go'shtli non"data-essbishovercontainer =" ">

Oddiy kotlet yoki köfte bilan zeriksangiz va restoranlarda yoki turli delikateslarda ovqatlanish uchun alohida imkoniyat yoki ehtiyoj bo'lmasa, siz mazali va suvli go'shtli rulolarni pishirishga harakat qilishingiz mumkin.

U juda nozik va g'ayrioddiy ta'm ular hatto juda zararli go'zallik biluvchilarni ham mag'lub eta oladilar, tantanali va nafis tashqi ko'rinish go'shtli nonlar ularni har qanday kundalik yoki hatto bayramona stolda mehmonlarni osongina kutib oladi.

"Rulo" so'zining o'zi frantsuzcha "Rouler" so'zidan kelib chiqqan bo'lib, "o'rash" degan ma'noni anglatadi va agar biz ushbu ajoyib taomlarni tayyorlash texnikasiga murojaat qilsak, bu ajablanarli emas.

Rulonlar majburiy tarkibga ega bo'lgan an'anaviy Evropa oshxonasiga tegishli ekanligiga ishonishadi: o'rta o'lchamdagi go'sht bo'laklari, ular ichida to'ldirish o'ralgan.

Bu har qanday bo'lishi mumkin, masalan, sabzavotlar, qo'ziqorinlar, pishloq yoki qo'shimcha ravishda, ba'zida boshqa turdagi go'sht to'ldirish sifatida ishlatiladi, masalan, Qisqichbaqa yoki jambon.

Go'shtli rulonlarning har xil turlari mavjud, ularning ba'zilari go'shtning butun bo'laklaridan tayyorlanadi, oddiy kotletlarni pishirishda bo'lgani kabi, ular bolg'acha yoki bo'laklarga bo'linadigan variantlar mavjud.

Tayyor taom stolga kesilgan stolda xizmat qiladi, agar rulolar katta bo'lsa, ular sug'oriladi o'z sharbati yoki oldindan tayyorlangan sous.

Taom haqiqatan ham mazali bo'lib chiqishi uchun uni faqat ishlatish kerak yangi ovqat, go'shtga alohida e'tibor berilishi kerak, chunki ko'proq darajada rulonlarning yakuniy ta'mi unga bog'liq bo'ladi.

Muzlatilgan go'shtni emas, balki sovutilgan go'shtni ishlatish yaxshiroqdir, uning rangiga alohida e'tibor bering - u engil soyaga ega bo'lishi kerak, quyuq go'shtlar odatda eski bo'lib, ularni yumshoq va yumshoq qiladi. suvli rulon Bu sodir bo'lishiga ishonchim komil emas.

Go'sht rulolarini tayyorlash uchun quyidagi go'sht turlariga ustunlik beriladi: tovuq, dana, cho'chqa go'shti yoki ularning kombinatsiyasi. To'ldiruvchi sifatida foydalanadigan to'ldirishga qarab, siz bir xil idishning turli xil variantlari va soyalarini olishingiz mumkin, masalan, maydalangan rulonga maydalangan sabzi qo'shsangiz, rulolar juda suvli bo'lib chiqadi, lekin agar siz ziravorlarni yaxshi ko'radiganlar, keyin chili qo'shing va shirin va nordon sousni tayyorlang.

Tovuq go'shtini qanday tayyorlash mumkin?

Asosiy "o'rash" sifatida biz foydalanamiz tovuq filesi, va taomning o'ziga xos lazzatiga ega bo'lishi va quruq bo'lmasligi uchun tovuq go'shtidan foydalanganda bo'lgani kabi, biz ikkinchi turdagi go'sht - pastırma qo'shamiz, biz sabzavot va o'tlarni plomba sifatida ishlatamiz. Bunday mazali taom tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• tovuq filesi - 700 g;
• bekon - 200 g;
• tvorog - 150 g;
• bolgar qalampiri - 2 dona;
• maydanoz, arpabodiyon - kichik shamlardan;
• o'simlik moyi;
• qora qalampir, tuz.

