Lekin noma'lum sabablarga ko'ra, kassirlar taomning tartibini chalkashtirib yuborishdi va Jeksonga oddiy hot -dog berishdi maydalangan cho'chqa go'shti... Ingliz ayol darhol uning taomlari vegetarianlarga o'xshamasligini payqadi, lekin u baribir tishlab, bir bo'lak go'shtni yutdi - hayotining 22 yilida birinchi marta. Va shundan keyingina u nimadir noto'g'riligidan gumon qildi.

Standart go'shtli hot -dog. IKEA veb -saytidan olingan rasm

Jekson bilan bog'langan menejer tasodifan go'shtli hot -dog berilganini tasdiqladi. U sodir bo'lgan voqea uchun uzr so'radi, lekin boshqa hech narsa qila olmasligini darhol qayd etdi. Ammo Jeksonning kechirim so'rashga vaqti yo'q edi: u uyga kelganida, go'sht eyishga qodir emasligi tufayli qorinida qattiq og'riqlar bo'la boshladi.

Taxminan ikki kun davom etgan jismoniy sog'liq muammolariga ruhiy muammolar qo'shildi. Kutilmagan go'sht yeyish Jeksonni larzaga soldi: unga "bir paytlar tirik bo'lgan narsani eyish g'oyasi hech qachon yoqmagan". Dorset fuqarosining so'zlariga ko'ra, u o'lik hayvonning bir bo'lagini eyish fikridan voz kechmagan.

Jekson IKEA shtab -kvartirasi bilan bog'lanmoqchi bo'ldi, lekin ular u bilan chalkash hot -dog'lar masalasini muhokama qilishdan bosh tortishdi. Buning o'rniga, kompaniya xodimlari ma'lum bir bistroda ko'rsatma berishni va'da qilib, xatni menejerga yuborishdi.

Ammo, vegetarianning so'zlariga ko'ra, uning maqsadi butunlay boshqacha edi: shunga o'xshash vaziyatni takrorlashni istisno qilish, bu shved zanjirining boshqa bistrolarida osonlikcha sodir bo'lishi mumkin. Bu muammoni hal qilish uchun Jekson menyuda sabzavotli sosiskalarning tasvirini go'shtli go'sht bilan adashtirmaslik uchun o'zgartirishni taklif qildi.

Hot -doglar uzoq vaqtdan beri sayohat paytida eyish mumkin bo'lgan eng oddiy taomning timsoli bo'lib kelgan. Shuning uchun ular butun dunyodagi eng mashhur fastfud turlaridan biri hisoblanadi. Har bir mamlakatda sosiska har xil tayyorlanadi. Bugun biz sizni ushbu taomning milliy xususiyatlari bilan tanishtiramiz:

Parijlik hot -dog

Eritilgan pishloqli kolbasa bageti. Qo'ziqorin sosu bu taom bilan xizmat qiladi.

Shved hot -dog


Kolbasa ... kartoshka pyuresi solingan plastinkada beriladi.

Yapon hot -dog

Boerewors Hot Dog (Janubiy Afrika)


Qo'zi yoki mol go'shtidan tayyorlangan kolbasa muskat yong'og'i, koriander va chinnigullar va bulochkada xizmat qilgan.

Uesli Dogs ("Adyolli cho'chqa")


Bir vaqtning o'zida bir nechta mamlakatlarda mashhur taom: Rossiya, Irlandiya, Buyuk Britaniya, Daniya, Yaponiya, Avstraliya, AQSh.

Osiyo mamlakatlari (Osiyo mamlakatlari)

Texas makkajo'xori iti


Tayoqdagi xamirdagi kolbasa.

Kaliforniyadagi hot -dog "Xavfli it" ("Xavfli")


Bekon, qovurilgan piyoz va karabuak chili, kolbasa bilan birga bulochkada beriladi.

Hot Dog Vegetariano


Kolbasa pishloq sepilgan turli sabzavotlar (xom, qovurilgan yoki tuzlangan) bilan almashtiriladi.

Sonoran hot dog (Meksika)


Bulochkalarga kolbasa, pishloq, avakado, piyoz va loviya solinadi va bularning hammasi mayonez bilan ziravorlanadi.

Janubiy koreyalik hot -dog


Xamirda oldindan qovurilgan kolbasa bulka yoki tayoqda beriladi.

Polshalik hot -dog


Tuzlangan bodringli kolbasa yoki kolbasa va katta miqdor qovurilgan piyoz bulochkada xizmat qiladi.

Hot -tay "Tayland uslubi" (Tayvan)

Chiang May it (Tailand)


Cho'chqa go'shti kolbasasi chili va limon o'tlari bilan ziravorlanadi va tayoqchada xizmat qiladi.

Chili iti (AQSh)


Kaliforniyaning mashhur fastfud taomlari chili va karne sosli.

Bekonga o'ralgan hot -dog

Chililik hot -dog


Chili sosu bilan.

Chikagodagi hot -dog


Mol go'shti, piyoz, yangi pomidor va xantal bilan xushbo'ylangan tuzlangan sabzavotlar bulochkada xizmat qiladi.

