Zielone pomidory umyć, przeciąć na pół, odciąć łodygę. Jeśli pomidory są nieco większe niż przeciętne, lepiej pokroić na 4 kawałki. Czosnek obrać i pokroić w plastry (duże ząbki należy pokroić na 3 części).W przypadku tego wykroju słoiki należy wysterylizować w dogodny dla siebie sposób: w piekarniku, mikrofalówce lub na parze. Na dno każdego słoika umieść jeden goździk, 3 groszki ziela angielskiego i 4 ziarna czarnego pieprzu. Plastry pomidora i plasterki czosnku włożyć ciasno do słoików (do każdego słoika należy włożyć 6 plasterków czosnku).

Aby przygotować marynatę, odmierz potrzebną ilość wody, dodaj sól i cukier. Dodaj również do wody Liść laurowy... Rondelek z marynatą postawić na ogniu i zagotować. Gdy cukier i sól się rozpuszczą, wlej ocet i zdejmij z ognia.

Wlej zielone pomidory do słoików z gorącą marynatą. Ręcznik lub grubą ściereczkę włożyć do szerokiego rondla na dno, włożyć słoiki i wlać gorąca woda do "wieszaka". Przykryj słoiki gotowanymi pokrywkami. Zagotować wodę w rondlu i sterylizować na średnim ogniu przez 20 minut od zagotowania.

Następnie wyjmij puszki z pomidorami z patelni i zwiń. Można używać słoików z zakrętkami typu twist-off. Odwróć słoiki do góry nogami i owiń je kocem lub kocem, aż całkowicie ostygną. Możesz przechowywać pomidory w domowej spiżarni. Pyszne zielone pomidory marynowane nad tym prosty przepis, doskonale urozmaica zimowe menu.

Czy masz do czynienia z faktem, że pomidory z krzaka zostały zebrane, gdy są jeszcze zielone i nie dojrzewają dobrze na parapecie? A może Twoi znajomi częstowali Cię pysznymi marynowanymi zielonymi pomidorami i lubiłeś je? Zapisz pyszny przepis na zielone pomidory z marynowanymi czosnkami.

Składniki:

na 3-litrową puszkę :

• Pomidory - 1 -1,5 kg
• Czosnek - 1 ząbek na 3-4 pomidory

marynata :

• Woda - 1 litr
• Sól - 2 łyżki
• Cukier - 1 szklanka
• Ugryź 70% - 1 łyżeczka

Jak marynować zielone pomidory

1 ... Posortuj pomidory, usuń szypułki. Umyć 2-3 razy i wysuszyć. Aby skóra nie pękała podczas marynowania, co rzadko zdarza się ku uciesze gospodyń z zielonymi pomidorami, nie należy zbierać zimnych warzyw. Jeśli pomidory były w lodówce lub przyniosłeś je z zewnątrz, gdzie było chłodno, trzymaj pomidory w temperaturze pokojowej przez 1-2 godziny.

2 ... Wytnij miejsce, w którym była przymocowana łodyga.

3 ... W powstały otwór włóż ćwiartkę ząbka czosnku. Najlepiej przeciąć czosnek w poprzek na długie, cienkie paski.

4 ... Układamy faszerowane czosnkiem pomidory w sterylizowanych słoikach.

5 ... Zagotować wodę, wlać do słoików po szyję, przykryć pokrywkami i odstawić na 10-15 minut.

6 ... Następnie wlej wodę na patelnię, dodaj 0,5 szklanki (na wypadek, gdyby marynata się zagotowała). Dodaj sól, cukier i ocet według przepisu. Ponownie doprowadź do wrzenia i wlej marynatę do słoików po szyję.

7 ... Dno patelni wyścielamy szmacianą serwetką, puszki kładziemy przykryte (nie skręcone) pokrywkami i dodajemy gorącą wodę (temperatura powinna być identyczna z temperaturą wody w puszkach, aby nie pękały). Nie dodawaj 2 cm do szyi, czekamy, aż woda się zagotuje, rozgrzewamy na średnim ogniu i sterylizujemy przez 10-15 minut. Słoiki przekręcamy i wkładamy „pod futro”, aż całkowicie ostygną. Przechowujemy w posadzce, piwnicy lub lodówce.

Pyszne marynowane zielone pomidory na zimę są gotowe

Smacznego!

Spory dotyczące korzyści i zagrożeń związanych z pomidorami trwają od czasu, gdy roślina ta zaczęła być aktywnie uprawiana w Europie. Początkowo pomidory na żadnym etapie dojrzewania nie były uważane za szczególnie zdrowe. Nadal możesz przeczytać o tym na różnych stronach medycznych w okolicy. Może być w tym trochę prawdy - to psiankowate ...

Ale jeśli ludzie są mniej lub bardziej lojalni wobec czerwonych pomidorów, zielone pomidory nadal budzą pewne obawy wśród ludności.

Korzyści z zielonych pomidorów

Ogólnie rzecz biorąc, naukowcy ustalili już, że zielone pomidory są bardzo przydatne dla ludzkiego ciała. Co więcej, cała użyteczność jest szczególnie wyrazista w połączeniu z olejami roślinnymi.

