W tym artykule przyjrzymy się, co można przygotować na zimę z białej porzeczki. Ta jagoda jest albinosem. Zgodnie z klasyfikacją biologiczną biała porzeczka to ta sama czerwień, tylko pozbawiona kolorowego pigmentu. Smakuje bardziej miękko niż jego rubinowa siostra, nie jest tak kwaśny. Porzeczki w Rosji zaczęto uprawiać wcześniej niż w Europie. A nazwa krzewów jagodowych była słowiańska. W języku ukraińskim słowo smorid oznacza smród. W większym stopniu dotyczy to odmiany czarnej. Nie tylko liście, ale także gałęzie i same jagody mają ostry, lekko nieprzyjemny zapach. Ale owoce białej porzeczki nie pachną. Ich delikatny smak a niezwykły aromat nie pozostawi nikogo obojętnym. Wytworzone z tej jagody blanki są nie tylko smaczne i zdrowe, ale także ciekawe z czysto estetycznego punktu widzenia. Półprzezroczysty, jasnozłoty dżem wygląda tak nietypowo. To taka jagoda albinos - biała porzeczka. Przeczytaj przepisy na zimę z tej kultury ogrodowej poniżej.

Korzyści z białej porzeczki

Najbogatsze w witaminy i minerały są czarne jagody. We Francji aż do XVIII wieku ten rodzaj porzeczki był uważany wyłącznie za roślinę leczniczą, a do gotowania zaczęto go używać znacznie później. Czerwień (i jednocześnie jej siostra albinoska) jest gorsza od czarnej pod względem ilości witaminy C. Ale nawet w białej porzeczce jest to czterokrotnie więcej niż w osławionych cytrusach. A pod względem zawartości żelaza wyprzedza czarną siostrę. Czerwona i biała porzeczka jest bogata w potas, który wzmacnia serce, a także odpowiada za usuwanie nadmiaru płynów z organizmu oraz zapobiega obrzękom i workom pod oczami. Te jagody również wyostrzają wzrok dzięki obecności witaminy A.

Jak wybrać odpowiednią jagodę

Biała porzeczka, czyli półfabrykaty, z których nauczymy się robić, to specyficzny produkt. Tradycjonaliści, przyzwyczajeni do tego, że dżem koniecznie musi być czerwony lub pomarańczowy, często mieszają tę jagodę z rubinowymi lub czarnymi pęczkami, wiśniami lub malinami. A ludzie, którzy kochają ekscentryczność, używają przezroczystego koloru białej porzeczki, aby tworzyć ozdobne półfabrykaty na zimę. Na przykład konserwowanie jagód wraz z sadzonkami, zachowując integralność gron. Białe porzeczki można łączyć z plastrami nieobranej pomarańczy. Lepiej zbierać jagody do zbioru przy słonecznej i suchej pogodzie. Następnie musisz je posortować, usuwając przypadkowe zanieczyszczenia i liście. Jeśli nie jest to określone w przepisie, oderwij od sadzonek. Następnie należy je dokładnie spłukać i trochę wysuszyć. Aby zrobić galaretkę z białej porzeczki, musisz wycisnąć sok. Kości tego gatunku są duże. Zapychają sokowirówkę, a rozgniecione negatywnie wpływają na smak galaretki. Pozostaje sposób starej babci na przecieranie się przez sito. Aby jagody nie oparły się, są parzone wrzącą wodą.

Porzeczka biała: galaretka bez gotowania

Jagody te są optymalnym surowcem do tego rodzaju deserów, ponieważ zawierają dużo pektyn. Przepis zaleca dodanie niedojrzałych porzeczek do dojrzałych porzeczek. W takich jagodach jest o rząd wielkości więcej pektyn, które pomogą żelowaniu dżemu. Wyciśnij sok z białej porzeczki. Na litr płynu bierzemy 1200 gramów cukru, lepiej niż cukier owocowy. Stosując ten słodzik wzmocnimy aromat i smak galaretki, a także zagęścimy jej konsystencję. Sok dobrze wymieszać z cukrem. Wysterylizujmy banki. Rozprowadzamy na nich galaretkę, wypełniając pojemnik do góry. Na wierzchu kładziemy okrąg wycięty z pergaminu wzdłuż szerokości szyjki słoika. Najpierw zwilżymy go w wódce, aby biała porzeczka nie fermentowała. A potem zamkniemy puszki nylonowymi wieczkami. Przez pierwsze dni obrabiane przedmioty są przechowywane w cichym i chłodnym miejscu, bez przestawiania lub wstrząsania. Następnie możesz włożyć słoiki do lodówki.

Gotowana galaretka

W ten sposób przetwórstwo kulinarne używaj zwykłego cukru, ponieważ fruktoza topi się i tworzy kryształy w wysokich temperaturach. Galaretka z gotowanej białej porzeczki jest produktem bardzo stabilnym podczas przechowywania. A jego konsystencja jest cudowna, można nią nawet udekorować ciasta. Aby zrobić taką galaretkę, najpierw musisz wydobyć sok z lekko niedojrzałych jagód. Wlej płyn do płytkiego naczynia i zacznij gotować. Stopniowo dodawaj czterysta gramów cukru. Ugotuj, a na koniec dodaj kolejne 400 g słodkiego piasku. Gotowość określamy w następujący sposób: na dnie naczynia narysujemy galaretką drewnianą szpatułkę: jeśli jest ślad, możesz wyłączyć ogień. Na ten blank bierzemy małe puszki, maksymalnie pół litra. Sterylizujemy je w piekarniku, napełniamy galaretką. Pojemnik powinien stać przez około dziesięć godzin, po czym można go zamknąć zwykłymi nylonowymi kapslami.

Dżem z dodatkiem pomarańczy

Na zimę jest wiele półfabrykatów, których głównym składnikiem jest biała porzeczka. Przepisy często sugerują mieszanie go z innymi owocami w celu uzyskania koloru lub dodania słodyczy. Ten sposób przygotowania białej porzeczki nie zapewnia obróbka cieplna... Dzięki temu w dżemie pozostają wszystkie minerały i witaminy. Kilogram porzeczek przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Moje dwie pomarańcze, pokrojone na kawałki, wybierz nasiona. Przepuszczamy go również przez maszynkę do mięsa. Połącz porzeczki z pomarańczami. Dodaj półtora lub dwa kilogramy cukru pudru. Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia. Aby sobie ułatwić, dopuszcza się lekkie podgrzanie masy. Dżem wkładamy do sterylnego szklanego pojemnika. Jeśli zamierzasz przechowywać go w lodówce, możesz go przykryć zwykłymi plastikowymi pokrywkami.

Klasyczny dżem

Przepisy na białą porzeczkę nie ignorują tego powszechnego przygotowanie domowe na zimę. Tak przygotowuje się klasyczny dżem. Wlej kilogram jagód z taką samą ilością cukru. Niech sok się wyróżnia. Rozpuść trzysta gramów cukru w ​​dwóch szklankach wody. Syrop do gotowania. Wkładamy tam jagody (wraz z uwolnionym sokiem). Gotuj, regularnie usuwaj pianę, mieszaj. Układamy przezroczysty dżem w słoikach, uszczelniamy. Dżem dekoracyjny wymaga innego podejścia. Najpierw ugotuj syrop ze szklanki wody i pół kilo cukru. Delikatnie ułóż w nim pęczki. Nadal gotujemy, bardzo delikatnie mieszając, aby jagody pozostały nienaruszone. Gdy dżem stanie się przezroczysty, wyłącz ogień i włóż do słoików. Takie białe porzeczki nadają się zarówno jako samodzielny deser, jak i do dekoracji wszelkiego rodzaju wypieków.

Owoce kandyzowane

Do takich domowych słodyczy odpowiednie są czarne, czerwone, białe porzeczki, ale jagody powinny być bardzo dojrzałe. Myjemy je, wkładamy do durszlaka i wlewamy do emaliowanej miski. Syrop do gotowania. Kilogram jagód wymaga 300 mililitrów wody i 1,2 kilograma cukru. Zagotuj syrop, aż kryształki się rozpuszczą. Przefiltrujmy to, przepuszczając przez kilka warstw gazy. Ponownie podpal i zagotuj. Wlej syrop do miski z jagodami. Gotuj przez pięć minut i odstaw na dziesięć godzin. Po określonym czasie zagotujemy białe porzeczki do ugotowania. Odcedź jagody, ale trzymaj z nich syrop, możesz zrobić dżem lub sok. Pozostaw jagody na dwie godziny. Wtedy je wylejemy cukier puder... I wysuszmy je: w piekarniku (w + 40 C) przez trzy godziny, w temperaturze pokojowej przez sześć dni. Następnie zwiń kulki z jagód, ponownie obtocz je w cukrze pudrze. Będziemy je dalej suszyć w piekarniku lub w temperaturze pokojowej.

