Data di pubblicazione: 21/02/19

I pancake sono uno dei piatti preferiti da molti. Possono essere cotti sottili, spessi, farcito con ripieno... Il latte è la base di molte ricette. Sostituendolo con kefir, i pancake saranno ancora più gustosi. Openwork, leggerezza e tenerezza sono le caratteristiche principali dei pancake al kefir. E se conosci ancora qualche trucco, allora puoi cucinare piatto preferito meglio.

Frittelle con buchi ricetta con foto

Ti presentiamo una ricetta per i pancake, ma piuttosto insolita. Qual è il punto forte di questa ricetta? I pancake sono cotti con buchi, il che accelera notevolmente il periodo di cottura. Il piatto risulta gustoso e poco calorico (190 kcal), importante per tutte le hostess che tengono d'occhio la propria figura.

Tempo di cottura: 30 minuti

Quantità: 4 porzioni

ingredienti

• kefir 1%: 1 bicchiere;
• farina: 1 tazza;
• uovo: 1 pezzo;
• sale, zucchero (miele): gusto;
• bibita: 1 cucchiaino raso;
• olio di semi di girasole: 2,5-3°. l.

Istruzioni per la cottura

In una ciotola profonda, mescola bene il kefir e l'uovo.



Aggiungi sale e zucchero, sciroppo o miele alla miscela di kefir. Setacciare la farina con un setaccio. Mescoliamo con una base per pancake, è importante che non rimangano grumi.



1. Il clou della ricetta: aggiungere un cucchiaino di bicarbonato di sodio a 80 - 100 ml di acqua bollente, mescolare velocemente e versare nella farina. Finito pastella lasciare sudare per 5 minuti. Vedrai come appaiono delle bolle sulla superficie dell'impasto, dovute alla soda; durante la successiva cottura, le frittelle saranno con i buchi.

   

Aggiungi l'olio di girasole o di sesamo alla base finita e inizia a cuocere. Perché i semi di sesamo? Questo olio ha un sapore magico, è molto utile e non perde le sue proprietà durante il trattamento termico.



Cuociamo in padella.



Il risultato della ricetta sono i pancake con i buchi.

Alcuni segreti per fare dei buoni pancake:

• cuocere in una padella ben riscaldata;
• in modo che le frittelle non si attacchino alla padella, scaldare il sale e asciugarlo bene prima di infornare;
• aggiungere il burro all'impasto stesso, e non nella padella, in modo che il piatto non sia molto unto;
• se l'impasto si attacca ancora alla padella, la base è troppo liquida - aggiungi un po' di farina; e viceversa, se le frittelle non si allargano e risultano troppo dense, aggiungete acqua bollita;
• più sottili sono i pancake, migliore è il motivo.

Buon appetito.

Pancake sottili

La ricetta di questi pancake li rende molto sottili. Prima di iniziare la cottura, è necessario scaldare il kefir, ma non molto. Le uova vengono estratte dal frigorifero in anticipo. Questi passaggi sono necessari per combinare al meglio i prodotti.

Ingredienti (per 8 persone):

• 500 ml kefir a basso contenuto di grassi;
• 1 PC. uovo;
• 3 g di sale;
• 20 g di zucchero;
• 7 g di soda;
• 100 ml olio vegetale;
• 250ml. acqua;
• 320 g di farina;
• 30 g di panna oli.

Preparazione:

1. Versa il kefir in una ciotola profonda.
2. Guida le uova nel kefir. Mescolare con un mixer.
3. Versare il bicarbonato, lo zucchero e il sale. Aggiungendo sia il dolce che l'acido si aggiungerà al sapore.
4. Setacciare la farina in un piatto.
5. Versare tre cucchiai di farina nel kefir, mescolare con un mixer. Aggiungi la porzione successiva, ecc. Ciò contribuirà ad evitare grumi nel mosto.
6. Alla fine si aggiunge acqua, olio vegetale e si mescola tutto.
7. Ungete una padella antiaderente e fatela scaldare forte. Una padella ben riscaldata è la condizione principale affinché i pancake non si sfaldino o si accartocciano.
8. Raccogliete mezzo mestolo di impasto e versatelo al centro della teglia, inclinandolo in diverse direzioni. La dimensione standard di un mestolo è di circa 100 ml.
9. I segni che il pancake deve essere girato sono i bordi dorati e le bolle sull'impasto. Dopo il colpo, il pancake viene fritto per una ventina di secondi.
10. Rimuovere il pancake e l'olio se lo si desidera.
11. Friggere il resto dei pancake usando lo stesso principio.

Frittelle con acqua bollente a base di kefir

L'acqua bollente in questa ricetta renderà i pancake sottili e delicati. Qui, anche il kefir viene riscaldato e le uova vengono estratte dal frigorifero in anticipo. La calda temperatura degli ingredienti favorisce una migliore combinazione.

L'acqua bollente rende la farina appiccicosa. È meglio che tutti i prodotti siano in un unico posto e che l'acqua bollente sia già pronta. Questo ordine ti consentirà di preparare il mosto più velocemente.

Ingredienti:

• 500 ml kefir;
• 2 pz. uova;
• 40 g di zucchero;
• 3 g di sale;
• 3 g di soda;
• 250ml. acqua bollente;
• 320 g di farina;
• 64 ml. olio vegetale.

Preparazione:

1. Versare il kefir caldo in una casseruola e aggiungere le uova. Quindi mescolare i prodotti con un mixer.
2. La farina viene setacciata al setaccio. Versare nel kefir e nelle uova, lavorando costantemente con un mixer. Bisogna fare attenzione a non formare grumi.
3. Versare l'acqua bollente in un bicchiere e sciogliervi la soda.
4. La soluzione risultante viene versata nell'impasto in un flusso sottile e mescolata costantemente.
5. L'ultimo passaggio per preparare il mosto è aggiungere olio.
6. L'impasto è pronto. Ora dovresti metterlo da parte, lasciarlo riposare per 30 minuti per una migliore miscelazione dei prodotti.
7. Mettere la padella sul gas forte, ungere con olio e scaldare per cinque minuti.
8. Raccogliete l'impasto da mezzo mestolo, versatelo al centro della teglia, girandolo in diverse direzioni.
9. Se i bordi del pancake iniziano ad asciugarsi e iniziano ad arrossire, è il momento di girarlo e tenerlo premuto per circa 20 secondi. Quindi rimuovere il pancake su un piatto e ungere con olio se lo si desidera.

