Jak gotować galaretkę- tak smaczne, zdrowe i kochane przez nas od dzieciństwa? Nie mówimy o gotowych brykietach sklepowych, nie jest wcale trudno samemu zrobić ten napój w domu, ale możesz użyć dowolnej bazy - od owoców po nabiał.Są miłośnicy galaretek owsianych - nawiasem mówiąc, jedynych, które można ugotować bez dodatku skrobi.

Jak zrobić galaretkę?

Gotowanie galaretki wcale nie jest trudnym zadaniem. Musisz tylko poznać kilka zasad, które chcemy przekazać tym, którzy jeszcze nie próbowali go gotować w domu.

Chcieć gęsta galaretka- Weź 3-4 łyżki mąki ziemniaczanej na 1 litr wody. Aby uzyskać średnią gęstość, potrzebujesz 2-2,5 łyżki, a do płynnego napoju wystarczy 1 czubata łyżka stołowa.

Przed dodaniem skrobi do gorącej bazy należy ją rozcieńczyć w zimnej wodzie i przefiltrować. A potem szybko, aż zamarznie, wlej na patelnię, cały czas mieszając. Następnie doprowadź płyn do wrzenia i wyłącz.

Jeśli zaczniesz się gotować, napój okaże się płynny. Aby jednak uzyskać gęstą galaretkę, po dodaniu skrobi masę gotuje się przez kilka minut na małym ogniu, mieszając łyżką, najlepiej drewnianą.

Aby ugotować galaretkę mleczną, lepiej użyć skrobi kukurydzianej, smakuje bardziej miękko.

W galarecie jagodowej i owocowej można dodać trochę kwasu cytrynowego (nie więcej niż 0,3 g na porcję), który rozcieńcza się w zimnej, najlepiej przegotowanej wodzie. To nada napojowi przyjemny smak i jasny kolor.

I posyp cukrem na wierzchu, aby na powierzchni nie powstał film.

Witaminowa galaretka żurawinowa

Galaretka żurawinowa - nie tylko pyszny napój, to również słodkie lekarstwo na przeziębienie i grypę, powiemy Ci jak go ugotować dla Twoich chorych domowników, a zwłaszcza dzieci.

Będziemy potrzebować:

• 2 litry wody;
  
• 300-400 g żurawiny (świeżej lub mrożonej);
  
• 3 łyżki skrobi;
  
• cukier do smaku.

Jak gotować:

1. umyć żurawinę wodą, rozgnieść drewnianą łyżką, wycisnąć sok z jagód gazą;
2. rozcieńczyć skrobię zimną wodą w ilości około pół szklanki;
3. wymieszać wyciśnięty sok żurawinowy i rozcieńczoną skrobię;
4. wlej tę mieszankę do wrzącej wody, dodaj cukier (średnio około szklanki, ale ilość można regulować w zależności od upodobań smakowych);
5. gdy mieszanina się zagotuje, gotuj przez 3 minuty i zdejmij z ognia.

Galaretka żurawinowa jest dobra zarówno na zimno, jak i na ciepło.

Galaretka z soku jabłkowego

Nie mniej niż napoje jagodowe i owocowe, soki, przetwory i dżemy są również smaczne. A ich gotowanie jest jeszcze łatwiejsze i szybsze.

Będziemy potrzebować:

• 2 szklanki soku jabłkowego
  
• 2 szklanki wody;
  
• 3 łyżki skrobi;
  
• do smaku - skórka z cukru, cynamonu, pomarańczy lub cytryny.

Jak gotować:

1. wymieszać cukier, przyprawy i wodę, zagotować mieszaninę;
2. rozcieńczyć skrobię sok jabłkowy, wlać do gorącego syropu;
3. gotuj galaretkę przez kilka minut i zdejmij z ognia.

Gęsta galaretka „Uzdrowienie” z dzikiej róży

Kwaśny napój z dzikiej róży pomoże zwalczyć przeziębienie i stanie się doskonałą profilaktyką przeciwko chorobom w zimnych porach roku.

Będziemy potrzebować:

• dzika róża - 100 g;
  
• woda - 5 szklanek;
  
• cukier - 5 łyżek;
  
• skrobia - 3 łyżki stołowe;
  
• jagody porzeczki do dekoracji.

Jak gotować:

1. zalać suszone owoce dzikiej róży dwiema szklankami ciepłej wody i pozostawić do spęcznienia na kilka godzin;
2. przecedź ten płyn przez gazę i spłucz same jagody wodą;
3. zagnieść dziką różę w moździerzu, włożyć do rondla i napełnić wodą;
4. gotować przez 15 minut, odcedzić i połączyć z wodą, w której zaparzano dziką różę;
5. dodaj cukier, jeśli chcesz - kwas cytrynowy;
6. rozcieńczyć skrobię i wlać do rondla, gotować do zgęstnienia - 10 minut;
7. ostudzić, wlać do porcjowanych naczyń, udekorować jagodami porzeczki.

Galaretka mleczna

To przepis na szybki, smaczny i zdrowy deser, który przypadnie do gustu zarówno dzieciom, jak i dorosłym.

Będziemy potrzebować:

• pół litra mleka;
  
• 100 g cukru;
  
• 50 g skrobi (gadżety kuchenne, na przykład elektroniczna miarka, pomogą odmierzyć dokładną ilość);
  
• 2 żółtka;
  
• 20 gramów masło;
  
• wanilia do smaku.

Jak gotować:

1. rozcieńczyć skrobię w trzech łyżkach zimnego mleka;
2. wlać do gotującego się mleka, ciągle mieszając;
3. gdy mieszanina zgęstnieje, zdejmij z ognia, dodaj do niej przygotowaną masę żółtek, utartą z masłem i cukrem, wanilię;
4. dobrze zagnieść masę i ostudzić. Podawać z dowolnym dżemem lub konfiturą.

