คชปุรี - สัญลักษณ์การทำอาหารจอร์เจียที่มีแดดจัดและมีอัธยาศัยดี มีสูตรอาหารมากมายในการปรุงอาหารให้อร่อย แต่ในตัวเลือกการทำอาหารใด ๆ แป้งที่นวดแล้วที่เหมาะสมสำหรับคชาปุรีนั้นมีความสำคัญหลักและเด็ดขาด

แป้งอะไรที่จำเป็นสำหรับ khachapuri?

แม่บ้านที่ตัดสินใจเชี่ยวชาญขั้นตอนการเตรียมต้นฉบับ อาหารจอร์เจีย, กำลังสงสัย: วิธีทำแป้งสำหรับคชปุรี? นี่เป็นเพราะวิธีการทำอาหารที่เลือกโดยพนักงานต้อนรับหญิงคนนี้: แป้งสามารถเป็นแป้งพัฟ ยีสต์หรือไร้เชื้อ แต่ไม่ว่าจะเลือกสูตรใดคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

1. พื้นฐานสำหรับ ขนมปังแฟลตเบรดจอร์เจียอาจเป็นยีสต์ ไร้เชื้อ หรือพัฟ
2. คชาปุรี on แป้งไร้ยีสต์ทอดในกระทะแห้งหรือเนยเล็กน้อย
3. แป้งสำหรับ khachapuri นวดบนโยเกิร์ต แต่ส่วนประกอบนี้มักจะถูกแทนที่ นมเปรี้ยว, kefir หรือครีมเปรี้ยว
4. แป้งต้องนุ่มอย่าใส่แป้ง

แป้งสำหรับ khachapuri - สูตรจอร์เจีย

เค้กแสนอร่อยจะทำให้คุณอบอุ่นในตอนเย็นที่หนาวเย็นและเติมกลิ่นหอมให้บ้านคุณ ในการนวดแป้งสำหรับ khachapuri สูตรจอร์เจียใช้บ่อยมากเนื่องจากถือว่าเป็นแบบคลาสสิก ในเวลาเดียวกัน วิธีการทำอาหารก็ซับซ้อน เนื่องจากคุณต้องจัดการกับยีสต์และรอจนกว่าแป้งจะขึ้น หลังจากนั้นจึงเริ่มสร้างเค้ก

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 600 กรัม
• นม - 450 มล.
• เนย - 30 กรัม
• ยีสต์ - 5 กรัม
• ทราย - 1 ช้อนชา;
• เกลือ.

การทำอาหาร

1. รวมแป้งกับยีสต์ทรายและเกลือ
2. อุ่นนมแล้วค่อยๆ เทลงในส่วนผสมที่แห้ง
3. นวดด้วยช้อนก่อนแล้วย้ายไปที่กระดานแล้วนวดด้วยมือของคุณ
4. ใส่เนยจืด. นวดเป็นเวลา 1 นาทีแล้วปั้นเป็นก้อนกลม
5. คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อุ่นและไม่มีลม ทันทีที่แป้งเพิ่มขึ้นครึ่งหนึ่งให้ดำเนินการกับเค้ก

Adjarian khachapuri แป้ง

สูตรสำหรับแป้ง Adjarian khachapuri เป็นที่นิยมไม่น้อย ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างตัวเลือกการอบนี้คือรูปร่างในรูปแบบของเรือ พวกเขาเต็มไปด้วยไส้ชีสกระท่อมและวัตถุดิบ ไข่. ที่จะได้รับมัน อาหารจานเดิมเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องเตรียมแป้งให้เหมาะสมควรนุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ

วัตถุดิบ:

• ครีม - 1 ถ้วย;
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• เนย - 50 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• โซดา - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. เทแป้งลงในสไลด์แล้วทำเป็นรู เทโซดาและเกลือที่นั่นเทครีมเปรี้ยว
2. นวดแป้งเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนเป็นพลาสติก แช่เย็นครึ่งชั่วโมง
3. นำแป้งออกแล้วคลุกอีกครั้งสำหรับ khachapuri แบ่งออกเป็น 8 ส่วนจากนั้นทำเป็นเรือ

แป้ง Megrelian khachapuri

อีกประเภทหนึ่งที่มีความโดดเด่นด้วยการเติมสองชั้นโดยมีชั้นที่สองอยู่ด้านบนนั่นคือควรโรยบนพาย คุณยังสามารถปรุงจากขนมพัฟที่ซื้อจากซุปเปอร์มาร์เก็ตได้อีกด้วย ในเวลาเดียวกันแป้งสำหรับ khachapuri กับชีสสามารถมีรูปร่างใดก็ได้ - สามเหลี่ยมหรือกลม

วัตถุดิบ:

• ครีม - 130 กรัม
• kefir - 130 กรัม
• เกลือและโซดา - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น;
• แป้ง - 300 กรัม
• เนย - 80 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ผสม kefir และโซดา
2. ละลายเนย เย็นแล้วเทลงในส่วนผสมของโซดา-เคเฟอร์
3. ใส่แป้งลงไป อาจจำเป็นต้องใช้สารเติมแต่งเพื่อให้ได้ความนุ่มฟูของแป้ง
4. พักแป้งไว้ในขณะที่กำลังเตรียมไส้ จากนั้นม้วนเป็นเค้ก

แป้ง Matsoni สำหรับ khachapuri

จริงๆ ของอร่อยปรากฎว่าคุณนวดแป้งสำหรับ khachapuri โดยไม่ต้องยีสต์กับโยเกิร์ต เมื่ออยากชิมของจริง แป้งจอร์เจียแล้วจอร์เจียน ผลิตภัณฑ์นมหมักคุณสามารถทำได้ด้วยตัวเอง: อุ่นนม 3 ลิตรโดยเติมครีมเปรี้ยวหรือ kefir 2-3 ช้อนโต๊ะ ปิดหม้อด้วยส่วนผสมที่มีฝาปิด ห่อด้วยผ้าขนหนู ความหนาจะเกิดขึ้นภายใน 2 ชั่วโมง แล้วจึงย้ายมวลไปที่ตู้เย็น

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 600 กรัม
• มัตโซนี - 500 มล.;
• เนย - 60 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• เกลือ.

การทำอาหาร

1. ผสมมัตโซนีกับน้ำตาล เกลือ โซดาที่เตรียมไว้
2. ตีไข่ลงในแป้ง ใส่เนยอุ่น และโยเกิร์ตผสมกับส่วนผสมที่เหลือทีละน้อย
3. นวดแป้งที่นุ่มแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะสำหรับ khachapuri จอร์เจีย ปล่อยให้มันอุ่นเป็นเวลา 40 นาทีแล้วนวดอีกครั้ง อีกครั้ง พักไว้ 20 นาที แล้วไปสร้างคชปุริ

ขนมพัฟด่วนสำหรับ khachapuri กับชีส

สำหรับแม่บ้านที่งานยุ่งมีแบบด่วนๆ ในบางกรณี แทนที่จะใช้แป้งพัฟทั่วไป จะใช้ ลาวาชแบบบางพับแบบพิเศษแต่คชปุริยังเรียกว่าพัฟ ความน่ารับประทานของจานนั้นมาจากโครงสร้างพิเศษของแป้งเมื่อรวมกับไส้แล้วจะทำให้รสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• มาการีน - 250 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ.

