Mung è una leguminosa da cui molti utili e Piatti deliziosi... I fagioli verdi sono piccoli fagioli verdi simili a fagioli. Quando vengono morsi, danno un leggero sapore di nocciola. Questo cereale è più popolare nei paesi asiatici, ma viene preparato in tutto il mondo. È molto usato nella cucina vegetariana.

Suggerisco di fare una zuppa con il purè, che si può fare sia con l'acqua che con l'acqua brodo di carne per una maggiore sazietà. I fagioli mung sono anche chiamati fagioli mung e la zuppa preparata sulla base è mung dal. La zuppa può includere varie verdure, cereali, prodotti a base di carne, spezie. Tutto dipende dalla tua immaginazione e preferenze di gusto. suggerisco una ricetta zuppa semplice da mascia. Questo primo piatto è preparato abbastanza facilmente, con ingredienti economici e poco costosi.

La prima opzione di cottura conterrà, oltre agli altri ingredienti, il cavolo. Per altre varianti di questa nazionale Piatti uzbeki sarà preso agnello, riso o pollo.

Informazioni sul gusto Zuppe calde / Minestre di verdure

ingredienti

• acqua - 1-1,5 l;
• fagiolo verde - 150 g;
• patate - 200 g;
• cavolo bianco - 150 g;
• carote - 1 pz .;
• cipolla - 1 pz.;
• olio di semi di girasole - 3 cucchiai. l.;
• cumino - 0,25 cucchiaini;
• foglia d'alloro- 1 PC.;
• sale qb;
• pepe macinato - a piacere;
• prezzemolo - 5 rami;
• panna acida - 3-4 cucchiai. l.

Come fare la zuppa di fagioli mung con verdure?

Ordinare accuratamente il mosto, rimuovere i grani difettosi. Si possono incontrare piccoli sassi. Sciacquare più volte sotto l'acqua corrente. Immergere in una pentola da cucina. Riempire con la quantità d'acqua specificata. Versare subito un litro d'acqua. E nel processo di cottura, guarderai la densità e la regolerai a tua discrezione. Mandalo al fuoco. Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti fino a quando non diventa morbido. I semi inizieranno a bollire.

Nel frattempo potete preparare tutti gli ingredienti. Sbucciare le patate, sciacquare bene. Tagliare a cubetti piccoli. Per evitare che le fette si anneriscano, farcitele acqua fredda.

Sbucciare la cipolla. Taglia a caso, a tua discrezione.

Sciacquare e pelare le carote. Macinalo su una grattugia grande.

Risciacquare il cavolo bianco. Tagliare in piccoli quadrati - dama.

Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella. Aggiungere cipolle e carote. Friggere a fuoco medio fino a renderle morbide - circa 10-15 minuti.

Quando il fagiolo verde è più morbido, aggiungi le patate. Mescolate e portate a bollore il contenuto della pentola.

Aggiungi le fette di cavolo. Far bollire e cuocere ancora fino a quando tutte le verdure saranno tenere. Assaggialo periodicamente.

Aggiungere le cipolle con le carote, le foglie di alloro, il sale, il pepe macinato, i semi di cumino. Mescolate e fate cuocere per 5-8 minuti.

Aggiungi prezzemolo tritato o altre erbe, panna acida di qualsiasi contenuto di grassi o crema del 10 percento o più.

Far bollire per 5 minuti e spegnere il fuoco. Lascia che la zuppa si sieda un po' sotto il coperchio e invita tutti a cena.

La zuppa di fagioli mung è pronta.

Rete teaser

Zuppa di Mashhurda uzbeka

Per versione classica il montone viene utilizzato nella preparazione della zuppa nazionale uzbeka "Mashhurda". Questo primo piatto si mangia eccezionalmente caldo. Riempito con katyk. È un prodotto a base di latte fermentato ottenuto da latte bollito di capra, mucca o bufala. Naturalmente, la maggior parte dei negozi di alimentari non trova un prodotto del genere. Pertanto, è facile sostituire il katyk con la normale panna acida o panna.

Ingredienti:

• agnello (senza grasso) - 300 g;
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio l.;
• cipolla - 1 pz.;
• carote - 1 pz .;
• aglio - 1-2 chiodi di garofano;
• peperone- 1 PC.;
• poltiglia - 0,5 cucchiai .;
• riso - 0,5 cucchiai .;
• patate - 1-2 pezzi .;
• cumino - 0,5 cucchiaini;
• coriandolo - 2-3 rami;
• sale a piacere.