Nie tylko smacznie, ale i zdrowo

Oczywiste użycie galaretki na trawienie: są lepkie i dlatego mają bardzo korzystny wpływ na stan żołądka. Są dobre do picia nawet przy zapaleniu żołądka i chorobie wrzodowej, otaczając zapalne ściany żołądka, łagodzą ból. Dla osób o podwyższonej kwasowości ten leczniczy napój jest również przydatny.

Galaretka owocowo-jagodowa wzmacnia system immunologiczny, jabłko zapobiega anemii, jagoda jest dobra na oczy, wiśnia działa antyseptycznie i pomaga w chorobach układu oddechowego.

Jak gotować galaretkę owsianą bez dodawania skrobi opisano w tym filmie:

Weź to dla siebie, powiedz znajomym!

Przeczytaj także na naszej stronie internetowej:

Pokaż więcej

Kissel, którego receptura jest popularna wśród gospodyń domowych, to napój przypominający galaretkę lub galaretowaty deser. Jest przygotowywany przy użyciu szerokiej gamy baz - mlecznych, owocowo-jagodowych, zbożowych, a nawet warzywnych.

Jak zrobić galaretkę?

Zrobienie domowej galaretki jest łatwe, ale technologia wciąż ma swoje tajemnice. Po ich przejrzeniu z pewnością będziesz miał pyszne danie:

1. Skrobię używaną jako zagęszczacz należy zawsze rozcieńczyć w małej porcji płynnej bazy lub wody.
2. Roztwór skrobi należy wprowadzić cienkim strumieniem do wrzącej bazy płynnej, jednocześnie mieszając lub wymieszać z zimną bazą, a następnie podgrzać do zgęstnienia.
3. Grubość deseru regulowana jest proporcjami płynu i skrobi.
4. Najlepiej schłodzić gotowy deser, chyba że przepis stanowi inaczej.

Galaretka mleczna - przepis

Galaretka mleczna- proste, smaczne, aromatyczne i zdrowy deser, co zresztą również jest sformułowane w sposób elementarny. Przy zastosowaniu wskazanych proporcji apetyczny musowy przysmak dla 4 osób będzie gotowy w pół godziny. Można go posypać kawałkami czekolady, posiekanymi orzechami lub dżemem. Aby uzyskać bardziej płynną strukturę, należy zmniejszyć ilość masy skrobi o połowę.

Składniki:

• mleko - 320 ml;
• skrobia - 1 łyżka. łyżka z małą zjeżdżalnią;
• cukier granulowany - 60 g;
• wanilina, starta czekolada, orzechy.

Przygotowanie

1. Przepis na galaretkę jest prosty. Wlewa się jedną trzecią mleka, rozpuszcza się w nim proszek skrobiowy.
2. Pozostałą porcję mleka zagotować, posłodzić, doprawić wanilią.
3. Wprowadza się mleko skrobiowe, trochę podgrzane, mieszając. Nie gotuj!
4. Masę chłodzi się, umieszcza w lodówce na godzinę i podaje z dodatkami.

Kissel z dżemu i skrobi

Następnie nauczysz się gotować galaretkę ze skrobi i dżemu. Przysmak na bazie owoców i jagód jest uważany za jeden z najbardziej przydatnych, ale nie zawsze można użyć produktu świeżego lub mrożonego. W takim przypadku możesz zwrócić się do zapasów zebranych latem i wziąć dżem jako podstawę. 4 porcjowane miseczki deserowe będą gotowe za 30 minut.

Składniki:

• dżem - 150 g;
• woda - 1 l;
• skrobia - 2 łyżki. łyżki;
• cukier, kwas cytrynowy - do smaku.

Przygotowanie

1. Dżem rozpuścić w wodzie, doprawić płynem do smaku, zagotować i przefiltrować po pięciu minutach.
2. W niewielkiej ilości zimnej wody rozpuścić skrobię, wymieszać miksturę z główną porcją płynu, trochę podgrzać mieszając.

Galaretka żurawinowa - przepis

Domowa galaretka, której przepis zostanie opisany poniżej, od dawna uważana jest za prawdziwego asystenta witaminowego w leczeniu niektórych chorób. Ponadto taki napój idealnie uzupełni dietetyczne menu. Sekretem sukcesu jest niepodleganie obróbka cieplna sok, który zachowuje wszystkie swoje właściwości. Napój dla trzech osób można uwarzyć w godzinę.

Składniki:

• żurawina - 150 g;
• woda - 600 ml;
• cukier granulowany - 6 łyżek. łyżki;
• skrobia ziemniaczana - 3 łyżki. łyżki bez suwaka.

Przygotowanie

1. Umyte żurawiny są mielone i wyciskane.
2. Wytłoki zalewa się wodą i podgrzewa do prawie wrzenia, filtruje i dosładza.
3. Mała porcja zimna woda rozpuścić skrobię i wymieszać z płynną bazą.
4. Rozgrzej galaretkę żurawinową do wrzenia, ostudź, wymieszaj sok i podawaj.

Kisiel z mrożonych jagód - przepis

Kissel z mrożonych wiśni, czerwonych i czarnych porzeczek i malin jest zaskakująco bogaty i aromatyczny. Poza sezonem najbardziej celowe jest stosowanie takich półfabrykatów do dekoracji deserów. Jagody nie wymagają wstępnego rozmrażania, są natychmiast uruchamiane poprzez wyciągnięcie ich z zamrażarki. Poniżej znajduje się przepis na dziesięć porcji napoju, który można zaparzyć w pół godziny.

