Um kandierte Birnen zu Hause zu kochen, brauchen wir nicht ganz reife Früchte. Birnen werden hart, süß und kurz vor der Reifung ausgewählt. Normalerweise mache ich jeden Sommer Saft aus diesen Birnen, aber dieses Jahr habe ich beschlossen, ein wenig zu experimentieren und kandierte Früchte aus Birnenhälften zu machen.

Wir nehmen Birnen und Zucker im Verhältnis 1: 1 pro Kilogramm Birnen - ein Kilogramm Zucker und ein Glas Wasser, um Zuckersirup zu kochen. Fügen Sie auch einen Teelöffel hinzu. Zitronensäure weil Birnen selbst sehr süß sind.

Birnen halbieren und Kern und Gefäß säubern. Die Stiele können belassen werden.

Gießen Sie Zucker in einen emaillierten tiefen Behälter, in dem wir kandierte Früchte kochen, fügen Sie Zitronensäure hinzu und füllen Sie ihn mit Wasser.

Setzen Sie den Behälter auf mittleres Feuer und unter Rühren, damit sich der Zucker auflöst und nicht anbrennt, zum Kochen bringen. Dann den Zuckersirup bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen, er sollte transparent werden.

Die Hälften der Birnen in den klaren heißen Zuckersirup geben und sofort die Hitze ausschalten. Die Birnen vorsichtig im Sirup schmelzen und umrühren, um sie alle zu bedecken. Dann lassen wir die Birnen bis zum nächsten Tag in Sirup, damit sie gut aufgegossen sind.

Am zweiten Tag den Behälter mit den Birnenhälften in Sirup erneut auf den Herd stellen starkes Feuer.

Den Sirup mit Birnen zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen, dann den Behälter wieder vom Herd nehmen und bis zum nächsten Tag stehen lassen.

Am dritten Tag auf die gleiche Weise wiederholen, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Wir lassen es für einen anderen Tag.

Am vierten Tag kochen wir erneut kandierte Birnen, diesmal für 10-15 Minuten. Jeden Tag wird der Sirup dicker und dunkler, und die Hälften der Birnen werden eingekocht und schrumpfen gleichmäßig wie getrocknete Früchte. Sie können die kandierten Früchte natürlich am dritten oder vierten Tag fertig zubereiten, aber wir kochen die Birnenhälften glasig. Also lassen wir die Birnen wieder einen Tag in Sirup.

Und am fünften Tag kandierte Früchte anderthalb Stunden bei schwacher Hitze kochen. Der Sirup wird merklich dunkler und karamelliger.

Legen Sie die Hälften der Birnen aus heißem Sirup auf einen mit bedeckten Rost Pergamentpapier. Wir lassen die kandierten Früchte ein paar Stunden lang den überschüssigen Sirup abtropfen.

Anschließend werden die Birnenhälften großzügig in Puderzucker gewälzt und auf einem Teller ausgelegt.

Kandierte Früchte in Puderzucker können sofort zum Teetrinken serviert werden. Nun, wenn Sie kandierte Birnen für verlassen Langzeitspeicherung, dann ist es besser, es in einen Behälter zu geben und vor dem Servieren mit Pulver zu bestreuen.

Ich habe die Tatsache traurig festgestellt: Die Anzahl der Früchte an einem alten Baum hat praktisch nicht abgenommen. Und sie sitzen immer noch furchtlos auf den Ästen, ihre Beine hängen herunter, sie fliegen immer noch genauso kühn herunter und tauchen auf die herzlosen grausamen Fliesen ... Und ich habe immer noch Mitleid mit diesen Schönheiten - rot und dickbäuchig.

