Hausfrauen versuchen, Marmeladen, Marmeladen, Säfte und Kompotte aus ihren Lieblingsapfelsorten herzustellen. Aber nur eingeweichte können frisches Obst ersetzen. Daher werden Äpfel seit langem eingeweicht, wodurch nützliche Substanzen in ihnen erhalten bleiben und die Gäste mit dem erstaunlichen Geschmack ihrer Lieblingsfrüchte überrascht werden.

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Es gibt viele Rezepte zum Einweichen von Äpfeln, und alle bestechen durch ihre einfache Zubereitung sowie die Zusammensetzung nützlicher Zutaten. Was wird beim Einweichen von Äpfeln nicht hinzugefügt! Es können Kräuter, Gewürze und Gewürze, Blätter von Obstbäumen und Sträuchern, Senf, Honig, Mehl, Kohl sein. Sie können sehr lange auflisten, aber ich möchte auf die Vorzüge von eingelegten Äpfeln eingehen.

Obst kann den Mangel an vielen Vitaminen im Winter ausgleichen. Gleichzeitig wird ihr Geschmack pikanter. Sie schmecken wie Apfelchampagner. Sie können Obst nach dem Urinieren als eigenständiges Gericht oder Dessert essen oder mit verschiedenen Gemüsesorten, Früchten, Salaten und Snacks kombinieren. Sie passen hervorragend zu gebackenem Fleisch und mageren Gerichten.

Eingeweichte Früchte werden bis zum nächsten Sommer gelagert. Natürlich vorbehaltlich des richtigen Einweichens.

Obst zum Einweichen auswählen

Zum Kochen eignen sich Äpfel später Sorten, vorzugsweise grün oder weiß. Sommersorten (früh) oder Sorten mit sattem Orange sind nicht zum Urinieren geeignet. Als am besten geeignete Sorten gelten: Zelenka; Simirenko; Titowka; Antonowka. Auch die Früchte anderer grüner Sorten werden perfekt eingeweicht.

Bei der Auswahl der Früchte achten wir auf deren Unversehrtheit und Elastizität. Beschädigte, faule oder weiche Äpfel werden sofort beiseite gelegt. Zu dichte Äpfel funktionieren auch nicht. Es ist besser, eine Sorte mit einer durchschnittlichen Fruchtdichte zu wählen. Wichtig! Äpfel sollten beim Fallen keine Anzeichen dafür aufweisen, dass sie auf dem Boden aufschlagen. Zum Urinieren eignen sich nur Früchte, die von Hand vom Baum gepflückt werden.

Die zweite Nuance. Frisch gepflückte Äpfel von Sorten mit hohem Stärkegehalt sollten nicht eingeweicht werden. Sie müssen nach dem Pflücken 2-3 Tage lang ruhen, damit sich die stärkehaltigen Verbindungen in der Frucht in Zucker umwandeln.

Bevor wir mit dem Einweichen fortfahren, sortieren wir die Früchte. Wir wählen Früchte von ungefähr gleicher Größe und waschen sie gut. Dies muss durchgeführt werden, um Spuren chemischer Behandlungen von den Früchten abzuwaschen.

Behälter für Äpfel vorbereiten

Der beste Behälter ist ein Fass. Darin findet der Prozess des Urinierens nach allen Regeln statt. Und der Baum, aus dem die Wanne gefertigt ist, schützt die Produkte vor Fäulnis und verleiht ihnen dank der aromatischen Harze in der Zusammensetzung des Holzes einen pikanten Geschmack.

Wenn Sie Glück haben und eine Wanne haben, müssen Sie diese zuerst mit Wasser einweichen. Dies ist notwendig, um den Baum beim Urinieren oder Fermentieren von Produkten zu erhalten. Dann wird der Behälter mit kochendem Wasser verbrüht und mit einer Lösung aus Natronlauge gewaschen. Nach der Behandlung wird die Lösung gründlich abgewaschen und das Fass erneut mit kochendem Wasser gespült. Jetzt können Sie es trocknen. Bei sonnigem Wetter ist der Container hellen Strahlen und einer frischen Brise ausgesetzt.

In Ermangelung von Holzgeschirr können Sie gerne Glas verwenden. Das Schälen von Äpfeln in Flaschen ergibt das gleiche schmackhafte Ergebnis.

In Rezepten zum Einweichen von Früchten müssen sie mit Stroh oder Blättern verschoben werden. Dies geschieht, um die Früchte zu konservieren und ihnen einen schönen Farbton zu verleihen. Außerdem nehmen Äpfel beim Urinieren das Aroma von Blättern auf und werden noch schmackhafter. Die Blätter von Obst- oder Beerenfrüchten werden mehrere Stunden in kaltem Wasser eingeweicht. Jedes einfache Rezept beginnt mit solchen vorbereitenden Schritten.

Halten Sie beim Einweichen von Äpfeln einen Vorrat an sauberem kaltem Wasser in der Nähe. Die Früchte ziehen die Flüssigkeit zunächst aktiv an, sie muss also hinzugefügt werden.

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Erste Schritte mit Äpfeln

Betrachten Sie ein einfaches Rezept zum Urinieren von Äpfeln mit Senf.

Früchte vorbereiten - aussortieren, gut waschen.

Jetzt brauchen Sie eine Füllung oder Würze.

Für ein Rezept mit Senf für 10 Liter Wasser nehmen Sie:

2 Esslöffel Tafelsalz und trockener Senf;

150 bis 300 g Kristallzucker, der durch Honig ersetzt werden kann.

Wenn wir Honig nehmen, wird seine Menge verdoppelt. Senfpulver können Sie selbst aus Senfkörnern (Kernen) herstellen, indem Sie diese in einem Fleischwolf für Gewürze mahlen.

Wasser mit Zucker aufkochen und abkühlen lassen.

Wichtig! Honig in auf +40°C abgekühltes Wasser geben.

In heißem Wasser verliert es seine wohltuenden Eigenschaften.

Dann Salz, Senf hinzufügen und gründlich mischen.

Zubereitung Schritt für Schritt:

Wenn wir das Einweichen in einem Glasgefäß durchführen, legen wir Johannisbeer- oder Kirschblätter hinein.

Legen Sie eine Schicht Obst darauf.

Wieder Blätter und wieder Früchte.

Wiederholen Sie dies, bis der Behälter voll ist.

Die oberste Schicht sollte aus Blättern bestehen.

Gießen Sie die Äpfel mit Salzlake, bedecken Sie sie mit einem sauberen Tuch oder Gaze und legen Sie sie unter Druck.

Wenn wir Früchte in einem Fass einweichen, fetten wir die Ränder mit Pflanzenöl ein.

Eingeweichte Äpfel mit Senf müssen noch richtig gelagert werden, damit sie gut gesalzen und bis ins Frühjahr haltbar sind.

Sie können in einem Monat anfangen, köstliche eingelegte Äpfel mit Senf zu probieren. Dieses Rezept hat seine Vorteile gegenüber anderen Einweichoptionen. Wenn der Füllung Senfpulver hinzugefügt wird, bildet sich wenig Schaum und es tritt kein Schimmel auf. Äpfel erhalten einen scharfen Geschmack und bleiben bis zum Ende der Lagerung dicht und nicht bröckelig.

Einige Tipps, um das Einweichen von Äpfeln zum gewünschten Ergebnis zu bringen:

Eingeweichte Äpfel mit Senf nur in einem kühlen Raum lagern. Aber zuerst, um den Fermentationsprozess zu aktivieren, halten Sie sie eine Woche lang bei Raumtemperatur.

Vergessen Sie nicht, gekochtes gekühltes Wasser hinzuzufügen, wenn der Wasserstand im Tank sinkt. Dies muss geschehen, damit sich die oberen Äpfel nicht verschlechtern.

Wöchentlich den Holzkreis oder Teller unter Druck abspülen und den entstehenden Schaum entfernen.

