Die Schwarzwälder Kirschtorte ist eine seit langem weltberühmte Erfindung deutscher Konditoren. Die unübertroffenen Geschmackseigenschaften des Desserts werden durch die harmonische Kombination von Schokoladenkeks mit Kirschfüllung und Buttercreme erreicht.

Wie macht man Schwarzwälder Kirschtorte?

Authentische Technologie wird verwendet, um die Schwarzwälder Kirschtorte mit Sahne zuzubereiten und als Basis zu verwenden Schokoladenkeks.

1. Biskuitkuchen wird nach jedem Rezept gebacken.
2. Kirschen werden ohne Kerne verwendet: frisch, gefroren oder in Dosen.
3. Für die Sahne wird Sahne mit einem Fettgehalt von mehr als 30% benötigt.
4. Die Kuchen werden in Kirschsirup getränkt.
5. Schwarzwälder Kirschtorte ist mit Sahne, Schokostückchen und Cocktailkirschen dekoriert.

Schwarzwälder Kirschtorte - klassisches Rezept

Die klassische Schwarzwälder Kirschtorte „Schwarzwald“ besticht durch ihre geschmackliche Zartheit und gleichzeitig ihre Reichhaltigkeit. Die Kuchen im Original werden mit einer Mischung aus Sirup aus Wasser und Zucker zu gleichen Anteilen getränkt, die sie nach Geschmack und Wunsch hinzufügen Kirschtinktur, Schnaps oder Saftkonzentrat.

Zutaten:

• eier - 6 Stück;
• mehl - 120 g;
• stärke und Kakao - jeweils 60 g;
• zucker - 250 g;
• öl - 80 g;
• kirsche - 350 g;
• kirschsaft - 150 ml;
• puderzucker - 170 g;
• kirschtinktur - 90 ml;
• gelatine - 12 g;
• Sahne - 1,5 l;
• Zimt, Imprägnierung.

Vorbereitung

1. Butter mit Zucker, Eigelb schlagen, Mehl, 40 g Stärke und geschlagenes Eiweiß hinzufügen.
2. Keks 40-50 Minuten bei 180 Grad backen, abkühlen, schneiden.
3. Saft mit Zimt aufkochen, Stärke, Kirschen einrühren, abkühlen lassen.
4. Für die Sahne 650 g Sahne verquirlen, Tinktur, 70 g Pulver, lose Gelatine zugeben, umrühren.
5. Die Kuchen werden mit Sirup getränkt, Sahne und Kirschfüllung werden auf den Boden und die Mitte verteilt.
6. Gekühlt Schokoladenkuchen mit Kirschen "Schwarzwald" mit Schlagsahne mit Puder einfetten, dekorieren.

Schwarzwälder Mousse Kuchen - Rezept

Herstellungstechnisch sehr aufwendig, aber gleichzeitig erstaunlich lecker Mousse-Kuchen"Schwarzer Wald". Keks Schokoladenkuchen Zentimeter Dicke können Sie das fertige nehmen, indem Sie daraus einen Kreis mit einem Durchmesser von 16 cm ausschneiden oder das Werkstück einbacken passende Form, wobei die Anteile der Komponenten pro 1 Ei verwendet werden.

Zutaten:

• Sahne - 400 ml;
• Frischkäse - 200 g;
• milch - 125 ml;
• weiße Schokolade - 100 g;
• gelatine - 20 g;
• zucker - 130 g;
• dunkle Schokolade - 50 g;
• kirsche - 300 g;
• stärke - ¼ TL;
• Likör - 2 EL. Löffel;
• Kekskuchen - 1 Stk.;
• Gelee-Glasur.

Vorbereitung

1. 100 g Kirschen werden mit Cognac erhitzt, 50 g Zucker, Stärke hinzufügen, 2 Minuten kochen, mit einem Mixer durchschlagen, mit loser Gelatine (3 g) mischen, auf einem Film in einem Ring mit einem Durchmesser von 16 cm einfrieren.
2. Sahne mit Zucker verquirlen, mit Beeren, Gelatine (4 g), Zartbitterschokoladenscheiben mischen, aufgießen Kirschkompott, einfrieren.
3. Die restliche Sahne mit Zucker wird mit in Milch geschmolzenem Käse mit weißer Schokolade, Gelatine, mit einem Mixer geschlagen.
4. 2/3 der Mousse in eine Form mit 18 cm Durchmesser mit Folie gießen, dann die gefrorenen Schichten, die restliche Mousse und einen Keks auslegen.
5. Lassen Sie das Produkt einfrieren, drehen Sie es auf eine Schüssel, entfernen Sie die Folie und bedecken Sie es mit Glasur.

