Quasi tutti amano il tè verde, ma il vero gusto di questo tè può essere ottenuto solo se lo si prepara correttamente. In effetti, molti di noi non sanno come preparare correttamente il tè verde. Pertanto, in questo articolo, ti diremo con grande piacere come farlo correttamente per ottenere il tè più delizioso.

Cosa ti serve per preparare il tè verde

Prima di tutto, per poter preparare un delizioso tè verde, hai bisogno di un tè di alta qualità. Oggi il tè verde viene prodotto ovunque. Naturalmente, se sei un amante del tè verde, è meglio dare la preferenza al tè costoso portato dalla Cina. Si consiglia di acquistare il tè verde in negozi di tè speciali o case da tè.

Altrettanto importante è la qualità dell'acqua con cui preparerete il tè. In nessun caso non utilizzare l'acqua del rubinetto per la preparazione della birra, così come l'acqua che ha subito diversi gradi di purificazione e, infatti, è "morta". L'acqua migliore per la preparazione del tè verde è l'acqua di pozzo o l'acqua da tavola.

Come preparare il tè verde

Per fare il tè verde avrai bisogno di:

• Teiera;


• teiera;


• Tazze da tè verde (piccole).

Quindi, per preparare il tè verde, hai bisogno di acqua a una temperatura di 80 gradi. Pertanto, se si dispone di un bollitore per il riscaldamento dell'acqua con un regolatore della temperatura di riscaldamento, impostare questa temperatura, ma se non è presente un bollitore, preparare in anticipo un contenitore con acqua fredda per diluire l'acqua bollente nel bollitore per la preparazione, in le proporzioni: 80% acqua bollente e 20% acqua fredda.

Come preparare il tè verde cinese

Quando l'acqua per la preparazione è pronta, versa la quantità necessaria di tè nella teiera. Quindi versare l'acqua nel bollitore, raggiungendo una temperatura di 80 gradi. Dopodiché, se hai mescolato acqua bollente e acqua fredda, scuoti il ​​bollitore. Riempi le foglie di tè con una piccola quantità d'acqua e copri questo contenitore con un coperchio. Quindi, scolare l'acqua dalla teiera nella teiera, mettere da parte il contenitore del tè e sciacquare le tazze con l'acqua scolata in modo che siano calde, quindi versare l'acqua. Così, abbiamo fatto la prima infusione del tè: lo abbiamo lavato e riscaldato anche le tazze.

Quindi passiamo alla procedura successiva: la seconda produzione. Versare la quantità d'acqua richiesta della temperatura desiderata nel bollitore e versarla nella teiera. Il tè viene infuso per pochi secondi, dopodiché l'acqua viene scaricata nuovamente nel bollitore, infatti questo è già tè. Successivamente, il tè viene versato nelle tazze ed è pronto da bere.

È importante notare che i cinesi bevono il tè verde senza zucchero. Se non puoi fare a meno dello zucchero, allora può essere aggiunto in quantità molto piccole, poiché più è, più il gusto è distorto. Inoltre, c'è una sfumatura molto importante nell'uso del tè: viene bevuto con la cosiddetta "serbazione".

Video di come viene preparato il tè verde in Cina

Per vedere e comprendere chiaramente la procedura per preparare il tè verde cinese, ti suggeriamo di guardare un video a riguardo.

Nel video qui sotto, una ragazza, residente in Cina, conduce una master class sulla preparazione del tè verde, secondo tutte le regole.

Naturalmente, anche il modo in cui ti senti riguardo a questa procedura è molto importante. I cinesi dicono che è necessario preparare il tè verde con pensieri puri e un'anima buona. Assicurati anche di acquistare un set speciale per la preparazione del tè verde.

In Cina, la cultura del bere il tè si è evoluta nel corso dei secoli. Il tè è diventato non solo cibo per il corpo, ma anche cibo per l'anima: una sorgente di conoscenza di sé, pace, armonia. Questo articolo non parlerà della cerimonia del tè. Questo argomento è per un post separato. O anche una serie di pubblicazioni. Oggi l'argomento del nostro articolo sarà il consumo di tè "quotidiano". Non molte persone possono permettersi un paio d'ore per un singolo tea party. E affinché il tè inizi a mostrare le proprie proprietà, come gusto e aroma, è necessario seguire alcune semplici regole. Per la "corretta" preparazione del tè, non sono necessari né lunghi rituali né un maestro della cerimonia del tè. Ma in ogni caso, la prima cosa da fare prima di iniziare a preparare la birra è liberare i tuoi pensieri dal trambusto. Solo 15 minuti di comfort e pace, se lo si desidera, possono sempre essere trovati per te stesso.

