อาหารรัสเซียเริ่มปรากฏให้เห็นบ่อยขึ้นเรื่อยๆ อาหารไทย.

ลักษณะเด่นของอาหารเกือบทั้งหมดคือวิธีการจัดเตรียม

ผัดผัก เนื้อสัตว์ และอาหารทะเลบน ไฟแรงในกระทะลึก

สิ่งนี้จะเพิ่มความเร็วในการทำอาหารและบันทึกทุกอย่าง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สินค้า.

เนื้อไทย - หลักการทำอาหารทั่วไป

สำหรับการปรุงอาหารส่วนใหญ่จะใช้เนื้อไก่และเนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัว แต่อนุญาตให้ทดลองกับเนื้อหมู ไก่งวง และเนื้อสัตว์อื่นๆ ได้

ไม่สำคัญหรอกว่าจานจะเตรียมจากเนื้อสัตว์ประเภทไหน แต่อยู่ที่วิธีการแปรรูปและหั่นเป็นชิ้น ล้างเนื้อหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ยาว ๆ คล้ายกับที่เราหั่นเพื่อทำสโตรกานอฟเนื้อ เนื้อที่เตรียมไว้วางในน้ำมันร้อนในกระทะ

แน่นอน ในบรรดาเพื่อนร่วมชาติของเราในครัว คุณแทบจะหากระทะในกระทะไม่เจอ แต่อันที่จริงมันเป็นหม้อหรือหม้อเดียวกัน หรือพูดอีกอย่างก็คือ กระทะที่มีผนังหนาซึ่งส่วนผสมจะไม่ไหม้

ส่วนผสมเพิ่มเติมคือเครื่องเทศ: พริกไทยป่น, พริก นอกจากนี้พวกเขามักจะถูกเพิ่มลงในจาน ขิงบด,ซีอิ๊ว กระเทียม แกง และอาหารอื่นๆ

เนื้อไทยสามารถปรุงเป็นอาหารจานหลักได้จากนั้นต้มข้าวขาวหรือข้าวกล้องที่ร่วนจะกลายเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับมัน ก๋วยเตี๋ยว,ผักนานาชนิด,ข้าวโพด.

นอกจากนี้ เนื้อสัตว์สามารถปรุงได้ทันทีด้วยผัก: พริกหยวก แครอท หัวหอม แตงกวา ฯลฯ ทำให้เป็นอาหารมื้อใหญ่

สูตรที่ 1: เนื้อไก่ไทย

เนื้อไก่ 700-800 กรัม

แป้งข้าวโพด 50 กรัม

ซีอิ๊วขาว 50 มล.

กระเทียม 3 กลีบ;

สองผักดอง;

รากขิงเล็กน้อย

น้ำตาลหนึ่งช้อนชา

1. ล้างเนื้อให้สะอาดวางบนกระดาษชำระแล้วเช็ดให้แห้ง

2. ตัดเนื้อที่เตรียมไว้เป็นเส้นยาวบาง ๆ

3. ใส่เนื้อในชามใบใหญ่ โรยด้วยแป้งและผสมให้เข้ากัน

4. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ตั้งไฟให้ร้อน

5. ใส่เนื้อในกระทะ ทอด กวนตลอดเวลา ประมาณ 5-6 นาที จนเป็นสีแดงก่ำน่ารับประทาน

6. ใส่กระเทียมสับ ขิงขูด เกลือ น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ทอดอีก 2-3 นาที

7. ใส่แตงกวาหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เคี่ยวคนเป็นครั้งคราวอีก 3 นาที

8. ยกกระทะออกจากเตา ตักเนื้อใส่จาน เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง

สูตร 2: เนื้อลูกวัวรสเผ็ดกับข้าวโพด

เนื้อลูกวัว 500 กรัม

ข้าวโพดฝักเล็กห้าฝัก (ยาวไม่เกิน 8 ซม.)

ซอสถั่วเหลือง 30 มล.

ซอสหอยนางรม 30 มล.

กระเทียมห้ากลีบ;

เกลือ, พริกแดง;

วางมะเขือเทศ 20 กรัม

ขนหัวหอมสีเขียว 10-15 อัน

งาสองช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 10 กรัม

50 มล น้ำมันพืช.

