1. ถั่วไพน์นัททอดและเย็น สับกระเทียม เตรียมชามใส่น้ำน้ำแข็ง. ในกระทะขนาดกลางให้นำน้ำเค็มเล็กน้อยไปต้ม เพิ่มถั่วและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที สะเด็ดน้ำและวางถั่วลงในชามน้ำเย็น จากนั้นกรองอีกครั้ง นำถั่วต้มสุก 1/2 ถ้วยตวง

2. ผสมถั่วที่เหลือในเครื่องเตรียมอาหารกับกระเทียม, ถั่วไพน์, 1/3 ถ้วย ชีสขูด Parmesan และเกลือจนได้รับ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันประมาณ 2 ถึง 3 นาที

3. ค่อยๆ เทลงไป น้ำมันมะกอกและผสม ต้มพาสต้าลิงกวินี่ในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำเค็มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ทิ้งของเหลวที่เหลือจากพาสต้าไว้ประมาณสองถ้วย สะเด็ดน้ำที่เหลือแล้วนำส่วนผสมใส่หม้อ

4. ผัดพาสต้ากับซอสที่เตรียมไว้ เพิ่มปริมาณของเหลวที่ต้องการเพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1 นาที ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มพริกไทยดำป่นหากต้องการ เสิร์ฟทันที โรยด้วยโหระพาสับหรือใบสะระแหน่หากต้องการ และพาร์เมซานชีสขูดที่เหลือ

ในช่วงฤดูหนาว เมื่อมีผักตามฤดูกาลไม่มากนัก ถั่วลันเตาก็เป็นส่วนเสริมที่ดีในการรับประทานอาหารประจำวันของคุณ คุณสามารถใช้มันสด แช่แข็งหรือกระป๋อง เป็นกับข้าวอิสระหรือเป็นส่วนประกอบของอาหารที่ซับซ้อนและหลายส่วนประกอบ

ซุป, สลัด, ย่าง, สตูว์ผัก- อาหารทุกจานจะอร่อยกว่าถ้าคุณใส่ถั่วลงไป วันนี้เราจะมาเล่าถึงคุณสมบัติหลักของมันและให้ 2 สูตรที่จะช่วยให้คุณกระจายเมนูหลักของคุณ

ทำไมถั่วเขียวถึงมีประโยชน์และเป็นอันตราย

ถั่วเขียวมีโปรตีนในปริมาณที่ค่อนข้างสูงตามมาตรฐานของผัก อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ดีและรวดเร็ว ถั่วอุดมไปด้วยวิตามิน A, C, H นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุประมาณ 25 ชนิดที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ได้แก่ ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม โซเดียม และธาตุเหล็ก

ไขมันดี น้ำตาล กรดอะมิโน เลซิติน เป็นเพียงส่วนน้อย องค์ประกอบทางเคมีถั่วเขียว. วิตามินเคประกอบด้วยช่วยในการดูดซึมแคลเซียมและเสริมสร้างกระดูก คลอโรฟอร์มและสารต้านอนุมูลอิสระช่วยป้องกันมะเร็งโดยการยับยั้งการสร้างเซลล์มะเร็ง กรดโฟลิกมีอิทธิพลต่อการเจริญเติบโต การซ่อมแซม และการเผาผลาญของเซลล์ประสาทโดยการเสริมสร้างระบบประสาท

