Già 3 mila anni aC, le persone coltivavano una pera. Si ritiene che le pere siano arrivate in Europa dall'antico Peloponneso greco, che a quel tempo era chiamato il paese delle pere.

Sin dai tempi antichi, le pere sono state coltivate in Ucraina, Bielorussia, Russia, Caucaso e paesi dell'Asia centrale.

Le proprietà curative della pera furono utilizzate dai medici sumeri.

Le pere fresche migliorano la digestione. A causa della grande quantità di tannini, per la diarrea viene prescritto un decotto di pere, in particolare pere selvatiche. Questo decotto aiuta con tosse e stati febbrili. Ha anche un effetto diuretico, analgesico, antisettico.

Il succo di pera è un ottimo rimedio per rafforzare i capillari.

Le pere sono buone perché maturano quando molte bacche e frutti sono già partiti. Pertanto, le casalinghe sono felici di prepararli per l'inverno: li asciugano, cucinano composte, marmellate, marmellate da loro.

Sottigliezze di cucina

• Le pere alla marmellata devono essere mature, ma non morbide. Dalle pere verdi, la marmellata risulta essere cruda, chiara, poco attraente e non aromatica. Le pere troppo mature durante la cottura (trattamento termico?) Bollire morbide, trasformandosi in porridge.
• Affinché le fette di pera cuociano contemporaneamente, i frutti devono essere dello stesso grado di maturazione e della stessa varietà.
• La preparazione delle pere consiste nel fatto che la buccia viene tagliata da loro, le camere dei semi vengono accuratamente ritagliate.
• Affinché le pere sbucciate non si scuriscano, vengono conservate in acqua leggermente acidificata prima della cottura.
• Le pere piccole possono essere bollite intere, il resto viene tagliato a fette larghe 2 cm.
• Se le pere sono dolci, lo zucchero può essere preso la metà di quello per cucinare. marmellata di mele. In alcuni casi basta assumere solo 500 g di zucchero per 1 kg di pere.

Marmellata di pere: la prima ricetta

Ingredienti:

• pere - 1 kg;
• zucchero - 1,2 kg;
• brodo di pere - 2 cucchiai.

Metodo di cottura

• Mondate le pere mature ma sode. Tagliare a metà, togliere il torsolo. Tagliare a fette.
• Metti le pere preparate in una casseruola ampia, riempi d'acqua in modo che le copra leggermente. Cuocere fino a quando non saranno morbide, ma le fette non dovrebbero essere morbide. Scolare il brodo in una ciotola separata.
• Versate lo zucchero nella pentola e aggiungete due bicchieri di brodo. Mescolate bene, portate a bollore.
• Immergere le pere nello sciroppo, portare di nuovo a bollore, eliminando la schiuma. Cuocere fino a quando le fette non saranno trasparenti.
• Raffreddare la marmellata. Versare in pulito, asciutto barattoli di vetro. Coprire con pergamena o carta da lucido.

Marmellata di pere: ricetta due

Ingredienti:

• pere - 1 kg;
• zucchero - 1-1,2 kg.

Metodo di cottura

• Per la marmellata, selezionare pere mature ma sode. Lavateli sotto l'acqua corrente. Taglia la pelle.
• Tagliate a metà la frutta, eliminate il torsolo. Tagliate le pere a cubetti.
• Metterli nella ciotola di cottura. Cospargere di zucchero. Lasciare per 6-8 ore. Durante questo periodo, la pera darà il succo.
• Mettere la bacinella sul fuoco e cuocere per 35 minuti a ebollizione moderata, eliminando la schiuma.
• Togliere la bacinella dal fuoco, raffreddare la marmellata per 8 ore.
• Rimettete sul fuoco e cuocete per altri 35 minuti.
• Lavate e asciugate i vasetti.
• Raffreddare la marmellata finita. Ordina in banche. Coprire con pergamena o carta da lucido. Se vuoi chiudere ermeticamente la marmellata, i vasetti e i coperchi devono prima essere sterilizzati. Imballare la marmellata ben calda. Sigillare con i coperchi. Capovolgere e raffreddare in questo modo.

Marmellata di pere: ricetta tre

Ingredienti:

• pere - 1 kg;
• zucchero - 1 kg;
• acqua - 3/4 st.;
• bucce essiccate di agrumi (limone, arancia o mandarino) - a piacere.

Metodo di cottura

• Lavate le pere forti e mature. Taglia la buccia. Tagliare a metà, rimuovere le camere dei semi.
• Tagliate le pere a fettine e mettetele in una casseruola, versando lo zucchero a strati. Lasciare per 12 ore. Durante questo tempo, la pera darà il succo e parte dello zucchero si scioglierà.
• Versare l'acqua, mescolare delicatamente. Mettere sul fuoco e cuocere a ebollizione moderata per 1 ora e 20 minuti. Rimuovere la schiuma emergente con un mestolo forato.
• A fine cottura aggiungete le scorze di agrumi essiccate.
• Lasciare la marmellata finita nella bacinella fino a quando non si sarà completamente raffreddata. Quindi imballare in barattoli asciutti e puliti e coprire con pergamena o carta da lucido.

Marmellata di pere al limone

Ingredienti:

• pere - 1 kg;
• zucchero - 1 kg;
• acqua - 1 cucchiaio;
• limone - 1 pz.

Metodo di cottura

• Lavate le pere mature ma sode. Staccare la pelle. Tagliare a fette, eliminando immediatamente il torsolo. Mettere in una ciotola da cucina.
• Lavate il limone, tagliatelo a fettine. Rimuovi i semi. Mettere in una piccola casseruola, coprire con acqua e far bollire per 3 minuti. Sforzo.
• Versare lo zucchero nella padella, aggiungere il succo di limone. Bollire lo sciroppo.
• Farcire con le pere. Insistere per 2 ore.
• Mettere la bacinella sul fuoco, portare a bollore la marmellata. Cuocere a fuoco moderato fino a quando saranno teneri. Le fette di pera dovrebbero diventare traslucide e lo sciroppo dovrebbe addensarsi.
• Preparare barattoli sterili asciutti con coperchi. Spalmateci dentro la marmellata calda. Sigillare ermeticamente. Raffreddare a testa in giù.

Confettura di pere veloce

Ingredienti:

• pere - 1 kg;
• zucchero - 1 kg;
• acqua - 1 cucchiaio.

Metodo di cottura

• Lavate le pere mature ma sode. Taglia loro la pelle. Tagliare a metà ed eliminare il torsolo. Tagliare a fette.
• Metti le pere preparate in una ciotola.
• Versare lo zucchero in una casseruola, versare l'acqua. Bollire lo sciroppo. Farcire con le pere.
• Portare ad ebollizione. Cuocere a fuoco moderato in un solo passaggio fino a quando saranno teneri.
• Quando sarà ben calda, versate la marmellata in vasetti sterilizzati e chiudeteli ermeticamente con i coperchi di latta. Raffreddare capovolgendo.

Confettura di pere all'arancia

Ingredienti:

• pere - 1 kg;
• zucchero - 1 kg;
• acqua - 2/3 st.;
• arancione - 0,5 pezzi

Metodo di cottura

• Lavate le pere mature ma sode. Taglia la buccia. Tagliare a metà, rimuovere le camere dei semi. Tagliare a fettine sottili. Mettere le pere preparate in una ciotola da cucina.
• Mettere lo zucchero in una casseruola, versare l'acqua. Bollire lo sciroppo.
• Versare lo sciroppo caldo sulle pere. Portare a ebollizione a fuoco moderato e cuocere a fuoco lento per 5-6 minuti, schiumando via la schiuma.
• Togliere la marmellata dal fuoco e lasciarla per 8-10 ore in modo che le pere siano bagnate nello sciroppo.
• Rimettete sul fuoco e fate cuocere per 5 minuti dal momento dell'ebollizione.
• Insistere ancora per 8-10 ore. Ripetere questa procedura ancora una volta.
• Lavate l'arancia e tagliatela a pezzi insieme alla buccia. Aggiungere alla marmellata di pere. Cuocete tutto insieme a fuoco moderato per 30 minuti. Se la marmellata si addensa bene, ridurre il bollore, altrimenti la marmellata potrebbe bruciarsi.
• Preparare vasetti e coperchi. Per fare questo, lavali e cuocili a vapore o cuocili in forno.
• Mettere la marmellata calda in barattoli sterili asciutti e chiudere immediatamente ermeticamente con coperchi puliti e asciutti. Capovolgere i vasetti e far raffreddare in questa posizione.

Informazioni utili

Dopo aver selezionato le pere per la marmellata, rimangono frutti troppo maturi o accartocciati. Vanno a fare la marmellata o la marmellata. Ma se non si desidera pasticciare con questi spazi vuoti, le pere rimanenti possono essere utilizzate per scopi cosmetici. Ad esempio, crea una maschera alla frutta. I frutti maturi contengono un gran numero di vitamine, oligoelementi utili, sostanze biologicamente attive.

Per preparare una maschera alla frutta, le pere vengono sbucciate e le camere dei semi vengono rimosse, poste in un barattolo e strofinate accuratamente. Questa purea di pere viene applicata su viso, collo, petto, mani e mantenuta per 20 minuti. Quindi lavare con acqua tiepida e la pelle è imbrattata di crema.

