Aby gotować kandyzowane gruszki w domu, potrzebujemy niedojrzałych owoców. Wybieramy twarde, słodkie gruszki, na skraju dojrzewania. Zwykle robię sok z takich gruszek każdego lata, ale w tym roku postanowiłam trochę poeksperymentować i zrobić kandyzowane owoce z połówek gruszek.

Bierzemy gruszki i cukier w stosunku 1:1, na kilogram gruszek - kilogram cukru i szklankę wody do ugotowania syropu cukrowego. Dodajemy też łyżeczkę kwas cytrynowy ponieważ gruszki same w sobie są bardzo słodkie.

Pokrój gruszki na połówki i oczyść rdzeń i pojemnik. Łodygi można zostawić.

Cukier wsypujemy do emaliowanego głębokiego pojemnika, w którym ugotujemy kandyzowane owoce, dodamy do niego kwasek cytrynowy i napełnimy wodą.

Umieszczamy pojemnik na średnim ogniu i mieszając, aby cukier się rozpuścił i nie spalił, doprowadzamy do wrzenia. Następnie gotuj syrop cukrowy na małym ogniu przez 5 minut, powinien stać się przezroczysty.

Włóż połówki gruszki do przezroczystego gorącego syropu cukrowego i natychmiast wyłącz ogień. Delikatnie wtop gruszki w syrop i wymieszaj, aby wszystkie się zanurzyły. Następnie pozostawiamy gruszki w syropie do następnego dnia, aby były dobrze zaparzone.

Drugiego dnia pojemnik z połówkami gruszek w syropie ponownie postawić na kuchence silny ogień.

Zagotuj syrop gruszkowy i gotuj przez 5 minut, następnie ponownie wyjmij pojemnik z kuchenki i pozostaw do następnego dnia.

Trzeciego dnia powtarzamy w ten sam sposób, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 5 minut. Wyjeżdżamy na kolejny dzień.

Czwartego dnia ponownie gotuj gruszki kandyzowane, tym razem przez 10-15 minut. Syrop z każdym dniem staje się gęstszy i ciemniejszy, a połówki gruszki wygotowują się, równomiernie kurcząc się jak suszone owoce. Można oczywiście skończyć gotowanie kandyzowanych owoców trzeciego lub czwartego dnia, ale gotujemy połówki gruszek, aż będą przezroczyste. Więc znowu zostawiamy gruszki w syropie na jeden dzień.

A piątego dnia gotuj kandyzowane owoce na małym ogniu przez półtorej godziny. Syrop wyraźnie ciemnieje, staje się bardziej skarmelizowany.

Połówki gorących gruszek syropowych ułożyć na ruszcie pokrytej pergamin... Kandyzowane owoce pozostawić na kilka godzin do odsączenia nadmiaru syropu.

Następnie obtocz połówki gruszek obficie w cukrze pudrze i połóż na półmisku.

Owoce kandyzowane w cukrze pudrze można od razu podawać do picia herbaty. Cóż, jeśli zostawisz kandyzowane gruszki włączone przechowywanie długoterminowe, lepiej umieścić go w pojemniku i posypać proszkiem przed podaniem.

Ze smutkiem stwierdziłem fakt: liczba owoców na starym drzewie praktycznie nie zmniejszyła się. I wciąż siedzą nieustraszenie na gałęziach, nogi zwisają w dół, wciąż śmiało lecą w dół, nurkując na okrutnej płytce bez serca… I wciąż żal mi tych piękności - czerwonych i tłustych.

Jakiś czas temu zacząłem wykorzystywać plon, przekształcając go w kandyzowane owoce. Wyrzucałem go prawie bez przerwy: na dzień przygotowuję pięć palet kandyzowanych owoców, następnego ranka wkładam nową porcję, a wczoraj… jemy w ciągu dnia. Ciekawa książka, filiżanka zielonej herbaty i miseczka z półprzezroczystymi, pachnącymi kandyzowanymi owocami - to taka rozkosz! Warto za to trochę popracować. To prawda, całkiem sporo.

Gruszki kandyzowane to ogromna przyjemność, z którą poradzisz sobie. Próbować?

Składniki:

1 kg twardych gruszek;

150 g) cukier.

Gruszki umyć, oczyścić, wyjąć rdzenie i pokroić w kostkę, szerokość krawędzi około 5-8 mm. Nie więcej i nie mniej: zbyt cienkie kawałki gruszek szybko wysychają i stają się frytkami, zbyt duże będą długo wysychać.