1. ตัดเนื้อลูกวัวที่ล้างและแห้งเป็นเส้นบาง ๆ ที่มีความหนาเท่ากัน

2. ปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นเดียวกัน พริกหยวกและแครอท

3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นครึ่งวง

4. หั่นซังข้าวโพดตามยาวเป็นสองส่วน

5. ล้างหัวหอมสีเขียวและหั่นยาว 3-4 เซนติเมตร

6. หั่นกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นๆ

7. เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน

8. กระจายเนื้อลูกวัว, ทอด, กวนเป็นครั้งคราว, ความร้อนสูงเป็นเวลา 8-10 นาที

9. ใส่หัวหอม แครอท และกระเทียม ผัดต่ออีก 2-3 นาที

10. ใส่ซังข้าวโพด พริกหวาน กับผัก ใส่งาและน้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตั้งไฟอีก 2 นาที

11. ใส่ซอสมะเขือเทศกับส่วนผสมสุดท้ายลงในเนื้อ หัวหอมเขียว, เทหอยนางรมและซีอิ๊วขาว, พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส

12. หลนกวนสักสองสามนาทีนำกระทะออกจากความร้อน

สูตร 3: เนื้อไทย : เนื้อในกะทิ

เนื้อสันใน 500 กรัม

น้ำตาล 10 กรัม

พริกแกง 40 กรัม

เนยถั่ว 50 กรัม

ผักชีบด 30 กรัม

กะทิ 250 มล.;

หัวหอม, แครอท, พริกหยวก;

1. บีบมะนาวลงในชามลึก ใส่น้ำตาล และพริกแกง ผสมให้ละเอียด

2. หั่นเนื้อเป็นเส้นบางๆ ยาวๆ แล้วใส่น้ำมะนาวหมักไว้ 10 นาที

3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนจัดวางเนื้อหมักไว้ทอดคนเป็นครั้งคราวประมาณ 3-5 นาทีผ่านความร้อนสูง

4. เทใส่ กะทิ, นำไปต้มเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที

5. เพิ่ม เนยถั่ว,ใส่จาน ส่วนผสมผัก, ผักทั้งหมดควรหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เราจะอิดโรยอีก 5 นาที

6. เกลือเนื้อสำเร็จรูปเพื่อลิ้มรส โรยด้วยผักชี คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา

สูตรที่ 4: เนื้อไทยกับผัก

400 กรัม เนื้อไก่(เนื้อ);

มะเขือเทศเนื้อไม่ใหญ่มากสี่ลูก

ซอสร้อนหนึ่งช้อนชา

กระเทียมสี่กลีบ;

ขิงบดหนึ่งช้อนชา (ไม่ใช่ผง);

ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ;

ผักชีฝรั่งและ tarragon สีเขียว

1. เนื้อไก่เกลือหั่นเป็นเส้นยาวแล้วทอดในน้ำมันร้อนประมาณ 3-5 นาที เราใส่จานแล้วพักไว้ครู่หนึ่ง

2. ปอกและหั่นผักทั้งหมดเป็นเส้นใหญ่ใส่ในชามลึก

3. ใส่ขิงป่น กระเทียมสับ ลงในผัก คลุกเคล้าให้เข้ากัน

4. ใส่ผักลงในกระทะที่ทอดเนื้อแล้วผัดทุกอย่างอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรงสูงประมาณ 5-6 นาที

5. เรานำผักทั้งหมดออกมาด้วยช้อน slotted เพื่อให้แก้วน้ำมันส่วนเกินในภาชนะบางอัน

6. เทมะเขือเทศที่เจือจางลงในแก้วน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาล ท้องจนของเหลวระเหยไปครึ่งหนึ่ง

7. ใส่ถั่วเหลืองและ ซอสพริก, เกลือเพื่อลิ้มรส

8. ใส่ผักผัด เนื้อไก่ สมุนไพรสับ ลงในซอส

9. เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 3-5 นาที เสิร์ฟเนื้อไทยพร้อมผักบนโต๊ะ

สูตรที่ 5: ข้าวเนื้อไทย

เนื้อสันใน 750 กรัม

พริกหวานหนึ่งสี (เขียว, เหลืองและแดง);

ซอสถั่วเหลืองหนึ่งในสามแก้ว

กระเทียมสามกลีบ;

ข้าวสามถุงในถุง;

หญ้าฝรั่นหนึ่งช้อนชา

1. ผสมซีอิ๊วขาวกับกระเทียมสับ ใส่เนื้อ หั่นเป็นชิ้นยาวๆ ลงในส่วนผสม

2. โอนเนื้อที่หมักไว้ 30 นาทีลงในน้ำมันร้อน ทอดจนเหลืองทอง

3. ล้างพริกไทย ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นใหญ่ ใส่เนื้อ แล้วใส่ผักใบเขียวสับไว้ที่นี่

4. ผัด ผัด 10 นาทีจนเนื้อและผักสุก

5. ต้มข้าวหนึ่งห่อในหม้อใบเล็ก ใส่หญ้าฝรั่น ปรุงอีกสองห่อในหม้ออีกใบ

6. ผสมข้าว 3 ชนิด ได้แก่ สีเหลืองจากหญ้าฝรั่น ข้าวจากถุงที่สอง ผสมกับผักชีลาวสับละเอียด และซีเรียลสีขาวที่ไม่มีสารเติมแต่ง

7. เราเอาเนื้อแบบไทยมาทากับข้าว

สูตร 6: เนื้อไทย

เนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัม

ซอสถั่วเหลือง 100 มล.

