Geschmorter Kohl(Foto) .

Wie man gedünstetes Sauerkraut kocht. Das leckeres Fotorezept für Kohlschmorbraten auf Deutsch oder Tschechisch. Eine solche gedünsteter Kohl Sie werden in Restaurants oder Kneipen in Tschechien oder Deutschland bedient. Rezept für geschmortes Sauerkraut.

Worauf müssen Sie sich vorbereiten Sauerkraut schmoren:

1. Sauerkraut 2-3 kg.
2. Salo 70 gr.
3. Tomatenmark 2 EL. Löffel
4. Pfeffer, Salz nach Geschmack.
5. Zwiebel 1 Stk.
6. Piment 5 Stk.
7. Lorbeerblatt 2-3 Stk.
8. Kreuzkümmel 1/2 Teelöffel.
9. Paprika 1 Teelöffel.

Wir nehmen ein Glas heraus Sauerkraut. In unserem Fall wurde eher grob geschnitten vergoren. Notwendig Sauerkraut zum Schmoren mahlen.

Salo in kleine Stücke geschnitten.

Wir schmelzen das Schmalz in einer tiefen Pfanne oder einem Topf, bis es transparent ist.

Zwiebel fein hacken, zum Speck geben.

Die Zwiebel zusammen mit dem Schmalz goldbraun braten.

Sauerkraut auslegen.

100-150 g heißes Wasser zum Kohl geben.

Den Kohl mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wir nehmen Tomatenmark.

Fügen Sie zwei Esslöffel Tomatenmark hinzu gedünsteter Kohl.

Nehmen Sie 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel. Seien Sie vorsichtig mit Kümmel. Sie setzen viel ein - es gibt ein sehr starkes Aroma.

Hinzufügen gedünsteter Kohl 1 Teelöffel Paprika.

gedünsteter Kohl mischen, abdecken, anderthalb Stunden köcheln lassen, bis der Kohl auf der Zunge zergeht. 20 Minuten vor Bereitschaft einlegen gedünsteter Kohl Lorbeerblatt, Pfeffer. Auf Salz prüfen. Allgemein, geschmortes Sauerkraut keine Notwendigkeit zu salzen.

Bereit.

P.S. - eine tolle Beilage zur Schweinshaxe.

Dies sind köstliche und herzhafte Gerichte, die von einer großen Armee von Touristen geliebt werden. Das Sortiment umfasst duftende Suppen und herrliche, viele Snacks, ganz zu schweigen von verschiedenen Quark- und Fruchtdesserts. Nicht den letzten Platz in den kulinarischen Traditionen unseres Landes nimmt Gemüse ein, insbesondere Kohl, der beispielsweise als Beilage zu Schweinefleisch zubereitet wird. Und heute haben wir geschmorten Kohl auf Tschechisch auf unserer "Agenda".

Welchen Kohl bevorzugst du?

Geschmorter Kohl auf Tschechisch ist ein wunderbarer nationaler Snack seiner Art. Es ist eine hervorragende Ergänzung zu Fleischgerichten und passt gut zu Hühnchen. Stellen Sie sich vor: Nach einem erlebnisreichen oder nicht minder beeindruckenden Tag kehren Sie müde, aber zufrieden ins Hotel zurück, und hier steht so eine hervorragende Beilage zum Fleisch auf der Speisekarte! Für seine Zubereitung eignen sich sowohl Weiß- als auch Rotkohl. Rotkohl zum Beispiel wird zusammen mit Äpfeln in Wein gedünstet. Geschmorter Weißkohl passt gut zu saftiger Hauswurst – da werden Sie sich die Finger lecken! Wunderbares Essen, besonders nachdem Sie es besucht haben und mit vielen positiven Eindrücken zurückkommen. Der Vorteil von gedünstetem Kohl gegenüber Sauerkraut besteht laut Feinschmeckern darin, dass er zuerst mariniert und erst dann gedünstet wird. Dies verleiht dem Kohl sein Aroma und seinen Geschmack, und Sie können ihn mit nichts verwechseln. Blumenkohl ist in Tschechien auch in Suppen, Salaten und Snacks beliebt.

Wie man gedünsteten Kohl kocht?

