วันนี้ฉันตัดสินใจเขียนให้ผู้อ่านบล็อกของฉัน "สูตรอาหารสเปน"... นี่ไม่ใช่อาหารสเปนอย่างแน่นอน แต่ในสเปนพวกเขายังรู้จักและชื่นชอบทาโก้เม็กซิกันอีกด้วย - ตอร์ตียาที่ทำจากข้าวโพดหรือ แป้งสาลีกับ ไส้ต่างๆ.

ตอนแรกฉันต้องการเขียนแค่ตัวเลือกสำหรับการเติมสำหรับ flatbread เม็กซิกัน นิตยสารการทำอาหารล่าสุดที่ฉันเพิ่งซื้อมีจำนวนมาก แต่ฉันคิดว่าบางทีผู้อ่านบางคนอาจสนใจที่จะทำทาโก้ที่บ้าน ไม่เพียงแต่จากขนมปังแฟลตเบรดเม็กซิกันที่ซื้อมาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการอบด้วยตัวมันเองด้วย

สูตรแป้งตอร์ติญ่าเม็กซิกัน

อย่างไรก็ตาม จากความคิดเห็นบางส่วนที่ชาวเม็กซิกันทิ้งไว้ เป็นที่ชัดเจนว่าแม้แต่ในเม็กซิโก คุณไม่สามารถลองของจริงได้ทุกที่ เค้กดังกล่าวยังคงอบอยู่ในชนบทห่างไกลในหมู่บ้าน และพวกเขาต้องการแป้งข้าวโพดชนิดพิเศษที่หาซื้อที่ไหนไม่ได้ tortillas อุตสาหกรรมไม่ได้เป็นเช่นนั้น แป้งมาเซก้ามักใช้ในเม็กซิโก ในสเปน ดูเหมือนคุณสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต El Corte Inglés แต่เราไม่ต้องเลือก เราจะปรุงจากแป้งที่วางขาย

สูตรแป้งตอร์ติญ่าเม็กซิกัน

ในการเตรียมเค้ก 12 ชิ้นเราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 175 กรัม แป้งข้าวโพด
• 265 มล. น้ำอุ่น
• 3 กรัม เกลือ.

1. ร่อนข้าวโพดแป้งในชาม ผสมกับเกลือ ค่อยๆเติมน้ำอุ่นเล็กน้อยแล้วนวดแป้ง สำคัญ - น้ำต้องอุ่น!

2. แป้งควรจะเปิดออกไม่ใช่ของเหลว แต่ไม่ชันมากเช่นกัน เมื่อกดด้วยนิ้วควรมีความหดหู่อยู่ในนั้น คุณเองต้องปรับปริมาณน้ำที่เติม

นี่คือวิดีโอที่แสดงสูตรตอร์ตียาเม็กซิกัน การทำอาหารเม็กซิกัน. วิดีโอในภาษาสเปน แต่กระบวนการทั้งหมดในการทำแป้งนั้นชัดเจน

3. แป้งสุกต้องแบ่งเป็นลูกที่มีขนาดเท่ากัน โรยโต๊ะด้วยแป้งสาลีแล้วปั้นเป็นก้อนกลมบาง ๆ ตามขนาดที่ต้องการด้วยหมุดกลิ้ง

ชาวเม็กซิกันใช้เครื่องกดพิเศษสำหรับสิ่งนี้ แต่คุณยังสามารถม้วนออกด้วยหมุดกลิ้ง เพียงว่าเค้กอาจไม่ออกมาอย่างนั้น แต่ไม่เป็นไร

4. ตอติญ่าเม็กซิกันสามารถอบบนเตาย่างไฟฟ้าหรือเพียงแค่ในกระทะ ก่อนอื่นคุณต้องหล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ แล้วอุ่นให้ร้อน

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำเช่นนี้

5. พับอบกองปกคลุมด้วยผ้าสะอาด เตรียมทาโก้จากพวกเขาด้วยการอุดฟันต่างๆ Tortillas ค้างอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้อย่างรวดเร็ว

ในภาคเหนือของเม็กซิโก tortillas ยังทำจากแป้งสาลี สูตรอาหาร

เมื่อเร็ว ๆ นี้อาหารเม็กซิกันเป็นสิ่งที่แปลกใหม่สำหรับเรา วันนี้อาหารประจำชาติเม็กซิกันสามารถพบได้ไม่เพียงในร้านกาแฟและร้านอาหารต่างๆ แต่ยังเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดาย และส่วนใหญ่ใช้เค้กตอร์ติญ่า

