Sabji - Indiano piatto di verdure, che è più simile a uno stufato nella composizione, ma al sabji vengono aggiunti anche spezie, panna e formaggio paneer. Lo stufato con latticini è molto più gustoso e soddisfacente, ma non appesantisce affatto il tratto gastrointestinale, poiché le spezie aiutano tutti gli ingredienti ad essere facilmente assorbiti.

Sabzhi è un classico della cucina vedica, così come o. Preparare uno stufato indiano è molto semplice, l'importante è trovare tutte le spezie e usarle correttamente. Sebbene non ci siano problemi con la ricerca di condimenti ora - non è necessario andare in un negozio di merci dall'India, esattamente le stesse spezie possono essere trovate in qualsiasi supermercato.

Per un piatto caldo, puoi prendere qualsiasi verdura di stagione; in India, molto spesso si preparano i sabji con melanzane, cavolfiori, cavolo bianco, carote, patate o patate dolci, pomodori, fagiolini, piselli. Un ingrediente importante è il paneer, che chiamiamo formaggio Adyghe (c'è un solo principio di cottura). E, naturalmente, crema - cocco o mucca. Dalle spezie possono essere: grani di senape, cumino (alias cumino, zira), curcuma, assafetida, semi di coriandolo, shambhala (fieno greco), pepe rosso macinato e altri.

Ingredienti per 2 porzioni:

• 5-6 pezzi patate di media grandezza (0,5 - 0,7 kg);
• 1/4 di cavolfiore
• 1 zucchina;
• 10 pezzi. funghi prataioli;
• 100 grammi Formaggio Adyghe o paneer;
• 150 ml di panna (deliziosa con crema al cocco);
• 1 - 1,5 tazze d'acqua;
• olio vegetale o olio di ghee.

Spezie:

• 0,5 cucchiaini cumino (cumino, cumino);
• 1 cucchiaino semi di senape;
• 1,5 cucchiaini Curcuma;
• 0,5 cucchiaini semi di coriandolo;
• sale.

Sabji di verdure con funghi e formaggio

Prepariamo tutti gli ingredienti. Smontiamo cavolfiore sulle infiorescenze. Sminuzzare i funghi.

Sbucciare le patate (non si possono sbucciare quelle giovani), tagliarle a cubetti grandi. Pezzi leggermente più piccoli - zucchine.

Tagliare il formaggio a cubetti.

Lubrificare la padella con olio, mentre si scalda, stendere il formaggio, che cospargiamo di curcuma (mezza porzione).

Friggere il formaggio fino a doratura. E poi aggiungete i funghi affettati.

Rendiamo il fuoco più forte in modo che i funghi abbiano il tempo di rosolare, ma non facciamo uscire il succo. Mettere da parte il composto finito di funghi e formaggio.

Ora è il turno delle verdure. Laviamo la padella, la ungiamo bene con l'olio e la lasciamo scaldare. Versare i semi di cumino, letteralmente dopo 30 secondi aggiungere senape e coriandolo. I semi inizieranno a rompersi e persino a saltare fuori dalla padella.

A questo punto stendete le patate. E mescolalo.

Friggere fino a ottenere una crosta leggera, quindi aggiungere il resto della curcuma e 1 bicchiere d'acqua. Con 1 bicchiere di liquido, il sabji risulterà denso, bollito. Pertanto, se vuoi più succo, versa 1,5 tazze.

Quando le patate saranno pronte (3-4 minuti prima), stendete il cavolfiore e le zucchine. Farcire con la crema.

Quando tutte le verdure sono stufate prima piena disponibilità- mettere formaggio e funghi. Sale. Amalgamare tutti gli ingredienti e spegnere dopo un minuto.

La consistenza del subji può essere diversa: con brodo - come molto zuppa densa o denso e bollito, come ho fatto io.

