Süß, fast durchsichtig Apfelmarmelade- einer der meisten gesunde Desserts. Es kann mit Brot und nur einem Bissen mit Tee gegessen werden, zum Backen, Kuchen, Süßspeisen verwendet werden.

Apfelmarmelade ist besonders an Diättagen relevant, da 100 g des fertigen Produkts nicht mehr als 50 kcal enthalten, obwohl für die Zubereitung Zucker verwendet wird. Die natürliche Süße der Früchte selbst, das Vorhandensein von Ballaststoffen, Vitaminen und zahlreichen Spurenelementen machen Apfelmarmelade zu einem außergewöhnlich gesunden und schmackhaften Gericht.

In den fernen Jahren der grauen Antike begannen sie, Äpfel der aktuellen Saison zu essen, und noch mehr, sie begannen erst am Ende des Sommers, Apfelmarmelade zu kochen. Erst nach dem 19. August, dem Tag, an dem der heidnische Apfelretter und die christliche Verklärung fallen, begannen die Hausfrauen, Äpfel zuzubereiten. Heute ist es überhaupt nicht mehr notwendig, sich an einen solchen kategorischen Rahmen zu halten, und Sie können jederzeit selbstgemachte Marmelade kochen.

In diesem Fall können Sie fast jede Apfelsorte verwenden, die in einem Geschäft gekauft wurde, jedoch nicht ausschließlich aus dem Ausland. Je nach anfänglicher Dichte, Saftigkeit und Süße der Früchte können Sie eine dicke Marmelade erhalten oder flüssige Marmelade mit transparenten Scheiben.

Die Kochzeit hängt ganz vom gewünschten Ergebnis ab. Daher können Sie Marmelade einige Minuten oder mehrere Tage kochen. Die Hauptsache ist, ein bewährtes Rezept zu verwenden.

Apfelmarmelade - Schritt für Schritt Kochrezept + Video

Ein einfaches Rezept und ein Video erklären Ihnen im Detail, wie Sie Apfelmarmelade zubereiten, wenn Sie nicht viel Erfahrung haben.

• Äpfel - 1,5 kg;
• Zimtstange;
• Zucker - 0,8 kg;
• Wasser - 50 ml.

Kochen:

1. Schneiden Sie die Samenschachtel aus den Früchten, schälen Sie sie nach Belieben von der Haut. In zufällige kleine Stücke schneiden.
2. In einen geeigneten Topf geben, Wasser einfüllen, den größten Teil des Zuckers und der Zimtstange hinzufügen.
3. Auf der starkes Feuer unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten einweichen. Reduzieren Sie das Feuer und kochen Sie weitere 5 Minuten.
4. Vom Herd nehmen, vollständig abkühlen lassen.
5. Restlichen Zucker zugeben und weiter köcheln lassen komplett vorbereitet auf langsames Feuer.

Apfelmarmelade in einem Slow Cooker - Rezept mit Foto

Dank seiner Vielseitigkeit eignet sich der Slow Cooker hervorragend, um leckere Apfelmarmelade darin zuzubereiten. Darüber hinaus wird der Prozess selbst ein paar Stunden dauern.

• Äpfel - 2 kg;
• Zucker - 500 g.

Kochen:

1. Die Äpfel von Haut und Kernen schälen. Schneiden Sie sie in beliebige Würfel und geben Sie sie in eine Schüssel. Äpfel sollten immer zuerst hineingelegt werden, sonst verbrennt der Zucker sicher, bis sie den richtigen Saft abgeben.

2. Mit Zucker bestreuen. Wenn die Früchte zu sauer sind, dann ist es sinnvoll, den Anteil der letzteren etwas zu erhöhen.

3. Stellen Sie das Gerät für ca. 40 Minuten auf den Modus „Backen“. Nachdem die Marmelade langsam zu kochen beginnt, muss sie regelmäßig gerührt werden, um den süßen Sirup gleichmäßig zu verteilen.

4. Metalldeckel kochen, Gläser bequem sterilisieren. Die fertige Marmelade darin verteilen und aufrollen.

Apfelmarmelade im Ofen

Wenn du am Herd stehst und in mehreren Schritten Apfelmarmelade kochst, da ist weder Zeit noch Lust, dann reicht ein anderer. Originalrezept. Er erklärt Ihnen ausführlich, wie man Apfelmarmelade in einem herkömmlichen Ofen zubereitet. Hauptsache man lernt vorher ein paar Tricks. Zum Beispiel müssen Sie es in einer hitzebeständigen Schüssel mit dicken Wänden kochen und es wird definitiv nicht anbrennen. Und damit die Masse nicht „wegläuft“, sollte der Behälter nur zu 2/3 seines Volumens gefüllt werden.

• Äpfel - 1 kg;
• Zucker 0,5 kg.

Kochen:

1. Schneiden Sie die Früchte in große Scheiben, nachdem Sie den Kern entfernt haben. Wenn die Haut ziemlich dünn ist, ist es nicht notwendig, sie zu schälen.
2. Zucker darüber streuen, bei Bedarf mehren.
3. Backofen auf 250°C vorheizen. Stellen Sie eine Schale mit Äpfeln für 25 Minuten hinein.
4. Herausnehmen, gut mischen und zurückgeben, nachdem die Hitze zuvor auf 220 ° C reduziert wurde.
5. Wiederholen Sie den Vorgang nach weiteren 10 Minuten. Probieren Sie dieses Mal den Sirup und fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Zucker hinzu.
6. Je nach gewünschter Konsistenz die Marmelade noch einige Zeit im Backofen garen. Die Hauptsache ist, die Karamellisierung von Zucker zu verhindern, da sich die Masse sonst als zu dick und viskos herausstellt. Sobald der Sirup eine durchschnittliche Dichte erreicht und die Oberfläche mit leichtem Schaum bedeckt ist, kann er aus dem Ofen genommen und in Gläser verpackt werden.

Apfelmarmelade für den Winter - wie kochen, wie rollen?

Damit Apfelmarmelade den ganzen Winter über steht und immer lecker ist, muss sie nach einem speziellen Rezept gekocht werden. Außerdem sollte man etwas mehr Zucker als üblich zu sich nehmen und die Früchte selbst auf besondere Weise zubereiten.