Acqua per la preparazione del tè

Per la preparazione utilizziamo l'acqua disponibile. Anche se va notato che più pura e morbida è l'acqua, più brillante sarà il tè che mostrerà le sue qualità. Se la tua zona ha acqua dura, usa cartucce per acqua dura o filtri speciali che ammorbidiscono l'acqua. Per eliminare il cloro, è necessario lasciare l'acqua in un contenitore aperto per tutta la notte e il cloro evapora. Il congelamento dell'acqua è un ottimo modo per purificare l'acqua. Tale acqua deve essere sciolta, ma non tutta, lasciando un piccolo "barile di ghiaccio" - deve essere inviato allo scarto. L'acqua risultante può essere nuovamente filtrata.

Utensili per la preparazione del tè

Gli utensili per la preparazione di tè d'élite sono teiere realizzate con la famosa argilla Issin. Anche se, in assenza di quest'ultimo, puoi usare teiere fatte di maiolica, porcellana, argilla normale e persino semplici tazze. Ovviamente un criterio più importante del materiale sarà il volume della teiera. I tè cinesi si consumano senza lasciare l'infuso preparato e senza diluire, in altre parole, tutto ciò che viene cotto nella teiera viene versato completamente e completamente. Pertanto, il suo volume, o meglio, la quantità di acqua bollita per la preparazione, deve corrispondere esattamente al numero di persone che berranno il tè. Ad esempio, se ci sono due persone, sarà sufficiente una teiera da 250-350 ml. Un'altra caratteristica che indica che non è consigliabile lavare accuratamente le teiere. È sufficiente gettare via la foglia di tè dopo l'infusione e sciacquare la teiera con acqua corrente. A poco a poco, le pareti del bollitore saranno ricoperte da un rivestimento che "ricorda tutte le preparazioni precedenti", che avrà un effetto positivo sulla produzione futura. Ecco perché si consiglia di tenere un paio di teiere: una per ogni gruppo di tè. Ciò eviterà la miscelazione di sapori così diversi come, ad esempio, il puer selvatico e il delicato oolong al latte.

Quante volte si può preparare il tè

La prossima caratteristica importante dei tè cinesi di alta qualità è la capacità di prepararli ripetutamente. Inoltre, dalla preparazione alla preparazione, l'aroma e il gusto del tè di alta qualità cambiano, rivelando ogni volta altre sfaccettature di una bevanda meravigliosa. A proposito, questo è un altro motivo per cui devi versare tutto il liquido dalla teiera. La prossima volta che devi preparare il tè solo quando la "pappa" al vapore si è raffreddata. Quasi tutti i tè cinesi vengono preparati almeno tre volte. Quante volte puoi preparare il tè al massimo dipende dalla qualità e dalla varietà delle foglie di tè. Gli antichi pu-er invecchiati a volte vengono prodotti 12-15 volte. Il nostro negozio presenta nel suo assortimento Royal Pu-erh, invecchiato 20 anni, e una selezione abbastanza ampia di Pu-erh pressato. Ogni tipo di tè ha il suo dosaggio, inoltre, ognuno ha il suo gusto individuale. Più diversi tipi di tè provi, più sottile diventerà la tua percezione. Ciò ti consentirà di impostare con precisione la quantità ottimale di tè per il tuo divertimento personale. Per cominciare, consigliamo di utilizzare un rapporto di 3-5 grammi di foglie di tè per ogni 100 ml di acqua bollita.

