Il numero di oggi è dedicato al menù quaresimale. Ti consigliamo di cucinare deliziosi cheburek con patate e funghi. Prendendo come base questa ricetta per l'impasto, si possono preparare pasticci magri ripieno diverso: con cavolo cappuccio, fagioli, verdure ...

Cheburek con patate e funghi

Se vuoi che i cheburek siano ariosi, frizzanti e croccanti e non elastici (almeno quando sono caldi), dovresti rispettare rigorosamente tre regole.

1. L'impasto per gli spazi vuoti deve essere steso molto, molto sottile. Il limite è quando inizia a brillare in alcuni punti (quindi c'è il rischio che il cheburek scoppi durante la frittura, il ripieno perda succo e l'olio si deteriori da questo).

2. Non risparmiare olio. Le torte non dovrebbero giacere sul fondo del calderone o della padella, ma dovrebbero galleggiare liberamente.

3. L'olio deve essere ben riscaldato, ma non bruciato.

Ingredienti:

Per la prova:

• 100 ml di acqua
• 0,5 cucchiaini sale,
• 1 cucchiaino olio vegetale,
• 1° farina (250 ml);

Da riempire:

• 1° purè di patate,
• 5-6 champignon giovani,
• lampadina,
• olio vegetale.

Processo di cottura:

Lessate i funghi in acqua salata per 5 minuti. Friggere la cipolla nell'olio e aggiungervi i funghi tritati. Insieme ai funghi, friggere ancora un po' il condimento in modo che i funghi non abbiano il tempo di asciugarsi.

Impastare un impasto sodo. Per fare questo, prima aggiungi ¾ di farina.

Quindi, aggiungendo la farina rimanente, impastare intensamente l'impasto con le mani.

Dividetelo in 6 parti e stendete delle torte sottili. Al posto della farina, in modo che l'impasto non si attacchi alla tavola e al mattarello, usate olio vegetale (perché la farina che si è attaccata ai pezzi rimarrà nell'olio durante la frittura e questo si scurirà rapidamente e inizierà ad avere un sapore amarognolo ).

Metti il ​​​​ripieno su una metà del cerchio (al centro), acceca bene i bordi della torta, taglia l'impasto in eccesso e poi fai una "treccia" sul bordo.

Ora inizia la parte più interessante. Come accennato in precedenza, dovrebbe esserci molto olio per friggere e deve essere riscaldato a sufficienza. Controlla la temperatura gettando un pezzetto di impasto nell'olio - se il liquido bolle violentemente intorno ad esso, puoi abbassare una serie di spazi vuoti.

Affinché la superficie dei pasticcini sia coperta da bollicine appetitose, devono essere versati dall'alto con olio bollente da un calderone.

Da questo, prima si gonfiano e poi ribollono.

Torte pronte, fritte su entrambi i lati, sformare su carta assorbente e quindi trasferire su un piatto.

Saremo felici se condividi la tua ricetta per deliziosi cheburek nei commenti!

I Cheburek possono essere fatti non solo con la carne. Questo è ben noto a coloro che non mangiano affatto carne. Allo stesso tempo, viene preservato il principio principale della cottura dei cheburek, ad eccezione del fatto che il ripieno è già cotto e, durante la frittura, non è necessario preoccuparsi del fatto che la carne potrebbe non essere sufficientemente lavorata. Il segreto di deliziosi cheburek sta in un impasto semplice ma sottile. In questo caso risulterà decisamente croccante. L'impasto è molto simile agli gnocchi e la sua consistenza dovrebbe essere la stessa.

ingredienti

• Farina - 1 pila.
• Acqua - 2 pile.
• Uovo - 1 pz.
• Cipolla - 1 pz.
• Patate - 5 pz.
• Sale - a piacere
• Olio vegetale- 50 ml

Informazione

Secondo corso
Porzioni - 4
Tempo di cottura - 40 min

Chebureki con patate: come cucinare

Per preparare l'impasto per i cheburek, devi mescolare farina, acqua e un uovo. L'impasto deve essere ben impastato e alla fine risulterà stretto e non molto appiccicoso. Lasciare riposare l'impasto per un po'.

