HamburgerÈ un vero piatto maschile con un ricco sapore di manzo e un aroma eccitante. Per farlo bene, devi conoscere alcune sottigliezze. Oggi ti diremo come cucinare una bistecca tritata che sia succosa e gustosa.

Bistecca tritata: curiosità sul piatto

Per cominciare, la bistecca è un piatto con radici normanne. È apparso un po' più tardi della solita bistecca, che era un sottile pezzo di carne fritto.

Nel corso del tempo sono apparse molte varietà di bistecche: tartare - manzo tritato crudo con tuorlo crudo, svizzero - arrotolato nella farina e stufato con verdure, "cubetti" - una pallina sottile, tagliata a cubetti, "borsa" - ripiena di ostriche, " guscio" - da un muscolo corto grossolano prelevato dalla parte lombare della carcassa. Ma uno speciale coltello da bistecca apparve nel 1895 e si distingueva per una piccola lama seghettata.

Cucinare bistecca tritata può in una padella dal fondo spesso, in una griglia o su una gratella a fuoco vivo. Questo piatto, come la bistecca di manzo marmorizzato, ha vari gradi di tostatura: da cruda (alla tartara) a tostatura completa (ben cotta). Per non perdere l'arrosto che si desidera, si consiglia di utilizzare un termometro da cucina. È anche insostituibile quando si cucina carne di manzo. Il gusto e la consistenza della carne dipendono direttamente dal taglio, il piatto dal filetto sarà morbido e tenero, e dai tagli alternativi sarà più duro, ma con un gusto e un aroma di carne ricchi.

Molte persone pensano che la bistecca sia qualcosa di simile alle nostre cotolette. In effetti ce ne sono diversi differenze fondamentali:

• tritare finemente e non macinare la carne macinata;
• a questo piatto non vengono aggiunti leganti, come uova, farina e pangrattato;
• anche cipolle, carote, patate, pane inzuppato e altri soliti ingredienti per le cotolette sono completamente assenti;
• la bistecca tritata viene stufata solo in alcune ricette (svizzero con verdure), nel resto viene fritta;
• spesso il piatto viene completato con un uovo al tegamino o una varietà di salse.

Bistecca tagliata ricetta

Come cucinare Hamburger e allo stesso tempo non si preoccupa del taglio manuale della carne? Ti consigliamo. Questa carne è di ottima qualità, affettata da professionisti e completamente pronta da cucinare. La società T-Bone ti offre l'acquisto di bistecca di agnello o tacchino tritata. Il piatto di tacchino sarà una cena dietetica eccezionale e il piatto di agnello ti sorprenderà con il suo aroma speciale e l'incredibile succosità, poiché per loro viene utilizzato l'agnello nutrito con cereali.

Bistecca tritata, la cui ricetta è abbastanza semplice, ma sorprendentemente buona, ti descriveremo oggi. Quindi, per prima cosa, togli la bistecca di manzo macinata dal frigorifero e lasciala scaldare a temperatura ambiente. Metti la griglia a fuoco medio per 5-7 minuti, dovrebbe scaldarsi bene. Lubrificarlo con olio vegetale usando un pennello da cucina. Cuocere la carne in una padella fino al grado di cottura desiderato, 4-12 minuti, aiutandosi con una spatola. Puoi controllare la prontezza della carne premendola normalmente. Se la bistecca è molto elastica, è cruda. Ma è meglio usare un termometro culinario per questo scopo.

Friggere con le uova fritte in una padella a parte. Dopo la frittura, lasciate riposare la carne per qualche minuto, poi trasferitela in un piatto, spennellate con il burro e ricoprite con le uova strapazzate. Cucinare Hamburger con le uova strapazzate non è affatto difficile, ma ricchezza gusto carnoso in combinazione con il tuorlo spalmabile ti regalerà un'esperienza indimenticabile. Buon appetito!

La bistecca di carne macinata - l'antenato delle nostre cotolette e solo un classico della cucina inglese, è sempre stata considerata un'aggiunta completa a qualsiasi contorno.

Gusto puro carne succosa che, a differenza di cotoletta macinata, rimane davvero davvero succoso, e anche in combinazione con il tradizionale condimento sotto forma di uova fritte - cosa potrebbe esserci di più appropriato per una cena abbondante nella stagione fredda?

