Una fragrante composta di mele e uva è una manna dal cielo per una festa festiva. Una bevanda rinfrescante con sentori di "Isabella" speziata aiuterà anche quando gli ospiti sono sulla soglia. La composta di mele e uva disseta perfettamente e può sostituire la soda, indesiderabile per le pappe. Una composizione sana ed equilibrata della bevanda ha molti vantaggi. La sua versatilità è semplicemente sorprendente. Grazie all'accento di vino leggero, che porta il gusto e l'aroma dell'uva, la composta piacerà anche agli intenditori più sofisticati di padelle e cocktail. Basta versare qualche cubetto di ghiaccio in un decanter con composta e puoi sorprendere gli ospiti con una bevanda vellutata, gustosa e di lunga durata. Inoltre, non tutti indovineranno i suoi componenti e non ci sarà fine a coloro che vogliono scoprire la ricetta per la composta.

Una composta di mele con uva viene preparata rapidamente per l'inverno, senza sterilizzazione e conservanti, come una composta con prugne. Lo zucchero viene aggiunto esclusivamente a piacere, enfatizzando e non affogando i componenti principali della bevanda. Il pezzo viene conservato perfettamente fino al prossimo raccolto di mele e uva, senza cambiare colore e senza far cadere il sedimento, che spesso si forma durante la conservazione del succo di mela.

Ingredienti:

• mela (varietà autunnale) - 500-550 g;
• uva Isabella - 500 g;
• zucchero - 200-300 g;
• acqua - 1,3 l.

Ricetta per composta di mele e uva per l'inverno

Sciacquare l'uva fresca, non lavata e densa in acqua fredda. Asciugare le bacche senza separarle dai rametti. Lavate una mela dura delle varietà autunnali senza ammaccature e danni evidenti, tagliatela in quattro parti (se la mela è di media grandezza) o 8 (frutti grandi) e privateli dei semi. Metti l'acqua a bollire. Prepara 2 lattine da 1,5 litri ciascuna (puoi usare una lattina da 3 litri). Sterilizzali in qualsiasi modo conveniente, o semplicemente versali con acqua bollente, facendolo lentamente in modo che il vetro non scoppi. Lessare i cappucci e asciugarli un po'. Mettere l'uva e la mela nei vasetti, dopo aver diviso gli ingredienti in 2 parti uguali.

Versare acqua bollente sulla composizione di frutta e bacche della composta e lasciare agire per 15 minuti. Scolare l'infuso risultante in una casseruola e aggiungere lo zucchero. Far bollire di nuovo il ripieno, mescolando leggermente per sciogliere completamente i grani di zucchero. Versare lo sciroppo preparato nei vasetti e arrotolare subito la composta. Capovolgere le lattine preparate e avvolgere fino a quando la bevanda non si è completamente raffreddata. Conservare la composta in un luogo fresco e buio. Servire freddo.

Le composte d'uva non sono sempre tutte uguali come si possono immaginare secondo il gusto dell'uva originaria.

E se aggiungi le mele ai grappoli profumati, il risultato è doppiamente difficile da prevedere.

Le composte d'uva sono un modo estremamente economico di raccolta. Un grappolo, di regola, è sufficiente per riempire un barattolo da 3 litri, ma se il succo può essere conservato, sarà necessario un ordine di grandezza più bacche.

Composta di uva e mele per l'inverno - principi generali di preparazione

Esistono molte varietà di mele e uva, ma tutte sono adatte alla raccolta delle composte. Ogni volta, combinando diverse varietà, puoi ottenere un nuovo gusto della bevanda in scatola per l'inverno.

Le composte di uva e mele vengono raccolte sia da grappoli d'uva e frutti interi, sia con frutti tagliati a spicchi, aggiungendo solo uva. Spesso, le varietà di frutta non aromatiche sono integrate con frutti o spezie più aromatici.

La raccolta delle composte per l'inverno richiede il rispetto di tutte le regole di conservazione. Particolare attenzione è riservata alla pulizia di frutta e contenitori.

I barattoli di conservazione vengono lavati accuratamente con acqua calda e soda, che viene quindi accuratamente lavata via. Quindi le lattine vengono sterilizzate a vapore mettendole su una gratella sopra l'acqua bollente in una casseruola. I coperchi aggraffati in metallo vengono fatti bollire separatamente per 10 minuti.

Alcune composte richiedono una sterilizzazione aggiuntiva. Per questo, le lattine con una bevanda vengono poste in una grande casseruola, il cui fondo viene preliminarmente coperto con un panno piegato in più strati e riempito d'acqua fino alle spalle. Portate velocemente a bollore l'acqua in una casseruola e fate bollire leggermente i vasetti di composta per circa mezz'ora. Successivamente, i coperchi vengono sigillati ermeticamente con una chiave.