Ci sono molti modi per cucinare frittelle alla crema... Tuttavia, tutti usano acqua bollente. Di seguito è riportata una ricetta con la semola. Grazie a lei, il pancake risulta essere più elastico.

Ingredienti:

• 30 g di semola;
• 1 PC. uovo;
• 3 g di sale;
• 3 g di soda;
• 5 g di zucchero;
• 60 g di farina;
• 250ml. kefir;
• 30 g di olio di semi di girasole;
• 125ml. acqua.

Preparazione:

1. Mescolare il prodotto a base di latte fermentato riscaldato e le uova.
2. Aggiungere lo zucchero e il sale, mescolare finché questi ultimi non si saranno sciolti.
3. La farina viene setacciata e aggiunta al futuro impasto.
4. Sciogliere la soda in un bicchiere di acqua bollente. Tale composizione viene aggiunta con un flusso sottile e tutto viene mescolato.
5. Alla fine si aggiunge l'olio e si mescola il tutto.
6. Scaldare una padella con l'olio. Poi versate al centro metà del mestolo di impasto e distribuitelo sulla superficie.
7. Un lato del pancake viene fritto per circa un minuto, dall'altro - 20-25 secondi.

Pancake spessi su kefir

I pancake spessi sono deliziosi, soffici e saporiti.

Ingredienti:

• 3 pz. uova;
• 250ml. kefir;
• un pizzico di sale;
• 6 g di soda;
• 300 g di farina;
• olio vegetale per friggere.

Preparazione:

1. Togliete le uova dal frigorifero e conservatele per circa mezz'ora.
2. Kefir dovrebbe essere riscaldato.
3. Mescolare il cibo caldo con una frusta o una forchetta.
4. Aggiungere sale, zucchero, soda, mescolare fino a completa dissoluzione. Mescolate fino a che non si formeranno delle bolle in superficie.
5. Setacciare la farina. Aggiungere in porzioni e mescolare immediatamente. L'impasto è pronto. Ora deve essere messo da parte in modo che possa riposare per trenta minuti.
6. La padella dovrebbe essere posizionata su fuoco forte, ungere con olio e scaldare a caldo.
7. Prendete mezzo mestolo dell'impasto steso e versatelo al centro della teglia, girandolo con l'altra mano in direzioni diverse. Non appena i bordi iniziano ad arrossire, girare il pancake e friggerlo ancora per qualche secondo.
8. Metti il ​​pancake finito su un piatto.

Frittelle su kefir con latte

L'accostamento di due latticini dona una novità gusto insolito... In questa ricetta escono molto sottili e con dei buchi, quindi non si può avvolgere nulla.

Ingredienti:

• 500 ml kefir;
• 250ml. latte;
• 225 gr di farina;
• 2 pz. uova;
• 40 g di zucchero;
• 3 g di sale;
• 3 g di soda;
• 48ml. olio vegetale.

Preparazione:

1. Rimuovere le uova se refrigerate.
2. Scaldare il kefir in una piccola casseruola, ma solo in modo che non sia caldo.
3. Sale, zucchero e soda vengono aggiunti al kefir caldo, mescolati fino a quando non si sono sciolti.
4. Sbattere le uova nel kefir e mescolare fino a quando la composizione inizia a schiumare.
5. La farina viene setacciata e versata nel kefir in piccole porzioni, mentre l'altra mano interferisce costantemente con essa.
6. Far bollire il latte e versare un filo sottile nell'impasto futuro.
7. Alla fine versare l'olio e mescolare ancora il tutto.
8. L'impasto finito deve essere rimosso per mezz'ora a lato.
9. Scaldare energicamente una padella con l'olio. Prendete mezzo mestolo di impasto e versatelo al centro, stendendolo in uno strato uniforme.
10. Non appena compariranno le bolle sul pancake, giratelo e friggetelo dall'altro lato per qualche secondo.
11. Il pancake finito può essere aromatizzato con burro per un sapore più ricco.

Ricetta del pancake lussureggiante

Il lievito aggiungerà ulteriore sfarzo ai pancake. In questa ricetta, devi cucinare un impasto. Ci vuole più tempo, ma ne vale la pena.

Ingredienti:

• 3 pz. uova;
• 250ml. kefir;
• 5 g di lievito;
• 60 g di zucchero;
• 3 g di sale;
• 250ml. acqua bollente;
• 16ml. olio vegetale;
• 150 gr di farina.

Preparazione:

1. Rimuovere le uova e il kefir dal frigorifero per scaldarli.
2. Setacciare la farina nella quantità di 70 gr. in una ciotola profonda.
3. Sale, sabbia e lievito vengono aggiunti alla farina.
4. La miscela viene diluita con kefir e mescolata.
5. L'impasto preparato viene coperto e messo in calore per 30 minuti.
6. Trascorso questo tempo, sbattere l'uovo, sbatterlo, unirlo all'impasto e mescolare.
7. Setacciare la farina rimanente e aggiungerla in piccole porzioni, impastando bene.
8. Far bollire l'acqua, aggiungere un piccolo ruscello all'impasto, mescolando energicamente.
9. Mettere da parte l'impasto per una ventina di minuti. V pasta pronta aggiungere l'olio.
10. Scaldare bene la padella con l'olio.
11. Quindi versare l'impasto con un mestolo e friggere su entrambi i lati fino a quando non appare la doratura.

Pancakes su kefir senza uova

La mancanza di uova non peggiora il sapore dei pancake. Sono così delicati e delicati, oltre che meno ipercalorici.

