L'involtino di patate con carne macinata è il secondo piatto perfetto che unisce un contorno e carne. La ricetta richiede solo un semplice insieme di prodotti e una semplice tecnologia non causerà difficoltà nemmeno ai cuochi alle prime armi. Tempo di cottura totale - 2 ore 35 minuti.

Utilizzare patate ad alto contenuto di amido e polpa friabile per il rotolo. Per prima cosa, devi prendere la carne macinata dal frigorifero, scongelare e scolare il liquido. Il latte rende il rotolo più tenero. Puoi aggiungere qualsiasi altro ingrediente al ripieno, ad esempio i pomodori, o rimuovere il prezzemolo.

Ingredienti per 6 porzioni:

• patate - 800 grammi;
• carne macinata (maiale o manzo) - 500 grammi;
• uova di gallina - 3 pezzi;
• farina di frumento - 5-6 cucchiai;
• cipolla - 1 pezzo (medio);
• olio vegetale - per friggere;
• latte caldo - 2 cucchiai (facoltativo);
• prezzemolo - a piacere;
• alloro - a piacere;
• sale, pepe nero macinato, altre spezie - a piacere.

Ricetta per involtini di patate con carne macinata

1. Lavare il prezzemolo, tagliarlo a pezzetti, metterlo su un piatto. Passa la cipolla.

2. Scaldare una padella con olio vegetale, mettere la cipolla, soffriggere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla diventa morbida con una sfumatura marrone.

3. Aggiungere nella padella la carne macinata a temperatura ambiente. Friggere fino a quando la carne macinata è pronta. 5 minuti prima della fine, aggiungere sale, alloro, pepe nero macinato e altre spezie a piacere.

4. Togliere la padella dal fuoco, togliere le foglie di alloro, aggiungere il prezzemolo e mescolare. Coprire la carne macinata fritta con un coperchio. Il ripieno dovrebbe raffreddare a temperatura ambiente.

5. Sciacquare le patate sbucciate in acqua corrente e tagliarle a pezzi di media grandezza.

6. Metti i pezzi in una casseruola, versaci sopra dell'acqua fredda. Portare a ebollizione, condire leggermente con sale e cuocere a fuoco medio finché non saranno teneri (20-40 minuti) fino a quando la polpa delle patate può essere facilmente bucata con un coltello o una forchetta.

7. Scolare l'acqua, aggiungere il latte caldo (facoltativo), schiacciare le patate in una purea - una massa omogenea senza pezzi. È meglio usare un mixer o un frullatore. Raffreddare la purea a temperatura ambiente.

8. Sbattere due uova di gallina nelle purè di patate, mescolare con un cucchiaio fino a ottenere una massa omogenea.

9. Aggiungi la farina, mescola di nuovo. L'impasto per il rotolo di patate deve essere denso e non attaccarsi alle mani. Se il pezzo è liquido, aggiungere altra farina.

10. Nell'uovo rimanente, separa la proteina dal tuorlo. Sbattere il tuorlo con una frusta fino a ottenere una massa spumosa omogenea.

11. Coprire il tavolo della cucina con carta da forno o pellicola trasparente, ungere leggermente con olio vegetale. Mettere l'impasto di patate su carta (pellicola), lisciare con le mani o con un cucchiaio in uno strato uguale di almeno 1 cm di spessore.

12. Coprire con il ripieno di carne macinata in uno strato uniforme. Lasciare uno spazio libero attorno ai bordi dell'impasto di almeno 1,5 cm per lato.

13. Arrotolare delicatamente l'impasto con il ripieno in un rotolo di patate, sollevando la carta da forno da uno dei bordi, tenendo il bordo dell'impasto con il ripieno.

14. Trasferisci il rotolo piegato su una teglia con olio vegetale. Lubrificare con tuorlo d'uovo.

Puoi creare molti piatti diversi dalle patate, ad esempio involtini con carne macinata. È molto soddisfacente e gustoso, sembra interessante e persino insolito. Esistono vari metodi di cottura, ma in forno è molto gustoso e non unge.