Domowe wino

Do czego jeszcze może się przydać biała porzeczka? Przepisy na zimę często używają soku z tej jagody. Jest bardzo kwaśny, więc można go używać zamiast octu, zakwaszając nim potrawy lub wlewając do marynat. Sok będzie doskonały Domowe wino... W czterech litrach brzeczki trzeba rozpuścić 1,6 kilograma cukru. Zabieramy sule w chłodne miejsce i czekamy, aż zacznie się fermentacja. Po około dziesięciu dniach zatrzymujemy proces alkoholizacji. Na 10 litrów sfermentowanej brzeczki wymagany jest średni litr wódki, ale możesz dostosować moc napoju według własnego uznania. Wymieszaj i pozostaw na pięć dni. Filtrujemy i dodajemy 800 gramów cukru. Mieszaj do rozpuszczenia i zabutelkuj wino. Po trzech miesiącach przechowywania w chłodnym miejscu napój można podać.

Biała porzeczka: kompot

Aby uzyskać piękny kolor, możesz dodać kilka wiązek rubinu. Do jednego wysterylizowanego 3-litrowego słoika kompotu potrzebne będą trzy szklanki porzeczek. Umyj jagody i połóż je na dnie. Do rondla wlać 2,5 litra przefiltrowanej wody i podpalić. Stopniowo dodawaj dwie szklanki cukru pudru. Poczekajmy, aż syrop się zagotuje. Napełnij je porzeczkami (nie zapomnij włożyć do słoika metalowej łyżki, aby szkło nie pękło). Załóżmy pokrywkę i poczekajmy pięć minut. Gdy jagody nadadzą syropowi smak i aromat, wlej go z powrotem do rondla i ponownie zagotuj. Na tym etapie do kompotu można dodać różne przyprawy: goździki, cynamon lub skórka pomarańczy... Napełnij jagody wrzącym syropem i zwiń słoiki żelazne pokrywki... Odwróć pojemnik do góry nogami i owinąć kocem, aż stopniowo ostygnie.

Porzeczki do domowej apteczki

Do jagód nie trzeba dodawać syropu. Wtedy zimą będziesz miał prawie świeże białe porzeczki. Tak robimy puste miejsca. Wybieramy dojrzałe duże jagody i suszymy je w słoiku. Przykryj szklany pojemnik i umieść go w pojemniku do sterylizacji. Wlej wodę tak, aby dotarła do ramion słoika. Rozgrzej na małym ogniu, aż jagoda wypuści sok i opadnie (trzeba dodać porzeczki, aby wypełniła naczynia do góry). Pasteryzować około pół godziny w 85 C, a następnie zwinąć. Takie porzeczki są dobre na przeziębienia i zapobiegają grypie.

Tradycyjna galaretka na zimę z białej porzeczki

Lista produktów do przygotowania zdrowego przysmaku jest niewielka – potrzebujemy tylko 1 kilogram białej porzeczki i tyle samo cukru.

Umyj jagody. W ogóle nie trzeba ich usuwać z gałązek, ponieważ zmielimy masę jagodową, co pozwoli oddzielić sok z miąższem od skórki, gałązek i nasion. Wystarczy umieścić porzeczki w rondelku (nie aluminiowym, ale emaliowanym).

Wlej tam 50 ml wody, włącz palnik. Przykryj garnek pokrywką, aby w środku utworzyła się para. Pod jego wpływem jagody zmiękną, skóra pęknie. W tej formie porzeczki są łatwe do zmielenia. Potrzebujemy sita, dobrze, jeśli masz je dobrze. Umieść w nim trochę masy, rozetrzyj łyżką. Ciasto pozostanie na sicie. Można go złożyć z powrotem na gazę i wycisnąć. W ten sposób przetworzyć całą masę jagodową. Otrzymaną czystą miazgę zamienimy w galaretkę.

Podpal miskę jagód i wyślij tam cukier. Gdy masa się nagrzeje, jej powierzchnia zacznie być pokryta pianką powietrzną. Musi zostać usunięty. Jeśli tego nie zrobisz, przezroczystość galaretki zostanie utracona. Po ugotowaniu ciepło należy nieco zmniejszyć. Przysmak należy gotować przez co najmniej 40 minut. Od czasu do czasu warto mieszać gotującą się masę, aby płyn szybciej odparowywał. Pamiętaj o sterylizacji pojemników i pokrywek. Gotową galaretkę wlej do słoików zaraz po wyłączeniu ognia. Dokręć pokrywki, wyłącz puszki żniwa zimowe i zawiń je.

Przepis na porzeczki bez gotowania

Składniki: biała porzeczka - 1 kg; cukier - 1,3 kg.

Ponieważ ta jagoda zawiera wystarczającą ilość pektyny, można z niej zrobić galaretkę bez gotowania. Należy jednak rozumieć, że sok, który nie został w ogóle poddany obróbce cieplnej, po pewnym czasie po prostu ulegnie pogorszeniu podczas przechowywania, nie przetrwa do zimy. Dlatego wskazane jest przynajmniej doprowadzenie produktu do wrzenia. Tak tym razem przygotujemy smakołyk.

Więc umyj jagody, wysusz je. Następnie surowiec należy zmiażdżyć. Można to zrobić za pomocą moździerza lub w inny sposób. Naszym zadaniem jest wyciskanie soku. Następnie miazgę przecieramy przez sito i gazę. W ten sposób pozbędziemy się nasion i skórek. Mieszankę owoców przelej do odpowiedniego rondla i dodaj cukier. Jest go dużo, więc nie będziesz w stanie szybko go rozpuścić. Włącz ogień i ciągle mieszaj syrop, w przeciwnym razie cukier spali się na dno. Zwykle, zanim masa się zagotuje, ziarna cukru są całkowicie rozpuszczone. Aby galaretka mogła być przechowywana przez całą zimę, gotowanie zajmuje minutę. Następnie natychmiast przelej do słoików (tylko wysterylizowane). Zwiń pojemnik pokrywkami, odwróć go i przykryj kocem. Przechowuj galaretkę wykonaną bez gotowania w lodówce.

Galaretka śliwkowo-jabłkowo-porzeczkowa

Gospodyniom domowym spodoba się ten przepis za jego prostotę, a gotowy produkt docenimy za doskonały smak, przyjemny kolor, aromat i konsystencję. Jabłka i porzeczki – te składniki zawierają dużo pektyn, a śliwki nadadzą naszemu deserowi różowego odcienia.

Składniki- biała porzeczka - 0,5 kg; śliwki - 0,5 kg; jabłka - 5 szt.

Weź jabłka, które są zielone, gęste i soczyste. Owoce o luźnej strukturze nie będą działać. Możesz wziąć dowolne śliwki. Umyj wszystkie owoce i jagody, pozwól wodzie spłynąć z nich. Porzeczki ubijamy blenderem, wyrzucamy na sito i przecedzamy. Śliwki podzielić na pół, usunąć pestki. Nie dotykaj jeszcze jabłek, w przeciwnym razie ciemnieją. Śliwki zalać wrzątkiem przez 5 minut, następnie przełożyć do zimna woda... Teraz łatwo oderwać owoc. A miazgę należy zetrzeć lub posiekać blenderem.

Połącz sok porzeczkowy i masę śliwkową i podpal. Przejdźmy teraz do jabłek. Odetnij z nich skórkę, usuń strąki nasienne, a miąższ pokrój w kostkę. Plastry jabłka natychmiast włożyć do gorącej masy owocowej.

Doprowadzić do wrzenia, zmielić jabłka blenderem zanurzeniowym, aby zamieniły się w jednorodne puree. Teraz włóż cukier na patelnię. Szybko rozpuści się w gorącej masie owocowej, ale trzeba jeszcze wymieszać. Po ugotowaniu gotuj galaretkę przez 5 minut, wyłącz palnik. Następnego dnia zagotować galaretkę i wlać do słoików, przekręcić. Pozostaw je do góry nogami i przykryj ciepłym kocem, aż ostygną. W przyszłości produkt można przechowywać w piwnicy.

Zobacz jak łatwo zrobić galaretkę z białej porzeczki?! Jednocześnie przepis bez gotowania jest szczególnie interesujący, ponieważ nie wymaga dużo czasu i pozwala zaoszczędzić więcej witamin, które zawierają jagody. Jesteśmy pewni, że na pewno spodoba Ci się przynajmniej jeden z przepisów, ale aby docenić smak galaretki, musisz ją ugotować. Teraz jest na to czas – wielu z nich ma w swoich ogrodach dojrzałe porzeczki.

Zawartość kalorii: Nieokreślony
Czas gotowania: 180 minut

Galaretka to jedna z ulubionych potraw dla dzieci. Zwracam uwagę na przepis na zrobienie galaretki z białej porzeczki. Jest bardzo smaczny, aromatyczny, z lekką kwaskowatością. Taką galaretkę można rozcieńczyć wodą nawet zimą, a otrzymasz wspaniały kompot, który dzieci chętnie piją. zawiera dużą ilość witaminy C, działa korzystnie na jelita. Dobrze jest nasączyć taką galaretką warstwy ciasta. Aby go przygotować, wystarczy przygotować jagody, trochę je ugotować, zmielić przez durszlak, dodać cukier, zagotować i wlać do słoików. Galaretka ta stanie się ulubionym przysmakiem nie tylko dzieci, ale także dorosłych. Tak więc dzisiaj dla Ciebie - galaretka z białej porzeczki na zimę. Instrukcje krok po kroku z procesu gotowania pomogą Ci zrobić użyteczny przedmiot z tej witaminy jagody.
Czas gotowania: 3 godziny
Wydajność produktu: 1 litrowy słoik
Aby zrobić galaretkę z białej porzeczki, potrzebujemy następujących składników:
- biała porzeczka - 1 kilogram,
- cukier granulowany - 400 gramów,
- woda oczyszczona - 100 mililitrów.

