Zucchini ist ein beliebtes Gemüse, das gerne gebraten, gebacken, eingelegt gegessen wird. Es wird oft in Form von Kaviar, Marmelade oder einfach in Stücken für den Winter aufbewahrt. Dieses Gemüse wird von vielen Köchen als universell angesehen, weil es gut zu allen anderen Produkten passt. Zum Beispiel hat Zucchini-Kaviar mit Pilzen einen delikaten Geschmack und gilt auch als Diätprodukt, da er ein Minimum an Kalorien enthält.

Merkmale des Kochens von Kaviar mit Pilzen

Damit Kaviar mit Zucchini mit Pilzen schmeckt, müssen Sie einige Empfehlungen befolgen:

• es ist besser, Gemüse in einem Kessel oder Topf mit dicken Wänden zu schmoren - in solchen Gerichten werden alle Komponenten gleichmäßig erhitzt, wodurch sich der Geschmack verbessert;
• Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Gemüsesnacks in einem Slow Cooker.
• Zutaten brennen in Emailgeschirr;
• es ist besser, Kaviar mit einem Pürierstab homogen zu machen, aber auch ein Mähdrescher ist geeignet;
• Junge Zucchini müssen nicht geschält werden, aber bei reifen Zucchini müssen Sie die Schale aufschneiden und die Samen herausschneiden.

Sie können ein qualitativ hochwertiges Produkt anhand mehrerer Kriterien definieren:

• die Farbe sollte hellbraun sein;
• gute Dichte;
• keine Flüssigkeit.

Regeln für die Produktauswahl

Die Hauptzutat bei der Ernte von Kaviar für den Winter ist Zucchini. Es ist besser, junge Früchte zu nehmen, obwohl sie viel Flüssigkeit enthalten, aber Sie können sie entfernen, wenn Sie sie eine halbe Stunde lang stehen lassen und sie dann auspressen.

Tomaten sollten reif sein, es ist besser, sie zuerst zu schälen. Tomaten können durch Tomatenmark ersetzt werden, aber dann ist Zucchini-Kaviar nicht so nützlich.

Für Kaviar können Sie Pilze nehmen: Champignons, Pfifferlinge oder andere nach Ihrem Geschmack. Bei der Auswahl von Zwiebeln ist es besser, einer weniger bitteren Sorte den Vorzug zu geben, damit sie den delikaten Geschmack des Endprodukts nicht beeinträchtigt. Die Zutaten, aus denen Zucchini-Kaviar mit Pilzzusatz besteht, können gebraten, gedünstet, gedünstet oder gebacken werden.

Zutaten

Es gibt viele Möglichkeiten, Zucchini-Kaviar für den Winter zu ernten. Womit auch immer gekocht wird, aber das Prinzip ist in allen Fällen gleich.

Zum Konservieren werden nur junge Früchte mit weicher Schale ausgewählt, in denen sich noch keine Samen gebildet haben. Gemüse wird gründlich gewaschen, denn selbst das kleinste Schmutzkorn kann das Endprodukt verderben.

Sie können Zucchini-Kaviar in Form eines homogenen Pürees oder in Stücken kochen. Pilze werden frisch genommen, am besten Champignons, mit ihnen wird der Geschmack hell und reichhaltig.

Beratung! Sie können gefrorene Pilze zum Kochen von Zucchini-Kaviar verwenden.

Als zusätzliche Zutaten bei der Zubereitung eines Gemüsesnacks können Sie verwenden: Salatpaprika, Auberginen, Balsamico-Essig, Mayonnaise, Äpfel.

Rezept für Zucchini-Kaviar mit Pilzen

Bevor Sie mit dem Einmachen beginnen, sollten Sie sich mit folgenden Produkten eindecken:

• 0,5 kg Pilze;
• 6-7 Zucchini;
• 10-12 reife Tomaten;
• 4 Glühbirnen;
• 50 g Salz;
• 2 TL Kurkuma;
• 1/4 st. Sahara;
• 1. Öle;
• 1/2 st. Apfelessig.

