Kiedy słyszymy refren słynnej pieśni ludowej „Czerwona kalina, kalina dojrzała ...”, w naszym umyśle natychmiast pojawiają się wdzięczne pędzle półprzezroczystych szkarłatnych jagód. Zawieszone w chłodnym miejscu grona dojrzałej kaliny można doskonale przechowywać w domu do świąt noworocznych, ale ze względu na ich charakterystyczną goryczkę nie wszyscy są gotowi na ucztę na tych świeżych jagodach witaminowych. Taką wybredność można doradzić, aby zrobić słodkie przygotowania na zimę z kaliny, ponieważ istnieje wiele przepisów na przygotowanie tego rodzaju deserów. Najpopularniejsze z nich to: galaretka z cukrem bez przegotowania, klasyczna konfitura, kalina w miodzie, tradycyjna konfitura, sok bez przegotowania oraz aromatyczne wino z kaliny.

Słodkie kęsy z kaliny

Tradycyjny przepis na dżem z kaliny

Pod względem działania terapeutycznego na przeziębienia ten przysmak w niczym nie ustępuje szeroko reklamowanemu dżemowi malinowemu, a pod względem zawartości witaminy C przewyższa nawet słynną „bombę witaminową”, którą potocznie nazywa się dżemem z surowej czarnej porzeczki.

Składniki:

• wyselekcjonowane jagody kaliny (bez gałązek) - 2 kg;
• woda - 0,2 l;
• cukier - 2 kg.

Procedura gotowania:

• Oddziel jagody od redlin i posortuj je - niedojrzałe lub zgniłe owoce odrzuć na bok, a jagody pierwszej klasy zważ, umyj i rozłóż w jednej warstwie na lnianym ręczniku.
• Gdy kalina wyschnie, weź rondel ze stali o grubych ściankach lub sitall, dodaj do niego cukier, napełnij wodą i postaw pojemnik na najniższym ogniu.

Dżem z kaliny

• Zagotuj syrop ciągle mieszając, aż wszystkie kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą. Gdy lepki, słodki płyn zacznie bulgotać, włóż wyschnięte do tego czasu jagody do innego (podobnego do pierwszego) rondla i napełnij je wrzącym syropem. Nałóż pokrywkę na rondel i pozostaw na blacie kuchennym na 5-6 godzin.
• Po wskazanym czasie umieść pojemnik z jagodami na palniku. Doprowadzić syrop do wrzenia i gotować dżem z kaliny (z minimalnym podgrzewaniem) przez 20-25 minut, następnie włożyć do małych, upieczonych w piekarniku słoików, zwinąć i owinąć grubym ręcznikiem frotte.
• Schłodzony smakołyk włóż pod zaimprowizowany „koc” do spiżarni.

Galaretka z kaliny bez gotowania

Aby kalina zachowała wszystkie swoje użyteczne właściwości w najlepszy możliwy sposób, można z niej zrobić pyszną i niesamowicie piękną galaretkę, której receptura nie oznacza żadnej obróbki cieplnej jagód. Składniki:

• kalina;
• cukier.

Uwaga! Do przygotowania takiego deseru nadają się tylko duże i bardzo dojrzałe (prześwitujące w świetle) jagody z delikatną skórką pękającą od lekkiego nacisku.

Procedura gotowania:

• Włóż pęczki kaliny do durszlaka i opłucz je pod bieżącą wodą. Po odsączeniu wody ze szczotek delikatnie oddziel jagody od grzebieni i rozłóż je na ręczniku kuchennym.
• Gdy jagody wyschną, przetrzyj je małymi porcjami drewnianą łyżką przez sito lub emaliowany durszlak z małymi otworami. Wyrzuć pozostałe w tej operacji kawałki skórki i nasion, a sok z kaliny z miąższem wlej do naczynia pomiarowego i oblicz jego objętość.
• Odmierz taką samą objętość cukru pudru i połącz z masą puree z jagód.
• Energicznie wymieszać puree drewnianą szpatułką. Gdy ostatnie kryształki cukru rozpuszczą się w soku z kaliny, półprodukt galaretki włóż do małych, suchych, wstępnie wysterylizowanych słoików, zakręć ich pokrywki i umieść pojemniki z masą jagodową na górnej półce lodówki.
• Po chwili puree zgęstnieje i zamieni się w piękną galaretkę z pikantną goryczką, którą można przechowywać w piwnicy lub w tej samej lodówce przez 3-4 miesiące.

Dżem z kaliny

Tak bogaty w witaminy, łatwy w przygotowaniu i niesamowicie smaczny dżem, będzie doskonałą alternatywą dla marmolady i innych niezbyt zdrowych słodyczy sklepowych. Składniki:

• jagody kaliny;
• cukier granulowany.

Dżem z kaliny

Procedura gotowania:

• Zanurz pęczki kaliny na 5-10 minut w misce z wodą, a następnie umyj je pod bieżącą wodą i ułóż na czystym płótnie.
• Gdy grona jagód całkowicie wyschną, zbierz z nich wyjątkowo zdrowe i dojrzałe owoce.
• Przepuść wybrane jagody przez elektryczną sokowirówkę, aby oddzielić miąższ i nasiona.

Rada. Jeśli nie masz takiego urządzenia, włóż jagody do żaroodpornego szklanego naczynia i wstaw je do średnio nagrzanego piekarnika na 10 minut. W wyniku takiej obróbki cieplnej owoce zmiękną i można je łatwo przetrzeć przez durszlak.

