Frittelle casalinghe leggere e croccanti... Le volete queste?

Quindi prova questa semplice ricetta per i pancake tailandesi che possono essere mescolati con una varietà di ripieni: verdure, frutta, uova. In Thailandia, questo piatto ("roti") è considerato una sorta di fast food in termini di tempo trascorso, ovvero un tipico cibo da strada. Questi pancake si preparano rapidamente e facilmente, non richiedono ingredienti speciali e insoliti e allo stesso tempo hanno un gusto sorprendente.

Durante il soggiorno della nostra squadra a Tai, abbiamo banchettato con loro più di una volta. Ti consigliamo vivamente di provarli.

Quindi per la preparazione dei pancake tailandesi, prendiamo i seguenti ingredienti:

• 0,5 kg Farina di frumento;
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 uovo;
• 1/2 tazza di latte
• 1/2 bicchiere d'acqua
• 100 grammi di olio d'oliva;
• ripieno + topping - a tua scelta.

Metodo di cottura:

1. Sbattere il latte e le uova in una ciotola profonda. Quindi aggiungerezucchero insieme al sale e mescolare fino a che liscio in modo che lo zucchero si sciolga. Dopodiché aggiungete la farina e mescolate continuamente.
2. Aggiungere delicatamente l'acqua all'impasto ottenuto, continuando a mescolare l'impasto con le mani. L'impasto va impastato per circa 10 minuti fino a formare una massa elastica omogenea.Dovrebbe assomigliare a un impasto per gnocchi.
3. Infine dividere l'impasto in due parti uguali. Avvolgiamo ognuno di loro nella plastica o in un panno umido per non seccare, e lasciamo in frigorifero per almeno un'ora o due.
4. Il ripieno deve essere preparato in anticipo. Ti servirà non appena il pancake sarà nella padella. Ad esempio, puoi affettare le banane (trasversalmente).
5. Dopo aver infuso l'impasto, lo tiriamo fuori dal frigorifero, lo impastiamo bene e lo dividiamo in 15 pezzi. Ne ricaviamo delle palline, le ricopriamo da tutti i lati olio d'oliva, coprite con pellicola e riponete in frigorifero per mezz'ora.
6. Dopo aver "salvato" l'impasto dal frigorifero, stenderlo così sottile - in una torta traslucida. Anno DominiIl diametro della torta stessa dovrebbe essere leggermente più grande del diametro della padella. Non stendere questa pasta su una superficie infarinata. È meglio farlo su una superficie unta con olio d'oliva.
7. Riscaldare la padella a fuoco medio, aggiungere un po 'di olio vegetale e stendere l'impasto. Ungete subito l'impasto con un uovo sopra! Per un pancake, circa mezzo uovo.
8. Subito dopo aver spalmato con un uovo, adagiate il ripieno al centro della torta. Avvolgiamo i pancake sotto forma di una busta. Friggere in una padella calda per appena un minuto. Quindi capovolgere e friggere dall'altro lato.
9. Metti i pancake finiti su carta in modo che l'olio in eccesso venga assorbito. Successivamente, tagliare il pancake tailandese in più pezzi, versare con il condimento. Ora puoi mangiarlo. E il modo più conveniente per farlo è con gli stuzzicadenti.

Puoi ottenere un seminario visivo sulla preparazione di pancake tailandesi da questo video (in inglese):

Come hai già visto, ci sono tanti modi per fare i pancake tailandesi con il massimo vari ripieni... Speriamo di avervi incuriosito almeno un po' e che proverete a realizzare questo piatto in casa. E poi condividi le tue impressioni nei commenti sotto questo post :)

A proposito, si abbina bene ai pancake tailandesi (bevanda rinfrescante alle mandorle).

Vi auguriamo prodezze culinarie di successo e buon appetito!