Involtini di patate con carne macinata al forno - principi generali di cottura

Gli involtini sono più spesso fatti con patate lesse, ma non sempre purè di patate. A volte deve essere bollito nella sua uniforme e poi grattugiato. Shurka trattiene l'amido nei tuberi, rafforza la massa, è necessaria meno farina. Una parvenza di pasta è fatta dal raccolto di radici. Sarà un po' appiccicoso, quindi il tavolo dovrà essere cosparso di farina. Non viene utilizzato un mattarello, la massa viene appiattita a mano. Non è necessario aggiungere molta farina, altrimenti il ​​gusto ne risentirà. Quindi, spalmare la carne macinata, torcere. Non è necessario utilizzare la carne. Sono adatti anche pollame, funghi, pesce, spesso vengono aggiunti altri prodotti.

Cosa si può aggiungere al ripieno:

Uova sode

verdure e verdure;

· spezie.

I rotoli formati possono essere ricoperti con un uovo o spalmati con un uovo, cosparsi di formaggio. Di seguito una variante con panatura. Si scopre un piatto molto piacevole e bello con una crosta croccante. Il tempo di cottura degli involtini è di circa mezz'ora. La temperatura per il piatto è impostata a circa 190-200 gradi. La prontezza è determinata dal tipo. La carne macinata cruda, a differenza dei pezzi di carne (pesce), viene cotta rapidamente, non è necessario preoccuparsi di questo.

Involtini di patate con carne macinata al forno

Una ricetta semplice per involtini di carne macinata al forno. Il ripieno per questo piatto può essere fatto con carne di maiale, manzo, agnello o qualsiasi altra miscela in proporzioni diverse, questo non è così importante. Inoltre, il tipo di verdura utilizzata non ha molta importanza, senza di essa si può anche cuocere il piatto.

ingredienti

1300 g di patate;

1 cipolla;

150-200 g di farina;

1 mazzetto di verdure;

500 g di carne macinata;

· sale pepe.

Metodo di cottura

1. Lavare le patate, versare i tuberi non sbucciati con acqua. Mettere sul fuoco e cuocere fino a cottura. Condanna, pelle. Grattugiare i tuberi. Scegli il lato grande della grattugia. Puoi cucinare le patate in anticipo, ad esempio il giorno prima, conservarle al freddo.

2. Aggiungi un uovo alle patate e solo le proteine ​​del secondo. Lasciamo il tuorlo per ora, è necessario lubrificare i rotoli prima della cottura in modo che appaia una crosta su di essi.

3. Aggiungi sale alle patate e mescola, dopodiché iniziamo ad aggiungere la farina. Prepariamo un impasto morbido. Dividilo immediatamente in 8-10 grumi. È possibile determinare immediatamente il numero di porzioni desiderato.

4. Tritare la cipolla e unirla alla carne macinata. Selezioniamo e tritiamo le verdure, aggiungiamo anche lì. Introduciamo le spezie. Mescolare accuratamente il ripieno.

5. Trasformiamo ogni pezzo di pasta in una torta, applichiamo uno strato sottile di carne macinata, arrotoliamo il rotolo. Raddrizziamo e allineiamo, posizioniamo la cucitura dal basso. Trasferire su una teglia e premere leggermente.

6. Facciamo tutti gli altri rotoli. Versare 1-2 cucchiaini di latte sul tuorlo, sbattere con una forchetta. Prendete un pennello e coprite tutti gli involtini con un uovo.

7. Può essere messo in forno. Ci assicuriamo che i rotoli non brucino, cuociamo fino a cottura.

Involtini di patate con carne macinata al forno (dal purè di patate)

Una variante di pasta di patate e panini da essa a base di purè di patate. Per il ripieno verrà utilizzato il pollo tritato. Non verranno più aggiunte nient'altro che spezie.

ingredienti

800 g di patate;

350 g di carne macinata;

1 cucchiaio. Farina;

2 cucchiai di panna acida;

30 g di formaggio;

spezie, erbe aromatiche.

