ด้วยแป้งตอร์ติญ่านี้ ซึ่งเรียกว่าตอร์ติญา ฉัน "คุ้นเคย" ในช่วงฤดูร้อน ฉันชอบรสชาติมาก ฉันจึงพยายามทำซ้ำการทำอาหารของเธอที่บ้าน อย่างไรก็ตาม ในบรรดาสูตรอาหารมากมายบนอินเทอร์เน็ต ฉันไม่พบสูตรที่เหมาะสม ฉันได้ลองมามากมายและทั้งหมดก็ไร้ประโยชน์ ในที่สุด ผ่านการลองผิดลองถูก ฉันก็สามารถผลิตซ้ำได้ สูตรที่ต้องการและพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้ เมื่อฉันลองแป้งตอร์ติญ่า ฉันตระหนักว่าความพยายามของฉันได้รับความสำเร็จ ฉันรู้ว่าสำหรับแป้งตอร์ติญ่าเม็กซิกันมักจะทำด้วยแป้งข้าวโพด แต่ฉันก็รู้ด้วยว่าเราไม่ได้ขายแป้งประเภทนี้อย่างแน่นอน - แป้งจากร้านค้าของเรามีความเหนียวที่ไม่ถูกต้อง นั่นคือเหตุผลที่ฉันรวมสูตรตอร์ติญ่าไว้ด้วย แป้งข้าวโพด, ล้มเหลวอย่างน่าสังเวช และฉันขอเสนอสูตรที่คุณไม่ต้องยุ่งยากอย่างที่ฉันมี

สูตร Tortilla ที่บ้าน

มี ไส้ที่แตกต่างกันสำหรับ tortillas: ไก่, มอสซาเรลล่าชีส, ผักกาดหอม, ข้าวโพดกระป๋อง, แฮม, มะกอก, พริกหยวก... สะดวกมากจากเค้กดังกล่าวเมื่ออยู่ในมือเพื่อเตรียมอาหารเช้าหรือของว่างสำหรับตัวคุณเอง

สูตรภาพทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• น้ำ 100 กรัม (ครึ่งแก้ว)
• แป้งพรีเมี่ยม 350 กรัม
• 50 กรัม เนย,
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
• ผงฟู 0.5 ช้อนชา
• เกลือ 2 หยิบมือ
• เมล็ดแฟลกซ์ 3-4 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ผสมส่วนผสมแห้ง (แป้ง เกลือ และผงฟู)

ใส่เนยขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ผสมทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

เพิ่มเมล็ดแฟลกซ์และผสมด้วย

ต้มน้ำให้ร้อนที่อุณหภูมิประมาณ 40-50 องศาเทลงในมวลที่เตรียมไว้แล้วนวดแป้ง ไม่ควรแน่นมาก แต่ไม่ควรติดมือ ปั้นเป็นก้อนกลม

จากนั้นปิดแป้งตอร์ติญ่าแล้วพักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราแบ่งมันออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน

คลึงลูกแรกเพื่อทำแป้งบาง ๆ ขนาดเท่ากระทะ หากกระทะมีขนาดเล็กก็ควรตัดขอบออก สิ่งสำคัญคือตัวเค้กเองนั้นบางที่สุด

ทอดเค้กในกระทะที่แห้งโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลาหนึ่งนาทีครึ่งในแต่ละด้าน ในระหว่างนั้นขอบจะไม่มีเวลาแห้งและเปราะ ไม่หักโหมมัน!

เราใส่เค้กตอร์ตียาที่เสร็จแล้วลงในถุงทันทีเพื่อไม่ให้แห้ง ต่อมาสามารถย้ายไปยังถุงอื่นได้เพราะกระเป๋าใบนี้จะเปียกจากเหงื่อ นอกจากนี้ยังควรเก็บเค้กไว้ในถุงที่ปิดสนิทในอนาคต

จากจำนวนแป้งที่กำหนด ฉันได้เค้ก 10 ชิ้น ฉันตัดขอบออกขณะทำอาหาร และทำเค้กเพิ่ม 2 ชิ้น แป้งตอร์ติญ่าของเราพร้อมแล้ว และจากนั้นคุณสามารถทำทุกอย่างได้ ตอร์ติญ่าแสนอร่อยยัด