Foto: chooyutshing's, alykat's, Renée S. Suen's

Molto delizioso dessert in Thailandia sono frittelle con banana, fragola, ananas e altri ripieni. Di solito sono preparati da artigiani tailandesi in makashniki che dicono frittelle. Per molto tempo ho evitato il makashnitsa, perché non mi fidavo del cibo di strada. Ma un giorno i miei amici mi hanno offerto di provare i pancake tailandesi e me ne sono innamorata. Di tale frittelle deliziose Non l'ho provato da nessun'altra parte. Da allora ho iniziato a comprare frittelle tailandesi abbastanza spesso. In questo articolo, condividerò una ricetta per i veri pancake thailandesi in modo che ognuno di voi possa assaggiarli.

ingredienti

• farina - 500 grammi;
• latte - 1/2 tazza;
• sale - 1 pizzico;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• tè verde- 1/2 tazza;
• miele liquido - 1 cucchiaio;
• olio di palma (oliva) - 100 grammi;
• banane mature - 15 pezzi;
• Burro per cucinare;
• latte condensato;
• cioccolato fuso o nutela.

La ricetta è per 20 porzioni. Se vuoi di meno, dividi a metà la quantità di tutti i componenti.

Istruzioni per la cottura

1) Aggiungere la farina, il sale, lo zucchero, il latte caldo e il tè verde, l'olio di palma o d'oliva in una ciotola profonda. Mescolare tutto accuratamente e impastare un impasto duro. Ungere l'impasto risultante con olio di palma (d'oliva). Puoi avvolgerlo nella pellicola o metterlo in una ciotola e coprirlo con un asciugamano. Lasciare l'impasto per 1 ora.

2) Successivamente, è necessario dividere l'impasto in piccoli pezzi e arrotolarli in cerchi. Dovresti ottenere 18-20 di questi cerchi. Ungete ciascuno di questi cerchi con olio di palma (di oliva). Coprire l'impasto pellicola trasparente e lasciate riposare per un'altra mezz'ora.

3) Quindi, da ogni cerchio dovrebbe essere ricavata una torta sottile a forma di pancake. Più sottile è, meglio è. Le focaccine dovrebbero essere quasi trasparenti.

4) Preriscaldare una padella, aggiungere 1 cucchiaio di burro e aggiungere il primo pancake. Mentre il pancake cuoce, adagiate velocemente le banane affettate al centro del pancake e avvolgete i bordi in una busta.

5) Quindi capovolgere il pancake e friggerlo per un altro mezzo minuto.

6) Metti il ​​pancake finito su un tovagliolo o un tovagliolo di carta. Tagliatela in 9 parti uguali e versateci sopra il latte condensato e il cioccolato fuso (nutela). I pancake tailandesi dovrebbero essere mangiati caldi. Buon appetito!

La mia recensione

Questa ricetta è stata condivisa con me da un benevolo thailandese che lavora in un produttore. In effetti, i pancake si sono rivelati quasi gli stessi della Thailandia. Ora puoi tranquillamente goderti il ​​tuo dessert tailandese a casa.

Vi consiglio di provare anche dei pancake tailandesi alla banana, sono sicuro che li adorerete. Sebbene il ripieno possa non essere solo banana, i thailandesi preparano tali pancake con mango, ananas, fragole e talvolta i ripieni sono piuttosto insoliti, ad esempio con cetriolo, pomodoro e cipolla, formaggio e cioccolato. Sentiti libero di sperimentare anche tu. E se eri in Thailandia, allora scrivi nei commenti se ti sono piaciuti i pancake tailandesi e qual è il tuo ripieno preferito.

I pancake sono sempre stati un piatto speciale per un russo. Questa è sia la personificazione del comfort domestico, che riunisce l'intera famiglia attorno al tavolo, sia il simbolo del sole primaverile per Shrovetide e, stranamente, una parola che esprime insoddisfazione quando le circostanze non consentono l'uso di frasi più forti. I pancake sono sempre stati considerati un piatto primordialmente russo, e quindi, quando vediamo le sue variazioni tra gli altri popoli, siamo sempre sinceramente interessati e confrontati.

In Thailandia si preparano anche i pancake, anche se non sono affatto simili ai nostri, ma non per questo meno gustosi. Il roti è uno dei famosi piatti asiatici, che è un grave crimine gastronomico non assaggiare. La patria di questa invenzione culinaria è l'India (tradotto dal sanscrito, roti significa pane), e oltre alla Thailandia, viene preparato anche in molti paesi del sud-est asiatico. Tuttavia, i thailandesi, come sempre, hanno introdotto i propri cambiamenti, completamente unici, dopo i quali il piatto apparentemente normale è diventato così gustoso che a volte i mangiatori non possono essere allontanati da esso nemmeno dalle orecchie.