น้ำมันพืช 60 มล.

1. หั่นเนื้อที่ล้างแล้วเป็นก้อน

2. ตั้งน้ำมันในกระทะ เกลี่ยเนื้อ ทอดบนไฟแรง คนเป็นระยะ 15 นาที

3. เราลดไฟ เคี่ยวต่ออีก 5 นาที แล้วเทนมลงไป ปล่อยให้ของเหลวทั้งหมดเดือดจนหมด

4. ใส่พริกป่น เกลือ และแกง

5. หากต้องการเครื่องเทศให้ใส่พริกสับหรือพริกแดงป่น

6. ใส่ซีอิ๊วขาวลงไป

7. เคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที

สูตร 7: เนื้อไทยกับสับปะรด

สับปะรดกระป๋อง 350 กรัม

หลอดไฟ (พันธุ์สีขาว);

พริกหวานสองอัน

พริกขี้หนูเล็กน้อย

เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ 150 กรัม

ซอสถั่วเหลือง 100 มล.

น้ำส้มสายชูข้าวหนึ่งช้อนโต๊ะ

ซอส Worcestershire หนึ่งช้อนชา

แกง 20 กรัมเกลือ

1. ล้างพริก ปอกเปลือก หั่นเป็นวงบางๆ

2. หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นลูกเต๋า ทำเช่นเดียวกันกับพริกหวาน

3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน

5. จัดวางผักที่เตรียมไว้ทอด 2 นาทีโดยไม่ลดความร้อน

6. ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูข้าว ซอส Worcester เคี่ยวประมาณ 2 นาที

7. หั่นเป็นลูกเต๋า สับปะรดกระป๋อง, เทน้ำสับปะรด เกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน

8. ล้างเนื้อ ผึ่งให้แห้ง หั่นเป็นเส้นยาว ใส่สับปะรดและผัก

9. เคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีจนเนื้อสุก

10. ใส่พริกแกง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถ้าต้มจนหมดให้เติมซีอิ๊วขาวอีกเล็กน้อย

11. เคี่ยวต่ออีกประมาณ 15 นาที เสิร์ฟพร้อมข้าวกล้อง

เนื้อสัตว์สำหรับทำอาหารคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์สดและแช่แข็งจะไม่ทำงาน

เนื่องจากเนื้อผัดเร็วจึงไม่ควรทิ้งเตาไว้ระหว่างทำอาหาร

เมื่อปรุงอาหารคุณต้องคนจานอย่างต่อเนื่องเพื่อให้เนื้อและส่วนผสมอื่น ๆ ผัดในเวลาเดียวกันจากทุกด้านและไม่ไหม้

ระวังเกลือด้วย เพราะเกือบทุกสูตรใช้ซอสถั่วเหลือง ซึ่งทำให้อาหารมีรสเค็ม

หัวใจสำคัญของการทำอาหารไทยคือการเลือกอาหาร พวกเขาใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงที่สดใหม่เป็นพิเศษในการปรุงอาหาร เชฟท้องถิ่นบอกว่าไม่มีคนทำอาหารแย่ๆ ได้ มีแต่อาหารแย่ๆ และจาก อาหารสดใครๆก็สร้างได้ ของอร่อย... ดังนั้นมันจึงเป็นกับเนื้อ ตัวเลือกของที่นี่ใช้ได้กับเนื้อวัว เนื้อลูกวัว และเนื้อสัตว์ปีกที่นึ่งหรือแช่เย็นเท่านั้น เนื้อไทยมักจะเป็นอาหารรสเผ็ดและเผ็ด มันมักจะรวมทุกรสนิยมหลัก - เปรี้ยว, หวาน, ขม, เค็มและฉุน การใช้น้ำตาลอ้อยทำให้อาหารมีรสหวานเล็กน้อย

เครื่องปรุงรสในอาหารไทยยังได้รับความสนใจ มีการใช้ตะไคร้ กระวาน พริกสด และแกงบด ในหลายสูตร คุณสามารถหากะทิและมะนาวได้ และในเวลาเดียวกันในจานเดียวกัน

อาหารประเภทเนื้อมักจะเสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม Groats สามารถมีได้หลายประเภท - ข้าวธรรมดา,ป่า,น้ำตาล. ตามเนื้อผ้าจะวางสตูว์หรือเนื้อผัดกับผักในชั้นพร้อมเครื่องปรุงบนจาน นี่เป็นวิธีที่ส่วนผสมผสมผสานในรสชาติและฉ่ำ ตามหลักการแล้วจะเสิร์ฟเนื้อตุ๋นหรือผัดกับผักบนโต๊ะ ใบกะหล่ำปลี... และเป็นกับข้าวนอกจากข้าวแล้ว ผักกระป๋องและซอสร้อน