Processo di fermentazione

Quindi, vengono determinati il ​​volume della teiera e la quantità di tè. Il prossimo passo è far bollire l'acqua. Va notato che qualsiasi tipo di tè richiede la propria temperatura dell'acqua per la preparazione, ma lascia che rimanga per la fase successiva della nostra lavorazione del tè. Al momento, utilizziamo solo acqua bollita leggermente raffreddata, la cui temperatura dovrebbe essere di circa 85-95 gradi. Prima di preparare il tè, è necessario scottare bene la teiera in modo che l'argilla si riscaldi. Successivamente, puoi versare le foglie di tè (dose iniziale di 3-4 grammi per 100 ml di acqua). È necessario versare le foglie di tè con una piccola quantità di acqua bollente (in modo che l'acqua copra solo la foglia di tè), lasciare per 20-30 secondi e scolare. Queste foglie di tè non vengono bevute, il tè viene lavato in questo modo dalla polvere (poiché il tè di alta qualità è raccolto a mano, che spesso viene conservato per molti anni prima di raggiungere la tavola) e preparato per la vera fermentazione (la foglia di tè è al vapore, che assicura il pieno effetto delle foglie di tè). Per la preparazione, infatti, è tutto pronto. Versa dell'acqua bollente sulla foglia di tè e lasciala fermentare. Il tempo di infusione può variare da 30 secondi a 3-4 minuti, a seconda della forza e del tipo di tè desiderati. Inoltre, con l'erogazione successiva e ripetuta, il tempo deve essere leggermente aumentato.

Come preparare da hong pao

Per preparare il tè da hong pao, è necessario utilizzare acqua in bottiglia purificata. Se l'acqua è del rubinetto, il gusto e l'aroma del tè saranno notevolmente diversi dall'originale. Prima di preparare da hong pao, è necessario sciacquare la teiera con acqua bollente. Se vuoi preparare una bevanda di media intensità, versa il tè secco nella teiera preparata (due normali cucchiaini di tè con un vetrino per teiera, 100 ml). L'acqua utilizzata per preparare il tè dovrebbe avere una temperatura di 90-95 gradi. Versare l'acqua in una teiera riscaldata con il tè e scolarla immediatamente. D'ora in poi, il tè è pronto per la preparazione. Rimetti l'acqua nel bollitore. Il tempo di infusione non supera i 30-60 secondi. Trascorso un massimo di 1 minuto, la bevanda risultante deve essere versata in un recipiente intermedio, inizialmente riscaldato con acqua calda dopo il primo risciacquo. Quindi versare il tè da questo recipiente in tazzine. Puoi aprire la teiera e goderti l'aroma delle foglie di tè, che non è più lo stesso di prima dell'infusione (ad ogni infusione, l'aroma cambierà). Il tè Da hong pao può essere preparato in questo modo fino a 15 volte. L'aroma, il gusto e il retrogusto di ogni nuova porzione, tuttavia, saranno diversi. Preparalo in questo modo e in futuro non potrai negarti un tale piacere. Se fai questa mini-cerimonia per gli amici, nessuno rimarrà indifferente! Il tè Da hong pao è molto utile e piacevole se lo bevi caldo, senza lasciarlo raffreddare.

Come preparare il te guan yin

Esistono diversi modi per preparare il te guan yin. Diamo un'occhiata al modo più comune e più semplice. Per fare questo, abbiamo bisogno di un bollitore, tè te guan yin, tazze e acqua. Per prima cosa devi far bollire l'acqua in un bollitore. Quando compaiono grandi bolle, togli il bollitore dal fuoco e la nostra acqua è pronta per un'ulteriore preparazione. Se fai bollire l'acqua, il tè perderà tutte le sue proprietà. Per evitare forti sbalzi di temperatura, tutte le pietanze utilizzate per la preparazione devono essere scottate con acqua bollente, che conserverà l'aroma e il gusto del tè. Quindi, riempi il tè te guan yin con acqua e scolalo immediatamente. Questo viene fatto per disinfettare il bollitore. Inoltre, questa procedura consente alle foglie di tè di fiorire lentamente prima della successiva infusione. Quindi riempi di nuovo il tè con acqua fino alla parte superiore della teiera e copri con un coperchio. Versare abbastanza acqua in modo che lo strato superiore del tè, insieme alla schiuma, trabocchi quando si chiude. Il tè te guan yin viene infuso per circa un minuto, dopodiché può essere versato nelle tazze. Questo tè viene preparato fino a 10 volte. Anche se tutto dipende dalle tue preferenze di gusto e dalla sua qualità. Inoltre, si consiglia di aumentare di 15-30 secondi ogni erogazione successiva.