Vor einiger Zeit habe ich begonnen, die Ernte zu verwerten und sie zu kandierten Früchten zu verarbeiten. Ich habe es fast pausenlos entsorgt: Ich bereite fünf Paletten kandierte Früchte am Tag zu, am nächsten Morgen lege ich eine neue Portion hinein, und gestern haben wir ... tagsüber gegessen. Ein interessantes Buch, eine Tasse grüner Tee und eine Schale mit durchsichtigen, duftenden kandierten Früchten – das ist so ein Genuss! Dafür lohnt sich ein wenig Arbeit. Stimmt, ziemlich viel.

Kandierte Birnen sind ein riesiger Spaß, den Sie gut machen können. Versuchen wir es?

Zutaten:

1 kg harte Birnen;

150 g) Zucker.

Meine Birnen schälen, den Kern entfernen und in Würfel schneiden, die Breite der Kante beträgt ca. 5-8 mm. Nicht mehr und nicht weniger: Zu dünne Birnenstücke trocknen schnell aus und werden zu Chips, zu große trocknen lange.

Während wir die restlichen Birnen schneiden, legen Sie die fertigen Stangen in eine Schüssel mit Wasser, damit sie nicht dunkel werden.

Wir schlafen mit Zucker ein. Durch leichtes Schütteln erreichen wir eine gleichmäßige Zuckerverteilung auf den Birnen.

20-25 Minuten ruhen lassen, damit die Birnen ihren Saft abgeben und der Zucker schmelzen kann.

Dann zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten ohne Rühren kochen, danach die Birnen einmal wenden, die untere und obere Schicht der Riegel tauschen, weitere 3-4 Minuten kochen und abschalten Wärme.

Die Birnen im Sirup abkühlen lassen, dann auf einem Sieb entsorgen.

Gleichmäßig auf den Paletten des Elektrotrockners verteilen. Wenn kein spezielles Gerät zum Trocknen von Obst und Gemüse vorhanden ist, können Sie es im Ofen trocknen. Legen Sie die Birnen dann auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Backblech.

Und wir trocknen. In einem elektrischen Trockner - laut Anleitung (bei mir dauert es ca. 6 Stunden bei maximaler Leistung, ich tausche manchmal Paletten). Im Ofen - bei einer Temperatur von 80-100 Grad muss die Tür manchmal leicht geöffnet werden, damit Feuchtigkeit austritt.

Kandierte Birne - sehr köstlicher Genuss. Besonders gefragt sind sie in der kalten Jahreszeit, denn diese gehört zum heißen Sommer dazu. Sie können sie im Lebensmittelgeschäft kaufen, aber hausgemachte kandierte Birnen sind schmackhafter und gesünder.

Zutaten

Birnen 1 kg Zitronensäure 3 Gramm Kristallzucker 1 kg Wasser 450 Milliliter

• Portionen: 10
• Zeit für die Vorbereitung: 5 Minuten

Rezept für kandierte Birne mit Foto

Kandierte Früchte werden aus unreifen harten Birnen hergestellt.

Benötigte Zutaten:

1,5 kg Birnen;

3 g Zitronensäure;

1,5 kg Kristallzucker;

450ml Wasser.

Zuerst müssen die Früchte gründlich gewaschen und in Scheiben geschnitten werden, während die Samenkapseln und Stiele entfernt werden.

Die entstandenen Fruchtstücke ca. 10 Minuten blanchieren. Gib sie dann in eine Schüssel mit kaltem Wasser.

Während des Blanchierens in einer separaten Schüssel müssen Sie einen Sirup aus Zucker und Wasser zubereiten.

Nachdem Sie die Birnen mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser gezogen haben, sollten Sie sie in einen Topf geben und sofort mit kochendem Sirup übergießen. 3-4 Stunden ziehen lassen.

Dann ca. 5-7 Minuten garen, vom Herd nehmen und zehn Stunden ziehen lassen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch zwei- oder dreimal, bis die Scheiben durchzuscheinen beginnen.

Beim letzten Kochen müssen Sie Zitronensäure hinzufügen. Umrühren, etwas mehr kochen und die Früchte in ein Sieb oder Sieb geben, um den Sirup daraus zu entfernen. Dies dauert ungefähr zwei Stunden.