สูตรเนื้อวัวและไก่ไทยเหล่านี้จะช่วยให้คุณดื่มด่ำกับขนบธรรมเนียมของประเทศไทย แต่ผลิตภัณฑ์ที่ใช้นั้นหาซื้อได้ง่ายตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป ดังนั้นหญ้าตะไคร้จึงถูกแทนที่ด้วยมิ้นต์สดและผักชีฝรั่ง มะนาวมะนาว ข้าวหลากหลายประเภทด้วยซีเรียลทรงกลมที่ง่ายที่สุด และแทนที่จะใช้เครื่องเทศร้อน กระเทียม เครื่องเทศแห้งบด และซอสต่างๆ น้ำตาลทรายจะถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลทรายธรรมดา

สามารถปรุงรสจานได้โดยเพิ่มปริมาณพริก กระเทียม และขิง เมื่อปรุงอาหาร ให้เป็นไปตามรสนิยมของคุณ โดยใช้เครื่องเทศที่ระบุในสูตร

แสงสว่าง

วัตถุดิบ

• เนื้อวัว - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น.;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริก - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• ขิง - 10 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ซอส Worcestershire - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 2 หยิก;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ในการปรุงอาหารคุณต้องมีเนื้อไม่ติดมัน ซื้อเนื้อสดแช่เย็น. หากมีไขมันติดเนื้ออยู่บ้าง ให้ตัดออก ถอดแผ่นใส หากมี ล้างและเช็ดเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ หรือก้อน

ในชามลึกที่เหมาะสม ผสมซีอิ๊วขาวและซอส Worcester ลดเนื้อลง. ผัดและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 20 นาที

ถึงเวลานั้นให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ ปอกขิงสดแล้วหั่นเป็นเส้น สะดวกที่สุดในการขูดผิวด้วยช้อนขนาดเล็ก ตรวจสอบให้แน่ใจว่ารากขิงนั้นแน่นและสด ปอกกระเทียมหั่นเป็นก้อน หั่นพริกเป็นวงแหวนบาง ๆ สามารถดึงเมล็ดออกมาได้หากต้องการ - ให้ความเผ็ดเป็นพิเศษ

เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่มีก้นหนาหรือนูน (กระทะนูนเรียกว่า "กระทะ") ใช้น้ำมันงาถ้าเป็นไปได้ คลายร้อนได้ดี จุ่มเนื้อหมักพร้อมกับน้ำดองในน้ำมันร้อน ทอดด้วยไฟแรงจนสีเปลี่ยนไป - ใช้เวลาประมาณสองสามนาทีในแต่ละด้าน เมื่อมันย่าง น้ำผลไม้จะเกิดขึ้น ตั้งไฟเพื่อระเหยน้ำผลไม้ส่วนใหญ่

เมื่อยังมีน้ำผลไม้เหลืออยู่เล็กน้อยให้ใส่หัวหอมสับ ทอดในโหมดเดียวกันจนหัวหอมและเนื้อเป็นสีทอง ประมาณ 5-7 นาที

ใส่ขิงสับ กระเทียม และวงแหวน พริกขี้หนู... ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่น้ำตาล ถ้าจำเป็น ผัดและทอดบน ไฟแรง 3-5 นาที กวนด้วยไม้พาย

เนื้อไทยพร้อม ทำหน้าที่เป็นจานเนื้อแยกต่างหากพร้อมผักหรือเป็นข้าว

คุณสามารถเลือกซีเรียลใดก็ได้หรือ กับข้าวผักแต่ตามขนบธรรมเนียมของไทยก็คือข้าวที่ใช้ แม้แต่คำว่า "กิน" ในภาษาไทยหมายถึง "กินข้าว" อย่างแท้จริง เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ ซอสเปรี้ยวหวาน... สูตรนี้ทานเนื้ออุ่นๆก็อร่อย

เนื้อไทยกับบร็อคโคลี่

ในการปรุงเนื้อสัตว์ตาม ตำรับไทยกับบร็อคโคลี่ก็ใช้เวลาไม่นาน ส่วนผสมทั้งหมดปรุงอย่างรวดเร็ว และซอสถั่วเหลืองและซอส Worcester ช่วยได้เท่านั้น สำหรับการปรุงอาหาร ควรใช้เนื้อจากส่วนที่อ่อนนุ่มของซาก - ส่วนไหล่หรือคอ หากคุณกำลังใช้เนื้อลูกวัวอ่อนชิ้นไหนก็ได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อหรือหมู - 350 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ - 3-4 ชิ้น;
• ข้าวโพดอ่อน - 100 กรัม
• บรอกโคลี - 300 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ซอส Worcestershire - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันงา - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การตระเตรียม:

1. ปลดปล่อยเนื้อจากฟิล์มและไขมัน ล้างชิ้น อย่าลืมเช็ดออกด้วยกระดาษชำระ มิฉะนั้น น้ำจากเนื้อสัตว์จะไหลออกมามากในระหว่างการทอดต่อไป ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ และตัดเป็นเส้น
2. ในชามผสมซีอิ๊วขาวและซอส Worcester เทน้ำมันงา ผัดในเนื้อ คน. ทิ้งไว้ 20-30 นาที ให้หมักได้ดี
3. เตรียมผักในช่วงเวลานี้ ล้างเชอร์รี่หั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน ล้างข้าวโพดฝักอ่อนผ่าครึ่ง ไม่สามารถใช้ข้าวโพดสำหรับสูตรได้บนซัง แต่ร่วนสดแช่แข็งหรือกระป๋อง ล้างหัวหอมสีเขียวในน้ำสับละเอียด กดกุ้ยช่ายผ่านการกด
4. ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับบรอกโคลี ล้างกะหล่ำปลีในน้ำหนึ่งถ้วย ตัดเป็นดอกเล็กๆ ต้มจนสุกครึ่งหนึ่งในกระทะขนาดเล็กหรือถ้วยเคลือบฟัน ระบายน้ำ
5. ตั้งกระทะให้ร้อนบนเตา ใส่เนื้อทั้งหมดลงไปพร้อมกับน้ำดอง ทอดด้วยไฟแรงจนสีเปลี่ยนไป แล้วลดไฟลง เคี่ยวโดยปิดฝาจนความชื้นระเหยไปหมด
6. ใส่ผัก ยกเว้นหัวหอม ลงในเนื้อวัว เคี่ยวคนเป็นครั้งคราวประมาณ 10 นาที ให้ไฟน้อยที่สุด
7. เพิ่มหัวหอมสีเขียว คน. ปิดฝาแล้วนำออกจากความร้อน วางบนจานหลังจากสองสามนาที เสิร์ฟเนื้อไทยกับผักพร้อมเครื่องปรุงข้าว

• สามารถใส่ผักอื่นๆ ลงในส่วนผสมได้ เช่น พริกหวาน แดงหรือขาว หัวหอม, แครอท. นอกจากนี้ยังใช้เห็ดสดเมื่อแจ้งความประสงค์ ดังนั้น สตูว์มันจะมีรสชาติและรูปลักษณ์ที่หลากหลายและน่าสนใจยิ่งขึ้น

เนื้อสไตล์ไทยกับผักและขิง

ในรูปแบบนี้ จานเนื้อจะปรุงด้วยขิงสด แต่คุณสามารถใช้ขิงป่น จากนั้นคุณต้องใช้เครื่องเทศสักสองสามหยิบมือ ปรับความคมชัดของอาหารได้ตามใจชอบ แทนที่จะโทรออก เครื่องเทศร้อน(ขิง พริกไทยขาว และกระเทียม) สำหรับทำอาหารจานเนื้อในภาษาไทย คุณสามารถนำสิ่งหนึ่ง หรือแม้แต่แทนที่ด้วยกระวานและแกง

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 350 กรัม
• รากขิง - 0.5 ซม.
• เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยขาวป่น - 0.5 ช้อนชา;
• แครอท - 0.5 ชิ้น;
• พริกแดงบัลแกเรีย - 0.5 ชิ้น;
• กระเทียม - 1-2 กลีบ;
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 2-3 สาขา;
• สะระแหน่ - 2-3 ใบ;
• หัวหอมสีขาว - 0.5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การตระเตรียม:

ไก่เผ็ดไทยกับ พริกหยวกและหน่ออ่อนถั่วเขียว

คุณสามารถใช้เนื้อไก่ทำสูตรอาหารไทยที่มีรสเปรี้ยวได้ ในกรณีนี้แช่เย็น อกไก่หรือเนื้อจากต้นขา ไก่ไทยจะอร่อยกว่าถ้าคุณใส่ซอสมะเขือเทศเล็กน้อยหรือซอสมะเขือเทศธรรมดาลงไปในส่วนผสม ผสมผสานกับพริกและเครื่องเทศอื่นๆ สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำสุดเก๋ที่คู่ควรกับอาหารในร้านอาหาร

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่- 400 กรัม
• พริกหวาน - 2 ชิ้น.;
• ฝักถั่วอ่อน - 150 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริก - เคล็ดลับ;
• ซอสมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกแดงป่น - 1-2 หยิก;
• แกง - 1-2 หยิก