Schwarzwälder Kirschtorte mit Mascarpone

Weniger aufwendig ist das Rezept für die Schwarzwälder Kirschtorte mit Mascarponecreme, die traditionell mit Kirschen ergänzt wird. Die Beeren werden mehrere Stunden in Kirschlikör oder Sirup eingeweicht, danach abtropfen gelassen und etwas getrocknet. Schokoladenbiskuitkuchen wird nach einem bewährten Rezept gebacken.

Zutaten:

• Keks - 1 Stk.;
• Sahne - 250 ml;
• Puderzucker - 120 g;
• Mascarpone - 200 g;
• kirsche - 250 g;
• Schnaps oder Saft.

Vorbereitung

1. Backen, abkühlen und einen Keks mit Kirschsaft einweichen.
2. Bereiten Sie die Sahne für die Schwarzwälder Kirschtorte zu, indem Sie Mascarponepulver in die Schlagsahne geben.
3. Die eingeweichte Torte wird mit Sahne überzogen, die restliche Sahne wird abwechselnd mit Kirschen darauf verteilt.

No-Bake-Kuchen "Schwarzwald"

"Schwarzwald", dessen Rezept nachfolgend vorgestellt wird, ist in nur 15 Minuten zubereitet, erfordert jedoch eine Langzeitimprägnierung. Am bequemsten ist es, abends ein Dessert zuzubereiten und morgens seinen magischen harmonischen Geschmack zu schätzen. Bei der Ausführung des Prozesses zum Erstellen eines Leckerlis kann vermieden werden Wärmebehandlung Komponenten.

Zutaten:

• Schokoladenkekse - 800 g;
• Hüttenkäse - 600 g;
• Sauerrahm und Kondensmilch - je 5-6 EL Löffel;
• kirschmarmelade - 200 g.

Vorbereitung

1. Hüttenkäse wird mit einem Mixer mit Sauerrahm und Kondensmilch zerschlagen.
2. Legen Sie die Kekse in Schichten, bestreichen Sie die Unterseite mit Marmelade und die Oberseite mit Sahne.
3. Die Seiten und die Oberseite des Desserts mit Krümeln bestreuen.
4. "Schwarzwald" mit Schokolade und Beeren dekorieren.

Schwarzwälder Kirschtorte in der Pfanne

Wer den Backofen nicht anmachen möchte oder einfach keine Möglichkeit hat ihn zu nutzen, kann ganz einfach in einer Pfanne einen Keks für die Schwarzwälder Kirschtorte zubereiten. Der Geschmack einer solchen Basis kann dem Original etwas unterlegen sein, aber mit einer geschickten Zugabe einer solchen korrekten Imprägnierung und Füllung des Ersatzes wird es niemand bemerken.

Zutaten:

• ei - 3 Stk.;
• mehl - 480 g;
• Kefir - 500 ml;
• zucker - 400 g;
• kakao - 1 Glas;
• öl - 80 g;
• ausgelöschtes Soda - 1 TL;
• Buttercreme- 800 g;
• in Sirup getränkte Kirschen - 350 g;
• Kirschsirup.

Vorbereitung

1. Eier mit Zucker, Butter und Kefir schlagen.
2. Mehl mit Kakao und Soda hinzufügen.
3. Portionen des Teigs werden mit einer Schicht von 0,5 cm über den Boden der Pfanne verteilt und unter dem Deckel des Kuchens gebacken.
4. Sammeln Sie den Kuchen "Schwarzwald", tränken Sie den Kuchen mit Sirup, bestreichen Sie ihn mit Sahne und fügen Sie Kirschen hinzu.

Schwarzwälder Kirschtorte mit Erdbeeren

Kuchen "Schwarzwald" - ein Rezept, das mit Erdbeeren erfolgreich durchgeführt werden kann, ersetzt es durch Kirschbeeren... Das erhaltene Ergebnis kann nicht als authentische Version des Desserts bezeichnet werden, aber seine Eigenschaften können um den Vorrang der Geschmacksindikatoren konkurrieren und jeden Feinschmecker mit Naschkatzen mit Harmonie und ausgezeichneter Ausgewogenheit überraschen.

Zutaten:

• Schokoladenkeks - 1 Stk .;
• Mascarpone und Sahne - je 250 g;
• Puderzucker - 100 g;
• erdbeersirup und Konfitüre - je 100 g;
• Kirschlikör - 50 ml;
• Erdbeeren - 100 g.