Pishloqli hot -dog


AQShning turli shaharlarida mashhur bo'lgan hot -dog turi.

O'tgan dam olish kunlari, 4 fevral kuni, Moskva markazida yangi vegetarian "Ugol" kafesi ochildi. Institut "Kutubxona im" metro bekati yaqinida joylashgan. Lenin ", manzil:.

Bu joy vegetarian va vegetarian taomlari uchun odatiy bo'lmagan taom turini - fastfudni taklif qiladi. Menyuga burger, rulo, pizza, kartoshka va boshqalar kiradi.

Bu muassasa yaratuvchilari - mazali, qoniqarli, xilma -xil va arzon taomlarni eyish mumkin bo'lgan "o'zlari uchun" joyni kashf qilishni xohlagan yigitlar jamoasi. Ularda na investor, na homiy bor, ular shunchaki yig'ilib, o'z mablag'larini sarmoya qilib, kafe ochishdi.

"Biz menyuda tez tayyorlanadigan ovqatlarga e'tibor qaratdik. Va Osiyo yoki Isroilga qaraganda ko'proq evropalik. Bu etnik fastfud emas, deymiz. Biz Moskvadagi vegetarian bozoriga xilma -xillikni olib kelmoqchimiz. Biz o'zimiz uzoq vaqt davomida vegetarian bo'lganmiz, oramizda vegetarianlar ham bor. Falafelni iste'mol qilish biz uchun zerikarli, chunki u hamma joyda. Men yangi narsani xohlayman. Men shuningdek, kori, hind ziravorlaridan voz kechishni xohlardim, chunki boshqa vegetarian kafelarida bunday narsalar ko'p ", - deydi" Ugol "kafe jamoasi yigitlari.

Ochilish kuni mehmonlarga juda kamtarin - ijodkorlarning fikricha - menyu taqdim etildi. Tofu, seitan va falafelli uchta burger, bir xil to'ldirilgan rulon, sho'rvalar, issiq idishlar va shirinliklar. Kafeda hot -dog va pitssa ham bor. Kelajakda bolalar taomlar ro'yxatini sezilarli darajada kengaytirishni rejalashtirmoqdalar. O'z dietasini diqqat bilan kuzatib boradigan va menyusida kartoshka yoki burgerni qabul qilmaydiganlar ham bu erda ovqatlanishlari mumkin bo'ladi.

"Vaqt o'tishi bilan biz menyuni ishlab chiqamiz, kelajakda bizda taxminan 7-10 turdagi rulon, hot-dog, pizza, shuningdek, bir necha o'nlab buregrlar bo'ladi. Masalan, qiziqarli Green burger bo'ladi, lekin biz hozircha retseptni oshkor qilmaymiz. Endi siz Hungry Lech rolini sinab ko'rishingiz mumkin. Bu boshqa ikkita gamburger aralashmasi - falafel tofu, tofu seitan. Va, albatta, biz uy qurilishi taomlarini joriy qilamiz. Bu birinchi, ikkinchi, salat, shirinlik. Biz BZHUni yozamiz va biz o'z dietasini kuzatayotgan odamlar Moskva markazida tez va arzon ovqatlanishini xohlaymiz ".

Kafeda bo'lganimizda, biz uning tamoyillarini uning devorlaridan tashqarida qoldirishga qaror qildik. sog'lom ovqatlanish(kitobxonlar bizni kechiradi!) va fastfudga uriladi. Hot -dog, pizza va uy qurilishi limonadasi.

Pizza 32 santimetrga xizmat qiladi yupqa qobiq... To'ldirish sifatida - bug'doy kolbasasi, pomidor sousi, Vegan pishloq va ananas. Shaxsan biz xursand bo'ldik, chunki bu taomni vegetarian versiyasida topish juda qiyin. Balki uyda pishirish mumkin, lekin ko'p vaqt talab etiladi.

Hot -dog bug'doy kolbasasini o'z ichiga oladi, yangi sabzavotlar, xantal, tuzlangan va salat. Bu juda suvli, mazali, issiq bo'lib chiqadi! To'g'ri, yigitlar hali ham sosiska va burger uchun bulka sotib olishadi, lekin ularni o'zlari tayyorlamaydilar. Biroq, kelajakda "Ugol" yaxshilanishga va'da beradi.

"Hozircha biz bulochkalar sotib olishimiz kerak, chunki bizning uskunamiz shirinliklar tayyorlash bilan band. Biz ularni o'zimiz qilamiz. Va bulka - bu to'xtovsiz pishirilishi kerak bo'lgan mahsulot. Kelajakda biz, albatta, ularni o'zimiz ishlab chiqarish bilan shug'ullanamiz ».

Mehmonlar menyuni turlicha baholadilar. Ba'zilar ochilish kunida sinab ko'rishganidan juda xursand bo'lishdi:

"Juda qulay joy, markazda. Men falafel burgerini yaxshi ko'rardim, do'stlarim bilan men pizza va qulupnay apelsin limonadini oldik. Hammasi juda mazali. Men anchadan beri pizza yemaganman va bu erda ekanidan juda xursand bo'ldim. O'ylaymanki, yaqin kelajakda yana bu erga kelaman ”, - dedi Mariya.

