Descrizione

Pasta Anko Questo è un dolce tradizionale giapponese a base di fagioli adzuki. Ma puoi incontrarlo non solo in Giappone, ma anche in Cina, che è considerata la sua patria, ma anche in Corea. Il sapore della pasta di fagioli dolci è alquanto insolito per noi. La dolcezza non è così pronunciata come nei dolci familiari al nostro gusto. Anche se i vantaggi di Anko sono innegabili, perché è costituito esclusivamente da fagioli, zucchero e una piccola quantità di sale. Niente coloranti e aromi, solo ingredienti naturali!

pasta anco può essere usato come dessert da solo o come ripieno wagashi(dolci giapponesi). Un'analogia può essere tracciata con il latte condensato, che puoi mangiare con un cucchiaio e farcire tutti i tipi di torte, biscotti, torte. In generale, il prodotto è universale.

L'acquisto di pasta di fagioli Anko è piuttosto problematico e non tutti i ristoranti giapponesi possono provarlo, quindi sarà più facile cucinarlo. La ricetta è completamente senza pretese e quindi puoi farcela con facilità!

Quindi, ti invitiamo a unirti alla ricetta passo passo per preparare la pasta di fagioli di Anko dolce!

ingredienti

Fasi di cottura

Per preparare l'Anko, abbiamo bisogno di 200 grammi di fagioli Adzuki.



I fagioli dovrebbero essere accuratamente lavati in acqua corrente, per la quale sarà più conveniente usare uno scolapasta. Dovrai anche rimuovere i fagioli viziati dalla massa totale di adzuki.

Dopo le suddette manipolazioni, mettere i fagioli in una casseruola e riempirli con acqua filtrata in un rapporto da uno a tre (una parte di adzuki e tre parti di acqua).



Ora mandiamo la padella con i fagioli sul fuoco. Quando l'acqua bolle, metteremo gli adzuki in uno scolapasta. Quindi riempire di nuovo i fagioli con acqua (le proporzioni sono le stesse), quindi rimetterli sul fuoco.

Lessate i fagioli per circa un'ora e mezza a fuoco basso, finché non saranno ben bolliti. Durante il processo di cottura, è necessario aggiungere costantemente acqua in modo che l'adzuki ne sia costantemente coperto.

Questa volta, l'acqua dopo i fagioli dovrà essere conservata e versata in una ciotola separata (ci sarà comunque utile).



Versare metà della quantità necessaria di zucchero nella padella con l'adzuki e mandare a fuoco lento per 10 minuti.



Quando lo zucchero si sarà sciolto, strofinare l'intero contenuto della padella con un cucchiaio di legno e aggiungere la seconda metà della quantità di zucchero necessaria. Mescolare accuratamente gli ingredienti. Dovresti ottenere una purea abbastanza densa.



Lasciamo Anko sul fuoco per altri 10-15 minuti, mescolandolo continuamente. Puoi determinare la sua prontezza dalla sua caratteristica tonalità scura. Se la pasta è troppo densa, può essere diluita con l'acqua in cui è stato cotto l'adzuki.

Allo stesso tempo, non dimenticare di salare leggermente la pasta di fagioli.



Anko lasciato raffreddare e poi può essere utilizzato.



* Conservare la pasta in frigorifero. Può rimanere nella pellicola per circa una settimana; per una conservazione più lunga, Anko dovrebbe essere trasferito in un contenitore ermetico.

Buon appetito!

La pasta di fagioli rossi dolci o, come viene anche chiamata, la pasta adzuki è un condimento tradizionale cinese, giapponese e coreano a base di fagioli adzuki rossi, zucchero, olio vegetale ed è abbastanza spesso usato nella cucina dell'Asia orientale. Per prepararlo, i fagioli vengono bolliti e macinati o schiacciati con un pulper fino a ottenere uno stato pastoso. Quindi viene zuccherato o lasciato in questa forma aggiungendo olio vegetale. Il colore della pasta è solitamente rosso vivo e dipende dalla presenza del mallo e dal tipo di fagiolo. Ad esempio, nella cucina coreana, questa pasta è composta da una varietà nera di adzuki, risultando in una pasta bianca e dolce. In alcuni casi i fagioli vengono macinati al setaccio, il che rende la pasta più tenera e omogenea.

