vero cavolo ucraino

Come cucinare il vero cavolo ucraino

Ci sono tante ricette per cucinare il cavolo quante sono le ricette Borsch ucraino... Ogni casalinga prepara il cavolo a modo suo. Porto alla vostra attenzione la mia ricetta per un cavolo delizioso e ricco.

Voglio dire subito, in primo luogo, la zuppa di cavolo non è una zuppa, dovrebbe essere densa e con grande quantità la carne. In secondo luogo, il cavolo deve essere cotto a lungo in modo che il cavolo bolle bene e non come in una zuppa da sbornia.

Dopotutto, questo piatto ricco viene preparato principalmente in inverno per mantenere il corpo in buona forma fisica. Non ti annoierò, ma andrò avanti ricetta passo passo, predisposto per una casseruola da 6 litri.

800-1000 grammi di costine di maiale.
500-600 grammi di crauti
3-4 patate
1-2 cipolle
0,5 tazze di miglio
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
1-2 foglie di alloro

Lavate le costine di maiale, tagliatele a pezzi.

Versare l'acqua, fino a metà della padella, portare a ebollizione e rimuovere la schiuma.

Mentre la carne bolle, cuoci il cavolo cappuccio. I crauti sono i migliori preparazione naturale... A volte i mercati vendono cavoli fermentati con aceto. Non può essere utilizzato per il cavolo.

Se il cavolo cappuccio è troppo acido, sciacquatelo con acqua e strizzatelo. Il cavolo cappuccio può essere ulteriormente tritato tritandolo con un coltello.

Una volta scremata la carne, potete aggiungere il cavolo cappuccio.

Dopo che il cavolo è bollito, ridurre il fuoco e cuocere per 1-1,5 ore. Il cavolo cappuccio deve essere completamente morbido.

Durante questo tempo, sbucciate le patate e le cipolle. Tagliare una parte delle patate e buttarle nel cavolo cappuccio. Quando sarà bollito aggiungete la cipolla tritata finemente. E dopo 15-20 minuti, il miglio lavato. Rabboccare con acqua se necessario.

Si prega di notare che per tutto il tempo il cavolo cappuccio deve essere cotto a fuoco medio o piccolo fuoco.

Dopo aver aggiunto il miglio, mescolare periodicamente in modo che il cavolo non bruci.

Piccolo segreto

Quando il miglio è quasi pronto, aggiungi la purea di patate crude per aggiungere spessore al piatto.

Per fare questo, strofinare le patate su una grattugia fine, diluire leggermente con acqua, versare la massa risultante nel cavolo e mescolare bene. Quindi aggiungere pasta di pomodoro per dare al piatto un bel colore e lavrushka

Cuocere, mescolando di tanto in tanto a fuoco basso per circa 1 ora. Dovresti finire con un piatto denso e ricco che non sembra una zuppa.


buterbystro.ru

Zuppa di cavoli - versione classica L'inverno russo in primis, perché tutti gli ingredienti per la sua creazione si trovano sicuramente in ogni casa.L'autrice della ricetta Elena Prokazchikova è felice di condividere la ricetta per la sua pianta di cavolo cappuccio e fa anche un calcolo del costo del piatto. Ringraziala per essere responsabile...

Oggi nei libri di cucina puoi trovarne moltissimi di più varietà ricette diverse... I piatti moderni colpiscono per originalità e complessità. Ma ci sono ricette cucina tradizionale, che molti per qualche ragione dimenticano. Vuoi rendere omaggio alla tradizione? Prepara il cavolo cappuccio. Ma prima, scopri come farlo.

Cos'è?