การทำอาหาร

1. ผสมไข่กับเกลือให้เข้ากัน
2. เทแป้ง มาการีนสับ แช่แข็งก่อนแช่ตู้เย็น
3. นวดแป้งคชาปุรีอย่างรวดเร็วทันทีจนมาการีนละลาย แช่เย็น 2 ชม.

แป้งสำหรับ khachapuri บน kefir - สูตร

ถ้าไม่มีมัตสึนิอยู่ในมือแล้วล่ะก็ ทางเลือกที่ดีกลายเป็น kefir Khachapuri ในกรณีนี้ออกมามีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก สูตรที่นวดแป้งสำหรับ khachapuri บน kefir นั้นง่ายมากแม้แต่สามเณรในธุรกิจการทำอาหารก็สามารถเชี่ยวชาญและไม่ต้องใช้เวลามาก

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 700 กรัม
• kefir - 500 มล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือ.

การทำอาหาร

1. อุ่น kefir ค่อยๆใส่แป้ง (ครั้งละหนึ่งช้อน) เกลือและน้ำตาลลงไป
2. นวด ปราศจาก แป้งยีสต์สำหรับคชาปุรีซึ่งควรทิ้งไว้ 20 นาที แล้วปั้นเป็นเค้ก

แป้งคชปุรีใส่นม

ชีสเค้กจะออกมาดีมากถ้าคุณทำ แป้งอร่อยสำหรับ khachapuri กับนม สูตรนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับ Adjarian khachapuri พวกเขาจะออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและเข้ากันได้ดีกับคอทเทจชีสและไส้ไข่ แม้ว่าสูตรจะเรียกร้องให้เติมยีสต์ แต่ก็ใช้เวลาปรุงไม่นานนัก

วัตถุดิบ:

• นม - 1 แก้ว;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• มาการีน - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 กรัม

การทำอาหาร

1. อุ่นนมใส่ยีสต์ลงไป ทิ้งไว้ 20 นาที
2. เทแป้งและเกลือ นวดแป้งให้แข็ง มาการีนและเนยถูกเติมเข้าไป
3. ผลิตภัณฑ์ถูกนวดเป็นก้อนเย็นซึ่งใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 20 นาที

แป้งคชปุรีบนน้ำ

เมื่อเตรียม khachapuri คุณสามารถทำได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์นมหมัก มีสูตรแป้งที่เรียบง่ายอย่างน่าประหลาดใจสำหรับ khachapuri กับชีสซึ่งเกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารด้วยน้ำ มันจะดีกว่าถ้าใช้ของเหลวกรองและในที่สุดแป้งควรจะยืดหยุ่นและนุ่ม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 400 กรัม
• มาการีน - 40 กรัม
• น้ำ - 250 มล.
• เกลือ.

การทำอาหาร

1. ร่อนแป้งทำรูในนั้น
2. เทน้ำอุ่นลงในช่อง เกลือ และนวดแป้งด้วยมือของคุณ ใส่ในเย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
3. แล้วเอาออกมาม้วนเป็นคชปุริ

แป้งสำหรับ khachapuri ในเครื่องทำขนมปัง - สูตร

ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องใช้ในครัวเรือนทำให้แป้งสำหรับ khachapuri ในเครื่องทำขนมปังสามารถทำได้เร็วยิ่งขึ้น รสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลงเลย แต่ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายขึ้นอย่างมาก ชีสใด ๆ ถูกเลือกสำหรับการทดสอบ - ซูลูกุนิและแม้กระทั่ง ชีสแปรรูป. รสชาติของพายจะไม่เสื่อมไปจากนี้และงานเลี้ยงของครอบครัวจะถูกเติมเต็มด้วยใหม่ อาหารจานเด็ด. เค้กจะยังคงอร่อยในวันที่สองสิ่งสำคัญคือการอุ่นเครื่อง

Irina Kamshilina

การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

อาหารจอร์เจียมีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ และอาหารทุกจานก็อร่อย หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือคชาปุรี ตามเนื้อผ้าขนมนี้เป็นส่วนผสมของขนมปังเนื้อนุ่มกับชีส มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย แม่บ้านทุกคนควรจดสูตรบางอย่างไว้อย่างแน่นอน

วิธีทำคชาปุริด้วยชีส

อบเสร็จแล้ว เปิด ปิด ในรูปแบบของเรือ ซองจดหมาย ส่วนใหญ่ดูเหมือนเค้ก พวกเขาเตรียมจากแป้งประเภทต่างๆ - พัฟ, ยีสต์, ไร้เชื้อ แต่แป้งแบบดั้งเดิมนั้นนวดบนมัตโซนิ เนื่องจากไม่สามารถเข้าได้ สูตรอาหารจึงถูกดัดแปลง: khachapuri กับชีสจัดทำขึ้นโดยใช้โยเกิร์ต kefir และครีมเปรี้ยว สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนของฐาน แป้ง และส่วนประกอบอื่น ๆ เพื่อให้แป้งมีความนุ่มและอ่อนโยน

ชีส

พันธุ์ดองจะทำ หากคุณไม่ทราบว่าชีสชนิดใดที่จำเป็นสำหรับ khachapuri คุณสามารถซื้อ Adyghe, Imeretinsky, Suluguni, ชีส, ถังได้อย่างปลอดภัย สามารถเติมไส้ได้ คอทเทจชีสแสนอร่อย, ผักใบเขียวอะไรก็ได้ที่คุณชอบ ก่อนเตรียมอาหาร ให้ลองชีส ถ้าเค็มเกินไป ก็ควรทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้สักพัก น้ำเย็น, มันจะจืดชืดมากขึ้นหลังจากนั้น.

สูตร Khachapuri กับชีส

เค้กสามารถอบในกระทะ ในเตาอบ และแม้แต่ในหม้อหุงช้า ตอนนี้มีสูตรอาหารที่ปรับปรุงแล้วมากมายที่นอกเหนือจากชีสแล้ว พวกเขายังเพิ่ม เนื้อสับ, แฮม, เห็ด, มันฝรั่ง, ผลิตภัณฑ์อื่นๆอีกมากมาย. เค้กพร้อมต้องป้าย เนยซึ่งทำให้ได้อรรถรสยิ่งขึ้น จำตัวเลือกต่างๆ ในการเตรียมอาหารจานเด็ดนี้แล้วลองทำดู