หลักการพื้นฐานของการทำ tortilla เม็กซิกัน

ตอร์ตียาดังกล่าวอบจากแป้งสองประเภท: ข้าวโพดหรือข้าวสาลี เช่นเดียวกับส่วนผสมของทั้งสองอย่าง สูตรดั้งเดิมขึ้นอยู่กับแป้งข้าวโพดพิเศษ แป้งยืดหยุ่นออกมาจากมัน เป็นการยากที่จะหาแป้งดังกล่าวกับเรา แต่การทำงานกับแป้งข้าวโพดธรรมดาเป็นเรื่องยาก ดังนั้นที่บ้านจึงง่ายกว่าที่จะอบ tortillas จากแป้งขาวหรือใช้ข้าวโพดและข้าวสาลีทีละตัว นอกจากนี้สูตรยังรวมถึงน้ำ เกลือ เนย หรือ น้ำมันพืช.

ในเม็กซิโก ตอร์ตียาเป็นอาหารหลัก อยู่ในนั้น ไส้ที่แตกต่างกันเพิ่มเป็นชิ้นลงในซุป ใช้แทนช้อนส้อม ตักเค้ก เช่น ซอส เป็นต้น ส่วนผสมดั้งเดิมของไส้คือ เนื้อหรือไก่ มะเขือเทศ ถั่ว เผ็ด และ พริกหยวก,ชีส,ข้าวโพด.

tortillas เม็กซิกัน - สูตร cornmeal พื้นฐาน

วัตถุดิบ

คอร์นมีลหนึ่งแก้ว;

แป้งสาลีครึ่งแก้ว

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

แก้วน้ำร้อน

วิธีทำอาหาร

เทลงในชาม ข้าวโพด, ใส่ข้าวสาลี, ใส่เกลือ

เท น้ำร้อน... นวดเติมน้ำหรือแป้งตามต้องการ - เราต้องได้แป้งที่หนาแน่น เราตัดมันเป็นโหล เราม้วนแต่ละคนเป็นลูกบอล วางแป้งโดลงบนแผ่น parchment คลุมด้วยอันที่สองด้านบนแล้วม้วนเป็นเค้กบาง ๆ ด้วยหมุดกลิ้ง

อย่าทากระทะด้วยอะไร เราทอดอย่างรวดเร็วจนเป็นสีเหลืองทอง คุณไม่สามารถปล่อยให้ตอติญ่าไหม้ได้ คุณไม่ควรตากให้แห้งเกินไป แป้งตอติญ่าสำเร็จรูปใช้ได้นะ หลากหลายเมนูอาหารเม็กซิกันหรือขนมปังกับซุปและสลัด

เม็กซิกัน Tortilla - สูตรแป้งสาลีพื้นฐาน

วัตถุดิบ

แป้งสาลีสองแก้ว

เกลือหนึ่งช้อนชา

เนยหนึ่งในสี่ของห่อ;

น้ำอุ่นครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร

ร่อนแป้ง. จากนั้นเราก็เพิ่มมัน เนยและเริ่มถูด้วยมือของเรา ผลที่ได้คือเศษเล็กเศษน้อย

ใส่ในชามปิดฝาวางไว้ในที่อบอุ่นซึ่งจะยืนได้ครึ่งชั่วโมง

แบ่งแป้งที่ชำระแล้วออกเป็นแปดชิ้นเหมือนกัน มาสร้างลูกบอลกัน เราม้วนออก ชิ้นงานควรมีความหนาประมาณสองมิลลิเมตร

ตั้งกระทะให้ร้อน ไม่ต้องใช้น้ำมัน ทอดเค้กให้แห้ง ด้านหนึ่งหรือสองนาทีก็เพียงพอแล้วอีกด้านหนึ่ง

เม็กซิกัน tortilla burrito

เรียบง่ายและ อาหารจานเด็ดอันที่จริงเป็นอาหารจานด่วนชนิดหนึ่ง คุณสามารถใส่ไก่ เนื้อสับละเอียด หรือเนื้อสับด้วยการเติมถั่ว พริกหวานและเผ็ด หัวหอม มะเขือเทศ กระเทียม ความเผ็ดร้อนของอาหารเม็กซิกันสามารถปรับได้ตามใจชอบ เช่น ไม่ใส่พริก

วัตถุดิบ

เนื้อ 300 กรัม (เนื้อ);

กระเทียมสองกลีบ

ถั่วกระป๋อง 200 กรัม

พริกหยวกหนึ่งอัน

มะเขือเทศสองลูก

ฝักพริกเขียว

หลอดไฟ;

ชีส - แปดชิ้น;

tortillas - สี่ชิ้น;

ผักชี½ช้อนชา (บด);

ผักชีสด;

น้ำมันพืช 50 มล.