Questa bacca può competere con gli agrumi in termini di contenuto di vitamina C e, in termini di quantità di iodio utile, supera uva spina, fragole e lamponi, ma, sfortunatamente, non molte persone la usano per preparare i preparativi per l'inverno. Tutto ciò è dovuto all'acidità del frutto e alla buccia dura. Fortunatamente, esiste una tecnologia su come fare la marmellata aronia, preservando i benefici dei frutti di bosco, eliminando l'astringenza e rendendo la pelle più morbida. I più deliziosi sono elencati nella nostra selezione.

La ricetta classica per la marmellata di questa bacca ha un sapore di ciliegia, che dà una combinazione di aromi di sorbo e vaniglia.

L'elenco degli ingredienti utilizzati e il loro rapporto:

• 1200 g di zucchero;
• 250 ml di acqua;
• 3-5 g di vaniglia in polvere.

La classica ricetta della marmellata passo dopo passo:

1. Eliminare con cura gli acini dai grappoli, selezionando gli esemplari secchi, le foglie e i raspi. Sciacquare la cenere di montagna e metterla in uno scolapasta in modo che tutta l'acqua sia di vetro.
2. Nel frattempo, fate bollire l'acqua in una casseruola dal fondo largo, trasferite i frutti di bosco preparati e mescolateli delicatamente con una spatola per cinque-sette minuti, in modo che ognuno sia immerso in acqua bollente.
3. Quindi, aggiungere lo zucchero alle bacche, mescolare e cuocere per 15 minuti dopo l'ebollizione, raffreddare. Riportare la marmellata sul fuoco, aggiungere la vaniglia e far bollire per un altro quarto d'ora. Successivamente, la marmellata è pronta per la successiva sigillatura e conservazione in contenitori preparati.

Come cucinare con limone e arancia

L'aggiunta di agrumi alla marmellata di aronia priva quasi completamente il prodotto finito dell'astringenza non amata da molti.

Per una porzione di una tonificante prelibatezza di cenere di montagna, arancia e limone, avrai bisogno di:

• 1000 g di bacche di aronia;
• 1 arancia grande;
• 1 limone;
• 1000 g di zucchero.

Algoritmo di lavoro:

1. Ordinare la sorba, sciacquare sotto l'acqua corrente e asciugare. Lavate bene il limone e l'arancia, bagnateli con acqua bollente, tagliateli a fettine e privateli dei semi.
2. Passare le bacche e gli agrumi insieme alla buccia attraverso un tritacarne, aggiungere lo zucchero, mescolare e cuocere la marmellata per 40-45 minuti dopo l'ebollizione. Quindi tappare caldo in barattoli.

con le mele

La marmellata di aronie con mele viene cucinata dal seguente elenco di ingredienti:

• 1000 g di aronia;
• 700 g di mele;
• 1200 g di zucchero semolato;
• 400 ml bevendo acqua;
• ¼ limone (succo);
• 1-2 bastoncini di cannella.

Preparazione passo passo:

1. Sbollentare le bacche di sorbo preparate per cinque minuti in acqua bollente, quindi raffreddare immediatamente sotto l'acqua corrente. acqua fredda.
2. Far bollire lo sciroppo dall'acqua e mezzo chilogrammo di zucchero, immergervi la cenere di montagna e dopo cinque minuti di ebollizione attiva delle bacche, spegnere il fuoco e dimenticare il chokeberry nello sciroppo per almeno 8 ore, e preferibilmente di notte.
3. Versare lo zucchero rimanente nello sciroppo con aronia, mescolare e dare fuoco. Nel frattempo sbucciate le mele ei semi, tagliateli a fettine, sbollentateli per 6-8 minuti in acqua bollente acidificata e raffreddateli anche sotto l'acqua fredda corrente.
4. Mettere le mele preparate sulla cenere di montagna bollita, aggiungere la cannella ea piacere succo di limone. Far bollire la marmellata due volte per 10 minuti, facendola raffreddare completamente tra una pausa e l'altra. Arrotolare il prodotto finito in barattoli sterili.

Ricetta veloce - "Cinque Minuti"

Per tre litri di marmellata di sorbo pronta, devi prendere:

• 1000 g di aronia;
• 2000 g di zucchero.

Come cucinare:

1. Sbollentare il chokeberry selezionato e lavato per cinque minuti in acqua bollente. Quindi asciugare le bacche su carta assorbente.Nel chokeberry, le bacche sono ricoperte da una buccia spessa, che può essere resa più morbida grazie a una scottatura a breve termine in acqua bollente o mezz'ora nel congelatore.
2. Macinare il chokeberry con un tritacarne o un frullatore, unire con lo zucchero. A fuoco basso, portare a ebollizione la marmellata, quindi aumentare la fiamma e far bollire la massa per cinque minuti.
3. Distribuire la marmellata in vasetti da mezzo litro, coprire con i coperchi e sterilizzare in una pentola con acqua bollente per 20 minuti. Quindi arrotolare i vasetti con i coperchi.

Marmellata secca di sorbo e prugna

La marmellata secca è spesso chiamata anche "Kiev", poiché in questa città è stata fondata nel 18° secolo produzione industriale questa prelibatezza, che veniva fornita anche alla tavola reale.

Per la confettura di sorbo secca e prugne avrai bisogno di:

• 500 g di prugne solide;
• 500 g di aronia;
• 400 g di zucchero;
• 300 ml di acqua;
• 2 g di cannella in polvere.

Fasi di cottura:

1. Asciugare i mazzi lavati di cenere di montagna, quindi inviare per mezz'ora nel congelatore. Lavate le prugne, asciugatele, tagliatele a metà e privatele del nocciolo.
2. Dall'acqua, dalla cannella e dalla metà della quantità di zucchero prescritta, far bollire lo sciroppo, immergervi le bacche e le prugne preparate, lasciarle raffreddare completamente nella soluzione dolce. Ripetere questa procedura altre due volte.
3. Quindi, getta la cenere di montagna e le prugne in uno scolapasta o in un setaccio in modo che lo sciroppo drena completamente. Dopodiché passatele nello zucchero, mettetele su una gratella e fatele asciugare per due ore a 100 gradi in forno. Conservare pronto marmellata secca in un contenitore ermetico.

Cucinare con mele e noci

Per preparare il chokeberry con mele e noci ti serviranno:

• 1000 g di aronia;
• 400 g di mele preparate;
• 100 g di gherigli di noci o altra frutta a guscio;
• 1000 g di zucchero;
• 200 ml di acqua.

Cuciniamo il pezzo come segue:

1. Sbollentare la sorba prelevata dai pennelli e smistata per due minuti in acqua bollente. Lascia scolare bene l'acqua. Tritare finemente i gherigli di noci. Togliere la buccia alle mele, ritagliare la scatola dei semi e tagliarle a cubetti.
2. Lo zucchero e l'acqua sul fuoco portano alla dissoluzione dei grani e fanno bollire, togliere dal fuoco. Trasferire la cenere di montagna, le mele e le noci nello sciroppo caldo. Immergere gli ingredienti del pezzo nello sciroppo fino a quando non si sono raffreddati per circa 6 ore.
3. Metti la marmellata sul fuoco e cuoci fino a cottura. Versare caldo nella vetreria preparata e chiudere ermeticamente con coperchi di latta o nylon.

Ricetta originale delle zucchine

Le zucchine hanno un gusto neutro, quindi la verdura viene spesso utilizzata non solo per piatti a base di verdure, ma anche per preparazioni di frutti di bosco e frutta.

L'originale marmellata di aronia con zucchine contiene:

• 2000 g di aronia;
• 2000 g di zucchine giovani;
• 2000 g di zucchero;
• 1 stecca di cannella.

Tecnologia di cottura:

1. Adagiare sul fondo del recipiente per la cottura della marmellata le bacche di sorbo lavate ed asciugate in uno strato uniforme, versarle sopra con ½ della quantità di zucchero indicata nella ricetta.
2. Lavate le zucchine e tagliatele a cubetti. Mettere le zucchine su uno strato di zucchero sopra la cenere di montagna e coprire con la restante sabbia dolce.
3. Lascia le verdure e le bacche per tre ore. Durante questo periodo, le zucchine rilasceranno una quantità sufficiente di succo e la cenere di montagna avrà il tempo di immergersi.
4. Metti la marmellata sul fuoco, dopo aver fatto bollire, mettici dentro una stecca di cannella e cuoci a fuoco medio per mezz'ora. Durante la cottura, la marmellata deve essere mescolata in modo che lo zucchero non bruci sul fondo del contenitore.

Confettura di sorbo con foglie di ciliegio

Senza sapere da cosa sia fatta la marmellata, è difficile intuire quale sia diventata la materia prima per la sua produzione. Così forte sapore di ciliegia. Più foglie di ciliegia nel brodo per lo sciroppo, più gustoso risulterà il pezzo.

Proporzioni di ingredienti per la marmellata al gusto di ciliegia:

• 2000 g di bacche di aronia;
• 1600 g di zucchero semolato;
• 200 g di foglie di ciliegio;
• 1000 ml di acqua.

Metodo di cottura:

1. Tolte dai gambi delle bacche di sorbo, mettetele in un colino o scolapasta, sciacquatele sotto l'acqua corrente e fate scolare bene l'acqua.
2. Nel frattempo, versare le foglie di ciliegio lavate con acqua in modo che le copra completamente, far bollire per 20 minuti dopo l'ebollizione e filtrare attraverso diversi strati di garza.
3. Versare lo zucchero in una casseruola con un decotto filtrato di foglie di ciliegio, mescolare bene e far bollire lo sciroppo.
4. Invia le bacche al liquido dolce bollente, fai bollire per cinque minuti e raffredda completamente la marmellata. Ripetiamo tutti i passaggi altre tre volte. Far bollire per l'ultima volta e versare in barattoli, tappare con i coperchi.