Il cavolo cappuccio (cavolo o cavolo cappuccio) è un primo piatto tradizionale Cucina ucraina, il cui ingrediente principale è. È lei che dona sapore speciale e il sapore aspro che sono i tratti distintivi di questo piatto. Kapustnyak viene preparato anche in altri paesi, ad esempio in Russia. Ma l'Ucraina è considerata la patria. Le ricette per questo piatto sono tante, differiscono a seconda delle tradizioni della zona e delle preferenze della padrona di casa.

ingredienti

Poiché ci sono molte ricette per il cavolo cappuccio, gli ingredienti possono variare. Ma tutti possono essere divisi in diversi gruppi:

• La base per il brodo. La base può essere carne (quasi qualsiasi), pancetta o ciccioli e persino pesce. E le opzioni magre non implicano l'uso di tali ingredienti.
• Crauti. Può essere utilizzato direttamente con la salamoia (si aggiunge al brodo), ma si lava un po' di cavolo cappuccio in modo che il piatto non sia troppo acido. Usato anche e cavolo cappuccio fresco, ma il gusto in questo caso sarà diverso e non così ricco e brillante.
• Riempimento. Molto spesso, le patate vengono utilizzate per riempire la zuppa, ma di solito sono integrate con vari cereali: riso, grano saraceno, miglio, orzo e così via. E alcuni aggiungono i funghi.
• Verdi, spezie. Tutto ciò conferirà al piatto un gusto unico. Ma non esagerare con le spezie, altrimenti rovini o affoghi il sapore dei crauti.

Caratteristiche di cottura

Come cucinare il cavolo? Molto semplice. Fasi principali:

1. Per prima cosa devi preparare il brodo. Basta far bollire la carne o il pesce finché non saranno teneri e rimuoverli dal brodo per tritarli e poi aggiungerli nuovamente al piatto.
2. Adesso immergete le patate (o i cereali) nel brodo e cuocete fino a cottura quasi ultimata.
3. Quindi puoi aggiungere l'ingrediente principale: il cavolo.
4. Infine, aggiungere la base di brodo tritata, il sale e le spezie.

Ricette

Quindi, come cucinare un delizioso cavolo ucraino? Portiamo alla vostra attenzione diverse ricette.

Prima ricetta

Molto spesso, il cavolo viene preparato con carne di maiale e miglio. Ingredienti:

• 300-400 grammi di carne di maiale (puoi usare le costine o, ad esempio, un prosciutto);
• 400 grammi di crauti;
• 3 litri di acqua;
• 400 grammi di patate;
• 2 carote;
• 2 cipolle;
• 30-50 ml di olio vegetale;
• ½ bicchiere di miglio;
• aneto;
• pepe e sale qb.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa sciacquate bene la carne e mettetela in una casseruola con acqua, che, a sua volta, la mettete sul fuoco. Quando il brodo bolle, togliere la schiuma che si è formata. Lessare il maiale fino a quando piena prontezza(la carne deve essere morbida e facile da separare dalle ossa).
2. Mentre il brodo cuoce potete fare le verdure. Sbucciatele e tritatele. Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia media. Tagliate le patate a cubetti oa listarelle (se non avete intenzione di metterle in una casseruola, riempitele d'acqua in modo che non si avvolgano).
3. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere le carote e le cipolle fino a renderle morbide.
4. Quando la carne sarà cotta, toglietela. Immergi le patate nel brodo.
5. Sciacquare il miglio e aggiungerlo nella padella circa 10-15 dopo aver aggiunto le patate.
6. Dopo 5-7 minuti aggiungere i crauti e le carote saltate con le cipolle, oltre al concentrato di pomodoro. Cuocete tutto insieme per circa 5 minuti in più.
7. Aggiungere aneto, pepe e sale.
8. Il tradizionale cavolo cappuccio è pronto!

Seconda ricetta

Se non ti piacciono i piatti di carne, usa il pesce per cucinare il cavolo. Ma in questo caso, è meglio cucinare il piatto con cavolo fresco, poiché il sapore aspro dei crauti prevarrà sull'aroma e sul gusto del pesce. Avrai bisogno:

• 200 grammi di pesce fresco con quantità minima ossa (se lo si desidera, è possibile utilizzare cibo in scatola);
• 100 grammi di miglio;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 3-4 patate;
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 200 grammi di cavolo cappuccio fresco;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• prezzemolo;
• pepe e sale qb.