Ovviamente la foto non trasmette il gusto e l'intensità della ricetta. Questo non è un normale stufato, c'è così tanto aroma, così tante note diverse dovute alle spezie che le verdure si trasformano in incredibilmente gustose, piatto cremoso che piace a tutti.

Buon appetito!

Un'incredibile ricetta per i subji è stata condivisa con me da un amico che ama e cucina molto i piatti indiani.
Il bel nome "Sabji" nasconde una ricetta piuttosto semplice per uno stufato di verdure con formaggio Adyghe o paneer con spezie - un piatto molto gustoso e morbido.
Per preparare i subji occorrono carote, zucchine, peperone, patate, zucca, cavolfiore (io l'ho fatto senza l'ultimo), olive, formaggio Adyghe e, soprattutto, spezie ed erbe aromatiche. Con le spezie - prendi quello che vuoi - assafetida, pepe nero, curry, corianr, curcuma, zenzero. In subji puoi aggiungere fagioli verdi. pisello verde, broccoli. In generale, ci sono molte varietà di subji: ogni ricetta subji ha il suo gusto unico.

Per prima cosa tagliamo le verdure (io ho zucchine, carote, patate, rosse peperone, cavolfiore) a cubetti, cerchi, dividere in infiorescenze, mettere su una teglia e mettere a cuocere in forno per 20 minuti a una temperatura di 180 gradi.

Mentre le verdure cuociono in forno, tagliare a cubetti il ​​formaggio Adyghe (o paneer) e friggerlo padella calda nel burro. In generale, idealmente, viene disposto in un piatto profondo e riempito d'acqua. Non lo faccio.

Mettere il burro in una padella preriscaldata e aggiungere le spezie. ho preso pepe nero macinato, zenzero macinato, curcuma, sale, Noce moscata sulla punta di un coltello. Friggere velocemente per 2 minuti: inizieranno a rivelare il loro aroma.

E aggiungi la panna acida (circa 2/3 di tazza), fai sobbollire per 2-3 minuti. Tutta la nostra salsa indiana di stufato di verdure è pronta.

Tiriamo fuori le verdure cotte dal forno.

Mescolare con formaggio Adyghe fritto, condire con panna acida e salsa alle spezie. Mescolare bene.

Aggiungere le olive snocciolate. Il nostro subji è pronto! Qualsiasi verdura sarà un'aggiunta a un piatto del genere e si mangia con riso o chapati indiani.