Boshqa mehmonlar, vegetarianlarning doimiy tashrif buyuruvchilari, menyuda yangi narsalarni ko'rishni xohlashadi.

"Umuman olganda, bu erda qulay,Menga hamma narsa yoqdi... Bunday joy, ayniqsa markazda ochilishi juda yaxshi. Lekin men standart emas, yangi narsani xohlardim. Meni ajablantirishni bilmasam ham. Men bu erga kelaman deb o'ylayman. Men buni doimiy deb ayta olmayman. Kim biladi ... "- Anton.

Aytganimizdek, muassasada tez tayyorlanadigan taomlar bor. Menyuda shirinliklar bir nechta kekler, keklarni o'z ichiga oladi. Issiq taomlarga borsch yoki qo'ziqorinli sho'rva, sabzavotli guruch, kuskus, kartoshka kabi sho'rvalar kiradi. Ichimliklardan - choy, qahva, uy qurilishi limonadlari (juda mazali, aytgancha. O'rtacha shirin, tetiklantiruvchi). Umuman olganda, menyu vegetarian bo'ladi, lekin vegetarian variantlari saqlanib qoladi.

"Tez orada vegan emas, uchta pozitsiya bo'ladi - oddiy sutli qahva (siz soya suti bilan ham ichishingiz mumkin), ehtimol oddiy pishloqli pizza va gofretni to'ldirish mumkin - Nutella. Vaflilarning o'zi vegetarian, to'ldirilgan taomlar ham vegetarian bo'ladi, lekin tashrif buyuruvchilarimizning iltimosiga binoan biz Nutella bilan tanishtirishga qaror qildik. Vegan bo'lmagan har qanday narsa maxsus belgi bilan belgilanadi. Ammo bizning shirinliklarimizda bulochka va pizza - tuxum yoki sut yo'q ".

Kafe ijodkorlari o'z yo'llarini endigina boshlaydilar va o'zlari ham hali ko'p kamchiliklar borligini tan oladilar. "Ugol" kafesi jamoasi tanqidlarga yaxshi javob beradi va yaxshilanish uchun tashrif buyuruvchilarning istak va takliflarini tinglashga tayyor.

"Hammamiz korxonalarda ishlash tajribasiga egamiz Ovqatlanish, lekin institut ochish nuqtai nazaridan - bu bizning debyutimiz. Va umid qilamizki, birinchi krep bo'lak bo'lmaydi. "

Daria Pruntseva

Sosiskaning eng muhim va asosiy elementi kolbasa hisoblanadi. Agar u yaxshi bo'lsa, unda hamma narsa faqat tafsilotlar. Shuning uchun, kolbasani tejashga arzimaydi - ularni oldindan qidirib, eng yaxshilarining eng yaxshisini topgan ma'qul. Juda yaxshi variantlar Metroda, katta "Auchan" yoki "chorrahada" uchraydi. Albatta, bozorda yaxshi kolbasa ham bor. Do'konda kolbasa qobig'i bo'lgan sotuvchi yoki maslahatchi bilan maslahatlashish juda muhim: tabiiyga ustunlik bering - ularni grilga tortishdan oldin olib tashlash shart emas. Shaklga ham e'tibor bering: juda qalin kolbasalar mos kelmaydi, chunki ular odatdagidan ko'ra kamroq sosiska solinadi.

Kolbasa qanday pishiriladi

Agar siz kolbasadan foydalansangiz xom qiyma, oldin ularni payvandlash kerak. Restoranda biz buni past haroratda vakuumda qilamiz - shuning uchun ular suvli va yumshoqroq bo'ladi. Uyda siz kolbasalaringizni fermuarli sumkaga solib, yangi qaynatilgan suvli katta idishga joylashtirishingiz mumkin. Qopqoq bilan yoping va suv soviguncha qoldiring.

Kolbasalarni rulonga solishdan oldin ularni qovurish kerak. Men o'simlik yog'i va sariyog 'aralashmasidan foydalanaman va uni juda issiq bo'lmagan panjara panjarasida pishirishni afzal ko'raman. Uyda siz katta quyma temir yoki Teflon skovorodkasidan foydalanishingiz mumkin. Asosiysi, uni ortiqcha qizdirmaslik, aks holda kolbasa qobig'i yorilib ketadi.

Hot dog bulonlari

Eng yaxshi bulka do'konda sotib olinmaydi. Siz ularni o'zingiz pishirishingiz kerak bo'ladi. Mukammal retsept Men taklif qilayotgan narsa, men restoranga ishga kelganimda Delicatessen oshxonasida o'zlashtirganlarimdan biri edi. Avvaliga bu juda oddiy emasdek tuyulishi mumkin: xamirni muzdan tushirish va aniq belgilangan shaklda qoliplash kerak. Ammo aniq bonus shundaki, hatto tajribasiz novvoy ham birinchi urinishda bu rulonlarni boshqarishi mumkin. Sizga biroz ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Bir marta, men oshxonada amaliyotchi sifatida ishlashga kelganimda, hamkasbim, yangi boshlovchi va men sodda qilib aytdiki, biz bir oqshomda 600 ta bulka pishirish vazifasini uddalaymiz. Natijada, albatta, ish juda cho'zilib ketdi va biz faqat ertalab tugadik, lekin oxirgi ertalabki o'yinlar deyarli avtomatik tarzda o'ynaldi. O'shandan beri men xamirni hot -dogga juda tez aylantira oldim.