• Zucker - 1,5 kg;
• Äpfel - 1 kg;
• Zitrone.

Kochen:

1. Äpfel sehr dünn schälen, Kerngehäuse entfernen und in mittelgroße Scheiben schneiden. Mit kochendem Wasser aufgießen und 10 Minuten blanchieren, dann sofort in sehr kaltem Wasser abkühlen.
2. Wasser, in dem blanchiert Apfelstücke, nicht ausgießen, sondern teilweise zur Sirupherstellung verwenden. Lösen Sie dazu 500 g Zucker in 1,5 Liter Flüssigkeit auf.
3. Übertragen Sie die gekühlten Äpfel in ein großes Becken, gießen Sie den resultierenden streng heißen Sirup darüber und lassen Sie ihn etwa 5-6 Stunden ziehen.
4. Als nächstes den Sirup durch ein Sieb in einen leeren Topf abgießen, etwas (250 g) des restlichen Zuckers hinzufügen und 8-10 Minuten kochen, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
5. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie die gewünschte Sandmenge eingegeben haben. Lassen Sie die Äpfel zwischen den Kochvorgängen mindestens 8-10 Stunden in Sirup.
6. Nach dem vorletzten Kochen die Zitrone in dünne Viertel schneiden, sie mit den Äpfeln in die Pfanne geben und alles mit kochendem Sirup aufgießen.
7. Lassen Sie den Sirup nicht in das letzte Kochen ab, sondern kochen Sie ihn mit den Äpfeln 10-15 Minuten lang, bis er vollständig gekocht ist.
8. Gleichzeitig sollten Apfelscheiben absolut transparent werden und ein Tropfen heißer Sirup auf einem kalten Teller nicht verschwimmen. Dann das Produkt heiß in sterilisierte Gläser füllen.
9. Sofort mit Metalldeckeln aufrollen, die fünf Minuten gekocht werden müssen. Lassen Sie es natürlich gut abkühlen und lagern Sie es in einer Speisekammer oder im Keller.

Wie kocht man Apfelmarmeladenscheiben?

Um Apfelmarmelade mit ganzen Scheiben zuzubereiten, müssen Sie Sorten mit einer besonders dichten, aber dichten Auswahl wählen saftiges Fruchtfleisch. Voraussetzung: Sie müssen kürzlich vom Baum entfernt worden sein.

• Äpfel - 2 kg;
• Zucker - 2 kg.

Kochen:

1. Äpfel, die nicht überreif und nicht altbacken sind, in 7–12 mm dicke Scheiben schneiden.
2. Wiegen Sie sie und messen Sie genau die gleiche Menge Zucker. Schichten in einem großen Behälter unterheben, mit Sand bestreuen und bis zum Morgen stehen lassen.
3. Stellen Sie am nächsten Tag mittlere Hitze auf und kochen Sie nach dem Auftreten von Schaum, was bedeutet, dass Sirup nicht länger als fünf Minuten kocht. Dabei die oberste Apfelschicht sehr vorsichtig ertränken.
4. Abends den Vorgang noch einmal wiederholen, am Ende ganz vorsichtig mischen.
5. Am nächsten Tag morgens 5 Minuten und abends weitere 10-15 Minuten garen, bis alles gar ist.
6. Wenn heiß, in Glas, vorpasteurisierte Gläser geben und verschließen.

Rezept für dicke Apfelmarmelade

Die Dichte der Marmelade hängt in den meisten Fällen von der anfänglichen Brüchigkeit der Äpfel ab. Wenn Sie zu harte und dichte Früchte nehmen, müssen diese sehr lange gekocht werden, wodurch die Marmelade nicht so dick wird, wie wir möchten. Außerdem muss das Obst vollreif sein und sich für einen Tag in den Schatten legen.

• Gehackte Scheiben - 3 kg;
• Zucker - 3 kg;
• Gemahlener Zimt - 1-2 EL.

Kochen:

1. Entfernen Sie die beschädigten Teile, den Kern und gegebenenfalls die Schale von der Frucht. In beliebige Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit Zucker und Zimt schichten. Über Nacht entsaften lassen.
2. Mittleres Gas geben, zum Kochen bringen, Rühren nicht vergessen. Sobald der Sirup kocht, das Gas etwas reduzieren und ca. 5-8 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und mindestens ein paar Stunden, maximal einen Tag ziehen lassen.
3. Wiederholen Sie den Vorgang zwei weitere Male mit der gleichen Frequenz.
4. Die Marmelade ein letztes Mal ca. 7–10 Minuten kochen, heiß in Gläser füllen und nach vollständiger Abkühlung verschlossen in Vorratskammer oder Keller lagern.

Wie kocht man Apfelmarmelade aus Antonovka?

Die Apfelsorte Antonovka eignet sich am besten zur Herstellung von Konfitüre oder Marmelade, da das eher lockere Fruchtfleisch sehr schnell aufkocht. Dies bedeutet jedoch keineswegs, dass es unmöglich ist, Marmelade mit Scheiben daraus zu bekommen. Sie müssen nur dem Rezept folgen, das alle Schritte schrittweise malt.

• Äpfel - 1 kg;
• Zucker - 1 kg;
• Etwas Salz und Soda zum Einweichen.

Kochen:

1. Die gleich großen Früchte vierteln und die Mitte entfernen. Dann in Scheiben der gewünschten Dicke schneiden.
2. 1 TL in einem Liter Wasser verdünnen. salzen und vorbereitete Äpfel mit gesalzener Flüssigkeit gießen. Anstelle von Salz können Sie Zitronensäure im gleichen Verhältnis verwenden.
3. Nach 10-15 Minuten die Lösung abgießen, die Apfelscheiben abspülen und in eine Sodalösung tauchen (2 TL Soda auf 1 Liter Wasser).
4. Nicht länger als 5 Minuten einweichen, abtropfen lassen und erneut unter fließendem Wasser abspülen. Dieses Verfahren hält das Fruchtfleisch ein wenig zusammen und lässt es nicht kochen.
5. Die vorbereiteten Äpfel in einen Topf geben und mit Zucker bestreuen. Einige Stunden halten, bis sich der Saft gebildet hat.
6. Anzünden und mit starkem Gas kochen. Vom Herd nehmen und 5-6 Stunden ziehen lassen.
7. Wiederholen Sie den Vorgang noch 2 Mal, das letzte Mal - kochen Sie die Marmelade auf die gewünschte Konsistenz. Ungekühlt in Gläser füllen und fest verschließen.

