Sembrerebbe così semplice piatto comune, beh, cos'altro ti viene in mente. Puoi aggiungere uova all'impasto, ma non puoi, il gusto sarà completamente diverso. Puoi cuocere con latte acido e lievito, in generale, molte opzioni, leggi e scegli. Il latte acido è molto prodotto utile, non affrettarti a versarlo, perché c'è così tanto.

Pancake al latte acido

Pancake lussureggianti con latte acido

Cosa è necessario per completare la ricetta:

• Mezzo litro di latte acido
• Un paio di uova di gallina
• Due cucchiai di zucchero
• Tre cucchiai di acqua bollente
• Un bicchiere, forse un po' più di farina
• Mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
• Burro

Come facciamo? frittelle lussureggianti cucinare:

In una comoda ciotola, sbattere le uova con il sale e lo zucchero con un mixer o una frusta in modo che lo zucchero si disperda. Quindi versare il liquore acido e continuare a battere, estinguere separatamente la soda con acqua bollente, versarla nell'impasto. Iniziamo a seminare la farina al liquido, continuando a battere.

Quando l'impasto è pronto, è necessario tenerlo un po' in caldo. Mettere la ciotola sul bollitore o in una casseruola con acqua calda... Dopo mezz'ora, puoi cuocere i nostri pancake. Scaldare la padella con olio e friggere per due minuti su entrambi i lati. Può essere servito con panna acida fatta in casa, latte condensato o la tua marmellata preferita.

Pancake al latte acido

Dobbiamo solo preparare:

• Mezzo litro di latte acido
• Un paio di uova
• Due cucchiai di zucchero
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• Un pizzico di sale
• Da due a tre bicchieri di farina, a seconda della qualità

Come cucinare i pancake:

Per prima cosa sbattiamo bene lo zucchero e le uova. Alcuni penseranno che ci sia molto zucchero, per niente, tali frittelle possono quindi essere mangiate semplicemente con il tè.

Lo zucchero è sparito, quindi aggiungiamo il latte acido, il sale e la soda, continuiamo a sbattere e aggiungiamo noi stessi la farina. Quanta farina? Friggeremo le frittelle in una discreta quantità di burro, coperte con un coperchio, in questo modo, per rendere le frittelle più magnifiche, è necessario rendere l'impasto più spesso. Ce l'ho come panna acida densa fatta in casa.

Prima di friggere, l'impasto dovrebbe essere lasciato riposare per completare il processo di estinzione della soda e quindi cuocere. Versiamo l'olio, non rendiamo il fuoco troppo forte, in primo luogo c'è molto zucchero, brucia velocemente e, in secondo luogo, l'impasto è più spesso del solito, è necessario che le frittelle siano ben cotte.

Adoriamo mangiare questi pancake con dello sciroppo acido, provalo, è semplicemente delizioso.

Frittelle di latte acido senza uova

Avremo bisogno per loro:

• Un bicchiere di agrodolce warm
• Un bicchiere di farina, forse un po' di più
• Un pizzico di sale
• Un cucchiaio di zucchero
• Un quarto di cucchiaino di bicarbonato di sodio

Come cuocere questi pancake:

Do spesso questa ricetta agli amici, beh, mi piacciono i pancake, perché non dargliela. E tutti iniziano a chiedersi, ma dove sono le uova? Sì, sono assenti nella ricetta, il più delle volte cucino solo questi pancake, perché risultano teneri e soffici, perché le uova "piantano" l'impasto.

Sciogliamo lo zucchero con una frusta latte acido, aggiungete il sale e poi setacciate la farina. Semino sempre, quindi tutto risulta più magnifico. Mentre setaccio la farina, aggiungo la soda. L'impasto deve essere denso, come la panna acida di campagna. E lascialo riposare per almeno quindici minuti.

Cuociamo le frittelle in olio riscaldato con il coperchio chiuso. E puoi servirlo con miele e con qualsiasi sciroppo, con marmellata.