Składniki:

• mrożone jagody - 300 g;
• woda - 2 l;
• cukier granulowany - szklanka;
• skrobia ziemniaczana - 5 łyżek. łyżki.

Przygotowanie

1. Przepis na galaretkę jagodową jest prosty. Produkt zalać wodą, zagotować, przefiltrować, zmielić na miąższ i wycisnąć.
2. Płynna baza jest słodzona, mieszana ze skrobią rozcieńczoną w małej porcji płynu.
3. Rozgrzej galaretkę jagodową do wrzenia, ciągle mieszając.

Kisiel z kompotu

Pyszną galaretkę w domu można ugotować z kompotu. Ponadto odpowiednie są zarówno gotowe produkty w puszkach, jak i świeżo parzone. Nadmiar słodyczy można zneutralizować dodając sok cytrynowy lub porcję wody, ale za mało, dosładzając napój do smaku. Możesz użyć zarówno płynnej bazy, jak i inkluzji w postaci plastrów owoców lub jagód. Siedem porcji będzie gotowych za trzydzieści minut.

Składniki:

• gotowy kompot - 2 l;
• skrobia - 2 łyżki. łyżki.

Przygotowanie

1. Skrobia rozpuszcza się w niewielkiej ilości kompotu.
2. Główna część jest podgrzewana, dodawana do smaku, w razie potrzeby mieszana z roztworem, mieszając.
3. Ciepła galaretka z kompotu i skrobi do wrzenia, ostudzenie.

Kisiel z jabłek

Następnie nauczysz się gotować galaretkę ze świeżych owoców jabłek. Deser powstaje z wywaru jabłkowego zmieszanego z co wzbogaca walory smakowe i wartościowe napoju. Cztery porcje smakołyków przygotowane we wskazanych proporcjach w ciągu trzydziestu minut będą miały płynną konsystencję. Aby uzyskać gęstszy efekt, musisz zwiększyć ilość skrobi od półtora do dwóch razy.

Składniki:

• jabłka - 500 g;
• woda - 1 l;
• cukier granulowany - 100 g;
• skrobia kukurydziana - 50 g.

Przygotowanie

1. Jabłka kroi się w plastry, gotuje w wodzie przez dziesięć minut, wylewa na sito, wciera.
2. Wytłoki wyrzuca się, a puree łączy się z wywarem, dosładza i miesza z wodą skrobiową.
3. Mieszając, podgrzej mieszaninę, aż zgęstnieje, ostudź.

Kisiel z suszonych owoców

Poniższe zalecenia pomogą Ci dowiedzieć się, jak zrobić galaretkę w domu z suszonych owoców. Ich cenne właściwości i doskonałe walory smakowe w takim deserze pokażą się najlepiej. Danie będzie jak najbardziej harmonijne, jeśli weźmiesz mieszankę kilku owoców. Drink za 5 będzie gotowy za godzinę.

Składniki:

• suszone owoce - 200 g;
• woda - 1,2 l;
• cukier granulowany - 100 g;
• skrobia ziemniaczana - 3 łyżki. łyżki.

Przygotowanie

1. Gotuj suszone owoce w litrze płynu przez dziesięć minut, nalegaj trochę pod pokrywką, przefiltruj.
2. Bulion jest słodzony, podgrzewany do wrzenia.
3. Wymieszać z wodą skrobiową, łącząc pozostałe składniki.
4. Podawać gorącą lub zimną galaretkę z suszonymi owocami.

Kisiel owsiany

Następnie, jak gotować galaretkę owsianą. Tego typu zaskakująco zdrowe i pożywne rosyjskie danie przygotowywano już w starożytności. W dzisiejszych czasach o galarecie często wspomina się, gdy pojawiają się różne choroby, zapominając, że regularne stosowanie produktu może im całkowicie zapobiec. Proces tworzenia dania jest długi, ale satysfakcjonujący. Po dniu ze wskazanej ilości uzyskamy około 500 g produktu.

Moja córka została przyjęta do szpitala i po operacji przez kilka dni mogła jeść tylko rosół i galaretkę. I ugotowałam dla niej galaretkę. Drugiego dnia operowane kobiety zaczęły kontaktować się ze mną z prośbą o nauczenie ich gotowania galaretki. Byłem zszokowany. Zawsze wierzyłam, że umiejętność gotowania kompotu i galaretki tkwi u kobiet na poziomie genetycznym.
Dlatego postanowiłem zamieścić na stronie przepis na galaretkę, który nagle przyda się komuś innemu.

Kisiel - bardzo zdrowy napój... Ponieważ ma lepką lepką konsystencję, otula ściany żołądka, poprawiając trawienie.
Galaretka zawiera wiele witamin i aminokwasów, które są dobrze przyswajalne.
Kissel szybko zaspokaja głód nie pozostawiając uczucia ciężkości.

POGARSZAĆ

1 litr kompotu, 20 ~ 30g skrobi

Gotuj kompot z jagód lub owoców. Na przykład możesz gotować.
Odcedź kompot.
Do kubka wsypać około 150 gram kompotu.

Schłodzić do temperatury pokojowej. Aby skrócić czas chłodzenia, umieść filiżankę w zimnej wodzie.
Postawić na rondelku z kompotem duży ogień i doprowadzić do wrzenia.
Wsyp skrobię do kubka ze schłodzonym kompotem.