Composta profumata di uva e mele per l'inverno

Ingredienti per una lattina di composta da 3 litri:

Mele, varietà Antonovka - 5 pezzi;

2-3 grappoli d'uva, Isabella;

Zucchero raffinato: 1 bicchiere per litro d'acqua.

Metodo di cottura:

1. Strappare le code delle mele e sciacquarle abbondantemente sotto l'acqua tiepida, cercando di pulirle con le mani nel miglior modo possibile. Puoi usare una spugna di schiuma pulita. Si consiglia di assumere frutti di medie dimensioni in modo che possano essere riposti interamente in un barattolo. Asciugare i frutti lavati con un asciugamano e metterli in un barattolo pulito da tre litri.

2. Sciacquare accuratamente l'uva con acqua tiepida. Scuotere l'acqua rimanente e posizionarla sopra le mele. Devi mettere abbastanza uva per riempire il contenitore di due terzi del volume.

3. Per sapere esattamente quanto zucchero è necessario per fare uno sciroppo, riempire un barattolo con acqua fredda, quindi versare in una casseruola e misurarne il volume.

4. Versare la quantità necessaria di acqua potabile filtrata in una casseruola, dosare la quantità necessaria, aggiungere lo zucchero e posizionare il contenitore a fuoco medio.

5. Versare mele e uva in un barattolo con sciroppo bollente in modo che non raggiunga il collo di un centimetro e mezzo e coprire immediatamente il contenitore con un coperchio di metallo bollito per il successivo arrotolamento.

6. Sul fondo di una casseruola profonda, posiziona una gratella di legno o stendi un asciugamano piegato in più strati e posizionaci il barattolo. Versare acqua calda fino alle spalle e impostare per sterilizzare per 15 minuti. Il tempo dovrebbe essere contato dal momento in cui l'acqua bolle intensamente nella padella.

7. Con attenzione, per non scottarti, rimuovi il barattolo con la composta dal contenitore e arrotola il coperchio con una chiave inglese. Quindi capovolgi il barattolo e appoggialo su un asciugamano. Copritelo con una coperta calda e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Composta di uva e mele per l'inverno senza sterilizzazione

Ingredienti:

Un chilogrammo di qualsiasi uva;

Sei mele dolci di media grandezza;

Zucchero semolato - 15 cucchiai. l. circa 370gr.

Metodo di cottura:

1. Lavare l'uva in acqua. Quindi separare le bacche, raccoglierle in uno scolapasta e sciacquare ancora bene.

2. Trasferisci le bacche essiccate in barattoli puliti e al vapore e versaci dentro acqua bollente, fino al collo. Coprire i contenitori con i coperchi preparati per l'inscatolamento e mettere da parte per ora.

3. Tagliare le mele lavate a spicchi o cubetti spessi, trasferirle in una casseruola capiente e cospargerle di zucchero.

4. Dopo 20 minuti versate sulle mele il liquido filtrato dai vasetti, mescolate bene lo zucchero e fate bollire velocemente. Quindi abbassare la fiamma, far sobbollire le fette di mela nello sciroppo per tre minuti e togliere dal fuoco. Usa una schiumarola per raccogliere i frutti dallo sciroppo e mettili nei vasetti dell'uva, e riporta lo sciroppo a scaldare.

5. Versare il liquido bollente sulla frutta e chiudere ermeticamente i vasetti facendo rotolare i coperchi con una chiave.

Composta di uva e mele per l'inverno - "Delizia del paradiso"

Ingredienti:

mele "celesti";

Qualsiasi uva, di colore scuro;

Zucchero raffinato: 2 tazze per contenitore da 3 litri.

Metodo di cottura:

1. Lavare accuratamente le mele e tagliare le talee in modo che rimanga una coda di due centimetri. Forare ogni frutto in più punti per evitare che la buccia si rompa.

2. Sciacquare i grappoli con acqua e raccogliere con cura gli acini.

3. Trasferire le mele preparate in barattoli puliti, cospargere di frutti di bosco e coprire con lo zucchero. I contenitori devono essere pieni quasi per 2/3.

4. Quindi versare acqua fredda nei barattoli e metterli, coperti con coperchi aggraffati puliti, in un grande contenitore. Assicurati di posizionare un asciugamano spesso sul fondo o di installare una griglia di legno. Versate dell'acqua fredda in una casseruola in modo che copra le lattine fino alle spalle, e accendete a fuoco medio. Non appena l'acqua bolle, abbassate la temperatura e lasciate pastorizzare la composta per 30-40 minuti.

