Und der Winter ist eine großartige Zeit zum Kochen von Marmelade und Marmelade, duftendem Konfitüre und würziger Sauce. Langsam fantasieren und Traditionen folgen. Ich schlage vor, Konfitüre aus Muskatkürbis und duftender Quitte zu kochen.

1 kg Butternut-Kürbis-Fruchtfleisch

1,5 Quittenfrüchte

1. Teelöffel Chaenomeles-Samen

600 g Zucker

150 ml Wasser.

Wenn Sie keinen Vorrat an Samen der Chaenomeles (japanische Quitte) haben, macht das nichts, Ihre Konfitüre wird einfach nicht so dickflüssig. Ein Sud aus den Samen ist ein natürliches Geliermittel.

Aber der Reihe nach. Den Kürbis schneide ich in dünne Scheiben (Größe und Form spielen keine Rolle). Ich habe die Quitte aus der Schalen- und Samenkammer entfernt. Ich habe den Abfall nicht weggeworfen, sondern in einen Topf gegeben, 1 Esslöffel Chaenomelis-Samen hinzugefügt, mit Wasser übergossen und auf kleiner Flamme zum Kochen gebracht.

In der Zwischenzeit die Quitte schneiden, mit Zucker und Kürbis vermischen und 30 Minuten ziehen lassen.

Sie siebte den Sud aus Quittenabfällen vorsichtig ab und goss ihn in die Mischung aus Kürbis und Quitte. Bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Ich habe die Schale von der Zitrone entfernt, sie in die kochende Konfitüre gegeben, nach 10 Minuten habe ich dort den Zitronensaft ausgepresst und nach 5 Minuten habe ich die Konfitüre vom Feuer genommen.

Nun, dann hat der Tauchmischer seine Arbeit getan und der Masse Einheitlichkeit und leuchtende Farbe verliehen. Ich wollte die Masse in kleine schöne Gläser füllen, aber ich erinnerte mich rechtzeitig daran, dass die Konfitüre am Morgen sehr dick sein würde. Und wie man ihn aus den engen Hälsen lockt. Also habe ich es in weithalsige Behälter gefüllt.

Lecker, süß, mit einer leichten Säure. Das subtile Aroma von Zitrone gemischt mit dem Aroma von Quitte. Nun, die Farbe ist nur ein Märchen. Ich möchte trotz Frost und brutalem Luftdruck leben.

Quitte ist eine gesunde Frucht, wird jedoch aufgrund ihrer harten Textur und ihres stark sauren, adstringierenden Geschmacks selten roh gegessen. Japanische Quitten, die sich in Miniaturgröße von gewöhnlichen Quitten unterscheiden, werden im Allgemeinen als dekorative Dekoration für ein persönliches Grundstück verwendet. Inzwischen sind Quittendesserts sehr lecker, sogar exquisit.

Wie man Quittensirup macht

Am einfachsten entsorgen Sie Quitten, indem Sie sie in Scheiben schneiden, mit reichlich Zucker bestreuen und warten, bis ein süß duftender Sirup entsteht. Er ist es, ebenso wie kandierte Quittenscheiben, die zu Tee hinzugefügt werden oder ein Getränk wird zubereitet, indem die Scheiben mit Wasser gefüllt werden. Viel interessanter ist es jedoch, Marmelade aus Quitten zu kochen.

Japanische Quittenmarmelade - Hauptsache:

Es gibt überraschend viele Rezepte, unterschiedlich, „sauber“ und mit Zusätzen, süß und sauer-süß, zubereitet nach einem Schnellrezept und nach dem klassischen „Langspiel“. Beginnen wir mit was japanische Quittenmarmelade zubereiten- ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Bildern ist beigefügt, damit es keine Schwierigkeiten gibt - nach dem 5-Minuten-Prinzip. Dabei wird die Marmelade aufkochen + maximal 5 Minuten, dann komplett abkühlen, wieder aufkochen, wieder abkühlen – und so weiter, bis das Ergebnis erreicht ist.

Insgesamt dauert die Herstellung japanischer Quittenmarmelade 3-4 Tage, aber wie Sie bereits verstanden haben, wird dies keine großen Probleme verursachen. Marmelade erfordert keine kontinuierliche Aufmerksamkeit. Jede Phase dauert nicht länger als 5 Minuten, und Sie werden allmählich bemerken, wie sich die Masse von Zitronengelb zu Bernstein verfärbt.