Vorbereitung

1. Backen, abkühlen, einen Keks schneiden.
2. Sirup mit Likör mischen, Kuchen damit einweichen.
3. Der untere Kuchen wird mit Konfitüre eingefettet, mit dem zweiten bedeckt, der mit Mascarponecreme, Sahne und . ergänzt wird Puderzucker und Beerenscheiben.
4. Kuchen mit restlicher Sahne einfetten, dekorieren.

Schwarzwälder Kirschtorte im Slow Cooker - Rezept

Schwarzwälder Kirschtorte lässt sich ganz einfach im Slow Cooker backen. Kann gekocht werden von klassisches Rezept oder verwenden Sie die folgenden Anteile der Zutaten. Traditionelle Buttercreme ersetzt effektiv saure Sahne mit einem hohen Fettanteil, die flaumig und dick geschlagen wird.

Zutaten:

• mehl und Kefir - jeweils 1,5 Tassen;
• zucker - 1 Glas;
• eier - 2 Stück;
• Kakao - 3 EL. Löffel;
• ausgelöschtes Soda - 1 TL;
• saure Sahne - 500 g;
• Puderzucker - 120 g;
• kirsche - 400 g.

Vorbereitung

1. Eier mit Zucker, Kefir und Soda schlagen.
2. Fügen Sie Kakao mit Mehl hinzu, backen Sie einen Keks auf dem "Gebäck" für 50-70 Minuten.
3. Kuchen abkühlen, schneiden, bestreichen Sauerrahm ergänzt durch Beeren.
4. Lassen Sie den "Schwarzwald" über Nacht in der Kälte.

Kuchen "Schwarzwald" - ein Rezept von Alexander Seleznev

Die Schwarzwälder Kirschtorte von Alexander Seleznev ähnelt weitestgehend der klassischen Version des Desserts. Als Basis wird es verwendet, das geschnitten wird, wobei jeder Teil mit Kirschsirup unter Zusatz von Likör imprägniert wird. Die Sahne ist in diesem Fall einfach Schlagsahne.

Es schien uns immer, dass es nichts einfacheres gibt, als einen elementaren Keks zu backen. Als wir jedoch den von Oleg Ilyin, dem Konditor und Moderator der Supershow gebackenen Keks probierten, stellten wir fest: Wir wussten nie, wie man den richtigen Keksteig backt. Sehen Sie sich eine exklusive Meisterklasse von einem Profi an!

DAS PERFEKTE BISKUIT-REZEPT

Was brauchst du:
6 Eier
200 g Zucker
250 g Mehl

3 wichtige Regeln:

... die Rührschüssel muss sauber, trocken und fettfrei sein
... Mehl muss gesiebt werden
... nimm eier gut gekühlt

So backen Sie den perfekten Keks:

1. Eier in eine Rührschüssel brechen, Zucker hinzufügen. Zuerst mit sehr niedriger Mixergeschwindigkeit (1-2 Minuten) schlagen, dann die Geschwindigkeit erhöhen und schaumig schlagen. Wie kann man feststellen, dass der Teig zu diesem Zeitpunkt einen Zustand erreicht hat? Die Tröpfchen sollten ein Muster bilden, sie sollten sich nicht verteilen. Nur in diesem Fall wird der Keks saftig und zart.

2. Schalten Sie den Mixer aus und fügen Sie nach und nach in kleinen Portionen Mehl hinzu. Den Teig mit einem Spatel sehr vorsichtig von unten nach oben rühren. Verwenden Sie auf keinen Fall einen Mixer oder sogar einen Schneebesen - der Keks fällt ab und wird gummiartig. Aber lassen Sie sich nicht vom Rühren mitreißen, jede zusätzliche Bewegung macht den Keks weniger flaumig. Sobald sich alle Klumpen aufgelöst haben, hören Sie auf!

3. Gießen Sie den Teig vorsichtig in eine geteilte Form, die mit Pergament ausgelegt ist. Glätten Sie die Oberfläche des Kekses vorsichtig mit einem Spatel, und Sie müssen hier nicht eifrig sein!

4. Schicken Sie den Teig für 25-30 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Öffnen Sie in dieser halben Stunde auf keinen Fall die Tür, um zu sehen, wie es Ihrem Keks geht!

5. Keks aus dem Ofen nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen, aus der Form nehmen und in die gewünschte Anzahl von Schichten schneiden. Am besten mit einem Brotmesser schneiden.