Ingredienti:

• 500 ml kefir a basso contenuto di grassi;
• 20 g di zucchero;
• 51 ml. olio di semi di girasole;
• 3 g di sale;
• 3 g di soda;
• 100 gr di farina.

Preparazione:

1. Scaldare il kefir in una casseruola.
2. Aggiungere lo zucchero, il sale, la soda e mescolare bene il tutto.
3. Setacciare la farina e aggiungere le porzioni al kefir, mescolando continuamente. Dopo la farina si aggiunge il burro.
4. L'impasto è pronto, ora va messo da parte per mezz'ora.
5. Quando l'impasto è finito, cuocere la padella. Per fare questo, devi metterlo a fuoco vivo, ungerlo con olio e scaldarlo.
6. Versare al centro mezzo mestolo di mosto e distribuirlo uniformemente ruotando la padella.
7. Friggere i pancake fino a doratura su entrambi i lati.
8. A chi ama gusto cremoso- ungere con olio.

Segreti di deliziosi pancake

• Il segreto principale è che i pancake non si accartocciano quando si girano: una padella molto calda.
• Dopo il raffreddamento, i pancake si attaccano l'uno all'altro. Per farli staccare bisogna metterli nel microonde.
• La farina va setacciata, che la saturerà di ossigeno, rendendo le frittelle più soffici. Se la farina è umida, può essere asciugata in forno.
• Per una migliore combinazione degli ingredienti, devi prima tirarli fuori dal frigorifero.
• Pancake la padella è la migliore utensili per friggere.
• I segni che è ora di girare il pancake sono l'oscuramento dei bordi e la comparsa di piccole bolle sull'impasto.
• L'aggiunta di zucchero e sale all'impasto darà alle frittelle un sapore più ricco.
• Il kefir può essere sostituito con latte acido, latte cotto fermentato, yogurt.
• Mescolare con un mixer aiuterà a evitare grumi nell'impasto. In alternativa potete utilizzare un altro metodo: prima aggiungete solo una piccola parte dell'ingrediente liquido, e poi, dopo aver aggiunto tutta la farina, il resto.
• Se versi una piccola porzione del mosto nella padella, i pancake saranno sottili. Circa mezzo mestolo.
• Per una migliore miscelazione degli ingredienti pasta pronta devi riposare per 15-30 minuti.
• Per girare i pancake, è meglio usare spatole di silicone sottili. La plastica potrebbe sciogliersi.

Pancake sottili su kefir - così semplici e diretti, a volte diventano una ricerca invalicabile per i principianti. E il problema principale è come girarli senza romperli. Pensi che questo richieda una tecnica speciale? Niente del genere! Abbiamo bisogno di una ricetta semplice e verificata. Con un segreto, ovviamente. E scoprirai questo segreto proprio ora. Ti insegnerò come cuocere ottimi pancake su kefir, sottili con buchi, la ricetta è semplice e chiara, non devi misurare nulla a occhio. La stessa quantità degli ingredienti principali va nell'impasto, esattamente in un bicchiere sfaccettato. E anche se non trovi un bicchiere del volume richiesto, non importa: usa una tazza, perché la cosa principale in questa ricetta sono le proporzioni di liquido e farina, e anche se vuoi confonderle, non lo farà opera.

Ingredienti:

• Farina - 1 bicchiere con un volume di 250 ml,
• Kefir 1% di grasso - 1 bicchiere,
• Acqua bollente - 1 bicchiere
• 2 uova,
• 2-3 cucchiai di zucchero (con due è quasi salato),
• ½ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 3 cucchiai di olio vegetale

Come cucinare frittelle sottili su kefir con buchi

L'inizio è tradizionale: sbattere le uova con lo zucchero e il sale. Senza zelo. Bastano un paio di minuti perché sia ​​come in foto.

Aggiungi kefir. Lascia che ti ricordi che il contenuto di grassi del kefir non dovrebbe essere superiore all'1,5%. Mescoliamo.

Ora andrà ingrediente segreto, che ci aiuterà a preparare frittelle sottili e sottili su kefir. Questo ingrediente è l'acqua bollente. Mettiamo un bollitore con l'acqua. La maggior parte sono elettrici, fanno bollire l'acqua in due minuti. Quindi, versare l'acqua bollente in un misurino. Per evitare che il bicchiere si rompa, versalo di nascosto. Regola della birra pasta per frittelle molto semplice: prendiamo una scopa con la mano destra, iniziamo a mescolare l'impasto e, senza fermarci, prendiamo un contenitore con acqua bollente con la mano sinistra (attenzione, non scottarti, usa un guanto da forno!) e versarlo nell'impasto con un getto medio. Non ho tolto il processo, perché ho solo due mani. Ma vedi il risultato. L'impasto è già montato.

La prossima è la farina. Questa ricetta mi piace particolarmente perché non contiene frasi scoraggianti come “a proposito”, “tutte le farine sono diverse”, “guarda per consistenza”. Esattamente un bicchiere di farina. E non c'è bisogno di scrutare nello spessore dell'impasto nella speranza che ti illumini improvvisamente - ecco finalmente la consistenza molto desiderata ... Ho scattato una foto in modo che tu possa vedere cosa "un bicchiere di farina" si intende. Vedi la collina dall'alto? Fai lo stesso.

Versare la farina in una ciotola di pasta e mescolare con una scopa. Si disperde perfettamente nel liquido caldo - non rimangono grumi.

Resta solo da aggiungere soda e olio vegetale. Quindi ho mostrato quanta soda ho messo. Questo è un cucchiaino da caffè - il suo volume è di circa mezzo cucchiaino. Puoi, in linea di principio, mettere un terzo della sala da tè. Ma poi i fori possono essere più piccoli.

L'impasto impastato è già andato in bolle: la soda reagisce rapidamente con il kefir acido.

L'impasto è molto sottile. Tanto che in condizioni di scarsa illuminazione non è stato nemmeno possibile catturare chiaramente il processo di impasto che scorre da un cucchiaio. Drena molto rapidamente. Liquido.