Ilość skrobi zależy od dwóch czynników.
1. Pożądana gęstość galaretki. Gdy dodasz 20g skrobi, galaretka okaże się lekka i niezbyt gęsta. Przy 30g galaretka staje się lepka.
2. Data produkcji skrobi. Skrobia z młode ziemniaki słabszy i dlatego do jego zagęszczenia potrzeba więcej. Skrobia ze starych, nieświeżych ziemniaków jest silniejsza i przy mniejszej ilości silniej zagęszcza płyn.

Wymieszaj płyn ze skrobią, aby powstała jednorodna zawiesina i skrobia uniosła się z dna.

Cienką strużką wlać płyn skrobiowy do gotującego się kompotu, jednocześnie mieszając drugą ręką.

Zmniejsz ogień do minimum i gotuj galaretkę przez 1 ~ 2 minuty.
Jeśli grubość galaretki jest niewystarczająca, dodatkowo rozcieńczyć skrobię zimną wodą i wlać do rondla.
Gotową galaretkę można stosować zarówno na gorąco, jak i schłodzoną do temperatury pokojowej lub całkowicie schłodzoną (z lodówki).
Po ostygnięciu na powierzchni galaretki tworzy się film. Możesz go usunąć łyżką lub przecedzić galaretkę przez sito.

Lato to czas na świeże owoce i jagody, za którymi tak bardzo tęskniliśmy przez cały rok. Ale człowiek jest tak zaaranżowany, że nawet najwspanialsze rzeczy szybko mu się nudzą, zaczyna chcieć różnorodności. I niestety ta zasada sprawdza się również w przypadku soczystych letnich owoców. Dlatego nawet owoce zerwane z gałązki czasami tak chcą przetworzyć przed jedzeniem: ugotować, upiec w plackach lub chociaż posypać cukrem. Nie ma w tym nic złego, zwłaszcza że większość dań przygotowywanych z naturalnych owoców i jagód zachowuje swoje naturalne walory i blask smaku. A w celu poszerzenia gamy Waszych letnich przysmaków proponujemy dodanie do codziennego menu kolejnego wspaniałego napoju - galaretki. Co więcej, w przeciwieństwie do innych przysmaków gorącego sezonu, galaretkę można przygotować nawet wtedy, gdy za oknem robi się chłodniej, by przypominała słoneczne dni. Aby to zrobić, wystarczy zdobyć wcześniej przygotowany dżem lub kompot z półki, wyjąć zamrożone latem jagody z zamrażarki. Ale najpierw najważniejsze. I o tym, jak gotować galaretkę w domu i jak przyniesie ona korzyści Tobie i Twojemu gospodarstwu domowemu.

Kissel: historia, skład i korzyści
Kissel to bardzo stary napój, a kiedyś był nawet uważany za całkowicie niezależne danie. I nie jest to zaskakujące, biorąc pod uwagę jego wartość odżywczą i bogactwo w wielu składniki odżywcze... Pierwsze wzmianki o galarecie można znaleźć w annałach starożytnej Rosji, gdzie poeci i historycy tamtych lat mówią o nim z nieskrywanym szacunkiem i miłością. I pewnie zdziwisz się, gdy dowiesz się, że wtedy nie pili galaretki, ale… przecinali ją nożem i zjadali kęsem rosół mięsny... Wyjaśnienie jest proste: nasi dalecy przodkowie nie ugotowali galaretki całkiem, a raczej wcale nie w taki sam sposób, jak ty i ja. Zrobili to z grochu, różne rodzaje mąka, zakwas i warzywa. Kisiel stał się słodki znacznie później i początkowo nawet słowo „kysl” („kysel”) oznaczało kwaśne lub sfermentowane jedzenie. Ale już wtedy galaretka, słodka lub słona, płynąca lub mrożona, była uważana za przysmak i była serwowana przy wyjątkowych okazjach lub jako poczęstunek dla drogich gości. Został on uzupełniony przez olej roślinny, mleko, smażona cebula.

Słynna „Opowieść o minionych latach” donosi, że około 1000 lat temu kisiel tradycyjnie serwowano na pogrzebach. I mniej więcej w tym samym czasie zaczął stopniowo nabierać cech znanego nam słodkiego napoju, kiedy do jego przygotowania zaczęli używać sfermentowanego mleka owsianego, a następnie coraz częściej używać nie tylko płatków owsianych, ale także pszenicy, galaretki żytniej , aż zamieni się w codzienne i słodkie danie. Chociaż oczywiście trudno jest rozpoznać ten sam przysmak w naszej zwykłej galarecie i jedzeniu, do stworzenia którego trzeba było wieczorem zalać płatki owsiane wodą, włożyć do nich kawałek chleb żytni na zakwas, a rano przecedzić masę zakwasu przez sito i dodając sól i mieszając gotować do uzyskania gęstej i lepkiej konsystencji. Taka galaretka mogłaby z łatwością nakarmić całą wiejską rodzinę. Natomiast nowoczesna galaretka jest uważana za napoje dietetyczne. Ale nie stały się tym od razu, a jedynie stopniowo, w procesie powolnej, ale prawdziwej przemiany receptury, odmowy stosowania oleju, zamiany otrębów i mąki na skrobię, a chleba na owoce i produkty pełnoziarniste. Dzięki tym przemianom już dziś szefowie kuchni mogą sobie pozwolić na serwowanie galaretki jako deseru, a opiekuńcze mamy mogą raczyć swoje dzieci nie tylko smaczną, ale i zdrową słodyczą.

