Klasyczny przepis na kotlety ogniowe pojawił się dawno temu, w czasach Puszkina. Ale nie wszyscy wiedzą, jak je ugotować, a wynik jest naprawdę smaczne danie.

Rumiana skórka, soczyste nadzienie, delikatne mięso - oto kotlety według tego przepisu.

• jedno jajko i cebula;
• pół całego kurczaka;
• sól i przyprawy według własnego gustu;
• 50 gramów masła;
• szklanka śmietany;
• 100 gramów chleb pszenny.

Proces przebiega krok po kroku:

1. Mięso zmiel blenderem lub bardzo drobno posiekaj.
2. Cebulę zamieniamy w małe kwadraty i podsmażamy trochę na patelni, a następnie dodajemy do kurczaka.
3. Wbijamy jajko, dodajemy przyprawy i posiekane kawałki masła.
4. Chleb namoczyć w śmietanie, usunąć nadmiar płynu i włożyć do pozostałych produktów, dokładnie wymieszać.
5. Z powstałej masy uformuj średnie kotlety i smaż po obu stronach. Następnie wkładamy je do piekarnika na kolejne 20 minut, nagrzanego do 170 stopni.

Kotlety Pożarskie z krakersami są bardzo chrupiące, ale jednocześnie nie trać w sobie czułości.

Wymagane produkty:

• sól i przyprawy według własnego gustu;
• 500 gramów filet z kurczaka lub gotowe mięso mielone;
• 200 mililitrów mleka lub śmietanki;
• bułka tarta;
• jedno jajko;
• około 30 gramów masła;
• 100 gramów białego chleba.

Proces przebiega sekwencyjnie:

1. Zamieniamy kurczaka w mięso mielone lub używamy go już przygotowanego. Wymieszaj z przyprawami i posiekanym masłem.
2. Z chleba zdjąć skórkę, namoczyć w śmietanie lub mleku, a także posmarować mięsem.
3. Dobrze zagnieść masę i zrobić z niej małe kotlety.
4. Przygotowujemy panierkę: bułkę tartą wlewamy do jednego pojemnika, aw drugim lekko ubijamy jajko.
5. Uformowane kotlety są najpierw opuszczane do mieszanka jajeczna, następnie w krakersach podsmażyć trochę z obu stron i doprowadzić do pełnej gotowości w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 7 minut.

Przedrewolucyjny przepis na kotlety to opcja gotowania używana przez Darię Pozharską. Jest całkowicie nieskomplikowany i wymaga jedynie przestrzegania kilku niuansów.

Wymagane produkty:

• 200 mililitrów ciężkiej śmietany;
• około 800 gramów mięsa z kurczaka;
• trzy cebule;
• 200 gramów masła;
• 100 gramów chleba;
• przyprawy według własnego gustu.

Proces przebiega sekwencyjnie:

1. Nie przerywamy kurczakowi, a jedynie mielimy go na bardzo małe kwadraty.
2. Cebulę sieka się i lekko podsmaża na patelni, a następnie układa z mięsem.
3. Chleb podzielony jest na dwie części. Jeden razem z olejem wkłada się do lodówki, aby trochę zamrozić. A drugi jest zmiękczany w śmietanie i wysyłany do kurczaka.
4. Po 10 minutach olej można wyjąć i dodać do reszty jedzenia. Otrzymaną masę odstawiamy z powrotem na zimno i odstawiamy na około 30 minut.
5. Wlej ciepłą wodę do miski i stale mocząc w niej ręce, formuj kotlety. Następnie obtaczamy je w panierce, którą robimy z mrożonego chleba, miażdżąc go na okruchy.
6. Doprowadzić do gotowości na maśle z obu stron, aż pojawi się charakterystyczna skórka.

Uzupełnienie dania serem

Możesz uatrakcyjnić kotlety, jeśli dodasz do nich ser, zwłaszcza jeśli ma pikantny smak.

