Das Material behandelt die Fragen der Konzeptauswahl, Registrierung, Besteuerung, Einholung von Genehmigungen sowie der erforderlichen Unterlagen und der notwendigen Ausrüstung und enthält auch eine ungefähre Berechnung der Kosten für die Eröffnung eines Cafés.

Catering-Unternehmen(Cafés, Restaurants, Gaststätten, Bars usw.) war und bleibt, sofern es richtig organisiert ist, immer profitabel. Wenn die Gründung eines Restaurants jedoch ein großes, äußerst kostspieliges und komplexes Projekt (und manchmal unrentabel) ist, dann ist die Eröffnung kleines Café wird deutlich weniger Investitionen, Zeit und Aufwand erfordern und zeichnet sich auch durch geringere Risiken aus.

Wie eröffne ich ein Café, wo fange ich an?

Was ist ein Café, wie unterscheidet es sich von anderen Gastronomiebetrieben? Die Antwort auf diese Frage gibt GOST R 50762-2007.

Dies ist ein Unternehmen, das Essen und Erholung für Besucher organisiert und ihnen eine begrenzte Produktpalette zur Verfügung stellt sowie Spezialitäten, alkoholfreie und alkoholische Getränke verkauft.

So kostet der Kauf der Grundausstattung für ein kleines Café etwa 200 Tausend Rubel. Darüber hinaus benötigen Sie eine Klimaanlage, Küchenutensilien, Geschirr, Textilien, Möbel, Büroausstattung, deren Anschaffungskosten ~ 100 Tausend Rubel betragen.

Gesamtinvestitionen in Ausrüstung ~ 300.000 Rubel.

Mitarbeiter

Die Personalauswahl ist eine sehr wichtige Aufgabe für die Eröffnung eines erfolgreichen Cafés. Unter Berücksichtigung der Schichtarbeit benötigt eine kleine Institution einen Koch, 2 Köche, 4 Kellner, einen Administrator, eine Spülmaschine und eine Reinigungskraft. Die Anzahl der Mitarbeiter hängt vom Konzept und der Größe des Cafés ab, aber zunächst kann ein übermäßig aufgeblähtes Personal dem Geschäft schaden. Alle Mitarbeiter müssen über medizinische Unterlagen verfügen.

Über das Franchise

Ein Café-Franchise ist eine Option, um ein Unternehmen zu eröffnen Gastronomie im Besitz bekannter Kettenmarken. Dieses Geschäft hat sowohl Vor- als auch Nachteile. Heute ist es möglich, ein Franchise von Unternehmen wie U-Bahn, Schokoladenmädchen, 33 Pinguin, Baskin Robbins usw.

Einerseits können Sie mit einem Franchise ein perfekt kalkuliertes Modell eines fertigen Cafés erwerben, in dem das Geschäft garantiert erfolgreich ist. Auf der anderen Seite sind dies zusätzliche Barkosten in Form von einmaligen Beiträgen, regelmäßigen Tantiemen, Abzügen von Fonds etc. Bevor Sie Ihr Café in einem Franchise eröffnen, sollten Sie daher alle möglichen Konsequenzen sorgfältig abwägen.

Aktualisierung vom Dezember 2015:

Wir bieten Ihnen an, sich mit den Bedingungen des Franchise "Pizza Time" vertraut zu machen, interessante Option Eröffnung eines Gastronomiebetriebes im Jahr 2016

Roman Shirokiy

Lesezeit: 5 Minuten

Ein A

Wenn Sie sich für die Eröffnung eines Catering-Points entscheiden, haben Sie höchstwahrscheinlich viele Fragen, einschließlich der Eröffnung eines Cafés und der dafür erforderlichen Anforderungen. Der erste Schritt besteht darin, die grundlegenden Punkte zu strukturieren, um ein vollständiges Bild der Aktion zu erstellen.

Viele Menschen träumen von einem wohlhabenden Restaurant oder einem gemütlichen und warmen Café. Ein guter Gastronom zu werden ist nicht einfach, aber real. In diesem Artikel werde ich Informationen anbieten, die Ihnen helfen, ein Café zu eröffnen und Ihr Geschäft erfolgreich zu machen.

Führungskräfte, Manager und sogar Studenten essen lieber jeden Tag im Café, als Sandwiches mit sich herumzutragen.

Um eine Institution von Grund auf zu eröffnen, benötigen Sie Kapital, Räumlichkeiten und ein Paket von Dokumenten.

1. Wählen Sie ein Marktsegment aus, analysieren Sie den Markt und erstellen Sie einen Businessplan.
2. Denken Sie über das Konzept der Einrichtung nach. Es kann beispielsweise als Galerie oder auf Rädern organisiert werden.
3. Wählen Sie die Organisations- und Rechtsform des Unternehmens und das Steuersystem.
4. Wählen Sie einen Standort. Bei Eröffnung einer Jugendeinrichtung tolle Plätze im Hochschulbereich. In den Schlafsälen wird ein Familiencafé eröffnet, in der Innenstadt ein Themencafé.
5. Basierend auf der geschätzten Kundenzahl wird ein Menü erstellt. Tolles Set - fünf warme Gerichte, zweimal mehr Salate und Snacks, ein halbes Dutzend Getränke.
6. Die Liste der wichtigsten Komponenten, die einen Eindruck von der Institution hinterlassen, wird vorgestellt: Personal, gemütliche Atmosphäre und ein gewisser Chip.
7. Besser ist es, die Personalauswahl einer kompetenten Personalvermittlung zu überlassen.
8. Holen Sie vor Beginn der Renovierung eine Genehmigung für die Unterbringung der Einrichtung ein. Dieses Dokument ist eine offizielle Zustimmung zur Eröffnung eines Cafés in einem bestimmten Raum. Sie erhalten es von Rospotrebnadzor.

Die Öffnungserlaubnis wird vom Chefarzt der Sanitäts- und Epidemiologischen Station zehn Tage im Voraus ausgestellt. Sie benötigen folgendes Dokumentenpaket:

1. IP-Registrierungszertifikat
2. Mietvertrag für Räumlichkeiten
3. Die Ergebnisse der ärztlichen Untersuchung der Mitarbeiter
4. Fazit zum Produkt.

Sie müssen auch solche Genehmigungen erwerben:

1. Handelslizenz
2. Eine Lizenz zum Verkauf von Zigaretten und alkoholische Getränke
3. Ein Patent für die Ausübung einer gewerblichen Tätigkeit.

Viele machen Fehler beim Ausfüllen der aufgeführten Dokumente. Ein professioneller Anwalt hilft, ein solches Schicksal zu vermeiden.

Ausführliche Videoanleitung

Kommen wir nun zu den Kosten der Eröffnung. Es ist schwer zu sagen, wie viel Geld benötigt wird, wenn Sie keinen Businessplan zur Hand haben. Es hängt alles von Ort, Stadt, Ausstattung, Menü usw.

Sie müssen ernsthaft Geld ausgeben für:

1. Firmengelände
2. Ausrüstung
3. Gehalt
4. Werbung.

Nehmen Sie sich Zeit und überlegen Sie sich alle Schritte genau, denn davon hängt die Zukunft der Einrichtung und der Gewinn ab. Ich muss Ihnen nur viel Glück bei der Gründung Ihres Unternehmens wünschen.

Wo soll ich anfangen - Aktionsplan

Ich werde versuchen, Ihnen zu helfen, die Besonderheiten der Gastronomie zu verstehen, indem ich einen detaillierten Schritt-für-Schritt-Plan für die Eröffnung eines Cafés und einige wichtige Tipps gebe.

Einrichtungsformat

Es ist notwendig, über das Format der Institution zu entscheiden. Zum Beispiel: eine Kantine, ein Restaurant, ein Café, eine Bar oder ein Café. Anfängern wird empfohlen, mit einer minimalen Investition ein normales Café zu eröffnen.

1. Bar... Es ist eine Institution mit einer Theke mit alkoholischen Getränken und einem Saal, der für durchschnittlich 30 Besucher ausgelegt ist. An der Bar können Sie kein warmes Gericht bestellen. Es bietet eine feine Auswahl an Spirituosen, Snacks und verschiedenen Salaten.
2. Kaffeehaus... Die Leute kommen hierher, um in gemütlicher Atmosphäre zu sitzen, eine Tasse Tee oder Kaffee zu trinken und einen kleinen Snack zu sich zu nehmen. Das Café ist perfekt für kleine Unternehmen, die sich ein wenig erholen und für einen Moment die Hektik vergessen möchten.
3. Cafe... Eine universelle Institution. Hier kann man trinken, essen, tanzen, Kontakte knüpfen oder feiern. Die Speisekarte umfasst warme Gerichte, Salate, kalte Snacks, Desserts und Getränke.