Come preparare il latte oolong

Prima di preparare il latte oolong, la teiera viene riempita con un terzo delle foglie, versata con acqua bollita a oltre novanta gradi e scolata, lavando le tazze. Quindi la teiera viene nuovamente versata, mentre le foglie di tè si gonfiano e si aprono, riempiendo l'intero volume della teiera. Anche questa infusione deve essere scolata rapidamente e godere del gusto e dell'aroma delle prime foglie di tè. Allo stesso modo si può comprendere appieno l'assoluta unicità di questo tipo di tè versandolo più volte, fino a una media di quindici. Poiché ogni infusione successiva porta una nota speciale di aroma e gusto di latte oolong. Bevi questo tè da tazze di porcellana o smaltate, perché la terracotta può togliere la maggior parte del meraviglioso aroma. Allo stesso tempo, il latte oolong lascia a lungo un gradevole aroma anche a tazza vuota.

Il tè verde cinese può essere preparato più volte, da 3 a 7 volte, a seconda del tipo di tè. Questa è la sua principale differenza rispetto al tè nero. È necessario preparare il tè verde leggermente riscaldato, perché il freddo abbasserà la temperatura dell'acqua di un paio di decine di gradi. Il primo infuso sarà rovinato, il tè sarà insapore. Inoltre, gli oli essenziali non saranno in grado di risaltare dalla foglia a questa temperatura.

Il tè verde non viene preparato con acqua bollente, perché tutti i componenti benefici verranno distrutti. Ciò influenzerà sicuramente il gusto e l'aroma in modo negativo. La temperatura dell'acqua per la preparazione dovrebbe essere compresa tra 60 e 80 gradi. Solo alcune varietà vengono preparate con acqua più calda, e questo è solitamente indicato sulla confezione.

Se fai ancora bollire l'acqua fuori dagli avvisi, non portarla a 100 gradi. Non appena compaiono delle bolle sul fondo del contenitore, chiudere l'acqua, quindi raffreddare alla temperatura desiderata. Se permetti alla temperatura di raggiungere i 100 gradi, tutto l'ossigeno lascerà l'acqua. Ciò influenzerà il gusto della bevanda.

Come infondere il tè verde cinese?

La prima acqua viene scaricata, è necessaria solo per sciacquare il tè. Subito dopo, è necessario riempire nuovamente l'acqua. Dopo aver versato l'acqua per la preparazione, assicurati di guardare l'ora. Una preparazione troppo lunga non sarà vantaggiosa. Troppi tannini verranno estratti dalle foglie e la bevanda sarà spiacevolmente amara. Se sei soddisfatto di un tale gusto e forza, tieni presente: le foglie di tè non sono adatte al riutilizzo.

Il tempo di preparazione per ogni varietà è diverso, è indicato anche sulla confezione. Non è necessario concentrarsi sul colore, ogni varietà di tè verde ha il suo. Per uno, la trasparenza è normale, l'altro avrà un colore ambrato intenso.

Prova a usare il tè verde preparato prima che si raffreddi, perché il tè raffreddato perde molte delle sue proprietà benefiche. Gli oli essenziali evaporano, gli antiossidanti vengono distrutti. Quindi non preparare un intero bollitore per più volte, conta sulla tua forza.

Le caratteristiche degli utensili per la preparazione del tè verde sono molto importanti. L'opzione migliore è una teiera di argilla, manterrà il calore e permetterà alle foglie di "respirare". Puoi anche usare vetro o porcellana, ma le condizioni che creano non sono così buone. Evitare il metallo o

La storia del Regno di Mezzo sarebbe incompleta senza una menzione del tè cinese. Questa bevanda in Cina ha una storia millenaria: la prima menzione del cespuglio di tè è apparsa circa 4700 anni fa! E la Cina è la culla del tè. Secondo la leggenda, un santo cinese si addormentò durante la preghiera e, arrabbiato con se stesso per questo, si tagliò le palpebre in modo che non dormisse mai più. Dalle palpebre abbandonate è cresciuto un cespuglio di tè. Ecco cosa beviamo con te =). I geroglifici "palpebre" e "tè" sono gli stessi.