Cosa sono i pancake - roti?

Sicuramente, hai già passato questo piatto un centinaio di volte di seguito, ma non ti rendevi conto che si trattava di pancake. In effetti, nella nostra comprensione, accidenti è qualcosa di rotondo. I roti già pronti sembrano più simili torte fritte- buste di pasta molto sottile.

Per assaggiare il roti, guardati intorno e cerca il produttore più vicino con la scritta Roti o Pancakes. Di solito è appeso con dei grappoli di banane, e c'è sempre una fila di turisti e gente del posto sbarazzini che si spostano da un piede all'altro con impazienza. In una grande padella rotonda, a volte puoi incontrare veri virtuosi e maestri del loro mestiere. Notoriamente torcono l'impasto in aria, allungandolo in una frittella così sottile che puoi leggerci un libro. In una padella, questi maghi cucinano sempre almeno tre roti contemporaneamente, e gli spettatori si radunano intorno a chi vuole guardare a bocca aperta il cuoco, il giocoliere.

Esistono molte varianti di condimenti per i pancake tailandesi: carne, frutta, verdura e pasta di curry. A volte c'è qualcosa di esotico per un dilettante: carne con marmellata di frutti di bosco o latte condensato. Versione classica, che si trova in Thailandia, praticamente ad ogni angolo, è un roti con banane roti kluay, cosparso di latte condensato e cioccolato.

Dove mangiare e quanto costa?

Puoi assaggiare il roti quasi ovunque. Questo è così piatto popolare che si prepara sia negli ambulanti che nei ristoranti. Si ritiene che in Thailandia i pancake siano preparati al meglio al confine con la Malesia. I prezzi dipenderanno dal livello dello stabilimento e dal riempimento. Per strada, puoi provare un classico roti con una banana per 30 baht, con un uovo per 25 baht, con un uovo e una banana per 40 baht. Condimenti aggiuntivi sotto forma di marmellate di frutta, miele, latte condensato o Nutella aggiungeranno altri 10-20 baht al costo del piatto.

Ricetta

Molti turisti di ritorno dalla Thailandia iniziano a perdere il Cucina tailandese e provare a ricreare i loro piatti preferiti nella loro cucina. E roti, ovviamente, non fa eccezione. La più grande sfida in cucinare da solo questo piatto è arrotolare l'impasto in una frittella sottile. Non tutti ci riescono la prima volta, beh, "Mosca non è stata costruita subito". La cosa principale è il desiderio, e l'abilità, arriva con l'esperienza.

Ci sono molte ricette di roti e ogni casalinga ha sempre il suo segreto, perché cucinare è la stessa creatività della musica, della danza, della fotografia o della pittura ... E sebbene ci siano determinati canoni, non è in grado di svilupparsi senza improvvisazione. Un vero specialista culinario è sempre alla ricerca e pronto a sperimentare, solo così nascono i capolavori.

Ecco due ricette per i classici pancake alla banana tailandesi. Il primo è più simile alla versione da ristorante di questo piatto, il secondo è più vicino alla ricetta dei makashnits.

Roti "come in un ristorante"

Impasto:

Setacciare 500 grammi di farina di frumento e aggiungere sale e zucchero (1 cucchiaino ciascuno). Quindi aggiungere 1 uovo sbattuto e 125 ml di latte lì. Iniziare a impastare con le mani e nel processo, delicatamente, a poco a poco, aggiungere 125 ml di acqua. Bisogna lavorare l'impasto molto bene e per almeno 10 minuti, fino a quando la sua consistenza diventa omogenea ed elastica. La massa risultante viene divisa in due parti, avvolta in polietilene e lasciata in frigorifero per un'ora o due.

Quindi l'impasto viene rimpastato, diviso in 12-14 palline e unto con olio di palma. I pezzi vengono nuovamente ricoperti di polietilene e lasciati riposare in frigorifero per 40 minuti.

Riempimento:

Mentre l'impasto viene lasciato riposare al freddo, è necessario tagliare ad anelli 15-20 banane mature.