Zutaten

• Quitte 500 gr
• Zucker 350gr
• Wasser 150 ml

Wie man japanische Quittenmarmelade macht

Auf eine Anmerkung:

• Insgesamt muss Quittenmarmelade etwa 6-8 Mal gekocht werden, aber Sie können diesen Vorgang fortsetzen, bis Sie die gewünschte Farbe und den gewünschten Geschmack erhalten.
• Wenn die Masse während des Garvorgangs dick wird, können Sie jederzeit zusätzlich Wasser hinzufügen, während Sie die Dichte der Marmelade anpassen.
• mehr Zucker kann hinzugefügt werden, aber für meinen Geschmack reicht die angegebene Menge;
• Quittenmarmelade ist eine hervorragende Füllung für Kuchen, Torten und Brötchen.

Nach üppiger Kirschblüte blühten Chaenomeles in unserem Garten. Ich wurde um sechs Uhr morgens von Nachtigall-Trillern geweckt. Das war in den letzten 25 Jahren immer so, seit wir ein Haus am See gebaut und einen Garten angelegt haben. Auch die Nachtigall-Triller wecken meine Gedanken, versetzen mich in kreative Stimmung. Sie wissen, dass die Morgengedanken am klarsten sind, dass sie sich an den Computer setzen und arbeiten müssen. In dieser Zeit der Stille und des Trillers der Nachtigallen lassen sich die Gedanken leichter unter Kontrolle halten. Ein langer Tag steht bevor.

Eine Stunde später ging ich in den Garten, um zu arbeiten. In diesem Jahr gab es keinen Winter, nur ein langer und endloser nasser Herbst verwandelte sich nahtlos in einen langen nassen Frühling. Und erst als die japanische Quitte blühte und die Nachtigall sang, kam der warme, sonnige Mai. Es scheint, dass der Frühling, der von endlosen Regenfällen gewaschen wurde, beschlossen hat, mit leuchtenden Farben blühender Gärten zu blühen, als ob eine mysteriöse Frau, die ihr Geheimnis bewahrt, auf das Feld hinausgeht und Kränze aus wilden Blumen webt.

Warum Sie eine Nordzitrone im Garten brauchen

Als ich mich in den 70er Jahren zum ersten Mal für Gartenarbeit zu interessieren begann, las ich einen Artikel in Gartenbauzeitschriften über eine erstaunliche Obstpflanze, Chaenomeles, und sah Fotos von ganzen Plantagen dieser Pflanze im Baltikum. Journalisten schrieben, dass man aus diesen niedrigen Büschen bis zu einer Tonne von hundert „Nordzitronen“ sammeln und Millionen von Dosen Marmelade mit Quittengeschmack für das ganze Land brauen kann.
In meinem Garten war die erste Pflanze also japanische Quitte oder Chaenomeles.
Aus dem Baltikum wurden mir fünf Setzlinge gebracht. Ich landete sie auf dem besten Bett und fing an, mich darum zu kümmern. Ein Jahr später blühten die Büsche wunderschön mit leuchtend roten Rosen, alle Gartennachbarn kamen, um sie zu bewundern, und im Herbst wuchs auf jedem Zweig jeder Blume eine Frucht, die dick um den Zweig klebte, als wäre es Sanddorn. Die Früchte hatten die Größe eines mittelgroßen Apfels, alle unterschiedlich geformt, dicht und holprig.
Ende September verfärbten sich die Früchte auf der Sonnenseite gelb. Wir sammelten den ersten Korb und setzten uns, um Tee mit dieser nördlichen Zitrone zu trinken. Sie schnitten die dichte Frucht in Scheiben, sie schmeckte säuerlich und duftiger als Zitrone, priesen die neue Gartenkultur und stellten die Quitte zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.

Anschließend stellte sich irgendwie heraus, dass, wenn in einer Vase natürliche Zitronen und Chaenomeles auf dem Tisch standen, jeder eine Zitronenscheibe in seinen Tee steckte, das war irgendwie saftiger und vertrauter im Geschmack als harte Quitte.
Wir haben auch Quittenmarmelade mit Äpfeln gemacht. Es war sehr lecker und herzhaft. Aber auch hier stellte sich heraus, dass, wenn im Winter ein Glas Erdbeer- oder Kirsch- und vor allem Aprikosenmarmelade auf dem Tisch stand, niemand Quittenmarmelade anrührte.

Quitte vermehrt sich nicht durch Schichtung

Im Garten wuchs die Quitte schnell, die Büsche breiteten sich über einen Meter zu den Seiten aus. Versuche, Schichten auszugraben, waren nicht erfolgreich. Ihre Wurzeln reichten tief und waren sehr stark. Um einen Busch zu graben, musste viel Zeit und Mühe aufgewendet werden.
Es gab auch ein anderes Problem. Die Büsche waren mit Weizengras überwuchert. Er übertönte schnell und unterdrückte Quitten. Zwischen den dicken, dornigen Quittenzweigen war es nicht möglich, die Quecke vollständig zu jäten. Und das Beet nahm ein unscheinbares Aussehen an, blühte schwach. Natürlich sammelten wir immer einen Eimer mit kleinen unreifen Früchten, aber auch diese kleine Ernte verstaubte im Schrank und kam selten auf den Tisch und zu Rohlingen.