วิธีทำอาหาร

สับเนื้อให้ละเอียด หั่นหัวหอม, พริก, กระเทียม, มะเขือเทศ, พริกหยวกเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เคี่ยวชิ้นเนื้อจนนุ่มหลังจากทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย หากจำเป็นให้เติมน้ำเกลือเล็กน้อย

เมื่อเนื้อพร้อมแล้ว นำออกมาใส่จานแล้วพักไว้

หลังจากเนื้อจะมีน้ำผลไม้อยู่ในกระทะ ก่อนทอดหัวหอมในนั้น จากนั้นใส่พริก - ร้อนและหวาน เราทอดสองสามนาที

ตอนนี้กลับเนื้อในกระทะ ปรุงรสด้วยกระเทียมและผักชีสับ มะเขือเทศจะถูกส่งไปที่นั่นในไม่กี่นาที

เรานำถั่วออกจากขวดแล้วบดด้วยส้อมเล็กน้อย เราเกลี่ยให้ทั่วไส้ มันยังคงใส่ผักชีสับละเอียดและดับไฟ

อุ่นเค้กในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน คุณสามารถสร้างเบอร์ริโตได้: ใส่ชีสสองแผ่นลงไปด้านบนและยังคงร้อนอยู่ เราห่อเป็นม้วนค่อนข้างแน่น คุณสามารถให้บริการ! ซัลซ่าซอสเม็กซิกันแบบดั้งเดิมเข้ากันได้ดีกับเบอร์ริโต

เม็กซิกัน tortilla enchilada

จานนี้ห่อด้วยเค้กแบนๆ ไส้เนื้อแต่จากนั้นม้วนที่ได้ก็อบด้วย ซอสอร่อย.

วัตถุดิบ

ครึ่ง พริกหยวก;

มะเขือเทศสดหนึ่งลูก

มะเขือเทศกระป๋อง 100 กรัม (in น้ำผลไม้ของตัวเอง);

กระเทียมสองกลีบ

หลอดไฟ;

เค้ก Tortilla ห้าชิ้น;

อกไก่ 250 กรัม

พริก - ไม่จำเป็น;

ชีส 70 กรัม

วิธีทำอาหาร

ปรุงไก่จนนุ่ม

ไปที่ซอสสำหรับตอนนี้ เราหั่นมะเขือเทศ, หัวหอม, กระเทียม, พริกไทย, ผัดในกระทะเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืช, ส่งไปที่นั่นด้วย มะเขือเทศกระป๋อง.

ปิดฝา. เคี่ยวประมาณเจ็ดนาที ตอนนี้คุณสามารถเติมเกลือ หากคุณกำลังใช้พริกอยู่ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเพิ่มมัน เราเปลี่ยนผักของเราให้เป็นซอสข้นโดยใช้เครื่องปั่น

ตัดเนื้อไก่ต้มเป็นก้อน เราผสมกับซอสบางส่วน เราแจกจ่ายไส้นี้ให้ทั่วเค้กบิดแต่ละม้วน เราเปลี่ยนไป รูปร่างที่เหมาะสม, ด้านบน - ซอสและชีสขูด ได้เวลาใส่ในเตาอบ - 180 องศาจนเป็นเปลือกสีน้ำตาลทองสวยงาม จานนี้กินร้อนดีที่สุด

เม็กซิกัน tortilla quesadilla

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายมาก - ไส้เนื้อหรือผักวางอยู่ระหว่างเค้กแบนสองชิ้นกับชีสเสมอ จากนั้นนำไปทอดให้เหลืองกรอบ หั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมซอส

วัตถุดิบ

เค้ก Tortilla สิบชิ้น;

พริกหยวกสองอัน

กระเทียมสองสามกลีบ (เพื่อลิ้มรส);

อกไก่หนึ่งอัน

ข้าวโพดกระป๋อง- ไห;

ชีส 200 กรัม ( พันธุ์แข็ง);

วิธีทำอาหาร

หมักเนื้อไก่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้หั่นเนื้ออย่างประณีตใส่เกลือและพริกขี้หนูกระเทียมสับ ปล่อยให้มันยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ไก่ชุ่มไปด้วยเครื่องเทศ หลังจากทอดบน น้ำมันมะกอก.