Przygotowanie

Białej porzeczki nie trzeba spożywać w całości. Możesz użyć lekko pomarszczonego, ponieważ i tak go zmielimy.

Białe porzeczki należy opłukać pod bieżącą wodą, wyjąć z gałązek i złożyć w emaliowanej patelni.

Dodajemy oczyszczoną wodę. Gotuj przez 2-3 minuty.

Lekko ostudzić i zmielić przez durszlak. Pozostałą miazgę można wykorzystać na ciasta lub po prostu dodać wodę, zostawić na noc, a rano dostaniemy wspaniały kompot.

Otrzymany sok z miąższem wlać do rondelka emaliowanego, dodać cukier i gotować przez 1,5 godziny na małym ogniu.

Ze względu na wysoką zawartość pektyn w białej porzeczce, galaretka dobrze twardnieje.

Gdy galaretka się gotuje, możesz zacząć przetwarzać puszki. Muszą być dokładnie wypłukane i wysterylizowane. Obecnie można to zrobić na wiele różnych sposobów. Najwygodniej jest mi używać parowca. Pokrywki również dobrze spłukujemy i gotujemy przez kilka minut. Galaretkę wlać do sterylnych słoików i schłodzić do 60 stopni. Konieczne jest schłodzenie galaretki, aby na pokrywce nie tworzyła się kondensacja, a dżem nie pogarszał się z czasem.

Gdy galaretka z białej porzeczki ostygnie, należy ją szczelnie zamknąć pokrywkami.
Taka galaretka będzie doskonałym nadzieniem do pieczenia, wystarczy posmarować ją kromką chleba i zjeść na śniadanie z herbatą. Według tego samego przepisu można zrobić nie tylko galaretkę z białych porzeczek, ale także galaretkę z różnych rodzajów porzeczek. A z jagód czerwonej porzeczki możesz zrobić pyszne

W tym artykule przyjrzymy się, co można przygotować na zimę z białej porzeczki. Ta jagoda to albinos. Zgodnie z klasyfikacją biologiczną biała porzeczka to ta sama czerwień, tylko pozbawiona kolorowego pigmentu. Smakuje bardziej miękko niż jego rubinowa siostra, nie jest tak kwaśny. Porzeczki w Rosji zaczęto uprawiać wcześniej niż w Europie. A nazwa krzewów jagodowych była słowiańska. W języku ukraińskim słowo „smorid” oznacza „smród”. W większym stopniu dotyczy to odmiany czarnej. Nie tylko liście, ale także gałęzie i same jagody mają ostry, lekko nieprzyjemny zapach. Ale owoce białej porzeczki nie pachną. Ich delikatny smak i niezwykły aromat nie pozostawią nikogo obojętnym. Wytworzone z tej jagody blanki są nie tylko smaczne i zdrowe, ale także ciekawe z czysto estetycznego punktu widzenia. Półprzezroczysty, jasnozłoty dżem wygląda tak nietypowo. To taka jagoda albinos - biała porzeczka. Przeczytaj przepisy na zimę z tej kultury ogrodowej poniżej.

Korzyści z białej porzeczki

Najbogatsze w witaminy i minerały są czarne jagody. We Francji aż do XVIII wieku ten rodzaj porzeczki był uważany wyłącznie za roślinę leczniczą, a do gotowania zaczęto go używać znacznie później. Czerwień (i jednocześnie jej siostra albinoska) jest gorsza od czarnej pod względem ilości witaminy C. Ale nawet w białej porzeczce jest to czterokrotnie więcej niż w osławionych cytrusach. A pod względem zawartości żelaza wyprzedza czarną siostrę. Czerwona i biała porzeczka jest bogata w potas, który wzmacnia serce, a także odpowiada za usuwanie nadmiaru płynów z organizmu oraz zapobiega obrzękom i workom pod oczami. Te jagody również wyostrzają wzrok dzięki obecności witaminy A.

Jak wybrać odpowiednią jagodę

Biała porzeczka, czyli półfabrykaty, z których nauczymy się robić, to specyficzny produkt. Tradycjonaliści, przyzwyczajeni do tego, że dżem koniecznie musi być czerwony lub pomarańczowy, często mieszają tę jagodę z rubinowymi lub czarnymi pęczkami, wiśniami lub malinami. A ludzie, którzy kochają ekscentryczność, używają przezroczystego koloru białej porzeczki, aby tworzyć ozdobne półfabrykaty na zimę. Na przykład konserwowanie jagód wraz z sadzonkami, zachowując integralność gron. Białe porzeczki można łączyć z plastrami nieobranej pomarańczy. Lepiej zbierać jagody do zbioru przy słonecznej i suchej pogodzie. Następnie musisz je posortować, usuwając przypadkowe zanieczyszczenia i liście. Jeśli nie jest to określone w przepisie, oderwij od sadzonek. Następnie należy je dokładnie spłukać i trochę wysuszyć. Aby zrobić galaretkę z białej porzeczki, musisz wycisnąć sok. Kości tego gatunku są duże. Zapychają sokowirówkę, a rozgniecione negatywnie wpływają na smak galaretki. Pozostaje sposób starej babci - przecieranie się przez sito. Aby jagody nie oparły się, są parzone wrzącą wodą.

Porzeczka biała: galaretka bez gotowania

Jagody te są optymalnym surowcem do tego rodzaju deserów, ponieważ zawierają dużo pektyn. Przepis zaleca dodanie niedojrzałych porzeczek do dojrzałych porzeczek. W takich jagodach jest o rząd wielkości więcej pektyn, które pomogą żelowaniu dżemu. Wyciśnij sok z białej porzeczki. Na litr płynu bierzemy 1200 gramów cukru, lepiej niż cukier owocowy. Stosując ten słodzik wzmocnimy aromat i smak galaretki, a także zagęścimy jej konsystencję. Sok dobrze wymieszać z cukrem. Wysterylizujmy banki. Rozprowadzamy na nich galaretkę, wypełniając pojemnik do góry. Na wierzchu kładziemy okrąg wycięty z pergaminu wzdłuż szerokości szyjki słoika. Najpierw zwilżymy go w wódce, aby biała porzeczka nie fermentowała. A potem zamkniemy puszki nylonowymi wieczkami. Przez pierwsze dni obrabiane przedmioty są przechowywane w cichym i chłodnym miejscu, bez przestawiania lub wstrząsania. Następnie możesz włożyć słoiki do lodówki.

Gotowana galaretka

W tej metodzie gotowania używa się zwykłego cukru, ponieważ fruktoza topi się i tworzy kryształy w wysokich temperaturach. Galaretka z gotowanej białej porzeczki to bardzo trwały produkt. A jego konsystencja jest cudowna, można nią nawet udekorować ciasta. Aby zrobić taką galaretkę, najpierw musisz wydobyć sok z lekko niedojrzałych jagód. Wlej płyn do płytkiego naczynia i zacznij gotować. Stopniowo dodawaj czterysta gramów cukru. Ugotuj, a na koniec dodaj kolejne 400 g słodkiego piasku. Gotowość określamy w następujący sposób: na dnie naczynia narysujemy galaretką drewnianą szpatułkę: jeśli jest ślad - „ścieżka” - możesz zgasić ogień. Na ten blank bierzemy małe puszki - maksymalnie pół litra. Sterylizujemy je w piekarniku, napełniamy galaretką. Pojemnik powinien stać przez około dziesięć godzin, po czym można go zamknąć zwykłymi nylonowymi kapslami.

Dżem z dodatkiem pomarańczy

Na zimę jest wiele półfabrykatów, których głównym składnikiem jest biała porzeczka. Przepisy często sugerują mieszanie go z innymi owocami w celu uzyskania koloru lub dodania słodyczy. Ten sposób przygotowania białej porzeczki nie wymaga obróbki cieplnej. Dzięki temu w dżemie pozostają wszystkie minerały i witaminy. Kilogram porzeczek przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Moje dwie pomarańcze, pokrojone na kawałki, wybierz nasiona. Przepuszczamy go również przez maszynkę do mięsa. Połącz porzeczki z pomarańczami. Dodaj półtora lub dwa kilogramy cukru pudru. Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia. Aby sobie ułatwić, dopuszcza się lekkie podgrzanie masy. Dżem wkładamy do sterylnego szklanego pojemnika. Jeśli zamierzasz przechowywać go w lodówce, możesz go przykryć zwykłymi plastikowymi pokrywkami.