Preparazione:

1. Per prima cosa, sciacquare e immergere il fagiolo verde in acqua. I chicchi dovrebbero gonfiarsi un po'.
2. Risciacquare l'agnello. Taglia tutti i film. Tagliare il pezzo in pezzi più piccoli.
3. Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella. Disponete tutta la carne in uno strato. Friggere fino a doratura a fuoco alto.
4. Metti la carne in una casseruola o in un calderone. Versare circa 2 litri acqua calda o brodo di carne. Metti a fuoco. Cuocere a fuoco lento per 2-2,5 ore. In questo caso, è meglio coprire il coperchio.
5. Sbucciare e sciacquare i tuberi di patata. Fetta. Lasciare in acqua fredda per ora.
6. Sbucciare e sciacquare le verdure: cipolle, aglio, carote, peperoni. Tagliare tutto a cubetti.
7. Saltare le verdure in una padella usata. Per prima cosa metti cipolle, aglio, carote, peperoni. Quando i pezzi sono teneri, aggiungere pasta di pomodoro... Mescolata. Se c'è una casa Pomodori essiccati al sole o pomodori in proprio succo, prendili per una ricetta al posto o in aggiunta al concentrato di pomodoro.
8. Per prima cosa aggiungete le patate al brodo alla carne. Bollire.
9. Metti il ​​soffritto. Ora riempi il fagiolo verde.
10. Dopo 10 minuti aggiungete il riso lavato.
11. Cuocere la zuppa fino a quando i legumi e il riso saranno teneri. Quindi condire con cumino e sale.
12. Guarnire con coriandolo fresco. Il piatto risulta essere denso e ricco.

Zuppa di manzo Mung con riso

Zuppa di riso e onda - piatto originale, che è facile da preparare. Un pasto abbondante e denso sarà sempre utile se hai bisogno di sfamare tutta la famiglia con la cena. Prendi il riso a grana lunga o tondo per la ricetta. Cuoce velocemente e completa perfettamente il resto degli ingredienti.

Ingredienti:

• manzo (spalla o collo) - 350 g;
• olio di semi di cotone - 2 cucchiai. l.;
• peperone - 1 pz .;
• cipolla - 1 pz.;
• poltiglia - 0,5 cucchiai .;
• riso - 0,5 cucchiai .;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• coriandolo macinato - 2 pizzichi;
• grani di pepe nero - 2 pezzi .;
• sale qb;
• prezzemolo - per servire;
• limone - 2-3 fette.

Preparazione:

1. Immergere i fagioli mung in acqua fredda per circa 2 ore. Se ti sei dimenticato di farlo, sciacqua i fagioli e cuocili in acqua calda. Quando bolle, rimuovere la schiuma. E rendi il fuoco un po' meno che moderato.
2. Risciacquare la carne. Tagliare a pezzi.
3. Versare l'olio di semi di cotone nel calderone. È ottimo per i piatti di riso. Riscaldamento. Disponi la carne. Friggere i pezzi fino a quando non appare un rossore.
4. Risciacquare e sbucciare i peperoni, le cipolle. Tagliare a cubetti piccoli.
5. Invia le verdure alla carne. Mescolata. Fate sobbollire per un paio di minuti.
6. Metti il ​​mung nel calderone. Invece di questi legumi, è consentito prendere fagioli normali. Ma deve anche essere pre-ammollo. Se vuoi cucinare velocemente, usa i fagioli in scatola.
7. Versare 1,5 litri di acqua calda. Cuocere a fuoco basso.
8. Assaggiarlo. Quando i fagioli mung sono morbidi, aggiungi il riso nel calderone. Mescolata. Cuocere per altri 15 minuti.
9. Sbucciare l'aglio. Taglia un po' i denti. Cospargere con coriandolo macinato. Tritare il composto per amalgamare gli ingredienti.
10. Aggiungi aglio e pepe nero alla zuppa. Condire con sale. Se lo desideri, puoi aggiungere peperoncini interi.
11. Far bollire ancora per un paio di minuti. Spegnete il fuoco e chiudete il calderone con un coperchio. Dopo 15 minuti, la zuppa si infonderà bene, diventerà ancora più gustosa. Servite questo piatto con del prezzemolo fresco. Pre-tagliarlo più piccolo. Mettere una fetta sottile di limone in ogni piatto.

