบนไฟอ่อน หลังจากที่เคลือบไว้จนได้เนื้อเนียนเรียบ ซึ่งมักใช้เวลาไม่เกินเจ็ดนาทีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปใช้ทันทีหลังจากเตรียม
เคลือบไข่แดง	น้ำตาลผงหนึ่งแก้วครึ่ง น้ำส้มสามช้อนโต๊ะ ไข่แดงห้าฟอง	ก่อนอื่นให้ผสมไข่แดงกับน้ำส้มจากนั้นตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม ขณะตีแป้ง ผงจะค่อยๆ เติมลงในส่วนผสม และทุกอย่างผสมจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน เคลือบเสร็จแล้วใช้กับคุกกี้หรืออื่นๆ ผลิตภัณฑ์แป้งและเข้าเตาอบที่อุ่นถึงหนึ่งร้อยองศาเพื่อให้แห้ง
เคลือบด้วยเหล้ารัม	เหล้ารัมสามช้อนโต๊ะ น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว น้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ	ผงร่อนผ่านตะแกรงละเอียด ผสมกับของเหลวที่ระบุและผสมให้ละเอียด จากนั้นจึงทาเคลือบผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน
ช็อคโกแลตไอซิ่ง	เนย น้ำตาลไอซิ่ง และช็อกโกแลต 1 ช้อนโต๊ะ (แต่ละร้อยกรัม) น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ	ช็อกโกแลตเทน้ำตามปริมาณที่ต้องการและอุ่นจนละลายหมด น้ำมันและผงจะถูกเติมลงในมวลช็อคโกแลตที่เกิดขึ้นหลังจากนั้นทุกอย่างจะถูกบดให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
เคลือบโปรตีน	ไข่ขาวหนึ่งฟอง น้ำมะนาว 1 ช้อนชา น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว	โปรตีนถูกวิปปิ้งจนโฟมปรากฏขึ้นผงร่อนลงไปแล้วเติมน้ำผลไม้ มวลถูกผสมอย่างทั่วถึงแล้วเติมเข็มฉีดยาพิเศษด้วยความช่วยเหลือซึ่งรูปแบบต่าง ๆ บนของหวานสามารถทำจากการเคลือบประเภทนี้

ข้อได้เปรียบหลักของประเภทเคลือบที่กล่าวถึงข้างต้นคือประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีรสหวานดังกล่าวจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพสำหรับร่างกายได้อย่างปลอดภัย

เคลือบขนมเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่อร่อยมากและเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมของหวานมากมาย

โกโก้เคลือบใช้ในการตกแต่งขนมอบแบบโฮมเมดและให้กลิ่นรสเพิ่มเติม พาย, มัฟฟินเคลือบด้วยไอซิ่ง คุ้กกี้โฮมเมดใช้เป็น ซอสหวานสำหรับแพนเค้ก ไอศกรีม และของหวานทุกชนิด ด้วยความช่วยเหลือของการเคลือบพวกเขาทำจารึกบนเค้กวาดลวดลาย พร้อมเคลือบ เบเกอรี่โฮมเมดและอาหารคาวหวานใดๆ ก็จะมีรูปลักษณ์ที่แข่งขันได้และเหนือกว่าขนมจากโรงงานทุกประการอย่างแน่นอน

การเคลือบทำอาหารไม่ต้องการความรู้และทักษะพิเศษ เตรียมจาก วัตถุดิบที่ใช้ได้- ผงโกโก้ น้ำตาล น้ำ หรือนม เพิ่มไขมันลงในเคลือบเพื่อให้ฟองดองท์เนียนและเนียน อาจเป็นเนยนมครีมเปรี้ยว