• Zważyć powstały przecier jagodowy po natarciu i dodać do niego cukier granulowany, mierzony w ilości 1,2 kg na każdy kg masy owoców.
• Rondel z dżemem odstaw na stół na 30-40 minut. W tym czasie mieszaj puree 5-6 razy, aby zawarty w nim cukier w miarę możliwości się rozpuścił.
• Umieść miskę z puree jagodowym na palniku o połowie mocy, zagotuj dżem z kaliny. Ciągle mieszając masę drewnianą szpatułką gotujemy przez 5 minut, następnie gotowy deser rozprowadzamy w wypalonych w piekarniku słoikach, zwijamy, odwracamy do góry nogami i pozostawiamy do ostygnięcia pod grubym kocem

Sok z kaliny bez gotowania

Ilość składników odżywczych w zebranym w ten sposób soku nie różni się zbytnio od ich zawartości w świeżych jagodach kaliny. Składniki:

• jagody kaliny (bez grzebieni) - 1 kg;
• cukier - 0,2 kg.

Przygotowanie:

• Umyj kiście kaliny i rozłóż je na czystym płótnie. Gdy pędzle wyschną, oderwij jagody i wbij je w zaprawę drewnianą lub kamienną.
• Włóż powstałe puree z jagód do ugotowanej i wysuszonej gazy i wyciśnij z niego sok.
• Do soku wsypać cukier i mieszać napój, aż cukier granulowany całkowicie się rozpuści, następnie przelać do suchych sterylnych butelek (do tego celu dobrze nadają się szklane butelki ketchupu), zawinąć na nich zakrętki i wstawić napój do lodówki do przechowywania .

Wino z kaliny

Spożywany z umiarem ten egzotyczny napój alkoholowy tonizuje ciało i poprawia odporność. Składniki:

• bardzo dojrzałe jagody kaliny (bez gałązek) - 1 kg;
• filtrowana woda - 1,7 l;
• cukier - 0,3 kg;
• rodzynki - 1 łyżka stołowa

Wino z kaliny

Przygotowanie:

• Posortuj jagody, a jeśli są czyste, nie myj ich, ale natychmiast zmiażdż je drewnianą miazgą i przenieś powstałe puree do trzylitrowej butelki.
• Do masy jagodowej wsypać ½ szklanki cukru, zalać szklanką wody, a następnie do preparatu winnego dodać rodzynki, co aktywuje proces jego fermentacji.
• Zawiąż szyjkę butelki gazą i umieść pojemnik w ciepłym miejscu na 4 dni.
• Przecedzić sfermentowany w tym czasie płyn przez gazę, wycisnąć miąższ i wyrzucić, a sok wlać do nowej butelki, dodać do niej 1,5 litra wody i ½ szklanki cukru.
• Uszczelnij pojemnik z przyszłym winem i umieść go na uszczelnieniu wodnym. Po 3 dniach otwórz korek, dodaj pozostałe pół szklanki cukru do wina i załóż ponownie uszczelnienie wodne.
• Po około miesiącu (gdy z węża zaworu przestaną wydobywać się bąbelki gazu) spuść wino kaliny z osadu, przelej je do małych buteleczek, napełnij korkami i zanieś do piwnicy.

Pomimo tego, że jagody kaliny mają specyficzny gorzki smak, nie należy z tego powodu rezygnować z ich stosowania. Pamiętaj, aby zrobić z nich dżem lub galaretkę, a zobaczysz, że puste kaliny mogą być nie tylko zdrowe, ale także bardzo smaczne.

Zbieranie soku z kaliny na zimę: wideo

Zbiór kaliny na zimę: zdjęcie

Witajcie drodzy czytelnicy. Dzisiaj skupimy się na kalinie. Ostatnio ludzie często sięgają po sprawdzone przepisy ludowe. Leczenie alternatywne jest skuteczne i wydajne. Mam sprawdzone przepisy na zbiór kaliny na zimę, z których nasza rodzina korzysta od kilkunastu lat. Czerwone jagody kaliny w medycynie ludowej cenione są za swoje właściwości lecznicze i unikalny skład. Na zimę robią pyszną marmoladę, galaretkę, ptasie mleczko, dżem, mielą z cukrem, zbierają z miodem, przygotowują napoje owocowe, kompot, sok z owoców kaliny. W domu wystarczy zrobić pyszne przetwory z jagód kaliny na zimę.

Teraz krzewy kaliny płoną jasnoczerwonymi kępami w promieniach jesiennego słońca. Na rynku sprzedawane są gałązki kaliny wiązane w pęczki. Kalinę kupujemy na targu, co roku przygotowujemy smaczne i zdrowe lekarstwo na zimę.

Zimą przygotowujemy herbatę z kaliny, która jest pierwszym lekarstwem na przeziębienia, gorączkę, zmęczenie, osłabienie. Tak pyszną, gorącą i aromatyczną herbatą z kaliny cieszą się zarówno dzieci, jak i dorośli.

Przepisów tutaj nie będę się dzielić, ponieważ to temat na inny artykuł, jeśli interesuje Cię ten temat, to możesz przeczytać, temat został już ujawniony na blogu. Dziś przepis skupi się na przygotowaniu kaliny z cukrem.

Nic dziwnego, że mówią, że zamiast tabletek przyjmuje się kalinę. Nie jest to wyrażenie bezpodstawne, jak w rzeczywistości jest.

• Czerwona kalina ma właściwości przeciwzapalne.
• Kalina ma właściwości przeciwgorączkowe.
• Kalina ma właściwości uspokajające, dzięki czemu kalina jest stosowana w różnych zaburzeniach nerwowych.
• Zawartość witaminy C w jagodach kaliny jest nawet wyższa niż w owocach cytrusowych.
• Kalina doskonale obniża ciśnienie krwi, dlatego osoby z niskim ciśnieniem powinny powstrzymać się od jedzenia jagód.

W okresie wirusów i przeziębień herbata z kaliny jest prawdziwym zbawieniem. A teraz zacznijmy przygotowywać blanki na zimę.

