Für mich ist dies der leckerste Lecho, den man sich vorstellen kann. In diesem saftig, zart und aromatisch Gemüsevorspeise alle Farben und Geschmäcker eines sonnigen Sommers werden gesammelt. Fleischige Paprika, süße Karotten, würzige Zwiebeln und satte Tomaten passen gut zu diesem Lecho, den wir mit Ihnen für den Winter zubereiten.

Neulich habe ich mit dir schon ein weiteres Lecho-Rezept gemacht - mit Paprika und Tomaten (nach dem Rezept meiner Oma). Und heute das Rezept von meiner Mama - der Rohling ist seit vielen Jahren getestet und entpuppt sich immer als 5+. Übrigens, wenn ich so einen Lecho gerne einfach zu einem Stück Brot oder als Beilage dazu esse Fleischgerichte dann nennt meine Mutter es Ankleiden und steckt es in Borschtsch. Und tatsächlich können Sie diesen saftigen und aromatischen Lecho auch zum ersten Gang hinzufügen - er wird sehr lecker, das garantiere ich.

Zutaten:

(1 kg ) (1 kg ) (400 Gramm) (400 Gramm) (100 Gramm) (100 Milliliter) (1 Esslöffel) (2 Esslöffel ) (2 Stück ) (5 Artikel )

Schritt für Schritt ein Gericht mit einem Foto kochen:

Das Rezept für dieses einfache und lecker lecho kommt für den Winter Süße Paprika, Tomaten, Zwiebel, Karotten, raffiniertes Pflanzenöl (ich habe Sonnenblumenöl), 9% Tafelessig, Zucker, Salz, Lorbeerblätter und Pimenterbsen. Sie können jede Pfefferfarbe wählen, aber es ist wichtig, dass die Früchte fleischig und reif sind. Nehmen Sie auch reife Tomaten, Sie können sie sogar zerknüllen - Sie hacken sie immer noch. Aus Gewürzen können Sie auch ein paar Nelkenknospen hinzufügen, dies ist jedoch optional. Übrigens, obwohl in diesem Rezept Essig verwendet wird, wird Lecho verwendet, aber Sie können es vernachlässigen oder weniger hinzufügen (obwohl 2 Esslöffel für eine solche Menge Gemüse nicht viel sind).

Kommen wir also zunächst zu den Tomaten. Sie müssen gewaschen und aus dem Gemüse der Stelle geschnitten werden, an der der Stiel befestigt wurde. Dann mahlen Sie die Tomaten auf bequeme Weise - Sie können eine Küchenmaschine oder einen Fleischwolf verwenden.

Aber ich war zu faul, um es zu sammeln und dann zu waschen, also habe ich die Tomatenscheiben einfach mit einem Stabmixer direkt in die Pfanne gestanzt (ich habe 4 Liter Fassungsvermögen), in der der Lecho für den Winter vorbereitet wird. Das Ergebnis beträgt buchstäblich 30 Sekunden und die Haut muss nicht abgezogen werden.

Fügen Sie dem Tomatenpüree Salz, Zucker, Piment und Lavrushka hinzu (wir können sagen, dass dies Saft mit Fruchtfleisch ist). Wenn Sie möchten, dass Lecho gewürzt wird, fügen Sie hinzu scharfe Pepperoni aber das mache ich nie. Für mich ist Lecho ein delikater Snack, überhaupt nicht scharf. Den Topf auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, die Tomaten zu rühren.

Kommen wir in der Zwischenzeit zum Rest des Gemüses. Wir putzen die Zwiebeln und Karotten - wir brauchen beide 400 Gramm in geschälter Form.

Zwiebeln können nach Belieben geschnitten werden, aber ich bevorzuge es, die Stücke im fertigen Lecho zu fühlen. Schneiden Sie große Zwiebeln in 4 Teile, danach schneiden wir jede in dicke Viertelringe. Gießen Sie das gesamte Öl auf einmal in die Pfanne, erhitzen Sie es und geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie transparent sind.

Während die Zwiebeln gebraten werden, die Karotten entweder auf einer groben Reibe hacken oder in Streifen (dünne Würfel) schneiden. Die zweite Option ist zwar länger, aber im fertigen Lecho (meiner Meinung nach) schmackhafter.

Wenn die Zwiebel halb gekocht und durchsichtig ist, die Karotten dazugeben und alles zusammen anbraten, bis volle Bereitschaft... Vergessen Sie nicht zu rühren, um nicht zu verbrennen.

In der Zwischenzeit den Pfeffer vorbereiten. Wir waschen das Gemüse, halbieren es der Länge nach, schneiden die Stiele und die weißen Adern heraus und entfernen die Samen.

Wir schneiden die Hälften willkürlich selbst - bei diesem Lecho für den Winter liebe ich es, wenn der Pfeffer in dicke Würfel geschnitten wird. In dieser Form sollte der Pfeffer 1 kg wiegen (etwas mehr ist möglich).

Übrigens ohne Deckel in 20 Minuten Tomatensaft mit Zusätzen gelang es zu kochen, zu verdampfen und dicker zu werden. Probieren Sie es: Es wird ein wenig reichhaltig erscheinen, aber es sollte es sein. Wir fügen auch Paprika, Karotten und Zwiebeln hinzu - sie nehmen Salz und Zucker auf. Zu diesem Zeitpunkt empfehle ich Ihnen, das Lorbeerblatt zu entfernen, da es bereits sein Aroma abgegeben hat und dann bei der Zubereitung Bitterkeit geben kann.

Den Inhalt der Pfanne umrühren, mit einem Deckel abdecken und alles zum Kochen bringen. Danach den Deckel abnehmen, bei mittlerer Hitze das Gemüse in Tomatensauce etwa 20 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit alles ein paar Mal vorsichtig mischen. Es mag den Anschein haben, dass es für eine solche Menge Tomaten zu viel Gemüse gibt, aber das ist nicht so: Beim Schmoren geben sie selbst Saft ab und es wird viel mehr Flüssigkeit geben.

Die Bereitschaft des Pfeffers wird durch seine Textur bestimmt: Das Fruchtfleisch sollte fast weich werden, die Haut sollte sich auf keinen Fall ablösen (dann haben Sie es einfach schon verdaut). Aber auch der Pfeffer sollte nicht knirschen - finde einen Mittelweg für dich. Davor waren Karotten und Zwiebeln fast fertig, damit ist alles klar.

Leckerer Lechosalat für den Winter - gut berühmtes Gericht, die seit mehr als einem Dutzend Jahren geerntet wird. Aber nur wenige wissen, dass dieses Gericht entweder süß oder scharf sein kann. Das Rezept für Lechosalat für den Winter umfasst nicht nur Paprika und Tomaten. Geschickte Hausfrauen fügen Auberginen, Zucchini und sogar Reis hinzu. Das macht das Gericht noch leckerer und origineller.

Dieses Gericht ist angenehm scharf. Eine erstaunliche Kombination aus Süße, Schärfe und Säure machen diesen Salat exquisit und außergewöhnlich. Das angenehme Knoblaucharoma verleiht ihm Vielseitigkeit.

Du wirst brauchen:

• 5kg. süße rote Pfefferkörner;
• 3 l. Tomatensaft;
• 1 kg. saftige Karotten;
• ein paar scharfe Pfefferkörner;
• ein halbes 200-Gramm-Glas Essig 9%;
• ein 200-Gramm-Glas Öl;
• ein Viertel eines 200-Gramm-Glases Salz;
• 100 g jegliches Grün.