ทำ เคลือบอร่อยไม่ยาก แต่ทักษะและประสบการณ์ไม่ได้มาในทันที โดยไม่รู้ถึงความสลับซับซ้อน สารเคลือบมักจะหนาและแข็งเกินไปก่อนที่คุณจะนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ หรือเหลวเกินไปจึงหยดจากเค้กลงบนจาน อาจแตกเมื่อแห้งหรือไม่น่าสนใจมาก เราจะบอกคุณถึงวิธีการทำเปลือกน้ำฅาลโกโก้อย่างถูกต้องและเปิดเผยความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่เปลือกน้ำfาลของคุณจะกลายเป็นสัมผัสสุดท้ายในการถ่ายภาพของหวานที่ยอดเยี่ยม

ภาพของช็อกโกแลตไอซิ่งจากผงโกโก้สำหรับทำเค้ก

ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กกลายเป็นพลาสติกไม่ก่อตัวเป็นเปลือกแข็งเมื่อแข็งตัวมีเนื้อครีมหนาสม่ำเสมอพื้นผิวมันวาวและมันวาว ไอซิ่งที่เตรียมอย่างเหมาะสมไม่หยดครอบคลุมเค้กด้วยพื้นผิวกระจกเรียบมีรสช็อคโกแลตเข้มข้น เคลือบนี้ทำดีที่สุดด้วยเนยคุณภาพเยี่ยมและพันธุ์โกโก้ดำ

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• เนย 50 กรัม
• นม 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำโกโก้ฟรอสติ้งสำหรับเค้ก:

1. ละลายเนยในกระทะขนาดเล็กบนไฟอ่อน เทนมและน้ำตาลลงในเนยละลาย ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนน้ำตาลละลาย
2. เพิ่มโกโก้ เพื่อหลีกเลี่ยงก้อน คุณสามารถกรองมันผ่านตะแกรง อุ่นเครื่อง 1-2 นาที เคลือบพร้อมแล้ว
3. ปล่อยให้เคลือบเย็นลงเล็กน้อยก่อนใช้งาน มันจะข้นขึ้นเล็กน้อยและจะไม่ไหลออกจากเค้ก

ภาพของช็อกโกแลตไอซิ่งจากโกโก้สำหรับคุกกี้

ฟรอสติ้งนี้เหมาะสำหรับคุกกี้ มัฟฟิน ขนมปังขิง และบราวนี่ มันแข็งตัวครอบคลุมผลิตภัณฑ์ด้วยเปลือกเคลือบน้ำตาลแข็งไม่ติดมือของคุณ คุกกี้เหล่านี้สามารถนำไปให้เด็กๆ ในโรงเรียนได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะสกปรก เตรียมน้ำยาเคลือบแข็งจากส่วนผสมเดียวกันกับในสูตรก่อนหน้า แต่ผสมผลิตภัณฑ์ในลำดับที่ต่างกัน

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• น้ำตาล ½ ถ้วย
• โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• นม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย ½ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาลและโกโก้ เพิ่มนม (คุณสามารถทำน้ำแข็งกับน้ำ) ปรุงอาหารบนหน้าต่างช้า ๆ กวนเป็นครั้งคราวจนน้ำตาลละลายหมดและส่วนผสมเริ่มเป็นฟอง
2. ใส่เนยที่ส่วนท้ายสุด ผัดจนน้ำมันละลาย คุณไม่จำเป็นต้องใส่น้ำมันเลย ทำให้เคลือบมันเงาและนุ่มขึ้น

วิธีให้อาหาร: จุ่มผลิตภัณฑ์ในไอซิ่งร้อนจนเย็นลง หากคุณไม่มีเวลา เพียงอุ่นเนื้อหาด้วยความร้อนต่ำ

ภาพของเคลือบโกโก้และครีมเปรี้ยวหนา

การเคลือบบนครีมมีความหนามีลักษณะเป็นกรดแลคติคไม่ไหล แต่ก็ไม่มีน้ำตาล ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ด้วยตะเข็บซาตินมันวาวสวยงาม ที่ด้านบนของเคลือบ คุณสามารถทำแพทเทิร์นด้วยบัตเตอร์ครีม ตกแต่งเค้กด้วยถั่ว ผลไม้หวาน ตุ๊กตามาร์ซิปัน

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• น้ำตาลทรายป่น 4 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาลวานิลลา ½ ช้อนชา

