จากพืชผลที่เก็บเกี่ยวในเวลาที่เหมาะสม คุณสามารถปรุงจูบที่ดี ผลไม้หวาน ผลไม้แช่อิ่ม ไส้พายและแยม

แยมรูบาร์บ

ไม่ควรใช้เครื่องใช้ที่เป็นทองแดงหรือดีบุกในการเตรียมของหวาน เนื่องจากสามารถออกซิไดซ์ได้เนื่องจากกรดในพืช ต้องเตรียมลำต้นของพืชก่อนปรุงอาหาร เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ลอกผิวบาง ๆ ด้วยมีดคม และหลังจากนั้นก็สามารถตัดพืชเป็นก้อนได้ แยมทำมาจากอัตราส่วนของรูบาร์บหนึ่งกิโลกรัมต่อน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม

เราใส่ก้อนที่หั่นแล้วของพืชลงในภาชนะแล้วปิดด้วยน้ำตาล ต่อไปเราปล่อยให้ผลิตภัณฑ์อยู่ในรูปแบบนี้เป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องรูบาร์บควรปล่อยน้ำผลไม้ หลังจากนั้นเราตั้งกระทะบนไฟที่ช้าที่สุดแล้วเริ่มปรุง ต้องกวนมวลเป็นระยะ หลังจากเดือดแล้วให้ต้มแยมไม่เกินสิบห้านาที จากนั้นควรเย็นลงและหลังจากนั้นสามารถวางในขวดที่ปิดด้วยฝาพลาสติก ควรเก็บแยมในที่เย็นเท่านั้น

ขนมโคน

คุณอาจจะประหลาดใจ แต่คุณสามารถทำแยมจากโคนได้ ยิ่งกว่านั้นสูตรอาหารสำหรับอาหารอันโอชะดังกล่าวเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในสมัยก่อนมีการทำแยมโคนเป็นยา ตอนนี้ร้านขายยาเปิดตลอดเวลาของปี และในยุคอันห่างไกลนั้น ผู้คนใช้แต่การเยียวยาธรรมชาติเพื่อการรักษาเท่านั้น แยมรูปกรวยเป็นสารต้านความเย็นและภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่งมาก มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจำนวนมาก น้ำมันหอมระเหย ซึ่งช่วยรับมือกับโรคหวัด เจ็บคอ และไอได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ต้องเก็บโคนก่อนสิ้นเดือนพฤษภาคม ในเวลานี้พวกเขายังเล็กและอ่อนโยนและมีกลิ่นหอมของต้นสนที่สดใส

ก่อนปรุงอาหารจะต้องแยกกรวยออกอย่างระมัดระวังโดยเอาเศษและเข็มที่ไม่จำเป็นออก จากนั้นเราก็ล้างมันในน้ำเย็น หลังจากนั้นเราก็แช่มันในชามเคลือบฟันข้ามคืน ของเหลวควรปิดการกระแทกสักสองสามเซนติเมตร อยู่ในทิงเจอร์นี้ที่เราจะเตรียมแยม ขอแนะนำให้ใช้น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมต่อลิตรของสารละลาย การเตรียมการจะใช้เวลาสามวัน ทุกวันคุณต้องนำแยมไปต้มและต้มเพียงห้านาทีจากนั้นปล่อยให้เย็น ในกรณีนี้จะต้องเอาโฟมออก การกระทำซ้ำสามวันติดต่อกัน หลังจากนั้นมวลที่เย็นแล้วสามารถเทลงในขวดที่สะอาดและเก็บไว้ในที่เย็น คุณไม่ควรใช้ยาดังกล่าวในทางที่ผิด แต่การใช้หนึ่งช้อนโต๊ะและการกระแทกเป็นประจำจะช่วยให้คุณต้านทานโรคหวัดและโรคไวรัส

ปาฏิหาริย์กล้วย

แม่บ้านหลายคนจะค้าน: ทำแยมกล้วยทำไม? ผลไม้เหล่านี้ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกช่วงเวลาของปี แน่นอนว่าทั้งหมดนี้เป็นความจริง แต่ของหวานนั้นปรุงอย่างเรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อและมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ แม้แต่ผู้ชื่นชอบที่เล็กที่สุดก็ยังชอบความหวานนี้ นอกจากนี้ ไม่จำเป็นต้องเก็บแยมกล้วยไว้ใช้ในอนาคต สามารถเตรียมได้ทุกเมื่อโดยเฉพาะในฤดูใบไม้ผลิเมื่อสต๊อกในตู้กับข้าวหมดและยังไม่มีผลไม้สด

ในการทำแยมคุณต้องใช้ผลไม้สุกมาก

วัตถุดิบ:

1. กล้วยสามลูก.
2. น้ำเปล่า ½ แก้ว.
3. น้ำตาลหนึ่งแก้ว

ผลไม้ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ถัดไปเตรียมน้ำเชื่อมในกระทะ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำตาลกับน้ำในชามนำไปต้มและต้มเล็กน้อย ต่อจากนั้นกล้วยที่บดแล้วจะถูกหย่อนลงในของเหลวที่เดือดและนำไปต้มด้วยไฟอ่อน แยมจะพร้อมเมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน เนื่องจากกล้วยจะเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นจากอุณหภูมิสูง ของหวานสำเร็จรูปถูกจัดวางในขวดและส่งไปเก็บระยะสั้นเนื่องจากขนมดังกล่าวไม่เหม็นอับ

แยมสตรอเบอร์รี่ "ความสด"

เราให้แม่บ้านเตรียมแยมสตรอเบอร์รี่ที่ผิดปกติ แน่นอนว่าผลเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมนั้นอร่อยในทุกการแสดง แต่คุณสามารถเอาใจครอบครัวของคุณด้วยบางสิ่งที่ยอดเยี่ยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณพิจารณาว่ามีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมมากมาย

วัตถุดิบ:

1. สตรอเบอร์รี่สองกิโลกรัม
2. มะนาวสองลูก
3. น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
4. ใบสะระแหน่สด (25-30 ชิ้น)
5. ใบโหระพา (25-30 ชิ้น)

