Due dei miei amici della nostra grande azienda mi hanno "soddisfatto" (tra virgolette, ovviamente) per problemi di salute: non puoi mangiare cibi grassi, non puoi mangiare cibi fritti, una dieta rigorosa. Ma che dire di pilaf, kebab e altre prelibatezze che cuciniamo regolarmente durante le nostre escursioni? Questo mi ha dato l'idea di guardare e provare come sarebbe completamente pilaf dietetico per esempio da petto di pollo cucinata senza un filo d'olio e senza friggere i cibi? Cosa può venire da questo? Per molto tempo ho covato questa idea, solo che tutte le mie mani non sono arrivate.

Ieri finalmente sono andato a mangiare un pollo e ho iniziato un esperimento. Non l'ho fatto dal petto di pollo, nel mio caso non è importante, la cosa principale è la possibilità stessa e cosa ne verrà fuori?

Pollo - 500 g.
Riso - 500 g.
Due cipolle medie.
Due carote medie.
Sale, spezie.

Sciacquare e mettere a bagno il riso in acqua calda per circa 1 ora e mezza.
Tagliare il pollo a pezzetti, metterlo in una casseruola profonda, versare l'acqua sulla superficie del contenuto e dargli fuoco. Quando l'acqua bolliva, tolse la schiuma.

Dopodiché, metti sopra cipolle e carote.

Ha stufato per 15 minuti fino a quando le carote si sono ammorbidite, quindi ha mescolato, ha aggiunto sale e spezie (pepe, cumino, crespino).

Lo zirvak non si è estinto per molto tempo, circa 20 minuti. questa non è carne, ma pollo, in modo che non bollisca affatto.

Dopo che l'acqua sarà evaporata, ha abbassato la fiamma, coperto con un coperchio e fatto sobbollire per 30 minuti.

Il risultato è un pilaf molto leggero. Per il colore, in linea di principio, puoi aggiungere un sussurro di curcuma o zafferano Imeritin, o più carote. E così, in generale, è andata molto bene. L'ho mangiato con grande piacere. E con il manzo magro, penso che sarà ancora più gustoso.

Riassunto: ha il diritto di esistere. Preparazione facile e veloce. Delizioso.

L'Oriente è famoso per la sua varietà e abbondanza di deliziosi e molto piatti sani... Il pilaf con melanzane e altre verdure è diverso gusto speciale ed è immensamente popolare tra gli aderenti cucina vegetariana... Tuttavia, l'aggiunta di questo ortaggio si trova spesso nelle ricette con carne e pollame, poiché aggiunge una piccantezza speciale al trattamento finito.


Nella cucina turca, il pollame viene aggiunto al pilaf insieme alle melanzane e, nei paesi europei, alla carne: manzo o maiale. Esistono molti modi per preparare questo piatto a base non solo di riso, ma anche di altri cereali. Le melanzane possono essere aggiunte intere o tagliate a pezzetti, a seconda del gusto e delle preferenze personali. Piatto dietetico da carne con melanzane trova largo impiego nei menù medici o nelle diete per dimagrire.

ingredienti

Il gusto finale di ogni dolcetto dipende dagli ingredienti utilizzati per prepararlo. Pomodori e cipolle vengono tradizionalmente aggiunti al pilaf con le melanzane, ma in alcuni casi la quantità di verdure può essere grande. A seconda del tipo di cereale e della presenza di carne in esso contenuta, la composizione di spezie e condimenti può variare notevolmente.


Dal momento che le melanzane sono abbastanza sapore pungente, prima di aggiungerli a qualsiasi piatto caldo, vengono messi a bagno in acqua salata per qualche minuto. Questo aiuta a ridurre l'amarezza e a rendere il sapore della verdura più tenero e succoso.

In alcuni casi, puoi saltare la procedura di ammollo delle melanzane: se usi una varietà bianca di verdure o aggiungi carni grasse (maiale o agnello).