Zuppa di fagioli mung con pollo

La zuppa di fagioli mung di pollo è un'altra versione del tradizionale Mashhurda. La zuppa uzbeka viene cucinata molto più velocemente con il pollo che con l'agnello o il manzo. Ma per la ricetta, prendi cosce di pollo o stinchi. Su di loro, la carne è più morbida e succosa che sul petto di un uccello. E il brodo uscirà più aromatico.

Ingredienti:

• coscia di pollo - 2-3 pezzi;
• olio di semi di girasole - 1 cucchiaio. l.;
• peperone - 1 pz .;
• cipolla - 1 pz.;
• carote - 0,5 pezzi;
• adjika - 0,5 cucchiai. l.;
• poltiglia - 0,5 cucchiai .;
• riso - 3-4 cucchiai. l.;
• patate - 200 g;
• semi di coriandolo - 0,5 cucchiaini;
• sale qb;
• erbe fresche - per servire.

Preparazione:

1. Prepara la macchina. Immergilo in acqua per due ore.
2. Prenditi cura delle verdure. Pulisci e risciacqua. Tagliare a listarelle cipolle, carote e peperoni. Patate - non a cubetti grandi, per ora versare acqua fredda in una ciotola.
3. Tagliare la carne dalle cosce di pollo. Sciacquarlo, tagliarlo a listarelle.
4. friggere olio di semi di girasole fino a doratura. Rendi il fuoco forte per questo.
5. Trasferire il pollo in una casseruola. Versa dell'acqua calda, circa un bicchiere. Iniziare la cottura a fuoco medio.
6. Soffriggere le cipolle, le carote e i peperoni in una padella. Quindi mandali anche loro nel piatto. Se hai il grasso di coda fuso a portata di mano, assicurati di usarlo per friggere invece del solito. olio vegetale.
7. Aggiungi adjika. Porta la tua casa o il tuo negozio. Aggiungi più acqua bollita calda - 1,5-2 litri.
8. Addormentati masha. Mescolata. Cuocere per circa un quarto d'ora. Guarda la consistenza della zuppa. A piacere aggiungere un po' di acqua calda o brodo. Ma lo stufato tradizionale uzbeko dovrebbe essere denso.
9. Aggiungi le patate.
10. Pestare il coriandolo e il sale in un mortaio. Condisci la zuppa con questo composto.
11. Aggiungere il riso lavato. Cuocere il fagiolo verde e il riso fino a renderli morbidi - questo è un altro 15-17 minuti.
12. Pronto zuppa di pollo guarnire con erbe aromatiche fresche. Ad esempio, piume di cipolla verde o aglio giovane... Assicurati di servire la focaccia uzbeka da Farina di frumento o pane normale. Buon appetito!

Mashhurda è una zuppa con purè e riso, che viene preparata in Asia centrale. La prima parte della parola è comprensibile: questa è una cultura popolare dei legumi in Oriente. E cos'è "Khurda" - la seconda parte?

Di solito questa parola si chiama "mastava" - una zuppa con riso e verdure e carne tritate finemente. Quindi, se aggiungiamo mung a questo, otteniamo "mashhurda".

E c'è anche una traduzione di questa parola dal persiano, e significa "mangiare".

Voglio parlarvi un po' di questa cultura dei legumi. Sfortunatamente, non tutti sanno che tipo di prodotto è. E ancora di più non lo cucinano mai. E invano ... Questa cultura è insolitamente ricca di proteine. Inoltre, ha un gusto delicato e gradevole. E i suoi piatti sono teneri, gustosi, con un leggero aroma di nocciola.

Con questo tipo di legumi si preparano le zuppe, i cereali e con i chicchi germogliati si preparano insalate molto salutari.

È usato in cucine tradizionali Cina. Quindi, il funchose che conosciamo viene venduto con il pretesto di spaghetti di riso... A Hong Kong, viene prodotto anche il gelato e in Vietnam la gelatina.

Nella cucina indiana è conosciuto come dhal , quindi il tradizionale piatto indiano dhal . E nella cucina ayurvedica cucinano il kichari , anche da questo tipo di legumi.

I popoli dell'Asia centrale ne preparano il porridge, aggiungendovi riso. Si chiama "kichiri" e "shavlya". Quando ero piccola e mio nonno preparava questo tipo di porridge, diceva sempre: "Oggi a pranzo mash-kichiri!"