จากแป้งพัฟ

ซองจดหมายออกมาอร่อยมากมีคุณค่าทางโภชนาการ สำหรับการปรุงอาหารมักใช้แป้งที่ปราศจากยีสต์ คุณสามารถซื้อสำเร็จรูปในร้านค้าหรือทำเองที่บ้าน ตัวเลือกที่สองจะมีรสชาติดีขึ้น คุณสามารถเลือกวิธีการปรุง khachapuri ด้วยพัฟเพสตรี้ชีสได้ด้วยตัวเอง - คุณสามารถทอดในกระทะและอบพวกมัน พวกมันจะออกมาสวยงามยิ่งขึ้นในเตาอบ ด้วยกระบวนการนี้ แป้งจะแบ่งออกเป็นชั้นต่างๆ มากขึ้น

วัตถุดิบ:

• ซูลูกุนิ - 470 กรัม
• แป้ง - 440 กรัม
• น้ำดื่ม - 0.25 ลิตร;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• มาการีน - 375 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. อย่าลืมร่อนแป้ง ละลายมาการีน 75 กรัม ใส่ลงไป
2. ผสมเกลือกับน้ำ. เทของเหลวลงในแป้ง นวดแล้ววางตู้เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ควรรีดแป้งที่พักไว้ ตรงกลางแผ่นผลลัพธ์ ให้ใส่ เนยอ่อน, ทาให้ทั่วพื้นผิว
4. พับแป้งลงในซอง ม้วนออก คุณควรลงเอยด้วยแผ่นยาวกว้างประมาณ 25 ซม. และหนา 1 ซม. ควรวางในแนวนอน
5. เชื่อมต่อขอบตรงกลางพับชั้นครึ่งเหมือนหนังสือ คุณมี 4 ชั้น เก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นอีกครึ่งชั่วโมง
6. รีดแป้งออก พับเหมือนเดิม แช่เย็น โดยรวมแล้วคุณต้องทำซ้ำ 3-4 ครั้ง
7. ตะแกรง suluguni ตีไข่สองฟอง ผสมให้เข้ากัน
8. กลิ้งครั้งสุดท้ายแล้ว ตัดโดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสโดยให้ด้านยาวประมาณ 12 ซม. วางตรงกลางแต่ละอัน ไส้ชีส, หยิกด้วยสามเหลี่ยม
9. ใส่ khachapuri กับชีสบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันพืช
10. ตีไข่ที่เหลือ จุ่มแปรงขนมลงไป จาระบีแต่ละซอง
11. เปิดเตาอบที่ 180 องศา ใส่จานลงไปแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง

ขี้เกียจในกระทะ

การอบได้ชื่อมาเพราะถูกจัดเตรียมให้เร็วที่สุดโดยใช้ความพยายามน้อยที่สุด ก่อนที่จะทำ khachapuri กับชีสในกระทะ ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งและเก็บไว้ในตู้เย็น: คุณเพียงแค่ต้องรวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ คุณสามารถเริ่มทอดได้ทันที ชีสชนิดใดก็ได้เหมาะสำหรับขนมปังแบนขี้เกียจไม่จำเป็นต้องเค็ม

วัตถุดิบ:

• ชีส - 320 กรัม (มี);
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• เกลือ, เครื่องเทศ;
• ครีมเปรี้ยว - 280 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดชีสชิ้นหนึ่งอย่างหยาบลงในชามลึก เพิ่มไข่และคนให้เข้ากัน
2. ใส่ครีมเปรี้ยวผักชีฝรั่งสับแป้งร่อน ผสมให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช เทแป้ง khachapuri ขี้เกียจกับชีสลงไปแล้วเกลี่ยด้วยไม้พาย ปิดฝา. ย่างประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้าน

ในภาษาจอร์เจีย

หากต้องการชื่นชมความงามของการอบ ให้ปรุงในเวอร์ชันคลาสสิก สูตรจอร์เจียน khachapuri กับชีสเกี่ยวข้องกับการใช้หลายชนิดในคราวเดียว ตามหลักการแล้วคุณต้องนวดแป้งสำหรับโยเกิร์ต แต่ถ้าคุณไม่พบผลิตภัณฑ์นี้ให้แทนที่ด้วย kefir คุณภาพสูง พายสไตล์จอร์เจียนกระจายออกจากโต๊ะทันทีเพราะมันอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• มัตโซนี - 320 มล.;
• โซดา - เหน็บแนม;
• ซูลูกุนิ - 390 กรัม;
• เกลือ - 15 กรัม
• เนย - 240 กรัม
• ครีม - 65-70 มล.;
• ชีส - 445 กรัม
• แป้ง - 385-420 กรัม (ต้องใช้แป้งเท่าไหร่)

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนยในห้องอบไอน้ำ
2. เทมัตสึนิลงในชามขนาดใหญ่ ผสมกับโซดา เกลือ
3. ใส่เนย พักไว้เล็กน้อยสำหรับไส้ (ประมาณหนึ่งในห้า)
4. เริ่มนวดแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปให้นิ่มมาก
5. ขูด suluguni และชีสอย่างหยาบ ผสมกับครีมเปรี้ยว เนยที่เหลือ
6. รีดแป้งเป็นวงกลม วางไส้ไว้ตรงกลาง รวบรวมขอบด้วยถุงและหยิกอย่างระมัดระวัง
7. พลิกชิ้นงานแล้วม้วนเป็นเค้ก ความหนาไม่ควรเกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง เจาะรูเล็กๆตรงกลาง
8. ใส่ถาดอบ กระดาษรองอบและด้านบนของเค้ก
9. เปิดเตาอบที่ 230 องศา อบ khachapuri กับชีสเป็นเวลา 7-10 นาที เสิร์ฟร้อน

บน kefir ในกระทะ

เป็นการยากที่จะหาผลิตภัณฑ์เช่นโยเกิร์ตดังนั้นจึงมักถูกแทนที่ด้วย kefir: ส่วนประกอบนี้จะไม่ทำให้รสชาติของจานเสียไป Khachapuri บน kefir กับชีสในกระทะจะนุ่มและมีกลิ่นหอม รับประกันผลลัพธ์ที่จะทำให้คุณพอใจ และกระบวนการทำอาหารเองก็ใช้เวลาไม่นาน อย่าลืมลองทอดเค้กที่ใช้ kefir

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 230-250 กรัม
• kefir ไขมัน - 125 มล.;
• เนย - 50 กรัม
• พริกไทย;
• น้ำตาลทราย - 10-15 กรัม
• พาสลีย์;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• โซดา - ที่ปลายมีด
• ซูลูกุนิ - 70 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ชีส - 80 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่หนึ่งฟอง เพิ่ม kefir โซดาเล็กน้อยน้ำตาลเกลือ ผสมให้เข้ากัน
2. เริ่มเพิ่มแป้งเล็กน้อย คนแป้งอย่างต่อเนื่อง เมื่อแทบหยุดเกาะและเป็นก้อนเนื้อนุ่ม ให้คลุมด้วยผ้าแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ในระหว่างนี้ให้ดำเนินการเติม ตะแกรงชีสและซูลูกุนิ เพิ่มไข่หนึ่งฟอง, ผักใบเขียว, พริกไทย
4. แบ่งแป้งและเติมเป็นสี่ชิ้น แผ่ฐานแต่ละชิ้นออก ใส่มวลชีสไว้ตรงกลาง รวบรวมขอบด้วยถุงบีบ พลิกกลับและม้วนออกเล็กน้อย
5. ผัด khachapuri กับชีสทั้งสองด้านในกระทะที่มีก้นหนา เมื่อนำออกจากเตาแล้ว ให้ทาเนยละลายทันทีที่พื้นผิว