Apfelmarmelade - Schritt für Schritt Rezept mit Fotos und Videos

Zum Backen in der kalten Jahreszeit leckere Torten Am Ende des Sommers müssen Sie unbedingt dick und lecker machen Apfelmarmelade. Und das folgende Rezept wird dabei helfen. Äpfel sind besser mit saftigem, lockerem Fruchtfleisch zu wählen. Gut gereifte Früchte sind geeignet, vielleicht sogar etwas abgeflacht. Die Hauptsache vor dem Kochen ist, alles von den Früchten abzuschneiden, was den Geschmack der fertigen Marmelade beeinträchtigen kann.

• Äpfel - 1 kg;
• Zucker - 0,7 kg;
• Trinkwasser - 150 ml.

Kochen:

1. Schneiden Sie die vorgeschnittenen Äpfel zusammen mit der Haut in beliebige Stücke.
2. In einen Topf geben, mit Wasser füllen. Bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie zu pürieren beginnen.
3. Die leicht abgekühlte Masse ein paar Mal durch ein Sieb streichen, das Püree in einen Topf geben und aufkochen.
4. Zucker hinzufügen und unter regelmäßigem Rühren etwa 20 Minuten bei sehr schwacher Hitze kochen.
5. Warten Sie, bis die fertige Marmelade vollständig abgekühlt ist, und packen Sie sie in ein geeignetes Glasgefäß.

Apfelmarmelade - Rezept

Koch Apfelmarmelade Sie können, wie sie sagen, mit dem Auge. Schließlich hängt die endgültige Konsistenz ganz von den verwendeten Äpfeln und dem gewünschten Ergebnis ab. Sie können ein wenig Zitrone, Orange, Zimt oder Vanillin hinzufügen, um die Marmelade schmackhafter zu machen.

• Geschälte Äpfel - 1 kg;
• Zucker - 0,75 g;
• Gekochtes Wasser - ½ EL.

Kochen:

1. Die Äpfel waschen, die Saatschachtel schälen und schälen. Auf einer groben Reibe reiben.
2. Kochen Sie aus der angegebenen Menge Zucker und Wasser den Sirup und gießen Sie ihn in die geriebenen Früchte.
3. Anzünden und nach dem Kochen der Masse etwa eine Stunde kochen lassen, dabei die Hitze auf ein Minimum reduzieren.
4. Vergessen Sie nicht, das Apfelmus während des Kochens von Zeit zu Zeit umzurühren.
5. Sobald die Apfelchips gut gekocht sind und die Marmelade die beabsichtigte Konsistenz angenommen hat, natürlich abkühlen lassen.
6. In Gläser füllen und im Kühlschrank unter Plastikdeckeln oder im Keller unter Metalldeckeln lagern.

Leckere Apfelmarmelade

Mit richtig zubereiteter Apfelmarmelade können Sie das meiste sparen nützliche Eigenschaften Original-Produkt. Und von nächstes Rezept Auch die Marmelade ist unglaublich lecker.

• Geschälte Früchte - 1 kg;
• Orangen ohne Schale - 0,5 kg;
• Zucker - 0,5 kg.

Kochen:

1. Wählen Sie ausschließlich ganze Äpfel ohne Fäulnis und Wurmlöcher. Schneiden Sie die Mitte jeder Frucht aus. In gleichgroße Würfel schneiden.
2. Orangen von der Schale schälen, möglichst viel von den weißen Belägen entfernen. Jeweils in Scheiben teilen und in Scheiben schneiden, die der Größe eines Apfels entsprechen. Am besten direkt über dem Garbehälter. leckere Marmelade aus Äpfeln.
3. Orangen- und Apfelstücke zusammenlegen, mit Zucker bestreuen und mischen. Warten Sie etwa 2-3 Stunden, bis sich der Saft freigesetzt hat.
4. Langsam Gas geben und nach dem Kochen des Sirups 10 Minuten kochen.
5. Legen Sie es dann beiseite und lassen Sie es noch ein paar Stunden stehen, damit alle Früchte mit süßen Säften gesättigt sind.
6. Etwa 40 Minuten bei sehr wenig Gas kochen, bis die Masse eine goldene Farbe annimmt. Damit die Marmelade gleichmäßig aufkocht, vergiss nicht, sie ab und zu mit einem Pfannenwender umzurühren.
7. Die fertige leckere Marmelade in gekühlter Form in Gläser füllen. Zum Langzeitspeicherung Sie können mit Metalldeckeln aufgerollt werden.

Das einfachste Apfelmarmelade - Rezept

Nach diesem Rezept zubereitete Marmelade ist nicht nur so schnell und einfach wie möglich zuzubereiten, sondern behält auch fast alle Vorteile von frischem Obst. Es heißt nicht umsonst die „fünf Minuten“.

• Zucker - 300 g;
• Äpfel - 1 kg.

Kochen:

1. Hochwertige Früchte vom Kerngehäuse schälen, in dünne Streifen schneiden oder raspeln.
2. Mit Zucker bestreuen, mischen, sobald der Saft heraussticht, auf den Herd stellen.
3. Lassen Sie es auf mittlerem Gas kochen, reduzieren Sie es und kochen Sie es nicht länger als 10-15 Minuten.
4. Sterilisieren Sie zu diesem Zeitpunkt die Gläser über Dampf und die Deckel in kochendem Wasser. Sobald die Marmelade gar ist, die heiße Masse in das vorbereitete Gefäß streichen und verschließen.

Apfelmarmelade mit Zimt

Zimt passt bekanntlich gut zu Äpfeln. Es verleiht ihnen einen würzigen und sehr interessanten Geschmack. Deshalb ist Apfelmarmelade mit Zimt noch schmackhafter und origineller. Und wenn man noch ein paar ausgefallenere Zutaten hinzufügt, wird es zu einem absoluten kulinarischen Meisterwerk.