Kalina na zimę - puste przepisy

Przy zbiorze kaliny chciałbym zwrócić uwagę na to, że jagody należy zbierać po pierwszych przymrozkach. W tym czasie jagody czerwonej kaliny tracą gorycz.

Jeśli przygotujesz kaliny z cukrem na zimę przed pierwszymi przymrozkami, smak surowego dżemu może być lekko gorzki. Ale wiele osób lubi przyjemną gorycz charakterystyczną dla jagód.

Jeśli chcesz usunąć goryczkę, jagody kaliny należy zamrozić. Umieść je w zamrażarce na około 1 godzinę. Jagody będą smakować przyjemniej, goryczka przestanie być wyczuwalna.

Przepisy na wykroje z kaliny na zimę są dość proste. Istnieją przepisy na puree z kaliny i można ją wytrzeć kamieniem bez kości, a także przepis na zrobienie kaliny z cukrem bez gotowania.

Możesz dowolnie zwiększać lub zmniejszać liczbę składników w przepisach.

Dobrze się konserwuje cukrem. Przechowujemy kaliny z cukrem w lodówce.

Nawet posypane warstwami jagód kaliny z cukrem, będzie to już dobre przygotowanie na zimę. Nie uszkodzi to jagód i zachowa ich użyteczne właściwości.

Kalina z cukrem bez gotowania. Przepis ze zdjęciem.

Zwykle jest sprzedawany w wiązkach. Wybierając kalinę na rynku, zwróć uwagę na wygląd jagód. Nie należy kupować zmiażdżonych lub zmiażdżonych jagód, a także jagód uszkodzonych.

Składniki:

• 500 gramów jagód kaliny
• 500 gramów cukru

500 gramów kaliny jest bez gałązek, tylko jagody. Po posortowaniu jagód musisz je zważyć. Możesz zwiększyć lub zmniejszyć proporcje, wszystko zależy od tego, ile masz kaliny.

Wybierz czyste i ładne gałązki. Przed zakupem możesz skosztować kilku jagód kaliny. Jeśli wszystko ci odpowiada, kup kalinę.

Przed zrobieniem surowego dżemu z kaliny należy umyć jagody. Jagody wlewamy do miski z bieżącą wodą. Musisz delikatnie umyć jagody.

Umieść jagody w durszlaku, aby spuścić nadmiar płynu. Dodatkowo gałązki można suszyć na ręczniku papierowym.

Teraz oddzielamy jagody kaliny od gałązek. Jednocześnie usuwamy uszkodzone jagody. Jeśli masz dużo jagód kaliny, proces ten zajmie trochę czasu.

Kalinę mielimy w pojemniku, wszystko zależy od liczby jagód. Wziąłem rondel, jak pokazuje praktyka, wygodnie jest w nim zmielić jagody.

Zmiażdżyć jagody drewnianym wałkiem do ciasta lub „zmiażdżyć” tłuczone ziemniaki.

Teraz o cukrze. Cukier dodaje się do kaliny w stosunku 1: 1. Jest to zwykle stawka standardowa. Ale dodajemy trochę więcej, na 500 gramów kaliny dodałem 750 gramów cukru.

Zmielę go ze skórą i kośćmi, aby zachować wszystkie przydatne witaminy. Używam tej kaliny do robienia herbaty w zimie. Po zaparzeniu herbaty filtruję ją przez sitko. Kości i skóra pozostają w sitku.

Wlej cukier do jagód i kontynuuj miażdżenie jagód wałkiem do ciasta. Powtórzę, że jagody używam razem z nasionami skórki.

Aby rozpuścić cukier, pozostaw jagody na chwilę w temperaturze pokojowej.

Jagody starte z cukrem wkładam do sterylnych słoików i zamykam sterylnymi pokrywkami. Przedmioty przechowuję w lodówce.

To w kalinie z cukrem wszystkie witaminy są konserwowane bez gotowania.

Kalina starta z cukrem bez pestek

Składniki:

• kalina - 500 gramów
• cukier - 1 kg

Do gotowania używam tej samej zasady, co w pierwszym przepisie. Aby nie powtarzać, ze zdjęciem, zobacz cały proces powyżej, jak myć jagody, suszyć i sortować.

Jagody należy zmiażdżyć i dodać cukier. Ja używam wałka do ciasta, niektórzy robią to blenderem. Po dodaniu cukru kontynuujemy mielenie kaliny.

Wskazane jest również pozostawienie kaliny z cukrem na stole w temperaturze pokojowej, aby cukier się rozpuścił.

Zmiel gotową masę przez sitko. Aby uniknąć używania durszlaka żelaznego, możesz użyć plastikowego lub plastikowego durszlaka. Pożądane jest również, aby komórki nie były bardzo małe.

Okazuje się, że pyszna, aromatyczna kalina z cukrem bez pestek. Po odstawieniu na chwilę w chłodnym miejscu kalina z cukrem staje się znacznie grubsza. Przechowywać w lodówce.

Kości i skórki, które pozostały, nie można wyrzucić, ale można je wykorzystać do parzenia herbaty. Nalanie kilku łyżek wrzącą wodą sprawi, że przyjemny napój z kaliny.

Jak zamrozić jagody kaliny na zimę?

W tym celu jagody należy umyć, posortować. Staraj się, aby wszystkie jagody kaliny były całe, a nie pogniecione. Osusz je na ręczniku papierowym. Jest to ważne, aby usunąć nadmiar wilgoci.

Rozłóż jagody cienką warstwą i zamroź je. Następnie jagody należy wyjąć z zamrażarki i zapakować w woreczki lub torebki z zamkiem błyskawicznym, można użyć tac.