Lage und Gestaltung

Einen Ort wählen. Die Einrichtung sollte sich an einem begehbaren und überfüllten Ort befinden. Wählen Sie ein Design, das komfortabel, interessant und originell ist. Die Einrichtung der Räumlichkeiten sollte dem Konzept und dem Namen der Institution entsprechen. Die Kellner müssen stilvolle, von Cafés inspirierte Uniformen tragen.

Mitarbeiter

1. Kellner müssen gut aussehen und klug sein. Es kommt oft zu unvorhergesehenen Situationen, die der Kellner ruhig und schnell lösen kann. Sie sollten die Namen der Gerichte, die Zusammensetzung und die Kosten kennen.
2. Der Barkeeper ist verpflichtet, die Namen der verfügbaren Getränke, deren Kosten und Kenntnisse der Bier- und Weinsorten zu kennen.
3. Der Küchenchef ist das unsichtbare Flaggschiff des Hauses. Ob der Kunde ins Café zurückkehrt, hängt von seinem Können ab. Die wichtigste Rolle spielt die Qualität des Essens.

Produkte kaufen

Ein sehr wichtiger Prozess, an dem auch die Führungskraft teilnehmen muss. Köche versuchen, Essen in Reserve zu nehmen. Zweifellos ist dieser Ansatz richtig, aber in dem gerade eröffneten Lokal weiß niemand, welche Gerichte die Kunden bestellen werden. Zuerst müssen Sie von allem etwas kaufen.

Ich werde ein paar Worte zur Atmosphäre des Hauses geben. Es ist notwendig, eine gemütliche, warme und einladende Atmosphäre zu schaffen, damit der Besucher ein Gefühl der Fürsorge und Liebe hat.

Was ist, wenn kein Geld da ist?

Viele angehende Unternehmer interessieren sich dafür, wie man ein Unternehmen ohne Investitionen gründet. Ich werde eine kurze Anleitung geben, die Ihnen hilft zu verstehen, wie Sie ein Café ohne Geld eröffnen können.

1. Ein Businessplan muss erstellt werden. Legen Sie in dem Dokument den in der Anfangsphase erforderlichen Betrag fest und erstellen Sie eine Schätzung, die Personalkosten, Nebenkosten, Werbung, Produktkosten und die Miete von Räumlichkeiten umfasst. Geben Sie unbedingt das geplante Einkommen an
2. Gehen Sie mit einem Businessplan zur Bank für einen Kredit. Geben Sie Informationen richtig und wahrheitsgemäß an.
3. Besprechen Sie die Eröffnung eines Cafés mit Familie und langjährigen Freunden. Vielleicht verleihen sie den erforderlichen Betrag. Es ist besser, einem geliebten Menschen Zinsen zu zahlen als einer Bankorganisation.
4. Wenn Sie einen wohlhabenden Freund haben, bieten Sie ihm eine Partnerschaft an.
5. Wenn Sie es geschafft haben, Geld zu bekommen, denken Sie sofort darüber nach, wie Sie Geld verdienen und Millionär werden können. Dies ist zunächst problematisch, da das Café wenig besucht wird. Eine Anzeige oder ein beworbenes Netzwerkportal wird zur Rettung kommen.
6. Sie können eine Seite im Internet über ein Café erstellen und eine Werbekampagne auf Portalen von Drittanbietern starten. Nutzen Sie Social Media aktiv zu Werbezwecken.

Zeigen Sie Ausdauer und gehen Sie selbstbewusst auf das Ziel zu.

12 Schritte zur Eröffnung eines Fast-Food-Cafés

Das Konzept von "Fast Food" ist vor kurzem aufgetaucht, aber Betriebe Fast Food gewann sofort an Popularität. Dieses Marktsegment ist attraktiv für angehende Unternehmer. Die Eröffnung einer solchen Einrichtung erfordert keine großen Kosten.

Ein Fast-Food-Café ist ein Ort, an dem Sie schnell und günstig einen Snack zu sich nehmen können. Die Servicezeit beträgt nicht mehr als 5 Minuten und die Aufenthaltsdauer des Kunden beträgt durchschnittlich 30 Minuten. Der Erfolg hängt direkt von der hohen Fluktuation der Sitze ab.

1. Wähle einen Ort. Es muss eine hohe Geländegängigkeit aufweisen, die Anforderungen der Brandinspektion und des SES erfüllen.
2. Entscheiden Sie sich für die Art der Institution. Oft verwenden Fast-Food-Cafés fertige Halbfabrikate, die sich erwärmen oder nach der Bestellung des Kunden die Endverarbeitung durchführen. Halbzeuge werden von Lieferanten hergestellt.
3. Wenn Sie Halbfabrikate, beispielsweise Tacos, unabhängig herstellen möchten, müssen Sie einen zusätzlichen Raum für die Verarbeitung von Gemüse, das Schneiden von Fisch und Fleisch einrichten.
4. Es gibt verschiedene Arten von "Fastfood". Es ist zwingend erforderlich, sich für die Sorte zu entscheiden. Davon hängt die Ausstattung ab. McDonald's-ähnliche Einrichtungen. Café eines gewissen nationale Küche... Betriebe, die das Produktkonzept an die Spitze stellen - Knödel, Pizzerien oder Pfannkuchen.
5. Nachdem Sie das Problem der Anmietung von Räumlichkeiten gelöst haben, arrangieren Sie den Innenraum. Fast-Food-Cafés mangelt es meistens an anspruchsvollem Design und anspruchsvoller Umgebung. Kein Wunder, denn sie sind nicht auf langfristigen Zeitvertreib ausgerichtet.
6. Das Hauptmerkmal von "Fast Food" ist die strengste Standardisierung. Geschirr, Ausstattung, Sortiment und sogar das Interieur sind ihm ausgesetzt. Dies ist auf die weit verbreitete Entwicklung von Netzwerken solcher Einrichtungen zurückzuführen. Wenn Sie sich entscheiden, ein Fast-Food-Café zu eröffnen, sollten Sie unbedingt herausfinden, ob es nicht rentabler ist, ein Franchise-Geschäft zu organisieren.
7. Solche Einrichtungen bieten Selbstbedienung an, es sind keine Kellner erforderlich. Auf Putzfrau, Geschirrspülmaschinen, Hilfskräfte und Köche kann man jedoch nicht verzichten.
8. Stellen Sie nur kontaktfreudige, agile und stressresistente Mitarbeiter ein. Sie müssen die Vorschriften im Bereich Handel und Gastronomie kennen.

So eröffnen Sie ein Café auf der Autobahn

Ich muss oft weite Strecken mit dem Auto zurücklegen. Nachdem man mehrere Stunden hintereinander am Steuer gesessen hat, besteht der Wunsch, eine Pause einzulegen, in ein gemütliches Café zu schauen und ein wenig zu entspannen.

Gleichzeitig sind viele Menschen mit der Gehaltshöhe nicht zufrieden und denken über die Gründung eines eigenen Unternehmens nach - ein Café an der Autobahn. Diese Art der Gastronomie verdient besondere Aufmerksamkeit.