Podczas krojenia pozostałych gruszek gotową kostkę wkładamy do miski z wodą, aby nie ściemniały.

Zasnąć z cukrem. Lekko potrząsając uzyskujemy równomierne rozłożenie cukru na gruszkach.

Pozostaw na 20-25 minut, aby gruszki zostały wyciśnięte, a cukier się rozpuścił.

Następnie doprowadzić do wrzenia i gotować na średnim ogniu przez około 5-7 minut bez ingerencji, po czym jednokrotnie odwracamy gruszki zamieniając dolną i górną warstwę kostki, gotujemy jeszcze 3-4 minuty i wyłączamy ogień .

Gruszki zostawiamy w syropie do ostygnięcia, a następnie odrzucamy na sito.

Równomiernie rozkładamy na paletach suszarki elektrycznej. W przypadku braku specjalnego urządzenia do suszenia owoców i warzyw można suszyć w piekarniku - wtedy gruszki układamy na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem.

I suszymy. W suszarce elektrycznej - zgodnie z instrukcją (zajmuje mi to około 6 godzin przy maksymalnej mocy, czasami zamieniam palety). W piekarniku - w temperaturze 80-100 stopni czasami trzeba uchylić drzwi, aby usunąć wilgoć.

Gruszki kandyzowane - bardzo smaczna uczta... Są bardzo poszukiwane w zimnych porach roku, ponieważ jest to prawdziwa część gorącego lata. Można je kupić w sklepie spożywczym, ale kandyzowane gruszki są smaczniejsze i zdrowsze w domu.

Składniki

Gruszki 1 kg Kwas cytrynowy 3 gramy Cukier granulowany 1 kg Woda 450 mililitrów

• Porcje: 10
• Czas gotowania: 5 minut

Przepis na kandyzowaną gruszkę ze zdjęciem

Owoce kandyzowane powstają z niedojrzałych gruszek durum.

Wymagane składniki:

1,5 kg gruszek;

3 g kwasu cytrynowego;

1,5 kg cukru pudru;

450 ml wody.

Najpierw owoce należy dokładnie umyć i pokroić w plastry, usuwając jednocześnie strąki nasienne i szypułki.

Powstałe kawałki owoców blanszować przez około 10 minut. Następnie przełóż je do miski z zimną wodą.

Podczas blanszowania w osobnej misce należy przygotować syrop z cukru i wody.

Po wyciągnięciu gruszek z wody łyżką cedzakową przełożyć je do rondla i od razu zalać wrzącym syropem. Pozostaw na 3-4 godziny.

Następnie gotować około 5-7 minut, wyjąć z pieca i odstawić na dziesięć godzin. Powtórz tę czynność jeszcze dwa lub trzy razy, aż zraziki zaczną prześwitywać.

Na ostatnim wrzeniu dodaj kwas cytrynowy. Wymieszaj, zagotuj jeszcze trochę i wyrzuć owoce na sito lub durszlak, aby usunąć z nich syrop. Zajmie to około dwóch godzin.

Rozgrzej piekarnik do 40 °, przykryj blachę do pieczenia pergaminem i połóż na nim wysuszone plastry. Owoce kandyzowane będą gotowe za 8-9 godzin.

Gruszki kandyzowane na zimę: druga opcja gotowania

Ta metoda różni się nieco od poprzedniej. W efekcie otrzymasz około 1 kg owoców kandyzowanych i 1,2 kg miodu gruszkowego.

Wymagane składniki:

2 kg twardych gruszek;

2 łyżeczki kwas cytrynowy;

2 kg cukru na syrop;

2 stosy cukier do posypywania kandyzowanymi owocami.

Gruszki pokroić na małe kawałki, włożyć do rondla, przykryć cukrem pudrem i odstawić na 5 godzin, aby sok się wyrósł, następnie na małym ogniu zagotować i odstawić na kilka godzin do ostygnięcia. W takim przypadku nie należy używać osłony.

Ponownie zagotuj i gotuj przez około 20 minut na małym ogniu, ponownie ostudź.

Zagotować trzeci raz i gotować, aż syrop i owoce zmniejszą się o 30%.

Wyjmij ćwiartki owoców i syropu i przełóż je na sito. Po 2-3 godzinach włóż przyszłe kandyzowane owoce do miski z cukrem i wymieszaj, aby kawałki gruszek były ze wszystkich stron pokryte słodką posypką.

Owoce kandyzowane wylać na blachę lub blachę do pieczenia, wygładzić do postaci cienkiej warstwy i suszyć przez trzy dni w temperaturze pokojowej.