กับชีส Adyghe

เค้กที่ทำด้วยวิธีนี้รสชาติดีมาก Khachapuri กับ Adyghe ชีสมีความกร่อยและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ทานเย็นก็อร่อยไม่เหมือนชนิดอื่นๆ สูตรทีละขั้นตอนเค้กดังกล่าวไม่ง่ายเกินไปเพราะคุณต้องทำแป้งยีสต์ นี้ ขนมอบดั้งเดิมคุณจะชอบมันอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - แก้วที่ไม่มีสไลด์
• นม - 0.1 ลิตร;
• ยีสต์แห้ง - 7 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนขนม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• Adyghe ชีส- 180 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมเล็กน้อย ละลายน้ำตาลที่นั่น จากนั้นใส่ยีสต์และเกลือ
2. หลังจาก 10 นาที ใส่เนยลงในนม คนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งและนวดแป้ง ทิ้งไว้ใต้ผ้าขนหนูลินินเป็นเวลา 40 นาที
3. แป้งควรมีขนาดประมาณสองเท่าหรือสามเท่า รีดเป็นแผ่นบางๆ
4. ขูดเนยเย็นและชีส วางตรงกลางเค้ก รวบรวมด้วยถุงปิดขอบ
5. พลิกชิ้นงานแล้วม้วนให้บาง
6. ตอกไข่และแยกไข่แดง ตีให้เข้ากัน แล้วทาลงบนเค้ก เจาะสองสามรูด้วยส้อม
7. อบ khachapuri กับชีส Adyghe ประมาณ 20 นาทีที่ 185 องศา ทาเนยหลังจากนำออกจากเตาอบ

จาก lavash

อาหารที่ปรุงในลักษณะนี้กลับมีรสชาติที่แปลกมาก ภายนอก khachapuri จากขนมปัง pita กับชีสมีลักษณะคล้ายพายดังที่คุณเห็นในภาพ การทำอาหารจานนี้เป็นเรื่องง่ายเพราะคุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้งหรือรอจนกว่าจะขึ้น พายชีส Lavash ที่คุณปรุงได้สำหรับ ตารางงานรื่นเริง. คุณจะได้รับของว่างต้นตำรับ

วัตถุดิบ:

• ขนมปังพิต้าอาร์เมเนีย - 3 แผ่น;
• ครีม - 260 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ชีส Adyghe - 80 กรัม
• คอทเทจชีส - 75 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 75 กรัม
• เนย - ชิ้นเล็ก

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดชีสทั้งหมดผสมกับคอทเทจชีสเพิ่มไข่หนึ่งฟอง
2. จาระบีแผ่นอบด้วยเนย (เนย) วางขนมปังพิต้าหนึ่งแผ่นไว้ด้านบน ทาด้วยครีมเปรี้ยว แบ่งครึ่งไส้
3. วางอีกแผ่นหนึ่งบนแผ่นแรก กระจายครีมและไส้ที่เหลืออีกครั้ง
4. รวบรวมขอบของขนมปังพิต้าเพื่อให้เค้กปิด คุณสามารถชิปด้วยไม้จิ้มฟัน ตีไข่ที่เหลือ ปาด khachapuri กับชีสลงไป
5. อบในเตาอบ 20 นาทีโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 185 องศา

กับคอทเทจชีสในเตาอบ

ไส้นี้ทำให้จานมีรสชาติที่แตกต่าง แต่ก็น่าพอใจไม่น้อย สำหรับคชาปุรีกับคอทเทจชีสและชีส การเลือกผลิตภัณฑ์นมที่ดีเป็นสิ่งสำคัญมาก โดยเฉพาะแบบโฮมเมด จะได้เค้กที่ดูสวยทั้งสดและในรูป จำไว้ว่าอาหารนี้มีแคลอรีสูง ดังนั้นผู้ที่ทำตามรูปร่างก็ไม่จำเป็นต้องกินในปริมาณที่มากเกินไป

วัตถุดิบ:

• ซูลูกุนิ - 0.3 กก.
• แป้ง - 315 กรัม
• คอทเทจชีส - 185 กรัม
• ครีม - 150 มล.;
• เนย - 155 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือ;
• โซดา - 2 หยิก;
• ผักใบเขียว

วิธีทำอาหาร:

1. บดนมเปรี้ยว แบ่งออกเป็นสองส่วน ในตอนแรก ใส่ไข่ 2 ฟอง เกลือ โซดา เนย และแป้ง ทำแป้ง.
2. ตะแกรงซูลูกุนิ. ผสมกับนมเปรี้ยวที่เหลือ เพิ่มกระเทียมบด ไข่หนึ่งฟอง สมุนไพรสับ ครีมเปรี้ยว ผสมให้ละเอียด
3. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน รีดเป็นชั้นกลม วางแผ่นแรกบนแผ่นอบ กระจายไส้ด้านบน ปิดพายด้วยแป้งแผ่นที่สองแล้วบีบขอบ อบ 45 นาทีที่ 185 องศา

ด้วยสุลูกูนี

มีเค้กที่ปรุงแบบนี้ก็อร่อยบ้า! นอกจากนี้ยังดูสวยงามอย่างน่าอัศจรรย์ซึ่งดูง่ายเมื่อดูจากภาพถ่าย khachapuri กับชีสดังกล่าวจะดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย คุณสามารถเตรียมพวกเขาให้พร้อมสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาที่เป็นมิตรที่จะเกิดขึ้นเพื่อทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยพรสวรรค์ในการทำอาหาร อ่านวิธีทำ khachapuri กับ suluguni ชีส

วัตถุดิบ:

• ซูลูกุนิ - 175 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• มัตโซนิ - 125 มล.;
• เกลือ;
• เนย - 60 กรัม
• โซดา - 0.5 ช้อนชา;
• แป้ง - 175 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่และแบ่งออกเป็นสองส่วน ปล่อยให้หนึ่งสำหรับตอนนี้
2. ผสมไข่ครึ่งหนึ่งกับโยเกิร์ต แป้ง โซดา เกลือ นวดแป้งที่ไม่ติดมือ แต่จะนิ่ม
3. ตะแกรง suluguni ผสมกับไข่ที่เหลือ ละลายเนยครึ่งหนึ่งใส่ไส้
4. แบ่งแป้งออกเป็นสองลูก
5. จากม้วนหนึ่งออกมาเป็นเค้กกลม วางไส้ตรงกลาง
6. ทำแผ่นจากครึ่งหลังของแป้ง ปิดไส้ด้วย บีบพาย.
7. อบเค้กในกระทะทั้งสองด้าน แปรงด้วยน้ำมันหลังจากถอดความร้อนออก