Skład chemiczny i wartość odżywcza galaretka zależy od obecności w niej skrobi (lub czasami innego zagęszczacza wysokowęglowodanowego) i naturalnych owoców (owoców, jagód itp.). Oczywiście szczegółowy skład i właściwości gotowe jedzenie bezpośrednio zależy od tego, z jakich składników jest przygotowany, a także od ich jakości, ale w każdym razie można liczyć na to, że nawet porcja świeżo zaparzonej galaretki owocowo-jagodowej dostarczy organizmowi:

• energia dzięki złożonym węglowodanom, z których część znajduje się w skrobi, a część w słodkich jagodach i owocach.
  
• błonnik niezbędny do prawidłowego trawienia i wchłaniania składników odżywczych.
  
• witaminy: grupa B, kwas askorbinowy (witamina C), rozpuszczalne w tłuszczach A i E, PP.
  
• makroelementy: potas, wapń, magnez, fosfor, sód (jest to główny skład, który można uzupełnić zmieniając skład galaretki).
  
• mikroelementy: głównie żelazo, ale możliwe są również inne rzadkie składniki.
  
• woda jako główny pierwiastek chemiczny dla wszystkich żywych organizmów i utrzymanie tempa metabolizmu.
  
• białka, tłuszcze i kwasy organiczne, które są zawarte w galarecie w znikomych ilościach, ale te ważne składniki odżywcze również odgrywają rolę – przede wszystkim sprzyjają wchłanianiu pozostałych składników składu chemicznego.
  

Z takimi Wartość odżywcza galaretka pozostaje produktem dość niskokalorycznym i lekkostrawnym – średnio zawiera tylko około 50-60 kcal/100 g (w zdecydowanej większości pochodzi z węglowodanów). Dzięki temu jest niezwykle przydatny dla osób ze słabym układem pokarmowym, chorobami przełyku, żołądka, dwunastnica... U pacjentów z wysoką kwasowością, skłonnością do wrzodów i nieżytów żołądka, galaretki są pokazywane ze względu na ich alkaliczny skład, który ma odpowiedni, neutralizujący kwasy wpływ na organizm. Ponadto galaretka jest uważana za dość silny środek przeciwzapalny, antyseptyczny na przeziębienia, a nawet choroby zakaźne. Wzmacnia układ odpornościowy dzięki wysokiemu stężeniu witamin i minerałów, polecany jest zarówno przy pierwszych objawach przeziębienia i grypy, jak i w celu przyspieszenia powrotu do zdrowia po cichych i innych chorobach jako tonik ogólny i tonik.

Każda galaretka ma łagodne działanie moczopędne, żółciopędne i przeczyszczające. Jak posiłek dietetyczny jest częścią kilku diety terapeutyczne(stoły sanatoryjne), w tym na choroby wątroby i pęcherzyka żółciowego. Przeznaczony jest do oczyszczania krwi, poprawy jej składu i gęstości, zapobiegania anemii i hipowitaminozie. Zauważono, że lecznicze działanie galaretki rozciąga się nawet na poprawę ostrości wzroku, elastyczności i czystości skóry, połysku włosów i siły paznokci. Ale jednocześnie galaretka powinna być stosowana ostrożnie przez osoby ze skłonnością do reakcji alergicznych, zwracając uwagę na skład napoju i unikając potencjalnie niebezpiecznych składników (niektóre owoce i jagody mają silne działanie drażniące, pomimo zmiękczenia z powodu lepka skrobiowa konsystencja galaretki). Nie powinieneś dać się ponieść galaretce dla tych, którzy mają skłonność do nadwagi - jest w niej dużo węglowodanów, choć złożonych. I oczywiście wszystkie godne pochwały recenzje pod adresem galaretki dotyczą wyłącznie świeżo przygotowanego napoju od produkty wysokiej jakości... Kisiel, który był przechowywany przez długi czas z naruszeniem wymogów bezpieczeństwa sanitarnego (w cieple, na otwartym słońcu itp.) Może być nie tylko niezdrowy, ale także potencjalnie niebezpieczny dla zdrowia ze względu na rozwój w nim patogennych mikroorganizmów. Dlatego pamiętaj, aby przestrzegać przepisu na gotowanie i zasad używania galaretki zarówno w domu, jak iw placówkach gastronomicznych.

Przepisy na galaretki w domu
Każda galaretka to przede wszystkim woda, owoce (jagody) i zagęszczacz. A potem zaczyna się zabawa: kulinarna kreatywność. W końcu możesz użyć absolutnie dowolnych owoców i ich kombinacji, w tym nie tylko świeżych, ale także mrożonych, konserwowanych, a nawet suszonych. Zagęstnik pozwala również na eksperymentowanie: ze skrobią, owsem, a nawet fermentowane produkty mleczne... I oczywiście nikt nie zabroni dodawania do galaretki ulubionych smaków (najlepiej naturalnych) i przypraw: wanilii, cynamonu, goździków, imbiru itp. - stąd jej smak, aromat i korzystne cechy tylko skorzysta! W zależności od czasu gotowania i ilości składników można zmieniać grubość i przezroczystość galaretki, podawać ją jako napój lub deser, pić ze szklanki przez słomkę do koktajli lub jeść łyżką. Pięknie udekorowana i podana w oryginalnych potrawach, Twoja domowa galaretka przypadnie do gustu zarówno wytrawnym smakoszom, jak i niepohamowanym słodyczom i kapryśnym dzieciakom. Pozostaje tylko wybrać przepis według własnego gustu i natychmiast ugotować galaretkę w domu:

1. Kissel ze świeżych jagód. Weź 300 gram dojrzałych żurawin (możesz zastąpić porzeczki, czereśnie lub inne jagody), 3 czubate łyżki skrobi ziemniaczanej, cukier (na określoną ilość surowców od 6 łyżek aby uzyskać kwaśną galaretkę do 10 łyżek na słodką galaretkę), trzy litry wody pitnej. Jagody opłucz pod bieżącą wodą, usuń liście, łodygi i zepsute części. Jagody włożyć do głębokiego rondla, zalać wodą i rozgrzać na średnim ogniu. Gdy woda z jagodami osiągnie punkt wrzenia, rozpuść skrobię w szklance dodatkowej wody o temperaturze pokojowej, mieszaj, aż grudki zostaną całkowicie usunięte. Odstaw na chwilę wodę ze skrobią i wyjmij z niej ugotowaną jagodę (jeśli zachowała swoją integralność) lub przecedź przez gazę. Ciasto nie jest już potrzebne, a w wodzie jagodowej, zmniejszając ciepło pod patelnią do minimalnego poziomu, powoli wlewaj wodę ze skrobią cienkim strumieniem, ciągle mieszając. Dodaj cukier i wymieszaj. Poczekaj, aż zawartość patelni ponownie się zagotuje i możesz wyłączyć ogrzewanie. Ponownie wymieszać galaretkę, przykryć i pozostawić w temperaturze pokojowej do całkowitego ostygnięcia.
   
2. Kisiel z mrożonych jagód- przepis na każdą porę roku, kiedy nie ma pod ręką świeżych owoców. Weź paczkę (około funta) mrożonych wiśni, porzeczek i/lub żurawin (można użyć jednego lub kilku rodzajów jagód na raz), 2 litry wody, 3 łyżki pełne skrobi ziemniaczanej, 6 łyżek cukru (możliwe więcej ), plasterek cytryny. Jagody bez rozmrażania wlać do rondla z wodą i zagotować. Po ugotowaniu wrzuć cukier do rondla i gotuj zawartość na średnim ogniu przez 7 minut.Jagody przecedź przez sito, wyjmij ciasto, wlej cytrynę do płynu i włóż rondel do kuchenki. Rozpuść skrobię w szklance wody o temperaturze pokojowej lub wyższej, dokładnie wymieszaj. Gdy woda jagodowa na patelni ponownie się zagotuje, wlej do niej wodę i skrobię cienkim strumieniem, ciągle mieszając. Następnie pozostaw galaretkę do wrzenia przez kolejne 3-4 minuty, nie więcej (w przeciwnym razie napój okaże się zbyt płynny z powodu zniszczenia skrobi). Zdjąć z ognia i ostudzić przed podaniem. Do gotowej galaretki można dodać cukier do smaku.
   
3. Galaretka owsiana- alternatywa dla galaretki skrobiowej, jeszcze zdrowsza i smaczniejsza. W przeciwieństwie do opisanych powyżej napojów deserowych, jest uważany za lekarstwo na zapalenie trzustki i niektóre inne choroby, a także znany jest jako galaretka Izotowa na cześć lekarza, który stworzył i opatentował recepturę. Możesz sam zrobić galaretkę owsianą Izotova - do tego weź funt owsianka, 100 ml kefiru i 1,5 litra wody. Wlej kefir do sterylnego trzylitrowego słoika, włóż tam płatki i napełnij wodą o temperaturze pokojowej, wymieszaj. Szczelnie zamknąć pokrywkę i odstawić w ciemne miejsce na 2-3 dni. Po tym okresie w słoiku powstaje zakwas niezbędny do dalszego przygotowania galaretki. Przefiltruj go dwa razy przez sito do głębokiego rondla, a otrzymasz dwa przydatny produkt: białawy, mętny płyn spod płatków i samych płatków. Płyn jest koncentratem galaretki, a płatki można wykorzystać według własnego uznania do robienia owsianki, zup itp.
   Koncentrat galaretki przefiltrowany z płatków włożyć do słoika i ponownie pozostawić w temperaturze pokojowej w ciemności, teraz na jeden dzień. Następnego dnia płyn powinien rozdzielić się na dwie frakcje: biały osad i klarowny płyn. Płyn można wypić od razu, a osad wykorzystać do gotowania galaretki: 5 łyżek stołowych rozpuścić w dwóch szklankach wody i gotować przez 5 minut mieszając. Następnie dodaj szczyptę soli, łyżeczkę cukru i 50 gramów masła. Ochłonąć. Kissel okazuje się gęsty i bogaty, a dla największej użyteczności zaleca się go zjeść na śniadanie razem z kromką chleba żytniego. Jeśli chodzi o koncentrat, można go używać do wyczerpania zapasów, przez kolejne dwa do trzech tygodni, jeśli jest przechowywany w lodówce. Ponadto galaretka owsiana Izotova często znajduje się w przepisach na zdrowe domowe wypieki.
   
4. Galaretka mleczna, o którym tak często mówi się po rosyjsku ludowe opowieści, gotowanie nie jest trudne. Aby to zrobić, weź 1 litr mleka, 3-4 łyżki cukru, 3 łyżki skrobi ziemniaczanej, torebkę cukier waniliowy lub trochę naturalnej wanilii, 4 łyżki dżemu jagodowego bez pestek (lub dżemu). Oddziel 1 szklankę mleka i rozpuść w nim skrobię, mieszając, aż wszystkie grudki zostaną usunięte. Resztę mleka zagotować w rondelku, a następnie delikatnie i powoli wlać mleko i skrobię. Poczekaj, aż galaretka ponownie się zagotuje i mieszając gotuj przez 4 minuty. Dodaj wanilię, cukier i dżem. Po ostygnięciu galaretki mlecznej można ją podawać z miodem jako napój lub postawić na dolną półkę lodówki na kilka godzin, gdzie zamienia się w miękką galaretkę i może służyć jako deser.
   