Un altro ingrediente non meno importante del pilaf, anch'esso attentamente selezionato e preparato in anticipo, è il riso. Nella cucina turca i cereali sono spesso usati con l'aggiunta di ceci o fagioli (dovrebbero anche essere messi a bagno in anticipo in acqua fredda e far bollire quasi finché sono teneri). Il riso stesso deve essere sciacquato bene e messo a bagno per 15-20 minuti. Questa procedura semplice riduce la quantità di amido nei grani.

Metodo di cottura del pilaf con le melanzane

Ci sono diverse varianti di questa meravigliosa delizia. Il pilaf con le melanzane può essere uno dei piatti più gustosi e nutrienti per un menu magro, oppure puoi trasformarlo in un pasto festivo con diversi tipi di carne. A seconda della ricetta, della composizione e dello scopo, oltre ai piatti utilizzati per cucinare, anche la tecnologia e le modalità di cottura possono essere diverse.

Poiché la melanzana è una verdura abbastanza succosa e carnosa, la ricetta del pilaf con le melanzane ha qualche particolarità. a differenza di opzioni tradizionali, quando si prepara per la prima volta lo zirvak (sugo) e poi si aggiungono le semole, il pilaf con le verdure può essere preparato in un modo diverso. Puoi portare le verdure a prontezza separatamente dai cereali e combinarle solo durante il servizio.

Il valore nutritivo

Contenuto calorico pasto pronto dipende in gran parte dai prodotti utilizzati e dal metodo di preparazione. Pilaf magro con melanzane (senza carne e grasso animale) contiene:

• Proteine: 2,53 g;
• Grassi: 2,68 g;
• Carboidrati: 16.021 g
• Fibra dietetica: 2.711 g

Contenuto calorico di 100 grammi di piatto pronto: 98,8 kcal.

Ricetta

Cucinare pilaf con pollo e melanzane non richiede molto tempo ed è adatto a tutti gli amanti dell'originale piatti orientali... Puoi farlo in un calderone su un fornello elettrico oa gas, oppure utilizzare un'opzione ancora più semplice: utilizzare un multicucina. Indipendentemente dai piatti in cui verrà preparato il piatto, è molto importante seguire la sequenza in cui viene aggiunto il cibo. In questo caso, dopo 50-60 minuti, avrai una meravigliosa delizia di cucina turca sulla tua tavola.

Prodotti richiesti:

• Pollo - 1 kg
• Semole di riso - 3 tazze
• Cipolle - 3 pezzi
• Carote - 3 pezzi
• Aglio - 3 spicchi
• Melanzane - 1 pz. (250 g)
• Pomodoro o pomodoro - 1 pz. o 50 g
• Peperone dolce - 1 pz.
• Olio vegetale - 100 ml
• Spezie pilaf - 1 cucchiaino.
• Sale a piacere

Prima di tutto, tutti i componenti devono essere puliti e tagliati. La carne di pollo può essere tagliata in porzioni, se si utilizza il filetto, tagliata a striscioline. Le carote vengono tagliate a listarelle e le cipolle sono tradizionalmente anelli sottili.

Se lo si desidera, le verdure possono essere sbriciolate in qualsiasi forma, purché non siano più grandi della carne.

Melanzane e dolci peperone taglio cubetti oppure a strisce larghe circa 1 centimetro. Per eliminare l'amarezza dalle melanzane, puoi togliere la pelle. Se lasci la pelle, le melanzane daranno un leggero morso. È meglio aggiungere una verdura che è stata precedentemente ammollata in acqua salata nei piatti per bambini. Allora sarà più morbido e l'amarezza se ne andrà.


Versare in una padella o calderone dal fondo spesso olio vegetale e fate soffriggere le carote e le cipolle per qualche minuto. Quando le verdure saranno morbide, aggiungete i pezzi di carne e aggiungete le spezie (miscela di curry, paprika o altri condimenti). Quando il pollo è leggermente fritto e spremuto, puoi aggiungere le melanzane e prima tagliarle in 6-8 pezzi di pomodoro o pasta di pomodoro.