6. Der perfekte Keks ist fertig!

Maestro Alexander Seleznev sicher der Hauptfehler beim Kochen Biskuitteig- untergeschlagene Eier. Backen klassischer Keks es ist nicht schwer, aber auch hier gibt es Feinheiten. Und ihre Fehler, von denen die häufigsten schlecht geschlagenen Eier sind. Zuerst müssen die Eier mit Zucker in einem Wasserbad leicht aufgewärmt und dann mindestens zehn Minuten lang geschlagen werden: Obwohl es Ihnen so vorkommt, als wäre alles in zwei Minuten perfekt geschlagen, ist dies tatsächlich nicht der Fall.

« Unvollendet»Eier führen dazu, dass der Keks im Ofen perfekt aufgeht, aber sobald Sie ihn herausnehmen, fällt die ganze Schönheit sofort ab. Richtig geschlagene Eier sollten eine ähnliche Konsistenz wie guter Rasierschaum haben.

Wir prüfen die Qualität der geschlagenen Masse und schlagen sie weiter

Sie können den Reifegrad der Eier überprüfen, indem Sie mit dem Finger über ihre Oberfläche gleiten: Wenn Ihr Muster allmählich verschwindet, schlagen Sie weiter, wenn es unverändert bleibt, sind Eier mit Zucker für die weitere Verwendung geeignet.

Biskuitkuchen von Alexander Seleznev

Für den einfachsten, aber perfekten Keks benötigen wir 4 Eier, 100 g Zucker, 100 g Mehl und einen Mixer.

Produktlayout für klassisches Gebäck

Die Eier mit dem im Wasserbad vorgewärmten Zucker 10 Minuten lang mit einem Mixer gründlich schlagen.

Eier mit Zucker im Wasserbad schlagen

Langsam, nach und nach, auf keinen Fall auf einmal klopfend, das vorgesiebte Mehl unter die entstandene Mousse mischen. Hier kann man den Mixer nicht mehr benutzen, sonst verschwindet die Pracht. Das Mehl mit einem Silikonspatel in langsamen kreisenden Bewegungen und nicht zu lange einrühren.

Rühren Sie den Teig mit einem Silikonspatel um und rühren Sie das restliche Mehl um

Den entstandenen Teig vorsichtig in eine Auflaufform geben und mit nicht mehr als ¾ füllen, damit der Keks etwas zu verstehen hat. Wenn die Form aus Silikon besteht, müssen Sie sie nicht schmieren. Andere Backformen können mit cremigem oder . eingefettet werden Pflanzenöl oder mit Semmelbrösel bestreuen.

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und stellen Sie unseren Keks dort für 30 Minuten.

Wir schicken das Formular mit dem Keks in den vorgeheizten Backofen

Als Ergebnis all dieser Manipulationen erhalten wir das einfachste Keks- das ist ein klassisches Weiß, die sogenannte "Kalabashka". Sie können es einfach so essen oder es zur Grundlage eines zukünftigen Kuchens machen. Dazu steht die Kalabashka acht Stunden bei Raumtemperatur, danach ist es an der Zeit, den Teig in Schichten zu schneiden und den von Ihnen für notwendig erachteten Füllstoff dazwischen zu legen.

Bereit klassischer Keks

Schokoladenkeks

Wenn Sie einen Schokoladenbiskuitkuchen erhalten möchten, geben Sie einen Esslöffel Kakaopulver zum Teig und mischen Sie alles vorsichtig. Das Auflösen von Kakaopulver mit Wasser, um das Mischen zu erleichtern, ist ein weiterer häufiger Fehler: Es wird flüssig und nicht so lecker.

Schokoladenkeks

Honig-Keks

Um zu bekommen Honig Keks, statt Zucker nehmen wir Honig. Das Eigelb separat schlagen, den Honig zum Kochen bringen und in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in das Eigelb gießen. Schlagen Sie das Weiß separat, mischen Sie es mit der zuvor erhaltenen Honig-Eigelb-Mischung, fügen Sie zum Schluss Mehl hinzu und verfahren Sie dann wie bei der Zubereitung eines klassischen Kekses.

Honig-Keks

Butterkeks

Um ölig zu machen Keks, gehen Sie genauso vor wie bei der Zubereitung eines normalen Biskuitteigs, nur ganz zum Schluss 70 g kochendes Öl dazugeben. Der Biskuitkuchen wird etwas fetter und ein bisschen wie ein Kuchen, jedoch nicht so schwer wie ein echter Kuchen.