Główna korzyść tkwi w treści duża liczba likopen. Substancja ta jest głównym „ogranicznikiem” rozwoju komórek rakowych i innych nieprzyjemnych zmian w organizmie, a w szczególności struktury DNA. Dodatkowo pomaga zapobiegać zaburzeniom pracy tak ważnej części serca jak mięsień sercowy. Dużo zielonych owoców i serotoniny. Ten hormon „szczęścia” korzystnie wpływa na funkcjonowanie układu nerwowego, co przyczynia się do utrzymania dobrego nastroju.

Ale niestety zielone pomidory mają więcej niż tylko korzystne właściwości.

Szkoda zielonych pomidorów

Po pierwsze, zielone pomidory zawierają szeroką gamę alergenów. Dlatego osobom z najmniejszą skłonnością do alergii pokarmowych lepiej je odmówić. Nie powinieneś jeść zielonych pomidorów w puszkach i osób, u których zdiagnozowano chorobę sercowo-naczyniową lub chorobę nerek.

Ale co najważniejsze, zielone pomidory zawierają duże ilości zawiera toksynę solaninę, która powoduje zatrucie pokarmowe. Oczywiście w procesie konserwacji zawartość tej substancji w zielonych pomidorach jest zminimalizowana, ale mimo to niektóre kategorie obywateli w ogóle nie powinny ich używać, na przykład: kobiety w ciąży, karmiące młode matki, dzieci i osoby starsze.

Wszystko to nie oznacza jednak, że marynowane zielone pomidory należy całkowicie usunąć z diety. Co więcej, wspomnianą solaninę można łatwo usunąć z owoców, po prostu myjąc je kilka razy przez 2-3 minuty w ciepłej wodzie (oczywiście stale zmieniając wodę). Jeśli więc zielone pomidory są odpowiednio przetworzone, a gospodarstwo domowe nie ma przeciwwskazań do stosowania tego produktu, to „powodzenia”!

Zasady marynowania zielonych pomidorów

Marynowanie zielone pomidory nie różni się zbytnio od konserwacji ich dojrzałych odpowiedników. Najważniejszą zasadą jest, aby nie wkładać do słoików zepsutych warzyw lub owoców, które zaczęły czernieć. Słoiki na marynowane zielone pomidory muszą być wysterylizowane, podobnie jak wieczka, którymi będzie zwijana konserwa.

Musisz wlać marynatę do słoików do samej góry, aby nie było w nich powietrza. Aby zachować zielone pomidory dłużej, dodaj trochę więcej konserwantu do marynaty. Tymi ostatnimi mogą być różne substancje spożywcze, w szczególności ocet (9%) lub kwasek cytrynowy. Nawiasem mówiąc, wśród nowoczesnych gospodyń domowych najbardziej popularny jest kwas cytrynowy, ponieważ nie jest tak szkodliwy dla ludzkiego organizmu jak ocet.

Podstawą każdej marynaty jest sól, cukier i konserwant. To już wystarczy, aby przygotować zielone pomidory na zimę. Ale ich smak zależy od przypraw, które zostały dodane do marynaty oprócz powyższych składników. Więc musisz być z nimi bardziej ostrożny. Najlepiej trzymać się ściśle przepisu. Zwłaszcza jeśli zielone pomidory są marynowane po raz pierwszy.

Marynowane zielone pomidory z czosnkiem i marchewką

Doskonałe marynowane zielone pomidory powstają, jeśli w przepisie znajduje się marchewka. Chociaż oczywiście musisz włożyć nie tylko to do słoika, ale także inne składniki:

• zielone pomidory - 3-3,5 kg;
• marchewki - 1 kg;
• czosnek - 1 duża głowa (7 ząbków);
• chrzan - 1 mały korzeń (około 250 g);
• cukier - 3 łyżki stołowe;
• sól - 5 łyżek stołowych;
• papryka (ziele angielskie i czarny groszek) - 8 szt.;
• goździki - 4 szt .;
• ocet (9%) - 90 ml.

Przygotuj pomidory (kilkakrotnie wypłucz w ciepłej wodzie, aby usunąć solaninę). Zrób w każdym nacięcie w kształcie krzyża. Umyj, obierz i posiekaj czosnek, chrzan i marchewkę: każdy ząbek czosnku na 6-7 części, marchewkę i chrzan w drobną kostkę. Do każdego kawałka włożyć kilka kawałków marchewki i czosnku.

Ułóż kawałki chrzanu na dnie wysterylizowanego słoika, a następnie napełnij pojemnik już nadziewanymi pomidorami. Do słoików zalać wrzątkiem, przykryć i odstawić na 15 minut. Następnie odcedź płyn do rondla, dodaj trochę wody (aby wyrównać gotującą się ciecz), sól, cukier, pieprz i goździki. Po ugotowaniu masy zalej pomidory, ponownie przykryj i odstaw na kolejne 10 minut. Ponownie wlej marynatę do rondla, zagotuj, wlej ocet i tym razem na koniec przelej do słoików. Teraz możesz je zwinąć pokrywkami, owinąć kocem, odwrócić i zostawić w spokoju.