Geroglifico "tè"

In Cina, il tè è chiamato "cha", che significa "foglia giovane". Naturalmente, nelle diverse province questa parola è pronunciata in modo diverso: “cha”, “cha”, “di chi”. Tuttavia, il geroglifico per il tè è lo stesso in tutta la Cina. Perché pensi che questa bevanda abbia un nome simile in Russia? Il tè arrivò in Russia attraverso le regioni settentrionali della Cina, dove veniva chiamato "tè". Ecco come è apparso il nome in Russia.

Inizialmente, il tè veniva consumato in Cina per scopi medicinali dal VII al IX secolo d.C., durante la dinastia Tang. I filosofi cinesi dicevano che il tè è migliore del vino, perché, rafforzando e tonificando, non provoca intossicazione, e meglio dell'acqua, poiché non è portatore di infezione. Nel 760, il poeta cinese Lu Yu scrisse Il libro del tè, dove stabiliva una serie di regole per la corretta preparazione di questa bevanda. A questo ritmo, il tè divenne una bevanda e un oggetto di scambio molto popolare in Cina nel X secolo.

Il tè cinese fu introdotto in Europa da mercanti portoghesi e olandesi nel XVII e XVIII secolo. Nel Vecchio Mondo la bevanda era apprezzata, dapprima bere il tè era un segno di lusso, poi si diffuse tra la popolazione generale. Nel 1793, i semi della pianta del tè furono esportati dalla Cina all'India, dove furono attivamente coltivati ​​e successivamente coltivati. Nel 19° secolo, il tè era già coltivato in Africa e in Sud America e, al momento, anche in Australia!

Varietà di tè cinesi e come preparare il tè cinese

1. Tè Pu-erh (普洱茶) - tè nero ad alta fermentazione preparato con una tecnologia speciale. Esistono due tipi: sheng ("crudo", verde) e shu (postfermentato, nero). Coltivato principalmente nella provincia dello Yunnan. Questo tè si distingue per una particolare tecnologia di produzione: le foglie raccolte vengono sottoposte ad invecchiamento naturale o artificiale, sotto l'azione di microrganismi.

Come preparare il tè cinese Pu-erh?

Il pu-erh viene solitamente preparato con acqua calda a una temperatura vicina all'acqua bollente. Le prime foglie di tè vengono drenate per lavare via la polvere e disinfettare. Può essere preparato ripetutamente, il pu-erh può resistere a 5-10 infusi.

Il Pu-erh è ora diventato popolare e "alla moda" tra gli europei. Quando siamo andati nelle case da tè in Cina, ci è stato subito offerto questo particolare tipo di tè. A differenza di altri tè, il pu-erh non si deteriora nel tempo, ma migliora solo. Secondo le nostre stesse osservazioni, il pu-erh favorisce la digestione e aiuta l'intestino)).

È realizzato sotto forma di disco da hockey, bricchetti rettangolari, zucca e molti altri.

2.Tè Oolong (乌龙茶) - tè a media fermentazione. comuni in diversi tipi - oolong scuri, con un grado di tostatura più elevato (Fujian settentrionale (o scogliera, Wuyishan), Guangdong), oolong chiari, con un grado di tostatura basso (Fujian meridionale, taiwanese). Secondo la classificazione cinese, si colloca tra il verde e il rosso. Durante la sua lavorazione non viene sottoposta a fermentazione l'intera sfoglia, ma solo i bordi.

Gli oolong si dividono in fermentati e debolmente fermentati. Altamente fermentati sono fatti da foglie adulte e carnose, queste includono Da Hong Pao (grande veste rossa), Te Lo Han. Debolmente fermentati sono fatti dalle stesse materie prime, fermentate solo per meno tempo. Questi tè includono Te Guan Yin - la varietà più famosa e popolare in Cina, e anche la mia preferita)). Abbiamo comprato Tie Guan Yin a Chengdu e Guilin, tutti i tè hanno un gusto, un aroma e un prezzo diversi =).

Come preparare l'oolong?

Gli oolong vengono preparati in diversi modi: meno fermentati con acqua non troppo calda a 70-80 ° C, più fermentati con acqua più calda di 90 ° C. Un buon oolong può sopportare fino a 7-8 infusi. A proposito, Te Guan Yin è stato preparato per noi nelle sale da tè con solo acqua bollente, senza raffreddamento. I cinesi conservano il tè in frigorifero, lontano da odori estranei.