Lecho-Paprika-Salat für den Winter:

1. Aus jedem Pfefferkorn werden Samen gewonnen. Dann werden sie in ungefähr gleiche Teile geschnitten.
2. Karotten müssen auf einer normalen Reibe gewaschen, geschält und gehackt werden.
3. Scharfe Pfefferkörner werden fein gehackt.
4. Alle Komponenten, mit Ausnahme von nur Kräutern und Knoblauch, werden in einer zum anschließenden Kochen geeigneten Schüssel ausgelegt, mit Tomatensaft bedeckt und zwanzig Minuten gekocht.
5. Knoblauch wird von der vorhandenen Schale geschält und mit einer Presse zerkleinert.
6. Die Grüns werden so fein wie möglich geschnitten.
7. V Gemüsemischung Knoblauch und Kräuter werden hinzugefügt, wonach das gesamte Gericht weitere zehn Minuten gekocht wird.
8. Während des Garvorgangs sollten Sie den Behälter vorbereiten, in dem die Konservierung tatsächlich durchgeführt wird. Es muss gewaschen und einer hochwertigen Pasteurisierung unterzogen werden.
9. In den wärmebehandelten Gläsern wird der fertige und noch sehr heiße Lecho ausgelegt und sofort aufgerollt.

Wie man Lechosalat für den Winter macht

Wahre Liebhaber kulinarischer Experimente werden dieses Stück sicherlich probieren. Eine hervorragende Kombination der Standardkomponenten für Lecho in Kombination mit Aubergine ist nicht mehr nur eine Sauce, sondern ein exquisiter Salat.

Du wirst brauchen:

• 3kg. junge Auberginen;
• 1 kg. saftige Karotten;
• 1 kg. süße Pfefferkörner;
• halbe kg. Salatzwiebeln;
• ein paar frühe Knoblauchzehen;
• eineinhalb zweihundert Gramm Zucker;
• ein paar TL Essig 9%;
• anderthalb zweihundert-Gramm-Gläser Öl.

So bereiten Sie einen Salat für den Winterlecho zu:

1. Um die Auberginen von ihrer charakteristischen Bitterkeit zu befreien, sollten sie einige Stunden in reichlich gesalzenem Wasser eingeweicht und dann in Miniaturwürfel geschnitten werden.
2. Alle Samen werden vorsichtig aus dem Pfeffer entfernt und dann sofort in dünne Streifen geschnitten.
3. Karotten werden natürlich gewaschen, geschält und gerieben.
4. Die vorhandene Schale wird von der Zwiebel entfernt und in Form von Ringhälften zerkleinert.
5. Analog zu Zwiebeln wird auch Knoblauch geschält und anschließend mit einer Presse zerdrückt.
6. Alle Gemüse werden in geeignete Kochutensilien umgefüllt.
7. Öl, Essig, Zucker und natürlich Salz werden in einem für die Marinade geeigneten Behälter gemischt und dann gekocht.
8. Wenn sie heiß ist, wird die Marinade auf das Gemüse übertragen und das ganze Gericht etwa eine halbe Stunde lang gekocht.
9. Während der Lecho von selbst kocht, muss der Behälter vorbereitet werden, der für die Konservierung selbst benötigt wird. Es wird mit Soda gewaschen und muss sterilisiert werden.
10. Frisch gekochter Auberginen-Lecho wird in thermisch verarbeitete Gläser gefüllt und für eine zwanzigminütige Pasteurisierung in einen mit Wasser gefüllten Behälter gefüllt.
11. Nach Abschluss dieses Vorgangs werden die Gläser sofort aufgerollt.

Lechosalat für den Winter mit Reis

Die Zugabe von Reis zum Lecho macht einen hervorragenden Snack aus dem Alltäglichen und herzhaftes Gericht, die so angenehm ist, sich und die Lieben an einem kalten Winterabend zu verwöhnen. Das Schöne ist, dass Sie es nicht einmal aufwärmen müssen. Auch kalt ist dieses Gericht unglaublich lecker.

Du wirst brauchen:

• halbe l. Öle;
• 1 kg. Salatzwiebeln;
• 1 kg. süße Pfefferkörner;
• 1 kg. saftige Karotten;
• zweihundert Gramm Zucker;
• ein paar Art. l. Salz;
• ein paar zweihundert-Gramm-Gläser Reis;
• 1 scharfes Pfefferkorn.

Ein einfacher Salat für den Winter-Lecho:

1. Die Schale muss von der Zwiebel entfernt werden und wird in Form von dünnen Ringhälften zerkleinert.
2. Alle Samen werden vorsichtig aus dem Pfeffer entfernt und in dünne Streifen geschnitten.
3. Karotten werden gewaschen, sofort geschält und wie eine Paprika in Streifen geschnitten.
4. Tomaten werden buchstäblich für Sekunden in kochendes Wasser getaucht, wonach die Haut einfach von ihnen entfernt wird. Erst dann werden sie in winzige Stücke geschnitten.
5. Vorbereitetes Gemüse wird in einer zum Weitergaren geeigneten Schüssel ausgelegt, gesalzen und mit Zucker bestreut, mit Reis und Öl vermischt und dann vierzig Minuten gekocht.
6. Bei der Zubereitung des Lechos sollte auf die Gerichte geachtet werden, in denen die weitere Konservierung vorgenommen wird. Es wird mit Soda gewaschen und sofort der notwendigen Sterilisation unterzogen.
7. Das fertige Produkt wird in hochtemperaturbehandelten Gläsern ausgelegt und in einen mit Wasser gefüllten Behälter überführt, wo es 15 Minuten lang sterilisiert wird.
8. Danach werden die Gläser sofort aufgerollt.
9. Sie sollten kopfüber abkühlen und sicher abgedeckt sein.

Tipp: Sie können diesem Lecho auch Öl hinzufügen. Buchstäblich ein halbes Glas gewöhnliches Pflanzenöl und ein solcher Salat werden bis zur Unkenntlichkeit verwandelt. Reis wird krümeliger und das Gericht selbst wird nahrhafter. Verwenden Sie jedoch nur das Produkt, das zum veredelten Sortiment gehört. Er hat keinen Geruch und wird dementsprechend das exquisite Aroma von Paprika und Tomaten nicht unterbrechen.

Salat für den Winterlecho aus Zucchini

Dieses Gericht passt besonders gut zu Kartoffeln. Zarte Zucchini in Gemüsefüllung ist es fabelhaft lecker. Dieser Salat wird Ihnen bestimmt gefallen, denn sein Geschmack ist so exquisit und einzigartig.

Du wirst brauchen:

• ein paar kg. Tomaten;
• ein paar kg. süße Pfefferkörner;
• ein paar kg. junge Zucchini;
• ein halbes 200-Gramm-Glas Öl;
• ein paar Art. l. Sahara;
• eineinhalb st. l. Salz.