Metodo di cottura:

1. Cuocere prima brodo di pesce... Scolare il pesce, farlo raffreddare, togliere le lische e tritarlo. Se usi cibo in scatola, aggiungili per ultimi, dopo averli tritati.
2. Sbucciare e tagliare a cubetti le patate, immergerle nel brodo bollente.
3. Passare carote, cipolle e cavoli al tritacarne o tritarli in un frullatore.
4. Per dare un sapore più ricco al cavolo cappuccio, stufate le verdure (ad eccezione delle patate). olio vegetale... Per fare questo, scaldare l'olio in una padella profonda, adagiarvi le verdure, coprire e far sobbollire per 15-20 minuti.
5. 10 minuti dopo aver lessato le patate, mettere il miglio lavato nel brodo.
6. Quando il miglio diventa morbido e inizia a sfaldarsi, aggiungere stufato di verdure e concentrato di pomodoro. E dopo cinque minuti aggiungere il pesce, le erbe aromatiche, il pepe e il sale. Pronto!

Terza ricetta

E questo è cavolo magro con funghi. Per prepararlo, avrai bisogno di:

• 500 grammi funghi freschi(ad esempio funghi prataioli) o 200-250 essiccati;
• 3-4 patate;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 200 grammi di crauti;
• 3 cucchiai di olio vegetale;
• ½ bicchiere di miglio;
• aneto e prezzemolo;
• Sale e pepe a piacere.

Metodo di cottura:

1. Riempi d'acqua una pentola e portala a bollore.
2. Sbucciate e tagliate le patate in modo conveniente, quindi mettetele in una casseruola con acqua bollente. Se decidi di usare funghi secchi, quindi lavateli, versateli sull'acqua bollente e aggiungeteli contemporaneamente alle patate.
3. Sbucciare e tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia (puoi tritare tutte le verdure in una volta in un frullatore).
4. Se i funghi sono freschi, lavarli, sbucciarli se necessario e tritarli.
5. Scaldare l'olio vegetale in una padella e far sobbollire funghi, carote e cipolle fino a renderli morbidi.
6. Mettere il miglio ben lavato in una casseruola 10 minuti dopo aver aggiunto le patate.
7. Dopo altri cinque minuti, aggiungere carote stufate, funghi e cipolle, oltre a crauti.
8. Lavare le verdure, asciugarle e tritarle finemente, aggiungerle nella padella insieme a pepe e sale.
9. Togliere la casseruola dal fuoco e coprire con un coperchio per preparare il cavolo cappuccio e acquisire un gusto ricco.

Quarta ricetta

Questa ricetta utilizza pollo e riso. Ingredienti:

• 400 grammi filetto di pollo(sono adatti anche i fianchi);
• 3-5 patate;
• ½ tazza di riso
• 200-300 grammi di crauti;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 2-3 cucchiai di olio vegetale;
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• aneto;
• pepe e sale qb.

Metodo di cottura:

1. Riempite d'acqua una pentola (saranno necessari circa 2-3 litri). Sciacquare bene il pollo e metterlo in una casseruola. Mettere la pentola sul fuoco e cuocere il pollo fino a cottura, quindi togliere dal brodo.
2. Pelare le patate, lavarle, tritarle e metterle nel brodo bollente.
3. Sciacquare bene il riso e metterlo in una casseruola dieci minuti dopo aver aggiunto le patate.
4. Ora prenditi cura delle verdure. Grattugiare le carote, sbucciare e tritare la cipolla con un coltello. Verdure di ricambio in olio vegetale.
5. Circa 15 minuti dopo aver aggiunto il riso, aggiungere al brodo i crauti e le verdure saltate.
6. Cuocete il tutto per circa 2-3 minuti, poi aggiungete il pollo tritato e disossato e il concentrato di pomodoro.
7. Dopo 3 minuti aggiungere l'aneto tritato, sale e pepe.
8. Spegnete il fuoco e coprite la padella con un coperchio per far insaporire.
9. Cavolo cappuccio di pollo leggero con crauti e il riso è pronto!