Preparazione:

Formare una torta sottile, quasi trasparente dalla palla. Non si deve cospargere la superficie di farina per questo come per gli gnocchi. È più comodo usare un pad in silicone, abbondantemente oliato. Se usi un mattarello, anche questo deve essere oliato.

Scaldare un po' in una padella capiente. olio di palma... Mettere delicatamente la tortilla ottenuta in una padella e lasciar soffriggere per 20 secondi, quindi mettere le banane a fette al centro della frittella. Avvolgere i bordi della torta in una busta e girarla dall'altro lato. Cuocere per altri 30-40 secondi, finché il roti non sarà dorato.

Disporre pasto pronto su un piatto rivestito di carta e scolare l'olio in eccesso. Tagliare il pancake in porzioni con un coltello grande, versare sopra con latte condensato o topping al cioccolato. A piacere spolverizzare con zucchero a velo.

Roti "come in un makashnitsa"

Impasto:

A bagnomaria, sciogliere il burro (100 g), aggiungendo lo zucchero (2 cucchiaini) e il sale (1/2 cucchiaino). Setacciare 400 g di farina nel burro e mescolare accuratamente. Impastare la massa risultante con le mani, aggiungere lentamente acqua tiepida (circa 250 ml) e continuare a impastare con le mani per almeno 10 minuti.

Stendere un panino con l'impasto, coprire con della plastica e lasciare maturare in frigorifero per circa 40 minuti.

Preparazione:

L'impasto freddo viene diviso in 10-12 palline e da esse vengono tirate fuori le frittelle. Per evitare che l'impasto si attacchi alle mani, vengono periodicamente inumidite in acqua fredda.

Le torte risultanti vengono disposte in una padella preriscaldata, precedentemente unta con olio di palma (o d'oliva). Le banane tagliate ad anelli sono disposte al centro. Il pancake viene avvolto in una busta e capovolto. Dopo che avrà acquisito un colore dorato, stendete il roti su carta e lasciate scolare l'olio in eccesso. Quindi tagliati a pezzi, versati con latte condensato o sciroppo di cioccolato e assaporano il gusto della Thailandia.

Buon appetito!

I pancake tailandesi, a differenza dei nostri soliti pancake, non sono cotti da pastella, e tirato fuori da un impasto ripido per friggere. Ho scritto che stanno rotolando, ma questo non è del tutto vero ... i maestri thailandesi allungano la pasta in aria con movimenti incredibilmente abili! Se alcuni di voi sanno già come ruotare per allungare l'impasto della pizza, allora puoi far fronte agli spazi vuoti per i pancake tailandesi. Non ci sono riuscito, quindi un mattarello tradizionale è venuto in soccorso.

A proposito, è meglio stendere l'impasto non su una superficie spolverata di farina, ma su un unto olio vegetale... Questo viene fatto in modo che la farina in eccesso non appaia e non bruci sulla superficie di frittura, e per stendere l'impasto il più sottile possibile e quando si frigge il pancake risulta croccante.

Il dessert di frittelle tailandesi con banane è un popolare fast food, servito con varie salse.

Sul cucina di casaè più facile fare frittelle di diametro più piccolo e utilizzare come salsa il latte condensato e/o la salsa al cioccolato.

Per i pancake alla banana tailandesi, prepara gli ingredienti come elencato.

Manualmente o usando elettrodomestici da cucina impastare la pasta elastica.

Quindi dividere l'impasto in piccoli pezzi. Arrotolare ogni pezzo in una palla, per esempio, un po' più grande noce e spennellare con olio vegetale. Nella foto ci sono meno spazi vuoti, ma si è scoperto: dodici. Lascia riposare gli spazi vuoti per altri 15-30 minuti.

Sbucciare e affettare le banane. È conveniente farlo senza rimuovere una delle parti della buccia, in modo che quando si taglia la banana, le fette rimangano disposte longitudinalmente su questa buccia.

Su una superficie unta con olio vegetale, arrotolare sottilmente ogni pezzo di pasta.

Spostare pasta più sottile in una padella preriscaldata con olio, ma non molto caldo.

Mettere il ripieno di banana al centro del pancake.

Piegare i bordi del pancake con una busta.

Girare e friggere leggermente dall'altro lato.

I pancake tailandesi con la banana sono pronti.