สูตรภาพถ่ายสำหรับ tortillas จาก Julia Kolomiets

Tortilla

ส่วนหนึ่งของอาหารเม็กซิกันประจำชาติคือตอติญ่าหรือตอติญ่าไร้เชื้อ มันทำจากน้ำธรรมดาและ cornmeal กับเกลือ ตามเนื้อผ้า - ไม่มียีสต์หรือหัวเชื้ออื่น ๆ อย่างไรก็ตาม สูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามที่คุณต้องการ และนี่จะเป็นอาหารของประเทศอื่นอยู่แล้ว: Georgian khachapuri, Indian chapatis หรือ khychin Karachais ทั้งหมดนี้เป็นเค้กตอร์ติญ่า แต่มีชีส เครื่องเทศ ถั่วหรือแป้งซีเรียลอยู่แล้ว ใช้แทนขนมปังหรือประกอบอาหาร อาหารจานด่วน- quesadillas (ชิ้นไก่ทอดกับผักในเค้กแบน) Quesadillas ในรูปแบบอื่นๆ ได้แก่ เบอร์ริโตหรือทาโก้

Tortilla flatbread - หลักการทำอาหารทั่วไป

ตอร์ตียาคลาสสิกทำจากแป้งข้าวโพด แต่ต้องเติมแป้งสาลีด้วย วิธีนี้ช่วยปรับปรุงคุณภาพของแป้ง เนื่องจากแป้งข้าวโพดมีคุณสมบัติเหนียวหนึบต่ำ และแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะสร้างก้อนแป้งจากแป้งมัน

คุณสามารถเพิ่มไส้ในแป้งตอร์ติญ่า: วอลนัทสับ, ชีส, ไข่ต้มต้ม, เครื่องเทศ, สมุนไพรรสเผ็ดแห้งหรือสดสับ หรือเลือกไส้ได้ตามใจชอบ

ในการทำไส้ในชั้นที่เท่ากันตรงกลางของ flatbread ขั้นแรกให้เตรียมแป้ง แล้วม้วนอาหารเพิ่มเติมลงไป

เตรียมจานในกระทะ (ปกติหรือแพนเค้ก) หรือในเตาอบ
ดีและ การทำอาหารแบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้เตาเผาฟืนแบบพิเศษโดยที่เค้กจะทอดอย่างสม่ำเสมอและกลายเป็นกรุบกรอบ

Tortilla flatbread - เม็กซิกันคลาสสิก (พร้อมแป้งสาลี)

วัตถุดิบ:

260 กรัม แป้งสาลี(เกรดสูงสุด);

· น้ำต้ม 120 มล.

· สองช้อนโต๊ะ ล. เนย;

· เกลือหนึ่งช้อน;

60 มล น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนย (ห้ามต้ม) แล้วผสมกับน้ำอุ่น เพิ่มเกลือและแป้ง นวด แป้งไร้เชื้อ.

2. ใส่ในถุงแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้ "สุก"

3. จากนั้นใช้มือปั้นไส้กรอกจากแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้นที่มีน้ำหนักประมาณ 20-30 กรัมเป็นไปได้มากกว่านี้ แต่เส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กจะกว้างขึ้น

4. ม้วนแต่ละชิ้นด้วยหมุดกลิ้งให้เป็นเค้กบาง ๆ มันควรจะแสดงให้เห็นเกือบผ่านตาราง แต่ไม่ฉีกเป็นชิ้น ๆ

5. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่ขนมปังแผ่นแรกลงไป ทอดทั้งสองด้าน - จะใช้เวลาประมาณ 4 นาที

6. วางเค้กที่ทำเสร็จแล้วบนจานด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

7. เทน้ำมันลงในกระทะและทอดแป้งชั้นถัดไป

8. นำกระดาษชำระออกก่อนเสิร์ฟ ในขณะที่เค้กนิ่ม คุณสามารถห่อสลัดของว่างไว้ข้างในได้ ม้วนแป้งที่อบลงในถุงแล้วใส่ส่วนผสมของแตงกวา ชีสแข็ง, ไข่, สมุนไพรและครีมเปรี้ยว
สลัดสามารถเป็นผลไม้

ตอร์ติญ่ากับ kefir

วัตถุดิบ:

· หนึ่งช้อนโต๊ะ kefir (acidophilus หรือนมอบหมัก);

· ห้าช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;

แป้งสาลี 310 กรัม

หนึ่งช้อนชา เกลือใด ๆ

· เครื่องเทศบางชนิด

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามผสม kefir และสามช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.
เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ จากนั้นโซดาและแป้ง
นวดแป้งจนเนียน

2. ทาเนยที่เหลือบนโต๊ะแล้วแบ่งแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ

3. อุ่นกระทะสองใบบนโซนทำอาหารที่อยู่ติดกันแล้ววางสองชั้นบาง ๆ ไว้ข้างใน ทอดในเวลาเดียวกันและใช้เวลาครึ่งหนึ่งในการเตรียมอาหารทั้งหมด และเนื่องจากแป้งถูกรีดด้วยเนยจึงไม่จำเป็นต้องใส่ลงในกระทะ

4. เค้กร้อนเสิร์ฟพร้อมอาหารจานร้อน ได้แก่ pilaf ใช้แป้งกรอบแทนช้อนส้อมจิ้มข้าว

แป้งตอร์ติญ่าทำจากแป้งข้าวโพด

วัตถุดิบ:

แป้งข้าวโพด 260 กรัม

แป้งสาลีสองสามช้อน (หรือแป้งมันฝรั่ง);

น้ำ 110 มล.