Ora puoi iniziare a preparare il ripieno. Il bulbo deve essere pulito e lavato. La cipolla viene tagliata a cubetti.

Le cipolle dovrebbero essere fritte fino a doratura. Gli chef chiamano questa manipolazione "smaltatura".

Le patate vengono bollite fino a quando sono tenere. Per farlo cuocere più velocemente, dopo che l'acqua bolle, versa un po' di olio vegetale nella padella.

Schiacciare le patate e mescolare con sale e aneto tritato finemente. Non è necessario mettere l'olio nella purea e aggiungere l'acqua. Dovrebbe essere il più asciutto possibile.

Dividiamo l'impasto in quattro parti uguali. Devi far rotolare le palle da queste parti.

Ogni pallina viene fatta rotolare con un mattarello allo spessore minimo possibile. Lascia che sia 3 mm. La forma della foglia dovrebbe essere rotonda. Il ripieno finito è disposto su una metà.

Colleghiamo il cheburek e fissiamo le metà, come se fosse uno gnocco.

I Cheburek con patate sono solo una variante delle famose torte tartare. Ma, tuttavia, il piatto ha molti fan. Aiuterà in Quaresima, durante la crisi finanziaria, o salverà la situazione quando è rimasta pochissima carne macinata, ma vuoi concederti deliziosi pasticci.

Chebureki con patate - principi generali cucinando

L'impasto per i cheburek con patate e carne è lo stesso, generalmente semplice e non lievitato. Si può impastare nel solito modo o crema pasticcera su acqua, latte, kefir, birra. Ci sono molte ricette, una selezione delle più interessanti è appena sotto.

Le patate bollite sono usate per i cheburek. Viene strofinato o macinato in una purea. Le aggiunte classiche sono cipolla e olio.

Cos'altro viene messo nel ripieno:

Salò, prodotti a base di carne;

Per il gusto, puoi aggiungere diverse spezie, aglio, prezzemolo o aneto. Forma tali cheburek nel solito modo, dando alle torte l'aspetto di mezzelune (semicerchi). Il processo dettagliato è descritto di seguito.

I prodotti vengono fritti in una padella in olio. Dal momento che il ripieno di patate è già cotto, è sufficiente rosolare l'impasto. Servi subito i cheburek in tavola. Mentre sono calde, fragranti e croccanti.

Tortini semplici con patate e cipolle

Variazione quaresimale di cheburek con ripieno di verdure. Se il piatto non è preparato per il digiuno, puoi aggiungere il burro al ripieno, risulterà più gustoso.

ingredienti

1,5° Farina;

4 cucchiai acqua;

cucchiaio di vodka;

3 art. l. oli.

Riempimento:

700 g di patate;

2 teste di cipolla;

70 g di olio;

Verdi, spezie.

cucinando

1. Iniziamo a cucinare il piatto con le patate. Facciamo bollire la verdura nella sua uniforme o in una forma purificata, non c'è molta differenza.

2. Mentre le patate cuociono, mescolare l'olio, il sale e la vodka nell'acqua, quindi aggiungere la farina prescritta. Impastare un impasto elastico e freddo. Lo mettiamo in una borsa, lasciamo sdraiare il panino per mezz'ora.

3. Tagliare la cipolla, metterla in una padella con il burro, soffriggere quasi fino a cottura. Se viene utilizzato il burro, i pezzi di verdura risulteranno molto profumati e belli.

4. Strofiniamo patate bollite. Aggiungere ad esso le cipolle fritte, le spezie e le erbe aromatiche. Mescoliamo. Raffreddare bene tritare.