สับพริกไทยอย่างประณีตแล้วใส่ไก่ เราจะส่งข้าวโพดไปที่นั่นด้วยโดยก่อนหน้านี้ระบายของเหลวทั้งหมดออกจากมัน ปล่อยให้มันออกมาประมาณสิบนาที ปิดเครื่อง พักให้เย็นลงเล็กน้อย ผสมกับชีสขูด

ใช้กระทะที่สองเติมน้ำมันเล็กน้อย เราใส่แป้งตอร์ติญ่า เรากระจายไส้ให้ทั่วพื้นผิว ข้างบนเป็นเค้กชิ้นที่สอง ทอดทั้งสองด้าน ชีสจะละลายและเชื่อมตอร์ตียาทั้งสองเข้าด้วยกัน ตัดจานสำเร็จรูปออกเป็นสี่ส่วน เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

เม็กซิกัน tortilla nachos

สำหรับนาโช่ซึ่งเป็นมันฝรั่งแผ่นสามเหลี่ยมที่มีท็อปปิ้งร้อนและเผ็ดที่หลากหลาย เราจำเป็นต้องมีตอร์ตียาข้าวโพด คุณสามารถอบตามสูตรหรือซื้อแบบสำเร็จรูปก็ได้ และการเปลี่ยน tortillas เป็น nachos เป็นเรื่องง่าย

วัตถุดิบ

เค้กตอร์ตียาหกถึงเจ็ด;

ชีส 50 กรัม

น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ

หัวหอมและกระเทียมแห้ง - อย่างละหนึ่งช้อนชา

ผักชีป่น, พริกไทย- รสชาติ;

มะกอกหรือมะกอกหนึ่งโหล

ปาปริก้าสองช้อนชา

วิธีทำอาหาร

รวมน้ำมันกับเครื่องเทศ: หัวหอมแห้งสับและกระเทียม, ผักชี, ปาปริก้า เราเคลือบเค้กด้วยน้ำมันหอมในแต่ละด้าน ตัดเป็นชิ้นสามเหลี่ยม

เราวางบนแผ่นอบเกลือแล้วส่งไปที่เตาอบ 200 องศา เราไม่ถือนาน แค่ไม่กี่นาที พอมันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เราก็เอามันออก

เรามีข้าวโพดอบกรอบ ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้โรยด้วยชีสขูดที่ด้านบน คุณยังสามารถใส่มะกอก พริก และสมุนไพรสดลงไปด้วยก็ได้ คุณสามารถเสิร์ฟนาโชส์กับซอสต่างๆ ได้ตามใจชอบ

Chimichanga ทำจาก tortillas เม็กซิกัน tortilla

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้คล้ายกับเบอร์ริโต นี่คือไส้แบบเผ็ดและเผ็ดแบบเดียวกับที่ห่อด้วยแป้งตอร์ติญ่า ความแตกต่างก็คือม้วนที่ได้จะถูกทอดในน้ำมันพืชเพิ่มเติม

วัตถุดิบ

เนื้อไก่สามชิ้น

เค้ก Tortilla หกชิ้น;

ซอสพริก - สองช้อนโต๊ะ;

พริกไทยแดงและดำ (ป่น);

พริกหยวกสีแดงและสีเขียวหนึ่งอัน

น้ำมันพืช;

หนึ่งหัวหอม

วิธีทำอาหาร

ตัดเนื้อเป็นชิ้นค่อนข้างเล็ก เราทอดมันจนนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และซอสพริกในกระบวนการ

ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งพริกเป็นเส้นบาง ๆ เพิ่มลงในไก่ ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลาหลายนาทีแล้วตั้งบนไฟอ่อนๆ อีกห้าถึงเจ็ดนาที จากนั้นปล่อยให้ไส้เย็นลงเล็กน้อย

ใส่ส่วนหนึ่งของไส้ลงบนเค้กแต่ละชิ้น ม้วนซองจดหมาย ตอนนี้เหลือแค่ทอดในน้ำมันพืชร้อน ๆ เราต้องการเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

tortillas เม็กซิกัน - เคล็ดลับและเคล็ดลับ

ตอติญ่าสำเร็จรูปสามารถรับประทานได้ทันทีที่ร้อน แต่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เช่นกัน การทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องห่อ ติดฟิล์มและวางในช่องแช่แข็ง จากนั้นอุ่น tortillas ในเตาอบก่อนใช้ คุณยังสามารถทอดมันอีกครั้งในกระทะได้อีกด้วย