Grazie. E da tempo cercavo quella variazione del subji, che è più di mio gusto. L'ho provato molti anni fa nella chiesa di Begovaya. E mi sembra che si sia avvicinato a lei. Lo faccio. Ho anche tagliato le carote a strisce larghe, a cubetti grandi di patate (in modo che in seguito non si rompano nel purè di patate in un piatto finito). Uso anche infiorescenze di broccoli e cubetti di formaggio Adyghe. Uso anche melanzane e peperoni. Invece di panna, panna acida al 20-30%. Spezie: semi di senape nera, cumino, assafetida, pepe di cayenna, zenzero in polvere, curcuma.
Il burro è molto importante per questo piatto, quindi mi sciolgo una confezione di burro, buon burro 82,5%. Lo sciolgo per un leggero aroma di nocciola e piena trasparenza.
Ora sulla cucina stessa.
1) Friggo i semi di senape nel burro fuso (è imperativo che scattino e riempiano l'olio con l'aroma di senape) quando i semi di senape iniziano a schioccare, aggiungo del cumino per farlo rosolare. Inoltre, è importante che le spezie non si brucino, quindi teniamo pronto un piatto con spezie macinate e carote tritate. Versare le spezie e le carote quasi contemporaneamente. Le spezie sono le prime a "schiumare". Faccio tutto questo in un calderone con pareti spesse. E dopo che le carote sono state stufate, friggere a fuoco medio. Mescolare naturalmente.
2) Le melanzane, tagliate a strisce, vengono fritte in olio di semi di girasole raffinato (in una padella separata) fino a quando non sono fritte. Il grado di tostatura - in modo che sarebbe gustoso mangiare separatamente. Naturalmente, il sale viene aggiunto in tutte le fasi a piacere e chi lo desidera (all'inizio o alla fine). Non scuocere troppo, ma anche non farla semicotta. Successivamente, aggiungi le melanzane alle carote. C'è molto olio in questo piatto, quindi è consigliabile aggiungerlo al minimo e lasciare scolare l'eccesso. Bene, nessuno ha detto alla fine che è dietetico)))).
3) I broccoli vengono fritti separatamente nel burro chiarificato. È importante girare i broccoli con le pinze in modo che non ci siano "bruciatori" da un lato e crudi dall'altro. Fritto di broccoli, lo mettiamo anche in un calderone con carote e melanzane.
4) Le patate vengono fritte separatamente nel burro chiarificato. Fino quasi a cottura. Poiché i cubetti grandi nel calderone non raggiungeranno più tardi. Ma non fino a quando non saranno completamente morbidi, altrimenti le patate nel piatto finito si spargeranno nel purè di patate. Mescolare allo stesso modo per ottenere il rossore su tutti i lati dei cubetti . E versalo nel calderone.
5) Potete anche asciugare leggermente il peperone dolce tagliato a listarelle in una padella antiaderente asciutta. Prendo sicuramente il pepe con un odore. Terreno. Lo spagnolo dalle pareti spesse non va bene E senza portarlo alla prontezza, mescolo anche tutto in un calderone. Aggiungo 500 grammi di panna acida grassa in un calderone da 4-5 litri. Buona panna acida. L'ho provato con la panna, non mi è piaciuto, non c'è acidità che mi piace. Dopo la panna acida, mescola tutto in una volta.
6) Friggo il formaggio Adyghe a cubetti in olio di semi di girasole raffinato. È importante che non si tocchino, altrimenti si uniranno. Giriamo anche noi e saliamo. Quindi aggiungere al calderone e mescolare per l'ultima volta. Cuocere a fuoco basso per 20-30 minuti. Pronto.

La ricetta del sabji è facile da preparare ed è un'opzione vegetariana. Ha molto in comune con il nostro stufato di verdure, quindi soddisferà sicuramente non solo i fan della cucina indiana, ma anche gli amanti delle verdure in umido. Tradizionalmente, il piatto viene servito con riso bollito.

Una delle classiche ricette subji

Tradizionalmente, questo piatto prevede il paneer indiano, che ricorda per gusto e consistenza, motivo per cui nel nostro Paese viene spesso utilizzato per preparare lo stufato indiano. È importante sapere che aspetto ha un vero paneer per non commettere errori nella scelta, la sua foto può essere trovata nel nostro articolo.

Ingredienti per subji:

• broccoli - 200 g;
• carote - 1 pz .;
• patate - 3 pezzi;
• Cavoletti di Bruxelles - 200 g;
• succo di pomodoro- 200 ml;
• burro - 200 g;
• pane - 200 g;
• acqua - 100 ml;
• zenzero fresco - 1/2 cucchiaio;
• fieno greco macinato - 1 cucchiaio;
• assafetida - 1/4 cucchiaio;
• coriandolo macinato - 1/4 cucchiaio;
• curcuma - 1/4 cucchiaio;
• cumino macinato - 1/4 cucchiaio;
• curry - 2 pizzichi;
• pepe rosso macinato - 2 pizzichi;
• pepe nero macinato - 2 pizzichi;
• sale a piacere.

Il numero di prodotti indicato è calcolato per 4 porzioni di paneer subji. Usa un cucchiaio per misurare gli ingredienti sfusi.