Wechsle den Stoff, wenn du Bereiche mit Schimmel bemerkst. Und achten Sie in diesem Fall darauf, die Oberseite der Wanne mit einer Lösung aus Backpulver zu behandeln.

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Sie durch Hinzufügen anderer Gewürze oder Gewürze den Geschmack von eingelegten Äpfeln verändern.

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In Russland werden seit jeher eingelegte Äpfel hergestellt, daher haben sich für unsere Tage viele Rezepte für ihre Zubereitung angesammelt. Zu Hause dürfen Äpfel für den Winter nicht nur in traditionellen Eichenfässern, sondern auch in großen Emailtöpfen oder gewöhnlichen Gläsern eingeweicht werden. Damit die „Früchte der Erkenntnis“ einen besonderen, pikanten Geschmack bekommen, können der Füllung neben Salz, Zucker, Roggenmalz oder Honig auch Meerrettich, Estragon, Sellerie oder Senf zugesetzt werden.

Bei der Auswahl von Äpfeln müssen Sie einige Faktoren berücksichtigen:

1. Zum Urinieren geeignet sind nur Herbst- und Frühwintersorten mit rauer, gleichmäßig gefärbter, meist goldener oder grüner Schale und dichtem, säuerlichem Fruchtfleisch. Die besten unter ihnen sind: Antonovka, Titovka, Pepin Litauisch und Anis grau.
2. Äpfel, die zum Urinieren bestimmt sind, müssen von Hand oder mit Hilfe eines speziellen Werkzeugs von den Zweigen gepflückt werden. Padals oder vom Baum geschüttelte Früchte sind hierfür nicht geeignet. Äpfel zum Einweichen sollten reif, aber auf keinen Fall überreif sein!
3. Frisch gepflückte Äpfel von Bäumen eignen sich nicht zum Einweichen. Bevor Sie sich in einem Fass wiederfinden, sollten die Früchte 15-20 Tage an einem dunklen und kühlen Ort ruhen.
4. Äpfel, die zum Urinieren bestimmt sind, müssen ausgewählt und kalibriert werden - ungefähr gleich groß, sogar ohne Wurmlöcher, Fäulnisflecken und andere Mängel.
5. Die im Supermarkt verkauften Äpfel aus "industrieller Produktion" nützen wenig zum Urinieren. Wenn kein eigener Garten vorhanden ist, ist es besser, Äpfel zum Einweichen von vertrauten Sommerbewohnern oder Privatbesitzern auf dem Markt zu kaufen.
6. Roggenstroh zum Schichten von Äpfeln muss frisch (im selben Jahr geerntet), nicht verfault, sauber, frei von Schimmel und Fremdgerüchen sein.

Äpfel im Fass, nach traditioneller Art eingelegt

Zutaten:

• mittelgroße ausgewählte süße Äpfel - 36 Stk. (ca. 6 kg);
• Roggenmehl - 2-2 ½ Tassen;
• Quell- oder gefiltertes Wasser - 10 l;
• grobes Salz - 3 EL. l. (mit hoher Rutsche);
• schwarze Johannisbeerblätter und Dillschirme - jeweils 0,2 kg;
• Zucker - 3/4 Tasse.

Kochreihenfolge:

1. Füllen Sie eine Wanne mit einem Volumen von 12 Litern mit kaltem Wasser, lassen Sie das Wasser nach 5 Tagen aus dem Fass ab und waschen Sie es mit einer heißen alkalischen Lösung (2 g Sodaasche pro 1 Liter Wasser). Spülen Sie die Wanne nach dem Waschen gründlich aus, füllen Sie sie zu einem Drittel mit kochendem Wasser, schließen Sie den Deckel und warten Sie 1,5 bis 2 Stunden. Spülen Sie das Fass dann mehrmals aus.

Beratung. Anstelle einer Eichenwanne können Sie auch eine große Ton-Makitra verwenden – solche glasierten Keramikfässer wurden früher industriell hergestellt und standen in fast jedem Haushalt.

2. Äpfel mit einem Schwamm waschen. Dill und Johannisbeerblatt eine Viertelstunde in einem großen Becken einweichen, dann das Grün abspülen und auf einem Küchentuch zum Trocknen ausbreiten.

3. Trocknen Sie das Mehl leicht in einem leicht erhitzten Ofen. Wenn es die Farbe von gebackener Milch annimmt, gießen Sie es in einen großen dickwandigen Topf und brauen Sie es mit drei Litern kochendem Wasser auf. Damit das Mehl keine Klümpchen bekommt, gießen Sie in einem dünnen, aber kontinuierlichen Strahl kochendes Wasser hinein, während der Teig selbst ständig und intensiv mit einem Schneebesen gerührt wird.

4. Kochen Sie 7 Liter Wasser in einem separaten Topf, gießen Sie Salz hinein, wenn es vollständig aufgelöst ist, fügen Sie der Flüssigkeit Zucker hinzu und schalten Sie den Herd aus.

5. Während die Sole abkühlt, legen Sie die Hälfte der Johannisbeerblätter auf den Boden des Fasses, legen Sie die erste Schicht Äpfel mit den Schwänzen nach oben darauf und bedecken Sie sie mit Dillschirmen. So weiter verfahren, alle Früchte in den Kübel geben und mit den restlichen Johannisbeerblättern bedecken.

6. Geben Sie Roggen-Tee in die vollständig abgekühlte Salzlake, mischen Sie die Mischung gründlich und gießen Sie Äpfel darüber, sodass die Flüssigkeit nicht nur die Früchte, sondern auch die Blätter vollständig bedeckt.

7. Decken Sie die mit Salzlake gefüllten Äpfel mit einem Holzkreis ab und drücken Sie ihn mit einem kleinen Kopfsteinpflaster (vorher gut gewaschen und gebrüht) fest. Binden Sie den Hals der Wanne mit Leinwand

8. Bewahren Sie das Fass die ersten 4-5 Tage in einem beheizten Raum auf. Wenn die Füllung gärt, ziehen Sie die Wanne mit Äpfeln in den Keller. Es ist möglich, in einem Monat eine Probe von Äpfeln zu nehmen, aber sie sind für 45-50 Tage vollständig fertig.

Aufmerksamkeit! Zunächst nehmen die Früchte intensiv Flüssigkeit auf. Um zu verhindern, dass die obersten Apfelschichten freigelegt werden, sollte regelmäßig Salzlake in das Fass gegeben werden, daher sollte die restliche Füllung im Kühlschrank aufbewahrt und bei sinkendem Flüssigkeitsspiegel in der Wanne hineingegossen werden.

Um zu verhindern, dass eingeweichte Äpfel während der Lagerung verderben, entfernen Sie alle 5-7 Tage den Schimmelfilm von der Oberfläche der Salzlake und waschen Sie auch den Holzkreis und die Steinunterdrückung mit heißem Wasser.

Bei gelagerten Äpfeln muss regelmäßig Salzlake hinzugefügt werden, da diese intensiv absorbiert wird.

In Honig getränkte Äpfel

Zutaten:

• große ausgewählte Antonovka - 6 kg;
• schwarze Johannisbeer- und Kirschblätter - jeweils 200 g;
• Basilikum - 1 großer Bund;
• Brunnenwasser oder gefiltert - 10 l;
• grobes Salz, nicht jodiert - 4 voll, mit Schieber Art.-Nr. L.;
• Blütenhonig - 0,6 kg (etwas weniger als ein halbes Liter Glas).