Tayyor bulka, ayniqsa, agar siz hali ham do'kondan sotib olsangiz, ular bilan hot dog yig'ishdan oldin qizdirilishi kerak: buni mikroto'lqinli pechda qilish mumkin, lekin bulochkani yon tomondan engil qovurish yanada yoqimli. panjara yoki skovorodkada, uni ozgina sariyog 'bilan yog'lang. Bu sizning sosiskalarga mazali kuygan qobiq beradi.

Viktoriya Boyarskaya

"Delicatessen" restoranidagi retseptlarni ishlab chiqish bo'limining oshpazi.

Ma'lumoti bo'yicha jurnalist. U radio muxbiri, yangiliklar muharriri bo'lib ishlagan, keyin esa kutilmaganda "Birinchisi" jurnalining muharriri bo'lib chiqdi. Ikkinchi. Uchinchidan "va ovqat haqida yozishni boshladi. Muharrir va ovqat yozuvchisi sifatida u ko'p sayohat qilgan va oshpazlardan pishirishni ko'p o'rgangan turli mamlakatlar dunyo.

Uch yil oldin u jurnalistikani tark etib, "oxir -oqibat ish bilan shug'ullanishga" qaror qildi. Natijada, u oshpaz Ivan Shishkinning birinchi o'quvchilaridan biri bo'lib chiqdi va "Delicatessen" oshxonasiga joylashdi. U ishga tushirishda ishtirok etdi va "Tabiat sovg'alari" va "Sandbro" loyihalari oshxonasida ishladi.

2014 yilda u Ivan Shishkin bilan birgalikda "Ovqatlanmaydi. "Gibletlarning katta kitobi", "Eksmo" nashriyotida chop etilgan.

Men taklif qilgan retseptlardan deyarli barcha to'ldirishni oldindan tayyorlash mumkin. Pomidor sosu, piyoz murabbo, chutni va boshqa ingredientlar muzlatgichda bir necha hafta yaxshi saqlanadi. Va bu erda pishloq sousi mehmonlar kelishidan oldin qilish yaxshidir va iliq xizmat qiling. Restoranlarda va saytdan tashqari ziyofatlarda, sousni uzoq vaqt issiq ushlab turish uchun, odatda, suv hammomida saqlanadi. Siz uni uyda ham qurishingiz mumkin - yangi qaynatilgan suv bilan idishga metall piyola qo'ying va butun tuzilishini mahkam qopqoq bilan yopganingizga ishonch hosil qiling. Uyda bufetni tashkil qilish va hot -dogga issiq ovqat berish uchun, odatda, miniatyurali pech yoki sham bilan oldindan isitiladigan uy qurilishi fondu qozonlaridan ham foydalanishingiz mumkin.

Bulochkalarni har birida alohida qilmaslik uchun ularni oldindan kesish mumkin. Ichkariga ko'proq to'ldirish uchun siz rulondan bo'lakning bir qismini kesib olgandek, bir -biriga burchak ostida ikkita kesma qilishingiz mumkin. Buni non arra bilan qilish qulay.

Hamma iloji boricha yangi va issiq bo'lib qolishi uchun rulonlarni qizdirish va kolbasalarni mehmonlar buyurtmasiga binoan qovurish yaxshidir.

Hot Dog bulyoni retsepti

KO'ZDA MIX sayyoraviy mikser quruq ingredientlar. Tuxum va suvni alohida birlashtiring, eritib oling sariyog `... Tuxum va suv aralashmasini mikser kosasiga to'kib tashlang, xamirni ilgak bilan mahkamlang. Keyin ehtiyotkorlik bilan eritilgan sariyog 'tushiring va past tezlikda 10 daqiqa davomida xamir yoğurun.

BOSHQA YOQ yopishqoq plyonka va xamirni 20-30 daqiqaga ko'taring. 70 gramm bo'laklarga osib qo'ying. Xamir qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun ularni moylashingiz mumkin. o'simlik yog'i.

ShAKL BUNS quyidagicha: xamir to'pini uzun qilib aylantiring nozik pancake, o'rab oling va hosil bo'lgan ingichka kolbasani pergamentga qo'ying. Shunday qilib, kelajakdagi barcha rulonlarni bir-biriga parallel ravishda bir qatorga qo'yish kerak, ular orasidagi masofa 2,5-3 santimetrni tashkil qiladi.

TAVANNI KINO BILAN QO'YING va 20 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring. Pechni 245 darajaga oldindan qizdiring. Kelajakdagi bulochkalarni pishirishga qo'yishdan oldin ularning yuzasiga suv sepib, kunjut seping. Etti -sakkiz daqiqa davomida pishiring. Tayyor bulka bir -biri bilan yopiladi va bitta blok hosil qiladi. Xizmat qilish uchun ularni ajratish oson bo'ladi.