Das Einmachen von Kaviar wird wie folgt durchgeführt:

1. Zucchini waschen, in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
3. Die Pilze eine halbe Stunde in Salzwasser kochen, abkühlen und fein hacken.
4. Die Haut von den Tomaten entfernen, mit kochendem Wasser übergießen und in 5-6 Teile schneiden.
5. Nehmen Sie einen Kessel, gießen Sie Öl hinein, braten Sie die Zwiebel an, salzen Sie und fügen Sie Kurkuma hinzu, mischen Sie.
6. Zucchini dazugeben, eine Viertelstunde köcheln lassen, Tomaten und Zucker hinzufügen und weitere 15 Minuten ziehen lassen.
7. Gießen Sie die Pilze ein und lassen Sie sie schmoren, damit das gesamte Wasser verdunstet und der Kaviar dicker wird.

   Beratung! Um den Kaviar schärfer zu machen, können Sie ein paar Chilischoten hinzufügen.

8. Den Kessel vom Herd nehmen und alle Zutaten mit einem Mixer zu einer homogenen Masse verarbeiten, in Gläser füllen und eine Viertelstunde sterilisieren.
9. Behälter aufrollen, umdrehen, mit einer Decke abdecken.
10. Um überschüssige Feuchtigkeit aus Zucchini zu entfernen, sollten sie nach dem Schneiden eine halbe Stunde stehen gelassen und ausgepresst werden, bevor sie in den Kessel gegeben werden.

Kaviar mit Pilzen und Zucchini in einem langsamen Kocher

Zucchinikaviar, der in einem langsamen Kocher mit Pilzen gekocht wird, ist ein diätetisches und sättigendes Gericht. Dieser Snack enthält viele Vitamine und Proteine. Und die Sache ist, dass dem Rezept Pilze hinzugefügt wurden. Sie benötigen folgende Produkte:

• 2 Zucchini;
• 2 Zwiebeln;
• 2 Karotten;
• 200 g Champignons;
• 20 g Dill;
• 2 Knoblauchzehen;
• 50 ml Öl;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Konservierung Schritt für Schritt:

1. Das Gemüse waschen, die Zucchini in Würfel schneiden, die Karotten auf einer Reibe hacken, die Zwiebel fein hacken.
2. Alle vorbereiteten Produkte in eine Schüssel geben und Öl auf den Boden gießen. Stellen Sie die Funktion „Frittieren“ ein. Der gesamte Vorgang dauert durchschnittlich 15 Minuten.
3. Das Gemüse in eine Schüssel geben und mit einem Mixer zerkleinern.

   Beratung! Sie können die Produkte nicht in Kartoffelpüree verwandeln, der Salat in Stücken erweist sich auch als köstlich.

4. Champignons schälen, fein hacken und ebenfalls in einer Schüssel anbraten.
5. Kombinieren Sie die Produkte, fügen Sie fein gehacktes Gemüse, Salz, Gewürze und Knoblauch hinzu, die durch eine Presse zerkleinert wurden. Stellen Sie das Programm „Löschen“ ein.
6. Den fertigen Kaviar in Gläser füllen, fest verschließen.

Geschäftsbedingungen der Lagerung

Kürbiskaviar wird unter Zugabe von Pilzen bis zu einem Jahr im Keller oder in der Speisekammer gelagert. Die optimale Raumtemperatur sollte nicht über +20 °C steigen. Nach dem Öffnen des Glases wird das Produkt in den Kühlschrank geschickt, jedoch nicht länger als drei Tage.

Beratung! Wenn das Glas während der Lagerung aufgequollen ist, sollte sein Inhalt entsorgt werden, höchstwahrscheinlich war es nicht hermetisch verschlossen.

Fazit

Zucchini-Kaviar mit Pilzen findet man im Winter oft auf den Tischen russischer Familien. Es kann den festlichen Tisch schmücken, Fleischgerichte aufgrund seiner pflanzlichen Zusammensetzung ergänzen. Viele Hausfrauen haben einzigartige Möglichkeiten gefunden, es zu servieren: in Törtchen geben, Sandwiches machen oder es neben ein Schnitzel legen und als Sauce verwenden.

Videorezept zum Kochen von Zucchini-Kaviar mit Pilzen für den Winter:

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Unter den vielen Speisepilzen ist der hübsche Honigpilz besonders beliebt. Der Pilz erhielt seinen Namen aufgrund der Liebe, sich auf Waldstümpfen niederzulassen. Pilze an sich sind klein - Sommerpilze werden bis zu 6 cm groß, Herbstpilze erreichen eine Länge von 15 cm. Zylindrische Beine sind dünn - im Durchschnitt beträgt die Dicke 0,5-1 cm, der halbkreisförmige Hut (8-10 cm) ist auch nicht groß.