แพทย์แนะนำให้กินถั่วลันเตาเพื่อป้องกันตัวเองจากการขาดวิตามิน ปัญหาไตและตับ ช่วยขับทรายออกจากไต บำรุงระบบหัวใจและหลอดเลือด ป้องกันหัวใจวาย และโรคหลอดเลือดสมอง ดังนั้นจึงต้องมีอยู่ในอาหารของผู้สูงอายุ นอกจากนี้ถั่วยังช่วยรักษาโทนสีผิวและความอ่อนเยาว์ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ใด ๆ ถั่วเขียวมีข้อห้าม อย่าพาพวกเขาไปในกรณีที่มีปัญหาร้ายแรงเกี่ยวกับลำไส้ในระหว่างการกำเริบและอาหารไม่ย่อย ด้วยโรคเกาต์และอาการท้องอืดที่เพิ่มขึ้น การใช้ยาควรถูกจำกัดด้วย แต่การใช้ปริมาณเล็กน้อยเป็นประจำจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายที่เป็นรูปธรรม แต่ในทางกลับกัน จะช่วยปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีของคุณ

ถั่วกระป๋อง

ทุกวันนี้ แพทย์และนักโภชนาการหลายคนพูดถึงอันตราย ถั่วกระป๋อง... พยายามอย่าซื้อผลิตภัณฑ์ที่ระบุว่า "แห้งสนิท" กู้คืนจากถั่วแห้งโดยการระเหิด นี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ แต่ใกล้เคียงกับรูปลักษณ์เท่านั้น

แต่ถึงกระนั้นในองค์ประกอบของถั่วกระป๋องธรรมดาไม่ใช่ทุกอย่างที่ราบรื่น - มันมีสีย้อมสารกันบูดน้ำตาลและเกลือจำนวนมากซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างเป็นอันตรายต่อร่างกาย

แม้เมื่อเลือกผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงและองค์ประกอบที่ "บริสุทธิ์" ของผลิตภัณฑ์ ก็ควรพิจารณาว่าอายุการเก็บรักษาของถั่วดังกล่าวด้วยเหตุผลบางประการนั้นไม่สั้นนัก ดังนั้นจึงง่ายกว่าที่จะเก็บถั่วเขียวด้วยตัวเองจากถั่วลันเตาที่ซื้อในฤดูร้อน

วิธีการเลือกถั่ว

เพื่อให้ถั่วเขียวมีประโยชน์คุณต้องเลือกอย่างถูกต้อง หากคุณต้องการซื้อถั่วสด ให้เน้นที่ถั่วอ่อนเท่านั้น - ยืดหยุ่นต่อการสัมผัส ดีที่สุดในบรรดาพันธุ์ต่างๆ ของสมอง ควรเป็นสีสม่ำเสมอ สีเขียวสบายตา ไม่มีรอยด่างและจุด ควรไม่มีรูหนอนและความเสียหายที่มองเห็นได้ รอยขีดข่วนและรอยแตก ควรปิดให้สนิทและดูฉ่ำน้ำไม่อับชื้น

หากคุณเลือกถั่วลันเตาแช่แข็ง ให้ซื้ออาหารแช่แข็งที่น่าตกใจ และเป็นผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงและน่าเชื่อถืออย่างแน่นอน แต่ถั่วกระป๋อง ถ้าคุณปฏิเสธไม่ได้จริงๆ ให้เลือกตามองค์ประกอบ ยิ่งมีส่วนผสมอื่นๆ ที่นอกเหนือจากถั่วและน้ำน้อยลงเท่าไร ก็ยิ่งดีต่อสุขภาพของคุณมากขึ้นเท่านั้น

ซอสถั่วเขียว

อ่อนโยนแบบนี้ ซอสครีม- เหมาะสำหรับใส่เนื้อสัตว์หรือ เมนูผัก... เสิร์ฟพร้อมชิ้นเนื้อสับ ลูกชิ้นไก่งวง คร็อกเก้มันฝรั่งกับชีสหรือพาสต้า ดึงเอารสชาติของอาหารจานหลักออกมา และเติมเต็มด้วยความสดและกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

ถั่วสดหรือแช่แข็ง - 0.5 กก.
หัวหอม- 1 พีซี
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำมันพืช - สำหรับทอด
น้ำซุปไก่- 350 มล
ครีม 33% - 150 มล
ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ลวกถั่วในน้ำเค็มเดือดประมาณ 5 นาที นำออกด้วยกระชอนและปล่อยให้น้ำที่เหลือระบายออก