Klasyczny dżem

Przepisy na białe porzeczki nie ignorują tego zwykłego domowego przygotowania na zimę. Tak przygotowuje się klasyczny dżem. Wlej kilogram jagód z taką samą ilością cukru. Niech sok się wyróżnia. Rozpuść trzysta gramów cukru w ​​dwóch szklankach wody. Syrop do gotowania. Wkładamy tam jagody (wraz z uwolnionym sokiem). Gotuj, regularnie usuwaj pianę, mieszaj. Układamy przezroczysty dżem w słoikach, uszczelniamy. Dżem „dekoracyjny” wymaga innego podejścia. Najpierw ugotuj syrop ze szklanki wody i pół kilo cukru. Delikatnie ułóż w nim pęczki. Nadal gotujemy, bardzo delikatnie mieszając, aby jagody pozostały nienaruszone. Gdy dżem stanie się przezroczysty, wyłącz ogień i włóż do słoików. Takie białe porzeczki nadają się zarówno jako samodzielny deser, jak i do dekoracji wszelkiego rodzaju wypieków.

Owoce kandyzowane

Do takich domowych słodyczy odpowiednie są czarne, czerwone, białe porzeczki, ale jagody powinny być bardzo dojrzałe. Myjemy je, wkładamy do durszlaka i wlewamy do emaliowanej miski. Syrop do gotowania. Kilogram jagód wymaga 300 mililitrów wody i 1,2 kilograma cukru. Zagotuj syrop, aż kryształki się rozpuszczą. Przefiltrujmy to, przepuszczając przez kilka warstw gazy. Ponownie podpal i zagotuj. Wlej syrop do miski z jagodami. Gotuj przez pięć minut i odstaw na dziesięć godzin. Po określonym czasie zagotujemy białe porzeczki do ugotowania. Odcedź jagody, ale zachowaj syrop - możesz z niego zrobić dżem lub sok. Pozostaw jagody na dwie godziny. Następnie posyp je cukrem pudrem. I wysuszmy je: w piekarniku (w + 40 C) przez trzy godziny, w temperaturze pokojowej - sześć dni. Następnie wytocz kulki z jagód, wrzuć je ponownie. Suszmy je dalej - w piekarniku lub w temperaturze pokojowej.

Domowe wino

Do czego jeszcze może się przydać biała porzeczka? Przepisy na zimę często używają soku z tej jagody. Jest bardzo kwaśny, więc można go używać zamiast octu, zakwaszając nim potrawy lub wlewając do marynat. Sok jest doskonałym domowym winem. W czterech litrach brzeczki trzeba rozpuścić 1,6 kilograma cukru. Zabieramy sule w chłodne miejsce i czekamy, aż zacznie się fermentacja. Po około dziesięciu dniach zatrzymujemy proces alkoholizacji. Na 10 litrów sfermentowanej brzeczki wymagany jest średni litr wódki, ale możesz dostosować moc napoju według własnego uznania. Wymieszaj i pozostaw na pięć dni. Filtrujemy i dodajemy 800 gramów cukru. Mieszaj do rozpuszczenia i zabutelkuj wino. Po trzech miesiącach przechowywania w chłodnym miejscu napój można podać.

Biała porzeczka: kompot

Aby uzyskać piękny kolor, możesz dodać kilka wiązek rubinu. Do jednego wysterylizowanego 3-litrowego słoika kompotu potrzebne będą trzy szklanki porzeczek. Umyj jagody i połóż je na dnie. Do rondla wlać 2,5 litra przefiltrowanej wody i podpalić. Stopniowo dodawaj dwie szklanki cukru pudru. Poczekajmy, aż syrop się zagotuje. Napełnij je porzeczkami (nie zapomnij włożyć do słoika metalowej łyżki, aby szkło nie pękło). Załóżmy pokrywkę i poczekajmy pięć minut. Gdy jagody nadadzą syropowi smak i aromat, wlej go z powrotem do rondla i ponownie zagotuj. Na tym etapie do kompotu można dodać różne przyprawy: goździki, cynamon czy skórkę pomarańczową. Napełnij jagody wrzącym syropem i zwiń słoiki z żelaznymi pokrywkami. Odwróć pojemnik do góry nogami i owinąć kocem, aż stopniowo ostygnie.

Porzeczki do domowej apteczki

Do jagód nie trzeba dodawać syropu. Wtedy zimą będziesz miał prawie świeże białe porzeczki. Tak robimy puste miejsca. Wybieramy dojrzałe duże jagody i suszymy je w słoiku. Przykryj szklany pojemnik i umieść go w pojemniku do sterylizacji. Wlej wodę tak, aby dotarła do „ramion” słoika. Rozgrzej na małym ogniu, aż jagoda wypuści sok i opadnie (trzeba dodać porzeczki, aby wypełniła naczynia do góry). Pasteryzować około pół godziny w 85 C, a następnie zwinąć. Takie porzeczki są dobre na przeziębienia i zapobiegają grypie.

Przeświecający pachnąca jagoda nie tak popularne jak jej czerwone i czarne siostry.

Ale można z niego zrobić wiele smacznych półfabrykatów na zimę, ponieważ krzew latem owocuje obficie.

Biała porzeczka zawiera dużo pektyn, witaminy A, B i P, potas i żelazo, wzmacnia system odpornościowy, poprawia przemianę materii i jest bardzo korzystna dla wzroku.

Jak przygotować białe porzeczki na zimę, jakie pyszne i sprawdzone przepisy istnieją z tej jagody?

Świetnie robi dżemy i galaretki, z cukrem i bez cukru, solo oraz w towarzystwie innych rodzajów porzeczek, z truskawkami, agrestem, cytrusami, a nawet arbuzem.

Przekonajmy się, co miłośnicy domowych przetworów robią z białej porzeczki na zimę.

Prosty przepis na dżem z białej porzeczki:

• cukier - 1,5 kg
• biała porzeczka - 1 kg
• woda - 2 szklanki

1. Umyte i suszone jagody bez sadzonek przykryć cukrem (odstawić 1,5 szklanki cukru pudru) w szerokiej misce i pozostawić w chłodnym miejscu na 10-12 godzin.

2. Z pozostałego cukru i wody. Wlej porzeczki jeszcze gorące i gotuj na małym ogniu do przeźroczystości, mieszając dżem drewnianą łyżką z długim trzonkiem i usuwając piankę.

3. Umieść w wysterylizowanych słoikach i zwiń żelaznymi pokrywkami.

Konfitura z białej porzeczki na zimno z pomarańczą:

• biała porzeczka - 1 kg
• pomarańcze - 2 szt.
• cukier - 1,8 kg

1. Jagody rozgnieć blenderem lub w maszynce do mięsa, wymieszaj z cukrem, aż ziarna się rozpuszczą, dodaj pomarańcze posiekane razem ze skórką. Włóż powstałą masę do wysterylizowanych słoików.

2. Umieść kolejną łyżkę cukru pod nylonowymi pokrywkami dżemu, aby zapobiec tworzeniu się pleśni. Konserwowanie za pomocą metalowych pokrywek nie jest wymagane.

Galaretka z białej porzeczki:

• 1 litr soku z białej porzeczki i garść czerwonej dla koloru i lepszego utwardzenia
• cukier - 1,7 kg
• woda - 1,5 szklanki

1. Aby uzyskać sok, włóż czyste jagody do rondla i zalej wodą. Mieszając powoli podgrzewaj, aż skórka pęknie, a jagody wytworzą sok. Schłodź szybko w misce z lodowatą wodą.

2. Naciągnij gazę na szeroką miskę i ostrożnie wyciśnij przez nią sok. Wrzuć go do pieca, dodając cukier.

3. Kontynuuj gotowanie, aż masa jagód stanie się lepka i żylasta. Na gorąco przełóż do szklanych słoików, pozostawiając je otwarte, aż ostygną. Przykryj galaretkę pergaminem i wstaw do lodówki na zimę.

Kompot z białej porzeczki:

• 1 litrowy słoik porzeczek
• garść dzikiej róży
• na syrop - 0,5 kg cukru na 1 litr wody

Dziką różę można zastąpić wiśniami, dereniem, czarną porzeczką.

1. Zagotuj wymaganą ilość syropu cukrowego. Gdy ostygnie, na dno 3-litrowych słoików połóż owoc dzikiej róży, a na nim porzeczki.

2. Napełnij jagody schłodzonym syropem i pasteryzuj przez 15-20 minut. Zwiń ugotowane pokrywki i odwróć do góry nogami. Gdy konserwa ostygnie, odstaw ją na zimę w ciemne miejsce.

Wino z białej porzeczki (likier):

• 4 litry soku porzeczkowego
• 2,4 kg cukru
• 4,5 l wody
• 1 litr wódki

1. Posortuj jagody, opłucz, osusz i wyciśnij sok, wymieszaj z przegotowaną wodą, dodaj 1,6 kg cukru i odstaw w chłodne miejsce na 10 dni.

2. Dodaj wódkę i odstaw wino na kolejne 5-7 dni.

3. Pozostały cukier dodać do wina, rozpuścić, zabutelkować, szczelnie zamknąć i przechowywać w chłodnym miejscu. Po dwóch-trzech miesiącach wino można podać do stołu.