Frittelle di latte acido con lievito

Per la ricetta avremo bisogno di:

• Mezzo litro di latte acido
• Due uova
• Un cucchiaio di lievito secco
• Mezzo bicchiere di zucchero
• Un paio di bicchieri di farina, + -
• Un pizzico di sale
• vanillina

Come cucinare le frittelle di lievito con latte acido:

Il latte acido deve essere leggermente riscaldato e il lievito ben diluito. A parte rompete le uova insieme allo zucchero, aggiungete il sale e la vanillina.

Mescoliamo tutto, aggiungiamo la farina setacciata, mescoliamo in modo che tutti i grumi si disperdano. Rimuoviamo l'impasto in un luogo caldo sotto un asciugamano. Quando si adatta, raddoppia di dimensioni, puoi cuocere i pancake. Servire deliziosamente con miele o panna acida.

Ricetta per frittelle con latte acido con mele

Per la ricetta avremo bisogno di:

• Due bicchieri di latte acido
• Due uova
• Due mele
• Un quarto di un cucchiaino di bicarbonato di sodio
• Un cucchiaio di zucchero
• Poco più di un bicchiere di farina
• Un pizzico di sale

Come cucinare i pancake con le mele:

Per prima cosa sbattiamo le uova con lo zucchero e il latte acido. Quindi aggiungere sale, soda e farina lì. Versare gradualmente la farina, mescolare i grumi. Con le ultime tre mele e uniamo il nostro impasto. Non dimenticare che l'impasto di soda dovrebbe resistere. Quindi cuociamo i pancake. Servire deliziosamente con panna acida.

Pancake al latte acido

Cosa ti serve per cucinare:

• Due bicchieri di latte acido
• Un pizzico di soda e sale
• Tre cucchiai di zucchero
• Due uova
• Olio di semi di girasole
• Un bicchiere e mezzo di farina

Come fare i pancake:

Mescolare lo zucchero con le uova e sbattere finché non si scioglie. Versiamo lì il liquore acido, dovrebbe essere caldo, iniziamo a mescolare. Aggiungere il sale e il bicarbonato alla farina e iniziare ad impastare nell'impasto. Non dovrebbe essere troppo filante. Lo lasciamo sul pavimento per un'ora, quindi inforniamo i pancake.

Le frittelle calde con latte acido e panna acida fredda sono un'"arma segreta" con l'aiuto della quale le amorevoli nonne riescono ad attirare con successo i loro nipoti adulti a visitare. La semplice ricetta presentata consente alle madri di competere con la vecchia generazione.

La caratteristica principale del dolce pasticcini profumati- abbastanza pastella... Il bicarbonato di sodio gli darà volume e ariosità. La farina in eccesso può rovinare il tutto, quindi dovresti rispettare le proporzioni proposte.

Versatilità pasticcini dolci in quanto si inserisce organicamente in qualsiasi "configurazione" di dessert.

ingredienti

• latte acido 1 tazza (250 ml)
• uovo di gallina 1 pz.
• sale 1 cucchiaino
• zucchero 2 cucchiai. l.
• soda 0,75 cucchiaini
• olio vegetale 2 cucchiai. l. + per friggere
• farina di frumento 200 g

Preparazione

1. Versare il latte acido in una ciotola profonda per preparare l'impasto. Aggiungere il bicarbonato di sodio per rendere i pancake soffici. Mescolata. Lasciare agire per 5-7 minuti affinché la soda reagisca con il latte acido.

2. Aggiungi sale e zucchero. Mescolare per sciogliere entrambi gli ingredienti.

3. Sbattere un uovo medio con il resto degli ingredienti. Agitare con una frusta fino a distribuirlo uniformemente.

4. Versare l'olio vegetale. Mescolata.

5. Per la cottura, si consiglia sempre di setacciare la farina per rendere il prodotto finito morbido e arioso. Aggiungere la farina setacciata in porzioni agli ingredienti liquidi. Mescolate fino ad ottenere una consistenza liscia e senza grumi.

6. L'impasto del pancake non deve essere liquido e non molto denso (ad esempio, come la panna acida al 15%). Lasciare sul bancone della cucina per 10-15 minuti.

7. Versare l'olio nella padella. Regola la quantità a tuo piacimento. Puoi cucinare frittelle senza olio vegetale in una padella calda. Versare piccole porzioni di impasto nel burro ben riscaldato. Grigliare a fuoco medio per 2-3 minuti per lato. Se continui a cucinare piccolo fuoco, quindi ci vorrà un po' più di tempo.