อย่าทอด tortillas นานเกินไป - ไม่เกินหนึ่งนาทีในด้านใดด้านหนึ่ง มิฉะนั้นจะแห้งเกินไปและอาจไหม้ได้เร็ว

ความเผ็ดเป็นคุณสมบัติที่จำเป็นของอาหารที่ใช้ tortilla เม็กซิกัน... เพื่อให้พวกเขาร้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเครื่องเทศไม่เพียง แต่เติมลงในไส้เท่านั้น แต่เค้กยังสามารถโรยด้วยพริกแดงป่นก่อน

เกือบทุกครัวมี สูตรของตัวเองแบน ชาวเม็กซิกันมีของตัวเองและเรียกว่าตอร์ตียา สูตรดั้งเดิมของแป้งตอร์ติญ่าไม่มีส่วนผสมอื่นใดนอกจากแป้ง น้ำ และเกลือ แต่สามารถทำอาหารได้หลากหลายมากขึ้นโดยใช้แป้งตอร์ติญ่าสำเร็จรูป

ตอร์ติญ่าเม็กซิกัน - สูตรคลาสสิก

รูปแบบการเตรียมแป้งตอร์ติญ่าไม่แตกต่างจากรูปแบบการเตรียมทั่วไปมากนัก: คุณผสมส่วนประกอบเข้าด้วยกัน รีดแป้งเป็นชิ้นบางๆ แล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาล - เสร็จแล้ว

สำหรับความหลากหลาย สามารถใช้แป้งชนิดต่างๆ เป็นหลักในสูตรได้เช่นเดียวกับการเสริม น้ำซุปผักหรือผักใบเขียวบด

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 265 กรัม
• น้ำ - 155 มล.;
• น้ำมันพืช - 35 มล.

การตระเตรียม

ผสมส่วนผสมทั้งหมดจากรายการเข้าด้วยกัน และ แป้งพร้อมนวดจนเนียน เมื่อแป้งพร้อมแล้ว ให้พักไว้ภายใต้แรปพลาสติกหรือผ้าชุบน้ำหมาดๆ ประมาณ 10 นาที จากนั้นแบ่งออกเป็นส่วนๆ แล้วม้วนเป็นเค้กแบนบางๆ ทอด tortillas ในกระทะที่แห้งจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

สูตรไก่ Tortilla คลาสสิก

ขนมปังแผ่นธรรมดาสามารถใช้เป็นเปลือกสำหรับใส่เพิ่มได้หลากหลาย ขึ้นอยู่กับว่าเสิร์ฟกับแป้งตอร์ติญ่าอะไร วิธีการม้วนและตั้งชื่อจาน ด้านล่างนี้ เราจะมาเรียนรู้วิธีทำ Quesadilla ซึ่งเป็นพิซซ่าเม็กซิกันชนิดหนึ่งที่ไส้ถูกซ่อนไว้ระหว่าง tortillas สองชิ้น

วัตถุดิบ:

• tortillas - 8 ชิ้น.;
• เนื้อไก่- 1.1 กก.
• ข้าวโพดกระป๋อง - 95 กรัม
• ถั่วกระป๋อง- 95 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 115 มล.
• กระเทียมแห้ง, ยี่หร่า, พริก - หยิกแต่ละอัน;
• มะกอกหนึ่งกำมือ
• หัวหอมเขียว- 2-3 ขน;
• ชีสขูด - 115 กรัม

การตระเตรียม

ไก่สามารถปรุงด้วยวิธีใดก็ได้โดยส่วนใหญ่มักจะต้มหรือทอด แต่เนื้อสามารถอบในเตาอบหรือบนตะแกรง เมื่อนกพร้อม เยื่อของนกจะถูกแยกออกเป็นเส้นใย อุ่นถั่วแยกกับซอสมะเขือเทศและเครื่องเทศ โรยแป้งตอติญ่าสี่แผ่นด้วยชีสเล็กน้อย โรยหน้าด้วยไส้ไก่และพืชตระกูลถั่ว จากนั้นโรยด้วยหัวหอมและชีสที่เหลือ ปิดไส้ด้วยขนมปังแผ่นที่สองทอดในกระทะแห้งสักสองสามนาทีในแต่ละด้าน

Tortilla - สูตรคลาสสิกในเตาอบ

วิธีที่สองในการทำ tortilla คล้ายกับ cannelloni ของอิตาลี - tortilla พันรอบไส้และส่งไปอบในซอส