5. Rimuovere con cautela i contenitori dalla padella e arrotolare saldamente i coperchi con una chiave inglese.

6. Quindi capovolgere e coprire con una coperta spessa fino a completo raffreddamento.

Composta di uva cannella e mele per l'inverno

Ingredienti per una lattina da 3 litri:

300 gr. uva leggera;

Un cucchiaino di cannella in polvere;

Sei grandi mele;

200 gr. zucchero;

Acido - "limone" - mezzo cucchiaio.

Metodo di cottura:

1. Tagliare a fette le mele pulite e tagliare il centro con i semi.

2. Sciacquare i grappoli, togliere gli acini e sciacquarli separatamente.

3. Piegare i frutti in un barattolo e versare acqua bollente, lasciare riposare per 20 minuti, assicurarsi di coprire il contenitore con un coperchio sterile.

4. Trascorso il tempo specificato, scolare il liquido dal barattolo in una casseruola, aggiungere lo zucchero, aggiungere la cannella e mescolare bene. Portare a bollore e continuare a cuocere, abbassando un poco la fiamma, fino a quando i cristalli di zucchero non si saranno completamente sciolti.

5. Aggiungi "limone" a un barattolo di frutta, versaci dentro lo sciroppo bollente fino al collo e arrotola immediatamente.

6. Metti la composta sul coperchio sotto la coperta finché non si raffredda completamente.

Composta invernale di uva e mele al limone - "Citron"

Ingredienti:

Quattro grandi mele;

Un grappolo d'uva del peso di 350 grammi;

Due fette di limone;

Un bicchiere di zucchero raffinato;

Tre ombrelli di garofano.

Metodo di cottura:

1. Tagliare le mele in quattro fette, togliere i torsoli con i semi.

2. Sciacquare il grappolo d'uva con acqua tiepida e separare l'uva dai rametti.

3. Riempi il barattolo con frutti di bosco e spicchi di mela. Metti gli anelli di limone, i chiodi di garofano. Il barattolo dovrebbe essere mezzo pieno.

4. Riempi il contenitore fino al collo con acqua bollente, copri con un coperchio sterile e lascia riposare per dieci minuti.

5. Filtrare il liquido in una grande casseruola, aggiungere lo zucchero e mescolare bene e far bollire.

6. Versare lo sciroppo bollente nei barattoli e arrotolare con coperchi sterili.

Composta di uva e mele per l'inverno, aromatizzata con miele e spezie

Ingredienti per tre lattine da 3 litri:

1,5 kg di uva leggera;

Mele dolci - 1,5 kg;

4% di aceto da tavola - mezzo cucchiaio grande;

1,5 kg di miele leggero;

Un cucchiaino di cannella macinata finemente;

Ombrelli di garofano - 5 pz.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare i grappoli d'uva con acqua fredda e smontarli in acini.

2. Tagliare le mele lavate a fettine sottili, assicurarsi di rimuovere l'intero torsolo.

3. Disporre i pezzi di mela e uva in barattoli sterili, coprire con acqua calda e lasciar riposare per cinque minuti, coperti con i coperchi. Quindi filtrare tutto il liquido dei barattoli in una casseruola e metterci dentro il miele. Aggiungere la cannella, i chiodi di garofano, l'aceto e mettere a fuoco moderato. Fino a quando lo sciroppo bolle, rimuovere costantemente la schiuma risultante dalla sua superficie.

4. Versare i frutti disposti nei barattoli con lo sciroppo bollente, quasi spumeggiante e arrotolarli strettamente con una chiave.

5. Lasciare raffreddare la composta capovolta sotto una coperta calda.

Composta di uva e mele per l'inverno - trucchi di cucina e consigli utili

Solo le uve mature dovrebbero essere selezionate per la conservazione. Le sue bacche non devono essere danneggiate da marciume o schiacciate. Se tali acini si incontrano sui grappoli, vengono rimossi.

Se gli acini sono piccoli e verranno utilizzati per la conservazione in grappoli, vengono pre-ammollati e solo successivamente lavati con un getto di acqua fredda. I rametti con bacche grandi non devono essere versati con acqua.

Le mele, come l'uva, dovrebbero essere sciacquate bene con acqua. Dovrebbero essere privi di wormhole e marcire.

Dopo aver arrotolato con cura il coperchio, assicurati di capovolgere la lattina. Se iniziano a fuoriuscire bolle d'aria da sotto il coperchio, ripassalo con una chiave o, se possibile, prendine un'altra.

Conservazione a freddo solo sotto la coperta, capovolgendo i contenitori. Riporre per la conservazione dopo che la bevanda si è raffreddata a temperatura ambiente.