Il processo di cottura passo passo a casa si presenta così:

1. Preparazione delle verdure: le carote e le patate vengono pelate, lavate e tagliate a cubetti (circa 2 cm ciascuno); I cavoletti di Bruxelles vengono tagliati a metà, i broccoli vengono smontati in infiorescenze; lo zenzero sbucciato viene strofinato finemente.
2. Il paneer viene tagliato a cubetti medi (leggermente più grandi delle verdure).
3. In un calderone, padella o altro recipiente refrattario dal fondo e dalle pareti spesse si scalda il burro (non bisogna lasciarlo bruciare, quindi non è necessario metterci sopra fuoco forte). In esso vengono gettati semi di cumino, quando appare un caratteristico suono scoppiettante, vengono disposti zenzero, pepe (prima rosso e dopo pochi secondi nero), assafetida, kari, shambhala e curcuma. La miscela è accuratamente miscelata.
4. Quindi si mette il formaggio e si aumenta la fiamma.
5. Quando il paneer sarà rosolato e dorato, le patate e le carote vengono adagiate.
6. Dopo aver mescolato, tutto viene fritto insieme per non più di tre minuti.
7. Vengono lanciati due tipi di cavolo, il tutto viene mescolato e fritto per non più di 4 minuti.
8. Si riduce al minimo il riscaldamento della piastra, si versa il succo di pomodoro e l'acqua (calda), si aggiunge il sale, si mescola ancora.
9. Il subji indiano è pronto con il coperchio chiuso - languisce su piccolo fuoco circa un terzo d'ora o 5 minuti in più.

Se il burro è riuscito a bruciare, cioè ha acquisito un colore marrone o addirittura nero, deve essere sostituito. Anche il contenitore dovrebbe essere lavato e cotto di nuovo. L'uso di olio bruciato non è solo dannoso, ma anche non esteticamente gradevole. Inoltre, il ragù può acquisire un retrogusto sgradevole dal sapore amaro.

Ricetta con formaggio Adyghe

Questa opzione differisce dalla precedente non solo nel tipo di formaggio, ma anche nella gamma di prodotti. Anche qui è consentita la sostituzione. Burro verdura.

Ingredienti:

• broccoli - 200 g;
• carote - 200-250 g:
• patate - 500-600 g;
• Formaggio Adyghe - 200 g;
• acqua - 1 bicchiere (il più piccolo possibile);
• crema 10% - 150ml;
• olio vegetale / burro;
• senape nera (semi) - 1/2 cucchiaio;
• curcuma - 1/2 cucchiaio più 2 pizzichi per friggere il formaggio;
• cumino - 1/4 cucchiaio;
• assafetida - 1/2 cucchiaio;
• sale a piacere.

A seconda della consistenza desiderata, la quantità di acqua può essere ridotta. La scheda dell'olio non è indicata, poiché dipende dalla larghezza del fondo del contenitore in cui verrà preparato il cibo (ne viene versata una quantità tale da coprire completamente il fondo). istruzioni dettagliate come cucinare subji:

1. Le verdure sbucciate e lavate vengono tagliate: patate - a cubetti, carote - a cubetti.
2. In un recipiente dal fondo spesso (padella, calderone o altro piatto refrattario), si scalda l'olio, dopo di che si aggiungono i semi di cumino.
3. Quando acquisiscono una tonalità più chiara, si versano senape, curcuma e per ultimo assafetida.
4. Tutto viene fritto fino a quando i semi non scoppiettano e appare un aroma gradevole.
5. Le carote vengono aggiunte, mescolate.
6. Dopo tre minuti, le patate vengono disposte e quando sono un po 'fritte, viene versata la quantità d'acqua specificata o inferiore.
7. Il contenitore è coperto con un coperchio, il riscaldamento della stufa diminuisce.
8. Il formaggio Adyghe a cubetti viene fritto in una padella separata con una piccola quantità di curcuma nel burro o nell'olio vegetale. La cottura prosegue fino a doratura.
9. A verdure in umido si precipita cavolo delizioso broccoli, precedentemente smontati in infiorescenze. Quindi viene versata la panna, le verdure vengono salate, mescolate e stufate per qualche altro minuto (di solito non più di 5).
10. Viene aggiunto il formaggio, lo stufato viene mescolato e infuso per circa 15-20 minuti.