3. Tè rosso (红茶) - nella classificazione europea e russa - tè nero a foglia lunga. Si si. Quello che in Russia chiamavano tè nero è considerato rosso in Cina =).

I tè rossi sono prodotti in 12 province della Cina, ma la più alta qualità nelle province di Yunnai e Fujian. Nel processo di produzione, vengono cotti al vapore e fritti sul fuoco. Allo stesso tempo, la foglia di tè è quasi completamente fermentata e si scurisce.

Come preparare il tè rosso cinese?

Tale tè viene preparato quasi con acqua bollente (t ° da 90 a 100 ° C). Si scopre una bevanda di colore rosso-marrone, dal gusto caratteristico. Il tè non deve riposare, altrimenti risulterà amaro. Questa regola si applica, in generale, a tutti i tè cinesi.

4. Tè verde(绿茶) - tè che ha subito una lavorazione minima (in Cina è chiamato "killing greens", "shaqing"), non fermentato.

Le stesse materie prime vengono utilizzate per la produzione di tè verdi e neri. La differenza sta nel metodo di raccolta e nel processo di fermentazione. La fermentazione è la fase principale della lavorazione del tè, quindi nel tè, sotto l'influenza dei suoi stessi enzimi, ossigeno e microrganismi, iniziano i processi di ossidazione. Si verificano durante l'appassimento e l'essiccazione o l'accatastamento. Durante la fermentazione sotto l'influenza dell'ossigeno, si verificano complesse trasformazioni chimiche nella foglia di tè. Il succo delle foglie e le foglie stesse subiscono ossidazione e fermentazione e il processo può durare da alcune ore a diversi giorni. È dopo la fermentazione che il tè acquisisce colore, aroma e le sue proprietà. Esempi di tali tè: Bi Lo Chun, Mao Feng e altri.

Bere il tè Mao Feng a Chengdu

5. Tè giallo(黄茶) è un tè molto speciale che acquisisce una nota pepata grazie a una speciale tecnologia di essiccazione leggera. Le sue proprietà sono più vicine ai tè verdi. Il costoso tè giallo ha un effetto molto caratteristico che è difficile da confondere con qualsiasi altro tè. Un esempio di tale tè è Junshan Yinzhen.

6. Tè bianco(白茶 - il tè cinese più delicato. Ha una fermentazione ancora più debole del tè verde. È composto principalmente da reni. L'idea principale del tè bianco è quella di preservare il più possibile la foglia di tè, lasciando il massimo di naturale e naturale Esempi: Show Mei, Bai Mudian.

Come preparare il tè bianco?

Il tè bianco viene preparato con acqua a una temperatura di 60-85 °C, la tecnologia di infusione è la stessa degli altri tè.

Comprare tè in Cina.

Il tè in Cina è venduto in molti luoghi: nelle sale da tè, nei piccoli negozi e nei supermercati. Tutto ciò che abbiamo comprato nei supermercati, come previsto, era di scarsa qualità (beh, avresti dovuto provarlo!). Pertanto, ti consiglio di andare in un negozio di tè speciale per comprare del buon tè. Lì puoi assaggiare diverse varietà e tipi di tè, chiacchierare, rilassarti e acquistare il tuo tè preferito. Una piccola cerimonia del tè si terrà apposta per te, è già inclusa nel prezzo del tè =). Ci sono soprattutto molti negozi di tè nei luoghi turistici, ma i prezzi sono turistici. Non guardare l'eleganza e la brillantezza del locale: prova il tè!

Bonus! Video su come preparare il tè oolong a bassa fermentazione (te guan yin), Per esempio.

E un'altra cosa: preparare il pu-er con il metodo Lu Yuya- ricorda, quello stesso poeta cinese.

La domanda più frequente: come preparare il tè? Come farlo bene? Quanto tè preparare? Rispondiamo a tutte le domande più comuni dei principianti: come, in cosa e quanto. Pronto a scoprirlo?

Parliamo di cosa costituisce il giusto bere il tè.