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนโปร่งใสโรยด้วยแป้ง

เทน้ำซุปลงในหัวหอมและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาที

เพิ่มถั่วเหลือประมาณ 100 กรัมและผักชีฝรั่งสับ เทครีมน้ำซุปข้นโอนไปยังเรือน้ำเกรวี่และเพิ่มถั่วที่เหลือ

เราขอเสนอสูตรอาหารที่ไม่ธรรมดาแต่มาก ซอสอร่อย... เราจะปรุงด้วยถั่วเขียว เรามั่นใจว่าจะเข้ากับคุณอย่างแน่นหนา เมนูประจำวันและจะกลายเป็นที่นิยมอย่างมากกับครอบครัวของคุณ เข้ากับซอสได้อย่างลงตัว หลากหลายเมนูและเข้ากันได้ดีกับปลาหรือเนื้อสัตว์

สินค้าจำเป็น

• ถั่วเขียว - 500 gr
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช- 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย- 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีม - 200 มล
• น้ำ - 600 มล
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วใส่เนย ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่ต้นหอม ผัดด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่พริกปาปริก้าลงไป คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
3. เพิ่มแป้งลงในมวลที่ได้และผสมอีกครั้ง เราผ่านมันทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นเวลา 1 นาที
4. จากนั้นเทน้ำและผสมอย่างรวดเร็วจนเนียน
5. เกลือและพริกไทยผสมเพื่อลิ้มรสผสมและเพิ่มถั่วเขียว
6. นำมวลไปต้มแล้วต้มภายใต้ฝาเปิดเล็กน้อยเป็นเวลา 25-30 นาที
7. วี ซอสสำเร็จรูปเทครีมผสมและต้มต่ออีก 2 นาที เพิ่มผักชีฝรั่งลงในซอสหากต้องการ
8. ซอสสำเร็จรูปจะเสิร์ฟคู่กับ มันฝรั่งบดจัดทำขึ้นตามสูตรจากเว็บไซต์ของเรา

ครอบครัวของฉันชอบน้ำเกรวี่ทุกชนิด ชัทนีย์ ซอสต่างๆ ในความคิดของฉัน เป็นผู้ที่นำมาซึ่งความหลากหลาย ให้มากที่สุด จานธรรมดาความชุ่มฉ่ำและความแปลกใหม่

น้ำเกรวี่นี้ผสมผสานกับ .ได้อย่างน่าอัศจรรย์ ข้าวต้มที่แตกต่างกัน พาสต้า, มันบดและโจ๊กบัควีท

คุณสามารถทำให้จานบางลงได้โดยการเติมน้ำในปริมาณที่เหมาะสม

ซอสเกรวี่ชีสและถั่วลันเตาตามรสนิยมและความต้องการของคุณ สามารถเสริมด้วยสมุนไพรสดชนิดใดก็ได้

สำหรับเครื่องเทศ ฉันแนะนำชุดโปรดของเรา - asafoetida (แทนรสชาติของหัวหอมและกระเทียม เช่นเดียวกับเครื่องเทศเพื่อสุขภาพ) ขมิ้น พริกไทยดำ ปาปริก้า นอกจากเครื่องเทศเหล่านี้แล้ว ฉันขอแนะนำให้ลองใช้เกลือดำแทนเกลือทั่วไป และใบกระวานธรรมดาก็จะไม่ฟุ่มเฟือย

อุ่นเนยผัก (หรือเนยใส) ในกระทะ. วางชีส Adyghe หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ไฟควรต่ำกว่าค่าสูงสุดเพื่อให้ชีสไม่ไหม้ แต่แรงพอที่ชีสจะไม่ตุ๋น แต่ผัด มันอาจ "กระเซ็น" ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชื้นของชีส นอกจากนี้ หากคนชีสบ่อยเกินไปด้วยไฟที่ไม่เพียงพอ ชีสก็สามารถเปลี่ยนเป็นโจ๊กได้ และเราต้องการก้อนที่ผัดให้เรียบร้อย