Opzione con bacche di ribes "Stile di Mosca"

Per la marmellata di aronia e ribes nero avrai bisogno di:

• 500 g di bacche di aronia;
• 500 g di ribes nero;
• 1000 g di zucchero.

Come cucinare la marmellata alla moscovita:

1. Separare entrambi i tipi di bacche dai gambi e dalle code, lavarli e asciugarli. L'umidità in eccesso può rovinare completamente il gusto del pezzo.
2. Disponiamo il ribes e la cenere di montagna in barattoli di vetro, cospargendoli generosamente con strati di zucchero. Chiudiamo i barattoli con i coperchi e lasciamo riposare fino a quando le bacche non sono completamente ricoperte dal succo secreto.
3. Poi le bacche proprio succo versate in un contenitore ignifugo e fate cuocere fino a quando saranno teneri. Marmellata di sughero calda in un contenitore preparato.

Come cucinare una delizia con i mirtilli rossi

Per la marmellata di aronia con mirtilli rossi e mele, dovrai preparare:

• 500 g di aronia;
• 100 g di mirtilli rossi;
• 100 g di polpa di mela, tagliata a dadini;
• 100 ml di succo di mela;
• 20 ml di succo di limone;
• 600 g di zucchero.

Sequenza:

1. Selezioniamo le bacche di sorbo e le abbassiamo in un contenitore di acqua bollente per 3-5 minuti, quindi lasciamo scolare l'umidità e asciughiamo con carta assorbente.
2. In un contenitore per la cottura della marmellata, unire il limone e succo di mela, zucchero granulare. Scaldare lo sciroppo fino a quando i cristalli dolci non si sciolgono.
3. Metti la cenere di montagna preparata, i mirtilli rossi lavati e i cubetti di polpa di mela in una soluzione dolce omogenea. Lascia bollire la massa di frutti di bosco per un quarto d'ora, quindi fai raffreddare completamente sotto il coperchio.
4. Ripetiamo il processo altre due volte. Dopo la terza bollitura, non raffreddare la marmellata, ma disporla nei vasetti preparati e metterla da parte per la conservazione.

Confettura di aronia e pere

Una piccola marmellata crostata e profumata autunnale si ottiene da aronia e pere.

Una prelibatezza è preparata da:

• 1000 g di bacche di aronia;
• 300 g di pere dolci al miele;
• 1500 g di zucchero;
• cannella, vaniglia e chiodi di garofano a piacere.

Progresso:

1. Separare le bacche di sorbo dagli steli e dalla lettiera che potrebbero accumularsi durante la raccolta, lavare e asciugare.
2. Mettere i frutti di bosco in una casseruola per la cottura, versare sopra metà dello zucchero, dare fuoco. Quando vengono riscaldati a ebollizione, far bollire per un quarto d'ora, quindi immergere nello sciroppo per 6-8 ore. Non è necessario mescolare le bacche con lo zucchero prima dell'ebollizione, poiché il dolcificante potrebbe iniziare a caramellare e cristallizzare prima che i succhi fuoriescano dalle bacche.
3. Le pere lavate, sbucciate, tagliate a metà, private del nido di semi e poi tagliate a fettine sottili. Trasferire le pere in uno scolapasta e immergerle in acqua bollente per 10 minuti. Quindi rimuovere con uno scolapasta e lasciare scolare il liquido.
4. Aggiungere l'altra metà dello zucchero alla sorba infusa e far bollire ancora per 20 minuti a fuoco medio dopo l'ebollizione. Quindi, stendere le fette di pera e le spezie, far bollire per altri 10 minuti e imballare in barattoli di vetro riscaldati.

Purè di aronia con zucchero

L'assenza di qualsiasi trattamento termico, renderà la preparazione il più utile possibile, ma per preservare la marmellata fino all'inverno, occorre prestare particolare attenzione al contenitore in cui verrà conservata. Dovrebbero essere presi piccoli vasetti di vetro, che devono essere accuratamente lavati e sterilizzati.

Il rapporto tra bacche e zucchero:

• 1200 g di aronia;
• 800 g di zucchero semolato.

Cucinando:

1. Rimuovere con cura le bacche di sorbo dai grappoli e lavarle accuratamente. Fateli scolare un po' mettendoli in uno scolapasta, quindi asciugateli stendendoli in uno strato sottile su un canovaccio.
2. Trasferire metà delle bacche preparate e ½ della quantità di zucchero prescritta in una ciotola del frullatore e sbattere tutto in una massa omogenea.
3. Metti le bacche intere rimanenti e lo zucchero nella purea risultante. Quindi mescolare il tutto con cura, ma delicatamente con una spatola fino a quando i grani dolci non saranno completamente sciolti.
4. Disporre la marmellata in vasetti di vetro sterili, chiudere con coperchi sterili e conservare fino all'inverno sul ripiano inferiore del frigorifero.

Le pere sono ricche di un elemento molto utile di fitosterolo, che è in grado di rimuovere il colesterolo dannoso dal corpo. Contengono inoltre un'enorme quantità di vitamine B, C, E, P, K, pectine e antiossidanti, calcio, magnesio, ferro, sodio, ecc.

E l'aronia contiene flavonoidi, acido ascorbico, beta-carotene, iodio, boro, potassio, magnesio, calcio, rame, ferro. Il sorbo nero è chiamato l'elisir della giovinezza, perché ha un grande effetto sul corpo. Pulisce i vasi sanguigni dal colesterolo, abbassa la pressione sanguigna, armonizza il sistema endocrino, elimina gli spasmi e migliora la peristalsi.

In abbinamento, pere e aronia conferiscono un gusto molto gradevole e indubbiamente un effetto benefico.

Di recente ho cucinato la marmellata a base di questi frutti e bacche e ora ti racconterò tutto in dettaglio.

Difficoltà di preparazione: al di sotto della media.

Tempo per la preparazione: 1,5 ora.

Ingredienti:

Zucchero - 350 g

Acqua - se necessario

Avanzamento della cottura:

Sciacquare bene le bacche nere sotto l'acqua corrente. Per fare questo, puoi usare uno scolapasta. Oppure puoi semplicemente immergere le bacche in una tazza, sciacquarle bene in più passaggi, scolando ogni volta l'acqua.

Poi le mie pere.

Tagliare la pelle della pera ed eliminare il torsolo con i semi. Se lo si desidera, la composta può essere cotta dalla buccia e dalle parti centrali.

Tagliate la polpa della pera a pezzetti.

Abbassiamo le pere e le bacche nella padella. Pre-pesare la massa risultante. Ho preso 700 grammi.

Per 700 grammi di miscela di frutta e bacche, ho preso 350 grammi di zucchero. Questa è esattamente la metà. Di solito mangiamo questa marmellata molto rapidamente e semplicemente non ha senso conservarla a lungo termine. Pertanto, prendo sempre la metà della solita quantità di zucchero. Ma se hai intenzione di fare così tanta marmellata da durare fino al prossimo raccolto, devi aggiungere più zucchero, ovvero la stessa quantità della massa totale di bacche e frutti.

Ora aggiungiamo l'acqua. Bacche e frutti dovrebbero essere completamente immersi in esso e l'acqua dovrebbe salire leggermente di 1-1,5 cm.
Portare ad ebollizione l'acqua. Cuocere per 10-15 minuti. Quindi spegniamo la marmellata e la lasciamo raggiungere.

Dopo 40-60 minuti, riaccendiamo la nostra marmellata e cuociamo per 10-15 minuti. Le pere a questo punto dovrebbero diventare traslucide e la sorba nera dovrebbe bollire leggermente.

Se vuoi rendere la marmellata più omogenea, in questa fase puoi lavarla con uno spintore. Quindi le bacche di sorbo daranno ancora più succo e le pere si ammorbidiranno ancora di più.

Dopo 40 minuti, accendere di nuovo il fornello e portare nuovamente a ebollizione la massa, far bollire alla consistenza desiderata. La marmellata finita dovrebbe essere densa e non sparsa sul piatto.

Quando la marmellata si sarà raffreddata, mettetela in barattoli sterilizzati e chiudete i coperchi.

Buon appetito e buon umore!

Per ricevere i migliori articoli, iscriviti alle pagine di Alimero all'indirizzo .

Già 3 mila anni aC, le persone coltivavano una pera. Si ritiene che le pere siano arrivate in Europa dall'antico Peloponneso greco, che a quel tempo era chiamato il paese delle pere.

Sin dai tempi antichi, le pere sono state coltivate in Ucraina, Bielorussia, Russia, Caucaso e paesi dell'Asia centrale.

Le proprietà curative della pera furono utilizzate dai medici sumeri.

Le pere fresche migliorano la digestione. A causa della grande quantità di tannini, per la diarrea viene prescritto un decotto di pere, in particolare pere selvatiche. Questo decotto aiuta con tosse e stati febbrili. Ha anche un effetto diuretico, analgesico, antisettico.

Il succo di pera è un ottimo rimedio per rafforzare i capillari.

Le pere sono buone perché maturano quando molte bacche e frutti sono già partiti. Pertanto, le casalinghe sono felici di prepararli per l'inverno: li asciugano, cucinano composte, marmellate, marmellate da loro.