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการผลเบอร์รี่ที่ดีดังนั้นพวกเขาจึงต้องแยกออกโดยเอาส่วนที่ยู่ยี่ออก หลังจากนั้นล้างสตรอเบอร์รี่อย่างระมัดระวังแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำในกระชอน ต่อไปเราเปลี่ยนผลเบอร์รี่เป็นชามลึกแล้วปิดด้วยน้ำตาล ในรูปแบบนี้ สตรอเบอร์รี่ควรยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วปล่อยน้ำผลไม้ ตอนนี้คุณสามารถใส่กระทะบนกองไฟเล็ก ๆ นำไปต้มและต้มต่ออีกห้านาที ในแยมคุณต้องเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวขูดและเนื้อบด ถัดไปปรุงมวลอีกสิบห้านาที หลังจากนำออกจากเตาแล้วต้องทิ้งขนมไว้สิบชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปจะต้องนำแยมไปต้มอีกครั้งต้มเป็นเวลาห้านาทีแล้วเทลงในขวดที่สะอาด

แยมราสเบอร์รี่กับเมล่อน

ราสเบอร์รี่เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ แต่จากนั้นคุณสามารถทำขนมพิเศษได้ ตัวอย่างเช่น เราแนะนำให้ลองแยมราสเบอร์รี่และแตงโมที่ไม่ธรรมดา

วัตถุดิบ:

1. มะนาวหนึ่งลูก
2. ราสเบอร์รี่ - 450 กรัม
3. แตงโม.
4. มะนาวหนึ่งลูก
5. น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม
6. แก้วน้ำ.

ล้างมะนาวและมะนาวให้สะอาดและเช็ดให้แห้งก่อนปรุงอาหาร ใช้มีดคมแกะผิวแล้วบีบน้ำออกจากผิว แต่อย่าทิ้ง แต่ปิดด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้ ให้ผ่าแตงออกเป็นสองส่วน เอาเมล็ดออก ลอกผิวแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างราสเบอร์รี่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ก็เริ่มทำอาหารได้เลย โอนความเอร็ดอร่อยกับน้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลที่เหลือเทน้ำหนึ่งแก้ว นำมวลที่ได้ไปต้มแล้วเติมแตงแล้วต้มต่ออีกห้านาที ถัดไปเทราสเบอร์รี่แล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลาห้านาที ควรถอดโฟมทั้งหมดที่ปรากฏระหว่างการปรุงอาหารออก นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้แยมเย็นลง หลังจากนั้นคุณต้องต้มมวลอีกครั้งจนข้น เราจัดแยมเสร็จแล้วในขวดที่สะอาดและจุกที่มีฝาปิด

แยมแอปเปิ้ล

แยมแอปเปิ้ลเป็นผลไม้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง พร้อมด้วยสตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ มีสูตรมากมายสำหรับขนมดังกล่าว อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำแยมแอปเปิ้ลที่ไม่ธรรมดาได้ด้วย เพราะผลไม้นั้นเข้ากันได้ดีกับผักและผลเบอร์รี่มากมาย เราขอนำเสนอสูตรดั้งเดิมสำหรับขนมหวานที่ใช้องุ่น แตง บวบและแอปเปิ้ล เมื่อมองแวบแรก รายการผลิตภัณฑ์อาจดูไม่น่าเชื่อโดยสิ้นเชิง แต่ผลที่ได้คือแยมที่อร่อย

วัตถุดิบ:

1. แอปเปิ้ลแดงหนึ่งกิโลกรัม
2. น้ำตาล - 3.6 กก.
3. บวบหนึ่งกิโลกรัม
4. องุ่นหนึ่งกิโลกรัม ควรใช้พันธุ์ไร้เมล็ด
5. กิโลกรัมของเนื้อแตงโม
6. น้ำตาลวานิลลาแพ็คเก็ต
7. มะนาวสามลูก.
8. สาระสำคัญของอัลมอนด์ - ½ช้อนชา

เริ่มจากขั้นตอนเตรียมการกันก่อน หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นๆ เอาเมล็ดออก เราทำความสะอาดแตงและบวบออกจากผิวหนังแล้วเอาเมล็ดออกแล้วตัดเนื้อเป็นก้อนหรือฟาง เราใส่ผลไม้ทั้งหมดลงในภาชนะแล้วเทน้ำตาล (2.5 กิโลกรัม) ผสมส่วนผสมแล้วเทน้ำตาลอีก 500 กรัมลงไป เราทิ้งผลไม้ไว้สามชั่วโมงเพื่อให้พวกเขาปล่อยน้ำผลไม้ ในระหว่างนี้ คุณสามารถเริ่มเตรียมองุ่นได้ เราล้างมันให้สะอาดแล้วจุ่มในน้ำเดือดสิบนาที เรายังปอกมะนาวและส่งไปยังน้ำร้อน หลังจากสิบนาที สะเด็ดน้ำออกแล้วหั่นมะนาวเป็นชิ้นๆ

เราส่งกระทะกับแอปเปิ้ล, แตงโมและบวบไปที่กองไฟ, นำมวลไปต้มและต้มเป็นเวลาสิบนาที นำจานออกจากเตาแล้วใส่องุ่นและมะนาวสับ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็นลง ทันทีที่แยมเย็นลงจะต้องส่งกลับไปที่เตาเทน้ำตาลที่เหลือต้มแล้วต้มประมาณสิบห้านาที

ขั้นตอนนี้ควรทำซ้ำสองหรือสามครั้งในระหว่างวัน ในวิธีสุดท้าย คุณต้องเพิ่มสาระสำคัญของอัลมอนด์ น้ำตาลวานิลลาลงในแยม เราจัดวางมวลที่เดือดในขวดแล้วก๊อก

แยมแครอท

การผสมผสานส่วนผสมที่ผิดปกติอาจทำให้นักชิมทุกคนประหลาดใจ เพื่อเตรียมของหวานที่ผิดปกติให้ใช้:

1. เชอร์รี่สุกหนึ่งกิโลกรัม
2. แครอท ½ กิโลกรัม
3. น้ำตาล - 1.4 กก.
4. มะนาว.