• Äpfel - 400 g;
• Zimtstangen - 2 Stk .;
• Wasser - 400 g;
• Preiselbeeren - 125 g;
• Apfelsaft 200 ml;
• Zitronensaft - 15 ml;
• Zucker - 250 g;
• Orangenschale - ½ EL;
• Frischer Ingwersaft - ½ EL.

Kochen:

1. Gießen Sie Wasser, Zitronensaft, Ingwer und Apfelsaft in die Pfanne (Sie können Apfelwein verwenden). Die Zimtstangen hineingeben. Kochen Sie die Flüssigkeit bei starker Hitze.
2. Preiselbeeren zugeben, und sobald die Beeren zu platzen beginnen, die in Stücke geschnittenen Äpfel, Zucker und Orangenschale zugeben.
3. Unter gelegentlichem Rühren die Marmelade etwa anderthalb Stunden bei schwacher Hitze kochen.
4. Wenn die Äpfel gut weich sind und der Sirup eindickt, die Zimtstangen entfernen und die fertige Marmelade in Gläser füllen.

Ganze Apfelmarmelade

Marmelade mit kleinen ganzen Äpfeln, die in einem bernsteinfarbenen Sirup schwimmen, der an Honig erinnert, sieht sogar lecker und appetitlich aus. Aber das Erstaunlichste ist, dass es sehr einfach und leicht zu kochen ist.

• Sehr kleine Äpfel mit Schwänzen - 1 kg;
• Zuckersand - 1,2 kg;
• Trinkwasser - 1,5 EL.

Kochen:

1. Obst, ohne die Schwänze abzubrechen, sortieren, sauber waschen und trocknen. Damit sie beim Garen nicht platzen, jeweils mit einem Zahnstocher (normale Gabel) an mehreren Stellen einstechen.
2. Machen Sie aus den angegebenen Zutaten einen Sirup, indem Sie ihn 2-3 Minuten lang bei starker Hitze kochen.
3. Gießen Sie die süße Flüssigkeit über die in einem Topf gestapelten Äpfel.
4. Nach dem vollständigen Abkühlen anzünden und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und nicht länger als 5 Minuten garen.
5. Lassen Sie den Sirup in einen separaten Behälter ab und kochen Sie ihn 15 Minuten lang auf mittlerer Stufe ein wenig ein.
6. Gläser sterilisieren, locker mit gekochten Äpfeln füllen, heißen Sirup darüber gießen.
7. Die Deckel sofort aufrollen. Auf den Kopf stellen und in eine warme Decke gewickelt langsam abkühlen. Sie können im Keller, in der Speisekammer oder einfach im Zimmer lagern.

Apfel-Birnen-Marmelade

Um zu bekommen Original Marmelade Es ist notwendig, Früchte auszuwählen, die in ihrer Struktur dem Fruchtfleisch ähneln. Denken Sie daran: Wenn Sie weiche Birnen und harte Äpfel oder umgekehrt nehmen, kochen die ersteren weich und die letzteren bleiben hart. Obwohl Sie in dieser Version eine eher ungewöhnliche Birnen-Apfel-Marmelade bekommen können.

• Birnen - 0,5 kg;
• Äpfel - 0,5 kg;
• Zucker - 1 kg;
• Natürlicher Honig - 2 Esslöffel;
• Eine Handvoll Zimtpulver;
• Trinkwasser - 1 EL.

Kochen:

1. Entfernen Sie den Kern aus der Frucht und schneiden Sie sie in Stücke gleicher Form und Größe. Mit kochendem Wasser auffüllen und nach 5 Minuten in ziemlich kaltes Wasser tauchen.
2. Nach ein paar Minuten abtropfen lassen und die Fruchtstücke auf einem Handtuch ein wenig trocknen.
3. Zucker mit Wasser mischen, Honig und Zimt hinzufügen und den Sirup in einem großen Topf aufkochen. Früchte hineingeben und ca. 40 Minuten garen, bis sie durchsichtig werden.
4. Die Marmelade in Gläser füllen und 10-15 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. Aufrollen und an einem kühlen Ort abkühlen lassen.

Apfelmarmelade mit Nüssen

Gewöhnliche Apfelmarmelade wird wirklich originell, wenn Sie ein paar Nüsse hinzufügen. Optional kannst du Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse oder auch Cashewnüsse nehmen.

Trockene Marmelade wird oft Kiew genannt. Und es ist kein Zufall. Tatsache ist, dass der Geburtsort dieser süßen Delikatesse die Stadt Kiew ist. Von hier aus gelangte im 14. Jahrhundert Marmelade auf die Hochzeitstafel des litauischen Prinzen Jagiello, die in historischen Chronikdokumenten festgehalten wurde.

Der Begriff "trockene Marmelade" hat mehrere Definitionen gleichzeitig. Dies sind kandierte Früchte und Marmelade und klassische Marmelade wo die Beeren sind nach Wärmebehandlung im Ofen getrocknet. Der Zweck einer solchen Marmelade besteht darin, die Form der Beeren so weit wie möglich zu erhalten. Sie können es auch zu Hause kochen. Alle Geheimnisse der Herstellung von trockener Marmelade und beste Rezepte in unserem Artikel vorgestellt.

Geheimnisse der Herstellung köstlicher trockener Marmelade

Die folgenden Geheimnisse helfen Ihnen bei der Zubereitung köstlicher trockener Marmelade aus Beeren, Früchten und sogar Gemüse:

1. Reife oder unreife Früchte eignen sich für Trockenmarmelade. Es wird nicht empfohlen, Früchte und Beeren mit verschiedenen Schäden, mit Fäulnis für eine solche Zubereitung sowie zu weiche, überreife Früchte zu verwenden, die während der Wärmebehandlung sofort ihre Form verlieren.
2. Zum saftige Beeren und Früchten dürfen die Früchte vor dem Trocknen vorgekocht werden, während das Kochen der Marmelade langsam und kurz sein sollte, damit der Zucker Zeit hat, in die Früchte einzudringen, wodurch sie ihre Form behalten.
3. Trocken wie jedes andere wird es unter Raumbedingungen oder in elektrischen Trocknern bei einer Temperatur von nicht mehr als 50 Grad getrocknet. Richtig gekochte Früchte haben eine Kruste an der Oberfläche, bleiben aber innen weich.
4. Für den Winter vorbereitete Trockenmarmelade wird schichtweise in Holzkisten gelagert. Dazu werden kandierte Früchte ausgelegt Pergamentpapier und mit Zucker bestreuen. Dann werden wieder Papier, Beeren und Zucker auf die Beerenschicht gelegt.