Spegnere mix di verdure a fuoco basso per 5 minuti. Quindi riempire d'acqua, aumentare la fiamma e cuocere per altri 10 minuti fino a quando la carne è pronta.

Mentre si prepara lo zirvak, sciacquare bene il riso e scolare tutto il liquido in eccesso. Adagiatela nel sugo, livellatela bene e fate cuocere, coperta, per 25 minuti.

Ricetta 2

Ricetta pilaf con melanzane e carne di manzo adatto sia per tutti i giorni che menù festivo... Il piatto risulta essere incredibilmente gustoso e appetitoso e per la sua preparazione hai solo bisogno di una serie di familiari e prodotti disponibili.

Composto:

• 700-800 g di manzo
• 2 tazze di riso
• 1 melanzana
• 3 pomodori
• 1 carota
• 1 cipolla
• Sale e spezie a piacere

Tagliare le melanzane per pilaf a strisce lunghe e salare leggermente. Lasciare le verdure per 10 minuti, quindi sciacquare e strizzare bene per eliminare l'amarezza.


Lavate bene la carne, asciugatela e tagliatela a pezzetti. Versare la carne con l'acqua (3 tazze), metterla in una casseruola o casseruola e far sobbollire finché il liquido non bolle completamente.
Mettere le melanzane preparate in una padella asciutta, asciugarle un po', quindi aggiungere l'olio e friggerle da entrambi i lati fino a doratura.


Unite le melanzane alla carne, mescolate e fate sobbollire per qualche minuto. Durante questo tempo, tritare le carote (strisce) e le cipolle (anelli). Metti cipolle e carote sulla carne, aggiungi i pomodori tritati o il concentrato di pomodoro e copri con acqua a una velocità di 1: 2, dove 1 parte è riso e due parti sono liquide.
Sciacquare il riso e aggiungerlo al sugo preparato. Lisciare le semole con una schiumarola e continuare a cuocere fuoco alto fino a quando il composto non bolle. Dopodiché, chiudete il pilaf con un coperchio e fate cuocere per 20 minuti a fuoco basso.


Rimuovere il pilaf finito dal fuoco e, senza aprire il coperchio, lasciarlo caldo per altri 15 minuti. Dopo che arriva a piena prontezza, servire su un piatto piano, cospargere generosamente di erbe aromatiche. Buon appetito!

Pilaf è probabilmente il più famoso piatto di riso... Le prime informazioni su di lui si possono trovare nell'epopea dei popoli dell'Oriente e in numerose leggende storiche. La medicina di quei tempi considerava il pilaf molto curativo e lo raccomandava per tutti i tipi di disturbi, esaurimento del corpo, dalle conseguenze di una lunga fame e per la riabilitazione in pazienti gravemente malati. Si consigliava di mangiare questo piatto sia prima che dopo l'esercizio.

Riferimento storico. Popoli diversi rivendicano il primato nell'invenzione del piatto chiamato "pilaf". Nome « caduto osh » significa dall'antico persiano composto dalle prime lettere dei 7 componenti di pilaf:

• P (pioz) "arco"
• A (aez) "carota"
• L (ahm) "carne"
• O (olio) "grasso"
• B (bagnato) "sale"
• A proposito di (circa) "acqua"
• Sh (shas) "riso"

E ha dato al piatto il nome nientemeno che - Ibn Sina (Avicenna). Secondo lui, "palov osh" aveva proprietà curative e nutritive.

Gli italiani chiamano pilaf "risotto". Gli italiani hanno adottato questo piatto dagli arabi e ci hanno lavorato in modo che abbia decine di varianti, con vari abbinamenti: con i gamberi, con i funghi, con la carne, con il prosciutto, con le verdure, salsa di pomodoro e formaggio.
Gli spagnoli la chiamano pilaf - paella, è probabilmente adottata anche dai conquistatori arabi ed è molto popolare non solo nella stessa Spagna, ma in tutto il mondo.