Ich habe die ursprüngliche Verwendung für Quitten gefunden. Sie produziert viele Samen mit ausgezeichneter Keimfähigkeit. Samen wurden in feuchtem Torf in einem Kühlschrank gelagert, im Frühjahr in einem guten Beet ohne Unkraut gesät, und im Herbst wurden viele hundert Sämlinge einer modischen seltenen Pflanze erhalten. Sie wurden bei mir nicht als Frucht, sondern als schön blühende Zierpflanze gekauft. Und es stimmte. Ich habe immer daran erinnert, dass die Quitte Angst hat, sowohl den Wurzelhals zu vertiefen als auch die Wurzeln freizulegen, mehrere Transplantationen nicht mag, also muss sie sofort aus einem Samenvorrat mit einem großen Erdklumpen an einen festen Ort gepflanzt werden, an dem sie fünfzig Jahre wachsen kann .

Japanische Quitte gefriert über dem Schnee, unprätentiös unter dem Schnee

Schließlich haben wir einen weiteren Nachteil identifiziert. Blütenknospen über der Schneegrenze gingen sogar in Wintern mit Frösten von 20 Grad zugrunde. Nur mit Schnee bedeckte Zweige blühten und hatten helles Laub mit gutem Wachstum. Aber in unserer Zone ist dieses Problem, obwohl die Winter frostig, aber schneereich sind, leicht zu lösen.
Vor meinem Haus befindet sich ein schöner gepflegter Rasen, dahinter ein mit mädchenhaften Trauben umrankter Zaun, davor sind hohe Berberitzenbüsche mit roten Blättern gepflanzt und unter der Berberitze Quittenbüsche ausgebreitet. Sie wachsen schon seit 20 Jahren, und da wir diesen Zaun gut pflegen, alle Pflanzen schneiden, schmückt die Quitte, die im Frühling blüht und im Herbst Früchte trägt, perfekt unser Haus.

Angesichts einiger Mängel dieser Pflanze, die aus Japan zu uns kam, hat sie immer noch Vorteile. Sehr unprätentiös, tolerant gegenüber jedem Boden, wächst lange, liebt die Sonne, verträgt aber auch Schatten, lässt sich leicht und schnell durch Samen und Schichtung vermehren und blüht vor allem reichlich und jährlich. Gleichzeitig blüht es ungewöhnlich lange, von Anfang bis Ende Mai, wenn noch keine Blätter an den Zweigen sind, daher ist es besser, es für einzelne Randpflanzungen und im Vordergrund zur Verdichtung zu verwenden in Hecken.
Seine Früchte sollen auch unseren Tisch schmücken und Abwechslung bringen, Kinder an neue Geschmäcker gewöhnen. Wenn gärtnerunkundige Gäste eine Quittenscheibe in Tee oder Marmelade in eine Vase legen und Geschichten über diese Vitaminpflanze aus Japan erzählen, dann hören Sie Freude und Lächeln und die Gäste werden sich an den Abend in Ihrer Familie erinnern eine lange Zeit.
Wir trocknen manchmal rote Quittenblütenblätter, sie können feine Vintage-Tees dekorieren.