โอนชีสทอดลงในจานแล้วเติมน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่ชิ้นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้ว ใส่เครื่องเทศ คนและเคี่ยวจนมะเขือเทศนิ่ม

เพิ่ม วางมะเขือเทศ, ครีม, เกลือ, ผสม นำไปต้ม. หากจำเป็นให้เติมน้ำในขั้นตอนนี้

ตอนนี้ถึงคิวแล้ว Adyghe ชีสและถั่วกระป๋อง วางไว้ในกระทะ

ผัดนำไปต้มและลบจากความร้อน

เกรวี่ชีสและถั่วเป็นอาหารที่ปรุงสดใหม่อย่างดี และเสิร์ฟได้ดีกว่าด้วยวิธีนั้น แต่การแช่เย็นจะช่วยเสริมมื้ออาหารประจำวันของคุณได้อย่างคุ้มค่า

เราจะปรุงซอสสำหรับปลาแซลมอนก่อน จากนั้นจึงปรุงปลาและเสิร์ฟทันที เนื่องจากปลาจะสุกเร็วมาก

สับหอมแดงอย่างประณีตมาก หากคุณไม่สามารถซื้อหอมแดงได้ คุณสามารถเอาหอมหัวใหญ่ที่มีรสอ่อนกว่าหรือหอมแดงทั่วไปก็ได้ เทน้ำมันมะกอก (หรือผักใดๆ) ลงในกระทะก้นหนาปริมาตรที่เหมาะสม และเมื่ออุ่นขึ้น ให้ใส่เนยเล็กน้อย ทันทีที่เนยละลาย ให้ใส่หอมใหญ่สับและผัดบนไฟอ่อนจนนิ่ม หอมควรจะใส

หลังจากนั้นใส่ถั่วแช่แข็งลงในหัวหอมโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งโดยตรงและกวนปรุงอาหารเป็นเวลาหลายนาที

หลังจากนั้นก็ถึงเวลาเติมของเหลวลงในซอส: น้ำซุปปลาหรือในกรณีที่ไม่มีก็เพียงแค่น้ำเดือดและครีม คุณสามารถใช้ครีมที่มีไขมันได้ตั้งแต่ 10 จนถึงลงท้ายด้วยครีมหนัก 35 เปอร์เซ็นต์ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ซอสจะมีรสครีมไม่มากก็น้อย

ตอนนี้ปรุงรสซอสของเราเพื่อลิ้มรสด้วยน้ำตาล เกลือและพริกไทยเล็กน้อย แล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นที่เนียนด้วยเครื่องปั่น เพื่อความเนียนที่สมบูรณ์แบบ คุณสามารถถูซอสผ่านตะแกรง แต่ไม่จำเป็น

ซอสพร้อมแล้วและคุณสามารถปรุงปลาได้อย่างรวดเร็ว ฉันมักจะซื้อชิ้นปลาแซลมอนแช่เย็นบนผิวหนัง เอาหนัง หั่นปลาเป็นส่วนๆ เอากระดูกออกแล้วปรุงตามวิธีที่เลือก สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถหั่นปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์เป็นสเต็กก็ได้ ถ้าคุ้นเคย

แซลมอนเป็นปลาที่มีไขมัน ดังนั้นการทอดมัน ฉันไม่ได้เทน้ำมันลงในกระทะ ฉันแค่ทาที่ก้นด้วยแปรงแล้วก็แค่นั้น ฉันล้างชิ้นปลาแล้วซับด้วยกระดาษชำระปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือแล้วทอดทุกด้านจน ความพร้อมเต็มที่และความแดงก่ำประมาณสิบนาที เสิร์ฟปลาทันทีด้วยซอสถั่ว สมุนไพร มะนาวฝานเป็นแว่น