Bistecca di manzo tritata

Ingredienti:

• manzo - 350 g;
• uovo - 1 pz .;
• Salsa Worcestershire - 1 cucchiaino;
• cipolle - ¼ pezzi;
• briciole di pane (morbide) - ¾ vetro;
• sale, pepe - a piacere.

Preparazione

La bistecca tritata più semplice e tradizionale viene preparata sulla base del filetto di manzo come segue: la carne viene accuratamente tritata con un coltello o un'accetta speciale. In una ciotola a parte, sbattere l'uovo con il condimento e il pangrattato che aggiungono morbidezza, succosità e porosità alle bistecche. L'ultimo ad essere aggiunto è cipolla o cipolle verdi... Dalla quantità iniziale di manzo si ottengono due grosse bistecche spesse 1,5-2 cm, ognuna delle quali deve essere fritta per 5-7 minuti su entrambi i lati. Non è consuetudine cucinare una bistecca, soprattutto tritata, ma se hai paura di mangiare carne mediamente cotta, puoi tranquillamente cuocerla in forno per altri 5 minuti.

È consuetudine servire la bistecca tritata con uova e sottaceti, ma puoi aggiungere qualsiasi contorno tu voglia.

Tagliata di manzo con salsa di funghi - ricetta

Ingredienti:

Per la bistecca:

• filetto di manzo - 700 g;
• uovo - 1 pz .;
• scalogni - 1 pz.;
• aglio - 1 spicchio;
• prezzemolo - ¼ mazzetto;
• senape in grani - ½ cucchiaino;
• briciole di pane - 2 cucchiai. cucchiai;
• farina - st;
• burro - 1 cucchiaio. un cucchiaio.

Per la salsa:

• burro - 2 cucchiai. cucchiai;
• funghi - 230 g;
• cipolla - 1 pz.;
• timo - 1 cucchiaino;
• farina - ½ cucchiaio .;
• brodo - 2 cucchiai .;
• sale pepe.

Preparazione

Mescolare la carne macinata e le uova fino a che liscio. Integriamo la carne macinata con salsa, spezie, prezzemolo tritato, aglio e senape. Per la legatura, alla base di carne viene aggiunta anche la farina e per leggerezza e tenerezza - pangrattato o pangrattato imbevuto. Ora resta da modellare le nostre bistecche e friggerle Burro 3-4 minuti per lato.

Scolare il grasso rimasto dopo la frittura e mettere nella padella un pezzo di burro fresco, in cui friggeremo i funghi, condendoli con spezie ed erbe aromatiche. Non appena i funghi diventano dorati, aggiungere la farina nella padella e friggerla per circa 3 minuti. Il prossimo nella padella è il brodo: lo versiamo in un flusso sottile, mescolando continuamente la miscela di funghi. Facciamo addensare la salsa per circa 7-8 minuti, versateci sopra le nostre bistecche e infornate la pirofila in forno per 20 minuti a 180 gradi.

Bistecca tritata - Ricetta per hamburger

Se decidi di organizzarti una vera festa di fast food, allora non puoi fare a meno di una ricetta per una bistecca tritata per un hamburger o un panino. Bene, siamo felici di condividere con voi la ricetta originale americana.

Ingredienti:

• filetto di manzo - 230 g;
• birra - ½ st.;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• peperoncino macinato - ½ cucchiaino;
• coriandolo, semi di cumino, condimento per carne - pizzicare ciascuno;
• Salsa Worcestershire - 2 cucchiai cucchiai;
• uovo - 1 pz .;
• Salsa barbecue - a piacere;
• sale a piacere.

Preparazione

Prima di fare la bistecca, mescolare la carne macinata con l'uovo e le spezie, aggiungere la salsa Worcestershire, quindi aggiungere mezzo bicchiere di birra in modo che la carne macinata diventi appiccicosa. Il prossimo passo per una bistecca tenera è battere la base di carne, quindi senza risparmiare sforzi battiamo la polpetta di carne macinata sul fondo di qualsiasi piatto profondo 5-7 volte, fino a renderla liscia.

Ora è solo una piccola cosa: modellare le bistecche e friggerle per 5 minuti per lato.

Una base di verdure, salsa BBQ e una fetta di Cheddar sono ottime aggiunte al classico hamburger tritato. Buon appetito!