E per qualche ragione ho sempre sentito mash-chiki-riso. E ho chiamato questo porridge per molto tempo finché non l'ho letto da qualche parte nome corretto... A proposito, il porridge è molto gustoso. Ti darò sicuramente una ricetta in uno degli articoli.

E, naturalmente, la zuppa "mashhurda" è sempre stata preparata in Uzbekistan, densa, ricca, incredibilmente gustosa e salutare. È persino difficile chiamarla zuppa, è sia il primo che il secondo piatto allo stesso tempo. Se non hai mai cucinato un piatto del genere, assicurati di cucinarlo. Sono solo sicuro che diventerà un appuntamento fisso sulla tua tavola.

E trovare questi piccoli fagioli ora non è affatto difficile. Possono essere acquistati al mercato dai venditori di frutta e verdura. Puoi anche comprare piselli uzbeki da loro, fagioli deliziosi e spezie varie.

Abbiamo bisogno:

• carne di agnello - 500 gr.
• cipolla - 1 pz.
• carote - 1 pz.
• peperone - 1 pz.
• pomodoro - 1 pz.
• patate - 2 pezzi
• fagiolo mungo - 100 gr.
• riso - 100 gr.
• olio vegetale - 3-4 cucchiai
• aglio - 1 spicchio
• spezie - cumino, coriandolo, paprika, rosmarino
• sale, pepe nero
• peperone rosso
• foglia d'alloro
• verdure - aneto, prezzemolo, basilico, cipolle verdi

Preparazione:

1. La carne deve essere presa in modo che ci sia sia la polpa che l'osso. Si possono utilizzare sia l'agnello che il manzo.
2. Tagliare la cipolla a cubetti di 0,5 cm, le carote ei peperoni a cubetti non più lunghi di 1,5 cm, scottare il pomodoro con acqua bollente, togliere la pelle e tagliarlo a cubetti, oppure grattugiare.
3. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere la carne, portare a ebollizione. Rimuovere accuratamente la schiuma. Cuocere la carne finché è tenera.
4. Scaldare l'olio in un calderone e soffriggere la cipolla. Quando sarà dorato, aggiungete mezzo bicchiere d'acqua e fatelo bollire bene. La cipolla diventerà quasi traslucida.
5. Quindi aggiungere le carote tritate, friggere per 5 minuti, quindi peperoni e pomodori. Friggere per 5 minuti.
6. Quindi aggiungere metà delle verdure tritate, tutte tranne le cipolle verdi e l'aglio tritato. È anche il momento di mettere il cumino. Versate un po' d'acqua per coprire le verdure e fate sobbollire per 5 minuti a fuoco basso.
7. Quando la carne è quasi pronta, manda il fagiolo verde al brodo. Cuocere per 30 minuti.
8. Quindi aggiungere il riso, le verdure al vapore. Più patate a cubetti e spezie avanzate.
9. Quando bolle, aggiustate di sale e pepe e aggiungete un pezzetto di peperoncino rosso.
10. Togliere la carne, togliere l'osso, tagliare la carne a pezzi e rimetterla nella padella.
11. Cuocere per altri 20 minuti, fino a cottura del riso.
12. 5 minuti prima di essere pronti, mettete la foglia di alloro.
13. Spegnere il gas, coprire e lasciar sudare per 10 minuti.
14. Servire in un piatto fondo con un trito cipolle verdi e verdi. Puoi servire la panna acida.

Come preparare una deliziosa zuppa di fagioli mung e riso?