Gourmet-Pilze locken Feinschmecker mit ihrem weißlich fleischigen Fruchtfleisch, das einen herben Geschmack und einen angenehmen Pilzgeruch hat. Vertreter der Waldflora sind gut frisch und konserviert. Unter den Winterzubereitungen ist Kaviar aus Pilzen beliebt.

Jede Gastgeberin hat ihre eigenen Rezepte für einen leckeren Snack, aber die Zubereitung der Rohstoffe ist in allen Fällen identisch. Zunächst werden die Pilze sortiert und beschädigte, überreife und verwurmte Pilze entfernt. Führen Sie als Nächstes die folgenden Aktionen aus:

• Die ausgewählten Rohstoffe werden in ein Sieb gegeben und die Honigpilze werden regelmäßig in einen Eimer mit kaltem Wasser getaucht.
• zu diesem Zeitpunkt kocht gesalzenes und angesäuertes Wasser auf dem Herd (20 g Salz und 8 g Zitrone werden auf 0,5 l Flüssigkeit gegeben);
• gewaschene Pilze (in einer Menge von 2 kg) werden in einen kochenden Topf gegeben;
• bei schwacher Hitze kochen und vorsichtig umrühren, bis die Pilze auf den Boden sinken;
• während des Kochvorgangs wird der an der Oberfläche gebildete Schaum mit einer Schaumkelle entfernt.

Wenn die Pilze fertig sind, werden sie in ein Sieb gegossen, von der Flüssigkeit getrennt und mit fließendem Wasser gewaschen. Honigpilze müssen mit einem scharfen Edelstahlmesser oder einem Fleischwolf zerkleinert werden (Sie können auch einen Mixer verwenden). Die weiteren Schritte richten sich ausschließlich nach den Anforderungen der Rezeptur.

Die besten Rezepte für Kaviar aus Pilzen für den Winter

Pilze an sich sind ein köstliches Produkt. Wenn Sie sie braten, schmoren, Gewürze hinzufügen, erhalten Sie einen originellen herzhaften Snack für ein festliches Winterfest.

Um den köstlichsten Kaviar aus Pilzen zuzubereiten, werden gehackte Pilze zunächst in ihrem eigenen Saft gedünstet, wobei ein Glas kochendes Wasser und Tomatenmark, 40 g Salz, 20 g Zucker, 3 Nelken, Lorbeerblätter, Piment und schwarze Pfefferkörner für jedes Kilogramm Rohstoffe.

Nachdem die Mischung 10 Minuten lang in Flammen gekocht wurde, wird sie in sterile Gläser verpackt. Behälter von 0,5 Litern mit Kaviar werden in einen Sterilisator (eine mit heißem Salzwasser gefüllte Pfanne) gestellt und 1,5 Stunden lang gedämpft.

Kaviar aus Pilzen - ein sehr leckeres Rezept: Video

In diesem Rezept wird empfohlen, Pilze in einer großen Menge Pflanzenöl (unter ständigem Rühren) zu braten. Für die Zubereitung von Kaviar werden frische reife Tomaten im Verhältnis 1: 1 zur Pilzzubereitung genommen. Sie werden von der Haut getrennt und gerieben und dann auf 1/3 des ursprünglichen Volumens eingekocht.

In den gekochten Tomaten die gebratene Pilzmasse (1 kg) zusammen mit dem Öl verteilen. Salz (20 g), Zucker (50 g), Essig (40 g), Lorbeerblatt (4 Blätter) werden hinzugefügt.

Nach gutem Mischen wird die Mischung aus dem Feuer genommen, in Gläser unterhalb des Halses verpackt und 30 Minuten lang zur Sterilisation geschickt.

Die einfachste Möglichkeit, Kaviar zuzubereiten, wurde von allen Hausfrauen gemeistert. Gekochte gehackte Pilze in einer Menge von 1 kg werden mit Pflanzenöl (5 Esslöffel), Pfeffer und Salz abgeschmeckt. Senfpulver (1 EL) wird mit 9% Essig (2,5-3 EL) verdünnt und ebenfalls in die Pilzmasse gespritzt.

Die verpackten Gläser werden in einen Topf mit warmem Wasser (40 Grad) gestellt und für 45 Minuten sterilisiert. Die aufgerollten Behälter werden zur Luftkühlung (ohne Umdrehen) beiseite gestellt.

