Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber in meiner Familie ist kein Familienfest ohne ganze gebackene Ente komplett. Irgendwie hörten sie sogar auf, die Ente als festliches Tafelgericht zu betrachten, obwohl die Stadtbewohner zu allen Zeiten Fleisch hatten Hausente galt als Delikatesse.

Und ich begann zu experimentieren und entwickelte neue Rezepte für Gerichte, in denen Hauptzutat- Ente. Eines der bemerkenswerten (meiner Meinung nach) Gerichte ist Ente im Wein... Entenfleisch erweist sich als saftig und weich, und auch etwas Unerklärliches, aber sehr Appetitliches ist darin gefangen.

Ich möchte sofort jeden beraten, der mein Rezept verwendet. Zuerst nur selbstgemachtes verwenden Traubenwein... Ich habe versucht, es mit teurem, im Laden gekauften natürlichen Jahrgangswein und einem analogen Pulver zu füllen - der Geschmack ist völlig anders. Zweitens verwende ich speziell ausgewählte Gewürzmischungen für das Braten von Geflügel im Ofen.

Abgepackte Gewürze waren nicht geeignet. Normalerweise wählen Gewürzverkäufer die benötigte Menge selbst aus. Dazu müssen Sie nur das Gewicht des Vogels angeben und das Gericht informieren, das Sie kochen möchten. Der dritte Punkt betrifft das Servieren. Ich koche Ente in Wein, nachdem ich dieses Rezept entdeckt habe, nur in Portionen. Es ist sehr bequem.

Kochschritte:

KOCHEN DER ENTE IN WEIN.

1. Zwiebel schälen, mit Wasser abspülen und fein hacken.

2. Knoblauch schälen, mit Wasser abspülen und fein hacken.

3. Den Speck fein hacken, in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.

4. Zwiebel und Knoblauch zum Speck geben und 5 Minuten braten.

5. Hinzufügen Muskatnuss und Nelken. Mach das Feuer aus und lege es beiseite.

6. Wir verarbeiten die Ente, nehmen das Innere heraus, spülen kaltes Wasser, trocknen und mit Salz und schwarzem Pfeffer einreiben.

7. Gießen Sie 4 EL in eine Pfanne. Löffel Pflanzenöl, erhitzen und die Ente verteilen.

8. Die Ente auf jeder Seite 5 Minuten braten. Nach jedem Wenden das Fleisch mit 2 EL wässern. Löffel Wein.

9. Sobald die Ente von allen Seiten gebraten ist, bedecken Sie sie von allen Seiten mit einer Röstzwiebel.

10. Karotten mit Wasser abspülen, schälen, fein hacken und in die Entenpfanne geben.

11. Die Ente salzen und pfeffern. Den restlichen Wein in die Pfanne gießen und die Pfanne in den vorgeheizten Backofen stellen und anbraten Ente im Ofen bei einer Temperatur von 180 Grad 1 Stunde 30 Minuten.

12.Gebackene Ente auf eine Schüssel geben und die Soße durch ein Sieb mahlen, in einen Topf geben, zugeben Butter und 2 Minuten köcheln lassen.

13. Die Sauce in eine Sauciere geben und mit der heißen Ente servieren.

Hier ist ein Entenrezept in meinem Arsenal!

Leckere Ente im Ofen ist fertig!

Guten Appetit!

Der Nährwert:

• Kalorien: 5613 kcal. ,
• Fett: 480g.
• Kohlenhydrate: 197 g.
• Zubereitungszeit der Speisen: 20 Minuten.
• Kochzeit: 1 Stunde 40 Minuten

Diese in Wein gedünstete Ente mit Kirschen ist zwar exquisit und, könnte man sagen, Feiertagsgericht , aber zur Freude derer, die kochen, nicht zu mühsam! Sie müssen nur alles vorbereiten, anzünden und 2 Stunden vergessen!
Als Liebhaber zarter Entenbrust konnte ich nicht widerstehen, sie gebraten zu servieren. Langsames Schmoren ist nicht die beste Art, diesen zarten Teil des Schlachtkörpers zu garen. Das gleiche gilt nicht für die Beine und andere Teile der Mascara. Aber wenn Sie nicht so wählerisch sind und weniger Aufhebens haben möchten, können Sie gerne alle Teile der Ente zusammen schmoren.