Backofen auf 40° vorheizen, ein Backblech mit Pergament belegen und die getrockneten Scheiben darauf legen. Nach 8-9 Stunden sind kandierte Früchte fertig.

Kandierte Birnen für den Winter: die zweite Kochoption

Diese Methode unterscheidet sich geringfügig von der vorherigen. Als Ergebnis erhalten Sie etwa 1 kg kandierte Früchte und 1,2 kg Birnenhonig.

Benötigte Zutaten:

2 kg harte Birnen;

2 TL Zitronensäure;

2 kg Zucker für Sirup;

2 Stapel Zucker zum Bestreuen von kandierten Früchten.

Die Birnen in kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben, mit Zucker bedecken und fünf Stunden ziehen lassen, damit der Saft heraussticht, dann ein kleines Feuer machen, kochen und mehrere Stunden abkühlen lassen. Der Deckel sollte nicht verwendet werden.

Nochmals aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten kochen, wieder abkühlen.

Zum dritten Mal aufkochen und kochen, bis das Sirup- und Fruchtvolumen um 30 % reduziert ist.

Fruchtscheiben und Sirup herausnehmen und auf ein Sieb geben. Nach 2-3 Stunden die zukünftigen kandierten Früchte in eine Schüssel mit Zucker geben und so mischen, dass die Birnenstücke von allen Seiten mit süßer Streusel bedeckt sind.

Die kandierten Früchte auf ein Blech oder Backblech gießen, zu einer dünnen Schicht glatt streichen und drei Tage bei Zimmertemperatur trocknen.

Zitronensäure zum Sirup geben und ca. 15-20 Minuten kochen lassen. Abkühlen und in ein Glas füllen.

Auf die gleiche Weise können Sie kandierte Birnen in einem Slow Cooker kochen.

Das Kochen von kandierten Früchten erfordert keine besonderen Fähigkeiten, Sie müssen sich nur mit Freizeit und Geduld eindecken. Aber im Ergebnis erhalten Sie ein Naturprodukt, das keine Schadstoffe enthält.

Eine der bekannten Methoden zum Ernten von Früchten für den Winter ist die Zubereitung von kandierten Früchten daraus. Diese orientalische Süße besteht zu 80% aus natürlichen Früchten und ist daher in Form von Vitaminen und Mineralien von großem Nutzen für den Körper. In unserem Artikel werden wir darüber sprechen, wie man zu Hause kandierte Früchte aus Birnen macht. Foto, Beschreibung Schritt für Schritt kochen und Hilfreicher Tipp wird im Folgenden skizziert. Es stellt sich heraus, dass orientalische Süßigkeiten so lecker sind, dass Sie dank ihnen leicht auf die üblichen Süßigkeiten verzichten können.

Ein einfaches Rezept für kandierte Birnen zu Hause

Zum Kochen orientalische Süße Nach diesem Rezept werden nur 1 kg Obst, 0,5 kg Zucker, etwas Puderzucker und Stärke benötigt. Aus solch günstigen und natürlichen Zutaten können Sie in nur 3 Tagen einen leckeren und gesunden Leckerbissen zubereiten.

Zu Hause werden kandierte Birnen in der folgenden Reihenfolge zubereitet:

1. Die Früchte werden geschält, in Scheiben geschnitten und in einem Topf ausgelegt. Die Birnen werden mit Zucker bestreut, mit einem Deckel abgedeckt und 6 Stunden in dieser Form belassen.
2. Während dieser Zeit hebt sich der Saft von den Birnen ab. Es muss in eine separate Pfanne abgelassen, auf ein Mindestfeuer gestellt und nach dem Kochen 15 Minuten lang gekocht werden. Den vorbereiteten Sirup über die Birnen gießen und nochmals 15 Minuten ziehen lassen.
3. Wiederholen Sie alle Schritte, aber wenn der Sirup 15 Minuten gekocht hat, müssen Sie die Birnen hineingeben. Das Obst weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
4. Werfen Sie die Birnen auf ein Sieb und lassen Sie sie in dieser Form, bis die Flüssigkeit vollständig abgelaufen ist.
5. 50 g Puderzucker gemischt mit der gleichen Menge Stärke auf einen großen flachen Teller geben. Ausgekühlte Birnenscheiben darauf verteilen.
6. Kandierte Früchte sollten 3 Tage in einem Raum mit geringer Luftfeuchtigkeit getrocknet werden. Sie sollten trocken und hart werden. Fertige Süßigkeiten sollten in Pulver und Stärke gerollt, in ein Glas gefüllt und an einem kühlen Ort unter einem Deckel aufbewahrt werden.

Köstliche kandierte Früchte aus ganzen Birnen

Aus harten und unreifen Früchten wird eine sehr gesunde Delikatesse gewonnen. Um kandierte Birnen zu Hause zuzubereiten, müssen die Früchte (1 kg) vom Samenteil geschält werden. Dann müssen Sie den Sirup aus 200 ml Wasser, 1 kg Zucker und Zitronensäure (1 Teelöffel) kochen. Lassen Sie es nach dem Kochen unter unverzichtbarem Rühren 5 Minuten lang in Brand. Außerdem werden vorbereitete Birnen in den Sirup getaucht. Der Inhalt des Topfes wird zum Kochen gebracht und von der Hitze entfernt. Birnen bleiben einen Tag in Sirup.

Für die nächsten 2 Tage den Sirup bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Birnen 5 Minuten kochen. Nun wird die Pfanne vom Herd genommen und die Birnen bleiben bei Zimmertemperatur im Sirup. Am vierten Tag sollten die Früchte 15 Minuten und am fünften 1,5 Stunden gekocht werden. Fertige Birnen werden auf ein Sieb zurückgeworfen, bis der Sirup vollständig abgelaufen ist, und nach dem Abkühlen einige Stunden auf Pergament ausgelegt. Getrocknete kandierte Früchte werden in Puderzucker gewälzt.

Wie macht man kandierte Früchte im Ofen?

Dieses Rezept zur Herstellung einer süßen Leckerei unterscheidet sich vom vorherigen nur dadurch, dass kleine Fruchtscheiben in Sirup gekocht werden. Zuerst werden Birnen (1,5 kg) in Scheiben geschnitten, danach werden sie 10 Minuten lang mit kochendem Wasser (2 Tassen) gegossen. Danach wird die Flüssigkeit in einen Topf abgelassen, Zucker (600 g) wird hinzugefügt und der Sirup wird gekocht. 5 Minuten nach dem Kochen werden Birnenscheiben hinzugefügt. Sie müssen fünf Minuten lang gekocht werden, dann vom Herd genommen werden und warten, bis sie vollständig abgekühlt sind (mindestens 4 Stunden).

Zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen und die Birnen mindestens 5 Mal abkühlen. Als Ergebnis sollte der Sirup dick werden und die Scheiben sollten transparent sein. Dann werden die Birnen zurück auf ein Sieb gelehnt, um den gesamten Sirup zu stapeln. Zu Hause werden kandierte Birnen etwa eine Stunde lang bei einer Temperatur von 70 ° im Ofen auf die gewünschte Konsistenz getrocknet. Dann können sie mit Puder bestreut werden.

Kandierte Birnen in einem elektrischen Trockner

Fruchtscheiben nach diesem Rezept werden eingekocht Zuckersirup aufgrund natürlicher Saft. Dazu werden in lange Scheiben geschnittene Birnen (1 kg) über Nacht mit der gleichen Menge Zucker gegossen. Am Morgen wird die Pfanne zu einem starken Feuer geschickt, wonach ihr Inhalt zum Kochen gebracht und 5 Minuten lang bei niedriger Temperatur gekocht wird. Ähnliche Aktionen werden 3-4 Mal wiederholt, bis die Scheiben transparent werden.