Zucchini-Lecho-Salat für den Winter:

1. Tomaten werden buchstäblich für einige Sekunden in kochendes Wasser getaucht, wonach die Haut ohne Anstrengung von ihnen entfernt wird. Geschälte Tomaten werden in einem herkömmlichen Fleischwolf gehackt.
2. Zucchini muss geschält und dann in kleine Würfel geschnitten werden.
3. Die Saatkiste wird von den süßen Pfefferkörnern entfernt und in Miniaturwürfel geschnitten.
4. In einer für nachfolgende Aktionen geeigneten Schüssel wird das gehackte Gemüse gemischt, mit Butter, Zucker und natürlich Salz versetzt.
5. In seiner Gesamtheit wird Lecho etwa eine halbe Stunde gekocht.
6. In dieser Zeit werden die Behälter vorbereitet, was für eine qualitativ hochwertige Konservenherstellung notwendig ist. Es sollte gründlich gespült und einer obligatorischen Sterilisation unterzogen werden.
7. Zucchini-Lecho wird in wärmebehandelten Gläsern ausgelegt und sofort aufgerollt.
8. Der Abkühlprozess von Gläsern mit solchem ​​Lecho sollte so weit wie möglich verlangsamt werden, damit sie zusätzlich sterilisiert werden. Deshalb empfiehlt es sich, sie umzudrehen und möglichst sicher einzuwickeln.

Tipp: Dieses Gericht ist zart und sogar süßlich. Um ihm Schärfe und Schärfe zu verleihen, können Sie Knoblauch und Peperoni hinzufügen. In diesem Fall wird das Gericht noch duftender und raffinierter. Lediglich Knoblauch muss in der letzten Garphase hinzugefügt werden, damit er sein charakteristisches Aroma und seinen Geschmack nicht verliert.

Einfache Salate für den Winter-Lecho

In diesem Lecho gibt es tatsächlich nichts Besonderes. Es kann sogar als klassisch bezeichnet werden. Es unterscheidet sich nur durch die Verwendung von Tomatenmark anstelle von frische Tomaten... Dadurch wird das Werkstück viel schneller und einfacher. Natürlich kann man nicht sagen, dass ein solches Gericht gesünder ist. Aber es ist unglaublich lecker, trotz der einfachen Zubereitung.

Du wirst brauchen:

• 4kg. süße Pfefferkörner;
• 4 Zweihundert-Gramm-Gläser Tomatenmark;
• 5 Zweihundert-Gramm-Gläser Wasser;
• ein paar Art. l. Salz;
• zweihundert Gramm Zucker;
• ein paar Art. l. Essig 9%;
• ein 200-Gramm-Glas Öl.

So kochen Sie Lecho-Salat für den Winter:

1. Der erste Schritt besteht darin, alle erforderlichen Behälter für die vollständige Durchführung des Konservierungsprozesses vorzubereiten. Es muss mit Soda gewaschen und einer obligatorischen Pasteurisierung unterzogen werden.
2. Ein ebenso wichtiger Schritt ist die Zubereitung des Pfeffers selbst. Sie müssen es waschen und alle Samen sorgfältig entfernen, wonach sie bereits in dünne Streifen geschnitten sind.
3. Wasser wird in eine für alle weiteren Manipulationen geeignete Schale gegossen und mit der Paste vermischt.
4. Öl, Zucker und natürlich Salz werden zu derselben Mischung hinzugefügt. Alle Komponenten werden mit großer Sorgfalt gemischt.
5. Die Tomatenmischung wird gekocht und sofort gehackter Pfeffer hinzugefügt und nicht länger als eine Viertelstunde gekocht.
6. Am Ende wird Essig hinzugefügt und die Mischung noch einige Minuten gekocht.
7. Der fertige Lecho wird in bereits thermisch verarbeitete Gläser gefüllt und sofort aufgerollt.

Wichtig! Die Kochzeit der Paprika muss unbedingt eingehalten werden. Wenn Sie es abschneiden, ist es nicht fertig. Und wenn Sie überbelichten, dann wird es noch schlimmer - es bricht auseinander und verliert seine Form.

Lecho Salat für den Winter mit Zwiebeln ist unglaublich einfach zuzubereiten. Der schwierigste Teil dieses Prozesses ist vielleicht die Herstellung der Produkte. Aber Sie können damit problemlos umgehen. Das Ergebnis wird nach so viel Mühe sicherlich gefallen.

Außerdem lassen sich solche Rohlinge auch in sehr warmen Räumen unglaublich gut lagern. Die Säure in Tomaten trägt viel dazu bei. Ihnen ist es zu verdanken, dass viele Rezepte Essig ausschließen. Und der Gurken-Lecho-Salat für den Winter erweist sich als noch nahrhafter und gesünder.

Das erste Rezept ist das häufigste. Sicherlich hat Ihre Großmutter, Mutter oder Schwiegermutter die Welt genau so bedeckt. Schließen wir uns den Klassikern an, bei denen Paprika nur von Zwiebeln und Tomaten begleitet wird.

Wir brauchen:

• Bulgarischer Pfeffer - 3 kg (in geschälter Form gewogen)
• Tomaten - 2 kg (+/- 20 mittelgroß)
• Zwiebeln - 10-12 Stück mittlerer Größe
• Pflanzenöl - 1 Glas
• Zucker - 1 Glas
• Tafelessig 9% - 100 ml
• Grobes Steinsalz - nach Geschmack

* Für diese Menge Gemüse benötigen wir 2 EL. flache Löffel

* 1 Glas - 250 ml

* Sie können nach Geschmack Knoblauch hinzufügen - 3-4 große Nelken

• Sterilisierte Gläser mit 500 ml oder 1 Liter

Wie man kocht.

Wir sterilisieren die Gläser. Bequem im Backofen:

• Wir waschen die Dosen und Deckel mit einer Sodabürste (!).
• Wir stellen einen kalten (!) Ofen bei 120-130 Grad Celsius ein.
• Nachdem Sie den Ofen auf die eingestellte Temperatur aufgewärmt haben, lassen Sie die Gläser 5-7 Minuten dort. Wir achten darauf, dass die Gläser vollständig trocken sind.
• Füllen Sie die Deckel 5-7 Minuten mit kochendem Wasser.

Kümmern wir uns um Gemüse.

Waschen Sie die bunten Zutaten gründlich. Paprika und Zwiebeln schälen.

Paprika längs in 4 Teile schneiden. Der letzte Schnitt erfolgt quer, mit einem Schritt von ca. 1 cm, so dass Sie kurze Streifen erhalten.

Weiter zu den Tomaten.

Die allgemeine Regel für alle Lecho-Rezepte.

Wenn die Tomaten dünnhäutig sind, einfach schneiden und auf einem Bindemittel unterbrechen oder in einem Fleischwolf drehen.

Wenn die Sorte dickhäutig ist, schneiden wir zuerst jede Tomate quer (auf der Unterseite) und verbrühen sie mit kochendem Wasser. Dann lassen sich die Tomaten ganz leicht schälen und ohne Haut drehen.

Schäle und schneide die Zwiebel nach Belieben in fertiger Salat: Halbringe, Viertelringe oder mittlerer Würfel.

Zum Schmoren verwenden wir große Schüsseln - emailliert oder Edelstahl.

Tomatenpüree auf das Feuer geben und Zucker und Butter hinzufügen. Wenn Sie sich bei der Salzmenge sicher sind, können Sie es sofort salzen. Obwohl der Geschmack, die Farbe - kein Freund. Zum ersten Mal empfehlen wir, am Ende des Schmorens Salz hinzuzufügen, um den Salzgehalt Ihrem Geschmack anzupassen.