การตระเตรียม:

ครอบครัวเราชอบกินเนื้อไทยมาก ทำจากเนื้อสันในหรือเนื้อนุ่มๆ ฉันใช้เนื้อที่ฉันมีในตู้เย็น เรามีในอุซเบกิสถาน เนื้อดีค่อนข้างนุ่ม

สลัดใด ๆ ที่ต้องการการเติม ในกรณีนี้ทุกอย่างเป็นไปตามฤดูกาล ในประเทศที่ร้อนจะมีการเติมข้าวโพดอ่อนตะไคร้สดบรอกโคลีหัวหอมสีเขียวพริกหยวก ฉันมีแครอทที่ไม่ธรรมดาและไม่เกะกะในสลัดของฉันด้วย สลัดผัก.

คุณสมบัติหลักของเนื้อไทยคือน้ำดอง เขาเป็นคนที่ทำให้จานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ คราวนี้ฉันใส่น้ำพริกแกงเผ็ดสำเร็จรูปในน้ำดอง และฉันทำเพราะส่วนผสมที่หายาก เช่น ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า ฉันอยากได้รสชาติที่ถูกต้องของอาหารจานนี้จริงๆ

เวลาทำอาหารจะแสดงพร้อมกับเวลาในการหมักเนื้อ

สำหรับการเตรียมเนื้อในภาษาไทยเราจะนำผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

เตรียมเนื้อหมัก. รวมส่วนผสมข้างต้นทั้งหมด คนให้เข้ากันจนเนียน

ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วผสมกับน้ำดอง คุณสามารถเพิ่มพริกแดงป่น ทิ้งไว้ 30-40 นาที

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมผัก หั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมเป็นขนยาว และพริกแดงเป็นวงแหวน

ทอดเนื้อในกระทะที่ร้อนจัด หรือนำไปตั้งบนไฟแรงโดยคนตลอดเวลาประมาณ 5 นาที

เพิ่มผักและความร้อนอีกนาทีในขณะที่กวน

เพิ่มสลัดผักสด คนและลบจากความร้อน

เนื้อไทยพร้อม จานนี้เสิร์ฟพร้อมข้าวและผักสดได้ดีที่สุด

อร่อย!

เซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยอาหารแปลกใหม่ ปรุงเนื้ออร่อย หอม เผ็ดใน แบบไทยๆ... เคล็ดลับการทำอาหาร: ทอดเนื้อสัตว์ อาหารทะเล ผักในกระทะด้วยไฟแรง เท่านี้ก็รอดแล้ว วัสดุที่มีประโยชน์... เรียน 3 สูตรที่ดีที่สุดเนื้อในไทย!

1 สูตร "เนื้อไทย"

วัตถุดิบ

- เนื้อ
- พริกหยวก
- น้ำนม
- แกง
- ซีอิ๊ว
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันสำหรับทอด

การตระเตรียม

1.หั่นเนื้อเป็นชิ้นบางๆ เราหั่นพริกไทยตามชอบ
2. ตั้งกระทะหรือหม้อให้ร้อน เทน้ำมันและใส่เนื้อสัตว์ ผัดเบา ๆ แล้วเคี่ยวในน้ำผลไม้ของคุณเอง
3. ในขณะที่ของเหลวระเหยให้เทนมแล้วใส่แก๊สช้าๆ เคี่ยวจนนมระเหย
4. หลังจากนั้นให้ใส่พริกไทยและเคี่ยว
5. ขณะที่พริกเคี่ยวอยู่ ให้ใส่เครื่องแกง ซีอิ๊วขาว และเกลือลงไป เราเคี่ยวสักครู่
ข้าวเหมาะที่สุดสำหรับเครื่องเคียง

2 สูตร "เนื้อไทย"

วัตถุดิบ

1. เนื้อสัตว์ใด ๆ : หมูหรือเนื้อไม่มีกระดูก, เนื้อไก่ ปริมาณ - 700-800g;
2. แป้งข้าวโพด - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
3. ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
4. กระเทียม - 2-3 กลีบ;
5. แตงกวาดอง - 2 ชิ้น;
6. ขิง - รากเล็ก
7. น้ำมันพืชสำหรับทอด
8. เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา

การตระเตรียม

1. เช็ดเนื้อล้างให้สะอาดด้วยผ้าขนหนู
2. ตัดเป็นเส้นบาง ๆ
3. ใส่ชิ้นในชามโรยด้วยแป้งผสม;
4. ตั้งกระทะให้ร้อน (กระทะ) ตั้งไฟแรง ใส่น้ำมันลงไปปิดก้นหม้อแล้วเผา
5. ทอดเนื้อเป็นเวลา 10 นาทีกวนตลอดเวลา
6. เพิ่มกระเทียมบด, ซีอิ๊ว, เกลือ, เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย
7. ทอดอีก 2-3 นาที
8. นำออกจากเตาแล้วใส่อาหารสำเร็จรูปลงในจานที่สวยงาม
9. ปรุงอาหารจานแตงกวาที่แปลกใหม่นี้ แตงกวาดองหรือดองหั่นบาง ๆ เป็นก้อน ใส่หมูหรือเนื้อลูกวัวที่ปรุงสุกแล้วเคี่ยวสักครู่ รสชาติจะน่าสนใจมาก
10. เสิร์ฟข้าวหรือก๋วยเตี๋ยวข้าวเป็นกับข้าว
11. ผัดผักรวมมิตรกับเมนูเผ็ดจานนี้

ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทอดในกระทะอย่างรวดเร็ว เคล็ดลับ: ทอดแต่เนื้อนุ่มๆ ทอดแล้วยังฉ่ำนุ่ม

3 สูตร "เนื้อลูกวัวเผ็ด"

สูตรนี้สำหรับเนื้อลูกวัวหอมไทยจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ห้านาที - และการรักษาจะถูกกินด้วยความอยากอาหารมาก

วัตถุดิบ

1. เนื้อลูกวัวอ่อนหนึ่งปอนด์;
2. แครอทและหัวหอม - 1 ชิ้นต่อชิ้น;
3. ข้าวโพดขนาดเล็ก - 5 ชิ้น;
4. 2 ช้อนโต๊ะ. ซอสถั่วเหลืองและหอยนางรม
5. กระเทียม 5 กลีบ;
6. 1 พริกหวาน;
7. 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
8. พวงของหัวหอมสีเขียว
9. 2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงา;
10. 1sl.l. ซาฮาร่า;
11. น้ำมันพืช 4-5 ช้อนโต๊ะสำหรับทอด

การตระเตรียม

1. ล้างเนื้อลูกวัวที่ล้างแล้วหั่นบาง ๆ พยายามทำให้แถบมีความหนาเท่ากัน
2. ล้างพริกและแครอทแล้วหั่นบาง ๆ
3. สับหัวหอมปอกเปลือกอย่างประณีตพอ;
4. หัวหอมสีเขียวแบ่งออกเป็นชิ้นยาว 2-3 ซม.
5. ตัดกลีบกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
6. ตัดข้าวโพดตามยาวเป็น 2 ส่วน
7. เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน
8. ทอดเนื้อลูกวัวด้วยไฟแรง ค้างไว้ 10 นาที;
9. ใส่ส่วนผสมที่เหลือตามลำดับนี้: แครอท หัวหอม กระเทียม ทอด 2-3 นาที;
10. เสิร์ฟต่อไป: ข้าวโพด ต้นหอม งาและน้ำตาล เก็บส่วนผสมไว้บนกองไฟอีก 2-3 นาที
11. ใส่ซอสถั่วเหลืองและน้ำมันหอยลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศลงไป ซากศพสองสามนาที
12. โรยด้วยพริกแดงป่นและเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะ

เนื้อไทยที่ปรุงตามสูตรนี้ออกมาหอมกรุ่นกับ รสเด็ดสำหรับผู้ที่ชอบอาหารไทยรสจัดจ้าน

อร่อย!

ปริมาณแคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

วันนี้เราปรุงเนื้อสไตล์ไทยกับผัก สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่าย ในอาหารไทยเช่นเดียวกับอาหารเอเชียใดๆ ในการเตรียมเนื้อสัตว์และ เมนูผักส่วนใหญ่ใช้เครื่องเทศ รสเผ็ด... พริกทุกเกรดและทุกประเภท ขิง ซัมบัลบดสำเร็จรูป - นี่เป็นเพียงส่วนผสมบางส่วนที่ต้องเติมลงในน้ำดองหรือชิ้นเนื้อปรุงรสในระหว่างการทอดและเคี่ยว คุณลักษณะที่สองคือความเร็วในการเตรียมการ หากก่อนหน้านี้ได้หมักเนื้อใน เครื่องเทศร้อน, เส้นใยจะนิ่มลง และเนื้อก็ปรุงด้วยไฟแรงเพียงไม่กี่นาที ตามกฎแล้วเป็นเครื่องเคียงสำหรับ อาหารจานเนื้อมีทั้งข้าวสด เส้นก๋วยเตี๋ยว หรือผักนานาชนิด
อาหารไทยหลายสูตรเป็นแบบ "ยุโรป" โดยคำนึงถึงความพร้อมของเครื่องเทศและรสนิยมของนักท่องเที่ยวที่ไม่คุ้นเคยกับการลวกอาหารรสเผ็ด ดังนั้นจึงไม่ยากที่จะทำซ้ำ ในการปรุงเนื้อสัตว์สไตล์ไทยด้วยผัก คุณต้องมีขิงสด เครื่องเทศง่ายๆ (มีทั้งหมด) และคุณสามารถนำผักอะไรก็ได้ - แครอท หัวหอม ผักกาดขาว, พริกหยวก ขึ้นฉ่าย สควอชหรือบวบ ปรากฎว่าอร่อยและน่าดึงดูดมากและฉันแนะนำให้คุณใส่ใจกับตัวเลือกนี้ในการเตรียมอาหารว่างเนื้อร้อน