Tratta la tua famiglia e gli ospiti con il cavolo. Vedrai che apprezzeranno questo blues tradizionale ucraino e lo adoreranno.

Alcuni di noi, soprattutto i giovani, purtroppo non lo sanno piatto delizioso- cavolo cappuccio, soprattutto cucinato con i crauti. In precedenza, questo primo corso era molto comune a causa di un largo numero variazioni di cottura. In alcuni ristoranti era addirittura una delle voci principali del menu. Vi invito a ricordare questa meravigliosa zuppa dalla ricca tavolozza di sapori e ad ampliare il vostro menu di casa.

Onestamente, non oso chiamare una zuppa del genere, beh, sai, è come la zuppa di cavolo o il borscht, è un tipo speciale di primo piatto caldo. A proposito, non credere alle ricette con il cavolo fresco, sarà qualsiasi cosa, ma non il nostro ricco cavolo con un piacevole sapore aspro e una pellicola dorata in cima. Fu inventato dagli slavi, divenne piatto nazionale Polonia, Ucraina, Slovacchia, quei paesi dove viene raccolto in grandi quantità.

Come cucinare il cavolo cappuccio

Questo cavolo proviene dalla cucina ucraina, la nostra zuppa di cavolo russo può essere cucinata su cavolo fresco, mentre il cavolo cappuccio è cucinato solo con i crauti. Costine di maiale grasse, petto affumicato, prosciutto fatto in casa, ecco con cosa viene cotta la ricca zuppa. Inoltre ci sono cereali, ci possono essere funghi o altre verdure. Questa zuppa è buona per tavola invernale, per riscaldare e coccolare con vitamine il corpo stremato dal freddo.

Le radici che vengono aggiunte alla zuppa devono essere fritte, le carote con le cipolle fino a doratura, una radice bianca può essere aggiunta per insaporire. anche la zuppa deve essere in infusione.

Come cucinare il cavolo ucraino con i crauti

Per la ricetta prendiamo:

• Duecento grammi petto affumicato o prosciutto
• Duecento grammi di crauti
• Due patate
• Una carota grande
• Tre cucchiai di riso
• Lavrushechka
• Olio di semi di girasole per friggere
• Pepe con sale da cucina

Processo di cottura:

Per prima cosa, dobbiamo preparare tutti gli ingredienti per la frittura. Tagliare la cipolla con una piuma, tre carote su una grattugia normale, è importante scegliere un succoso ortaggio a radice arancione brillante, quindi la zuppa sarà molto bella.

Tagliare il prosciutto o il prosciutto a pezzi non troppo grandi, meglio i cubetti puliti. Nel frattempo, in una padella, preferibilmente profonda, scaldiamo l'olio, può essere sbucciato, anche se gli ucraini preferiscono l'olio naturale all'aroma di girasole.

Per prima cosa, soffriggete le cipolle fino a dorarle, quindi aggiungete le carote, mescolate fino a doratura su tutti i lati. Solo alla fine buttiamo il prosciutto e lo facciamo grigliare un po'.

Allo stesso tempo, possiamo sciacquare il cavolo un po 'prima se sembra troppo acido, e in una padella o casseruola separata lo mettiamo a stufare, versando un po' d'acqua. Il processo di estinzione impiegherà dai trenta ai quaranta minuti, quindi è necessario monitorare e aggiungere un po' d'acqua mentre evapora.