Biz tovuq filetosini yaxshilab yuvamiz, uni plyonkadan tozalaymiz va o'tkir pichoq bilan kichik qatlamlarga kesib tashlaymiz, har birining qalinligi 2 santimetrdan oshmasligi kerak. Olingan bo'laklarni engil urib, keyin qalampir va ularni ta'mga tuzlang.

Keyin har bir tayyorlangan bo'lakni nozik bir qatlam bilan yog'lang. tvorog pishloq, bilan yaxshiroq mos keladi kremsi ta'mi... Oldindan yuving, tozalang va kichik kubiklarga bo'ling Bolgar qalampiri, maydanoz va arpabodiyonni maydalab, aralashtiring va har bir tovuq qatlamini tayyorlangan plomba bilan seping.

Endi biz rulonlarimizni burab qo'yamiz, ular sudralmasin, biz har birini ip bilan bog'lashimiz mumkin, lekin aslida ular o'zlarini tutishlari kerak. Yakuniy teginish - biz har bir rulonni pastırma varag'i bilan o'rab olamiz.

Endi pechni tayyorlaylik: uni 180 ° haroratgacha qizdiring, pishirish idishiga o'ting - uni moylang. o'simlik yog'i va rulonlarni ichiga soling. Bizning rulonlarimiz bir-biriga mahkam yotadigan yaxshiroq shakl mos keladi. Sizningcha, qancha go'shtli rulolar tayyorlangan?

Agar siz bu juda uzoq jarayon deb o'ylasangiz, adashasiz - 30 daqiqa kifoya qiladi, shundan keyin bizning og'izni sug'oradigan rulolar eyishga tayyor.

Qaynatilgan tuxum bilan maydalangan go'shtli non retsepti

Go'shtli nonning bu versiyasi ko'plab uy bekalari orasida juda keng tarqalgan va sevimli, chunki uni tayyorlash qiyin emas va qaynatilgan tuxum bilan birlashtirish juda mazali bo'ladi. Urunib ko'r! Taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• mol go'shti aralashmasi va qiyma cho'chqa go'shti- 500 g;
• tovuq tuxumi - 5 dona (siz bedana tuxumidan foydalanishingiz mumkin, keyin ularga 7-8 dona kerak bo'ladi);
• sut - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• piyoz - 1 dona;
• bir guruh maydanoz;
• qalampir, tuz.

Birinchidan, biz 4 ta qattiq qaynatilgan tuxumni qaynatamiz va ular to'ldirishga o'tadi. Tuxum qaynayotganda, biz qiyma go'shtni qilamiz, buning uchun biz piyozni tozalaymiz va mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz, ko'katlarni maydalaymiz. Endi sutni tuxum bilan ko'pirtiring va bu aralashmani qiyma go'shtga yuboring, xuddi shu joyga tug'ralgan piyoz va o'tlarni qo'shing. Ba'zi uy bekalari qiyma go'shtga non bo'laklarini qo'shishni afzal ko'rishadi, ammo bu ta'mga bog'liq, biz ularsiz qilamiz.

Agar maydalangan go'sht juda suyuq bo'lib chiqsa, unda nonni hali ham qo'shish kerak, shuning uchun siz uning mustahkamligini muvozanatlashtirasiz. Rulo chiroyli va muntazam shaklda bo'lishi uchun uni pishirish uchun maxsus cho'zinchoq kichik o'lchamdagi shakllardan foydalanish tavsiya etiladi. Ammo agar sizda yo'q bo'lsa, bu muammo emas, oddiy pishirish varag'i bo'ladi, uning ustiga folga solingan va qiyma go'shtli rulo allaqachon shakllangan.

Shunday qilib, pishirish varag'ining pastki qismini folga bilan yotqiz, uni moy bilan yog'lang va qiyma go'shtning bir qismini pastki qismiga kichik qatlamda (2-3 santimetr) yoying. Endi tayyorlangan qiyma qatlamiga biz tozalangan qaynatilgan tuxumni bir qatorga yoyamiz, shundan so'ng tuxumlar ichkarida bo'lishi uchun ularni qolgan qiyma bilan yopamiz va tashqarida toza cho'zinchoq rulon hosil bo'ladi.

Qatlamlarni ulash tikuvi tepada ekanligiga ishonch hosil qiling, bu pishirish paytida barcha sharbatning oqib ketishiga yo'l qo'ymaydi.