Forse il peggior segno di uva malsana, che non consente loro di essere utilizzata nelle composte, è la presenza di ragnatele sui grappoli. In ogni caso, queste uve non possono essere utilizzate con spazzole intere e le singole bacche dovranno essere ulteriormente esaminate. Il fatto è che la ragnatela può essere lavata via con grande difficoltà, e anche una piccola parte di essa, una volta nella composta, minaccia di rovinare l'intero volume raccolto.

Uve fatte in casa così vogliono banchettare tutto l'anno. Per realizzare questo sogno e godere dello straordinario dono della natura, puoi fare la composta dall'uva per l'inverno.

La prima opzione di preparazione presuppone la composizione dell'uva mela della bevanda. La seconda, invece, è per veri intenditori di uva matura, che non contiene additivi di frutta. La preparazione domiciliare prevede una fase di sterilizzazione. Questo è un modo affidabile per mantenere la tua bevanda deliziosa durante tutto l'anno. Lo zucchero nella composta è d'obbligo. La sua quantità dipende dalla varietà e dal gusto delle uve. Di norma, le varietà acide richiedono più zucchero, mentre quelle dolci richiedono acido citrico. Il conservante impedirà alla preparazione di fermentare. La bevanda aromatica e rinfrescante a base di uve fatte in casa non vi deluderà. La composta d'uva decorerà e completerà ogni pasto e delizierà gli ospiti più cari ed esigenti.

ingredienti

• mele 250 g
• uva 700 g
• zucchero 300 g

Come fare la composta d'uva

Mentre l'autunno presenta generosamente a tutti frutti luminosi e succosi, non dimenticare di preparare la composta di uva e mele e ti diremo come cucinarla correttamente e molto gustosa.

Ricetta per composta di uva, mele e prugne

Ingredienti:

• blu - 1 mazzo;
• prugne - 7-8 pezzi .;
• mele - 2 pezzi;
• zucchero semolato - 230 g;
• acqua - 2,8 litri.

Preparazione

Lavare un contenitore da 3 litri con l'aggiunta di bicarbonato, quindi metterlo a vapore per 2 minuti. Tagliamo le prugne a spicchi e le mettiamo sul fondo del barattolo preparato. Separiamo gli acini dai rametti, li mettiamo in uno scolapasta e li sciacquiamo sotto un getto di acqua fredda corrente, per poi trasferirli nello stesso recipiente dove sono le prugne. Tagliamo a fette con un coltello belle mele rubiconde e le adagiamo sopra l'uva.

Versare l'acqua in una casseruola pulita e metterla sul fornello acceso. Non appena bolle completamente, versalo con cura in un contenitore di vetro con la frutta preparata. Copriamo con un coperchio trattato e quando il tutto avrà riposato per 12 minuti, poi versiamo l'acqua che ha già cambiato colore nella stessa pentola in cui è stata fatta bollire. Aggiungere lo zucchero semolato bianco e ora cuocere lo sciroppo per circa 3 minuti, dopo che avrà iniziato a bollire. Versatelo in un barattolo e arrotolatelo fino in fondo.

Composta d'uva Isabella, mele e pere

Ingredienti:

• Uva Isabella - 1 grappolo;
• mele (grandi) - 2 pezzi;
• pere (grandi) - 2 pezzi;
• - 1/4 di cucchiaino;
• zucchero fine - 220 g;
• acqua - 2,7 litri.

Preparazione

Immergiamo un bel grappolo con acini densi di uva Isabella in acqua fresca per mezz'ora. Quindi, lo tiriamo fuori, lo sciacquiamo ancora una volta sotto il rubinetto e lo mettiamo sul fondo di un barattolo di vetro sterile da 3 litri. Per prima cosa tagliamo le pere lavate insieme alle mele in due metà uguali e rimuoviamo con cura il centro con un coltello affilato. Ora dividiamo ciascuna delle metà in altre 4 fette longitudinali e le spostiamo nella bottiglia. Versiamo lentamente l'acqua potabile bollente sul fornello in un barattolo con i nostri frutti, e dopo 10-12 minuti versiamo l'infuso risultante (senza frutta) nella padella. Aggiungi zucchero fine e un po 'di acido citrico. Versare lo sciroppo aromatico appena bollito con acidità in una bottiglia con frutta e sigillare la composta risultante sotto un coperchio di latta lavorato. Capovolgi e nascondi la bottiglia fino al giorno successivo, avvolgendola in una coperta calda.