Es gibt mehrere Möglichkeiten, geschmorten Kohl auf Tschechisch zu kochen, und jede Hausfrau kann ihm ihren eigenen einzigartigen Geschmack hinzufügen. Wir haben uns entschieden, Ihnen das klassische Rezept vorzustellen. Für ihn müssen Sie 450 g Weißkohl, 20 g Speck, 2 Zwiebeln, 20 g Mehl, 40 g Zucker und die gleiche Menge Fett "beschaffen". Salz, Essig, Kreuzkümmel werden nach Geschmack hinzugefügt. Waschen Sie den Kohl und schneiden Sie ihn in schmale Streifen, danach werfen Sie ihn auf ein Sieb und geben ihm die Möglichkeit zu trocknen. Gleichzeitig verlieren wir selbst keine Zeit, hacken die Zwiebel fein und schmoren sie mit zuvor in Würfel geschnittenem Schmalz. Zu diesem Zeitpunkt trocknet der Kohl gerade aus und muss mit Speck zur Zwiebel gegeben werden. Danach nicht vergessen, etwas Fleischbrühe oder klares Wasser hinzuzufügen und mit Salz und Kreuzkümmel zu bestreuen. Den Kohl weiter köcheln lassen, bis er weich wird. Jetzt können Sie bereits Zucker und Mehl hinzufügen und mit Essig beträufeln. Dann gründlich mischen, die Hitze auf dem Herd reduzieren und warten, bis das Gericht wieder zu kochen beginnt. Alles kann aus dem Feuer entfernt werden! Fertig ist der traditionelle böhmische Eintopf!

Einer meiner tschechischen Bekannten hat einmal gesagt, dass in Tschechien nur alte Leute und Touristen Rotkraut als Beilage zu Ente oder Gans essen.

Es kam mir sehr seltsam vor. Schließlich bewundern alle meine Freunde, die in der Tschechischen Republik waren, diesen Kohl ausnahmslos, und ich selbst habe mich, um ehrlich zu sein, buchstäblich von der ersten Gabel an in dieses Gericht verliebt. Im Ernst, wie kannst du sie nicht lieben?

Ich hatte wirklich gehofft, dass zumindest eines meiner beiden tschechischen Bücher ein Rezept für diese wunderbare Beilage enthält. Ich habe es nicht als separates Gericht gefunden und war fast bereit, mich aufzuregen, als plötzlich ... ich es als Teil eines anderen Gerichts fand. Ich habe es versucht, ja ist es. Und das Rezept stellte sich als so einfach heraus, wie alle genial :)

Natürlich sah ich Optionen mit Wein, Orangen und Zimt (schon solche Freiheiten). Alle von ihnen, da bin ich mir sicher, sind auf ihre Art schön. Und hier werde ich ein traditionelles Rezept aus Produkten teilen, die sicher in jedem Haushalt zu finden sind, aber zusammen für eine Minute werden Sie entweder nostalgisch für die Tschechische Republik sein oder sich vorstellen, in einer tschechischen Kneipe zu sein.

Traditionelle persönliche Bemerkungen undBeobachtungen:

Wir brauchen (für 6-8 Portionen):

*Besser Ente oder Gans, aber auch Schweinefleisch ist geeignet

Eine Quelle: R. Vanek, Poklady klasické česke kuchyně

Kochen:
1. Mein Kohl, in 2 Teile geschnitten und zerkleinert. Versuchen Sie, das "Strohhalm" 3-4 mm breit herauskommen zu lassen.

2. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

3. Das Fett in einem tiefen Topf oder Topf schmelzen und erhitzen. Gehackte Zwiebel und Kreuzkümmel dazugeben und goldbraun braten.

4. Wir verteilen den Kohl, salzen ihn, fügen Essig und Zucker hinzu, mischen, decken ihn ab und lassen ihn bei schwacher Hitze köcheln.

5. Schauen Sie regelmäßig in die Pfanne und rühren Sie den Kohl um. Lassen Sie die Flüssigkeit nicht verkochen, sondern fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu. Die Flüssigkeitsschicht am Boden sollte etwa die Höhe eines Fingergelenks haben. Auf diese Weise köcheln lassen, bis der Kohl weich ist (30-40 Minuten).

6. Wenn der Kohl fast fertig ist, Mehl hinzufügen, mischen und weitere 10-15 Minuten schmoren lassen. Dadurch wird die Flüssigkeit etwas dicker.

7. Als Beilage zu Geflügel servieren. Gut in jeder Form, sogar heiß, sogar kalt :)

Kohl ist eine kulturelle und landwirtschaftliche Sache, bekannt aus dem Teufelskreis seit jeher. Gesegnet sind die Gerichte daraus, gewissenhaft und mit Fleiß zubereitet! Jeder kennt Kohl. Mit der möglichen Ausnahme der Völker des äußersten Nordens. Eine Handvoll Vitamine und Mineralien garantieren die richtige Menge umfassender Vorteile und, so die Tschechen, das gleiche Brustvolumen, das dem männlichen Geschlecht taktiles Vergnügen bereitet.