8. Metti i pancake fritti su un tovagliolo di carta o uno strato di tovaglioli per assorbire l'olio in eccesso. Servire per tenerli al fresco.

Nota per la padrona di casa

1. Le uova e il latte, destinati all'impasto, devono essere a temperatura ambiente. Il riscaldamento involontario del latte a bagnomaria può portare alla separazione del siero, quindi dovresti estrarlo dal frigorifero in anticipo.

2. Per ottenere un impasto arioso, vengono introdotte le uova, sbattute separatamente. Nella composizione del latte viscoso, questo non può essere fatto in modo efficiente. Parte della farina può essere sostituita con la semola.

3. Mescolare costantemente mentre si aggiunge la farina eviterà fastidiosi grumi nell'impasto. Puoi aggiungere piccoli pezzi di mele, cannella o vaniglia. Nella versione snack dei pancake, puoi entrare cipolle verdi o aneto, eventuali spezie a piacere. Ma l'aggiunta dovrebbe essere di piccolo volume per non far precipitare l'impasto.

4. Dopo la lievitazione, non mescolare. Se l'impasto è denso potete stenderlo aiutandovi con un altro cucchiaio. Porzioni troppo abbondanti potrebbero non cuocere bene: la quantità ottimale è mezzo cucchiaio.

5. È meglio se la padella è in ghisa, con un fondo spesso: garantirà un riscaldamento uniforme dell'intera area. Quando iniziano a formarsi bolle di gas sulla superficie dell'impasto, girare le frittelle nella padella. Se necessario, questo può essere fatto più volte, ottenendo una crosta densa e croccante.

Data di pubblicazione: 16.02.2018

Abbiamo visto che il latte è scaduto, non c'è bisogno di versarlo. Toglietela dal frigorifero e lasciatela a temperatura ambiente per una notte. Avrai successo buone basi per frittelle. L'impasto sul latte acido interagisce bene anche con la soda, oltre che con il kefir.

• Ricetta pasta lievitata
• Ricetta per la pasta di ricotta
• Come cucinare i pancake nel microonde?

Controlla il latte prima di iniziare a cucinare. Se non è molto acido, il mezzo acido potrebbe non essere sufficiente per spegnere la soda e dovrai aggiungerlo alla soda acido citrico... Oppure rimandare il processo di cottura a domani. Puoi usare buone ricette di pasta al latte.

È meglio se il latte diventa più acido e diventa più denso. Probabilmente, hanno fatto lo yogurt con le nonne durante l'infanzia. Ecco come ne abbiamo bisogno.

È anche importante che il latte e le uova abbiano il tempo di scaldarsi, quindi toglieteli dal frigorifero un paio d'ore prima della cottura.

Pancake lussureggianti con latte acido - una ricetta semplice con soda

Il processo di cottura in sé è molto veloce, soprattutto quando tutti gli ingredienti sono già a portata di mano. Per il latte acido, non devi assolutamente correre al negozio.

La farina lascia sempre poco più di una base liquida. Se cucini senza uova, usa parti quasi uguali di farina e latte.

Per ottenere pancake soffici che non cadranno durante la frittura, non aggiungere molto zucchero.

Ingredienti:

• 2 tazze di latte acido
• 3 tazze di farina
• 1 uovo
• 0,5 cucchiaini sale
• 0,5 cucchiaini bibita
• 3 cucchiai di zucchero
• vanillina

Versare il latte acido in una ciotola, sbattere dentro un uovo e aggiungere lo zucchero semolato.

Non spegniamo la soda con l'aceto, la reazione necessaria andrà con l'acido, che è contenuto nello yogurt.

Introduciamo la farina pre-setacciata e mescoliamo il tutto con una frusta.

Affinché la soda inizi a lavorare e l'impasto si allenti, spostiamo la ciotola con la massa a riposare per 10 minuti.

A questo punto prepariamo la teglia. Scaldiamo l'olio al suo interno e senza più mescolare la massa, iniziamo a formare le nostre focaccine.

Non appena la superficie inizia a bollire, è il momento di girare e friggere l'altro lato.