• ci sono ricette in cui la carne viene prefritta prima della cottura. Per questa ricetta, usa grande quantità olio o coda grassa. Se ti piacciono i piatti più grassi, puoi prima friggere la carne e poi cucinarla.
• l'agnello, quando è bollito, fa molta schiuma e il brodo si scurisce. È molto difficile rimuovere tutto senza lasciare traccia. E così porto la carne a bollore, schiumando costantemente la schiuma. Quindi tiro fuori la carne, scolo l'acqua, ci metto dell'acqua fresca, ci metto dentro la carne. Fate bollire di nuovo. Appare la schiuma, ma è già molto meno. Deve anche essere rimosso, ma questo brodo risulta essere molto più trasparente.
• Di solito cucino la carne finché l'osso non si stacca dalla carne.
• nella poltiglia si trovano spesso piccoli sassolini, quindi prima di cucinare, sistemarli e rimuoverli, altrimenti si può perdere accidentalmente un dente ...
• quando è bollito, macchia l'acqua grigiastra. E se non sei molto pomodori maturi, quindi il colore della zuppa può risultare brutto e poco appetitoso. In inverno non uso mai i pomodori per cucinare, ma uso quello che faccio scorta in estate. È fatto con pomodori maturi e succosi e dona un colore meraviglioso a qualsiasi piatto.
• Puoi anche colorare la zuppa aggiungendo un cucchiaio di concentrato di pomodoro acquistato in negozio.
• oppure potete cuocere i fagiolini per 5 minuti in una ciotola a parte. Quindi scolare quest'acqua, quindi aggiungere i bolliti al brodo. A proposito, questo metodo viene spesso utilizzato in Uzbekistan durante la preparazione di questo piatto.
• il colore non ci infastidisce, quindi non lo cucino a parte. E di che colore si ottiene, puoi vedere nella foto.

• a volte il fagiolo verde e il riso vengono pre-imbevuti di acqua calda in modo che cuociano più velocemente. Non metto in ammollo il purè, secondo me cuoce così velocemente. Io uso il riso al vapore, non è necessario metterlo a bagno. Ma fai come vuoi.
• cerca di non cuocere troppo le verdure. Friggere per 10 minuti, cuocere a fuoco lento per 5 minuti e cuocere per 20 minuti. Questo è già più che sufficiente.

Come cucinare il mashhurda senza carne?

1. Prendiamo tutti i prodotti come nella ricetta con carne, solo naturalmente senza carne.
2. Versare l'acqua in una casseruola e metterci dentro i fagiolini, cuocere per 30 minuti.
3. Soffriggere le cipolle nell'olio separatamente in un calderone.
4. Coerentemente, come nella ricetta precedente, aggiungi verdure e spezie.
5. Dopo 30 minuti, aggiungete tutto questo nella padella, non dimenticate il riso e le patate.
6. Cuocere per altri 20 minuti.
7. In linea di principio, tutto è lo stesso della ricetta con la carne. Stessa sequenza, stessi prodotti, stesse sfumature e stessi segreti di cucina.

Questa versione della zuppa si rivela estremamente gustosa, non peggio che con la carne. Solo un'altra sfumatura ... Ho già scritto che mio figlio è vegetariano e io cucino per lui assolutamente tutto ciò che facciamo io e mio marito, ma solo senza carne. Quindi è anche per il cibo separato. Pertanto, non includo le patate nelle zuppe con i legumi.

E ora, quando la zuppa è già in infusione. Benvenuto al tavolo. E buon appetito!

Zuppa di fagioli mung sana. Hai mai pensato al fatto che cibo salutare può essere gustoso, piacevole, appagante, nutriente e facile da preparare? Succede! E questa ricetta ne è la prova. Secondo la descrizione, può sembrare che non sia gustoso, ma non credere di non averlo provato tu stesso! E sono sicuro che questa zuppa di fagioli mung diventerà uno dei tuoi piatti preferiti nel prossimo futuro.

Ricetta sana zuppa di fagioli mung

Composizione:

Mash (Mung Dal) 100 gr
Pepe nero macinato 3 gr (1/2 cucchiaino)
Sale 5 gr (1 cucchiaino)
Alloro 4 gr (2 foglie)
Cumino macinato 2 gr (1/2 cucchiaino)

Passaggio 1 Cuocere il purè

Sciacquare bene il fagiolo verde e riempirlo con acqua fredda in modo che l'acqua sia 3 volte più fagiolo verde.

Aggiungere le foglie di alloro e cuocere a fuoco lento per 30-35 minuti.

Passaggio 2 Terminare la cottura della zuppa

Dopo 30-35 minuti, controlla l'auto. L'acqua evaporerà della metà, il fagiolo mungo si gonfierà, si addenserà, una parte della buccia si staccherà.

Aggiungere sale, pepe nero macinato, cumino macinato. Impostare il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per altri 15-20 minuti.

Durante questo tempo, quasi tutto il liquido evaporerà, il fagiolo mungo si ridurrà in porridge e perderà la sua forma. La zuppa assumerà un colore verdastro brunastro.

Mescolare ancora bene dopo 15-20 minuti e togliere dal fuoco.

I nostri zuppa salutare da masha è pronto. Trasferire su un piatto da portata e servire. Se lo desideri, puoi aggiungere olio vegetale non raffinato o burro chiarificato alla zuppa.