Kompot z jagód kaliny

Kompot z kaliny to pyszny i aromatyczny napój, który można stosować zamiast lekarstwa. Kompot zamknij w trzech litrowych słoikach, litrowych słoikach.

Nasz przyjaciel niedawno udostępnił ten przepis. Mają ogromny krzew kaliny i wypróbowali wiele przepisów na wykroje z kaliny.

Składniki:

• Jagody kaliny - 1,5 szklanki
• Cukier - 1,5 szklanki

Na trzy litrowy słoik musisz wziąć 1,5 szklanki jagód kaliny. Które najpierw należy posortować i umyć, usuwając zepsute jagody.

Smak jagód kaliny jest bogaty, ale kwaśny. Dlatego możesz dodać cukier bezpośrednio do słoika. Na trzy litry 1,5 szklanki cukru. Lub zrób słodki syrop (dodaj cukier do smaku) i zalej jagody. Kompot okazuje się przyjemny, orzeźwiający, z lekką kwaskowatością.

Jeśli do słoika dodasz cukier i jagody, zalej wszystko wrzątkiem i ustaw słoiki z kompotem do sterylizacji na 10 minut.Jeśli przygotujesz słodki syrop, zalej jagody syropem, odstaw na pół godziny, a następnie zalej syropem do rondla i gotować przez około 5 minut. Wlej syrop z powrotem do słoika i zwiń sterylnymi pokrywkami.

W obu przypadkach kompot należy zawinąć w ciepły koc i pozostawić na jeden dzień.

Pięciominutowy dżem z kaliny, przepis

Składniki:

• kalina - 500 gramów
• cukier - 1 kg.

Dżem Viburnum można gotować na dwa sposoby. Jeśli chcesz, aby jagody były całe, przygotuj syrop z wody i cukru. Do określonej ilości cukru potrzebna jest szklanka wody.

Przygotuj syrop i zanurz w nim jagody kaliny. Ale tutaj już staraj się upewnić, że jagody czerwonej kaliny są nienaruszone, nie zmięte lub uszkodzone. Gotuj przez 5 minut, mieszając. A potem układamy pięciominutowy dżem z kaliny w sterylnych słoikach.

Druga metoda gotowania polega na połączeniu kaliny i cukru oraz mielenia.

Włóż dżem do ognia (przenieś go do rondla z grubym dnem) i gotuj od momentu zagotowania przez 5 minut. Dżem wkładamy do sterylnych słoików i zamykamy sterylnymi pokrywkami.

Z takiego dżemu można zrobić pyszną herbatę i wziąć ją jako napój wzmacniający i witaminowy lub jako środek na obniżenie wysokiego ciśnienia krwi.

Bardziej podoba mi się puree z kalii z cukrem ze skórą i kośćmi oraz puree z kalii z cukrem bez kości. Ale pięć minut, to był nowy sposób zbierania kaliny na zimę tego roku.

Galaretka z kaliny

Składniki:

• Kalina - 500 gramów
• Cukier -1 kg.

Aby zrobić galaretkę z kaliny, zalej jagody wrzątkiem, odstaw na 5 minut. Następnie odcedź wodę i przetrzyj jagody przez sito.

Połącz powstałe puree z kaliny z cukrem i dobrze wymieszaj. Podpalamy i gotujemy od momentu wrzenia przez 7-10 minut, ciągle mieszając.

Galaretkę z kaliny układamy w sterylnych słoikach i zamykamy sterylnymi pokrywkami. Po schłodzeniu galaretka stanie się jeszcze grubsza.

Sos Viburnum na zimę

Składniki:

• Kalina - 500 gramów
• Cukier - 5 łyżek. łyżki
• Sól - szczypta
• Pieprz czarny mielony (lub pieprz biały) - 1/3 łyżeczki
• Olej roślinny - 1 łyżka. łyżka

Jeśli lubisz sosy słodko-kwaśne do ryb, mięsa, kurczaka i innych potraw, to polecam spróbować sosu z kaliny.

Uwielbiamy próbować różnych ciekawych przepisów na sosy, w tym roku zrobiliśmy całkiem sporo. Teraz przygotowujemy kalinę na zimę.

Jagody należy posortować, umyć, oddzielić od gałęzi. Następnie należy je zalać wrzącą wodą i pozostawić na 5-7 minut. To zmiękczy jagody.

Odcedzamy wodę i przecieramy jagody kaliny przez sito, nie potrzebujemy skóry i kości, wystarczy nam puree z kaliny.

Przełóż puree z kaliny do rondla, dodaj sól, cukier, przyprawy i gotuj przez 7-10 minut od momentu zagotowania na małym ogniu.

Koniecznie spróbuj sosu i dostosuj przyprawy do swoich upodobań i preferencji. Jeśli chcesz przygotować sos na zimę, sos należy wysterylizować.

Sos Viburnum okazuje się jednorodny, czerwony, aromatyczny. Sos można podawać z różnymi potrawami zaraz po ugotowaniu.

Możesz zwiększyć lub zmniejszyć ilość składników sosu. Aby oszczędzić kaliny przed goryczką, można włożyć jagody do zamrażarki (czas 1 godzina), a następnie zrobić z nich sos.

Mam nadzieję, że przepisy na puste kaliny na zimę będą dla ciebie przydatne. Przygotuj pyszny i aromatyczny naturalny lek oraz przysmak z jagód kaliny i bądź zdrowy!

Kalina- bardzo pożyteczna jagoda, ze względu na wysoką zawartość witamin C, A, E, P oraz pierwiastków śladowych takich jak żelazo, fosfor, magnez, cynk. Kalina wzmacnia układ odpornościowy, obniża ciśnienie krwi, ma właściwości przeciwbakteryjne, żółciopędne, moczopędne i tonizujące. Ale, jak każda roślina lecznicza, kalina ma przeciwwskazania - stosowanie kaliny nie jest zalecane kobietom w ciąży i pacjentom z niedociśnieniem, a także osobom o wysokiej kwasowości.