วัตถุดิบ:

• tortillas - 8 ชิ้น.;
• ซอสมะเขือเทศ - 130 มล.;
• น้ำ - 65 มล.
• ใบผักโขม - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ชีส - 175 กรัม

การตระเตรียม

ผสมซอสมะเขือเทศกับน้ำแล้วจุ่ม tortillas แต่ละอันลงไป ปล่อยให้ใบผักโขมแห้งในกระทะแห้ง แล้วผสมกับชีสขูด ตักไส้ลงบน tortillas แล้วม้วนขึ้น จัด tortillas ในแม่พิมพ์และคลุมด้วยของเหลือ ซอสมะเขือเทศ... อบ 20 นาทีที่ 180.

ตอติญ่ามันฝรั่งสเปนสูตรคลาสสิก

ในอาหารสเปน คำว่า "ตอร์ตียา" ไม่ได้หมายถึงเค้กแบนบาง ๆ ที่ทำจากแป้งสาลี แต่เป็นไข่เจียวมันฝรั่งแสนอร่อย

ตำรับอาหารมากที่สุด เมนูง่ายๆไม่มีอะไรเลย

ที่สุด สูตรทีละขั้นตอนทำอาหารเม็กซิกัน tortilla ที่บ้านพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ คุณชอบที่จะทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจหรือไม่? จานนี้เหมาะสำหรับคุณ!

45 นาที

270 กิโลแคลอรี

5/5 (2)

tortilla เม็กซิกันเป็นหนึ่งในชาติที่พบมากที่สุด อาหารแม็กซิกันเพราะ tortillas เม็กซิกัน เช่น พายรัสเซีย สามารถให้คนจำนวนมากกินได้ และถ้าคุณเติมให้ถูกต้อง มันก็จะออกมาดี จานวันหยุด... เป็นแป้งตอร์ติญ่าแบบบางที่ทำจากข้าวโพดหรือแป้งสาลี และเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารเม็กซิกันอื่นๆ เช่น เคซาดิญ่า ทาโก้ เบอร์ริโต ฟาฮิตา เอนชิลาดา และอื่นๆ เค้กเหล่านี้ - tortillas - ถูกอบโดยชาวอินเดียในสมัยโบราณ และพวกเขาได้รับชื่อ "tortilla" จากผู้พิชิตสเปนภายใต้การนำของ เฮอร์นาน่า คอร์เตซผู้พิชิตเม็กซิโกในยุคอาณานิคมของดินแดนอเมริกา

การเที่ยวชมประวัติศาสตร์สั้นๆ นี้ไม่ได้เกิดขึ้นโดยบังเอิญ เนื่องจากตอร์ตียาไม่เพียงแต่เป็นอาหารเม็กซิกันเท่านั้น แต่ยังเป็นภาษาสเปนด้วย แป้งตอติญ่าสเปนเป็นไข่เจียวกับมันฝรั่งและ หัวหอม, เป็นหนึ่งใน อาหารประจำชาติสเปน ดังนั้นอย่าสับสนกับ tortilla เม็กซิกันซึ่งเป็น tortilla ข้าวโพด

วันนี้เราจะพิจารณากับคุณ สูตรคลาสสิคตอร์ติญ่ากับไก่และผักซึ่งง่ายต่อการปรุงที่บ้าน

สูตรแป้งตอร์ติญ่าเม็กซิกัน

ในสูตรนี้ เราจะมาดูวิธีทำแป้งตอติญ่าข้าวโพดกัน ในซูเปอร์มาร์เก็ตบางแห่ง คุณสามารถหาขนมปังแฟลตเบรดสำเร็จรูปได้ (ส่วนใหญ่มักจะเป็นจำนวนหกชิ้นต่อแพ็ค) การซื้อ tortillas สำเร็จรูปไม่ใช่เรื่องง่ายไม่ได้ขายทุกที่ แต่ถ้าคุณมีสถานที่ดังกล่าวอยู่ในใจแล้วและไม่ต้องการยุ่งกับการทำ tortillas ให้ไปที่สูตรด้านล่างที่เราจะทำ เริ่มทำแป้งตอร์ติญ่าพร้อมไส้ทันที

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:เตา, กระทะ (โดยเฉพาะกับ เคลือบสารกันติด), ตะแกรง, ชาม, เก้าอี้โยกแป้ง, เขียงขนาดใหญ่.