1. Finden Sie einen Standort für ein Fastfood-Restaurant. Besuchen Sie das Straßenbauamt, dort erfahren Sie, zu welchem ​​Bezirk das Grundstück gehört.
2. Dann gehen Sie zur Kreisverwaltung und schreiben Sie einen Antrag auf Bereitstellung eines Grundstücks zur Miete oder Eigentum.
3. Stellen Sie sicher, dass Sie einen einzelnen Unternehmer oder eine juristische Person registrieren. Für ein kleines Café reicht eine IP. Wenn Ihre Pläne die Eröffnung eines Netzwerks von Fastfood-Restaurants beinhalten, können Sie auf die Registrierung einer juristischen Person nicht verzichten.
4. Erstellen Sie einen Projekt- und Businessplan. Gehen Sie mit diesen Unterlagen zur Genehmigung an die Verwaltung. Danach erhalten Sie die Erlaubnis, ein Café zu eröffnen.
5. Wenden Sie sich nach Erhalt des Grundstücks an einen lizenzierten Architekten. Erstellen Sie eine Skizze und ein Projekt des Gebäudes, lösen Sie Probleme im Zusammenhang mit der Kommunikation.
6. Bringen Sie das Projekt und die Skizze des Cafés in die Abteilung für Stadtplanung. Hier erhalten Sie ein Zulassungszertifikat. Gehen Sie mit ihm zusammen zum SES, Brandschutz, Verwaltung.
7. Laden Sie nach Abschluss des Baus des Gebäudes eine Sonderkommission ein, die die Struktur sorgfältig untersucht und ein endgültiges Urteil fällt.
8. Laden Sie vor dem Öffnen SES-Mitarbeiter ein. Sie werden das Café inspizieren und eine Stellungnahme abgeben. Das Gebäude muss über eine Kanalisation, Wasserversorgung und ein Badezimmer verfügen.
9. Der letzte Punkt wird von Brandexperten gesetzt.

Sie können ein Restaurantgeschäft erst gründen, wenn Sie alle erforderlichen Genehmigungen erhalten haben. Als nächstes muss qualifiziertes Personal eingestellt und an die Arbeit gemacht werden.

Abschließend möchte ich hinzufügen, wenn Sie beabsichtigen, eine solche Einrichtung zu eröffnen, beeilen Sie sich nicht, unter Ihren Freunden zu prahlen. Es ist besser, sie wissen zu lassen, nachdem die Türen des Cafés für Besucher geöffnet sind. Es gibt neidische Menschen, die versuchen, den Enthusiasmus der Person zu zerstören, die sich entschieden hat, ein Unternehmen zu gründen. Sie erklären, dass nichts klappen wird, es gibt eine Krise im Land, alles Geld wird verschwendet.

Restaurants gehören zur Kategorie der Premium-Gastronomiebetriebe. Das Geschäft mit der Eröffnung eines Restaurants ist profitabel (~ 25-50 %), gleichzeitig aber auch investitionsintensiv. In Russland gibt es 40 Restaurants (und mittlere Cafés) pro 1000 Einwohner, in europäischen Ländern sind es etwa 150. Zum Beispiel gibt es in Paris mehr als 22.000 Restaurants, während es in Moskau ~ 4.000 sind der heimische Restaurantmarkt beträgt ca. 15 % jährlich, der Moskauer Markt entwickelt sich besonders dynamisch. In diesem Artikel werden wir einen Restaurant-Businessplan von Grund auf betrachten, wie man ihn öffnet und nicht in Konkurs geht.

Vor- und Nachteile der Eröffnung eines Restaurants

Vorteile	Mängel
Hohe Marge und Geschäftsrentabilität bis zu 50 %	Große Konkurrenz in Großstädten
Exklusivität ermöglicht es Ihnen, eine enge Zielgruppe anzusprechen, was das Restaurant zur Nr. 1 in seiner Nische macht	Hohe Mietkosten, Abhängigkeit vom Faktor Mensch (Köche)
Hohe Kaufkraft der Bevölkerung in Großstädten: Moskau, St. Petersburg	Komplexität der Geschäftsprozesse und Verfügbarkeit von Expertenwissen im Restaurantmanagement

Die heimische Gastronomie hat Perspektiven für ein aktives Wachstum, was durch die hohe Kaufkraft der Bevölkerung und den Bedarf an Restaurants der Mittel- und Spitzenklasse erklärt wird. Der Moskauer Markt entwickelt sich möglichst dynamisch, wo wöchentlich eine neue Niederlassung eröffnet. Die jährliche Wachstumsrate beträgt ~ 15%.

Laut Rosinter Restaurants Holding

Arten von Restaurants: Klassifizierung

Art des Restaurants	Besonderheit
Stadtrestaurants	Lage innerhalb der Stadt, bieten eine große Auswahl an Gerichten für eine breite Zielgruppe
Selbstbedienungsrestaurants	Restaurants für die schnelle Bedienung der Besucher („MU-MU“, „Grabli“, „Yolki-Palki“ usw.), der Kellner ist für diesen Typ nicht vorgesehen
Bahnhofsrestaurants	24-Stunden-Restaurants an Verkehrsknotenpunkten: Flughäfen, Bahnhöfe, Häfen für 24-Stunden-Service
Vegetarische Restaurants	Orientierung am vegetarischen Geschmack der Besucher (kein Fleisch und Fischgerichte)
Fastfood-Restaurants (Fastfood)	In dieser Einrichtung wird auf einem Förderband gekocht und es dauert nicht viel Zeit.
Restaurants außerhalb des Geländes	Service von Offsite-Events, Banketten, Meetings usw.
Ethnische Restaurants	Orientierung an der Präsentation kultureller und traditionelle Gerichte: Indisch, Italienisch, Europäisch, Japanisch (siehe → „“), Russisch, Asiatisch, Vietnamesisch, Georgisch, Armenisch, Kubanisch usw. Küche.
Restaurants in Hotels	Ausrichtung auf aktuelle Besucher von Hotels (Hostels)

Phasen der Eröffnung eines Restaurantbetriebs

Betrachten Sie die wichtigsten Phasen der Eröffnung eines Restaurants:

1. Gewerbeanmeldung: Auswahl einer Eigentumsform, Auswahl eines Steuersystems, Registrierung einer Organisation, Suche eines Platzes;
2. Erstellung eines Restaurant-Geschäftsmodells: Marketinganalyse, Entwicklung einer Preispolitik, Erstellung eines Betriebskonzepts, Erarbeitung eines Arbeitsplans;
3. Design: Erstellung eines technologischen Projekts, Bewertung des Inventars und der Ausrüstung, Entwicklung von Versorgungseinrichtungen, Design einer Institution, Erstellung von Schildern und Innenwerbung;
4. Ausstattung der Räumlichkeiten: Möbel, Bartheken, Anfertigung von Uniformen für das Personal, Videoüberwachungskameras;
5. Die letzte Phase: Erstellung eines Personalschulungssystems, Erstellung eines Menüs, Installation von Geräten und technischen Systemen, Benachrichtigung von Rospotrebnadzor über die Eröffnung.

Zuerst sollten Sie die Richtung des Restaurants wählen und über seine Preispolitik entscheiden. Es kann enthalten feine Küche und ein einzigartiger Stil - in diesem Fall sind die Kosten für das Geschirr hoch. Wenn Sie ein Café oder Fast Food eröffnen, dann gibt es eine ganz andere Besonderheit und dementsprechend niedrige Warenpreise (siehe „“).

Die Preispolitik sollte beachtet werden. Zunächst können Sie für alle Gerichte vernünftige Preise festlegen oder das Preisschild von ähnlichen Restaurants nehmen. Danach können Sie den Preis je nach Verkaufs- und Einkaufsvolumen bestimmter Gerichte anpassen und ändern. Achten Sie bei der Einstellung von Mitarbeitern besonders auf Berufserfahrung und Qualifikationen... Es ist notwendig, dass Mitarbeiter 1-2 Jahre Erfahrung in der Gastronomie haben. Die Tätigkeit Ihrer Einrichtung hängt von der Qualifikation der Mitarbeiter ab, daher sollte die Auswahl von Stellenbewerbern von überall her angegangen werden. Ein weiterer Punkt kann die Entwicklung eines Motivationssystems zur Übererfüllung des Verkaufsplans sein.

In Europa besteht die Bezahlung der Kellner ausschließlich aus Trinkgeldern, in Russland wäre es optimal, stabil zu bezahlen, aber ohne Trinkgeld.

Die Besucherzahl hängt mehr vom Ort als von der Werbung ab. Es wird empfohlen, eine Präsentationsseite zu haben und sich in den Internetkatalogen von Cafés und Restaurants zu registrieren. Ein wichtiger Punkt des Geschäfts ist das System der Finanzbuchhaltung und -kontrolle. Beauftragen Sie einen sachkundigen Buchhalter "1C Accounting" - dies wird die Berichterstattung für das Finanzamt erheblich vereinfachen.