Sabji con formaggio Adyghe non può essere paragonato alle ricette precedenti, poiché ognuna di esse ha le sue gusto speciale, e dovresti provare a cucinare entrambe le opzioni da solo.

Stufato di zucca indiano

L'assenza di rigide restrizioni sulla composizione di questo piatto ti consente di sperimentare una serie di ingredienti, sostituirli uno con l'altro e creare nuove varianti di sapore.

Ingredienti:

• patate - 500 g;
• Formaggio Adyghe (o paneer) - 250 g;
• zucca fresca - 400 g;
• burro chiarificato - 30 g;
• olio di mais - 2 cucchiai;
• panna acida - 1 bicchiere;
• rametti di coriandolo - 5 pezzi;
• assafetida - 1/2 cucchiaio;
• sale qb;
• curcuma - 2 pizzichi;
• curry - 2 pizzichi;
• pepe nero macinato - 2 pizzichi.

I prodotti indicati nei cucchiai si misurano con le posate per i primi piatti. Come viene preparato il cibo? La seguente sequenza di azioni aiuterà a fare tutto correttamente:

1. Zucca sbucciata, tagliata a fette grandi, unire l'olio di mais (1 cucchiaio), salare e mescolare.
2. La zucca preparata viene cotta fino a doratura e morbida su una teglia in un forno normale.
3. Le patate si preparano allo stesso modo, ma non insieme alla zucca, ma separatamente (fritte in forno con olio di mais).
4. Il burro chiarificato viene disposto in un contenitore refrattario, vengono aggiunte spezie ed erbe aromatiche. Tutto si scalda mescolando.
5. Viene aggiunta la panna acida, dopo che si è riscaldata, vengono disposte la zucca e le patate. Cospargere il composto con sale e mescolare.
6. È il turno del paneer tagliato a dadini (se lo stufato è asciutto si può aggiungere un po' d'acqua).
7. L'infuso viene stufato finché non è tenero (di solito ci vogliono pochi minuti). Il coriandolo tritato viene cosparso di stufato già pronto.

Se non ti piace servire le foto, usa la seguente regola: il piatto è disposto su piatti porzionati, i chapati dovrebbero essere sul piatto accanto, il riso bollito viene servito in una ciotola separata.

Video: stufato di verdure indiano Sabji

Oggi vi vogliamo parlare di come preparare un piatto indiano originale. La ricetta del sabji (stufato di verdure) è abbastanza semplice da poterla ripetere facilmente in cucina.

Sabji con fagioli

Ecco la ricetta più semplice che si usa fagioli in scatola... Se vuoi, puoi cucinare con i fagioli normali, prima di immergerli in acqua.

Ingredienti:

• Una lattina di qualsiasi fagioli.
• Cipolla, tagliata ad anelli.
• Sale.
• Radice di zenzero, grattugiata o tritata finemente.
• Aglio tritato.
• Tre pizzichi di coriandolo macinato e la stessa quantità di garam masala.
• Un cucchiaino di curcuma.

Come cucinare subji? molto semplice:

• Preriscaldare una padella, friggere l'aglio, la cipolla e lo zenzero macinato fino a doratura.
• Aggiungere tutte le spezie indicate, mescolare al cibo e cuocere ancora per qualche minuto.
• Trasferisci i fagioli dal barattolo alla padella e porta a bollore lo stufato.

Servire pasto pronto con tortillas o riso bollito.

Sabji "Maharaja". Ricetta

Anche il critico più severo apprezzerà questo straordinario piatto indiano. Preparalo per i tuoi cari e ascolta i complimenti che meritano.