14-15 dona uchun ingredientlar

Un - 720 g

Shakar - 15 g

Quruq tez xamirturush- 15 g

Tuz - 15 g

Kukunli sut - 40 g

"Extra" tuxumi - 1 dona.

Suv - 360 ml

Sariyog ' - 40 g

Delicatessen kabi klassik hot -dog

WARM BUNni kesib oling, Ichkariga bir necha osh qoshiq sabzavotli lazzat va issiq kolbasa soling. Uyda tayyorlangan tomat sosini va xantalni ta'mga qo'shing va mo'l -ko'l qovurilgan piyoz seping.

Sabzavotli dam olish

Uyda tayyorlangan pomidor sosu

Qovurilgan qovurilgan piyoz

Sabzavotli dam olish

Bodring, selderey, Shirin qalampir , piyoz va chili juda mayda kubiklarga bo'linadi, idishga solinadi va tuz bilan qoplanadi. 10-15 daqiqa turing, elakka soling va sharbatini ozgina siqib oling.

Kichkina yirtqichlardan aralashtiring xantal va shakar bilan sirka, qaynatib oling va shakar eriguncha kuting. Sabzavot qo'shing va ta'mga 10 daqiqa davomida pishiring. Agar u etarlicha qalin bo'lmasa, kraxmalni bir -ikki osh qoshiq suvda eritib oling, bo'laklar bo'lmasligi uchun vilkalar bilan yaxshilab silkiting, qaynab turgan ta'mga quying va aralashtiring. Lazzatni kraxmal bilan yana besh -etti daqiqa pishirib, kerakli qalinligi va sovushigacha pishiring.

Tayyor lazzat muzlatgichda bir necha hafta saqlanishi mumkin va uni nafaqat sosiskalarga, balki, masalan, issiq pishloqli sendvichlarga ham ishlatish mumkin.

Tarkibi

Uzoq mevali bodring - 1 dona.

Selderey - 2-3 dona

Shirin qalampir - 1 dona,
urug'lar va dastani olib tashlang

Piyoz - 1 katta piyoz

Chili - 1/2 pod, urug'lar olib tashlanadi

Dengiz tuzi - 1 osh qoshiq

Oq sharob sirkasi - 100 ml

Dijon xantal - 1 osh qoshiq

Shakar - 100 g

Kraxmal - 1/2 choy qoshiq (kerak bo'lganda)

Uyda tayyorlangan pomidor sosu

Chuqur qovurilgan idishda piyozni ochiq jigarrang bo'lguncha o'simlik yog'ida qovuring.

Yong'inni o'chirmasdan, pomidorni panga quying o'z sharbati va tarkibini yaxshilab aralashtiring. Barcha ziravorlar va shakar qo'shing, tuz va murch seping. Sosni past olovda 15-20 daqiqa qaynatib turing, uning hajmi taxminan uchdan bir qismga kamayguncha.

Kekik novdalarini chiqarib oling... Qo'l blender bilan silliq pastaga quying va ketchup shishasiga o'tkazing.

Tarkibi

Piyoz - 1 dona,
kichik kublarga kesib tashlang

O'simlik yog'i - 3-4 osh qoshiq. l.

O'z -o'zidan terisiz pomidor
Pomito sharbati - 500 g

Qamish shakar - 1 osh qoshiq l.

Kekik - 3-4 filial

Quritilgan oregano - 1 osh qoshiq

Maydalangan kimyon - 1/2 choy qoshiq

Maydalangan koriander - 1/2 choy qoshiq

Qovurilgan qovurilgan piyoz

Piyozni maydalang qalinligi uch -to'rt millimetr bo'lgan yarim halqalar. Chuqur idishga joylashtiring va sutni to'kib tashlang, shunda u piyozni to'liq yopadi. Bir -ikki soatga qoldiring. Bu vaqt ichida sut piyozdan barcha achchiqlikni olib tashlaydi.

Piyozni elakka qo'ying, sutni to'kib tashlang, qog'oz sochiqlarga o'tkazing va yaxshilab quriting.

Chuqur idishda qizdiring chuqur yog 'uchun etarli miqdordagi yog' (piyoz miqdoriga qarab). Piyozni idishga soling, ta'sirli miqdordagi un bilan yoping. Piyozni mayda bo'laklarga bo'lib elakka o'tkazing, lavabo ustidan silkitib, ortiqcha unni olib tashlang va qizarib ketguncha qovuring.

Katta teshikli qoshiq bilan chiqarib oling va bir necha qatlamli qog'oz sochiq bilan qoplangan pishirish varag'iga yupqa qatlamda tarqating. Tayyor piyozni sochiq ustida yaxshilab quritishga ruxsat bering. Qorong'i, quruq joyda katta idishda saqlang.

Cho'chqa kolbasa, kimchi va pishloqli sosli hot -dog

Har bir hot -dog uchun sizga 50-70 gramm kimchi achchiq karam kerak bo'ladi. Uni sharbatdan siqib, mayda tug'ralgan va sariyog'da 12 daqiqa davomida engil qovurilgan bo'lishi kerak. Tayyor kimchini kesilgan iliq bulonga soling, cho'chqa kolbasasini ustiga qo'ying va issiq Cheddar pishloqli sos bilan mo'l -ko'l quying.