Nella cucina cinese, il più delle volte, l'adzuki viene preparato in due modi:

Per il primo metodo, l'adzuki viene bollito con lo zucchero e schiacciato con una polpa. La pasta è densa con pezzi di fagioli e bucce. A seconda della consistenza desiderata, i fagioli vengono schiacciati intensamente o solo leggermente, a volte i fagioli interi vengono aggiunti deliberatamente a tale pasta. Questo tipo di pasta di fagioli rossi è più popolare come condimento nella Repubblica popolare cinese. Viene consumato anche da solo come antipasto e aggiunto a zuppe dolci.

Nel secondo caso, i fagioli vengono cotti senza zucchero e ridotti in polpa. Quindi macinare ulteriormente la massa risultante attraverso un setaccio fine. Inoltre, con l'aiuto di una garza, la pasta viene strizzata a secco. Questo adzuki “secco” viene poi utilizzato in cucina. Tuttavia, se lo si desidera, è sempre possibile aggiungere zucchero e olio vegetale o grasso animale. Questa pasta è più comunemente usata nei dolci cinesi.

Per la sua semplicità e disponibilità di ingredienti, l'adzuki è uno dei principali tipi di spezie nella cucina cinese. Viene spesso preparato a casa per varie festività, come il capodanno cinese. In quest'ultima grande festa vengono preparate polpette di sesamo e torte dolci con pasta di fagioli dolci, oltre a polpette di riso, budini, gnocchi cinesi. I cinesi credono che iniziando il nuovo anno con un pasto del genere, saranno sicuramente felici, sani e prosperi. Riguarda il colore della pasta. Il colore rosso in Cina simboleggia felicità e prosperità. A proposito, è in relazione a questo che molti cinesi dipingono di rosso le porte d'ingresso. Per coincidenza, adzuki non solo rende i cinesi più felici, ma è anche benefico. Contiene molto ferro, oltre ad altri minerali e vitamine necessari per il corpo umano.

Ingredienti:

• 2/3 tazza di fagioli rossi
• 100 grammi di zucchero
• 100 ml di olio vegetale

Cucinando:

1. Per prima cosa, sciacquare bene i fagioli ed eliminare i fagioli viziati o danneggiati. Riempire con acqua e lasciare a temperatura ambiente per una notte. Questa procedura aiuterà a ridurre notevolmente il tempo di cottura degli adzuki.
2. Il giorno successivo mettete i fagiolini in una piccola pentola d'acqua e portate a bollore. Cuocere a fuoco basso (il tempo di cottura dipende dal tipo di fagioli) fino a quando i fagioli non saranno completamente morbidi. Puoi aggiungere acqua se necessario. Quando sono pronte, scartare i fagioli in uno scolapasta.
3. Quindi trasferiamo i fagioli in una tazza del frullatore e interrompiamo fino a renderli disomogenei. Aggiungere lo zucchero e mescolare fino a quando non si sarà sciolto.
4. In un piccolo wok, scaldare l'olio vegetale e friggere la massa di fagioli a fuoco medio fino a quando tutto il liquido non sarà scomparso. Mescolare e premere i restanti pezzi di fagioli con una spatola.
5. Lasciar raffreddare gli adzuki e poi usarli secondo necessità per la ricetta. Questa pasta si conserva per circa una settimana in frigorifero in un contenitore coperto. Se lo si desidera, è possibile anche macinare la pasta al setaccio.

Le arachidi non sono affatto una noce, come molti pensano: questa pianta appartiene alla famiglia dei legumi insieme ai piselli e ai fagioli.

Foto: Shutterstock 2

Gli americani mangiano oltre 300 milioni di chilogrammi di burro di arachidi ogni anno.

Il burro di arachidi contiene grassi monoinsaturi che riducono il rischio di malattie cardiache.

Due ettari possono coltivare noccioline per 60.000 panini.

Foto: Shutterstock 5

Il 75% delle famiglie americane mangia burro di arachidi a colazione.