Rezept für klassische trockene Marmelade

Das klassische Rezept zur Herstellung von Trockenmarmelade beinhaltet die sequentielle Umsetzung der folgenden Schritte:

1. Zubereitete Frucht- oder Beerenstücke werden in kochenden Sirup getaucht und darin 5 Minuten gekocht. Danach wird die Pfanne vom Herd genommen, die Marmelade abgekühlt und mehrere Stunden aufgegossen.
2. Das oben beschriebene Verfahren wird je nach Art des Ausgangsmaterials mehrere Male (von zwei bis vier) wiederholt.
3. Nachdem die Marmelade zum letzten Mal aufgegossen wurde, wird sie auf ein Sieb zurückgeworfen, damit sich der gesamte Sirup stapelt. Obst oder Beerenfrüchte werden auf einem Backblech mit Pergament ausgelegt und im Ofen zum Trocknen geschickt.
4. Trockene Apfelmarmelade im Ofen wird bei geöffneter Tür oder bei einer Temperatur von nicht mehr als 40 Grad oder bei Raumtemperatur getrocknet. Der nach dem Kochen verbleibende Sirup wird nicht ausgegossen, sondern zur Herstellung von Gelee, Marmelade, Süßigkeiten usw. verwendet.
5. Fertige Marmelade in Gläsern oder speziellen Holzkisten aufbewahrt.

Köstliche trockene Apfelmarmelade im Ofen

Nach diesem Rezept zubereitete Trockenmarmelade ist sowohl Marmelade als auch kandierte Früchte in einem Produkt. Sie können nutzlose Süßigkeiten vergessen. Trockene Apfelmarmelade im Ofen ist so lecker, dass sowohl Kinder als auch Erwachsene sie gerne essen. Es wird in kleinen Portionen zubereitet, sodass alle Apfelscheiben auf einmal auf ein Backblech passen. Im Allgemeinen müssen Sie für 1 kg Äpfel 300 g Zucker sowie einen Teelöffel Zimt und Zitronensäure einnehmen.

Zuerst werden die Äpfel gewaschen, das Kerngehäuse herausgeschnitten und in kleine Scheiben geschnitten. Danach werden sie in einer Schicht auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausgelegt. Mischen Sie nun in einer separaten Schüssel Zucker mit Zimt. Dann wird die resultierende Mischung mit Äpfeln bestreut, die auf einem Backblech ausgelegt sind, und die Form wird für 20-30 Minuten (200 Grad) in den Ofen geschickt. Die Backzeit von Früchten hängt von ihrer Sorte und der Größe der geschnittenen Scheiben ab. Äpfel Hartweizensorten wird länger dauern, sich vorzubereiten.

Kühlen Sie die fertige Marmelade trocken bei Raumtemperatur ab. Dann sollten die Scheiben auf Pergament ausgelegt, mit Pulver bestreut und weitere zwei Tage bei Raumtemperatur getrocknet werden. Sie können auch einen elektrischen Trockner oder einen Backofen mit Ventilator verwenden. Dann verkürzt sich die Kochzeit der Marmelade auf mehrere Stunden. Bewahren Sie Marmelade in Plastikschalen oder Gläsern bei Zimmertemperatur auf.

Trockene Erdbeermarmelade

Das ist keine klassische trockene Marmelade, sondern eine gebackene. Aber es stellt sich heraus, dass es sehr dick ist, so sehr, dass es nicht einmal von einem Löffel abfließt. Zur Zubereitung wird jede Erdbeere (1 kg) halbiert und auf ein Backblech gelegt. Gießen Sie dort 1/3 Tasse Zucker, fügen Sie 3 EL hinzu. Löffel Balsamico-Essig und Samen Danach sollten die Erdbeeren in der Pfanne Saft beginnen und nach 15 Minuten kann die Form für 2 Stunden in den Ofen gestellt werden.

Damit die Marmelade nicht anbrennt, wird sie zwei Stunden bei 130 Grad unter gelegentlichem Rühren getrocknet. Nach der angegebenen Zeit wird es in ein Glasgefäß (450 ml) überführt, auf Raumtemperatur gekühlt und dann im Kühlschrank aufbewahrt und bei Bedarf verwendet.

Rezept für trockene Stachelbeermarmelade

Für Marmelade benötigen Sie 1 kg Stachelbeeren und Zucker sowie 250 ml Wasser. Zunächst müssen Sie aus Zucker und Wasser kochen Zuckersirup. Nachdem der Sirup von seiner Oberfläche gekocht wurde, muss der entstehende Schaum entfernt werden. Als nächstes müssen Sie die Stachelbeeren in den Sirup geben und 8 Minuten lang kochen. Danach die Pfanne vom Herd nehmen und die Marmelade 8 Stunden ziehen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang nach der angegebenen Zeit. Insgesamt muss die Marmelade 6 Mal gekocht und darauf bestanden werden.

Nachdem die Marmelade zum letzten Mal aufgegossen wurde, muss sie auf ein Sieb gegeben werden, damit der gesamte Sirup abläuft. Nach etwa 1,5 Stunden die Stachelbeeren auf Pergament legen und drei Stunden bei 40 Grad im Ofen trocknen. Es empfiehlt sich, die fertige Trockenmarmelade noch eine Stunde bei Zimmertemperatur zu trocknen. Dann muss es mit Zucker bestreut und zur Aufbewahrung in ein Glasgefäß überführt werden.

Trockene Pflaumenmarmelade

Die Bäckerei wird mit einer ähnlichen Technologie mit Erdbeeren zubereitet. Es stellt sich nicht schlechter als trockene Marmelade heraus, da die Beeren lange schmachten eigenen Saft im Ofen, wo sie zu elastischen kandierten Früchten werden.