Rühren Sie das Püree um und fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu. Nochmals mischen und zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren. Kochen Sie die Zwiebel in Tomatenpüree, nachdem Sie nur 1-2 Minuten gekocht haben.

Pfeffer einfüllen, gut mischen und bis zum Kochen erhitzen. Von dem Moment an, in dem es kocht, kochen wir 10-15 Minuten. Hier unbedingt ausprobieren Stück für Stück, um es rechtzeitig auszuschalten. Der Pfeffer sollte weich, aber nicht weich sein. Elastische Zartheit ist die beste Textur des Protagonisten eines köstlichen Lechos.

Sobald der Pfeffer gar ist, gießen Sie den Essig hinzu und lassen Sie ihn kochen. Schalten Sie die Heizung aus.

Wenn wir Knoblauch verwenden, dann hacken kleiner Würfel und zum Schluss zusammen mit dem Essig hinzufügen.

Versuchen Sie Lecho für Salz und Zucker. Fügen Sie bei Bedarf den gewünschten Akzent hinzu. Wir lieben einen ausgewogenen süß-sauren Geschmack mit ausreichend Salz.

Wir verschieben das heiße Gericht in sterilisierte Gläser und füllen sie bis zum Rand. Aufrollen Eisendeckel, umdrehen und mit einer Decke zudecken - zum langsamen Abkühlen.

Idealerweise kühl lagern. Sie können aber auch bei Zimmertemperatur. Der Sicherheitsabstand des Werkstücks reicht bis zum Frühjahr.

Nachfolgend bieten wir Ihnen 3 weitere Optionen für Lecho mit Paprika an. Sie sind anders, aber die Freude der Kinder "Leck deine Finger!" wird jedem gefallen.

Lecho mit Karotten für mehr Süße

Nach der ersten erfolgreichen Versiegelung haben wir uns sofort in die erweiterte Komposition verliebt. Wir sind sehr treue Fans von Karotten und Kohl.

• Es ist sehr einfach, Karotten zu Lecho hinzuzufügen! Für die Anzahl der Gemüse aus klassisches Rezept höher ist genug zu nehmen 5-8 mittelgroße Karotten... Große drei Karotten, solches Hacken ist universell.
• Wir lieben auch eine raffiniertere Version - Strohhalme verschiedener Kaliber ("Hurra!" Berner Reibe). Auch Halbkreise oder Kreise mit geringer Dicke (0,5-0,8 cm) werden lecker. Einer der 3 wichtigsten Berner-Anhänge hilft uns auch bei diesem Thread.
• Fügen Sie dünne Karottenscheiben zusammen mit Pfeffer hinzu.
• Weiter - nach dem oben beschriebenen Algorithmus.

Wenn die Karotten in dicken Kreisen (1 cm) sind, fügen Sie sie der Paprika hinzu, lassen Sie sie kochen und kochen Sie sie 5-7 Minuten lang.

Lecho ohne Essig für ein kurioses Experiment

Auch lecker und gepflegt. Wenn Sie durch den Mangel an Essig als Konservierungsmittel verwirrt sind, können Sie es getrost riskieren. Ein Glas zum Experimentieren ist kein so großer Produktverbrauch.

Wir waren selbst überrascht, wie gut so ein Siegel gelagert wird. Natürlich ist es ratsam, es an einem kühlen Ort aufzustellen (ein Kleiderschrank auf einem kalten Balkon, eine Loggia, in einem Keller). Obwohl, wenn Sie Trägheit überwinden und nachdenken, dank der sauren Tomaten in Lecho - mit Interesse. Drei oder vier Monate lang hält ein solches Präparat problemlos.

Der einzige Punkt in der Rezeptur ist die erhöhte Aufmerksamkeit auf die Sterilität von Verschließwerkzeug und Behältern.

Wir brauchen:

• Tomaten - 3 kg (ca. 30 mittelgroß)
• Paprika - 6-7 großes Gemüse(nimm mindestens die Hälfte der roten)
• Zucker - 1 Glas
• Salz - 1 EL ein Löffel mit einer Rutsche
• Knoblauch - 6-7 große Nelken

Wie man kocht, ist im Video gut beschrieben.

beachten Sie für ein großes Stück Pfeffer... Diese Methode kann auch auf das klassische Rezept angewendet werden.

Folgen Sie Schritt-für-Schritt-Feeds mit Nahaufnahmen und Texthinweisen in Frames. Auch eine unerfahrene Hostess wird Erfolg haben!

Auberginen-Lecho – ein Liebling der älteren Generation

Ein langweiliges Rezept für Blauliebhaber.

Wir brauchen:

• Aubergine - 2 kg
• Bulgarischer Pfeffer - 500 g
• Karotten - 500 g
• Tomaten - 1 kg
• Zwiebelzwiebeln - 4 Stk. mittlere Größe
• Knoblauch - 3-4 Nelken
• Zucker - 100 g
• Salz - 2 EL. flache Löffel
• Tafelessig 9% - 100 ml
• Sonnenblumenöl - 200 ml

Wie man kocht.

Mein ganzes Gemüse.

Auberginen in mittelgroße Würfel schneiden. Dann das Gemüse in kochendem Salzwasser 5 Minuten kochen. Und das Wasser durch ein Sieb abgießen, die Aubergine abkühlen lassen. Dieses kurze Kochen entfernt die Bitterkeit aus dem Blau.

Eine andere Art von Anti-Bitterkeit: Sie können salzen und warten, bis sich der Saft abhebt, und dann in einem Sieb abspülen. Wählen Sie die für Sie bequeme Option Vorverarbeitung... Wir empfehlen nicht, darauf zu verzichten. Die Naht darf nicht bitter schmecken, aber es besteht die große Gefahr, dass sie schlecht gelagert wird.

Tomaten in große Stücke schneiden und mit einem Mixer unterbrechen, bis homogene Masse... Sie können es auch auf einer groben Reibe reiben.

Schneiden Sie die rote Paprika in kleine Stücke. Wir lieben es, nah an den Klassikern zu schneiden, wie im ersten Rezept oben. Schauen Sie sich das Foto unten an: Sie brauchen einen langen Strohhalm. Paprikaschote, von den Kernen geschält, längs in 4 Teile schneiden. Bei langen Strohhalmen jedes Teil längs (!) wieder in dünne Streifen schneiden.

Knoblauch so hacken, wie wir ihn lieben Fertiggericht... Wir haben es anders gemacht. Die besten Optionen sind, wenn der Knoblauch in dünne Würfel oder kleine Würfel geschnitten wird. Obwohl auch eine schnelle Option geeignet ist - reiben oder schieben.

Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Halbringe oder einen dünnen Bogen quer.

Drei Karotten auf einer groben Reibe. Sie können Berner verwenden, um dünne, kurze Strohhalme herzustellen.

Die Zwiebeln in einer vorgeheizten Pfanne mit Öl anbraten - 1-2 Minuten. Karotten dazugeben und weitere 3-5 Minuten köcheln lassen.

Paprikascheiben, gehackte Tomaten und Auberginenscheiben hinzufügen. Wir kochen das Gemüse 35-40 Minuten.

Fügen Sie Zucker 15 Minuten nach dem Kombinieren aller Komponenten hinzu.

Gegen Ende des Schmorens Salz und ganz zum Schluss Knoblauchwürfel und Essig hinzufügen.