Scopo del bere il tè

Per prima cosa, decidi cosa ti aspetti dal bere il tè. Naturalmente, non nel senso che "perché voglio bere il tè".

Immagina di fare un viaggio e guarda la mappa mentre scegli il tuo percorso. Se pensi letteralmente "Voglio andare da qualche parte", molto probabilmente il viaggio non avrà luogo. Più accuratamente immagini, più è probabile che le tue aspettative siano giustificate e otterrai molto positivo da questo fatto.

Allo stesso modo, prima di bere il tè, dovresti scegliere un "percorso del tè". Comprendendo cosa vuoi dal tè qui e ora, migliorerai la qualità delle tue esperienze nel momento in cui bevi il tè, e la costante complicazione delle tue esperienze è generalmente la chiave della felicità umana, come ci insegna il signor Csikszentmihalyi, che, tuttavia, , non ha nulla a che fare con il tè.

Quindi, decidiamo un obiettivo, ci ascoltiamo e cerchiamo di capire cosa vogliamo ottenere dal tè. Rallegrarsi e accelerare prima del lavoro? Rilassarsi a fine giornata? Goditi il ​​gusto e l'aroma? Immergiti in uno stato contemplativo? Stupisci i tuoi amici con tè raro o tè di altissima qualità o organizza un tea party per coloro che hanno solo sentito parlare di tè? Chatta con gli amici, creando un ambiente accogliente e positivo per questo?

Capire esattamente cosa vuoi ottenere ti permetterà di scegliere il tè giusto e prepararlo di conseguenza.

luogo del tè

Ad essere onesti, può essere qualsiasi cosa, non necessariamente il cinese classico - l'interno di una sala da tè: bambù, incenso, ecc.

Lo spazio del tè è un luogo idealmente confortevole per te. Un tavolino, una tavola da tè, dei piatti e forse delle cose carine che ti mettono sulla giusta lunghezza d'onda. Ognuno ha il suo: qualcuno accende subito incenso, candele o accende la musica del tè in sottofondo, qualcuno non può fare a meno dei suoi rospi del tè preferiti e qualcuno deve solo portare la sua vecchia teiera/gaiwan ovunque per sistemare immediatamente un angolo della casa ovunque , che si tratti di una casa estiva, di un hotel in un'altra città, di un ufficio o dell'appartamento di qualcun altro. In generale, trova dei tuoi oggetti che ti faranno sentire a tuo agio ovunque. Anche se è un vecchio bicchiere preferito in un portabicchieri, ereditato da mio nonno. Se ti stai affrettando da lui, se ti accusa moralmente e lo consideri la tua famiglia e i tuoi cari, questo è ciò di cui hai bisogno!

Acqua

Abbiamo parlato della scelta dell'acqua per il tè.

Piatti

E abbiamo scritto della scelta dei piatti.

Processi

Ricorda: non esiste un tè preparato in modo perfetto: esiste un tè preparato idealmente solo per te e per una situazione specifica. A Ogni varietà ha le sue caratteristiche, un diverso modo di preparare crea un tè diverso. Tre parametri che puoi modificare quando crei le tue composizioni:

• Il volume dei piatti.
• La quantità di saldatura.
• Tempo di preparazione.

Immagina tre scale, spostando il cursore avanti e indietro, crei la tua ricetta per fare il tè. Puoi mettere molte foglie di tè e preparare molto rapidamente. Puoi mettere un po' di foglie di tè e lasciare fermentare più a lungo. In generale, sperimenta e impara dalla tua esperienza. Ecco le tue opzioni:

3 g / 300 ml = 1 minuto

3 g / 100 ml = 20 secondi

6 g / 100 ml = 10 secondi

6 g / 50 ml = 5 secondi

Gli amici sono venuti e hanno chiesto una fortuna in tè, "affinché la perla possa finalmente essere così"? Prendi wuyishan oolong, chaozhou cha o pu-erh e preparali più forte. Se vuoi relax e positività, e la compagnia è diventata magra e risonante, un aiuto ti aiuterà, o forse shen pu-erh o oolong taiwanesi.

Preparando lo stesso tè in modi diversi, lo riconoscerai da tutti i lati. All'inizio è persino utile annotare tutte le condizioni tecniche di saldatura, per non dimenticare. Potresti rovinare il tè più volte, ma sono gli errori che danno un'esperienza utile, non aver paura di questo. È un processo interattivo interessante.