เราล้างเชอร์รี่ที่สุกแล้วเอาก้านใบออก ปล่อยให้แห้งในกระชอน หลังจากนั้นคุณต้องเอากระดูกออกแล้วเติมน้ำตาล (700 กรัม) หลังจากนั้นไม่นานเชอร์รี่จะให้น้ำผลไม้ ต้องระบายและเพิ่มน้ำตาลอีก 700 กรัมต้มน้ำเชื่อม

ล้างและปอกแครอทให้ดี เราหั่นผักรากเป็นก้อนและมะนาวเป็นชิ้น เราเปลี่ยนแครอทและมะนาวสับลงในภาชนะที่มีเชอร์รี่แล้วเทส่วนผสมด้วยน้ำเชื่อมด้านบน เราใส่จานลงในกองไฟให้ความร้อนแก่มวลแล้วต้มประมาณห้านาทีแล้วปล่อยให้เย็น อย่าลืมเอาโฟมออก

ในช่วงสามวันข้างหน้า ขั้นตอนนี้จะถูกทำซ้ำอย่างสม่ำเสมอ หลังจากนั้นเราจัดแยมในขวดที่สะอาด

แยมแตงโม

คุณสามารถทำขนมแสนอร่อยจากเปลือกแตงโม

วัตถุดิบ:

1. เปลือกแตงโมหนึ่งกิโลกรัม
2. น้ำตาล - 1.3 กิโลกรัม
3. วานิลลาเล็กน้อย
4. โซดาหนึ่งช้อนชา

ในการทำแยมเราต้องมีเปลือกแตงโม แต่จะต้องทำความสะอาดส่วนที่เป็นสีเขียว เราตัดเนื้อบางเบาเป็นก้อนหรือสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนหนาไม่เกินสามเซนติเมตร แต่ละชิ้นจะต้องเจาะด้วยส้อม ละลายโซดาในน้ำร้อน (250 มล.) แล้วเติมน้ำเย็น เทเปลือกโลกด้วยสารละลายที่เกิดขึ้นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดเราโยนก้อนลงในกระชอนล้างด้วยน้ำสะอาดแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำเชื่อม เทน้ำตาล 700 กรัมลงในของเหลว 750 มล. ต้มมวลเป็นเวลาสิบนาที เราใส่เปลือกในสลิงที่เกิดขึ้นแล้วต้มเป็นเวลาสิบนาที เรานำออกจากเตาแล้วปล่อยให้มันต้ม 12 ชั่วโมง ถัดไปเพิ่มน้ำตาลอีก 700 กรัมวานิลลินและต้มเป็นเวลาสามชั่วโมง เทแยมสำเร็จรูปลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดให้สนิท

ขนมเปลือกส้ม

แม้แต่จากเปลือกส้มพนักงานต้อนรับก็เตรียมแยมที่ผิดปกติมาก

วัตถุดิบ:

1. ส้มเจ็ด.
2. รากขิง - 10 กรัม
3. น้ำมะนาว - 80 มล.

สำหรับน้ำเชื่อม:

1. น้ำตาล - 420 กรัม
2. น้ำ - 420 มล.

ก่อนปรุงอาหารส้มจะถูกล้างให้สะอาดแล้วเทด้วยน้ำเดือด ตอนนี้เราตัดแต่ละส่วนออกเป็นสี่ส่วน แล้วเราก็ผ่าแต่ละส่วนอีกครั้ง เอาเนื้อส้มออกด้วยช้อนแล้วกรีดผิวอีกครั้ง

หากคุณเจอผลไม้ที่มีเปลือกบาง คุณสามารถลองม้วนแต่ละแถบเป็นม้วน ถัดไปวางช่องว่างในภาชนะและเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเปลือกโลก ในแบบฟอร์มนี้เราทิ้งเปลือกไว้สามวัน ทุกวันจำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำในกระทะ (อย่างน้อยห้าครั้งต่อวัน) ทำเช่นนี้เพื่อขจัดความขมขื่นที่ไม่จำเป็น

ส้มผิวหนาจะต้องทำงานมากขึ้น แช่เปลือกก่อน จากนั้นเราก็เอาเนื้อสีขาวออกจากด้านในด้วยมีดบาง ๆ หลังจากนี้เท่านั้น ช่องว่างสามารถม้วนเป็นเกลียว

หลังจากกระบวนการแช่ เกลียวจากความเอร็ดอร่อยจะถูกต้มอย่างน้อยสี่ครั้ง และการปรุงอาหารแต่ละครั้งควรใช้เวลายี่สิบนาที ทุกครั้งที่เปลือกต้องราดด้วยน้ำเย็น

ในกระทะขนาดใหญ่แยกน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลส่งช่องว่างลงไปนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลาสามสิบนาทีหลังจากนั้นมวลควรเย็นลง ใส่ขิงสับลงในชาม นำแยมกลับไปต้ม เทน้ำมะนาวลงไป แล้วต้มต่ออีกสามสิบนาที หลังจากที่มวลเย็นลงก็สามารถเทลงในขวดได้ แน่นอนว่าขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างยากและยาว แต่ผลที่ได้คือของหวานที่สดใสพร้อมลอนผมน่ารัก

แทนที่จะเป็นคำต่อท้าย

อย่างที่คุณเห็น คุณสามารถเตรียมของหวานดั้งเดิมได้จากส่วนผสมที่ธรรมดาและไม่เหมือนใคร หลายสูตรใช้งานง่ายและในขณะเดียวกันก็ได้รับแยมที่ผิดปกติมากที่สุด หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก ลองทำขนม "พิเศษ" และพวกเขาจะประทับใจกับผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแน่นอน

ในส่วนนี้ ฉันหวังว่าคุณจะพบสูตรแยมที่จะกลายเป็นเมนูโปรดของครอบครัวคุณในที่สุด ฉันลองสูตรอาหารต่างๆ มากมายก่อนที่จะเลือกสูตรที่ประสบความสำเร็จที่สุดสำหรับตัวเอง สูตรทั้งหมดผ่านการทดสอบโดยฉันเอง!