Dekorative Veredelungen am Stamm

Ich mag Impfungen am Stamm. In der Nähe meines Hauses gibt es immer Rosen an einem Stamm, die bis zu hundert blühende Knospen abgeben, im Garten gibt es viele Birnen an einem Weißdorn. Ich habe viele Methoden ausprobiert, Chaenomelen auf Stämme von Eberesche, Weißdorn, Wildbirne, Heidelbeere und Zwergmispel zu pfropfen. Auf dicken, rauen Birnen- und Ebereschenstämmen sehen sie nicht gut aus, aber auf einem 60-80 cm langen Stamm von Glänzenden Zwergmispeln und Shankberry Chaenomeles schmückt der Garten im Mai sehr gut. Zwergmispel- und Beerenstecklinge sind sehr leicht zu finden und im Garten zu züchten. Ein Quittenzweig, der unter dem Schnee überwintert hat, haftet leicht an diesen Pflanzen, wenn er im April gepfropft wird. Chaenomeles am Stamm lassen sich leicht durch Beschneiden bilden und ergeben ohne Beschneiden schöne hängende Triebe, die sich anschließend selbst gut verzweigen. Der Bestand an Heidelbeere und Zwergmispel biegt sich leicht, und das Transplantat für den Winter geht unter den Schnee.
Ich hatte auch eine Mehrsortenimpfung an einem Sämling einer einheimischen Wildbirne, als Ende April ein Birnenzweig blühte, dann ein schön blühender Weißdornzweig, dann ein Heidebeerzweig und dann die Rosen von mehreren Äste von Chaenomeles loderten mit einer hellen Flamme. Und im Herbst probierten Freunde Weißdornbeeren, Heidelbeere, kleine säuerliche Birne und saure Quitte aus einem Wild einer umgepfropften Birne, und sie sagten, wenn nicht lecker, aber sehr schön. Bei diesen Pflanzen ist viel Raum für Kreativität.
Aber es ist besonders schön, wenn neben den blühenden Chaenomeles am Stamm vor dem Hintergrund von Büschen verschiedener Spireas und Forsythien schöne Mandelkompositionen auf dem Schlehenstab blühen. Ich erinnere Sie daran, dass dies alles im kalten Nordwesten ist, wo Mandeln und Forsythien ohne Schutz gefrieren.

Quitte hat Angst vor Weizengras

Da ich immer wieder Quittensetzlinge aus Samen gezogen hatte, habe ich immer wieder Versuche unternommen, sie im Garten zu pflanzen, um die Artenvielfalt der Pflanzen mit üppiger Blüte zu erhöhen und Insekten anzulocken. Aber wenn Weißdorn, Traubenkirsche und Heidelbeere sich ihren Weg durch jedes Gras sorglos bahnten und zu 1,5 bis 2 Meter hohen Bäumen wuchsen, die ein Unterholz bildeten, dann brauchte die Quitte Pflege, Jäten, Düngen und Gießen. An Stellen, an denen ich es vergessen hatte, war es mit Gras verstopft, blühte nicht, sondern existierte einfach in Form von Zwergsträuchern mit einer starken Wurzel, die einen unzerstörbaren Rasen bildeten. Eine zarte Japanerin kann sich in unseren Landschaftsgärten nicht auf Augenhöhe mit heimischen Birken und Ebereschen verwurzeln, ihr Platz ist nur in Hausnähe auf gepflegten Rasenflächen.

Bei guter Pflege, organischem Mulchen und Spritzen hat mir die Quitte nicht geschadet und wurde nicht von Schädlingen geschädigt. Im Schatten des Grases ist es oft von braunen Flecken betroffen, aber im folgenden Frühjahr gehen die Krankheiten mit der Pflege des Gärtners zurück.

Also, japanische Quitte - ein prächtiger Obststrauch, der umweltfreundliche Vitaminfrüchte liefert, sollte in jedem Garten stehen, 2-3 Sträucher reichen für die Fremdbestäubung.

Die beste Chaenomeles-Marmelade

Erst im September, als unsere Japanische Quitte gelb wurde, haben wir die erste Ernte von Sauerquitten geerntet, die im Garten Eden wachsen. Schulkinder begannen, im Internet nach den besten Rezepten für die duftendsten und originellsten Quittenmarmeladen zu suchen. Meine Großmutter und ich kochten wie immer drei Optionen, die uns gefielen, und luden am nächsten Samstag unsere Enkelkinder zu einer Verkostung ein. Dieses Rezept hat die meisten Stimmen gewonnen.

Rezept für Marmelade im Slow Cooker-Schnellkochtopf von Genomeles mit Muskatkürbis, Preiselbeeren, Ingwer und Walnüssen in Johannisbeersaft.

• 1 kg japanische Quitte
• 1 kg Zucker
• 200 g Kürbis-Muskat
• 100 g Preiselbeeren
• 20 g Ingwer
• 20 g Walnüsse
• 200 ml Johannisbeersaft

Ich stelle die Art des Bratens von Gemüse ein, koche Zuckersirup und füge Zucker zu Johannisbeersaft hinzu.
Ich schneide Quitten in Scheiben mit Haut, aber ohne Kerne, Kürbis in Würfel mit Haut, Ingwer in ganz dünne Streifen. Alles zusammen mit Preiselbeeren gieße ich sofort in kochenden Sirup, entferne den Schaum nach dem Kochen, füge zerkleinerte Nüsse hinzu und verschließe ihn hermetisch mit einem Deckel. Schalten Sie den Multicooker nach 5 Minuten aus. Die Marmelade schmachtet eine Stunde unter dem Deckel, der Druck sinkt allmählich. Ich fülle in 200 ml Gläser und schraube die Deckel auf.
Im Winter ist Marmelade einzigartig. Gelbe Kürbiswürfel, transparente Quittenscheiben und kleine rote Cranberry-Kügelchen schwimmen in klarem Saft. All dies in einem Dunst von Walnussflecken. Der Geruch und die Schärfe von Ingwer ist berauschend. Saure Quitte passt perfekt zu süßem Kürbis, veredelten Preiselbeeren und roten Johannisbeeren.