5. Kissel z kompotu. Kolejny „zimowy” przepis, do realizacji którego nadaje się zarówno kompot domowy, jak i sklepowy, konserwowany w słoiku. Można również użyć soku. Weź 1 litr soku, płynny kompot (bez miąższu i owoców), 4 łyżki skrobi ziemniaczanej, paczkę cukru waniliowego lub waniliny, cukier granulowany do smaku (w zależności od słodyczy samego kompotu), cynamon lub inne przyprawy do smaku . Kompot wlej do rondla, dodając do niego wanilię, cukier, cynamon. Podpal i poczekaj, aż się zagotuje. Rozpuść skrobię w pół szklanki wody pitnej, aż do całkowitego rozpuszczenia. Cienkim strumieniem, ciągle mieszając, wlej wodę skrobiową do ugotowanego kompotu. Ponownie zagotować, zdjąć z ognia i ostudzić. Podawać schłodzone, po wymieszaniu i usunięciu powstałego filmu skrobiowego z powierzchni galaretki.
   
6. Kissel z dżemu (dżem, dżem). Kisiel z suszonych owoców. Oba te przepisy zostały wynalezione w zimnych porach roku i polegają na gotowaniu galaretki przy użyciu tej samej technologii, o której mowa powyżej, ze wstępnym przygotowaniem płynnego składnika owocowego. W pierwszym przypadku dżem rozpuszcza się w wodzie pitnej, aby wyglądał jak kompot. W drugim konieczne jest ugotowanie kompotu z suszonych owoców, usunięcie z niego miazgi i użycie płynu do gotowania galaretki. Oczywiście pod względem wartości odżywczych i zawartości witamin taka galaretka znacznie ustępuje napojowi ze świeżych owoców, ale przyniesie więcej korzyści niż galaretka z koncentratu spożywczego. Dlatego jeśli chcesz ugotować galaretkę pod nieobecność naturalnych składników, nie bądź leniwy, aby pokazać swoją wyobraźnię i znaleźć wyjście, używając dżemu, suszonych moreli, suszonych jabłek, daktyli, rodzynek itp.
   

Istnieje ogromna liczba przepisów na desery dla smakoszy, które bazują na tych samych owocach i/lub galarecie jagodowej. Ten przysmak może być tak różnorodny: od przyjaciela z przedszkole wypij do wielowarstwowego restauracyjnego przysmaku, który zawiera wino, przyprawy i inne drogie składniki! Eksperymentując z podawaniem i serwowaniem, ozdabiając galaretkę śmietaną, bitą śmietaną i kawałkami egzotycznych owoców, możesz osiągnąć najbardziej nieoczekiwane rezultaty i mieć trwały wpływ na przyjaciół i rodzinę. To wszystko cechy dobrej gospodyni domowej, która wie, jak ugotować galaretkę w domu i zamienić ją w wykwintne samodzielne danie, sos czy dekoracje do naleśników, serników, naleśników… Improwizuj, gotuj zdrowo i aromatyczna galaretka... Smacznego!

Dziś wiele gospodyń domowych cieszy się, że karmienie ich bliskich stało się znacznie łatwiejsze - wystarczy wejść do sklepu i kupić produkty, które nie wymagają długiego przetwarzanie wstępne... Na przykład, jeśli chodzi o napoje, gospodynie domowe mają do dyspozycji pakowane proszki do robienia galaretek, które wystarczy rozcieńczyć wrzątkiem. Oczywiście przygotowanie takiej galaretki nie zajmuje dużo czasu, ale zapraszamy do dowiedzenia się, jak ugotować galaretkę ze skrobi dokładnie tak, jak robiły to nasze mamy i babcie.

W Rosji galaretka była tradycyjnie przygotowywana z bulionów żytnich, owsianych i pszennych, ale w Europie ten przysmak jest nie mniej popularny: na przykład Niemcy lubią gotować galaretkę malinową, Francuzi - galaretki waniliowe, mieszkańcy krajów skandynawskich - maliny moroszki i galaretka z rabarbaru, a Izraelici wolą galaretkę od kawy i czekolady.

Kissel wyróżnia się przede wszystkim gęstością i gęstością. Gęstość galaretki zależy od stosunku cieczy i skrobi podczas przygotowywania napoju. Aby otrzymać płynną galaretkę wystarczy wziąć 1/2 łyżeczki skrobi na szklankę płynu, aby otrzymać średnio gęstą galaretkę - 1 łyżeczka skrobi na szklankę płynu, ale jeśli chcesz otrzymać gęstą galaretkę przypominającą galaretkę , dodać 1/2 łyżki skrobi w szklance płynu. Ten moment zależy wyłącznie od osobistych upodobań – ktoś lubi pić galaretkę, a ktoś jest przyzwyczajony do jedzenia łyżką. W zależności od grubości galaretki może być podawana jako napój, jako sos do słodkich dań lub jako deser.

Do robienia galaretki najczęściej używa się skrobi ziemniaczanej - rozcieńcza się ją niewielką ilością zimnej wody, a następnie wlewa cienkim strumieniem do słodkiego płynu, który zaczyna wrzeć, ciągle mieszając, aż ponownie się zagotuje. Gotową galaretkę zdejmujemy z ognia i schładzamy - nie należy pić bardzo gorącej galaretki, gdyż można poważnie poparzyć gardło i przełyk. Mały sekret- Jeśli świeżo przygotowaną galaretkę posypiesz cienką warstwą cukru, unikniesz tworzenia się filmu na jej powierzchni.

Najważniejszy w smaku galaretki jest płyn, który wybierasz jako bazę. Zasadniczo możesz użyć wszystkiego, co masz pod ręką - dżemów, przetworów, świeżych lub mrożonych jagód, suszonych owoców itp. Należy pamiętać, że płynna baza powinna być nieco słodsza niż oczekiwany smak, ponieważ skrobia tłumi słodycz produktu.