· 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนนม

· เกลือป่นเล็กน้อย;

· สามช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันติดมัน;

หนึ่งไข่แดง

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดน้ำอุ่นกับนม
เพิ่มเกลือและแป้งสาลี นวดแป้งและเพิ่ม cornmeal ด้วยมือเปล่าของคุณในเวลาเดียวกัน
ผัดจนได้ก้อนเนื้อเนียนออกมา แป้งนุ่ม.

2. ทาน้ำมันบนพื้นผิวงานแล้วตัดแป้งเป็นชิ้น ๆ ม้วนแต่ละอันด้วยหมุดกลิ้ง

3. เปิดเตาอบที่ 200 ° C แล้วนำแผ่นอบกว้างด้านต่ำ วางแป้งเป็นชั้นๆ ไว้ด้านบน ตราบเท่าที่คุณสามารถ ทาจาระบีที่พื้นผิวด้านบนด้วยไข่แดง
อบ 10-12 นาที

4. เสิร์ฟเค้กร้อนแทนขนมปังกับ ซอสเขียว“เพสโต้” หรือชากับแยมหรือแยม

Tortilla Flatbread กับ suluguni ชีส

วัตถุดิบ:

แป้งสาลี 320 กรัม

ไข่ขนาดเล็กหนึ่งฟอง (C2);

กานพลูกระเทียม

ชีส suluguni 60 กรัม

นม 120 มล.

· ห้าช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ในชาม ใส่นม และน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ เพิ่มแป้งและแป้ง
เอาไว้คราวหน้าก็แล้วกัน ปกปิดไม่ให้เป็นลม

2. ผ่านกลีบกระเทียมผ่านการกดแล้วขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด ผัดมวล โปรดทราบว่าคุณสามารถนำชีสอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ ไม่ว่าจะเป็นแบบแข็งหรือแบบดอง

3. นำแป้งมาหั่นเป็นชิ้น 6-8 ชิ้น

4. ม้วนชิ้นแรกเป็นชั้น วางไส้ชีสและกระเทียมไว้ตรงกลางแล้วรวบรวมขอบด้านบน ปรากฏว่าเป็นถุงปิด ติดขอบให้แน่นเพื่อไม่ให้ชีสหลุดออกมา วางที่หนีบไว้ตรงกลางของแป้งแบนแล้วคลึงแป้งออกด้วยไม้คลึงแป้ง
ควรจะเป็น เปลือกบางมีชีสและกระเทียมอยู่ข้างใน
ทำเช่นเดียวกันกับแป้งทุกชิ้น

5. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดเค้กในน้ำมันจนสุกทั้งสองด้าน ชีสจะละลายที่อุณหภูมิสูง และเมื่อเย็นลงจะทำให้แป้งมีกลิ่นหอมและรสชาติ

6. เสิร์ฟอาหารกลางวันนอกเหนือจากหลักสูตรแรกหรือหลักสูตรที่สอง

ตอร์ติญ่าใส่ถั่ว

วัตถุดิบ:

น้ำ 120 มล.

ผงฟูสองสามหยิบมือ;

แป้ง 260 กรัม (ข้าวสาลี);

· กำมือ วอลนัท(หรือ "พีแคน");

· น้ำมันเหลว 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. วอลนัทเหมาะที่สุดสำหรับจานนี้ คือ เนื้อนุ่ม แต่จะดีกว่าที่จะเอาผิวที่ขมขื่นออก ในการทำเช่นนี้ให้ทอดถั่วในกระทะและเย็น ใช้มือของคุณเพื่อคัดแยกผิวที่ลอกออก จากนั้นหั่นถั่วขาวเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ทำให้เศษเล็กหรือใหญ่หากต้องการ หากคุณทานถั่วพีแคน คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก มันนุ่มและหวาน

2. ผสมน้ำกับเกลือ น้ำมัน 10 มล. และถั่ว
เพิ่มผงฟูและแป้ง นวดส่วนผสมด้วยมือของคุณจนได้แป้งที่นุ่ม แผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ขนาดใหญ่เพื่อให้พอดีกับแผ่นอบ