Aus einer so unansehnlichen und scheinbar nicht allzu schmackhaften Frucht wie Quitte wird ein fantastisch schmackhafter und interessanter Wintergenuss. In roher Form ist diese Frucht sogar gesundheitsgefährdend, insbesondere für Menschen, die an Magenerkrankungen leiden. Aber wir müssen Tribut zollen, sein Aroma ist unglaublich attraktiv und verlockend! Dennoch, leckere Quittenmarmelade gleicht die Mängel der Rohversion aus und hat sogar nützliche Eigenschaften. Die fertige Delikatesse hat einen angenehmen süß-säuerlichen Geschmack (abhängig von den Zusatzstoffen) und hat eine schöne Honigfarbe.

Feinheiten der Marmeladenherstellung

Die Technologie des Kochens ist einfach. Aber es ist leicht, es zu verderben, wenn der Prozess gestört wird; und es wird von schön und appetitlich zu einer formlosen Masse oder die Stücke werden zu hart. Es gibt noch andere Gefahren: So kann die Fruchtmasse beim Abkühlen zuckerhaltig werden. All dies können Sie auf eine Weise vermeiden - befolgen Sie ausnahmslos das Rezept und die Feinheiten aller kulinarischen Momente.

Zum Kochen eines Winterdesserts werden reife Früchte genommen, da sie das wohlriechendste Aroma und die leuchtend gelbe Farbe haben. Überreife legt man besser beiseite, aber das Grün und Früh vom Baum gepflückte reift schnell auf der Fensterbank nach.

Vor dem Kochen werden zu harte Zentren mit Samen aus Früchten geschnitten. Aber die Schale wird nicht entfernt, denn sie enthält die Quelle dieses köstlichen Bernsteins, der die Quitte auszeichnet. Zellstoff auf " Quittenmarmelade - das leckerste Rezept» Um die Integrität des Schnitts während des Wärmebehandlungsprozesses zu erhalten, wird es in nicht zu kleine Würfel oder saubere dünne Scheiben geschnitten, die so angenehm zu behandeln sind.

Die Delikatesse wird in mindestens 2-3 Sätzen zubereitet. Das heißt, zuerst wird die Quitte in gewöhnlichem Wasser gekocht, dann in Sirup und dann zu einer mäßigen Erweichung gebracht. Meistens wechseln sich im Zuge der Bereitschaftsbereitung Perioden des Kochens und des Kühlaufgusses ab. Dies verlängert das Rezept um einen Tag und manchmal länger. Obwohl es auch schnelle Rezepte gibt.

Quitten können sehr schnell verbrennen. Daher muss es in dickwandigem Geschirr während der gesamten Kochzeit regelmäßig umgerührt und gegart werden. Und zum Schluss wird Zitronensäure hinzugefügt, die verhindert, dass die Masse gezuckert wird, und ihr angenehme säuerliche Noten verleiht.

Die Einhaltung und Umsetzung all dieser Nuancen garantiert " Quittenmarmelade "das leckerste Ergebnis, und der Leckerbissen wird zum Liebling im gesamten Sortiment hausgemachter Obst- und Beeren-Konfitüre.

Die leckerste Quittenmarmelade: Klassische Version

Die Zutaten für das klassische Rezept für Quittenmarmelade sind:

1,5 kg duftende gelbe Früchte,

2 g Zitronensäure

1,5 Kilo Sandzucker,

1 Liter Wasser.

Aus der vorgeschlagenen Produktliste kann eine Delikatesse auf zwei Arten hergestellt werden.

Aus Wasser und Sandzucker wird karamellisierter Sirup gebraut (es ist notwendig, die Kristallisation des Tropfens zu überprüfen). Quitte wird von den Kernen geschält und in Würfelscheiben geschnitten. Fruchtscheiben werden in einen leise sprudelnden Sirup gelegt und darin 5-6 Minuten gekocht, danach werden sie von der Herdplatte genommen. Es muss gewartet werden, bis die Masse vollständig abgekühlt ist, was etwa 2-3 Stunden dauern wird.