Ohne Sterilisation

Viele Winterpräparate lassen sich ohne langwieriges Sterilisieren zubereiten. Aber dann müssen die Kaviargläser im Keller oder im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einige Hausfrauen schaffen es, Pilzkaviar einzufrieren, indem sie ihn in Behälter verpacken. Die folgenden Rezepte sind für die Konservierung ohne Sterilisation geeignet.

Um Kaviar nach diesem Rezept zu kochen, müssen Sie diesen Algorithmus befolgen (basierend auf 1 kg frischen Pilzen):

• 250 g Zwiebel fein gehackt;
• reiben Sie die gleiche Menge Karotten;
• Gemüse wird in einem halben Glas Pflanzenöl gebraten;
• zwiebeln, Karotten und gekochte Pilze werden durch einen Fleischwolf geführt;
• salzen Sie die Masse nach Geschmack, fügen Sie Lorbeerblatt (2 Stk.) Und Pfefferkörner (7 Stk.) hinzu;
• 100 ml Öl einfüllen und eine Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen;
• Gießen 1 EL. Essig (9%), weitere 10 Minuten schmoren.

Nachdem heißer Kaviar in erhitzte sterile Gläser verpackt wurde, werden die Deckel sofort aufgerollt. Die Lagerung an einem kühlen Ort wird bestimmt, nachdem die Behälter vollständig abgekühlt sind.

Kaviar aus Pilzen mit Zwiebeln und Karotten für den Winter: Video

Knoblauch verleiht jedem Gericht eine angenehme Schärfe. Und in diesem Rezept wird es perfekt. Die Anzahl der Zutaten, die für die Zubereitung von Kaviar benötigt werden, wird pro 1,5 kg gekochter Pilze angegeben. Die Reihenfolge der Aktionen ist in diesem Fall wie folgt:

• 2 mittelgroße Zwiebeln gehackt und in Öl gebraten;
• in einem Fleischwolf gedreht und mit gehackten Pilzen kombiniert;
• die Masse in einen Topf geben, ½ Tasse Pflanzenöl einfüllen und 20 Minuten köcheln lassen;
• Salz, roter und schwarzer gemahlener Paprika, 2 TL werden nach Belieben zum Kaviar gegeben. Zucker, 1 Eßl. Essig und gehackte Knoblauchzehen (4 Stk.).

Nach 10-minütigem Ablöschen wird die Masse in sterile Gläser gelegt und mit Plastikdeckeln abgedeckt. Nach vollständiger Abkühlung werden sie in den Keller überführt.

Wieder von den Beinen

Bei Pilzen werden Hüte am meisten geschätzt, aber Beine sind auch gut bei Pilzen. Einige Hausfrauen schmoren Kaviar aus einem ganzen Pilz, andere trennen das Produkt in Bestandteile und stellen Rohlinge getrennt von Hüten und Beinen her.

Um ein herzhaftes Gericht zuzubereiten, nehmen Sie für 1,5 kg gekochte Pilzbeine 10 Knoblauchzehen, 2 Zwiebeln, 1 EL. Sahara.

Kreuzkümmel, Koriander, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz werden nach Geschmack hinzugefügt. Die Keulen werden mit Zwiebeln und Knoblauch gebraten. Nach dem Einbringen der restlichen Zutaten mischen, abkühlen und in einem Fleischwolf drehen.

Die Kombination von Pilzbeinen mit Zucchini ermöglicht es Ihnen, ein ungewöhnliches Gericht zu kreieren, das die anspruchsvollsten Geschmäcker befriedigen kann. Dieser Kaviar wird nach diesem Rezept zubereitet:

• Zucchini (300 g) geschält und Samen, in kleine Würfel geschnitten;
• in Pflanzenöl gebraten, dann auf einem Teller verteilen;
• gekochte Pilzkeulen (1 kg) werden goldbraun gebraten;
• dabei gehackte Zwiebeln (2 Köpfe), Knoblauch (3 Zähne), geriebene Karotten (1 Stk.) hinzufügen;
• 15 Minuten schmoren und mit Zucchini kombinieren;
• die gesamte Masse wird durch einen Fleischwolf geführt und erneut in einer Pfanne ausgelegt;
• Salz und Pfeffer abschmecken, Kümmelblätter hinzufügen, 50 ml Essig und Pflanzenöl einfüllen.