Wymagane produkty:

• 150 gramów sera;
• bułka tarta;
• 600 gramów fileta z kurczaka lub mięsa mielonego;
• przyprawy do twojego gustu;
• 150 mililitrów mleka;
• kilka kromek białego chleba.

Proces przebiega sekwencyjnie:

1. Zmiel mięso nożem lub weź gotowe mięso mielone. Mieszamy go z wybranymi przyprawami.
2. Usuń skórkę z chleba, trzymaj w mleku, aż zmięknie i dodaj do kurczaka.
3. Ser zamieniamy w średniej wielkości kwadraty.
4. Z mięsa mielonego robimy kotlety dowolnej wielkości, a do środka wkładamy kawałek sera.
5. Rozwałkuj półfabrykaty w bułce tartej, smaż kotlety przez kilka minut na patelni, a następnie gotuj w piekarniku przez około 7 minut w temperaturze 180 stopni.

Kotlety Pożarskiego od Julii Wysockiej

Ta opcja nie różni się zbytnio od innych, ale są pewne niuanse.

Wymagane produkty:

• pół litra mleka;
• sól i pieprz według uznania;
• 800 gramów fileta z kurczaka;
• 100 gramów masła;
• trzy kromki chleba;
• bułka tarta.

Proces przebiega sekwencyjnie:

1. Z kurczaka robimy mięso mielone i trzeba je dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa. Najpierw tylko mięso, a potem razem z chlebem, który jest wstępnie namoczony w mleku.
2. Rozpuść około 70 gramów masła i dodaj do mielonego mięsa.
3. Mokrymi rękami zrób kotlety z masy, smaż przez kilka minut na patelni, a następnie wyślij na blachę do pieczenia. Połóż na nich mały kawałek masła i trzymaj w piekarniku przez 10 minut w temperaturze 200 stopni.

Od szefa kuchni Ilyi Lazerson

Słynny szef kuchni proponuje własny przepis.

Wymagane produkty:

• przyprawy do twojego gustu;
• 4 kromki chleba;
• 100 mililitrów gęstej śmietany i tyle samo mleka;
• filet z kurczaka o wadze 600 gramów;
• dwie łyżki mąki.

Proces gotowania:

1. Połowę chleba namoczyć w mleku, a drugą zmielić i wysuszyć w piekarniku.
2. Mięso zamieniamy w mięso mielone, mieszając je ze śmietaną, mokrym chlebem i przyprawami.
3. Z powstałej masy uformować kotlety, zawinąć w krakersy i smażyć gorąca patelnia 2-4 minuty z każdej strony. Następnie włóż do gorącego piekarnika na kolejne 5-7 minut.

Delikatne kotlety wieprzowe

Ogólnie rzecz biorąc, kurczaka używa się do kotletów ogniowych, ale dlaczego nie ugotować ich z wieprzowiny?

Wymagane produkty:

• 600 gramów wieprzowiny;
• 150 mililitrów mleka;
• przyprawy według własnych upodobań;
• dwie kromki chleba;
• 30 gramów masła.

Proces gotowania:

1. Najpierw przygotuj mięso. Trzeba go pokroić na kawałki i bardzo dobrze ubić, a następnie przekręcić na mięso mielone.
2. Mieszamy z przyprawami i chlebem nasączonym mlekiem.
3. Pokrój masło na kawałki i wyślij je również do mięsa.
4. Pozostaje tylko uformować kotlety, przytrzymać je przez chwilę na patelni, a następnie doprowadzić do pełnej gotowości w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 7 minut.

Irina Kamszilina

Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż dla siebie))

15 marca 2017 listopad

Zadowolony

To niesamowite danie zostało stworzone przez szefów kuchni w połowie XIX wieku i od tego czasu zyskało popularność na całym świecie. Kotlet Pozharskaya jest posiekany mięso z kurczaka, doprawiona masłem, przyprawami i zapiekana w grzankach. Dziś danie można przygotować w domu według słynnego przepisu.