กับไข่

เบเกอรี่อีกแบบสำหรับคนชอบทำอาหารไม่เหมือนกันทุกครั้ง Khachapuri กับไข่และชีสเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมและมีคุณค่าทางโภชนาการที่สามารถเปลี่ยนอาหารเช้าเต็มรูปแบบหรืออาหารกลางวันได้อย่างง่ายดาย แม่บ้านหลายคนซึ่งตัวเลือกมาตรฐานดูเหมือนเค็มเกินไป ทำเค้กด้วยวิธีเดียวเท่านั้น สำหรับการเติมให้ใช้ไข่ลวกล่วงหน้า

วัตถุดิบ:

• kefir - 240 มล.;
• แป้ง - 65-70 กรัม
• เกลือ - หยิกสองสามอัน;
• มายองเนส - 25 กรัม
• น้ำตาล - 2 หยิก;
• ผักใบเขียว;
• โซดา - 1 หยิก;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ไข่ต้ม - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• ดัตช์ชีส - 90 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เท kefir ลงในชามใส่เกลือกับน้ำตาลโซดา น้ำมันพืช. คน. ใส่แป้งลงไป ทำแป้งนุ่ม.
2. ชีสขูด, ไข่, ผสมกับสมุนไพรสับ, กระเทียมบด, มายองเนส
3. แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน ทำเช่นเดียวกันกับไส้
4. ม้วนแป้งออก ใส่ไส้ตรงกลางแล้วขันขอบให้แน่นเก็บกระเป๋า พลิกกลับเล็กน้อยด้วยหมุดเกลียวหรือยืดด้วยมือของคุณ ทำซ้ำกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
5. ผัด khachapuri กับชีสในกระทะ เจิม พายสำเร็จรูปเนย.

เรือในอับคาเซียน

อาหารที่นอกจากจะอร่อยแล้วยังดูดีอีกด้วย มันดูรื่นเริงจริงๆ สูตรสำหรับ khachapuri กับชีส Abkhazian ช่วยได้มากในวันหยุดเมื่อพนักงานต้อนรับต้องการสร้างความประทับใจให้แขกของเธอด้วยบางสิ่งบางอย่าง คุณควรจำไว้อย่างแน่นอนและลองทำอาหารจานนี้ ผลลัพธ์ที่คุณได้รับจะทำให้คุณประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 120 มล.
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• ชีส - 150 กรัม
• น้ำมันพืช - 15-20 มล.
• แป้ง - 240 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - 5-7 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์ในน้ำเค็มอุ่น เพิ่มเนยแป้งและทำแป้ง ใส่ในความร้อน การทดสอบควรเป็นสองเท่าหรือสามเท่า
2. ขูดชีสเพิ่มไข่หนึ่งฟอง
3. แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน ม้วนแต่ละอันออก แล้วม้วนเป็นหลอดพร้อมกันทั้งสองด้าน (เหมือนม้วนกระดาษ) บีบปลายแต่ละด้านแล้วค่อยๆ ดันตรงกลางออกจากกัน
4. เติมช่องว่างของเรือที่เกิดด้วยการบรรจุ
5. วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
6. อบที่ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. นำเรือของคุณออกไป ค่อยๆ ตอกไข่ดิบลงไปตรงกลางของไข่แต่ละฟอง อบจนโปรตีนสูญเสียความโปร่งใส ถ้าคุณไม่ชอบน้ำมูกไหล คุณสามารถปรุงจนกว่ามันจะแข็งตัว
ดูวิดีโอ คุณพบข้อผิดพลาดในข้อความหรือไม่? เลือกกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขให้!

หารือ

Khachapuri กับชีส: สูตรที่มีรูปถ่าย

โต๊ะอาหารค่ำของบ้านจอร์เจียนคิดไม่ถึงหากไม่มีชีสเค้ก - คชาปุรี อะนาล็อกของขนมปังเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลักรวมถึงมื้ออาหารอิสระ สูตรง่ายๆ สำหรับทำพายคอเคเซียนมีพื้นฐานมาจากการทำอาหารแบบโบราณจากผลิตภัณฑ์ในครัวเรือนในชีวิตประจำวัน ได้แก่ แป้งและนม ยังคง ขนมอบคลาสสิกบนคชาปุรีผสมกับเครื่องดื่มโยเกิร์ตถือว่าถูกต้องและอร่อยที่สุด

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ. น่าจะเป็น ชีสเค้กมีพื้นเพมาจากส่วนตะวันตกเฉียงเหนือของจอร์เจีย พวกเขาทำหน้าที่เป็นอาหารที่สมบูรณ์สำหรับคนเลี้ยงแกะที่เลี้ยงแกะบนภูเขาเป็นเวลาหลายสัปดาห์ บทบัญญัติของพวกเขาประกอบด้วยส่วนผสมของแป้งและชีสซึ่งอบบนหินร้อน อาหารไม่เน่าเสียภายใต้แสงแดดที่แผดเผาและน่าพอใจมาก

สัญลักษณ์การทำอาหารของคอเคซัสมีต้นกำเนิดมาจากสององค์ประกอบ "hacho" - ชีสกระท่อมและ "puri" - ขนมปัง ทำในเตาอบหรือทอดในกระทะขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งที่ใช้

วัตถุดิบในการทำขนมปัง

องค์ประกอบของฐานของพายขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่คัดเลือกมาจากสามประเภท - ปราศจากยีสต์ ยีสต์ พัฟ ทั้งหมดนั้นผสมผสานกันอย่างเท่าเทียมกันกับมวลยัดไส้ แต่แต่ละคนก็มีรสชาติที่กลั่นตามประเพณีของตัวเอง

แป้งปลอดยีสต์สำหรับ khachapuri

ผลิตภัณฑ์สำหรับการอบ:

• คอเคเซียน kefir - 0.5 ลิตร;
• ส่วนผสมแป้ง - 700-800 กรัม
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• โซดา - 0.5 ช้อนชา

เค้กที่ถูกต้องควรมาจาก แป้งไร้เชื้อผสมกับเครื่องดื่มรักษาชาติ ผลิตภัณฑ์นมหมักของคอเคเซียนเข้ามาแทนที่การทำงานของยีสต์ ซึ่งมีส่วนช่วยในกระบวนการหมักของส่วนผสม

องค์ประกอบของนมหมัก

ทุกวันนี้ ส่วนผสมสำหรับคชาปุริปลอดยีสต์ถูกผลิตขึ้นในระดับอุตสาหกรรม คุณสามารถซื้อได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังทำที่บ้านได้ง่ายด้วย

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ. สาเหตุหนึ่งที่ทำให้คนผิวขาวมีอายุยืนยาวถือเป็นมัตโซนี ชาวไฮแลนด์ใช้เครื่องดื่มบำบัดมานานแล้วซึ่งเก็บสูตรไว้เป็นความลับ ความรักที่เร่าร้อนของชาวจอร์เจียสำหรับผู้หญิงสลาฟช่วยค้นหาความลับ เพื่อให้ได้รับความโปรดปรานจากเธอ dzhigit ที่รักบอกนักวิทยาศาสตร์ Mechnikov เกี่ยวกับองค์ประกอบของเครื่องดื่ม เขายังบอกวิธีการเตรียมแป้งสำหรับคชาปุรีเป็นพื้นฐาน นักวิทยาศาสตร์ได้รับรางวัลด้วยความช่วยเหลือในการแต่งงานกับสาวงาม