3. ตั้งอุณหภูมิในเตาอบไว้ที่180-200˚С
จาระบีแผ่นอบกว้างด้วยน้ำมัน ปาดแป้งให้ทั่วเนย เคลือบด้านบนด้วยไขมันเหลว ตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือสามเหลี่ยมทันทีด้วยมีดแป้งพิเศษ
ลดความร้อนสำหรับทำอาหาร หลังจากผ่านไป 15 นาทีทุกอย่างก็พร้อม

4. วาง tortillas ลงบนจาน
เติมน้ำผึ้งผึ้งเหลวหากต้องการ

แป้งตอร์ติญ่าน้ำผึ้งหวาน

วัตถุดิบ:

· 1 ช้อนโต๊ะ. ครีม (หรือครีม);

· เกลือป่นเล็กน้อย;

· 1.5 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;

โซดา 1/3 ช้อนชา;

· 3 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;

· โหระพาสีเขียวหนึ่งพวง

· 3 ช้อนโต๊ะ. ล. ลูกเกด (หลุม);

2 ช้อนชา เนย;

น้ำมันพืช 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. รวมเนยนุ่มกับครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง เบกกิ้งโซดา และเกลือ เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งและผสมให้เข้ากัน
เพิ่มแป้งที่เหลือแล้วคลุกแป้ง

2. ล้างและเติมลูกเกด น้ำร้อนไม่กี่นาที
แยกใบโหระพาสำหรับสูตรที่คุณต้องการเพียงใบอ่อนสด ล้างและทำให้แห้ง ในเครื่องปั่น ให้บดลูกเกด (ไม่มีน้ำ) และโหระพาให้เป็นก้อนเนื้อเนียนละเอียด

3. เริ่มปั้นแป้ง ปิดตาไส้กรอกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนละบางๆ ใส่ไส้ตรงกลางแล้วรวบรวมขอบเพื่อให้สีเขียวและลูกเกดอยู่ข้างใน เค้กจะออกมาเป็นสองชั้น ม้วนมันและอื่น ๆ ทั้งหมดทีละตัว ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถม้วนไส้ลงในแป้งได้ - เบคอนสับละเอียดหรือพริกหยวก แครอทขูดฝอย หรือสลัดแอปเปิ้ลและพลัม

4. ในน้ำมันพืช ทอดเค้กแต่ละชิ้นจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

5. เสิร์ฟเค้กไปที่โต๊ะตามจำนวนแขก หากคุณอบตอติญ่าปิ้งชิ้นใหญ่หนึ่งชิ้น คุณสามารถฝานเป็นชิ้นพิซซ่าได้

แป้งตอติญ่าชีสไดเอท

วัตถุดิบ:

ไข่สองสามฟอง

· แป้งรำข้าวโอ๊ตสามช้อนโต๊ะ

· นมสองช้อน;

เกลือและโซดาเล็กน้อย

· ชีส 60 กรัม (แข็งอะไรก็ได้)

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ชาม ผสมเกลือ เบกกิ้งโซดา และนมเข้าด้วยกัน

2. จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งแล้วคลุกแป้ง

3. ขูดชีสผ่านเครื่องขูดขนาดเล็กแล้วใส่ลงในแป้งที่เตรียมไว้

4. ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วแบ่งเป็นหลายลูก

5. ม้วนแต่ละลูกเป็นเค้ก

6. เปิดกระทะที่ไม่ติดและอบ tortilla แต่ละด้านทั้งสองด้านเป็นเวลาสองนาทีภายใต้ฝาปิด

7. เค้กควรเป็นสีทอง
เสิร์ฟทันทีหลังทำอาหาร

ตอร์ติญ่าไม่ได้ทำแค่สดแต่ยังหวานและจาก แป้งเนย.

สำหรับฐานของแป้ง ใช้น้ำ kefir นม ครีม ครีม หรือแม้แต่เบียร์ อย่ากลัวที่จะเมาหลังจากดื่มเค้กเบียร์ กลิ่นหอมเท่านั้นที่จะยังคงอยู่จากแอลกอฮอล์

อย่าใช้แป้งมากเกินกว่าที่ระบุในสูตร มิฉะนั้นจะไหม้ระหว่างการทอดและดูดซับน้ำมันได้มาก

เสิร์ฟเค้กดังกล่าวไปที่โต๊ะทันที มิฉะนั้นอาจแห้งและแข็งตัว

ตำรับอาหารมากที่สุด เมนูง่ายๆไม่มีอะไรเลย

ที่สุด สูตรทีละขั้นตอนการทำอาหาร tortilla เม็กซิกันที่บ้านด้วยภาพถ่ายและวิดีโอ คุณชอบที่จะทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจหรือไม่? จานนี้เหมาะสำหรับคุณ!