Butterkeks

Biskuitkuchen ohne Mehl

Jetzt ist es in Frankreich sehr in Mode, Kekse ganz ohne Mehl zu backen - stattdessen werden 50 g Kakaopulver genommen. Ehrlich gesagt mag ich dieses Rezept nicht wirklich - das alles ist natürlich nicht so kalorienreich, aber auch nicht so lecker, und dieser Teig eignet sich nur für ein Brötchen.

Biskuitkuchen ohne Mehl

Brötchen

Die Zubereitung dieses Teiges unterscheidet sich fast nicht von der klassischen, nur müssen hier 50-70 g zu sorgfältig geschlagenen Eiern mit Zucker hinzugefügt werden heißes Wasser und alles vorsichtig vermischen. Als Ergebnis wird der Teig flüssig, er breitet sich aus und kann sauber in einer Schicht von 5-7 mm auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech gelegt und in einen auf 210 Grad vorgeheizten Ofen für 7 ° C gestellt werden Protokoll.

Den Teig auf ein Backblech gießen, um eine Keksrolle zu machen

Sobald der Teig gebacken ist, muss er sofort aus dem Ofen genommen und zusammen mit dem Pergament vom Backblech genommen werden, da er sonst austrocknet und 3-4 Stunden an einem kalten Ort aufbewahrt wird. Na, dann bestreichen Sie es mit Sahne, Marmelade oder was auch immer Sie wollen, rollen Sie es in eine Tube - Ihren Keks rollen bereit.

Wir rollen den Keks zu einer Rolle

Und so weiter und so weiter...

Um zu bekommen Genf Mandelkeks , geschmolzen wird zum Teig gegeben Butter und Mandeln. Zum Kochen Keks "Busch" wir schlagen separat Eiweiß mit Zucker, getrennt Eigelb mit Zucker, mischen alles und fügen zum Schluss Mehl und etwas Maisstärke hinzu - und als Ergebnis erhalten wir Kekse " Frauenfinger " oder " Wirsing-Sticks».

Damenstöcke

Mit einem Wort, Keks Teig, je nach Verhältnis von Eiern, Zucker, Mehl und dem Vorhandensein bestimmter Zusatzstoffe kann alles entstehen - Sie können Kaffee, Schokoladenstückchen, Himbeeren, Pistazien, Apfelstücke hinzufügen und auf jeden Fall wird es köstlich. Ich rate Ihnen jedoch nicht zu sehr vom Rezept abzuweichen, Sie können sogar so einfache Dinge wie Keksteig verderben. Und seien Sie nicht faul, die Eier noch etwas länger zu schlagen!

Eine ganze Kekssammlung von Alexander Seleznev

Hauskonfekt von Alexander Seleznev:

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Biscuit, Biscuit - auf Französisch bedeutet es "zweimal gebacken". Jetzt ist nicht ganz klar warum, denn den heutigen Keks backen wir nur einmal. Keksteig ist jedoch nicht nur der einfachste, sondern auch der älteste, und wer weiß, was vor Hunderten von Jahren damit gemacht wurde? Vielleicht haben sie wirklich zweimal gebacken, denn die ersten schriftlichen Erwähnungen von Keksen sind mehr als fünfhundert Jahre alt, und wir finden sie in englischen Schiffslogs.

Britische Seeleute nahmen Kekse mit auf die Reise, aber nur getrocknet und nannten sie dann "Schiffskekse" oder "Meeresbrot". Sie wurden wahrscheinlich wirklich zweimal gebacken - das heißt, sie wurden zuerst gebacken und dann getrocknet. Sie schimmelten nicht, verdarben nicht und waren so lecker, dass sie am Ende auch ganz Landköchen auffielen.