Sottigliezze di cucina

• Le pere alla marmellata devono essere mature, ma non morbide. Dalle pere verdi, la marmellata risulta essere cruda, chiara, poco attraente e non aromatica. Le pere troppo mature durante la cottura (trattamento termico?) Bollire morbide, trasformandosi in porridge.
• Affinché le fette di pera cuociano contemporaneamente, i frutti devono essere dello stesso grado di maturazione e della stessa varietà.
• La preparazione delle pere consiste nel fatto che la buccia viene tagliata da loro, le camere dei semi vengono accuratamente ritagliate.
• Affinché le pere sbucciate non si scuriscano, vengono conservate in acqua leggermente acidificata prima della cottura.
• Le pere piccole possono essere bollite intere, il resto viene tagliato a fette larghe 2 cm.
• Se le pere sono dolci, lo zucchero può essere preso la metà di quello per cucinare la marmellata di mele. In alcuni casi basta assumere solo 500 g di zucchero per 1 kg di pere.

Marmellata di pere: la prima ricetta

Ingredienti:

• pere - 1 kg;
• zucchero - 1,2 kg;
• brodo di pere - 2 cucchiai.

Metodo di cottura

• Mondate le pere mature ma sode. Tagliare a metà, togliere il torsolo. Tagliare a fette.
• Metti le pere preparate in una casseruola ampia, riempi d'acqua in modo che le copra leggermente. Cuocere fino a quando non saranno morbide, ma le fette non dovrebbero essere morbide. Scolare il brodo in una ciotola separata.
• Versate lo zucchero nella pentola e aggiungete due bicchieri di brodo. Mescolate bene, portate a bollore.
• Immergere le pere nello sciroppo, portare di nuovo a bollore, eliminando la schiuma. Cuocere fino a quando le fette non saranno trasparenti.
• Raffreddare la marmellata. Versare in barattoli di vetro puliti e asciutti. Coprire con pergamena o carta da lucido.

Marmellata di pere: ricetta due

Ingredienti:

• pere - 1 kg;
• zucchero - 1-1,2 kg.

Metodo di cottura

• Per la marmellata, selezionare pere mature ma sode. Lavateli sotto l'acqua corrente. Taglia la pelle.
• Tagliate a metà la frutta, eliminate il torsolo. Tagliate le pere a cubetti.
• Metterli nella ciotola di cottura. Cospargere di zucchero. Lasciare per 6-8 ore. Durante questo periodo, la pera darà il succo.
• Mettere la bacinella sul fuoco e cuocere per 35 minuti a ebollizione moderata, eliminando la schiuma.
• Togliere la bacinella dal fuoco, raffreddare la marmellata per 8 ore.
• Rimettete sul fuoco e cuocete per altri 35 minuti.
• Lavate e asciugate i vasetti.
• Raffreddare la marmellata finita. Ordina in banche. Coprire con pergamena o carta da lucido. Se vuoi chiudere ermeticamente la marmellata, i vasetti e i coperchi devono prima essere sterilizzati. Imballare la marmellata ben calda. Sigillare con i coperchi. Capovolgere e raffreddare in questo modo.

Marmellata di pere: ricetta tre

Ingredienti:

• pere - 1 kg;
• zucchero - 1 kg;
• acqua - 3/4 st.;
• bucce essiccate di agrumi (limone, arancia o mandarino) - a piacere.

Metodo di cottura

• Lavate le pere forti e mature. Taglia la buccia. Tagliare a metà, rimuovere le camere dei semi.
• Tagliate le pere a fettine e mettetele in una casseruola, versando lo zucchero a strati. Lasciare per 12 ore. Durante questo tempo, la pera darà il succo e parte dello zucchero si scioglierà.
• Versare l'acqua, mescolare delicatamente. Mettere sul fuoco e cuocere a ebollizione moderata per 1 ora e 20 minuti. Rimuovere la schiuma emergente con un mestolo forato.
• A fine cottura aggiungete le scorze di agrumi essiccate.
• Lasciare la marmellata finita nella bacinella fino a quando non si sarà completamente raffreddata. Quindi imballare in barattoli asciutti e puliti e coprire con pergamena o carta da lucido.

Marmellata di pere al limone

Ingredienti:

• pere - 1 kg;
• zucchero - 1 kg;
• acqua - 1 cucchiaio;
• limone - 1 pz.

Metodo di cottura

• Lavate le pere mature ma sode. Staccare la pelle. Tagliare a fette, eliminando immediatamente il torsolo. Mettere in una ciotola da cucina.
• Lavate il limone, tagliatelo a fettine. Rimuovi i semi. Mettere in una piccola casseruola, coprire con acqua e far bollire per 3 minuti. Sforzo.
• Versare lo zucchero nella padella, aggiungere il succo di limone. Bollire lo sciroppo.
• Farcire con le pere. Insistere per 2 ore.
• Mettere la bacinella sul fuoco, portare a bollore la marmellata. Cuocere a fuoco moderato fino a quando saranno teneri. Le fette di pera dovrebbero diventare traslucide e lo sciroppo dovrebbe addensarsi.
• Preparare barattoli sterili asciutti con coperchi. Spalmateci dentro la marmellata calda. Sigillare ermeticamente. Raffreddare a testa in giù.

Confettura di pere veloce

Ingredienti:

• pere - 1 kg;
• zucchero - 1 kg;
• acqua - 1 cucchiaio.

Metodo di cottura

• Lavate le pere mature ma sode. Taglia loro la pelle. Tagliare a metà ed eliminare il torsolo. Tagliare a fette.
• Metti le pere preparate in una ciotola.
• Versare lo zucchero in una casseruola, versare l'acqua. Bollire lo sciroppo. Farcire con le pere.
• Portare ad ebollizione. Cuocere a fuoco moderato in un solo passaggio fino a quando saranno teneri.
• Quando sarà ben calda, versate la marmellata in vasetti sterilizzati e chiudeteli ermeticamente con i coperchi di latta. Raffreddare capovolgendo.

Confettura di pere all'arancia

Ingredienti:

• pere - 1 kg;
• zucchero - 1 kg;
• acqua - 2/3 st.;
• arancione - 0,5 pezzi

Metodo di cottura

• Lavate le pere mature ma sode. Taglia la buccia. Tagliare a metà, rimuovere le camere dei semi. Tagliare a fettine sottili. Mettere le pere preparate in una ciotola da cucina.
• Mettere lo zucchero in una casseruola, versare l'acqua. Bollire lo sciroppo.
• Versare lo sciroppo caldo sulle pere. Portare a ebollizione a fuoco moderato e cuocere a fuoco lento per 5-6 minuti, schiumando via la schiuma.
• Togliere la marmellata dal fuoco e lasciarla per 8-10 ore in modo che le pere siano bagnate nello sciroppo.
• Rimettete sul fuoco e fate cuocere per 5 minuti dal momento dell'ebollizione.
• Insistere ancora per 8-10 ore. Ripetere questa procedura ancora una volta.
• Lavate l'arancia e tagliatela a pezzi insieme alla buccia. Aggiungere alla marmellata di pere. Cuocete tutto insieme a fuoco moderato per 30 minuti. Se la marmellata si addensa bene, ridurre il bollore, altrimenti la marmellata potrebbe bruciarsi.
• Preparare vasetti e coperchi. Per fare questo, lavali e cuocili a vapore o cuocili in forno.
• Mettere la marmellata calda in barattoli sterili asciutti e chiudere immediatamente ermeticamente con coperchi puliti e asciutti. Capovolgere i vasetti e far raffreddare in questa posizione.

Informazioni utili

Dopo aver selezionato le pere per la marmellata, rimangono frutti troppo maturi o accartocciati. Vanno a fare la marmellata o la marmellata. Ma se non si desidera pasticciare con questi spazi vuoti, le pere rimanenti possono essere utilizzate per scopi cosmetici. Ad esempio, crea una maschera alla frutta. I frutti maturi contengono una grande quantità di vitamine, microelementi utili, sostanze biologicamente attive.

Per preparare una maschera alla frutta, le pere vengono sbucciate e le camere dei semi vengono rimosse, poste in un barattolo e strofinate accuratamente. Questa purea di pere viene applicata su viso, collo, petto, mani e mantenuta per 20 minuti. Quindi lavare con acqua tiepida e la pelle è imbrattata di crema.

*** COMPOSTO ***

2 kg di piccole pere dure;

300 grammi di acqua;

800 - 1000 grammi di zucchero;

1 manciata di aronia;

Cannella o zenzero a piacere

*** METODO DI COTTURA ***

Ciao cari lettori! Oggi cucineremo con voi gustose, fragranti, sane. Non c'è da stupirsi che la pera sia così spesso chiamata la vera regina dei frutti. E tutto perché questo frutto non è solo bello appetibilità ma anche benefico per l'uomo.

La pera è una fonte naturale di energia, sebbene contenga solo 42 kcal per 100 grammi. I frutti contengono vitamine A, B1, B2, C, E, PP, carotene, acido folico, potassio, molibdeno, sali minerali di rame, ferro, fibre e molti altri. sostanze utili ed elementi. Dobbiamo solo conservare tutti questi vantaggi per il futuro. Allora facciamo la marmellata.

Prendiamo piccoli solidi, ma non "di legno". Lavateli bene. Tagliamo a metà o in 3-4 parti e puliamo dai semi.