Historia pojawienia się kotletów ogniowych

Istnieje kilka legend opowiadających o historii pojawienia się kotletów poznańskich. Najsłynniejszy z nich związany jest z karczmarzem Darią Pożarską, która otworzyła hotel pod Torżokiem. Kiedyś cesarz zatrzymał się tam i poprosił o gotowanie kotletów cielęcych. W kuchni nie było cielęciny, zastąpili ją kurczakiem, zrobili coś na kształt kotleta i ozdobili kością cielęcą.

Danie bardzo spodobało się cesarzowi, a potem kucharz przyznał się do zastąpienia mięsa. Król nie był zdenerwowany, wręcz przeciwnie, nakazał włączenie tego przepisu do dworskiego menu. Danie okazało się tak udane, że stało się sławne w całej Rosji - jedli je książęta i zwykli ludzie. Nawet Puszkin radził swoim przyjaciołom, aby cieszyli się tymi kotletami, które nie były zbyt drogie, ale stały się arcydziełem rosyjskiej gastronomii.

Jak gotować kotlety ogniowe

Aby prawidłowo ugotować kotlety ogniowe, musisz najpierw wszystko przygotować niezbędne produkty... Będziesz potrzebował mięsa z kurczaka z nogi i piersi, nie możesz ich zastąpić mięsem mielonym. Produkty należy posiekać ręcznie, bardzo ostrym nożem, aż do uzyskania jednorodnej, miękkiej konsystencji. Oprócz kurczaka w składzie znajduje się śmietanka o zawartości tłuszczu 20%, pieczywo białe na grzanki, cebula, masło i przyprawy. Kotlety Pozharsky różnią się od klasycznych tym, że nie mają jajka w procesie wyrabiania mięsa mielonego.

Gotowanie kotletów ogniowych zaczyna się od siekania mięsa. Aby to zrobić, najlepiej wziąć ostry, ciężki nóż i drobno posiekać kurczaka, ale jeśli brakuje czasu, można przekręcić kurczaka przez maszynkę do mięsa lub uderzyć blenderem. Cebulę sieka się, smaży na oleju do uzyskania przezroczystości, miesza z chlebem bez skórki nasączonym śmietaną. Część oleju jest mrożona, nacierana na grubej tarce i dodawana do mięsa mielonego. Do panierowania używa się chipsów chlebowych, a kotlety smaży się w mieszance olejów na złoty kolor. Następnie są wysyłane do piekarnika, aby przygotować.

Przepis na kotlety Pozharsky

Początkujący kucharz z pewnością będzie potrzebował przepisu na kotlety ogniowe ze zdjęciem krok po kroku, aby niczego nie przegapić. Danie idealne do leczenia przyjaciół, podawane na obiad lub kolację z dodatkiem kaszy gryczanej, świeże warzywa lub pikle. Możesz też gotować klasyczne kotlety, urozmaicić mięso mielone dodając ser, przyprawy i grzyby. Ale zanim zaczniesz eksperymentować z przepisem, powinieneś spróbować zrobić kotlety według klasycznego przepisu.

Prawidłowy i pyszny przepis na kotlety ogniowe

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Porcje w opakowaniu: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 190 kcal.
• Cel: na obiad.
• Kuchnia: rosyjska.

Prawidłowy i smaczny przepis na kotlety ogniowe zakłada dokładne przestrzeganie proporcji i składników. Do 800 gramów kurczaka potrzebna jest szklanka śmietany i 400 gramów cebuli. Kotlety ogniowe przygotowywane są z grzankami z białego chleba (do panierowania), co nadaje potrawie apetyczną, chrupiącą skórkę. Przepis zawiera śmietanę - lepiej kupować z zawartością tłuszczu 20% lub więcej. W przypadku braku tego składnika krem ​​​​można zastąpić naturalnym mlekiem.

Składniki:

• pierś z kurczaka - 400 g;
• mięso z udka kurczaka- 400g;
• biały chleb (okruchy) - 150 g;
• skórki chleba - 200 g;
• cebula - 400 g;
• masło - 200 gramów;
• Oliwa z oliwek- łyżka stołowa.