45 นาที

270 กิโลแคลอรี

5/5 (2)

ตอร์ตียาเม็กซิกันเป็นหนึ่งในอาหารเม็กซิกันประจำชาติที่พบบ่อยที่สุด เนื่องจากตอร์ตียาเม็กซิกัน เช่น พายรัสเซีย สามารถให้อาหารกับคนจำนวนมากได้ และถ้าคุณเติมอย่างถูกต้อง มันก็จะออกมาดี จานวันหยุด... เป็นแป้งตอร์ติญ่าแบบบางที่ทำจากข้าวโพดหรือแป้งสาลี และเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารเม็กซิกันอื่นๆ เช่น เคซาดิญ่า ทาโก้ เบอร์ริโต ฟาฮิตา เอนชิลาดา และอื่นๆ เค้กเหล่านี้ - tortillas - ถูกอบโดยชาวอินเดียในสมัยโบราณ และพวกเขาได้รับชื่อ "tortilla" จากผู้พิชิตชาวสเปนภายใต้การนำของ เฮอร์นาน่า คอร์เตซผู้พิชิตเม็กซิโกในยุคอาณานิคมของดินแดนอเมริกา

การสำรวจประวัติศาสตร์สั้น ๆ นี้ไม่ได้เกิดขึ้นโดยไร้เหตุผล เนื่องจากตอร์ตียาไม่เพียงแต่เป็นอาหารเม็กซิกันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงภาษาสเปนด้วย แป้งตอติญ่าสเปนเป็นไข่เจียวกับมันฝรั่งและ หัวหอม, เป็นหนึ่งใน อาหารประจำชาติสเปน ดังนั้นอย่าสับสนกับ tortilla เม็กซิกันซึ่งเป็น tortilla ข้าวโพด

วันนี้เราจะพิจารณาสูตรคลาสสิกสำหรับ Tortilla กับไก่และผักกับคุณซึ่งง่ายต่อการปรุงที่บ้าน

สูตรแป้งตอร์ติญ่าเม็กซิกัน

ในสูตรนี้ เราจะมาดูวิธีทำแป้งตอติญ่าข้าวโพดกัน ในซูเปอร์มาร์เก็ตบางแห่ง คุณสามารถหาขนมปังแฟลตเบรดสำเร็จรูปได้ (ส่วนใหญ่มักจะเป็นจำนวนหกชิ้นต่อแพ็ค) การซื้อ tortillas สำเร็จรูปไม่ใช่เรื่องง่ายไม่ได้ขายทุกที่ แต่ถ้าคุณมีสถานที่ในใจอยู่แล้วและไม่ต้องการยุ่งกับการทำ tortillas ให้ไปที่สูตรด้านล่างที่เราจะทำ เริ่มทำแป้งตอร์ติญ่าพร้อมไส้ทันที

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:เตา, กระทะ (โดยเฉพาะกับ เคลือบสารกันติด), ตะแกรง ชาม เก้าอี้โยกแป้ง เขียงขนาดใหญ่.

วัตถุดิบ

น้ำต้องร้อนมาก น้ำเกือบเดือด ถ้าคุณใช้ น้ำเย็นแล้วคุณจะไม่มีแป้งตอติญ่าแบบยืดหยุ่นได้

แม้ว่าจะเป็นเรื่องปกติที่จะทำแป้งจากแป้งข้าวโพด แต่การแทนที่ด้วยแป้งสาลีจะไม่ทำให้จานของคุณเสีย แป้งที่ทำจากแป้งข้าวโพดอาจไม่ถูกใจทุกคน แต่การเตรียมตอร์ตียาข้าวสาลีนั้นปฏิบัติกันค่อนข้างบ่อย และก็ไม่ผิดอะไร เพียงทำตามขั้นตอนการทำอาหารเดียวกัน เพียงเปลี่ยนแป้งข้าวโพดเป็นแป้งสาลี

สูตรวิดีโอ

อย่างที่คุณเห็น การทำตอร์ตียาข้าวโพดไม่ใช่เรื่องยาก ไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากในการหาร้านที่ขาย tortillas สำเร็จรูป คุณสามารถใช้เวลาน้อยมากและ ตอติญ่าข้าวโพด โฮมเมดจะไม่เลวร้ายไปกว่าในเม็กซิโก!

เราได้เตรียมฐานสำหรับจานแล้ว มาเริ่มเตรียมไส้กันเลยค่ะ!