Endi biz tayyorlangan rulonni folga bilan yopamiz, uni 50 daqiqa davomida 200 ° haroratda oldindan isitiladigan pechga yuboramiz. Aytgancha, bunday rulonni folgasiz tayyorlash mumkin, buning uchun uni yoyilgan oziq-ovqat plyonkasida hosil qilish kerak, u bilan rulonni aylantirib, plyonkasiz pishirish varag'iga yuborish kerak. Pishirish vaqti 40-50 minut, pishirish varag'iga suv qo'shishni unutmang.

Ko'rib turganingizdek, mazali uy qurilishi cho'chqa go'shti, tovuq yoki qiyma go'shtli rulo uchun retseptlar oddiy, ularni hatto pechka va, albatta, istagi bo'lgan tajribasiz uy bekasi ham tayyorlashi mumkin. Va rulonlaringizni eng mazali qilish uchun biz sizga bir nechta oddiy maslahatlarni beramiz.

• Agar siz qiyma go'shtli rulolarni tayyorlayotgan bo'lsangiz, uni o'z qo'llaringiz bilan pishirgan ma'qul va go'shtni 2 marta aylantirsangiz, idish ayniqsa yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi.
• Go'shtning butun bo'laklaridan rulonlarni pishirganda, ularni ip bilan bog'lash yoki pishirish paytida tish pichog'i bilan teshish yaxshiroqdir, bu pishirish paytida parchalanmasligiga imkon beradi.

Mol go'shti kotlet massasini nam latta yoki tülbent ustiga qalinligi 15-20 mm, kengligi 200 mm va rulon pishirish uchun mo'ljallangan pishirish varag'ining uzunligi bo'ylab tekis qatlamda yoying. Suv omborining o'rtasiga kotlet massasi tug'ralgan bo'laklar bilan bir xil tarzda pishirilgan qiyma go'shtni butun uzunligiga qo'ying. Salfetkadan foydalanib, kotlet massasining chetlari qiyma go'sht atrofida tekis go'sht qobig'i paydo bo'lishi uchun bog'lanishi kerak.

Shu tarzda hosil bo'lgan rulonni salfetkadan moylangan va non bo'laklari bilan sepilgan pishirish varag'iga choklari pastga va tekis qilib o'tkazing. Rulet yuzasini ko'pirtirilgan tuxum bilan yog'lang, non bo'laklari bilan seping, ustiga pichoq bilan uch-to'rt joyini teshib, sariyog' sepib, duxovkaga yoting.

Xizmat qilishdan oldin, tayyor rulonni bo'laklarga bo'ling va qizil, piyoz, smetana yoki achchiq pomidor sousini quying. Har qanday bezang maydalangan bo'tqa, qaynatilgan makaron, kartoshka pyuresi, qovurilgan yoki qaynatilgan kartoshka yoki sabzavotlar.

Tarkibi:

Mol go'shti 115, bug'doy noni 23, sut yoki suv 35, tuxum 20, piyoz 60, guruch 10, sariyog '10, sous 75, garnitür 150, qalampir.

Tayyorlash usuli:

Mol go'shtini bo'laklarga bo'ling;

to'ldirishni qiyma go'shtga qo'ying;

Zamonaviy go'shtli nonlar - ixtiro Yevropa taomlari, frantsuz ildizlariga ega.

To'ldirish o'ralgan go'sht bo'lagi Qadimgi Rimning oshpazlik san'ati retseptlarida ancha oldin eslatib o'tilgan. Taom shu qadar mashhur bo'ldiki, u ko'plab uy bekalarining oshxonalarida ildiz otgan.

U ish kunlarida nonushta, kechki ovqat, tushlik yoki davolash uchun tayyorlanadi bayram dasturxoni mehmonlar. Rulolar ikkalasidan ham tayyorlanadi qiyma go'sht, va butun bir parcha. Kurka, cho'chqa go'shti, tovuq, mol go'shti nima uchun ishlatiladi. Ular skovorodkada qovurilgan kichik rulonlardan tortib, pechda pishirilgan katta "g'isht" ga qadar turli shakl va o'lchamdagi mahsulotlarni tayyorlaydilar. To'ldirish uchun har qanday mahsulotlardan foydalanish mumkin - qaynatilgan tuxum, qo'ziqorin, pishloq, o'tlar, qaynatilgan sabzi, makaron.