Für die Marmelade werden die Pflaumen (3 kg) entsteint. Dann wird es in einer hitzebeständigen Schüssel ausgelegt, mit Zucker (1 kg) bedeckt, in den Ofen geschickt, auf 200 Grad erhitzt und mit einem Deckel abgedeckt. Die ersten 30 Minuten wird die Marmelade unter dem Deckel gegart, die restlichen 2 Stunden ohne. Rühren Sie die Pflaumen jede halbe Stunde um. Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs können Sie der Marmelade Rum oder Brandy hinzufügen (3 Esslöffel). Gebackene Marmelade kann wie gewohnt aufbewahrt und den ganzen Winter über an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt werden.

Kandierte Kirsche (trockene Marmelade)

Eine weitere Möglichkeit, leckeres zuzubereiten Für die Zubereitung werden entsteinte Kirschen in Sirup aus Wasser (1 l) und Zucker (6 Gläser) 1,5 Stunden lang gekocht. Nachdem die Marmelade abgekühlt ist, werden die Beeren daraus auf ein Sieb und dann auf ein Backblech gelegt.

Trockene Marmelade im Ofen wird 1,5 Stunden bei einer Temperatur von 150 Grad unter gelegentlichem Rühren gebacken. Kandierte Früchte werden nach dem Abkühlen mit Zucker bestreut und in Gläsern aufbewahrt.

Viele Leute denken, dass nur trockene Apfelmarmelade im Ofen gekocht werden kann. Inzwischen sind es viele interessante Rezepte, nach denen sehr schmackhafte Beeren- und Obstkandierte Früchte zubereitet werden.

Und nicht ganz trocken und nicht ganz Marmelade, was dann? Trockene Marmelade! Noch nie davon gehört? Und es wäre auch an der Zeit, denn getrocknete Apfelspalten sind ein duftender Genuss für Groß und Klein. Den Bewertungen nach zu urteilen, suchten viele Leute nach einer bewährten Methode, um süße Fruchtscheiben im Ofen zuzubereiten, aber aus irgendeinem Grund hat es nicht so funktioniert, wie wir es gerne hätten.

Obwohl viele noch nicht einmal davon gehört haben, ist dieses luxuriöse Dessert seit 1787 bekannt. Dann wurde es zuerst für die Kaiserin Katharina II. vom Schweizer Konditor Balyu zubereitet, der sie zusammen mit ihrem Gefolge begleitete und sich fahrlässig das Bein brach. Die schicken Gärten von Kurenevka und Priorka inspirierten ihn zu duftender trockener Marmelade, und seitdem begannen sich Vertreter von Adelsfamilien mit diesem Dessert im Kiewer Stil zu verwöhnen.

Bei der Vorbereitung machen Menschen in unserer Zeit oft die gleichen Fehler. Und selbst ein Rezept mit Foto hilft manchmal nicht, sie zu vermeiden.

Betrachten Sie nun die häufigsten Fehler bei der Zubereitung dieses Rezepts.

Die Apfelstücke behalten ihre Form nicht.

Alle Früchte und Beeren eignen sich für Trockenmarmelade, Hauptsache, die Konsistenz ist dicht.

Äpfel ändern ihre Farbe dramatisch.

Um dies zu verhindern, müssen Sie Emailware verwenden.

Gekochte Fruchtstücke werden zu hart.

Du kannst Apfelscheiben auf beliebige Weise trocknen, achte aber auf die Zeit, um sie nicht zu sehr auszutrocknen.

Wer hätte gedacht, dass der größte Lieferant von kandierten Früchten (damals Trockenmarmelade genannt) an den Hof von Kaiserin Katharina II. Konditoren aus Kiew waren. Nach der Oktoberrevolution verfiel die Produktion dieser Süßigkeit jedoch leckere Rezepte Ihre neuen Variationen sind erhalten geblieben und erschienen (z. B. trockene Apfelmarmelade im Ofen). Jede Hausfrau kann aus günstigen und gesunden Äpfeln eine Alternative zu kandierten Früchten aus Übersee zubereiten.

Die Zubereitung dieser Delikatesse ist überhaupt nicht schwierig, wenn auch recht zeitaufwändig, aber das Ergebnis lohnt sich. Bernsteinfarbene Apfelscheiben mit Zimtaroma werden sowohl Kindern als auch Erwachsenen gefallen.

Für 250 g fertige trockene Apfelmarmelade wird folgende Menge an Produkten benötigt:

• 1000 g Äpfel;
• 250 g Kristallzucker;
• 20 Gramm Zimt;
• 5g Zitronensäure.

Schritt für Schritt Garen im Backofen:

1. Gut gewaschene und getrocknete Äpfel werden mit Samen vom Kern entfernt und mit einem Messer oder Apfelschneider in dünne Scheiben geschnitten, wobei große Früchte in 12 Teile und mittlere in 8 Teile aufgelöst werden.
2. Vorbereitete Scheiben bestreuen Zitronensäure, Zimt und 200 g Zucker. Schicken Sie sie danach für 25-30 Minuten in einen heißen (200 Grad) Ofen.
3. Nach dem Backen die Karamell-Apfelscheiben zusammen mit dem Backblech abkühlen. Anschließend dünn auf Backpapier streichen, mit dem restlichen Zucker bestreuen und zwei Tage bei Zimmertemperatur trocknen. Sie können den Trocknungsprozess im Ofen beschleunigen, indem Sie sie bei 60-70 Grad mit offener Tür 3-4 Stunden reifen lassen. Auch der Trockner wird diesen Vorgang perfekt bewältigen, Sie müssen nur darauf achten, dass die Scheiben nicht austrocknen.
4. Übertragen Sie die fertige Trockenmarmelade zur weiteren Aufbewahrung in einen luftdichten Glasbehälter.

Wie man Scheiben kocht?

Nach den meisten traditionellen Rezepten zubereitet, verwandelt sich Apfelmarmelade in eine homogene breiartige Masse unterschiedlicher Dichte. Trockene Marmelade ist eine der wenigen Möglichkeiten, sie zu bekommen Apfel behandeln ganze Scheiben.

Um Marmelade herzustellen und dabei die Unversehrtheit der Scheiben zu erhalten, werden die folgenden Anteile an Zutaten benötigt:

• 500 g reife saftige Äpfel;
• 200 g Kristallzucker.