Jeśli w twoim letnim domku urodziło się dużo kaliny, możesz zrobić z niej kompoty, galaretkę, soki lub po prostu pocierać kaliny, dodając miód i orzechy włoskie.

Dziś dzielę się z Wami przepisem na gotowanie galaretka z kaliny na zimę- dla matek i teściowych z nadciśnieniem. Cóż, sam będę stosował (umiarkowanie) zimą jako środek wzmacniający odporność.

Kompozycja: za 1 kg kaliny, cukier - 700 g.

Przygotowanie: Posortuj kaliny, wolne od gałązek i liści, opłucz pod bieżącą wodą. Włóż do rondla, zalej zimną wodą, tak aby przykryła tylko jagody. Zagotuj kaliny i gotuj przez 15 minut, aż skóra zmięknie.

Spuść wodę z patelni, przetrzyj kaliny przez sito, wyciśnij ciasto (kości i skórę) rękami, aby w miarę możliwości cały sok znalazł się na patelni, a samo ciasto wyschło, a następnie wyrzuć (Ważyłem ciasto, okazało się, że 280 g z jednego kg kaliny). Te. masa netto startej kaliny ok. 700 g

Dodaj cukier do startej jagody, wymieszaj i podpal. Doprowadzić do wrzenia i na dużym ogniu, od czasu do czasu mieszając przez 15-20 minut.

Następnie zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 40 minut, aż zgęstnieje i zmniejszy się początkowa objętość puree z kaliny. Nie zapomnij wymieszać łyżką, w przeciwnym razie galaretka może się przypalić, szczególnie pod koniec gotowania, gdy nadmiar wilgoci wyparuje i galaretka zacznie gęstnieć.

Przygotuj małe słoiczki - około 250-300 ml każdy - sterylizuj w piekarniku lub mikrofalówce przez około 15-20 minut (i pokrywki też lub gotuj we wrzącej wodzie).

Gotowość galaretki można określić kropla po kropli - wlać kroplę galaretki na zimny spodek - jeśli się nie rozprzestrzeni i szybko zacznie twardnieć, to galaretka jest gotowa. Z łyżki, którą mieszasz galaretkę, kropelka nie powinna szybko spływać, jak woda, powinna być gęsta, jak galaretka lub dżem.

Wlej gorącą galaretkę z kaliny do słoików i szczelnie zamknij pokrywkami. Schłodzić i umieścić w chłodnym miejscu.

(Ciasto, zwłaszcza jeśli nie dało się dobrze wycisnąć, można zalać wrzątkiem, gotować przez 5 minut, odcedzić, ponownie wycisnąć i wyrzucić. Do powstałego bulionu dodać miód lub cukier do smaku. Oto wzmocniony napój z kaliny Pij dla zdrowia, przechowuj w lodówce.)

Galaretka z kaliny to coś, co zdecydowanie powinieneś ugotować. W końcu z jagód możesz zrobić nie tylko smaczne, ale także przydatne przygotowanie na zimę. Będzie doskonałym środkiem zapobiegawczym i leczniczym na przeziębienia.

Zgodnie z tym przepisem galaretka z pestek kaliny jest bardzo prosta w przygotowaniu, proces odbywa się z obróbką cieplną.

Wymagane produkty:

• dwie szklanki wody;
• około kilograma kaliny i tyle samo cukru.

Proces gotowania:

1. Dobrze opłucz jagody, posortuj i usuń nadmiar. Zalej wrzątkiem, aby całkowicie je przykryć. Pozostaw na pięć minut, a następnie spuść płyn, wyrzucając owoce do durszlaka.
2. Ponownie umieść jagody w rondlu (pożądane jest, aby były emaliowane), dodaj wodę, ale już ciepłą, nie gotującą się. Jego temperatura powinna wynosić około 40 stopni.
3. Czekamy, aż kalina zmięknie i zmielimy ją za pomocą sita, aby pozbyć się nasion.
4. Wynik pokrywamy cukrem, kładziemy na kuchence, włączamy średni poziom ognia i gotujemy przez około 60 minut.
5. Następnie gotową galaretkę przenosi się do szklanych pojemników z możliwością wielokrotnego zamykania.

Na zimę bez gotowania

Wymagane składniki:

• 500 gramów cukru;
• około 600 gramów owoców kaliny.

Proces gotowania:

1. Pamiętaj, aby opłukać jagody, a następnie użyć sita lub durszlaka i zmielić je. Zrób to ostrożnie - musisz pozbyć się kości, które nie tylko są twarde, ale także nadają gotowej delikatności gorycz. Ułatw sobie pracę za pomocą drewnianej trzepaczki lub łyżki.
2. Do powstałej masy wlej określoną ilość cukru wraz z sokiem i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
3. Obrabiany przedmiot przenosimy do wysterylizowanych słoików, zamykamy i odkładamy do przechowywania.

W multicookerze

Jeśli masz tak wspaniałe urządzenie jak powolna kuchenka, możesz zrobić w nim galaretkę z kaliny.

Wymagane składniki:

• dwa kilogramy cukru;
• półtora kilograma jagód kaliny.

Proces gotowania:

1. Najpierw dobrze myjemy owoce, usuwamy z nich wszystkie niepotrzebne i zalewamy wrzątkiem. Następnie zmiel za pomocą sita lub gazy, a tym samym usuń kości.
2. Przenosimy powstałą masę do miski multicooker, włączamy ją w trybie „Zupa” na 15 minut.
3. Po tym czasie dodaj cukier i mieszaj, aż słodki piasek całkowicie się w niej rozpuści.
4. Gotową kompozycję przenosimy do pojemników i umieszczamy do przechowywania, najlepiej w lodówce.