Mettiamo a bollire in una casseruola le patate, sbucciate e tagliate a cubetti. Gettare il riso lavato, lavrushka lì e continuare a cuocere. Proviamo le patate, se sono quasi cotte mettiamo le verdure fritte e il cavolo cappuccio stufato fino a renderlo morbido. Il fatto è che cucinare le patate con i crauti non è molto buono, l'acido impedisce alle patate di bollire, quindi il cavolo cappuccio si spegne o si fa bollire separatamente.

Quando tutte le parti costituenti sono già state gettate nella padella, potete anche salarla per non inzupparla di sale. Inoltre alla fine pepano il cavolo cappuccio e aggiungono le verdure. ora lo chiudiamo ermeticamente con un coperchio e lo nascondiamo in un luogo caldo per fermentare, beh, almeno per mezz'ora.

Cavolo cappuccio con crauti e miglio

Prenderemo per cucinare:

• Chilo costolette di maiale con grasso
• Mezzo chilo di crauti
• Mezzo bicchiere di miglio
• Tre litri d'acqua
• Tre patate medie
• Grande carota
• Cipolla grande
• Tre cucchiai di concentrato di pomodoro
• Lavrushka
• Salare con pepe, erbe aromatiche

Come cucinare tutto:

Ovviamente iniziamo con il brodo, dobbiamo lavare la carne e calarci dentro acqua calda, lasciare bollire lentamente, togliere la schiuma.

Assaggiate i crauti prima della cottura, se c'è troppo acido metteteli a bagno in anticipo, potete semplicemente sciacquarli. Lo mettiamo a stufare in una casseruola profonda, aggiungendo un mestolo di brodo. Lo spegneremo fino a renderlo morbido, sono circa quaranta minuti.

La cosa più importante nel cavolo, la sua scorza è una cipolla fritta, fritta fino a doratura, con carote luminose e succose, quindi viene aggiunto il concentrato di pomodoro, il che rende il colore della zuppa incredibilmente bello.

Dopo che il brodo è cotto, potete farlo in anticipo, infilare le costine su una forchetta e sformarle su un piatto, farle raffreddare un po'. E nel brodo gettiamo cubetti di patate e miglio, che dovrebbero essere cotti quasi finché sono teneri. Gettiamo anche una foglia d'alloro lì.

Proviamo le patate, devono diventare morbide, ma non sfaldate, quindi buttiamo subito i crauti stufati, insieme al resto del brodo, le verdure fritte e la carne delle costine, sale e pepe. Facciamo bollire per un minuto, condiamo con erbe aromatiche e gustiamo.

Cavolo cappuccio crauti con miglio in una pentola a cottura lenta

Prendi per la ricetta:

• Paolo chilo Stinco di maiale sull'osso
• Mezzo chilo di crauti
• Cipolla media
• Grande carota succosa
• Quattro patate
• Mezzo bicchiere di miglio
• Sale, lavrushka
• Olio di semi di girasole per friggere

Come cucineremo il cavolo

Tritare carote e cipolle a piacere, con striscioline, piume, cubetti. Versare l'olio sul fondo della ciotola e attivare una modalità comoda per friggere, gettare solo le verdure nell'olio riscaldato e dare loro un colore leggermente dorato.

Ora mettiamo pezzi di carne nella frittura profumata, versiamo un po 'd'acqua e facciamo bollire usando la modalità stufatura per circa un'ora.

Dopo un'ora, apriamo il nostro assistente di cucina e ci mettiamo dei cubetti di patate. Fai come vuoi con il cavolo, pensa che sarà troppo acido, quindi risciacqualo o buttalo così. Adagiate sopra il cavolo cappuccio il miglio lavato, lavatelo prima in acqua corrente, poi versatelo sopra con acqua bollente e lasciatelo riposare per cinque minuti, poi sarà sicuramente pulito.

Versare dell'acqua sopra il riso, aggiungere una foglia di alloro, salare con cura, anche il cavolo darà sale, non dimenticarlo. Stufare per due ore e il nostro piatto, ricco e dal profumo accattivante, è pronto.