Schritt für Schritt Beschreibung der Kochmethode:

1. Waschen Sie die Früchte, schneiden Sie die Schale mit einer dünnen Schicht ab, schneiden Sie die Samen und Schwänze heraus und drehen Sie das Fruchtfleisch in Scheiben.
2. Einen Esslöffel Kristallzucker in einer gleichmäßigen Schicht auf einem Backblech verteilen, dann die Apfelscheiben gleichmäßig in einer Schicht verteilen und großzügig mit dem restlichen Zucker bestreuen.
3. Schicken Sie ein Backblech mit Äpfeln für eine halbe Stunde in den Ofen bei 180 Grad. Wenn die Äpfel zu saftig oder überreif sind, ist es besser, den Konvektionsmodus zu verwenden, um die Unversehrtheit der Scheiben zu erhalten. So verdunstet die Feuchtigkeit schneller und die Scheiben werden nicht zu Brei.
4. Kühlen und trocknen Sie die Scheiben nach der Wärmebehandlung, damit die Scheiben dichter werden und der Saft in seiner Konsistenz dickflüssigem Leim ähnelt. Übertragen Sie jeden Keil vorsichtig mit einer Gabel in einen Vorratsbehälter.

Trockene Apfelmarmelade in Kiew

Kiew Podol war früher berühmt für seine Süßwaren, die zubereitet wurden leckere kandierte Früchte aus einer Vielzahl von Obst und sogar Gemüse. Diese kandierten Früchte wurden trockene Kiewer Marmelade genannt und an die Tische der königlichen Personen verschiedener europäischer Länder geliefert.

Um eine Delikatesse der Könige in Ihrer Küche zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1500 g Äpfel;
• 450 g Kristallzucker für Sirup;
• Zucker bzw Puderzucker zum Bestreuen nach Geschmack.

Wir bereiten uns wie folgt vor:

1. Äpfel ohne Kerne und Kerngehäuse in Scheiben schneiden, mit Zucker mischen und kurz ziehen lassen, damit der Saft hervortritt. Je nach Saftigkeit der Früchte kann es von ein paar Stunden bis zu einer ganzen Nacht dauern.
2. Abfluss Apfelsaft mit Zucker in einer großen Schüssel oder einem Becken anzünden und zum Kochen bringen. Die Äpfel in den kochenden Sirup geben und, sobald sie kochen, die Hitze ausschalten.
3. Nachdem die Marmelade abgekühlt ist, wiederholen Sie den Vorgang noch 3-4 Mal. Es ist notwendig, eine bernsteinfarbene Transparenz der Scheiben zu erreichen. In diesem Stadium können Sie auch ein modernes Gerät verwenden, das trockene Apfelmarmelade in einem langsamen Kocher kocht. Eine geeignete Option hierfür ist „Löschen“.
4. Nachdem die Äpfel zum letzten Mal gekocht wurden, müssen sie in ein Sieb geworfen werden, damit der gesamte Sirup bis zum letzten Tropfen gestapelt wird. Trocknen Sie die Früchte dann für einen weiteren Tag auf Pergament. Die fertigen Scheiben mit Zucker oder Puder bestreuen.

Rezept für den Winter

Trockene Marmelade, richtig zubereitet, hat keine Angst vor Hitze oder Feuchtigkeit und kann bis zu drei Jahre gelagert werden, ohne ihre Eigenschaften zu verlieren. Schmackhaftigkeit. Wenn es also eine reichliche Apfelernte gibt, sollten Hausfrauen diese einkochen große Mengen im Winter als Füllung für Torten zu verwenden oder sie mit wenig Gebrauch durch eingekaufte kandierte Früchte und andere Süßigkeiten zu ersetzen.

Um trockene Apfelmarmelade für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie:

• 2000 g Äpfel;
• 1000 g Zucker;
• 200 ml Trinkwasser;
• Schale einer mittelgroßen Orange;
• Vanille, Zimt oder andere Gewürze nach Geschmack.

So bereiten Sie sich auf den Winter vor:

1. Bereiten Sie die Äpfel wie in den vorherigen Rezepten vor: waschen, das Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden.
2. Sirup aus Wasser und Zucker aufkochen, Äpfel und fein geriebene Orangenschale hineingeben. Kochen Sie den Inhalt der Pfanne, kochen Sie ihn 10 Minuten lang und weichen Sie ihn dann 6-8 Stunden lang in Sirup ein. Wiederholen Sie diese Vorgänge 4 bis 8 Mal, damit die Scheiben transparent werden. Fügen Sie während des letzten Kochens Gewürze hinzu.
3. Legen Sie danach die Äpfel auf ein Sieb und lassen Sie es zwei Stunden stehen, damit die gesamte süße Flüssigkeit Glas ist. Als nächstes müssen die Äpfel bei 40 Grad im Ofen bei offener Tür getrocknet werden.
4. Die fertige Marmelade trocken in sterile Gläser füllen und aufrollen eiserne Deckel. Lagern Sie das Produkt an einem dunklen und kühlen Ort.

Wie lagere ich die fertige Leckerei?

Trockene Apfelmarmelade zuzubereiten ist die halbe Miete, Sie müssen sie trotzdem aufbewahren können, um im Winter in den Genuss zu kommen, sie zu schlemmen.

1. Zur Aufbewahrung kann Trockenmarmelade verwendet werden Gläser, Plastikbehälter, Papiertüten oder Vakuumbeutel.
2. Der Ort, an dem die Apfelscheiben gelagert werden, sollte dunkel, kühl, aber trocken sein. Ein Kühlschrank, Keller oder Balkon reichen aus.
3. Zur Langzeitlagerung kann Marmelade in sterile, trockene Gläser gefüllt und mit Deckel wie ein normaler Rohling aufgerollt werden.
4. Ist die Marmelade nicht hermetisch verschlossen, muss sie vor Fremdgerüchen geschützt werden, die Äpfel sehr schnell aufnehmen können.

Welche Apfelsorten eignen sich besser für trockene Marmelade?

Die Qualität des zubereiteten Desserts hängt in vielerlei Hinsicht vom Originalprodukt ab, daher muss die Auswahl der Äpfel für Trockenmarmelade mit großer Sorgfalt angegangen werden.