Tutto, puoi friggere. Mettiamo una padella sul fuoco forte. So che molte persone ungono la padella con olio solo la prima volta, ma io verso letteralmente due o tre gocce di olio prima di ogni pancake. Per assicurarti che il pancake non si attacchi e che sia più bello di quelli fritti in una padella asciutta.

Quando la padella è calda, raccogliamo 2/3 del mestolo di impasto e lo versiamo rigorosamente al centro della padella, quindi iniziamo a girarlo e inclinarlo in diverse direzioni in modo che l'impasto si allarghi. Come puoi vedere, i buchi appaiono immediatamente sui pancake.

Friggere per 2 minuti, girare dall'altro lato, altri due minuti. Il pancake su kefir è pronto. L'ho tolto alla luce. E hai visto questa foto all'inizio della ricetta. I buchi sono il mare. Triangoli accartocciati e impilati in fila su un piatto, anche i pancake hanno un aspetto spettacolare.

Il gusto di tali frittelle è neutro: possono essere serviti con marmellata, panna acida e con salsa ai frutti di bosco, sono adatte anche per farcire.

Puoi fare frittelle sottili non solo con latte intero, ma anche con vari prodotti a base di latte fermentato, ad esempio, su kefir. In questo caso sono più morbidi e teneri. Ricette e segreti della cottura sottile frittelle traforate su kefir, che considereremo nel nostro articolo.

Ricetta facile

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Questa ricetta permette di ottenere dei pancake soffici e porosi che possono essere serviti con ripieno profumato o anche senza di essa. Il tempo di cottura è di circa 1 ora.

Ingredienti:

• 2 cucchiai. kefir.
• 1 cucchiaio. Farina.
• 2 uova.
• 0,5 cucchiaini bicarbonato di sodio.
• 3 cucchiai. l. olio vegetale.
• 2 cucchiai. l. zucchero granulare.
• un pizzico di sale.

Preparazione:

Frittelle su kefir - video

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Frittelle con acqua bollente

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Per preparare frittelle sottili su kefir, all'impasto viene spesso aggiunta una certa quantità di acqua bollente. Questa è una ricetta per i pancake alla crema che piaceranno sicuramente alle casalinghe abili.

Ingredienti:

• 1 cucchiaio. kefir a basso contenuto di grassi.
• 1 cucchiaio. acqua bollente.
• 1 cucchiaio. Farina.
• 2 uova.
• 2 cucchiai. l. zucchero granulare.
• 0,5 cucchiaini bicarbonato di sodio.
• una piccola quantità di sale.

Preparazione:

Frittelle di soda pop

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La porosità può essere ottenuta con acqua gassata, che viene aggiunta direttamente all'impasto. Usando questa ricetta, puoi preparare delicate frittelle con i buchi senza bicarbonato di sodio.

Ingredienti:

• 1 cucchiaio. kefir.
• 1 cucchiaio. bibita.
• 2 uova.
• 1 cucchiaio. Farina.
• 100 gr di burro.
• 2 cucchiai. l. zucchero granulare.
• un pizzico di sale.

Preparazione:

Pancake con kefir e latte

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Quindi, diamo un'occhiata a come cucinare frittelle deliziose con buchi nel latte e kefir.

Ingredienti:

• 600 ml di kefir.
• 300 ml di latte intero.
• 0,5 cucchiaini bicarbonato di sodio.
• 440 gr di farina.
• 2-3 uova.
• 3 cucchiai. l. olio vegetale.
• 2 cucchiai. l. zucchero granulare.
• 0,5 cucchiaini sale.

Preparazione:

Pancake al cognac

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Questi sono pancake incredibilmente fragranti e deliziosi fatti con kefir e cognac. Sono perfetti per una tavola festiva. Questi pancake sottili su kefir possono essere serviti anche per la colazione della domenica con la famiglia.

Ingredienti:

Preparazione:

Frittelle per la tavola delle feste

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Queste sono deliziose frittelle in un buco su kefir. Anche se la ricetta richiederà un po' di ritocco, ne vale la pena. esso ottima opzione per una tavola festiva. I pancake sono incredibilmente sottili. Puoi usare il caviale come ripieno.

Ingredienti:

Preparazione:

Opzioni di riempimento

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Perché frittelle grandi su kefir hanno un sapore neutro, assolutamente qualsiasi ripieno può essere usato per il loro ripieno - sia salato che dolce.

Per un tavolo festivo o ordinario, le seguenti opzioni di riempimento sono perfette:

• Salmone, ricotta a basso contenuto di grassi, erbe e sale. È molto piccante e incredibile. ripieno delizioso, che renderà i pancake il piatto forte della tavola. Dall'alto, puoi versarli con salsa di panna acida kefir.
• Ricotta grattugiata con zucchero con aggiunta di uvetta, albicocche secche, frutta fresca, noci o frutta secca. I pancake superiori possono essere versati con fuso Burro o panna acida a basso contenuto di grassi.

  
  
  
  

• Lessato finemente tritato o fegato fritto che è di fronte trattamento termico era inzuppato nel latte. Tali frittelle vengono solitamente servite con panna acida di qualsiasi contenuto di grassi.
• Poppy, che viene prima cotto a vapore acqua calda, e poi macinare bene con lo zucchero semolato. Top le frittelle vengono versate con burro fuso.
• Pollo, formaggio grattugiato e funghi. Per preparare questo ripieno filetto di pollo tritato e poi stufato con cipolle e funghi. Dopo che la carne macinata risultante si è raffreddata, viene aggiunto formaggio a pasta dura grattugiato.