Go'shtli non - ovqat tayyorlash

Rolikni tayyorlash juda oddiy. Agar u bitta bo'lakdan tayyorlangan bo'lsa, go'shtning tilim yoki qatlami oshxona bolg'asi bilan uriladi, tuz va ziravorlar bilan ishqalanadi va kolbasa ichiga o'raladi. Shaklni tuzatish uchun rulon iplar bilan o'raladi va keyin pishiriladi.

Tug'ralgan go'sht kotletlar bilan bir xil tarzda tayyorlanadi - namlangan bo'lak non yoki aralashtiriladi. oq non, piyoz, xom tuxum, tuz, qalampir qo'shing. Yaxshilab yoğurun, qiyma go'shtning yarmini to'rtburchaklar shaklida qo'ying, uning o'rtasiga qaynatilgan tuxum bir qatorga qo'yiladi. Qiymaning ikkinchi yarmi bilan yoping, qirralarini yoping, rulon hosil qiling. Pishirish paytida yorilib ketmasligi va bug 'erkin chiqishi uchun yuqoridan vilkalar yoki pichoq bilan bir nechta teshiklar qilinadi.

1-retsept: qiyma go'shtli non

Qiyma go'shtdan nafaqat go'shtli go'sht yoki kotletlarni, balki bunday mazali va mazali taomlarni ham tayyorlashingiz mumkin original rulon tuxum bilan. Agar siz tuxumni oldindan qaynatib, go'shtni qiyma go'shtga aylantirsangiz, uni kechki ovqat uchun tezda pishirishingiz mumkin. Bolalar, ayniqsa, bu rulonni yaxshi ko'radilar.

Tarkibi: 1 kg qiyma go'sht (eng yaxshisi cho'chqa go'shti va mol go'shti), 2 bo'lak oq non, 4 ta qattiq qaynatilgan tuxum, 2 piyoz, 150 g pishloq, tuz, ko'katlar, qora murch.

Tayyorlash usuli

Nonni suvga yoki sutga soling, siqib oling. Piyozni maydalang yoki mayda maydalang. Har bir narsani maydalangan go'sht bilan aralashtiring, tuz va murch qo'shing va nafaqat yaxshilab yoğurun, balki go'sht tolalari bir-biriga yaxshi yopishishi uchun bir necha daqiqa davomida urib oling. Tug'ralgan go'shtni ko'tarib, biroz harakat bilan idishga qaytarish kerak.

Pishirish varag'ining varag'iga folga qo'ying, ustiga barcha qiyma go'shtni to'rtburchaklar shaklida qo'ying. Sirtini maydalangan pishloq va tug'ralgan o'tlar bilan seping va tuxumni qiyma go'shtning o'rtasiga ketma-ket yoying. Folga chetlarini ko'tarib, rulon hosil qiling va barcha yoriqlarni yopishtiring.

Rulonni to'liq folga bilan o'rang, pishirish varag'iga ozgina suv quying va ellik daqiqa davomida pishiring (200C). Keyin folga oching va qobiq paydo bo'lguncha rulonni yana o'n besh daqiqa davomida pishiring.

2-retsept: Pita nonidagi go'shtli non

Lavash mavzusidagi yana bir o'zgarish. Bu safar go'shtli non bilan. Bunday oddiy taom, hatto tajribasiz oshpazlar ham uni pishirishi mumkin. Bu juda mazali bo'lib chiqadi.

Tarkibi: 800 gr qiyma, 4 dona lavash, 200 gr pishloq (qattiq yoki yarim qattiq), piyoz, 1 dona tuxum, tuz, murch, tuzlangan qo'ziqorin (asal agari) - 300 gr, qovurish uchun o'simlik yog'i, yangi maydanoz, arpabodiyon.