ของหวานฤดูหนาวอะไรที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นประเพณีสำหรับประเทศของเรา? แน่นอนว่าแยมเป็นอาหารอันโอชะที่หอมอร่อยและหวานมากซึ่งเป็นรสชาติที่ทุกคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก พวกเขาจะราดแพนเค้กแพนเค้กและไอศครีมหรือกินด้วยช้อนล้างด้วยชาร้อน
แยมบางชนิดมีคุณสมบัติในการรักษาและช่วยรักษาผู้ที่ติดหวานจากโรคหวัด การขาดวิตามินตามฤดูกาล และอาการไอที่น่ารำคาญ นอกจากนี้แยมหนายังเหมาะสำหรับการอบ

พื้นที่สำหรับแฟนตาซี

สูตรแยมคลาสสิกเป็นที่นิยมตลอดเวลา อย่างไรก็ตาม บรรดาผู้ที่หลงใหลในการทำอาหารจริงๆ ทราบดีว่าในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว มีโอกาสที่ไม่เพียงแต่ตุนขนมสำหรับฤดูหนาวอย่างทั่วถึงเท่านั้น แต่ยังต้องทดลองจากใจจริงด้วย แม่บ้านที่กล้าหาญสร้างชุดผลไม้ ผลเบอร์รี่ ถั่ว กลีบดอกไม้ ผักและเครื่องเทศที่แตกต่างกันซึ่งบางครั้งก็ค่อนข้างคาดไม่ถึง ด้วยประสบการณ์ดังกล่าว กระปุกออมสินพื้นบ้านของสูตรแยมสำหรับฤดูหนาวได้รับการปรับปรุงอย่างต่อเนื่องด้วยผลงานชิ้นเอกใหม่

เคล็ดลับการทำแยมให้สำเร็จ

สิ่งสำคัญคือการมาที่ห้องครัวอย่างอารมณ์ดี เพื่อให้ขั้นตอนการทำอาหารน่าสนใจและสนุกยิ่งขึ้น คุณสามารถให้สมาชิกในครอบครัวมีส่วนร่วมในการทำงาน เด็ก ๆ ชอบที่จะซ่อมแซมผลเบอร์รี่และผลไม้เป็นพิเศษ ด้วยการมีส่วนร่วมของพวกเขาแยมกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากราวกับว่าเต็มไปด้วยพลังงานบวก
นอกจากสูตรแยมที่ดีและมีผู้ช่วยแล้ว การเลือกจานก็มีความสำคัญเช่นกัน จะสะดวกกว่าในการปรุงความหวานที่หอมกรุ่นในอ่างเคลือบหรืออลูมิเนียมและถ้วยขนาดใหญ่ โดยคนเบา ๆ ด้วยช้อน slotted หรือไม้พาย คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ช้อนขนาดใหญ่ที่มีรูพิเศษเพื่อเอาโฟมออก ต้องใช้ทัพพีลึกเพื่อเติมไห

แยมชอบความสนใจโดยไม่กวนตลอดเวลา เพราะมีแนวโน้มที่จะไหม้และดูดซับกลิ่นไหม้ เมื่อขาดพนักงานต้อนรับในครัวไปนาน เธอจึงวิ่งไปที่เตาอย่างทรยศ ดังนั้นอย่าทิ้งอาหารอันโอชะไว้โดยไม่มีใครดูแล

หลังเลิกงาน อย่าลืมชมเชยตัวเองและคนที่คุณรัก พร้อมชิมของหวานสุดโปรด

นักวิจัยส่วนใหญ่เชื่อว่าการทำแยมแบบโฮมเมดเป็นประเพณีประจำชาติดั้งเดิมของรัสเซียของเรา เพราะในรัสเซียมาแต่โบราณ เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มชากับแยม ใครเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงที่ทำแยมโฮมเมดเป็นครั้งแรกประวัติศาสตร์เงียบไป สูตรสำหรับแยมโฮมเมดถูกแม่และคุณย่าของเราใช้จากตำราอาหารซึ่งพบจากคุณย่าติดต่อกับเพื่อน ๆ และบางครั้งก็คิดค้นโดยแม่บ้านเอง

ในปัจจุบัน หลายครอบครัวยังคงทำแยมโฮมเมดตามสูตรที่สืบทอดกันมาแต่โบราณ ปกป้องพวกเขาจากการสอดรู้สอดเห็นอย่างอิจฉาริษยา เรายินดีที่จะแบ่งปันสูตรอาหารและเคล็ดลับในการทำแยมโฮมเมดแสนอร่อยจากผลเบอร์รี่ต่าง ๆ ที่ทำให้เราพึงพอใจตลอดฤดูร้อน

ก่อนปรุงแยมโฮมเมด คุณต้องเตรียมภาชนะ (ชามสำหรับทำอาหารและเหยือกสำหรับจัดเก็บ) วัดปริมาณน้ำตาลและรสชาติ หากมี และจัดเรียงและทำความสะอาดผลเบอร์รี่และผลไม้อย่างระมัดระวัง ล้างขวดด้วยน้ำร้อนและเบกกิ้งโซดา และฆ่าเชื้อหากจำเป็น ล้างผลไม้ในน้ำไหลและทำให้แห้งล้างผลเบอร์รี่ที่อ่อนนุ่มในกระชอนพยายามอย่าบดขยี้ หลังจากล้างแล้ว ตากเบอร์รี่ให้แห้งโดยกระจายเป็นชั้นเดียวบนผ้าขนหนู ลบหลุมออกจากเชอร์รี่, ลูกพลัมและแอปริคอต, แยกกลีบเลี้ยงจากสตรอเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่, นำลูกเกดออกจากกิ่งไม้, ตัดหางแห้งออกจากมะยม

แยมสตรอว์เบอร์รี่มะนาวขิง

วัตถุดิบ:
สตรอเบอร์รี่ 2 กก.
น้ำตาล 1.5-2 กก.
มะนาว 1 ลูก
ขิง 10 กรัม

การทำอาหาร:
จัดเรียงผลเบอร์รี่แล้วใส่ในชามเคลือบโรยด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมงในที่เย็น หลังจากเวลาผ่านไปให้เติมน้ำมะนาวลงในผลเบอร์รี่ จากนั้นโอนมวลเบอร์รี่ลงในชามสำหรับทำอาหารนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็นเล็กน้อย สะเด็ดน้ำเชื่อมแล้วลดน้ำลง เพิ่มผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วปรุงจนนุ่ม ปอกรากขิง ขูดบนเครื่องขูดบาง ๆ แล้วเติมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อรสชาติและกลิ่นหอม

แยมบลูเบอร์รี่ "ของขวัญแห่งฤดูร้อน"

วัตถุดิบ:
4 กอง บลูเบอร์รี่,
½ กอง ซาฮาร่า

การทำอาหาร:
ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่บลูเบอร์รี่ลงไป ใช้ไฟอ่อนกวนบลูเบอร์รี่จนเดือด เมื่อบลูเบอร์รี่เดือด ใส่น้ำตาลลงไปผัดเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นเทส่วนผสมลงในกระทะและเย็น เทแยมเย็นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บในที่แห้งและเย็น

แยมสตรอเบอร์รี่บลูเบอร์รี่ "มิตรภาพ"

วัตถุดิบ:
สตรอเบอร์รี่ 1 กก.
บลูเบอร์รี่ 200 กรัม
น้ำตาล 1 กก.
1 กอง น้ำ.