Ob dies derselbe Grund ist, warum tschechische Handwerkerinnen Kohlwunder kochen, oder der Hauptgrund tschechische Gewissenhaftigkeit ist, aber Kohlgerichte sind gut, schmackhaft und werden bis zum letzten Tropfen Kohl gegessen.

Eine der beliebtesten tschechischen Fleischbeilagen ist tschechischer Kohl. Ich meine tschechischen Eintopf. Nachdem ich bis zu 30 Jahre in Moskau gelebt und hin und her nach Mutter Russland gesucht habe, erinnere ich mich nicht an diese Geschmacksnuance ... Nicht, dass sie dort schlechter abschneiden würden, aber die Tschechen machen es anders. Und es ist interessant!

So. Tschechischer gedünsteter Kohl. Rezept.

Ich nahm:

1. Weißkohl - ein Kopf. Ich hätte den roten nehmen können, aber unter meinen Armen war er weiß.
2. Zwiebeln wurden von mir in Höhe von ein paar Stücken genommen.
3. Bereiten Sie 2 Esslöffel Zucker vor.
4. Ein Esslöffel Zitronensaft direkt aus der Zitrone gepresst.
5. Drei gleiche Löffel Mehl.
6. Ein halbes Glas Weißwein. Wenn ich mit Rotkohl chemisiert hätte, hätte ich wahrscheinlich Rotkohl genommen ...
7. Salz, schwarzer Pfeffer und andere Gewürze. Ich werde die Grammatik nicht spezifizieren. Es ist persönlich und streng nach Geschmack…
8. Ein paar Esslöffel Öl.
9. Ein großer rötlicher Apfel in der Menge von "Eins" Stücken.

Nun direkt zur alchemistischen Erfahrung.

Zunächst „ziehen“ wir den Kohl zu saftigen weißen Blättern aus. Und hacken Sie es, meine Liebe.

Während der gehackte Kohl in einem Strohhaufen an der Seite liegt, werfe ich die gehackte Zwiebel in das brutzelnde Öl in der Pfanne und drehe sie, bis ich sehe, dass sie den Saft abgegeben hat und appetitlich zu schmecken beginnt. An diesem Punkt füge ich ein paar Esslöffel Zucker hinzu und drehe und wende. Nachdem ich die Zwiebelmasse aus dem Herzen gebraten habe, beginne ich, Kohl hinzuzufügen, schmachte an der Seitenlinie und warte darauf, dass sie an der Reihe sind ... Mische alles gut zusammen, schließe den Deckel und beginne, das zukünftige M-yum bei mäßiger Hitze zu köcheln ... Ab und zu wird natürlich alles Geschmorte gedreht und gewendet. Innerhalb von 20 Minuten.

Fügen Sie nach der angegebenen Zeit Salz, Pfeffer und andere Gewürze hinzu. Nach gründlichem Mischen und Weinzugabe den Deckel wieder schließen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf können Sie etwas heißes Wasser hinzufügen.

Ich füge der geschmorten Masse aus dem Herzen einen vorgeriebenen Apfel hinzu. Ich drehe mich, ich drehe mich. Ich gieße das Mehl gleichmäßig aus und drehe es erneut. Gegebenenfalls noch einmal heißes Wasser zugeben und weiter drehen und wenden.

Da der Twisted-Spun richtig geschmort ist, füge ich Zitronensaft und vielleicht noch etwas Zucker hinzu.

Die Größe eines Kohlkopfes, eines roten Apfels und Zwiebeln ist für jeden unterschiedlich. Eigentlich sowie individuelle Vorstellungen über Salzigkeit und Pfeffer. Daher wird es möglich sein, das Gericht erst nach einiger Zeit zu seiner Perfektion zu bringen ... Ich bin sicher, dass es auf der Welt mehr Fans von tschechischem Kraut geben wird.

Rotkohl auf Tschechisch ist sowohl eine hervorragende Beilage zu gekochten Fleischgerichten als auch ein eigenständiger Snack. Es kann sowohl aus Rot- als auch aus Weißkohl zubereitet werden. In diesem Fall kommen Zubereitungen aus Rotkohl in Betracht.

Kochfunktionen

Eine Besonderheit bei der Zubereitung köstlicher Rotkohlgerichte unter den Tschechen ist die Zugabe von Wein und fein gehackten Äpfeln, die dem Ergebnis einen besonderen Geschmack verleihen. Das wichtigste Highlight ist, dass der Kohl zuerst mariniert und dann mit seiner Zubereitung fortgefahren werden muss.

Nutzen und Schaden

Aufmerksamkeit: Es ist erwähnenswert, dass gedünsteter Kohl, auch in Kombination mit Hühnerfleisch, kalorienarm ist.