Gotowe marynowane zielone pomidory można podawać już po 30 dniach.

Marynowane zielone pomidory z czosnkiem, ziołami i papryką

Główną różnicą między tym przepisem a standardowym jest to, że bułgarska papryka jest również marynowana z pomidorami w słoikach. To prawda, że ​​przygotowanie takiej konserwacji zajmie trochę więcej czasu. Ale wynik będzie po prostu wspaniały. Do tego przepisu nie potrzeba tak wielu produktów:

• zielone pomidory - 1,5 kg;
• papryka bułgarska - 5 szt .;
• czosnek - 1 głowa;
• koperek, seler, kolendra i pietruszka - po 1 pęczku;
• kwiatostany kopru - 2-3 parasole;
• cukier - 2 łyżki stołowe;
• sól - 4 łyżki stołowe;
• ocet (9%) - 50 ml;
• olej roślinny.

Zielone pomidory opłucz kilka razy w ciepłej wodzie. Następnie musisz wyciąć łodygę. Należy to zrobić głębokim nacięciem, sięgającym prawie do połowy płodu.

Posiekaj warzywa i obrany czosnek w blenderze. Wypełnij miejsce pokrojonej łodygi pomidora powstałą masą. Papryka oczyścić z nasion i pokroić na 6-8 plasterków. Papryki i nadziewane pomidory włożyć do słoików. Doświadczone gospodynie domowe połóż papryki na ścianach i umieść pomidory na środku pojemnika, ale to nie jest ważne.

Zagotuj wodę, przelej do słoików z warzywami i przykryj pokrywkami. Gdy woda ostygnie, wlej ją do rondla, ponownie zagotuj i wlej z powrotem do słoików. Poczekaj, aż całkowicie się ochłodzi. I ponownie zwróć wodę do garnka. Dodaj tam sól i cukier, a gdy płyn się zagotuje, wlej do niego ocet. Połóż parasolkę z koperkiem w każdym słoiku na wierzchu warzyw i wlej wszystko z powstałą marynatą prawie do samej szyi i polej na wierzchu olej roślinny w ilości 1 łyżka na puszkę. Nie musisz tego mieszać. Wystarczy natychmiast zawinąć pokrywki i pozostawić do ostygnięcia.

Inne przepisy z reguły różnią się od powyższych drobnymi szczegółami i zestawem przypraw. Wynik jest całkiem dobry zimowa przekąska... Może służyć jako dodatek do Dania mięsne, zwłaszcza, że ​​marynowane zielone pomidory łączy się z większością standardowych dodatków. Nie wolno dodawać tej konserwy do sałatek. Okazuje się również bardzo smaczny.

Przepis wideo na zielone marynowane pomidory na zimę

Prawie każdy w ogrodzie ma pod koniec sezonu dużo zielonych pomidorów i to pytanie zawsze się pojawia. Co z nich ugotować? Istnieje wiele przepisów, które pokocha każdy, nawet smakosz.

W przypadku wykrojów z zielonych pomidorów pobiera się średnie lub duże owoce w całości, bez widocznych uszkodzeń i ciemnych plam. Wybrane pomidory są dokładnie myte i układane na ręczniku papierowym lub durszlaku, aby spuścić wodę.

Najlepsze przepisy z zielonych pomidorów na zimę ze zdjęciem

Składniki na 2 litrowe słoiki:

• 2 kilogramy zielonych pomidorów;
• 3 średnie marchewki;
• 1 główka czosnku;
• 70 gramów soli;
• 140 gramów cukru;
• 200 mililitrów octu 9%,
• 50 mililitrów oleju roślinnego;
• 20 ziaren czarnego pieprzu;
• 2 liście laurowe;
• 3 litry wody.

Przygotowanie:

1. Obrany czosnek i marchewki pokroić w cienkie plasterki. Pomidory są odcinane od dołu tak, aby zmieściły się na kółku czosnku i marchewki.
2. Wysterylizowane słoiki są ciasno zapakowane nadziewane pomidory.
3. Do marynaty dodaje się do wody sól, cukier, olej i przyprawy. Rondel stawia się na dużym ogniu.
4. Po ugotowaniu ogień zmniejsza się, a marynata marnieje przez 10-15 minut. Do marynaty wyjętej z ognia dodaje się ocet.
5. Słoiki pomidorów zalewa się marynatą i sterylizuje przez 15-20 minut. Następnie można je skręcić i po schłodzeniu wysłać do piwnicy.

Faszerowane zielone pomidory na zimę: wideo

Każdy z tych przepisów doskonale uzupełni dania główne lub będzie osobną przystawką, zarówno w święto, jak i w każdy inny dzień. Taki proste produkty jak zielone pomidory pozwalają urozmaicić stół i uczynić go bardziej pikantnym i smacznym.