• 380 gr. Manzo;
• 1 cipolla;
• 30 ml di olio vegetale;
• Un po' di sale e pepe.

• Tempo di preparazione: 00:20
• Tempo di cottura: 00:15
• Porzioni: 3
• Complessità: facile

Preparazione

Il filetto magro o altre parti tenere della carcassa sono i migliori per la bistecca.

1. Laviamo la carne di manzo in acqua fredda, la asciugiamo con carta assorbente, la puliamo da tutto ciò che è superfluo. Produciamo carne macinata dalla carne. Per fare questo, puoi tritare finemente la carne con un coltello affilato o saltare piccoli pezzi attraverso un tritacarne con una grande griglia installata.
2. Rimuovere la buccia dalla cipolla, tagliata a cubetti. Mescolare la carne con le cipolle in una ciotola, aggiungere sale con pepe nero macinato fresco a piacere.
3. Assicurati di mescolare la carne macinata con le mani per 5 minuti per schiacciare bene la cipolla, mescolarla con pezzi di carne.
4. La prossima procedura che deve essere eseguita con la carne macinata è quella di batterla. Questo permetterà alla carne macinata di diventare massa omogenea, e il prodotto non si sfalda durante la frittura. Per fare questo, basta prendere la carne macinata nel palmo della mano, ributtarla nella ciotola con fatica. Sbattiamo la carne macinata 10-15 volte fino a quando non cambia notevolmente la sua struttura in una struttura omogenea e smette di sbriciolarsi tra le mani.
5. Formiamo diversi prodotti dalla massa, dando loro una forma arrotondata con un diametro di almeno 10 cm e uno spessore di un centimetro.
6. In una padella scaldare il burro, mettere le bistecche, friggere fino a farle arrossire su entrambi i lati.
   

   Gli inglesi preferiscono le bistecche leggermente poco cotte, ma se non si è sicuri della qualità, è meglio, ovviamente, grigliare completamente la carne.

7. Mettiamo i prodotti su un piatto con fette di verdura, lasciarli riposare per 5 minuti.Durante questo tempo processi termici sono ancora in corso all'interno, ad es. la temperatura è distribuita più uniformemente su tutta la cotoletta e la carne è completamente fritta.

La bistecca tritata è un "parente" lontano cotoletta di carne... Solo per i primi viene macinata carne macinata di carne bovina selezionata con un minimo di ingredienti aggiuntivi. La bistecca risulta essere molto più succosa e gustosa, e mezz'ora di tempo sarà sufficiente per la sua preparazione. Quindi, impareremo come cucinare la ricetta della bistecca di manzo tritata con una foto di cucinare con un uovo di seguito.

Bistecca di manzo da carne macinata si prepara molto velocemente. Questo piatto è molto soddisfacente, quindi piacerà al sesso forte. Non per niente la bistecca è considerata il pasto di un uomo.

Porzioni: 4.

Tempo di cottura: 60 minuti.

Ingredienti:

• 1 kg di filetto di manzo;
• 1 uovo di gallina;
• 150 ml di latte vaccino;
• 1 cipolla grande;
• 30 gr. Farina;
• Un po' di pepe nero e sale;
• 2 cucchiai burro magro.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la carne adeguatamente preparata a strisce, che tagliamo a pezzetti. Si ottiene così carne macinata.
2. Ora sbucciate la cipolla, tagliatela a cubetti.
3. Unire il manzo, la cipolla tritata con le spezie in una ciotola capiente. Guidiamo in un uovo di gallina qui per un legamento migliore. Tutti gli ingredienti vengono accuratamente miscelati direttamente a mano in modo che tutti i componenti e le spezie siano distribuiti uniformemente in tutta la massa. A fine cottura versare il latte fresco, rimescolare il liquido alla carne macinata.
4. Dalla massa risultante scolpiamo bistecche rotonde, non spesse, non più di 1,5 cm di spessore. Versare la farina in un piatto. Impastiamo accuratamente i prodotti nella farina, che aiuterà a mantenere la loro forma e a formare una crosta dorata durante la frittura.
5. In una padella con un rovente olio vegetale Mettiamo in chiaro alcune cose. In modo che non si tocchino. Friggere a fuoco medio fino a doratura. Quindi girare con cura ogni prodotto con una spatola, friggerli su un'altra botte.
6. Metti le bistecche finite su un piatto, friggi il prossimo lotto. Prima di servire la carne, assicurati di riposare per 5-7 minuti. Durante questo periodo, il piatto non si raffredderà, ma, al contrario, si scalderà meglio dall'interno e la carne risulterà più succosa e gustosa.
7. Tradizionalmente, qualsiasi tipo di bistecca, compresa la bistecca tagliata, viene servita con uova fritte e verdure fresche o erbe aromatiche fresche. Buon appetito!