Kochauftrag

1. Bereiten Sie Obst, Gemüse und eine Wanne auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept vor.
2. Kochen Sie Wasser, gießen Sie Salz hinein, kochen Sie die Sole 2-3 Minuten lang und kühlen Sie sie auf 40 * C ab.
3. Verdünnen Sie Honig in einer warmen Flüssigkeit und warten Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
4. Legen Sie eine Schicht Kirsch- und Johannisbeerblätter auf den Boden des Fasses. Legen Sie eine Reihe Äpfel auf dieses Kissen, bedecken Sie sie mit Basilikumzweigen und stapeln Sie die Früchte weiter, abwechselnd Schichten von Äpfeln und Schichten von Grün.
5. Wenn die Wanne fast bis zum Rand gefüllt ist, bedecken Sie die Früchte mit den restlichen Johannisbeer- und Kirschblättern und füllen Sie sie mit vollständig abgekühlter Honigsole auf.
6. Legen Sie als Nächstes einen Plankenkreis auf die Frucht, legen Sie Druck darauf, decken Sie das Fass mit Leinwand ab, halten Sie es 10-14 Tage lang im Haus bei t 16 ° C und bringen Sie es dann in den Keller.

Zutaten:

• mittelgroße Äpfel - 7 kg;
• trockenes Senfpulver - 4 sehr volle Löffel;
• salz - 3 gehäufte Esslöffel
• Roggenstroh - nach Bedarf;
• Zucker - 7-8 EL. l.

Kochauftrag

1. Bereiten Sie das Fass und die Äpfel vor, wie es im ersten Rezept beschrieben wurde. Stroh sortieren, spülen und überbrühen.
2. 10 Liter Wasser mit Salz und Zucker aufkochen und die Sole abkühlen lassen.
3. Decken Sie den Boden der Wanne mit Stroh ab und füllen Sie sie mit Äpfeln. Legen Sie die Früchte in Reihen und bedecken Sie sie jeweils mit einer zentimeterdicken Schicht Stroh. Wenn der Behälter voll ist, decken Sie die Früchte mit einer dickeren Strohschicht ab.
4. Nehmen Sie ein Glas kalte Sole in eine große Tasse, verdünnen Sie das Senfpulver darin, gießen Sie den Senfbrei in die Hauptfüllung und mischen Sie es gründlich.
5. Gießen Sie die Früchte mit Senfsole, stellen Sie die Unterdrückung ein, lassen Sie das Apfelfass eine Woche lang drinnen und senken Sie es dann in den Untergrund.

Mit Meerrettich getränkte Äpfel

Zutaten:

• äpfel (mittelgroße Antonovka oder Pepin) - 2 kg;
• Meerrettich - 2 mittelgroße Wurzeln.

Für Sole:

• wasser - 2 l;
• salz - 2 Dessertlöffel;
• Zucker - 5 Esslöffel.

Kochauftrag

1. Kochen Sie die Sole aus den angegebenen Komponenten. Während des Abkühlens die Äpfel waschen, die Meerrettichwurzeln schälen und in dünne Späne schneiden.
2. Legen Sie die Äpfel in Reihen in eine emaillierte Vier-Liter-Pfanne und bestreuen Sie jede Schicht mit Meerrettich.
3. Gießen Sie die Früchte mit kalter Salzlake, decken Sie sie mit einem umgedrehten Teller ab und setzen Sie die Unterdrückung darauf. Nach drei Tagen die Pfanne mit Äpfeln in den Kühlschrank stellen.

Die in diesem Artikel aufgeführten Rezepte sind kein Dogma, sondern eine Anleitung zum Handeln. Indem Sie eingelegten Äpfeln nach Belieben bestimmte Gewürze und Gewürze hinzufügen, erhalten Sie eine Delikatesse mit einem originellen, „charakteristischen“ Geschmack.

Eingeweichte Äpfel - Videorezept

Eingeweichte Äpfel für den Winter - Foto

Eine Fülle von Nährstoffen und ein angenehmer Geschmack machen eingelegte Äpfel zu Favoriten auf dem Tisch. Sie können auf verschiedene Arten zubereitet werden, indem verschiedene Zutaten hinzugefügt werden, um sie noch köstlicher zu machen. Wie man eingelegte Äpfel kocht, ist das Thema des Artikels.

Früher wurden Äpfel eingeweicht, um Vorräte für den Winter vorzubereiten. Jetzt müssen Äpfel nicht mehr so ​​​​geerntet werden, weil sie das ganze Jahr über im Supermarkt gekauft werden können, aber eingelegte Äpfel sind ein so nützliches Produkt, dass ihre Beliebtheit überhaupt nicht abnimmt und fast jede Hausfrau versucht, sie weiter zu ernten . Und wurden ihre Vorzüge früher nur vermutet, so belegen mittlerweile zahlreiche Studien, dass eingelegte Äpfel das wichtigste Produkt auf unserem Tisch sind.

Der Apfel selbst ist eine einzigartige Frucht mit einem idealen Nährstoffverhältnis. Kein Wunder, dass zwei Äpfel am Tag den Arztbesuch im Laufe des Jahres überflüssig machen. Aber im Fermentationsprozess werden die Vorteile von Äpfeln verdoppelt. Dies geschieht durch Milchsäure und alkoholische Gärung. Durch die Aktivität anaerober Bakterien erscheinen in Äpfeln viele organische Säuren und Vitamin C. Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass eingelegte Äpfel neben nützlichen Substanzen etwa 1,8% Alkohol enthalten, was sie etwas scharf macht Geschmack.

Vorteile von eingelegten Äpfeln:

• aufgrund des erhöhten Gehalts an Milchsäure in eingelegten Äpfeln werden Vitamine in ihrer Zusammensetzung viel besser aufgenommen;
• Das Vorhandensein von Ballaststoffen in Äpfeln ermöglicht es Ihnen, die Arbeit des Verdauungstrakts zu verbessern.
• Milchsäurebakterien in Äpfeln normalisieren die Darmflora, was die Immunität erhöht und dem Körper hilft, Infektionen und systemische Erkrankungen zu bekämpfen;
• eingeweichte Äpfel haben einen niedrigen Kaloriengehalt (47 kcal / 100 g) und helfen so beim Abnehmen, ohne die Gesundheit zu beeinträchtigen;
• eingelegte Äpfel sind reich an Kalzium, daher sind sie bei Osteoporose und Gelenkerkrankungen angezeigt;
• Äpfel enthalten auch viel Vitamin K, das die Blutgefäße unterstützt, und Vitamin A, das für Sehkraft, Haare und Haut notwendig ist;
• Eingelegte Äpfel enthalten eine große Menge an B-Vitaminen, sodass Sie durch ihre Verwendung die Funktion des Nerven- und Hormonsystems normalisieren können.

Es scheint, dass der absolute Nutzen für jeden ein Grund ist, eingelegte Äpfel zu verwenden. Aber hier gibt es einige kleine Einschränkungen. Dieses Produkt enthält viele organische Säuren, deren Verwendung für Menschen mit Pathologien wie Gastritis und anderen Magen-Darm-Läsionen mit hohem Säuregehalt kontraindiziert ist. Und das Vorhandensein von Alkoholen macht eingelegte Äpfel für den Verzehr durch Kinder und schwangere Frauen ungeeignet.

Welche Äpfel können benetzt werden, Apfelsorten zum Wasserlassen

Äpfel mit einem hohen Zuckergehalt, die für eine vollständige Fermentation notwendig sind, eignen sich zum Urinieren. Außerdem sollten Sorten zum Wasserlassen eine dichte Schale haben und das Fruchtfleisch sollte elastisch sein. Aufgrund dieser Anforderungen werden nur Herbst-Winter-Sorten zum Urinieren verwendet, zum Beispiel Welsey, Antonovka, Slavyanka, Babushkino, Orange, Ranet, Melba oder Kamenichka.

Sie können auch Sommersorten zubereiten, aber sie müssen sofort nach der Ernte benetzt werden, zu diesem Zeitpunkt müssen sie vollreif sein. Wenn Sie Winteräpfel nässen, werden sie nach dem Pflücken für eine ausreichende Verzuckerung etwa 20 Tage aufbewahrt.

Bei der Auswahl von Herbstsorten erhält man Äpfel mit einer zarten Säure und einem saftigeren Fruchtfleisch, und wenn Wintersorten zubereitet werden, werden Äpfel süß-sauer mit einer krümeligen Textur.