Buon appetito!

Il nostro piatto è ricco di proteine, si digerisce molto rapidamente, rimuove il muco in eccesso dal corpo. Le spezie miglioreranno l'assorbimento nutrienti, minerali e vitamine dal fagiolo verde.

poltiglia è ingrediente universale per molti piatti, uno dei quali è il mung dal o la zuppa mung dal. Ad esso si aggiungono carne, patate, verdure, legumi e cereali. Tutto dipende dalla ricetta specifica, dall'immaginazione e dalle preferenze della padrona di casa. Diamo un'occhiata alla ricetta più popolare da cui imparerai come realizzarla.

Ingredienti per il passato di verdura per litro d'acqua:

• 70-80 g di fagioli mung (masha);
• 2 patate medie;
• 1 carota media;
• 120 g di cavolfiore (puoi prendere il cavolo bianco);
• qualsiasi verdura: prezzemolo, coriandolo, aneto;
• spezie: alloro, 2-3 g di cumino, assafetida, pepe nero;
• 40 ml di olio vegetale;
• 50 g di panna acida;
• sale a piacere.

La maggior parte delle ricette sono zuppa vegetariana... Molti sono sicuri che sia lui ad avere ragione. Oltre agli ingredienti elencati, una ricetta per la zuppa di fagioli mung può includere pomodori, sedano, fagioli, cereali (riso, grano saraceno). Si ritiene che i fagioli mung siano un'ottima alternativa alla carne per la loro sazietà, l'aroma ricco e il gusto ricco. Ma alcuni sono sicuri che il piatto "giusto" sia cotto nel brodo di carne: pollo o manzo. In questo caso, risulta essere più soddisfacente e nutriente. È vero, il contenuto calorico sarà molto più alto.

L'India è considerata la culla di masha. Oggi è coltivato in molti altri paesi asiatici e persino in alcuni paesi europei. La parola "mash" ci è venuta dagli stati dell'Asia centrale. Ad esempio, in Uzbekistan, un piatto del genere viene tradizionalmente preparato con l'aggiunta di riso e la zuppa uzbeka a base di orsi mung si chiama "mashhurda". Nei paesi dell'Asia orientale, i fagioli mung sono chiamati fagioli mung e la loro zuppa è mung dal tarkari.

La zuppa di fagioli mung non solo diversifica tavolo magro, ma porterà anche notevoli benefici. Ad esempio, lo stufato di fagioli cinesi bollire per trattare varie infiammazioni e avvelenamenti. In effetti, questo prodotto normalizza la digestione e aiuta a purificare il corpo. Ciò è in gran parte dovuto a fibra grossolana trovato in fagioli e verdure.

Il fagiolo verde è famoso per la sua ricca composizione di vitamine e minerali. Queste sono vitamine del gruppo B, K, E, A, C, nonché ferro, potassio, fosforo, magnesio. Inoltre, la zuppa uzbeka con fagioli mung è una fonte di proteine, responsabile della bellezza e dell'elasticità della pelle e del mantenimento del tono muscolare. Nonostante il fagiolo mungo contenga un numero piuttosto elevato di calorie (347 kcal per 100 g), è considerato un prodotto dietetico per il suo basso contenuto di grassi.

1. I fagioli devono essere smistati e poi sciacquati. Ci sono anche fagioli lavorati in vendita, che non hanno bisogno di essere smistati. Inoltre, la zuppa di mung vegetariana può essere preparata con fagioli germogliati che non sono passati trattamento termico... In questo caso, mantengono le proprietà utili massime.
2. Per far cuocere la zuppa più velocemente, il fagiolo verde deve essere immerso in acqua fredda pulita per diverse ore, preferibilmente durante la notte.
3. L'acqua viene portata a ebollizione, vi si versano fagioli e foglie di alloro e si lascia bollire a fuoco medio.
4. In questo momento, devi preparare le verdure. Le patate vengono tagliate a cubetti medi, le carote vengono strofinate su una grattugia grossa o tagliate a fette sottili.
5. Il cavolo deve essere smontato in infiorescenze. Se selezionato cavolo bianco, può essere tagliato a listarelle o quadrati.
6. Quando l'ingrediente principale nella zuppa di fagioli mung è a metà cottura, le patate vengono versate nell'acqua e, dopo 5-10 minuti, il cavolo.
7. Devi prendere una padella, scaldare l'olio e friggere il cumino per non più di 30 secondi. Successivamente, le carote vengono versate nella padella e fritte fino a cottura.
8. Quando il contenuto della padella è pronto, aggiungi le carote.
9. La zuppa viene salata e lasciata cuocere a fuoco lento per circa 2-4 minuti. È importante che il piatto venga salato esattamente alla fine, quando i fagioli diventano morbidi e scoppiano. Altrimenti, potrebbero indurirsi e la zuppa sarà rovinata.
10. Alla fine, metti le spezie rimanenti, le erbe. Puoi aggiungere coriandolo o curcuma per dare alla zuppa di pollo e purè un sapore orientale. Ma la cosa principale è non esagerare, altrimenti le spezie uccideranno il gusto e l'aroma del resto degli ingredienti.
11. Prima di spegnere aggiungete la panna acida, mescolate bene e lasciate in infusione. Se lo si desidera, la panna acida può essere messa non nel processo di cottura, ma per ciascuno separatamente già nella fase di servire il piatto.