Tayyorlash usuli

Mayda tug'ralgan piyozni qovuring. Piyoz oltin rangga aylanganda, qiyma, tuz va murch qo'shing va pishganicha qovuring. Bir oz sovutilgan massaga qo'ziqorin qo'shing. Yaxshiroq asal qo'ziqorinlari, ular kichik, siz ularni kesishingiz shart emas. Qo'ziqorin o'rniga siz zaytun, tuzlangan bodringni qo'yishingiz yoki hatto qo'shimchalarsiz qilishingiz mumkin.

Pita noniga tasodifiy ingichka pishloq bo'laklarini yoyib, o'tlarga seping va qiyma go'shtni unchalik qalin bo'lmagan holda qo'ying, rulonga o'rang. Barcha pita nonini to'ldiring, ularni qolipga soling va kaltaklangan xom tuxum bilan surting. O'n besh daqiqa davomida pishiring (180 ° C). Tayyor rulonlarni bo'laklarga bo'ling.

3-retsept: omlet va qo'ziqorinli cho'chqa go'shti

Bu, albatta, rulon emas, balki rulon, tk. kichik o'lchamda. Bo'laklarga bo'linib, yashil salat quyib qo'ydi, ular o'rmon dumlarini juda eslatadi.

Tarkibi: 0,5 kg cho'chqa go'shti (cho'chqa go'shti, köfte uchun go'sht), non bo'laklari, o'simlik yog'i. Tuxum uchun: 5 dona tuxum, un, 1 bosh piyoz, ko‘katlar, tuz, 150 gr. yangi qo'ziqorinlar, tuz murch.

Tayyorlash usuli

Go'shtni pirzola kabi bo'laklarga bo'ling. Tuz, qalampir seping, bolg'a bilan yaxshilab uring.

Omlet tayyorlang. Qo'ziqorin va piyozni mayda to'g'rang va quyuq oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Tuz, salqin.

Tuxumni urib, tuz, bir qoshiq yoki ikki un, tug'ralgan o'tlar va piyoz bilan sovutilgan qo'ziqorin qo'shing. Aralashtiring va omletlarni pishiring. Taxminan go'sht bo'lagining kattaligi. Ularning soni go'sht bo'laklari soniga teng bo'lishi kerak. Bu erda siz taxmin qilishingiz kerak.

Bir bo'lak go'shtga omlet qo'ying, rulonni o'rang, aylanmasligi uchun tish pichog'i bilan mahkamlang. Non bo'laklariga botirib, ko'pirtirilgan tuxumga botirib, pishganicha qovuring katta raqam yog'lar. Yoki pechkada tiniq bo'lgunga qadar qovuring va yumshoq bo'lgunga qadar pechga keltiring, o'n besh daqiqa davomida pishiring (190C), kuyib ketmaslik uchun folga bilan yoping.

Tish cho'tkalarini olib tashlang, rulonlarni uch yoki to'rt qismga kesib oling, marul barglariga qo'ying.

4-retsept: Xamirdagi go'shtli non

Bu taom pirogga o'xshaydi, lekin bu pirog emas, bu xamirda go'shtli rulo. Bu go'zal, mazali va juda tez pishiriladi. Tayyor mahsulotni olish yaxshiroqdir qavatli xamir.

Tarkibi: 700g qiyma go'sht, 1 bosh piyoz, 1 bosh sarimsoq, 1 dona xom tuxum(qiyma uchun), mayda maydanoz, qora murch, 50 g sariyog ', 2 choy qoshiq. yolg'on. xantal, tuz, 3 ta qattiq qaynatilgan tuxum (to'ldirish uchun), 400-500 gr.

Tayyorlash usuli

Sarimsoq, piyoz va maydanozni mayda to'g'rab oling va ustiga qovuring sariyog'... O'zingizni bosing.

Tuxumni urib, rulonni moylash uchun kichik qismini quying, qolgan qismini qiyma go'shtga qo'shing. U erda qovurilgan sabzavotlar va xantal qo'ying. Qalampir bilan tatib ko'ring, tuz seping va aralashtiring.

Qaynatilgan tuxum tozalang va yarmiga bo'ling.

