L'Uzvar è una bevanda tradizionalmente preparata in Ucraina a Natale con frutta secca, bacche congelate o secche. La frutta secca e le bacche nei nostri antenati personificavano un simbolo di fertilità e il miele, che addolcisce questa bevanda, è un simbolo di una vita dolce. Uzvar simboleggiava la speranza di felicità e prosperità. Uzvar veniva servito, di regola, alla fine del pasto.

Ma ultimamente questa tradizione non è così rispettata. Ora l'uzvar viene prodotto in qualsiasi momento dell'anno, poiché questa bevanda è incredibilmente utile. I frutti secchi, che fanno parte dell'Uzvar, conferiscono alla bevanda eccellenti proprietà toniche e energizzano il corpo per l'intera giornata.

La base del motivo è costituita da mele e pere. Inoltre, puoi prendere uvetta, albicocche secche, prugne o, ad esempio, rosa canina o bacche di biancospino. Combinando vari frutti secchi e bacche, puoi ottenere una bevanda con gusti e proprietà utili diversi, perché ogni tipo di frutta secca è utile a modo suo.

Se vuoi rafforzare il sistema immunitario, aggiungi il biancospino a mele e pere e se soffri di ipertensione o malattie cardiovascolari, aggiungi le albicocche secche.

Cucinare un uzvar è una cosa semplice, ma non senza i suoi piccoli trucchi. In primo luogo, vale la pena ricordare che un uzvar non è ancora una composta. La frutta secca non viene bollita per lui, ma semplicemente riempita d'acqua, che viene poi filtrata e portata separatamente a ebollizione. In secondo luogo, è meglio usare acqua filtrata per l'uzvar, poiché il suo gusto è più morbido e piacevole. In terzo luogo, l'uzvar deve poter fermentare in modo che il gusto della bevanda diventi più ricco.

Sciacquare accuratamente la frutta secca per eliminare sporco e polvere.

Avevo le pere secche a metà, quindi le ho tagliate a striscioline.

Versare la frutta secca con acqua fredda (passata attraverso un filtro o bollita), lasciare per un paio d'ore.

Filtrare l'infusione risultante attraverso un setaccio.

Metti da parte la frutta secca, per ora non ci serve.

Scottate il limone con acqua bollente. Eliminate la scorza e spremete il succo.

Versare l'infuso filtrato in una casseruola e aggiungere il succo e la scorza di limone.

Mettere sul fuoco, portare a bollore e togliere subito dal fuoco. Eliminate la scorza di limone.

Piegare la frutta secca in una brocca, aggiungere il miele e versare sopra l'infuso caldo.

Molte ricette suggeriscono anche di utilizzare lo zucchero come dolcificante. Anche se mi sembra superfluo, poiché la dolcezza della frutta secca e del miele stesso è abbastanza. Ma se ti piace tutto il dolce, aggiungi lo zucchero al tuo uzvar a piacere.

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e mettere in frigorifero per un paio d'ore per infondere l'uzvar.

Riscaldare l'uzvar prima di servirlo o offrirlo freddo.

La frutta secca può essere aggiunta ai bicchieri o consumata separatamente.

La composta di frutta secca è una salvezza vitaminica nei mesi che scarseggiano per frutta e verdura fresca. Molto meglio e più gustoso dei complessi farmaceutici vitaminici. Tuttavia, per ottenere il massimo beneficio, è necessario sapere come cucinare correttamente la frutta secca in modo da non ottenere acqua gustosa e profumata, ma inutile al posto di una bevanda salutare.

Scegliere una base

Prima di cucinare la frutta secca, dovrai prima comprarla, a meno che tu non abbia una nonna in paese che te la rifornisca regolarmente. E alcuni tipi di "essiccazione" (fichi, albicocche secche, prugne o uva passa) non possono essere fatti in casa.

Quello che devi considerare quando acquisti frutta secca sono loro.Prima di tutto, presta attenzione all'uniformità del colore: le macchie biancastre sono molto probabilmente muffe. La lucentezza oleosa e opaca indica la lavorazione dei frutti con qualche tipo di conservante per una conservazione più lunga o quando si cerca di dare un aspetto più commerciabile. Umidità e oscuramento - sulle violazioni delle regole di conservazione. Secchezza fino allo stato di "suola" - su produzione o avvolgimento impropri. Non vale la pena acquistare e utilizzare un prodotto del genere, poiché cucinare frutta secca in questo stato significa non solo rovinare la bevanda, ma anche rischiare la salute dello stomaco.

Composta multicomponente

Prima di tutto, stabiliamo che non è necessario farcire mezza padella di "asciugatura". Dovrebbe esserci circa mezzo bicchiere per ogni litro d'acqua. E la cosa principale è come cucinare un uzvar dalla frutta secca: questa è la loro posa alternativa. La ricetta più comune per una composta di successo prevede inizialmente la preparazione di uno sciroppo. Per lui, lo zucchero viene versato in una pentola di acqua bollente, la cui quantità dipende esclusivamente dalle tue preferenze. Dopo aver sciolto, metti prima le mele secche, le albicocche (non le albicocche secche, ma quelle fatte in casa) e le pere. Se vengono tagliati a fette grandi o spesse, vengono tritati più finemente. Dopo dieci minuti vengono versati i cinorrodi, le prugne e la cenere di montagna. Poi arriva l'uvetta, e dopo cinque minuti si spegne il fuoco, si copre la padella con un coperchio e si lascia in infusione l'uzvar per circa mezza giornata.