Prodotti richiesti:

• Broccoli.
• Zucchine giovani o zucchine.
• Melanzane mature.
• Peperone dai mille colori.
• Pomodori.
• 100 grammi di panna acida (o panna),
• 100 grammi di formaggio Adyghe (o qualsiasi altro formaggio morbido non salato).
• Burro fuso.
• Sale a piacere.
• Un cucchiaino ciascuno di curry, semi di senape, cumino intero, curcuma e semi di sesamo.
• Cucchiaio
• Un mazzo di coriandolo.

• Lavare le verdure (ogni tipo, 100 grammi) e tagliarle a cubetti.
• Versare dell'olio in una padella preriscaldata, aggiungere il cumino.
• Per prima cosa friggere i broccoli, che sono stati smontati per le infiorescenze, quindi aggiungere le zucchine, le melanzane e il peperone.
• Unire il burro con un cucchiaino di curry, versarlo in una padella e friggere il formaggio tagliato a pezzetti. Successivamente, trasferisci la preparazione alle verdure.
• Aggiungere la panna acida o la panna nella padella, quindi cuocere a fuoco lento le verdure finché sono tenere.

Cospargere con semi di sesamo e coriandolo tritato prima di servire. Completare le verdure con una porzione di riso cotto.

Subji. Ricetta con foto

È luminoso stufato di verdure completato da una varietà di spezie aromatiche. Potete servirlo come secondo piatto o come contorno con carne o pesce.

• Cinque patate.
• Un quarto di testa di cavolo.
• Una carota.
• Tre cucchiai di piselli.
• 100 grammi di panna acida.
• 50 grammi di burro (burro).
• 100 grammi di paneer.
• 120 ml di acqua.
• Qualche pizzico di pepe nero (macinato).
• Un quarto di cucchiaino di coriandolo macinato e zenzero tritato.
• Uno foglia d'alloro.
• Un sesto di un cucchiaino di assafetida (una spezia che sa di aglio).
• Un pizzico di cumino e un finocchio ciascuno.
• Aggiungere zucca, cavolfiore, asparagi e cavoletti di Bruxelles.

Subji con paneer, la ricetta di cui leggerete di seguito, è molto semplice da preparare:

• Lavate, mondate e tritate le verdure.
• Sul fondo di una casseruola mettete le carote a dadini, poi il cavolo a striscioline, poi le patate e la zucca.
• Aggiungere acqua e alloro. Cuocere il piatto a fuoco basso per 20 minuti. Ricorda che non è necessario mescolare gli ingredienti.
• Quando le verdure sono abbastanza morbide, aggiungi la panna acida, il paneer, i piselli, le spezie, l'olio. Mescolare il cibo, scaldarlo per altri cinque minuti, quindi togliere dal fuoco.

Servire il piatto finito caldo.

Sabji con uova e pomodori

Di quali prodotti abbiamo bisogno:

• 250 grammi di piselli verdi o gelato.
• Sei pomodori tritati finemente.
• Pomodorini (pomodorini) per la decorazione.
• Cinque uova sode.
• Cucchiaino da tè
• Un cucchiaio di coriandolo macinato.
• Un cucchiaino di curcuma.
• Peperoncino a piacere.
• Un po' di olio vegetale.
• Sale.

Ecco una ricetta per i subji con pomodori e uova sode:

• Scaldare l'olio, mescolarlo con le spezie. Friggere le spezie per mezzo minuto, mescolando continuamente.
• Aggiungere i piselli e il sale.
• Dopo un po' aggiungete i pomodorini tagliati a pezzi.
• Quando il piatto è quasi pronto, aggiungere nella padella la ciliegia e le uova sode.

Dopo cinque minuti, il piatto può essere servito in tavola, guarnito con coriandolo tritato. Se lo si desidera, è possibile integrarlo con riso e tortillas fatte in casa.