To'rtburchak qilish uchun xamirni yoyib chiqing. Paketda bitta katta o'rniga ikkita xamir bo'lsa, ikkita kichik rulon hosil qiling. Qatlamning o'rtasiga kichik to'rtburchaklar shaklida maydalangan go'shtning yarmini qo'ying. Tuxumlarning yarmini markazga qo'ying. Qolgan qiyma go'sht bilan yoping. Siz ikkita to'rtburchaklar olishingiz kerak: bitta katta - xamirdan va uning ustiga, o'rtada, ikkinchisi kichik - qiyma go'shtdan.

Xamir to'rtburchakning uzun tomonlarida, ikki santimetr kenglikdagi chiziqlar bilan kesib oling, ularni chetidan rulongacha kesib oling. Bu qiyma go'shtning har ikki tomoniga bir-biriga yopishgan chiziqlar qo'yib, rulonni o'rash uchun qulay bo'lishi uchun kerak. Siz rulonni xamir qoldiqlari bilan bezashingiz mumkin. Uni tuxum bilan yog'lang va 40 daqiqa davomida pishiring (180C). Pishirish varag'ini oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Retsept 5: Peritoneal go'shtli non

Do'konda sotib olingan kolbasalarga ajoyib alternativ. E-qo'shimchalar, xushbo'ylashtiruvchi moddalar va boshqa kimyoviy moddalarsiz butunlay tabiiy mahsulot. Qo'lda ishlangan, eksklyuziv. Kechasi muzlatgichda yotishi uchun uni kechqurun pishirgan ma'qul.

Tarkibi: 1,5 kg cho'chqa go'shti, tuz, 2 choy qoshiq. adjika, ziravorlar va o'tlar: qora qalampir, achchiq qalampir, reyhan, maydalangan paprika, bir chimdik quruq sarimsoq (yoki sizning ta'mingizga ko'ra).

Tayyorlash usuli

Bozorda qorinning, qorin pardaning yaxshi, go'shtli qismini tanlash kerak. Uni yuving, quriting va o'tlar va ziravorlar bilan har ikki tomonga mo'l-ko'l yoying. Tuz qo'shishni unutmang. Agar tasavvur kuchaygan bo'lsa yoki ruh qo'shimcha lazzatlanishni talab qilsa, qatlamga pishloq bo'laklari, tuzlangan qo'ziqorinlar, tuzlangan bodring, ko'katlar qo'yilishi mumkin, ammo ularsiz u mazali bo'ladi. Go'shtni rulonga aylantiring va mahkamlang. Agar maxsus qurilmalar bo'lsa, masalan, silikon qisqichlar, keyin ular. Agar yo'q bo'lsa, oddiy iplar bilan o'rang.

Ruletni pishirish yengiga soling, bug 'chiqishi uchun uni bir necha joyidan teshib qo'ying va uni bir yarim-ikki soatga (hammasi go'sht bo'lagining og'irligiga bog'liq) oldindan qizdirilgan pechga (200C) yuboring. .

Rulonni sovushini kuting va uni ochmasdan to'g'ridan-to'g'ri sumkada muzlatgichga qo'ying. Ertalab sumkani va iplarni olib tashlang va rulonni ingichka bo'laklarga kesib tashlang. Nonga salat bargini qo'ying, tepada - rulon bo'lagi. Va siz tabiiy lazzatlanishingiz mumkin go'shtli ta'mi.

Pishirish vaqtida rulon parchalanib ketmasligi uchun uni tikuv varag'i bilan pishirish varag'iga qo'ying.

- Agar rulon qiyma go'shtdan tayyorlangan bo'lsa, qiyma go'shtni o'z qo'llaringiz bilan qilish yaxshidir. Massani yanada yumshoq va bir hil qilish uchun go'shtni ikki marta aylantiring.

- Sochiq yoki rulonni shakllantirish qulay yopishtiruvchi plyonka... Shunday qilib, u silliq va toza bo'lib chiqadi. Qiyma go'sht qatlamini yuzaga qo'ying va plyonka yoki sochiqning chetlarini ko'tarib, chiroyli rulonni to'plang.

- Go'shtli rulo ham issiq, ham sovuq holda beriladi.

- Ning o'rniga tovuq tuxumlari siz bedanadan foydalanishingiz mumkin, faqat ularning sonini ko'paytirish kerak.