การทำอาหาร:
เทน้ำตาลกับน้ำแล้วต้มน้ำเชื่อม เทผลเบอร์รี่ที่ล้างและเรียงด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง แล้วปรุงจนสุก

แยมบลูเบอร์รี่ "การล้างป่า"

วัตถุดิบ:
บลูเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
3-4 กอง ซาฮาร่า
1.5 กอง น้ำ.

การทำอาหาร:
เทน้ำลงในหม้อ ใส่น้ำตาลและนำไปต้ม นำน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็น จากนั้นเติมผลไม้เล็ก ๆ ให้ต้มเล็กน้อยแล้วใส่ไฟช้าจนเบอร์รี่ลดลง คุณสามารถเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูกหรือกานพลูเล็กน้อย เมื่อแยมสุก ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เทลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น หงายแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น

แยมแบลคเบอรี่

วัตถุดิบ:
แบล็กเบอร์รี่ 1 กก.
ใบแบล็กเบอร์รี่ 100 กรัม
น้ำตาล 1 กก.
น้ำเปล่า 500 มล

การทำอาหาร:
เรียงแบล็กเบอร์รี่ ใส่ใบแบล็กเบอร์รี่ลงในกระทะ เติมน้ำ และปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เทยาต้ม 1 ถ้วยลงในหม้ออีกใบใส่น้ำตาลแล้วต้มน้ำเชื่อม ใส่แบล็กเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมที่ได้ แล้วพักไว้จนน้ำผลไม้โดดเด่น เพิ่มกรดซิตริกและปรุงแยมเป็นเวลา 10 นาที เทแยมสำเร็จรูปลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

แยมสตรอเบอร์รี่ทำเอง

วัตถุดิบ:
เบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1.2 กก.
กรดซิตริกที่ปลายมีด

การทำอาหาร:
วางผลเบอร์รี่เป็นชั้นในกระทะแล้วโรยด้วยน้ำตาล หลังจากนั้นใส่กระทะเป็นเวลา 6 ชั่วโมงในที่เย็นเพื่อให้สตรอเบอร์รี่ปล่อยให้น้ำไหล จากนั้นใส่กระทะที่มีสตรอเบอรี่ลงในไฟช้านำไปต้มคนอย่างระมัดระวังและระวังอย่าให้ผลเบอร์รี่เสียหายและปรุงอาหารจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นตั้งแยมสตรอเบอร์รี่ในอนาคตไว้ 20 นาที จากนั้นวางบนกองไฟอีกครั้ง ปรุงเป็นเวลา 5-6 นาที และพักไว้อีก 30 นาที เป็นครั้งที่สาม ปรุงแยมจนนิ่ม เติมกรดซิตริกเมื่อสิ้นสุดการปรุง จัดเรียงแยมสำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยม "อารมณ์ราสเบอร์รี่"

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก.
4 กอง น้ำ,
น้ำตาล 2 กก.
2 ช้อนชา กรดมะนาว.

การทำอาหาร:
เทน้ำตาลลงในกระทะสำหรับทำแยม เติมน้ำและผสม จากนั้นเทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงไปแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนในขั้นตอนเดียวจนสุกเต็มที่ ก่อนปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริกลงในแยม จัดแยมราสเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมมะยมวนิลา

วัตถุดิบ:
มะยมดิบ 1 กก.
1 กอง น้ำ,
5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
เจลาติน 100 กรัม
วานิลลา - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เรียงผลเบอร์รี่ล้างปอกเปลือกก้าน ต้มน้ำกับน้ำตาล ใส่มะยมที่เตรียมไว้ แล้วปรุงบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นให้เย็น เทเจลาตินลงในผลเบอร์รี่แช่เย็น ใส่วานิลลาแท่งขูดตาม นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟแรงประมาณ 4-5 นาที คนตลอดเวลา โอนแยมสำเร็จรูปไปที่ขวดและปิดฝาทันที

แยมเชอร์รี่กับราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ:
เชอรี่ 1 กก.
ราสเบอร์รี่ 1 กก.
น้ำตาล 2 กก.
2 กอง น้ำ.

การทำอาหาร:
ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ จุ่มเชอร์รี่หลุมที่ล้างแล้วลงในน้ำเชื่อมเดือด นำไปต้มและยกออกจากความร้อน หลังจากนั้นทุกๆ 30 นาทีใน 5 ขั้นตอน ให้นำแยมไปต้ม ในขนาดสุดท้าย 5 นาทีก่อนความพร้อม ใส่ราสเบอร์รี่ ปล่อยให้แยมเดือดแล้วนำออกจากเตา เทแยมสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมเชอร์รี่กับถั่วพิสตาชิโอ

วัตถุดิบ:
เชอรี่ 1 กก.
น้ำตาล 1 กก.
น้ำ 100 มล
ถั่วพิสตาชิโอ 300 กรัม
มะนาว ½ ลูก.