L'astronauta Alan Shepard, che è atterrato sulla luna, ha mangiato cubetti di burro di arachidi compresso durante il volo.

Il burro di arachidi aiuta a costruire muscoli e aumentare i livelli di testosterone.

Foto: Shutterstock 8

Arachibutyrophobia è la paura che il burro di arachidi si attacchi al palato superiore.

Questa prelibatezza è fonte di vitamina B3 ed E, magnesio, acido folico e fibre.

Le arachidi non contengono colesterolo.

Foto: mignews.com

Come fare il burro di arachidi in casa?

Ingredienti:

• Arachidi - 0,5 kg
• Sale - 1 pizzico
• Olio vegetale - 8 cucchiai.
• Zucchero a velo - 4 cucchiaini

Foto: eastbaytimes.com

Metodo di cottura:

• Scaldare l'olio in una padella profonda a fuoco medio-alto.
• Aggiungi le arachidi nella padella. Friggere per 10 minuti.
• Togliere i fagioli dal fuoco e lasciarli riposare per 15 minuti. Quindi rimuovere il guscio dall'arachide.
• Trasferisci i fagioli in un frullatore o robot da cucina. Macina le arachidi in polvere.
• Unire i fagioli con l'olio vegetale. Sale. Agitare.
• Aggiungere lo zucchero a velo e sbattere per altri 2 minuti.
• Trasferisci la pasta in un barattolo. Puoi servire al tavolo!

Ingredienti:

Cucinare a casa Pasta di fagioli Anko

Nella maggior parte delle fonti, la pasta di fagioli Anko è un prodotto semilavorato che viene utilizzato come ripieno per vari dessert nelle cucine cinese, giapponese e coreana. In effetti, come dessert indipendente, è improbabile che molti di noi lo apprezzino. Ma l'aggiunta, ad esempio, di arachidi tostate tritate completerà già in modo significativo il gusto e renderà la pasta più attraente come dessert indipendente.

La pasta Anko è tradizionalmente preparata con fagioli adzuki in Giappone, ma la parola "AN" significa qualsiasi pasta di fagioli, quindi può essere fatta con qualsiasi varietà di fagioli che hai in cucina, anche i fagioli bianchi. Nella ricetta uso una miscela di fagioli secchi neri e rossi. Analizzando le ricette di questa pasta e come cuocere i fagioli sulle confezioni, sono giunto alla conclusione che il preammollo dei fagioli non velocizza il processo di cottura. Cosa con l'ammollo, cosa senza ammollo: i fagioli vengono cotti per 1-1,5 ore. Pertanto, questo momento dipende da te. Tuttavia, il prodotto pre-ammollato non provoca la formazione di gas nell'intestino dopo il suo consumo in forma finita. Inoltre, quando sono ammollate, le varietà scure scoloriscono in modo significativo, quindi una volta cotta, la pasta di fagioli Anko può essere significativamente più leggera.

Molti autori che pubblicano la ricetta della pasta Anko lasciano interi 50 grammi di fagioli, ma mi sembra che quando si preparano alcuni dolci, ad esempio il daifuku, saranno inappropriati, suggerisco di schiacciare l'intero volume di fagioli.

Se hai la pasta di fagioli Anko nel congelatore, è sufficiente preparare semplicemente un dessert della serie "Guests on the Doorstep". Potete stendere delle palline dalla pasta, mettere 4-5 ciliegie “ubriache” al centro di ciascuna, arrotolare in cialde o noci macinate, briciole di biscotti o briciole di biscotti (io ho arrotolato nella muesli fatta in casa tritata) e otterrete un piatto molto gustoso e tenero dessert, e nessuno può indovinare di cosa sia fatto. Sperimentazioni audaci e nuovi gusti piacevoli!

Come cucinare "Anko Bean Paste" passo dopo passo con le foto a casa

Passaggio 3

Passaggio 4

Passaggio 5

Passaggio 6

Cuocere la purea di fagioli finita a fuoco basso per 10-15 minuti. Durante il processo di cottura, mescolate continuamente in modo che la purea non bruci o bruci.