Wie viele tage äpfel einweichen

Der Fermentationsprozess, der beim Urinieren von Äpfeln auftritt, ist ziemlich lang. Im Durchschnitt werden sie 30 bis 60 Tage benetzt. Die Garzeit wird von vielen Faktoren bestimmt: Technik, verwendete Zutaten, Lufttemperatur.

Rezept für eingelegte Äpfel für den Winter

Um das einfachste Rezept für eingelegte Äpfel zuzubereiten, benötigen Sie:

• ein Eimer Äpfel;
• 0,4 kg Zucker;
• 3 kunst. l. Steinsalz;
• Minzblätter, Himbeeren, Kirschen.

Wie man kocht:

• Zerkleinerte und faule Äpfel entsorgen, die Früchte waschen und mit einem Handtuch trocknen.
• Legen Sie die Hälfte der vorbereiteten Blätter auf den Boden des Fasses.
• Die Äpfel darauf legen, mit den restlichen Blättern bedecken.
• Die Hauptzutaten in einem Liter Wasser auflösen, die Marinade aufkochen.
• Nach dem Abkühlen die Marinade mit Wasser auf ein Volumen von 5 Litern verdünnen.
• Äpfel vollständig mit Marinade übergießen, beliebiges Gewicht darauf legen.
• Gießen Sie die Marinade im Laufe einer Woche nach und nach in das Fass.
• Bringen Sie das Fass für 1,5 Monate in einen Kühlraum.

Einfaches Rezept für eingelegte Äpfel

Die primitive Art, Äpfel zu urinieren, fand in Holzfässern statt. Jetzt wurde der Kochvorgang dank des Aufkommens von Kunststoffbehältern stark vereinfacht. Betrachten Sie das einfachste Rezept für eingelegte Äpfel in einem Plastikfass.

Kochen:

• Gießen Sie kochendes Wasser über einen Plastikbehälter.
• Legen Sie einige gewaschene Blätter auf den Boden.
• Dann die Apfelbällchen und noch ein paar Blätter darauf verteilen.
• Füllen Sie den Eimer in dieser Reihenfolge.
• Salz, Wasser und Zucker mischen, Äpfel mit der resultierenden Lösung gießen.
• Drücken Sie die Äpfel mit einem Teller herunter und stellen Sie einen Behälter mit Wasser darauf.
• Entfernen Sie die Unterdrückung nach 4 Tagen, entfernen Sie den Schaum, der von den Äpfeln gekommen ist, schließen Sie den Eimer mit einem Deckel.
• Bringen Sie die Äpfel für 45-60 Tage in den Keller.
• Nach dieser Zeit können eingeweichte Äpfel probiert werden.

Wie man eingelegte Äpfel für den Winter in einem 3-Liter-Glas macht

Versuchen Sie, die Äpfel direkt in das Glas zu rollen. Sie ähneln frischen Äpfeln, haben aber einen leichten Fermentationsgeschmack.

Zutaten:

• 1,1 kg Äpfel;
• 3.5 Kunst. l. Essig;
• 50 g Zucker;
• ein paar Blätter Meerrettich;
• 20 g Salz;
• 6 Blätter Kirsche und Johannisbeere;
• 2 Nelken;
• Wasser.

Kochen:

• Nelken, Blätter, Äpfel in ein sterilisiertes Glas geben und 3 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen.
• Lassen Sie das Wasser ab und kochen Sie es erneut, fügen Sie Essig sowie Salz und Zucker hinzu.
• Äpfel mit Marinade gießen und aufrollen.

Wie man eingelegte Äpfel Antonovka kocht

Diese Apfelsorte wird oft nach dem klassischen Rezept zubereitet, aber Sie können es ein wenig ändern, indem Sie neue Zutaten hinzufügen - Senf, Honig, Gewürze.

• Fass oder Glasbehälter vorbereiten, sterilisieren.
• Legen Sie saubere Blätter auf den Boden, dann Äpfel.
• Die restlichen Zutaten in heißem Wasser auflösen, abseihen, Äpfel mit einer Lösung gießen.
• Decken Sie den Obstbehälter mit einem Deckel ab und warten Sie einige Tage, bis ein charakteristischer Gärschaum entsteht. Dies wird in etwa 5 Tagen geschehen.
• Anschließend die Früchte zur Lagerung für 2 Monate in den Keller bringen.

Rezept für eingeweichte Äpfel im Eimer, Schritt für Schritt

Eine interessante Vorspeise sind eingelegte Äpfel mit Kürbispüree. Kürbis ist ein Muss und verleiht Äpfeln ein interessantes Aroma und einen süßen Geschmack.

• Wählen Sie einen großen Muskatkürbis, entfernen Sie die Kerne und die Haut.

• Schneiden Sie den Kürbis und kochen Sie ihn in Wasser, bis er weich ist.
• Kürbis mit einem Pürierstab pürieren.

• Blätter, Früchte und Kürbispüree in einen sauberen Eimer geben.

• Stellen Sie sicher, dass Sie 30 Tage lang eine Fracht bauen.

Eingelegte Äpfel Weiße Füllung

Weiße Füllung ist eine frühe Sorte mit zartem Fruchtfleisch und frischem Geschmack. Und trotz der Tatsache, dass Wintersorten zum Nassmachen empfohlen werden, lässt sich auch weiße Füllung köstlich zubereiten.

• Äpfel sollten nicht überreif sein. Sie müssen gewaschen und zusammen mit den Blättern in einem sterilen Glasgefäß verschickt werden.
• Schüttgüter in Wasser einrühren, Äpfel mit Flüssigkeit aufgießen.
• Dann das Glas mit Gaze abdecken, nach 4 Tagen den Schaum entfernen und das Glas mit einem Deckel verschließen.
• Nach 1,5 Monaten können Äpfel gegessen werden.

Schritt-für-Schritt-Rezept für eingelegte Äpfel im Fass

Der Geschmack von eingeweichten Äpfeln im Holzfass ist durch nichts zu ersetzen. Wenn Sie die Möglichkeit haben, das folgende Rezept zu verwenden, tun Sie es unbedingt. Glauben Sie mir, Sie werden es nicht bereuen!

Zutaten:

• 5 kg Äpfel;
• 125 g Honig;
• 4,5 Liter Wasser;
• 62 g Salz;
• 55 g Kirschblätter;
• Zimt, Nelken nach Geschmack.

Kochen:

• Äpfel sortieren, waschen, mit einem Fass füllen, den Boden mit Kirschblättern auskleiden.
• Marinade zubereiten: Honig, Salz, Gewürze, ins Wasser geben, aufkochen, abkühlen lassen.
• Über die Äpfel gießen, unter Druck setzen und kühl aufbewahren.

Eingeweichte Äpfel mit Senf

Äpfel in Kombination mit Senfpulver erhalten einen exquisiten Geschmack und ein würziges Aroma. Ein solches Gericht kann als separate und autarke Mahlzeit serviert werden. Es ist ratsam, solche Äpfel in Holzfässern zu kochen, um den erwarteten Geschmack nicht zu beeinträchtigen.

• Malz in 100 ml Wasser verdünnen.
• Zuckersalz in heißes Wasser einrühren.
• Blätter und Senf auf den Boden geben.
• Die gewaschenen Äpfel legen, die Marinade hinzufügen.
• Äpfel 7 Tage lang unterdrücken. Halten Sie ein Fass Äpfel bei +20⁰С. Fügen Sie nach Bedarf Wasser in das Fass hinzu.
• Anschließend das Fass in den Keller überführen und nach zwei Monaten mit der Verkostung beginnen.

Video: eingelegte Äpfel

Sie werden die Geheimnisse der Ernte von eingelegten Äpfeln aus dem Video lernen:

Eingeweichte Äpfel mit Roggenmehl

Eine Zutat wie Roggenmehl macht eingelegte Äpfel zu einem sehr ungewöhnlichen Gericht. Ein solches Rezept gehört zur polnischen Küche und verdient es, in Ihr Kochbuch aufgenommen zu werden.