Metoda gotowania:

1. Część oleju zostawiamy do smażenia, resztę - pokroić w kostkę, schłodzić w zamrażarce.
2. Smaż posiekaną cebulę, aż będzie miękka i przezroczysta, ostygła.
3. Kurczaka posiekać, wymieszać z cebulą, chlebem namoczonym w śmietanie (nie trzeba go przeciskać). Ugniataj miksturę rękami, dodaj zamrożone masło.
4. Szybko wymieszaj, aby masło się nie stopiło, miskę z masą wstaw do lodówki na pół godziny.
5. Ze skórki chleba zetrzyj, uformuj schludne placki, panierowane w bułce tartej.
6. Użyj dwóch rodzajów olejów, smaż kotlety na złoty kolor na średnim ogniu.
7. Przełóż na blachę do pieczenia, gotuj w piekarniku w 180 stopniach przez około 15 minut.

Przedrewolucyjny przepis na kotlety ogniowe

• Czas gotowania: pół godziny.
• Porcje w opakowaniu: 2 osoby.
• Zawartość kalorii: 178 kcal.
• Cel: na obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Przedrewolucyjny, historyczny przepis na kotlety ogniowe nie zawsze zawierał kurczaka, zamiast tego jadano cielęcinę lub cietrzew. Współcześni kucharze raczej nie znajdą dziczyzny na wolnym rynku, więc możesz spróbować ugotować smakołyk zgodnie z przepis kulinarny(od 1907 r.) z pulpy cielęcej. Wykwintne smaczne danie przygotowywane jest według tej samej zasady co poprzednie, ale nie obejmuje etapu pieczenia w piekarniku, a jedynie smaży się na patelni.

Składniki:

• cielęcina - 450 g;
• mleko - szklanka;
• cebula - 1 szt .;
• rolka - plasterek;
• masło - 100 g;
• Gałka muszkatołowa- szczypta;
• krakersy - 100 g.

Metoda gotowania:

1. Umyj mięso, usuń folie, usuń żyły, dwukrotnie przewiń maszynę do mięsa.
2. Bochenek polać mlekiem, wymieszać z mięsem mielonym.
3. Cebulę przesmażyć do miękkości, doprawić przyprawami, solą, pieprzem.
4. Wlej trochę mleka, aby uzyskać soczystość.
5. Uformować piękne placki, obtoczyć w bułce tartej, smażyć na złoty kolor.

Kotlety Pożarskiego z Lazerson

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Porcje w opakowaniu: 2 osoby.
• Zawartość kalorii: 157 kcal.
• Cel: na obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Kotlety Pożarskie firmy Lazerson zawierają grzyby, które są dietetycznym posiłkiem nowy smak i bogaty aromat. Idealne są białe lub kurki, ale w razie potrzeby można je zastąpić grzybami lub innymi gatunkami leśnymi. Idealnie komponuje się z gotowymi kotletami kruchymi gryka jak kupiec, kapusta kiszona lub puree ziemniaczane.

Składniki:

• pierś z kurczaka - 400 g;
• bochenek - 2 plastry;
• chleb tostowy - 2 kromki;
• mleko - 50 ml;
• krem - 50 ml;
• olej roślinny- 20 ml;
• cebula - 1 szt .;
• pieczarki - 100 g;
• mąka - 20 g.

Metoda gotowania:

1. Z bochenka kroimy skórki, miękisz pokroić w kostkę, suszyć w piekarniku.
2. Posiekaj kurczaka nożem lub blenderem, wymieszaj z chlebem nasączonym mieszanką mleka i śmietany, Smażone grzyby, cebula, mąka.
3. Sól, ślepe kotlety.
4. Obtocz bułkę tartą uzyskaną po zmieleniu suchego bochenka, smaż na złoty kolor.
5. Połóż na blasze do pieczenia, przykryj folią, włóż naczynie do piekarnika. Podgrzej do 180 stopni, gotuj przez 15 minut.