Jak zrobić galaretkę z kaliny z miodem

Wymagane składniki:

• 100 mililitrów wody;
• pół kilo płynnego miodu;
• kilogram jagód kaliny.

Proces gotowania:

1. Pamiętaj, aby dobrze posortować jagody przed rozpoczęciem gotowania galaretki, a następnie spłucz pod bieżącą wodą i sparz wrzątkiem. Następnie umieść je na ręcznikach papierowych i pozostaw do wyschnięcia.
2. Przełóż jagody na sitko i zacznij miażdżyć, aby uwolnić sok.
3. Powstały sok należy zważyć, na każde 0,2 litra wsypać taką samą ilość miodu i wlać wskazaną ilość wody.
4. Mieszaj miksturę, aż miód całkowicie się rozpuści i przenieś do szklanych pojemników.
5. Wstaw do lodówki przynajmniej na noc do zestalenia, a rano możesz już zjeść smakołyk.

Gotowanie z agarem agar

Wymagane składniki:

• pół litra czystej wody;
• jedna łyżka agaru agarowego;
• 100 gramów kaliny;
• łyżka cukru.

Agar agarowy zamieni gotowy smakołyk w gęstą galaretkę i przedłuży jego okres przydatności do spożycia. Jest to całkowicie naturalny składnik, więc w żaden sposób nie umniejsza zalet produktu.

Proces gotowania:

1. Posortuj jagody, zalej je wrzątkiem i włóż do durszlaka.
2. Zanurz go w wodzie, którą należy doprowadzić do wrzenia, i poczekaj, aż jagody zmiękną.
3. Wymieszaj je z cukrem i zmiel ręcznie lub użyj blendera.
4. Wlej ilość wody wskazaną na liście do małego rondla, dodaj agar-agar i zagotuj tę mieszaninę na małym ogniu. Usuwamy natychmiast, nie dopuszczając do wzrostu temperatury.
5. Napełnij masę jagodową powstałą kompozycją, ostudź i wyjmij na zimno, aby zagęścić.

Z żelatyną

Wymagane składniki:

• sześć gramów żelatyny;
• 50 gramów kaliny;
• 180 mililitrów wody;
• 40 gramów cukru lub według własnego gustu.

Proces gotowania:

1. Owoce sortujemy, dobrze płuczemy, umieszczamy na sicie i zaczynamy wyciskać tak, aby w jednym pojemniku był sok, a pozostały miąższ w drugim. Następnie sok wkładamy na chwilę do lodówki. Możesz użyć sokowirówki i uprościć ten proces.
2. Miąższ zalać określoną ilością wody, którą należy wcześniej podgrzać, postawić na kuchence i gotować na małym ogniu przez około 10 minut.
3. Odfiltrowujemy to, co się stało, dodajemy cukier i stawiamy z powrotem na kuchence, żeby się zagotowała.
4. Stosujemy żelatynę ściśle według instrukcji na opakowaniu. Pozwól mu puchnąć i dodaj do wrzącej mieszanki.
5. Czekamy, aż całkowicie się rozpuści, przepuszczamy miksturę przez gazę i łączymy z sokiem z lodówki.
6. Wymieszaj kompozycję, pozwól jej ostygnąć i ponownie wstaw na zimno, aby zestaliła się.

Galaretka z soku z kaliny

Galaretkę można zrobić nie tylko z owoców tej cudownej jagody, ale także z jej soku.

Zachowaj ostrożność podczas miażdżenia, ponieważ powstałe rozpryski mogą latać we wszystkich kierunkach, plamiąc nie tylko ubrania, ale także ściany.

Wymagane składniki:

• kilogram dojrzałych jagód kaliny;
• 0,8 kg cukru.

Proces gotowania:

1. Natychmiast umieść jagody w durszlaku, zalej dobrze wrzącą wodą i zacznij naciskać, odkładając pojemnik tak, aby sok się tam wyróżniał. Najlepiej użyć do tego młynka do ziemniaków, łyżki, a nawet wysłać jagody do sokowirówki, jeśli masz takie urządzenie pod ręką.
2. Wlej cukier do powstałego soku i mieszaj tak długo, aż całkowicie się rozpuści.
3. Półfabrykat kaliny umieszczamy w szklanych pojemnikach i przechowujemy w lodówce nie dłużej niż dwa tygodnie, ponieważ galaretka została przygotowana bez obróbki cieplnej.

Galaretka Viburnum jest przygotowywana bardzo prosto, ale okazuje się zdrowa i smaczna. Jednocześnie istnieje wiele przepisów, zarówno prostych, jak i bardziej złożonych, wśród których na pewno znajdziesz odpowiedni dla siebie. Należy jednak pamiętać, że tylko te półfabrykaty, które przeszły przez gotowanie, nadają się do długotrwałego przechowywania.

Jak prawidłowo przygotować kalinę na zimę, neutralizując jej specyficzny smak?

Bezpretensjonalny krzew kaliny rośnie prawie na całym terytorium naszego rozległego kraju.
Jasnoczerwone jagody są śpiewane w piosenkach i są nazwane na cześć klasycznych filmów i dzieł sztuki.
Ale popularność kaliny tkwi nie tylko w kolorze i nazwie - jej smak jest tak niezwykły i osobliwy, że przygotowanych z niej zimowych preparatów nie można pomylić z żadnym innym produktem.