Video:

La bistecca di manzo tritata va bene piatto dietetico che può diventare quotidiano, oltre che decorare qualsiasi tavola festiva... La preparazione della carne richiede più tempo, richiede pazienza, ma il risultato è un'ottima bistecca al naturale, non peggiore di quella da ristorante. È facile rilevare la presenza di additivi estranei nella bistecca tritata. Pertanto, ha un prezzo molto più costoso delle cotolette arrotolate attraverso un tritacarne, dove possono essere presenti soia o maiale. La bistecca di manzo tritata è degna del punteggio più alto.

Tempo di cottura:

Tagliare la carne, togliere le vene e le pellicole occupa la maggior parte del tempo quando ci sono molte porzioni, e per una porzione ci vogliono 15 minuti. Tritare carne e cipolle con un coltello, tritare le spezie, formare una bistecca per circa 15 minuti.La cottura in un forno elettrico ha richiesto solo 25 minuti a una temperatura di 250 gradi. Totale, sbrinamento escluso: 55 minuti.

Porzioni:

Ho preparato una porzione decente di 12 centimetri di diametro, 1,5 centimetri di spessore.

Preparazione: al forno

Ingredienti:

• manzo - 200 grammi
• cipolle - 150 grammi
• coriandolo - 2 grammi
• olio vegetale - 50 millilitri
• uovo di gallina - 1 pezzo
• curcuma macinata - 1 grammo
• sale qb
• aglio - 4 spicchi
• zenzero - 1 grammo
• pepe nero in grani - 5 pezzi
• cannella a piacere

Bistecca di manzo tritata ricetta passo dopo passo con foto

In effetti, puoi prendere qualsiasi manzo, budget, devi solo lavorarci bene. Scongelare la carne in anticipo, ma non completamente, in modo che sia più conveniente tagliarla a fette sottili. Se possibile, è conveniente scongelare nel microonde. Tagliamo la carne in piccoli pezzi, eliminando le pellicole e le vene. I rifiuti possono essere inviati alla zuppa. Pre-macinare le spezie. Sbucciare la cipolla, metterla dentro acqua fredda... Puoi prendere un piccolo uovo di gallina per una porzione.

Tritare la carne di manzo con un coltello affilato, con movimenti frequenti, girando più volte il tagliere. Se le pellicole continuano a essere visibili dall'interno, le rimuoviamo immediatamente. Stiamo cercando di ottenere una consistenza plastica. In questo modo la bistecca sarà morbida e soffice.

Aggiungi le spezie tritate sul tagliere, continua a tritare la carne macinata con loro. I piselli al pepe devono essere macinati in un mortaio o macinati in un mulino, aggiungere anche alla carne macinata. L'aglio va bene, se ha le foglie verdi tritatelo anche con il resto degli ingredienti, spalando di tanto in tanto.

Puoi aggiungere qualsiasi spezia a tuo piacimento.

Tritare finemente la cipolla con un coltello e unirla anche alla carne macinata con le spezie. Spalare accuratamente la carne macinata risultante.

Controlliamo la plasticità della carne macinata. Lo comprimiamo in qualsiasi stampo, lo scuotiamo sul piano di lavoro. Il modulo dovrebbe essere salvato. Si può friggere così, ma a me piace, con l'aggiunta di un uovo. Aggiungere un uovo di gallina alla carne macinata e mescolare accuratamente. Dovrebbe essere morbido massa di plastica... Si vede chiaramente qui che nel nostro semilavorato tritato non c'è soia o pane. Con un ripieno denso in uno stampo, non puoi battere la carne macinata, poiché è già compressa.

Per una bistecca più naturale, non usare elettrodomestici da cucina per impastare la carne macinata, è meglio fare la carne macinata a mano, quindi non devi perdere tempo a lavare i piatti.