5. Tiriamo fuori l'impasto precedentemente preparato, lo dividiamo a pezzi. Stendiamo una torta da ciascuno, delle dimensioni di un piatto piano standard per secondi piatti.

6. Disponiamo il ripieno di patate a metà.

7. Pizzichiamo i bordi opposti per fare una torta semicircolare.

8. Scaldare l'olio, adagiare i pasticcini. Friggere i prodotti fragranti fino a doratura su entrambi i lati.

Cheburek con patate e funghi su pasta choux

Ricetta per altri pasticci magri con patate. Varietà di funghi ripieni. Qui usiamo i normali champignon.

ingredienti

4.5 art. Farina;

40 ml di olio;

250 ml di acqua;

Riempimento:

500 g di patate;

2 teste di cipolla;

300 g di funghi;

Condimenti, olio.

cucinando

1. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere subito un cucchiaino incompleto di sale e tutto l'olio. Mettere sul fuoco, portare a bollore.

2. Misurare ¾ tazza di farina, aggiungerla al liquido bollente, mescolare velocemente con una spatola e togliere dal fuoco. Raffreddiamo la massa in uno stato caldo, la mano deve resistere.

3. Aggiungere il resto della farina, impastare la pasta dura. Lo mettiamo in una borsa per riposare.

4. Lessate le patate, potete usare il purè di patate già pronto per il ripieno, se presente.

5. Tagliamo cipolle e funghi. Mettere insieme in una padella, friggere con olio fino a cottura. Non è necessario coprire il coperchio. In media, ci vorranno circa quindici minuti.

6. Unisci le patate ai funghi. Aggiungere le spezie, portare al gusto desiderato. Raffreddare il ripieno fino a quando non sarà freddo.

7. Non appena tutto è pronto per friggere i cheburek, estraiamo l'impasto, formiamo prodotti della dimensione desiderata. Come scolpire torte semicircolari è descritto un po 'più in alto.

8. Friggiamo i pasticcini nel grasso profondo. Non è necessario tenerli sott'olio per molto tempo, poiché il ripieno è pronto.

Chebureks con patate e formaggio alla birra

Ricetta per fantastici pasticci con pasta di birra con patate e formaggio. Puoi prendere qualsiasi birra leggera. Va bene anche qualsiasi formaggio a pasta dura o fuso.

ingredienti

250 g di birra;

2 cucchiai di olio;

0,5 cucchiaini sale;

3-4 tazze di farina;

500 g di patate lesse;

50 g di olio;

2 teste di cipolla;

1 spicchio d'aglio;

150 g di formaggio.

cucinando

1. Aggiungi l'olio vegetale alla birra. In una ciotola capiente, unire la farina, passata al setaccio, e sale fino. Facciamo un piccolo foro, iniziamo a versare la birra e mescoliamo con un cucchiaio. A poco a poco impastare l'impasto con le mani. Mandiamo a riposare in un pacchetto.

2. Impastare le patate lesse o strofinare con una grattugia. Lo stesso con il formaggio. Se è morbido, puoi semplicemente impastarlo. Soffriggere la cipolla, spalmarla nel formaggio tritato, spremere uno spicchio d'aglio. Mescolare, spezie a piacere.

3. Tiriamo fuori l'impasto dal sacchetto, lo dividiamo in pezzi, scolpiamo cheburek con patate tritate e formaggio nel solito modo, la dimensione è arbitraria.

4. Friggere i prodotti nell'olio, servire subito, finché i cheburek non si saranno raffreddati.

Cheburek con patate e carne

Una variante dei cheburek economici per chi ha pochissima carne macinata. L'impasto per loro viene preparato con un normale uovo, ma se necessario può essere escluso.

ingredienti

Bicchiere d'acqua;

2-2,5 m. Farina;

20 g di burro.

Riempimento:

150 g di carne macinata;

4 patate;

1 cipolla;

Olio, spezie.

cucinando

1. In acqua calda aggiustare di sale con il burro e un bicchiere di farina, mescolare. Lascia raffreddare la massa. Quindi aggiungere tutta la farina, rompere l'uovo. Impastiamo la pasta dura.