Die „Substanz“ wird erneut aufgekocht und mit einer Zitrone versetzt. Das Kochen dauert 2-3 Minuten und wird schnell in vorbereitete Gläser gegossen, die aufgerollt werden, und für 12-15 Stunden " Leckere Quittenmarmelade - Rezept» wird zur allmählichen Abkühlung der Verstopfung eingewickelt. Dann kann es zur Aufbewahrung in die Speisekammer oder den Keller gebracht werden. Der Leckerbissen nach der ersten Methode wird nicht gekocht, ist aber gleichzeitig ungewöhnlich zart und weich in der Textur.

Eine weitere klassische Option beinhaltet das Vorhandensein der gleichen Produkte und in der gleichen Menge wie im ersten Rezept. Nur die Technik ist anders. Der Vorbereitungsprozess besteht darin, die Früchte zu waschen und zu vierteln, wobei der harte Kern entfernt wird. Dann wird das Fleisch ohne Schälen in dünne Scheiben geschnitten. Der Schnitt wird in eine emaillierte Kochschale gefaltet, mit kaltem Wasser gefüllt und gekocht, bis die Stücke eine durchscheinende Struktur erhalten. Danach werden die Scheiben aus dem Wasser dekantiert und auf einem Tablett oder einfach auf dem Küchentisch, abgedeckt mit Lebensmittelwachstuch, in einer Lage zum Abkühlen ausgelegt.

Während die Quitten abkühlen, wird der Sirup zubereitet. Es wird aus dem Wasser, in dem die Scheiben gekocht wurden, und Kristallzucker hergestellt. Gekühlte Früchte werden hineingelassen und bis zu 5 Minuten gekocht. Nachdem gewartet wurde, bis der Sud Raumtemperatur erreicht hat, wird Zitronensäure hinzugefügt, die Masse wird gekocht und auf die Gläser verteilt. Die Rolle wird auf die Deckel gedreht und einen Tag lang unter der Tagesdecke gereift. Auf den ersten Blick scheinen beide Methoden typisch zu sein, aber nach dem zweiten kommt die Marmelade mit ziemlich dichten Scheiben heraus, die an kandierte Früchte erinnern.

Rezept in der Mikrowelle

Auf der " Leckeres Quittenmarmelade-Rezept mit Foto Sie müssen die folgende Liste von Produkten vorbereiten:

2 Kilo Quitten, in Scheiben geschnitten

2 g Zitronensäure,

1 Kilo Zucker

20-30 ml Wasser.

Geschnittene Quitte wird in einen speziellen Behälter gefaltet, der zur Wärmebehandlung in die Mikrowelle gestellt werden kann, mit einem Gesamtvolumen von 3 Litern. Denken Sie nur daran, dass das Geschirr nur zu 2/3 gefüllt ist. Oder es wird in 2 Aufrufen vorbereitet. Eine gefüllte tiefe Schüssel oder Pfanne wird in einen Mikrowellenofen gestellt und der Inhalt wird 12-15 Minuten lang bei maximaler Leistung des Geräts erhitzt.

Nach einer Viertelstunde wird der Behälter entfernt und Zucker in die Scheiben gegossen, die begonnen haben, Saft abzusondern. Das Garen wird weitere 15 Minuten bei gleicher Leistung fortgesetzt. Zitronenkristalle werden in Wasser aufgelöst, der Marmelade zugesetzt und zusammen weitere 3-4 Minuten erhitzt. Die Marmelade wird in einem Nahtbehälter ausgelegt und verschlossen, auf den Kopf gestellt und 7-8 Stunden in eine Decke oder Decke eingewickelt. Trotz der Schnelligkeit der Zubereitung wird das Werkstück sehr lange gelagert und behält sein appetitliches Aussehen und seinen angenehmen Geschmack.

Die leckerste Quittenmarmelade: Rezept mit Nüssen und Zitrone

Ziemlich erfolgreiche und beliebte Option " Köstliche Quittenmarmelade mit Zitrone". Das Ergebnis ist ein ausgezeichnetes Dessert, köstlich zum Teetrinken und darüber hinaus äußerst nützlich bei Erkältungen. Zutaten des Gerichts:

1 kg zubereitete Quitte,

0,8 Kilo Kristallzucker,

200 g gemahlene Walnüsse,

1 g Vanillin,

500 ml Wasser.

Geschälte und gehackte Quitten sollten mit einem Glas Wasser übergossen und etwa 15 Minuten blanchiert werden. Die Schale wird abgeschnitten, aber nicht weggeworfen. In einer separaten Schüssel wird ein dicker, karamellisierter Sirup gekocht, indem 200 ml Wasser gekocht und ein Pfund süßer Sand hineingegossen werden. Die blanchierten Stücke werden mit kochendem Zuckersirup übergossen und 4 Stunden lang mit einem Tuch oder einer Gaze bedeckt eingeweicht. Als nächstes wird der restliche Zucker hinzugefügt und das Werkstück zum Kochen auf den Herd gestellt.