Wir geben den heißen Lecho auf sterilisierte Gläser, rollen ihn auf, drehen ihn um und wickeln ihn ein.

Die fertige Naht lagern wir 4-5 Monate, am besten kühl. Für die Wohnung eignet sich ein unbeheizter verglaster Balkon/Loggia.

Auberginen-Lecho wird von der älteren Generation der Familie geliebt. Wir behandeln ihn ruhiger. Aubergine ist ein spezielles Gemüse, besonders für Babynahrung.

Wählen Sie aus zwei Optionen mit großem Sommergemüse, wir bevorzugen oft Ala-Lecho-Salate mit Zucchini. Wir haben . Es ist neutraler und lächerlich einfach zuzubereiten aus jeder Zucchini (auch alten!), den billigsten Tomaten und Paprika irgendeine Farbe.

Das ist alles für heute. Aber nein! Noch etwas zu den Vorteilen. Rote Paprika und Tomaten enthalten starkes antioxidatives Lycopin... Seine vorteilhafte Eigenschaft ist seine Stabilität, wenn Wärmebehandlung Gemüse. Das bedeutet, dass sowohl Lecho, Tomatenmark als auch andere Salatdressings mit pflanzlichen Lycopinquellen durch Kochen und Dünsten viel des heilenden Carotinoids für eine gute Gesundheit enthalten.

Der Paprika Lecho für den Winter ist die kurze Anstrengung wert. "Echte Marmelade!" sowohl die gäste des hauses als auch die teilnehmer des beschaffungsverfahrens werden es Ihnen mitteilen. Beziehen Sie ältere Kinder beim Gemüseschneiden mit ein und laden Sie sie ein, ihr Lieblingsrezept oder die Größe der Gemüsescheiben zu wählen. Die Magie, irgendwo im Dezember ein selbstgemachtes Glas zu öffnen, ist nicht mit drei Supermarktbesuchen zu vergleichen.

Und welche Art von Säumen für den Winter kochen Sie gerne mit der ganzen Familie? Wir warten auf Feedback in den Kommentaren! Wir sehen uns bei "Einfache Rezepte" - "Hausgemachte Zubereitungen". Mit freundlichen Grüßen, das Autorenteam der Seite

Danke für den Artikel (3)

Hallo liebe Hostessen! Die Zeit für reifes Gemüse ist gekommen, was bedeutet, dass es an der Zeit ist, über die Ernte für den Winter nachzudenken. Eine ausgezeichnete Verwendung für sie ist ein köstlicher und aromatischer Lecho! Stimmen Sie zu, nur wenige Leute werden einen Teller dieses köstlichen Snacks ablehnen. Allerdings ist es schwer zu sagen, ob es sich um eine Vorspeise oder etwas anderes handelt. Schließlich ist seine Anwendung universell. Sauce, Salat, Beilage, Bratensoße - Sie können nach Belieben servieren.

Kam aus Ungarn zu uns, Lecho hat sich in der Rezeptur stark verändert. Aber eines bleibt unverändert – die Hauptzutaten waren und bleiben Tomaten und Paprika. Ihre Verbindung ist so gut, dass selbst in Jahrzehnten niemand eine bessere finden könnte. Als Ergänzung werden am häufigsten Auberginen, Zwiebeln, Karotten und Zucchini verwendet - im Allgemeinen alles, was im Garten wächst.

Gourmets fügen Honig, aromatische Kräuter und sogar Cognac hinzu. Jedes der Rezepte ist in seine eigenen Geheimnisse und seinen einzigartigen Geschmack gehüllt. Heute werden wir uns 6 Rezepte für dieses Gericht ansehen, die meiner Meinung nach die optimalsten und ausgewogensten sind. Versuch es selber. Sie sollten auf jeden Fall nehmen Ehrenplatz in deinem Kochbuch.

Ich verwende jedes Jahr jede der folgenden Kochoptionen und schließe mehrere Gläser. So bringe ich Abwechslung in das tägliche Abendessen. Selbst die meisten Lieblingsgericht kann langweilig werden, wenn man jeden Tag das Gleiche isst. Und hier kommt das liebgewonnene Leckerli auf den Tisch, und es ist jeden Tag abwechslungsreich.

Das klassischste und schnelles Rezept vor dir. Ich koche es immer am meisten, da die Zeit immer knapp ist. Trotz seiner Leichtigkeit und Einfachheit erweist es sich als sehr lecker, einfach köstlich.

Zutaten:

1. 4 Kilogramm Tomaten (ich nehme reife und fleischige Früchte mit zuckerhaltigem Fruchtfleisch);
2. 5 Kilogramm Paprika;
3. 1 Tasse Pflanzenöl;
4. 1 Esslöffel grobes Salz;
5. 1 volles Glas Zucker
6. 2 Esslöffel Essig;
7. ein paar Pfefferkörner.

Die Zutaten können je nach Brühe geändert werden, zum Beispiel mit 2 Kilogramm Tomate und 2,5 Kilogramm Paprika. Dementsprechend sollte der Rest der Komponenten in diesem Fall halb so viel genommen werden.

Sie können alle Tomaten nehmen. Die Hauptsache ist, dass sie reif und süß genug sind.

Der Pfeffer sollte fest, saftig und süß sein. Es muss von den Eingeweiden und dem Stiel befreit werden. Dann in große Scheiben schneiden, damit sie in den Mund passen. Zu kleine Stücke können schnell kochen und zu Brei werden.

Tomaten waschen und im Fleischwolf drehen. Sie können sie in einem Mixer mahlen. Die Mischung in einen Kochbehälter geben und auf den Herd stellen. In diesem Stadium müssen Sie salzen und Kristallzucker hinzufügen. Fügen Sie auch Pflanzenöl hinzu. Rühren und warten, bis es kocht.

Sobald die Soße gut zu kochen beginnt, die Leistung auf ein Minimum reduzieren und etwa 20 Minuten kochen lassen, während dieser Zeit wird sie dicker, die überschüssige Flüssigkeit verdunstet.

Dann Paprika in die Schüssel geben. Auf den ersten Blick mag es scheinen, dass es viel mehr Pfeffer als Soße gibt. Keine Sorge, in wenigen Minuten wird es einkochen und gut im Saft liegen. Kochen Sie die Paprika nach dem vollständigen Kochen 40 Minuten lang.

Wie gesagt, nach 35 Minuten war die Masse schon gut eingekocht und begann "freundlicher" auszusehen. Jetzt, 5 Minuten vor dem Kochen, müssen Sie Essig hinzufügen und mischen. Nach 5 Minuten vom Herd nehmen und in Gläser füllen.

In jedes zuvor sterilisierte Glas 2-3 Pfefferkörner geben. Zuerst die Gemüsestücke verteilen, dann das Tomatenmark gleichmäßig darüber gießen. Gekochte Deckel aufrollen und umdrehen. In eine Decke wickeln und 12 Stunden ruhen lassen.

Alles, die Vorspeise ist komplett bereit für die Lagerung für den Winter.

Tomaten-Paprika-Karotten-Lecho-Rezept für den Winter

Hier füge ich neben Paprika und Paprika auch Karotten und Zwiebeln hinzu. Zwiebeln geben ein überlegenes Aroma und Geschmack und Karotten haben auch eine goldene Farbe. Bereiten Sie alles vor, was Sie brauchen, wir starten.