Nach 15 Minuten Schmoren wird der Kaviar in Gläser abgefüllt. Wenn eine Sterilisation vorgesehen ist, wird das Werkstück einige 40 Minuten aufbewahrt.

Kaviar kann nach diesem Rezept nicht nur aus den Keulen zubereitet werden, sondern durch die Zugabe von Mayonnaise wird dieser spezielle Teil des Pilzes besonders zart. Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie 1 kg frische Beine:

• nach dem Kochen der Pilzteile werden sie 20 Minuten in Öl gebraten, dann werden gehackte Zwiebeln (2 Stück) und Knoblauch (3 Nelken) hinzugefügt;
• die Zwiebel goldbraun machen, die Masse vom Herd nehmen, abkühlen und in einem Mixer hacken;
• Salz abschmecken, fügen Sie die folgenden Zutaten hinzu: 2 TL. Zucker, 150 ml Mayonnaise, 2 EL. Tomatenmark;
• Eintopf, mit einem Deckel bedeckt, für eine halbe Stunde.

Wer es schärfer mag, dem sei dieses Kaviar-Rezept empfohlen. Nachdem Sie ein Kilogramm Beine mit Pilzen gekocht haben, fahren Sie mit den folgenden Manipulationen fort:

• Pilzzubereitung wird 15-20 Minuten gebraten;
• Zwiebel und Paprika hacken - 2 Stk .;
• Gemüse zu den Pilzen geben, weitere 15 Minuten braten;
• gehackte Tomaten (6 Stück) werden separat in Öl passiviert und dann zu den Beinen hinzugefügt;
• die abgekühlte Masse wird in einem Fleischwolf gedreht;
• Mit Salz abschmecken und einer halben Chilischote 30 Minuten köcheln lassen.

Nachdem Sie den Kaviar heiß verpackt haben, decken Sie ihn mit Nylondeckeln ab, lassen Sie ihn natürlich abkühlen und bringen Sie ihn dann in den Keller oder stellen Sie ihn in den Kühlschrank.

Sie können die Beschreibung der Rezepte zum Kochen von Pilzkaviar unbegrenzt fortsetzen. Auch wenn die Gastgeberin keine Gelegenheit hatte, Zubereitungen aus frischen Pilzen zu machen, kann dieses Gericht schnell aus eingelegten Pilzen auf den Tisch gestellt werden. Auch getrocknete und gefrorene Pilze sind geeignet. Und welche Zutaten der Mischung hinzugefügt werden sollen, geht jede Hausfrau von ihren eigenen Vorlieben aus. Kaviar, der nach einem der Rezepte zubereitet wird, wird als eigenständiges Gericht serviert und ist auch eine hervorragende Ergänzung zu Fleisch, Fisch und Kartoffeln.

Pilzgerichte sind immer ein Hit. Das Kochen ist viel einfacher und schneller, wenn die Gastgeberin für den Winter Pilzkaviar auf Lager hat. Diese Zubereitung ist sehr einfach zuzubereiten. Es ermöglicht Ihnen, alle überschüssigen Waldpilze schnell zu entsorgen, daher kann es auch als Haushaltsmittel bezeichnet werden.

Unterschiedliche Rezepturen beinhalten unterschiedliche Arten der Rohstoffaufbereitung und Verarbeitungstechnologie. Irgendwo wird eine Pilzsorte verwendet, irgendwo sortiert, wo sie in bestimmten Anteilen gemischt werden. Um das Aroma und den Geschmack zu bereichern, werden der Zubereitung Gemüse, Gewürze und Knoblauch zugesetzt.

Es ist einfach, sich mit wilden Pilzen einzudecken. Die Hauptsache ist, ein einfaches Rezept für Kaviar „Du wirst deine Finger lecken“ zur Hand zu haben.

Zutaten:

• 1 kg Öl- und Honigpilze;
• 0,3 kg Karotten und Zwiebeln;
• 40 ml Pflanzenöl;
• etwas Steinsalz und gemahlener Pfeffer.

Wir waschen die Pilze mit heißem Wasser, um den öligen Schleim abzuwaschen, verdorbene und wurmige Exemplare zu entfernen. Wir schieben sie in eine geeignete Schüssel, kochen eine halbe Stunde lang und fügen etwas Salz hinzu.