Die Zutaten werden 15-20 Minuten gekocht. Quittenschale wird in 100 ml Wasser gekocht, danach wird die Brühe filtriert und in die Gesamtmasse gegossen. Dort wird auch Vanillin abgelegt. Die Zitrone wird gewaschen, mit der Schale in dünnere Kreise geschnitten, wobei nur die Samen ausgewählt werden, und in die fast fertige Marmelade eingelegt. Gleichzeitig mit der zerdrückten, in einer trockenen Pfanne vorgetrockneten Zitrone werden die Walnusskerne hinzugefügt. Nüsse müssen geröstet werden, sonst verderben sie in der fertigen Delikatesse und können schimmeln. Die Masse wird noch einmal aufgekocht, 5 Minuten gekocht und in Gläser abgefüllt.

Rezept mit Zimt

Möglich ist auch ein Verfahren mit der Zugabe von gemahlenem Zimt, um ein wohlriechendes Aroma zu verleihen. Der Leckerbissen erweist sich als sehr reichhaltig im Geschmack, mit einer leichten, kaum wahrnehmbaren Säure und sehr dickflüssig. Für die Technik Wie man köstliche Quittenmarmelade kocht" notwendig:

500g Quitte,

5 g gemahlener Zimt,

50 ml frisch gepresster Zitronensaft

300 g Kristallzucker,

Ein Glas Wasser.

Die Früchte werden gewaschen, geschnitten und von harten Kernen befreit. Dann werden sie in ziemlich dünne Scheiben geschnitten, die in eine Emailpfanne gelegt und mit Wasser gefüllt werden. Die Flüssigkeit sollte den Schnitt vollständig bedecken und sogar 1-2 cm höher stehen Bei mäßiger Hitze 20 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Die restlichen Zutaten nach Rezept werden in den Sud gegeben und eine weitere halbe Stunde gekocht. Sterilisierte Gläser werden mit heißer Marmelade gefüllt und aufgerollt.

Rezept mit Äpfeln

Die Nachbarschaft von Äpfeln und Quitten ergibt ein unglaubliches Bouquet: duftend, schmackhaft, harmonisch. Für eine so erstaunlich viskose, dicke Delikatesse benötigen Sie:

1 kg gelbe Früchte,

0,5 kg Äpfel,

2 Gramm Zitronen

1 Kilo Zucker.

Beide Obstsorten werden gewaschen, entkernt und geschält und in Würfel geschnitten. Die Früchte werden mit Kristallzucker bestreut und über Nacht zum Entsaften abgesetzt. Am nächsten Tag wird das Geschirr erhitzt und sein Inhalt bis zu 5 Minuten gekocht, gefolgt von einer Infusion für etwa 5 Stunden. Der Koch-Kühlvorgang wird zweimal wiederholt. Alle seine Feinheiten können in " Quittenmarmelade - das leckerste Rezept "Video. Der letzte Schritt besteht darin, Zitronensäure oder Zitronensaft hinzuzufügen, und zum Kochen gebracht, wird das Gericht in Gläsern aufbewahrt.

Rezept mit Kürbis

Bei einem Kürbis erhält das Werkstück eine leuchtend orange Farbe, wird dicker und ähnelt in seiner Konsistenz Marmelade oder Marmelade. Und der Geschmack profitiert von einer ungewöhnlichen Zugabe. Für das Rezept Wie man köstliche Quittenmarmelade macht und Kürbisse“ braucht ihr:

1 kg geschälter Kürbis,

500g Quitte,

800 g Kristallzucker,

2 g Zitrone (Säure).

Geschälte Quitte und Kürbisfleisch werden in kleine Würfel geschnitten, mit Sandzucker bestreut, gemischt und tagsüber reichlich Saft gegossen. Dann wird der Behälter mit dem Kürbis auf den Herd gestellt, um bei der langsamsten Hitze erhitzt zu werden, und ab dem Moment des Kochens 35 Minuten lang gekocht. Das Gebräu muss gerührt werden, damit es nicht anbrennt. Zitrone wird hinzugefügt, gefolgt von einem Kochen für bis zu 5 Minuten. Die Delikatesse wird in Gläsern verteilt, die für ein Paar kalziniert, verschlossen und in umgekehrter Position gekühlt werden. Es ist wünschenswert, dass die Abkühlung allmählich erfolgt, zu diesem Zweck wird der Behälter mit etwas Warmem (einer Decke, einer Decke, einem Handtuch usw.) bedeckt.