2. Lessare le patate intere oa pezzi, impastare.

3. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti, metterla in una padella, soffriggere per un minuto.

4. Aggiungi la carne macinata alla cipolla, friggi per altri cinque minuti.

5. Mescolare il purè di patate e la carne macinata fritta con le cipolle, condire con le spezie a piacere. Puoi aggiungere qualsiasi erba, aglio.

6. Dividere l'impasto in 6-7 parti, stendere le torte, stendere ripieno di carne con patate. Facciamo torte semicircolari.

7. Friggere i prodotti formati nell'olio, servire caldi. Dopo il raffreddamento, i pasticcini non sono più così gustosi.

Chebureki con patate e lardo

La ricetta è cheburek molto succosa e soddisfacente. Per loro, puoi usare salato o lardo affumicato delizioso con pancetta. Preparare l'impasto secondo una qualsiasi delle ricette.

ingredienti

500 g di patate;

150 g di grasso;

1 cipolla;

cucinando

1. Tagliare a pezzi il grasso, rigirarlo insieme alla cipolla attraverso un tritacarne.

2. Lessare le patate con la buccia, sbucciare e anche torcere. Può essere grattugiato o tagliato a cubetti. Facciamo quello che ci piace di più.

3. Mescolare le patate e il lardo con le cipolle, aggiungere le spezie. Se il grasso è salato, questo deve essere preso in considerazione.

4. Mescolare accuratamente, spremere uno spicchio d'aglio a piacere, è possibile aggiungere un po' di verdure.

5. Scolpiamo cheburek arbitrari, ma della stessa dimensione tra loro.

6. Friggiamo i prodotti formati con ripieno di patate Sott'olio.

Chebureki con patate su kefir

Una variante dei cheburek di patate di pasta di kefir. Per impastare potete usare latte cagliato o latte cotto al forno fermentato, qualsiasi yogurt, nemmeno la prima freschezza e un po' di acido. Perché il test sarà il massimo.

ingredienti

Un bicchiere di kefir;

Carne macinata:

0,5 kg di patate;

100 g di cipolla;

Olio, spezie.

cucinando

1. Il kefir dovrebbe avere una temperatura di 35 gradi, cioè non essere freddo. Aggiungiamo ad esso o ad un altro usato prodotto a base di latte fermentato salate, aggiungete l'uovo e sbattete bene.

2. Versare la farina, aggiungere durante l'impasto fino a quando l'impasto non smette di assorbire il prodotto. Mi sento bene con le mani, vado via per un'ora.

3. Lessare le patate, impastare e raffreddare.

4. Soffriggere la cipolla nell'olio, condire la carne macinata. Spezie a piacere. Puoi anche aggiungere funghi, verdure o strutto a questo ripieno.

5. Formiamo pasticci dall'impasto di kefir.

6. Friggere in olio nel modo classico.

7. Questi pasticcini possono essere cucinati in una padella asciutta. Solo per questo, coprire il piatto con un coperchio, friggere su entrambi i lati per 5 minuti a fuoco moderato. Estrarre, ungere con olio.

Chebureki con patate e fegato

Un ottimo ripieno per cheburek di patate. Il fegato può essere usato pollo o manzo. Potete prendere anche le frattaglie di maiale, ma in questo caso è consigliabile metterle a bagno nel latte, tagliate a pezzi. Preparare l'impasto secondo una delle opzioni sopra.

ingredienti

400 g di patate lesse;

250 g di fegato;

1 carota;

1 cipolla;

70 g di olio;

1 spicchio d'aglio;

cucinando

1. Tagliare la cipolla a fette, ma non finemente. Carota tagliata a fettine sottili.

2. Scaldare l'olio, spalmare le verdure, friggere per un paio di minuti.

3. Tagliare a pezzi il fegato, trasferire il prodotto sulle verdure. Friggere per un paio di minuti, quindi coprire la padella e cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora fino a cottura sotto il coperchio.