Non cuciniamo i pancake a fuoco vivo! Impostiamo la modalità media o debole della stufa.

Una modalità di fuoco forte può ingannarci con i lati dorati, mentre l'interno della ciambella sarà fradicio.

Frittelle di latte acido senza uova

Le uova non sono affatto un ingrediente necessario nella preparazione dell'impasto. Soprattutto se non possono o non erano in frigorifero. Il rapporto di tutti i prodotti non cambia molto.

Serviteli con un cucchiaio di panna acida.

Ingredienti:

• 0,5 l di latte acido
• Un pizzico di sale
• 2 cucchiai Sahara
• 1 cucchiaino bibita
• 2 tazze di farina

Versare il latte acido in una casseruola; deve essere scaldato sul fuoco finché non è caldo. Mescolate continuamente, evitando che si attacchi al fondo.

Dovresti avere una consistenza densa affinché il cucchiaio si mantenga un po'.

Nell'ultima fase, versa la soda.

Prendiamo una padella, se trovi una ghisa, usala. Scaldiamo l'olio e formiamo le torte con un cucchiaio.

Ricetta pasta lievitata

La ricetta del lievito è, ovviamente, più laboriosa che senza. Ma d'altra parte, il risultato sarà sempre rigoglioso e arioso.

Prendi qualsiasi lievito - pressato o secco. Solo quelli pressati dovrebbero disperdersi in un ambiente caldo.

Ingredienti:

• 0,5 tazze di farina
• 1 uovo
• 1 cucchiaio Sahara
• Un pizzico di sale
• Un cucchiaino di lievito
• Bicchiere di latte acido

Per prima cosa versate un cucchiaio di lievito, zucchero e farina nel latte cagliato tiepido. Mandiamo questo impasto a lievitare in un luogo caldo per mezz'ora.

Nel frattempo sbattere l'uovo con un pizzico di sale fino ad ottenere un composto omogeneo.

Quando la massa è adatta, mescolatela con il composto di uova.

Cerchiamo una padella con un fondo spesso, riscaldiamo un paio di cucchiai di olio vegetale e iniziamo a friggere le focaccine.

Importante: se versi il lievito nella massa totale, ad esempio impastandolo in una macchina per il pane o in un frullatore, non versare mai il lievito sul sale o viceversa. È meglio diluire il sale in una base liquida, quindi aggiungere la farina e il lievito è già sulla farina.

Quando il sale interagisce con il lievito, smettono di funzionare e l'impasto non lievita affatto.

Pasta al latte acido con mele

Le mele aggiungono acidità e aroma a qualsiasi prodotto. Delizia i bambini con le focaccine alla frutta. Mangiano quasi tutto, credimi.

Gli ingredienti sono sufficienti per quattro porzioni. Pertanto, sarà possibile sfamare l'intera famiglia con la colazione nel giorno libero.

Ingredienti:

• 1 uovo
• 350 ml di latte acido
• 1 cucchiaino bibita
• 1 cucchiaio Sahara
• Un po' di sale
• 1 mela
• 8 cucchiai. l. Farina

Versare la soda, lo zucchero e il sale nel latte.

Ci dimentichiamo di questa messa per cinque minuti. Nel frattempo, passiamo alla mela.

Lo sbucciamo e lo lasciamo sgocciolare su una grattugia. Per rendere più morbido il gusto delle frittelle.

L'impasto deve essere viscoso e denso. Se non avete la stessa consistenza con 8 cucchiai di farina, aggiungetene ancora un po'.

Vendono farine diverse, se hai farina di frumento allora sai già che si produce diverse varietà, per il diverso contenuto di glutine in esso contenuto, si ottengono impasti di diversa consistenza. Da qualche parte devi mettere più farina, da qualche parte meno.

A proposito, generalmente può essere sostituito con la semola se improvvisamente ti sei dimenticato di comprare la farina.

Friggiamo anche a fuoco moderato on olio vegetale.

Ricetta per la pasta di ricotta

I pancake con la ricotta sono più soddisfacenti. Non salgono bene come tutte le opzioni precedenti. Ma in termini di utilità, probabilmente vengono prima.