Versarvi sopra il latte condensato e, se lo si desidera, salsa al cioccolato o cioccolato fuso. Servire subito.

Buon appetito!

Se sei stato in Thailandia, sicuramente i tuoi ricordi stanno ancora risvegliando il sapore di questo favoloso paese. Oltre al gusto di incredibili piatti asiatici, perché per le strade della Thailandia puoi provare tutto ciò che vuoi, e le famose frittelle tailandesi con banana: ti leccherai le dita!
E non è così difficile cucinarli a casa per ricreare il gusto di una prelibatezza esotica: tutto ciò che serve per una ricetta si trova sempre nella nostra cucina.

Sottigliezze asiatiche dei pancake alla banana tailandesi

I pancake tailandesi alla banana sono chiamati roti.

L'impasto per loro è molto semplice da preparare, senza fronzoli, e non servono video tutorial per impastare questi ingredienti:

• Farina,
• acqua,
• Burro,
• sale,
• zucchero.

In origine era una ricetta indiana torte di pane e, come sai, il pane viene cotto con i prodotti più convenienti in questo o quel paese. La ricetta una volta è stata portata in Asia dall'India. Ora, forse, in ogni paese asiatico puoi assaggiare frittelle simili.

Ad esempio, la ricetta dei pancake cinesi non contiene zucchero, ma contiene cipolle verdi... I roti malesi sono fatti da pasta non lievitata a base di farina, acqua e olio. E la ricetta del "roti" di Singapore è completamente la stessa di quella thailandese.

Molto spesso, questi pancake vengono serviti con vari salse piccanti, a volte con ripieno di carne o uova.

Ma i pancake in stile tailandese con una banana come ripieno hanno conquistato l'amore sia della popolazione locale che di un enorme numero di turisti. In un negozio ambulante, queste migliori torte alla banana tailandesi vengono cotte davanti ai tuoi occhi in un paio di minuti.

Fanno facilmente modifiche a questa ricetta e suggeriscono di aggiungere un mango, un uovo con una banana e altre prelibatezze invece di un frutto tropicale giallo. Ci può essere un numero enorme di variazioni.

Per finire, i pancake già pronti vengono versati con latte condensato o cioccolato liquido o forse entrambi. Se non hai ancora provato questo piatto, ora è il momento!

Ecco due ricette per questi fantastici roti alla banana.

Nei ristoranti, di norma, il piatto diventa più sofisticato apportando piccole modifiche alla ricetta. Ti consiglio di sperimentare un po' in cucina.

Preparare l'impasto per questa variante dei pancake alla banana tailandesi richiederà un po' più di ingredienti, ma credetemi, ne vale la pena. E l'ulteriore preparazione è completamente simile. frittelle semplici roti.

ingredienti

• Farina - 0,4 kg;
• Latte - 2/3 tazza (calda);
• Uovo - 2 pezzi;
• Sale - 1 cucchiaino;
• Zucchero - 1 cucchiaio;
• Sciroppo cremoso, banana o arancia - 100 ml;
• Banane mature - 7 pezzi;
• Arance - 2-3 pezzi;
• Olio vegetale (oliva) - se necessario, per arrotolare frittelle e cuocere al forno.

Pancake tailandesi alla banana

1. Guidiamo le uova in un contenitore conveniente per impastare l'impasto, aggiungiamo zucchero e sale e battiamo fino a quando lo zucchero e il sale si dissolvono.
2. Quindi versare la farina nel contenitore e impastare con le mani.
3. A poco a poco aggiungete il latte all'impasto ottenuto, impastando continuamente l'impasto fino a farlo diventare elastico, un po' più morbido degli gnocchi. Il tempo di miscelazione è di circa 10-15 minuti.
4. Formiamo una palla dall'impasto, la ungiamo d'olio, la avvolgiamo nel cellophan e la mettiamo in frigorifero per mezz'ora.
5. Tiriamo fuori l'impasto e formiamo delle palline delle dimensioni di palline da ping-pong. Dovresti ottenere 16-18 palline. Non dimenticare di ungerli con olio vegetale, dopodiché rimuoviamo l'impasto e lo raffreddiamo di nuovo in frigorifero per mezz'ora o un'ora.
6. Sbucciare le banane e le arance, tagliare le banane a rondelle, fette di agrumi (separando la polpa dalle pellicole).
7. Tiriamo fuori le palline dal frigorifero. Facciamo una torta da una palla, la impastiamo con le nostre mani il pancake più sottile... Potete provare a stenderla con il mattarello con movimenti brevi, ma ungete con olio il mattarello e la torta.
8. Versare l'olio in una padella preriscaldata (mezzo cucchiaio prima di cuocere ogni frittella) e stendere la nostra frittella. Aggiungi immediatamente la frutta tritata al centro del pancake (basato su un terzo di una banana e 1-2 cucchiai di arancia per un pancake). Friggere per circa un minuto.
9. Avvolgere i bordi della frittella, coprendo il composto di frutta. Girare il pancake e friggere per un altro mezzo minuto.