4. Torcere il fegato fritto. Verdure e patate lesse al tritacarne. Insieme agli ingredienti principali, saltiamo uno spicchio d'aglio. Puoi macinare il cibo con un frullatore.

6. Prepariamo pasticci con purè di patate e fegato, friggiamo in padella.

Chebureki con patate - consigli utili e trucchi

Le patate ripiene possono essere cotte molto rapidamente se usate forno a microonde. I tuberi sbucciati vengono posti in un piatto speciale, viene aggiunta un po' d'acqua, in media il processo richiederà 7-9 minuti, a seconda della potenza del forno.

Il ripieno di patate sarà gustoso e fragrante se si aggiunge la cipolla fritta nel burro.

V patata tritata per cheburek, puoi aggiungere qualsiasi salsicce. Il gusto del ripieno trarrà vantaggio solo da questo.

Se ottieni molti cheburek, alcuni possono sempre essere congelati e crudi o fritti. Imballare bene gli oggetti in modo che non assorbano gli odori del congelatore.

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Cheburek con patate pasticcini deliziosi, costituito da un sottile impasto croccante e ripieno tenero. Patata - ottima alternativa la carne. Il piatto si prepara velocemente e facilmente.

Opzione 1 pasticcini con patate ricetta classica

La ricetta classica prevede la cottura di pasticcini con ripieno di patate senza additivi aggiuntivi. Aggiungi 1 cucchiaio di vodka all'impasto: l'impasto diventa tenero e gustoso.

Per preparare i pasticcini con le patate secondo la ricetta, avrai bisogno di:

• 4 pile Farina;
• 1 kg di patate;
• 1 cipolla;
• 1,5 pila. acqua;
• 1 cucchiaino Sahara;
• 1 pila olio di semi di girasole;
• 1 cucchiaio Vodka;
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione passo passo:

1. In un contenitore capiente, mescolare 8 cucchiai di burro con sale e zucchero.
2. Aggiungere la farina in piccole porzioni, mescolando l'impasto con un cucchiaio.
3. Impastare pasta morbida. Formate un grumo, mettetelo in una busta e mettete in frigorifero per mezz'ora.
4. Tuberi di patata sbucciati tagliati in 4-8 parti e gettati in acqua bollente. Dopo l'ebollizione, salare e cuocere fino a quando saranno teneri.
5. Tritare la cipolla molto finemente o grattugiare con piccoli fori.
6. Quando le patate sono cotte, schiacciatele in una purea, mescolate con le cipolle, aggiungete un po' di pepe.
7. Su un tavolo ricoperto da un piccolo strato di farina, stendere l'impasto sottilmente - non più di 4 mm di spessore.
8. Ritaglia diversi cerchi uniformi dall'impasto usando una pirofila di metallo con un diametro di 15-20 cm.
9. Metti 2 cucchiai di ripieno sul fondo di ogni cerchio, quindi piega il pezzo a metà, coprendo il ripieno.
10. Collega i bordi del pezzo con le mani, quindi fai delle tacche con una forchetta: in questo modo l'impasto terrà meglio il ripieno durante il processo di frittura.
11. Mettere in una casseruola con olio caldo pasticcini crudi e cuocere per 4-6 minuti per lato, portando il fuoco a un livello medio.
12. Quando entrambi i lati dell'impasto sono ricoperti di appetitoso Marrone dorato, i pasticcini sono considerati pronti. Adagiateli su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Opzione 2 ricetta veloce per cheburek con patate

Ricetta veloce pasticci con patate è un semplificato ricetta classica. Qui i prodotti vengono cotti al forno e il tempo di cottura si riduce poiché non è necessario pre-bollire le patate.