Zutaten:

1. 2 Kilogramm reife (vielleicht sogar überreife) Tomaten;
2. 2 Karotten;
3. 3 mittelgroße Zwiebeln;
4. 2 Kilogramm Paprika;
5. ein viertel Glas Zucker;
6. 1 Esslöffel Salz
7. ein halbes Glas Pflanzenöl;
8. ein paar Pfefferkörner (ca. 1 Teelöffel);
9. 2 Esslöffel Essig.

Als erstes machen wir Tomatenfüllung... Das Kochen ist so einfach wie das Schälen von Birnen. Tomaten waschen und mit Wasser in einen Topf geben.

7-10 Minuten kochen. Dann warten bis es abgekühlt ist und das Gemüse schälen. Es ist gekocht und kann leicht behandelt werden.

In dieser Form die Tomaten mit einem Mixer schlagen, bis sie eine Paste werden.

Stellen Sie das Geschirr mit der Tomatenmasse auf den Herd und warten Sie, bis es kocht. Danach geriebene Karotten, Kristallzucker und grobes Salz dazugeben. 10 Minuten kochen.

Schneiden Sie die Paprika in zufällige Stücke und geben Sie sie 10 Minuten nach den Karotten in den Topf.

Zwiebeln anbraten Pflanzenöl und auch in ein gemeinsames Kochgeschirr umfüllen.

Weitere 30-40 Minuten kochen (je nach Paprikasorte).

Die Bereitschaft wird durch den Geschmack der Paprika bestimmt. Es sollte mäßig gekocht werden, während es eine leichte Knusprigkeit hat. Dies gilt als idealer Zustand für Lecho.

Fügen Sie einige Minuten vor dem Entfernen vom Herd die restlichen Produkte hinzu - Pfefferkörner und Essig. Umrühren und weitere 3-4 Minuten anschwitzen lassen.

Damit ist die Vorbereitung abgeschlossen. Jetzt muss der Lecho in die vorbereiteten Gläser umgefüllt werden. Sie sollten nicht zögern, die Masse sollte heiß sein.

Alles, was nicht in das Glas passt, kann zur Probe überlassen werden. Sobald der Salat abgekühlt ist, können Sie ihn essen. Guten Appetit!

Gurken-Lecho für den Winter

Lecho mit der Zugabe von Gurken ist noch heller und schmackhafter. Knusprige Gurken werden jeden in den Wahnsinn treiben. Dies ist eines der gefragtesten Gerichte in unserer Familie, daher koche ich es oft und viel. Ich schlage vor, Sie versuchen es auch.

Zutaten:

1. 2 Kilogramm reife Tomaten;
2. 1 Kilogramm fleischiger saftiger Pfeffer;
3. 2,5 Kilogramm mittelgroße Gurken;
4. ein Pfund Zwiebeln;
5. 2 Knoblauchzehen;
6. 2 Esslöffel Essig;
7. 2 flache Esslöffel Salz;
8. ein halbes Glas Kristallzucker.

Die zuvor gewaschenen und getrockneten Tomaten durch einen feinen Fleischwolf geben. Machen Sie dasselbe mit Paprika und Knoblauch. Gießen Sie die Gemüsemasse in einen Kessel oder einen anderen Kochbehälter. Fügen Sie Salz, Kristallzucker und Pflanzenöl hinzu.

Anzünden und auf ein Kochen warten.

Während die Masse kocht, bereiten Sie die folgenden Zutaten vor. Die Gurken zerdrücken und die Spitzen entfernen. Wenn die Früchte klein sind, müssen sie in Kreise geschnitten werden. Größere Gurken in halbe Ringe schneiden. Die Stücke sollten nicht breiter als 5 Millimeter sein.

Die Zwiebel in dünne halbe Ringe oder Viertel schneiden.

Kochen Sie die Mischung aus Paprika, Tomaten und Knoblauch nach dem Kochen für 10 Minuten. Während dieser Zeit sollte überschüssige Feuchtigkeit verdunsten und die Masse wird etwas dicker.

Dann Zwiebel und Gurken dazugeben. Rühren und 10 Minuten köcheln lassen.

3 Minuten vor dem Kochen Essig hinzufügen und umrühren.

Bereiten Sie Banken im Voraus vor. Sie müssen entweder mit Dampf oder hohen Temperaturen behandelt werden. Ich mache dies in einem Ofen, einer Mikrowelle oder einem Wasserbad.

Heißen Lecho in Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.

Am nächsten Tag können gekühlte Dosen in den Keller oder Keller umgefüllt werden.

Eine solche Vorspeise auf dem Tisch wird nicht lange dauern. Wir haben es vor der Mitte des Winters zerstreut, egal wie sehr ich es vorbereitet habe.

Unglaublich leckere Zubereitung von Gurken-Lecho

Dies ist ein köstlicher Salat aus Kohl und Gurken. Intensiv, hell, mit einem fantastischen Geschmack und einer gelungenen Kombination von Zutaten. Nachdem Sie ein so leckeres 1 Mal probiert haben, ist es unmöglich, aufzuhören. Überzeugen Sie sich selbst!

Zutaten:

1. ein Kilogramm Tomaten;
2. ein Kilogramm Paprika, aus Samen geschält;
3. ein Kilogramm junger Kohl;
4. ein Pfund Zwiebeln;
5. ein Kilogramm Gurken;
6. ein Pfund Karotten;
7. ein halbes Glas Zucker;
8. ein Glas Pflanzenöl;
9. 2 Esslöffel Salz ohne Erbse;
10. 150 Gramm Essig;
11. 10 Lawruschkas;
12. 15-20 Pfefferkörner;

Gurken und Tomaten hacken, wie für einen Salat.

Kohl reiben oder fein hacken. Mit Salz aus der gesamten vorbereiteten Menge bestreuen. Waschen Sie es mit den Händen, um die Saftbildung zu beschleunigen.

Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Karotten und Paprika in Streifen schneiden.

Kombinieren Sie alle gehackten Gemüse in einem Kochbehälter. Kristallzucker, die restliche Salzmenge und Öl hinzufügen. Pfefferkörner und Lavrushka hinzufügen. Sie müssen auch 1/3 der Essignorm einfüllen, umrühren und 1 Stunde an einem warmen Ort unter einem Deckel stehen lassen.

In dieser Phase erhalten Sie einen großartigen Salat, sodass Sie jetzt einen Snack zu sich nehmen können. Sie können es kurz beiseite stellen und probieren. Für die Winterlagerung muss das Gericht jedoch noch gekocht werden.

Nach einer Stunde den Salat auf den Herd stellen und nach dem Kochen 10 Minuten kochen lassen. Zuerst müssen Sie mit einem Deckel abdecken, um das schnellste Kochen zu erzielen.

Fügen Sie den restlichen Essig hinzu und nach einer Minute können Sie mit dem Auslegen in Gläsern beginnen.

So kannst du in weniger als 2 Stunden kochen leckerer Salat Für den Winter. Ein echter Vitaminspeicher in jedem Glas!

Knoblauchpfeilspitze lecho

Jeder Gärtner, der mindestens einmal Knoblauch angebaut hat, stand vor der Frage, was mit Knoblauchpfeilen zu tun ist. Viele von ihnen werden einfach weggeworfen, ohne jemals zu wissen, dass sie verwendet werden können. Schließlich enthalten sie viele für den Körper nützliche Substanzen. Sie werden besonders im Winter benötigt, während einer Zeit akuten Vitaminmangels und häufiger Erkältungen.