Cucinare il cavolo dai crauti senza carne

Abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:

• Due litri d'acqua
• Un chilo di crauti
• Mezzo bicchiere di miglio
• Quattro patate
• Cipolla grande
• Grande carota
• Due cucchiai di concentrato di pomodoro
• Tre cucchiai di olio di semi di girasole
• Foglia di alloro, erbe aromatiche, sale qb

Come cucineremo:

Tale cavolo magro viene spesso bollito. Nonostante la mancanza di carne, il suo gusto è sempre ricco ed è molto appetitoso grazie al suo delizioso arrosto con pomodori. A proposito, invece del concentrato di pomodoro, puoi prendere pomodori freschi e d'inverno aggiungo quelli fatti in casa, surgelati.

Iniziamo spegnendo il cavolo cappuccio, perché abbiamo bisogno che sia morbido. Cuocere a fuoco lento in una padella separata con acqua per circa un'ora. Allo stesso tempo, puliamo e tritiamo le verdure per friggere, una cipolla con le carote, non importa in che modo.

In un'altra padella non scaldiamo troppo l'olio e ci versiamo prima le cipolle, poi le carote, mescolando, facciamo soffriggere e aggiungiamo il pomodoro, lasciamo stufare un po'.

Versare i cubetti di patata insieme al miglio ben lavato insieme all'acqua e mandarli a cuocere. Quando le patate saranno quasi cotte, il cavolo cappuccio sarà pronto, metteteli insieme, mettete la lavrushka, condite con l'arrosto e aggiustate di sale. Assicurati di lasciare fermentare il piatto sotto il coperchio.

Cavolo cappuccio con crauti e funghi

Cucineremo dai seguenti prodotti:

• Un chilo di crauti
• Un chilo di funghi porcini o champignon
• Carota media
• Testa ad arco medio
• Tre patate
• Mezza tazza di riso
• Pezzo di pancetta fresca
• Verdure, aglio, sale, lavrushka a tua discrezione

Come cucinare:

Lavare il cavolo cappuccio, spremere l'acqua in eccesso e mandarlo a stufare, è possibile aggiungere acqua o brodo di carne.

In questo momento, facciamo la frittura, o meglio, la base del piatto. Per prima cosa, tagliamo il grasso in plastica, solo non molto sottile, in modo che non si secchino immediatamente sul fuoco. Lo mettiamo in una padella e lo scaldiamo. Su questo grasso soffriggere le cipolle con carote e funghi, che tagliamo a cubetti, indeboliamo leggermente tutto.

Nel frattempo abbiamo già sbucciato e tagliato le patate, le abbiamo riempite d'acqua in una casseruola, abbiamo aggiunto il riso, lasciatele cuocere. Dopo una decina di minuti ci buttiamo dentro tutte le spezie. Non appena diventa morbida, aggiungete il cavolo cappuccio e fate soffriggere. Amalgamate il tutto, aggiungete le erbe aromatiche e l'aglio e fate sobbollire per cinque minuti con il coperchio chiuso.

Come cucinare il cavolo, le cui ricette sono centinaia oggi? Come non confondersi con gli ingredienti e la loro corretta combinazione? È a queste domande che cercheremo di dare la risposta più completa, presentando alla vostra attenzione diverse ricette completamente diverse, ognuna delle quali corrisponde a tutte le regole per la preparazione di questo piatto.

Ricetta cavolo crauti

Ingredienti:

• crauti - 300 g;
• carne di maiale - 400 g;
• cipolle - 2 pezzi;
• patate - 4 pezzi;
• miglio - 3 cucchiai. cucchiai;
• carote - 1 pz.;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai cucchiai;
• foglia d'alloro- 1 PC.;
• sale - 5 g;
• pepe - 5 g;
• aglio - 1 spicchio.

Preparazione

Si sta preparando una vera zuppa di cavolo cappuccio con miglio, ma se lo desiderate potete sostituirla con del riso, poi otterrete una zuppa di cavolo cappuccio con riso.