Jak wysuszyć białe porzeczki:

Jagody ułożyć w jednej warstwie na blasze wyłożonej pergaminem i pozostawić w piekarniku w temperaturze 40-60 stopni przy otwartych drzwiczkach.

Po dwóch godzinach sprawdź, czy jagody nie sklejają się w dłoni, wtedy porzeczki są gotowe. Trzymać suszone jagody trzeba mocno zamknięte banki.

Zamrażanie białych porzeczek:

1. Całe jagody układamy na desce w jednej warstwie, aby się nie sklejały i wkładamy do zamrażarki. Gdy porzeczki są zamrożone, przenieś je do plastikowego pojemnika lub torby.

2. Jagody przekręcić przez maszynkę do mięsa lub posiekać blenderem, wymieszać z cukrem do smaku, ułożyć w foremkach i włożyć do zamrażarki. Następnie włóż zamrożone brykiety do worka lub pojemnika.

Przepisy z białej porzeczki na zimę są smaczne i zdrowe.

Nie przegap czasu tej wspaniałej jagody i podaruj sobie i swoim bliskim pachnącą konserwację.

Czerwone porzeczki to prawdziwy magazyn witamin. Dlatego, aby zimą móc cieszyć się pysznym, a jednocześnie zdrowym produktem, podpowiemy jak gotować pyszna galaretka z czerwonych porzeczek na zimę. Galaretka jest idealnym samodzielnym deserem, ale może być również stosowana jako uzupełnienie innych słodkich potraw, takich jak koktajle, ciasta, lody itp. Doskonale komponuje się również z płatkami zbożowymi, naleśnikami, jogurtami, twarożkami i słodkimi pierogami. Ogólnie rzecz biorąc, wszystko, co można zrobić jeszcze smaczniejsze i bardziej słodkie, pasuje do tego wspaniałego deseru.

Ze względu na to, że w czerwonej porzeczce jest wiele substancji żelujących, żelatynę nie trzeba dodawać do galaretki i można ją przechowywać przez długi czas. Najpierw spójrzmy na konwencje, których będziemy używać w tym przepisie:

1 szklanka = 250ml. woda = 250g. woda, ta objętość ma zwykle zwykłą szklankę stołową, którą można umieścić w uchwycie na kubek. Alternatywnie możesz użyć miarki, jeśli masz ją w domu.

1 fasetowana szklanka = 200g. wody, to o 1/5 mniej niż łyżka stołowa. W poniższych przepisach na galaretki użyjemy zwykłej szklanki stołowej.

Przyjrzyjmy się najczęstszym metodom gotowania.

Bez obróbki cieplnej

• sok porzeczkowy - 200 g;
• cukier - 250 g

Porzeczki należy zrywać gałązkami, aby się nie szkliły i nie marszczyły. Jagody myjemy pod zimną wodą, suszymy, a następnie odrywamy jagody z gałęzi. Jeśli masz sokowirówkę, to najlepszy wybór. Alternatywą jest zakup robota kuchennego z odpowiednim trybem. Jeśli nie, to najpierw musisz przelać jagody, a następnie przecedzić powstałe puree przez sito lub dobrze wycelowane sito. Powstałe pozostałości należy wyrzucić i nie wykorzystywać w przyszłości.

Następnie dodaj cukier do powstałego soku i wymieszaj, aby całkowicie rozpuścić cukier. Aby przyspieszyć proces, nakładamy powstały syrop mały ogień i cały czas mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Konieczne jest również wcześniejsze przygotowanie słoików, do których wrzucisz galaretkę, należy je umyć i wysterylizować.

Wlać powstały syrop do słoików, przykryć słoiki nylonowymi pokrywkami lub papierem pergaminowym, które należy związać liną lub ściągnąć zwykłą gumką klerykalną. Już następnego dnia galaretka osiągnie pożądaną konsystencję.

Otrzymaną galaretkę możesz przechowywać w lodówce lub w piwnicy, jeśli ją masz.

Jak zrobić galaretkę

• czerwona porzeczka - 1 kg;
• cukier - 800 g;
• woda - 50 g.

Aby zapobiec zmiażdżeniu jagód, najlepiej przeprowadzić pierwotną obróbkę jagód, które wciąż znajdują się na gałęziach. Muszą być dokładnie wypłukane i wysuszone, a dopiero potem usunięte z gałęzi. Wkładamy je do rondla i napełniamy wodą. Następnie stawiamy patelnię średni ogień i gotować cały czas mieszając.

Kiedy zobaczysz, że podgrzane jagody zaczynają pękać, możesz dodać do nich dodatkowe ciepło. Jest to konieczne, aby porzeczki szybciej wypuściły sok, dzięki czemu skróci się proces obróbki cieplnej, a co za tym idzie dużo witamin i składniki odżywcze... Zagotuj powstałe puree i gotuj przez kolejne 5-7 minut, nie zapominając o ciągłym mieszaniu puree.

Aby pozbyć się nasion i skórek jagód, powstały puree należy przefiltrować przez drobne sito lub gazę. Aby w powstałej galarecie nie było żadnych zanieczyszczeń, a była przeźroczysta, nie trzeba używać siły podczas wyciskania puree, wystarczy wziąć sok, który sam spłynie. Aby przyspieszyć proces, użyj łyżki, wymieszaj puree, aby sok szybciej spłynął. Wtedy zrobienie galaretki z czerwonej porzeczki zajmie mniej czasu.

Teraz pozostaje wsypać cukier do soku i gotować, aż sok zacznie gęstnieć i zacznie przypominać niezagęszczoną galaretkę. Następnie usuń galaretkę z ognia.

Banki należy wcześniej wysterylizować. Aby to zrobić, najpierw należy je dokładnie umyć i sparzyć wrzącą wodą. Wlać galaretkę do przygotowanych słoików i przykryć żelaznymi lub nylonowymi wieczkami lub użyć pergaminu jak w poprzednim przepisie. Słoiki odstawiamy do ostygnięcia, a następnie odstawiamy w chłodne miejsce, może to być lodówka lub piwnica.

Syrop po całkowitym schłodzeniu zamieni się w galaretkę, bo ten jeden dzień wystarczy.

Jeśli galaretka nie jest zamrożona

Jeśli po ugotowaniu Twoja galaretka nie gęstnieje i przypomina zwykły syrop, to możesz ją dodatkowo podpalić i gotować przez 5 minut, wszystko zależy od grubości Twojego syropu. Kiedy zaczniesz zauważać, że galaretka zaczyna przyklejać się do ścianek naczynia, w którym gotujesz, oznacza to, że galaretka jest gotowa i można ją przelać do słoików. Do gotowania galaretki najlepsza jest szeroka miska z niskimi bokami, ponieważ powierzchnia parowania będzie duża, dzięki czemu galaretka zacznie szybciej gęstnieć.

Jeśli wybrałeś wyższe danie, będziesz musiał poświęcić dużo więcej czasu, aby galaretka zgęstniała.

Co zrobić z odpadami? Ciasto uzyskane po przefiltrowaniu jagód można wykorzystać do gotowania kompotów. Przepis jest bardzo prosty: ciasto wrzucić do wrzącej wody i gotować przez dwie minuty, a następnie pozostawić do zaparzenia kompotu.

Galaretka z różnych odmian porzeczek

Zgodnie z recepturami, które sprawdziliśmy wcześniej, można zrobić pyszną galaretkę, używając jednocześnie trzech rodzajów porzeczek: czerwonej, czarnej i białej. W razie potrzeby do powstałej mieszanki można dodać maliny, aby zwiększyć smak i użyteczne właściwości. Jest też taka galaretka z czarnej porzeczki.

Galaretka, którą otrzymujesz, to tylko magazyn witamin i składników odżywczych, który dodatkowo ma niepowtarzalny aromat. Jest doskonałym lekarstwem na zimę.

Proporcje porzeczek mogą być różne, proponujemy (mierzone łyżkami stołowymi): czerwona i biała - 3 szklanki + czarna - 1 szklanka + 1 szklanka malin. Podstawą tej galaretki są czerwone i białe porzeczki, które zawierają najwięcej substancji żelujących.

Biała porzeczka to ta sama czerwona jagoda, ale bez kolorowego pigmentu. Smak białych jagód jest nieco delikatniejszy niż czerwonych. Porzeczki w dowolnym kolorze są bardzo smaczne i zdrowe. Ze względu na to, że nie jest przechowywany przez bardzo długi czas, wymagana jest szybka obróbka. Jedną z opcji przygotowania jest dżem z białej porzeczki. Taki przysmak będzie doskonałym dodatkiem do zimowego stołu.

Korzyści i właściwości białej porzeczki

Pomimo tego, że białe porzeczki są mniej popularne wśród ogrodników i ogrodników niż czarne i czerwone, ich owoce zawierają wiele przydatnych substancji.

Zawiera również, które nadają galaretowatą formę przetworzonym produktom.