ซื้อ sourdough สำเร็จรูปในร้านและยังทำขึ้นเองโดยนวด 150 กรัมบนครีมเปรี้ยวและนม (1 ลิตร) เย็นลงถึง 50 ° C เพิ่มครีมผัดห่อด้วยผ้าห่ม หลังจากอิดโรยในความร้อน 5 ชั่วโมงให้ใส่ในตู้เย็น

แป้ง

ชั้นยอด แป้งสาลีไม่จำเป็นต้องใช้ มันจะดีกว่ามากที่จะปรุงด้วยแป้งชั้นหนึ่ง ส่วนผสมข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต และแม้แต่แป้งบัควีทเหมาะสำหรับการอบ ร่อนข้าวสาลีที่เตรียมไว้เพื่อเพิ่มความงดงาม และไม่จำเป็นต้องหว่านแป้งแข็ง

น้ำมัน

ส่วนประกอบนี้มีบทบาทหลายอย่างในการกระทำตอร์ตียา:

• เชื่อมต่อส่วนประกอบ
• ไม่อนุญาตให้แป้งติดกับมือและโต๊ะ
• ดีขึ้น รสชาติ.

แม่บ้านบางคนแทน น้ำมันพืชใช้เนยวัวหรือมาการีนเพื่อให้ได้มัฟฟินที่เต็มเปี่ยม และถูกต้องเพราะองค์ประกอบนี้ไม่คุ้มที่จะบันทึก

คำแนะนำ. ควรใช้เนยในการอบ ในมาการีน 50% ของไขมันทั้งหมดเป็นไขมันทรานส์ ซึ่งเพิ่มคอเลสเตอรอลและกระตุ้นให้เกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ

ไข่

ขอแนะนำให้ใช้ไข่สองฟองหากมีขนาดใหญ่ ลูกอัณฑะขนาดเล็กควรเพิ่มเป็นสาม ด้วยองค์ประกอบนี้แป้งสำหรับ khachapuri จึงนุ่มและร่วน ปรับปรุงรสชาติและ คุณค่าทางโภชนาการ. โครงสร้างไข่จับส่วนผสมทั้งหมดในส่วนผสม

เกลือ

หากจำเป็น คุณควรหลีกเลี่ยงสูตรและเพิ่มหรือลดปริมาณเกลือ ขึ้นอยู่กับความชอบในการทำอาหารและสุขภาพ ไม่ว่าในกรณีใดเกลือเล็กน้อยจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณและแป้งที่ใช้จะคงรูปไว้ และมันจะแข็งแกร่งขึ้น

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ. หลายคนปฏิเสธเกลือเนื่องจากเป็นอันตรายต่อร่างกาย ความเข้าใจผิดนี้ได้รับการหักล้างโดยนักวิทยาศาสตร์เพราะการปฏิเสธเกลืออย่างสมบูรณ์จะสร้างความเสียหาย สภาพทั่วไป. มีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามสมดุลและปฏิบัติตามมาตรการ

แป้งคีเฟอร์

มีคนซื้อซาวโดว์คอเคเซียนแท้ๆ ในร้าน ขณะที่มีคนทำอยู่ที่บ้าน แป้งสำหรับ khachapuri ทำได้ง่ายกับ kefir หรือโยเกิร์ต แทนที่จะเป็นเครื่องดื่มประจำชาติ องค์ประกอบจะถูกนวดบน ersatz:

• 1 แก้ว - เครื่องดื่ม kefir;
• 1 แก้ว - ครีม

น้ำมัน ไข่ เกลือ นวดให้ละเอียดในส่วนผสมที่เป็นของเหลว ค่อยๆเทแป้งลงในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

ความสม่ำเสมอของฐานคชปุริ

แป้งที่เตรียมที่บ้านด้วยยีสต์หรืออย่างอื่นควรยืดหยุ่นได้ แต่ไม่แข็งและเหนียวมือเล็กน้อย ระดับความพร้อมของรุ่นที่ปราศจากยีสต์นั้นพิจารณาจากการไม่มีก้อนและความสม่ำเสมอของเนื้อสัมผัส การกระทำอื่น ๆ ใช้กับแป้งยีสต์สำหรับ khachapuri

แป้งยีสต์

ในการเตรียม khachapuri ด้วยวิธียีสต์ คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ส่วนผสมแป้ง - 500 กรัม
• ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือและน้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำ - 1 แก้ว

ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่น เพิ่มยีสต์แห้งโดยไม่ต้องกวน ทิ้งไว้ 16 นาที จนเกิดฝาโฟมขึ้น เทน้ำมันและเกลือสองประเภทที่อุ่นเล็กน้อย เราเริ่มเทแป้งลงในส่วนผสมเป็นส่วน ๆ นวดด้วยช้อนแล้วด้วยมือของเรา

คำแนะนำ. สะดวกในการนวดแป้งยีสต์ที่อ่อนนุ่มสำหรับ khachapuri ในเครื่องผสมแป้งหรือเครื่องทำขนมปัง กระบวนการความพร้อมถูกกำหนดโดยลูกบอลที่ก่อตัวขึ้นภายในเครื่อง

ฐานสำเร็จรูปถูกวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อปกปิดพื้นผิวไม่ให้แห้ง

เมื่อองค์ประกอบเติบโตเต็มที่ จะถูกบดสองสามครั้งแล้ววางลงบนโต๊ะเพื่อสร้างคชาปุรี

ความลับของเค้ก

ลูกกลิ้งถูกรีดจากลูกบอลและแบ่งออกเป็นหลายส่วน ในสมัยก่อนปริมาณเค้กวัดจากเส้นรอบวงกระทะที่ผัดคชปุรี แม่บ้านสมัยใหม่ปรุงอาหาร การอบยีสต์โดยใช้อุปกรณ์ลม ม้วนแบบฟอร์มและเติมด้วยการบรรจุตามความชอบ เค้กถูกบีบทุกด้าน วางตะเข็บลงแล้วรีดออก จากนั้นวางลงในตู้ร้อน

คำแนะนำ. ต้องรีดเค้กให้โปร่งแสง ยิ่งบางลง คัชปุรีสำเร็จรูปยิ่งอร่อย

ด้านนอกทาด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวกับไข่และอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกลบออกจากเตาอบและทาเนยด้วยเนยอีกครั้ง วิดีโอบางรายการแนะนำให้เทน้ำมันลงในรูที่ทำขึ้นภายในคชปุรี