Przepis na ogniste kotlety od Julii Wysockiej

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Porcje w opakowaniu: 3 osoby.
• Zawartość kalorii: 188 kcal.
• Cel: na obiad.
• Kuchnia: autorska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Prosty przepis na ogniste kotlety od Julii Wysockiej nawiązuje do oryginalnych wersji słynnego dania. DO klasyczny przepis szef kuchni dodał apetyczny nadzienie serowe i pikantny czosnek. Mięso mielone jest zrobione z twardego lub ser topiony, w razie potrzeby, dodaj suszone lub świeże zioła, do tego paprykę. Podawaj na gorąco, gdy ser się roztopi. Przysmak pasuje do pieczone ziemniaki i sałatka jarzynowa.

Składniki:

• czerstwy biały chleb - 200 g;
• mleko - pół szklanki;
• kurczak - pół kilo;
• czosnek - 2 ząbki;
• krakersy - 100 g;
• ser - 150 g;
• ghee - 20g.

Metoda gotowania:

1. Chleb obrany namoczyć w mleku, zamienić w jednorodną masę.
2. Filet przełóż przez maszynkę do mięsa, wymieszaj z namoczonym chlebem, posiekanym czosnkiem.
3. Ugniatać pokrojone mięso, porcja, uformować w tortille.
4. Połóż plasterki sera na środku każdego, uszczelnij krawędzie.
5. Smażyć na złoty kolor, przełożyć na blachę do pieczenia.
6. Piec w 180 stopniach przez 15 minut.

Kotlety ogniowe - tajemnice gotowania

Abyś był wspaniały, idealne kotlety pozashki, powinieneś słuchać rad doświadczonych profesjonalistów:

1. Konieczne jest usunięcie skóry z mięsa kurczaka, odcięcie wszystkich kości. Lepiej wziąć uda i delikatne filety.
2. Masło do dania powinno być Wysoka jakość, nie można zastąpić produktu margaryną lub pastą do smarowania.
3. Chleb wymaga specjalnego - gęstego, białego, z małymi porami - pokrojonego bochenka. Bagietka, ciabatta, żyto i tym podobne nie będą działać.
4. Zamiast panierki możesz użyć drobno posiekanych słonych krakersów.
5. Jeśli danie jest wykonane z cielęciny lub wołowiny, zaleca się dodanie odrobiny bekonu, aby uzyskać soczystość.

Wideo: ogniste kotlety od babci Emmy

Omówić

Kotlety Pożarskiego: prawidłowe i pyszne przepisy gotowanie ze zdjęciem

Dziś przedstawiamy Wam kotlety z kurczaka Pożarskie - prawdziwe królewskie danie, które serwowane jest w restauracjach. Klasyczny przepis jest złożony i jego przygotowanie zajmie dość dużo czasu. Jednak duże, soczyste i chrupiące kotleciki zasługują na spróbowanie! Istnieje również uproszczona wersja dania (w oparciu o mięso mielone), oraz przepis na dietę... Rozważmy je wszystkie w naszym artykule.

Kotlety Pożarskie: historia pochodzenia

W rzeczywistości to danie nie ma tak wielu lat. Przejeżdżając obok Torzhok, w drodze z Tweru do Moskwy na Wielkanoc, Mikołaj I i jego rodzina utknęli w terenie. Podczas gdy służba pchała karetę, cesarz poszedł do najbliższej tawerny i chciał jej skosztować. Jednak w kuchni nie było takiego mięsa, a żona karczmarza Daria Pożarska kazała ubić kurczaka na własne ryzyko i ryzyko, bo ich nie brakowało. Wyobraź sobie zdziwienie karczmarzy, gdy władca entuzjastycznie docenił oferowane jedzenie. Ponadto cesarz kazał postawić naczynie z takimi niezwykły smak na podwórko.