Ingredienti:

• ½ tazza di farina
• 200 g di ricotta
• 2 uova
• 1/3 di tazza di latte acido
• 4 cucchiai Sahara
• 2 cucchiai Burro
• Vanillina, cannella o scorza di limone
• ½ cucchiaino bibita

Mescoliamo la ricotta con uova e latte.

Lì vengono aggiunti farina e zucchero.

Sciolto Burro, aggiungerà croccantezza alle frittelle. Versalo nell'impasto. Aggiungi spezie diverse per insaporire.

Ad esempio, risulta molto gustoso con scorza di limone e vaniglia.

Da tempo immemorabile, le frittelle venivano cotte in Russia, perché piatti più facili non puoi immaginare. Inoltre, quando il latte diventava acido in poche ore senza frigoriferi e additivi chimici, veniva utilizzato con grande successo in cucina.

1. Latte acido - 0,5 l.
2. Uovo - 2 pezzi
3. Farina - 3 cucchiai.
4. Zucchero - 3 cucchiai. l.
5. Soda (opzionale) - sulla punta del cucchiaio.
6. Sale - 0,5 cucchiaini.

È difficile trovare qualcuno a cui non piacciano i pancake, perché sono associati all'infanzia, una stufa russa, una padrona di casa ospitale e un aroma appetitoso in casa.

Anche per chi conta le calorie, ma ama molto i pancake, c'è una via d'uscita. Preparateli sostituendo Farina di frumento su farina d'avena o altri fiocchi.

Tuttavia, i pancake non sono sempre stati ciò che cuciniamo oggi. Nel corso della sua storia, questo piatto ha subito molti cambiamenti, a partire dal nome, per finire con la ricetta di cottura.

Rimangono molto popolari oggi frittelle deliziose con latte acido a base di avena

La storia della produzione delle frittelle risale al lontano XVI secolo. Tradotto dal greco antico "eladion" significa cotto "nell'olio". La Russia pagana è nota per adorare il dio principale: Yaril, il dio del sole. In segno di riverenza per lui, la gente cuoceva piccole frittelle di colore dorato, grandi come un palmo, che erano associate al sole. Ci sono tali "soli" che dovrebbero essere fatti esclusivamente con le tue mani, in modo da non far arrabbiare Dio.

Una delle feste più famose in Russia - Maslenitsa, non era completa senza frittelle, torte e frittelle varie. Venivano cotti in speciali padelle di ghisa chiamate "frittelle". La suocera ha invitato i loro generi a visitare e li ha trattati con il massimo piatto delizioso- frittelle, che venivano servite esclusivamente con panna acida.

È interessante notare che inizialmente le frittelle avevano nomi diversi in diversi villaggi, erano chiamate:

Solo nel 20 ° secolo hanno acquisito il loro nome familiare. Inoltre, in diverse città questo nome significava piatti diversi... A San Pietroburgo, era una torta piatta con ripieno dolce servito caldo. A Mosca, i pancake venivano cotti da pasta al burro con un alto contenuto di uova e latte. Erano grandi e di grosse dimensioni. Oggi ogni casalinga prepara i pancake a modo suo, aggiungendo ripieni diversi e servendoli con panna acida, latte condensato, marmellata o altri dolci. Cosa c'è di meglio che riunire tutta la famiglia la sera in un'accogliente cucina, bere il tè con i pancake e condividere le notizie del giorno.

Pancakes unici con latte acido: cuciniamo noi stessi

Non affrettarti a rimproverare tuo marito che non ha prestato attenzione alla data di produzione del latte scaduto, tutto andrà in affari con una buona casalinga. Invece di uno stato d'animo viziato, è meglio cuocere i pancake.

I pancake a base di latte acido sono molto soffici, narici e sorprendentemente gustosi.

La ricetta per i pancake con latte acido non è particolarmente complicata.