การทำอาหาร:
ล้างถั่วพิสตาชิโอทอดในกระทะแห้งเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นนำแกลบออก แกะเปลือกออกจากเชอร์รี่แล้วใส่ถั่วลงไป ตัดมะนาวเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ ผสมน้ำตาลกับน้ำต้มน้ำเชื่อมให้เย็นลงเล็กน้อยใส่เชอร์รี่และถั่วลงไปต้มให้เดือดแล้วเอาโฟมออก จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น 2 ชั่วโมง ทำซ้ำอีก 3 ครั้ง จากนั้นใส่มะนาวฝานเป็นชิ้นลงในแยม คลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดเรียงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมเชอร์รี่หลุม

วัตถุดิบ:
เชอร์รี่ 1.5 กก.
2 กอง น้ำ,
น้ำตาล 1.5 กก.
1 ช้อนชา กรดมะนาว,
วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างเชอร์รี่ แทงด้วยส้อมหรือจุ่มเชอร์รี่ในน้ำร้อนถึง 95 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นแช่เย็นในน้ำเย็นแล้วใส่ในชามสำหรับทำแยม ต้มน้ำเชื่อม เทลงบนเชอร์รี่แล้วปรุงเป็นสามโดส แต่ละครั้งให้ตั้งแยมเป็นเวลา 5 ชั่วโมง หลังจากที่แต่ละครั้งนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ปรุงจนสุกเป็นครั้งสุดท้าย ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่กรดซิตริกและวานิลลิน จากนั้นเกลี่ยให้ทั่วในขวดที่สะอาดและแห้ง แล้วม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อ

แยม "รสเด็ด" จากเชอรี่ขาว

วัตถุดิบ:
เชอรี่ขาว 1 กก.
มะนาว ½ ลูก
วานิลลิน - ไม่จำเป็น
สำหรับน้ำเชื่อม:
น้ำตาล 1 กก.
1 กอง น้ำ,
10 วอลนัท.

การทำอาหาร:
ล้างเชอร์รี่ เอาเมล็ดออก แล้วใส่หนึ่งในสี่ของถั่วแทนเมล็ด ใส่ในภาชนะเคลือบ หั่นมะนาวแล้วเทน้ำเชื่อม ต้มในสามโดสเป็นเวลา 5 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือดและแช่ระหว่างเดือดเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ถ้าต้องการ ให้เติมวานิลลา

แยมแบล็คเคอแรนท์กับโช๊คเบอร์รี่

วัตถุดิบ:
ลูกเกดดำ 500 กรัม
chokeberry 500 กรัม
น้ำตาล 1 กก.
1 กอง น้ำ.

การทำอาหาร:
ใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในชามผสมกับน้ำเชื่อม เมื่อผลเบอร์รี่ถูกปกคลุมด้วยน้ำผลไม้ปล่อยให้พวกเขายืนอีกสองสามวันเพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำตาลจากนั้นใส่ส่วนผสมในภาชนะสำหรับทำอาหารแยมและปรุงอาหารจนนุ่ม จัดเรียงแยมสำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึก

แยมลูกเกดและน้ำผึ้งแอปเปิ้ลกับวอลนัท

วัตถุดิบ:
ลูกเกดดำ 500 กรัม
ลูกเกดแดง 500 กรัม
แอปเปิ้ล 500 กรัม
2 กอง วอลนัทสับ,
น้ำผึ้ง 1.5 กก.
น้ำตาล 500 กรัม
1 กอง น้ำ.

การทำอาหาร:
เทลูกเกดด้วยน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดจนนิ่ม จากนั้นบดและถูผ่านตะแกรง รวมน้ำผึ้งและน้ำตาลและนำไปต้ม จุ่มแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ถั่วสับลงในน้ำเชื่อมน้ำผึ้งใส่ลูกเกดขูดผสมและคนตลอดเวลาปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เทแยมสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมแอปริคอท "หอม"

วัตถุดิบ:
แอปริคอต 1 กก.
เมล็ดแอปริคอท 200 กรัม
น้ำตาล 1 กก.
1 กอง น้ำ.

การทำอาหาร:
ล้างแอปริคอตเอาเมล็ดออกแล้วเอาเมล็ดออก ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำใส่แอปริคอทครึ่งหนึ่งและเมล็ดแอปริคอทลงไปแล้วนำมวลไปต้มแล้วปิดไฟ ปล่อยให้ยืน 3 ชั่วโมงแล้วต้มอีกครั้ง เป็นครั้งที่สาม ปรุงแยมจนข้น จากนั้นใส่ในขวดโหลแล้วปิดฝา

แยมพลัมและแอปริคอท

วัตถุดิบ:
ลูกพลัม 500 กรัม
แอปริคอต 500 กรัม
น้ำตาล 1.2 กก.
2 กอง น้ำ.

การทำอาหาร:
แยกก้านออกจากลูกพลัมและแอปริคอตแล้วเอาหินออก เทผลไม้ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเชื่อมเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำเชื่อม ต้มประมาณ 5 นาที ราดบนผลไม้อีกครั้ง ปล่อยทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง จากนั้นปรุงแยมเป็นเวลา 40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

แยมจากลูกพลัมสีเหลือง "อำพัน"

วัตถุดิบ:
ลูกพลัมไม่สุก 1 กก.
น้ำตาล 1.5 กก.
2 กอง น้ำ.

การทำอาหาร:
ล้างลูกพลัมเจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟันแล้วใส่ในกระทะ ใส่น้ำตาลลงในชามสำหรับทำแยม เติมน้ำ คนและต้มน้ำเชื่อม เทลูกพลัมที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเชื่อมร้อนแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน ในวันที่สอง สะเด็ดน้ำเชื่อม ต้มให้เดือดแล้วเทลงบนลูกพลัมอีกครั้ง ในวันที่สาม ต้มลูกพลัมในน้ำเชื่อมเดียวกันจนสุก

แยมแอปเปิ้ลกับลูกเกดและอบเชย

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 2 กก.
น้ำตาล 2 กก.
ลูกเกด 100 กรัม
1 ช้อนชา อบเชย,
1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
1 กอง น้ำ.

การทำอาหาร:
ล้างแอปเปิ้ลและหลังจากปอกเปลือกผิวและแกนแล้วหั่นเป็นชิ้น เติมน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม จากนั้นใส่น้ำตาล ลูกเกดล้างและอบเชย ปรุงเป็นเวลา 30 นาที ก่อนยกลงจากเตา ใส่น้ำตาลวานิลลาลงไปผัด บรรจุแยมสำเร็จรูปในขวดโหล ปิดฝา พลิกคว่ำแล้วห่อจนเย็นสนิท

Ranetki jam (แอปเปิ้ลสวรรค์)

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1 กก.
น้ำ 500 มล.