สูตรเม็กซิกัน Tortilla ยัดไส้ไก่และผัก

• เวลาทำอาหาร: 20-30 นาที
• เสิร์ฟ:สำหรับเค้ก 6 ชิ้น
• เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:เตา, กระทะ, ชาม, เขียง, เครื่องขูด (ไม่จำเป็น)

วัตถุดิบ

• เค้ก Tortilla 6 ชิ้น;
• เนื้อไก่ 650 กรัม
• ข้าวโพดกระป๋องหนึ่งกระป๋อง
• เชดดาร์ชีส 400 กรัม
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน (แนะนำให้ใช้หอมแดงจะเบากว่า);

• วางมะเขือเทศ
• น้ำมันมะกอก (สามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น);
• เกลือ;
• พริกแดงป่น
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่ามีการระบุจำนวนกรัมโดยประมาณเท่านั้น หากคุณใช้ส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งมากเกินไปเล็กน้อย ก็จะไม่มีปัญหาอะไรเกิดขึ้น ใส่ส่วนผสมนั้นเข้าไปอีก รสชาติที่คุณอยากได้ในจานที่ปรุงเสร็จแล้ว

ลำดับการทำอาหาร

แม้ว่าจานนี้จะเป็นอาหารที่ทำง่าย ไม่โอ้อวด แต่ก็ไม่เป็นที่นิยมสำหรับเรา สิ่งนี้จะเล่นในมือของคุณโดยใช้เวลาว่างทั้งหมดคุณจะได้ลิ้มรสอาหารที่แขกของคุณอาจไม่เคยลิ้มลองมาก่อนและจะประทับใจ

สูตรวิดีโอ

ใช้วิดีโอนี้เป็นสูตรสำหรับทำตอร์ตียาไก่และผัก!

ตัวเลือกอื่น

ขนมปังแฟลตเบรดเม็กซิกันแบบดั้งเดิมของเราพร้อมแล้ว ไม่ใช่แค่จานกลายเป็นสมบัติของชาติ อาหารพื้นเมืองและจัดทำขึ้นอย่างแท้จริงในทุกบ้านและทุกสถาบัน เท่านั้น สูตรที่ดีที่สุดผ่านการทดสอบของเวลาและยังคงรักและดั้งเดิม

สูตรเม็กซิกัน Tortilla เป็นหนึ่งในนั้น! ความงามทั้งหมดอยู่ในความเรียบง่ายของการเตรียมและความพร้อมของส่วนผสมสำหรับอาหารจานนี้ แม้ว่าคุณจะเพิ่งเริ่มทำอาหารเมื่อเร็วๆ นี้ แต่ก็ไม่มีอะไรจะขัดขวางคุณไม่ให้เชี่ยวชาญสูตรนี้ เพราะการปรุงจานนี้ค่อนข้างยาก และยิ่งถ้าคุณใช้ตอร์ตียาที่ซื้อมา

ขนมปังเม็กซิกันที่มีการอุดฟันหลากหลายได้เข้ามาในชีวิตของชาวรัสเซียสมัยใหม่อย่างแน่นหนาพร้อมกับอาหารจานนี้ อาหารจานด่วนเช่น Shawarma หรือแฮมเบอร์เกอร์ เราไม่แปลกใจกับทาร์ทิลลาที่แปลกใหม่ ทาโก้หรือฟาฮิโตอีกต่อไป คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ เพื่อสร้างอาหารกลางวันสไตล์เม็กซิกัน ในบทความนี้เราจะแสดงวิธีทำ Tortilla ที่บ้าน คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำตัวเองจาก สินค้าง่ายๆเบอริโต้แท้ เอนชิลาโด และทาโก้

เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมซึ่งอร่อยและง่ายต่อการเตรียม ส่วนใหญ่จะจืดชืดกับซอสต่างๆ และไส้ต่างๆ Tortilla นั้นง่ายมากในการเตรียม:

• ในชามใบใหญ่ ผสมแป้งสาลีสามถ้วย ผงฟู 1 ถุง และเกลือเล็กน้อย สับเนยสองช้อนโต๊ะด้วยมีดหรือตะแกรง ถูส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือของคุณจนแตก
• ค่อยๆเพิ่มหนึ่งถ้วยครึ่งลงในแป้ง นวดแป้งให้นุ่มแล้วแบ่งเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน ไข่ไก่... คลุมช่องว่างด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ประมาณ 15 นาที
• โรยพื้นผิวโต๊ะด้วยแป้งแล้วคลึงจากแป้งที่เตรียมไว้ แพนเค้กบางๆ... แป้งตอร์ติญ่าเม็กซิกันอบบน กระทะร้อนโดยไม่อมน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและเป็นฟอง

ในการทำแป้งตอติญ่าข้าวโพด ให้ใช้แป้งตอติญ่าในอัตราส่วน 1: 1 ตอร์ตียาเม็กซิกันสำเร็จรูปสามารถอยู่ได้นานในช่องแช่แข็งหากห่อด้วยกระดาษ parchment หรือหากต้องการใช้ตอร์ตียา คุณเพียงแค่ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องแล้วอุ่นในไมโครเวฟ