Per prima cosa devi affrontare la carne, sciacquarla, versare 2,5 litri di acqua, aggiungere l'alloro e cuocere per un'ora.

Mentre la carne cuoce, puoi fare il resto dei prodotti. Sbucciare patate, carote e cipolle. Le patate sbucciate, ma non tritate, devono essere inviate a cuocere in una casseruola con carne e dopo 20-25 minuti estraetele e schiacciatele con una forchetta su un piatto. Quando togliete le patate dalla padella, aggiungete il cavolo cappuccio e il miglio al brodo e fate cuocere anche loro per 25 minuti. Se stai usando il riso al posto del miglio, aggiungilo verso la fine, insieme al condimento di pomodoro.

Mentre il cavolo bolle, dovresti friggere le cipolle tritate finemente e le carote grattugiate in olio vegetale. Successivamente, è necessario aggiungere il concentrato di pomodoro diluito con acqua e friggere per qualche altro minuto. Infine, le purè di patate, l'aglio, il sale e il pepe vanno mescolati con il condimento di pomodoro e aggiunti in una casseruola, quindi fate sobbollire per altri 15-20 minuti.

Prima di servire, si consiglia di far fermentare il piatto.

Puoi cucinare il cavolo ucraino sia dai crauti che dal cavolo fresco. L'ultima ricetta per fare il cavolo cappuccio è diversa nell'insieme degli ingredienti iniziali.

Cavolo cappuccio fresco

Ingredienti:

• carne (manzo o maiale) - 400 g;
• cavolo cappuccio fresco - 400 g;
• cipolle - 2 pezzi;
• patate - 5 pezzi;
• carote - 1 pz.;
• concentrato di pomodoro - 3 cucchiai. cucchiai;
• pepe - 5 g;
• sale - 10 g;
• miglio - 2 cucchiai. cucchiai.

Preparazione

La carne deve essere lavata, inviata in una casseruola profonda con acqua fredda e cuocere a fuoco basso fino a metà cottura. Inoltre, non dimenticare di togliere la schiuma quando la carne inizia a bollire.

Mentre si prepara il brodo, si possono fare le verdure, ovvero sbucciare le patate, le cipolle e le carote, grattugiare le ultime e tagliare le cipolle a cubetti. Tagliate il cavolo cappuccio a listarelle sottili.

Dopo 10-15 minuti dopo che la carne sarà bollita, aggiungere le patate intere nella padella e farle bollire finché non saranno tenere. Le patate pronte devono essere catturate dal brodo e schiacciate con una forchetta. Le patate molto grandi possono essere tagliate in più pezzi prima di aggiungerle alla pentola.

Dopo le patate, aggiungere il cavolo cappuccio al brodo e, mentre bolle, iniziare a preparare il condimento. Questo richiede soffriggere le cipolle con le carote in olio vegetale, aggiungere il concentrato di pomodoro e il miglio e far sobbollire i prodotti accuratamente miscelati per 5-7 minuti.

Il condimento risultante deve essere inviato in una casseruola con carne e cavolo cotto per altri 15 minuti, quindi spegnere il fuoco e assicurarsi di far fermentare il piatto.

Se versi subito il cavolo nei piatti, il suo gusto sarà notevolmente diverso dal vero ucraino o Piatti polacchi... Quando la zuppa viene infusa per 30-40 minuti, tutti gli ingredienti sono saturi degli aromi l'uno dell'altro e tutti coloro che provano questo piatto per la prima volta ne chiedono di più.

Vuoi ricette ancora più classiche sulla tua tavola? Allora prova le ricette autentiche e buon appetito!

Il cavolo cappuccio ucraino con crauti è un ottimo primo piatto caldo e ricco. Dovresti assolutamente provare a prepararlo per pranzo! La pianta del cavolo contiene molto ingredienti semplici, ma puoi cucinarlo in diversi modi per una tavola snella e regolare. Se ami un pranzo sostanzioso e gustoso, queste ricette fanno per te.