La zuppa di purea di purè viene preparata allo stesso modo. L'unica differenza è che, a fine cottura, il contenuto della padella viene passato con un frullatore.

La zuppa viene servita in una zuppiera comune o in ciotole personali profonde. La zuppa di fagioli mung con carne o verdure è di per sé abbastanza brillante, quindi non richiede decorazioni aggiuntive. Ma se lo desideri, puoi aggiungere rametti di prezzemolo fresco. Il piatto si mangia con pane o crostini aggiunti direttamente ad esso.

Purè o fagioli mung - molto prodotto utile, ricco di proteine ​​e contenente antiossidanti. Usavo il fagiolo verde solo per la germinazione (e ti consiglio - i suoi germogli sono teneri e gustosi, i miei figli spesso "pascolavano" vicino a un piatto con fagiolo verde germogliato, e non c'è niente da dire quanto sia utile durante i beriberi primaverili ), ma oggi ho deciso di fare la zuppa... E non me ne sono pentito: si scopre che la zuppa di fagioli mung ha un sapore un po' come la zuppa di piselli, ma anche più gustosa!

ingredienti

• 1,5 l di acqua
• set zuppa di manzo (ho un osso di zucchero e un po' di carne)
• poco più di mezzo bicchiere di fagioli mung crudi
• 3 patate
• 1-2 carote
• 1-2 cipolle
• 3-4 spicchi d'aglio
• 2 cucchiaini pasta di pomodoro
• 20 g di burro
• un pizzico di coriandolo macinato
• pizzico di curcuma
• 1 foglia di alloro
• 0,5 cucchiaini prezzemolo secco
• 1 cucchiaio. l. Farina
• un po' di olio vegetale per friggere
• Sale e pepe a piacere.

Tempo di cottura: 2 ore

Numero di porzioni: 8

Cucina: Turca.

Preparazione

2. Tagliare al massimo la carne dalle ossa di manzo. Versare acqua fredda sulle ossa, aggiungere l'alloro e cuocere. Scolo il primo brodo, riempio di acqua le ossa una seconda volta e solo dopo aggiungo la foglia di alloro.

3. Quando il brodo bolle (o bolle una seconda volta, se scoli anche il primo), aggiungi il fagiolo mungo lavato. Cuocere per un'ora e mezza a fuoco basso, coperto.

4. Tritare finemente la carne tagliata.

5. Friggere la carne in un po' di olio vegetale.

6. Tritare finemente la cipolla.

7. Tagliare le carote a cubetti.

8. Aggiungi carote e cipolle alla carne, friggi tutto insieme. Infine aggiungete il concentrato di pomodoro, mescolate e togliete dal fuoco.

9. Tagliare le patate a cubetti.

10. Rimuovere le ossa dal brodo e sostituirle con patate e condimenti di verdure e carne. Cuocere per altri venti minuti.

11. Burro sciogliere in una padella antiaderente, aggiungere un pizzico di coriandolo e curcuma, scaldare. Aggiungere la farina, mescolare bene e far rosolare leggermente.

12. Condire la zuppa con sale e pepe a piacere. Aggiungere la farina fritta con le spezie, mescolare.

13. Tritare finemente l'aglio. Versate nella zuppa l'aglio e il prezzemolo essiccato, fate bollire e togliete dal fuoco.

14. Servire la zuppa di fagioli mung calda. Buon appetito!