Composta di mele essiccate

In questo caso, il processo è in qualche modo facilitato, poiché è un po' più facile cucinare frutta secca-mele - non è necessario calcolare il tempo di riunificazione degli ingredienti rimanenti. Anche in questo caso, lo sciroppo viene prima preparato in un rapporto di poco meno di mezzo bicchiere di zucchero per litro d'acqua. Quando si dissolve completamente, dopo aver fatto bollire l'acqua, vengono versate le mele selezionate e lavate. Si fanno bollire da sole per un terzo d'ora, poi si aggiungono i chiodi di garofano con la melissa; dopo dieci minuti puoi spegnerlo e, dopo essersi raffreddato, condire con la scorza di limone.

Composta vitaminica senza cottura

La questione delle domande - quanto cucinare la frutta secca - è oggetto di un acceso dibattito tra coloro che hanno la propria opinione su questo argomento. La cottura a lungo termine distrugge molte delle "utilità" nei prodotti originali, ma "lungo" è quanto in minuti? Le casalinghe più radicali generalmente consigliano di rinunciare alla cucina. Il loro consiglio: sciacquare bene il materiale di partenza, riempirlo con acqua appena bollita, coprire il contenitore con un coperchio e avvolgerlo saldamente. La mattina dopo prendi una bevanda con il massimo contenuto di vitamine. Lo zucchero, se necessario, viene aggiunto non prima di un paio d'ore dopo il versamento. Ed è meglio lasciare questa azione del tutto fino al mattino.

Tintura di composta

Chef più “docili” propongono un modo diverso di cucinare la frutta secca. Si consiglia di mettere in ammollo il prodotto lavato al caldo (mai per diverse ore. Ad esempio anche durante la notte. Calcolo del rapporto: due bicchieri di base per due litri d'acqua. Il significato di questo metodo di cottura è proprio nell'infusione. Gonfiato i frutti vengono messi sul fuoco, rabboccati con altri due litri di acqua, dopo la bollitura, aromatizzati con lo zucchero, coperti con un coperchio e tolti dal fuoco un paio di minuti dopo la bollitura.È necessario il coperchio, poiché molte vitamine si decompongono non tanto a causa al riscaldamento, ma a causa dell'interazione con l'aria insistere su di essi per due ore - tutti i componenti necessari andranno finalmente nella composta.

reale uzvar

Per essere estremamente precisi in termini, quindi uzvar non è un normale decotto di pere e pere. Dovrebbe contenere una quantità sufficiente di ingredienti "nobili" come uvetta e albicocche secche. Prima di cuocere la frutta secca uzvar, mela e pera essiccata vanno messi a bagno per un quarto d'ora in acqua tiepida in modo da pareggiare il tempo di cottura con quello necessario per i componenti più “delicati”. Sono questi componenti che vengono inviati per primi all'acqua bollente; dopo un quarto d'ora si uniscono le albicocche con le prugne e, dopo cinque minuti, l'uvetta o le albicocche secche. L'uzvar può essere rimosso dal fuoco quasi immediatamente. Vale la pena notare che diventerà più saturo dopo aver insistito in un luogo caldo (ma senza riscaldamento, solo in una stanza fredda) per diverse ore.

Integratori utili e divertenti

È importante non solo come cucinare correttamente la frutta secca, ma anche con cosa integrarla per aumentare l'utilità della composta risultante. In primo luogo, non è necessario utilizzare lo zucchero per addolcire - si possono aggiungere fichi, datteri alla frutta, o In secondo luogo, sarebbe bene mettere una manciata di rosa canina nell'uzvar: oltre a tutte le sue indubbie qualità utili, apporta una leggera astringenza alla bevanda. In terzo luogo, per rinfrescare e tonificare, potete intingere per un quarto d'ora in foglie di tiglio e menta. È meglio farlo in un colino da tè o in una garza per facilitarne l'estrazione: le erbe sovraesposte rovinano il gusto della composta.

- L'Uzvar è una bevanda tradizionale ucraina a base di frutta secca e bacche, e infatti è una composta con frutta secca. Nel processo di cottura, vengono solo portati a ebollizione e hanno insistito - in altre parole, vengono preparati. Da qui il nome della bevanda - uzvar. A proposito, ha guadagnato la sua popolarità non solo in Ucraina. È stato a lungo preparato nelle regioni meridionali della Russia, ad esempio nella regione di Voronezh.