Do syropu dodać kwasek cytrynowy i gotować około 15-20 minut. Schłodzić i przelać do słoika.

W ten sam sposób możesz gotować kandyzowane gruszki w powolnej kuchence.

Gotowanie kandyzowanych owoców nie wymaga specjalnych umiejętności, wystarczy zaopatrzyć się w wolny czas i cierpliwość. Ale w rezultacie otrzymasz naturalny produkt, który nie zawiera żadnych szkodliwych substancji.

Jedną z dobrze znanych metod zbierania owoców na zimę jest przygotowywanie z nich kandyzowanych owoców. Ta orientalna słodycz składa się w 80% z naturalnych owoców, dlatego ma ogromne korzyści dla organizmu w postaci witamin i minerałów. W naszym artykule opowiemy Ci, jak zrobić kandyzowane gruszki w domu. Zdjęcie, opis gotowanie krok po kroku oraz pomocna rada zostaną opisane poniżej. Słodycze orientalne okazują się tak pyszne, że dzięki nim z łatwością można zrezygnować ze zwykłych słodyczy.

Prosty przepis na kandyzowane gruszki w domu

Do gotowania orientalna słodycz ten przepis będzie wymagał tylko 1 kg owoców, 0,5 kg cukru, trochę cukru pudru i skrobi. Z tak niedrogich i naturalnych składników możesz przygotować smaczny i zdrowy smakołyk w zaledwie 3 dni.

W domu gruszki kandyzowane są przygotowywane w następującej kolejności:

1. Owoce są obierane, krojone w plasterki i umieszczane w rondlu. Gruszki posyp cukrem, przykryj i pozostaw w tej formie na 6 godzin.
2. W tym czasie z gruszek zostanie uwolniony sok. Należy ją odsączyć do osobnego rondla, rozgrzać na minimalnym ogniu i po ugotowaniu gotować przez 15 minut. Tak przygotowanym syropem polać gruszki i ponownie odstawić na 15 minut.
3. Powtórz wszystkie kroki, ale gdy syrop zagotuje się przez 15 minut, musisz przenieść do niego gruszki. Gotuj owoce na małym ogniu przez kolejne 5 minut.
4. Przerzuć gruszki na sito i pozostaw je w tej formie, aż płyn całkowicie spłynie.
5. Na duży płaski talerz wsypać 50 g cukru pudru wymieszanego z taką samą ilością skrobi. Rozłóż na wierzchu schłodzone plasterki gruszki.
6. Owoce kandyzowane należy suszyć w pomieszczeniu o niskiej wilgotności powietrza przez 3 dni. Powinny stać się suche i twarde. Gotowe słodycze należy zwinąć w proszek i skrobię, przenieść do słoika i przechowywać pod pokrywką w chłodnym miejscu.

Pyszne kandyzowane całe gruszki

Z twardych i niedojrzałych owoców uzyskuje się bardzo zdrowy przysmak. Aby przygotować w domu gruszki kandyzowane, należy obrać owoc (1 kg) z części nasiennej. Następnie należy zagotować syrop z 200 ml wody, 1 kg cukru i kwasku cytrynowego (1 łyżeczka). Po ugotowaniu, przy ciągłym mieszaniu, trzymaj w ogniu przez 5 minut. Następnie przygotowane gruszki zanurza się w syropie. Zawartość rondla doprowadza się do wrzenia i zdejmuje z ognia. Gruszki pozostają w syropie przez jeden dzień.

Przez kolejne 2 dni zagotować syrop na dużym ogniu, następnie zmniejszając ogień gotować gruszki przez 5 minut. Rondel jest teraz zdejmowany z ognia, a gruszki pozostają w syropie w temperaturze pokojowej. Czwartego dnia owoce należy gotować przez 15 minut, a piątego - 1,5 godziny. Gotowe gruszki wyrzuca się z powrotem na sito, aż syrop zostanie całkowicie osuszony, a po schłodzeniu układa się je na pergaminie na kilka godzin. Suszone kandyzowane owoce zawija się w cukier puder.

Jak zrobić kandyzowane owoce w piekarniku?

Ten przepis na słodki smakołyk różni się od poprzedniego tylko tym, że w syropie gotuje się małe plasterki owoców. Najpierw gruszki (1,5 kg) kroi się w plastry, po czym zalewa wrzątkiem (2 szklanki) przez 10 minut. Następnie płyn wlewa się do rondla, dodaje cukier (600 g) i gotuje syrop. 5 minut po ugotowaniu dodaje się do niego plasterki gruszki. Gotuj je przez pięć minut, następnie zdejmij z ognia i poczekaj, aż całkowicie ostygną (co najmniej 4 godziny).

Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 5 minut, a gruszki schłodzić co najmniej 5 razy. W efekcie syrop powinien stać się gęsty, a plastry przezroczyste. Następnie gruszki układa się na sicie, aby spuścić cały syrop. W domu gruszki kandyzowane suszy się w piekarniku do wymaganej konsystencji przez około godzinę w temperaturze 70 °. Następnie można je posypać proszkiem.

Gruszki kandyzowane w suszarce elektrycznej

Plastry owoców według tego przepisu gotuje się w syrop cukrowy na podstawie naturalny sok... W tym celu gruszki (1 kg) pokrojone w długie plastry pokrywa się przez noc taką samą ilością cukru. Rano patelnię wysyła się na duży ogień, po czym jej zawartość doprowadza się do wrzenia i gotuje w niskiej temperaturze przez 5 minut. Podobne czynności powtarza się 3-4 razy, aż plastry staną się przezroczyste.

W domu gruszki kandyzowane według tego przepisu suszy się w suszarce elektrycznej. Aby to zrobić, plastry układa się na tacy i pozostawia na 5-7 godzin w temperaturze 70 °. Posyp je do przechowywania cukier puder i przeniesiono do szklanego słoika.

Słowo owoce kandyzowane, zukkade, zostało zapożyczone z języka niemieckiego i pochodzi od słowa cukier, zucker. Zasadniczo są to suszone owoce lub ich skórki gotowane w słodkim syropie i suszone. Proces robienia kandyzowanych owoców jest bardzo podobny do robienia dżemu. Przynajmniej na początku. Dlatego często nazywa się je suchym dżemem.

Gruszki kandyzowane zaleca się robić z twardych owoców. Gotowe gruszki kandyzowane można wykorzystać jako dodatek do różnych deserów - jest pyszny! Ale same w sobie, jako przysmak podawany z herbatą, kandyzowane gruszki są bardzo dobre!

Składniki

• gruszki 1 kg
• cukier granulowany 1 kg
• woda 400 ml

Jak gotować kandyzowane gruszki

1. Wybieraj lekko niedojrzałe gruszki o jędrnym, chrupiącym miąższu. W zależności od wielkości owoców można je gotować, krojąc je w plastry lub kostkę. Bardzo piękne są kandyzowane owoce z połówek małych gruszek. Jeśli gotujesz gruszkę ze skórką, to przy wyborze owoców należy zwrócić na nie szczególną uwagę wygląd zewnętrzny... Na powierzchni owoców nie powinno być śladów gnicia ani uderzeń. W takim przypadku kandyzowane owoce okażą się gęstsze, ale będą zawierały więcej błonnika.
2. 
   Gruszki należy dokładnie umyć przed gotowaniem.
3. 
   Każdy owoc należy pokroić na plastry tej samej wielkości.
4. 
   Pokrój rdzeń szypułką.
5. 
   Tak przygotowane gruszki włożyć do emaliowanego pojemnika i zalać 400 ml wrzącej wody. Woda powinna całkowicie zakryć owoce. Aby nie unosiły się na wodzie, można je docisnąć od góry talerzem lub pokrywką o mniejszej średnicy niż pojemnik.
6. 
   Po 15 minutach spuść wodę do naczynia do gotowania i rozcieńcz w niej granulowany cukier.
7. 
   Zagotuj syrop i po 5 minutach dodaj zblanszowane gruszki. Muszą być przygotowane jak dżem: gotować trzy razy przez 7-8 minut z 6-godzinną ekspozycją.
8. 
   Ostatnie gotowanie powinno być dłuższe. Kliny gruszek należy wygotować, aż staną się lekko przezroczyste. Jeśli jednak po 15 minutach tak się nie stało, lepiej jest zrobić kolejną ekspozycję, faktem jest, że przy dłuższym gotowaniu owoce kandyzowane mogą ciemnieć. Gdy owoce staną się szkliste, należy je przenieść na metalowy durszlak lub sito z tacą.
9. 
   Nadmiar syropu powinien spłynąć z nich w ciągu dwóch godzin. Suszone gruszki należy ułożyć na tacy i wystawić na słońce. Plastry należy odwracać 1-2 razy dziennie.
10. Kiedy kandyzowane owoce przestaną kleić się do rąk, możesz je zebrać. Gotowe gruszki kandyzowane najlepiej przechowywać w szklanym pojemniku z mocno przykręconą pokrywką w szafce.