  
  
  
  
  

• Latte condensato bollito e una fetta di banana fresca. I bambini adoreranno questa opzione di riempimento. I pancakes migliori possono essere conditi con un po' di cioccolato fuso o zucchero a velo.
• Manzo, cetrioli sottaceto e funghi. Questa è un'altra opzione ripieno piccante Per tavola festiva... Per la sua preparazione, la carne fresca viene tritata in un tritacarne, fritta con cipolle e pezzi di funghi prataioli. Dopo che la carne macinata è pronta, viene raffreddata e vengono aggiunti i cetrioli sott'aceto tagliati a cerchi. I pancake migliori possono essere versati con panna acida o salsa di panna acida e kefir, conditi con sale ed erbe tritate finemente.
• Uno dei più costosi, ma incredibilmente opzioni gustoseè il ripieno di caviale. Questi pancake sono serviti con burro chiarificato per le occasioni speciali.
  

Su kefir, puoi facilmente cucinare sottile frittelle traforate... Poiché hanno un gusto neutro, possono essere tranquillamente farciti con qualsiasi ripieno e serviti con un tavolo festivo o normale. I pancake simili superiori, a seconda del ripieno utilizzato, possono essere versati con burro chiarificato, salsa olandese, panna acida, maionese, salsa di soia, miele, marmellata, cioccolato, besciamella, ecc.

Sebbene per cucinare frittelle sottili su kefir sia necessaria una certa quantità di conoscenze e abilità, anche un principiante nell'arte culinaria può far fronte a questo compito, a prima vista, un po' difficile. Per fare ciò, è necessario prestare attenzione ai seguenti suggerimenti:

• Per fare delle frittelle sottili e porose, non mettere troppa farina nell'impasto, altrimenti, in questo caso, possono risultare piuttosto soffici e spesse.
• Le uova devono essere messe nell'impasto in una quantità non superiore a 2 pezzi. Più uova, più dense saranno le frittelle.
  
• Per ottenere frittelle porose, la soda viene spesso utilizzata nell'impasto. Si prega di notare che prima di metterlo nell'impasto, non deve mai essere spento con l'aceto. Di norma, viene mescolato con farina setacciata o spento in kefir e in seguito viene aggiunto l'aceto (se previsto nella ricetta). Puoi preparare frittelle porose senza aggiungere bicarbonato di sodio. Vedremo come farlo in seguito.
• I pancake sottili e porosi di solito non vengono preparati con il lievito.
• Per il test, dovresti usare kefir, la cui temperatura è vicina alla temperatura ambiente. Si consiglia di lasciarlo da qualche parte in un luogo caldo durante la notte alla vigilia della preparazione dei pancake.
  
• Il kefir acquistato in negozio può essere sostituito con successo con latte acido preparato in casa. Per prepararlo bisogna prendere 1 litro di latte intero e lasciarlo al caldo per uno o due giorni. Per accelerare il processo di acidificazione, puoi aggiungere al latte una piccola quantità di kefir, latte cotto fermentato o yogurt. frittelle su latte acido risulta essere incredibilmente delicato.
• Dopo che l'impasto è pronto, lasciarlo fermentare per 30 minuti. Questo gli permetterà di acquisire la giusta consistenza. Successivamente, è necessario mescolarlo, poiché la farina si deposita e l'impasto diventa eterogeneo.
• L'olio vegetale viene aggiunto solo una volta, prima di riscaldare la padella. Inoltre, non è necessario utilizzarlo, poiché di solito è già incluso nel test. Con un eccesso di esso, i pancake risulteranno troppo grassi e oleosi.
  
• Se le frittelle escono asciutte, dopo la cottura vanno unte con burro fuso. Questo può essere fatto con una spazzola di silicone.
• Si consiglia di utilizzare una padella in ghisa per friggere, poiché mantiene bene la temperatura.
• Per rendere saporite le frittelle, puoi aggiungere all'impasto zucchero vanigliato, vanillina o una piccola quantità di cannella in polvere.

  
  
  
  

Nessuna vacanza è completa senza cottura al forno. Senza perdere molto tempo a preparare torte, puoi semplicemente friggere frittelle sottili con buchi. Questi deliziosi prodotti cucinati con il kefir sono perfetti come antipasto, e una varietà di ripieni li renderà ancora più gustosi e nutrienti.

Classici pancake sottili su kefir con buchi

Questa ricetta è modo classico fare tali frittelle. Il segreto del loro aspetto bello e delicato (a causa dei tanti buchi) e gusto squisitoè il rispetto rigoroso delle proporzioni di tutti gli ingredienti.

Tempo di cottura - 40 minuti.

Porzioni: 15-16 frittelle.

55 minuti Foca

Mangia alla tua salute!

Pancake sottili traforati su kefir con acqua bollente

In questa ricetta, sei invitato ad aggiungere acqua bollente all'impasto dei pancake. Favorisce una buona dissoluzione di tutti i prodotti, e le frittelle sono sempre sottili, ma molto resistenti.

Ingredienti:

• Farina - 2 cucchiai. l.
• Kefir - 2 cucchiai. l.
• Uovo - 2 pezzi
• Zucchero - 2 cucchiai. l.
• Olio di semi di girasole - 2 cucchiai l.
• Soda - ½ cucchiaino.
• Sale - 1 pizzico

Processo di cottura:

1. Rompete le uova in una ciotola per impastare, aggiungete un pizzico di sale, lo zucchero e usate un mixer o una frusta per impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Quindi aggiungere il kefir caldo a questa miscela e mescolare di nuovo.
3. Setacciare la quantità necessaria di farina attraverso un setaccio, versarla in porzioni in una miscela di kefir con uova e impastare l'impasto fino a quando non è "senza grumi".
4. Versare la quantità necessaria di acqua bollente in una tazza separata, versare la soda e mescolare fino a quando non si scioglie.
5. Quindi versare acqua bollente con soda nell'impasto e mescolare il tutto velocemente.
6. Aggiungere l'olio di semi di girasole all'impasto e mescolare ancora. L'impasto deve risultare abbastanza liquido e con tante piccole bolle di gas.
7. Scaldiamo una padella (di ghisa o speciale per i pancake) e la ungiamo con un filo d'olio.
8. Versare l'impasto in una padella calda con un mestolo e stenderlo sulla superficie in uno strato uniforme e sottile.
9. Friggere le frittelle su entrambi i lati fino a doratura.
10. Metti i pancake finiti su un piatto e ungi con un pezzo di burro.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per frittelle alla crema su kefir con acqua bollente

Questa è una ricetta per frittelle traforate o di pizzo su kefir, note alle casalinghe dai tempi antichi, dalle nonne e dalle madri. In esso viene versata acqua bollente con soda disciolta composto di uova... Le uova non si arricciano, non preoccuparti. I pancake saranno sottili, ma non si romperanno.