Kalina czerwona: właściwości użytkowe, zbiory na zimę

Jak każdy inny naturalny, naturalny produkt, ta jagoda zawiera wiele witamin.
Ponieważ świeże owoce mają specyficzny smak, najlepiej spożywać je przetworzone.
Co więcej, odpowiednio przygotowane półfabrykaty zimowe, nawet po obróbce cieplnej, zachowują wszystkie korzystne właściwości jagód.
Więcej na ten temat przeczytasz w artykule opublikowanym na naszej stronie.

Dżem Viburnum na zimę: korzyści i szkody

Puste kaliny na zimę

Ugotowany dżem jest skuteczny w użyciu w celu wzmocnienia odporności i zapobiegania kamicy moczowej, a także dla:

• Przeziębienia
• Zaburzenia jelitowe
• Zaostrzenie wrzodów i zapalenia żołądka
• I wiele innych chorób

Ale są też przeciwwskazania do:

• Kobiety w ciąży
• Osoby z zaburzeniami krzepnięcia krwi i skłonne do trombofilii
• Pacjenci z przewlekłym odmiedniczkowym zapaleniem nerek

Pięciominutowy dżem z kaliny: przepis

Dżem z kaliny

Produkty:

• jagody kaliny - 2 kilogramy
• cukier - 3 kilogramy
• woda - 500 ml.

Przygotowanie:

• Wlej wodę do emaliowanego pojemnika, dodaj cukier i zagotuj.
• Myjemy jagodę bez gałązek, wkładamy do wrzącego syropu
  Gotuj przez 5 minut, ciągle mieszając.
• Układamy na sterylizowanych szklanych pojemnikach.
• Zamykamy go nylonowymi czapkami.
• Wysyłamy do przechowywania w zimnej piwnicy.

Kalina - dżem bez gotowania: przepis

Dżem z kaliny

Produkty:

• świeże jagody kaliny - 1,5 kilograma
• cukier - 1,5 kilograma
• woda - 600 ml
• pomarańczowy - 3 sztuki

Przygotowanie:

• Umyte jagody i pomarańcze przepuszczamy przez maszynkę do mięsa
• Połącz z cukrem
• Dobrze wymieszać
• Umieszczamy w czystych wysterylizowanych słoikach
• Zamknij plastikowymi pokrywkami

Dżem z kaliny bez pestek: przepis

Dżem z kaliny

Produkty:

• mrożona jagoda kaliny - 1,2 kg
• cukier - 0,8 kg

Przygotowanie:

• Jeśli nie ma mrożonych jagód, a tylko świeże, należy je wstępnie zamrozić.
  Ponieważ po zamrożeniu zawarty w nim sok zwiększa się i narusza miazgę, a po podgrzaniu jest uwalniany, kości są następnie łatwo usuwane.
• Włóż zamrożone owoce do grubościennego pojemnika i rozpal bardzo powolny ogień.
• Gotujemy około 25 minut, aby z owoców uwolniły się jak najwięcej soku.
• Gorącą masę rozładowujemy do durszlaka, który najpierw nakładamy na pojemnik o odpowiedniej wielkości.
• Zmiel jagodę.
• Stopniowo dodawaj cukier do pestki, podgrzewając pojemnik z dżemem na małym ogniu.
• Gotuj do gęstej konsystencji, ciągle mieszając.
• Gotowość pojawia się, gdy masy sprowadza się do połowy.

Wideo: jagoda kaliny na zimę. Jak zrobić dżem?

Dżem Viburnum na zimę: przepis

Dżem z kaliny

Produkty:

• 3 kg jagód kaliny
• 2 kg cukru
• trochę wody

Przygotowanie:

• Przygotowane owoce wlać do rondla z zimną wodą tak, aby były lekko przykryte
• Gotować do miękkości
• Fajnie trochę
• Przesuwamy durszlak w porcjach
• Pocierać drewnianą szpatułką
• Dodaj cukier do oczyszczonego puree
• Gotuj przez 10 minut na średnim ogniu w trzech podejściach, po każdym schłodzeniu
• Po trzecim zagotowaniu zapakuj na gorąco

Ważne: Konsystencja dżemu nie powinna być gęsta po ugotowaniu. Gęstość osiąga się podczas przechowywania.

Zbiór kaliny na zimę, przetarty cukrem: przepis

Viburnum blank na zimę

Składniki:

• kalina - 1 kg
• cukier -1,1 kg

Przygotowanie:

• Dobrze umyte i wysuszone jagody zmiel w blenderze
• Zmiel przez sito, aby usunąć pestki i łuski
• Dodaj cukier i wymieszaj
• Wyjeżdżamy na dzień, mieszając od czasu do czasu
• Po rozpuszczeniu cukru włóż go do słoików i wstaw na zimno

Wideo: Kalina starta z cukrem. Przygotowanie do zimy

Sos Viburnum na zimę: przepis

Sos Viburnum na zimę

Produkty:

• czerwona kalina - 2 kg
• cukier granulowany - 2 kg
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka
• ostra papryka - 1-2 średnie strąki

Przygotowanie:

• Umyte i wysuszone jagody blanszować we wrzącej wodzie przez kilka minut.
• Mielimy je przez sito. Ten proces jest pracochłonny i czasochłonny, więc potrzebujesz trochę cierpliwości.
• Umieść granulowany cukier w puree z pestek kaliny.
• Mieszaj, aż cukier się rozpuści, połącz z kwaskiem cytrynowym.
• Myjemy paprykę, nie usuwamy nasion. Posiekaj bardzo drobno, dodaj do powstałej masy.
• Mieszamy.
• Wkładamy go do pojemnika i stoimy z otwartą pokrywką przez dwa lub trzy dni, aż pojawi się film.
• I dopiero potem zamykamy pokrywki, odkładamy do przechowywania.