แป้งต้ม

khachapuri - achma หนึ่งในพันธุ์ที่อบจากแป้งต้ม วิธีการปรุงคล้ายกับส่วนผสมของเกี๊ยวแบบคลาสสิก: ส่วนผสมแป้ง, น้ำ, เกลือ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปแบ่งออกเป็นหลายส่วน โดยม้วนเป็นวงกลม จากนั้นจึงลดระดับลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 วินาที หลังจากขั้นตอนร้อนแล้ว นำเค้กไปแช่ในน้ำเย็น

Khachapuri ทำจากชีสขูดหลายชั้นและ tortillas ต้มทาเนย ใส่แป้งลงในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วเสิร์ฟ เทน้ำมันปริมาณมาก แสนอร่อยและอร่อย

Adjara มีชื่อเสียงไม่เพียงเท่านั้น แป้งต้มแต่ยัง Adjarian khachapuri ก่อตัวเป็นรูปเรือ ตรงกลางเป็นไข่ดาว ไข่ดาว และไส้น้ำมัน

แป้งพัฟ

ที่บ้านยากที่จะบรรลุชั้นจึงง่ายต่อการซื้อ แป้งพัฟสำหรับคชปุรี ขนมปังชีสอีกรุ่นหนึ่งของประเทศคือโฟมรูปซองจดหมายที่อบในเตาอบจากวัตถุดิบพัฟ

ชั้นที่ซื้อ ผลิตภัณฑ์แป้งปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นใช้พินกลิ้งเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ พับครึ่งชั้นอีกครั้งแล้วรีดเป็นแผ่นบาง ขั้นตอนซ้ำสามครั้ง ปล่อยให้แป้งพัก ในเวลานี้เตรียมไส้

เติมคชาปุรี

แต่ละภูมิภาคมีวิธีการเตรียมไส้ของตัวเอง Racha lobiani เต็มไปด้วยส่วนผสมของถั่วเบคอน Svaneti มีชื่อเสียงในด้านเนื้อ khachapuri ที่เรียกว่า kubdari

รสชาติประจำชาติของอาหารมาจากสมุนไพรคอเคเซียนซึ่งผสมกับชีส

ชีส

ส่วนผสมหลักของอาหารอันโอชะของจอร์เจียคือไส้ชีส - chkinti-kveli หรือชีส Imeretian ได้มาจาก นมวัวโดยเพิ่มเชื้อพิเศษ คอทเทจชีสเปรี้ยวในน้ำเกลือเป็นเวลา 2-3 วันได้รสเค็ม ต่อมา Suluguni ผลิตจากชีสอ่อน

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ. ที่ รุ่นคลาสสิคอ้างถึงชีส Imeretian เท่านั้น Suluguni ไม่ได้ใช้ใน khachapuri

สิ่งที่เติมลงในเค้กพื้นฐานของจานคือแป้งสำหรับ khachapuri ตามสูตรจอร์เจีย

พาย khachapuri แบบจอร์เจียคลาสสิกทำจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• ซูลูกูนิชีส - 350 กรัม
• Adyghe ชีส - 650 กรัม
• 2 ชิ้น - ไข่;
• 80 กรัม - เนย

โปรตีนถูกวิปปิ้งด้วยเกลือเล็กน้อยและเนยละลาย ในเวลานี้ชีสถูอย่างรวดเร็วบนเครื่องขูดหยาบและเทส่วนผสมของไข่ ผสมอย่างระมัดระวัง

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่แป้งพัฟที่ม้วนแล้ว หลังจากที่ชั้นล่างเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้กลับด้าน จารบีด้วยไข่แดงที่เหลือและปิดฝา

คำแนะนำ. แช่ชีสเค็มเกินไปสำหรับเติมในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

คลาสสิกจอร์เจีย khachapuri

ไม่มีอะไรจะง่ายกว่าสำหรับปฏิคมจอร์เจียนกว่าการอบ khachapuri ที่ปราศจากยีสต์อย่างรวดเร็ว ขนมอบเข้ามาแทนที่ขนมปังและยังช่วยเสริมอาหารจานหลักอีกด้วย แม่บ้านชาวรัสเซียหลายคนชอบอาหารคอเคเซียนและปรุงคชาปุรี

แน่นอนคุณแทบจะไม่สามารถได้ sourdough ภูเขาที่นี่ แต่มี kefir ในร้านขายของชำทุกแห่ง

สูตรกระทะ

โจ๊กรัสเซียดั้งเดิมสามารถแทนที่ได้อย่างง่ายดายด้วยขนมปังแฟลตเบรดแสนอร่อย อาหารจอร์เจียด้วยผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย:

• kefir - 450 มล.;
• ส่วนผสมแป้ง - 700 กรัม
• โซดาน้ำตาลและเกลือ - 1 ช้อนชาต่อคน
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ชีส - 500 กรัม
• เนยวัว - 250 กรัม

ผสมส่วนผสมทั้งหมดบน kefir โดยเติมไข่และเนย ความสม่ำเสมอ การทดสอบอย่างรวดเร็วสำหรับคชาปุรีควรมีความยืดหยุ่นปานกลางและไม่ติดมือ เติมไส้เค้กและทอดในกระทะร้อนโดยไม่ใช้น้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

เช่นนี้ไม่มีสูตรจอร์เจีย khachapuri มันเหมือนกับเกี๊ยวยูเครน มีตัวเลือกมากมายสำหรับวิธีการปรุง khachapuri และพันธุ์ khachapuri ในภูมิภาค: Adjarian khachapuri, Imeretian khachapuri, Megrelian khachapuri ใครก็ตามที่เคยลิ้มรส khachapuri แท้ ๆ จะต้องการทราบวิธีการปรุง khachapuri อย่างแน่นอน และใครที่ยังไม่ได้ชิมคชาปุริก็แพ้ไปเยอะ

แป้งสำหรับ khachapuri อาจเป็นยีสต์ ปราศจากยีสต์และพัฟก็ได้ ที่ถูกต้องที่สุดคือแป้งที่ปราศจากยีสต์สำหรับ khachapuri ซึ่งนวดด้วยโยเกิร์ต แน่นอน คุณสามารถทำ khachapuri บน kefir ได้ แต่มันจะเป็น ersatz เช่นเดียวกับ khachapuri จากขนมปัง pita คำไม่กี่คำเกี่ยวกับวิธีการอบ khachapuri Khachapuri ในกระทะจะทำถ้าทำแป้งกับโยเกิร์ต การปรุงคชาปุริในกระทะไม่ใช้น้ำมัน Khachapuri ในเตาอบเช่น khachapuri กับชีสในเตาอบนั้นถูกเตรียมตามธรรมเนียมหากแป้งเป็นยีสต์หรือพัฟ พัฟเพสตรี้คชปุริเป็นนวัตกรรมใหม่ แต่อร่อยมาก ดังนั้นสูตรพัฟเพสตรี้คชปุริจึงถือได้ว่าเป็นวิวัฒนาการของสูตร คชาปุรี.