Quindi cuociamo lo sciroppo. Per 2 kg di pere prendiamo 300 g di acqua, 800 grammi o 1 kg di zucchero. La quantità di zucchero dipende da quanto sono dolci le nostre pere.

Mettiamo lo sciroppo sul gas. Mescolate e aspettate che lo zucchero si sciolga. Immergere le pere tritate nello sciroppo, portare a bollore e cuocere per 10 minuti a fuoco basso. Spegniamo il fuoco e andiamo a fare i nostri affari.

Dopo un'ora e mezza rimettere le pere sul fuoco, portare a bollore e cuocere ancora per 10-15 minuti, abbassando la fiamma. Mettiamo le bacche di aronia nella marmellata. Gli daranno un'astringenza piccante e un bel colore.

Questo metodo di cottura della marmellata di pere (mele) è buono perché i frutti non bollono morbidi e mantengono la loro forma originale, le metà o i quarti di pera assorbono bene lo sciroppo durante questo tempo.

E anche il fatto che puoi cucinare le marmellate a intervalli che ti sono convenienti. Ad esempio, tornavano a casa dopo il lavoro la sera, sbucciavano le pere e le cucinavano per la prima volta. Ci siamo alzati la mattina e mentre andavamo al lavoro abbiamo fatto bollire di nuovo le pere per 10-15 minuti. Basta non dimenticare di spegnere il gas! La sera, quando torni a casa dal lavoro, metti a cuocere la marmellata per la terza volta.

Se volete, quindi un minuto prima della fine della cottura, potete aggiungere lo zenzero o la cannella.

La cenere di montagna, sia aronia che rossa, è un vero magazzino di sostanze utili. Ti consigliamo di cucinare la marmellata di sorbo per l'inverno secondo una delle nostre ricette.

La vitamina P nella cenere di montagna è 20 volte più che nelle arance e nelle mele e il doppio rispetto al ribes nero. Secondo il contenuto di vitamina C, l'aronia è allo stesso livello del limone. Per fare la marmellata, l'aronia deve essere raccolta quando si congela un po', nel qual caso la bacca sarà molto più gustosa. Ma non solo la cenere di montagna a frutto nero è apprezzata in cucina. Anche il rosso è abbastanza popolare. Esistono diverse varietà di marmellata di questo prodotto.

Confettura di aronia e prugne

Ingredienti:

aronia - 1 kg,

acqua - 900 ml,

prugna denocciolata - 450 gr.,

zucchero - 2 kg.

Il processo di preparazione della marmellata di sorbo con le prugne:

1. Per prima cosa devi preparare le bacche. Vanno smistate e lavate in acqua corrente, dopo aver tolto i piccioli. Le prugne devono, oltre ad altre lavorazioni, essere liberate dai noccioli.

2. Prima della cottura, le bacche di chokeberry devono essere tenute in acqua bollente per non più di cinque minuti, quindi sciacquate con acqua fredda e piegate in uno scolapasta.

3. Iniziamo a preparare lo sciroppo. Può essere fatto con acqua in cui le bacche erano bilanciate e 1,2 kg di zucchero.

4. Le bacche e le prugne preparate vengono poste nello sciroppo bollente per non più di 5 minuti.

5. Quindi è necessario rimuovere la marmellata dal fuoco e coprire con qualcosa in modo che le bacche siano leggermente imbevute di sciroppo.

6. Dopo 15 minuti, aggiungere il resto dello zucchero. Rimettete sul fuoco e portate di nuovo a bollore. Dopo - lasciare per un po'.

8. Dopo 8 ore, continuare il processo di cottura fino a completamente preparato frutti di bosco.

9. Quando la marmellata è pronta, mettila nei barattoli già preparati, chiudila ermeticamente e riponila in un luogo fresco.

Confettura di aronia e pere

Ingredienti:

aronia - 1,5 kg,

pera - 500 gr,

zucchero semolato - 2 kg 250 gr.,

acqua - 3 cucchiai,

acido citrico - 7-9 gr. (Puoi sostituire il succo di un limone se lo desideri).

Il processo di preparazione della marmellata di aronia e pere:

1. La preparazione di questa marmellata è meglio iniziare con la preparazione preliminare dei prodotti. Per fare questo, le bacche di chokeberry devono essere pulite dai gambi, lavate accuratamente e versate sopra con acqua bollente. Anche la preparazione delle pere non sarà difficile. Devono essere accuratamente lavati e tagliati a fette. Ma le pere sono meglio preparate dopo pretrattamento frutti di bosco.

2. Quindi dovresti iniziare a cuocere lo sciroppo. Per questo, devi mettere una pentola con due bicchieri d'acqua sul fuoco, aspettare che bolle e aggiungere 1/3 di zucchero lì. Quando è pronto, toglilo dal fuoco.

2. Versare lo sciroppo sulle bacche di sorbo e, portando ad ebollizione, cuocere per circa 5-7 minuti.

3. Dopo tale preparazione preliminare, spegnere il fuoco e lasciare la massa per 8-10 ore.

4. Trascorso questo tempo, la massa deve essere nuovamente bollita e aggiunto lo zucchero rimanente.

5. Si procede alla preparazione preliminare delle pere. Devono essere versati con acqua bollente e fatti bollire per 5-7 minuti. Questo processo deve essere attentamente monitorato in modo che le fette non bolliscano morbide.

6. Aggiungi la pera preparata alla cenere di montagna 10-15 minuti prima della fine della marmellata. I piatti in cui cuciniamo vengono periodicamente scossi con un movimento circolare in modo che le fette di pera si mescolino uniformemente nella massa totale.

7. A fine cottura è necessario aggiungere acido citrico o succo di limone.

8. Disporre la marmellata calda nei barattoli già preparati, chiudere ermeticamente e mettere in un luogo fresco.

Chokeberry con aroma di ciliegia

Ingredienti:

bacche di aronia nera - 1 kg.,

zucchero - 1 kg.,

foglie di ciliegio - 100 gr.,

acqua - 700 ml.

Il processo di preparazione della marmellata di aronia:

1. Per prima cosa devi preparare le foglie di ciliegio. Dovrebbero essere accuratamente lavati e asciugati.

2. Metti sul fuoco una pentola con una piccola quantità d'acqua e portala a bollore. Aggiungere lì metà delle foglie di ciliegio e cuocere l'infuso per 5 minuti, quindi raffreddarlo e mettervi le bacche di sorbo per 6-8 ore per l'infusione.

3. Trascorso il tempo, le bacche vengono rimosse dall'infuso, le foglie di ciliegio rimanenti vengono aggiunte e fatte bollire per altri cinque minuti.

4. Versare le bacche con il brodo caldo, dopo aver rimosso le foglie di ciliegio.

5. Le bacche vengono lasciate fermentare per 20 minuti, quindi vengono gettate in uno scolapasta e uno sciroppo viene preparato da un bicchiere del brodo e dello zucchero risultanti.

6. Lo zucchero viene versato nell'infuso e fatto bollire fino a completo scioglimento. Le bacche di sorbo vengono aggiunte allo sciroppo risultante e il processo viene continuato fino a completa cottura.

7. Quando la marmellata è pronta, mettetela nei barattoli già preparati, chiudetela ermeticamente e mettetela in un luogo fresco.

Marmellata di sorbo rosso

Ingredienti:

rosso di sorbo - 1 kg.,

zucchero semolato - 1kg.500g.

Il processo di preparazione della marmellata di sorbo:

1. Per prima cosa devi preparare le bacche. Vanno lavati accuratamente in acqua corrente, dopo averli separati da ramoscelli e foglie. Successivamente, la cenere di montagna dovrebbe essere versata con acqua fredda e lasciata per un giorno. L'acqua durante il giorno è meglio cambiare 2-3 volte.

2. Il giorno successivo, fai bollire lo sciroppo. Per fare questo, versa 3 tazze d'acqua in una casseruola, porta a ebollizione e poi aggiungi lo zucchero lì. Dopo che è completamente sciolto, rimuovere lo sciroppo risultante dal fuoco e raffreddare.

3. Immergi le bacche di sorbo imbevute nello sciroppo e rimuovi la massa in un luogo freddo per un giorno.

4. Trascorso il tempo necessario, separare le bacche dalla massa totale e cuocere lo sciroppo per altri 20 minuti dopo l'ebollizione. Dopo - aggiungi le bacche lì e continua a cuocere per altri 20-25 minuti.

5. Disporre la marmellata calda nei barattoli già preparati, chiudere ermeticamente e mettere in un luogo fresco.

Marmellata di mirtilli rossi con fettine di melone

Ingredienti:

zucchero semolato - 5 cucchiai,

bacche di sorbo - 4 cucchiai,

fette di melone - 2 cucchiai,

acqua - 4 cucchiai.

Il processo di preparazione della marmellata di sorbo con il melone:

1. Per prima cosa devi preparare le bacche di sorbo. Devono essere puliti dai gambi, sciacquati accuratamente in acqua corrente e quindi tenuti in acqua fredda per 8 ore.

2. Non molto tempo prima che le bacche siano finalmente pronte per l'ulteriore lavorazione, è necessario far bollire lo sciroppo. Si prepara così: metti una pentola d'acqua sul fuoco e porta il liquido a ebollizione, dove viene poi aggiunto lo zucchero. Quando quest'ultimo è completamente sciolto, lo sciroppo è pronto.