Ingredienti Ricetta:

• 250 ml di acqua;
• 400 g di farina;
• 5-6 patate medie;
• 1 p. aneto (ingrediente facoltativo);
• 1 tuorlo d'uovo per la lubrificazione dei pezzi grezzi;
• 2 cucchiai semi di sesamo per spolverare (ingrediente facoltativo);
• sale e spezie a piacere.

Descrizione modo veloce cucinando:

1. Setacciare la farina in una ciotola profonda, salare, mescolare accuratamente. Versare 2-3 presse per farina in un contenitore separato: sarà utile quando si formano spazi vuoti.
2. Versare l'acqua in una piccola casseruola e far bollire.
3. L'acqua bollente viene gradualmente versata in una ciotola con la farina, mescolando con un cucchiaio, quindi sbattere la massa risultante con un mixer.
4. Coprire il piano di lavoro con un piccolo strato di farina, quindi trasferire con cura l'impasto lì.
5. Impastare a mano l'impasto morbido ed elastico, arrotolare in un panino, che viene posto in una ciotola profonda. Coprite il contenitore con un canovaccio imbevuto d'acqua e tenete da parte.
6. Sbucciate le patate pulite e grattugiatele su una grattugia a fori larghi. Spremere e scolare il succo.
7. Tritare finemente l'aneto pulito e mescolare con le patatine, sale, pepe, mescolare.
8. Mettere l'impasto su un tavolo ricoperto di farina, formarne una spessa salsiccia, che viene tagliata in piccoli cerchi identici.
9. Stendete ogni cerchio sottilmente e adagiate su una metà il ripieno, coprendo con l'altra metà.
10. Fissare i bordi dei futuri cheburek con le mani, quindi fare delle tacche con una forchetta.
11. Disporre gli spazi vuoti per il foderato carta da forno teglia, ungere con tuorlo, cospargere di semi di sesamo.
12. Mettere la teglia in forno caldo e cuocere per 30 minuti a una potenza di 180 gradi.

Opzione 3 pasticcini con patate e formaggio su kefir

Pasta frolla sottile e tenera su kefir unita a delizioso ripieno- questo è un dolce che vuoi ripetere più volte di seguito.

Ingredienti Ricetta:

• 400 g di farina;
• 0,5 kg di patate;
• 1 uovo;
• 100 g di formaggio a pasta dura;
• 2 cucchiai con uno scivolo di burro;
• 150 ml di kefir;
• 2-4 rami di aneto;
• ½ pila olio di semi di girasole;
• sale e spezie a piacere.

Come cucinare i pasticcini con patate e formaggio:

1. Sciogliere metà del burro preparato a bagnomaria e raffreddare a temperatura ambiente.
2. Versare il kefir in un contenitore profondo, mescolare con l'uovo e il burro chiarificato, aggiungere il sale e sbattere con una frusta o una forchetta.
3. Versare la farina in piccole porzioni, mescolando l'impasto con un cucchiaio. Quando tutta la farina è nella ciotola, impastare l'impasto a mano, lasciare fermentare per 30 minuti.
4. Patate pulite sbucciate e tagliate a pezzi, gettate in acqua bollente e bollite fino a quando saranno tenere.
5. Versare l'acqua della padella nel lavandino, schiacciare le patate, mescolare con il formaggio grattugiato.
6. Tritare finemente i verdi di aneto e versarli anche nelle patate, aggiungere il restante pezzo di burro, sale, pepe, mescolare.
7. Dividere l'impasto in 14-16 pezzi uguali, ognuno dei quali è arrotolato in un cerchio sottile.
8. Metti il ​​​​ripieno sul fondo del cerchio, copri con la seconda metà e fissa bene i bordi.
9. Friggete le polpette in una padella con olio bollente fino a doratura su entrambi i lati. Dopo la frittura, mettete su carta assorbente per assorbire l'olio rimasto.