Tuttavia, ci sono alcune condizioni che devono essere soddisfatte:

1. Non mescolare l'impasto nel latte acido, basta prenderlo con un cucchiaio o un mestolo e friggere in olio vegetale.
2. Puoi battere l'impasto con un mixer o un frullatore, ma solo all'inizio.
3. È meglio mescolare l'impasto a mano e aggiungere la farina con una forchetta o una frusta.
4. I pancake possono essere cucinati su grano, grano saraceno o Farina di mais, e per chi segue la figura, la farina può essere sostituita con fiocchi d'avena... In questo caso, i fiocchi dovrebbero essere divisi in 2 parti: macinare una parte in briciole grossolane usando un frullatore e la seconda parte dovrebbe essere aggiunta in seguito per conferire viscosità ai pancake.
5. Per quanto riguarda la soda, va aggiunta quando il latte ha riposato molto a lungo per scoraggiare l'amarezza. E l'effetto delle bolle dalla miscela di latte fermentato apparirà senza l'aggiunta di soda e lievito.

A volte, al posto del latte acido, nelle ricette viene indicato il kefir, tuttavia, questo è un modo per frettolosamente”, I pancake con latte acido sono più gustosi.

Ci sono molti ripieni e additivi nei pancake acidi, possono essere:

I pancake fatti con latte non completamente acido risulteranno duri, quindi devi aspettare che il latte si inacidisca completamente. Idealmente, devi aspettare la separazione. massa di cagliata dal siero.

Preparare i pancake con il latte acido: una ricetta passo passo

Cucinare non è difficile.

1. Rompete le uova in una ciotola profonda o in una piccola casseruola, aggiungete sale e zucchero, mescolate con un mixer o una frusta.
2. Aggiungere a composto di uova latte acido a temperatura ambiente.
3. Incorporare la farina, precedentemente setacciata, con una forchetta o frullare con un movimento circolare.
4. Infine, aggiungi il bicarbonato di sodio (se lo desideri).
5. Consistenza pasta pronta dovrebbe essere come una densa panna acida di campagna per fare il "supporto del cucchiaio". Se l'impasto è troppo denso, non è necessario incorporare tutta la farina.
6. Lasciare in infusione l'impasto per 15-20 minuti.
7. Scalda una padella larga, versaci dentro l'olio vegetale e stendi delicatamente l'impasto con un cucchiaio in modo che ci sia una piccola distanza tra le frittelle e non si attacchino tra loro.
8. A fuoco medio, cuocere i pancake per 1-2 minuti su ciascun lato sotto un coperchio chiuso.

Dopo la cottura, metti le frittelle su una tazza larga, guarnisci con frutta o bacche, puoi cospargere di zucchero a velo.

Nota per la padrona di casa: frittelle di latte acido

Ecco alcuni consigli utili per migliorare il gusto dei tuoi pancake.

Se vuoi rendere più aromatici i pancake con il latte acido, aggiungi un po 'di vanillina all'impasto.

1. Per rendere le frittelle aromatiche, puoi aggiungere la vanillina e l'aneto tritato finemente in frittelle salate.
2. Un altro segreto di fragrante e frittelle tenere- yogurt, va aggiunto all'impasto durante l'impasto. Dovresti prendere uno yogurt denso (5-8%), ad esempio fragola o pesca, puoi farlo da solo, puoi prendere una bottiglia di Agusha.
3. Durante il processo di frittura, è facile capire quando è il momento di girare i pancake. Non appena hanno iniziato a dorarsi dal basso e sono comparsi dei buchi in cima, è ora di girarlo.
4. La soda può far sembrare i pancake piatti, gommosi. Invece del bicarbonato di sodio, aggiungi un po 'di lievito in polvere all'impasto, i pancake risulteranno più soffici.
5. I pancake possono anche essere cucinati con lievito, tuttavia, potrebbero non risultare morbidi e succosi come con latte acido o kefir.
6. I pancake assorbono molto bene l'olio, quindi per coloro a cui non piace troppo grasso, è meglio aggiungere un po' di olio vegetale durante la frittura in modo che i pancake non galleggino al suo interno. Inoltre, l'olio vegetale può essere aggiunto direttamente all'impasto (2-3 cucchiai), quindi è sufficiente aggiungere olio nella padella solo prima del primo lotto, quindi ci sarà abbastanza olio nell'impasto.

Per evitare che i pancake si brucino e si attacchino, dovresti ridurre la quantità di zucchero, mantenerlo al minimo, soprattutto se il piatto viene servito con marmellata o latte condensato.