Przepis zachowany z książek kucharskich

I ta karczma szybko zyskała popularność. Ludzie odwiedzali lokal, aby skosztować pysznego jedzenia, pytali o przepis. A.S. też tam pojechał. Puszkin, o którym później pisał w swoich pracach. Jak widać, przedrewolucyjne przepisy nie odeszły w zapomnienie dzięki wydawanym wówczas książkom kulinarnym.

Zanim zaczniesz przygotowywać danie, musisz wziąć pod uwagę niektóre niuanse. Konieczne jest użycie całej tuszki kurczaka, ale wybierz ptaka cięższego, grubszego. Mięso wyjąć z piersi i ud w równych proporcjach, nie używać skóry. Jeśli chcesz, możesz zrobić kotlety z piersi na pół z cielęciną. Ale to już wariacje klasycznego dania.

Sekret klasycznej receptury

Kotlety są niezwykle soczyste i smaczne, ponieważ do mięsa mielonego należy dodać kawałki zamrożonego mięsa, które szybko formuje się, aż masło się rozpuści, a jako panierkę używa się małych kawałków suszonego białego pieczywa. To właśnie te cząsteczki tworzą niezrównane, a masło po stopieniu pozostaje w środku. Dlatego kotlet Pozharskaya, klasyczny przepis które teraz przedstawimy, należy spożyć natychmiast po przygotowaniu. W przeciwnym razie straci swój charakterystyczny, tak atrakcyjny chrup.

Klasyczny przepis: składniki

Do przygotowania dania potrzebujemy następujących produktów:

• mięso pierś z kurczaka- 400g;
• mięso z nóg - 400 g;
• biały chleb bez skórki - 150 g;
• śmietana o zawartości tłuszczu 20% - 200 g;
• masło mrożone - 150 g;
• biały chleb do panierowania - 300 g;
• cebula z rzepy - 1 szt .;
• Sól;
• czarny pieprz;
• ghee lub olej roślinny do smażenia.

Kotlety polędwicze zawsze okazują się nieco suche, dlatego do głównego składnika dodajemy taką samą wagę delikatnego, soczystego mięsa z nóg.

Co musisz wiedzieć przed gotowaniem?

Panierka w tym przepisie jest procesem złożonym technologicznie. Dzień przed gotowaniem 300 gramów panierki należy pozostawić w lodówce po zdjęciu opakowania. W tym czasie z miękiszu wydostanie się wilgoć, a batonik wyschnie. Gdy dzień się skończy, batonik kroi się na bardzo cienkie plastry, a następnie na kwadraty, których grubość wynosi tylko pół centymetra. Do krojenia bardzo dobrze jest użyć falistego noża do chleba.

Kotlet Pozharskaya (prezentujemy klasyczny przepis), zawiera mrożone masło. nie pokroić na kawałki, ale rozpałkę na grubej tarce, a następnie powstałe cząstki odsyła się z powrotem do zamrażarki. Czym jeszcze w przedstawionym przepisie są niestandardowe ruchy w porównaniu ze zwykłymi kotletami? Bułka tarta jest nasączona śmietaną, ale nie wyciskana, jak to produkt mleczny powinno być w mięsie mielonym. Cebulę sieka się i dusi w oleju na patelni, a dopiero potem przewija wraz z mięsem przez maszynkę do mięsa.

Sposób przygotowania mięsa mielonego

Przygotowane przetworzone mięso pokroić na małe kawałki i przepuścić przez maszynkę do mięsa wraz z kremowym miękiszem. Niech śmietana rozpuści się w mięsie. Pamiętasz, jak przygotowano kotlet Pozharskaya (teraz opanowujemy klasyczny przepis) w oryginale? Przed godziną kurczak biegał po podwórku, a teraz jest już na stole w postaci wykwintnego dania. Dlatego mięso przewijamy własnymi rękami, bez użycia gotowego półproduktu z dodatkami. Teraz ponownie przepuszczamy powstałe mięso mielone przez urządzenie, ale tym razem dodajemy duszoną cebulę do kompozycji. Pozostaje wymieszać kompozycję, sól i dodać czarny pieprz. Aby kotlety były bardziej przewiewne, lekko ubij mięso mielone rękami i włóż je na godzinę do lodówki. Jeśli chcesz szybciej ugotować danie, możesz trochę oszukać: wyślij masę do zamrażarki na około dwadzieścia minut.