Jagody porzeczki białej nie są tak kruche jak jagody czarnej, co pozwala na dłuższe przechowywanie ich na krzakach i nie kruszenie się do końca jesieni. Plon białych jagód jest również wyższy, z jednego krzewu porzeczki można zebrać znacznie więcej jagód niż z czarnego. Jedną z zalet krzewu jest to, że nigdy nie pojawia się na nim porzeczkowy roztocz. Krzewy białej porzeczki mają system korzeniowy, który nie boi się suchych lat i jest równie owocny zarówno podczas deszczu, jak i suszy.

Porzeczka biała jest szeroko stosowana w kuchni. Istnieje wiele przepisów. Z niej robi się wino, uzupełniane jest deserami, sosami, słodkie wypieki... Wykorzystywana jest również do wyrobu przetworów, dżemów i kompotów.

Skład chemiczny jagody

Białe porzeczki są bardzo przydatne zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci. Zawiera pektynę, disacharyd. Należy zauważyć, że ilość żelaza w białych jagodach jest znacznie wyższa niż w czarnych. Co więcej, 100 gramów jagód zawiera tylko 42 Kcal.

Witamina C w białej porzeczce jest biokatalizatorem procesów enzymatycznych. Udowodniono naukowo, że aktywuje metabolizm w organizmie człowieka półtorej godziny po spożyciu. Witamina A wzmacnia odporność, poprawia widzenie i stymuluje metabolizm komórkowy. Zapobiega również starzeniu się i powstawaniu różnych nowotworów. Właściwości lecznicze witamina A jest w stanie chronić przed szkodliwym działaniem dymu tytoniowego i promieniowania.

pomaga oczyścić i wzmocnić naczynia krwionośne i krew. Przyspiesza również wydzielanie i uwalnianie żółci, aktywuje pracę nerek i wzmacnia wątrobę. Współdziałanie witamin P i C zapobiega miażdżycy.

Obecność w białej porzeczce czyni z niej prawdziwy eliksir życia i młodości. Biała porzeczka to środek przeciwmiażdżycowy, który spowalnia procesy starzenia i chroni organizm przed wolnymi rodnikami. Witamina E zapobiega powstawaniu zaćmy, a także poprawia funkcjonowanie układu rozrodczego w organizmie. Barwione plamy na skórze wskazują na brak witaminy E w organizmie człowieka. Porzeczki są w stanie zrekompensować jej niedobór.

Zawarte w owocach białej jagody pomagają poprawić pamięć, wzmacniają naczynia krwionośne mózgu i układu nerwowego.

Ze względu na to, że biała porzeczka jest bogata w minerały, jest szczególnie przydatna do wzmocnienia funkcji serca i funkcji ochronnych organizmu.

Zawarte w jagodach pektyny usuwają z organizmu „zbędny” cholesterol, oczyszczają naczynia krwionośne i zapobiegają powstawaniu chorób serca i naczyń krwionośnych. Pektynę można nazwać antidotum, ponieważ to on ma korzystny wpływ na eliminację wszystkich szkodliwych substancji z organizmu. Przy różnego rodzaju zatruciach pektyny, znajdujące się w jelicie, adsorbują i usuwają toksyny z organizmu.

Ponadto w składzie białej jagody znajdują się kwasy zwalczające patogeny infekcji jelitowych, bakterie i wirusy. W związku z tym substancje czynne zawarte w jego składzie mają korzystny wpływ na hematopoezę, serce, układ odpornościowy i na cały organizm.

Szkody i przeciwwskazania do stosowania jagód

Pomimo oczywistych zalet białej porzeczki, istnieją pewne zakazy, których nie należy lekceważyć. Nie zaleca się stosowania jagody dla osób z chorobami żołądka i jelit, z zapaleniem żołądka, a także dla osób z wysoką kwasowością żołądka. Ostrożnie należy stosować porzeczki dla osób, które mają wrzód żołądka. Porzeczka biała - pyszna i użyteczna jagoda zawierające wiele substancji, które są niezwykle ważne dla organizmu człowieka. Ma znacznie więcej korzyści niż szkód. A jeśli przestrzegasz wszystkich zasad użytkowania i uwzględnisz przeciwwskazania, nie powinny pojawić się żadne skutki uboczne. Białe porzeczki mogą być spożywane przez dzieci, kobiety w ciąży i karmiące.

Przepisy kulinarne

V klasyczny dżem biała porzeczka zawiera następujące składniki:

• 1 kilogram białej porzeczki;
• 1 kg .

Dżem przygotowuje się bardzo szybko i łatwo. Konieczne jest wlanie cukru do jagód i umożliwienie im rozpoczęcia soku. Następnie naczynia należy rozgrzać na średnim ogniu, po ugotowaniu gotować przez kolejne 5 minut. Gotowy dżem na gorąco należy zawinąć we wcześniej przygotowanych i wysterylizowanych słoikach.

Dżem to także popularny przepis wśród gospodyń domowych. Ten przepis jest idealny na zimę. Ten deser może być stosowany jako uzupełnienie bułek, ciast i innych wypieków.

Składniki:

• 1,5 kilograma porzeczek;
• 1 kilogram cukru.

Ten przepis jest jedną z szybkich i łatwych opcji. Umytą jagodę należy włożyć do wrzącej wody i gotować przez kilka minut, aż całkowicie zmięknie. Następnie musisz zmielić jagody przez sito, aby zrobić puree. Następnie puree ziemniaczane należy postawić na średnim ogniu, dodać cukier i gotować, aż dżem będzie gęsty. Następnie należy rozsmarować dżem w wysterylizowanych słoikach.

Dobrze, gdy otwierasz drzwi lodówki i patrzy na ciebie kilka słoików z różnymi produktami w puszkach. Ogórki konserwowe, pomidory, cukinia i oczywiście konfitury, dżemy i inne słodycze. Zadbałem o to z góry - ciesz się efektem. Szczególnie cieszy oko, gdy wśród tej odmiany znajduje się jeden lub dwa słoiki czerwonych i białych porzeczek w puszkach lub ich asortyment. Nie bądźmy więc leniwi i zachowajmy czerwone i białe porzeczki.

Różne galaretki

Czego potrzebujesz:

• czerwona porzeczka - 0,5 kg;
• biała porzeczka - 0,5 kg;
• woda (najlepiej butelkowana) - 0,5 l;
• cukier owocowy - 0,8 kg.

Co robić:

1. Jagody dokładnie obrać. Usuń je z gałęzi. Płukanie. Najlepiej w misce, kilkakrotnie spuszczając wodę.
2. Następnie w tej samej misce, w której umyłeś porzeczki, oczyszczając je z piasku i gruzu, złóż wszystkie jagody i całkowicie je napełniając wodą, umieść na kuchence.
3. Gotuj i gotuj przez kwadrans. Po ugotowaniu wylej wodę.
4. Przetrzyj jagody na sicie.
5. Wlej cukier do powstałej masy, włóż do pieca. Od momentu wrzenia gotować przez kwadrans, usuwając powstającą pianę.
6. Gotowy dżem pakowane we wcześniej przygotowane pojemniki. Zamknij pokrywkami.

Produkt końcowy przechowywać tylko w chłodnym miejscu.

Marynowana czerwona porzeczka

Głównym składnikiem zbiorów są oczywiście jagody porzeczki.

Do marynaty:

• woda - 0,65 l;
• cukier owocowy - 0,25 kg;
• dziewięcioprocentowy ocet - 0,12 litra;
• sól „Ekstra” - 0,003 kg;
• mielony cynamon;
• Liść laurowy;
• Goździk;
• pieprz goździkowy (ziele angielskie).

Co robić:

1. Przygotowane i przetworzone jagody włóż do wysterylizowanych szklanych słoików „pod szyją”. Nie możesz usunąć jagód z gałęzi, ale używaj ich takimi, jakimi są - za pomocą pędzli. Konserwacja pędzlami jest o wiele bardziej estetyczna: wygląda bardzo pięknie.
2. Następnie zagotuj syrop: na kuchence w rondlu całkowicie rozpuść cukier w wodzie. Dodaj wszystkie przyprawy do syropu. Ostudzić, odcedzić, wlać ocet.
3. Tak przygotowaną marynatę polać wszystkie słoiki z jagodami. Przykręcić sterylnymi nakrętkami. Przeprowadzić pasteryzację: słoiki należy umieścić w gorąca woda(nie mniej niż 85 ° Ϲ) przez pół godziny.

Wyjmij słoiki, wysusz je, ostudź i trzymaj w chłodzie.

Biała porzeczka - galaretka bez gotowania

Konserwowanie białych porzeczek na zimę zawsze daje doskonałe rezultaty. Jest zarówno przydatny, jak i optymalny do robienia galaretek i innych deserów. Przepisy są proste, a rezultat jest niesamowity.

Czego potrzebujesz:

• woda - 1 l;
• cukier owocowy (można użyć zwykłego cukru) - 1,2 l.

Co robić:

1. Wyciśnij sok z białej porzeczki. Wziąć cukier owocowy, w proporcji od 1 litra do 1,2 kg.
2. Dokładnie wymieszaj sok i cukier w jednorodna masa.
3. Sterylizuj banki.
4. Zapakuj w słoiki z galaretką. Musisz zatkać brzegi gałek ocznych.
5. Umieść kółko na wierzchu galaretki pergamin... Wytnij okrąg do średnicy szyjki puszki. Najpierw musisz zwilżyć papier wodą.
6. Słoiki zamknij pokrywkami.