Friggeremo la bistecca in forno. Ho usato una forma rotonda di vetro per questo. Versare sul fondo dello stampo olio vegetale... Mettiamo intorno al perimetro degli anelli di cipolla, che verranno fritti insieme alla bistecca e andranno gustosa aggiunta al piatto principale. Posizionare la bistecca formata al centro della forma. L'altezza della mia porzione si è rivelata di un centimetro e mezzo. Non è necessaria la panatura per la bistecca. In forno, la bistecca rimarrà soffice e manterrà il suo diametro reale. Mettiamo in forno preriscaldato a 250 gradi. Il forno è elettrico. Impostare la modalità di riscaldamento in alto-basso, non chiudere il coperchio del modulo.

Se friggi una tale bistecca sul fuoco in una padella, può ridursi di dimensioni.

Durante il processo di cottura, le cipolle possono essere mescolate in modo che non brucino. Se non c'è abbastanza olio, per friggere le cipolle, aggiungilo lungo il perimetro della forma. La nostra bistecca tritata è pronta in 25 minuti. Rimuoviamo il modulo dal forno. La cipolla è perfettamente rosolata, sprigiona un profumo molto appetitoso, perché è venuta a contatto con la bistecca. La bistecca stessa è rigogliosa, succosa, ma mantiene la sua forma. È facile trasferirlo su un piatto usando una spatola.

Assaggiamo la tagliata di manzo già pronta. Non hai nemmeno bisogno di un coltello, i pezzi di bistecca si separano facilmente con una semplice forchetta. È molto succoso all'interno, sembra dietetico. Il sapore è piccante a causa delle spezie. Molto tempestivo da aggiungere ad esso adjika fatto in casa o qualsiasi salsa di pomodoro.

La bistecca può essere servita. Propongo un'opzione di servizio nostalgica. Questo è stato fatto nei ristoranti sovietici. Aggiungiamo la bistecca in scatola alla porzione della bistecca pisello verde, cipolle dorate fritte, eventuali erbe fresche. La salsa di pomodoro fatta in casa dovrebbe essere nelle vicinanze. Dopo aver provato una tale bistecca una volta, non vuoi più comprare salsicce artificiali. La bistecca di manzo tritata naturale non lascerà indifferente nessun partecipante al pasto.

Buon appetito!

Un piatto popolare di bistecca di manzo deriva dalla cucina inglese, che combina la parola manzo, o manzo, e bistecca, o pezzo. Si tratta di una porzione di carne preparata in modo particolare, tritata o tritata al coltello, fritta o al forno. La delicatezza della carne è preparata secondo la tecnologia consolidata, servita a pranzo oa cena.

Come fare la bistecca di manzo?

Per cucinare correttamente la bistecca di manzo, è necessario comprendere la tecnologia e la preparazione dei prodotti. Per cibo deliziosoè richiesta la testa del filetto. Meglio scegliere la polpa dorsale o della coscia di un animale giovane. Una bistecca classica è considerata un pasto porzionato, per il quale i pezzi di carne vengono tagliati in un modo speciale, non lungo la venatura, ma attraverso. Tagliare correttamente farà in modo che sia facile da masticare una volta terminato. La seconda regola per preparare le fette è osservare il loro spessore, non più di un centimetro e mezzo.

Inizialmente, la preparazione delle bistecche di manzo doveva essere composta da un pezzo intero, ma in seguito iniziarono ad apparire opzioni di carne macinata o carne macinata. I benefici e il valore del piatto sono evidenti: è ricco di proteine, aminoacidi e proteine, i grassi giusti. È meglio acquistare carne fresca refrigerata per fare prelibatezze, che viene tagliata e lavorata con un martello di legno. Aiuterà a facilitare il pestaggio pellicola trasparente, che funge anche da protezione contro la rottura delle fibre.

1. Quando si prepara la bistecca tritata, la carne viene tagliata a pezzi sottili e, quando si utilizza carne macinata, la base viene preparata indipendentemente dal filetto di manzo.
2. La differenza tra il piatto e le cotolette tradizionali è l'assenza di aggiunte di cipolle, farina e pane, friggendo leggermente per cinque minuti per lato in olio bollente.
3. I piatti per cucinare sono a pareti spesse: una padella o una casseruola in ghisa.
4. La prontezza di una tenera bistecca è determinata con una forchetta: quando il succo chiaro inizia a fuoriuscire dalla carne, la frittura termina e la carne può essere servita.