Di norma, ai vecchi tempi, l'uzvar veniva preparato alla vigilia di Natale - 6 gennaio. Si credeva che questa bevanda fosse un simbolo dell'avvicinarsi della Natività di Cristo. È una tradizione di lunga data preparare un uzvar in onore della nascita di un bambino. Nell'antichità frutta secca e bacche erano percepite come simbolo di fertilità, il miele, che a volte veniva aggiunto a questa bevanda, come simbolo di una dolce vita. E tutti insieme - la speranza di felicità e prosperità.

Anche le mele essiccate molto acide possono essere utilizzate come frutta secca per la preparazione dell'uzvar. Durante il processo di cottura, l'acido in eccesso si ammorbidirà e non si sentirà affatto nell'uzvar. Allo stesso tempo, lo zucchero viene aggiunto nelle proporzioni della normale composta.

Uzvar non è solo molto gustoso, ma anche follemente utile. Ha eccellenti proprietà curative: ha un effetto benefico sui vasi sanguigni e normalizza l'attività del sistema gastrointestinale ed è anche usato come agente antinfiammatorio. Per le donne, una tale bevanda sarà particolarmente utile, poiché si ritiene che prolunghi la giovinezza e la bellezza. Inoltre, l'uso regolare di Uzvar favorisce l'eliminazione delle tossine e dei sali di metalli pesanti dal corpo. E per le proprietà dei suoi frutti secchi costituenti, è anche un ottimo ricostituente. Uzvar carica il corpo di energia e vigore per l'intera giornata.

Opzioni del set di frutta secca per un uzvar per 1 litro d'acqua:
1) 100 grammi di mele, 100 grammi di pere, 100 grammi di prugne;
2) 100 grammi di albicocche, 100 grammi di uva passa e 100 grammi di ciliegie;
3) 300 grammi di rosa canina;
4) 200 grammi di prugne, 100 grammi di mele.

Riguardo a cosa uzvar- è essenzialmente una composta di frutta secca, lo sanno tutti? Tutti hanno sentito parlare della sua speciale utilità, ne è imbevuta? Sai cucinare in modo che non sia come all'asilo, ma gustoso e che tu voglia bere e non fermarti? Le mense scolastiche e materne e la maggior parte degli esercizi di ristorazione offrono acqua colorata con un leggero sapore di mele essiccate come uzvar - e, credetemi, questo liquido non ha nulla a che fare con una vera composta a base di frutta secca. A proposito, questo è probabilmente il motivo per cui l'uzvar non è molto popolare tra la massa generale della gente: lo bevono solo quando non c'è assolutamente nulla da bere. È nelle scuole e nelle mense. Ma non appena qualcuno ha la possibilità di provare un vero uzvar, cucinato in modo ricco e sincero, tutto, l'atteggiamento cambia bruscamente il suo vettore. In generale, andiamo senza ulteriori parole ed emozioni, so che la mia uzvar bello, e quindi sono pronto a dirti in modo che anche il tuo uzvar diventi bello.

Uzvar o composta di frutta secca migliora significativamente il funzionamento del tratto gastrointestinale, aumenta l'immunità e aumenta l'emoglobina. Inoltre, l'uzvar migliora il lavoro del muscolo cardiaco, ha un effetto benefico sul funzionamento dell'apparato respiratorio e rimuove i sali dal corpo. Questo è uno dei primi rimedi popolari per aiutare i bambini con una crisi di acetone.

Quindi, rispondendo alla domanda, voglio innanzitutto soffermarmi sul fatto che per ottenere un ottimo risultato bisogna solo essere... generosi. Meglio quindi diluire leggermente l'uzvar con acqua bollente o uno sciroppo leggero e dolce, piuttosto che guardare con stupore una brocca di una bevanda che non hai proprio voglia di bere.

Ingredienti:

circa 1 litro di frutta secca;

zucchero a piacere.

Facciamo scorte di frutta secca, non diventare avidi. Questa volta ho trovato un appassimento di mele, pere, prugne e uva. Tutto andrà bene!

Il mio, se necessario. I miei frutti secchi sono stati preparati da me personalmente, tutto è stato precedentemente lavato e asciugato, quindi nella fase di preparazione della composta di frutta secca non mi preoccupo più di questa domanda, tuttavia, se hai acquistato un dispositivo di asciugatura per un uzvar da qualche parte sul mercato, lava esso senza fallo.

Mettilo in una pentola capiente.

Riempi d'acqua.

Portare ad ebollizione.

Spegni il fuoco. Se lo si desidera, aromatizzare leggermente l'uzvar con qualcosa di agrumato, coprire con un coperchio.

E lasciamo insistere - almeno 12 ore. Ma solo dopo un po 'l'uzvar acquisirà un gusto brillante, diventerà molto ricco, sfaccettato, interessante. Filtriamo, aggiungiamo miele o sciroppo di zucchero bollito se necessario, buon appetito.

Per rendere più ricco il gusto dell'uzvar, oltre all'essiccazione standard di mele e pere, puoi aggiungere altri frutti e non solo frutta alla composta di frutta secca:

prugne;

Biancospino;

Una fetta di limone o un paio di fettine di arancia;

Un bastoncino di cannella o vaniglia.