Opzione 4 pasticcini con patate e funghi

La cottura secondo questa ricetta è abbondante e gustosa. Al ripieno viene aggiunto un ingrediente aggiuntivo: i funghi prataioli, che migliorano notevolmente il gusto e aggiungono un aroma gradevole.

Quello di cui hai bisogno:

• ½ pila acqua;
• 1 pila purè di patate;
• 1 pila Farina;
• 7-8 champignon medi;
• 1 cipolla;
• ½ pila olio di semi di girasole;
• Sale e pepe a piacere.

Processo di cottura:

1. Tagliare a fette i funghi puliti, tritare la cipolla.
2. Soffriggere la cipolla in olio bollente finché non diventa morbida, aggiungere i funghi e friggere finché non saranno teneri.
3. Mescolare i funghi con purè di patate, sale, pepe, mescolate.
4. Versare parte della farina (più della metà) in un contenitore profondo, aggiungere acqua, sale e 2 cucchiai di olio di semi di girasole. Amalgamare bene il tutto e aggiungere il resto della farina in piccole porzioni.
5. Impastare un impasto morbido ed elastico, che si divide in 6 parti uguali.
6. Arrotolare ogni parte in un cerchio sottile, mettere il ripieno da un lato, coprire con la seconda metà, fissare i bordi.
7. Friggere i pasticcini in olio bollente fino a Marrone dorato da entrambi i lati, dopo la cottura mettete su carta assorbente.

Opzione 5 pasticcini semplici con patate

Questa versione della ricetta ricorda quella classica per quanto riguarda la composizione degli ingredienti e il metodo di preparazione. L'unica differenza è che l'impasto non include la vodka.

Ingredienti:

• ½ pila acqua;
• ¾ pila. olio di semi di girasole;
• 400 g di farina;
• 3 patate grandi;
• 1 uovo;
• 1 cipolla;
• 1 chip. bibita;
• sale e spezie a piacere.

Come cucinare i cheburek con le patate in modo semplice e veloce:

1. Lessare le patate, salare, schiacciarle in una purea.
2. Friggere la cipolla tritata in una padella e mescolare con le purè di patate, aggiungere le spezie.
3. In una ciotola separata, setacciare la farina, aggiungere sale e soda, mescolare.
4. Scaldare leggermente l'acqua, versare in una ciotola con la farina, versare l'olio nello stesso posto.
5. Amalgamare bene l'impasto con un cucchiaio, quindi impastare a mano.
6. Stendete la pasta in una salsiccia e tagliatela in piatti uguali.
7. Arrotolare ogni piatto in una torta sottile, riempire con il ripieno, fissare bene i bordi.
8. Friggere in una padella in gran numero olio caldo fino a doratura su ogni lato. Quindi girare di nuovo e cuocere a vapore sotto un coperchio chiuso per un altro 1 minuto.

I cheburek pronti vengono imbevuti con un tovagliolo di carta dall'olio in eccesso e serviti caldi in tavola. I pasticcini vengono serviti come antipasto con il sugo preferito o al posto del pane per i primi piatti.

Ci sono molte alternative vegetariane al solito cheburek di carne, come i pasticci con i funghi o i pasticci con le patate. Puoi persino confrontare tali sostituti umani con un piatto che porta il misterioso nome di un miracolo. Se senti questa parola per la prima volta, non dovresti essere sorpreso, un miracolo è un piatto nazionale del Daghestan, che ricorda un po 'il khachapuri. Tuttavia, il miracolo e i cheburek sono cose completamente diverse, sebbene siano ugualmente gustose. Prendiamoci cura dei pasticcini.

Tempo di cottura: 60 minuti

Porzioni: 20

Calorie: 243 kcal per 100 grammi

I pasticcini con patate e formaggio sono una cosa unica che può diventare non solo un antipasto, ma anche un piatto unico. Nonostante siano lontani dai pasticci con carne e formaggio, sono comunque incredibilmente soddisfacenti. Devi dare credito alle patate per questo, rendono questa ricetta così comoda e deliziosa.