Bistecca di manzo - ricetta con foto

Una ricetta di bistecca di manzo popolare tra gli esperti culinari prevede il taglio della carne, la torrefazione e il servizio con verdure fresche. I professionisti possono realizzare la cottura flambé, in cui il contenuto della padella viene acceso nell'alcol aromatizzato. I principianti adoreranno le tecniche di cottura della carne macinata, mentre gli chef esperti dovrebbero provare le ricette della bistecca di manzo per stupire gli ospiti.

Bistecca di manzo tritata

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Dosi per confezione: 2 persone.
• Contenuto calorico: 190 kcal.
• Scopo: a pranzo.
• Cucina: inglese.

La bistecca di manzo tritata non è fatta da un intero pezzo di carne, ma da tagliata a pezzi. È meglio prendere un filetto per cucinare in modo che il risultato piaccia con succosità e morbidezza. Dalle spezie, è bene usare una speciale miscela di condimenti o farlo da soli con pepe nero, paprika dolce, Noce moscata e coriandolo. Puoi friggere olio semplice o aromatico - con l'aggiunta di aglio.

Ingredienti:

• manzo - 400 g;
• spezie - 2 pizzichi;
• burro - 20 g;
• aceto balsamico - 10 ml.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare la carne, togliere la pellicola, ingrassare con un coltello affilato, tagliarla a pezzi sottili.
2. Cospargere con aceto, sale, spezie, mettere in frigorifero per mezz'ora.
3. Scaldare una padella, sciogliere il burro, friggere i pezzi su fuoco alto entro 15 minuti. Determina la prontezza perforando con una forchetta: c'è un succo chiaro.
4. Servire con tagli di verdure fresche, sauté saltati, sottaceti.

Bistecca di manzo macinata

• Tempo di cottura: mezz'ora.
• Dosi per confezione: 6 persone.
• Contenuto calorico: 192 kcal.
• Scopo: a cena.
• Cucina: d'autore.
• Complessità di preparazione: media.

Bistecca di carne di manzo macinata differisce in una consistenza più morbida, assomiglia più a cotolette, ma differisce in assenza di additivi aggiuntivi: mollica di pane o uova. L'aroma piccante è fornito da cipolle verdi e senape e l'opzione di servizio può essere uovo fritto o cereali friabili cotti come grano saraceno o riso. Se guarnisci la bistecca di manzo macinata con verdure fresche, puoi anche servirla sopra festa festiva.

Ingredienti:

• carne macinata - mezzo chilo;
• cipolle verdi - 40 g;
• latte - 40 ml;
• senape - 10 g.

Metodo di cottura:

1. Risciacquare la cipolla, tritare, mescolare con carne macinata e spezie. Mescolare, condire con senape, latte.
2. Formare delle bistecche rotonde, friggerle fino a doratura, evitando la secchezza.
3. Servire caldo con cous cous, fagiolini al vapore o verdure stufate.

Bistecca di manzo al forno

• Tempo di cottura: 1,5 ore.
• Dosi per confezione: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 197 kcal.
• Scopo: a pranzo.
• Cucina: americana.
• Complessità di preparazione: media.

La bistecca di manzo al forno è composta da pezzi interi di carne - bistecche. Questo crea un piatto saporito e spettacolare che si abbina bene con patatine fritte e salsa di formaggio. Sapore speciale e il sapore è dato dalla salsa di soia e dalle erbe aromatiche - rosmarino, timo, volendo, si può usare aglio o origano. Mangia opzioni: puoi cuocere la bistecca a diversi gradi di tostatura - con sangue o medio.

Ingredienti:

• bistecche di manzo - 5 pezzi;
• salsa di soia - 50 ml;
• Erbe italiane - 10 g;
• olio vegetale - 20 ml.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare la carne, asciugarla.
2. Tagliare le bistecche lungo la grana, marinare dentro salsa di soia, olio ed erbe aromatiche.
3. Dopo un'ora, asciugare, friggere in una padella calda fino a quando Marrone dorato.
4. Mettere in una teglia, cuocere a 190 gradi in forno preriscaldato per cinque minuti fino a quando non saranno ben cotti e due minuti fino al sangue.
5. Dopo la cottura, lasciare riposare le bistecche per 15 minuti.
6. Guarnire con patate fritte con aglio, burro piccante, erbe aromatiche.