Zutaten

• 1 (1,5 - 2 kg) Ente
• 250 ml trockener Rotwein
• 500 ml Hühner- oder Entenbrühe
• 2 EL getrockneter Majoran
• 3 mittelgroße rote Zwiebeln
• 300 Gramm gefrorene Kirschen (am Vortag auftauen)
• 3 EL brauner Zucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

1) Ente waschen, mit Küchenpapier trocknen, in Stücke schneiden, 2 Entenbrüste vorsichtig ausschneiden. Legen Sie die Brüste beiseite, wir werden sie braten.

2) Alle Teile der Ente mit Salz und Pfeffer einreiben. 10 Minuten ruhen lassen.

3) Die Zwiebel schälen und in 4 Stücke schneiden. Bringen Sie die Brühe zum Kochen.

4) Die Entenscheiben mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne mit schwerem Boden legen und auf mittlerer Stufe erhitzen. (Dadurch schmilzt ein Teil des Entenfetts zum Braten.) Wenn die Pfanne bereits gut erhitzt ist und viel Fett ausgetreten ist, die Hitze aufdrehen und die Entenstücke von allen Seiten anbraten.

In einen tiefen Topf oder Topf geben, in dem der Vogel schmort, mit Majoran bestreuen.

5) In derselben Pfanne die Zwiebelviertel anbraten, bis sie leicht karamellisiert (bräunlich) sind.

Wein angießen, Zucker dazugeben und kräftig umrühren.

Den Wein zum Kochen bringen und mit der Zwiebel über das Fleisch gießen. Kirschen und heiße Brühe hinzufügen. ½ TL hinzufügen. salzen, zudecken und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

6) Hitze reduzieren und 2-2,5 Stunden köcheln lassen. Das Fleisch sollte sich leicht von den Knochen lösen. Vom Herd nehmen und das Fleisch in der Flüssigkeit, in der es geschmort wurde, "ruhen" lassen. Dadurch wird das Fleisch saftiger, da es einen Teil der verlorenen Flüssigkeit aufnimmt Wärmebehandlung.

7) 30 Minuten bevor der Eintopf fertig ist, den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

8) Legen Sie die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten in eine Pfanne mit schwerem Boden und stellen Sie sie bei mittlerer Hitze. (Auch hier schmilzt ein Teil des Entenfetts zum Braten.)

Heutzutage gilt Wildentenfutter als exotisches Gericht. Schließlich kann nur ein echter Jäger der Gastgeberin frisches Wild präsentieren, die nach diesem Rezept ein erstaunliches Gericht kocht. Wein verleiht dem Fleisch eine zarte Farbe und Saftigkeit und Äpfel verleihen einen pikanten süß-sauren Geschmack. Das Rezept ist sehr einfach, die Hauptsache ist, das Spiel richtig zu kochen. Heute haben wir also wilde Ente in Rotwein in den Ofen. Ein hervorragendes Highlight-Gericht für eine festliche oder Silvestertafel.

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Wildente in Rotwein im Ofen

Wenn Sie Glück haben und stolzer Besitzer einer Wildente werden, müssen Sie sie zuerst von Federn befreien und ausnehmen. Um die Federn der Ente zu reinigen, verbrühen Sie sie mit kochendem Wasser und tauchen Sie sie 2 Minuten in kochendes Wasser. Nach diesem Vorgang die Federn zupfen, sie werden sich leicht lösen. Dann verbrennen Sie den Kadaver über einem Feuer, um feine Haare und Federn zu entfernen. Vergessen Sie nicht, die Fraktion aus der Karkasse zu entfernen.

Als nächstes müssen Sie die Ente ausnehmen. Kopf und Beine sowie die Flügelspitzen abschneiden. Entfernen Sie die Speiseröhre mit den Eingeweiden, machen Sie dann einen Einschnitt in den Bauch des Vogels und entfernen Sie alle Eingeweide. Spülen Sie den Kadaver unter Wasser ab. Jetzt können Sie mit dem Kochen beginnen, und unsere Schritt für Schritt Rezept mit Foto.

Um Wildente zu kochen, benötigen Sie:

Wildentenkadaver - 1 Stück

Grün saure Äpfel- 2 Stück

Sahne - 2 EL. l.

Gereinigtes Wasser - 0,5 EL.

Rotwein (trocken) - 0,5 EL.

Bogen - 1 großer Kopf

Grobes Salz - 1 EL Löffel

Pfeffer - TL

Etwas Grün zur Dekoration.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie die Karkasse gründlich aus. Mit einem Papiertuch oder Servietten trocknen. Salz und Pfeffer mischen und die Ente innen und außen einreiben. Eine Stunde marinieren lassen.