Cho'chqa kolbasa

Koreys achchiq karam kimchi - 50-70 g

Issiq Cheddar pishloqli sos

Issiq Cheddar pishloqli sos

Kichkina yirtqichlardan sariyog'ini eritib oling.

Un qo'shing va och bej bo'lguncha qovurib oling, bo'lak bo'lmasligi uchun doimo ko'pirtirish bilan aralashtiring.

Sutga quying sousni ko'pirtirish bilan aralashtirishni to'xtatmasdan. Sosni qalinlashishi uchun qaynatib oling.

Tuz, qo'shing maydalangan pishloq va yaxshilab aralashtiring, kedrni to'liq eritib oling. Issiq xizmat qiling.

Tarkibi

Un - 1 osh qoshiq. l.

Sut - 150 ml

Sariyog ' - 1 osh qoshiq. l.

Cheddar pishloq - 100 g, maydalang

Ta'mga ko'ra tuz

Falafel, gumusli vegetarian hot dog
va yangi sabzavotli salat

Yog 'issiq kesiladi gumusli bulochka, ustiga salat qo'ying va oxiriga falafel qo'shing.

Falafelni bir kun oldin pishirish mumkin, lekin partiya boshlanishidan oldin qovurilgan. Bitta hot -dog uchun sizga uch -to'rtta shar (kattaligiga qarab), bir -ikki osh qoshiq gumus (siz boshqa qalin sosni qo'yishingiz mumkin) va rulonga sig'adigan salat kerak bo'ladi.

Falafel

Yangi sabzavotli salat

Falafel

Cilantrodan ildizlarni olib tashlang va qolgan barcha bo'laklarni, shu jumladan novdalarni ham mayda qilib kesib oling. Bundan tashqari, barcha maydanozni mayda to'g'rab oling.

No'xatlarni oziq -ovqat protsessoriga joylashtiring, piyoz va ko'katlarni qo'shing va "Pulse" rejimida maydalang, shunda massa butunlay bir hil bo'ladi, lekin pyuresi holatiga o'tmaydi. No'xat konservalari qulaydir, chunki ularni oldindan qaynatish yoki namlash kerak emas, bu ba'zida falafel tayyorlash jarayonini tezlashtiradi.

Barcha ziravorlarni qo'shing, sarig'i va limon sharbati va yana "Puls" rejimida massani siljiting. Idishga o'tkazing. Agar kerak bo'lsa, massa etarlicha zich bo'lishi uchun ikki -uch osh qoshiq non bo'laklarini qo'shing.

To'plarni aylantiring ning hajmi yong'oq, non bo'laklarini aylantiring va muzlatgichga qo'ying. Siz yarim soatdan keyin falafelni qovurishingiz yoki muzlatgichda bir kechada qoldirishingiz mumkin.

Xizmat qilishdan oldin qovurilgan idishda chuqur qovurish uchun yog'ni yaxshilab qizdiring, falafelni to'rtdan besh bo'lakka qo'ying va to'q jigarrang bo'lguncha qovuring, shunda sharlar ichidan to'liq pishiriladi. Qoshiq bilan olib tashlang, choynak ustiga qo'ying va to'liq to'kib tashlang.

18 dona uchun ingredientlar

No'xat konservalari - 300 g (to'liq quritilgan bo'lsa, 1 dona)

Piyoz - 1 ta kichik piyoz, taxminan 50 g, juda mayda kubiklarga bo'linadi

Petrushka - 3-4 novdalar, 25 g

Cilantro - ildizlari bo'lgan 3-4 novdalar, 25 g

Limon sharbati - 2 osh qoshiq l.

Kichik non bo'lagi- 150-200 g

Tuxum sarig'i - 1 dona.

Maydalangan kimyon - 1 choy qoshiq slayd bilan

Zerdeçal - 1/2 osh qoshiq

Tuproqli koriander - 1 choy qoshiq

Oq qalampir - 1/3 osh qoshiq

Tuz - 2/3 osh qoshiq

Yog 'yog'i - 500 ml

Yangi sabzavotli salat

Sabzavotlarni maydalang iloji boricha ingichka somonlar.

Katta idishga aralashtiring, ta'mi uchun yog 'va tuz va murch seping.

Tarkibi

Oq piyoz - 1 kichik piyoz

Shirin qalampir - 1 dona,
yadro va urug'larni olib tashlang

Bodring - 1-2 dona.

Xitoy karam - 3-4 barg

Kiyinish uchun zaytun moyi

Tuz, qora qalampir - ta'mga ko'ra

Qo'zi kolbasa bilan sosiska, tuzlangan limonli lazzat
va olma chutni

QAYTA ROLLGA QO'YING yetarli olma chutni, kolbasani ustiga qo'ying va sabzavotli limonli ta'mga seping.