Darüber hinaus verleiht ihre Anwesenheit in Lecho ein unübertroffenes Aroma und einen unübertroffenen Geschmack. Versuch es!

Zutaten:

1. ein Kilogramm zubereiteter Knoblauchpfeile;
2. ein Pfund Karotten;
3. 300 Gramm Zwiebeln;
4. ein Pfund süßer Pfeffer;
5. 5 gehäufte Esslöffel Tomatenmark;
6. ein halbes Glas Pflanzenöl;
7. 1 Liter Wasser;
8. 2 Esslöffel Zucker;
9. 1 Esslöffel Salz
10. 1 Esslöffel Essig 9%;

Waschen Sie die Knoblauchpfeile, entfernen Sie die „Türmchen“ und lassen Sie nur die Stämme übrig. Sie müssen in kleine Stücke geschnitten werden. In einen Topf geben und einen halben Liter Wasser (die Hälfte der vorbereiteten Norm) einfüllen. Anzünden.

5 Minuten kochen. In der restlichen Wassermenge verdünnen Tomatenmark bis zur vollständigen Verteilung. Den entstandenen Saft in die Knoblauchpfeile gießen und mit Salz würzen. Sie müssen auch Kristallzucker hinzufügen und mischen.

Abdecken und weitere 10 Minuten auf einem Slow Cooker köcheln lassen.

Die Karotten auf einer mittleren Reibe hacken.

Zwiebel fein hacken.

Paprika in kleine Würfel schneiden.

Den gesamten Inhalt gut umrühren, aufkochen warten und 10 Minuten kochen lassen.

Essig hinzufügen Sonnenblumenöl und 5 Minuten kochen.

Der Pfeffer scheint möglicherweise nicht vollständig gekocht zu sein - das ist normal. Nach dem Befüllen der Ufer durchläuft der Inhalt eine Art Thermalbad, wo er Zeit hat, "zu erreichen".

Das Rezept ist fertig und muss sofort abgefüllt werden!

Zucchini-Lecho für den Winter

Wir werden dieses Rezept mit Zucchini betrachten. Sie erweisen sich als sehr zart und ergänzen die restlichen Zutaten des Gerichts perfekt.

Zutaten:

1. 1 Liter Wasser;
2. ein Glas Zucker;
3. 350 Gramm Tomatenmark;
4. 1 Esslöffel Salz (mit einer kleinen Scheibe);
5. 2 Kilogramm geschälte und zubereitete Zucchini;
6. ein halbes Glas Essig 9%;
7. 5 mittelgroße Paprika;
8. 5 kleine Zwiebeln.

Wenn Sie reife Zucchini mit ausgeprägten Samen und harter Haut verwenden, müssen sie geschält und entkernt werden. Junge Früchte können sauber geschnitten werden.

Schneiden Sie sie in mittelgroße Würfel.

Die Eingeweide schälen und in mittelgroße Scheiben schneiden.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

In Kochutensilien gießen kaltes Wasser... Rühren Sie das Tomatenmark dort und warten Sie, bis es kocht.

Dann Essig, Öl, Kristallzucker und Salz dazugeben, am besten grob gemahlen. Gut mischen und aufkochen lassen. Dann die Zucchini hinzufügen und etwa 15 Minuten kochen lassen, nicht mehr.

Paprika dazugeben, aufkochen lassen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, dann halbe Zwiebelringe hinzufügen und nochmals 10 Minuten kochen.

In Gläsern anrichten, mit Deckeln festziehen und auf den Kopf stellen. Mit einer warmen Decke zudecken und für den Rest des Tages und der Nacht ruhen lassen. Morgens im Keller lagern.

Was im Garten hässlich war, war in Lecho praktisch. Das beste Rezept das beste gibt es nicht. Sie sind alle auf ihre Art köstlich und wunderbar. Wenn Ihnen daher bei einigen der heutigen Rezepte ein anderes Produkt fehlt, können Sie es gerne in die Liste aufnehmen.

Ich liebe es zu experimentieren und neue Dinge auszuprobieren. Teile deine Signaturrezepte in den Kommentaren. Ich würde mich freuen, wenn mein heutiger Lecho auch zu deiner festen Konservenform wird. Seh dich später!

Hallo! Ich führe immer noch ein so sentimentales Thema wie die Sommervorbereitungen für den Winter fort. Heute sprechen wir darüber, wie man Lecho nach klassischen Rezepten kocht.

In einem der vorherigen Artikel haben wir dieses Thema bereits angesprochen. Aber das schien mir nicht genug, da eine so wunderbare Vorspeise nicht nur aus Paprika besteht. Sie werden auch aus Tomaten und Zucchini hergestellt. Und, können Sie sich vorstellen, sogar von Gurken. All das erzähle ich dir in diesem Artikel.

Diese Vorspeise wird in meiner Familie sehr geschätzt. Wenn wir Urlaub haben, lege ich es als eigenständiges Gericht auf den Tisch. Und niemand war immer noch nicht zufrieden. Im Gegenteil, sie haben immer nach dem Rezept gefragt.

Natürlich ist es besser, Zubereitungen aus Gemüse aus dem eigenen Garten zu machen. Aber wer es nicht hat, kann es sich zu jeder Jahreszeit leisten, Gemüse zu kaufen, jetzt ist das kein Problem. Ich habe zum Beispiel einfach keinen Speicherplatz eine große Anzahl Leerzeichen. Daher mache ich nicht viele Dosen. Dann kaufe ich mehr Gemüse und ernte wieder. Für mich als Einwohner einer Metropole ist dies die beste Option.

Übrigens möchte ich Sie auch auf hausgemachte Rezepte aufmerksam machen und es wird interessant sein zu sehen. Nun, jetzt fangen wir an.

Da wir über die Klassiker sprechen, wird das erste Rezept das traditionellste und bei unseren Hausfrauen am häufigsten vorkommende sein. Natürlich ist ein solcher Snack einfach nicht zu verderben, es sei denn, Sie übersalzen ihn. Es stellt sich als unglaublich lecker heraus.

Zutaten:

• Bulgarischer Pfeffer - 2,5 kg
• Tomaten - 2 kg
• Zucker - 0,5 Tassen
• Salz - 1 gerundeter Esslöffel
• Essig 9% - 1 Esslöffel

Vorbereitung:

1. Tomaten abspülen und mit einem Fleischwolf oder Mixer zu Tomatenmark mahlen. Zucker und Salz hinzufügen. Dann umrühren, den Topf auf den Herd stellen und die Tomaten bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

2. Während die Tomaten kochen, die Paprika nehmen und waschen. Schälen und in große Stücke schneiden.

Paprika kann in jeder Farbe gewählt werden. Sie können sogar mehrere verschiedene gleichzeitig nehmen.

3. Wenn das Tomatenmark kocht, gießen Sie es hinein Pflanzenfett und die Paprika legen. Nochmals zum Kochen bringen, dann abdecken und genau 30 Minuten köcheln lassen, dabei die Hitze etwas reduzieren. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen, umrühren und die Hitze ausschalten.