Uspokój się

Kompot z czerwonej porzeczki

Czego potrzebujesz:

• jagody - 1 kg
• woda butelkowana - 3 l;
• fruktoza - 0,5 kg.

Co robić:

1. Porzeczki umyć, oderwać z gałązek.
2. Zmiksuj przygotowaną jagodę za pomocą blendera. Wsypać 0,05 kg fruktozy, dokładnie wymieszać.
3. Zagotuj wodę w dużym rondlu. Wlej pozostały cukier granulowany. Gdy tylko rozpocznie się proces gotowania, wlej do niego puree z porzeczki. Gotuj nie dłużej niż 3 minuty.
4. Wyjmij z pieca i pozostaw kompot do zaparzenia przykryty pokrywką przez 15 minut.

Gotowy kompot lepiej schłodzić przed przecedzeniem gazą. Wsyp kompot do przygotowanych wysterylizowanych słoików i wstaw do lodówki.

Czerwona porzeczka z ogórkami

Porzeczka to dość nietypowy produkt konserwujący, który zwykle łączy się z innymi składnikami, a najczęściej z ogórkiem, ponieważ uzyskuje się bardzo smaczny tandem. Ogórki przygotowane według tego przepisu mają lekko słodki smak czerwonej porzeczki.

Wymagane składniki:

• ogórki - 1 kg;
• czerwona porzeczka - 100 g;
• wiśnia - 5 szt.;
• koperek - 3 szt .;
• czosnek - 4 szt .;
• cukier, ziele angielskie i sól - do smaku;
• liść laurowy - 1 szt.

Przygotowanie:

1. Ogórki średniej wielkości należy dokładnie opłukać i namoczyć na noc w zimnej wodzie.
2. Po sterylizacji słoika umieszcza się w nim ogórki, dodatkowe przyprawy i co najważniejsze porzeczki. Wszystkie składniki zalewamy wrzącą wodą.
3. Teraz musisz spuścić pozostałą wodę przez specjalną perforowaną dyszę na pokrywie.
4. Puszka jest zwinięta.

Jagody porzeczki mają nie tylko przyjemny smak, ale także zawierają wiele witamin i minerałów, których tak bardzo brakuje zimą.

Różne dżemy

Czego potrzebujesz:

• porzeczki czerwone i białe - po 0,5 kg;
• fruktoza - 1,5 kg;
• woda destylowana - 0,05 kg.

Co robić:

1. Dokładnie opłucz jagody, przetwórz (usuń z gałęzi). Pozostaw umyte porzeczki w durszlaku, aby woda była szklana. Pozwól wodzie całkowicie spłynąć.
2. Zrób syrop z fruktozą i wodą. Zagotuj wodę i całkowicie rozpuść w niej granulowany cukier, gotując przez 5 minut.
3. Przełóż porzeczki do rondla i wlej syrop cukrowy... Nalegaj 7 godzin. Następnie przenieś masę cukru jagodowego do durszlaka, pod którym zastępujesz kolejną patelnię. Poczekaj, aż syrop całkowicie opróżni się, postaw rondel na kuchence i zagotuj do temperatury wrzenia 110 ° Ϲ. Wyjmij z pieca i odstaw na 20 minut
4. Następnie przełóż porzeczki do gorącego syropu. Gotuj na małym ogniu, aż dżem będzie gotowy.
5. Schłodź powstały dżem szybki sposób: wstawić garnek do zimnej wody. Gdy dżem ostygnie, przenieś go do przygotowanych wysterylizowanych słoików.

Ten dżem można zrobić, zastępując czerwoną lub białą czarną porzeczką.

Namoczona biała porzeczka

Czego potrzebujesz:

• woda destylowana - 1 l;
• sól - 0,004 kg;
• cukier granulowany - 0,08 kg;
• cynamon;
• Goździk;
• ziarna czarnego pieprzu.

Co robić:

1. Posortuj jagody, dobrze spłucz, pozwól wodzie całkowicie spłynąć.
2. Przenieś porzeczki do czystego pojemnika. Dobrze, jeśli pojemnik jest drewniany, ale możesz użyć dowolnego.
3. Przygotuj solankę z wodą destylowaną, solą, cukrem, cynamonem, goździkami i pieprzem.
4. Przygotowaną solankę schłodzić i wlać do naczynia z porzeczkami.
5. Przykryj pojemnik gazą. Jeśli pojemnik jest drewniany, przykryj kółkiem. Tak przygotowane porzeczki wkładamy na zimno.

Ta namoczona porzeczka jest doskonałym dodatkiem do każdego Dania mięsne... Doskonale oddaje smak smażonej lub duszonej wątróbki.

Sok z białej i czerwonej porzeczki

Czego potrzebujesz:

• biała porzeczka - 1 kg;
• czerwona porzeczka - 0,2 kg.

Co robić:

1. Z gałązek zerwać jagody porzeczki. Przejść, dokładnie spłukać, spuścić wodę i trochę wysuszyć.
2. Weź emaliowaną miskę i zmiażdż w niej jagody porzeczki drewnianym tłuczkiem. Oddziel sok od miąższu.
3. Przefiltruj powstały sok za pomocą stożka chenois, który należy przykryć gazą.
4. Następnie wlej sok do emaliowanego garnka. Rozgrzej do 90 ° Ϲ. Trzymaj w tej temperaturze przez około 10 minut.
5. Sok wlać do jeszcze gorących słoików rozgrzanych w kąpieli wodnej. Nie dodawaj soku do brzegów puszek. Konieczne jest pozostawienie około 2 cm, zamknij gotowanymi pokrywkami.
6. Umieść w pojemniku z wodą. Temperatura wody powinna wynosić 60 ° Ϲ. Przeprowadzić proces pasteryzacji w temperaturze 90 ° Ϲ. Półlitrowe opakowania pasteryzować przez 13 minut, litrowe - 16 minut, trzylitrowe - 20 minut.
7. Po zakończeniu procesu pasteryzacji słoiki należy natychmiast zamknąć. Sprawdź, czy nie ma blokady. Odwróć banki.

Syrop z czerwonej i białej porzeczki

Czego potrzebujesz:

• sok z dwóch rodzajów porzeczek - 1 litr;
• woda - 0,25 l;
• cukier granulowany - 0,7 kg.

Co robić:

1. Umyj jagody porzeczki. Wyciśnij z nich sok.
2. Sok wymieszać z wodą i cukrem granulowanym.
3. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 3 minuty.
4. Otrzymany syrop wlej na gorąco do przygotowanych butelek. Uszczelnij szczelnie.
5. Owiń każdą butelkę kocem i ostudź.

Marmolada z białej porzeczki (wideo)

Konserwowanie czerwonych i białych porzeczek korzystnie różni się od innych jagód prostotą i dostępnością. Nie są wymagane żadne drogie składniki, nie są wymagane żadne niesamowite wysiłki w zakresie puszkowania. Najważniejsze jest pragnienie i zawsze możesz cieszyć się ulubioną jagodą, otwierając słoik spokojnie czekając w lodówce na swoją godzinę.

Niemal niemożliwe jest znalezienie ogrodu bez przynajmniej kilku krzewów porzeczek. I chociaż prymat wśród gatunków jest mocno utrzymywany przez czarny, wielu ogrodników chętnie uprawia białe porzeczki. Różnica między białymi porzeczkami polega nie tylko na kolorze, ale także na smaku. Dlatego różnorodność przepisów na przygotowania na zimę z jagód tej porzeczki w niczym nie ustępuje czerwonej porzeczki. Dżem i galaretka mają niesamowity smak i wyróżniają się niezwykłym bursztynowym kolorem.

O zaletach jagód

Ta jagoda jest cenna ze względu na wysoką zawartość witamin, cukrów i kwasy organiczne... Nie zapomnij o potasie i żelazie, które są tak niezbędne dla naczyń krwionośnych i serca. Cechą charakterystyczną białych owoców jest wysoka zawartość pektyny, która korzystnie wpływa na krew i pomaga usuwać z organizmu sole metali ciężkich.

Białe porzeczki są nie mniej przydatne niż porzeczki czerwone czy czarne

Kompot z białej porzeczki

Gotowanie takiego kompotu jest bardzo proste. Najpierw musisz spłukać jagodę. Możesz go oczyścić z szypułek lub włożyć całe pędzle do słoików, lekko nimi potrząsając, aby jagody były gęstsze. Przygotuj syrop. Na 3 kg porzeczek potrzebny jest 1 litr wody i 0,5 kg cukru (ilość cukru można dowolnie zmieniać). Wsyp cukier do wody, doprowadź do całkowitego rozpuszczenia i gotuj przez kilka minut. Syrop schłodzić do temperatury pokojowej i przelać do słoików z jagodami. Zamknij słoiki i sterylizuj we wrzącej wodzie przez 3-4 minuty. Jeśli chcesz dodać kompotu odrobinę koloru, możesz dodać tam garść owoców dzikiej róży, czarnej porzeczki lub wiśni.