In Iraq, una versione popolare del pilaf di lenticchie.

Inoltre, c'è anche pilaf bulgaro, indonesiano, filippino e molti altri. E i musulmani scherzano, dicendo che pilaf ha tante ricette quante sono le città musulmane nel mondo.

Le ricette di Pilaf sono diverse per i diversi popoli del pianeta. La modifica di almeno uno dei suoi componenti porta all'emergere di nuove ricette, gustose e, senza dubbio, salutari.

Pilaf è preparato secondo ricetta classica in un calderone di ghisa, ma se in casa non c'è un vaso del genere - magari usando padelle, anatroccoli, pentole e tegami dalle pareti spesse - il risultato non sarà peggiore.

Anche le fasi della cottura del pilaf sono più o meno le stesse: preparare i componenti del pilaf, riscaldare l'olio (o grasso), preparare la frittura chiamata "zirvak" e, naturalmente, il riso stesso.

sd Una volta ho avuto la possibilità di provare un simile pilaf in uno degli hotel in Turchia e ora, dopo 4 anni, me ne sono ricordato. La ricetta è una raccolta di diverse opzioni trovate su Internet e per me è molto rilevante per il fatto che da più di un mese mi considero vegetariana e non consumo né carne né pesce.

Il pilaf secondo me si è rivelato molto gustoso, non molliccio, con una buona combinazione di ingredienti. Passiamo quindi alla cucina.

Per il pilaf turco, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti: riso (puoi prenderne uno, io ho il chicco tondo), melanzane, pomodori, carote (non entravano nella cornice), cipolla, aglio e spezie varie.

Sbucciare le melanzane.

Tagliate le melanzane a cubetti.

Metti le melanzane in un piatto fondo, aggiungi 1-1,5 cucchiaini di sale, mescola.

Coprite le melanzane con un piatto più piccolo e adagiatevi sopra il carico. Lasciare in posa per 10-15 minuti.

Sciacquate il riso, mettetelo in una ciotola, aggiungete un cucchiaino di sale e versate dell'acqua bollente, in modo che l'acqua sia leggermente più alta del riso. Lasciarlo raffreddare completamente o finché l'acqua non viene assorbita.

Ora torniamo alle nostre melanzane, ormai dovrebbero aver iniziato a spremere. Quindi, metterli in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda, lasciare scolare l'acqua.

Versare 2-3 cucchiai di olio d'oliva in una padella, scaldare e friggere le melanzane fino a doratura. È meglio farlo a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto per 4-5 minuti.

Tritare le cipolle e tritare le carote a cubetti sottili.

In una padella separata con olio d'oliva soffriggere prima le cipolle, quindi aggiungere le carote, soffriggere e far sobbollire leggermente.

Aggiungere il riso nella padella con le cipolle e le carote. Mescolando di tanto in tanto, soffriggete il riso con le verdure per 5 minuti, quindi coprite e lasciate riposare piccolo fuoco... Grazie a tale tostatura, libereremo il nostro futuro pilaf da una consistenza pastosa.

Fare un taglio a croce sul fondo del pomodoro e strizzarlo con acqua bollente, togliere la pelle e tagliare il pomodoro a cubetti.

In una padella con cipolle e carote con riso, mettere le melanzane precedentemente cotte, i pomodori, un paio di spicchi d'aglio per insaporire e condire (adjika, pepe nero in grani, crespino), e non dimenticare di salare a piacere. Mi piace mangiare questo pilaf con salsa di soia, quindi a questo punto ho aggiunto un bel po' di sale.

Mescolare delicatamente il contenuto della padella e versare 350 ml di acqua (circa 2 bicchieri). Portare a bollore il contenuto della padella, coprire, abbassare la fiamma e cuocere per altri 10 minuti circa.