• Äpfel und Blätter waschen, Behälter mit Deckel sterilisieren.
• Legen Sie die Blätter und Früchte in Schichten.
• Alle Massenprodukte mischen, Äpfel mit Marinade auflösen und gießen.
• Weichen Sie die Äpfel 3-6 Wochen lang unter Druck ein und schicken Sie sie dann zur Lagerung.

Eingelegte Äpfel mit Stroh

Oft werden eingelegte Äpfel aus Stroh hergestellt. Dies ist eine ziemlich interessante Kochmethode, also lasst uns einen genaueren Blick darauf werfen.

Zutaten:

• ein Bündel Stroh;
• 10 g Salz;
• 10 kg Pepin-Äpfel;
• Liter Wasser;
• 2 EL. Roggenmalz;
• 7 g Senfpulver.

Wie man kocht:

• Da im Rezept die späte Pepin-Sorte verwendet wird, die Äpfel 5 Tage in einem kühlen Raum auf Papier verteilen.
• Legen Sie dann die gewaschenen Äpfel in ein Fass, füllen Sie sie mit Wasser, um die erforderliche Flüssigkeitsmenge zu bestimmen: Die Äpfel sollten vollständig „ertrinken“. Lassen Sie das Wasser in einen handlichen Behälter ab.
• Boden des Fasses mit Stroh auslegen, Äpfel darauf legen.
• Malz, kochendes Wasser (abgemessenes Wasser verwenden), Salz sowie Senf und Mehl glatt rühren.
• Gießen Sie die Früchte mit der abgekühlten Salzlake, bedecken Sie das Fass mit steriler Gaze.
• Legen Sie einen Holzkreis und Unterdrückung auf die Gaze.
• Halten Sie Früchte 55 Tage in einem kühlen Raum. Am Ende dieser Zeit werden sie fertig sein.

Rezept für eingelegte Äpfel mit Honig

Wenn Sie alles Neue und Außergewöhnliche lieben, kochen Sie gehackte Äpfel mit Honig. Süßlicher Geschmack mit einem Hauch von Basilikum und schwarzer Johannisbeere wird eine würzige Überraschung für Sie sein und Sie werden es definitiv mögen.

Wie man kocht:

• Die gewaschenen Äpfel vierteln.
• Legen Sie ein Johannisbeerblatt, Basilikum und dann Äpfel auf den Boden des Behälters.
• Bereiten Sie eine Lösung aus Honig, Salz und kochendem Wasser vor und gießen Sie Apfelscheiben hinein.
• Unterdrückung auf Äpfel setzen, nicht länger als eine Woche warm halten.
• Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und lassen Sie ihn einen Monat einweichen.

Rezept für eingelegte Äpfel mit Kohl

Äpfel mit Sauerkraut passen hervorragend zu Pommes Frites und anderen Beilagen.

Wie man kocht:

• Die Karotte raspeln und den Kohl hacken.
• Fügen Sie dem Gemüse Zucker hinzu und erinnern Sie sich mit Ihren Händen daran.
• Die gewaschenen Äpfel in einen sauberen Behälter geben, mit Kohl bedecken und fest andrücken.
• Kohlblätter darauf legen, den Behälter 14 Tage stehen lassen.
• Als nächstes bringen Sie die Äpfel in die Kälte. Das Produkt ist in genau einem Monat einsatzbereit.

Eingeweichte Äpfel sind köstlich und einfach zuzubereiten. Probieren Sie neue Rezepte aus, experimentieren Sie mit Apfelsorten und erfreuen Sie Ihre Lieben mit einem Feuerwerk an Aromen!

Eingeweichte Äpfel sind genau wie Sauerkraut ein köstliches und vor allem gesundes Dessert der russischen Küche. Dieses traditionelle Präparat sollte in keiner Familie fehlen.

In ihnen werden Vitamine bis zum Frühjahr gespeichert. Kinder lieben eingelegte Äpfel. Früher wurden sie in Eichenfässern gebraut. Jetzt können Sie in der Stadt Äpfel in jedem Behälter einweichen - in 3-Liter-Glasgläsern, in großen Töpfen und emaillierten Eimern sowie in Plastikfässern für Lebensmittel und natürlich in einem Eichenfass (auf dem Land). wenn überhaupt!

Äpfel sollten ganz sein, ohne Fäulnisspuren und Wurmlöcher, besser direkt vom Baum und nicht Aas.

Die klassische Apfelsorte zum Fermentieren (Urinieren) - Antonovka - ist die köstlichste und wird Sie nie im Stich lassen!

Eingeweichte Äpfel mit Honig - ein Rezept in Gläsern für den Winter.

Dieses Rezept ist sehr einfach und gut für jede Apfelsorte geeignet, am besten eignen sich natürlich die Wintersorten Golden Delicious, Pepinka und die Klassiker der Gattung - Antonovka. Aber wenn es noch nicht reif ist, nehmen Sie die Weißen Füllungsäpfel und kochen Sie sie nach unserem Rezept - es wird sehr lecker!

Eingeweichte Äpfel sind eine wunderbare Art, sich auf den Winter vorzubereiten. Diese Äpfel haben einen eigenartigen pikanten Geschmack, außerdem enthalten sie viele Vitamine und nützliche Mineralien. Nützliche Mikroorganismen in eingeweichten Äpfeln wirken sich positiv auf die Verdauung aus.

Produkte:

• 5-6 kg Äpfel
• 200 g Zucker
• 1 Esslöffel mit einer Folie Salz
• 2-3 Tisch. Löffel Honig
• 5 Liter kaltes Rohwasser

Zubereitung von eingeweichten Äpfeln in Gläsern mit Honig

Zuerst müssen Sie die Gläser vorbereiten - waschen Sie sie gut. Eine Sterilisation ist nicht erforderlich.

Reibe die Äpfel beim Waschen nicht zu fest. Es reicht aus, den Staub abzuspülen.

Wir beachten die Hauptbedingungen für das Urinieren von Äpfeln - sie müssen ganz, nicht gebrochen und vom Baum genommen sein. Wählen Sie zum Urinieren (Gären) in Gläsern mittelgroße Äpfel.

Wir legen Äpfel in Gläser - größer unten und kleiner oben

Zubereitung der Füllung zum Urinieren von Äpfeln:

Für 5 Liter kaltes Rohwasser zugeben

1 gehäufter Esslöffel grobes Salz

200 g Kristallzucker

2-3 Tisch. Löffel Honig

Mischen Sie alles gut, bis es vollständig aufgelöst ist.

Dann füllen wir die Gläser mit Äpfeln mit dieser Füllung bis zum Rand.

Die Äpfel im Glas sollten dicht gepackt und vollständig mit dieser Füllung bedeckt sein. Denken Sie daran, dass Äpfel es während des Fermentationsprozesses aktiv aufnehmen.

Wir decken mit gewöhnlichen Eisendeckeln ab.

Der Rest der Füllung (klein) wird in ein Glas gegossen und in den Kühlschrank geschickt. Wir brauchen es noch. Während der Fermentation nehmen die Äpfel die Füllung auf und müssen von Zeit zu Zeit aus diesem Glas gegossen werden.

Wir stellen Äpfel in tiefe Behälter - Schüsseln, Pfannen oder Becken. Während des Fermentationsprozesses „lecken“ die Gläser und diese Flüssigkeit fließt einfach in diese Tassen.

Zur Gärung lassen wir die Äpfel 5 Tage bei Zimmertemperatur in Gläsern.

Dann entfernen wir die Metalldeckel, verschließen sie mit Nylondeckeln und schicken sie an einen kalten Ort - zur Lagerung und "Reifung" in den Keller.

Nach 1-1,5 Monaten sind die Äpfel fertig!

Eingelegte Äpfel sind überraschend lecker mit einem zarten Honigaroma. Mmmh, schön!

Ausgabe des fertigen Produkts 3 l Dosen - 3 Stk.