การทำอาหาร:
ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล จุ่มแอปเปิ้ลทั้งลูกลงไปพร้อมกับหางแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด แล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นตั้งไฟ ต้มให้เดือด ปรุงเป็นเวลา 10 นาที ทิ้งไว้อีก 1 วัน หลังจากเวลานี้ นำไปต้มอีกครั้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที บรรจุแยมสำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แยมลูกแพร์กับน้ำแอปเปิ้ลและกรดซิตริก

วัตถุดิบ:
ลูกแพร์หวานหนาแน่น 1 กิโลกรัม
1 กอง น้ำแอปเปิ้ล
น้ำตาล 1 กก.
กรดซิตริก 5 กรัม

การทำอาหาร:
หั่นลูกแพร์ที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นแล้วปรุงเป็นเวลา 5-6 นาทีในน้ำเดือด จากนั้นเทลงในน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาลและน้ำแอปเปิ้ล ต้มส่วนผสมที่เกิดขึ้นในสามโดสโดยแบ่งเป็น 6 ชั่วโมง เป็นครั้งสุดท้ายก่อนปรุงอาหารสองสามนาทีให้เติมกรดซิตริก จัดเรียงแยมร้อนที่เสร็จแล้วในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

แยมกุหลาบ

วัตถุดิบ:
กุหลาบป่า 1 กก.
น้ำตาล 1 กก.
6 กอง น้ำ,
กรดซิตริก 5 กรัม

การทำอาหาร:
คัดแยกดอกกุหลาบป่า ล้างให้สะอาด นำก้าน กลีบเลี้ยง เมล็ดพืช และขนออก นำ 3 ถ้วยไปต้มในกระทะ น้ำจิ้มโรสฮิปลงไปแล้วลวก 2 นาที จากนั้นปล่อยให้น้ำไหลออก เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำที่เหลือแล้วต้มน้ำเชื่อม จากนั้นใส่โรสฮิปลงไปแล้วปรุงจนเริ่มจมลงไปด้านล่าง สะเด็ดน้ำเชื่อมและวางกุหลาบสะโพกในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ต้มน้ำเชื่อมจนข้น จากนั้นกรองผ่านผ้ากอซ 2 ชั้น ต้มอีกครั้งแล้วเทใส่ขวดโหล แยมเสร็จแล้วปิดฝาให้เย็น

แน่นอนว่าขั้นตอนการทำแยมนั้นลำบาก แต่เรายังคงสนุกกับการเล่นกับมันในครัวร้อน ๆ เพราะแยมโฮมเมดไม่ใช่แค่แยม มันเป็นชิ้นส่วนของความทรงจำฤดูร้อนที่ดีที่สุดและมีแดดจัดในทุกๆ ขวด และด้วยเหตุนี้ จึงไม่สงสารเวลาและความพยายามเลย ใช้จ่ายใช่มั้ย?

แยมอร่อยและงานเลี้ยงน้ำชาที่น่ารื่นรมย์!

Larisa Shuftaykina

ผลไม้ต้มในน้ำเชื่อม ในการทำแยมคุณต้องใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่ไม่เพียง แต่มีคุณภาพดีและไม่มีความเสียหาย แต่ยังมีระดับวุฒิภาวะที่เหมาะสมอีกด้วย: ผลไม้ที่ไม่สุกไม่ฉ่ำและมีกลิ่นหอมเพียงพอและส่วนที่สุกเกินไปจะต้มให้นิ่ม เป็นสิ่งสำคัญที่น้ำเชื่อมจะดูดซับผลไม้อย่างสม่ำเสมอ - ไม่ทำให้เสียรูปและไม่ลอย อย่าปรุงแยมด้วยความร้อนสูง: ที่อุณหภูมิสูงน้ำผลไม้ในผลไม้เริ่มเดือดซึ่งป้องกันการแทรกซึมของน้ำเชื่อม

เคล็ดลับความเป๊ะปัง

เพื่อให้แยมสมบูรณ์แบบ มีเคล็ดลับมากมาย ผลไม้บางชนิดลวก ปอกเปลือก ผลเบอร์รี่ (เช่น มะยม) ถูกแทง มีผลเบอร์รี่ที่โรยด้วยน้ำตาลล่วงหน้าและทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง บางครั้งมีการใช้การปรุงอาหารหลายครั้ง - แต่อย่าหักโหม: ระยะเวลาทั้งหมดของการปรุงอาหารทั้งหมดไม่เกิน 30 นาที แม้ว่าคุณจะต้องการปรุงแยมให้มากขึ้น แต่ความอยากที่จะเอากระทะใบใหญ่มาใส่ให้เต็มก็เยี่ยมมาก จำไว้ว่า: ต้มผลไม้ไม่เกิน 2 กิโลกรัมในเวลาเดียวกัน!

จะตรวจสอบความพร้อมได้อย่างไร?

เพื่อให้เข้าใจว่ากระดาษติดพร้อมหรือไม่ มีวิธีการแบบเก่า: หากแยมไม่เบลอบนจานรองเย็น แสดงว่าพร้อมแล้ว

วิธีเก็บแยม

มีสามวิธี: การเติมร้อน การพาสเจอร์ไรซ์ และการเติมเย็น วิธีการถนอมกระดาษติดแต่ละวิธีมีข้อดีของตัวเอง แต่ไม่ว่าจะเลือกแบบไหน ให้ระวังอันตรายที่รอคุณติดอยู่

คุณจะทำลายแยมได้อย่างไร

หากแยมปรุงอย่างไม่ถูกต้องหรือโถไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แยมจะเน่าเสีย หากคุณใส่น้ำตาลเพียงเล็กน้อยหรือพบว่าขวดเปียกระหว่างการบรรจุ แยมอาจขึ้นราได้ หากแยมสุกเกินไป อาจกลายเป็นน้ำตาลได้ แต่สามารถแก้ไขได้: ใส่แยมหวานลงในกระทะ เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำต่อแยม 1 กิโลกรัม ตั้งไฟให้เดือดและใส่ลงในขวดโหล

ลูกเกดดำ

สูตรแยมแบล็คเคอแรนท์

จำเป็น:

ลูกเกดดำ 1 กก
น้ำตาล 1.5 กก.
น้ำเปล่า 4 แก้ว

ทำอาหารอย่างไร:

1. ลวกผลเบอร์รี่ในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที

2. กรองน้ำที่ลวกผลเบอร์รี่แล้วใช้ทำน้ำเชื่อม

3. เทผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมเดือด

4. ต้มแยมใน 3-4 โดสเป็นเวลา 5-7 นาทีโดยวัดเวลาจากช่วงเวลาที่เดือด ทิ้งแยมไว้ 6-8 ชั่วโมงระหว่างเดือด

แยมลูกพลัม

สูตรแยมลูกพลัม

จำเป็น:

ลูกพลัม 1 กก.
น้ำตาล 1.5 กก.
น้ำเปล่า 1 แก้ว

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใช้ลูกพลัมสุก แต่แน่น แบ่งครึ่งและเอากระดูกออก

2. ต้มน้ำเชื่อม.