Wideo: oszałamiający sos z kaliny

Sok z kaliny na zimę bez gotowania przez sokowirówkę

Szczególnie cenny produkt, przy maksymalnym zachowaniu właściwości użytkowych, można uzyskać w ten sposób:

• Wybrane świeże owoce są myte i przetwarzane w sokowirówce

• Wlej cukier do powstałego płynu w ilości 1 część cukru 1 część soku
• Zamieszać

Sok z kaliny na zimę

Wlać do wysterylizowanych naczyń.

Ważne: Świeżo przygotowany sok należy przechowywać wyłącznie w lodówce.

Syrop z kaliny na zimę: przepisy kulinarne

Syrop z kaliny na zimę

Produkty:

• 10 g kwasu cytrynowego
• litr świeżo przygotowanego soku z kaliny
• 2 kg cukru pudru

Przygotowanie:

• Wymieszaj sok z cukrem
• Gotuj na średnim ogniu przez 5-10 minut
• Wlej kwas cytrynowy
• Filtrujemy
• Korek w butelkach

Wideo: Jak zrobić syrop z kaliny bez gotowania?

Kalina moczona na zimę: przepisy kulinarne

Prosty i opłacalny sposób zbioru. Najczęściej stosuje się go w celach leczniczych przy chorobach żołądka.
Jest doskonale przechowywany przez długi czas w temperaturze pokojowej, bez hermetycznego uszczelnienia.

Produkty:

• 1 kg jagód
• 5 l wody
• Cukier do smaku

Przygotowanie:

• Wlej jagodę do dużej butelki
• Napełnij wodą
• Dodaj trochę cukru
• Stoimy 2 tygodnie
• Używany do napojów, rozcieńczony słodzoną wodą

Galaretka z kaliny na zimę na zimno: przepis

Galaretka z kaliny na zimę

Produkty:

• Na kilogram cukru tyle samo jagód

Przygotowanie:

• Zalewaj owoce wrzątkiem przez 5-6 minut

Ważne: Jagody trzymamy we wrzącej wodzie przez wyznaczony czas. Jeśli nie przytrzymasz, twarda skóra zapobiegnie oddzieleniu się od miazgi. Dogrywka - doprowadzi do braku krzepnięcia galaretki.

• Wysyłamy do durszlaka
• Mielić
• Połącz z cukrem
• Mieszamy w ciągu 24 godzin
• Po całkowitym rozpuszczeniu cukru włóż go do słoików
• Zakrywamy nylonowymi pokrywkami
• Przechowujemy nie dłużej niż trzy miesiące

Kompot z kaliny: przepis na zimę

Produkty:

• 4 łyżki kaliny
• 6 łyżek sok pomarańczowy
• 1 pomarańcza
• 2 łyżki stołowe. Sahara
• 0,5 łyżeczki mielony cynamon
• 1 łyżeczka wanilina
• 5,5 l. woda

Przygotowanie:

Ważne: aby pozbyć się nieodłącznej goryczy kaliny w kompocie, po zamrożeniu należy zbierać jagody. Lub weź mrożone owoce do gotowania.

• Napełnij wszystkie przygotowane produkty wodą
• Gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut, aż jagody zaczną pękać.
• Wlać do wysterylizowanych słoików
• Zwiń hermetycznie
• Wysyłamy w fajne miejsce

Kompot z kaliny z jabłkami na zimę: przepis

Kompot z kaliny z jabłkami na zimę

Produkty, na 1 trzy litrowe puszki:

• 800 gr jabłek
• 400 gr kaliny
• 250 g cukru

Przygotowanie:

• Usuń nasiona z jabłek, pokrój na 4 części
• Jabłka i kaliny wkładamy do wysterylizowanego pojemnika, napełniając jedną trzecią
• Napełnij wrzącą wodą, przykryj pokrywką
• Ochłodźmy się przez około godzinę
• Następnie spuść wodę, dodaj cukier i ponownie zagotuj.
• Napełnij jagody syropem
• Uszczelniamy pokrywkami
• Odwracanie do góry nogami
• Ogrzewamy kocem
• Przechowujemy go w jeden dzień

Jak wysuszyć kalinę w domu?

Jak wysuszyć kalinę?

1 sposób

• Rozprowadzamy pędzle jagód na blasze do pieczenia
• W temperaturze nie wyższej niż 50-60 ⁰С przy otwartych drzwiach piekarnika rozgrzewamy się
• Gotowość sprawdzamy wizualnie, gdy jagody marszczą się
• Przechowujemy z drewnianymi tacami lub szklanymi pojemnikami

2 sposób

• W suchą, upalną pogodę połóż jagody w cieniu, okresowo obracając
• Proces jest długotrwały. Wymaga stałej, stabilnej suchej pogody

Jak zamrozić kalinę na zimę?

Jak zamrozić kalinę?

1 sposób

• Urywamy pęczki, aby zaoszczędzić miejsce w lodówce
• Posyp Kalinę na tackę i włóż do zamrażarki
• Po zamrożeniu wlewa się do plastikowej torby

2 sposób

• Wyciśnij sok z owoców
• Wlej go do pojemnika
• Przechowujemy w zamrażarce

3 sposób

• Świeżą kalinę układamy w pojemnikach
• Napełnij wodą
• Zamrażać
• Oryginalny lód z jasnymi jagodami ozdobi każdy napój podawany do stołu

Pomimo tego, że kalina ma gorzki smak, nie należy z tego powodu rezygnować z jej używania.
Wszystkie proponowane w tym artykule przepisy na zimowe preparaty pozwalają maksymalnie złagodzić ten smak.
A poza przyjemnym smakiem mają również wiele przydatnych właściwości, które są tak potrzebne zwłaszcza w zimowym mrozie.

Wideo: Jak gotować kaliny na zimę?