Meisterklasse: „Wie man ein eigenes Restaurant eröffnet: Rezepte vom Küchenchef: Businessplan. Nicht-Standard-Modell "

Gewerbeanmeldung und Besteuerung

Für die Anmeldung beim Finanzamt werden die Geschäftsformen von Gaststätten und Gastronomiebetrieben verwendet: Einzelunternehmer oder GmbH. In der folgenden Tabelle betrachten wir die wichtigsten Vorteile sowie erforderliche Liste Unterlagen für ihre Anmeldung. Wählen Sie bei der Registrierung einer Aktivität gemäß OKVED: 55.30 - „Aktivitäten von Restaurants und Cafés“; 55.40 - „Aktivität der Bars“; 55.50 - "Tätigkeiten von Kantinen in Unternehmen und Institutionen und die Lieferung von Produkten der Gemeinschaftsverpflegung."

Formular für die Unternehmensorganisation	Vorteile der Verwendung	Anmeldeunterlagen
SP ( Einzelunternehmer)	Wird verwendet, um ein kleines Fastfood-Restaurant (<50 мест). Количество персонала 3-5 человек	eingang der Zahlung der staatlichen Abgabe (800 Rubel); eine beglaubigte Erklärung eines Notars im Formblatt Nr. Р21001; Antrag auf Umstellung auf UTII (sonst ist es standardmäßig OSNO); eine Kopie aller Seiten des Reisepasses.
GMBH ( Gesellschaft mit beschränkter Haftung)	Wird für die Eröffnung eines großen Restaurants (> 50 Plätze) verwendet, um zusätzliche Mittel zu erhalten, Kapitalbau	Antragsformular Nr. Р11001; LLC-Charta; eine Entscheidung, eine LLC oder ein Protokoll in Anwesenheit mehrerer Gründer (Partner) zu eröffnen; eine Quittung für die Zahlung der staatlichen Abgabe (4000 Rubel); notariell beglaubigte Kopien der Pässe der Gründer; Antrag auf Umstellung auf UTII. Laut Gesetz darf das genehmigte Kapital einer GmbH nicht weniger als 10.000 Rubel betragen!

Die optimale Wahl des Steuersystems für ein Restaurant wäre UTII(Einzelsteuer auf unterstelltes Einkommen), für den Übergang zu diesem System muss ein Gemeindegesetz über die Möglichkeit der Anwendung von UTII (bis zu 100 Personal und die Kosten des Anlagevermögens bis zu 100 Millionen Rubel) vorliegen. Der Zinssatz beträgt - 15%.

Beste Location für Restauranteröffnungen

Jeder Gastronomiebetrieb sollte sich in unmittelbarer Nähe zu potenziellen Kunden befinden. Vorteilhafte Orte sind in dieser Hinsicht Bürozentren, große Verkehrsknotenpunkte (Flughäfen, Bahnhöfe, U-Bahn-Stationen), Erholungsorte (Gorki-Park in Moskau, WDNCh, Sokolniki-Park) usw. Standort ist der Schlüssel zum Erfolg in diesem Geschäft!

Die Wahl des Standorts wird davon beeinflusst, wer Ihre Zielgruppe ist und wie hoch ihre Zahlungsfähigkeit ist. Im Zentrum der Stadt gibt es in der Regel teurere Plätze, da der Lebensstandard im Zentrum teurer ist. Die beste Option ein Restaurant in der Nähe von Büros oder Geschäftszentren eröffnen. Eine solche Lösung sorgt nicht nur am Abend, sondern auch zur Mittagszeit für einen Besucherstrom.

Eine erfolgreiche Strategie für die Eröffnung eines Fast-Food-Restaurants liegt in der Nähe einer großen Menschenmenge. Dies können Gebiete in der Nähe von Schulen, Universitäten, Stadien (zB: Luzhniki in Moskau), Sportstätten, Kliniken und einem Stadtpark sein.

Wie viel kostet es, ein Restaurant zu eröffnen?

Wir berechnen die Höhe der Investitionen in Catering-Unternehmen am Beispiel einer Institution in einem angemieteten Fertigraum. Dies erfordert die folgenden Kostenpositionen:

• Registrierung einer juristischen Person (in diesem Fall LLC) - etwa 15.000 Rubel;
• Einladung eines Mitarbeiters der sanitären und epidemiologischen Station - 3500 Rubel;
• Kauf von wesentlichen Gegenständen (Geschirr, Besteck, Tischdecken) - etwa 50.000 Rubel;
• Registrierung einer Lizenz für den Verkauf von alkoholischen Getränken - 300.000 Rubel.
• Zahlung der Gehälter an das Restaurantpersonal - 350.000 Rubel. monatlich.
• Miete von Räumlichkeiten 450.000 Rubel. monatlich.

Die anfänglichen Investitionskosten für die Eröffnung der Einrichtung betragen 3.000.000 - 12.000.000 Millionen Rubel.

Das Personal umfasst einen Buchhalter, Barkeeper, Köche, Koch, Kellner, Spülmaschinen und Reinigungskräfte. Die maximalen Kosten sind die Anmietung eines Gebäudes, das sich in der ersten Reihe von Häusern oder in Einkaufszentren befindet. Kosten von 1 m2. in Moskau können es bis zu 10.000 Rubel sein. im Monat.

Die Rentabilität der Gastronomie

Im Durchschnitt beträgt die Rentabilität des Restaurantbetriebs etwa 20-50%. Die durchschnittliche Rentabilität der Branche beträgt ~ 25 %. Für dieses Geschäftsfeld ist es ein charakteristisches Merkmal der Unfähigkeit, zukünftige Gewinne und Renditen vollständig vorherzusagen. In den meisten Fällen hängt es von den konkreten Entscheidungen ab, die nach der Eröffnung getroffen werden: Serviceniveau, Serviceniveau, Qualität und Speisen, Atmosphäre. Die Amortisationszeit des Projekts beträgt mehr als 2 Jahre, dies liegt vor allem an den hohen Anfangskosten einer Betriebseröffnung.

Minderung von Geschäftsrisiken: Restaurant-Franchise

Eine der Möglichkeiten, die mit großen Finanzinvestitionen verbundenen Risiken zu reduzieren, ist die Eröffnung eines Franchise. Der Franchisenehmer (die Person, die das Franchise übernommen hat) erhält eine Reihe von Vorteilen: Schulung in Geschäftsprozessen, Unterstützung bei der Suche und Auswahl von Personal und Markenstärke.

Bewertung der Geschäftsattraktivität durch Website-Magazin

Geschäftsrentabilität	(3,0 von 5)	Geschäftsattraktivität 2.3
Amortisation des Projekts	(2.0 von 5)
Einfache Unternehmensgründung	(1.7 von 5)
Das Restaurantgeschäft ist Marken- und Premium. Amortisation der Anschaffungskosten ~ 2-3 Jahre. Der entscheidende Erfolgsfaktor in diesem Geschäft ist die Lage in erster Häuserzeile, neben belebten Einkaufszentren, Kulturstätten, Theatern, Stadien. Die Rentabilität des Unternehmens beträgt 20-50%. Außerdem ist die anfängliche Kapitalinvestition in Konstruktion, Kauf, Ausbildung des Ausrüstungspersonals usw. groß. Wenn Sie keine Erfahrung mit der Eröffnung von Restaurants haben, wird empfohlen, ein Franchise-Geschäft zu eröffnen, was Zeit beim Debuggen von Geschäftsprozessen spart.

Ein Café ist das beliebteste Format für ein öffentliches Cateringunternehmen. Es braucht keine Millionen Dollar, um dieses Geschäft zu starten. Kosten. Mit guter Arbeit kann ein Café leicht eine treue Kundschaft gewinnen. Sie können jahrzehntelang an einem Ort arbeiten und dieses Geschäft sogar durch Erbschaft weitergeben.

Damit das Café jedoch ein konstantes stabiles Einkommen erzielen kann, müssen vor der Eröffnung die wichtigsten Punkte dieses Geschäfts untersucht werden. Natürlich kann nichts Ihre Erfahrung aus dem wirklichen Leben ersetzen, aber es lohnt sich zu wissen, wo Sie anfangen sollen, wenn Sie sich entscheiden, Ihr Café von Grund auf neu zu eröffnen.

Für unsere Benutzer haben wir ein Buch über die Eröffnung eines kleinen Cafés geschrieben, in dem wir nur praktische Empfehlungen, Beispiele und Berechnungen gesammelt haben. Das ist ein bisschen mehr als nur Schritt-für-Schritt-Anleitung Daher empfehlen wir Ihnen dringend, es zu lesen.