3. เทลูกพลัมลงในน้ำเชื่อม ลูกพลัมควรปิดด้วยน้ำเชื่อมอย่างสมบูรณ์ด้วยเหตุนี้ให้เขย่าจานที่แยมปรุงเป็นครั้งคราวในลักษณะเป็นวงกลม

4. นำแยมไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที

5. ตั้งแยมไว้และปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง แล้วปรุงจนสุก

6. บรรจุแยมร้อนในขวด

แยมแอปเปิ้ล

สูตรแอปเปิ้ลแยม

จำเป็น:

แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1กก.
น้ำเปล่า 2 แก้ว
กรดซิตริก 2-3 กรัม
น้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย
ผิวเลมอน 1-2 ลูก

ทำอาหารอย่างไร:

1. เตรียมน้ำเชื่อม. ต้มน้ำเชื่อมจนหยดหนา

2. ปอกแอปเปิ้ลแล้วผ่าแกนออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่น้ำเชื่อม

3. ต้มแอปเปิ้ลในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเติมผิวเลมอนและน้ำตาลวานิลลา

อนึ่ง:ยิ่งแยมหนาเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น กระดาษติดควรจะเบา - นี่เป็นสัญญาณว่าปรุงอย่างถูกต้อง

แยม. แยมเป็นของหวานยอดนิยมที่ปรุงจากผลเบอร์รี่และผลไม้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังมาจากผักต่างๆ หรือแม้แต่ดอกไม้โดยการต้มชิ้นหรือผลไม้ทั้งลูกด้วยน้ำตาล เมื่อปรุงแยม ผลไม้ไม่ควรเสียรูปทรง - ผลไม้ที่ต้มจนเป็นเนื้อเดียวกันจะเปลี่ยนแยมเป็นแยมโดยอัตโนมัติ

แยมทำโดยแม่บ้านในรัสเซียโบราณโดยต้มในเตาอบอย่างขยันขันแข็งเจ็ดถึงสิบครั้ง แทนที่จะใช้น้ำตาลในช่วงเวลาอันห่างไกล กากน้ำตาลหรือน้ำผึ้งถูกนำมาใช้อย่างแข็งขัน ซึ่งเป็นสูตรแยมสูตรแรกที่กล่าวถึงน้ำตาลมีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่สิบแปดในรัสเซีย ชาวโรมันโบราณทำแยมจากแอปเปิ้ลและสตรอเบอร์รี่ ในขณะที่ชาวกรีกโบราณใช้มะตูม และตอนนี้มีการผลิตแยมในเกือบทั้งหมดของยุโรป อย่างไรก็ตาม ความสุขของตุรกีในตะวันออกกลางก็ถูกสร้างขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีการทำแยมเช่นกัน!
แยมสมัยใหม่แบ่งออกเป็นสองประเภทอิสระ: คลาสสิกดั้งเดิมและดิบ ในกรณีแรกเตรียมโดยการให้ความร้อนตามด้วยการฉีด และในกรณีที่สองจะไม่ใช้ความร้อนเลย

แยมทำมาจากผลไม้ชนิดเดียวและจากผลไม้หลายชนิดรวมกัน ส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือส้มกับแอปริคอต, ลูกพลัมกับวอลนัท, มะนาวกับลูกเกดดำ, ส้มกับมะตูม, แอปริคอตกับแอปเปิ้ล, กล้วยกับสตรอเบอร์รี่ ฯลฯ มักจะเติมรสหรือเครื่องเทศทุกชนิดลงในแยม - ขิง มิ้นต์, ใบเชอร์รี่แห้ง, เหล้า, อบเชย, เหล้ารัม, กานพลู, กรดซิตริก, เช่นเดียวกับอัลมอนด์กับกระวาน, ความเอร็ดอร่อย, พริก ฯลฯ

บ่อยครั้งที่ใช้แยมเป็นไส้สำหรับขนมปัง มัฟฟิน พาย โรล พาย คุกกี้และเค้ก นอกจากนี้ยังเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับแพนเค้ก แพนเค้ก ชีสเค้ก เช่นเดียวกับซีเรียลหรือหม้อปรุงอาหาร

ปริมาณน้ำตาลที่สูงทำให้แยมเป็นยาแก้ซึมเศร้าที่ดีเยี่ยม และการมีเส้นใยอาหารหยาบในนั้นสามารถลดคอเลสเตอรอลและช่วยให้การเคลื่อนไหวของลำไส้เป็นปกติ นอกจากนี้ อาหารอันโอชะบางชนิด (แครนเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และแยมโรวันหรือแยมแบล็คเคอแรนท์) มีผลกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่เด่นชัด ซึ่งทำให้สามารถใช้สำหรับอาการไอและหวัดได้ แยมแอปริคอทจะช่วยเพิ่มฮีโมโกลบินและเสริมสร้างหัวใจ และแยมลูกแพร์จะช่วยหลีกเลี่ยงหลอดเลือดและปรับปรุงองค์ประกอบของเลือดได้อย่างมาก

แยมยังมีข้อห้ามบางประการ - คุณไม่ควรให้เด็กอายุต่ำกว่าสามขวบและยังใช้การรักษาที่อร่อยนี้สำหรับโรคฟันผุ, เบาหวาน, ภูมิแพ้, แผลในกระเพาะอาหาร, โรคอ้วนหรือน้ำหนักเกิน