ตอร์ติญ่าไก่

อาหารจานวิเศษนี้สามารถทดแทนอาหารมื้อใหญ่ได้ และเตรียมได้ง่ายมาก:

• สับอกไก่ ก้อนเล็กและทอดในกระทะจนนิ่ม อย่าลืมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
• เราจะทำซอสตอร์ติญ่าจากครีมเปรี้ยว กระเทียมสับ และพริกป่น
• ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นและแตงกวาเป็นเส้น
• ทาแป้งตอติญ่าอุ่น ๆ กับซอสใส่ผักกาดหอมสองสามแผ่น, ผัก, วางมะเขือเทศและไก่
• ม้วนเค้กลงในซอง เพื่อไม่ให้ไส้แตก ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์

ตอร์ติญ่าไก่พร้อมแล้ว! เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟไปที่โต๊ะทันทีเพื่อไม่ให้น้ำออกจากผักมากเกินไป

เบอร์ริโต้ซอสเผ็ด

จานอเนกประสงค์นี้สามารถปรุงด้วยไส้เนื้อสัตว์ ปลา หรือผัก คราวนี้เราขอแนะนำให้คุณทำเบอร์ริโตเนื้อบด:

• ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในจานนี้คือตอร์ติญ่า ที่บ้านเค้กเหล่านี้สามารถทำจากแป้งและน้ำได้ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น หากคุณไม่ต้องการอบ คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปและใช้เป็นฐานสำหรับทำเบอร์ริโต
• 500 กรัม เนื้อบดละเอียดทอดในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง
• ปอกหัวหอมหนึ่งอันสับแล้ววางลงในกระทะพร้อมกับเนื้อ เมื่อเป็นสีน้ำตาลให้ใส่พริกสับหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (เพื่อลิ้มรส) และถั่วกระป๋อง
• ปรุงรสผักด้วยเกลือและราดด้วยน้ำมะนาว
• วางไส้ไว้ตรงกลางเค้กแล้วห่อด้วยฟาง

หากต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณส่วนผสม เพิ่มผักหรือซอสอื่นๆ

เอนชิลาดาส

เช่นเดียวกับอาหารเม็กซิกันอื่น ๆ enchiladas ประกอบด้วย เค้กไร้เชื้อ, ไส้เนื้อสัตว์และผัก รวมทั้งซัลซ่า (ซอสพิเศษ)

ทาโก้

tortilla เม็กซิกันอบสดใหม่กับ ไส้เนื้อมีรสจัดจ้านจนลิ้นไม่เหลียวเรียกว่าอาหารจานด่วน ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติผสมผสานกับ ผักสดและสมุนไพรไม่สามารถเทียบได้กับขนมปัง ไส้กรอก และซอสที่ไม่ทราบที่มา จานที่ยอดเยี่ยมนี้เตรียมง่ายมาก:

Quesadilla

นี่ก็อีก เมนูยอดนิยมอาหารเม็กซิกันที่ทำจากแป้งตอร์ติญ่า เนื้อ ผัก และชีส:

• ตัดเนื้อไก่เป็นก้อนแล้วทอดในกระทะจนสุกครึ่ง
• ตัดหัวหอม มะเขือเทศและพริกหยวกเป็นก้อนแล้วเคี่ยวกับไก่
• เพิ่มลงในกระทะ ข้าวโพดกระป๋อง, วางมะเขือเทศ, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ขูดชีสแข็งบนกระต่ายขูดหยาบแล้ววางบนแผ่นแป้งตอร์ติญ่าครึ่งหนึ่ง วางไส้ด้านบนแล้วอีกชั้นหนึ่ง ชีสขูด... พับ tortilla ลงครึ่งหนึ่งผ่าครึ่งแล้วทอดในกระทะที่อุ่นไว้ทั้งสองด้าน

Fajitas กับเนื้อ

โดย สูตรคลาสสิคเนื้อที่จะใช้สำหรับอาหารจานนี้ต้องหมักด้วยวิธีพิเศษเป็นเวลาสองหรือสามวัน อย่างไรก็ตาม เราขอแนะนำให้คุณใช้ประโยชน์จากเพิ่มเติม ตัวเลือกง่ายๆการทำขนมแสนอร่อยนี้:

• หั่นเนื้อสันใน 500 กรัมเป็นสเต็ก แต่ละชิ้นถูด้วยเกลือและพริกไทยดำ ปรุงเนื้อที่เตรียมไว้ในน้ำเค็มประมาณ 20 นาที
• เมื่อเนื้อเย็นลงแล้ว ให้หั่นเป็นเส้นบางๆ ยาวๆ
• หอมแดงสามลูกสี่ พริกหยวกตัดเป็นเส้นยาว
• เปิดกระทะให้ร้อนแล้วทอดเนื้อโรยด้วยพริกไทยป่น จากนั้นคุณสามารถเพิ่มผักและอุ่นพร้อมกับเนื้อได้