บางทีส่วนใหญ่มักจะทำ khachapuri ด้วยชีสหรือ khachapuri กับคอทเทจชีส ไม่ใช่เพื่ออะไร ชื่อ "คชาปุรี" มาจากคำว่า "ขนมปัง" และ "คอทเทจชีส" เราจะพูดสั้น ๆ เกี่ยวกับวิธีการปรุงคชาปุรีด้วยชีส การทำอาหาร khachapuri กับชีสเป็นแบบคลาสสิก ตามกฎแล้วชีส Imerta chkinti-kveli ใช้ในจอร์เจีย สูตรสำหรับ Khachapuri กับชีสอาจมีคำแนะนำให้ใช้ชีส suluguni ซึ่งไม่เป็นความจริงทั้งหมด ครั้นทำแป้งคชปุริแล้วเราก็ถูชีสใส่ลงไป ไข่ดิบ, เครื่องเทศ เรารีดแป้งเป็นวงกลมใส่ไส้บีบแล้วส่งไปที่กระทะ 10-15 นาทีสำหรับ ไฟแรงและคชาปุริจะพร้อมแล้ว สูตรการทำอาหารมักจะลงท้ายด้วยการทาน้ำมันคชปุริด้วยเนย ตอนนี้คุณก็รู้วิธีทำคชาปุรีด้วยชีสแล้ว Khachapuri กับชีส - สูตรจอร์เจียน แต่ได้ของแท้จากเรา จอร์เจียนชีสค่อนข้างมีปัญหาดังนั้น chkinti-kveli จึงถูกแทนที่ด้วยชีสอื่น ๆ พวกเขายังเตรียม khachapuri กับคอทเทจชีสตามหลักการแล้วสูตรก็เหมือนกัน

นอกจากนี้พวกเขาทำ khachapuri ด้วยเนื้อ (kubdari), khachapuri กับไข่ (สูตร Ajarian Khachapuri), khachapuri กับปลาและแม้แต่ khachapuri ขี้เกียจ สูตร Khachapuri กับเนื้อทำจากเนื้อลูกวัวหมูหรือเนื้อแกะ ใส่หัวหอมผัด ไข่ สมุนไพรและเครื่องเทศลงในเนื้อสับ คชาปุริผัดกับเนื้อในน้ำมัน อยากรู้วิธีทำคชาปุรีให้อร่อย ทำตามเคล็ดลับของเรา ประการแรก แป้งน้อย, ท๊อปปิ้งเพิ่มเติม ประการที่สอง ใช้แป้งที่ปราศจากยีสต์กับโยเกิร์ตหรือ kefir กับโซดา หากคุณยังคงมีคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำ khachapuri ให้ดูที่สูตร khachapuri พร้อมรูปถ่ายหรือสูตร khachapuri พร้อมรูปถ่าย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำคชาปุรีที่บ้าน

เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่จำเป็นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ควรทิ้งเนยไว้ในที่อุ่นเพื่อให้นุ่ม หากคุณซื้อชีสเค็มเกินไปให้แช่ในน้ำล่วงหน้า 3-4 ชั่วโมง

ละลายเนยที่เตรียมไว้สำหรับแป้ง ในชามแยกต่างหากให้ผสม kefir กับครีมเปรี้ยวหรือเทลงในมัตโซนี จากนั้นเติมน้ำตาลเกลือและโซดาหลังจากมวลโฟมเล็กน้อยเทเนยละลายลงไป ผสมให้ละเอียด

ตอนนี้ค่อยๆเพิ่มแป้งลงในส่วนผสมที่ได้แล้วค่อยๆนวดแป้ง แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่น และต้องขอบคุณน้ำมันที่มันจะไม่เกาะมือคุณ

ขูดชีสหรือสับด้วยวิธีอื่น เพิ่มเนยนุ่มครีมเปรี้ยวและเกลือผสมให้เข้ากันถูส่วนผสมทั้งหมดด้วยส้อมไส้สำหรับ khachapuri ก็พร้อม

อนุญาตให้ใช้ชีสมากขึ้นซึ่งจะไม่ทำให้ khachapuri เสีย แต่ไม่จำเป็นน้อยกว่าเนื่องจากจานจะแห้ง คุณไม่สามารถเติมน้ำมันได้หากชีสมีไขมันสูง คุณสามารถทดลองกับครีมเปรี้ยวได้ คุณสามารถเพิ่มสีเขียวลงในไส้ได้ แต่นี่เป็นทางเลือก

แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นห้าส่วนแล้วม้วนเค้กบนโต๊ะที่โรยไว้ เนื่องจากแป้งมีความนุ่มมาก คุณจึงสามารถคลึงได้ด้วยมือ ใส่ 1/5 ของไส้ตรงกลางของเค้กที่รีดแล้วรวบรวมขอบของเค้กในถุงชนิดหนึ่ง หากมีขอบพิเศษในถุง ก็ฉีกแป้งส่วนเกินออก

ม้วนถุงที่ได้ด้วยมือของคุณหรือด้วยความช่วยเหลือของหมุดเกลียว (ซึ่งสะดวกในการทำงาน) คุณจะได้เค้กที่มีความหนา 1.5-2 ซม. อย่าทำให้เค้กหนาขึ้น มันจะไม่ทอด และไม่จำเป็นต้องใช้ทินเนอร์ด้วย เค้กจะฉีกและไส้จะหลุดออกมา

ใส่ khachapuri ลงในกระทะที่อุ่นแล้ว khachapuri อบโดยไม่ใช้น้ำมัน ปิดฝาและอบประมาณ 3-4 นาทีด้วยไฟปานกลาง เมื่อคุณพลิกกลับด้าน ให้อบโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลาประมาณเดียวกัน เมื่อคชาปุรีของคุณมีจุดสีน้ำตาลอ่อนทั้งสองด้าน แสดงว่าพร้อมแล้ว

เมื่อนำ khachapuri ออกจากกระทะ ให้ทาเนยละลายทันที อบอีกสี่ khachapuris ในลักษณะเดียวกัน ตกตะกอนและทาด้วยเนย ปิดฝาและพักร้อนจนกว่าจะเสิร์ฟ เมื่อรับประทานร้อนๆ จะอร่อยกว่า

คชาปุรีมีหลายประเภท ทั้งชีสและเนื้อ แป้งก็ทำให้อ้วนเช่นกัน และแต่ละสูตรถือว่าถูกต้อง เลือกสูตรสำหรับตัวคุณเองที่ง่ายและชอบ ไส้ชีสมีประโยชน์อย่างมากสำหรับร่างกายมนุษย์ เพราะมีแคลเซียมและวิตามินโปรตีนมากมาย การผสมผสาน ประเภทต่างๆชีสจะเป็นของทุกคน ชีสมีโปรตีนมากกว่าเนื้อสัตว์หรือปลา ผลิตภัณฑ์หลายร้อยชนิดทำให้เรามีตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม ชีสยังมีกรดอะมิโนที่สำคัญ เช่น ไลซีน เมไทโอนีน ทริปโตเฟน วิตามินหลายชนิดช่วยให้ผู้ที่ทำงานอย่างแข็งขันสามารถฟื้นฟูพลังงานได้อย่างง่ายดาย