Metodo di cottura

1. Sbucciare i tuberi, tagliarli in quarti e versarli in una casseruola. Riempi d'acqua in modo che copra appena la verdura. Cuciniamo. Non appena la verdura si sarà ammorbidita, togliere la casseruola e scolare immediatamente tutta l'acqua. Schiacciare i pezzi con un pestello fino a che liscio.

2. Prima di aggiungere l'uovo, è necessario raffreddare un po' le patate, altrimenti le proteine ​​bolliranno. Mentre puoi aggiungere spezie al pollo tritato, verdure se lo desideri.

3. Mandiamo l'uovo alle patate, quindi la farina, impastiamo l'impasto. Dividere a pezzi, appiattire nei piatti.

4. Il trito di pollo di solito ha una consistenza debole. Spalmare sulle patate, ma non completamente. Il bordo dovrebbe rimanere vuoto di circa 1 cm Giriamo il rotolo nella sua direzione. Facciamo lo stesso con tutti i prodotti rimanenti.

5. Spostiamo i rotoli su una teglia e uniamo con panna acida. Completate con un po' di formaggio grattugiato.

6. Gli involtini di pollo vengono cotti rapidamente, il piatto sarà pronto in 25-30 minuti.

Involtini di patate con pesce tritato al forno

Per questi involtini è necessario del pesce. Puoi prendere merluzzo, pollock, qualsiasi altra specie di fiume o mare a tua discrezione. È importante solo che non abbiano molte ossa. È adatta anche la carne macinata pronta.

ingredienti

un chilogrammo di patate;

due uova (una per ungere);

500 g di pesce o filetto tritato;

0,3 limoni;

4 rametti di prezzemolo;

160 g di farina.

Metodo di cottura

1. Cuocere le patate. È meglio cucinare in uniforme. Se vengono utilizzati tuberi sbucciati, non li tagliamo, proviamo a cucinarli interi e in una piccola quantità di acqua. Sono adatti tuberi al forno o al vapore.

2. Grattugiare le patate raffreddate, salare con l'uovo e le spezie. Mescolare, aggiungere la farina a questi ingredienti, fare un impasto.

3. Versare il filetto di pesce con il succo di limone o aggiungerlo alla carne macinata. Quindi, tritare il prezzemolo, addormentarsi, salare il ripieno, mescolare.

5. Sbattere l'uovo con una frusta o una forchetta, ungere generosamente gli involtini di patate. Con il pesce, così come con il pollo tritato, cuociono in tempi relativamente brevi, osserviamo il colore della crosta.

Involtini di patate con carne macinata al forno (con formaggio)

La ricetta per un delizioso impasto di patate e formaggio per involtini con carne macinata al forno. Per il ripieno prendiamo qualsiasi carne o pollame. Il formaggio ha bisogno di varietà dure.

ingredienti

10 patate;

200 g di formaggio;

400 g di carne macinata;

2 cucchiai di panna acida;

erbe aromatiche con spezie.

Metodo di cottura

1. Bollire semplicemente le patate finché sono tenere, sbucciare, raffreddare e strofinare. Anche il formaggio viene strofinato, ma più piccolo. È meglio non aggiungerlo alle patate calde. Assicurati di raffreddare, addormentarti 150 grammi, mettere da parte il resto.

3. Condire la carne macinata con erbe e spezie, mescolare. Dividiamo l'impasto con il formaggio a pezzi e formiamo i rotoli più ordinari.

4. Disporre il piatto su una teglia, cospargere di formaggio. Per far aderire le patatine, puoi ungere con un uovo o acqua. Cuciniamo.