Formowanie kotletów

Teraz, gdy wszystkie okresy chłodzenia zostały spełnione, możesz mieszać mięso mielone z wiórkami lodowo-olejowymi. Powtórzymy, że wszystko trzeba zrobić bardzo szybko, a żeby olejek nie spływał, roztapiał się od ciepła naszych dłoni, założymy cienkie rękawiczki medyczne. Kotlet Pozharskaya, którego klasyczny przepis, który praktycznie opanowaliśmy, powinien być wielkości kotleta. Tak więc w restauracjach danie podaje się na kości wraz z grzybami i pieczonymi ziemniakami. Uformowane kotlety powinny ważyć 200 g. Każdą porcję wypiekamy w bułce tartej i odsyłamy do lodówki na co najmniej 30 minut. Teraz praktycznie wiemy, jak zrobić kotlety według starej rosyjskiej receptury.

Proces obróbki cieplnej

W międzyczasie mamy czas na rozgrzanie piekarnika do 200 stopni, a nawet zrobienie innych rzeczy, na przykład przygotowanie przystawki. Wyślij schłodzone przedmioty na dobrze rozgrzaną patelnię. Olej w nim powinien bulgotać, ale nie powinien się palić. W tym procesie musisz wyczuć cienką linię, gdy dobrze rozgrzana patelnia jeszcze się nie nagrzała. Smaż nasze porcje z obu stron na złoty kolor, a następnie włóż je do piekarnika na 8 minut. Gotowe danie podaje się od razu, jak mówiliśmy, zgodnie z tradycją, z grzybami i ziemniakami. Tak więc na przystawkę możesz użyć smażone ziemniaki z sos grzybowy, lub możesz rozbić grzyby w śmietanie. Smacznego!

Przepis na dietę

Teraz dowiemy się, jak zrobić dietetyczne kotlety „Pożarskie”. Danie według tego przepisu można przygotować, gdy nie ma absolutnie czasu na majstrowanie przy wielokrotnym zamrażaniu składników. Jeśli ugotujesz danie superdietetyczne, będziesz musiał zrezygnować z mięsa z nóg, zastępując je inną częścią fileta z kurczaka, a także w ogóle nie wkładać oleju, chociaż ten składnik jest już obecny w minimalnym prezentowany przepis. Również zamiast smażyć na patelni i dusić w piekarniku, kotlety gotowane na parze, a zamiast okruchów śmietany używaj odtłuszczonego mleka.

Składniki, które będą potrzebne do przygotowania określonej potrawy:

Metoda gotowania

Najpierw odetnij skórkę od chleba, rozetnij i napełnij mlekiem. Weź głęboki talerz, aby ubić widelcem jajko dwiema łyżkami wody. Pokrój filet z kurczaka na kawałki i przewiń maszynę do mięsa, dodaj chleb namoczony w mleku i ponownie przełóż mięso mielone przez szafkę kuchenną. Czy wycisnąć resztę mleka z czy nie, w tym przypadku zależy to od Ciebie. Teraz pozostaje posolić i popieprzyć powstałą masę, a także dodać do niej masło (w tym przepisie masło zostanie zmiękczone) i wszystko dokładnie wymieszać.

Natychmiast przystąp do formowania kotletów. Mogą być zarówno owalne, jak i okrągłe – tak jak lubisz. To nie jest klasyczny przepis, tutaj dopuszczalna jest wyobraźnia. Otrzymane półprodukty zanurzyć w kompozycji jajecznej, a następnie posmarować każdy kotlet w bułce tartej. Nawiasem mówiąc, ten składnik można zastąpić drobną bułką tartą. Następnie rozgrzewamy patelnię skropioną olejem, układamy kotlety i smażymy z obu stron, aż powstanie złotobrązowa skórka. Następnie, podobnie jak w przypadku klasycznego przepisu, wysyłamy go do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 8 minut. Danie dietetyczne gotowy! Można podawać z sosem i warzywami. Smacznego!