Nie ma wątpliwości co do prozdrowotnych właściwości galaretki – chroni błonę śluzową żołądka otulając ją, poprawia trawienie i zapobiega rozwojowi dysbiozy. Szczególnie przydatne jest picie galaretki na zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości. Galaretka owocowo-jagodowa zawiera duża liczba witaminy i składniki odżywcze, ale jedną z najbardziej przydatnych jest galaretka owsiana – polecana jest w leczeniu dolegliwości trawiennych, obniża poziom cholesterolu, wzmacnia układ odpornościowy i może usuwać z organizmu szkodliwe toksyny. Kissel jest idealny zarówno dla dzieci jak i dorosłych oraz osób starszych, więc nie odmawiaj sobie tej przyjemności. Należy zaznaczyć, że galaretka to bardzo satysfakcjonujący i bardzo wysokokaloryczny napój – 100 ml zawiera około 50 kalorii.

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o gotowaniu galaretki skrobiowej, na stronie Culinary Eden znajdziesz mały wybór przepisów.

Galaretka jagodowa

Składniki:
2 szklanki świeżych lub mrożonych jagód (takich jak truskawki, maliny lub żurawina)
5 szklanek wody
6 łyżek cukru żurawinowego i 3-4 łyżki cukru truskawkowego lub malinowego,
50 g skrobi ziemniaczanej.

Przygotowanie:
Do rondla wlać jagody 4 szklankami wody. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 10 do 15 minut. Lekko ostudź i używając tylnej strony łyżki przetrzyj jagody przez drobne sitko nad miską. Spróbuj wycisnąć jak najwięcej soku.
Włóż jagody i płyn z powrotem do garnka. Dodaj cukier i zagotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści, 2 do 3 minut.
Rozcieńczać skrobia ziemniaczana z pozostałą szklanką wody, dokładnie mieszając. Wmieszaj skrobię do mieszanki jagodowej i zagotuj, energicznie mieszając, aż masa zgęstnieje. Zdjąć z ognia i ostudzić, od czasu do czasu mieszając.

Kisiel z suszonych owoców

Składniki:
2 szklanki suszonych owoców (np. 1/2 szklanki suszone jabłka 1/2 szklanki suszonych śliwek, 1/2 szklanki suszonych moreli, 1/2 szklanki rodzynek)
6 szklanek wrzącej wody
1/2 szklanki zimnej wody
2 łyżki skrobi ziemniaczanej
2-3 łyżki miodu
1 mała laska cynamonu

Przygotowanie:
Suszone owoce dokładnie opłukać i włożyć do duży garnek razem z laską cynamonu. Suszone owoce zalać wrzątkiem, przykryć i odstawić na 30 minut.
Następnie dodaj miód, postaw patelnię na ogniu i zagotuj wysoki ogień... Zmniejsz ogień i gotuj przez 5-7 minut.
Wymieszaj mąkę ziemniaczaną z 1/2 szklanki zimnej wody i powoli wlej mieszaninę do rondla, ciągle mieszając. Zagotować i natychmiast zdjąć z ognia. Jeśli chcesz, możesz przetrzeć galaretkę przez sito, aby posiekać suszone owoce. Galaretkę podawać na ciepło lub na zimno.

Kissel z suszonych owoców dzikiej róży

Składniki:
40 g suszonych owoców dzikiej róży,
3 szklanki wody
2 łyżki skrobi
cukier lub miód do smaku.

Przygotowanie:
Suszone owoce dzikiej róży posiekać, dodać wodę, zagotować i gotować 10-15 minut na małym ogniu. Jak tylko płyn zacznie się gotować, dodaj skrobię rozcieńczoną w schłodzonej przegotowanej wodzie i cukier (lub miód). Nie zapomnij stale mieszać galaretki. Zdejmij napój z ognia, gdy tylko na jego powierzchni pojawią się bąbelki.

Kissel z dżemu

Składniki:
150 g dżemu,
1,5 g kwasu cytrynowego
40 g cukru
40 g skrobi
800 ml wody.

Przygotowanie:
Rozcieńczyć dżem gorąca woda... Podpal i zagotuj. Otrzymaną mieszaninę przefiltruj przez sito, dodaj cukier i kwas cytrynowy. Zagotuj ponownie. Skrobię rozpuścić w przegotowanej wodzie i wlać do płynu cienkim strumieniem, delikatnie mieszając. Galaretkę zdjąć z ognia, ostudzić i przelać do szklanek.

Galaretka mleczna z wanilią

Składniki:
1 litr mleka
2 łyżki skrobi
6 łyżek cukru
2 g proszku waniliowego
2 łyżki startej czekolady.

Przygotowanie:
Rozpuść skrobię w pół szklanki mleka. Aby uniknąć tworzenia się grudek, lepiej wlać mleko cienkim strumieniem do szklanki skrobi, a następnie dokładnie wymieszać.
Pozostałe mleko wlej do rondla, dodaj cukier i proszek waniliowy. Wymieszaj i zagotuj. Wlać cienkim strumieniem skrobię rozpuszczoną w mleku. Gotuj, cały czas mieszając, przez 2-3 minuty. Gotową galaretkę schłodzić przez pół godziny, następnie przelać do szklanek i podawać, posypać startą czekoladą lub proszkiem kakaowym.

Mamy nadzieję, że nasz artykuł nauczył Cię gotować galaretkę ze skrobi, a teraz możesz zadowolić swoich bliskich pysznym i zdrowym napojem!