Als Rohstoff eignen sich süß-saure Äpfel mit dichtem, saftigem Fruchtfleisch. Solche Früchte sind ziemlich saftig, wenn sie fertig sind, auch wenn Zucker in geringeren Mengen verwendet wird als beim Kochen gewöhnlicher Marmelade. Das dichte Fruchtfleisch kocht nicht weich und verwandelt sich nicht in einen formlosen Brei.

Die Früchte selbst sollten ohne Beschädigungen und Fäulnisstellen sein. Ein Scavenger wird auch nicht funktionieren. Die Früchte müssen ganz, nicht gebrochen oder faltig sein.

Heutzutage sind Obstbäume auf fast jedem Haushaltsgrundstück vorhanden, und Äpfel sind für viele Gärtner eine Quelle für Vitamine und Mineralstoffe. nützliche Substanzen. Die Haltbarkeit von Früchten ist kurz, so dass viele nach Möglichkeiten suchen, die Ernte zu konservieren. Eine der ursprünglichen Methoden ist die Zubereitung von trockener Apfelmarmelade. Ein solches Rezept erfordert nicht viel Zeit und Mühe, ermöglicht es Ihnen jedoch, den Wert der Rohstoffe zu maximieren.

Ein duftendes Obstgericht entpuppt sich als mäßig süß, der Zuckergehalt ist jedoch im Vergleich zu herkömmlichen Marmeladenrezepten deutlich geringer. Die Methode zur Herstellung von Delikatessen wurde vor langer Zeit erfunden und gehört nach den uns überlieferten Informationen den Slawen.

Diese Marmelade wurde serviert festlich gedeckter Tisch Während der Zeit von Katharina II. Und heute im Alltag wird ein solches Rezept zu Ehren alter Traditionen oft als „Kiewer Art“-Marmelade bezeichnet.

Die Trockenkochmethode eignet sich für viele Beeren- und Obstsorten, am meisten gelten jedoch Äpfel Die beste Option. Die Besonderheit des Rezepts besteht darin, dass der Zubereitungsprozess kein langfristiges Kochen oder Zuckern des Produkts erfordert. Das Rezept erfordert einen normalen Ofen, in dem vorbereitete Äpfel für eine bestimmte Zeit gereift werden.

Der Vorteil dieser Methode ist der minimale Zeit- und Arbeitsaufwand für die Zubereitung eines köstlichen Rezepts.

Führen Sie dazu die folgenden Schritte aus:

• für das Trockenfruchtrezept werden ganze Früchte ohne Mängel und Schäden ausgewählt;
• sie werden gründlich unter fließendem warmem Wasser gewaschen, Fremdkörper und Ablagerungen werden entfernt;
• Früchte werden in mehrere Stücke geschnitten;
• Der Kern muss zusammen mit den Knochen entfernt werden.

Je nach Sorte wird entschieden, ob vor der Verarbeitung der Äpfel die Schale entfernt werden muss. Wenn die oberste Schicht entfernt wird, nimmt die Menge an Vitaminen und Nährstoffen im fertigen Gericht ab, aber das Dessert wird zarter.

Heutzutage gibt es mehrere Optionen für Marmelade aus Trockenfrüchten Hausmannskost. Alle von ihnen erlauben es Ihnen Leckeres Dessert mit minimalem Zeit- und Arbeitsaufwand und unter Beibehaltung der maximalen Menge an nützlichen Substanzen.

Vorbereitung von trockenen Scheiben

Dieses Rezept ist ein großartiger Ersatz für traditionelle Süßigkeiten, die Kinder lieben werden. Trockene Marmelade enthält minimale Menge Zucker und erfordert keine signifikanten finanzielle Kosten. Nach dem Kochen kann es als Dessert oder Dekoration für Süßwaren verwendet werden.

Hauptzutaten:

• Kristallzucker - 300 g;
• gemahlener Zimt - 1 EL. L.;
• Zitronensäure - 0,5 EL. L.;
• Äpfel - 1 kg.

Die Scheiben werden in einem tiefen Behälter ausgelegt, mit Zitronensäure bestreut und gründlich gemischt. Die Hälfte der Zuckernorm wird darüber gegossen und erneut gemischt, Zimt wird hinzugefügt, danach wird der Rest des Zuckers hinzugefügt und erneut gemischt. Äpfel werden in einen auf 200 0 C erhitzten Ofen gestellt und 25 Minuten lang gereift.

Als nächstes wird das Backblech aus dem Ofen genommen, auf Pergament ausgelegt, mit Zucker bestreut und 2 Tage in diesem Zustand gehalten. Sie können die Früchte für 3 Stunden bei einer Temperatur von 60 0 C in den Ofen stellen. Das Ergebnis sollte getrocknet werden weiche Stücke Früchte.

Rezept in Kiew

Marmelade kann nur aus Äpfeln zubereitet oder hinzugefügt werden, um einen reichhaltigeren Geschmack von Beeren zu erhalten. Gute Begleiter sind Erdbeeren und entkernte Kirschen.

Zum Kochen traditionelles Rezept Folgende Zutaten werden benötigt:

• 1 kg Äpfel;
• 1 kg Beeren;
• 800 g Kristallzucker;
• 1 Liter Wasser.

Zuerst müssen Sie den Sirup zubereiten. Dazu wird Zucker durch Erhitzen über einem Feuer in Wasser gelöst. Als nächstes werden Äpfel und Beeren in kochenden Sirup getaucht und 10 Minuten gekocht. Danach wird die Mischung in ein Sieb gegeben und überschüssige Flüssigkeit abtropfen gelassen.

Als nächstes wird das halbfertige Dessert in Behältern ausgelegt und bei einer Temperatur von 35 0 C in den Ofen gestellt. Sobald der Trocknungseffekt erreicht ist, werden sie herausgenommen und mit Zucker bestreut. Nach dem Abkühlen gründlich schütteln und Deckel schließen.

Marmelade wird in gewöhnlichen Glasbehältern unter fest verschlossenen Deckeln aufbewahrt. Als bester Aufbewahrungsort gilt ein Kühlschrank bei einer Temperatur von etwas über 0 0 C. Nach dem Öffnen der Marmelade wird empfohlen, Dessert zu essen oder zum Kochen zu verwenden. Süßwaren Rezepte weil die Haltbarkeit des Produkts begrenzt ist.