Involtini di patate con carne macinata al forno (con funghi)

I funghi sono ugualmente deliziosi con carne e patate. Questi rotoli possono anche essere messi sul tavolo festivo e troveranno il loro posto su di esso. Ecco un'opzione con funghi prataioli freschi. Ma puoi anche aggiungere al ripieno i funghi in salamoia, devono ancora essere fritti, ma solo un po 'per prendere il liquido.

ingredienti

120 g di funghi prataioli;

300 g di carne macinata;

20 g di olio;

1 cipolla;

1 kg di patate lesse con la buccia;

· 5-7 cucchiai di farina.

Metodo di cottura

1. Dato che i funghi serviranno per il ripieno, tagliateli finemente. Tritiamo anche la cipolla. Tutto questo deve essere fritto, ma gettato nell'olio bollente. Cuocere per pochi minuti. Diamo un'occhiata all'arco. Non appena diventa trasparente, è il momento di spegnerlo. Dopo il raffreddamento, mescolare con la carne macinata, sale e pepe.

2. Cucinare la pasta di patate dai tuberi bolliti grattugiati. Aggiungi loro un uovo, una proteina e sale con la farina, mescola.

3. Facciamo involtini con ripieno di carne e funghi. Lubrificare con tuorlo e inviare a cuocere.

Involtini di patate con carne macinata al forno (impanati)

Ecco una variante degli involtini di patate in panatura croccante e rubiconda. Puoi cucinarlo in diversi modi. La ricetta seguente utilizza il normale pangrattato. Ma allo stesso modo si cucinano con i fiocchi di mais schiacciati (non dolci), si usa crusca, a volte farina di mais o di grano.

ingredienti

10 patate;

350 g di carne macinata o pollo;

1 cucchiaio. cracker;

farina per impasto

spezie, erbe aromatiche.

Metodo di cottura

1. Cuocere le patate sbucciate in una casseruola finché sono tenere, schiacciarle in una purea, raffreddare un po', aggiungere un paio di uova e la farina. È meglio salare a fine cottura. Impastare la pasta morbida.

2. Aggiungi solo le spezie alla carne macinata. Ma se lo desideri, puoi tritare un paio di spicchi d'aglio o una piccola cipolla. Mescolare accuratamente.

3. Produciamo rotoli ordinari. Come realizzarli è descritto in dettaglio sopra. Formiamo, raddrizziamo, ma non trasferiamo ancora su una teglia, la lasciamo sulla tavola o semplicemente sul tavolo.

4. Sbattere bene le uova rimanenti fino a renderle spumose. Versare i cracker in un piatto.

5. Bagna il rotolo nell'uovo. Scuoti l'eccesso. Inviamo cracker. Rotoliamo. Aiutiamo con le nostre mani, cospargendolo in modo che non si formino vuoti e chiazze calve. Ora i rotoli possono essere trasferiti su una teglia.

6. Cuocere a 180 gradi. Cuocere fino a doratura, ma non meno di mezz'ora. Ancora dentro il ripieno di carne cruda.

Involtini di patate con carne macinata al forno: consigli e suggerimenti

Se ci sono molti rotoli, ne congeliamo semplicemente alcuni. Al momento giusto, lo tiriamo fuori e lo mandiamo al forno, non è necessario scongelarlo.

· Secondo le stesse ricette, puoi cucinare involtini non solo con carne macinata, ma anche con salsicce, bastoncini di granchio, salsiccia e altri prodotti.

Se le uova sono poche o assenti, puoi aggiungere un po' di formaggio grattugiato alle patate. Aiuterà anche a tenere insieme la massa, non gli permetterà di sfaldarsi. Può essere utilizzato anche per farcire insieme a carne macinata.

· Le spezie cambiano il gusto del cibo in modo irriconoscibile. Possono rendere un pasto migliore o peggiore, quindi non aggiungere senza pensare quello che hai nell'armadio della cucina.