Eingeweichte Äpfel "Antonovka" mit Roggenstroh in Plastikfässern oder in einem Eimer

Wenn Sie Äpfel in Plastikfässern fermentieren, dann denken Sie unbedingt daran Kunststoff muss lebensmittelecht sein und sonst nichts! Diese Produktmenge wird auf ein Kunststofffass von 50 Litern berechnet.

Produkte:

• 20 kg Äpfel (Antonovka)
• 10 Liter Wasser
• 750 Gramm Zucker
• 250 g grobes Salz
• 2 Tisch. Senfpulver

Äpfel vom Baum nehmen, 2-3 Tage ruhen lassen zur „Reifung des charakteristischen Aromas“

Waschen Sie sie, lassen Sie das Wasser fließen.

Das Roggenstroh mit kochendem Wasser dämpfen und 20-30 Minuten stehen lassen (für Sauerteig)

Legen Sie ein Plastikfass mit einer Plastiktüte für die Gärung aus (falls vorhanden). Wenn nicht, dann ohne.

In Schichten legen, von unten gezählt:

1 Schicht - gedämpftes Stroh

2 Schichten Äpfel in die Mitte des Fasses

3 Lagen Stroh

4 Schicht Äpfel fast bis zur Spitze

5 Schicht Stroh.-die oberste.

Zubereitung der Füllung:

In kaltes Wasser Zucker, Salz, Senfpulver geben

Mischen Sie alles gut, bis es vollständig aufgelöst ist.

Bringen Sie das Fass in den Keller und gießen Sie dort unsere Füllung ein. Wenn Sie die Tasche gefüttert haben, lassen Sie zuerst die Luft so weit wie möglich heraus und binden Sie sie zu, dann schließen Sie den Deckel. Wenn Sie die Äpfel einfach in einem Lebensmittelplastikfass einweichen, legen Sie einen Teller oder Deckel mit etwas kleinerem Durchmesser darauf und legen Sie die Unterdrückung darauf, sodass die Äpfel vollständig in die Salzlake eingetaucht sind.

Verschließen Sie das Fass mit einem Deckel und lassen Sie die Äpfel einen Monat lang fermentieren.

In anderthalb Monaten ist eingeweichte Antonovka in einem Plastikfass fertig.

Wenn kein Roggenstroh vorhanden ist, nehmen Sie 200 g Roggenmehl und verdünnen Sie es zusammen mit Salz, Senf und Zucker in Wasser.

Sie können nach diesem Rezept in einem emaillierten Eimer kochen

Eingeweichte Äpfel (eingelegt) für den Winter ein einfaches Rezept in einem 3-Liter-Glas

Dies ist das einfachste Rezept für eingelegte Äpfel für den Winter, ohne Senf und Roggenmehl - nur Zucker und Salz!

So können nicht nur Äpfel, sondern auch Birnen und Pflaumen eingeweicht werden.

Für dieses Rezept nehmen wir kräftige, dichte weiße Äpfel oder mit rotem Fass. Sorten wie gewohnt, Winter oder Herbst

Produkte:

• Äpfel (Herbst- oder Wintersorten)
• 5 Liter kaltes Wasser
• 100 Gramm Salz
• 400 g Zucker
• 3 Stk. – 3-l-Kanister
• Schwarze Johannisbeere, Kirsche oder Eichenblätter

Kochen

Äpfel in saubere Drei-Liter-Gläser geben und mit schwarzen Johannisbeerblättern bestreuen.

Gießen Sie 5 Liter kaltes, nicht gekochtes Wasser in die Pfanne. Sie können einfach durch den Filter passieren oder Quell- oder Brunnenwasser nehmen.

Wasser, Salz, Zucker gießen, gut umrühren, bis es vollständig aufgelöst ist.

Mit der entstandenen Sole die Äpfel bis oben hin füllen. Wenn Sie noch die Sole haben, gießen Sie sie in ein Glas und kühlen Sie sie, dann gießen Sie sie in das Glas. Die Äpfel müssen vollständig von der Füllung bedeckt sein.

Wir verschließen die Gläser mit gewöhnlichen Nylondeckeln und lassen sie 4-5 Tage bei Raumtemperatur stehen, der Fermentationsprozess beginnt, sodass die Sole etwas trüb wird. Das ist normal – keine Sorge. Der Solestand im Glas wird sinken Äpfel werden es aktiv aufnehmen.

Nach 5 Tagen im Raum müssen Sie sie an einem kalten Ort reifen lassen - im Keller. Wenn die Äpfel nicht vollständig mit der Füllung bedeckt sind, muss Wasser oder Salzlake (falls vorhanden) hinzugefügt werden.

Wir schicken es in den Keller und in anderthalb Monaten sind die Äpfel fertig! Nach diesem Rezept erhält man köstliche, saftige, duftende eingelegte Äpfel.

Alle, die diese beiden Vitaminpräparate für den Winter lieben: eingelegte Äpfel und Sauerkraut, werden dieses einfache Rezept lieben! Stellen Sie sicher, dass Sie mindestens eine Portion zubereiten!

In diesem Rezept nehmen wir im Gegensatz zu allen bisherigen Rezepten für eingeweichte Äpfel keine großen, sondern kleine Äpfel! Apfelsorten sind wieder spät - traditionell: Antonovka, Pepin, Titovka oder Anis.

Kohl ist auch Wintersorten - Slava.

Diese erstaunliche Art, Äpfel für den Winter zu urinieren, ermöglicht es Ihnen, zwei gesunde Lebensmittel zu erhalten, die reich an Vitamin C (Ascorbinsäure) sind! Außerdem verbleibt es bis zum Frühjahr im Sauerkrautsaft! Das ist also nicht nur lecker, sondern auch die nützlichste Zubereitung von eingelegten Äpfeln für den Winter.

Es ist besser, Äpfel und Kohl in einem großen Behälter zu fermentieren - in einem 10-Liter-Topf oder in einem emaillierten Eimer.

Wenn Sie eine solche Menge an Fertigprodukten nicht benötigen, können Sie die im Rezept angegebene Menge an Produkten reduzieren, tun Sie dies jedoch proportional - teilen Sie alles je nach Bedarf durch 2 oder 3.

Also die Produkte sind:

• 4 kg Weißkohl
• 3 kg Äpfel der späten Sorten
• 3 Stk. Möhren
• 3 Tisch. Esslöffel Salz (nach Geschmack)
• 2 Tisch. Esslöffel Zucker (nach Geschmack)

Schritt für Schritt eingelegte Äpfel mit Sauerkraut kochen:

Alle Produkte gründlich waschen

Karotten schälen und auf einer groben Reibe raspeln

Wählen Sie Äpfel ganz, nicht zerbrochen, nicht wurmstichig, klein.

Kohl mit einem Messer oder Hobel hacken - wie Sie es gewohnt sind.

Liebe dünner - dünner oder dicker geschnitten, aber trotzdem nicht zu groß.

Legen Sie den Kohl in einen tiefen Behälter, zum Beispiel in ein Emailbecken oder auf eine beliebige Oberfläche.

Mit geriebenen Karotten mischen, Salz hinzufügen.

Denken Sie an ein wenig Kohl, er wird leicht transparent und gibt Saft. Übertreiben Sie es nicht, sonst wird der Kohl weich und nicht knusprig. Mit Zucker bestreuen und umrühren

Wir nehmen einen Eimer oder eine tiefe Pfanne und legen Äpfel und Kohl mit Karotten in Schichten hinein. Füllen Sie den Raum zwischen den Äpfeln mit Kohl und Karotten

Die Schichten gut mit den Händen verdichten. Verteilen Sie die Äpfel so, dass Sie den Kohl dazwischen mit einem Holzstäbchen durchstechen können, damit die bei der Gärung entstehenden Gase entweichen.

Und so nach oben.

Die oberste Schicht sollte ziemlich dicker Kohl sein.