Ingredienti:

• Farina - 2 cucchiai.
• Kefir e acqua bollente - 1 cucchiaio.
• Uovo - 4 pezzi
• Zucchero - 3 cucchiai. l.
• Olio di semi di girasole - 2 cucchiai. l.
• Soda - ½ cucchiaino.
• Sale - 1 pizzico

Processo di cottura:

1. In una ciotola per impastare con un mixer, sbattere le uova con un pizzico di sale in una massa rigogliosa.
2. Sciogliere la quantità necessaria di soda in un bicchiere di acqua bollente.
3. Versare delicatamente l'acqua bollente nel composto di uova a filo, continuando a mescolare con un mixer.
4. Quindi aggiungere al composto ottenuto la farina setacciata al setaccio, lo zucchero nelle quantità indicate nella ricetta e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
5. Versare l'olio di semi di girasole nell'impasto e mescolare.
6. Scaldare bene la padella con un filo d'olio.
7. Cuocere i pancake su entrambi i lati fino a doratura.
8. Metti i pancake finiti su un piatto, ungendo ogni pancake con un pezzo di burro.

Buon appetito!

Deliziose frittelle con kefir e latte con i buchi

In questa ricetta, sei invitato a impastare l'impasto per i pancake con kefir e latte in proporzioni uguali. I pancake risulteranno sottili, resistenti e perfetti per qualsiasi farcitura. Questo piatto si prepara velocemente e facilmente.

Ingredienti:

• Farina - 1 cucchiaio.
• Latte - 1 cucchiaio.
• Kefir - 1 cucchiaio.
• Uovo - 2 pezzi
• Zucchero - 3 cucchiai. l.
• Olio vegetale - 3 cucchiai. l.
• Sale e soda - 1 pizzico ciascuno.

Processo di cottura:

1. Rompi le uova nella ciotola di un frullatore o robot da cucina, aggiungi un pizzico di sale e lo zucchero, versa la quantità necessaria di latte e mescola a bassa velocità fino a che liscio.
2. Quindi versare in una ciotola setacciata Farina di frumento e mescolare.
3. Versare un bicchiere di kefir caldo nell'impasto denso risultante, aggiungere un pizzico di soda e mescolare di nuovo.
4. Versare l'olio vegetale nell'impasto per ultimo.
5. Cuocere i pancake in una padella ben riscaldata su entrambi i lati fino a doratura.
6. Per assottigliare le frittelle, versare un po' di impasto nella teglia e distribuirlo uniformemente sulla superficie.
7. Puoi ungere i pancake finiti con il burro, avvolgere qualsiasi ripieno o servire con marmellata o panna acida.

Buon appetito!

Una ricetta semplice per frittelle su kefir senza aggiungere uova

In questa ricetta, sei invitato a preparare l'impasto per frittelle senza aggiungere uova. I pancake si riveleranno dietetici. Succede che non ci sono uova nel frigorifero, ma vuoi i pancake. Quindi, per una buona viscosità dell'impasto, puoi aggiungere un po 'di amido. E la farina di frumento può essere sostituita con mais o grano saraceno.

Ingredienti:

• Kefir - 2 cucchiai.
• Latte - 1 cucchiaio.
• Farina - 1,5 cucchiai.
• Zucchero e olio di semi di girasole - 2 cucchiai ciascuno l.
• Sale e soda - ½ cucchiaino ciascuno.

Processo di cottura:

1. Riscaldare bene il kefir, quasi a uno stato caldo (fino a 70 °), versarlo in una ciotola per impastare l'impasto, aggiungere la soda e mescolare in modo che appaia la schiuma. Puoi impastare l'impasto in una ciotola del frullatore.
2. Quindi sciogliere la quantità richiesta di zucchero e sale in kefir.
3. Versare la farina setacciata nella base liquida risultante e impastare l'impasto fino a renderlo liscio.
4. Quindi versare il latte caldo nell'impasto e mescolare di nuovo.
5. Aggiungere l'olio di semi di girasole per ultimo all'impasto.
6. Cuocere le frittelle fino a doratura in una padella ben riscaldata, ungerla con un filo d'olio.

Buon appetito!

Frittelle su kefir acido (acido)

In questa ricetta, sei invitato a cuocere deliziose frittelle con kefir scaduto. In tale kefir, il processo di formazione del gas è molto attivo, quindi i pancake avranno molti buchi, cioè traforati. Il kefir acido rende l'impasto liquido e le frittelle sono molto sottili. Li cuciniamo con farina di grano saraceno, ma puoi usare farina d'avena o farina di frumento.

Ingredienti:

• Kefir - 2 cucchiai.
• Farina di grano saraceno - 1,5 cucchiai.
• Uovo - 2 pezzi
• Girasole o olio d'oliva- 3 cucchiai. l.
• Lievito per dolci - 1 cucchiaio. l.
• Zucchero - 2 cucchiai. l.
• Sale e zucchero vanigliato - ½ cucchiaino ciascuno.

Processo di cottura:

1. Versare il kefir riscaldato in una ciotola per impastare o in una ciotola del frullatore.
2. Aggiungere le uova, un po' di sale e la vaniglia.
3. Quindi aggiungere al kefir la quantità di lievito indicata nella ricetta e versare l'olio d'oliva.
4. Mescolare bene tutto questo fino a che liscio.
5. Quindi aggiungere la farina alla base liquida risultante e impastare l'impasto fino a quando non sarà privo di grumi.
6. Preriscaldare una padella antiaderente e spennellarla con un po' d'olio.
7. Versare l'impasto in una padella in uno strato sottile e uniforme e cuocere i pancake a fuoco basso fino a doratura su entrambi i lati.
8. Spennellare le frittelle cotte con il burro e servire.