Bistecca di manzo - ricetta in padella

• Tempo di cottura: mezz'ora.
• Dosi per confezione: 2 persone.
• Contenuto calorico: 193 kcal.
• Scopo: a cena.
• Cucina: d'autore.
• Complessità di preparazione: difficile.

Una bistecca di manzo in padella diventerà una specialità culinaria se proverà a farla flambé. Il processo è il seguente: nella fase finale della cottura, è necessario dare fuoco alla carne in modo che acquisisca una crosta caramellata, un gusto più delicato e un aroma raffinato. Naturale vino secco da uve bianche - Sauvignon, Rkatsiteli.

Ingredienti:

• manzo crudo- 400 gr;
• vino bianco secco - un bicchiere;
• formaggio - 30 g;
• spezie - 10 g;
• burro - 20 g.

Metodo di cottura:

1. Lavate la carne, eliminate la pellicola, tagliatela lungo la venatura a pezzetti.
2. Grattugiare con sale, spezie, impanato con formaggio grattugiato.
3. Mettere in una casseruola calda unta, friggere per tre minuti su entrambi i lati fino a doratura.
4. Versare il vino, dare fuoco, tenere per tre minuti. Coprite con il coperchio, servite subito.
5. Guarnire con costolette di verdure fresche, servire con vino bianco secco.
6. La fiammatura deve essere eseguita con molta attenzione e attenzione.

Bistecca di manzo con uovo

• Tempo di cottura: mezz'ora.
• Dosi per confezione: 2 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 197 kcal.
• Scopo: a pranzo.
• Cucina: d'autore.
• Complessità di preparazione: media.

La bistecca di manzo con l'uovo sembra una grande cotoletta di carne macinata con uova fritte da uova di gallina sopra. è soddisfacente piatto appetitoso piacerà a tutti i buongustai, può essere servito sulla tavola delle feste come piatto unico, accompagnato da una piccola quantità di pomodori freschi e peperoni tagliata a spicchi. I mangiatori di carne lo apprezzeranno e rimarranno impressionati dalle dimensioni delle polpette.

Ingredienti:

• manzo - 300 g;
• uova - 2 pezzi .;
• olio d'oliva - 40 ml;
• burro -20 gr.

Metodo di cottura:

1. Raffreddare la carne a 4 gradi, sciacquare, asciugare, rimuovere pellicole e vene. Tagliare in porzioni, macinare in un tritacarne.
2. Condire con sale, pepe nero, mescolare, eliminare la massa.
3. Preriscaldare il forno a 180 gradi, formare le torte, friggere olio d'oliva in una padella antiaderente. Bastano due minuti per lato.
4. Trasferire in una teglia da forno, cuocere per cinque minuti.
5. Friggere le uova in una padella finché sono tenere, posizionarle sopra la bistecca finita.
6. Spennellare con burro al momento di servire. Contorno patate fritte, senape o salsa di panna acida con brodo.
7. È meglio disporre in modo che la bellezza della superficie della bistecca sia al centro dell'attenzione.

Come cucinare la bistecca di manzo - I segreti dello chef

I seguenti suggerimenti ti aiuteranno a imparare a cucinare correttamente la bistecca di manzo, consigliati da professionisti con una vasta esperienza nelle migliori cucine del mondo:

• puoi condire la carne macinata per le bistecche cipolle, aglio, erbe tritate - basilico, coriandolo, prezzemolo;
• ottimo con sommacco di manzo, origano, coriandolo macinato, cumino, peperoncino;
• devi friggere le bistecche solo in una padella calda per mantenere la consistenza della consistenza;
• la frittura si può fare con girasole, mais, olio d'oliva, burro o lardo;
• per ottenere una frittura uniforme, sarà utile friggere in padella e cuocere in forno;
• è meglio mettere un po 'di contorni, perché le porzioni sono grandi;
• devi tritare la carne con un coltello affilato in modo che non fuoriesca il succo.

Video: bistecca di manzo macinata