Spostare il pancake finito in un piatto. Versare sopra lo sciroppo e, in caso contrario, sciogliere il cioccolato al latte. Gusto impareggiabile!

Avendo provato almeno una volta questo dolce, lo preparerete sempre.

ingredienti

• - 400 g + -
• - 3/4 tazza (calda) + -
• - 100 grammi + -
• - 1 cucchiaino senza una diapositiva + -
• - 2-3 cucchiaini + -
• - quanto basta, per arrotolare frittelle e cuocere al forno + -
• Latte condensato- 1 banca + -
• Banane - 8-9 pezzi; + -

Preparazione

Preparando a casa secondo questa ricetta con una foto Frittelle alla banana il gusto è molto simile all'originale roti tradizionale.

Inoltre, l'opzione proposta è una delle più facili da implementare. Prova a cuocerli per la tua famiglia, perché i soliti pancake probabilmente sono già noiosi.

Inoltre, tutta la famiglia può essere coinvolta nella preparazione di queste frittelle. Insieme sarà più veloce, più positivo e, naturalmente, più gustoso.

• Facciamo sciogliere il burro. Il modo più veloce per farlo è nel microonde.
• Versare il burro in un piatto comodo per impastare l'impasto.
• Versare il sale e lo zucchero nel burro. Mescolare accuratamente.
• Aggiungere tutta la farina al burro.

1. 

   Mescolando la miscela risultante, versare gradualmente l'acqua. La consistenza dell'impasto deve essere densa, leggermente più morbida rispetto a quella degli gnocchi.

   Impastare per 10 - 15 minuti fino a quando non si staccherà completamente dalle mani e dai piatti.

   Imballiamo l'impasto nel cellophan e lo mettiamo in frigorifero per mezz'ora.

   

   Dopo 30 minuti, tirate fuori l'impasto e formate delle palline del diametro di 2,5-3 cm. Dovreste ottenere 14-15 palline.

   Per evitare che l'impasto si attacchi alle mani, ungi le mani con olio vegetale.

   

   Dopo aver ricoperto i piatti con delle palline di pasta con un coperchio, mettetele in frigorifero per almeno mezz'ora.
   Mentre l'impasto si raffredda, affettate le banane mature che sono state sbucciate. Tagliare a cerchi sottili, di circa 2 mm di spessore. Un pancake avrà bisogno di circa mezza banana.

   Tiriamo fuori le nostre palline raffreddate. Ungeremo con olio le nostre mani e la superficie su cui stenderemo la pasta.
   Per prima cosa, formiamo una torta dalla palla con le mani, quindi la stendiamo delicatamente con le mani o con un mattarello nella frittella più sottile fino a renderla trasparente.

   E, naturalmente, teniamo conto del diametro della padella. Se il pancake risulta denso o si stende più del diametro della padella, è meglio ridurre le palline successive pizzicando un po' di pasta da esse.

   Metti la frittella arrotolata con le mani in una padella preriscaldata. Metti dei cerchi di banana al centro del pancake, quindi piega i bordi del pancake con una spatola in una busta. Capovolgere immediatamente la busta e friggere velocemente dall'altro lato.

   Mettiamo il pancake finito su un piatto, lo versiamo sopra con il latte condensato e gustiamo, mentre è tiepido, con lo stesso sapore dei pancake dalla Thailandia.

   Avendo incarnato queste ricette, ti immergerai sicuramente nei ricordi e assaporerai lo stesso gusto dei pancake alla banana tailandesi.