Keks von Alexander Seleznev Um den einfachsten, aber perfekten Keks herzustellen, benötigen wir 4 Eier, 100 g Zucker, 100 g Mehl und einen Mixer. Die Eier mit dem im Wasserbad vorgewärmten Zucker 10 Minuten lang mit einem Mixer gründlich schlagen. Langsam, nach und nach, auf keinen Fall auf einmal klopfend, das vorgesiebte Mehl unter die entstandene Mousse mischen. Hier kann man den Mixer nicht mehr benutzen, sonst verschwindet die Pracht. Das Mehl mit einem Silikonspatel in langsamen kreisenden Bewegungen und nicht zu lange einrühren. Den entstandenen Teig vorsichtig in eine Auflaufform geben und mit nicht mehr als ¾ füllen, damit der Keks etwas zu verstehen hat. Wenn die Form aus Silikon besteht, müssen Sie sie nicht schmieren. Andere Backformen können mit Butter oder Pflanzenöl eingefettet oder mit Semmelbröseln bestreut werden. Wir heizen den Ofen auf 180 Grad vor und legen unseren Keks für dreißig Minuten dort hin. Als Ergebnis all dieser Manipulationen erhalten wir den einfachsten Keks - das ist das klassische Weiß, die sogenannte "Kalabashka". Sie können es einfach so essen oder es zur Grundlage eines zukünftigen Kuchens machen. Dazu steht die Kalabashka acht Stunden bei Raumtemperatur, danach ist es an der Zeit, den Teig in Schichten zu schneiden und den von Ihnen für notwendig erachteten Füllstoff dazwischen zu legen. Schokoladenbiskuitkuchen Wenn Sie einen Schokoladenbiskuitkuchen erhalten möchten, geben Sie einen Esslöffel Kakaopulver zum Teig und vermischen Sie alles sorgfältig. Das Auflösen von Kakaopulver mit Wasser, um das Mischen zu erleichtern, ist ein weiterer häufiger Fehler: Es wird flüssig und nicht so lecker. Honigkeks Um einen Honigkeks zu bekommen, nehmen wir statt Zucker Honig. Das Eigelb separat schlagen, den Honig zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in das Eigelb gießen. Schlagen Sie das Weiß separat, mischen Sie es mit der zuvor erhaltenen Honig-Eigelb-Mischung, fügen Sie zum Schluss Mehl hinzu und verfahren Sie dann wie bei der Zubereitung eines klassischen Kekses. Butterbiskuitkuchen Um einen Butterbiskuitkuchen zuzubereiten, gehen Sie wie bei einem normalen Biskuitteig vor, nur ganz zum Schluss 70 g kochendes Öl dazugeben. Der Biskuitkuchen wird etwas fetter und ein bisschen wie ein Kuchen, jedoch nicht so schwer wie ein echter Kuchen. Biskuitkuchen ohne Mehl Jetzt ist es in Frankreich sehr in Mode, Kekse ganz ohne Mehl zu backen - stattdessen werden 50 g Kakaopulver genommen. Ehrlich gesagt mag ich dieses Rezept nicht wirklich - das alles fällt natürlich nicht so kalorienreich aus, aber auch nicht so lecker, und dieser Teig eignet sich nur für ein Brötchen. Gerollter Biskuitkuchen Die Zubereitung dieses Teiges unterscheidet sich fast nicht von der klassischen, nur müssen hier 50-70 g heißes Wasser zu sorgfältig geschlagenen Eiern mit Zucker hinzugefügt und alles vorsichtig gemischt werden. Als Ergebnis wird der Teig flüssig, er breitet sich aus und kann sauber in einer Schicht von 5-7 mm auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech gelegt und in einen auf 210 Grad vorgeheizten Ofen für 7 ° C gestellt werden Protokoll. Sobald der Teig gebacken ist, muss er sofort aus dem Ofen genommen und zusammen mit dem Pergament vom Backblech genommen werden, da er sonst austrocknet und 3-4 Stunden an einem kalten Ort aufbewahrt wird. Na dann bestreichen Sie es mit Sahne, Marmelade oder was auch immer Sie wollen, rollen es in eine Tube - Ihr Keksrolle bereit. Und so weiter und so weiter ... Um den Genfer Mandelkeks zu erhalten, werden dem Teig zerlassene Butter und Mandeln hinzugefügt. Um den Bouchet-Keks zuzubereiten, schlagen wir separat das Eiweiß mit Zucker, separat das Eigelb mit Zucker, mischen alles und fügen zum Schluss Mehl und etwas Maisstärke hinzu - und als Ergebnis erhalten wir „Damenfinger“- oder „Savoyard-Sticks“-Kekse. Kurz gesagt, aus Biskuitteig kann je nach Verhältnis von Eiern, Zucker, Mehl und dem Vorhandensein bestimmter Zusatzstoffe alles werden - Sie können Kaffee, Schokoladenstückchen, Himbeeren, Pistazien, Apfelstücke hinzufügen und auf jeden Fall es wird lecker. Ich rate Ihnen jedoch nicht zu sehr vom Rezept abzuweichen, Sie können sogar so einfache Dinge wie Keksteig verderben. Und seien Sie nicht faul, die Eier noch etwas länger zu schlagen!