วัตถุดิบ

น้ำต้องร้อนมาก น้ำเกือบเดือด ถ้าคุณใช้ น้ำเย็นแล้วคุณจะไม่มีแป้งตอติญ่ายางยืดเลย

แม้จะเป็นเรื่องปกติที่จะทำแป้งจากแป้งข้าวโพด แต่การแทนที่ด้วยแป้งสาลีจะไม่ทำให้จานของคุณเสียหาย แป้งที่ใช้แป้งข้าวโพดอาจไม่ถูกใจทุกคน แต่การเตรียมตอร์ตียาข้าวสาลีนั้นปฏิบัติกันค่อนข้างบ่อย และก็ไม่ผิดอะไร เพียงทำตามขั้นตอนการทำอาหารเดียวกัน โดยเปลี่ยนแป้งข้าวโพดเป็นแป้งสาลี

สูตรวิดีโอ

อย่างที่คุณเห็น การทำแป้งตอติญ่าข้าวโพดไม่ใช่เรื่องยาก ไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากในการหาร้านที่ขาย tortillas สำเร็จรูป คุณสามารถอุทิศเวลาได้น้อยมากและ ตอติญ่าข้าวโพด โฮมเมดจะไม่เลวร้ายไปกว่าในเม็กซิโก!

เราได้เตรียมฐานสำหรับจานแล้ว มาเริ่มเตรียมไส้กันเลยค่ะ!

สูตรเม็กซิกัน Tortilla ยัดไส้ไก่และผัก

• เวลาทำอาหาร: 20-30 นาที
• เสิร์ฟ:สำหรับเค้ก 6 ชิ้น
• เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:เตา, กระทะ, ชาม, เขียง, เครื่องขูด (ไม่จำเป็น)

วัตถุดิบ

• เค้ก Tortilla 6 ชิ้น;
• เนื้อไก่ 650 กรัม
• ข้าวโพดกระป๋องหนึ่งกระป๋อง
• เชดดาร์ชีส 400 กรัม
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน (แนะนำให้ใช้หอมแดงจะเบากว่า);

• วางมะเขือเทศ
• น้ำมันมะกอก (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น);
• เกลือ;
• พริกแดงป่น
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่ามีการระบุจำนวนกรัมโดยประมาณเท่านั้น หากคุณใช้ส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งมากเกินไปเล็กน้อย ก็จะไม่มีปัญหาอะไรเกิดขึ้น ใส่ส่วนผสมนั้นเข้าไปอีก รสชาติที่คุณอยากได้ในจานที่ปรุงเสร็จแล้ว

ลำดับการทำอาหาร

แม้ว่าจานนี้จะเป็นอาหารที่ทำง่าย ไม่โอ้อวด แต่ก็ไม่เป็นที่นิยมสำหรับเรา นี้จะเล่นในมือของคุณใช้เวลาว่างทั้งหมดของคุณ คุณจะได้ลิ้มรสอาหารที่แขกของคุณอาจไม่เคยลิ้มลองมาก่อนและจะประทับใจกับมัน

สูตรวิดีโอ

ใช้วิดีโอนี้เป็นสูตรสำหรับทำตอร์ตียาไก่และผัก!

ตัวเลือกอื่น

ตอร์ตียาเม็กซิกันแบบดั้งเดิมของเราพร้อมแล้ว ไม่ใช่แค่จานกลายเป็นสมบัติของชาติ อาหารพื้นเมืองและถูกจัดเตรียมไว้อย่างแท้จริงในทุกบ้านและทุกสถาบัน เท่านั้น สูตรที่ดีที่สุดผ่านการทดสอบของเวลาและยังคงรักและดั้งเดิม

สูตรเม็กซิกัน Tortilla เป็นหนึ่งในนั้น! ความงามทั้งหมดอยู่ในความเรียบง่ายของการเตรียมและความพร้อมของส่วนผสมสำหรับอาหารจานนี้ แม้ว่าคุณจะเพิ่งเริ่มทำอาหารได้ไม่นาน แต่ก็ไม่มีอะไรจะขัดขวางคุณไม่ให้เชี่ยวชาญสูตรนี้ เนื่องจากมันค่อนข้างยากที่จะทำให้จานนี้พังในการเตรียมอาหารจานนี้ และยิ่งกว่านั้นถ้าคุณใช้ตอร์ตียาที่ซื้อมา