ผู้เข้าร่วมแต่ละคนในมื้ออาหารจะต้องจัด Fajitos แยกกัน เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้หยิบเค้กในมือใส่ไส้แล้วโรยด้วยชีสขูดเทครีมและซัลซ่าเพื่อลิ้มรส

วันนี้ฉันตัดสินใจเขียนให้ผู้อ่านบล็อกของฉัน "สูตรอาหารสเปน"... นี่ไม่ใช่อาหารสเปนอย่างแน่นอน แต่ในสเปนพวกเขายังรู้จักและชื่นชอบทาโก้เม็กซิกันด้วย เช่น ตอร์ตียาที่ทำจากข้าวโพดหรือแป้งสาลี ไส้ต่างๆ.

ตอนแรกฉันต้องการเขียนแค่ตัวเลือกสำหรับการเติมสำหรับ flatbread เม็กซิกัน นิตยสารการทำอาหารล่าสุดที่ฉันเพิ่งซื้อมีจำนวนมาก แต่ฉันคิดว่าบางทีผู้อ่านบางคนอาจสนใจที่จะทำทาโก้ที่บ้าน ไม่เพียงแต่จากขนมปังแฟลตเบรดเม็กซิกันที่ซื้อมาเท่านั้น แต่ยังต้องอบด้วยตัวเองด้วย

สูตรแป้งตอร์ติญ่าเม็กซิกัน

อย่างไรก็ตาม จากความคิดเห็นบางส่วนที่ชาวเม็กซิกันทิ้งไว้ เป็นที่ชัดเจนว่าแม้แต่ในเม็กซิโก คุณไม่สามารถลองของจริงได้ทุกที่ เค้กดังกล่าวยังคงอบอยู่ในชนบทห่างไกลในหมู่บ้าน และพวกเขาต้องการแป้งข้าวโพดชนิดพิเศษที่หาซื้อที่ไหนไม่ได้ tortillas อุตสาหกรรมไม่ได้เป็นเช่นนั้น แป้งมาเซก้ามักใช้ในเม็กซิโก ในสเปน ดูเหมือนคุณสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต El Corte Inglés แต่เราไม่ต้องเลือก เราจะปรุงจากแป้งที่วางขาย

สูตรแป้งตอร์ติญ่าเม็กซิกัน

ในการเตรียมเค้ก 12 ชิ้นเราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 175 กรัม แป้งข้าวโพด
• 265 มล. น้ำอุ่น
• 3 กรัม เกลือ.

1. ร่อนข้าวโพดแป้งในชาม ผสมกับเกลือ ค่อยๆเติมน้ำอุ่นเล็กน้อยแล้วนวดแป้ง สำคัญ - น้ำต้องอุ่น!

2. แป้งควรจะเปิดออกไม่ใช่ของเหลว แต่ก็ไม่ชันมากเช่นกัน เมื่อกดด้วยนิ้วควรมีความหดหู่อยู่ในนั้น คุณเองต้องปรับปริมาณน้ำที่เติม

นี่คือวิดีโอที่แสดงสูตรตอร์ตียาเม็กซิกัน การทำอาหารเม็กซิกัน. วิดีโอเป็นภาษาสเปน แต่กระบวนการทั้งหมดในการทำแป้งนั้นชัดเจน

3. แป้งสุกต้องแบ่งเป็นลูกที่มีขนาดเท่ากัน โรยแป้งสาลีบนโต๊ะแล้วคลึงเป็นเค้กบางๆ กลมๆ ตามขนาดที่ต้องการด้วยไม้คลึง

ชาวเม็กซิกันใช้เครื่องกดพิเศษสำหรับสิ่งนี้ แต่คุณยังสามารถม้วนออกด้วยหมุดกลิ้ง แค่เค้กจะไม่ออกมาอย่างนั้น แต่ไม่เป็นไร

4. ตอติญ่าเม็กซิกันสามารถอบบนเตาย่างไฟฟ้าหรือเพียงแค่ในกระทะ ก่อนอื่นคุณต้องหล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ แล้วอุ่นให้ร้อน

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำเช่นนี้

5. พับอบกองปกคลุมด้วยผ้าสะอาด เตรียมทาโก้ด้วยไส้ต่างๆ Tortillas ค้างอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้อย่างรวดเร็ว

ในภาคเหนือของเม็กซิโก tortillas ยังทำจากแป้งสาลี สูตรอาหาร