Come cucinare i pancake nel latte acido (video)

Come puoi vedere, ci sono una grande varietà di ricette per fare i pancake, fantasticare, scegliere la tua ricetta preferita e buon appetito!

Frittelle di latte acido: una ricetta (foto)

Per prima cosa, devi preparare tutti i prodotti necessari.

Aggiungere a turno gli ingredienti preparati nel contenitore, tra cui latte acido, uova, farina e zucchero a piacere

Preriscaldare la padella con olio di semi di girasole e adagiate con cura le frittelle sulla superficie

Assicurati di friggere i pancake su entrambi i lati fino a quando piena disponibilità e colore rubicondo

I pancake pronti con latte acido possono essere serviti con panna acida e bacche fresche... Buon appetito!

Una casalinga parsimoniosa non avrà mai il pensiero di versare il latte acido nel lavandino. Perché buttare via un buon prodotto, se puoi ancora usarlo? Ad esempio, friggere a colazione frittelle deliziose? Nel latte acido, escono sempre rigogliosi, con un sottile bordo croccante lungo il bordo, rubicondo, tenero.

Friggere i pancake con il latte acido è redditizio e conveniente. Non è necessario estinguere la soda con l'aceto, perché il prodotto acido darà la reazione di "gorgogliamento" desiderata. Usandone solo uno ricetta base, puoi cucinare frittelle dolci e salate. Puoi aggiungere di più verdure diverse, frutta e bacche: il gusto familiare dei pancake risulterà diverso, ma anche molto piacevole.

Le sottigliezze della cottura di soffici pancake

Le due regole più importanti sono:

Sebbene, in generale, la soda o il lievito non vengano sempre aggiunti all'impasto del pancake con latte acido. È del tutto possibile sostituire questo ingrediente con il lievito di birra o rifiutarlo del tutto.

La consistenza dell'impasto deve essere densa panna acida fatta in casa, in cui il "cucchiaio è". Solo in questo modo i pancake risulteranno alti, rigogliosi e non cadranno dopo essere stati tolti dalla padella. Nelle ricette viene indicata una certa quantità di farina in relazione ad altri componenti della composizione. La versione finale però va sempre aggiustata ad occhio, aggiungendo farina o latte, a seconda di quanto è denso l'impasto.

È più comodo e veloce da impastare con un mixer manuale o un frullatore. Ma si consiglia di utilizzare la tecnica solo all'inizio, prima di mescolare ingredienti liquidi e secchi. Si consiglia di non introdurre la farina nell'impasto del pancake, ma mescolare delicatamente con una forchetta o una frusta.

Se la ricetta dice che le uova (a parte gli albumi) devono essere sbattute in una schiuma, dovranno essere raffreddate. Dopo aver lasciato riposare in frigorifero per qualche minuto, gli albumi e i tuorli vengono montati molto più velocemente e meglio.

Per ottenere delle frittelle deliziose e soffici, l'impasto deve riposare e risalire prima di essere inviato in padella o in forno. Coprire il contenitore con un canovaccio da cucina pulito e lasciarlo al caldo per 20-30 minuti. Puoi velocizzare il processo mettendo una ciotola di impasto in una casseruola piena per metà di acqua calda.

E l'ultima cosa. Dopo che la farina si è completamente dispersa e l'impasto è ricoperto di bolle, non è necessario mescolarlo. Hai solo bisogno di raccogliere la spessa massa gorgogliante con un cucchiaio e stenderla delicatamente su una padella calda condita con olio.

Ricetta "Babushkin" per frittelle di latte acido

Il set di prodotti in questa versione è standard, senza componenti aggiuntivi. La quantità di zucchero può essere modificata in direzione di diminuzione o aumento, a seconda che si desideri cucinare frittelle dolci con latte acido o senza lievito. Si consiglia di non modificare le proporzioni di altri prodotti.

Ingredienti:

Preparazione:

Pancake al latte acido - video

Servire in tavola con qualsiasi "salsa": panna acida, miele, marmellata di frutti di bosco, ecc.