Ma nota che i voti alti richiedono una gestione più sottile e attenta rispetto alle categorie di tutti i giorni.

Come capire che hai fatto tutto bene: deciso correttamente l'obiettivo, con la scelta del tè e degli arredi? Tutto è molto semplice: se provi un senso di gioia e piacere dal gusto, dall'aroma e semplicemente dal fatto che il tè esiste e hai l'opportunità di berlo, significa che sei arrivato all'indirizzo giusto . In Cina, lo dicono in questo modo: "bevi il tè a beneficio di tutti gli esseri viventi". E poi diventa del tutto irrilevante se hai bevuto il tè circondato da bambù, candele, musica guqin e incenso, o sulla riva del fiume, tenendo in mano una vecchia tazza di campagna con una bustina di tè. Bere correttamente il tè non è nei parametri, ma nella sensazione che tutto, in generale, fa male e vive bene :)

Preparare il tè in modo tradizionale

Alla fine, come promesso, si parla di erogazione diretta del tè. Ecco di cosa avrai bisogno per preparare il tè nel modo tradizionale cinese:

• Teiera da 100-200 ml o gaiwan dello stesso volume;
• thermos 1 litro;
• ciotole in base al numero di persone;
• chahai - un contenitore in cui il tè viene versato da una teiera prima di essere versato nelle tazze;
• tavola da tè con doppio fondo - chaban (opzionale);
• tè 5-8 grammi.

1.

Riscaldiamo l'acqua

Non dovrebbe essere bollita acqua bollente e acqua riscaldata di nuovo. Come determinare la corretta temperatura dell'acqua? Butta via tutti i termometri, non ti servono! Tutto quello che devi fare è spegnere il bollitore all'inizio del gorgoglio, quando le prime grandi bolle d'aria iniziano a salire dal fondo del bollitore verso la superficie. Proprietari di bollitori opachi: ascolta l'acqua: rimuovi il bollitore non appena il forte rumore si attenua e viene sostituito da un rombo sordo. È conveniente versare acqua in un thermos in modo che non si raffreddi.

2.

Scaldiamo i piatti

Gli utensili da tè devono essere riscaldati prima della preparazione, in modo che l'acqua non perda temperatura in seguito e il tè sia ben preparato. Versa l'acqua in una teiera vuota, gaiwan, chahai e ciotole, quindi versa tutto su un tagliere da tè, se ne hai uno.

3.

Lavare il tè

Il risciacquo del tè non è esattamente un processo obbligatorio, ma ti consigliamo di farlo. In primo luogo, prepara la foglia per la preparazione della birra (soprattutto con oolong e pu-erh). In secondo luogo, per motivi igienici. Il tè può raccogliere vari tipi di sporco e polvere, residui di fertilizzanti o persino pesticidi, se, ad esempio, hai acquistato un tè di dubbia qualità.

Per cominciare, versa le foglie di tè in una teiera / gaiwan calda, chiudi il coperchio e agitane un po' tra le mani in modo che la polvere di tè si depositi sulle pareti. Ora apri il coperchio e inala l'aroma! Riempire il tè con acqua quanto basta per coprire le foglie di tè e scolare immediatamente. Questo è chiamato risciacquo del tè. Non bere questa infusione, ma versala su una tavola da tè.

4.

Preparare il tè

Ora è il momento della preparazione, la preparazione multipla, che è la cosa psicologicamente più difficile a cui abituarsi per un principiante. La preparazione del tè cinese dura dai 5 ai 20 secondi, ma molte volte. Non è un orario prestabilito, tutto dipende dal tipo di tè e dalle tue preferenze. Con ogni nuova produzione, aumentiamo leggermente il tempo - di 10-15 secondi.

5.

Versare

Prima di tutto, versiamo il tè nel chahai, da esso - in ciotole. Chakhay è necessario in modo che il tè non si eccessi mentre lo versi nelle ciotole e in modo che tutti i partecipanti al tea party prendano un tè della stessa forza e saturazione. Non per niente chahai è tradotto dal cinese come “calice della giustizia”. Da esso versiamo l'infuso in ciotole. Profitto!

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