Quittenmarmelade - das leckerste Rezeptfoto

5ml Zitronensaft

200 ml Wasser

500 g Kristallzucker.

Gelbe Früchte müssen gewaschen, geschält, die Schale abgeschnitten und die Kerne sowie das fein gehackte Fruchtfleisch entfernt werden. Dann wird die Quitte mit Wasser übergossen und bei leisem Kochen etwa 15 Minuten auf dem Herd gehalten. Danach werden Zitronenschale, geriebener Ingwer und Kristallzucker hinzugefügt und weitere 30 Minuten gekocht. Am Ende wird Zitronensaft eingegossen und die Zutaten 5 Minuten gekocht, sie werden in Glasbehälter verpackt. Wie alle vorherigen Rezepte wird auch dieses auf Deckel gewendet, mit einer Decke isoliert und nach 12 Stunden bis zum Winter gelagert.

Die Ingwer-Variante ist nicht nur als Erkältungsmittel gut. Es hat auch ein erstaunliches Aroma und einen spezifischen Geschmack. Seine Funktion, den Körper vor Erkältungen zu schützen und die Immunität zu erhöhen, wird zunehmen, wenn Sie dies tun " Japanische Quittenmarmelade - das leckerste Rezept“, die im Gegensatz zur üblichen Gartensorte äußerst nützlich ist, wenn auch klein.

Im Winter ist es so toll, eine köstliche süße Zubereitung zu bekommen, um sich an die warme, sanfte Sonne zu erinnern und das Aroma von Sommerbeeren und Früchten zu genießen. Meistens bereiten wir Konserven und Marmeladen, Kompotte aus Erdbeeren, Kirschen, Himbeeren zu und vergessen andere schmackhafte und gesunde Geschenke des Sommers.

Eines dieser wunderbaren Geschenke der Natur ist die Quitte, die nicht frisch gegessen wird, sich aber in Marmelade als ungewöhnlich lecker, schön und gesund erweist.

Der Wert der Quitte für die Gesundheit ist sehr groß. Es enthält Pektine in großen Mengen, die für das normale Funktionieren des Verdauungssystems sehr wichtig sind, und Quitten verbessern auch das Blut, wirken antibakteriell und antiseptisch. Es wird als Diuretikum und Choleretikum verwendet. Quitte eignet sich nicht nur für süße Zubereitungen, sondern wird auch zur Zubereitung von Fleischgerichten verwendet.

Zur Quitte passt noch eine andere sonnige Frucht – ein Kürbis. Es ist nicht weniger nützlich für den menschlichen Körper, enthält viele wichtige Vitamine und Elemente, trägt zur normalen Funktion der Verdauung bei, hat eine milde abführende Wirkung, wird bei Anämie eingesetzt, verbessert das Gedächtnis und normalisiert den Schlaf.

Durch die Kombination dieser beiden wunderbaren Produkte - Kürbis und Quitte - können Sie eine überraschend duftende, schmackhafte und sehr gesunde Marmelade zubereiten. Es ist schnell und einfach zubereitet, es wird sehr schön.

Quitten- und Kürbismarmelade

Lebensmittel-Set:

• Kilogramm Quitte;
• ein halbes Kilogramm Kristallzucker;
• ein halbes Kilo Kürbis.

Wie man Quitten-Kürbis-Marmelade kocht?

1. Beschäftigen wir uns zunächst mit Quitten. Die Haut der Früchte dieses Baumes ist leicht klebrig, flauschig, daher muss sie sehr gut in kaltem Wasser gewaschen und von Fusseln befreit werden. Die gewaschenen Früchte sollten in vier Teile geteilt werden, jeweils den Kern herausschneiden, danach sollten die Stücke in dünne Scheiben geschnitten werden.
2. Jetzt ist Kürbis an der Reihe. Es muss auch gewaschen und gegen die Fasern in kleine Stücke geschnitten werden.
3. Geben Sie die Quitten- und Kürbisstücke in eine tiefe Schüssel oder Pfanne, mischen Sie sie gut und bedecken Sie sie mit Zucker. Lassen Sie die Mischung in dieser Form, bis eine ausreichende Menge Saft hervortritt. Dies dauert ungefähr ein bis zwei Stunden.
4. Als nächstes muss der Behälter auf eine starke Flamme gestellt werden, die Mischung zum Kochen bringen. Sofort nach dem Kochen die Flamme reduzieren, Quitte und Kürbis weitere 30 Minuten garen, damit die Marmelade leicht eindickt.
5. Die fertige Marmelade sollte gekühlt, in sterile Gläser gefüllt und aufgerollt werden.