Quando servi il pilaf turco con le melanzane, puoi decorarlo anche con erbe fresche verdure fresche(cetrioli, pomodori, ecc.)

Buon appetito!

12.10.2014

Il pilaf è vegetariano. Ricette per cucinare pilaf di verdure senza carne

Pilaf vegetariano senza carne con ortica, ricetta:

Ricetta pilaf senza carne:250 g di riso, 400-500 g di ortica, 2 cucchiai. l. olio vegetale, 1 cipolla, sale.
Sciacquare più volte l'ortica con acqua fredda e metterla in acqua bollente salata. Tritare finemente le cipolle sbucciate e soffriggere leggermente in olio vegetale con riso. Tritare finemente l'ortica lessata e aggiungerla al riso. Versare il brodo in cui è stata cotta l'ortica (0,5 l), salare e mettere in forno preriscaldato per 25-30 minuti.
Servire caldo o freddo. Puoi anche cucinare pilaf con orzo perlato.

Pilaf vegetariano senza carne, con funghi, ricetta:

Ricetta pilaf senza carne:350-400 g di riso, 150 g di funghi porcini secchi, 3 cucchiai. l. olio vegetale, 2 cipolle, 1 cucchiaio. l. salsa di pomodoro, pepe, sale.
Mettere a bagno i funghi in acqua tiepida per 6-12 ore. Tritare le cipolle sbucciate e soffriggere in olio vegetale, far bollire i funghi e tritarli finemente.
Sciacquare il riso, metterlo in una casseruola, versare 700-800 ml di brodo di funghi colato, aggiungere cipolle, funghi, sale, pepe e salsa di pomodoro.
Metti la pentola in forno e fai sobbollire il pilaf finché non sarà tenero. Servire caldo o freddo.

Pesca vegetariana con peperoni

Ricetta pilaf senza carne: 350-400 g di riso, 4 pomodori, 2 baccelli di peperone rosso dolce, 3 cipolle, 3 cucchiai. l. olio vegetale, sale.
Tritare le cipolle e friggerle in olio vegetale, aggiungere gli anelli di peperone, il riso lavato e le fette di pomodoro. Versare in acqua tiepida bollita (700-800), salare e mettere in forno preriscaldato per 25-30 minuti.

Pesca vegetariana con melanzane e funghi

Ricetta pilaf senza carne: 250 g di riso, 250 g di melanzane, 1 cipolla, 150-200 g di peperoni, 200 g funghi freschi, 2 pomodori, 1 carota, 3 cucchiai. l. olio vegetale, 1,5 tazze di acqua, sale.
Tagliare le melanzane sbucciate a cubetti, i pomodori a fette e friggerli nell'olio. Mondate il peperoncino dai semi, tagliatelo a striscioline e fatelo scaldare nell'olio. Fate soffriggere la cipolla insieme ai funghi, tagliata a fettine sottili, tritate le carote e fate rosolare.
Sciacquare il riso, farlo bollire in acqua salata fino a metà cottura e metterlo in uno scolapasta o in un setaccio per scolare l'acqua. Metti le verdure in una casseruola. Versare un po' d'acqua sulla padella in cui sono stati fritti, portare a bollore, salare e bere in una casseruola. Metti lì il riso, versa l'acqua e fai sobbollire a fuoco basso finché non sarà tenero.