Aufmerksamkeit! Der gesamte Schaum, der auf den Pilzen erscheint, muss entfernt werden.

Die gekochten Pilze durch ein Sieb abgießen. Wenn keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist, führen wir sie durch einen Fleischwolf mit großem Rost.

In der Zwischenzeit Karotten und Zwiebeln schälen, mit einem Messer oder einer Reibe hacken. Alles Gemüse dünsten, bis es weich ist. In einem Kessel die Pilzmasse mit Gemüsebraten mischen, abschmecken. Kaviar unter einem Deckel bei mäßiger Hitze ca. 40 Minuten dünsten. Öffnen Sie gelegentlich den Kessel, mischen Sie den Inhalt gründlich mit einem Holzlöffel.

Wir füllen sterile Gläser fest mit heißem Kaviar, gießen 2 Esslöffel raffiniertes Öl darüber und drehen mit Dosendeckeln.

Rezept für Pfifferlinge mit Karotten und Zwiebeln

Zutaten:

• 1 kg Pilze;
• 1 Karotte;
• 2 Zwiebeln;
• 50 ml Pflanzenöl;
• 1 Lorbeerblatt;
• etwas Pfeffer und Salz.

Wir sortieren die Pilze sorgfältig, frischen den Schnitt am Bein auf und waschen ihn mehrmals.

Beratung! Junge kleine Pilze werden am besten ganz mariniert, aber überwachsene Exemplare können für Kaviar verwendet werden.

Gießen Sie die Pilze mit Lavrushka in Salzwasser und kochen Sie sie 30-40 Minuten lang. Dann filtern wir den Inhalt, spülen mit Wasser.

Wir entfernen die Schalen von den Zwiebeln, schneiden sie in Würfel und geben sie in eine Pfanne. Wir putzen die Karotte, drei und befestigen sie an der Zwiebel. Alles mischen, braten, bis es leicht gebräunt ist. Wir führen die leicht abgekühlte Masse durch einen Fleischwolf. Gekochte Pfifferlinge auf die gleiche Weise mahlen.

Wir mischen die zerkleinerten Produkte in einem Kessel, fügen Gewürze hinzu und lassen sie 40 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Um ein Anbrennen zu vermeiden, gelegentlich umrühren.

Wir füllen den sterilen Behälter mit Pilzmasse. Wir versiegeln so, dass etwa 1 cm nach oben bleibt, und füllen den Rest des Raums mit Sonnenblumenöl und Kork. Halten Sie die Drehung sollte nicht länger als ein Jahr dauern.

Kochen mit Tomaten ohne Sterilisation

Gehen Sie nicht an diesem wunderbaren Rezept für Kaviar mit Pilzen vorbei. Außerdem wird es ohne Sterilisation konserviert.

Zutaten:

• 2 kg Waldpilze;
• 1 kg reife fleischige Tomaten;
• 2 EL Tafelessig;
• 0,5 kg Zwiebel;
• etwas Pflanzenöl (geruchlos).

Für dieses Rezept passen alle Waldpilze oder deren Mischung. Wir sorgen dafür, dass alle ohne Beschädigungen und Wurmlöcher sind, wir entfernen allen Müll. Wir kochen die Geschenke des Waldes etwa eine Viertelstunde lang. Wir filtern durch ein Sieb, hacken mit einem Messer fein und schicken es zum Braten in heißes Öl.

In der Zwischenzeit Tomaten gewaschen, überbrüht und in Eiswasser scharf abgekühlt. Nach einer solchen Kontrastdusche löst sich die Schale leicht. Das entstandene Fruchtfleisch mit einem Mixer pürieren. Wir putzen die Zwiebel und hacken sie fein.

Wir kombinieren Pilze, Röstzwiebeln und Tomatenpüree in einer dickwandigen Schüssel. Zugedeckt unter gelegentlichem Rühren anderthalb Stunden köcheln lassen. Am Ende des Abschreckens den Essig einfüllen und in das vorbereitete Glasgefäß legen. Wir erwärmen die verkorkten Gläser und stehen einen Tag vor dem Abkühlen.

Pilzkaviar mit Zucchini für den Winter

Pilzkaviar mit Zucchini für den Winter ist eine hervorragende Alternative zum eher langweiligen.