3. Quindi la cenere di montagna viene disposta nello sciroppo finito e fatta bollire per circa 30 minuti.

4. Durante questo periodo, devi preparare un melone. Viene pulito, lavato accuratamente e tagliato a fette di spessore non superiore a 0,5 cm. Dopo tale preparazione preliminare, viene aggiunto alla padella con bacche di sorbo e sciroppo.

5. Tutti gli ingredienti devono essere cotti alla densità desiderata. È controllato in questo modo: prendono una piccola massa su un cucchiaio e la stendono su un piattino. Se la marmellata si diffonde, dovresti continuare a cuocere la massa, nel caso in cui la marmellata smetta di diffondersi, di conseguenza, ha raggiunto la consistenza richiesta e può essere rimossa dal fuoco.

6. Quando la marmellata è pronta, spalmarla velocemente ancora calda nei vasetti già preparati, chiuderla ermeticamente e metterla in un luogo fresco.

Marmellata di aronia con frutta

Ingredienti:

bacche di sorbo - 1 kg,

pere - 500 gr.,

mele - 300 g,

arance - 2 pezzi,

limone - 1 pz.,

zucchero semolato - 2 kg.,

acqua - 1,5 cucchiai.

Il processo di preparazione della marmellata di sorbo con la frutta:

1. Il primo passo è preparare la cenere di montagna. Dovrebbe essere risolto, i frutti marci e gli steli rimossi e quindi lavato accuratamente in acqua corrente.

2. Dopo - versare acqua bollente sulle bacche e cuocere a vapore sotto il coperchio per circa 5 minuti. Aggiungere lo zucchero alla sorba, circa 3/4 della quantità totale. Portare a bollore e, continuando a bollire per 5-7 minuti, mescolare continuamente. Togliere dal fuoco e lasciare per 3-4 ore.

3. A questo punto puoi preparare mele e pere. Devono essere sbucciati, lavati accuratamente e tagliati a fette.

4. Trascorso il tempo necessario, aggiungere la frutta alla massa di bacche, così come lo zucchero rimanente e far bollire di nuovo. Quindi ancora una volta lasciare riposare per 3-4 ore.

5. A questo punto, preparate le arance e il limone. Devono essere lavati e tagliati in quarti e tutti i semi del frutto devono essere rimossi. Dopo - mettere gli agrumi in un tritacarne insieme alla buccia e alla manovella. Se tale grossi pezzi non si adattano: tagliali di nuovo a metà.

6. Dopo 4 ore, aggiungere una miscela di agrumi alla massa di frutta e sorbo e cuocere finché non saranno teneri.

7. Disporre la marmellata calda nei barattoli già preparati, chiudere ermeticamente e mettere in un luogo fresco.

Oggi prepariamo la marmellata di mele. Le hostess fanno scorta di frutta e continuano a prepararsi per l'inverno. Sono felici di condividere i loro consigli e raccontare con gusto come fanno la meravigliosa marmellata di mele color ambra.

Questa pagina contiene cinque delle ricette più semplici per la marmellata di mele dal gusto agrodolce. La prelibatezza può essere arrotolata per l'inverno e durante la stagione fredda puoi goderne il bel colore, l'aroma seducente e, naturalmente, il gusto eccellente.

Marmellata di mele trasparente con fette - una ricetta veloce

La marmellata di mele trasparente con fette si prepara rapidamente. Risulta essere abbastanza denso. Per questa ricetta, le mele di varietà tardive sono le più adatte: Antonovka, Anis o Papirovka. Solo da loro si ottengono fette trasparenti dall'aroma estivo e dal gusto agrodolce!

Ingredienti per la cottura:

• antonovka - 1 kg;
• zucchero - 1 kg.

Le mele rafferme, sgualcite e imbottite per la marmellata, non funzioneranno a fette. Di questi, è meglio fare la marmellata o la marmellata.

Cucinando:

Prepariamo antonovka per la cottura. Tagliamo i frutti in 8-10 parti con fette pulite, le puliamo da semi e voglie. Non rimuoviamo la pelle! Ci addormentiamo mele con zucchero a strati e lasciamo per 10-12 ore. Può essere tutta la notte.

Al mattino, la futura marmellata è già piena di succhi e puoi portarla a ebollizione. Dopo aver tolto dal fuoco, premere con un piatto e mettere qualsiasi carico. Quindi le mele vengono immerse nello sciroppo caldo e diventano traslucide.

Dopo il completo raffreddamento, cuocere lo sciroppo con le mele per altri 3-5 minuti, mettere da parte, coprire con un piatto, riposare. Ripetere la procedura di cottura ancora 1 volta. Ancora una volta, lascia le mele durante la notte per l'impregnazione. Far bollire al mattino la terza volta dopo aver fatto bollire per 10-15 minuti.

Versare la marmellata calda in barattoli sterili e lasciare una ciotola per il test. Buon Appetito!

Ricetta per la marmellata di mele e aronia

Questo ricetta originale aiuterà le massaie a preparare deliziose e belle marmellate dal gusto crostata unico. La delicata dolcezza delle mele si sposa perfettamente con il sapore aspro e viscoso del sano aronia.

Prepariamo gli ingredienti:

• aronia di sorbo - 2 kg;
• mele - 1 kg;
• zucchero - 3 kg;
• acqua - 4 bicchieri.

Cucinando:

1. Per prima cosa prepariamo lo sciroppo. Versare un po' d'acqua in una ciotola e versarvi 1 kg di zucchero. A fuoco lento, aspettiamo la completa dissoluzione della sabbia e versiamo la cenere di montagna preparata con lo sciroppo pronto.
2. Portare a ebollizione le bacche su un grande fuoco. Quindi riduciamo il gas al minimo e facciamo bollire la futura marmellata per 5-7 minuti.
3. Ora mettiamo da parte la bacinella e teniamo le bacche sotto il coperchio per 8-10 ore.
4. Il prossimo passo è tagliare le mele a pezzetti. I frutti succosi devono essere sbucciati. Tagliare a pezzetti e inviare in una ciotola con il sorbo.
5. Aggiungere i restanti 2 kg di zucchero, mettere il recipiente a fuoco alto e mescolare delicatamente durante la cottura. Dopo l'ebollizione, ridurre il gas, coprire con un coperchio e cuocere per 20 minuti.

Quando è calda, la marmellata può essere versata in barattoli puliti e arrotolata con i coperchi. Otterrete circa 10 vasetti da mezzo litro. Sono sufficienti per i tea party in famiglia per tutto il lungo e freddo inverno.

Marmellata di mele e arance per l'inverno

Uno di deliziose ricette Questa è marmellata di mele e arance. Risulta gelatinoso, gustoso e molto profumato! Puoi cucinarlo in qualsiasi momento dell'anno o arrotolarlo per l'inverno. Gli ingredienti sono sempre in vendita nei negozi del verde.

Per cucinare avrai bisogno di:

• mele varietà dure- 1 kg;
• arancione -1 pz;
• zucchero - 0,5 kg.

Marmellata di mele - la maggior parte trattamento a basso contenuto calorico. È l'ideale per coloro che stanno perdendo peso e sono a dieta. La marmellata di mele con l'arancia sostituirà utilmente i dessert pesanti.

Cucinando:

Prepariamo le mele. Staccare la pelle e i semi, tagliarli a cubetti medi. Tagliate l'arancia a fette, privatela dei semi e passatela al tritacarne insieme alla buccia. Unire la frutta in una ciotola e coprire con lo zucchero. Far bollire la marmellata a fuoco lento per circa 1 ora. Mescolare di tanto in tanto!

Le mele alla fine della cottura dovrebbero essere quasi trasparenti e lo sciroppo difficilmente può scolare da un cucchiaio.

La marmellata è pronta! È meglio conservarlo in frigorifero, ma può essere trasferito in una cantina fredda.

Ricetta della marmellata di mele alla cannella

È a basso contenuto calorico e molto deliziosa marmellata perché le mele si sposano benissimo con la cannella. La spezia utile conferisce un aroma gradevole e aggiunge un gusto esotico alle mele. La preparazione del dessert è progettata per 2-2,5 ore. Secondo la ricetta, la prelibatezza viene infusa per una notte e al mattino può essere servita con una colazione in famiglia.

Prepariamo gli ingredienti:

• mele - 1,5 kg;
• zucchero - 800 g;
• acqua - 50 ml;
• cannella - 1 bastoncino.

Cucinando:

1. Lavare le mele, sbucciare, togliere i semi dal torsolo. Tagliare prima a fette, poi a cubetti di media grandezza.
2. Versare la frutta in una casseruola, spolverizzare con lo zucchero e aggiungere l'acqua. Metti una stecca di cannella tra le mele.

Per la prima volta aggiungere 600 g di zucchero semolato.

1. Sul fuoco forte far bollire il pezzo per 5-6 minuti, mescolando delicatamente. Quindi riduciamo il gas e facciamo sobbollire la marmellata per altri 5 minuti.
2. La marmellata preparata a metà viene tolta dal fuoco e insistito per 1 ora. La frutta rilascerà il succo e lo sciroppo si raffredderà. Rimettiamo sul fuoco il dolce caldo e aggiungiamo i restanti 200 g di zucchero.
3. Cuocere la marmellata per la seconda volta per circa 20 minuti fino a completa cottura. Tutti i pezzi di frutta dovrebbero diventare trasparenti, come una vera marmellata.