Tuzli limon - mening sevimli ingredientlarimdan biri, oshpaz Ivan Shishkin menga pishirishni o'rgatdi. Bu ajablanarli darajada ko'p qirrali narsa: ularni sousga, xamirga va bu holatda bo'lgani kabi - yangi sabzavotli ta'mga qo'shib qo'yish mumkin. Bu hot -dog uchun qo'zichoqli kolbasa topish juda zo'r bo'lardi, lekin oddiy mol go'shti sosislaridan ham foydalanish mumkin.

Bulka
Qo'zi kolbasa
Apple Chutney
Sabzavotlar bilan lazzatlanish

Uyda tuzlangan limonni qanday tayyorlash mumkin

Restoranda bu retsept uchun biz bozorda faqat ma'lum bir mavsumda sotiladigan xushbo'y abxaz limonlaridan foydalanamiz. Shuning uchun biz ularni kelajakda foydalanish uchun katta miqdorda sotib olamiz, shunda ular etarli bo'ladi butun yil... Biroq, siz tajribani oddiy limon bilan boshlashingiz mumkin - bu holda, terisi ingichka bo'lgan eng sarig'ini tanlash yaxshidir.

Limonlarni yon tomondan kesib oling va ichiga bir choy qoshiq qo'pol dengiz tuzi qo'shing. Ichkariga mahkam o'rnating shisha idish, mato bilan yoping va bir kun xona haroratida qoldiring. Bu vaqt ichida limon sharbati beradi, yumshaydi va ozgina achitishni boshlaydi. Keyin ularni idishdan olib tashlamasdan o'simlik yog'i bilan to'la to'ldirish, qopqog'i bilan yopib muzlatgichga qo'yish kerak. Tuzli limonni bir haftadan kechiktirmasdan sinab ko'rish yaxshidir.

Tuzli limon bilan yangi lazzat

Biz asosan foydalanamiz faqat tuzlangan limon qobig'i: uning xamiri tuz va yog 'bilan to'yingan, shuning uchun uni qutulish mumkin emas, lekin qobig'ida eng qimmatlari bor. Uni limondan olib tashlash va kesish kerak eng kichik kublar ikki -ikki millimetr.

Shuningdek, mayda to'g'rab oling bodring va selderey sopi.

Barcha sabzavotlarni ulang va limon qobig'i, shakar, tuz, qalampir va xantal yog'i bilan mavsum. Taomni muzlatgichda kamida bir soat tursin.

Tarkibi

Bodring - 1 dona.

Tuzli limon - 1 dona.

Selderey - 1-2 dona

Shakar - 1 osh qoshiq. l.

Xantal yog'i - 4 osh qoshiq l. (achchiq zaytun moyi bilan almashtirilishi mumkin)

Tuz, qora qalampir - ta'mga ko'ra

Apple Chutney

Olma kublari chuqur idishga soling, darchin va qalampir bilan yoping, aralashtiring va qoldiring. Sariyog'ini chuqur yirtqichlardan eritib oling, piyoz qo'shing va taxminan besh daqiqa davomida qovuring, to'liq yumshaguncha, doimo aralashtirib turing. Shakar qo'shing va aralashtirishni to'xtatmasdan, ozgina eriydi. Kastryulkaga olma qo'shing, yaxshilab aralashtiring va 2-3 daqiqa davomida karamelga qizarib yuboring.

Limon sharbatini quying, bir stakan suv, ziravorlar qo'shing va olma butunlay yumshoq bo'lguncha chutneyni qoldiring.

Mango tuzlangan bodring qo'shing ta'mga - ular juda achchiq, shuning uchun ikki osh qoshiqdan boshlagan ma'qul.

Tarkibi

Piyoz - 1 dona, kub shaklida kesilgan

Granit Smit olma - 2 dona. Peeling va mayda kubiklarga bo'ling

Maydalangan doljin - 1 choy qoshiq

Shirin maydalangan qalampir - 1 choy qoshiq

Qamish shakar - 3 osh qoshiq l.

Sariyog ' - 2 choy qoshiq

Bir limon sharbati

Maydalangan kimyon - 1 choy qoshiq

Maydalangan oq qalampir - 1/2 choy qoshiq

Ta'mga ko'ra tuz

Pataks mango tuzlamasi (Hind ziravorlarida sotib olish mumkin) - 3-4 dona.

Kori kolbasa va kartoshka bilan sosiska

Bulonni kesib oling, maydalangan qismini olib tashlang va tayyor kartoshkani bulochkaga soling. Kolbasani tepaga joylashtiring va kartoshka va bulka to'yingan qilib, sous bilan mo'l -ko'l quying.

Kartoshkani tozalash va maydalash bilan ovora bo'lmaslik uchun siz muzdan tushirilgan kartoshkadan foydalanishingiz mumkin, uni muzdan tushirishdan oldin, avval muzdan tushirmasdan qovurish kerak. Kori sosini oldindan tayyorlash mumkin va partiya kolbasa bilan boshlanishidan bir necha soat oldin qizdirish mumkin. Ularni sos bilan yanada to'yingan qilish uchun kolbasalar yuzasini bir necha joydan kesib olish mumkin.

Kolbasa

Kori sosu

Kartoshka fri

Kolbasa uchun kori sosu

Qovurilgan kolbasa va butun uzunligi bo'ylab pichoq bilan kesib oling.