Was lernen Sie bei der Lektüre unseres Buches? Bevor Sie Ihr Café eröffnen, müssen Sie eine Reihe von Fragen beantworten:

• Wo eröffnen Sie ein Café? Wird es ein Einkaufszentrum, eine stark befahrene Straße, ein Wohngebiet oder ein geschlossener Bereich wie ein Bürozentrum, eine Universität, ein Unternehmen sein?
• Gibt es dort genügend potenzielle Kunden? Wie schätzen Sie den geschätzten Verkehr zu Ihrem Café ein?
• Wie geht es Ihren Konkurrenten? Welche Nische im Catering-Markt können Sie besetzen?
• Wo können Sie Geräte, Möbel und Geschirr für Ihr Café kaufen?
• Wie kann man das Problem mit Musikbegleitung rechtlich lösen?
• Was braucht man, um ein Café eröffnen zu dürfen?

In unserem Anleitungsbuch erfahren Sie, wo Sie anfangen müssen, um Ihr Café zu eröffnen. Aber wir haben uns nicht darauf beschränkt, nur das Verfahren zur Eröffnung eines Cafés zu beschreiben. Außerdem erfahren Sie, wie Sie die Speisekarte des Restaurants auf Rentabilität bewerten, was die Leistungsindikatoren eines Betriebscafés sind, was Ihr Koch tun sollte und welchen Verantwortungsbereich Sie selbst kontrollieren sollten.

Wie viel kostet es, ein Café von Grund auf zu eröffnen?

Um zu verstehen, wie viel Geld Sie für die Eröffnung eines Cafés benötigen, müssen Sie sich für das Format Ihrer Einrichtung entscheiden. Bereits im Vorfeld der Standortbestimmung, der Aktivitäten der Mitbewerber, der möglichen Besucherzahl, der durchschnittlichen Kontrolle kann man davon ausgehen, welche täglichen Einnahmen Ihr Café bringen wird. Eine gute Amortisationszeit für ein Café ist ein Jahr des Betriebs bei voller Auslastung, und dies sollte bei der Berechnung berücksichtigt werden, wie viel Geld Sie für die Eröffnung Ihres Cafés benötigen.

Alle Kosten für die Eröffnung eines Cafés von Grund auf können in einmalige und solche, die für die gesamte Dauer der Café-Tätigkeit zu tragen sind, unterteilt werden. Lassen Sie uns diese Daten in einer Tabelle zusammenfassen:

Den wichtigsten Kostenposten - für Räumlichkeiten - haben wir in der Tabelle nicht angegeben, da die Situation hier anders sein kann:

• Sie haben bereits Ihren eigenen Cafébereich;
• Sie planen den Kauf eines Grundstücks;
• die Räumlichkeiten für das Café werden angemietet.

Meistens werden die Räumlichkeiten für das Café gemietet. Dafür gibt es mehrere Gründe. Zum einen finden sich verkehrsgünstige Bereiche häufig in Einkaufszentren, in denen nur Flächen gemietet werden können. Zweitens reduziert die Anmietung statt des Kaufs von Räumlichkeiten die Kosten für die Eröffnung eines Cafés. Drittens kann sich der Standort des Cafés trotz aller vorläufigen Berechnungen als nicht erfolgreich erweisen.

Es ist notwendig, einen Raum für ein Café mit Bedacht zu mieten. Wir haben in unserem Buch darüber gesprochen, worauf beim Abschluss eines Mietvertrags mit dem Eigentümer zu achten ist. Nun, wenn die Räumlichkeiten Ihnen gehören, herzlichen Glückwunsch, Ihre Risiken, wenn Sie ein Café von Grund auf neu eröffnen, sind viel geringer.

In jedem Fall ist die Höhe der Kosten für die Eröffnung eines Cafés von Grund auf unterschiedlich. In unserem Buch haben wir detailliert und bis ins kleinste Detail die Kosten für die Eröffnung eines Sommercafés für 20 Personen berechnet. Die einmaligen Kosten beliefen sich auf 500 Tausend Rubel, plus 330 Tausend Rubel waren Fixkosten für den ersten Monat des Cafés unter Berücksichtigung der Anmietung der Räumlichkeiten. Insgesamt 830 Tausend Rubel.

Bei Existenzgründungen empfehlen wir Ihnen, ein Catering-Franchise in Betracht zu ziehen. In einigen Fällen ist es billiger, ein Café im Rahmen einer Franchise zu eröffnen, da der Franchisegeber daran interessiert ist, seine Marke zu bewerben. Er kann Ihnen zum Beispiel Geräte in Raten, zur Miete oder sogar zur kostenlosen Nutzung anbieten. Natürlich wird er später seine Ausgaben erstatten, wenn er monatliche Zahlungen von Ihnen erhält, aber in der ersten Phase wird Ihnen der Betrieb eines Cafés im Franchise helfen, schneller Gewinne zu erzielen.

Bedenken Sie bei der Wahl eines Franchisegebers, dass die Beispiele für Ausgaben und Einnahmen im Angebot des Franchisegebers möglicherweise nicht ganz korrekt sind. Der Franchisegeber ist daran interessiert, Ihnen ein Franchise zu verkaufen, also berechnen Sie alle angegebenen Zahlen selbst neu und addieren Sie die Kosten, die in seinem Regenbogenbild nicht berücksichtigt sind.

Willst du dein eigenes Geschäft gründen? Vergessen Sie nicht ein Girokonto - es vereinfacht die Geschäftsabwicklung, die Zahlung von Steuern und Versicherungsprämien. Zudem bieten mittlerweile viele Banken günstige Konditionen für die Eröffnung und Führung eines Girokontos. Sie können sich mit den Angeboten auf unserer Website vertraut machen.

So eröffnen Sie ein Café von Grund auf: ein Businessplan

Benötigen Sie einen Businessplan, um ein Café zu eröffnen? Wenn wir über ein professionell geschriebenes Dokument mit Formeln, Grafiken und Marktforschung sprechen, wird es teuer. Leider garantiert Ihnen auch ein teures, von Spezialisten erstelltes Dokument nicht die angegebenen Einkommenszahlen. Ein Businessplan ist nur ein Plan, nur die Ausgabenzahlen werden darin mehr oder weniger genau sein.

Bevor Sie Ihr Café eröffnen, müssen Sie jedoch unbedingt dessen Einnahmeseite berechnen. Ja, es wird nur vermutet, aber Sie sollten sich vorstellen, worauf Sie bei einer guten Organisation des Cafés zählen können.

Wir schlagen vor, einen professionellen Geschäftsplan für die Eröffnung eines Cafés durch ein Beispiel mit Berechnungen von Ausgaben und Einnahmen zu ersetzen. Ein solches Beispiel finden Sie auch in unserem Buch. In diesem Beispiel haben wir nicht nur die Höhe der Ausgaben berechnet, sondern auch, wie viele Besucher das Café besuchen sollten, wie hoch der durchschnittliche Scheck sein sollte und wie die Amortisationszeit Ihres Cafés sein könnte.

Welche Dokumente werden benötigt, um ein Café zu eröffnen?

Welche Berechtigungen werden benötigt, um ein Café zu eröffnen? Ein Café ist ein öffentliches Catering-Unternehmen, und solche Einrichtungen stehen unter verstärkter Aufmerksamkeit der Aufsichtsbehörden. Auf die Frage: „Was braucht es, um ein Café zu eröffnen?“ müssen wir Sie auf gewisse bürokratische Hürden aufmerksam machen.

Leider kann das Einholen von Genehmigungen für die Eröffnung eines Cafés viel Zeit in Anspruch nehmen. Das Verfahren selbst wird in keinem normativen Akt explizit festgelegt, da Genehmigungen müssen in verschiedenen Diensten eingeholt werden.

Das Dokumentenpaket für die Eröffnung eines Cafés im Jahr 2020 umfasst:

• Koordination mit der Feuerinspektion;
• eine hygienische und epidemiologische Schlussfolgerung von Rospotrebnadzor für die Einhaltung der Anforderungen durch das Café;
• Erlaubnis zur Eröffnung eines Cafés von der örtlichen Verwaltung;
• Erlaubnis zum Platzieren von Außenwerbung;
• eine Lizenz zum Verkauf von Alkohol, wenn Sie ihn verkaufen;
• Absprache mit der Polizei über die Platzierung des Panikknopfes.