วิธีการเตรียมเคลือบโกโก้และครีมเปรี้ยว:

1. รวมน้ำตาลผง โกโก้ น้ำตาลวานิลลาและครีมเปรี้ยวลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่ไฟต่ำสุด, เคี่ยว, กวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 3-5 นาที
2. ลบเปลือกน้ำrostาลจากความร้อน ผัดเนยหนึ่งช้อน ปล่อยให้เคลือบเย็นลงเล็กน้อย นำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ที่อบอุ่น

ผงโกโก้เคลือบน้ำ

ภาพเคลือบผงโกโก้บนน้ำ

คำถามมักเกิดขึ้นเกี่ยวกับวิธีการทำเค้กโฮมเมดให้สวยงามหากไม่มีความสามารถและทักษะทางศิลปะเป็นพิเศษสำหรับสิ่งนี้ ช็อกโกแลตไอซิ่งจะช่วยได้ ใช้ตาข่ายกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป มันจะออกมาสวยงามและอร่อย เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ให้เตรียม เคลือบง่ายบนน้ำ เป็นของเหลวเมื่อร้อนและเมื่อเย็นตัวจะแข็งตัวโดยคงรูปแบบไว้

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• น้ำตาล ½ ถ้วย
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีการเตรียมเคลือบผงโกโก้:

1. รวมน้ำตาลและผงโกโก้ เติมน้ำ. ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน ใส่ไฟและปรุงอาหารจนน้ำตาลละลายหมด
2. ทาไอซิ่งร้อนที่เสร็จแล้วลงบนเค้ก มันเย็นตัวลงอย่างรวดเร็วและแข็งตัว ถ้าเคลือบแข็งก่อนที่คุณจะทา ให้ร้อนอีกครั้ง

วิธีให้อาหาร: เคลือบตามสูตรนี้ไม่เพียงแต่ใช้ตกแต่งขนมอบเท่านั้น แต่ยังใช้ไอศกรีม มวลชีส แพนเค้ก โจ๊กนมข้นสำหรับเด็กอีกด้วย

เปลือกน้ำฅาลโกโก้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและปลอดภัยที่สุดในการตกแต่งขนมโฮมเมดของคุณ ข้อดีคือไอซิ่งทำง่ายมาก และถ้ามีอะไรผิดพลาดก็แก้ไขได้ง่าย จริงอยู่สำหรับสิ่งนี้ไม่จำเป็นต้องรู้วิธีเตรียมเปลือกน้ำfาลโกโก้ตามกฎทั้งหมด ในการทำเช่นนี้ ใช้ลูกเล่นเล็กน้อยจากเชฟผู้รอบรู้:

• เพื่อให้เคลือบเนียนเป็นเนื้อเดียวกันไม่มีก้อนผสมโกโก้กับน้ำตาลหรือดียิ่งขึ้นด้วยน้ำตาลผงแล้วเติมของเหลว (นม, น้ำ, ครีมเปรี้ยว)
• เนยหรือครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสามารถทำให้เคลือบมันเงาได้
• เคลือบหนาเกินไปต้องอุ่นด้วยน้ำหรือนมเล็กน้อย ในการทำให้ไอซิ่งหายากข้นขึ้น ให้ใส่น้ำตาลผงและเคี่ยวประมาณ 1-2 นาทีด้วยไฟอ่อน
• ปล่อยให้เคลือบเย็นลงเล็กน้อยก่อนใช้งาน น้ำยาเคลือบร้อน. มันจะไหลลงจาน
• เพื่อให้เคลือบมีรสชาติที่น่าสนใจคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลา, ผิวมะนาว, คอนญักหรือเหล้ารัมลงในมวล
• ไม่ควรใช้เคลือบร้อนกับบัตเตอร์ครีม เนยจะละลาย สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ให้ใช้สารเคลือบที่ไม่มีน้ำตาล คลุมผลิตภัณฑ์ด้วยการเคลือบเมื่อใกล้จะเย็น