Frittelle con latte acido senza uova

Ogni casalinga, almeno una volta nella vita, si è trovata in tali circostanze in cui l'uno o l'altro ingrediente non è sufficiente per preparare un piatto pianificato. Non c'è nulla di insolito e spaventoso in questo, dal momento che puoi sempre trovare una via d'uscita da una situazione scomoda. Ad esempio, puoi cucinare frittelle nel latte acido senza uova.

Ricetta 1. Frittelle di pasta choux.

Ingredienti:

Preparazione:

Nota che i pancake alla crema sono fatti senza bicarbonato di sodio. L'impasto lievita bene durante la cottura anche senza questo componente.

Ricetta 2. Frittelle d'aria senza uova.

Ingredienti:

Preparazione:

Secondo questa ricetta, le frittelle con latte avariato vengono cotte a fuoco basso sotto un coperchio. I pancake devono essere fritti su ciascun lato per 2-3 minuti.

Ricetta 3. Frittelle di lievito.

Ingredienti:

Preparazione:

Le ricette suggerite sopra torneranno utili non solo quando non ci sono uova in casa, ma anche per cucinare pasto dietetico persone per le quali questo prodotto è un allergene.

Pancake dolci con un tocco in più

Se c'è voglia di cambiare ricetta classica e fare le frittelle nel latte acido con gusto insolito, puoi provare ad aggiungere all'impasto pezzi di frutta, bacche, ricotta, formaggio, verdure grattugiate, spezie, spezie. Consideriamo alcune delle opzioni più popolari per i pancake da dessert con un tocco in più.

Ricetta 1. Frittelle di cagliata con scaglie di cocco.

Ingredienti:

Preparazione:

Al momento di servire, i pancake con la ricotta vengono versati sopra con panna acida, miele o il latte condensato preferito da tutti.

Ricetta 2. Frittelle di mele in agrodolce.

Ingredienti:

Preparazione:

Le frittelle di mele vengono fritte in olio vegetale caldo come al solito. La stessa ricetta può essere utilizzata per preparare i pancake alla banana. L'unica differenza è che la polpa di banana non viene tagliata, ma impastata in polpa con una forchetta.

Ricetta 3. Frittelle dolci con uvetta.

Ingredienti:

Preparazione:

Servito con Macedonia, salsa di panna acida, marmellata.

Ricetta 4. Pancake all'arancia.

Ingredienti:

Preparazione:

Servendo al tavolo, le frittelle all'arancia vengono versate con una salsa a base di miele e succo d'arancia appena spremuto.

Frittelle snack con verdure e ripieno insolito

La maggior parte di noi è abituata a mangiare frittelle dolci a colazione, immergendole nella panna acida o nel miele. Ma si scopre che ci sono frittelle salate che possono essere servite sia come antipasto che come piatto principale. Inoltre, cucinare così non è più difficile che cuocere i dolci tradizionali.

Ricetta 1. Frittelle dietetiche con zucchine.

Ingredienti:

Preparazione:

Le zucchine assorbono bene l'olio, quindi è necessario rabboccare la padella prima di aggiungere ogni nuovo lotto di frittelle.

Ricetta 2. Frittelle con topinambur.

Ingredienti:

• Latte acido - 250 ml.
• Uovo - 1 pz.
• Farina - 1 cucchiaio.
• Topinambur - 300 g.
• Sale e soda - ¼ cucchiaino ciascuno

Preparazione:

Le frittelle di verdure con topinambur possono essere servite con salse sia salate che dolci.

Ricetta 3. Frittelle di cipolla con cottura calda.

Ingredienti:

Preparazione:

Se c'è un desiderio, secondo lo stesso principio, puoi fare i pancake con carne macinata... Preparare la carne macinata da qualsiasi tipo di carne, mettere un cucchiaino colmo su ogni pancake, friggere sotto un coperchio su ciascun lato per 3 minuti.

Ricetta 4. Pancake snack.

Ingredienti per l'impasto:

• Latte - 200 ml.
• Uovo - 1 pz.
• Farina - 200 g.
• Soda - ½ cucchiaino.
• Sale - ½ cucchiaino

Il ripieno a vostra scelta può essere fatto con funghi (100 g), bastoncini di granchio(240g), salsiccia affumicata(100 g), duro o morbido formaggio casereccio(200 gr).