Zutaten:

• 3 Karotten;
• 1 junge Zucchini;
• 1 Knoblauchzehe;
• 4 Glühbirnen;
• 300 g Waldpilze;
• 1 EL Tafelessig;
• 1 Teelöffel Kristallzucker;
• einige Gewürze und Salz.

Zwiebel von der Schale befreien, Möhren schälen und waschen. Meine Zucchini, die Schale dünn schneiden, halbieren und die Kerne mit einem Löffel auskratzen. Pilze werden gründlich gewaschen und bei Bedarf in mehrere Teile geschnitten.

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In einen Kessel legen wir die in Würfel geschnittene Zucchini, grob geriebene Karotten. Wir schneiden die Zwiebel in Würfel, gießen sie in die Pfanne und geben sie zusammen mit den gehackten Pilzen weiter. Wir schieben den Inhalt in einen Kessel, salzen und werfen Gewürze.

Auf eine Notiz! Eine Mischung aus Kräutern der Provence passt gut zu Pilzen und Gemüse.

Wir mischen den Inhalt, lassen ihn 1,5 bis 2 Stunden schmoren und mischen regelmäßig den Kaviar. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Salz hinzufügen, zerdrückten Knoblauch, Kristallzucker und Tafelessig hinzufügen. Wir rühren alles um, schmoren noch ein bisschen und packen es in vorbereitete Behälter. Nach dem Verschließen den Kaviar einwickeln, bis zum Abkühlen warm halten.

Aus frischen Pilzen

Kaviar aus frischen Pilzen ist eine ausgezeichnete Variante. Es eignet sich für Sandwiches, Törtchen und andere Snacks.

Zutaten:

• 1 kg frische Pilze;
• 1 große Zwiebel;
• 200 g Karotten;
• 2 Knoblauchzehen;
• Pflanzenöl;
• etwas Salz und schwarzer Pfeffer.

Frische Pilze werden gereinigt, sortiert und gründlich gewaschen. In Stücke schneiden, mit Salz weich kochen. Wir putzen die Zwiebel, schneiden sie in Würfel und passieren sie, bis sie transparent sind. Dann werfen wir geriebene Karotten und Knoblauchbrei hinein. Salz hinzufügen, bei schwacher Hitze 20 Minuten in einem verschlossenen Behälter köcheln lassen.

Gekochte Pilze in einem Mixer mahlen, mit Braten kombinieren, mit Gewürzen würzen. Wir verteilen die heiße Masse über den vorbereiteten Behälter und drehen sie.

Rezept von gekochten Pilzen mit Gemüse

Nach diesem Rezept wird sehr zarter, appetitlicher und duftender Kaviar aus gekochten Pilzen mit Gemüse gewonnen.

Zutaten:

• 1,5 kg gekochte Pilze;
• 0,5 kg Paprika;
• 0,5 Zwiebel;
• 0,5 kg grüne Tomaten;
• 0,5 kg Karotten;
• 200 ml Pflanzenöl;
• 1,5 St. Tafelessig (9%);
• 1 EL Salz;
• 2 Lorbeerblätter;
• 1-2 Prisen schwarzer Pfeffer.

Pilze jeglicher Art müssen sorgfältig aussortiert, alle unnötigen und Waldabfälle entsorgt werden. Schälen, ggf. waschen und in große Stücke schneiden.

Kochen Sie das Werkstück eine halbe Stunde lang in Salzwasser und vergessen Sie nicht, den Schaum von der Oberfläche zu entfernen. Fertiger Pilzfilter.

Beratung! Pilze gelten als fertig, wenn sie zu Boden sinken.

Wir putzen die Karotten, spülen, fahren durch einen Fleischwolf mit großem Rost. Meine Paprika, die Saatschachtel ausschneiden, in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, Stiele abschneiden und in mittelgroße Stücke schneiden. Das Gemüse einzeln in einem feinmaschigen Fleischwolf zerkleinern. Wir mahlen die Pilze zuletzt, weil. Da sie rutschig sind, reinigen sie den Fleischwolf gut von Gemüseresten.

Wir putzen die Zwiebel, hacken sie fein in Würfel. Gießen Sie Pflanzenöl auf den Boden des Kessels, wo der Kaviar gedünstet wird. Wenn es wärmer wird, schicken Sie die Zwiebeln zum Braten. Stellen Sie sicher, dass Sie unter Rühren braten, um einen goldenen Farbton zu erreichen. Dann die Möhren dazugeben, mischen und alles zusammen weitere 10 Minuten braten.