Il cavolo (cavolo) è considerato un piatto nazionale ucraino, la cui base sono i crauti con salamoia. È lei che gli conferisce un gusto specifico, unico. A differenza della tradizionale zuppa di cavolo russa, il cavolo può includere non solo carne, ma anche lardo con ciccioli, pesce. E le patate devono essere integrate con cereali: miglio, riso, orzo perlato, ecc. Questo piatto è ora entrato saldamente nel menu delle casalinghe polacche e slovacche e ha iniziato ad apparire sempre più nel menu dei russi.

Classico cavolo cappuccio ucraino con crauti

Questa grande alternativa al borscht o zuppa di cavolo cappuccio si cuoce meglio nello strutto con uno strato di carne.

Ingredienti:

• 300 g di crauti;
• 300 g fresco (cavolo bianco);
• 5-7 patate piccole;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 3 cucchiai. l. miglio;
• 1 litro di brodo da qualsiasi carne;
• 100 g di strutto;
• sale, pepe, erbe aromatiche.

Preparazione:

Una ricetta semplice e sfiziosa: cavolo cappuccio con miglio, crauti e carni affumicate

Il piatto risulta particolarmente gustoso grazie alla combinazione di ossa affumicate e crauti... Questo primo è la soluzione perfetta per un pasto completo.

Ingredienti:

• 500 g di costine affumicate;
• 500 crauti;
• 1 litro di brodo;
• 4 patate medie;
• 100 g di miglio;
• 1 cipolla;
• 50 g di grasso di maiale (facoltativo, per ricchezza);
• 100 g di pancetta affumicata;
• sale, pepe, erbe aromatiche.

Preparazione:

1. Lessate le costine. Versateci sopra dell'acqua fredda, portate a bollore e fate sobbollire a fuoco moderato per 40 minuti.
2. Tagliare le patate, la pancetta, la cipolla a bastoncini medi.
3. Metti la pancetta in una padella e quando si scioglie, mandaci le cipolle, friggi fino a doratura.
4. Aggiungere alla cipolla maiale grasso e stendere il cavolo cappuccio. Se pensi che sia troppo acido, sciacqualo con acqua fredda e spremi il succo.
5. Versare 1 cucchiaio negli ingredienti. il brodo in cui vengono bollite le costine, attendere che la massa bolle, ridurre il fuoco, coprire la padella con un coperchio e far sobbollire il tutto a fuoco basso per mezz'ora.
6. Quando le costine saranno cotte, spellatele dalla carne, ma prima di rimetterla nel brodo metteteci il miglio e fatelo bollire per 5 minuti.
7. Ora stendete la carne e le patate, fate cuocere per 20 minuti a fuoco moderato.
8. Trascorso questo tempo, metti il ​​​​cavolo nella futura zuppa, aspetta che bolle, sala e pepa, fai bollire tutti i 5 minuti e spegni il fuoco.
9. Presa brodo ricco un po' sotto il coperchio e servire con le erbe aromatiche.

Come cucinare il cavolo cappuccio con i funghi?

I crauti si sposano bene con i funghi in salamoia. Il primo risulta essere molto aromatico e ancora più ricco.

Ingredienti:

• 500 g di costine di maiale;
• 500 ml di funghi in salamoia;
• 500 g di crauti;
• 3 patate;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 100 grammi Burro, margarina o grasso di maiale;
• sale, pepe, erbe aromatiche.

Preparazione:

Il cavolo cappuccio con miglio e crauti è un piatto meraviglioso che anche dentro versione snellaè un molto pranzo abbondante... La semplicità della composizione dà piena libertà alle fantasie delle hostess, permettendo loro di aggiungere alla ricetta i loro ingredienti preferiti, che renderanno speciale questa zuppa.