Gdy miękisz wchłonie płyn, przenieś go na kurczaka. Zetrzeć zamrożone masło na drobnej tarce. W niektórych wersjach kotletów ogniowych sugeruje się dodanie roztopionego masła (w mniejszej ilości). Ale uważam tę opcję za mniej skuteczną. Zamrożone ziarna oleju stopią się pod wpływem wysokiej temperatury i namoczą kawałki kurczaka, dzięki czemu kotlety wyjdą bardzo miękkie. A roztopione masło nie da takiego efektu. Czasami zamiast masła do kotletów ognia dodaje się tłustą śmietanę lub majonez domowej roboty.

Dodać do masa kotletowa sól kuchenna i pieprz. Z przypraw można też dodać trochę mielonej słodkiej papryki, prowansalskich ziół (bazylia, oregano, majeranek, tymianek, rozmaryn), posiekany ząbek czosnku.

Przy okazji:

Cebuli nie wkłada się do klasycznych kotletów ogniowych. Ale jeśli chcesz urozmaicić, drobno posiekaj małą cebulę i smaż do miękkości w mieszance warzyw i masło... Tłuszcz wycisnąć łyżką. Dodaj do mielonego mięsa.

Kotlety Pożarskiego! Z czym kojarzy się nasze danie - skromna kolacja czy wieczór w restauracji? Poczytaj o historii kotletów poznańskich smażonych w bułce tartej. Najbardziej poprawna legenda pozostanie daleko w przeszłości. Chociaż opcja z cesarzem Piotrem I, który przypadkowo trafił do karczmarza Darii Pożarskiej, która umie gotować pyszne chrupiące kotlety z kurczaka, historycy postanowili uznać za najbardziej prawdopodobną.

Tajne instrukcje kulinarne pozostawały poza granicami ostatnich lat, ale część z nich udało nam się odkryć w pozostałych archiwach kulinarnych. Niemal klasyczny przepis na kotlety ogniowe jest dla Ciebie.

Więc zacznijmy. Produkty są pobierane z listy.

Najpierw przygotujmy grzanki do „posypania”. Okruchy bochenka są krojone małe kostki i suszone w piekarniku do jasnozłotego odcienia.

Gotowe grzanki są usuwane z blachy do pieczenia i schładzane.

Pierś z kurczaka jest pobierana bez skóry. Możesz odciąć mięso z kurczaka z innych części drobiu i wymieszać z białym mięsem. Duże kawałki kurczaki są siekane na małe kawałki.

Następnie są przerabiane na bardzo jednorodne mięso mielone. W naszym przypadku kawałki są skręcane w blenderze do stanu masy pasty.

Bochenek (trzy plastry) macza się w śmietanie.

Dodawany jest do masy kurczaka. Miesza się w blenderze. W trakcie ubijania mięso mielone na kotlety ogniowe należy doprawić solą i pieprzem.

Ręce zanurza się w wodzie, a dopiero potem formuje się kotlety. Najpierw kulki toczą się, a te z kolei są posypane krakersami. Na środku kulki można umieścić kawałek zamrożonego masła.

Najważniejsze, aby początkowy czas smażenia nie był opóźniany. 45 sekund z każdej strony bez pokrywki powinno wystarczyć.

Następnie kotlety są wysyłane do naczynia do pieczenia i do piekarnika w temperaturze 200 stopni, aż będą całkowicie ugotowane (około 30-40 minut).

Kotlety Rosy Fire mają niesamowicie soczysty, delikatny środek i bardzo chrupiącą skórkę. Podawane tylko na ciepło. Schłodzone kotlety ogniowe tracą tę skórkę.

Kotlety Pozharsky są gotowe! Cesarski obiad zakończył się sukcesem.

Jak delikatne są w środku, spróbuj.