• 900 grammi di farina;
• 300 grammi di kefir;
• 100 grammi di burro fuso;
• 2 uova di gallina;
• 2 cucchiai di panna acida;
• 1/2 cucchiaino di sale.

Un insieme di prodotti per la preparazione del ripieno

• 1 chilogrammo di patate;
• 150 grammi di formaggio a pasta dura;
• 1 mazzetto di aneto;
• 1 pezzo di burro;
• Sale, pepe (a piacere).

Ricetta

1. Facciamo l'impasto, il ripieno aspetterà per ora. In una ciotola abbastanza profonda, mescolare il volume richiesto di kefir con panna acida e sciogliere Burro. Questo deve essere fatto con molta attenzione, quindi puoi ricorrere all'uso di un mixer o un frullatore.
2. Ora rompi le uova nel composto e aggiungi il sale. E ancora, il nostro compito è mescolare tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio.
   
3. La prossima è la farina. È molto importante utilizzarlo solo nella ricetta voti migliori farina in modo che l'impasto sia molto più elastico e denso, in modo che non si strappi, e sarà ben fissato ai bordi. Inoltre, quando si lavora con la farina, bisogna anche tenere conto del fatto che deve essere setacciata al setaccio, questo la arricchisce ulteriormente di ossigeno, che rende l'impasto più arioso. Versare la farina preparata in una ciotola e impastare bene l'impasto.
   
4. Nel processo di impasto, è necessario prestare molta attenzione al fatto che l'impasto, in primo luogo, deve essere ben sbattuto, in secondo luogo, non deve attaccarsi alle superfici e alle mani e, in terzo luogo, l'impasto ha bisogno di 30 minuti per avvicinarsi e stendersi abbassarlo un po', prima di toccarlo non è consigliato.
   
5. Mentre l'impasto riposa sulla linea di ripieno, la sua ricetta è semplicissima. Prendiamo le patate, le laviamo, le sbucciamo, le laviamo ancora, le tagliamo a metà e le mettiamo in una pentola d'acqua. È necessario che l'acqua bolle e sia leggermente salata, quindi le patate risulteranno più gustose e cuoceranno più velocemente. Controlliamo la prontezza delle patate con un coltello normale, se la patata si buca facilmente, allora è pronta.
   
6. Scoliamo l'acqua dalla pentola con le patate, la facciamo asciugare un po' e poi la maciniamo in una purea. Per questi scopi, puoi anche usare un mixer o un frullatore. Nella purea ancora calda, aggiungere il formaggio, un pezzo di burro e le erbe aromatiche, se necessario aggiungere un po' di sale e, ovviamente, non dimenticare le spezie. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e ottenere deliziosa purea. È molto importante non rompere la ricetta altrimenti il ​​ripieno potrebbe non risultare come dovrebbe. È meglio lasciare gli esperimenti per dopo e per la prima volta usare la ricetta classica.
   
7. Ora torniamo alla prova. Lo dividiamo in circa 20 pezzi uguali. Dobbiamo arrotolare bene ogni pezzo per ottenere una torta sottile, come se stessimo preparando pasticci con funghi o carne.
8. Stendere le patate su metà della torta stesa e distribuirle uniformemente con un cucchiaio. Ora i bordi sono accuratamente fissati in qualsiasi modo conveniente. E puoi friggere!
9. Friggiamo i pasticci con le patate in padella in abbondante olio, proprio come i pasticci con funghi e carne. La durata della frittura per lato dovrebbe essere di almeno 5 minuti, quindi tutto sarà ben fritto, questo è richiesto dalla ricetta.
   

Consigli: i cheburek vegetariani con patate risultano essere molto più grassi degli altri miracoli, quindi devi prima toglierli su un tovagliolo in modo che il grasso in eccesso drena e solo dopo servirli in tavola.