Am schwierigsten wird es sein, von Rospotrebnadzor die Erlaubnis zu bekommen, ein Café zu eröffnen, denn dazu ist es notwendig, die Anforderungen mehrerer spezieller Dokumente (SNiP) zu erfüllen. Im Zuge der Stellungnahme wird Rospotrebnadzor Verträge für Desinfektion, Müllentsorgung, Wäscheservice, ein technologisches Projekt zur Verbindung von Geräten mit Strom, Wasser, Abwasser und anderen Dokumenten anfordern. Als nächstes wird das Hygieneprogramm genehmigt Produktionskontrolle, nach dessen Plan weitere Aktivitäten geprüft werden. Wir empfehlen Ihnen, keinen Mietvertrag abzuschließen, bis Sie die hygienischen Anforderungen für Ihre Art von Café kennen. Es ist möglich, dass das von Ihnen gewählte Zimmer ihnen überhaupt nicht entspricht.

Es ist einfacher, ein Café in einem Raum zu eröffnen, in dem sich bereits ein Catering-Point befand, oder in einem Einkaufszentrum in Form eines Food-Courts, wo die Verwaltung des Einkaufszentrums bei der Einholung von Genehmigungen behilflich ist.

Sie können in spezialisierten Anwaltskanzleien beantworten, welche Dokumente für die Eröffnung eines Cafés in Russland benötigt werden, um verschiedene Arten von Lizenzen, Genehmigungen und Genehmigungen zu erhalten. Es ist kein Geheimnis, dass das Vorhandensein von Verbindungen, Kenntnis des Verfahrens und regionale Besonderheiten in dieser Angelegenheit von großer Bedeutung sind. Wenn Sie also die Möglichkeit haben, solche Dienstleistungen zu bestellen, sollten Sie dies nutzen.

Verzweifeln Sie auf jeden Fall nicht, Sie können die Genehmigung für die Eröffnung eines Cafés selbst einholen, außerdem müssen Sie dies nur einmal tun. Schauen Sie sich an, wie viele öffentliche Gastronomie-Punkte es gibt, die alle diese bürokratischen Hürden überwinden konnten. Du kannst auch.

Wie man ein Restaurant von Grund auf neu eröffnet Schritt für Schritt Anleitung

Die Gastronomie ist ein hart umkämpftes Umfeld. Mit Blick auf die nicht die höchste Kaufkraft der Bevölkerung ist es wichtig, ein zielgruppenorientiertes Restaurant zu eröffnen und den Gewinn zu maximieren. RestConcept begleitet die Eröffnung von Betrieben und schlüsselfertigen Betrieben. Wir bieten auch individuelle Dienstleistungen an - wir erstellen Businesspläne, erstellen Projektdokumentationen und Kostenvoranschläge, helfen bei Inspektionen durch Aufsichtsbehörden, wählen die Ausrüstung aus und üben die Autorenkontrolle aus. Kontaktieren Sie uns, um eine Beratung zu erhalten oder Dienstleistungen zu bestellen.

Welches Restaurant soll eröffnen? Das Konzept der Institution

Die Definition des Konzepts beginnt mit der Analyse des Marktes und der Zielgruppe. Ihr Ziel ist es, eine unbesetzte und potenziell profitable Nische für Ihr Unternehmen zu finden, die den Bedürfnissen Ihrer Zielgruppe (normalerweise Personen zwischen 25 und 60 Jahren mit einem oberen mittleren Einkommen) entspricht. Beliebte Arten von Restaurants:

Gastronomisch. Der Schwerpunkt liegt auf komplexen, ungewöhnlichen und seltenen Gerichten. Den Besuchern steht auch eine große Auswahl an alkoholfreien und alkoholischen Getränken, insbesondere Elite-Getränken, zur Verfügung.

Italienisch. Die Speisekarte wird von Gerichten dominiert italienische Küche- das können übliche Pizza, Pasta und Frikadellen sein oder Gourmet-Meisterwerke vom Küchenchef.

Kneipe, Taverne. Dies sind Bierrestaurants, die oft mit Sportbars kombiniert werden. Die Auswahl an Speisen beschränkt sich hier in der Regel auf Warmes und Snacks.

Lässiges Restaurant. Charakteristische Merkmale sind eine große Auswahl an Gerichten, erschwingliche Preise, ein stilvolles Interieur und eine charakteristische Atmosphäre. Die durchschnittliche Scheckgröße beträgt 600-700 Rubel.

Familie. Hier können Sie günstig und lecker essen, auch wenn die Auswahl an Speisen begrenzt sein kann. Gleichzeitig sind die Preise erschwinglich, die Innenräume sind gemütlich. Alkohol kann fehlen.

Fast Food. Normalerweise bieten sie Sandwiches, Burger, Gebäck und anderes Fastfood an. Die Marktführer in diesem Marktsegment sind McDonald’s, KFC und ähnliche Kettenrestaurants.

Fast Food. Hier gibt es fast immer ein Selbstbedienungssystem, viele Speisen und Getränke können mitgenommen werden.

Es macht keinen Sinn die zweite zu öffnen chinesisches Restaurant in einem Bereich einer Kleinstadt. Bieten Sie potenziellen Kunden etwas Neues. Um ein Porträt der Zielgruppe zu zeichnen und eine freie, profitabelste Nische zu besetzen, ist eine umfassende Marktanalyse notwendig.

Wie viel kostet es, ein Restaurant zu eröffnen?

Das Investitionsvolumen wird in der Phase der Erstellung eines Finanzplans festgelegt. Wenn Sie ein Restaurant in Moskau eröffnen, sollten Sie bereit sein, etwa 1.000 bis 1.500 USD pro 1 m² auszugeben. m Räumlichkeiten. Wichtigste Ausgabenposten:

· Miete, Einholung von Genehmigungen und Lizenzen.

· Projektdokumentation und Design.

· Renovierung und Einrichtung.

· Ausstattung für Küche und Flur.

· Gehalt des Personals und Einkauf von Produkten.

Sie können sich auf die erfolgreiche Eröffnung eines kleinen Restaurants in Moskau mit einem Budget von 400-600 Tausend Dollar verlassen. In den Regionen können die Kosten niedriger sein - von 300 bis 350 Tausend Dollar. Um Geld zu sparen - wenden Sie sich an die Profis. Wir helfen unseren Kunden, etwa 1 Million Rubel zu sparen, indem wir die besten Materialien auswählen und unnötige Kosten reduzieren.

Wo soll ich anfangen?

Zunächst bei der Auswahl der Räumlichkeiten. Wo Sie ein Restaurant eröffnen - Sie entscheiden. Der Erfolg ist auch dann nicht garantiert, wenn sich die Einrichtung im Stadtzentrum befindet. Um eine Amortisation in weniger als 3 Jahren zu erreichen, ist es notwendig, Wettbewerber und Zielgruppe zu analysieren, Miet- und Wartungskosten zu optimieren. Nachdem der Standort des Restaurants ausgewählt wurde, müssen Design- und Engineering-Projekte vorbereitet, Reparaturen durchgeführt, Kommunikation erstellt, Ausrüstung ausgewählt und installiert, Möbel gekauft und arrangiert werden.

Küche

Wenn Sie sich für die Arbeitsrichtung des Restaurants entschieden haben, ist es an der Zeit, die Küche auszustatten. Es kann isoliert oder teilweise mit der Halle kombiniert werden. Die Möglichkeit, die Köche durch das Panoramaglas zu sehen oder den Kochprozess zu beobachten, ist eine Spezialität des Restaurants. Aber es ist nicht immer realisierbar. Die Küche muss mit Geräten ausgestattet sein, die den Bedürfnissen des Publikums, der Anwesenheit und der Leitung der Institution entsprechen. Es macht keinen Sinn, in einem russischen Restaurant Pizzaplatten zum Frittieren und in einem asiatischen Restaurant Brotöfen aufzustellen. Es ist sinnvoll, sich vorab eine Reihe von notwendigen Geräten zu überlegen.

Erforderliche Dokumente

1. Baugenehmigung, wenn das Restaurantgebäude von Grund auf neu gebaut wird.

Eigentumsurkunden oder Mietvertrag.