2. Eine Stunde später die marinierte Ente in einer Pfanne auf jeder Seite anbraten.

3. Zerkleinern Sie die Zwiebel mit dünnen Ringen.

4. Schneiden Sie die grünen Äpfel in zwei identische Hälften und entfernen Sie die Kerne von jeder. Dann teilen wir jede Hälfte in mehrere weitere Teile.

5. Legen Sie die gebratene Ente in einen kleinen feuerfesten Behälter. Apfelscheiben kreisförmig um den Kadaver legen. Zwiebelringe darüber werfen.

6. Mischen Sie Wasser, Sahne und Wein. Gießen Sie diese Sauce über die Ente und stellen Sie sie für zwei Stunden in den Ofen. Stellen Sie zum Schmoren von Wild die Ofentemperatur auf 160 Grad ein.

7. Wenn das Wild gar ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und warten Sie, bis das Gericht etwas abgekühlt ist.

8. Teilen Sie die abgekühlte Ente in Portionen, fügen Sie Kräuter zur Dekoration hinzu und stellen Sie das Gericht auf den Tisch.

Es entpuppt sich als echtes Meisterwerk einer Wildente. Wohlriechender Geruch zarter Geschmack Fleisch wird Gäste und Lieben überraschen.

Das ist alles, wie man sieht, ist die Wildente in Rotwein im Ofen gar nicht so schwer zu kochen. Ein solches Spiel wird zu einer echten Dekoration des festlichen Tisches.

Guten Appetit!

Irina Kirpicheva

Unsere Mütter und Großmütter nannten sie ein Entlein oder eine Gosyatnitsa, die Petersburger kennen sie als "Latka". Das nennt man Geschirr also aus einem grund. In einem länglichen gusseisernen Kessel ist es am bequemsten, einen Vogel zu schmoren. Wir bieten Ihnen ein Rezept zum Kochen geschmorte Ente in Wein direkt in der Utyatnitsa.

In dem Artikel stellen wir gleich zwei Rezepte vor: mit Schmoren und Marinieren in Wein (Eingelegtes Geflügel kann gekocht werden verschiedene Wege, sowohl im Bräter als auch im Backofen). Wein kann sowohl rot als auch weiß verwendet werden, wir haben es mit preiswertem trockenem Rot versucht.

Rezept für Rotwein-Ente

Zutaten:

• Ente - ca. 1,2 kg
• Karotten - 1 groß (oder zwei mittelgroß)
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Knoblauch - ein paar Nelken
• Wein - 300-400 ml
• Wasser - ca. 1 Glas
• Mehl - 2 EL. l.
• Gewürze - Salz, getrocknete Kräuter, schwarzer Pfeffer, andere optional
• Grüns - Dill, Petersilie, mehrere Zweige

Wie man Ente in Wein kocht:

Übrigens, wenn Sie keine Entenküken haben, können Sie den Vogel in einer Pfanne schmoren.

Ente in Wein mariniert

Sie können den Vogel im Ganzen oder in kleinen Stücken marinieren.

Marinade für Ente mit Rotwein:

• Trockenes Rot - 200 ml
• Honig - 50 g
• Wasser - 100 ml
• Gewürze - Salz, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel und andere nach Geschmack.

Alle Zutaten mischen, Ente einfetten (wenn möglich, Marinade unter die Haut reiben), mehrere Stunden kühl stellen (5-8). Danach kann der Vogel im Ofen gebacken, in einem Hahn gedünstet, in einem Slow Cooker oder auf andere Weise gekocht werden. Sie können die Marinade auch während des Garens auf die Ente gießen, um sie saftiger zu machen.

Marinade für Ente mit Weißwein:

• Weiß der trockene Wein- 200 ml
• Trockener Senf - 1 TL
• Zwiebeln - 2 Köpfe
• Saft einer halben Zitrone
• Lorbeerblatt - ein paar kleine Blätter
• Nelke - 3 Stk.
• Salz, schwarzer Pfeffer, Rosmarin und andere Gewürze nach Geschmack

So mariniert man Ente in Weißweinsauce:

Gehackte Zwiebeln, Gewürze, Senf und Lorbeerblätter in einen Topf geben, Zitronensaft hinzufügen, den gesamten Inhalt mit Wein übergießen. Marinade zum Kochen bringen, ausschalten und abkühlen lassen. Marinade über den Vogel gießen und 5-8 Stunden ruhen lassen, dann nach Belieben kochen, zum Beispiel die Ente in Wein backen.

Im nächsten Artikel werden wir ein Schaftrezept schreiben. Schönen Tag und guten Appetit!