Il trattamento finito dovrebbe durare una notte. Successivamente, puoi arrotolare la marmellata addensata in barattoli. Il dolce è dolce ma non stucchevole. Perfetto per bere il tè e come ripieno per pasticcini sostanziosi!

Marmellata di mele e pere: una ricetta per l'inverno

delizioso cucina casalinga molto diverso dai giri del negozio. Marmellate e composte - Il modo migliore ricorda nella stagione fredda il gradevole sapore di mele e pere tardive. Seguente ricetta semplice, le hostess potranno preparare da sole la marmellata e arrotolarla in barattoli per un lungo inverno.

Ingredienti per un delizioso dolce:

• mele e pere - 1 kg ciascuna;
• zucchero - 1 kg;
• acqua - 250 ml.

Cucinando:

1. Per la cottura, sbucciate la frutta, privatela dei semi e tagliatela a fette uguali, non molto grandi.
2. Cuciniamo lo sciroppo. Versare lo zucchero nell'acqua bollente. Mescolare delicatamente il composto in modo che i granelli di zucchero si sciolgano e non si brucino.
3. Versare mele e pere tritate con lo sciroppo caldo. Quando il pezzo si è completamente raffreddato, mettilo sul fuoco e fai bollire dopo aver fatto bollire per 5-6 minuti.

I frutti devono essere mescolati con molta attenzione in modo che le fette non si sfaldino, ma rimangano intere e belle.

1. Dopo la prima cottura attendere 6-8 ore e ripetere la procedura. Per chi lo ama più denso, puoi aumentare il numero di infusi a 3-4 con 8 ore di riposo.

La bella marmellata di mele e pere è pronta. Il dessert è sufficiente per circa 4-4,5 litri. Resta solo da arrotolare la dolcezza in barattoli sterilizzati e metterli via per l'inverno. Buon tè!

In bocca al lupo e ci vediamo per nuove ricette!

La varietà di pere Severyanka è molto popolare in molte regioni della Russia, perché non richiede sforzi speciali cura. I suoi frutti di colore verdastro con una leggera abbronzatura sono molto gustosi, dolci, con una leggera acidità. Questa varietà di pere è ideale per fare confetture, confetture, marmellate. È popolare fare i preparativi per l'inverno dalla donna del nord con l'aggiunta di altri frutti, bacche, Noci, menta. La pubblicazione prenderà in considerazione le ricette più insolite e collaudate.

Marmellata di pere Severyanka: ricette passo passo con foto

La pera Severyanka è ottima per la raccolta per l'inverno. Pertanto, è spesso chiuso anche nel suo insieme, sotto forma di composta. Ma speciale gusto raffinato avrà marmellata di pere, che si prepara con l'aggiunta di altri frutti. Considera le opzioni per i dessert alle pere per l'inverno, le ricette con spezie, frutti di bosco, noci, latte o cognac, che vengono preparate in tipi diversi elettrodomestici da cucina.

La ricetta più semplice per la marmellata di pere per l'inverno

Ingredienti per ricetta classica:

• pera settentrionale matura - 3 kg;
• zucchero bianco - 2-3 kg;
• acqua di sorgente - 0,5 l.

Processo passo dopo passo Fast food la marmellata di pere più semplice:

1. Sciacquare le pere sotto l'acqua corrente, metterle in uno scolapasta per far scolare il liquido in eccesso.
2. Tagliare la frutta in 3 parti: in un pezzo grande e il resto in 2 metà, ritagliando la metà con i semi di ciascuna.
3. Versare le fette di frutta così ottenute con lo zucchero semolato e lasciar riposare per diverse ore (è possibile insistere per un giorno, a seconda che ci sia tempo in brodo).
4. Quando il succo è apparso sul fondo del contenitore con le pere, mettere il pezzo sul fuoco e iniziare a cuocere a fuoco basso (è consentito aggiungere acqua se c'è poco sciroppo).
5. Dopo che la marmellata di pere bolle, va tenuta sul fuoco per 15-20 minuti, mentre si preparano vasetti e contenitori per il dessert.
6. Stendere denso marmellata fatta in casa dal nord in lattina, arrotolare ermeticamente con coperchi di latta e banchettare in qualsiasi momento dell'anno. Buon Appetito!

Confettura trasparente ambrata con fettine di limone e arancia

Ingredienti:

• pera settentrionale matura o media maturazione - 2 kg;
• limone dalla buccia spessa, giallo - 2 pz. (lasciato sostituire con acido);
• arancia dolce, succosa - 3-4 pezzi, a seconda delle dimensioni;
• zucchero semolato bianco - 2 kg;
• acqua distillata.

Procedimento passo passo per fare la marmellata di pere con limoni e arance:

1. Laviamo i frutti sotto l'acqua corrente, li asciugiamo, stendendoli su carta assorbente.
2. Puliamo le pere dal centro, tagliandole in 4 parti. La pelle del nordico dovrebbe essere lasciata in modo che i frutti non si rivelino solo marmellata.
3. Sbucciamo le arance, i limoni e le pareti aggiuntive tra le fette, tirando fuori solo polpa succosa. Se diventa difficile e in piccoli pezzi, allora va bene. Esegui questo processo proprio sopra il contenitore con la futura marmellata in modo che il succo non vada sprecato.
4. Aggiungere lo zucchero semolato alla frutta, mescolare il tutto.
5. Dopo qualche ora, quando sul fondo del contenitore appare del liquido con il succo, metterlo sul fuoco e portare a bollore.
6. Dopodiché, spegni, metti da parte in un altro posto in modo che il futuro dessert si raffreddi.
7. Quindi lo impostiamo per cuocere di nuovo, ma è già necessario tenere più a lungo la marmellata di pere, far bollire per 5-10 minuti.
8. Prepariamo contenitori di vetro con colpi di scena, mettiamo la marmellata lì e chiudiamo.
9. La marmellata di pere con arance, limoni viene conservata da 1 a 5 anni o anche di più. La cosa principale è metterlo in un luogo fresco e buio.

Come fare la marmellata di pere intere in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

• pera da giardino, varietà settentrionali - 1,5 kg;
• mele di varietà agrodolci (Antonovka è l'ideale) - 1,5 kg;
• zucchero - 2 kg;
• acqua - 200 g.

Il processo passo dopo passo per preparare la marmellata di pere in una pentola a cottura lenta:

1. Laviamo le pere, le mele sotto l'acqua corrente. Lasciare in un secchio o una ciotola per drenare l'acqua in eccesso.
2. Le pere, senza tagliarle completamente, le puliamo dalle parti interne. Per fare questo, taglia il fondo con una coda ed estrai le ossa con un coltello (o un cucchiaio, se il nordico è maturo).
3. Sbucciamo le mele, le tagliamo a pezzi e poi schiacciamo tutto a cubetti.
4. Aggiungere 1 kg di zucchero alla frutta agrodolce e mescolare accuratamente. Se allo stesso tempo i cubetti si rompono, va bene.
5. In piccoli fori che si sono rivelati nelle pere, abbiamo messo insalata di mele, molto stretto.
6. Mettiamo i nordici risultanti nella ciotola del multicooker, cospargendo ogni fila di zucchero.
7. Aggiungiamo acqua sul fondo della ciotola, impostiamo la modalità "Estinzione" per 30-40 minuti e aspettiamo che il dessert sia preparato.
8. Dopo che la pentola a cottura lenta ha notificato la fine, la marmellata può essere consumata immediatamente o imballata ermeticamente in contenitori di vetro per l'inverno, quindi arrotolata con una chiave.

A cinque minuti dalle varietà di pere dell'Estremo Oriente e della Siberia

Ingredienti:

• Varietà di pere siberiane dell'Estremo Oriente - 3,5 kg;
• zucchero, sabbia bianca - 3 kg;
• mele acide - 500 g.

Le fasi della preparazione di una marmellata di cinque minuti, una varietà di pere dell'Estremo Oriente o della Siberia:

1. Lavate e asciugate leggermente la frutta.
2. Sbucciateli dal torsolo, dalle radici, dalle code, tagliateli a pezzi.
3. Spolverizzate tutte le fette con zucchero semolato a strati.
4. Lasciare in infusione la miscela di frutta per 8 ore a 1 giorno.
5. Metti sul fuoco il contenitore con la futura marmellata. Su un piccolo fuoco, vale la pena portare a ebollizione il dessert, quindi farlo bollire per 5 minuti.
6. Poi stendiamo la marmellata di pere nei vasetti e ci rallegriamo ogni volta che la mangiamo!

Ricetta facile con le spezie

Ingredienti:

• pere di media maturazione - 2,5 kg;
• frutti di bosco: more, uva, mirtilli rossi, uva spina, chokeberries - 200 g ciascuno;
• zucchero semolato bianco - 2 kg;
• spezie diverse con cardamomo, chiodi di garofano, cannella, vaniglia.

Procedimento passo passo per preparare la marmellata di pere con cannella, cardamomo, chiodi di garofano:

1. Laviamo tutte le bacche, le pere sotto l'acqua corrente pulita.
2. Puliamo i frutti da code di cavallo, torsoli, rami in eccesso.
3. Versare 1 kg di zucchero semolato su tutte le pere e mettere in infusione.
4. Nel frattempo, passiamo le bacche attraverso un tritacarne o un frullatore, aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo il tutto.
5. Mettiamo a bollire le pere su un piccolo fuoco, prima di far bollire, aggiungiamo la pappa di bacche e le spezie.
6. La cottura del dessert con chiodi di garofano, cardamomo, cannella dovrebbe continuare per 5-10 minuti in uno stato di ebollizione. Alla fine, puoi aggiungere lo zenzero. Dopodiché sterilizzate i vasetti e mettete il dolce nei contenitori.