200 g Kohl enthalten die tägliche Norm an Vitamin C, das den Cholesterinspiegel normalisiert, die Wände der Blutgefäße stärkt und die Funktion des gesamten Organismus normalisiert. Gleichzeitig ist jedoch zu beachten, dass Sie keinen Kohl mit hohem Säuregehalt essen sollten, wenn sich Magengeschwüre verschlimmert haben und Darmkrämpfe auftreten. Es lohnt sich, das Gericht bei Exazerbation von Gastritis oder Cholezystitis auszuschließen.

Lesen Sie ausführlich, wie sich Rotkohl von Weißkohl unterscheidet, und erfahren Sie mehr über die Vorteile und möglichen Nachteile des Verzehrs dieses Gemüses.

Anleitung zum Kochen von Rotkohl

Es gibt zwei Hauptkochmöglichkeiten:

• gedünstet;
• als separater Snack.

Gedünstet

Zutaten:

• kohl - 1 Kopf;
• 2-3 Äpfel;
• 2 Zwiebelköpfe;
• 3 kunst. Löffel Honig;
• 1 Zitrone;
• Essig, Salz, Kreuzkümmel und andere Gewürze (nach eigenem Ermessen).

Wie man kocht:

1. Wir waschen den Kohl unter starkem Wasserdruck und schneiden ihn in dünne Streifen.
2. Wir geben den geschnittenen Streifen Zeit zum Trocknen. Dies kann durch Werfen auf ein Sieb erfolgen.
3. Während der Kohl trocknet, müssen Sie die Zwiebel fein hacken. Braten Sie es bei schwacher Hitze leicht an.
4. Getrockneten Kohl zugeben, Zitronensaft 20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
5. Geschälte Äpfel auf einer groben Reibe reiben und mit Kohl mischen.
6. Honig und Salz ein wenig hinzufügen, köcheln lassen, bis es vollständig gekocht ist.
7. Vor dem Ausschalten min zum fertigen Gericht geben, mischen.

Separater Imbiss

Und jetzt bereiten wir eine Vorspeise nach einem echten tschechischen Rezept zu.

Zutaten:

• ein halber Rotkohlkopf;
• 8 Stück Pflaumen;
• 1 Zwiebelkopf;
• 2 mittelgroße Äpfel;
• 2 Esslöffel Weinessig;
• 1 Esslöffel Zucker;
• 50 g Butter;
• 2 Nelken;
• ein halber Teelöffel Anis;
• eine Paprikamischung nach Geschmack;
• Wasser 1/3 Tasse;
• Salz nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Zwiebel hacken und mit Butter anschwitzen.
2. Kohl wird in dünne Streifen geschnitten und auf einer passivierten Zwiebel ausgelegt.
3. Es ist notwendig, den Kohl weich zu braten, dann Gewürze und Zucker hinzuzufügen, zu mischen und weiter zu braten.
4. Fügen Sie der Masse Pflaumen und Essig hinzu und gießen Sie Wasser ein.
5. 15 Minuten köcheln lassen.
6. Die Äpfel in Streifen schneiden und zum Kohl geben.
7. Weitere 10 Minuten brennen lassen.

Lesen Sie, wie man koreanischen Rotkohl kocht, und lernen Sie Rezepte zum Einlegen dieses Gemüses kennen.

Feed-Optionen

Beratung: In der traditionellen Variante dienen Kohlgerichte meist als Beilage und passen zu Geflügel, Schwein oder Wild. Oft gehen sie als Beigabe und Snack zu Bier oder Biergetränken.

Eine weitere Servieroption ist ein Gericht, das einen Namen erhalten hat, der die Hauptbedeutung des Inhalts wörtlich wiedergibt: „Schweineknödel-Kohl“. Auf Bestellung wird auf einem Teller ein deftiger Schweinsbraten mit Fleischjus, Schmorkraut und Klößen serviert. Und auch Besonders beliebt bei den Tschechen ist die im Ofen oder auf dem Feuer gebackene Ente mit Kraut und Knödeln.

Wir sprachen über die Eigenschaften von Rotkohlsorten und darüber, wie man die beste auswählt.

Fazit

Ein gesundes und einfach zuzubereitendes Gericht, das zu einer hervorragenden Beilage oder einem separat servierten Snack werden kann, wird zweifellos Teil des festen Menüs und ermöglicht es Ihnen, die Kultur eines europäischen Landes kennenzulernen. Wenn Sie nach Prag reisen, probieren Sie es unbedingt in einem der Lokale, die nationale Küche servieren.

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