Pilaf vegetariano con piselli e fagioli

Ricetta pilaf senza carne: 300 g di riso, 100 g di piselli in scatola, 100 g fagioli in scatola, 2-3 carote, 2 pomodori, 1,5 cipolle, 100 g di olio vegetale, 1 g ciascuno di cardamomo, cannella, chiodi di garofano e pepe nero, sale.
Tagliare le cipolle a semianelli, salare e lasciar riposare per 10-20 minuti, quindi spremere il succo e soffriggere un largo numero grasso fino a doratura. Tagliare le verdure a cubetti e friggerle leggermente. Aggiungere le spezie (cardamomo, cannella, chiodi di garofano, pepe) all'olio rimanente dal grasso e friggere fino a quando i grani di cardamomo si rompono. Quindi mettete il riso e fatelo soffriggere fino a doratura. Versare l'acqua, il sale e cuocere in un contenitore a chiusura ermetica.
Quando il riso è quasi pronto, aggiungete le verdure fritte, i fagioli, pisello verde e portare a prontezza a bagnomaria. Al momento di servire il pilaf, cospargere di cipolle fritte.

Pilaf vegetariano con verdure e uvetta

Ricetta pilaf senza carne: 125 g di riso, 250 g di acqua, 1,5 cipolle, 3 carote, 3 cucchiai. l. uvetta, 3 cucchiai. l. olio vegetale, sale.
Friggere le cipolle e le carote tritate finemente in olio vegetale. cucinare riso sfuso, mescolatelo con le verdure, l'uvetta lavata, il sale. Fate sobbollire per 15-20 minuti in un contenitore con il coperchio chiuso.

Pilaf piccante indiano vegetariano

Ricetta pilaf senza carne: 1,5 tazze di riso bollito, 1 cipolla, 2 pomodori, 2 baccelli di peperoncino, 2 cucchiai. l. ricotta, 1 cucchiaino. miscele di spezie, 10 spicchi d'aglio, 5 cucchiai. l. olio vegetale, 4 cucchiai. l. formaggio grattugiato.
Tagliare alcuni baccelli di peperoncino a pezzetti e mescolarli con l'aglio schiacciato e le cipolle tritate. Mettere in una ciotola, coprire con olio vegetale e soffriggere in forno per 1-2 minuti. Aggiungere i pomodorini tritati finemente e la ricotta, versare tre quarti di bicchiere d'acqua e far sobbollire nel microonde per 3 minuti. Quindi mescolare con riso bollito, spolverizzate con formaggio grattugiato e spezie e cuocete al 50% di potenza per altri 4 minuti.

Pilaf vegetariano con funghi

Ricetta pilaf senza carne: 1 bicchiere di riso oblungo, 1 carota grande, 2-3 cipolle, 300 g di champignon o altri funghi, 200 g di olio vegetale, crespino, coriandolo e basilico essiccato, 1 testa d'aglio.
Mondate e tagliate a semianelli la cipolla, fatela soffriggere in olio ben caldo e, quando la cipolla sarà appassita, aggiungete le carote, tagliate a striscioline, i funghi e continuate a soffriggere. A questo punto lavate bene il riso, scottatelo con acqua bollente e mettetelo in un calderone con il soffritto di cipolla-carota-funghi, aggiungete acqua calda 2 tazze, condire con sale e pepe, aggiungere un po' di crespino, coriandolo e basilico essiccato. Al centro del calderone, metti più profondo sbucciato dalla buccia superiore e
una testa d'aglio, lavata ma non divisa in spicchi. Portare a bollore, abbassare la fiamma al minimo, coprire il calderone con un canovaccio e lasciar riposare per 30 minuti.
Ottimo servito con insalate coreane.

Pilau (pilaf indiano vegetariano).

Ricetta pilaf senza carne:2-3 cipolle medie, 1 testa d'aglio, olio vegetale, grani di pepe nero, zenzero grattugiato, bastoncino di cannella, 2 tazze di riso, mezzo cucchiaino. zafferano, sale.
Versare l'olio vegetale in una padella profonda e tritare la cipolla e la testa d'aglio, aggiungere i grani di pepe nero, lo zenzero e una stecca di cannella. Soffriggere per 10-15 minuti. Aggiungere il riso lavato, farlo soffriggere nell'olio per 3-5 minuti (mescolando), diluire mezzo cucchiaino di zafferano in 100 grammi di acqua, salare lì, versare il riso e per altri 3-5 minuti tutto languisce, versare acqua 3 dita sopra il livello del riso, chiudete il coperchio e dopo mezz'ora la sega è pronta.