Ziravorlarni maydalang va juda issiq quruq skovorodkada taxminan 30 soniya davomida, o'ziga xos hid paydo bo'lguncha qovuring. Kechiktirish. Chuqur qozonda piyozni o'simlik yog'ida qizarguncha qovuring. Pishirish soda tushiring va aralashtirganda, piyoz yumshay boshlaguncha kuting va juda sarg'ayguncha, bu besh -etti soniyada sodir bo'ladi.

Sariyog 'qo'shing va butunlay erib ketishiga yo'l qo'ying.

Tushiring tomat pastasi ziravorlar qo'shing va hamma narsani bir daqiqa qaynatib oling.

Bulyon va suv qo'shing, qaynab turgan holga keltiring va blender bilan uring, shunda sousda piyoz yoki pomidor bo'laklari qolmaydi.

Yong'inni o'chiring, shuning uchun sos zo'rg'a qaynab ketadi, kolbasalarni u erga qo'ying va bir necha soatga qoldiring, shunda ular butunlay karraga singib ketadi.

Sabzavotli bulon uchun bir juft piyoz, ikki -uch dona selderey, bitta katta sabzi oling. Barcha sabzavotlarni maydalang katta bo'laklarda, piyoz - choraklarga bo'linib, pishirish varag'iga soling. O'simlik yog'i bilan to'kib tashlang va sabzavotlar juda jigarrang bo'lgunga qadar 200 daraja o'choqqa 15 daqiqa yoki undan ko'proq vaqt davomida qo'ying. Ularni yirtqichlardan ichiga solib, bir necha shoxli kekik, bir necha adaçayı bargini qo'shing, dafna yaprog'i, qalampir va tuz; 1,5 litr suv quying, yoping va past olovda 30-40 daqiqa davomida pishiring. Tayyor bulonni filtrlash, 200-300 mililitrli kichik idishlarga quyish va muzlatish mumkin. Bitta idish sho'rva yoki sousni tayyorlash uchun bitta konteyner etarli.

Tarkibi

Piyoz - 1 dona, katta kubiklarga bo'ling

Soda - bir juft qisqich

O'simlik yog'i - 3-4 osh qoshiq. l.

Sariyog ' - 2 osh qoshiq l.

Tomat pastasi - 150 g

Sabzavotli bulon - 300 ml

Suv - 150 ml

Madras kori ("Hind ziravorlari" kurrasi madrasidan sotib olinishi mumkin) 2 osh qoshiq. l.

Maydalangan kimyon - 1 osh qoshiq l.

Tuproqli koriander - 1 choy qoshiq

Tovuq sosiskasi, piyoz murabbo va ko'k pishloqli hot -dog

Issiq bulonni kesib oling, ichiga etarlicha issiq ko'k pishloqli sos qo'ying. Yuqoriga qo'ying tovuq kolbasa, bir necha osh qoshiq piyoz murabbo va yangi nok bo'laklari. Bundan tashqari, hot -dogni ko'k pishloq bo'lagi bilan bezashingiz mumkin.

Tovuq kolbasa

Moviy pishloqli sos

Piyoz murabbo

Piyoz murabbo

Katta idishda yog'ni qizdiring va har doim aralashtirib, ochiq jigarrang bo'lgunga qadar piyozni qovuring. Barcha piyoz bir tekis jigarrang bo'lgach, kastryulga sharob quying, shakar va boshqa ingredientlarni qo'shing.

Yong'inni o'chiring minimal darajada, shunda massa zo'rg'a qaynaydi. Siqilishni past olovda taxminan 45 daqiqa davomida pishiring, vaqti -vaqti bilan aralashtirib, bir hil, to'q jigarrang bo'lgunga qadar, mustahkamlikdagi qalin murabbo eslatadi.

Tarkibi

Piyoz - 2 dona. o'rta, ingichka chorak halqalarga bo'linadi

O'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. l.

Qamish shakar - 4 osh qoshiq l.

Qizil quruq sharob- 1 stakan

Balsamik sirka - 2-3 osh qoshiq. l.

Narsharab sousi - 2 osh qoshiq l.

Tuz - 1/2 choy qoshiq

Tuproqli koriander - 1 choy qoshiq

Ta'mga ko'ra maydalangan qora qalampir

Issiq ko'k pishloqli sos

Kichik yirtqichlardan eritib oling sariyog.

Un qo'shing va qovuring ochiq bej bo'lguncha, hech bo'lak bo'lmasligi uchun doimo ko'pirtirish bilan aralashtirib turing.

Sut quying sousni ko'pirtirish bilan aralashtirishni to'xtatmasdan. Pishloqni to'liq eritib olish uchun ko'k pishloq qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Ta'mga ko'ra tuz va murch seping. Issiq xizmat qiling.

Tarkibi

Un - 1 osh qoshiq. l.

Sut - 150 ml

Sariyog ' - 1 osh qoshiq. l.

Moviy pishloq (gorgonzola yoki boshqa turdagi ko'k pishloq) - 100 g, mayda bo'laklarga bo'linadi

Tuz, maydalangan qalampir - ta'mga

Rasm: Mark Boyarskiy