อาหารเม็กซิกันเกือบทั้งหมด สูตรทั้งหมดใช้ขนมปังแผ่นเป็นพื้นฐาน อย่างไรก็ตาม Flatbread เม็กซิกันเป็นวัตถุดิบในอาหารของชนเผ่ามายันและแอซเท็ก ตอร์ตียาเม็กซิกันเตรียมจากแป้งข้าวโพดหรือแป้งสาลี และสูตรทำได้ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ ทั้งแป้งและน้ำ ถ้าเราพูดถึงสูตรจริง

วัตถุดิบ:

(12 เค้ก)

• แป้งโด
• 2 ถ้วยข้าวโพดหรือแป้งสาลี
• น้ำเปล่า 1/2 แก้ว
• การกรอก
• 4 อกไก่
• 4 สิ่ง. พริกหยวกแดง
• 2 ชิ้น พริกหยวกเขียว
• 1 หัวหอม
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน
• พริกไทย

แป้งตอร์ติญ่าเม็กซิกัน

• ดังนั้นให้เทแป้งลงในชามและเติมน้ำทีละน้อยจนเป็นเนื้อเดียวกันและ มวลพลาสติก... มันสำคัญมากที่จะต้องปั้นแป้งให้ดีเพื่อให้ tortillas เม็กซิกันบาง
• ทิ้งแป้งไว้ 10 นาทีที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้แป้งขึ้นเล็กน้อย
• แบ่งแป้งออกเป็น 12 ชิ้น แล้วปั้นเป็นสิบสองก้อน เราทิ้งไว้อีก 5 นาที
• เราทุบโต๊ะด้วยแป้งแล้วม้วนขนมปังแต่ละอันอย่างระมัดระวังเพื่อทำเค้กบาง ๆ ตามเนื้อผ้า tortilla เม็กซิกันไม่ควรหนาเกิน 3 มิลลิเมตร ถ้าอ้วนขึ้นอีกนิดก็ไม่เป็นไร)))
• ตอติญ่าดิบสามารถวางซ้อนกันอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยแป้งหรือกระดาษ parchment
• ตั้งกระทะให้ร้อนดี tortilla เม็กซิกันจัดทำขึ้นโดยไม่มีไขมัน เราอบด้านหนึ่งเป็นเวลาครึ่งนาทีจากนั้นพลิกเค้กไปที่ถังอื่น ครึ่งนาทีแล้วนำออกจากกระทะ
• มันสำคัญมากที่ tortilla เม็กซิกันจะไม่แห้งในกระทะ ต้องคงความยืดหยุ่นเพื่อให้สามารถห่อไส้ได้
• วางตอร์ตียาเม็กซิกันที่อบสดใหม่ในกองบนจานและคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้ร้อนในขณะที่เราเตรียมไส้

การบรรจุ Tortillas เม็กซิกัน

• ผัดหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ ในมะกอกหรือ น้ำมันดอกทานตะวัน... ทอดด้วยไฟปานกลาง
• เมื่อหัวหอมนิ่มให้ใส่พริกแดงที่หั่นเป็นเส้น ผัดเบาๆแล้วใส่สับ พริกหยวก... เราเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 5-10 นาที
• ใช้พริกกระป๋องแทนพริกสดได้สะดวก ไม่ต้องผัด
• ตัดอกไก่เป็นเส้น จะทอดแยกกันหรือจะผัดกับผักก็ได้ มันขึ้นอยู่กับคุณ. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เราใส่ชิ้นเนื้อในแต่ละเค้ก หัวหอมตุ๋น, พริกหยวกแถบสี ห่อไส้ โดยวิธีการที่คุณสามารถใส่ใบกะหล่ำปลีภูเขาน้ำแข็งฉ่ำลงในเค้ก
• ตอร์ติญ่าเม็กซิกันกับเนื้อและผักผัด เสิร์ฟร้อน

1. อย่าใส่เกลือลงในแป้งเพราะไส้มักจะมีเกลือและเครื่องเทศเยอะ
2. อย่าใช้เบกกิ้งโซดาในแป้งตอร์ตียาเม็กซิกัน เธอแค่ไม่จำเป็น ความลับ ตอร์ติญ่าแสนอร่อยง่าย - คุณต้องนวดแป้งให้ดี
3. แม้จะมีข้อเท็จจริงว่าบนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถหาสูตรสำหรับ Flatbread เม็กซิกันซึ่งมีมาการีนและงดไขมัน ท้ายที่สุดแล้วจานนี้เรียกว่าเม็กซิกันแฟลตเบรดไม่ใช่พายของคุณยาย