4. Füllen Sie den Sud in sterile Gläser und drehen Sie ihn der Tradition nach auf den Kopf. Mit einer warmen Decke zudecken und abkühlen lassen. Dann kehren Sie in seine normale Position zurück und verstauen Sie es in Ihrem Lager, um sich im Winter zu öffnen und den Geschmack des Sommers zu genießen.

So bereiten Sie Lecho ohne Essig auf den Winter vor

Versuchen Sie keinen Essig. Es stellt sich genauso heraus. Und es kann den ganzen Winter über perfekt an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zutaten:

• Paprika - 1 kg
• Tomaten - 1 kg
• Zwiebeln - 500 gr
• Pflanzenöl - 1 Esslöffel
• Zucker - 1,5 Esslöffel
• Salz - 1 Esslöffel

Vorbereitung:

1. Tomaten waschen, halbieren und den Strunk entfernen. Dann durch einen Fleischwolf passieren. Legen Sie das entstandene Püree auf das Feuer und beginnen Sie mit der Bearbeitung des restlichen Gemüses.

2. Paprika waschen, Stiele und Samen schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Gehacktes Gemüse zum Tomatenpüree geben. Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen, aufkochen und unter geschlossenem Deckel 15-20 Minuten kochen lassen.

3. Anschließend das Lecho in sterile Gläser umfüllen und mit Deckeln abdecken. Legen Sie sie in einen Topf, dessen Boden mit einem Baumwolltuch bedeckt ist. Wasser über die Schultern gießen und 10-15 Minuten kochen lassen. So sterilisieren wir unsere Werkstücke.

4. Nehmen Sie dann das Glas heraus, schrauben Sie die Deckel fest und drehen Sie es um. In dieser Position belassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Entfernen Sie die Dosen sehr vorsichtig, um sich nicht die Hände zu verbrennen!

5. Wenn der Lecho vollständig abgekühlt ist, lagern Sie ihn an einem kühlen Ort. Aus der vorgeschlagenen Menge an Zutaten werden 2 Liter des fertigen Produkts erhalten.

Paprika-Lecho mit Karotten und Zwiebeln - Finger lecken

Ich biete ein weiteres tolles Rezept für Ihr Sparschwein. Die Vorspeise fällt süßlich mit einer leichten Säure aus, die nur ergibt besonderer geschmack... Es kann sofort gegessen oder bis zum Winter kühl gelagert werden. Ein solcher Snack hilft Ihnen immer, wenn plötzlich Gäste auftauchen.

Zutaten:

• Tomaten - 4 kg
• Karotten - 1 kg
• Paprika - 1,2 kg
• Zwiebeln - 1 kg
• Essig 9% - 100 gr
• Pflanzenöl - 150 gr
• Zucker - 220 gr
• Salz - 100 gr
• Pfefferkörner - 20-30 Stück

Vorbereitung:

1. Tomaten und Paprika in große Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Die Karotten in Streifen schneiden.

2. Alles in einen Topf geben. Salz, Zucker, Pfeffer und Öl hinzufügen. Anzünden, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze vierzig Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. 5 Minuten vor Ende den Essig einfüllen und umrühren.

3. Gießen Sie den fertigen Lecho in sterilisierte Gläser, ziehen Sie die Deckel fest, drehen Sie ihn um und bedecken Sie ihn mit etwas Warmem, bis er vollständig abgekühlt ist. Dann können Sie es im Lager verstauen.

Video zum Kochen von Lecho aus Zucchini, Paprika und Tomaten für den Winter

Lecho mit der Zugabe von Zucchini erhält eine besondere Zartheit. Eine solche Vorspeise ist leicht und sehr einfach zuzubereiten. Wenn Sie es ausprobiert haben, werden Sie nicht gleichgültig bleiben. Sehen Sie den gesamten Kochvorgang im Video unten.

Zutaten:

Zucchini - 3 kg
Bulgarischer Pfeffer 1,5 kg
Bitterer Pfeffer - 500 gr
Zucker - 1 Glas
Salz - 4 Esslöffel
Tomaten - 1,5 kg
Essig 9% - 0,5 Tassen
Pflanzenöl - 1 Glas
Knoblauch - 3 Nelken
Wasser - 300 ml (bei wenig Flüssigkeit)

So ein Salat kann an Fasttagen gegessen oder auf festlicher Tisch... Und so öffnen wir zum Mittagessen neben den Hauptgerichten oft das Glas und essen gerne.

Ein einfaches Rezept für Lecho aus Paprika und Tomate in einem Slow Cooker

Höchst eine gute möglichkeit Kochen dieser Vorspeise für diejenigen, die gerne in einem Slow Cooker kochen. Sie werden für den gesamten Kochvorgang nicht mehr als eine halbe Stunde aufwenden. Sehr bequem.

Zutaten:

• Bulgarischer Pfeffer - 1,5 kg
• Tomaten - 1,5 kg
• Pflanzenöl - 0,5 Tassen
• Zucker - 4 Esslöffel
• Salz - 2/3 Esslöffel
• Essig 9% - 100 ml

Vorbereitung:

1. Mahlen Sie die Tomaten in einem Mixer oder Fleischwolf. Die Samen schälen und in Streifen schneiden. Geben Sie Salz, Zucker, Pflanzenöl und Tomatenmark in die Multicooker-Schüssel. Rühren und kochen, bis es kocht.

2. Tomaten 5 Minuten kochen und pfeffern. Weitere 10 Minuten köcheln lassen. 2 Minuten vor Garende den Essig einfüllen und umrühren.

3. Den Lecho in sterile Gläser füllen und aufrollen. Umdrehen, einwickeln, abkühlen lassen. Dann können Sie es bei Bedarf entfernen.

Lecho für den Winter aus Gurken nach dem Rezept "Du wirst deine Finger lecken"

Ich bin sicher, dass nicht viele Leute von dieser Methode wissen. Aber der Salat ist so lecker, dass ich jedem empfehle, ihn mindestens einmal zu probieren.

Zutaten:

• Gurken - 3 kg
• Tomaten - 3 kg
• Zwiebeln - 6 Stück
• Knoblauch - 2 Köpfe
• Zucker - 4 Esslöffel
• Salz - 2 Esslöffel
• Essig 9% - 2 Esslöffel
• Pflanzenöl - 100 ml

Vorbereitung:

1. Beginnen wir mit der Vorbereitung der Produkte. Die Tomaten zu Püree mahlen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Gurken in Scheiben oder Halbkreise schneiden.

2. Tomatenpüree anzünden, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze. 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

3. Fügen Sie dann die Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Umrühren und erneut aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.

4. Dann die Gurken hinzufügen. Fügen Sie Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzu. Alles mischen, aufkochen und 15 Minuten kochen lassen. 5 Minuten vor dem Kochen Essig hinzufügen. Kochen und das Feuer ausschalten.

5. Den fertigen Snack in sterilen Gläsern verteilen und aufrollen. In eine warme Decke wickeln und vollständig auskühlen lassen. Sie können diesen Lecho sowohl kühl als auch bei Raumtemperatur lagern.

Damit, meine lieben Leser, schließe ich. Ich hoffe, Ihnen gefallen meine Rezepte und Sie wählen bestimmt etwas für sich aus. Oder Sie finden etwas Neues, das Sie noch nie zuvor ausprobiert haben.

Gute Ernte und erfolgreiche Ernten! Tschüss!