Sabji di broccoli e patate

Come avrai intuito, questo piatto può essere preparato da qualsiasi verdura, aggiungendo spezie aromatiche e paneer (puoi sostituirlo con formaggio Adyghe). Questa volta ti offriamo il seguente set di prodotti:

• Assafetida - mezzo cucchiaino.
• Cumino macinato - mezzo cucchiaino.
• Broccoli - 200 grammi
• Curry - un quarto di cucchiaino.
• Coriandolo macinato - mezzo cucchiaino.
• Burro - 100 grammi.
• Fieno greco macinato - due cucchiaini.
• Pepe rosso macinato - 1/4 di cucchiaino.
• Succo di pomodoro - 200 ml.
• L'acqua è mezzo bicchiere.
• Zenzero fresco - un cucchiaino.
• Cavoletti di Bruxelles - 200 grammi.
• Patate - tre pezzi.
• Curcuma - mezzo cucchiaino.
• Una carota.
• Paneer - 200 grammi.
• Pepe nero macinato a piacere.
• Sale - un pizzico.

Come cucinare

• Sbucciare le patate, lavarle accuratamente e tagliarle a cubetti.
• Pelare le carote e tritarle finemente.
• Smontare i broccoli in infiorescenze e tagliare a metà i cavoletti di Bruxelles.
• Tagliare il paneer a cubetti.
• Strofina lo zenzero sbucciato.
• Riscaldare una padella dal fondo pesante sul fuoco e aggiungere l'olio vegetale.
• Successivamente, inizia a distribuire le spezie. Scaldare prima il cumino, quindi aggiungere lo zenzero e il peperoncino. Dopo un po' aggiungete il pepe nero, l'assafetida, il curry e il fieno greco. Alla fine, aggiungi la curcuma nella padella.
• Friggere il formaggio nell'olio.
• Quindi aggiungere le patate e le carote nella padella. Grigliare le verdure per qualche minuto.
• Aggiungi anche i broccoli.
• Dopo cinque minuti, versare acqua e succo di pomodoro nella padella, salare il cibo.

Mescolate le verdure e fatele scaldare a fuoco basso per altri 20 minuti.

Sabji con cavolo cappuccio e paneer

Questo piatto indiano può essere preparato ogni volta in modo diverso. Quindi continua a leggere per un'altra ricetta e prova un nuovo gusto.

Ingredienti necessari:

• Mezza testa di cavolo.
• Tre o quattro patate di media grandezza.
• Un pomodoro maturo.
• Un peperone rosso o giallo.
• 200 grammi di paneer (si può usare il normale formaggio Adyghe a pasta molle).
• Semi di cumino - un cucchiaino.
• Peperoncino rosso piccante fresco - pezzo da 0,5 cm.
• Un cucchiaino di radice di zenzero tritata finemente.
• coriandolo macinato - un cucchiaino.
• Un pizzico di assafetida.
• Foglie di curry.
• Mezzo cucchiaino di curcuma.
• Un quarto di cucchiaio di pepe nero macinato.
• Un cucchiaio di foglie di shambhala.
• Burro fuso.
• Sale.

Imparerai la ricetta del subji se leggi le istruzioni qui sotto.

Come cucinare

• Versare l'olio in una padella e scaldarlo a fuoco medio.
• Aggiungere il cumino, poi lo zenzero, il peperoncino e il coriandolo. Quindi aggiungere le spezie rimanenti e le foglie di curry nella padella.
• Tagliate il formaggio a cubetti e fatelo rosolare in olio profumato.
• Mettere le patate a cubetti, poi il cavolo e i peperoni nella padella.
• Dopo un paio di minuti, quando le verdure sono sature dell'aroma delle spezie, aggiungi acqua e sale al piatto.
• Aggiungere il pomodoro a fette alla fine.

Mescolare il cibo, chiudere il coperchio e abbassare la fiamma. Cuocere lo spezzatino per altri 20 minuti.