Pilaf vegetariano di riso integrale

Ricetta pilaf senza carne: Tre quarti di tazza di riso integrale, 2 tazze di acqua, 1/2 cucchiaino. sale, una confezione di funghi freschi (150 grammi), 2 cipolline, 2 carote, 1 spicchio d'aglio, 1 tazza di piselli bolliti chiamati ceci (potete usare uno qualsiasi dei vasetti), un quarto di tazza di noci tritate, metà un mazzetto di coriandolo, pepe e sale qb, olio vegetale per friggere.
Sciacquare il riso integrale, aggiungere acqua, salare e cuocere. La cottura richiede molto più tempo rispetto al normale riso bianco. Portare a ebollizione e cuocere, chiuso, a fuoco basso per 45 - 60 minuti (fino a quando saranno teneri). Mentre il riso cuoce, taglia a pezzi la cipolla, i funghi, taglia le carote ad anelli sottili e friggi in olio vegetale (ho subito fritto tutto in una padella enorme). Alla fine della frittura, spremere l'aglio e mettere i piselli (scolare prima il liquido dai piselli).
Mescolare il riso pronto con il cibo in una padella, aggiungere il coriandolo tritato, le noci tritate e il pepe a piacere. Friggi ancora un paio di minuti e il gioco è fatto!

Pilaf vegetariano con verdure

Ricetta pilaf senza carne: 1 bicchiere di riso, 500 g cipolle, 500 g di carote, 100 g di olio vegetale, tre pomodori o 3 cucchiai. l. salsa di pomodoro, un bicchiere e mezzo d'acqua, sale, prezzemolo e aneto.
La cipolla, tagliata ad anelli, viene fritta in una padella in olio vegetale riscaldato fino a doratura. Aggiungere le carote grattugiate su una grattugia grossa, mescolare, continuare a friggere per dieci minuti, mescolando continuamente. Alla fine della frittura si aggiungono alle verdure dei pomodori grattugiati o, se non ci sono, della salsa di pomodoro tipo "Ketchup". Riso a grano lungo lavato bene, unire le cipolle e le carote, soffriggere per una decina di minuti, fino a quando non assorbe l'olio e diventa trasparente, dorato.
Trasferite il riso con le verdure in una casseruola, coprite con acqua bollente salata e mettete in forno preriscaldato per una ventina di minuti. Prima di servire, cospargere il pilaf finito con prezzemolo o aneto, guarnire con anelli di cipolla.

Pilaf vegetariano con verdure e funghi

Ricetta pilaf senza carne:80 g di olio vegetale, 150 g di cipolle, 500 g di champignon o altri funghi freschi, 2 melanzane fresche, 1 peperone giallo dolce, 1 dolce Pepe verde, 3-4 pomodori, 260 g di riso, 320 ml di acqua o brodo a cubetti, 10 g di verdure.
Metti l'olio vegetale in una casseruola. Poi i funghi, tagliati a cubetti medi.
Aggiungere le verdure, tagliate a cubetti. Mettere il riso, lavato fino a quando l'acqua è limpida. Coprire con acqua o brodo. Aggiungere le spezie, il sale qb, le erbe aromatiche.
Senza mescolare, far sobbollire a coperchio chiuso fino a cottura. Metti il ​​pilaf su un piatto, lo strato inferiore verso l'alto.

Pilaf vegetariano con melanzane

Ricetta pilaf senza carne:2 melanzane, 3 carote, 2 cipolle, 1,5 tazze di riso, 2-3 cucchiai. l. Burro,
pepe nero macinato, sale, 200 g di acqua.
Tagliate le melanzane a fette. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Tritare finemente la cipolla. In una padella antiaderente soffriggete leggermente le melanzane con le cipolle sott'olio.

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