วัตถุดิบ:
- หมู (คอหรือหลัง) - 400 กรัม
- พริกหรือพริกฮาลาปิโน - 0.5-1 ชิ้น (เพื่อลิ้มรส);
- รากขิง - 5 ซม. (หรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ในรูปแบบขูด);
- แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
- หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
- พริกหวาน - 1 ชิ้น;
- ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส (คำนึงถึงความเค็มของซอส);
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- หัวหอมสีเขียว (ขนนก) - หลายชิ้น;
- มะนาว - 2 ชิ้นหรือ 0.5 ชิ้น มะนาวขนาดเล็ก
- อบเชยป่น - 0.5 ช้อนชา;
- พริกไทยดำป่นสด - 1 ช้อนชา;
- พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
- เครื่องปรุงรสแกง - 1 ช้อนชาหรือ 0.5 ช้อนชา พริกแกง
- ข้าวต้ม, ผักสด- สำหรับการให้บริการ.

วิธีทำอาหารจากภาพถ่ายทีละขั้นตอน

เนื้อไทยปรุงได้สองวิธี: ในรุ่นแรกเนื้อหมักในเครื่องเทศร้อนอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงในครั้งที่สองจะถูกส่งไปยังกระทะพร้อมกับน้ำดองทันที สูตรนี้ใช้ตัวเลือกแรก หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารที่แตกต่างออกไป ลองนึกถึงเครื่องเคียงที่จะเสิร์ฟเนื้อสัตว์และปรุงล่วงหน้า เริ่มด้วยการตัดเนื้อ - หั่นหมูเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นเส้น

ใส่ในชาม ถู ชิ้นใหญ่รากขิงสด ในรูปแบบขิงขูดจะมีช้อนโต๊ะสไลด์ต่ำ

บีบมะนาวหรือน้ำมะนาวให้ทั่วเนื้อ ผัดจนขิงและมะนาวตีเนื้อแต่ละชิ้น

ปรุงรสเนื้อด้วยเครื่องเทศ: พริกไทยดำป่น พริก แกง และเพิ่มอบเชยป่นเล็กน้อยหากต้องการ

เกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มซีอิ๊วขาว คุณสามารถทานซีอิ๊วได้สองแบบ - เค็มและหวาน รสชาติของหมูทอดจะเข้มข้นขึ้น

สับพริกสดหรือพริกฮาลาปินโญ่ให้ละเอียด แทนก็ได้ พริกสดบดพริกแห้งหยาบๆ หรือใส่พริกป่นลงไป เราปิดจานด้วยเนื้อสัตว์ทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้น

ก่อนที่คุณจะเริ่มทอด ให้เตรียมผัก: หั่นพริกหวานและหัวหอมเป็นเส้นยาวบางๆ

แครอทขูดสำหรับ แครอทเกาหลีหรือหั่นเป็นเส้นยาวบางๆ

ตั้งน้ำมันในกระทะ ทอดชิ้นเนื้อด้วยไฟแรง คนตลอดเวลา

ผัดหัวหอมและแครอทพร้อมกันในกระทะอีกใบจนสุกครึ่ง ไฟแรงกว่าปกติ

เพิ่มแถบพริกหวานกับหัวหอมและแครอท เกลือผักเพื่อลิ้มรส ลดความร้อนนำพริกไทยไปต้มให้สุก ตัดขนหัวหอมสีเขียวเป็นเส้นใหญ่ ใส่ผักและเคี่ยวต่อไปอีกหรือสองนาที

เนื้อถูกทอดในไม่กี่นาทีปรากฏอยู่ด้านบน สีน้ำตาลทอง, ด้านในนุ่มขึ้น ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถผสมผักกับเนื้อสัตว์ หรือทิ้งไว้ในกระทะต่างๆ

เราเสิร์ฟเนื้อไทยพร้อมผักทันทีหลังปรุงส่วนผสมทั้งหมดของจานนี้ต้องร้อนจัด สำหรับเครื่องเคียง หุงข้าวหรือหรืออย่างอื่นตามที่คุณต้องการ อร่อย!




โดย Elena Litvinenko (Sangina)