Mangia alla tua salute!

Pancake dolci su kefir con buchi

Questa ricetta ti invita a preparare frittelle dolci. Differiscono da quelli ordinari in quanto lo zucchero conferisce ai pancake caldi un gusto croccante speciale e quelli freddi - tenerezza e morbidezza speciali. Questi pancake amano molto i bambini.

Ingredienti:

• Kefir - 2 cucchiai.
• Farina - 2 cucchiai.
• Uovo - 2 pezzi
• Zucchero - 4 cucchiai. l.
• Olio vegetale - 3 cucchiai. l.
• Soda - 1 cucchiaino
• Vaniglia facoltativa.

Processo di cottura:

1. Versare la farina setacciata in una ciotola per impastare e versare il kefir caldo.
2. Usa una frusta o un mixer per impastare l'impasto.
3. Quindi sbattere le uova nell'impasto, aggiungere la quantità necessaria di zucchero e vaniglia a piacere e mescolare l'impasto fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto.
4. Aggiungere l'olio vegetale all'impasto, mescolare e lasciare riposare per 15-20 minuti.
5. Trascorso questo tempo, aggiungere all'impasto la soda spenta con aceto, mescolare e iniziare immediatamente a cuocere i pancake. Se l'impasto è molto sottile, aggiungere un po' di farina.
6. Friggere le frittelle a fuoco basso fino a doratura su entrambi i lati.
7. Servire con tali frittelle bacche fresche con panna acida o marmellata.

Mangia alla tua salute!

Deliziose frittelle sottili su kefir con ripieno

Portiamo alla tua attenzione una ricetta per cuocere i pancake, in cui puoi avvolgere qualsiasi ripieno secondo i tuoi gusti. Le frittelle risulteranno sottili, morbide e non si romperanno una volta arrotolate il ripieno.

Ingredienti:

• Kefir - 2 cucchiai.
• Farina - 1 cucchiaio.
• Uovo - 2 pezzi
• Zucchero - 2 cucchiai. l.
• Olio vegetale - 3 cucchiai. l.
• Soda - ½ cucchiaino.
• Sale - 1 pizzico
• Vanillina - a piacere

Processo di cottura:

1. Setacciare la quantità di farina necessaria attraverso un setaccio spesso in una ciotola per impastare l'impasto.
2. In un recipiente a parte sbattete le uova con un mixer con lo zucchero e un pizzico di sale.
3. Scaldare un po' il kefir e mescolare con il bicarbonato.
4. Versare le uova sbattute e il kefir caldo nella farina.
5. Impastare un impasto omogeneo e lasciarlo in infusione per mezz'ora.
6. Quindi versare la quantità necessaria di olio vegetale nell'impasto, aggiungere la vanillina a piacere e mescolare di nuovo.
7. Per saturare l'impasto di ossigeno, riempirlo più volte con un mestolo, sollevarlo di 15-20 cm sopra le stoviglie e versarlo nuovamente a filo. Questo darà all'impasto una consistenza molto delicata.
8. Friggere le frittelle nel solito modo- su una padella preriscaldata fino a doratura su entrambi i lati.
9. Servire con qualsiasi ripieno o burro.

Mangia alla tua salute!

Il tanto atteso weekend è arrivato. Quindi voglio dormire più a lungo, ma la famiglia è già in cucina e i piatti tintinnano rumorosamente, troppo rumorosamente. Stanno aspettando che ti alzi e dar loro da mangiare colazione deliziosa... E capisci che la colazione "su frettolosamente"Non puoi scendere. In questo caso chiudo gli occhi e immagino l'immagine di ciò che più vorrei. Oggi ho chiuso gli occhi e ho visto i pancake: caldi, generosamente versati con ghee.

Risolto. Vado in cucina, canticchiando tristemente: "il primo pancake è grumoso e il secondo ai miei amici ...". Alcune massaie non si cimentano nella preparazione di questo meraviglioso piatto, temendo che non solo il primo, ma anche il secondo e il resto risultino grumosi.

Nel frattempo, non c'è un sacramento speciale nella loro preparazione. E cucineremo solo secondo le ricette collaudate e la mia famiglia. Inoltre, seguendo i miei consigli, puoi ottenere ottimi risultati la prima volta. Suggerisco anche di fare l'impasto per questo meraviglioso dolce o per. E i tuoi bambini lo adoreranno.

Ogni casalinga ha la sua ricetta preferita. Si preparano con latte, acqua, kefir e anche con cetrioli e cavoli in salamoia. Adoro cucinare con il kefir: si scopre rapidamente e facilmente. Solo in questo modo questa delicatezza può rivelarsi sia il più magnifico che il più delicato traforo.

Per comodità, tutti gli ingredienti sono dati per 1 litro di kefir. Si prega di notare subito che non tutto il kefir viene venduto in un tale volume. La mia borsa aveva scritto 900 grammi (cioè 900 ml). Ma questo non significa che devi acquistare un'altra busta per aggiungere i 100 ml mancanti. Regoleremo la densità con la farina, oppure puoi portarla al volume richiesto con acqua o latte.

Ingredienti:

• Kefir - 1 l.
• Uovo - 4 pezzi
• Farina di frumento - 2 tazze
• Bicarbonato di sodio - 1 cucchiaino.
• Sale - 1 cucchiaino
• Zucchero - 1 cucchiaio. l.
• Olio vegetale - 4 cucchiai. l.

Tutto desiderabile ingredienti necessari togliere dal frigorifero in anticipo in modo che al momento della cottura siano a temperatura ambiente. Ma se hai poco tempo, non dovresti preoccuparti e l'impasto non risulterà peggiore dal kefir freddo.