Come fare la marmellata di pere selvatiche dura e morbida

Ingredienti:

• pera dura selvatica (verde) - 1 kg;
• pera tenera selvatica - 1 kg;
• mirtilli rossi, olivello spinoso, ribes - 250 g ciascuno;
• limone - 1 pz.;
• zucchero - 2 kg.

Procedimento di cottura passo passo:

1. Laviamo tutte le bacche, i frutti, asciughiamo un po '.
2. Puliamo le pere dalle code, dalle radici. Il torsolo può essere lasciato, perché dopo la cottura risulterà gustoso e morbido.
3. Mettiamo tutte le pere mescolate: morbide, dure.
4. Aggiungere il succo di limone allo zucchero (se non abbastanza, potete aggiungere aceto di mele) e la scorza che rimane. È consentito spremere manualmente tutte le parti interne e mettere ciò che è rimasto in un contenitore per insaporire (dopo la cottura, il limone rimanente dovrà essere rimosso).
5. Cospargere le pere con lo zucchero, mettere piccolo fuoco preparati.
6. Nel frattempo, puliamo dai rami il ribes, i mirtilli e l'olivello spinoso.
7. Dopo che la marmellata di pere bolle per 5 minuti, aggiungere i frutti di bosco, mescolare e attendere un secondo bollore.
8. Successivamente, è necessario far bollire la marmellata per 10 minuti ed è pronta da mangiare.

Marmellata e marmellata di pere con prugne e mele

Ingredienti:

• pera settentrionale matura - 1,5 kg;
• prugna grande, matura (o prugna ciliegia) - 1,5 kg;
• mele in agrodolce, varietà estive - 1,5 kg;
• zucchero semolato - 3 kg.

Come cucinare la marmellata di pere con prugne, mele:

1. Lavare accuratamente tutta la frutta preparata.
2. Le prugne sono separate dal nocciolo, nelle mele, pere tagliamo il torsolo, dopo averle tagliate in più parti.
3. Diluiamo lo zucchero semolato con 500 g di acqua, versandolo gradualmente nel liquido. Questo processo è più facile da eseguire su una stufa calda.
4. Quando si è scoperto massa omogenea, versatela nella frutta preparata, amalgamate il tutto.
5. Poi arriva il processo di cottura in 3 fasi. Portare il dolce a bollore per la prima volta, lasciare raffreddare. Il secondo: far bollire per 3-5 minuti, raffreddare. La terza fase: far bollire la marmellata per 10 minuti, aggiungere la vaniglia se lo si desidera.
6. Disponiamo il dessert in barattoli, lo ammiriamo immediatamente bella vista, e in inverno - ottimo gusto.

Come cucinare la marmellata per diabetici senza zucchero o con fruttosio

Ingredienti:

• pere molto dolci - 1 kg;
• mele rosse, estive, senza acidità - 1 kg;
• banane - 2 pezzi;
• acqua.

Procedura passo passo per preparare un dessert per diabetici senza zucchero:

1. Pere, mele - buccia e interiora, tagliate a pezzetti.
2. Sbucciare le banane, tagliarle ad anelli.
3. Aggiungere un po' d'acqua alle mele, pere (circa 1 tazza), far bollire.
4. Prima che il dessert liquido bolle, aggiungi le banane, mescola e fai bollire per 5-10 minuti.
5. Mettiamo in barattoli sterilizzati, arrotoliamo i coperchi e conserviamo in frigorifero fino al momento dell'uso.

Ricetta per la marmellata di pere con pectina e melone al microonde

Ingredienti:

• pera estiva matura - 1 kg;
• melone dolce, granulare - 1-2 pz. (a seconda delle dimensioni);
• pectina in polvere - 1 confezione (può essere sostituita con gelfix);
• acqua - 500 ml.

Procedimento passo passo per preparare la marmellata di pere con melone e pectina:

1. Laviamo le pere, le sbucciamo e le tagliamo a pezzi.
2. Lavate i meloni, privateli della pelle, delle interiora e tagliateli a pezzetti.
3. Mescolare la frutta, aggiungere la pectina (secondo le istruzioni del produttore) e l'acqua.
4. Mettiamo la marmellata nel microonde (o pentola a pressione, macchina per il pane) per 20-35 minuti. Dopo che è cotto, disponiamo il dessert in barattoli asciutti e puliti e arrotoliamo i coperchi.

Marmellata di pere stramature con noci e semi di papavero

Ingredienti:

• nordico dal lato rosso - 1,5 kg;
• noci, papavero - 200 g ciascuno;
• zucchero - 1 kg.

Processo di cottura:

1. Le mie pere, tagliate a pezzetti (come le patate su borscht).
2. Noi li aggiungiamo Noci, semi di papavero, mandorle dure e mescolare con lo zucchero.
3. Lasciamo fermentare per 4-5 ore, dopodiché cuociamo la marmellata per circa 30 minuti fino a quando il colore non cambia.
4. Mettiamo il dolce in contenitori sterilizzati.

Marmellata di pere con frutti di bosco e uvetta

Ingredienti:

• varietà estive di pere - 2 kg;
• bacche - molto diverse, qualsiasi varietà di mirtilli rossi, mirtilli rossi, aronia è adatta - 2 kg;
• uvetta - 500 g;
• zucchero - 3 kg.

Fasi di preparazione della marmellata reale di pere e frutti di bosco assortiti:

1. Le mie pere, sbucciate, tagliate a pezzi.
2. Facciamo lo stesso con le bacche. Se sono piccoli, è meglio lasciarli interi.
3. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere lo zucchero, portare a bollore.
4. Dopo che la miscela bolle per 2-3 minuti, spegnetela e fatela raffreddare.
5. Filtriamo la marmellata su un setaccio o un colino, separando le bucce, i semi delle bacche.
6. Aggiungere l'uvetta alla marmellata, far bollire per 5 minuti a fuoco medio e mettere in contenitori per l'inverno.

Ricette insolite di marmellate con latte intero o cognac

Ingredienti:

• pera (varietà adatte Dulka, Chernomiaska, Ussurijskaya) - 2 kg;
• latte - 1 l (è consentito sostituirlo con 0,5 l di cognac);
• zucchero - 1 kg.

Come preparare un'insolita marmellata di pere con latte o cognac:

1. Sciacquare le pere, separare la polpa da loro (togliendo la buccia, al centro).
2. Passa i pezzi di frutta risultanti attraverso un tritacarne o un frullatore.
3. Aggiungere il latte (o il cognac), lo zucchero e mescolare bene.
4. Quindi metti il ​​contenitore sul fuoco usando lo spartifiamma. La marmellata dovrebbe bollire per un massimo di 10 minuti.
5. Alla fine, per verificare la prontezza del dolce, vale la pena versare un po' di marmellata calda in un bicchiere. Se il liquido si muove lentamente, è il momento di rimuovere la marmellata e metterla nei barattoli.
6. Quando si utilizza il cognac, è meglio consumare il dessert immediatamente, idealmente con il cioccolato.

Videoricette: come fare la marmellata di pere in casa

Ogni principiante autocottura dovrebbe vedere esempio da chef esperti. E anche i cuochi con molta pratica possono imparare qualcosa di interessante dai video di formazione. Per determinare per te stesso ricetta perfetta marmellata di pere, vale la pena considerare molte opzioni di cottura. Ti proponiamo di guardare video tutorial sulla creazione di ottimi dolci alle pere.

Una ricetta semplice per la marmellata di aronia con pere, ricetta cucina casalinga con foto e una descrizione passo passo del processo di cottura. Secondo questa ricetta, è facile cucinare da solo a casa per 27. Contiene solo 262 chilocalorie.

• Complessità: ricetta semplice
• Cucina nazionale: cucina di casa
• Tipo di piatto: Marmellata

• Tempo di preparazione: 11 minuti
• Tempo per la preparazione: 27
• Quantità di calorie: 262 chilocalorie
• Porzioni: 9 porzioni

Ingredienti per nove porzioni

• aronia 1 kg
• pera 300 g
• zucchero 1,5 kg
• acqua 2 tazze
• acido citrico 5-7 g
• zucchero vanigliato a piacere
• o cannella a piacere

Cottura passo dopo passo

1. Immergere i frutti di bosco per 3-5 minuti in acqua bollente, scolarli e farli raffreddare in acqua fredda, far scolare l'acqua e metterli in una ciotola. Da 2 pile. acqua e 500 g di zucchero, preparare uno sciroppo e versarvi sopra i frutti di bosco. Portare a ebollizione, far bollire per 3-4 minuti e lasciare. Dopo 8-10 ore, portare a ebollizione, aggiungere lo zucchero.
2. Pere tagliate a fette, sbucciate e private del torsolo. Immergere le fette in acqua bollente per 8-10 minuti, senza portare a bollore. 15-20 minuti prima della fine della cottura la cenere di montagna, mettere le pere nella marmellata e cuocere fino a quando saranno tenere. Per mescolare le pere in modo uniforme, agitare di tanto in tanto la ciotola con movimenti circolari. Poco prima della fine della cottura unire alla marmellata acido citrico e zucchero vanigliato o cannella.