Bescheinigung über die Registrierung eines einzelnen Unternehmers oder einer juristischen Person.

Handelspatent.

Produktionskontrollplan.

Mitteilung und Schlussfolgerung aus dem SES.

Fazit des Notstandsministeriums.

Eine Reihe von Verträgen: für die Erbringung von Dienstleistungen gemäß den Normen von SES, für die Beseitigung von festen Abfällen.

Alkohol-Einzelhandelslizenz und Schutzvertrag.

Lizenz für das Recht zur Herstellung und zum Verkauf von Lebensmitteln.

Ausrüstung

Für die Grundausstattung der Anstalt benötigen Sie Lüftungs-, Heizungs-, Beleuchtungs- und Küchengeräte. Und wenn mit Kommunikation und Beleuchtung alles klar ist, erfordert die Zubereitung von Gerichten viel Ausrüstung. Mit welcher Ausstattung ist die Küche ausgestattet:

· Herde, Bratplatten und Öfen.

· Kühl- und Gefriergeräte.

· Technologische Ausrüstung.

· Kaffeemaschinen, halbautomatische Mechanismen.

· Komplexe von Automatisierungs- und Abgassystemen.

Außerdem kann das Restaurant mit akustischer und spezieller Beleuchtung ausgestattet werden. Dies ist notwendig, wenn Sie Bankette oder Live-Musik planen. Um den korrekten Betrieb des Restaurants zu gewährleisten, ist es notwendig, es mit Geräten mit ausreichender Funktionalität auszustatten. Es müssen viele Nuancen berücksichtigt werden - es ist sinnvoll, sich mit Experten zu beraten.

Betrachten wir in der Tabelle die umfassendste Ausstattung für ein Restaurant. Je nach Maßstab und Ausrichtung der Einrichtung wird ein Set individuell ausgewählt.

Neutrale Ausrüstung	Heizgeräte	Kühlgeräte	Technologische Ausstattung
Produktionstische	Kombidämpfer	Kühltische	Planetenmischer
Waschbecken	Heißluftherd	Salatbars	Mixer für Cocktails
Regale	Pizzaofen	Kühlschränke	Aufschnittmaschinen
Mülleimer	Reis Kocher	Gefrierschränke	Saftkühler
Waschtische	Bratflächen	Schockfrosterschränke	Gemüseschneider
Eisbehälter	Teller	Eisbereiter	Käsereiben
Pfannkuchenbäcker-Stationen	Makrokocher	Gekühlte Pizzatische	Fleischwolf
Tabletts	Gärschränke		Mischer
Abluftschirme	Kochkessel		Kaffeemaschinen
Wireframes	Frittierschränke		Mixer
Module für Kaffeemaschine	Elektrische Pfannen		Schneider
Ständer für Kombidämpfer	Ausstattung "Kaffee im Sand"		Handmixer, Homogenisatoren
Wasserfilter	Kessel		Brotschneidemaschinen
Badewannen			Kartoffelschäler
Einkaufswagen			Hersteller von heißer Schokolade
Kassenmodule			Spülmaschinen
			Waage

Experte: Andrey Savidov

Koch und andere Köche

Denken Sie daran, dass der Koch das Gesicht des Restaurants ist. Exzellente Signature-Gerichte sind der Schlüssel zum Erfolg des Hauses. Sorgen Sie daher dafür, dass Sie, wenn nicht einen beliebten und bekannten, dann einen qualifizierten, erfahrenen Spezialisten einladen. Wie eröffnet man ein Restaurant, wenn man seinen Gästen nichts zu bieten hat? Der Chef kann sogar aus einer anderen Stadt eingeladen werden, motiviert durch ein anständiges Gehalt. Es sollten 3-4 Köche und ein Koch für 150 Besucher da sein. Bitte beachten Sie, dass das Personal im Schichtdienst arbeitet - Sie genehmigen den Zeitplan.

Andere Mitarbeiter

Bitte beachten: Wir erwägen ein mittelgroßes Restaurant (140-150 Gäste). Bereitstellen hohes Niveau Jede Schicht muss neben dem Koch und den Köchen mindestens 10 Mitarbeiter haben:

· Mindestens 5 Kellner.

· Manager (Administrator).

· Garderobenpersonal.

· Technischer Arbeiter.

· Mindestens 2 Wachen.

· Barkeeper.

Berücksichtigen Sie bei der Einstellung von Personal die Notwendigkeit, andere Spezialisten einzuladen: Wenn die Einrichtung mit Tontechnik ausgestattet ist, ist die Anwesenheit eines Tontechnikers erforderlich; wenn die Buchhaltung nicht ausgelagert wird, wird ein Vollzeitbuchhalter benötigt, und so weiter.

Lassen Sie uns in der Tabelle genauer betrachten, welche Spezialisten und ihre beruflichen Aufgaben erforderlich sind.

Position	Amtliche Verpflichtungen
Senior Manager	Überwacht allgemeine Arbeitsabläufe im Restaurant Verfolgt das Verhältnis von Gewinn und Verlust Verwaltet Front- und Backoffice Einstellung und Führung von Mitarbeitern Arbeitet mit dem CEO an Marketinginitiativen Andere Vorraussetzungen: Berufsschulabschluss ist in der Regel von Vorteil Erfahrung in der Lebensmittelindustrie Kommunikationsfähigkeit Führungserfahrung und -qualitäten
Assistent (Assistent) des Senior Managers	Überwacht die allgemeinen Arbeitsabläufe im Restaurant während der Abwesenheit des Senior Managers Hilft bei der Ermittlung der Gewinn- und Verlustbilanz Hilft bei der Rekrutierung und Führung von Mitarbeitern Hilft bei der Auftragserfüllung, Verwendung und Lagerung von Inventar und Ausrüstung Oft im Barmanagement tätig Andere Vorraussetzungen: Bevorzugter berufsbildender Sekundarschulabschluss Führungskompetenz Erfahrung in der Gastronomie
Küchenchef	Koordiniert die Küche Entwickelt Rezepte Erstellt und ergänzt das Menü Überwacht und kontrolliert Lebensmittel- und Lagerkosten Arbeitet mit einem Senior Manager an Marketinginitiativen Bereitet sich auf große Feiern oder besondere Anlässe vor Andere Vorraussetzungen: Kreativität, Kreativität Kulinarisches Erlebnis Erfahrung in einer Führungsposition
Küchenchef	Verantwortlich für den täglichen Küchenbetrieb, Prozesse: Verteilt und verwaltet Linienköche Gemeinsam mit dem Küchenchef entwickelt er Rezepte und kreiert Gerichte Hilft bei der Bestellung von Produkten und der Verwaltung des Inventars Andere Vorraussetzungen: Vorherige Kocherfahrung Führungserfahrung und -qualitäten
Souschef (Assistenzkoch)	Zweite Person nach dem Koch Verwaltet die Küche Bietet Anweisungen und Schulungen für Köche und andere Mitarbeiter in der Küche Andere Vorraussetzungen: Vorherige Kocherfahrung Führungserfahrung und -qualitäten
Koch für kalte Vorspeisen (Gardmange)	Passt auf Vorarbeit in der Küche und überwacht die Arbeit der Speisekammer Leitet und weist den Chef-Apotheker an Hilft bei der Zubereitung und Dekoration von Speisen mit künstlerischen Elementen Andere Vorraussetzungen: Vorherige Kocherfahrung
Koch - Zerhacker	Verantwortlich für die Organisation und den Betrieb der Speisekammer Bereitet Essen in der Küche zu Reinigt, schneidet, lagert und führt andere Operationen durch, um Speisen zum Kochen zuzubereiten Empfängt Anweisungen von einem Koch, Koch oder Apotheker
Sommelier	Berät das Management bei der Auswahl der Weinsortimente Empfiehlt Weine, die zu den von den Gästen bestellten Mahlzeiten passen Bestellt und pflegt ein Sortiment an Weinen Andere Vorraussetzungen: Breites Wissen über Wein- und Food-Pairing
Spediteur	Sorgt dafür, dass Bestellungen für die Küche pünktlich fertig sind Vervollständigt die Zusammensetzung jedes Tellers und stellt sicher, dass die Temperatur dem servierten Essen entspricht Leitet Händler oder Kellner an, wenn eine fertige Bestellung aufgegeben wird
Linienkoch	Bereitet Essen in der Küche zu Funktioniert in einer oder mehreren Kochstationen, einschließlich Grillen, Braten oder Schmoren Empfängt Anweisungen von einem Koch oder Koch
Konditor	Verantwortlich für die Herstellung von Teig, Backwaren oder Backwaren für Desserts Arbeitet oft in der Nachtschicht oder früh morgens
Geschirrspülmaschine	Verantwortlich für den Gebrauch und die Wartung von Geschirrspülmaschinen Verdünnt und mischt Geschirrspülmittel Abgespültes Geschirr und andere Küchenutensilien entsorgen Verhindert Staus und Stottern in der Küche
Oberkellner	Verfolgt die klare Kommunikation zwischen Küche und Esszimmer Leitet Kellner, Hausierer, beobachtet die Situation im Speisesaal Bewahrt eine Umgebung des Elite-Dienstes Sucht Rat bei Senior Manager und Küchenchef Andere Vorraussetzungen: Managementerfahrung Kenntnisse der Elite-Essensetikette
Kellner	Umgibt Gäste mit Aufmerksamkeit und nimmt Bestellungen entgegen Bietet Informationen und Empfehlungen zur Speisekarte Bereitet vor, prüft und akzeptiert Zahlungen Andere Vorraussetzungen: Positive Einstellung zu Menschen Fähigkeit und Bereitschaft, mit Stresssituationen umzugehen Respekt und Wohlwollen
Hausierer	Bringt Fertiggerichte aus der Küche ins Esszimmer Hilft bei der Verteilung von Bestellungen Kommuniziert mit Kellnern Kann helfen, Tische zu reinigen
Barmann	Nimmt Getränkebestellungen von Kellnern oder direkt von Gästen an Bereitet Mixgetränke zu, schenkt Wein oder Bier ein, serviert abgefüllte und alkoholfreie Getränke Kann für die Bestellung und den Empfang von Sortimenten verantwortlich sein Andere Vorraussetzungen: Freundliche Einstellung Kontaktpflege mit Servicepersonal
Administrator in der Halle	Begrüßt Kunden am Eingang Begleitet und platziert Gäste an Tischen Bietet den Gästen ein Menü an und räumt nach Erhalt der Bestellung auf Kann den Empfang und die Planung von Reservierungen und Vorbestellungen übernehmen Beantwortet Telefonanrufe
Busboy	Reinigt und hält Tische sauber Gießt und serviert den Gästen Wasser