Rompiamo le uova in una ciotola, aggiungiamo immediatamente sale, zucchero e sbattiamo in qualsiasi modo disponibile - con una frusta o un frullatore. Molte ricette consigliano di aggiungere più zucchero, ma poi tutto brucerà.

Per estinguere la soda, versala in un bicchiere e aggiungi il kefir rimanente, mescola e versa la soluzione risultante nella nostra miscela. Se, dopo aver aggiunto il kefir alla soda, non si verifica alcuna reazione, significa che contiene molti conservanti. In questi casi, aggiungo al bicchiere un cucchiaio di aceto da tavola o di mele.

Se viene aggiunto olio vegetale all'impasto, la padella dovrà essere unta solo prima della cottura.

Per la cottura, è meglio usare una padella piccola e dalle pareti spesse. Mentre la nostra creazione sta "riposando" è necessario prepararla, per la quale dovrebbe essere accesa con sale e asciugata con un tovagliolo pulito. Sto usando una padella in ghisa. Non è consigliabile lavare la padella prima di infornare.

Bene, il nostro impasto è "riposato", e iniziamo a cuocere. Scaldare bene la padella e ungerla olio vegetale... Non appena la padella inizia a "fumare", versatene una piccola quantità con un cucchiaio grande o un mestolo, inclinando la padella in modo che si estenda in uno strato sottile e uniforme.

Non appena il fondo sarà leggermente dorato, giratelo delicatamente con una spatola o un coltello largo dall'altro lato. Cuociamo a fuoco medio, quindi le frittelle saranno soffici, rubiconde e facilmente rimovibili dalla padella.

Questa è la mia colazione. Auguro anche a te una buona cottura!

Come cuocere frittelle sottili su kefir con buchi

L'impasto su kefir aumenta rapidamente e bene, quindi i pancake sono soffici. Ma lo prepareremo sottile e con i buchi.

Ingredienti:

• Kefir - 0,5 l.
• Latte - 1 bicchiere
• Uovo - 3 pezzi
• Farina di frumento - 1,5 tazze
• Bicarbonato di sodio - 1 cucchiaino.
• Sale - 1/2 cucchiaino
• Zucchero - 1 cucchiaio. l.
• Olio vegetale - 3 cucchiai. l.

Rimuovere in anticipo kefir e latte dal frigorifero in modo che si scaldino a temperatura ambiente. Se non hai ricevuto il cibo in anticipo, riscaldalo leggermente versandolo in un mestolo o una casseruola di metallo.

Proporzioni corrette per l'impasto dei pancake: aggiungere 1 uovo di gallina a 1 bicchiere di liquido.

Rompiamo le uova in una ciotola, aggiungiamo immediatamente sale, zucchero e sbattiamo in qualsiasi modo disponibile - con una frusta o un frullatore.

Quindi aggiungere kefir, soda al composto di uova e continuare a sbattere con un frullatore. Aggiungere la farina setacciata in parti nella miscela risultante e sbattere fino a che liscio.

Non allarmatevi se l'impasto risulta denso. Lo alleveremo con latte caldo. E così, in conclusione, aggiungi il latte riscaldato, l'olio vegetale, mescola bene e lascia riposare per 20-30 minuti.

Grazie al latte, i pancake diventano più sottili, più elastici e non si strappano.

L'impasto dovrebbe assomigliare in densità panna acida liquida... La padella dovrebbe essere ben calcinata e solo dopo unta con olio vegetale. Versare l'impasto preparato in uno strato sottile in una piccola padella preriscaldata e cuocere su entrambi i lati.

Se, durante la cottura, i tuoi pancake iniziano a rompersi, la situazione può essere facilmente corretta aggiungendo farina, poiché è la farina che influisce sulla densità dell'impasto.

Meglio cuocere in padelle piccole e dalle pareti spesse (ghisa o antiaderente).

Mettiamo ciascuno su un piatto, ungiamo con il burro e serviamo caldo con panna acida, miele o marmellata.

Ricetta del pancake alla crema Kefir

Questa ricetta viene solitamente utilizzata per fare i pancake con vari ripieni e carne macinata. La finezza e l'elasticità desiderate si ottengono proprio preparando l'impasto con acqua bollente. Quindi non si rompono quando il ripieno è avvolto.

Ingredienti:

• Kefir - 0,5 l.
• Acqua - 1 bicchiere
• Uovo - 3 pezzi
• Farina di frumento - 1,5 tazze
• Bicarbonato di sodio - 1 cucchiaino.
• Sale - 1/2 cucchiaino
• Zucchero - 1/2 cucchiaio. l.
• Olio vegetale - 3 cucchiai. l.

Tiriamo fuori dal frigorifero tutti gli ingredienti necessari in anticipo in modo che siano a temperatura ambiente al momento della cottura. Rompete le uova in una ciotola, aggiungete il sale, lo zucchero e sbattete. Successivamente, aggiungi kefir, soda e aggiungi gradualmente la farina, continuando a mescolare accuratamente fino a quando il composto diventa omogeneo. La consistenza dell'impasto è simile alla panna acida densa.

Mescolando continuamente, versare acqua bollente a filo lungo il bordo della ciotola e lasciare per 20-40 minuti. Di conseguenza, la massa dell'impasto dovrebbe acquisire la consistenza della panna acida liquida.

Prima di infornare, la padella deve essere accesa con sale e asciugata con un tovagliolo pulito. Non è consigliabile lavare la padella. L'impasto viene versato in una padella calda, unto con olio vegetale e cotto su entrambi i lati.

I pancake al forno vengono ricoperti di burro, impilati su un piatto e serviti.

Non mettere i pancake caldi in una casseruola, poiché sudano e diventano morbidi e insapori.

Fare i pancake non è affatto una seccatura, anche se non ti piace cucinare. In effetti, sembra solo che ci voglia molto tempo e fatica per preparare questa prelibatezza. Quindi, se non hai mai cucinato questo meraviglioso piatto, provalo una volta e lo adorerai.

Buon appetito!

Su questo ti saluto, finché non ci incontreremo di nuovo.

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