Zu Hause werden kandierte Birnen nach diesem Rezept in einem elektrischen Trockner getrocknet. Dazu werden die Scheiben auf einem Tablett ausgelegt und 5-7 Stunden bei einer Temperatur von 70 ° belassen. Streuen Sie sie zur Aufbewahrung. Puderzucker und in ein Glasgefäß überführt.

Das Wort kandierte Frucht, Zukkade, ist entlehnt deutsche Sprache und kommt vom Wort Zucker, zucker. Im Wesentlichen werden diese in süßem Sirup und getrockneten Früchten oder deren Schalen gekocht. Die Herstellung von kandierten Früchten ist der Herstellung von Marmelade sehr ähnlich. Zumindest in der Anfangsphase. Deshalb werden sie oft als trockene Marmelade bezeichnet.

Es wird empfohlen, kandierte Birnen aus harten Früchten herzustellen. Fertige kandierte Birnen können zu verschiedenen Desserts hinzugefügt werden - es ist köstlich! Aber auch als Leckerei zum Tee sind kandierte Birnen sehr gut!

Zutaten

• Birnen 1 kg
• Kristallzucker 1 kg
• Wasser 400 ml

Wie man kandierte Birnen macht

1. Wählen Sie leicht unterreife Birnen mit festem, knackigem Fruchtfleisch. Je nach Größe der Früchte können sie gekocht werden, indem sie in Scheiben oder Würfel geschnitten werden. Kandierte Früchte aus Hälften kleiner Birnen sind sehr schön. Wenn Sie eine Birne mit Schale kochen, sollten Sie bei der Auswahl der Früchte besonders darauf achten Aussehen. Es dürfen keine Faulstellen oder Schlagspuren auf der Oberfläche der Früchte vorhanden sein. In diesem Fall werden kandierte Früchte dichter, enthalten aber mehr Ballaststoffe.
2. 
   Birnen vor dem Kochen gründlich waschen.
3. 
   Jede Frucht sollte in gleich große Scheiben geschnitten werden.
4. 
   Schneiden Sie den Kern zusammen mit dem Stiel heraus.
5. 
   Die so zubereiteten Birnen in einen emaillierten Behälter geben und mit 400 ml kochendem Wasser übergießen. Das Wasser sollte die Früchte vollständig bedecken. Damit sie nicht aufschwimmen, können sie mit einem Teller oder einem Deckel, der kleiner ist als der Durchmesser des Behälters, nach unten gedrückt werden.
6. 
   Gießen Sie nach 15 Minuten das Wasser in das Kochbecken und verdünnen Sie den Zucker darin.
7. 
   Den Sirup zum Kochen bringen und nach 5 Minuten die blanchierten Birnen dazugeben. Sie müssen wie Marmelade zubereitet werden: dreimal kochen für 7-8 Minuten bei 6-stündiger Einwirkung.
8. 
   Das letzte Kochen sollte länger sein. Birnenscheiben müssen bis zur leichten Transparenz gekocht werden. Wenn dies jedoch nach 15 Minuten nicht geschehen ist, ist es besser, eine weitere Belichtung vorzunehmen. Tatsache ist, dass kandierte Früchte bei längerem Kochen dunkler werden können. Wenn die Früchte glasig werden, müssen sie in ein Metallsieb oder ein Sieb mit einem Tablett überführt werden.
9. 
   Innerhalb von zwei Stunden sollte überschüssiger Sirup aus ihnen abfließen. Getrocknete Birnen sollten auf einem Tablett ausgelegt und in die Sonne gestellt werden. Die Scheiben sollten 1-2 mal täglich gewendet werden.
10. Wenn die kandierten Früchte nicht mehr an Ihren Händen kleben, können sie geerntet werden. Fertige kandierte Birnen bewahren Sie am besten in einem Glasbehälter mit fest verschraubtem Deckel in einem Schrank auf.