2015-10-20

Deliziosi involtini di patate con carne (carne macinata) sono un piatto meraviglioso e versatile. Staranno benissimo sulla tua tavola come piatto di tutti i giorni. Puoi portarli con te a un picnic o in viaggio. E se li metti magnificamente su un piatto e li decori con erbe aromatiche e verdure fresche o sottaceto, staranno benissimo sulla tavola delle feste.

Prodotti:

1. Patata - 500-600 gr
2. Uovo di gallina - 1 pz.
3. Farina di frumento - 100-150 gr
4. Carne macinata mista (manzo + maiale) - 500 gr

5. Olio vegetale per friggere
6. Sale, pepe e spezie - a piacere
7. Formaggio - 50 gr

Come cucinare gli involtini di patate con carne:

1. Lessare le patate nelle loro uniformi, sbucciarle e strofinarle su una grattugia grossa.
2. Aggiungere sale, pepe, farina e sbattere un uovo, amalgamare bene il tutto con le mani.

3. Aggiungi sale, spezie, pepe alla carne macinata e per succosità aggiungi un po 'd'acqua fredda o kefir o 1 cucchiaio. un cucchiaio di panna acida.
4. Facciamo una salsiccia dall'impasto e la tagliamo a pezzi.
5. Arrotolare ogni pezzo in una torta e distribuirvi sopra la carne macinata, lasciando 1-1,5 cm liberi su un lato.

6. Quindi attorcigliamo saldamente il rotolo e premiamo bene il bordo libero dell'impasto.

7. In una padella, scaldare l'olio e versarvi i panini risultanti. Friggere su entrambi i lati fino a doratura.

8. Successivamente, prendiamo una teglia o una teglia e ci mettiamo i rotoli e li inviamo nel forno preriscaldato a 200 gradi per 15-20 minuti. 5 minuti prima della fine della cottura, cospargete gli involtini di formaggio grattugiato.

Voglio proporvi un'alternativa ai noiosi piatti di patate con carne! Delicati involtini di patate con pasta croccante sostituiranno il pranzo o la cena e i sottaceti e la salsa all'aglio completeranno perfettamente il piatto! Inoltre, questa ricetta tornerà utile se siete alla ricerca di originali e gustosi.

Avrai bisogno:

- carne macinata (maiale-manzo) - 600 g;
- patate - 500 g;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- farina di frumento - 100-150 g;
- prezzemolo - a piacere;
- aglio - 2 spicchi;
- cipolla - 1 pz.;
- panna acida - 1-2 cucchiai. l.;
- sale e pepe nero - qb.

Ricetta con foto passo passo:

Lavare e lessare le patate con la buccia, raffreddare, sbucciare e grattugiare su una grattugia grossa. Nella massa risultante, aggiungi sale, pepe nero, uovo, farina e prezzemolo tritato finemente (puoi prendere essiccato). Mescolare accuratamente l'intera massa di pasta.
Quindi impastare con le dita l'impasto per involtini di patate con la carne e strofinarlo sui lati dando la forma di un cerchio. E poi ruota questo cerchio in una salsiccia e taglia a pezzi di circa 1,5-2 cm di larghezza.




Aggiungi sale, pepe nero, cipolla tritata, aglio, spezie a tuo gusto e panna acida per succosità alla carne macinata. Il ripieno per gli involtini di patate è pronto.




Lavorare con le dita i pezzi di pasta tagliati a forma di ovale o rettangolo, adagiarvi sopra la carne macinata in uno strato uniforme, lasciando 1-1,5 cm liberi su un lato.
Arrotolare saldamente la torta in un rotolo, pizzicare il bordo libero dell'impasto sul rotolo.
Friggere gli involtini di patate con la carne in una padella con il burro su entrambi i lati fino a doratura.




Metti gli involtini di patate con carne macinata in una teglia e cuocili in forno per 15-20 minuti a una temperatura di 200 * C.
5 minuti prima della cottura spolverizzate con il formaggio grattugiato.






I nostri deliziosi involtini sono pronti.
Servire con