Zum Schluss das ganze andere Gemüse hinzugeben, die Masse salzen und pfeffern und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Wir decken den Kessel ab, warten auf das Kochen und markieren die Stunde. Während des Abschreckens ist es ratsam, die Masse häufig zu mischen.

Nach einer Stunde Essig hinzufügen, Petersilie, Pfeffer werfen. Kneten und weitere 10 Minuten kochen. Wir nehmen das Lorbeerblatt aus dem fertigen Kaviar und legen die Masse ziemlich fest in sterile Gläser.

Zucchinikaviar für den Winter lässt sich vielseitig zubereiten. Als beliebte Favoritin verursacht sie oft Eifersucht bei Hausfrauen. Natürlich Liebe – wenn es um super beliebte Rezepte geht, geht es nicht ohne Eifersucht! Und wirklich: Wer ist besser? Wie schmackhafter? Mit Zusatzstoffen oder „purer“ Zucchini? Nach GOST oder Fantasie? Scharf oder süß? Und wie viel Salz, damit das genau richtig ist?.. und so weiter.

Ich werde versöhnlich sagen: Das Allermeiste ist der, den man liebt. Alles andere sind Details.
Heute biete ich ein Originalrezept für Zucchini-Kaviarscheiben mit Pilzen an. Die Konsistenz von Kaviar wird heterogen sein.

Zutaten

• Zucchini 500 gr
• trockene Pilze 15-20 g
• Tomaten 250gr
• Zwiebel 2 Stk.
• Schwanensalz 15-30 g
• Prise Salz
• Zucker 25 gr
• Pflanzenöl 70 ml
• Essig 2 TL

Wie man Zucchini-Kaviar mit Pilzen für den Winter kocht

1. Weichen Sie vorher eine Handvoll Pilze in warmem abgekochtem Wasser ein. Nach 30 Minuten die Pilze kochen, etwas Salz in das Wasser geben (2 Tassen).
2. 
   Die Champignons aus der Brühe auspressen und fein hacken. Dann die Pilzbrühe während des Garvorgangs zum Kaviar geben. Trockene Pilze können durch Champignons ersetzt werden.
3. 
   Eine mittelgroße Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
4. 
   Die Zucchini ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Wenn die Zucchini eine raue Haut hat, ist es besser, sie mit einem Gemüsemesser zu entfernen.
5. 
   Bereiten Sie Gewürze und Kräuter für Zucchini-Kaviar vor. Ich habe eine fertige Mischung namens "Svan-Salz" verwendet, Sie können alle anderen Gewürze verwenden, die Sie mögen. Das gelbe Swan-Salz enthält viele Gewürze, harmonisch und richtig ausgewählt für Gemüsegerichte. Kurkuma und getrockneter Ingwer verleihen dem Salz seine gelbe Farbe.
6. 
   Die Zwiebel in das erhitzte Pflanzenöl geben und einige Minuten anbraten. Gießen Sie Svan-Salz zu der Zwiebel.
7. 
   Als nächstes die Zucchini dazugeben, mischen und 15 Minuten kochen lassen.
8. 
   Die fleischigen Tomaten fein hacken und nach Belieben von der Haut schälen.
9. 
   Tomaten zu der Kürbismischung geben.
10. 
    Alle Zutaten mischen und den Kaviar weitere 20 Minuten köcheln lassen. Jetzt können Sie der Gemüsemischung gehackte Pilze hinzufügen.
11. 
    Reduzieren Sie die Flüssigkeit ein wenig (10 Minuten) in einem Topf mit Kaviar, fügen Sie Zucker und Salz hinzu, gießen Sie einen Löffel Biss ein.
12. 
    Zucchini-Kaviar in sorgfältig sterilisierten Gläsern anrichten. Sterilisieren Sie die Eier zusätzlich für 15 Minuten (300-ml-Gläser). Den fertigen Kaviar aufrollen, auf den Kopf stellen und mit einem dicken Handtuch abdecken.
13. 
    Ich empfehle, dem Kürbiskaviar mit Pilzen unmittelbar vor dem Servieren Gemüse hinzuzufügen. Frische Petersilie oder Dill erinnern an den Sommer. Und fügen Sie einem solchen Kaviar ein wenig gehackten Knoblauch hinzu - das ist der letzte, letzte Akzent des Geschmacks.