Den Kohl noch einmal gründlich mit den Äpfeln andrücken.

Wir legen einen Teller oder einen Holzkreis darauf, wir installieren Unterdrückung darauf. Die Wasserflasche ist genau richtig. Das Fassungsvermögen des Glases hängt von der Anzahl Kohl und Äpfel ab. Wenn Sie einen ganzen Eimer gären, können Sie ein 2- oder 3-Liter-Glas als Unterdrückung nehmen.

Jetzt packen wir all diese Strukturen in eine Art Container, weil. Während der Gärung „läuft“ der Saft aus dem Eimer.

4-5-7 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen. Wenn ein charakteristischer saurer Geruch auftritt, ist alles fertig. Kohl ist normalerweise für 2-3 bei Raumtemperatur sauer, aber wir haben hier auch ganze Äpfel.

Wie bei Sauerkraut müssen Sie einmal am Tag Kohlendioxid freisetzen, das während der Fermentation entsteht, indem Sie Kohl mit Äpfeln mit einem Holzspieß auf den Boden stechen.

Probieren und anpassen oder bei Bedarf Zucker hinzufügen.

Lassen Sie während der Gärung den austretenden Kohlsaft in ein Glas ab und schicken Sie ihn in den Kühlschrank. Fügen Sie ihn dann dem Kohl hinzu, bevor Sie ihn in den Keller schicken, wenn Sie die Unterdrückung entfernen

Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und stellen Sie die eingeweichten Äpfel mit Kraut zum Reifen für 2-3 Wochen in den Keller oder in den Kühlschrank.

Denken Sie daran, dass die Salzlake den Kohl vollständig bedecken sollte. Wenn es nicht ausreicht, fügen Sie gekühltes abgekochtes Wasser hinzu.

Das ist alles, eingelegte Äpfel mit Sauerkraut sind fertig! Wie Sie sehen können, ist alles sehr einfach!

Guten Appetit!

Hier ist ein Videorezept für eingelegte Äpfel mit Sauerkraut, für diejenigen, die sich gerne Videorezepte ansehen:

Eingeweichte Äpfel mit Roggenmehl Rezept zu Hause

Dies ist ein klassisches Rezept zum Urinieren von Äpfeln. Äpfel sind sehr lecker, bernsteinfarben transparent. Geschmack, Farbe und nützliche Eigenschaften bleiben bis zum nächsten Sommer perfekt erhalten.

Äpfel sind auch klassisch - Antonovka-Sorten. Machen Sie nach diesem Rezept mehr Äpfel für den Winter, damit diese sagenhaft leckeren und gesunden Äpfel für den ganzen Winter reichen!

Sie können Äpfel mit Roggenmehl in jedem Behälter einweichen - in einem 3- oder 5-Liter-Glas, in einem tiefen Topf, in einem Eimer oder in einem Fass.

Für einen Städter ist es natürlich bequemer in Gläsern. Banken sind besser, mit weitem Mund zu nehmen.

Nehmen Sie Äpfel ohne Dellen, Anzeichen von Verderb und Wurmbefall. Nehmen Sie zum Urinieren in ein Fass große Früchte und kleinere Gläser

Produkte für ein 5-Liter-Glas:

• Antonovka-Äpfel (so viele Sie möchten)
• 2,5 Liter Wasser
• 100 g Zucker
• 100 g Roggenmehl
• 1 Teelöffel ein Löffel Salz
• Johannisbeerblätter

Kochen Schritt für Schritt:

Äpfel und Johannisbeerblätter gut waschen.

In einem Glas mit weitem Hals Äpfel und Johannisbeerblätter so schichten, dass die Blätter auch die erste und letzte Schicht sind.

Jetzt müssen Sie eine Füllsole zum Urinieren von Äpfeln vorbereiten.

Es ist ganz einfach: Wasser bei Raumtemperatur in einen Topf gießen, Salz und Zucker hineingießen, mischen

Gießen Sie dann das Roggenmehl nach und nach ein und mischen Sie alles mit einem Schneebesen oder Mixer, bis es glatt ist, damit keine Klumpen entstehen.

Wenn die Klumpen in keiner Weise brechen, dann seihen Sie die Salzlake einfach durch ein Käsetuch.

Gießen Sie die Sole bis zum Rand in ein Glas mit Äpfeln. Die Füllung sollte die Äpfel vollständig bedecken.

Mit sauberer, in mehreren Lagen gefalteter Gaze abdecken und 1-1,5 Monate an einem kalten Ort (im Keller oder im Kühlschrank) aufbewahren. Von Zeit zu Zeit muss der entstehende Schaum entfernt werden, da die Sole sonst verschimmelt.

Wenn die Äpfel klein sind und aufschwimmen (nicht fest im Glas gepackt), dann Unterdrückung darauf legen - eine Glasflasche Wasser (so dass ihr Boden in den Hals des Glases kriecht)

Eingeweichte Äpfel mit Roggenmehl sind in 1,5 Monaten fertig. Es ist notwendig, die Gaze oder Unterdrückung zu entfernen und mit einem Nylondeckel zu verschließen, an einem kalten Ort aufzubewahren - im Keller oder im Kühlschrank.

Je länger Äpfel in Salzlake stehen, desto schmackhafter werden sie, sie sind mit Salzlake gesättigt, sie werden schmackhaft und durchscheinend. Besonders im Frühjahr tun sie gut - ein Vitaminspeicher für alle!

Guten Appetit!

Rezept für eingeweichte Äpfel mit Senf und Malz in einem Eimer für den Winter (Videorezept)

Dieses Rezept ist ungewöhnlich - wir verwenden Senf und sogar Malz (oder Kwas-Würze). Wenn Malz nicht verfügbar ist, verwenden Sie Roggenmehl, obwohl Malz in jedem Lebensmittelgeschäft erhältlich ist. Äpfel sind lecker.

Produkte:

• 10 Liter Wasser
• 100 Gramm Salz
• 400 g Zucker
• 3 EL Senfpulver
• 75 g Malz (oder 200 g Roggenmehl)

Alle Details zum Kochen von köstlichen eingelegten Äpfeln in diesem Video:

Hier sind so coole Rezepte für die Herstellung von eingelegten Äpfeln für den Winter.

Ihre Verwandten werden sich freuen und den ganzen Winter über Ihre eingelegten Äpfel anpreisen, denn sie sind nicht nur wahnsinnig lecker, sondern auch sehr gesund!

Die besten Rezepte zum Ernten von Äpfeln für den Winter:

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Äpfel sind immer schön zu knacken, auch im Sommer, sogar im Winter. Allerdings ist eine große Ernte nicht so einfach über lange Zeit aufrechtzuerhalten. In diesem Fall kommen eingelegte Apfelrezepte zur Rettung. Die Zubereitung einer solchen hausgemachten Delikatesse erfordert nicht viel Aufwand, wenn alle Behälter und Zutaten richtig zubereitet sind. Und Sie können Früchte in Gläsern oder Fässern einweichen, sie mit Zucker oder Meerrettich zubereiten, Honig oder Senf und andere Produkte hinzufügen.

So bereiten Sie Äpfel zum Pinkeln vor

Der Prozess des Urinierens von Äpfeln und anderen Früchten oder Beeren besteht darin, Fruktose aus ihnen in Milchsäure und Alkohol umzuwandeln. Als Katalysator für diese Umwandlung wirken Hefe- und Milchsäurebakterien. Am Ausgang erhält man den gleichen sauer-süßen „eingeweichten“ Geschmack. Nicht alle Äpfel eignen sich zum Kochen. Sie müssen folgende Kriterien erfüllen:

• durchschnittlich gleiche Größe;
• Härte und Dichte;
• saurer Geschmack;
• von einem Baum gepflückt, nicht auf den Boden fallen gelassen;
• ohne Rotstich (für Sommersorten).

Beratung. Sie können kürzlich gepflückte Äpfel nicht nass machen - lassen Sie sie ruhen. So wird die Stärke in ihrer Zusammensetzung zu Zucker.