Kauf von Produkten

Viel hängt von der Speisekarte und den Gerichten ab, die Sie zubereiten möchten. Zunächst ist es sinnvoll, den Gästen nicht die größte Auswahl zu bieten und das Angebot alle 2-3 Tage zu ändern, um zu verstehen, was genau für Besucher interessant ist, wie und in welcher Menge Produkte gekauft werden sollen. Denken Sie daran, dass alle über die entsprechenden Zertifikate verfügen und einer Hygienekontrolle unterzogen werden müssen. Ansonsten sind Ihnen Probleme mit SES garantiert.

Speisekarte

Die Gerichte auf der Speisekarte sind die Grundlage Ihres Angebots, das zusammen mit der Atmosphäre das Kernprodukt des Restaurants darstellt. Der Vorschlag muss zum Konzept der Einrichtung passen, den Bedürfnissen der Zielgruppe entsprechen und einen maximalen Gewinn erzielen. Es empfiehlt sich, den Markt zu analysieren, eine Liste der beliebtesten Gerichte der entsprechenden Küche zusammenzustellen und diese mit einigen originellen Vorschlägen zu ergänzen. Zukünftig können Sie das Menü korrigieren und ändern.

Lieferanten

Befolgen Sie drei wichtige Regeln:

Vertrauen Sie zunächst nur zuverlässigen Lieferanten. Das Restaurant braucht eine stabile, ununterbrochene Versorgung mit Speisen.

Zweitens: Rationalisierung der Kosten. Es macht keinen Sinn, Fisch zu kaufen, der von den Kosten her unerschwinglich ist, während die durchschnittliche Rechnung in Ihrem Geschäft 500 Rubel beträgt.

Drittens, suchen Sie nach Vorteilen. Sie sind nicht nur an einem zuverlässigen Lieferanten interessiert, sondern auch an der gewinnbringendsten Zusammenarbeit.

Vergleichen Sie die Angebote aller potenziellen Partner und wählen Sie die Preis-Ruf-Kombination.

Bar

Um eine Bar auszustatten, müssen Sie eine Lizenz für den Verkauf von Alkohol erwerben. Ein Restaurant ist ohne Barkarte undenkbar, wenn es kein Fastfood-Restaurant ist. Familienbetriebe verzichten selten auf Alkohol. Ansonsten macht es Sinn, den Gästen eine große Auswahl an Getränken in verschiedenen Preiskategorien anzubieten. Beispiel: mindestens 10 Weinsorten, mindestens 15 Spirituosensorten.

Mögliche Probleme

NSAnsprüche der Kontrollbehörden. Um sie zu vermeiden, müssen Sie alle Genehmigungen einholen und ein vollständiges Paket von Dokumenten sammeln.

Verantwortungslosigkeit des Lieferanten. Das Restaurant kann nicht ordnungsgemäß funktionieren, wenn die Versorgung mit Lebensmitteln unterbrochen wird. Wie kann ich das vermeiden? Machen Sie nur Geschäfte mit seriösen Anbietern.

Unbequeme Aufteilung der Räumlichkeiten. Die Enge, der Mangel an Komfort und die charakteristische Atmosphäre sind das Ergebnis einer falschen Raumaufteilung. Um dies zu vermeiden, vertrauen Sie die Entwicklung der Design- und Projektdokumentation Fachleuten an.

Mangel an Besuchern. Es reicht nicht aus, ein Restaurant zu eröffnen - Sie müssen über eine Strategie für seine Promotion nachdenken und zunächst eine vielversprechende Nische besetzen.

Geringer Gewinn. Das Ergebnis von Fehleinschätzungen auf der Bühne finanzielle Planung dass Sie nicht rechtzeitig professionelle Analysten beauftragt haben.

Werbung der Einrichtung

Für eine Neugründung ist eine umfassende Förderung erforderlich. Konzentrieren Sie sich nicht nur auf klassische Bannerwerbung – nutzen Sie Marketingmöglichkeiten in in sozialen Netzwerken, veranstalten Werbeaktionen, entwickeln einzigartige Bonusprogramme, veranstalten Events und Verkostungen. Bewerben Sie Ihre Marke – nur ein Restaurant mit Wiedererkennungswert hat eine Chance auf Erfolg. Entwickeln Sie eine Marketingstrategie und folgen Sie ihr.

Amortisationszeiten und Gewinne

Der erste Gewinn wird frühestens in 1 Jahr erhalten. Im Durchschnitt rechnet sich ein Restaurant in der Hauptstadt in 1,5-2 Jahren, in den Regionen in 2-3 Jahren. Die Rentabilität eines Unternehmens hängt von der Investition, der Qualität des Geschäftsplans und -konzepts, von der Werbung und dem Interesse ab, die die Gründung bei potenziellen Kunden weckt. Wenn Sie alles richtig gemacht haben, können Sie in einem Jahr mit einem monatlichen Gewinn von 200.000 Rubel und mehr rechnen. Die Rentabilität eines Unternehmens hängt maßgeblich vom Marketing ab - Werbung ist immer noch der Motor des Handels und es lohnt sich, eine Strategie zur Förderung eines Restaurants als Unternehmen bereits vor der offiziellen Eröffnung zu entwickeln.

Wie eröffnet man ein Restaurant von Grund auf? Erstellen Sie einen Businessplan, ziehen Sie ggf. Investitionen an, entwickeln Sie ein Konzept und bereiten Sie ein beeindruckendes Dokumentenpaket vor. Finden Sie ein Zimmer, führen Sie hochwertige Reparaturen durch, stellen Sie qualifiziertes Personal ein. Du hast viel zu tun. Wollen Sie Fehler machen und die Rentabilität der Einrichtung riskieren? Kontaktiere uns. Wir helfen bei der Eröffnung eines Restaurants jeder Art, bieten individuelle Dienstleistungen und begleiten den Prozess der schlüsselfertigen Einrichtung.

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