Non mi sono mai preoccupato o perso tempo con l'inscatolamento. Ma quando la famiglia si allargava, dovevo pensare a buone provviste per l'inverno, sia verdure che frutta e composte in scatola. Inoltre quest'estate ci ha soddisfatto anche con una grande abbondanza di uva. È un peccato che un tale bene scompaia.

Armato di ricette semplici, ho iniziato a conservare la composta di uva e mele per l'inverno.

Composta di mele e uva per l'inverno

E la ricetta è davvero molto semplice e alla portata di qualsiasi casalinga.

Gli ingredienti nella ricetta sono per lattina da 3 litri.

Ingredienti:

• Uva - alcuni ramoscelli,
• mele 1-2 pezzi,
• zucchero semolato - 7 cucchiai,
• acido citrico - sulla punta di un cucchiaio o 2 anelli di limone.

Processo di cottura:

Inoltre, abbiamo bisogno di:

• Chiave di cucitura, se le fodere sono per la cucitura,
• cerchio o teiera per sterilizzare lattine,
• una casseruola con una capacità di almeno 3 litri.

Innanzitutto ci occuperemo dell'uva da vendemmia.

I rametti con esso devono essere piegati in un contenitore profondo, come una casseruola o una bacinella, riempito d'acqua fino in cima e lasciato per almeno mezz'ora. Questo rimuoverà la polvere dai piccoli frutti di bosco e rimuoverà i piccoli moscerini.

Mentre l'uva è nell'acqua, puoi fare le lattine e i coperchi per la conservazione.

È meglio preparare la composta di uva e mele in barattoli di capacità massima, in modo che ce ne sia abbastanza per tutta la famiglia. Dopotutto, non c'è mai una composta troppo gustosa.

È inoltre necessario raccogliere acqua pulita in una casseruola con un volume di almeno 3 litri e metterla sul fuoco in modo che bolle e bolle per un paio di minuti.

Metti i coperchi di latta in una ciotola in modo che non aderiscano perfettamente l'uno all'altro. Riempite d'acqua e ricoprite con essa la superficie dei cappucci. Far bollire e immergere in acqua bollente per 4-5 minuti. Spegnete il fuoco, lasciatele nell'acqua finché non ci serviranno.

Le banche possono essere sterilizzate in qualsiasi modo sia conveniente per te. Puoi posizionare ciascun barattolo su un cerchio e tenerlo sul vapore caldo per 10 minuti. È possibile installare lattine sul bollitore, avendo precedentemente chiuso il beccuccio con un tappo in tessuto. Puoi sterilizzare i vasetti in un multicooker. Tenere anche a vapore per 8-10 minuti. I barattoli sterili vengono rimossi dal cerchio o dal bollitore e posti sul tavolo con il collo in alto.

Metti quello lavato in un barattolo pulito.

Mele nella mia composta e tagliate a fette, senza togliere la buccia. Inviamo fette di mela seguendo i rami d'uva ai vasetti.

Metti l'acido citrico direttamente nel barattolo.

C'è anche lo zucchero.

Versare l'uva e le mele bollenti con l'acqua. Puoi versare acqua bollente in un barattolo da una casseruola usando un mestolo, un mestolo o una tazza. Non è necessario versare acqua bollente da una casseruola in un barattolo, è traumatico.

Vediamo che le mele sono subito salite da quella calda. Copriamo il barattolo con composta di uva di mele con un coperchio bollito e lo arrotoliamo immediatamente con una chiave.

Ma non è tutto. C'è un altro consiglio su come fare una composta per l'inverno con uva e mele senza acido citrico, usando il limone.

Tagliare a fette un limone pulito.

Versate lo zucchero in una ciotola e aggiungete 2 fettine di limone. Versare circa 500 ml di acqua bollente, mescolare lo zucchero fino a farlo sciogliere.

Versare il composto di limone e zucchero in una casseruola, aggiungere 2 - 2,3 L. acqua e far bollire per 2-3 minuti. Estrarre il limone e versare questo liquido sull'uva e sulle mele nel barattolo. Coprire e arrotolare immediatamente.

Stendete una coperta calda sul pavimento e appoggiateci sopra i vasetti, con i coperchi rivolti verso il basso. Coprite, avvolgete e lasciate raffreddare tutta la notte. Dopo aver aperto, vedrai che il colore della composta è diventato più attraente e saturo.

Resta da controllare le lattine sigillate di composta per perdite e metterle in un luogo fresco e buio prima dell'inizio delle fredde giornate invernali.

Avendo arrotolato tali composte fatte in casa, in inverno non rimpiangerai mai il tempo trascorso.

Per la ricetta fotografica passo passo per la raccolta di mele e uva, ringraziamo Svetlana.

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