Kompot z białej porzeczki ma piękny bursztynowy kolor

Dżem z białej porzeczki

Dżem jest przygotowywany nie bardziej skomplikowany niż kompot. Na 1 kg jagód potrzebujesz 1-1,2 kg cukru. Jagody należy oddzielić od łodygi, umyć i wysuszyć, rozprowadzając na papierowych serwetkach lub ręcznikach. Porzeczki przykryć cukrem w proporcjach ul. cukier na ul. jagody. Wyślij do zimnego miejsca na 7-8 godzin. W pozostałej części cukru wlej dwie 2 łyżki. czystą wodę i zagotować. Dodaj kandyzowane jagody do gotującego się syropu i gotuj na małym ogniu, aż jagody staną się przezroczyste. Zwiń dżem w wysterylizowanych słoikach.

Aby dobrze utrzymać obrabiany przedmiot, dokładnie umyj porzeczki i usuń szypułki

Jedzenie witamin jest nie tylko przydatne, ale także pyszne. Zimą dzieci mogą być zadowolone z niezwykłych kandyzowanych owoców z białej porzeczki.

Przepis na owoce kandyzowane

1. Przygotuj 1 kg jagód. Spłucz, oddziel od szypułek.
2. Wlej 300 ml wody do 1,2 kg cukru i podpal. Syrop gotuj przez pięć minut, następnie przecedź przez gazę złożoną w kilka warstw i ponownie zagotuj. Jagody wlać do gotującego się syropu, gotować przez 5 minut, następnie zdjąć z ognia i pozostawić na 10 godzin.
3. Z biegiem czasu podpalić, doprowadzić do wrzenia i gotować do miękkości.
4. Wlej wrzącą wodę do durszlaka i pozostaw na kilka godzin, aby całkowicie osuszyć syrop i schłodzić jagody. Powstały syrop można zwinąć w słoiki jako dżem. Do gotowania kandyzowanych owoców nie jest już potrzebny.
5. Posyp naczynie cukrem i rozłóż na nim jagody na szkiełkach, każdy slajd po 10-12 jagód. Wstawić do piekarnika i suszyć w 40 stopniach przez około trzy godziny.
6. Usuń jagody i zwiń w kulki, posyp cukrem i ponownie włóż do piekarnika na trzy godziny w 40 stopniach.
7. Aby kandyzowane owoce nie wyschły przed zimą, można je zwinąć w sterylne słoiki.

Syrop jest gotowy, gdy cukier całkowicie się w nim rozpuści.

Wino z białej porzeczki

Podczas gdy dzieci czekają pyszne kandyzowane owoce, ich rodziców może zainteresować przepis na wino z białej porzeczki.
Na 10 litrów wina będziesz potrzebować:

• 4 litry soku porzeczkowego;
• 2,4 kg cukru;
• 4,5 litra wody;
• 1 litr wódki.

Jagody starannie posortować, usunąć gałązki i zepsute owoce. Opłucz, osusz i wyciśnij sok. Do soku wsypać 1,6 kg cukru i wyjąć w chłodne miejsce na 10 dni.

Wino z białej porzeczki to prawdziwy deser: aromatyczne, o delikatnym smaku

Kiedy czas się skończy, konieczne jest wypicie wina. Aby to zrobić, dodaj wódkę w stosunku jeden do dziesięciu. Niech wino parzyć przez kolejne 5-7 dni.

Pozostały cukier dodać do wina, dokładnie wymieszać i przelać do butelek, które następnie szczelnie zamknąć i przechowywać w chłodnym miejscu. Po dwóch-trzech miesiącach wino można podać do stołu.

Pachnąca galaretka porzeczkowa

Galaretka z białej porzeczki stanie się nie mniej popularna wśród dzieci i dorosłych zimą. Sekretem tego przepisu jest to, że przyrządza się go praktycznie bez cukru. Jeden litr soku wymaga nie więcej niż 0,25 łyżki. Sahara.

Opłucz i zetrzyj owoce. Gotuj powstały kleik jagodowy na małym ogniu przez pięć minut. Wrzuć durszlak i nacierając kleik drewnianą łyżką, odcedź sok. Wlej cukier do powstałego soku i gotuj przez kwadrans. Galaretka jest gotowa, pozostaje tylko zwinąć ją w wysterylizowanym pojemniku i zawinąć. Cóż, w pozostałych ekstraktach z jagód można dodać trochę cukru i gotować przez pięć minut. Do rana będziesz miał świetny kompot.

Przepis na marmoladę z białej porzeczki

Każdy uwielbia marmoladę, zwłaszcza gdy jest przygotowywana w domu według sprawdzonej receptury, bez chemicznych dodatków i zanieczyszczeń.

Marmolada porzeczkowa zachowuje wszystkie zalety świeże jagody... Twoje dzieci to pokochają!

Procedura przygotowania deseru na zimę:

1. Na dno rondla wlać 2 łyżki wody, dodać 1 kg jagód i gotować do całkowitego zmiękczenia.
2. Powstałą masę przetrzyj przez sito, wymieszaj z cukrem (2,5 łyżki stołowej) i gotuj do miękkości. Sprawdź gotowość kropla po kropli: nie powinna rozchodzić się po talerzu.
3. Gotową marmoladę wlać do foremek i pozostawić do stwardnienia. Zanurz w cukrze i przechowuj w zamkniętych słoikach w chłodnym miejscu.

Rada. Innym sposobem na zbieranie białych porzeczek bez cukru są porzeczki marynowane. Tak, tak, komuś może się to wydać dziwne, ale porzeczki ugotowane według tego przepisu doskonale nadają się do mięsa i drobiu. Jeśli chcesz zaskoczyć rodzinę i przyjaciół, koniecznie przygotuj ją na zimę.

Marynowane porzeczki i sos do różnych rodzajów mięs

w sterylizacji litrowe puszki wrzuć 5 ziaren pieprzu, 10 goździków i szczyptę cynamonu. Umyj i osusz porzeczki bezpośrednio na gałązkach. Złóż słoiki na „ramionach”. Aby uzyskać mocniejszą stylizację, słoiki można delikatnie wstrząsnąć. Zagotuj marynatę. Na 1 litr wody potrzebujesz 150 ml ocet jabłkowy i 0,5 kg cukru. Do słoików wlać wrzącą marynatę, słoiki sterylizować na 5 minut od momentu zagotowania się płynu. Zwiń pokrywki.

Zaskocz bliskich niezwykłe sosy porzeczka do dań głównych

Oprócz kiszonych porzeczek sos idealnie nadaje się do mięs, które warto zaopatrzyć również na zimę. Przepis na sos jest bardzo prosty:

• na 300 g porzeczek weź 100 g koperku i czosnku;
• zmiel to wszystko za pomocą blendera lub maszynki do mięsa;
• dodać 50 g cukru i zagotować;
• sos można spożywać od razu po ostygnięciu lub zawinąć w słoiki na zimę.

Jak zamrozić lub wysuszyć porzeczki

Niekwestionowanymi liderami pod względem użyteczności pozostają jagody mrożone i suszone. W końcu, w przeciwieństwie do innych metod zbioru na zimę, nie są poddawane obróbce cieplnej.

Porzeczki suszy się w taki sam sposób, jak inne jagody. Układa się je w jednej warstwie na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem, aby jagody nie wyschły nie tylko na wierzchu, ale także po bokach i pozostawione w piekarniku w temperaturze 40-60 stopni. Drzwi piekarnika nie muszą być zamykane. Po dwóch godzinach sprawdź, czy jagody nie sklejają się w dłoni, wtedy porzeczki są gotowe. Suszone jagody przechowuj w szczelnie zamkniętych słoikach.

Jagody zamrozić w równej warstwie na blasze do pieczenia

Porzeczki można zamrażać na dwa sposoby: w postaci puree z cukrem i bez cukru, całe jagody.
W pierwszym sposobie jagody przekręć przez maszynkę do mięsa lub posiekaj blenderem, wymieszaj z cukrem do smaku, ułóż w foremkach i wstaw do zamrażarki. Otrzymane mrożone tabletki można złożyć w jeden pojemnik. Możesz nawet zjeść takie puree ziemniaczane jak lody.

Uwaga! Mrożonych jagód nigdy nie należy ponownie zamrażać - jakość produktu pogorszy się.

Druga metoda polega na zamrażaniu bez cukru - z całymi jagodami. Aby to zrobić, jagody należy ułożyć na desce w jednej warstwie, aby się nie sklejały i włożyć do zamrażarki. Gdy jagody są zamrożone, należy je przelać do plastikowego pojemnika lub torby.

Z jagód zamrożonych w dowolny z tych sposobów można gotować kompoty, robić koktajle, nawet gdy na zewnątrz panuje sroga zima, a za oknami szaleje zamieć. A czy zima jest taka straszna, gdy twoje półki w spiżarni i lodówce zapełniają się letnie słoiki o zapachu słodkiej porzeczki?

Dżem z białej porzeczki: wideo

Puste białe porzeczki na zimę: zdjęcie