Rezept für eingelegte Äpfel im Fass

Obst und Gemüse werden seit der Antike in Holzfässern eingeweicht und fermentiert. In diesem Fall ist es wichtig, den Behälter richtig auszuwählen und vorzubereiten. Eiche ist für diese Zwecke am besten geeignet, aber auch andere Holzmaterialien sind erlaubt. Die optimale Kapazität beträgt 30 kg oder mehr. Die Vorbereitung erfolgt wie folgt:

1. Weichen Sie das Fass ein und waschen Sie es mit heißem Wasser.
2. Mit Sodalösung spülen: für 1 Eimer heißes Wasser - 20 g.
3. Gießen Sie erneut kochendes Wasser über den Behälter.
4. Diskutieren.
5. Zur Desinfektion mit Schwefel begasen.

Der Boden und die Wände müssen vor dem Auslegen der Früchte und bereits während des Vorgangs mit einer dünnen Strohschicht ausgekleidet werden. Es schützt die Früchte vor mechanischer Beschädigung und verleiht ihnen einen angenehmen Geruch, Geschmack und eine goldene Farbe. Am besten eignet sich Roggen oder Weizen. Stroh wird aus einer neuen Kollektion benötigt, ohne Schimmel und unangenehme Gerüche. Es sollte von Unkraut gereinigt, gewaschen, mit kochendem Wasser gebrüht und getrocknet werden.

Beratung. Anstelle von Stroh eignet sich ein ebenso behandeltes Johannisbeerblatt.

Äpfel sollten mit den Stielen nach oben fest in einen Behälter gepackt werden. Am Ende muss die oberste Schicht der Frucht ebenfalls mit Stroh bedeckt und dann mit einer Serviette mit einem Kreis darunter und mit einem schweren Gegenstand nach unten gedrückt werden. Danach müssen Sie den Rand des Fasses mit Pflanzenöl einfetten und die Sole einfüllen. Es wird wie folgt zubereitet: Nehmen Sie für jeweils 10 kg Äpfel 5 Liter kaltes gekochtes Wasser, gießen Sie 80 g Salz und etwa 150-200 g Zucker hinein.

Varianten von eingeweichten Äpfeln mit Gewürzen in einem Fass

Um Äpfeln einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen, können Sie Honig (manchmal ersetzen sie Zucker ganz oder teilweise) sowie Gewürze hinzufügen:

• Senf;

Rezepte für Sole mit Malz sind sehr beliebt:

1. 50 g Malz auf 0,5 l Wasser geben.
2. Die Brühe 15-20 Minuten kochen.
3. Mit Sole mischen (dies reicht für 5 Liter).

Beratung. Anstelle von Malz wird auch Roggenmehl verwendet. 75 g mit etwas Wasser verrühren und die Mischung in die bereits kochende Brühe geben. Kochendes Wasser sollte 4 mal mehr sein.

Äpfel in einem Fass brauchen Pflege. Entfernen Sie Schimmel und Schaum, waschen Sie Rad und Gewicht wöchentlich mit heißem Wasser. Das Wasserlassen erfolgt innerhalb von 1,5 - 2 Monaten. Wenn alles richtig gemacht ist, werden die Äpfel rosa oder leicht golden und nehmen den gewünschten Geschmack an.

Rezept für eingelegte Äpfel in Gläsern

Die Grundprinzipien des Einweichens in Fässern stehen auch Bewohnern von Mehrfamilienhäusern zur Verfügung, die keine hölzernen 30-Kilogramm-Strohbehälter auf dem Balkon aufbewahren können. In diesem Fall kann viel kleinere Keramik oder Glas verwendet werden. Auch vereinfachte Rezepte sind geeignet. Die beliebtesten modernen Methoden sind das Einweichen mit Honig, Senf, Meerrettich usw.

Die einfachste Version von eingelegten Äpfeln im Glas ist eine Salzlake mit Zucker und Salz. Für 5 Liter Wasser benötigen Sie 60 g von beidem:

1. Äpfel sorgfältig sortieren und waschen.
2. Packen Sie sie fest in ein Glas.
3. Mit Sole auffüllen.
4. Mit einem Plastikdeckel verschließen. Nach 1,5 Monaten. Sie werden saure Äpfel bekommen.

Möglichkeiten, Äpfel mit Honig zu tränken

Honig wird in Rezepten oft mit Minze kombiniert. Stroh wird in diesem Fall durch überbrühte und getrocknete Johannisbeer- und/oder Kirschblätter ersetzt. Das Rezept ist für Behälter verschiedener Typen geeignet:

1. Eine Sole zubereiten: 100-150 g Honig, 75 g Salz, 50 g Malz oder 75 g Roggenmehl in 5 Liter warmem Wasser auflösen. Wenn die Mischung abgekühlt ist, gründlich umrühren.
2. Legen Sie ein Johannisbeerblatt in einer dünnen Schicht auf den Boden des Glases.
3. Legen Sie 2 Reihen Äpfel dicht aneinander.
4. Bedecken Sie sie mit einer Kirschblattschicht und arrangieren Sie zwei weitere Apfelreihen darauf.
5. Als nächstes kommt eine dünne Schicht Minze, und darauf kommen wieder Äpfel.
6. Bedecken Sie die oberste Apfelreihe mit verschiedenen Blättern und ein paar Minzzweigen.
7. Schließen Sie den Kreis und drücken Sie mit etwas Schwerem nach unten.
8. Gießen Sie die Sole vorsichtig, ohne die Ladung zu entfernen, in den Behälter. Während des gesamten Einweichvorgangs muss der Kreis vollständig in die Flüssigkeit eingetaucht sein.

Beratung. Die optimale Temperatur zum erfolgreichen Spülen von Äpfeln liegt bei +15…+18°C. Die Bereitschaftszeit für dieses und andere "Gläser" -Rezepte beträgt 4-6 Wochen.

Rezept für eingelegte Äpfel mit Senf und anderen Gewürzen

Für eingelegte Senfäpfel wird die Sole wie folgt zubereitet: 0,5 EL. Zucker, 50 g Salz, 1,5 EL. l. Senf. Die Füllung wird gekocht und abkühlen gelassen. Das Rezept für eingeweichte Äpfel mit Eberesche ist auf seine Weise pikant und eigenartig.

Die Sole dafür wird mit Honig zubereitet: 1250 g Honig (oder Zucker), 25 g Salz in 5 Liter warmem Wasser auflösen, Mischung abkühlen - das reicht für etwa 10 kg Äpfel. In einen mit Äpfeln gemischten Behälter reife, ganze und gewaschene Vogelbeeren gleichmäßig von den Zweigen getrennt verteilen. Mit einem Deckel oder Mulltuch abdecken, kreisen und beschweren.

Aufmerksamkeit! Rowan ist eine Winterbeere. Daher werden nach diesem Rezept Äpfel in der Kälte eingeweicht.

Das polnische Rezept für eingeweichte Äpfel beinhaltet die Verwendung von Meerrettich, um den Früchten einen besonderen Geschmack zu verleihen. In 5 Liter warmes Wasser 75 g Salz, Zucker und Roggenmehl geben. Vor dem Gießen muss die Sole abgekühlt werden und mit Meerrettichblättern (laut Rezept ist auch ein Weinblatt erlaubt) die Apfelschichten verschieben. Der fertige Obstbehälter sollte einige Tage in einem warmen Raum aufbewahrt und dann an einen Ort mit einer Temperatur von nicht mehr als 12 ° C gebracht werden.

Wenn alles für Sie funktioniert und Sie den Prozess und das Ergebnis des Einweichens mögen, können Sie das nächste Mal experimentieren. Ändern Sie zum Beispiel die Zusammensetzung der Sole oder die Anteile der Zutaten. So erreichen Sie den perfekten Geschmack, basierend auf den Vorlieben Ihrer Familie.

Äpfel für den Winter im Glas: Video